Chiabatta to robí sami v bežnej rúre. Chiabatta - popis z fotky a kalórií; Príprava súčasného a rýchleho talianskeho chleba (video recept); Čo je to výrobok; Prospech a poškodenie. Recept varenie chiabatty

Recept na prípravu talianskeho chleba - Chiabatta doma. Nádherná, neuveriteľne voňateľná chlieb pečený chlieb pečený v rúre, sa získa veľmi vzduch s nerovnomernou pórovitosťou a s najdôležitejšou chrumkavou kôrou. Chiabatta, preložená z talianskych "papuče alebo topánok", pečie vo forme malého obdĺžnika, ktorý má za následok nerovnomerné, zaoblené hrany - teda meno.

Chlieb, talianskych roľníkov, pripravuje sa z jednoduchých výrobkov - voda, múka a kvasinky. Trvá na cesto na chlieb dosť dlho - asi 10 až 12 hodín. Potom je rozdelený na "papuče" a pečené v zahrievanom na 200 stupňoch rúry, s parou. Je to vysoká vlhkosť v rúre a dáva chleba, že najviac chrumkavá kôra. Môžete pripraviť Chiabattu s akýmikoľvek aditívami: sušené paradajky alebo korenie, so syrom alebo cibuľou, mayoranom alebo bazalkou, s olivovým olejom alebo mliekom atď.

Požadované zložky:

850. pšeničná múka + pracovať s cesto;

650 ml. teplá voda;

2 H lyžice soli;

1/2 h. Lyžičky suchých kvasiniek.

Ako variť:

V panvici alebo veľkom pohári, nalejte múku.

Pridajte soľ a kvasinky, zmesi zmes s veľkou drevenou lyžicou.

Nalejte teplú vodu. Keďže cesto sa objaví asi 12 hodín, je najlepšie, ak je teplota vody miestnosť, nie viac. Takže kvasinky nie sú aktivované dopredu a postupne sa vyskytne.

S drevenou lyžicou premiešajte cesto na homogénnu konzistenciu. Nie je potrebné uložiť príliš dlho, aby sa zmiešali, dostatočne pre všetky zložky zmiešané a vlhkosť bola distribuovaná rovnomerne. Cesto, ako vidíte, by mal dostať lepkavé a nestabilné. Zblízka hrniec alebo pohár s krytom cesta, ale nie príliš tesný, pretože by mal "dýchať" počas zdvíhania. Nechajte cesto vyliezť na teplotu miestnosti od 10 do 12 hodín, môžete odísť do rána na kuchynskom stole.

Moje cesto stálo presne 12 hodín, je to veľmi dobré "spustené" - to znamená, že je už čas na rezanie.

Práca s takýmto tekutým telom je pohodlnejšia na kuchynskom uteráku. Zatlačte veľkorysú múku na uteráku a pomocou silikónových čepelí dajte cesto.

Vyplňte vrstvu cesta na oboch stranách múky a pomocou prstov, vypnite ho vo forme obdĺžnika. Potom utiahnite jeden prameň a zložte do stredu tvorby.

Teraz tento "konvertor" znova vypuknite prsty do formy obdĺžnika a znova začnite zbierať hrany do centra.

Hotová rezervoár, valcovaná v troch vrstvách, otočenie a pomocou ostrého noža rozdeliť do štyroch rovnakých častí. Bude to náš budúci taliansky chlieb - Chiabatta.

Na pekárňovom lôžku pergamenového papiera. Vezmite si jeden prázdny a trochu ho natiahnite. Umiestnite Chiabattu do pergameru a dajte druhý chlieb rovnakým spôsobom.

Zapnite rúru a zahrejte ho do 200 stupňov.

Zatiaľ čo rúra sa zahrieva oddeleným chlebom, bude mať čas na "ísť" po takomto spracovaní šoku. Aby bol chlieb dostať dobrú chrumkavú kôru, piecť chiabattu potrebnú parou. Najpohodlnejším spôsobom je dať kovovú misku s vodou na dno rúry. V ohrievanej peci, položte kauciu rovno s polotovarmi a piecť chlieb po dobu 30 minút pred zobrazením charakteristickej farby.

Medzitým zhromažďovať zvyšok chleba a tiež dajte chiabattu do pergamenu. Dokončený chlieb dostal z rúry a vychladnúť. Aby ste pergamen dobre z chleba, utrite vlhkou handričkou z chrbta a jemne odstránite zmäkčený papier.

Taliansky chlieb - Ciabatta pripravený!

Tento recept Chiabatta v rúre je čo najbližšie k klasickej možnosti na prípravu tohto slávneho talianskeho chleba. Výhodou receptu v jednoduchosti. Zdá sa, že odstup kvapalného testu počas 10-12 hodín je príliš dlhá, ale umožňuje vám odhaliť všetky arómy fermentácie cesta. Okrem toho, hnetenie cesta od večera, v dopoludňajších hodinách môžete posielať hotové výrobky v rúre. Takže sa zobudíte ráno svojej úzkej vône čerstvo pečenej Chiabatta! :)

Zložky:

Múka 400 gramov
Vodné 330 gramov
Sekanie suché kvasinky alebo fragment čerstvých
1/2 lyžičky soli
Lyžička olivového oleja

1. Vylepte cesto pomocou zložiek. Nezabudnite, že cesto Chiabatta by malo byť tekuté. Pri zmiešaní, okamžite nepridáte všetku múku do cesta. Múka, v závislosti od jeho odrody a kvality absorbuje vodu rôznymi spôsobmi. Preto môžete potrebovať trochu viac alebo o niečo menej z celkového objemu špecifikovaného v recepte. Našou úlohou je dostať veľmi a veľmi lepkavé cesto, približne ako na fotografii číslo 3. Neboj sa! NEPOUŽÍVAJTE cesto, aby ste vám mŕtve uchopenie. Boj!

2. Jednoduché?! nie? Je potrebné umyť. Päť minút a lepšie desať. Kvality chleba, keď stláčanie stúpa. Preto MEEM. V testsome, v mixéri s tryskami alebo rukami. Jazdili sme?! Teraz pokrývajte čistú vložku a nechajte 10-12 hodín na teplom mieste. Namiesto obrúsky som prispôsobil na použitie skleneného krytu z panvice. Cez sklo vidím, ako cesto rastie a stúpa.

3. Pevne a lepkavé testovacie uzávery zdvojnásobili v objeme. Cesto opuchnuté a vzduchové bubliny peeling na povrchu. Vdychujte túto vôňu a pochopíte, prečo je to potrebné, taký dlhodobý úplný ... MMM ... oh, tento vôňa čerstvo vodičského testu!

4. Na pracovnej ploche šíri nutričný film. Takže to nie je shuffle a nesedí, posypeme povrch vodou. Pre film hľadajte nejakú múku a ...

5. ... položte cesto.

6. Stačí sa pozrieť na to, čo brunder! Napriek tekutého stavu sa cesto nerozšírené a udržuje v poriadku. Je to vhodné a ľahko s ním pracovať.

7. Nalejte cesto zhora do múky. Tvoriť obušok. Cesto môžete rozdeliť na dve časti a získať dve šarže, prirodzene o niečo menšie :)

8. Naturend na krytie papiera. Posypte maslom a posypeme múkou.

9. Jemne presuňte budúcím chiabatt na plechu na pečenie a narovnajte formu. Nechajte ďalšie dve hodiny na teplom mieste pod vložkou pre konečný dôkaz. Nebojte sa, ak cesto vyzerá "byt". Chiabatta sa zvýši a "spustená" v rúre!

10. Na spodnej polici rúry dajte paletu vodou a pečte 30-35 minút pri 220 stupňoch.

11. Takže on je skutočným talianskym teniskom. Pekný!

12. Hodnotenie Chiabatta! :) Súhlasím, po chuti čerstvo pečenej chiabatty, varené doma, RIFLED BUTON nie je rovnaký!

Dobrý deň, drahí čitatelia! V dnešnom článku vám povieme, čo je potrebné na prípravu a v skutočnosti recept Chiabatta v peci doma.

Chiabatta je národná talianska pšenica. Pozoruhodné v ňom je, že má vzduchové mäso a zároveň má chrumkavé vonkajšie kôru. Proces varenia je celkom jednoduchý a možnosti varenia obrovské množstvo, napríklad s pridaním syra alebo šunky, ale na experimenty je potrebné pripraviť klasickú verziu, ktorú začneme.

Zložky:

1. Kvasinky Vysoký zdroj suchého - 3 gram

2. Voda - 350 ml

3. múka - 450 gramov

4. Soľ - 0,5 lyžičky

5. Olivový olej - 5 gramov

Metóda varenia:

1. Pred začatím varenia je potrebná nádoba na test, vezmite si veľkú šalátovú misku alebo hlbokú misku a 350 mililitrov vody v ňom.

2. Ihneď po tom, pridajte podlahu lyžičky soli a premiešajte, že soľ sa rozpustí.

3. Potom pridajte jednu lyžičku olivového oleja, ako aj jednu tretinu lyžičky kvasiniek a premiešajte to do stavu homogénnej hmoty.

Stojí za zmienku, že existujú rôzne typy kvasiniek, ale potrebujeme suché vysokorýchlostné kvasinky.

4. Vezmite múku, približne 450 gr. A predobjednané. Potom pridajte múku do vody a začnite sa miešať do tej miery, kým nerozpustia hrudky, ktoré boli vytvorené v dôsledku kontaktnej múky s vodou.

5. Potom, čo sme dosiahli homogénnu hmotnosť, prejdite na test hnetenia. Miešame ho na túto podmienku, kým sa cesto stáva mäkkou, trochu lepkavým a dokonca aj trochu tekutiny.

6. Keď sme dosiahli potrebnú konzistenciu cesta, pokrývajú riad s naším obsahom čistého uteráka alebo skleneného veka. Cesto opustíme na teplom mieste na desať - dvanásť hodín.

7. Po potrebnom čase by sa cesto malo dvakrát zvýšiť, rovnako ako vzduchové bubliny, ktoré si pripomínajú na povrchu.

8. Vezmite kuchynský kút alebo iný povrch pre ďalší test hnetenia, predbežný povrch, presuňte cesto.

10. Ďalší krok, vezmite si plechu a vložte papier na pečenie. Sprejujeme olejom a posypeme múkaným papierom.

12. Zakryte pešiak s uterákom s obsahom, pričom ho ponechávajte v zahrievaní ďalších - dve hodiny za konečný dôkaz.

13. Zohrejeme rúru na dvesto stupňov, po ktorej sme dali cesto. Na spodnej polici, pod hárkom na pečenie, musíte dať misku s vodou.

14. V procese pečenia bude vidieť, ako sa cesto začne lezenie. Proces pečenia zaberá, asi pol hodiny - tridsať päť minút, na kormidnú kôru.

15. Sme presunúť na palubu, takže Ciabatta sa ochladila a potom, čo sa chladia môžu narezať na plátky.

Vôňa je len úžasná! Chiabatta má vzduchové gule s chválou charakteristickou a ostrými ostrými. To všetko je sprevádzané nádherným zápachom.

1. Odporúča sa varenie, aby sa múka najvyššieho stupňa, pretože čím vyššia je kvalita, tým menej je potrebné pri príprave Chiabatta.

2. Nestojujte a chrániť prospech pekárenského výrobku. Je bohatý na aminokyseliny, rovnako ako veľa vitamínov a minerálov v Chiabatte a je prítomná kyselina listová.

3. Siabatta odrody sú obrovský súbor. Na cesto môžete pridať mlieko, potom sa ukáže "Chiabatta na mlieko". Alebo pridajte Mayorán, ako to robia v Ríme, aby dali chiabatte korenistú vôňu.

Mimochodom, pomocou Mayran, je najlepšie uložiť túto bylinnú rastlinu v hermetickom balení, aby sa zachovala chuť, pretože táto vôňa je veľmi tenká, a keď je sušená majortant, vôňa sa vôbec stratí vôňa. Samotná vôňa sa podobá kombinácii mäty, korenia, harmančeka a kardamómu.

Mayran má užitočné vlastnosti a odporučí ho ľuďom, ktorí trpia ochorením pečene a obličiek, ako aj choré diabetes a utrpeli infarkt myokardu. Prítomnosť v miske pomáha stanoviť trávenie a menštruačný cyklus, ale má otepľovací a zmäkčujúci účinok.

4. Chiabatta sa dodáva do rôznych polievok a šalátov. Aj tento pekárenský výrobok je perfektný ako základ pre sendviče, sendviče a všetky druhy občerstvenia, napríklad "kefka". Tento chlieb v Bruchuce je základom, pre ktorý sú zostávajúce zložky položené. Mimochodom, Bruschetta je občerstvenie - "Antipasto", ktorý môžete slúžiť pred hlavným riadom, aby ste zvýšili chuť k jedlu.

Chiabatta je taliansky chlieb, s veľkými pórami, veľmi vzduchom, mäkkými vo vnútri, s chrumkavou chutnou kôrou. Na tomto chlebe sme sa dozvedeli od Talianov. Tento chlieb zvyčajne robí pravouhlý tvar, bochníky sa robia malé.
Tentokrát vám povieme, ako pripraviť Chiabatt doma s rúrou.
Varenie Chiabatt je celkom jednoduché, ale na varenie to bude trvať veľa času na varenie, ale čo je pekné - to je to, čo toto cesto nevyžaduje hnetenie a rúru.

Ochutnajte informačný chlieb a pelety

Prísady

voda je studená, je možné z kohútika - 360 ml;
múka - 500 g;
soľ - 1 TSP;
sugar - 0,5 ppm (môže byť bez cukru);
suché kvasinky - 0,5 ppm alebo čerstvé - 8-10 g.;
zeleninový olej (lepší olivový, ale nie je kritický) - 1 polievková lyžica.

Doba varenia: 14 hodín. Obtiažnosť: Jednoduchá

Ako variť Chiabatta doma v rúre bez hnetenia

V procese fermentácie sa cesto jemne zvýši, asi trikrát, takže je dôležité správne vybrať riad správne. Vyberte? Potom sme išli.
Umyte vodu kvasinkami, nechajte si stáť niekoľko minút, takže kvasinky sa rozpustili.
Potom zasahovať do presunutej múky, soli a cukru, pridať rastlinný olej. Všetky tieto zložky mi miešam lyžicu. Nie je potrebné pre ruku alebo mixér. Cesto pevne zakryte vekom alebo filmom a položte na stranu hodín o 10-12. Voda na cesto nie je teplá, nevieme sa do tepla: v 12. hodine je to tak dokonalé. Zvyčajne som dal cesto večer a bake ráno. Môžete zvýšiť čas fermentácie, ak si dal cesto do chladničky. V tomto prípade je pec denne.

Zverené cesto veľmi bubliny a lepkavé. Jemne ho posuňte na dosku, dobrú múku, snaží sa od neho vydať bubliny.

Posytujeme na vrchole múky, natiahnite sa na námestí.

Classic Chiabatta Recepty bez miesenia. Sledujte okraje cesta vo vnútri, potom znova, potom vypnite švu dole.

Cesto na 2-3 diely sme rezali - to sú naše budúce chiabatty.

Pošleme polotovary na korekciu na 1-2 hodiny, držať sa vložkou alebo uterákom. Zvyčajne ich uverejňujem na pergamen-štylizované pergamen okamžite, potom sa nepretiahnite. Opäť nevedú teplo, celkom teplotu miestnosti.

Po dôkazom posielame buchty v rúre. Rúra sa predhrieva na maximálnu teplotu. Páčkujeme sa najprv 15 minút pri teplote 250 ° C trajektom, potom 15-20 minút pri 200 ° C bez pary. Páry v rúre sú potrebné, že Chiabatti vyjde ruddy a rovnomernejšie chránené. DÔLEŽITÉ! Na tomto mieste receptu som zostal bez dverí rúry! Ak ste striekaní rúrou zo spreja, uistite sa, že voda sa nedostane na sklenené dvere: môže sa rozdeliť na kusy, ako sa to stalo v mojom prípade. A je lepšie - len dajte plavidlo vodou na dno rúry.

Pripravenosť Kontrola zvuku: Otvorte rúru a zaklopte na nechty Bun. Znamenie pripravenosti produktu - hluchý drevený knock. Ready-Made Cyhametty sú prešívané na mriežke.

Dnes vám chcem ponúknuť recept Chiabatta v peci, ktorý sa vykonáva na tekutine tekutiny. Bude sa pripravovať na krátky čas, ak nebude brať do úvahy čas, v ktorom bude len stáť na zdvíhanie. Všetky procesy varenia nie sú veľmi zložité, takže ak ste niekedy pracovali s testom, potom budete určite pracovať.

Tento chiabatta recept doma v rúre, a to môže byť aj v pomalom sporáku, ak je to tak pohodlnejšie pre vás, ale v tomto prípade mi nepoviem s časom na pečenie a režim, na ktorom sa to robí.

Chiabatta chlieb recept, poslal mi Naduha, ktorý často jeho piecť pre svoju rodinu. A s chlebom, milujem experimentovať nájsť perfektné spôsoby varenia. Kúpte si v obchode, nepáči sa mi, ako sa používa na úvod, a že chlieb, ktoré predávajú, často nie sú vôbec chutné. Tiež som rád vôňu čerstvo pečeného chleba.

Zložky:

Pšeničná múka - 360 g
Soľ - 1 TSP
Kvasinky suché vysokorýchlostné - 0,5 ppm
Voda - 350 ml.

Ako piecť Chiabatt doma

Cesto pre Chiabatta v rúre je vhodnejšie robiť vo veľkej miske, pretože sa zvýši. Začať s múkou, suchou kvasnicou a soľou. Ďalej ich miešajú, takže kvasinky sú rovnomerne distribuované v múke.

Potom som nalejem vodu do suchej zmesi a rozštiepite sa na jednotnosť. Teplota vody by mala byť 35 - 40 stupňov a nie vyššia, je teplá na dotyk. Cesto nie je hrubé a už nie je potrebné, aby ste ho nosili, ale ešte viac nemyslite na múku.

Potom pokrývajú misku s potravinárskym filmom, ktorý musí byť prepichnutý na niekoľkých miestach na príjem vzduchu. Otvory by mali byť malé a ľahšie, aby boli špáradlo. Kvôli tomu je cesto lepšie stúpajúce a vo vnútri nebude žiadna extra vlhkosť. Nechajte ho pri izbovej teplote počas 12 až 18 hodín a nie menej. Je to najvhodnejšie urobiť to večer, takže ráno bolo možné začať nasledujúce procesy.

Po uplynutí stanoveného času bude všetky cesto pokryté malými bublinkami, malo by to byť. V žiadnom prípade ho nemiešajte.

Silikónový koberec posypeme múkou a nalieha na to. Ďalej môže byť vykonané dvoma spôsobmi. V prvom prípade, s pomocou dvoch širokých čepelí, nosím chlieb na plechu s pergamenom, ktorý tiež musí posypať múkou vopred. V druhom prípade je všetko trochu komplikovanejšie a dlhšie. Ale vďaka podrobnému opisu, tento recept na Chiabatta doma nebude pre vás niečo veľmi ťažké a presne.

Prázdne alebo ruky tvoria okrúhly chlieb.

{!LANG-c270d80247d9ec649fc6afe5de082e6c!}

{!LANG-436aeaf7be693b76e49258e762fbe8cd!}