Kiseli kupus u marinadi. Instant kiseli kupus bez octa. Komadi korejskog kiselog kupusa

Koje je povrće popularno od pamtivijeka i o njemu se pričaju bajke, zagonetke, pjesme i izreke? Naravno, kupus! Upravo je ona odjevena u "sedam odjeće" i s poštovanjem nazvana dama. Moderne domaćice postupno napuštaju. Izvrsna alternativa tradicionalnom ruskom kiselom tijestu - kiseli kupus instant kuhanje.

Ne morate čekati nekoliko dana da kupus fermentira prije nego što uživate u rezultatima. I u svakoj kući postoji prostorija za skladištenje gotovih proizvoda.

Instant kiseli kupus (dnevno) u vrućoj marinadi

Nemojte biti tužni po lošem zimskom vremenu, nego radije hrskajte kiselim kupusom i nadoknadite nedostatak askorbinska kiselina. Izvanredan okus ovog jela s ugodnom kiselošću, upotpunjen slatkastim notama, omogućuje da se koristi kao prilog ili međuobrok.

Za jednu staklenku kapaciteta 3 litre trebat će vam:

vilice za kupus - 2-2.200 kg;
2 mrkve;
češnjak - 2-3 komada.

Za rasol:

600-650 g vode;
200 g šećera svaki; nerafinirano ulje; stolni ocat;
3 žlice. l. sol.

Za pripremu međuobroka:

Glavicu kupusa nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Rukama pomiješajte povrće, cijedite ih dok se ne pojavi sok.
Šećer, maslac i sol pomiješajte u vodi i stavite na štednjak. Ispod kipuće salamure isključite plamenik. Dodajte malo octa.
U pripremljenu posudu stavite nasjeckano povrće. Sve slojeve temeljito zbijajte. Na vrh stavite režnjeve češnjaka.
Pažljivo napunite staklenku vrućim preljevom. Probušite sadržaj posude na nekoliko mjesta kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila.
Pokrijte najlonskim poklopcem, ostavljajući mali razmak. Je li staklenka hladna? Zatvorite na bilo koji način i odložite na hladno.

Ukusan kiseli kupus s paprikom

U kojim kombinacijama se priprema kupus? Jeste li probali s paprikom? Probajte, nećete požaliti. Ispadne lijepo, ukusno i bez puno truda. Povrće je sočno, ukusno i hrskavo. A marinada je spremna natjecati se s njima za titulu "Najukusnije pripreme godine"!

Pripremite set povrća:

kupus - 1-1,5 kg;
2 mrkve;
slatka paprika - 1,5 kg;
3-4 češnjaka;
2 mahune ljute papričice, ako volite ljuta jela.

Za kuhanje marinade na 1 litru vode trebat će vam:

šećer - 300 g;
povrće - 250 ml;
9% ocat - 200 g;
sol - 100 g.

Započnimo:

Glavicu kupusa nasjeckajte sjeckalicom, mrkvu i režnjeve češnjaka naribajte na ribež. Povrće izmiksajte gnječeći ga rukama.
Oslobodite mahune slatke paprike od sjemenki i opni. Potopite 15 minuta u kipuću vodu.
Jesu li plodovi omekšali i postali savitljivi? Nadjenite ih nasjeckanim povrćem.
Od navedenih sastojaka pripremiti marinadu. Napunite njime posudu s paprom i poklopite poklopcem. Za mariniranje je dovoljno 5 dana.

Želite pripremiti grickalicu za zimnicu? Raspodijelite u litarske staklenke, napunite salamurom, pasterizirajte 20 minuta, zavrnite željeznim poklopcima.

Ljuto s ciklom za 1 dan: brzo i jednostavno

Cvekla je također dobar partner za pripreme kupusa. Osim slatkastog okusa, predjelu daje prekrasnu ružičastu nijansu čiji intenzitet ovisi o količini cikle u jelu.

Nudimo vam recept za mariniranje ekspresna metoda: Između kuhanja i konzumacije neće proći više od jednog dana. A krajnji rezultat je ukusno predjelo koje svojom živopisnom ružičastom bojom i nezaboravnim slatko-kiselkastim okusom može postati središte pozornosti blagdanskog jelovnika.

Za pripremu vam je potrebno:

glava kupusa - 2 kg;
velike mrkve;
velika repa;
4-5 češnja češnjaka.

Osim jedne litre vode, punjenje uključuje:

sol - 90 g (2,5 žlice);
šećer - 120 g (5-6 žlica);
rast. ulje - 70 ml;
ocat - 150 ml (10 žlica);
5-6 zrna papra;
2-3 lista lovora.

Proces kuhanja:

Glavicu kupusa sameljite u sjeckalici, mrkvu i ciklu sameljite na krupnije ribež, režnjeve češnjaka narežite na tanke ploške.
Smjesu povrća temeljito izmiješajte. Prebacite ga u staklenku od tri litre. Svaki sloj zdrobite batom.
Zakuhajte vodenu otopinu soli i šećera sa zrnom papra i lovorom. Dodajte ulje i ocat.
Vrućom marinadom napunite staklenku mješavinom povrća.
Nakon 24 sata možete kušati ukusni hrskavi zalogaj.

Crveni kupus u komadima - recept za brzo kiseljenje (3-4 dana)

Smatrate li se poznavateljem kupusa u svim njegovim oblicima? Onda bi vam se trebao svidjeti ovaj recept.

Umjesto crvenog kupusa dopušteno je koristiti ljubičaste i crvene sorte korabice.

Međuobrok uključuje:

1 glavica kupusa srednje veličine;
2-3 korijena repe;
1 glavica češnjaka;
hrpa cilantra ili kopra.

Sastav za punjenje marinade, na bazi jedne litre tekućine:

šećer - 100 g ili 4 žlice. l.;
sol - 30 g ili 1 žlica. l.;
10 zrna crnog papra;
ocat 9% - 15 g ili 1 žlica. l.

Dakle, počnimo:

Kelj narežite na krupnije, a ciklu na manje ploške ili trakice.
Stavite povrće u posudu od tri litre u slojevima, prošaravajući svaki red kupusa ploškama cikle, režnjevima češnjaka i koprom.
Pripremite marinadu od sastojaka navedenih u receptu. Kuhajte ne više od 2-3 minute.
Kipućom salamurom napunite staklenke s mješavinom povrća. Zatvorite poklopac i ostavite u toploj prostoriji 2 dana. Zatim stavite u hladnjak za pohranu.
Planirate spremiti grickalicu do zime? Napunjene staklenke sterilizirajte: staklenke od tri litre 30 minuta, staklenke od dvije litre 20 minuta, a staklenke od litre i manje 10 minuta.

Ukiseljeni kupus s pikantnim okusom đumbira: hrskav i sočan

Ljuta papričica i ljuti đumbir će dodati azijske note tradicionalnoj ruskoj pripremi. Volite li pikantna jela, svakako pripremite slano predjelo, čiji vam recept nudimo.

Trebaš:

kilogram glavice kupusa;
Mahuna čilija;
korijen đumbira;
2-3 mrkve.

Za pripremu marinade u litru vode stavite:

šećer - 2 žlice. l.;
krupna sol - 1 žlica. l.;
soja umak - 2 žlice. l.;
rižin ocat - 2/3 žlice;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
sjemenke korijandera - 1 žlica. l.

Započnimo:

Uklonite sjemenke iz mahuna čilija. Ploške paprike narežite na male kockice.
Režnjeve češnjaka nasjeckajte, a oguljeni đumbir naribajte.
Bijeli kupus narežite na kockice sa stranicom oko 2 cm.
Oguljenu mrkvu sameljite na posebnom ribežu za korejsku mrkvu.
U tavi zagrijte sjemenke korijandera i zdrobite ih u mužaru.
Pomiješajte komponente salamure u vodi. Dobro ih izmiješajte.
Pomiješajte komade kupusa s naribanom mrkvom. Smjesu povrća rasporedite u pripremljene staklenke.
Napunite salamurom. Zatvorite poklopac. Čuvati u hladnjaku.

Slatki kupus s maslacem - brzi recept (poput salate)

Nacionalna ljubav prema kiselom kupusu je opravdana: kompleks vitamina i aminokiselina koje sadrži, magnezij, željezo, cink, kalij i jod blagotvorno djeluju na ljudski organizam u nedostatku drugih izvora njihove nadoknade.

A u ukiseljenom povrću većina korisnih komponenti sačuvana je u izvornom obliku. Slatki kiseli kupus pripremljen prema ovom receptu odavno je stekao popularnost među potrošačima i još uvijek je na vrhu ljestvice najpopularnijih zalogaja.

kilogram glavice kupusa;
1 mrkva;
1 mahuna paprike.

Punjenje marinade za pola litre tekućine:

stolni ocat - 6 žlica. l.;
šećer - 7 žlica. l.;
sol - 1 žlica. l. sol;
biljno ulje - 80 g.

Proces kuhanja:

Kelj i papriku narežite na trakice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
Pomiješajte nasjeckano povrće.
Rasporedite u pripremljene staklenke. Pažljivo zbijati slojeve koji se polažu.
Zakuhajte vodu sa soli, šećerom i biljno ulje. Ulijte malo stolnog octa.
Vrućom marinadom napunite posude s mješavinom povrća. Ohlađenu grickalicu čuvati u hladnjaku ispod najlonskih navlaka.

Nakon 12-14 sati možete uživati u sočnom i aromatičnom jelu!

Kiseli kupus s jabukama

Posebnost Recept je odsustvo tekuće marinade, a njegov "vrhunac" je korištenje jabuka kao jedne od komponenti. Ispasti će izuzetno ukusno i zdravo, pogotovo za one koji su na dijeti.

Sastav proizvoda:

kupus - 600 g;
luk - 100 g;
mrkva - 150 g;
jabuka - 250 g;
sol - 1,5 žličica;
šećer - 2 žličice;
ocat - 1 žlica. l.;
biljno ulje.

Redoslijed:

Kupus sitno nasjeckajte, luk narežite na polu kolutove, a mrkvu krupno naribajte.
U mješavinu povrća dodajte malo soli, šećera i stolnog octa.
Povrću dodati sitno narezane jabuke. Dodajte malo suncokretovog ulja po svom ukusu. Ne zaboravite miješati.

Gruzijski recept s korijanderom

Svaka kuhinja na svijetu može se pohvaliti receptima za pripremu jela od kupusa. Ako je u Njemačkoj i Rusiji uobičajeno fermentirati ga, onda ga gruzijska kuhinja preferira marinirati.

Gruzijski kiseli kupus odlikuje se prisutnošću cikle, začinskih začina i začinskog bilja u jelu.

Da biste pripremili međuobrok, opskrbite se:

kupus - 2-3 kg;
repa - 300 g;
mrkva - 300 g;
1 glavica češnjaka;
1 mahuna ljute paprike;
peršin - 50 g;
po 10 zrna papra, crnog i pimenta;
sjemenke korijandera - 1 žličica;
2 lista lovora.

Za marinadu na 1 litru vode:

9% ocat - 100 ml;
šećer - 150 g;
sol - 1,5 tbsp. l.

Radni nalog:

Sjeckalicom usitnite kupus, ribežom za mrkvu i ciklu.
Nasjeckajte peršin, režnjeve češnjaka i ljutu papričicu.
Sve sastojke dobro izmiješajte u jednoj zdjeli.
Podijelite mješavinu povrća u staklenke.
Pomiješajte sve sastojke za marinadu, promiješajte i prokuhajte.
Posude s mješavinom povrća napunite vrućom salamurom. Čuvati na hladnom mjestu tri dana.

Kako ukiseliti cvjetaču u staklenkama za zimu

Za klasični recepti Za pripremu zimnice, cvjetača je prilično egzotična. Međutim, njegovi istinski ljubitelji odavno cijene njegove visoke okusne karakteristike, kako u svakodnevnom jelovniku tako iu konzerviranju. Pripremite se za zimu karfiolčešnjakom i paprikom.

Pripremite za mariniranje:

karfiol;
glavice češnjaka;
mahune slatke paprike;
lišće lovora;
papar u zrnu.

Za punjenje marinade za 5 litara tekućine:

pola čaše soli;
čaša granuliranog šećera;
1 žlica. l. 70% ocat.

Krenimo s mariniranjem:

Pripremite povrće tako da kupus narežete na cvjetove, a papriku narežete na krupnije komade.
U pripremljene posude od 3 litre stavite grančice kupusa, posipajte ih komadićima paprike. Dodajte par listova suhog lovora, mahunu ljute papričice i 3-4 nasjeckana češnja češnjaka.
U napunjene cilindre ulijte kipuću vodu. Pustite da se zagrije oko 15-20 minuta. ispod pokrivača.
Jesu li se cilindri malo ohladili? Kipuću vodu ulijte u posebnu posudu i stavite na plin.
Zagrijte otopinu soli i šećera na štednjaku dok ne zavrije. Ulijte ocat.

Napunite posude s povrćem vrućom marinadom. Zarolajte ispod poklopca i ohladite ispod pokrivača naopako.

Cvjetača sortirana u velikim komadima - novi recept za staklenke od 1,5 litre

Kako biste pripremili razno povrće za zimnicu, skupite sve ostatke usjeva iz svog vrta i marinirajte ih u jednu staklenku. Ispast će mirisno, ukusno i vrlo slikovito! Uostalom, sve boje jeseni skupljaju se ispod stakla!

Sastojci za četiri staklenke od 1,5 litara:

krastavci - 1 kg;
zrele rajčice - 1 kg;
cvjetača - 450 g;
ljuta paprika - 4 mahune;
slatka paprika - 6 kom .;
korijen hrena;
kopar;
4-5 češnja češnjaka.

Osim jedne i pol litre vode, mješavina marinade uključuje:

2 žlice. l. sol;
4 žlice. l. Sahara;
5 žlica. l. ocat 9%;
6-8 graška paprike, crnog i pimenta;
2 lavrushki.

Jednostavan za pripremu:

Kupus, rastavljen na cvatove, blanširajte u kipućoj vodi ne duže od dvije minute.
Paprike očišćene od sjemenki podijelite na 6 dijelova.
U sterilizirane staklenke stavite kišobran kopra, izrezani češanj češnjaka i korijen hrena veličine 3-4 cm.
Tu poslažite razno povrće, između slojeva kojeg stavite mahunu ljute papričice.
Imate širok izbor povrća? Upotpunite svoj asortiman mrkvom, lukom, tikvicama ili tikvama.
Ulijte kipuću vodu u staklenke s povrćem. Ostavite 10-15 minuta da se ravnomjerno zagriju ispod poklopca.
Vodu ocijeđenu iz cilindara ponovno prokuhajte, ali uz dodatak soli, šećera, papra i lovorovog lista. Ulijte malo octa.
Punite balone raznim povrćem nadjevom od vruće marinade.
Zatvorite željeznim poklopcima pomoću stroja za šivanje.

Ohladite pod dekom tako da staklenke okrenete naopako.

Rani kupus: kiseli se brzo za 5-6 sati

Pripremite kiseli kupus na superbrzi način. Nekoliko sati nakon mariniranja bit će spremno za jelo. Bolje je pripremiti zalogaj navečer, tada će preko noći postići maksimalnu razinu svojih okusnih karakteristika.

Nagomilati:

2 kilograma glavice kupusa;
2 mrkve;
3 režnja češnjaka;
0,5 žličice feferon.

Marinada se sastoji od litre tekućine i:

1 žlica. Sahara;
0,5 žlice. biljna mast;
2 žlice. l. sol;
1 žlica. l. 70% octene kiseline.

Za kiseljenje ranog kupusa:

Pomiješajte vodu sa soli, šećerom i suncokretovim uljem. Zagrijte na štednjaku. Ulijte ocat.
Glavicu kupusa narežite na komade veličine 3-4 cm, a mrkvu sameljite na krupnije ribež.
Stavite kriške kupusa u staklenku od 3 litre, naizmjenično sa slojevima naribane mrkve. Odozgo pospite prstohvatom mljevene paprike i protisnite češnjak.
Napunite do vrha toplom salamurom. Pritisnite povrće prema dolje kako biste ga potpuno sakrili pod marinadom.

Da li se staklenka ohladila? Stavite na hladno mjesto.

Ukiseljeni kupus "Provencal" za 2 sata

Mislite li da je prethodni recept oborio sve rekorde u brzini kuhanja predjela od kupusa? Ne tako! Ukiseljeni kupus romantičnog naziva "Provencal" bit će spreman i ranije.

Je li se marinada ohladila? Možeš jesti!

I to nije jedina prednost obratka. Također ima jednostavan proces kuhanja i nevjerojatan okus!

Zaintrigirani? Da biste to sami provjerili, morat ćete se opskrbiti:

kupus - 2-3 kg;
mrkva - 2 kom .;
češnjak – 1 glava.

Za punjenje:

1 litra vode;
2 žlice. žlice soli;
3/4 šalice (200 g) šećera;
1/2 šalice (125 g) octa 9%;
10 žlica (170 g) biljnog ulja.

Pa, sam proces:

Kupus usitnite sjeckalicom. Mrkvu sameljite na krupni ribež. Promiješati.
Nadjev pripremiti od navedenih sastojaka. Dodajte mu češnjak pomoću posebne preše. Pričekajte dok ne prokuha.
Kalup napunite ljutim umakom. Pritisnite prema dolje.

Nakon što se marinada ohladi, kupus se može konzumirati. Snack čuvajte u hladnjaku. Ako ne pojedete sve odjednom...

Recept za jabučni ocat

Ovaj recept se ne razlikuje puno od klasičnih verzija. Je li to zato što propisuje upotrebu jabučnog octa kao oksidansa?

Ovaj prirodni proizvod bogat je mineralima i elementima u tragovima, a sadrži i octenu, oksalno-octenu, mliječnu, limunsku kiselinu, enzime i vitamine A, C, E, P, skupinu B. Njegove dobrobiti za ljudsko tijelo- protuupalna i analgetska svojstva.

127 kcal

Proteini: 1,7 g

Masti: 10 g

Ugljikohidrati: 8,1 g

1 sat. 20 minuta. Video recept Ispis

Izgradite prehranu svoje obitelji od zdravih namirnica i jela.

Koristite naše recepte, podijelite ih s prijateljima i pretplatnicima!

Ranije se kupus uglavnom fermentirao. Ovaj tradicionalni domaća priprema smatrao idealnim međuobrokom koji se mogao jesti svaki dan, pa čak i stavljati svečani stol. Ali ova metoda ima jedan glavni nedostatak. Proces kuhanja kiseli kupus traje dosta dugo, a to nije uvijek zgodno. Kiselog kupusa je više brza opcija. Zahvaljujući jednostavnoj tehnologiji, originalni zalogaj može se pripremiti od poznatih sastojaka za nekoliko sati. Za to postoji mnogo zanimljivih i prilično originalni recepti. Kao primjer možemo uzeti u obzir samo neke od njih.

Osnovna opcija

Za zaljubljene salate od povrća Zasigurno će vam se svidjeti kiseli kupus pripremljen u klasičnoj verziji nadjeva. Ovdje je sve krajnje jednostavno. Za pripremu takve otopine za jednu litru vode potrebno je uzeti:

20 grama kuhinjske soli;
200 grama šećera;
100-110 grama bilo kojeg biljnog ulja;
250 grama octa;
8 češnjeva češnjaka.

Osim kupusa, za ovu opciju nije potrebno drugo povrće. Priprema ove grickalice nije nimalo teška:

Kelj nasjeckajte na trakice. Za posao je bolje uzeti malo spljoštene glavice kupusa. Kupus je u njima uvijek slađi i sočniji. Usitnjenu masu stavite u lonac ili drugu posudu.
Zagrijte vodu.
Dodajte sve začine prema receptu i smjesu prokuhajte.
Pripremljenom marinadom prelijte kupus.
Stavite pritisak na vrh i ostavite proizvod u tom stanju preko noći. Ujutro možete prenijeti kupus na staklene posude i stavite u hladnjak.

Istog dana, sočna i vrlo aromatična salata može se poslužiti izravno na stol i pojesti sa zadovoljstvom.

Hrskavi kari kupus

Koristeći nestandardne sastojke, svom omiljenom zalogaju možete dati neobičan okus i miris. Ukiseljeni kupus će biti pikantniji i hrskaviji. Istina, to će zahtijevati malo više vremena i sljedeći skup osnovnih komponenti:

1 kilogram kupusa (bijeli kupus);
25 grama šećera;
50 grama stolnog octa i istu količinu bilo kojeg biljnog ulja;
malo crnog papra (mljeveno);
2 žličice curry začina;
30 grama soli.

Ovo jelo se priprema u koracima:

Najprije kupus treba narezati na male kockice.
Prebacite zgnječeni proizvod u bilo koji duboki spremnik. To može biti posuda, kanta ili spremnik. Sve ovisi o ukupnoj količini glavnog proizvoda.
Suhe sastojke uspite u posudu, dobro promiješajte i ostavite oko 1 sat.
U kupus uliti ulje i ocat. Ponovno promiješajte sadržaj posude i stavite pritisak na vrh.

Ovaj kupus će se marinirati oko 4 dana. Za to vrijeme mora se stalno miješati. Rezultat je hrskava, umjereno začinjena grickalica ugodne zlatne boje koja će izazvati pravu senzaciju među obitelji i prijateljima.

Dobro je znati

Da bi kiseli kupus bio uistinu ukusan, morate znati osnovna pravila i principe koje morate uzeti u obzir u procesu njegove pripreme. Iskusni kuhari savjetuju:

Za kiseljenje je bolje uzeti jesenski kupus. Glavice kupusa trebaju biti guste i čvrste.
Možete ukiseliti ne samo bijeli kupus, već i crveni, cvjetaču, pekinški, pa čak i prokulicu. Glavna stvar je odabrati pravi recept.
Za brzo kiseljenje, otopina mora biti vruća (ili topla). Što je izlijevanje hladnije, proces će duže trajati.
Prva faza mariniranja mora se odvijati na sobnoj temperaturi. Nakon toga proizvod se može čuvati na hladnom.
Glavni sastav marinade: šećer, voda, ocat, sol, ulje. Osim toga, možete koristiti i druge proizvode: mrkvu, luk, slatka paprika, cikla, češnjak i svježe začinsko bilje.
Obični stolni ocat može se zamijeniti istom količinom jabučnog octa. Mnogo je zdraviji i blažeg je okusa.
Da biste gotovom jelu dali posebnu aromu, možete koristiti razne začine: klinčiće, korijander, kumin, lovorov list i ružmarin.
Kupus možete ukiseliti u bilo kojoj posudi. Međutim, nije potrebno prethodno sterilizirati.

Slijedeći ova pravila, možete biti sigurni da će kupus ispasti sočan, aromatičan, hrskav i zaista ukusan.

Kupus i mrkva u jednom danu

U Rusiji se kupus obično fermentirao zajedno s mrkvom. Gotovom jelu dao je ugodnu narančastu nijansu i jedinstven okus. Kao što praksa pokazuje, kupus možete ukiseliti i s mrkvom. Brzo, doslovno u jednom danu, dobivate izvrsno predjelo koje se nećete sramiti staviti ni na blagdanski stol. Za ovu opciju trebat će vam:

1 kilogram svježeg kupusa;
250 mililitara vode;
3 mrkve;
2 lista lovora;
30 grama stolnog octa;
3 režnja češnjaka;
25 grama šećera;
2 pupoljka klinčića;
po 3 graška pimenta i običnog crnog papra;
35 grama rafiniranog biljnog ulja;
20 grama fine soli.

Proces pripreme takvog jela sastoji se od nekoliko faza:

Kelj nasjeckajte. Ne bi trebao biti jako velik. Bolje je napraviti nešto između.
Mrkvu pažljivo naribajte na krupnije ribež.
U čistu duboku posudu stavite sloj kupusa. Prije nego što to učinite, morate ga malo stisnuti rukama.
Na vrh stavite mrkvu. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sastojke.
Otprilike na pola dodajte ½ pripremljenih začina. Ostatak posuti po vrhu.
Dodajte ulje.
Razrijedite ocat u kipućoj vodi i ulijte pripremljenu otopinu u posudu.
Sve dobro promiješajte i ostavite proizvode u sobi oko 6 sati (možete i preko noći). Kako bi se okusi ravnomjerno rasporedili, tijekom tog vremena proizvode je potrebno nekoliko puta promiješati.

Ujutro samo kupus stavite u manje posudice i stavite u hladnjak. Predjelo je spremno. Navečer ga možete poslužiti na stolu.

Jednostavno i brzo

Pripremu kiselog kupusa možete maksimalno ubrzati. Za ovo iskusne domaćice Preporuča se korištenje sljedećeg skupa proizvoda:

2 kilograma (oko 1 velika glavica) kupusa;
2 mrkve;
3 režnja češnjaka;
1 paprika (po želji)

Za marinadu će vam trebati:

1 litra vode;
3 lista lovora;
60-70 grama fine soli;
200 grama šećera;
2 pune čaše octa i rafinirano biljno ulje.

Tehnologija kuhanja:

Povrće operite i po potrebi ogulite.
Kupus grubo nasjeckajte na prilično velike komade.
Češnjak nasjeckajte na tanke ploške.
Sameljite mrkvu koristeći uobičajeni veliki ribež.
Pomiješajte ga s češnjakom.
Stavite povrće u lonac u slojevima. U ovom slučaju kupus je na prvom mjestu. A onda češnjak i mrkva.
Za pripremu marinade pomiješajte vodu sa šećerom i soli, a zatim dodajte lovorov list. Prokuhajte otopinu. Na kraju dodajte ulje i ocat.
Ulijte marinadu preko hrane i stavite je pod pritisak.

Nakon 3 sata moći ćete uživati u sočnom kupusu ugodnog mirisa.

Gruzijski kupus

Ukiseljeno povrće voli se ne samo u Rusiji. U zemljama Zakavkazja takva se jela također tretiraju s poštovanjem. Istina, rade ih na svoj način. Kako biste osjetili razliku, marinirajte instant kupus na gruzijski način. Za ovo će vam trebati:

2 kilograma običnog bijelog kupusa;
2 mahune ljute paprike (ili 5 grama mljevene crvene);
1 velika cikla;
2 srednje glavice češnjaka;
1 vezica peršina i kopra.

Za marinadu:

75 grama šećera;
1 litra hladna voda;
4 lista lovora;
60 grama soli;
100 grama 9% octa;
grašak crnog ili pimenta.

Recept za ovo jelo malo je drugačiji:

Svaku glavicu kupusa narežite na 8 dijelova. Uklonite veći dio peteljke. To treba učiniti pažljivo kako se listovi ne bi raspali.
Oguljeni češnjak sitno nasjeckajte. Oblik komada nije bitan.
Ciklu ogulite i narežite na pola kolutića.
Ljutu papričicu nasjeckajte na ploške bez vađenja sjemenki.
Cveklu stavite na dno duboke posude. Bojanje proizvoda dolazi odozdo.
Stavite komade kupusa čvrsto na vrh.
Sljedeći sloj će opet biti cikla s preostalim sastojcima (češnjak, papar i začinsko bilje). Ponavljajte naizmjenično dok ne potrošite sve proizvode. Na vrhu mora biti cikla sa začinima i biljem.
Sada morate napraviti marinadu. Istodobno otopiti sol i šećer u vodi. Zatim zakuhajte i pričekajte 2 minute. Nakon toga dodati ostale sastojke.
Napunite sadržaj posude kipućom otopinom. Na vrh možete staviti pojedinačne listove kupusa i na njih staviti uteg. To može biti obična litrena tegla vode.

Nakon 3 dana, gotov kupus ugodne ljubičaste nijanse može se dodatno nasjeckati, premjestiti u male staklenke i ohladiti.

Kelj s paprikom

Prema mnogim domaćicama, brzo kuhani marinirani kupus sa slatkim umakom ispada vrlo ukusan. babura paprika. Štoviše, kuha se prilično brzo. Za rad će vam trebati:

800 grama kupusa;
1 litra hladne vode;
200 mililitara stolnog octa;
3 mrkve;
60 grama soli;
6 češnja češnjaka;
2 paprike babure;
200 grama šećera;
100 mililitara biljnog ulja.

Način kuhanja:

Kelj nasjeckajte. To se može učiniti nožem ili koristiti poseban uređaj.
Samljeti mrkvu na korejskoj ribež.
Papriku očistite od sjemenki i narežite na vrlo tanke trakice.
Pomiješajte proizvode, stavite ih u staklenke i čvrsto stisnite. U sredinu svake posude stavite cijele režnjeve češnjaka.
Sastojke za marinadu pomiješajte u loncu i zakuhajte otopinu.
Još vruću tekućinu ulijte u staklenke. Trebao bi potpuno prekriti kupus.
Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite u hladnjaku jedan dan.

Za samo 1 dan, originalni kupus s ugodnom aromom bit će potpuno spreman.

Slatki kupus

Postoji još jedan ne sasvim običan recept. Kelj možete marinirati tako da rezultat bude sladak i hrskav. Mnogima će se svidjeti ova originalna salata. Bit će potrebno sljedeće proizvode:

1 luk;
2 kilograma kupusa;
2 mrkve.

Za punjenje:

500 mililitara vode;
100 grama šećera;
150 mililitara biljnog ulja;
45 grama soli;
100 mililitara octa.

Kuhanje ovog kupusa ne traje dugo. Sve što trebate učiniti je slijediti najjednostavnije korake:

Sve povrće operite i narežite na trakice približno iste veličine.
U vodu dodajte sol i šećer i zakuhajte. Čim se otope dodajte ulje i ocat.
Prebacite proizvode u pripremljene posude, prelijte ih kipućom marinadom i pokrijte poklopcima. Povrće ne treba zbijati. Inače neće biti hrskavi.

Staklenke s hranom trebaju stajati na sobnoj temperaturi. Najmanje 30 minuta. Nakon toga ih možete otvoriti i probati nevjerojatno ukusnu salatu. Da bi jelo bilo slađe, neki u recept dodaju malo opranih grožđica.

Pozdrav, dragi moji čitatelji i gosti!

Svi koji su ikada probali ovo jelo sigurno su zapamtili recept.

Jer stvarno, ispada neusporedivo!!!

Sve se pojede odmah, koliko god kuhali! Nemoguće je otrgnuti se!

Cijela tajna je izvanredna ukusna marinada za kupus!

Kupus u marinadi - ukusan recept

Glavni sastojci:

Uzmite jednu glavicu kupusa od 3-4 kg (idealno je uzeti vlastiti svježi kupus iz vrta)
3-4 veće mrkve, 1
luk,
5 češnja češnjaka.

Proces kuhanja:

Kupus i luk je potrebno sitno nasjeckati.
Za kupus sam koristila posebnu sjeckalicu, inače super stvar.
Nasjeckajte češnjak.
Stavite sve u duboku posudu i dobro promiješajte.

Da biste to učinili, otopite 3 žlice soli i sedam žlica šećera u jednoj litri kipuće vode, dodajte 1 žličicu octa (70% octa) i 5 žlica biljnog ulja.

Možete dodati začine: piment, kišobrane kopra i prstohvat sjemenki komorača.

Marinada za kupus je spremna.

Povrće prelijte vrućom marinadom i ostavite pod pritiskom jedan dan.

Za jedan dan, ukusni aromatični hrskavi kupus je spreman!!!

Može se staviti u staklenke s najlonskim poklopcima i staviti u hladnjak.Ali ne čuva se dugo!

Obavezno pokušajte kuhati ovaj kupus s marinadom, nećete požaliti!

Alena Yasneva je bila s vama, probajte moj kupus i podijelite svoje dojmove!

Vidimo se opet!!!

Nemoguće je zamisliti blagdanski stol bez kiselog ili ukiseljenog zelja. Od davnina se pripremala za zimnicu, a do danas su rolade od povrća vrlo popularne u zimskoj sezoni. Postoji cijelo more recepata za pravljenje kiselog kupusa.

Kiseli kupus moj je omiljeni međuobrok

Nitko ne može odoljeti hrskavom, sočnom kiselom kupusu. Ovo je izvrstan dodatak svakom mesnom ili ribljem jelu i izvrsno predjelo na blagdanskom stolu.

Bilo koja vrsta se može marinirati. Za to su prikladni i crveni i bijeli kupus. Bilješka! Crvene vilice su tvrđe, pa ih morate kuhati drugačije od bijelih.

Za razliku od fermentacije, kiseljenje vam omogućuje da postignete više brzi rezultati. Štoviše, vrlo je koristan proizvod, koji zadržava svoja korisna svojstva tijekom procesa kuhanja.

Da biste brzo i ukusno pripremili hrskavi kupus, trebat će vam:

2 kg glavice kupusa.
jedna mrkva.
3 komada češnjaka.
voda - litra.
suncokretovo ulje 200 ml.
200 ml stolnog octa.
tri žlice. l. sol s toboganom.
8 žlica l. Sahara.
listovi lovora - 5 komada.

Način kuhanja:

Kelj se nareže na krupnije, mrkva se nariba.
Nasjeckanoj mrkvi potrebno je dodati oguljeni i sitno nasjeckani češnjak.
Sve povrće se stavlja u litrenu staklenku u slojevima. Prvi sloj je kupus, zatim mrkva i češnjak.
Zatim morate početi pripremati marinadu. Da biste to učinili, morate posoliti vodu, dodati šećer, ocat i biljno ulje. Sve to treba prokuhati, dodajući lovorov list.
Salatni kupus se prelije marinadom, nakon čega se ostavi pod pritiskom tri sata. Za samo tri sata ukusan i hrskav zalogaj je spreman.

Važan savjet! Da biste osigurali hrskav kupus, morate odabrati čvrste glavice.

Instant kiseli kupus (video)

U staklenke s paprikom

Marinade od kupusa vrlo su prikladne. Na hladnom mogu stajati gotovo mjesec dana, a da ne izgube okus. Mariniranu salatu s paprikom možete jesti sljedeći dan.

Kupus je sastojak bez kojeg bi juha od kupusa, vinaigrette, okruglice, pečenja, složenci i mnoga druga jela izgubila svoju individualnost i status omiljenih jela!

Slaveni su oduvijek kupus smatrali proizvodom od strateške važnosti. Uključeno je u recepte toliko jela da će, ako jednog dana iznenada nestane s polja, nacionalne kulinarske tradicije katastrofalno osiromašiti.

Ova bujna “dama iz vrta” ušla je u domaće kuharice kao konzervirani, ukiseljeni i ukiseljeni pripravci. Kuhari u kućanstvu, usavršavajući svoje vještine i vještine, stvaraju sve više i više novih recepata za kuhanje kupusa. Stoga su dobre sve vrste pripravaka od nje. Ali tema ovog članka bit će kiseljenje kupusa. Ovo nije samo prikladan način skladištenja proizvoda, već i prilika za diverzifikaciju jelovnika zimskih gozbi.

Postoji bezbroj recepata za pripremu kupusa u marinadi. A zima je idealno vrijeme da probate najukusnije od njih. U svakoj marinadi glavna komponenta je ocat - stolni, jabučni ili vinski. Ali ako iz nekog razloga ovaj dodatak nije poželjan u pripremi, možete ga zamijeniti svježim limunovim sokom ili limunskom kiselinom. Okus i miris marinadi, naravno, daju začini - piment ili crni papar, lovorov list, klinčići. Ali dopušteno je zamijeniti klasične začine celerom, sjemenkama kopra, korijanderom ili čak cimetom.

- Ovo najbolji recepti pripravci bijelog kupusa za buduću upotrebu, koji vam omogućuju da ga koristite kao "solo" međuobrok, ili kao slatko-kiseli i hrskavi sastojak drugih jela.

7 recepata za kiseli kupus

Recept 1. Jednostavan i brz način za kiseljenje kupusa

Za staklenku od 3 litre kupusa ukiseljenog u brzoj marinadi trebat će vam: 2 kg bijelog kupusa, jedna mrkva velike veličine, 3 češnja češnjaka.

Marinada se priprema od: 1 litre filtrirane vode, 2 žlice. žlice soli, 2 žlice. žlice 6% octa, 200 g biljnog ulja, 100 g granuliranog šećera. Po želji: lovorov list i papar u zrnu.

Oslobodite vilice kupusa od prljavih, suhih i mlitavih listova. Isprati vodom. Kupus možete rezati na dva načina - narezati ga na tanke režnjeve ili na velike kvadrate. Potonji način rezanja je poželjniji ako se takav kupus dodaje u salate.
Oguljenu mrkvu naribajte na sitne strugotine ili je usitnite kuhačom.
Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak.
Sterilizirajte staklenke na jedan od prihvaćenih načina. Na dno stavite povrće: češnjak, kupus, mrkvu. Ne biste ga trebali zbijati prečvrsto. Smjesa marinade treba dobro propuštati između sastojaka.
Zakuhajte vodu na štednjaku i u njoj otopite sol i šećer. Čim marinada sa začinima prokuha i kuhajte minutu ili dvije, dodajte suncokretovo ulje i stolni ocat. Po želji možete dodati i druge začine i začine, ovisno o vlastitom ukusu. Sve promiješajte i isključite plin.
Smjesu marinade ulijte u napunjene staklenke do vrha. Zatvorite običnim plastičnim poklopcima, umotajte u toplu deku i ostavite da se ohladi. Nakon toga prebacite u hladnjak.
Kupus na brz način mariniranje je spreman za jelo u roku od jednog dana, ali ako odstoji malo duže, samo će postati ukusniji.
Poslužite uz domaće suncokretovo ulje i kolutiće luka.

Recept 2. Instant kiseli kupus s paprikom

Po ovom receptu kupus se brzo kiseli, pa ga zovu i „dnevni kupus“. Priprema se kao obična salata: sastojci se izrežu, pomiješaju i začine umakom od marinade. Tako je to jednostavno učiniti! Iako se povrće prelije vrućom salamurom, predjelo ostaje hrskavo, pikantnog okusa i mirisa.

Za 2 kilograma cijelog kupusa potrebno je: jedna ili dvije mrkve, jedna glavica češnjaka.

Sastojci za marinadu od 1 litre vode: čaša šećera, dvije žlice soli, dva lista lovora, 200 g suncokretovog ulja, 150 g stolnog octa, grašak pimenta, paprika (količina po ukusu).

Pogodna je bilo koja sorta bijelog kupusa - i ranog i zimskog.

U pravilu, za "dnevno" kiseljenje kupus se obično reže na kvadrate ili pravokutnike. Ni ovaj recept nije iznimka - kvadratići 4x4 cm bit će idealni za slanu pripremu. Nasjeckajte i stavite komade u lonac od 5 litara.
Ogulite i operite mrkvu. Da bi izgledao lijepo, možete ga narezati na tanke šavove ili koristiti ribež za "slabinsku".
Češnjak očistite od ljuski i nasjeckajte, najbolje na prozirne ploške.
U kupus dodajte nasjeckano povrće i sve dobro promiješajte.
Ni marinadni preljev vam neće oduzeti puno vremena. U vodu pomiješanu sa soli, kristalnim šećerom i biljnim uljem dodati lovor i paprike (ljute papričice narezati na kolutiće).
Čim marinada pokaže prve znakove vrenja, isključite plin, ulijte ocat i promiješajte.
Začinjenu marinadu ulijte u tavu s povrćem i pokrijte tanjurom, čiji će promjer biti nešto manji od promjera tave. Nikakva dodatna težina nije potrebna, ali je potrebno kupus dobro pritisnuti tanjurom.
Sobna temperatura je sasvim pogodan uvjet za kiseljenje takvog kupusa. To će omogućiti da bude spreman za kušanje unutar jednog dana.
Sutradan obradak prebacite u staklene posude i stavite u hladnjak.
Pikantni kupus sa suptilnom aromom češnjaka poslužite sa zlatnosmeđim krumpirom pečenim na maslacu i posutim zelenim koprom.

Recept 3. Marinirani kupus s ciklom: "Pelyusta u marinadi"

Za mnoge, recept Pelyustka ne zahtijeva nikakav dodatni uvod. Poznato je da je ime dobila zbog sličnosti oblika i boje s laticama ruže. Glavnu ulogu ovdje ima cikla. Ona je ta koja bijele komadiće pretvara u "latice" ružičaste nijanse. A začini im daju okus i hrskavost.

Sastojci za "ružičasti san": glavica svježeg kupusa težine 1-1,2 kg, jedna velika cikla, jedna srednja mrkva, 5-7 češnjeva češnjaka, 4 zrnca pimenta, pola čaše suncokretovog ulja, čaša 9% ocat.

Pripremite marinadu od: litre vode, 2 žlice. žlice soli, 3/4 šalice šećera.

Kupus oguliti od loših listova, oprati, izrezati peteljku i narezati na ploške širine 3 cm, krenuti od vrha glavice pa prema dolje. Rastavite sloj lišća na prikladnu debljinu i napravite male od velikih latica - izrežite po dužini, a zatim na dijelove latica.
Nakon vodenih postupaka također izrežite repu i mrkvu. Mrkvu na tanke, gotovo prozirne krugove, ciklu na male kriške.
Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte ili narežite na ploške.
Nasjeckano povrće stavite u posudu. Mogla bi biti banka duboka zdjela ili lonac. Potrebno ga je položiti u slojevima i ne previše zbijeno. Tako će se predjelo ujednačiti, bolje marinirati i obojati.
Vrijeme je za marinadu. U vodu dodajte sol i šećer i pustite da prokuha. Čim se pojave mjehurići, ugasite štednjak i ulijte ocat. Ako obitelj preferira ljuto-kiseli okus, dodajte količinu octa prema receptu. Za malo ili srednje kiselo zelje dovoljno je 0,5-0,7 šalica.
Gotovu vruću marinadu ulijte u zdjelu s nasjeckanim povrćem. Bolje je promiješati "latice" na "bakin način" - rukama. Tako će kupus ravnomjernije poprimiti nježno ružičastu boju, a pikantna marinada doći će na svaki list. Ako je proizvod u staklenci, dovoljno ju je nekoliko puta dobro zavrtjeti i protresti. Ako se kupus kiseli u tepsiji, pritisnuti ga prešom (teglom vode). Kupus će pustiti dodatni sok, a predjelo će biti sočnije.
"Pelustka" treba marinirati na sobnoj temperaturi. Za to su joj dana 24 sata.
Nakon što prođe predviđeno vrijeme, predjelo stavite u hladnjak (kupus prethodno prebacite iz posude u staklenke).
Kupus mariniran s ciklom izgleda lijepo i svijetlo. Stoga ne zahtijeva dodatne ukrase ili preljeve prilikom posluživanja.

Recept 4. Marinirani kupus s paprikom

Paprike daju jarke boje ukiseljenom kupusu. Crveni pratilac ne samo da će ukrasiti, već će dodati i slatku aromu. Ovaj recept može se marinirati za dugotrajno skladištenje (za zimu).

Za pripremu staklenki kupusa s paprom od 2 litre trebat će vam: 1 kg zimskog bijelog kupusa, 0,5 kg slatke paprike, 1-2 glavice luka, par režnja češnjaka, mahuna ljute paprike (po želji); začini: korijander, slatki grašak, lovorov list, sjemenke kopra itd.

Stavite u marinadu na 1 litru vode: 200 g šećera, 2 žlice. žlice soli, 100 ml octa 9%.

Pripremljeno povrće (kupus, luk, češnjak) nasjeckajte na krupnije trakice. Stavite kupus u lonac, zdjelu ili kacu. Lagano izgnječite rukama da se bolje marinira.
Papriku oprati, prepoloviti i odstraniti sjemenke i peteljku. U ovakvom obliku blanširajte ga u kipućoj vodi 3-5 minuta. Ohladite i narežite na trakice. Stavite zajedno s lukom i češnjakom u posudu s kupusom.
Povrće začinite omiljenim začinima. Sve malo izgnječiti i dobro promiješati.
Pripremite klasičnu marinadu: sve sastojke pomiješajte s vodom, miješajte dok ne nestanu kristali i prokuhajte. Nakon 5 minuta vrenja ulijte stolni ocat. Stupanj pikantnosti zalogaja ovisi o koncentraciji octa i začina u marinadi. Stoga, po želji, možete odstupiti od recepta u jednom ili drugom smjeru. Da bi bilo dovoljno marinade, morate je pripremiti u litrama otprilike isto koliko i kupusa u kilogramima.
Smjesu marinade prelijte preko povrća i miješajte dok tekućina dobro ne prekrije svaki komad. Stavite pritisak u posudu. Staklenke – protresti i zatvoriti poklopcima.
Ostavite kupus da se marinira najmanje jedan dan. Čuvati u hladnjaku. Ali svjetlije kvalitete okusa pojavit će se nakon 3-5 dana.
Ako je grickalica namijenjena dugotrajnom skladištenju, tada se staklenke kupusa moraju pasterizirati (litarske staklenke 20 minuta). Zarolane i zagrijane staklenke iznesu se u hladnu prostoriju i čuvaju do zime ili do suza na usta.
Kiselo zelje s paprikom prije posluživanja začinite aromatičnim domaćim uljem.

Recept 5. Aromatični kiseli kupus za zimu

Za 3 litre pripremljenog snacka trebat će vam: vilice bijelog kupusa (2 kg), 2 mrkve, glavica češnjaka. Začini i bilje: 2 žlice. žlice soli, čašu šećera, 7 klinčića i zrna crnog papra; 1,5 žlice. žlice biljnog ulja i 1,5 žličice octa.

Uklonite gornje oštećene listove s glavice kupusa. Kelj narežite na četvrtaste kocke ili nasjeckajte na trakice.
Mrkvu ogulite i nasjeckajte na ribež ili kuhačom.
Češnjak rastavite, ogulite i narežite na ploške.
Sve povrće pomiješajte i stavite u sterilizirane staklenke (ne pretijesno).
Prije nego što se staklenke napune pikantnom marinadom, kupus u njima treba popariti kipućom vodom. Da biste to učinili, napunite posude običnom kipućom vodom i ostavite stajati 15 minuta.
Zakuhajte vodu na štednjaku (možete je ocijediti iz staklenki). Dodajte pripremljene začine i začinsko bilje, prokuhajte i pustite da marinada lagano kuha 2-3 minute.
Posudu sa začinskom tekućinom maknite s vatre, dodajte ulje i esenciju. Promiješajte i punite staklenke do grla.
Zarolajte čašu s ključem za očuvanje. Ukusni konzervirani kupus, okrenut i zagrijan, trebao bi se postupno ohladiti.
Prije stavljanja izratka u podrum ili smočnicu radi očuvanja, provjerite nepropusnost smotanih poklopaca da vidite je li marinada iscurila.
Kupus možete počastiti gurmane za tjedan dana, ali ipak je bolje ako pričeka jesensko-zimske hladnoće.

Recept 6. Ukiseljena cvjetača

Marinirana cvjetača nije ništa manje ukusna od bijelog kupusa. A okus pikantnih cvatova vrlo je sličan gljivama.

Za mariniranje "kovrča" trebat će vam: glavica cvjetače, jedna slatka i gorka paprika, po 5-8 graška crnog i pimenta, lovorov list, 2 klinčića, grančice suhog kopra, 3 češnja češnjaka, 1 žlica. žlica šećera, 2 žličice soli, 2 žličice. ocat 9%.

Za litru marinade pripremite žlicu šećera i 20 g soli.

Operite i sterilizirajte staklene posude na prikladan način.
U suhe posude prvo stavite kopar, perle papra i lovor.
S češnjaka i ljutih papričica očistite kore i zrnca. Narežite na ploške i stavite u staklenke.
Kelj isperite. Ako postoji oštećenje ili oštećenje, izrežite ga. Rastavite glavicu na cvatove i osušite višak vlage.
Slatku papriku isjecite, izvadite sjemenke, uklonite rep i narežite na pola kolutića.
Paprike i kupus slažite u slojevima u staklenke.
Povrće prelijte kipućom vodom i poklopljeno kuhajte 10 minuta.
Ponovno ponovite postupak "kupanja", ali ovaj put ostavite četvrt sata.
Skuhajte marinadu od vode, soli i šećera, maknite s vruće i ulijte ocat. Staklenke s “kudrima” i paprikama napunite marinadom tako da potpuno prekrije sve povrće.
Smotajte čašu steriliziranim poklopcima. Okrenite ga, obucite "krzneni kaput" i nakon potpunog hlađenja odnesite u tamnu, hladnu prostoriju za čuvanje.
Poslužite ovako: kiseli kupus zagrijte u loncu do vrenja, ocijedite marinadu i stavite na tanjur. Prelijte otopljenom vodom na vrh maslac i pospite mrvicama krekera.

Recept 7. Ukiseljeni kupus s jabukama

Za staklenke od 4 litre pripremite: jednu veliku glavicu kupusa (2-2,5 kg), 10 jabuka Antonovka, 1 žlica. granulirani šećer, 2 žlice. žlice soli, grašak crnog i pimenta, sjemenke kopra.
Marinadu pripremite od: 400 ml octa 9%, 200 g šećera i litre vode.

Prema ovom receptu, kupus će imati nježnu aromu i laganu kiselost jabuke.

Uvenulo i oštećeno lišće uklonite s glavice kupusa. Glavicu kupusa narežite na nekoliko dijelova i nasjeckajte na dugačke trakice.
Jabuke operite, ali nemojte ih guliti. Narežite na komade i izvadite im jezgru i koštice. Ploške narežite na tanke kockice.
U veću zdjelu stavite nasjeckani kupus i jabuke, pospite šećerom, soli, dodajte aromatičnu papriku i sjemenke kopra. Poklopiti i ostaviti 2-3 sata da se prožmu sokovi i začini.
Pripremite nadjev za marinadu. U prokuhanu vodu ulijte ocat, dodajte šećer i miješajte dok ne nestanu kristalići.
Ulijte marinadu u staklenke do ¼ volumena. Stavite kupus i jabuke i dobro utisnite pazeći da voda prekrije kupus.
6. Staklenke stavite u veliku zdjelu vode za pasterizaciju. Voda u posudi ne smije ključati, najviše 90 stupnjeva. Staklenke od litre Dovoljno je 25 minuta. Ako je volumen limenki veći, tada treba povećati vrijeme pasterizacije.
Kupus od jabuke bit će spreman za jelo za tjedan dana, ali bolje je pričekati dok se ne ohladi - bit će ukusniji.

100 preljeva za kupus lako je ukiseliti ako znate neke od suptilnosti pripreme:

Za kiseljenje kupusa trebate odabrati samo srednje sezone i kasne sorte s hrskavim bijelo-krem lišćem i elastičnim glavicama kupusa.
Optimalna temperatura za kiseljenje kupusa je sobna.
Da biste usporili kiseljenje, kupus se mora premjestiti na mjesto gdje temperatura ne prelazi 0 stupnjeva.
Kelj će duže stajati ako ga nakon 3 dana mariniranja pretočite u čiste suhe staklenke i zalijete marinadom u kojoj je odstajao.
Za kiseljenje kupusa ne smije se koristiti jodirana sol.
Uz tradicionalne pikantne začine, kupus se izvrsno slaže s đumbirom.
Za zimu ne smijete kiseliti kupus u velikim porcijama. Ovo povrće dostupno je u bilo koje doba godine, tako da možete pripremiti nekoliko staklenki, kušati ga s cijelom obitelji i prijeći na neki drugi ukusni recept.

– jedan od omiljenih narodnih pripravaka za zimnicu. "Kupus nije prazan - sam leti u usta", kažu ljudi. I istina je! Ukusan, hrskav i pikantan kupus jednostavno vapi da ga stavite u usta. A ako je pripremljena prema provjerenom receptu i začinjena ljubavlju, onda će zima sigurno okupiti najdraže i bliske ljude.