Recept za tzatziki umak uz što poslužiti. Kako kuhati Tzatziki: sastojci, recepti i tajne kuhanja. Originalni recept za tzatziki umak

Tzatziki je jedan od simbola grčke kuhinje, uz jela kao što su souvlaki, feta, musaka. Naučit ćemo vas kako napraviti pravi međuobrok – svoj svakodnevni jelovnik možete diverzificirati laganim i zdravim preljevom!

Sastav i značajke

Tzatziki umak, kao što smo već rekli, došao nam je iz Grčke - svoju pobjedničku povorku diljem svijeta duguje svojim jedinstvenim okusnim osobinama. Okus dresinga je svjež, lagan i nježan, savršeno nadopunjuje i ističe sve sastojke.

Izvorni sastav dzadzikija uključuje sljedeće komponente:

krastavci;
Grčki jogurt;
Sol;
Maslinovo ulje;
Češnjak.

Sto grama proizvoda sadrži oko 150-180 kcal, ovisno o udjelu masti u preljevu od fermentiranog mlijeka.

Ovo je zdravo jelo koje olakšava probavu! Češnjak štiti od prehlade, krastavac daje potrebnu tekućinu, maslinovo ulje potiče rad mozga.

Vrijeme je za raspravu o tome gdje možete dodati preljev - iznenadit ćete se brojem dostupnih jela. Ovo je najbolja opcija za obiteljsku večeru, objed s prijateljima ili zabavnu zabavu.

S čime jedete umak?

Kada tražite odgovor na pitanje s čime se jede tzatziki umak, naići ćete na razne mogućnosti. Hladno predjelo bit će izvrstan dodatak raznim jelima!

Pečena i pržena riba;
Pečeno meso ili meso na žaru;
Kuhani krumpiri;
salate od povrća;
Gulaš od povrća;
Pomfrit;
Čips, krekeri i drugi grickalice;
Pečene tikvice i patlidžan, rajčice;
Kotleti i kotleti;
Razni zalogaji;
Vareniki i knedle;
Svježe povrće;
Kriške kruha, tortilje i pita kruh;
Burgeri, hrenovke i sendviči.

Točenje goriva može se poslužiti na dva različita načina:

Poslužite u zasebnom čamcu za umak tako da svaki gost može uzeti svoju porciju;
Tijekom kuhanja napunite jelo gorivom.

Razgovarajmo o tome kako sami kuhati jelo?

Kuhanje samostalno: klasični recept

Ne mogu svi sada otići u Grčku. Što učiniti ako želite probati ukusan preljev? Postoji samo jedan odgovor – napravite satsiki umak kod kuće!

Reći ćemo vam klasični grčki recept za tzatziki - legendarni proizvod možete sami reproducirati za nekoliko minuta. Dat ćemo nekoliko korisnih savjeta, podučiti trikove i dati proširene originalne recepte. Hoćemo li početi?

Prvo, razgovarajmo o tome kako pripremiti grčki tzatziki (tzatzika) umak prema klasičnoj metodi usvojenoj u domovini proizvoda. Opskrbite se sljedećim sastojcima:

Jedan svježi krastavac;
300-500 grama svježeg jogurta;
50-100 ml maslinovog ulja;
3-4 češnja češnjaka.

Da biste dobili ukusan tzatzika preljev, trebate:

Operite krastavac i ogulite ga, nasjeckajte na sitno ribež;
Prebacite u zdjelu i ostavite da odstoji desetak minuta;
Nakon određenog vremenskog razdoblja, ocijedite sok;
Dodajte grčki jogurt, promiješajte sastojke;
Ogulite režnjeve češnjaka, nasjeckajte ih i stavite u zdjelu;
Ulijte malo ulja, posolite i ponovno dobro promiješajte.

Tzatziki na grčkom će zasjati novim bojama ako se sjetite sljedećih korisnih savjeta:

Uzmite samo prirodni fermentirani mliječni proizvod, sada se prodaje u svim trgovinama;
Tijekom kuhanja posolite samo krastavac, a ne gotovo jelo;
Da biste postigli jedinstven okus, prvo pripremite povrće i začine, a tek onda ulijte jogurt.

Nitko vas ne brani u eksperimentiranju! Klasični recept za tzatziki umak možete promijeniti po svom ukusu - a mi ćemo vas naučiti kako to učiniti kako treba.

Drugi recepti za umake

Želite li preljev učiniti pikantnijim, gurmanskim, uhvatite novi recept za grčki tzatziki umak:

Ne možete napraviti grčki tzatziki s jogurtom? Niste ga našli u trgovini? Zamijenimo sastojak uobičajenim kiselim vrhnjem, koje se nalazi u svakom hladnjaku.

Savjet: bolje je uzeti kiselo vrhnje s udjelom masti od najmanje trideset posto.

Krastavac naribajte na sitno ribež, posolite ga i ostavite da odstoji 5-10 minuta;
Iscijediti višak soka i dodati dva češnja češnjaka, prethodno naribane i poprskane limunovim sokom;
Sitno nasjeckajte nekoliko grančica kopra;
Sve sastojke pomiješajte s kiselim vrhnjem - dovoljno je 400 grama;
Ostavite posudu u hladnjaku 1,5-2 sata.

Detaljan recept pogledajte u videu:

Grčki tzatziki umak može se pripremiti čak i s mentom - ovaj je recept savršen za vruće dane i ljetna jela:

Pripremite kašu od dva srednja krastavca, kao što je već opisano;
Ne zaboravite posoliti povrće;
Dodajte tri mljevena češnja češnjaka;
Iscijedite četvrtinu limuna, pomiješajte s nasjeckanom mentom;
Sve proizvode sjediniti, začiniti sa 300 g prirodnog jogurta i dobro umutiti;
Tanjur stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Satsiki umak se može kuhati sa sirom! Ovim receptom iznenadit ćete sve goste i ukućane:

Pripremite svježi krastavac, ocijedite sok - sve je kako je gore opisano;
U zdjelu ulijte 300 grama jogurta (ili kiselog vrhnja);
Na sitno naribajte 100 grama sira, nasjeckajte dva češnja češnjaka i pola slatke paprike;
Pomiješajte sve sastojke, dodajte začine po želji, ulijte žličicu maslinovog ulja i dobro umutite.

Već znate da se recept za tzatziki umak može mijenjati ovisno o preferencijama kuhara! Nekoliko malih savjeta i trikova neće vam škoditi:

Svježe povrće možete zamijeniti kiselim krastavcima;
Ako ste zabrinuti zbog svježeg daha, mala količina peršina pomoći će neutralizirati okus češnjaka;
Niste pronašli klasični jogurt? Uzmite ayran ili matsoni, možete koristiti jogurt;
Nije potrebno guliti krastavce - ali ako je povrće "tromo", sredovječno, onda je bolje ukloniti kožu.

Naučili smo vas klasičnom receptu za grčki tzatziki umak kod kuće, upoznali vas s dostupnim varijantama. Sada dosadna jela možete diverzificirati originalnim hladnim predjelom koje će se svidjeti svakom kućanstvu.

Tzatziki umak je hladan dodatak hrani koja nam je stigla ravno iz Grčke. Obično se priprema na grčkom jogurtu s dodatkom protisnutog češnjaka, limunovog soka i pulpe od krastavca. Osim ovog sastava, u umak mogu biti uključeni i drugi sastojci: svježe začinsko bilje, vinski ocat, luk i masline. Ako želite kuhati guste tzatziki, tada kao osnovu trebate uzeti masno kiselo vrhnje, kefir ili jogurt. U nastavku ćemo razmotriti nekoliko recepata za ovo jelo.

klasični recept za umak

Ovo je tradicionalna opcija. U procesu kuhanja sudjeluju sljedeći sastojci:

prirodni nezaslađeni jogurt - 150-200 grama;
krastavac - 200 grama;
češnjak - 2-3 češnja;
maslinovo ulje - 30 ml;
kuhinjska sol - pola žlice

Broj navedenih sastojaka može se mijenjati. Po želji možete i bez dodavanja maslinovog ulja ili češnjaka, ili naprotiv, dodajte još sastojaka. Za pripremu kvalitetnog domaćeg tzatzikija slijedite upute korak po korak:

Krastavcu skinite kožicu i naribajte povrće na sitno ribanje. Iscijedite sok.
Dodajte jogurt, posolite i dobro promiješajte.
Češnjak oguliti i propasirati kroz prešu. U nedostatku potonjeg, povrće možete izrezati na male komadiće. Nakon što je povrće nasjeckano, dodajte ga već pripremljenom sastavu.
Dodajte maslinovo ulje.
Sve sastojke po želji izmiješajte mikserom ili blenderom.

Poslužite tzatziki umak odmah ili nakon što se ohladi u hladnjaku. U drugom slučaju zgusnut će se i dobiti svjetliji okus.

Umak s limunovim sokom i začinskim biljem

Da biste napravili ovaj tzatziki umak, trebat će vam:

sok od limuna - 1 žlica;
ohlađeno kiselo vrhnje - 2 žlice;
sušeni kopar i peršin - po 1 žlica;
morska sol - prstohvat;
krastavac - 150 grama;
češnjak - 2-3 češnja;
prirodni jogurt - 500 ml.

Korak po korak recept za pripremu ovog umaka izgleda ovako:

Zakuhajte sito na loncu s vrućom vodom, prekrivši ga ubrusom ili ručnikom.
Jogurt stavite na cjedilo i ostavite preko noći, prethodno prekriven krpom ili filmom.
Krastavac oguliti, odstraniti sjemenke, a povrće samljeti u blenderu ili na ribanju. Iscijedite sok.
Dobivenu smjesu dodajte u jogurt. Tamo ulijte limunov sok i pospite zelje solju.
Češnjak ogulite od kore, nasjeckajte na način na koji možete i dodajte u već pripremljenu smjesu.
Sve sastojke pomiješajte u blenderu ili na bilo koji način koji vam odgovara.

Ohladite tzatziki i poslužite.

Tzatziki s vinskim octom

Za pripremu tzatzikija prema ovom receptu trebat će vam:

prirodni jogurt - 500 ml;
maslinovo ulje - 3 žlice;
krastavci - 150 grama;
svježe začinsko bilje - 1 hrpa;
češnjak - 1-3 češnja;
vinski ocat - 1 žličica;
sol i crni mljeveni papar - prstohvat.

Tzatziki umak s vinskim octom priprema se prema sljedećem receptu:

Krastavce naribajte, nakon što im skinete koru. Iscijedite sok.
Ogulite češnjak od kore i provucite kroz prešu.
Pomiješajte krastavce i češnjak pa sve prelijte jogurtom.
Izrežite zelje na male komadiće i dodajte u gotovu masu.
Dodajte ocat, sol i papar. Ulijte maslinovo ulje.
Miksajte dok ne postane glatko mikserom.

Poslužite hladni tzatziki umak. Dodajte ga krumpiru, mesu, ribi.

proizvod od kiselih krastavaca

Tradicionalno, tzatziki umak se pravi od pulpe svježih krastavaca. Međutim, postoji alternativni recept koji koristi kisele krastavce. Ovaj umak sadrži:

Kiseli krastavci - 100 grama;
Gusti jogurt ili prirodno nezaslađeno kiselo vrhnje - 300 grama;
Kopar ili peršin - 1 hrpa;
Sol i crni mljeveni papar - 1 prstohvat;
Češnjak - 2 češnja (može se zamijeniti asafoetidom - pola žličice).

Kuhanje tzatzikija provodi se u nekoliko jednostavnih koraka:

U dublji tanjur stavite kiselo vrhnje.
Krastavce naribajte na krupno ribanje i ocijedite sok. Po želji povrće možete jednostavno narezati na male komadiće.
Nasjeckajte zelje.
Češnjak propasirati kroz prešu i dodati već postojećoj masi.
Posolite i popaprite. Količinu sastojaka odaberite prema svojim željama.
Sve proizvode temeljito pomiješajte i gotovi sastav stavite u hladnjak na 2 sata.

Tzatziki s limunovim sokom i mentom

Za izradu ovog umaka trebat će vam:

krupna sol - 1 žlica;
prirodni ili grčki jogurt - 500 ml;
krastavci - 200 gr;
kopar - 1 hrpa;
metvica - 10 gr;
sok od limuna - 2 žlice;
češnjak - 3 češnja;
ljutika - 100 gr. (1 srednja glava);
mljeveni crni papar - po ukusu;
maslinovo ulje - 2 žlice;
paprika - po ukusu.

Tzatziki umak priprema se prema sljedećem receptu:

Krastavce oguliti od kore i propasirati kroz krupno ribanje. Dobivenu pulpu stavite na sito postavljeno preko tanjura. Pričekajte da se višak tekućine iscuri i stavite u posebnu duboku posudu. Posolite i promiješajte.
Ogulite češnjak od kore i provucite kroz prešu. Dodati krastavcima.
Kopar i mentu sitno nasjeckajte. Prebacite zelje u zdjelu s ostatkom hrane.
Očistite i nasjeckajte ljutiku na kockice. Dodati ostatku mase.
Sve prelijte jogurtom, ulijte limunov sok, dodajte crni papar, maslinovo ulje i papriku.
Dobivenu masu umutiti mikserom ili blenderom.

Ako se sve točke točno prate, dobit ćete homogeni Tzatziki umak nježnog okusa. Proizvod poslužite uz salate, krumpir, meso i ribu. Prvo ohladite umak u hladnjaku.

Tzatziki s maslinama

Da biste napravili ovaj tzatziki, trebat će vam sljedeći sastojci:

masno kiselo vrhnje - 500 ml;
svježi krastavci - 200 g;
češnjak - 6 češnja;
maslinovo ulje - 4 žlice;
ocat - 3 žlice;
kopar - 1 hrpa;
sol i papar - po ukusu.

Za pripremu umaka slijedite upute u nastavku:

Ogulite krastavce od kore i sjemenki, propasirajte kroz ribanje.
Češnjak oguliti i zgnječiti prešom.
Kopar narezan na male komadiće.
Sve sastojke pomiješajte i prelijte kiselim vrhnjem.
Dodajte ocat, maslinovo ulje, kopar i začine.
Blendajte dok ne postane glatka i pospite maslinama.

Tzatziki umak je spreman za posluživanje.

Tzatziki umak je klasično grčko predjelo. Distribuira se u Turskoj, Cipru, balkanskim zemljama, Iranu. Postoji mnogo varijacija ovog umaka. Ali temelj je ribani krastavac, gusti jogurt, češnjak, svježi kopar i maslinovo ulje.

Poslužuje se s janjetinom, svinjetinom, začinjeno salatama, jede se s komadićem lavaša.

Što je tzatziki umak

Čvrsti favorit ljetnih piknika, zabava i roštilja na otvorenom, tzatziki umak za predjela postao je omiljen u cijelom svijetu. U Grčkoj se zove zadjiki. U Turskoj - Jadzhik. Na Cipru - talaturi.

Naziv umaka dolazi od turske riječi cacık, za koju se pretpostavlja da je posuđena od armenske riječi cacıg.

U Grčkoj se pravi od gustog, slanog jogurta (obično ovčjeg ili kozjeg) pomiješanog s krastavcima, češnjakom, soli, maslinovim uljem i koprom. Ponekad se dodaje limunov sok, prirodni jabučni ili grožđani ocat.

Osim kopra, koriste se timijan, menta, peršin. Poslužite ohlađeno.

U Turskoj osnovu tzatzikija čine isti sastojci kao i u Grčkoj, s jedinom razlikom što se umjesto kopra dodaje menta. Postoje recepti sa sumakom, ljutom paprikom, svježim ili sušenim timijanom.

Poslužuje se gusto uz glavno jelo kao predjelo. Kao prilog ili umak - razrijedite vodom do željene konzistencije.

Može se poslužiti uz prženo meso uz aperitiv s okusom anisa, njime se začini kuhana ili sirova mrkva i ostalo povrće.

Na Cipru se dodaje manje češnjaka i metvice umjesto kopra.

U Iranu, gdje ga zovu masto-o-khiar (što doslovno znači jogurt s krastavcem) i nekim drugim arapskim zemljama, služi kao predjelo za alkoholna pića, stavljena na stol kao meze. Ponekad mu se mogu dodati nasjeckani orašasti plodovi ili grožđice.

U kuhinji balkanskih zemalja, poput Bugarske, Srbije, Makedonije, postoji slično jelo koje se zove tarator. Za razliku od istoimene hladne juhe, umak se bazira na krastavcima, češnjaku, nasjeckanim orasima, soli i biljnom ulju. Dok se u juhu dodaje jogurt.

Kako kuhati tzatziki

Tzatziki umak je vrlo jednostavan za napraviti. Potrebno je samo nekoliko sastojaka koje je ljeti lako kupiti. A kuhanje traje samo nekoliko minuta. Istina, postoje neke suptilnosti.

Poznato je da krastavac sadrži puno vode. Bitan korak je uklanjanje ove tekućine. Da biste to učinili, ribana masa se stavlja u gazu i suspendira. Ili ga ostave na sito neko vrijeme, ponekad i cijelu noć. Naravno, možete samo istisnuti.

Češnjak je bolje naribati na sitno ribanje ili proći kroz prešu.

Što je jogurt gušći, to bolje. Tekućina mu nije prikladna. Najbolja opcija je kupiti pravu ovcu ili kozu.

Kako bi umak bio mirisniji, prvo pomiješajte sve sastojke osim krastavca i kopra i stavite u hladnjak preko noći.

Kopar treba dodati zadnji, neposredno prije posluživanja.

Kako napraviti tzatziki umak

Sada dva klasična recepta za dressing umak.

Recept za Tzatziki umak s koprom i mentom

Trebat će vam:

0,5 veliki krastavac

2 češnja češnjaka

500 grama grčkog gustog jogurta

1 hrpa kopra

Nekoliko grančica metvice

Kako kuhati:

Krastavac prepolovite i očistite od sjemenki. Naribati na sitno ribež.
Naribani krastavac stavite u cjediljku, stavite u zdjelu i posolite. Promiješajte i ostavite nekoliko sati ili preko noći u hladnjaku. Ponovno promiješajte, žlicom istisnite tekućinu.
Češnjak oguliti i sitno naribati ili zgnječiti. Pomiješajte s uljem u velikoj posudi. Može se ostaviti u ulju nekoliko sati. Ali ne nužno.
Kada se većina tekućine ocijedi, smjesu rasporedite na čistu kuhinjsku krpu i osušite.
Umiješajte u smjesu češnjaka. Dodajte jogurt i promiješajte.
Listove kopra i mente sitno nasjeckajte. Dodati u umak.
Iscijedite sok od limuna (po ukusu), dodajte ulje i dobro promiješajte.

Po želji pospite suhom mentom.

Poslužite uz meso kao predjelo, začinite salatu rajčicom i drugim povrćem. Da, i samo stavite žlicu na komad kruha ili pita kruha - vrlo ukusno.

Klasični recept za tzatziki umak

Trebat će vam:

0,5 krastavaca

1,5 šalice jogurta

2 češnja češnjaka

2 žlice maslinovog ulja

1 žlica bijelog grožđanog octa

0,5 žličice soli

1 žlica nasjeckanog kopra

Kako kuhati:

Naribajte krastavac i ocijedite tekućinu.

Pomiješajte jogurt, mljeveni češnjak, ulje i sol. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Možda preko noći.

Ujutro dodajte masu od krastavaca i kopar. Promiješajte i poslužite.

Možete postati kreativni i dodati mu drugo začinsko bilje, papriku ili ljute papričice.

Iznenadite svoje goste posluživanjem s pečenom piletinom, ćevapima ili povrćem na žaru.

23.04.2019

Ako niste čuli za tzatziki umak ili, drugim riječima, tzatziki, na stranici vas očekuju zanimljive informacije. Ovo je vrlo ukusan i zdrav grčki začin od jogurta i krastavca. Vrijeme je da saznate što se nalazi u tzatzikiju kako biste ga mogli napraviti kod kuće!

Tzatziki (Tzatziki, Tzatziki, Tzatziki) je osvježavajući ohlađeni umak napravljen od grčkog jogurta, krastavca, maslinovog ulja, svježeg začinskog bilja (obično metvice ili kopra), češnjaka, limunovog soka i soli. Svestran je i ide uz mnoga jela: povrće, meso, ribu.

Riječ tzatziki doslovno znači "salata od bilja s jogurtom".

Tradicionalno u mediteranskoj kuhinji, tzatziki se služi kao umak za meso s roštilja, kao i za umakanje pita kruha. Može se koristiti i kao preljev za salatu.

Kako izgleda tzatziki umak - fotografija

Sastav

Osnovni recept za tzatziki umak uključuje:

Obični grčki jogurt- kremastiji i gušći od običnog jer je iz njega uklonjena sva tekuća sirutka. Sadrži mnogo proteina i malo šećera, što ga čini idealnom dijetnom opcijom.
Krastavac – bogat vlaknima, zdravi ugljikohidrati, pomaže u održavanju energije tijekom dana.
Kopar - koristan za probavu, depresiju i menstrualne grčeve.
Metvica – pojačava lučenje žuči i potiče njezin odljev, što pomaže u ubrzavanju i olakšavanju probave.
Češnjak - jača imunološki sustav, a također štiti od uobičajenih bolesti mozga.
Limunov sok – bogat vitaminom C, dobar za probavu i mršavljenje.
Sol sadrži minerale važne za naše tijelo, uključujući kalij, željezo, cink i kalcij, koji pomažu u održavanju ravnoteže tekućine i funkcije mišića.
Papar - potiče proizvodnju želučanog soka i pomaže u probavi bjelančevina.
Maslinovo ulje – sadrži antioksidanse koji podržavaju energiju i performanse.

Kakvog mirisa i okusa

Jogurt daje tzatziki umaku lijep kremasti okus, dok krastavac, limun i svježi kopar dodaju hladan i osvježavajući okus.

Kako odabrati i gdje kupiti

Kupnja tzatzikija u supermarketima i trgovinama više nije problem, ali nije lako pronaći prirodni sastav. Prilikom kupnje pažljivo pročitajte etiketu. Većina tzatziki umaka imat će majonezu umjesto jogurta.

Također u sastavu ima mnogo dodatnih sastojaka koji se ne nalaze u ovom receptu: biljna ulja, guma, škrob, pojačivači okusa i konzervansi.

Najčešće, umak iz trgovine više liči na majonezu s limunom nego na tzatziki.

Klasični recept za tzatziki umak

Ova mješavina jogurta i krastavca je svježa, slana i jednostavna za izradu.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Prinos: 1 čaša

Sastojci:

½ krastavca srednje veličine;
0,5 šalice gustog jogurta bez dodataka;
1 žlica maslinovog ulja;
2 žličice svježe metvice i kopra;
1,5 žličice limunovog soka;
1 mljeveni srednji češanj češnjaka;
¼ žličice fina morska sol.

Kako kuhati:

Krastavac oguliti, prepoloviti i žlicom odstraniti sjemenke, a zatim naribati na sitno ribanje.
Naribanu masu stavite u cjedilo okačeno iznad posude, pospite s ½ žličice. posolite i promiješajte. Na vrh stavite tanjurić i ocijedite tekućinu iz krastavca.
Iscijeđeni krastavac prebacite u zdjelu.
Dodajte jogurt, maslinovo ulje, začinsko bilje, limunov sok, češnjak i sol i promiješajte da se sjedini.
Ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata prije posluživanja i pospite koprom ili ukrasite grančicom mente.

Ako nemate grčki jogurt, kupite malo običnog jogurta i procijedite ga preko noći kroz par slojeva gaze.
Možete uzeti obični jogurt i pomiješati ga s 20% kiselog vrhnja u omjeru 1:1.
Koristite krastavce bez sjemenki i ogulite ih prije sjeckanja.
Vrlo je važno dobro iscijediti vlagu iz naribanog krastavca kako višak tekućine ne bi utjecao na okus i teksturu.
Bolje je uzeti svježi kopar i mentu, a ne sušene.
Da biste začinili tzatziki, u umak dodajte papriku ili sumak.
Češnjak treba jako sitno nasjeckati.
Okusi će se bolje stopiti ako se gotov umak u zatvorenoj posudi ostavi preko noći u hladnjaku.

Kako i koliko pohraniti

Svježe napravljeni tzatziki umak može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana.

Kupovni (sa konzervansima u sastavu) ima puno duži rok trajanja, provjerite datume na pakiranju.

Nutritivna vrijednost

Za 1 žlicu klasičnog tzatzikija:

17 kalorija;
1 g proteina;
1 g ugljikohidrata;
1 g masti;
1 mg kolesterola;
182 mg natrija.

Što se jede i što se poslužuje uz tzatziki

Tzatziki umak ide uz sve vrste mesa - piletinu, govedinu, svinjetinu i janjetinu. Posebno dobro uz meso s roštilja!
Također ima odličan okus uz ribu.
Tzatziki umak ide uz pečene krumpire umjesto kiselog vrhnja.
Falafel (pržene kuglice od nasjeckanog slanutka) i tzatziki imaju okus kao da su stvoreni jedno za drugo.
Umak će zamijeniti majonezu u sendvičima i hamburgerima.
Neobična upotreba tzatzikija: dodajte ga u pire krumpir i pire će dobiti jedinstven okus i miris.
Umak se može koristiti kao ukusan preljev za salatu.
Često se poslužuje uz povrće – mrkvu, celer, brokulu, cvjetaču i krastavce.
Tradicionalni način korištenja tzatziki umaka je umočenje lavaša u njega.
Često se poslužuje s čipsom, slično salsi.

Za pripremu tzatziki umaka kod kuće, uzmite svježi hrskavi krastavac s gustom pulpom. Dobro isperite u tekućoj vodi i osušite papirnatim ručnicima. Ako je koža tvrda, uklonite je gulilom za povrće. Mlade krastavce možete koristiti s korom. Samljeti na srednjem ribanju. Lagano posolite i ostavite 8-10 minuta da krastavac pusti sok.

Naribani krastavac bacite u cjedilo i pustite da se dobivena tekućina ocijedi da gotov umak ne bude tekući ili iscijedite sok rukama.

Do iscijeđenog krastavca dodati grčki jogurt. Može se kupiti u bilo kojem supermarketu. Od ruskog jogurta razlikuje se po baršunastoj strukturi i gustoj teksturi. U procesu pripreme filtrira se iz sirutke, čime se postiže željena gustoća. Grčki jogurt je vrlo zdrav, dobiva se bakterijskom fermentacijom prirodnog kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Sadrži puno vitamina, mikroelemenata, visok sadržaj proteina, kalcija.

Ako nemate grčki u hladnjaku, ali imate klasični jogurt bez okusa, ulijte ga u cjedilo s gazom. Preklopite gazu u 3-4 sloja i ostavite par sati da nestane sva sirutka.

Pomiješajte jogurt s krastavcem.

Gusti grčki jogurt može se zamijeniti rustikalnom masnom kiselom pavlakom, armenskim matsonijem, ayranom, kiselim mlijekom ili kefirom.

Češnjak očistiti od ljuske. Naribajte na sitno ribanje ili propasirajte češnjak. Količinu češnjaka prilagodite svom ukusu. Dodajte u smjesu od jogurta. Ulijte limunov sok. Promiješati.

Operite i osušite grančice kopra. Nemojte koristiti guste stabljike. Sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.

Ulijte maslinovo ulje, sol i papar po ukusu. Dobro promiješajte i kušajte. Po potrebi prilagodite svom ukusu.

Tzatziki je spreman. Stavite u posudu s poklopcem i pošaljite kuhati u hladnjak na par sati. Nakon toga poslužite uz narezke, meso s roštilja, ribu, pomfrit, palačinke od krumpira, pržene tikvice, patlidžan ili krišku kruha. Grci često grickaju čašu hladnog uza, rakija, tsipoura s umakom. Način posluživanja može biti različit - u zdjelicama, čamac za umak, ili staviti na nerasklopljene listove salate, kineski kupus.

Šteta, ali umak se ne priprema dugo, nije konzerviran. U hladnjaku, poslastica se može čuvati u zatvorenoj posudi ne više od 2-3 dana.

Na napomenu

Postoji mnogo recepata za grčki tzatziki jogurt umak i svi imaju pravo na postojanje. Primjerice, umjesto kopra, neke domaćice stavljaju peršin, bosiljak, mentu ili oboje u isto vrijeme. Limunov sok često se zamjenjuje vinskim octom, a osim krastavaca, dodaju se masline, slatke paprike, bijeli sir (brynza) od kozjeg ili ovčjeg mlijeka.
Postoji modifikacija tzatzikija, gdje se umjesto svježih koriste kiseli krastavci.
U usporedbi s majonezom, tzatziki se smatra niskokaloričnim umakom.