Kiseljenje kupusa na brz način u tegli. Ukiseljeni kupus s povrćem i jabukama vrlo je ukusan recept. Instant ukiseljena cvjetača

Kupus sadrži mnogo vitamina, poput kalija, kalcija, fosfora, sumpora, vitamina U, P, K. Ali najviše od svega, kupus je bogat vitaminom C. U ljetno-jesenskom razdoblju nabaviti svježe glavice kupusa bogate vitaminima nije tako teško kao zimi.

U članku ćemo govoriti o tome kako se opskrbiti ovim vrijednim proizvodom za zimu i kako kiseliti kupus za zimu.
Postupkom kiseljenja ne oduzima se većina povrća. korisni vitamini, zahvaljujući minimalnoj toplinskoj obradi. Osim toga, kiseli kupus sadrži manje kiseline od kiselog kupusa. Što povoljno utječe na apsorpciju ovog proizvoda.
Razmotrimo nekoliko opcija za pripremu kupusa za zimu.

Ovo je najklasičnija opcija kuhanja, sadrži minimalni skup proizvoda koji se uvijek mogu naći u kuhinji. A kada se koristi, možete ga rezati na različite veličine za svako jelo. Mariniramo u staklenci od tri litre.

Potrebni sastojci:

kupus - 1 kilogram;
voda - 1 l;
octena kiselina (70% otopina) - 2 žličice;
sol - 2 žlice. žlice;
šećer - 2 žlice. žlice;
biljno ulje - 1 tbsp. žlica.

Recepti za kiseljenje kupusa u teglama za zimu:

Pripremamo povrće: uklanjamo pokvarene listove, dobro operemo, osušimo i narežemo na komade (veličinu komada birate sami tako da ih je zgodno čvrsto saviti u pripremljenu posudu).
Stavite u staklenku.
Pripremite marinadu: ulijte vodu u lonac, dodajte sol i granulirani šećer. Nakon što prokuha dodajte ocat i ulje. Sve dobro promiješajte da se ulje dobro rasporedi po cijeloj posudi, stavite na laganu vatru i kuhajte 3-5 minuta.
Marinadu ulijte u staklenku s našim pripravcima, dobro zatvorite poklopcima i ostavite u sobi 3 dana da se ohladi i marinira.
Nakon tog vremena, naš obradak se može staviti u hladnu prostoriju (podrum, ostava, hladnjak).

Instant kiseljenje kupusa

Ovaj recept je dobar jer je potrebno vrlo malo vremena od početka do potpune pripreme, tako da u kiselom kupusu možete uživati isti dan. Ova opcija je jako dobra za kasne jesenske pripreme, ili kada odmah imate želju probati marinade.

Sastojci:

mlade glavice kupusa – 2 kg;
kuhinjska sol - 2 žlice;
granulirani šećer - 3 žlice;
octena kiselina (9% otopina) - 100 mililitara;
7 češnja češnjaka;
crni papar u zrnu - 7 graška;
lovorov list– 4-5 listova;
mrkva - 2 kom;
voda - 1 l;
biljno ulje - 150 ml.

Instant kiseli kupus s octom:

Povrće dobro operite, osušite i po potrebi uklonite pokvarene listove.
Ulijte vodu u lonac s dodatkom lovora, papra i soli. Zatim dodajte šećer i pustite da zavrije. Kuhajte na laganoj vatri dok se sol i šećer ne otope (5-7 minuta).
U posljednjoj fazi dodajte octenu kiselinu. Zatim umiješajte marinadu i maknite posudu sa štednjaka. Salamuru ostaviti da se ohladi.
Pomiješajte kupus s mrkvom. Zatim dodajte češnjak propušten kroz prešu za češnjak (ako je nemate pri ruci, možete je naribati i na sitno ribež).
Svo povrće dobro rasporedite u staklenku, ulijte toplu slanu otopinu. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite u sobi 3 sata. I sada je naš proizvod spreman.
Nakon što se pripremi, čuvajte u hladnjaku sa salamurom.

Ukiseljeni kupus za zimu vrlo je ukusan

Za ljubitelje paprenog jela možete koristiti sljedeći recept. Marinirani proizvod ima pikantan okus i dobro je prilagođen kao prilog glavnim jelima, a za one koji vole začinjenu hranu, kao predjelo.

Potrebni sastojci:

kupus - 2,5 kg;
češnjak - 3 ne baš velike glave;
mrkva - 5 kom. Srednja veličina;
1 litra vode.

Za pripremu salamure trebat će vam:

250 grama vode;
sol - 2 žlice;
šećer - 1 žlica;
mljevena ljuta paprika - 2 žlice;
ocat 70% - 1 žlica;
suncokretovo ulje - 1 tbsp.

Recepti za kiseli kupus za zimu u staklenkama:

Oprani kupus narežite na komade i stavite u emajliranu posudu.
Mrkvu naribati na krupnije ribež.
Nasjeckajte češnjak.
Pomiješajte sve povrće.
Preostale sastojke za marinadu pomiješajte i dodajte kuhanom povrću.
U loncu zakuhajte 1 litru vode i njome prelijte hranu koja se kuha u posudi. Sve proizvode dobro izmiješajte, a zatim ostavite da odstoji 3 dana.
Gotov začinski kupus možete premjestiti u staklenke ili posude. Čuvati u hladnjaku. Ako u hladnjaku nema dovoljno mjesta i postoji opasnost od kvarenja proizvoda u zatvorenom prostoru, možete koristiti jednostavnu metodu zamrzavanja. Stavite u plastične vrećice i stavite u zamrzivač. Nije preporučljivo zamrzavati cijeli pripravak, jer je odmrznuti proizvod prikladniji za boršč, juhu od kupusa i razne juhe.

Kako ukiseliti kupus u teglama za zimu s aspirinom

Kupus pripremljen za zimu prema ovom receptu ispada hrskav i snježno bijeli, poput svježe izrezanog iz vrta. Takvi pripravci mogu se čuvati više od jedne zime. Ovaj recept također će vam omogućiti diverzifikaciju klasičnih priprema za zimu i iznenadit će i goste i vaše kućanstvo svojim delikatnim okusom.

Za staklenku od tri litre trebat će vam sljedeći proizvodi:

1 kg. svježi bijeli kupus;
4 mrkve srednje veličine;
3 žlice. l. sol;
3 žlice. pune žlice šećera;
3 lista lovora;
crni papar u loncu - 6-8 graška;
3 tablete aspirina;
1 litra vode.

Recepti za kiseljenje kupusa u teglama za zimu:

Opran i osušen kupus narežite. Mrkvu naribajte na krupnije ribež ili narežite na trakice. Sve se miješa.
Na dno tegle stavite 1 žlicu šećera i soli, na vrh stavite 1 tabletu aspirina (acetilsalicilne kiseline), lovorov list i papar.
Nanesite usitnjene proizvode u gustim slojevima. Prvi sloj - začini, već je dodan. Zatim dodajte kupus sa mrkvom, do sredine posude.
Ponovite sloj začina. I opet dodajte povrće.
Prokuhajte vodu i pola ulijte u staklenku.
Zatim nastavljamo slagati kupus. Kad je staklenka napunjena do grla, kao zadnji sloj dodajte sol, kristalni šećer i aspirin. Na vrh stavite preostalu papriku i listiće začina. Sve prelijte kipućom vodom. Čvrsto zatvorite poklopcem.
Staklenke prekrijte debelim ručnikom (ili drugom toplom krpom). Nakon što se potpuno ohlade, gotove staklenke staviti na hladno mjesto.

Instant komadići kiselog kupusa

Ovaj recept je posebno pogodan za takvu sortu kao što je cvjetača (ili brokula).Kada se kuhaju u salamuri, cvjetovi upijaju začine, a nakon marinade u octu ostaju hrskavi i snježnobijeli. Ako koristite mlade, ne baš velike glavice kupusa, tada će uredni cvjetovi izgledati vrlo originalno na stolu uz bilo koje jelo.
Možete pripremati iu litrenim i drugim staklenkama. Izračuni u nastavku prikladni su za tri litarsku teglu.

Trebat će vam:

mlada cvjetača - 1 velika glavica;
zrna crnog papra - 4 komada;
4 klinčića;
4-5 komada lovorovog lista;
jedna hrpa peršina;
voda - jedna litra;
2 žlice soli;
3 žlice šećera;
1 čajna žličica octene kiseline;
10-15 gr. limunska kiselina.

Recepti za kiseli kupus su vrlo ukusni:

Povrće dobro isperite pod mlazom vode i izlomite na cvjetove.
Ulijte vodu u lonac i dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu. I također dodajte klinčiće i lovorov list, zatim pripremljene cvatove i sve prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 5-7 minuta.
Zatim svaki cvat pojedinačno izvaditi i ohladiti, a rasol kuhati još 5 minuta.
Pripremamo staklenke. Ako se pripravci planiraju čuvati duže vrijeme, onda je bolje sterilizirati staklenke (stavite cjedilo na posudu s vodom i preokrenite staklenke na njega; čim je dno staklenke toliko vruće da ne smiješ rukom dirati, staklenka je gotova, s vremenom je potrebno 20 minuta za litarsku teglu, tri litre oko 30 minuta). Za trenutnu konzumaciju proizvoda ne morate ga sterilizirati.
Na dno staklenke stavite papriku i dodajte cvatove. Sve to zalijemo našom salamurom (da staklenka ne bi popucala, bolje je vruću salamuru sipati bez dodirivanja stijenki, već ravno u sredinu).
Prije smotanja poklopca dodajte ocat. Samo ga lagano žlicom spustite na vrh. Staklenke prevrnuti i ostaviti da se ohlade.
Ukusna cvjetača potpuno je spremna za zimu. Nakon što se namače tjedan dana, možete ga kušati, ako niste mogli odoljeti do zime.

Osim glavnog povrća - kupusa, pripravci se mogu diverzificirati i drugim dodacima. Paprike, gljive, veliki komadi mrkve (možete eksperimentirati i s cijelim voćem), jabuke itd. Takvi pripravci izgledaju kao salata i mogu se jesti kao zasebno jelo.

Instant kiseli kupus s paprikom

Povrće po ovom receptu bolje je rezati na manje komade, tj. Narežite kupus, a papriku narežite na pola kolutića. Papriku možete i uzdužno narezati na trakice. Sve se jako brzo kuha (od 2 do 3 sata), ali je pikantno i hrskavo. Pogodan kao predjelo, salata ili kao prilog glavnom jelu.

Sastojci:

kupus - 1 velika glava;
slatka paprika - 6 komada;
zeleni peršin - 1 hrpa;
voda - 250 mililitara;
granulirani šećer - 100-150 g;
sol - 2 žlice;
octena kiselina (9%) - 100 ml;
Suncokretovo ulje - 60 gr.

Kupus ukiseljen za zimu pod željeznim poklopcima:

Potrebno povrće oprati i dobro osušiti, a nakon sušenja narezati na tanke ploške. Sve pomiješajte u posebnoj šalici ili posudi, dodajte peršin. Neka se malo kuha, au to vrijeme nastavljamo s pripremom salamure.
Ulijte vodu u tepsiju. Posoliti. Dodati krupni šećer i prokuhati par minuta pa uliti ulje i octenu kiselinu. Dobro promiješajte i ugasite štednjak.
Dobivenom marinadom prelijte hranu i ostavite da se kuha najmanje 2 sata.
Nakon što se povrće prokuhalo, salatu možete staviti u staklenke. U nesteriliziranim spremnicima proizvod treba čuvati u hladnjaku. Ako posuđe sterilizirate, možete ga odnijeti u smočnicu ili staviti u podrum. Hrskava salata je spremna za zimnicu.

U članku se nudi nekoliko opcija kako kiseliti kupus za zimu. Možete odabrati bilo koji recept po svom ukusu. Opskrbiti se takvim marinadama za zimu vrlo je korisno. Ovo je neizostavna opcija za podršku vašem imunitetu, a do proljeća - najviše najbolji lijek u borbi protiv nedostatka vitamina.

Možda će vas zanimati i recepti, i.

Zimi, kada je sve svježe povrće već postalo ili nije jako najbolja kvaliteta ili vrlo skupo, postavlja se pitanje: što koristiti kao salatu za večeru ili ručak? Izvrsna opcija bila bi kiseli kupus. instant kuhanje. Ovu poslasticu vole muškarci i žene, sadrži mnogo korisnih elemenata, preporučuje se jesti zimi.

Kako brzo fermentirati kupus

Za pripremu snacka obično je potrebno nekoliko tjedana. Treba odstajati i pustiti sok, ali ima opcija kako se kiseli kupus na brz način. Trebali biste početi s odabirom proizvoda; imat ćete nekoliko vrsta glavnih komponenti koje možete izabrati. Ako vam ovo nije prvi put da pravite kiselo tijesto, odaberite sortu koja vam se sviđa na temelju osobnih preferencija. Najpopularnija opcija je obični bijeli kupus.

Ova sorta ima nisku cijenu, uvijek je dostupna na policama i lako se priprema. Možete odabrati prave primjerke na temelju sljedećih kriterija:

Kada se stisne u rukama, glavica kupusa treba biti gusta i jaka.
Na povrću ne bi trebalo biti vidljivih oštećenja, pukotina ili krhotina.
Listovi povrća moraju biti svježi, nemojte uzimati uvenuće.
Kako biste smanjili otpad, uzmite velike primjerke.

Kiseli kupus u instant salamuri

Vrijeme kuhanja: 40-50 min (+ 3 dana)

Broj porcija: 8-12.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Instant kiseli kupus u salamuri jedan je od naj jednostavne opcije priprema ove grickalice. Trebat će vam jake, elastične glavice kupusa kako bi salata dobila ukusno hrskanje. Sastojci će također uključivati proizvode za pripremu salamure za staklenku od 3 litre. Ispod je korak po korak recept s fotografijom kako brzo pripremiti kiseli kupus.

Sastojci:

lovorov list - 4 kom .;
bijeli kupus - 2 kg;
piment - 6 graška;
mrkva - 3 kom .;
sol - 2 žlice. l.;
voda - 1,5 l;
šećer - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Započnite pripremom salamure. Otopite sol i šećer u vrućoj vodi, dobro promiješajte dok se potpuno ne otope.
Oštećene, hrapave listove odvojite od glavice kupusa i kupus sitno nasjeckajte.
Mrkvu naribajte na krupni ribež i pomiješajte sa kupusom.
Premjestite ih u staklenku, posute lovorovim listovima i posudama papra.
Ulijte slanu otopinu tako da potpuno prekrije sastojke, prekrijte gazom. Salamura će se preliti pa ispod jela stavite tanjur. Tijekom sljedeća 3 dana povremeno žlicom gnječite starter i vraćajte rasol koji je iscurio.
Za 2-3 dana poslastica će biti gotova. Može se koristiti za pripremu pita, juha od kiselog kupusa ili samo kao međuobrok na stolu.

Dnevno

Broj porcija: 7-9.

Kalorični sadržaj jela: 2 kcal / 100 g.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: lako.

Možemo reći da je ovo klasična verzija brze pripreme ovog zalogaja. Ukusan kiseli kupus s octom bit će gotov za 24 sata, može se staviti na svečani stol ili za vrijeme večere. Vrsta kupusa nije posebno bitna, ali u receptu je opisana verzija bijelog kupusa. Koristi se “klasična” marinada za kiselo tijesto. Ispod je način kako fermentirati kupus u jednom danu.

Sastojci:

šećer - 1 žlica. l.;
začini;
Lovorov list;
sol - 2 žlice. l.;
ocat - 8 žlica. l.;
kupus - 2 kg;
mrkva - 800 g;
voda - 1 l.

Način kuhanja:

Glavicu kupusa dobro oprati, odstraniti gornje listove. Vilicu prepolovite, pa nasjeckajte na tanke trakice.
Gornji sloj mrkve ogulite i naribajte na krupnije ribež.
Pomiješajte obje komponente, dodajte začine.
U staklenka dodati sve sastojke i dobro protisnuti.
Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol, ocat. Isključite tekućinu nakon vrenja i pustite da se malo ohladi.
Ulijte marinadu u staklenku.
Zatvorite poklopac i ostavite jedan dan.

Za 2 sata

Vrijeme kuhanja: 40 min (+2 sata)

Broj porcija: 8-10.

Kalorični sadržaj jela: 19 kcal / 100 g.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: lako.

Ovo je najbrže predjelo od kupusa kojeg možete smisliti. Prikladno ako nemate što staviti na stol kao međuobrok i morate hitno nešto smisliti. Instant kiseli kupus prema ovom receptu priprema se zajedno s octom i marinadom. U početku će kupus biti tvrd, okus neće biti tako bogat, ali ako ga ostavite da odstoji 5-6 sati, situacija će se promijeniti. Ispod je recept kako skuhati kiseli kupus za 2 sata.

Sastojci:

mrkva - 2 kom .;
kupus – 2 kom .;
ocat - 70 ml;
voda;
granulirani šećer - 1 žlica;
suncokretovo ulje - 120 ml;
sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Očistite glavicu kupusa od loših, pokvarenih listova. Usitnite ga na 1, ako ispadne prerijetko, postavite sjeckalicu na 2.
Mrkvu operite, ogulite i naribajte na srednje velike ribeže.
Pripremite marinadu: prokuhajte litru vode, dodajte jedan po jedan sol i šećer, dobro promiješajte. Zatim dodajte ocat i ulje.
Pustite da kuha 7 minuta, možete kušati i dodavati sastojke koji nedostaju po ukusu.
Pomiješajte mrkvu i kupus, stavite u široki lonac, prelijte toplom marinadom i pokrijte poklopcem.
Nakon 2 sata poslasticu možete poslužiti. Po želji ga možete čuvati u hladnjaku.

Recept u teglici

Vrijeme pripreme: 50 min (+3 dana).

Broj porcija: 18-20.

Kalorični sadržaj jela: 19 kcal / 100 g.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: lako.

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu ovog jela, ali ovaj recept kiseli kupus instant kuhanje u teglici je još lakše, jer ne morate sjeckati glavicu kupusa. Proizvod možete fermentirati izravno u velikim komadima, dobit ćete ukusan i začinjen zalogaj za stol. Prije nego što sve stavite u staklenku, povrće treba poduprijeti u emajliranoj posudi pod pritiskom (težinom). U nastavku su upute kako kuhati kupus u komadu.

Sastojci:

mrkva - 500 g;
sol - 400 g;
češnjak - 4 režnja;
kumin - 2 žličice;
voda – 9 l;
kupus - 10 kg;
paprika - 2 kom .;
šećer - 800 g.

Način kuhanja:

Uklonite gornje listove i izrežite peteljku.
Narežite povrće na velike komade i stavite u emajliranu posudu.
Pomiješajte sol i vodu i prelijte kupus.
Stavite ugnjetavanje na vrh 4 dana na sobnoj temperaturi.
Nasjeckajte češnjak, ljutu papričicu, naribajte mrkvu, pomiješajte s kupusom. Dodajte kumin i složite grickalicu u staklenke.
Salamuru koja je ostala u posudi procijediti, prokuhati, pošećeriti i uliti u staklenke.
Zatim morate fermentirati poslasticu kod kuće još 3 dana, ponekad puštajući plinove iz staklenke pomoću drvenog ražnjića.

S ciklom

Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta (+2 dana).

Broj porcija: 8-12.

Kalorični sadržaj jela: 22 kcal / 100 g.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: lako.

Ovo je jedna od opcija za kuhanje ovog jela. Kiseli kupus s ciklom dobiva neobičan i atraktivan okus izgled. Na svečanom stolu svijetlo ružičasto predjelo privlači pažnju svih gostiju. Bez obzira na sortu, dobit ćete hrskavu, ukusnu poslasticu, ponekad služi kao priprema za vinaigrette. Ovaj brzi način pripreme ovog jela pomoći će vam da sačuvate sve vitamine i koristan materijal u proizvodima.

Sastojci:

voda - 1,5 l;
repa – 300 g;
kupus - 1,5 kg;
sol - 2 žlice. l.;
češnjak – 1 češanj;
mrkva - 300 g;
crni papar u zrnu - 5 kom .;
lovorov list - 2 kom .;
šećer - 1,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

Glavicu kupusa narežite na 4 dijela, svaki na približno jednake kvadrate.
Ciklu i samu mrkvu naribajte kroz ribež za korejsku mrkvu i izmiksajte.
Češnjak zgnječite nožem i odmah stavite na dno staklenke od 3 litre.
Slojeviti kupus, mješavinu mrkve i cikle.
U loncu zakuhajte vodu, dodajte crni papar i sol.
Listove lovora stavite u rasol, lagano prokuhajte i ohladite sadržaj na 80 stupnjeva.
Rasol ulijte u staklenku i ostavite 2 dana na sobnoj temperaturi.

Bez octa

Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta (+2 dana).

Broj porcija: 7-9.

Kalorični sadržaj jela: 19 kcal / 100 g.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: lako.

Ova metoda fermentacije ovog recepta je dizajnirana za brzu pripremu i jednako brzo jelo, jer predjelo se ne može dugo čuvati. Poslastica se pokazala vrlo ukusnom, ali se ipak razlikuje od bačve, može se opisati kao "lagano fermentirana". Instant slani kupus bez octa ispada hrskav, ukusan i, što je najvažnije, uopće bez octa.

Sastojci:

sol - 60 g;
voda - 1 l;
šećer - 50 g;
kupus – 1 kom .;
mrkva – 2 kom.

Način kuhanja:

Vilicu nasjeckajte na trakice, a mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež.
Zatim morate kuhati marinadu: ulijte vodu u lonac, stavite na vatru, dodajte sol i začine. Kad se sve otopi u vodi salamura je gotova, ostaviti na šporetu da se ohladi na sobnu temperaturu.
Nasjeckano povrće čvrsto stavite u staklenku i prelijte toplom marinadom.
Ne pokrivajte posudu poklopcem, ostavite na toplom 2 dana. Povremeno probodite sadržaj nožem kako biste oslobodili mjehuriće zraka.
Nakon 2 dana ulijte salamuru u šerpu, sipajte šećer, promiješajte da se slatkoća otopi i sipajte nazad u teglu.
Nakon toga poslastica treba odstajati najmanje 10 sati, a zatim je možete zatvoriti i odmah staviti u hladnjak ili na stol.

Video

Recite mi, molim vas, tko ne voli kiseli ili ukiseljeni kupus? Vjerojatno će biti teško pronaći takvu osobu! Možda, od svih pripravaka koje pokušavamo pripremiti, ovo su neki od najdražih i najpopularnijih!

Još je prerano za fermentiranje kupusa. Još nije prehladno za spremanje. Osim ako ga ne fermentirate i čuvate u hladnjaku... Ali sada je vrijeme za pripremu kiselog kupusa. Kupus je već dobio snagu i sve potrebne vitamine, pa će ispasti ukusan, hrskav i zdrav.

Kupus možete ukiseliti i pripremiti za zimnicu tako da zavrnete poklopce. Ali danas ćemo pripremiti kiseli bijeli kupus za brzo kuhanje, koji ne treba motati u staklenke. U pravilu, pripremljeni zalogaj se može jesti sljedeći dan. I savršeno se čuva u hladnjaku cijeli mjesec, a da uopće ne izgubi svoja svojstva. kvalitete okusa.

Ovo predjelo je vrlo zgodno pripremiti unaprijed, prije bilo kojeg praznika. Uvijek je dobrodošla na blagdanskom stolu u svakoj prilici. Bilo da je rođendan ili Nova godina!

Nakupio sam mnogo zanimljivih recepata za kiseli kupus. A jednu od njih sam već podijelila s vama. Ovo je vrlo ukusno, koje se priprema sa ciklom i mrkvom. A danas ću podijeliti još nekoliko ukusnih recepata za koje mislim da će vam se svidjeti. Bit će potpuno jednostavni recepti, a recepti su malo kompliciraniji. I svatko može odabrati recept po svom ukusu.

Ukusan kiseli kupus

Ovaj vrlo jednostavan recept čini primamljivim često kuhati ovaj kupus. Brzo za pripremu, brzo i ukusno za jelo.

Mi ćemo trebati:

kupus - 1 vilica na 2 kg
mrkva - 1 kom.
češnjak - 4 režnja

Za marinadu:

voda - 1 litra
sol - 2 žlice. žlice
šećer - 2-3 žlice. žlice
piment - 4-5 kom
papar u zrnu - 10 kom
klinčići - 5 kom.
lovorov list - 3 kom
ocat 9% - 100 ml (ili jabučni ocat 6% - 150 ml, ili esencija 1 pola žličice)

priprema:

1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Za to možete koristiti posebne ribeže, noževe ili procesor hrane. Ili ga jednostavno izrežite običnim nožem. Ali trebate ga rezati što tanje.

Da bi kiseli kupus bio hrskav, kuhajte ga čvrstim i čvrstim vilicama.

2. Mrkvu oguliti i naribati na kockice korejske mrkve.

3. Umiješajte kupus i mrkvu veliki kapacitet, dobro je koristiti umivaonik za ove svrhe. Nema potrebe za drobljenjem.

4. Češnjak narežite na tanke ploške.

5. Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte sve sastojke osim octa. Neka se kuha na laganoj vatri 5-7 minuta. Ugasite vatru.

6. Dodajte ocat i češnjak.

7. Izvaditi lovorov list. I odmah dok je vruće uliti u kupus i mrkvu. Pažljivo promiješajte. Neka odstoji dok se potpuno ne ohladi. Povremeno promiješajte sadržaj.

8. Prebacite u staklenku od tri litre zajedno s marinadom. Nema potrebe javljati se samom vrhu. Stavite u hladnjak preko noći. Sljedeći dan možete jesti kupus.

9. Ali najukusnije će biti 2-3.

Prilikom posluživanja gotov kupus možete poprskati maslinovim ili drugim uljem. Možete ga poslužiti kao predjelo ili salatu uz dodatak nasjeckanog luka ili svježeg začinskog bilja. Od njega možete napraviti vinaigrette, ispada vrlo ukusno i aromatično.

Sam kupus je slatko-kiselo-slanog okusa, ugodno krcka, a ispadne jako ukusan! I premda ukiseljeni kupus sada možete kupiti u trgovini tijekom cijele godine, ipak neće biti tako ukusan kao vlastiti domaći kupus.

I kao što vidite, priprema ga apsolutno nije teška, a trajat će oko pola sata.

Instant kiseli kupus s paprikom

Kupus pripremljen prema ovom receptu može se smatrati ranim zrenjem. Vrlo brzo razvije okus i može se jesti već sljedeći dan.

Mi ćemo trebati:

kupus - 1 vilica (2 kg)
mrkva - 2 kom (srednje)
paprika - 1 komad (srednja)
krastavac - 1 komad (srednji)

voda - 1 litra
sol - 1 žlica. puna žlica
šećer - 3 žlice. žlice
ocat 70% - 1 žlica za desert ili 1 žlica. žlica nije puna

priprema:

1. Kupus naribajte kuhačom, ribežom ili nožem.

2. Naribajte mrkvu i krastavac korejskim ribežem za mrkvu. Pokušajte držati slamku dugačkom i urednom. Ovako će salata izgledati jako lijepo.

3. Papriku ogulite i narežite na dugačke tanke trakice.

4. Pomiješajte sve sastojke u većoj posudi, dobro je koristiti lavor ili veliku tavu.

Miješati bolje rukama da se povrće ne zgnječi i pusti sok. Nema potrebe da ih zdrobite!

5. Stavite povrće u čistu staklenku od tri litre, opečenu kipućom vodom, u prilično gustom sloju. Lagano ih zbijete rukom ili žlicom. Staklenke nije potrebno slagati sve do ruba. Ostavite mjesta za marinadu.

6. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu. Dodajte sol, šećer. Kad se otope ugasiti plin i dodati ocat. Miješati.

7. Povrće preliti kipućom marinadom. Neka se ohladi.

8. Stavite u hladnjak. Pohranite ga tamo.

Kupus je gotov sutradan. Ukusan je i hrskav. Može se poslužiti i s nasjeckanim lukom i malo ulja.

Kupus mariniran s ciklom - gurijski kupus

Prema ovom receptu, kupus ispada ukusan, hrskav, umjereno začinjen i vrlo lijep. Dobar za svaki blagdanski stol i za običnu večeru uz kuhani krumpir, ili bilo koje drugo jelo. Čuva se vrlo dobro i dugo u hladnjaku. Jedina mana je što se jako brzo pojede! Ali postoji još jedna prednost koju nisam spomenula - brzo se i jednostavno priprema!

Mi ćemo trebati:

kupus - 1 vilica (2 kg)
mrkva - 1 komad (srednje)
repa - 1 komad (veliki)
češnjak - 7-8 češnja
crvena paprika - 1 kom (ili 1 žlica crvene mljevene)

voda - 1 litra
sol - 2 žlice. žlice
šećer - 1 staklo
jabučni ocat - 1 staklo
papar u zrnu - 6-8 komada
lovorov list - 3-4 kom
biljno ulje -0,5 šalice

priprema:

1. Kupus narežite na prilično velike komade. Vilice prvo možete narezati na 4 dijela odmah zajedno s peteljkom. Zatim svaki dio prerezati na još 4 dijela.

Da bi kupus bio hrskav, odaberite čvrstu, gustu vilicu. U tom slučaju, marinada će dobro marinirati površinu i neće "raspasti" lišće.

2. Cveklu i mrkvu narezati na kolutove debljine cca 5 cm.Ako je cikla velika onda se svaki krug može prerezati i na dvije polovice.

3. Češnjak ogulite i narežite na duge tanke ploške.

4. Vrućoj papriki izvadite sjemenke i narežite na dugačke trakice. Pri radu s paprom bolje je koristiti rukavice.

5. Pripremite tepsiju odgovarajuće veličine. U njega slažemo sve pripremljene sastojke u slojevima, jedan po jedan, ponavljajući slojeve nekoliko puta.

6. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, papar u zrnu i lovorov list. Kuhajte 5 - 7 minuta, izvadite lovorov list.

7. Dodati ocat i ulje.

8. Sadržaj posude prelijte pripremljenom kipućom marinadom.

9. Poklopimo ravnim tanjurom koji lagano pritisnemo da salamura bude gore, a ispod nje sav sadržaj posude.

10. Pustite da se ohladi i stavite u hladnjak na 4-5 dana.

11. Poslužite kao međuobrok.

Ovo predjelo je vrlo šareno i vedro i može ukrasiti svaki blagdanski stol. Možete ga pripremiti unaprijed jer se dobro čuva. Ovaj zalogaj često pripremamo za Novu godinu! A ona na ovaj dan uvijek dođe na pravo mjesto!

Budući da je zalogaj začinjen, muškarci ga jako vole. Možete ga dodatno začiniti dodatkom crvene paprike ili mljevene crvene paprike.

Ukiseljeno ljuto zelje s đumbirom

Korisna svojstva u kombinaciji s njegovim jedinstvenim kvalitetama poznata su možda svima. Jeste li probali napraviti kiseli kupus s đumbirom? Ne? Puno ste izgubili! Napravite ga jednom i onda ćete dati recept svima!

Mi ćemo trebati:

kupus – 1 vilica (2 kg)
mrkva - 1 kom.
paprika - 1 komad
đumbir - 70 gr
češnjak - 4-5 češnja

Za marinadu:

voda - 1,5 litara
sol -3 žlice. žlice
šećer - 5 žlica. žlice
biljno ulje - 5 tbsp. žlice
mljeveni crni papar - 0,5 žličice
lovorov list - 3 kom
jabučni ocat - 150 ml

priprema:

1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Naribajte mrkvu korejskim ribežem za mrkvu. Papriku narežite na dugačke tanke trakice.

2. Češnjak narežite na dugačke tanke trakice.

3. Đumbir ogulite i narežite na vrlo tanke, prozirne krugove.

4. Sve stavite u lonac odgovarajuće veličine i lagano promiješajte. Nema potrebe za drobljenjem.

5. Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte sve sastojke osim octa. Prokuhajte 5-7 minuta, izvadite lovorov list i dodajte ocat.

6. Sadržaj posude prelijte kipućom marinadom. Čvrsto pritisnemo ravnom pločom koju koristimo kao tlak. Salamura treba potpuno prekriti sve povrće.

7. Pokrijte poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite u hladnjak. Nakon 24 sata, ukusan i lijep zalogaj je spreman!

8. Ovaj kupus možete čuvati mjesec dana u hladnjaku. Pa, ako mora, naravno!

Ovo predjelo, baš kao i prethodna, svidjet će se svima bez iznimke. A đumbir će mu dati sasvim novi, jedinstveni pikantni okus. Znate kako je ukusan ukiseljeni đumbir. A ovdje se kombinira i sa kupusom. Recept je dobar za prste!

Ukiseljeni kupus s mrkvom i češnjakom - ukrajinska kryzhavka

Davno je naša susjeda podijelila sa mnom ovaj recept. Svidio mi se i okus i originalni naziv. Nakon nekog vremena, dolaskom interneta u moj život, saznao sam da tako zanimljiv naziv - "kryzhavka" dolazi od riječi "kryzh", odnosno križ. I sve se pokazalo vrlo jednostavnim, jer upravo na 4 dijela režemo kupus kada ga želimo marinirati prema ovom receptu.

Mi ćemo trebati:

kupus - (male vilice, nešto više od kilograma)
mrkva - 2 kom (srednje)
paprika - 1 komad (po želji)
češnjak - 4-5 kom
kumin - 0,5 žličice

Za marinadu:

voda - 1 litra
šećer - 3 žlice. žlice
sol - 2 žlice. žlice
jabučni ocat 6% - 150 ml (ili 9% - 100 ml, ili manje od žličice esencije)
piment -4 kom
papar u zrnu - 5-6 kom
biljno ulje - 0,5 šalice

priprema:

1. Kelj prerezati na 4 dijela, ostaviti peteljku.

2. Zakuhajte vodu u velikom loncu. Dodajte nasjeckani kupus i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.

3. Dijelove kupusa izvadite šupljikavom žlicom i stavite hladna voda tako da se što prije ohlade. Čim voda postane topla, trebat će je ponovno promijeniti u hladnu. I tako dok se kupus potpuno ne ohladi.

4. Češnjak nasjeckajte što sitnije, možete koristiti prešu za češnjak.

5. Mrkvu naribajte pomoću ribeža za korejsku mrkvu. Ako dodajete papriku, narežite je na tanke trakice.

6. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte joj šećer, sol i papar. Prokuhajte 5-7 minuta. Dodajte ocat, ulje i mrkvu. Odmah ugasite vatru.

7. Kupus stavite u odgovarajuću tepsiju, pospite kimom i češnjakom. I prelijte marinadom s mrkvom.

8. Poklopiti tanjurom da marinada potpuno prekrije kupus i poklopiti poklopcem.

9. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite u hladnjak na jedan dan. Tamo ga skladištimo.

10. Prilikom posluživanja kupus narežite na manje komade, prelijte marinadom s mrkvom. Po želji možete preliti uljem i posuti svježim začinskim biljem, svježim češnjakom ili lukom.

Ukiseljeni kupus s povrćem i jabukama - vrlo ukusan recept

Mi ćemo trebati:

kupus - 1 vilica (2 kg)
mrkva - 3-4 kom (srednje)
paprika - 3-4 kom
slatke i kisele jabuke - 3-4 kom.
češnjak - 1 glava
ljuta paprika - 1 mahuna

Za marinadu:

voda - 2 litre
sol -4 žlice. žlice
šećer - 1 staklo
jabučni ocat 6% - 3/4 šalice
papar u zrnu - 15 komada
piment -5-6 komada
klinčići -5-6 komada
lovorov list - 3-4 kom

priprema:

1. Kelj prvo prerežite na 4 dijela, pa svaki dio opet na pola, uzduž ili poprijeko kako vam se više sviđa. Ne morate uklanjati peteljku, tako će se listovi bolje zalijepiti.

2. Papriku ogulite i također narežite na 8 komada s dugim perima. Ljuta paprika - u dvije polovice. Bolje je ukloniti sjemenke (pri tome koristite rukavice).

3. Mrkvu narežite na ploške debljine ne više od 0,5 cm.

4. Češnjak narežite na dugačke tanke ploške.

5. Jabuku prerežite na 4-6 dijelova ovisno o veličini, ali neposredno prije stavljanja u posudu da ne potamne.

6. Kelj s povrćem i jabukama možete marinirati ili u velikom loncu ili u staklenkama. Mariniram u loncu. Stoga ja u to prvo stavim kupus i pospem malo češnjaka. Zatim mrkvu, papriku, ljutu papričicu i opet češnjak. A jabuke će ići zadnje.

6. Pripremite marinadu. Za kuhanje vode. Sve sastojke za marinadu, osim octa, stavite u vruću vodu.

7. Marinadu kuhati 5-7 minuta pa dodati ocat. Pričekajte da ponovno zavrije i isključite plin.

8. Izrežite jabuke, možete izravno sa sjemenkama. I odmah prelijte kipućom marinadom. Ukloniti lovorov list.

9. Poklopiti velikim ravnim tanjurom prikladna veličina. da povrće i jabuke ne isplivaju. Pokrijte poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

10. Zatim stavite u hladnjak. Nakon 2-3 dana ukusni kiseli kupus s povrćem i jabukama je spreman.

Kupus ispada ukusan i hrskav. Sve povrće i naravno jabuke su također vrlo ukusne.

Ukiseljeni kupus na gruzijski način

Također predlažem da pogledate video recept. Neću ga opisivati jer je vrlo sličan receptu koji je već spomenut. Postoje samo mali dodaci u receptu, ali sve se priprema gotovo isto.

Evo, divite se kako je lijepo!

Značajke pripreme ukusnog kiselog kupusa

Možete ukiseliti ne samo bijeli kupus. Za to su prikladne gotovo sve sorte. Mariniraju i crveni kupus, pekinški kupus (korejski chim-chim ili chamcha) i šareni kupus.
Za mariniranje trebali biste odabrati čvrste, guste vilice. Od takvih glavica kupusa zalogaj uvijek ispadne hrskav i ukusan.
Vilice možete narezati na trakice, velike ili male komade ili čak na četvrtine
Možete kiseliti samo kupus ili ga možete kiseliti zajedno s drugim povrćem, poput mrkve, paprike, cikle, jabuke, šljive, brusnice ili brusnice

Gotovo uvijek se dodaje češnjak, rjeđe se dodaje luk. Dodate li luk, kupus će imati okus "luka".
od začina se koriste razne paprike, korijander, kumin, ružmarin, lovorov list i klinčić
ponekad se za pripremu korejske mrkve umjesto mješavine začina dodaju već gotovi začini, a u jednom od recepata koristili smo čak i đumbir
Nakon kuhanja marinade preporučljivo je ukloniti lovorov list kako ne bi odavao gorčinu. Iako netko ne posprema. Ali kad sam studirao, učili su me čistiti.
Možete koristiti jabučni, grožđani, stolni ocat 9%, esenciju. Sve to možete zamijeniti sokom od limuna ili čak kivija.

A sva ta raznolikost pomoći će vam da savršeno kuhate. razne opcije kiseli kupus. Promijenite malo začine i okus će biti potpuno novi. Dodajte određeno povrće i predjelo će poprimiti novu boju i nove note okusa. A manipulacijom paprike dobivamo pikantno, ne preljuto i nimalo ljuto predjelo.

Jako se volim “igrati” sa svim tim bojama iz ove bogate palete. Jer zahvaljujući tome, svaki put se osjećate kao umjetnik i možete slikati apsolutno bilo koju "ukusnu" sliku pod nazivom "Ukiseljeni kupus". I iako naziv nije posve poetičan, ipak je vrlo kulinarski!

Dobar tek!

Kupus je nevjerojatno povrće koje se često pojavljivalo na stolovima naših predaka. Ali s vremenom se njegovi obožavatelji nisu smanjili, već naprotiv, pojavljuje se sve više novih načina kuhanja. Posebno su prepoznati bili zalogaji koji ne zahtijevaju dugotrajno soljenje, poput recepta za brzo kuhanje kiselog kupusa.

Osim izvrsnog okusa takvih pripravaka, oni sadrže ogromnu količinu vitamina, čiji je nedostatak toliko vidljiv tijekom hladne sezone. Znale su to dobro naše bake, pa se zato kiseli kupus tako često pojavljivao na njihovim stolovima.

Kako do sljedećeg jutra imati hrskavu, ukusnu salatu od kupusa? Domaćice koje su savladale proces pripreme kiselog ekspres kupusa znaju odgovor na ovo pitanje.

Pripremljen prema donjem receptu, može se dugo držati na hladnom, zahvaljujući prisutnosti octa u marinadi.

Popis potrebnih sastojaka za 2,5 kg kupusa:

15 g češnjaka;
300 g mrkve;
litra filtrirane vode;
90-170 g šećera;
95 ml octa;
95 ml biljnog ulja;
45 g soli.

Korak po korak recept:

Listove kupusa i narančasto korjenasto povrće nasjeckajte na tanke trakice. Vruće povrće nasjeckajte na sitne komadiće. Spojite ove zdrobljene proizvode u emajliranu ili staklenu posudu i promiješajte. Da biste dobili hrskavi zalogaj, trebate dati prednost glavicama kupusa s gustim i elastičnim listovima.
Zakuhajte vodu i umiješajte sve sastojke za marinadu. Nakon toga kupus preliti prokuhanim dresingom, zatvoriti i zaboraviti na pripremu jedan dan, ostaviti na sobnoj temperaturi. Samo će hladnjak osigurati daljnje očuvanje zalogaja.

Korejski recept za zimnicu

Ljuto, slano povrće kuhano sa začinima u octu i vruće biljno ulje, dopao se mnogima, pa se pojavio ovaj recept za kupus.

Pikantna korejska grickalica od kiselog kupusa uključuje:

1500 g kupusa;
90 g luka;
120 g mrkve;
30 g češnjaka;
30 ml octa 9%;
20 g šećera;
10 g soli;
10 g ribanog korijena đumbira;
3-4 g paprike;
5 g korejskog začina od povrća.

Tehnologija kiseljenja:

Pripremljeni glavni proizvod se nasjecka na kvadrate, češnjak se protisne kroz prešu, luk izmrviti na tanke poluprstenove. Za sjeckanje mrkve koristite korejski ribež za povrće.
U nasjeckano povrće dodati ljuto povrće i naribani đumbir. Posolite, začinite šećerom i začinite. Sve dobro promiješajte i rasporedite u boce.
Ocat se ulijeva u posude u jednakim dijelovima. Zatim dolijte kipuću vodu do plećki, zatvorite željeznim poklopcima i ostavite naopako dok se sadržaj potpuno ne ohladi.

Čuvajte grickalicu u podrumu ili drugom hladnom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti.

Ukiseljeni kupus s ciklom - brzo i ukusno

Ovo je recept za ne samo ukusan, već i nevjerojatno lijep kiseli kupus. Također se zove "pelyustka", što se doslovno prevodi s ukrajinskog kao "latica". Uostalom, ružičasti komadići lišća kupusa vrlo podsjećaju na latice ruže.

Omjeri sastojaka za ružičasti kupus u marinadi:

1500 g kupusa;
400 g cikle;
200 g mrkve;
30 g češnjaka;
litra filtrirane vode;
pola čaše granuliranog šećera i 9% octa;
50 g soli;
180 ml biljnog ulja;
3-4 lista lovora;
zrna crnog papra.

Kako pripremiti listove kupusa sa ciklom:

Listove kupusa nasjeckajte na kockice, korjenasto povrće naribajte posebnom "korejskom" ribežom ili nožem isjeckajte na tanke kockice. Režnjeve češnjaka narežite na tanke ploške.
U vodu bacite sol i šećer, dodajte začine i pričekajte da prokuha. Zatim dodajte ulje i ocat te smjesu ohladite.
Pažljivo promiješajte kupus i korjenasto povrće i nabijte ih u prethodno oprane boce.
Skoro gotovo predjelo prelijte marinadom, zatvorite i ostavite negdje u kuhinji bez pristupa svjetlu. Nakon 3-5 dana bit će moguće uzeti uzorak iz kupusa.

S paprikom

Skoro vitaminska salata iz tegle je ovaj kiseli kupus sa babura paprika. Priprema se vrlo brzo, a jednostavan skup sastojaka omogućuje pripremu ovog predjela tijekom cijele godine.

Popis potrebnih proizvoda za nekoliko kilograma kupusa:

pola kilograma slatke paprike;
ista količina luka i mrkve;
200 ml ulja;
155 ml octa;
100 g granuliranog šećera;
60 g soli.

Redoslijed kuhanja:

Sitno nasjeckani kupus pomiješajte s doslovno žličicom soli i rukama ga dobro izgnječite da pusti sok.
Pripremite preostalo povrće i nasjeckajte ga: papriku - na trakice, luk - na pola prstena, mrkvu - na trakice ili na velike čips pomoću ribeža.
Svo povrće sjediniti u odgovarajućoj posudi. U mješavinu povrća dodajte ulje, ocat, šećer i preostalu sol. Sve pažljivo promiješajte.
Pripremljenu posudu napunite smjesom od povrća, zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Nakon tri dana, grickalica će biti spremna za jelo.

Opcija u staklenkama za zimu s aspirinom

Aspirin nije najpopularniji sastojak u receptima za kiseli kupus, ali djeluje kao odličan konzervans koji pomaže da proizvod ostane svjež tijekom cijele zime.

U ovoj verziji potrebno je pripremiti dva kilograma kupusa:

pola kilograma mrkve;
100-120 g soli;
120 g granuliranog šećera;
6 tableta aspirina;
papar u zrnu;
lovorov list i ostali začini po ukusu.

Redoslijed mariniranja za zimu s aspirinom:

Kelj i narančasto korjenasto povrće treba pripremiti unaprijed: mrkvu oprati i oguliti, a kupusu odstraniti gornje grube i oštećene listove. Zatim povrće usitnite na uobičajen način koristeći nož i krupni ribež.
U posudi odgovarajućeg kapaciteta pomiješajte nasjeckani kupus, mrkvu, sol i šećer. Sve dobro izmiješati i umijesiti rukama.
Uzmite čistu i suhu bocu od tri litre i napunite je do 1/3 pripremljenim kupusom.
Zatim dodajte tabletu aspirina i začine po ukusu (lovorov list i papar). Napraviti još 2 kore kupusa, odvojiti ih tabletom aspirina i začinima.
Napunjenu posudu do vrha napuniti kipućom vodom, pričekati oko pet minuta i po potrebi doliti kipuće vode do samog grla. Zarolajte poklopcem i ostavite staklenku da se ohladi, okrećući je naopako.

Za recepte koji sadrže aspirin ne možete koristiti instant lijekove kao što je Aspirin Upsa.

Acetilsalicilna kiselina djeluje kao konzervans, au šumećim tabletama nema potrebe za dodatnim tvarima, stoga treba kupiti obični aspirin.

Komadi

Ovaj kupus s češnjakom naziva se "kryzhavka" od staroslavenskog "kryzh" - križ. To se dogodilo jer se male glavice kupusa kisele i poprečno prerežu na četiri dijela.

Popis proizvoda za četvrtine kiselog kupusa:

1000 g kupusa;
200 g mrkve;
120 g paprike;
20 g češnjaka;
4 g sjemenki kumina;
1000 ml vode;
90 g šećera;
60 g soli;
150 ml octa;
100 ml biljnog ulja;
4 graška pimenta;
5 zrna crnog papra.

priprema:

Kelj zajedno sa stabljikom prerežite na četiri dijela i kuhajte 10 minuta u dovoljnoj količini kipuće vode. Zatim brzo ohladite u ledenoj vodi, mijenjajući je nekoliko puta kako se zagrije.
Češnjak, mrkvu, papriku nasjeckajte i zajedno s kuhanim četvrtinama kupusa stavite u odgovarajuću posudu posutu sjemenkama kima.
U kipućoj vodi otopite sol i šećer, dodajte papriku, ocat i ulje. Ovom vrućom marinadom prelijte kupus i povrće, na njih stavite uteg i stavite u hladnjak. Za jedan dan, paprika će "sazreti".

Za ovu pripremu trebali biste se opskrbiti:

750 g cvjetače;
110 g mrkve;
70 g slatke crvene paprike;
140 g luka;
1000 ml vode;
30 g soli;
30-90 g šećera.
začinima.

Karfiol se priprema za zimu na sljedeći način:

Veliki cvat kupusa rastavljamo na manje. Mrkvu nasjeckajte na tanke ploške. Male lukove šaljemo cijele u staklenke, a velike i srednje narežemo na nekoliko kriški. Papriku nasjeckajte na trakice ili kockice.
Pripremamo posude za konzerviranje (sterilne staklenke od pola litre). Na dno svake stavimo 5 zrna crnog graška i 3 zrna pimenta, 3 pupoljka klinčića, 1 list lovora i malu ljutu papričicu.
U staklenke za začine dodajte nasjeckano povrće i cvjetaču. Dodajte kipuću vodu u sve i ostavite da odstoji 5 minuta. Sol i šećer razrijedimo u kipućoj vodi, procijedimo vodu iz staklenki i napunimo ih marinadom, u svaku dodamo 5 ml octa i zarolamo poklopce.
Staklenke okrenuti naopako, toplo umotati u deku i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga skrivamo za skladištenje u podrumu ili smočnici.

Prije nego što odaberete jedan od recepata za pripremu kiselog kupusa, morate uzeti u obzir činjenicu da je temperatura salamure ključna za konačni rezultat. Dakle, u hladnoj otopini, mariniranje će trajati duže, ali će povrće ispasti hrskavije. Ako kupus prelijete vrućom marinadom, proces kuhanja će se znatno smanjiti. I ne zaboravite na šećer - kupus ga jako voli, pa ga treba uzimati više od soli.