Recept za veliko tijesto za pizzu. Tanko tijesto od kvasca za pizzu (kao u pizzeriji). Puffy American Pizza Base: Recept

Pizza je tradicionalno talijansko jelo koje je odavno osvojilo srca odraslih i djece!

Pizza je tradicionalno talijansko jelo koje je svojim prekrasnim okusom odavno osvojilo srca odraslih i djece.

Raznolikost recepata omogućuje vam kuhanje gotovo neograničenog broja ukusnih i raznolikih opcija za pizzu, pa se njezina priprema pretvara u pravu kreativnost. Možete skuhati apsolutno bilo koju pizzu po svom ukusu, što je čini jednim od najpopularnijih jela na svijetu.

Tajna dobre i ukusne pizze leži u njenoj osnovi. Tijesto za pizzu može biti bilo što: kvasac, lisnato, beskvasno, jaje, svježi sir - sve ovisi o vašem ukusu. Netko voli pizzu na tankoj hrskavoj podlozi, a netko voli bujnu i gustu.

Pizzu možete napraviti od bilo kojeg tijesta, glavno je da se dobro slaže s nadjevom. Pritom je tijesto za pizzu "uradi sam" puno ukusnije od kupovnih polugotovih kolača i nije ga nimalo teško pripremiti.

Kvasno tijesto za pizzu (recept)

Pizza na kvasnom tijestu priprema se prilično brzo i ispada vrlo zadovoljavajuća i ukusna.

Za pripremu će vam trebati 2 žlice kvasca, čaša tople vode, žličica soli, prstohvat šećera, 3 šalice pšeničnog brašna. Zagrijte posudu, u nju stavite kvasac i prelijte toplom vodom. Dodajte im šećer i pričekajte 5-10 minuta dok se kvasac ne počne pjeniti.

Sada dodajte sol i 1 šalicu brašna u kvasac i, dobro miješajući, ulijte još 1 šalicu brašna. Dobiveno tijesto stavite na stol posut brašnom i počnite ga mijesiti, postepeno dodavajući mu preostalo brašno. Mijesite 8-10 minuta dok tijesto ne postane elastično.

Od nje oblikujte kuglicu i premjestite u zdjelu podmazanu biljnim uljem. Pokrijte ga vlažnim ručnikom i ostavite na toplom mjestu 40 minuta. Kad je tijesto naraslo, mijesite ga još 1-2 minute i razvaljajte. Ovo tijesto će napraviti 1 debelu ili 2 tanke pizze. Razvaljajte tijesto oklagijom na 5-7 mm debljine i rasporedite u kalup. Sada možete dodati bilo koji nadjev.

Lisnato tijesto za pizzu (recept)

Pizza od lisnatog tijesta je hrskava izvana, ali mekana i nježna iznutra. Mnogi ljudi preferiraju upravo takvu pizzu, ali izrada lisnatog tijesta je prilično naporan proces. Za pripremu tijesta trebat će vam 2 šalice brašna, 0,5 šalice hladne vode, 250 g maslaca, žumanjak, limunska kiselina i sol.

Pomiješajte sve sastojke osim ulja i zamijesite tijesto, pa ga stavite na hladno mjesto na pola sata. Maslac pomiješajte s 3 žlice brašna, razvaljajte u kvadrat i stavite na hladno mjesto.

Ohlađeno tijesto izvaditi, razvaljati i na sredinu staviti maslac. Zatim preklopite rubove tijesta i razvaljajte, preklopite na pola i ponovno razvaljajte. Ponovite ovaj postupak što više puta, neprestano preklapajući i valjajući tijesto.

Tijesto za pizzu bez kvasca (recept)

Glavna prednost ovog testa je što se brzo priprema i bolje čuva. Trebat će vam 2 jaja, 2 žlice margarina, čaša kiselog vrhnja, žlica šećera, pola žličice soli, 3 šalice brašna.

Ulijte brašno na stol u obliku brežuljka, napravite udubljenje u sredini i stavite margarin, jaja, kiselo vrhnje, sol, šećer i zamijesite tijesto. Od toga razvaljajte kuglicu, pokrijte ručnikom i stavite u hladnjak na pola sata.

Tijesto od jaja za pizzu (recept)

Ovo elastično tijesto savršeno je za pravljenje pizze. Za kuhanje trebat će vam 500 g brašna, 4 jaja, 1 žlica suhog kvasca, 4 žlice maslaca, pola čaše tople vode, sol.

Brašno ulijte u brežuljak, a u udubljenje stavite jaja, omekšali maslac i kvasac razrijeđen u toploj vodi. Posolite i dobro promiješajte dok se ne dobije homogena masa. Mijesite tijesto oko 10 minuta, a zatim pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat.

Sirno tijesto za pizzu (recept)

Pizza kuhana na tijestu od svježeg sira ima jedinstven, neobičan okus koji će vam se sigurno svidjeti. Za pripremu takvog tijesta uzmite 1 šalicu brašna, 1 jaje, 125 g nemasnog svježeg sira, 3 žlice biljnog ulja i žličicu soli.

Svježi sir, jaje, sol i maslinovo ulje dobro izmiješajte mikserom. Zatim postupno dodajte skutu u brašno, mijesite tijesto dok tijesto ne postane elastično. Razvaljajte tijesto i stavite na lim za pečenje.

Pizza je jelo koje podjednako vole i odrasli i djeca. Nadjev za njega možete pripremiti od gotovo svih ostataka hrane u hladnjaku - komad sira, par kriški kobasice, kobasice, rajčice, kiseli krastavci, masline, luk itd. Ali tijesto za pizzu se mijesi strogo prema odabranom receptu. Od njega prije svega ovisi okus gotove poslastice.

Ogroman broj pizzerija u svakom gradu govori o tome koliko je jelo popularno, ali ne zna svaka domaćica pristupiti tijestu za takva peciva. Zapravo, priprema se prilično jednostavno od sljedećih proizvoda: 480 g brašna, 1 žličica. soli, 310 ml čiste vode za piće, 2 žličice. brzi kvasac, 3-4 žlice. maslinovo ulje.

U brašno se ulije suhi kvasac, doda se voda i ulje. Poželjno je da proizvodi nisu hladni.
Od ovih sastojaka mijesi se mekano tijesto, koje je prekriveno filmom i poslano na toplo mjesto 40-50 minuta.
Zatim možete početi formirati osnovu jela.

Od navedenog broja komponenti dobit će se tri baze promjera oko 33 cm.

Kuhanje bez dodavanja kvasca

Čak i ako kulinarski stručnjak nije imao kvasac pri ruci, to ga neće spriječiti da ugodi svojoj obitelji sočnom mirisnom pizzom. Od ostalih sastojaka koristit će se: 420 g brašna, prstohvat sitne soli, 45 g kremastog margarina, 110 ml ledene vode, prstohvat šećera.

Prvo se brašno prosijava na stolu u obliku niskog tobogana.
U njegovom središtu se napravi udubljenje u koje se ulijeva slana hladna voda. Sastojci se nježno miješaju nožem. Rezultat bi trebao biti jednolična, strma masa.
Nakon 1,5 sata odmora ispod ručnika na hladnom, tijesto se vadi, razvalja i u sredinu se šalju komadići margarina.
Masu se stegne po principu koverte, pospi brašnom i tanko razvalja (šavom prema dolje).
Nakon što se tijesto tri puta preklopi, opet se dobro razvalja oklagijom.
Ponovno se ponavlja postupak preklapanja i valjanja.
Nakon još 1 sat na hladnom, masa je spremna za pravljenje pizze.

Takvo tijesto za pizzu bez kvasca omogućit će vam da pripremite tanku, hrskavu poslasticu s bilo kojim nadjevom.

Na kefiru

Najjednostavnije tijesto priprema se vrlo brzo. To je olakšano zajedničkim radom kvasca i bakterija mliječne kiseline iz kefira. Uz mliječni proizvod (130 ml) uzmite: ½ male žlice brzog kvasca, prstohvat soli, 200-220 g brašna, 6-7 g granuliranog šećera.

Kefir se lagano zagrije, u njega se uliju svi suhi sastojci (samo 1/3 brašna).
Nakon temeljitog miješanja pjenjačom, masa treba stajati dok se na njenoj površini ne pojave očiti mjehurići.
Zatim možete dodati preostalo brašno i početi mijesiti tijesto za pizzu na kefiru.
Kao rezultat toga, trebao bi lako zaostajati za prstima.

Tijesto se dobro digne, pa ga za pripremu tanke pizze potrebno je što pažljivije razvaljati.

Tijesto s kvascem za pizzu

Takvo tijesto će se infundirati najmanje 1,5-2 sata, pa ga morate unaprijed mijesiti. Da biste to učinili, pripremite proizvode: 520 g pšeničnog brašna, 2 žlice. sol, 320 ml vode za piće, ½ žlice. brzi kvasac, 1 žličica granulirani šećer.

Iz zagrijane vode ulije se otprilike 90 ml u kojoj su otopljeni kvasac i šećer. Ispod prozirne folije tijesto će se dizati nekoliko minuta. Kada smjesa zapuhne, možete nastaviti raditi s njom.
Brašno se par puta prosija, posoli i ulije u smjesu kvasca.
Nakon temeljitog mijesenja treba dobiti elastično tijesto koje lako zaostaje za prstima. Po potrebi možete dodati još brašna ili tekućine.
Na toplom mjestu, masa se infundira najmanje 1,5 sata.Nakon probijanja, možete je pretvoriti u podlogu za pizzu.

Dopušteno je dugo čuvati takvo tijesto s kvascem u zamrzivaču.

Korizmena opcija na vodi

Glavna tajna razmatrane mase leži u njenom temeljitom dugotrajnom miješanju. Morate puno raditi svojim rukama. Recept koristi: 120 ml kuhane ohlađene vode, 1,5 žlice. brašna, 4-5 žlica. maslinovo ulje, sol.

Vrlo je važno brašno dobro prosijati u široku posudu. Preporučljivo je to učiniti nekoliko puta.
U prosijano brašno dodaje se prstohvat soli, po želji mljeveni crni papar, voda i ulje.
Najprije se masa mijesi žlicom, zatim se izlaže na stol i pažljivo mijesi rukama. To treba činiti najmanje 10-12 minuta.
Dobiveno tijesto zamotajte u "bumbu", zamotajte u prozirnu foliju i odložite na hladno 45-55 minuta.

Za pripremu pizze masa se razvalja oko 5-7 mm debljine, premaže odabranim umakom i posipa preljevima.

Tanko tijesto za talijansku pizzu

Upravo je ovo tijesto posebno popularno kod kulinarskih stručnjaka. Uostalom, omogućuje vam kuhanje poslastica kao u najpoznatijim pizzerijama u Italiji. Sastav recepta uključuje: oko 4 žlice. bijelog brašna, 2,5 male žlice brzog kvasca, 1,5 žlice. voda za piće, prstohvat granuliranog šećera, 1,5 žlice. kvalitetno maslinovo ulje, prstohvat sitne soli.

U prvoj fazi voda se zagrijava, u njoj se otopi šećer i kvasac. Zatim morate pustiti komponente da se probude i prionu na posao. To će trajati 5-7 minuta.
Dok se tijesto priprema, u posebnoj posudi se miješa maslinovo ulje, sol i prosijano brašno. Već u ovoj fazi možete dodati prstohvat origana.
Obje mase se sjedine i pomiješaju.
Rezultat će biti gusto tijesto koje se ne lijepi, koje će nakon podmazivanja maslinovim uljem ispod prozirne folije stajati oko 1,5 sat pored izvora topline.

Na razvaljano tanko tijesto polaže se nadjev, umak, a poslastica se peče u pećnici do kuhanja.

Kako kuhati s mlijekom?

Pizza na bazi mlijeka uvijek ispadne vrlo zadovoljavajuća. Super ako možete uzeti domaći proizvod. Ali mlijeko kupljeno u trgovini je u redu (1 šalica). Osim toga, koristit će se: sirovo jaje, 1/3 žličice. soda bikarbona, 12-14 žlica. pšeničnog brašna, 1 mala žlica soli.

Jaje se dobro razmuti sa solju. Na površini mase trebala bi se pojaviti stabilna pjena. Za to možete koristiti mikser ili posebnu mlaznicu blendera.
Zatim se u masu doda mlijeko sobne temperature i soda bikarbona. Potonje nije potrebno gasiti.
Nakon temeljitog mijesenja, tijesto će morati malo odmoriti. Dovoljno 12-15 minuta.
U to vrijeme možete pripremiti nadjev, na primjer, nasjeckati rajčice i kisele krastavce, pržiti šampinjone s lukom, izrezati dimljene kobasice, naribati sir.
Posuda za pečenje je podmazana bilo kojim uljem ili masnoćom, u nju se ulije tijesto, a na vrh se polažu odabrani dodaci.
Jelo će se peći samo 15-20 minuta u zagrijanoj pećnici (na 200-220 stupnjeva).

Prije dodavanja nadjeva, dobiveno brzo tijesto za pizzu treba namazati provansalskim kečapom ili nekim drugim omiljenim umakom.

Pahuljasto tijesto za pizzu

Pahuljasta verzija tijesta omogućuje vam kuhanje takozvane "američke" pizze. Ispada gusto, zadovoljavajuće i ukusno. Za takvo jelo prikladno je apsolutno svako punjenje. A za test morate pripremiti: 320 ml čiste vode za piće, 1 žličica. šećera, 440 g bijelog pšeničnog brašna najvišeg stupnja, 2 male žlice brzog kvasca, prstohvat soli i isto toliko kukuruznog škroba, 30 ml maslinovog ulja. Kako napraviti tijesto za pizzu pahuljasto, detaljno je opisano u nastavku.

Za vrijeme mijesenja najbolje je koristiti kuhinjske aparate koji su dostupni u zalihi. Na primjer, mikser, kombajn ili blender s posebnom mlaznicom. To će uvelike olakšati rad domaćice.
Topla (ali ne vruća!) voda za piće se zasladi i pomiješa s kvascem. Dobivena smjesa se ostavi nekoliko minuta.
Maslinovo ulje, sol i svo brašno (prethodno prosijano) pomiješamo u dubljoj posudi.
Dvije mase se sjedine i dobro izmiješaju. Možda će biti potrebno malo više ovog sastojka ovisno o kvaliteti brašna. Glavna stvar je da tijesto ispadne elastično i prilično mekano.
Masa bi trebala ležati topla oko 2 sata, dok se značajno ne poveća.

Recept za hrskav i ukusan suhi kvasac

Ovo je još jedan talijanski recept. Najvjerojatnije će odmah nakon prvog testa ići ravno u kuharicu domaćice. Recept uključuje: 460 g brašna 1. razreda, 12 g soli, 4 g brzog kvasca, 40 ml hladno prešanog maslinovog ulja, 1 žličica. granulirani šećer, 330 ml tople vode za piće.

Idealna temperatura za tekućinu koja se koristi je 30-40 stupnjeva. U toplijoj tekućini kvasac često umire. Sol i maslinovo ulje se pomiješaju u vodi.
Brašno se prosijava u široku zdjelu, pomiješa se s brzim kvascem i granuliranim šećerom. Nakon temeljitog miješanja, suhi sastojci se polažu na hrpu, u čije se središte ulijeva zagrijana voda s uljem i solju.
Dvije vrste komponenti se miješaju ručno dok ne budu glatke. U posudi koja je obilno posuta brašnom, tijesto je prekriveno filmom i stavljeno na toplinu da se stegne. Za to ga možete poslati u nezagrijanu pećnicu s upaljenim svjetlom.
Kada masa naraste oko 2 puta, vrijeme je da se razvalja tijesto za pizzu.

Važno je ne zaboraviti napraviti niske stranice na podlozi kako umak i nadjev ne bi iscurili.

Lisnato tijesto s kvascem

Posebno je ukusna pizza od lisnatog tijesta - hrskava, tanka, nježna. A priprema se vrlo jednostavno korištenjem sljedećih sastojaka: sirovo jaje, 2 žlice. bijelog brašna, 1/3 žličice sol, pola standardnog pakiranja maslaca, 1 žlica. granulirani šećer, 1,5 žlice. kravljeg mlijeka, 25 g svježeg kvasca.

Za početak, svježi kvasac, prethodno izvađen iz hladnjaka, razrijedi se u lagano zagrijanom mlijeku.
U dobivenu smjesu se ulije šećer, ulije se jaje, doda se sol.
Brašno se pažljivo prosija kroz sito. Možda ćete morati ponoviti ovaj postupak nekoliko puta.
Brašno se šalje u mliječnu smjesu.
Tijesto se mijesi prvo žlicom, pa rukama.
Na kraju se šalje tekući maslac.
Masu, izmiješanu dok ne postane glatka, ostavi se na toplom 2,5-3 sata. Tijekom tog vremena, trebao bi značajno povećati volumen.
Dignuto tijesto podijelimo na 3 dijela. Oba razvaljajte i složite jedno na drugo. Sloj se presavija 4 puta. Opet ga treba razvaljati i podijeliti na tri dijela. Postupak se ponavlja najmanje 4-5 puta.

Nudim vam recept za najjednostavniju pizzu uradi sam sa fotografijom koju poznajem. Ispada da je vrlo, vrlo ukusna pizza jednostavna i jednostavna! I jeftino - uopće ne razumijem zašto se dostava velike pizze nudi za 1500-2000 rubalja, ako domaća pizza košta 200-250 rubalja čak i nakon što cijena poraste) Iako, naravno, sve ovisi o punjenju - Pizzu radim od onoga što sam ležala u hladnjaku, odnosno ne kupujem baš ništa posebno. Ako nemate prave proizvode, onda preporučujem online uslugu instamart.ru, imaju brzu dostavu.

Dakle, za što je potrebno pravljenje pizze s kvascem u pećnici:
Sastojci za tijesto za pizzu s kvascem:
-1 jaje
-Čaša vode
-4 šalice brašna
- Pola žličice soli
- Paket instant kvasca
- Malo maslaca za tavu

Za nadjev - svejedno)

Za preljev za pizzu:
Nadjev se može napraviti od bilo čega: dodati gljive, kobasicu, masline...
imam ležati u hladnjaku:
3 kobasice
luk
sir
kuhana jaja
2 rajčice
Majoneza i kečap.

O da - za one koji održavaju svoju figuru, idu na dijetu i prate dobrobiti hrane - morat ćete zaboraviti na to za večer)

Po mojim sastojcima, domaća pizza je velika, 12 komada dobre veličine. Dovoljno za veliko društvo!!!

Jednostavan recept kako napraviti tijesto za pizzu:
Uzmite jaje, umutite vilicom, dodajte čašu tople vode (ja uzimam sobnu vodu - prokuhanu - i dodajem kap vruće). Miješajte vilicom dok potpuno ne postane glatko. Pospite s pola žličice soli. Tijesto će ispasti prilično mekano, možete još posoliti.

Pomiješajte brašno s instant kvascem. Imala sam pakiranje kvasca na kojem piše "za 1 kg brašna". Ja sam lijena pa sam pola vrećice usula u kriglu brašna, prstom umiješala, dodala u jaje s vodom. Zatim i preostalu polovicu pakiranja. I počeo miješati tijesto.

Samo treba dobro umijesiti tijesto! Zatim ga stavite na toplo mjesto - stavio sam ga bliže štednjaku. I nabavite nadjev! Tijesto će za to vrijeme narasti.

Nasjeckala sam, kao što vidite na fotografiji, ono što je bilo - malo luka (trećina), 3 jaja (jedno je dovoljno, ali volim s tri), kobasice, rajčice.

Kako kuhati pizzu:
Stol pospite brašnom, oklagijom također.
Razvaljajte veliku palačinku veličine vašeg pleha. Ili malo više - savijte rubove. Iz ovih proporcija tijesto izlazi na veliki pleh za pizzu prosječne debljine tijesta (vidjet ćete na slici ispod, tijesto će se još dići u pećnici od debljine razvaljanog)

Namažite lim za pečenje komadićem maslaca. Ne volim pizzu sa suncokretovim uljem.

Prebacite tijesto za pizzu u lim za pečenje. Na tijesto na sredinu stavim oklagju, jedan rub tijesta savijem odozgo, pa odozdo, brzo prebacim i poravnam. Ako je tijesto ljepljivo, prije toga pospite brašnom, lakše će se prenijeti.

Podmažite tijesto majonezom i kečapom. Ako imate puno sira - ovdje možete naribati sloj sira na tijesto - bit će ukusnije.

Žlicom ovu blato)

Izlijte na vrh, ravnomjerno raspoređujući pizze, luk, jaja, kobasice po cijelom tijestu.

Rasporedite rajčice. Rajčice se mogu posuti mljevenim crnim paprom. Ako želite, dodajte zelje. I još malo majoneze i kečapa.

Na svu ovu sramotu utrljajte sir na krupno ribanje. Imam dva različita komada - bit će još ukusnije)

Savijte rubove. Da se kasnije ne bi previše dizali, pritisnite vilicom po obodu. Tko nije lijen - možete otopiti komad maslaca u mikrovalnoj pećnici i namazati rubove kulinarskim silikonskim kistom (uzeo sam ga za 14 rubalja u Auchanu). To će dati zlatno smeđu boju.

Staviti u pećnicu (hladno mi je). Pizzu pečem na 200 stupnjeva 10 minuta! Odnosno, pizza je brzo pečena! Ali imam dobru novu pećnicu - postoji način "pizza" - 15 minuta, 5 minuta se zagrijava na 200 stupnjeva i peče 10 minuta. Pekla sam domaću pizzu u staroj, staroj plinskoj pećnici oko 40 minuta na maksimalnoj temperaturi koja tamo nije određena)
To je sve! Jednostavno i ukusno - recept za pizzu u žurbi! Dobar tek) Još recepata

Pizza je talijansko jelo koje gotovo svi vole. No, što može biti ukusnije i prirodnije od domaće pizze? Ovako napravljena ova punjena torta može ukrasiti čak i svečani stol.

Unatoč svojoj ukusnosti, ovo jelo nije tako teško pripremiti. Morat ćete se samo popetljati s testom. Naravno, kada je premalo vremena za kuhanje, podlogu ili tijesto možete kupiti već gotove. Ali bolje je to učiniti sami.

U ovom članku predstavit ću vam nekoliko načina kako napraviti tijesto za pizzu.

Ali prvo, nekoliko savjeta za pripremu tijesta.

Nemate kamen? Uvijek možete pronaći dostojnu zamjenu u kućanstvu! Uzmite bilo koju staklenu bocu s ravnom površinom, uklonite naljepnice, obrišite i gotovi ste! Doći će i plastična boca. Ali mora se napuniti vodom i dobro zašrafiti poklopac kako voda ne bi kapala.

Osobno sam koristio komad plastične cijevi. Imam ih nekoliko u različitim veličinama. Vrlo zgodno, nema potrebe za oklagijom.

Koristite rukav od prozirne folije ili rolu od folije. Samo mora biti omotan istim filmom ili širokom trakom ako je izrađen od kartona.

Ispravno tijesto će ispasti samo ako se poštuju točni omjeri dodavanja sastojaka. Nema potrebe dodavati ih "na oko". Rezultat vas možda neće zadovoljiti.

Što se tijesto duže "odmara", postaje mekše. To morate uzeti u obzir ako ga pripremate mnogo prije upotrebe. U tom slučaju trebate dodati još brašna ili ga obilno posipati po površini stola prilikom razvlačenja.

Da bi se pizza dobila na tankoj podlozi, tijesto se mora razvaljati što tanje, idealno - 1-2 mm. Ako više volite pizzu na pahuljastoj podlozi, tada je tijesto potrebno razvaljati malo deblje - 3-5 mm, zbog čega će se prilikom pečenja povećati volumen za 1,5-2 puta.

Danas pri pečenju puno češće koristimo suhi kvasac koji se brzo diže, jer se puno brže diže, a dobro i dugo drži. Ali ponekad postoje recepti s prešanim kvascem (nekad su se zvali štapići). Zamjena se vrši 1 do 3. Odnosno, prešana 3 dijela zamjenjujemo jednim dijelom suhih.
Pokušajte prekriti umak - podlogu cijelog tijesta, tada neće biti previše suho oko rubova.

Tri tajne ukusne pizze: dobro tijesto, ukusan umak i puno sira.

I ne zaboravite uvijek prosijati brašno!

Kako zamijesiti tijesto - video

Tijesto za pizzu bez kvasca

Tijesto na vodi

Proizvodi:

funta kvalitetnog brašna, boljeg od brašna za pečenje;
čaša (200 gr.) vode;
5 sv. l. bolje od maslinovog ulja, ali se može zamijeniti biljnim;
1 žličica sol u toplesu;
Ja u ovo tijesto obično dodam provansalsko bilje, ali možete i bez njega;
soda na vrhu noža, ugasiti s octom.

U prosijano brašno (ne svo) stavite sol, začine i ulijte ulje. Promiješati. Postupno dodavati vodu, dobro promiješati.

Kad se sva voda izlila, dodajte preostalo brašno i dobro umijesite tijesto da se ne lijepi za ruke.

Odnedavno za mijesenje svih vrsta tijesta koristim aparat za kruh, jer mi se ovaj proces baš i ne sviđa. A onda samo ubacite sve potrebne sastojke i za pola sata dobijete gotovo tijesto željene konzistencije! Opcije za kruhomate možete vidjeti u provjerenom

Ali ako nemate pekač za kruh, morat ćete raditi svojim rukama.

Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata.

Odmorjeno tijesto izvaditi, lagano ga sjetiti rukama i razvaljati, posipajući malo brašna.

Prije stavljanja nadjeva stavite tijesto na pek papir i izbockajte ga vilicom. Poprskajte uljem i stavite peći na temperaturu od 200-220 stupnjeva 5 minuta. Izvadite iz pećnice i premažite umakom. Tako ostavite da odstoji 10-ak minuta.Nakon toga možete staviti fil. Ovo tijesto pecite ne više od 10 minuta.

mliječno tijesto

Proizvodi:

4 šalice brašna;
4 jaja;
1 čaša mlijeka;
1 sv. l. maslinovo ili biljno ulje;
0,5 žličice soli;

U odgovarajuću duboku posudu stavite prosijano brašno i sol. Promiješati.

U drugoj posudi umutite jaja pjenjačom pa ulijte toplo mlijeko (oko 30 stupnjeva), dodajte maslinovo ulje i dobro izmiješajte.

Sadržaj postupno ulijevajte u brašno, neprestano miješajući. Mijesite dok tijesto ne postane elastično i više se ne lijepi za ruke.

Kefir tijesto

Proizvodi:

2 šalice brašna;
1 šalica kefira, možda ne baš svježeg;
2 jaja;
3 čl. žlice biljnog ulja;
pola žličice soli;
1/4 žličice sode (ne morate gasiti sodu octom u kefiru).

U odgovarajuću zdjelu uspite pola brašna i svu sol. Intervenirati.

U drugu posudu ulijte kefir, dodajte sodu. Kefir iz ovoga bi trebao pjeniti. Pažljivo ulijte u brašno, dodajte jaja, maslac i sve to izmiješajte pjenjačom ako nema kuhače ili stroja za kruh.

Dok mijesite tijesto, postepeno umiješajte svo brašno.

Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, pospite brašnom ili pokrijte ubrusom da se ne vijuga. Ostavite na toplom 20-30 minuta.

Tijesto od kiselog vrhnja

Proizvodi:

2 šalice brašna;
2 jaja;
čaša ne baš masnog kiselog vrhnja;
2 žlice. žlice otopljenog i ohlađenog maslaca;
1 sv. l. šećer bez vrha;
1 žličica sol u toplesu;
prašak za pecivo ili soda pogašena octom (na vrhu noža).

Na prikladnu podlogu za mijesenje tijesta toboganom prosijte brašno i u njemu napravite udubljenje. U bilo kojoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, sol, šećer, jaja i sodu.

U posebnoj posudi tucite omekšali maslac dok ne promijeni boju, postupno ga dodajte u smjesu kiselog vrhnja. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko i ulijte u udubljenje kuhanog brašna. Zamijesite tijesto kako je opisano u gornjim receptima.

Brzo tijesto za pizzu u tavi s kiselim vrhnjem i majonezom

Proizvodi:

2 jaja;
4 žlice. žlice kiselog vrhnja;
4 žlice. žlice majoneze;
9 sv. žlice brašna s malim toboganom;
pola žličice soli.

Razbijte jaja u visoku, široku zdjelu. Tamo dodajte kiselo vrhnje i majonezu. Promiješajte pjenjačom.

Dodati prethodno prosijano brašno. Sve dobro promiješajte da nema grudica. Tijesto se ispostavi da je tekuće tako da se jednostavno može uliti u tavu. U tom slučaju, tava mora biti obilno podmazana biljnim uljem.

Tijesto odmah u tepsiji namastite kečapom, vrlo je zgodno to učiniti silikonskim kistom i namazati pripremljeni fil. Stavili smo tavu na najsporiju vatru, pazite da dobro zatvorite poklopac. Pržimo oko 10 minuta. dok se sir potpuno ne otopi.

Tijesto za brzu pizzu na kefiru

Proizvodi:

brašno, oko 500 gr.;
čaša kefira;
2 žlice. žlice biljnog ulja;
0,5 žličice soda;
žličica soli bez vrha;
malo manje šećera.

U zdjelu ulijte prosijano brašno, sol, šećer, sodu. Miksamo. Dodajte kefir. Dobro promiješajte i dodajte ulje. Tijesto treba ispasti kao okruglice.

Nakon 20 minuta tijesto tanko razvaljajte po promjeru tepsije. Stavite u hladnu, suhu tavu i stavite na srednju vatru. Kad dno tijesta dovoljno porumeni, okrenite ga i rasporedite nadjev.

Ovo tijesto je jako tanko.

Tijesto s kvascem za pizzu

Brzo tijesto za pizzu na vodi

Proizvodi:

7 gr. (2 žličice bez vrha) suhi instant kvasac;
čaša tople vode (oko 45 stupnjeva);
žličica šećera (ako volite slađe tijesto, dodajte 2);
0,5 - 1 žličica sol;
350 gr. (2,5 šalice) običnog brašna;
2 žlice. l. biljno ulje.

Aktivirajte kvasac. Da biste to učinili, napunite ih toplom vodom, prelijte šećerom i ostavite da stoje dok ne narastu. To je oko 10 min.

Voda treba biti malo topla. Ništa vruće, inače će kvasac izgubiti moć fermentacije!

Kada je tijesto s kvascem spremno, dodajte mu prosijano brašno sa solju i biljnim uljem.

Sol otežava fermentaciju kvasca, pa ga nemojte sipati u kvasac, već ga pomiješajte s brašnom.

Sve dobro izmiješajte. Stavite tijesto na stol, prethodno posuto brašnom, i mijesite dok ne postane homogeno, mekano i elastično. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, pospite brašnom odozgo ili pokrijte ubrusom da se ne vijuga. Ostavite 20-30 minuta.

Gotovo tijesto od kvasca može se čuvati u hladnjaku do 1 tjedan ili zamrznuti u zamrzivaču do 3-4 mjeseca. Skoro je spreman za pečenje, samo ga treba odmrznuti.

Kvasno tijesto za pizzu s mlijekom

Proizvodi:

čaša mlijeka;
2 jaja;
pola kilograma brašna;
vrećica suhog kvasca;
žličica Sahara;
pola žličice soli;
biljno ili maslinovo ulje - 2 žlice. žlice.

Aktivirajte kvasac. Da biste to učinili, napunite ih toplim mlijekom, prelijte šećerom i ostavite da stoje dok ne narastu. To je oko 10 min.

Tijesto s pastom od rajčice ili kečapom

Proizvodi:

20 gr. pasta od rajčice ili bilo koji kečap;

1 žličica Sahara;

300 grama vode ili mlijeka;

Vrećica kvasca;

0,5 žličice sol;

20 grama maslinovog ili biljnog ulja;

500 grama brašna.

Temeljito pomiješajte prosijano brašno s kvascem.

U pastu od rajčice ili kečap dodajte malo tople vode. Dobro utrljajte da se ne stvore grudice.

U vodu od rajčice dodajte sol i šećer, miješajte dok se ne otopi.

Ulijte ulje i postupno umiješajte brašno i kvasac. Zamijesite tijesto. Dijelimo na dva dijela. Stavljamo ga u pakete. Jedan dio se može zamrznuti do sljedećeg puta. Drugi - samo ostavite u hladnjaku oko 30 minuta.

Kvasno tijesto za pizzu s češnjakom

Proizvodi:

175 grama tople vode ili mlijeka;

2 žlice ulja;

280 grama brašna;

1 žličica Sahara;

3-5 češnja češnjaka;

0,5 žličice sol;

7 grama (vrećica) suhog kvasca.

Bolje je koristiti za sjeckanje češnjaka, ali je prikladna i preša ako nema blendera.

U toploj vodi ili mlijeku razmutiti sol, šećer, maslac. U to dodajte mljeveni češnjak.

Prosijati brašno i pomiješati sa suhim kvascem. Voda sa svim otopljenim sastojcima postepeno se ulijeva u brašno, dobro miješajući.

Zamijesite tijesto. Podijelimo na nekoliko dijelova ovisno o promjeru pizze. Neophodnu kuglicu stavimo u hladnjak na pola sata. Ostalo - zamrznite do sljedećeg puta.

Recept za pizzu kao u pizzeriji od talijanskog kuhara

Dobar tek!

Internetske trgovine u kojima možete kupiti blendere, miksere, prerađivače hrane i strojeve za kruh:

Aliexpress

Javi VK

Ovo tijesto je savršeno i za pizzu i za calzone.

Brašno se mora dvaput prosijati kroz sito kako bi se zasitilo kisikom;
U pšenično brašno mogu se dodati kukuruzne ili mljevene mekinje;
Jaja se mogu, ali i ne moraju dodati;
Najbolje je koristiti najkvalitetnije brašno od durum pšenice;
Ulje, najčešće maslinovo, po mogućnosti najvišeg kvaliteta, hladno prešano "Extra Vergin". Ako nema takvog ulja, onda možete koristiti bilo koje drugo biljno ulje, ali najvišeg stupnja;
Kao tekuća komponenta dodaje se ili voda za piće (možda i mineralna voda s plinom), ili mlijeko, neki fermentirani mliječni proizvod ili majoneza;
Sol, šećer, začini;
Vrlo često se brašnu dodaje sušeno bilje, u pravilu su to biljke koje daju mirisni miris, kao što je Provence;
Soda ili prašak za pecivo, omogućuju postizanje mekoće. Osim toga, pečenje neće dulje odstajati tijekom skladištenja;
Nakon mijesenja tijesto mora ležati i odmoriti 20-30 minuta, tako će biti elastičnije i mekše. Lakše će ga razvaljati;
Postoje recepti gdje se priprema tijesto. Takav test ne treba lagati. Može se koristiti, a preporuča se to učiniti odmah nakon gnječenja.

Na mlijeku

Ovo tijesto je dovoljno za 2 pizze.

Sastojci:

1 čaša malo zagrijanog mlijeka;
3 čl. l. suncokretovo ulje;
3 šalice pšeničnog (prethodno prosijanog) brašna;
1 žličica sol;
1 jaje.

Način kuhanja:

Prvo izlijte 2 šalice brašna;
Vilicom razmutite mlijeko, jaje, maslac, sol u posudi;
Dobivenu smjesu malo ulijte u brašno, miješajući sa svakom porcijom;
Brašno postupno nabubri. Mijesite dalje, sada dodajte ostatak brašna, dok ne dobijete glatko tijesto;
Napravite kuglu, pokrijte kuhinjskom krpom navlaženom hladnom vodom, ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta;
Razvaljati na pobrašnjenom stolu doslovno dok ne postane prozirno, premjestiti na oklagiji u malo nauljen pleh.

Na kefiru s jajetom

Sastojci:

1 čaša kefira;
1 žličica sol;
3 čaše pšeničnog brašna tankih stijenki;
1/3 žličice soda;
1 jaje.

Način kuhanja:

Pomiješajte sol i sodu s brašnom;
Promućkajte jaje s kefirom i dodajte brašno u malim dijelovima, mijesite elastično tijesto;
Odmah razvaljajte, ravnomjerno posipajući brašno;
Kefir se može zamijeniti fermentiranim pečenim mlijekom, kiselim mlijekom ili kiselim mlijekom.

Na rastopljenom maslacu

Sastojci:

Pola čaše otopljenog maslaca;
1 žličica sol, granulirani šećer i prašak za pecivo za tijesto;
2 šalice brašna;
1 jaje.

Način kuhanja:

Zagrijte malo otopljenog maslaca, umiješajte sol i šećer;
Dodati prašak za pecivo i posebno razmućeno jaje;
Dobro promiješajte;
Sipajte prosijano brašno u dijelovima, mijesite dok se ne dobije prilično mekano tijesto;
10 minuta pokrijte platnenom salvetom navlaženom vodom, ostavljajući je na kuhinjskom stolu tako da bjelančevine brašna nabubre;
Zatim razvaljati, posuti brašnom.

beskvasno tijesto

Sastojci:

1 čaša mineralne vode (ili jednostavno kuhana, a zatim ohlađena na sobnu temperaturu);
3 šalice (tankih stijenki) prosijanog pšeničnog brašna;
Pola žličice sol i soda bikarbona;
1 sv. l. Sahara.

Način kuhanja:

Kombinirajte suhe sastojke odmah na kuhinjskom stolu - brašno, šećer, sol i sodu;
Napravite tobogan, a zatim rupu na vrhu. Lagano ulijte vodu u obrocima, miješajući;
Zamijenite elastično tijesto, već je spremno za daljnje pečenje;
Otkinite komad željene veličine, tanko ga razvaljajte na površini posutoj brašnom i premjestite u kalup (lim ili pleh), gdje zatim rasporedite fil.

S niskokaloričnom majonezom

Sastojci:

5 sv. l. majoneza;
Pola žličice sol;
1 čaša brašna;
3 jaja.

Način kuhanja:

Umutiti jaja mikserom s majonezom i solju;
U zdjelu toboganom prosijte brašno, zatim napravite rupu na vrhu i ulijte svu smjesu od jaja odjednom;
Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte brašno da se formira elastična kugla;
Odmah razvaljajte, što tanje;
Ne skidajući s oklagije, prebacite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem.

Serum

Sastojci:

4 šalice brašna;
1 čaša sirutke;
1 žličica stolna sol;
3 čl. l biljno ulje, po mogućnosti bez mirisa;
1/2 žličice soda bikarbona.

Način kuhanja:

Ulijte sirutku u duboku posudu;
Prvo dobro protresite do homogene mase u sirutki samo 1 čašu brašna, soli i sode;
Zatim dodajte ulje i ponovno promiješajte;
Sada dodajte ostatak brašna u malim obrocima, pažljivo miješajući svaki put u novom dijelu;
Postupno se dobiva dobro razvučeno tijesto;
Podijelite ga na dijelove;
Namažite ruke uljem i svaki dio razvucite u obliku kruga pravo na tepsiju ili lim za pečenje.

Na vodu i s jajetom

Sastojci:

1 čaša malo tople prokuhane vode;
1 žličica sol;
3 šalice brašna;
3 čl. l. bilo koje rafinirano suncokretovo ulje;
1 jaje.

Način kuhanja:

U dubokoj posudi pomiješajte sol s prosijanim brašnom, napravite udubljenje;
U posebnoj posudi pjenjačom dobro umutite vodu s jajetom i biljnim uljem;
Dobivenu smjesu u porcijama ulijte u brašno, pomiješajte da dobijete homogenu masu;
Po potrebi dodajte još brašna dok ne dobijete elastičnu kuglicu;
Ostavite pola sata, prekriveno platnenom salvetom;
Stol pospite brašnom, razvaljajte što tanje.

S mlijekom, maslacem i vrhnjem

Sastojci:

3 čl. l. kiselo vrhnje;
1/2 žličice sol i soda;
3 šalice brašna;
100 g maslaca;
1 čaša mlijeka.

Način kuhanja:

Brašno pomiješajte sa solju i sodom, pa nasjeckajte nožem s tvrdim maslacem (iz zamrzivača);
Ulijte mlijeko u kiselo vrhnje, promiješajte i ulijte u smjesu maslaca i brašna;
Zamijesite tijesto pa rasporedite, rastežući rukama, po plehu.

S kiselim vrhnjem i maslacem

Sastojci:

3 čl. l. vrlo mekan maslac;
3 šalice standardnog brašna;
1 jaje;
300 g kiselog i nemasnog kiselog vrhnja;
1 žličica sol, soda bikarbona na vrhu noža (prstohvat).

Način kuhanja:

Jaje umutiti pjenjačom ili mikserom s kiselim vrhnjem i solju, pa dodati maslac;
Pomiješajte brašno sa sodom;
Ulijte u smjesu jaja i kiselog vrhnja, promiješajte;
Tijesto izvana podsjeća na vrlo gusto kiselo vrhnje (žlica stoji i ne pada odmah);
Ako je previše tekuće, dodajte brašno do željene konzistencije.

Na kefiru i margarinu

Sastojci:

Pakovanje margarina;
6 čaša pšeničnog brašna;
1 žličica soli;
2 šalice kefira;
1/2 žličice prašak za pecivo (može se zamijeniti gašenom sodom).

Način kuhanja:

Na 2 sata prethodno stavite margarin u zamrzivač;
Pomiješajte sol i prašak za pecivo u kefir;
Utrljajte margarin kroz velike mreže ribeža u veliku posudu;
Ulijte smjesu kefira i sve pomiješajte;
U dijelovima pospite brašno, redovito miješajte dok ne dobijete grudicu mekanog tijesta, koju zatim stavite u hladnjak na 2 sata;
Zatim odvojite potrebnu količinu od tijesta i zagladite rukama u tanak sloj direktno na lim za pečenje (pladnju) podmazan biljnim uljem.

Na domaćem kiselom vrhnju

Sastojci:

3 jaja;
1 žličica sol;
3 šalice brašna;
1 šalica otopljenog maslaca;
Prstohvat sode bikarbone;
200 g svježe kisele pavlake.

Način kuhanja:

Jaja, sol, maslac i sodu umutiti pjenjačom ili mikserom, dodati kiselo vrhnje, brzo promiješati;
Zatim dodajte svo brašno odjednom i zamijesite tijesto;
Odmah nakon mijesenja razvaljati, posipati brašnom ako se lijepi.

Tijesto bez kvasca na kefiru

Sastojci:

1 žličica soda (samo bez tobogana);
500 g pšeničnog brašna;
1 jaje;
100 g kefira;
Mali prstohvat soli;
20 g biljnog ulja.

Način kuhanja:

Za početak, u dubokoj posudi pomiješajte kefir, sol i dodajte polovicu ukupnog volumena brašna;
Sada tucite jaja dok se ne stvori pjena, ali ne pregusta, a zatim ulijte jaja u posudu s kefirom i brašnom;
Sada uvodimo ulje (oko 10 mililitara);
Nastavljamo postupno ulijevati brašno u tijesto u malim obrocima, nemojte prestati neprestano miješati;
Pazite da u tijestu nema grudica. Po potrebi na samom kraju dodajte preostalo ulje;
Sada dobro umijesite masu dok ne dobije konzistenciju, kao za popečke od sode. Ne brinite ako se tijesto pokaže previše tekuće, jer u ovom slučaju dodamo još malo brašna, ali istovremeno pazimo da masa ne ispadne jako gusta;
Tijesto ostavljamo 15-ak minuta prije nego ga razvaljamo u sloj za pizzu;
U ovom trenutku možete pripremiti punjenje;
Ako se tijesto jako lijepi za ruke, onda ruke namažite s malo ulja i možete početi kuhati pizzu.

Na vodi s maslinovim uljem

Sastojci:

4 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje;
1 žličica morska sol;
2 šalice već prosijanog brašna;
Pola čaše prokuhane, malo mlake vode;
1 sv. l. prašak za pecivo (prašak za pecivo)

Način kuhanja:

U prosijano brašno dodajte sol i prašak za pecivo, promiješajte;
Prvo ulijte vodu, a zatim maslinovo ulje;
Miješajte rukama najmanje 10 minuta dok ne postane elastično;
Uvaljati u kuglu, označiti nožem koliko će kolača ispasti;
Svaki dio izrežite i razvucite direktno na stolu rukama na potrebnu veličinu i prebacite u lim za pečenje.

S kiselim vrhnjem i majonezom

Sastojci:

Prema 5 sv. l. kiselo vrhnje 15% masti i bilo koja majoneza s malo masti (možete od soje);
1 jaje;
2 šalice brašna.

Način kuhanja:

U mikseru izmiješajte jaje, kiselo vrhnje i majonezu;
Postupno dodavati brašno i ne prestati mijesiti;
Tijesto, na kraju, podsjeća na gusto kiselo vrhnje;
Nježno i ravnomjerno ga ulijte u ravnomjernom sloju u nauljeni duboki oblik, tavu;
Nakon što ste rasporedili punjenje, u ovom slučaju možete kuhati pizzu u tavi.

Tijesto za pizzu s kvascem

Postoje i pravila za pripremu ovog testa. U principu su sva pravila ista kao i za bezkvasne, ali postoje i specifična koja se odnose samo na ovu kategoriju.

Kao tekuću komponentu možete koristiti vodu, mlijeko i kiselo-mliječne proizvode. Ali poželjno je da budu malo topli. Tako će proces fermentacije biti lakši i brži, a tijesto će se brže dizati;
Možete dodati jaja, ali bez jaja podloga je tanja. To treba uzeti u obzir prilikom pripreme;
Mnogi Talijani ne koriste oklagiju kada formiraju podlogu za pizzu. Rukama razvlače tijesto;
Kvasac se može koristiti i svjež i suh. Iako Talijani rade pizzu kod kuće, pokušavaju koristiti svježi živi kvasac;
Tijesto treba infuzirati od 1,5 do 5-6 sati;
U tijesto je uvijek potrebno dodati malo šećera, opet za poboljšanje procesa fermentacije;
Kako bi rubovi pizze dobili ugodnu zlatnu nijansu, potrebno ih je podmazati uljem;
Ako je kvasac dugo ležao i istekao im je rok trajanja, onda ih više ne treba koristiti, od njih neće biti smisla;
Masa ne smije biti jako tijesna, to će pizzu učiniti tvrdom;
Svi proizvodi također moraju biti svježi;
Kako se pizza ne bi previše osušila, ne smije se preeksponirati u pećnici;
U tijesto se može dodati mirisno i svježe začinsko bilje;
Nikada nemojte dodavati više soli nego što je na receptu. Njegov višak usporava proces fermentacije, a tijesto u isto vrijeme "pluta";
Ako vam ostane tijesta, možete ga čuvati u hladnjaku do 3 dana. Da biste to učinili, mora biti omotan filmom za hranu;
Gotovu masu potrebno je temeljito mijesiti i sve dok se ne počne odmicati od ruku;
Prije postavljanja nadjeva temelj tijesta premažite uljem. U tom slučaju, punjenje se neće lijepiti za podlogu i neće dopustiti da se smoči;
Da bi bio hrskav, treba ga peći na temperaturi od 200-220 stupnjeva;
Ako pripremate tanku pizzu, nemojte je preopteretiti dodacima.

Najbolja baza za pizzu

Sastojci:

1/2 žličice Sahara;
1 žličica sol;
1/3 šalice (425 g) brašna
1/4 žličice (7 g) suhi aktivni kvasac;
2 žlice. l. maslinovo ulje;
1/2 šalice (350 ml) tople vode

Način kuhanja:

U velikoj posudi otopite kvasac i šećer u toploj vodi, ostavite da odstoji 10 minuta;
Smjesu s kvascem posolite i dodajte ulje. Umiješajte pola brašna;
Izvucite tijesto na čistu, obilno pobrašnjenu površinu i dodajte još brašna. Mijesite dok masa više ne bude ljepljiva;
Masu staviti u zdjelu podmazanu rastom. ulja i pokriti vlažnom krpom;
Pustite da se tijesto diže dok se ne udvostruči, oko 1 sat;
Izbušite tijesto i oblikujte čvrstu loptu. Ostavite tijesto da odstoji minutu prije nego što ga razvaljate. Razvaljajte i dodajte svoj umak i dodatke;
Zagrijte pećnicu na 220 C. Ako pečete na kamenu za pizzu, tijesto premažite dodacima i odmah pecite;
Ako svoju pizzu pečete na plehu, lagano je premažite uljem i ostavite da tijesto naraste 15-20 minuta prije dodavanja preljeva i pečenja;
Pecite pizzu u zagrijanoj pećnici dok sir i kora ne porumene, 15 do 20 minuta.

Brzo tijesto s kvascem za pizzu

Sastojci:

1 sv. l. Sahara;
3 čl. l. maslinovo ulje;
1 čaša tople vode;
1 žličica sol;
1/4 žličice suhi kvasac;
1/2 šalice brašna.

Način kuhanja:

Pomiješajte vodu, šećer i kvasac i ostavite da odstoji dok se kvasac ne otopi;
Dodajte maslinovo ulje i sol;
Dodati brašno, sve dobro promiješati (nije potrebno mijesiti) i ostaviti da tijesto odstoji 10 minuta;
Razvucite tijesto preko pleha ili kamena za pizzu prstima umočenim u maslinovo ulje;
Ako želite, pospite temeljac bosiljkom, timijanom ili drugim začinima;
Na vrh stavite svoj fil i pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva.

Tijesto za pizzu u stroju za kruh

Sastojci:

3/4 žličice sol;
2 žličice Sahara;
2 žlice. l. maslinovo ulje;
2,5 šalice brašna (350 g);
2 žličice suhi kvasac;
200 ml. Topla voda.

Način kuhanja:

Dodajte sastojke u stroj za kruh redoslijedom koji je naveo proizvođač. Uključite način rada Tijesto i pokrenite ciklus;
Gotovo tijesto stavite u podmazani oblik ili lim za pečenje, rasporedite;
Pustite da odstoji 10 minuta. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva;
Na tijesto stavite umak za pizzu i dodatke. Vrh - ribani sir;
Pecite 15-20 minuta, ili dok rub ne porumeni.

Jednostavan recept za tijesto za pizzu s kvascem

Sastojci:

2 žlice. l. maslinovo ulje;
7 g brzog suhog kvasca;
Pšenično brašno - 450 g;
Šećer - po ukusu;
270 ml. voda;
Prstohvat kuhinjske soli.

Način kuhanja:

Ako nemate brzodjelujući kvasac, možete koristiti obični prešani ili suhi kvasac. Ali prije nego što se dodaju u brašno, moraju se aktivirati. Da biste to učinili, kvasac se mora uliti u toplu vodu i ostaviti 15 minuta;
Brzodjelujući kvasac dodaje se izravno u brašno i miješa;
Zatim tamo ulijemo prstohvat soli, malo granuliranog šećera i ponovno promiješamo;
U središnjem dijelu suhe smjese napravite malu rupu i u nju polako ulijte toplu vodu. Sve promiješajte žlicom;
Zatim u smjesu ulijte maslinovo ulje i počnite sve mijesiti rukama. Trebalo bi potrajati oko 15 minuta za gnječenje, kao rezultat toga, trebala bi izaći glatka i elastična baza;
Nakon mijesenja tijesto treba pokriti toplim ručnikom i staviti na toplo mjesto. Trebao bi stajati 40-45 minuta;
Čim se poveća 3 puta, potrebno ga je miješati;
Nakon mijesenja treba ostaviti 20 minuta da ponovno iskrsne;
Kada se masa ponovno digne, može se koristiti za svoju namjenu.

Tijesto s kvascem za pizzu s mlijekom

Sastojci:

Brašno - 500 g;
5 g sirovog kvasca;
Maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
Jaje - 2 kom .;
Mlijeko - 270 ml;
Šećer - 1 žličica

Način kuhanja:

Sirovi kvasac rasporedite u toplo mlijeko i ostavite na toplom mjestu 15 minuta;
U dublju zdjelu ulijte brašno i u sredini napravite mali udubljenje. Čim se na mlijeku pojavi pjena, treba ga uliti u udubljenje brašna i sve dobro promiješati žlicom;
U posebnu zdjelu razbijte jaja, dodajte im šećer, sol i maslinovo ulje. Sve sastojke dobro umutiti.
Nakon toga u tijesto stavite umućenu smjesu i pomiješajte sve sastojke;
Masu mijesimo rukom dok ne dobije mekanu, elastičnu strukturu;
Od gotove baze napravimo malu kuglicu, pokrijemo toplim materijalom i stavimo je na toplo mjesto 40-50 minuta;
Čim se digne 2-3 puta, može se koristiti za kuhanje pizze.

niskokalorično tijesto s kvascem

Sastojci:

Suhi kvasac (malo pakiranje);
Maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
Topla voda - 0,25 l.;
Sol (prstohvat);
Šećer - 1 žlica. l.;
Brašno - 350 g.

Način kuhanja:

Ulijte kvasac toplom vodom, pričekajte da naraste;
Zatim u zdjelu na tobogan ulijemo brašno, u sredini napravimo udubljenje i tu dodamo šećer, sol, maslinovo ulje i odgovarajući kvasac;
Zamijesite tijesto rukama;
Nakon pet minuta stavite masu na stol, nastavite mijesiti najmanje 10 minuta;
Nakon toga vratite tijesto u zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu pola sata (otprilike);
Kad naraste, možete početi kuhati pizzu.

Brzo kvasno tijesto za pizzu s mlijekom

Sastojci:

Brašno - 400 g;
Suhi kvasac - 7 g;
Toplo mlijeko - 1 šalica;
Pola čaše suncokretovog ili maslinovog ulja;
1 žličica sol i šećer.

Način kuhanja:

Mlijeko treba zagrijati malo iznad sobne temperature kako bi se kvasac brže "igrao";
Zatim u zagrijano mlijeko ulijte kvasac, sol i šećer i ulijte isto ulje, znate da se ne može držati u hladnjaku. Također ne smije biti hladno;
Sve komponente budućeg tijesta dobro zamijesite, vrlo nam je važno da potpuno otopimo kvasac;
Ulijte brašno malo po malo, možete ga odmah prosijati u tekućinu;
Dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Tijesto treba biti dobro, elastično i ne lijepiti se za ruke;
U posljednjoj fazi ostavite masu na toplom da stane, trebala bi se povećati za polovicu. Zatim počnite pripremati podlogu za pečenje pizze.

Brzo tijesto na kefiru

Ako postoji želja za kuhanjem ukusne pizze, ali se u isto vrijeme ne želite puno zamarati tijestom, onda ovaj recept postaje pravi spas.

Čak i neiskusni kuhar može kuhati prema ovom receptu, glavna stvar je točno slijediti navedeni recept.

Sastojci:

1 žličica prašak za pecivo;
250 g kefira (može se zamijeniti mekim svježim sirom, protrljanim kroz fino sito);
1 jaje;
Sol - malo, po ukusu;
2 šalice brašna;
3 čl. l. maslinovo ulje.

Način kuhanja:

Ovo tijesto za pizzu pripremamo na kefiru, na isti način kao i za palačinke, ali u isto vrijeme treba biti gušće, ali ne puno;
Sada nastavljamo izravno s pripremom tijesta - viljuškom ili kuhinjskom pjenjačom dobro razmutite jaje, ali se u isto vrijeme ne smije pretvoriti u gustu pjenu;
U razmućeno jaje dodamo malu količinu kefira, malo ulja i soli - sve dobro promiješajte, pazite da masa bude homogena;
Prašak za pecivo pomiješajte s brašnom i prosijte kroz fino sito kako bi pizza bila nježnija i prozračnija;
Zatim u smjesu kefir-jaje unesemo brašno, ali ne dodajemo cijeli volumen brašna odjednom, jer se mogu pojaviti grudice, već ga dodavati postupno, u malim obrocima i stalno miješati. Ali u isto vrijeme, tijesto se ne smije predugo miješati, kako se ne bi razbili mjehurići plina;
Koristeći ovaj recept za tijesto za pizzu, ne morate ga mijesiti rukama. Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje i odozgo pospimo malo brašna, a zatim ulijemo gotovu masu. Kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo po površini lima za pečenje, navlažite ruku vodom i razmažite je prstima;
U slučaju da je ispalo ljepljivo i ne baš mekano, onda pospite malo brašna odozgo i pritisnite jače, a sa strane formirajte malu stranu;
Odozgo premažite tijesto bilo kojim umakom, rasporedite pripremljeni nadjev i lim za pečenje stavite u dobro zagrijanu pećnicu, pecite oko 20 minuta, dok se masa ne pokrije mirisnom koricom.

Kvasno tijesto za pizzu na kefiru

Prilično je jednostavan za pripremu. Najveći nedostatak ovog recepta je što je potrebno neko vrijeme da tijesto naraste.

Sastojci:

700 g kefira;
2 žličice Sahara;
Brašno - morate se kretati po konzistenciji tijesta;
3 žličice brzodjelujući kvasac;
Sol - malo, po ukusu;
0,5 šalice biljnog ulja;
0,5 šalice tople vode.

Način kuhanja:

Prvo uzmemo prilično duboku zdjelu i u nju ulijemo pola čaše vode (važno je da je voda topla, jer će u tom slučaju kvasac početi djelovati mnogo brže);
Sada u vodu ulijte svu količinu šećera koja je naznačena u receptu i uz pomoć kuhinjske pjenjačice sve dobro izmiješajte. Pazimo da se šećer potpuno otopi u tijestu;
Čim se šećer otopi, u vodu dodajte tri žličice instant kvasca. Sada mekim, glatkim pokretima promiješajte kvasac žlicom ili pjenjačom (važno je ne raditi nagle pokrete);
Sada tijesto ostavite 15-ak minuta da se kvasac potpuno otopi. Nakon navedenog vremena, u tijesto dodajte kefir (oko 700 mililitara). Pjenjačom dobro istucite kvasac s kefirom;
Sada uzmemo sito i nekoliko puta prosijemo brašno i dodamo ga u tijesto. Masu dobro mijesiti dok ne dobije homogenu konzistenciju. Vrlo je važno ne dodavati previše brašna, pa se unosi postupno, u malim obrocima. Tijesto treba dobiti konzistenciju gustog kiselog vrhnja, također pazimo da se ne stvore grudice, ali ako se to dogodi, nastavljamo mijesiti masu dok ne nestanu;
Sada u tijesto dodajte još malo brašna – zbog toga bi se trebalo jako teško miješati žlicom (lopaticom). Masu nastavljamo mijesiti rukama dok ne postane mekša i ne dobije jednoličnu konzistenciju. Važno je zapamtiti da tijesto ne morate puno mijesiti, jer se zbog toga jednostavno neće dići;
Čim je gotovo potpuno spreman, dodajte mu biljno ulje (po želji možete koristiti i maslinovo). Sada premijesite masu do kraja, a čim se ulje potpuno upije, posudu s tijestom stavite na toplo mjesto i ostavite oko sat vremena dok se dobro ne digne;
Dok se tijesto diže, počinjemo pripremati nadjev kako ne bismo uzalud gubili vrijeme. Od količine sastojaka koja je naznačena u receptu, tijesto će ispasti oko četiri ili pet pizza, ovisno o veličini pleha za pečenje;
Čim se dobro digne, namažite ruke s malo biljnog ulja i lagano zamijesite tijesto, ali ne jako i ostavite ga opet 20-ak minuta. Zatim možemo nastaviti izravno s kuhanjem pizze;
Tijesto podijelimo na četiri ili pet jednakih dijelova, razvaljamo ga tankim plehom i stavimo na prethodno pripremljeni lim za pečenje, oko rubova napravimo male stranice. Na vrh rasporedimo pripremljeni nadjev i stavimo buduću pizzu u dobro zagrijanu pećnicu, pecimo dok ne bude potpuno kuhana dok se ne pojavi ukusna zlatno smeđa kora. Preostalu masu možete staviti u hladnjak i koristiti sljedeći put.

Talijanski recept za tijesto

Sastojci:

200 ml. voda;
1/4 žličice soli;
250 g brašna;
Maslinovo ulje - 1 žlica. l;
15 g svježeg kvasca;
1 sv. l. šećer bez tobogana.

Način kuhanja:

Prije nego što počnete kuhati, morate voditi računa o odabiru pravog brašna. Naravno, pravo talijansko brašno poslužit će kao idealna opcija, ali ako ga nema, onda će domaće s visokim udjelom proteina od najmanje 12% poslužiti kao zamjena. Upotreba običnog brašna osigurat će da pizza bude bujna, a u ovom slučaju cilj je napraviti klasično tanko tijesto;
250 g brašna pomiješa se s 1/4 žličice. sol, ulijte sve u tobogan na stolu, a u njegovom središtu se napravi rupa;
U vodu se ulije žličica kvasca i isto toliko šećera. Kako bi kvasac započeo svoj proces, ova smjesa se infundira 10 minuta;
Nakon inzistiranja, ulijeva se u rupu napravljenu u brašnu, a nakon dodavanja 1 žlice. žlice ulja, možete početi polako sve to miješati;
Morate se kretati pažljivo i od središta tobogana do ruba. Ako vam se tijesto prestalo lijepiti za ruke i ne trga se kada se razvuče, možete ga ostaviti da se približi jedan sat. Ako se masa povećala za 2 puta, potrebno je početi rezati pizzu;
Formira se kolač promjera 10 cm i debljine cca 3 cm. Nakon toga se može rastegnuti, ali samo uz pomoć ruku. Idealna torta bit će tijesto promjera 30-35 cm i debljine 3-4 mm .;
Ovo će postati klasični talijanski test. Inače, talijanski ritual, u kojem se kolač baca u zrak i uvija na jednom prstu, izvodi se kako bi se tijesto zasitilo kisikom.

Ako vam se svidio članak Tijesto za pizzu - brzo i ukusno, bez kvasca i kvasca" podijelite svoje mišljenje u komentarima. Kliknite na bilo koji od gumba ispod da ga spremite za sebe i podijelite na društvenim mrežama. Ovo će vam biti najbolje "hvala" za materijal.