Kurutulmuş mantarlardan mantar sosu hazırlanması. Kuru mantar sosu, mantar sosu nasıl yapılır. Ekşi krema ile doğranmış kurutulmuş mantarlardan mantar sosu tarifi

Mantarlar kesinlikle en iyisi değil ve kullanışlı ürün. Ancak yine de vitaminler, mineraller bakımından zengindirler, oldukça tatmin edicidirler ve özellikle kuru olanlar olmak üzere mükemmel bir tada sahiptirler. Bu nedenlerle yemek pişirmede talep görüyorlar. Kızartılır, haşlanır, pişirilir, soslara eklenir, çorbalar onlarla pişirilir. Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar sosu çok popüler. Nedeni, hiçbir şeyden farklı olarak aroma, sadelik ve hazırlığın erişilebilirliği, baharatlı tat. Sos en sıradan yemeği canlandırır.

Mantar sosu hazırlamak için genel ilkeler

Bu tür patatesleri veya makarnaları eklerseniz, garnitürler lezzetli ve unutulmaz parlak yemeklere dönüşecektir. Ekşi krema, peynir, krema ve domates ekleyerek hazırlayın. Un neredeyse her zaman koyulaştırıcı olarak kullanılır. Et, balık, güveç, sebze ile kurutulmuş mantarlardan servis edilir.

Unun iyice çözünmesi için öncelikle önceden kalsine edilir, yani kuru bir tavaya dökülür ve kızartılır. Ek olarak, ağızda fındıksı hoş bir tat bırakır. Artık mağazalarda çeşitli taze mantar türleri mevcuttur. Ancak gerçek şu ki, yapay olarak yetiştirilen hiçbir istiridye mantarı veya petrolü gerçek orman mantarlarıyla karşılaştırılamaz. Bu nedenle birçok ev hanımının evinde her zaman birkaç demet kokulu orman mantarı bulunur. Ekşi krema ve sarımsakla her zaman kalın, doyurucu bir sos hazırlayabilirler, daha sonra masaya haşlanmış patates veya et ile birlikte servis edilir. Şimdi size kurutulmuş mantarlardan mantar sosunun nasıl pişirileceğini anlatacağız.

En kolay tariflerden biri

Onun için ihtiyacımız var: kurutulmuş mantarlar - 20 gram, mantar kaynatma - 300 ml, bir yemek kaşığı un, maydanoz, 100 gram ekşi krema, karabiber, tuz, birkaç diş sarımsak. Kuru mantarları yıkayıp geceden kaynar su döküyoruz. Sabah aynı tencereye biraz daha su ekleyin ve kaynatın. Sonra suyu süzüyoruz ama dökmüyoruz. Tavayı ısıtın ve üzerine unu krema kıvamına gelene kadar kızartın.

Et suyuna dökün ve homojen bir kıvam elde edilene kadar kuvvetlice karıştırın. İstenen yoğunluk elde edilene kadar bir buçuk ila iki bardak normal su ekleyin. Sos koyulaştığı anda ekşi krema, mantar, karabiber ve tuz ekleyin. Kısık ateşte beş dakika pişirin. Pişirme işleminin sonunda doğranmış sarımsak ve otları atıp birkaç dakika demlenmeye bırakın ve servis edebiliriz.

kurutulmuş porcini mantarı

Üç ila dört porsiyon için aşağıdaki malzemeler gereklidir: 60 gram pişmiş mantar, dört yemek kaşığı ayçiçek yağı, bir tutam biber, bir çay kaşığı tuz, iki yemek kaşığı un, 200 gram soğan. Ve şimdi size mantar sosunun kurutulmuş mantarlardan nasıl hazırlandığını anlatacağız.

Akşamları mantarları 12-14 saat bekletin ve sabahları aynı suda 40 dakika kaynatın.

Doğranmış soğanı sıvı yağda yumuşayana kadar soteleyin. Mantarları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, soğana ekliyoruz, her zaman karıştırarak üç ila dört dakika kızartıyoruz. Ayrı bir tavada daima kurutun, unu krema haline gelene kadar kızartın ve 50 ml kaynar suya dökün, sonra pürüzsüz olana kadar karıştırın. Başka bir tavadan mantarları ve soğanları, karabiberi ve tuzu ekleyip tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın ve beş dakika pişirin.

Kurutulmuş mantarlardan mantar sosu: evrensel bir tarif

Karabuğday, inci arpa, darı gibi herhangi bir tahıl pişirirseniz, sıvı baharatımız bunun için idealdir. Bu arada, hem dondurulmuş hem de taze mantarları kullanabilirsiniz, ancak bugünün makalesi onlar hakkında değil. Bugün kurutulmuş mantar koleksiyonundan bir yemek hazırlayacağız: çörek, russula, mantar. Önce onları güzelce yıkayıp suyla doldurup beş saat bekletiyoruz. Sonra kumu çıkarmak için birkaç kat katlanmış tülbentten süzüyoruz. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin, bu sefer sıcak suyla durulayın ve doğrayın. Şimdi undan bir sos hazırlıyoruz: bir kaşık dolusu bitkisel yağı iki veya üç yemek kaşığı un ile birleştiriyoruz.

Soğanı altın rengi olana kadar geçiriyoruz, et suyuyla sulandırıyoruz ve sürekli karıştırarak ve köpüğünü çıkarmayı unutmadan pişiriyoruz. Un dolgusuna soğan ve mantarları, karabiberi, tuzu ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. İstenirse, tadı arttırmak için biraz şeker, salça, sebze baharatları ekleyin. Karıştırırken kaynatın, ocaktan alın. Kurutulmuş mantarlardan elde edilen mantar sosu (evrensel tarif) hazır.

Mantar sosu kullanmanın en iyi yolu nedir?

Şenlik masasına lezzetli sos servis edebilir, üzerine dökebilir veya patates püresi yapabilirsiniz. Sosu tavuk, domuz eti veya dana eti ile birleştirirseniz ne güzel bir yemek elde edersiniz! Bir örnek alalım. Ayçiçek yağı ile bir tavada kızartın tavuk fileto, soğan ile birlikte parçalar halinde kesin. Daha sonra ıslatılmış kuru mantarları ekleyin ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Ocaktan almadan 10 dakika önce mayonez ve unu, karabiberi, tuzu ekleyip karıştırarak daha da pişirin. Bu tarife göre kuru sos çok doyurucu oluyor ve garnitür olmadan da yiyebilirsiniz. Krema veya ekşi krema eklerseniz, daha hassas bir dokuya, narin ve hoş bir aromaya sahip bir sos elde ederiz. Afiyet olsun!

Mantar sosunun popülaritesinin zirvesi kış tatillerinde düşer. Ancak, bu lezzetli ek farklı şekiller yemekler, yıldan bağımsız olarak tadıyla memnun. Tarifimize göre gerekli ürünlere sahipseniz oldukça hızlı bir şekilde hazırlanabilir.

Sos Ürünleri:

100 gr kuru mantar (tercihen beyaz), 2 soğan

1 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ veya tereyağı

3 yemek kaşığı ekşi krema, tuz, karabiber.

Mantarları 2-3 saat soğuk suda bekletin, yıkayın, taze su dökün ve 25-30 dakika soğutun, süzün (mantarların kaynatılması durumunda dökmeyin) ve dilimler halinde kesin.

Farklı mantarları kullanabilirsiniz, ancak az bilinen türleri pişirmemeniz önerilir. Grib-bludo.ru sitesinde, "sessiz avlanma" nesnelerini daha iyi tanımanıza yardımcı olacak fotoğraflı mantarların bir tanımını bulabilirsiniz.

Soğanı küpler halinde kesin ve kızartın sebze yağı veya tereyağı altın rengi olana kadar ekleyin ve 5-7 dakika devam edin. Tuz, karabiber, un serpin, 2-3 dakika daha kızartın ve ekşi krema ekleyin. İyice karıştırın ve mantar suyunu dökün (et suyu kullanmıyorsanız soğuk suyla doldurun. kaynamış su). İyice karıştırarak dikkatlice dökün. Et suyu çok küçükse, soğuk kaynamış su ekleyin. (Genel olarak 500 ml likit kullanmanız gerekir). Kaynatın ve 3-4 dakika kısık ateşte pişirin.

Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar sosu, et, mısır gevreği ve patates yemekleri, makarna ile servis edilir. Onu hazırlamak oldukça kolaydır. Sonbaharda kuru mantar stokladıysanız, her gün mantar soslu çeşitli lezzetli yemekler yapabilirsiniz. Mantarlar mükemmel bir protein kaynağıdır.

Bunun oldukça ağır bir yemek olduğunu unutmayın. Beslenme uzmanları, 7 yaşın altındaki çocuklar ve karaciğer, mide, pankreas hastalıkları olan kişiler için mantar yemeklerinin sık kullanılmasını önermezler.

Gerekli Malzemeler: 50-100 gr kuru mantar (daha fazla, daha azdan daha iyidir), 300 gr soğan (bunlar 3 orta boy soğan), 2 yemek kaşığı. un (buğday), 50-100 gr tereyağı, su, tuz, karabiber (isteğe bağlı). İçin mercimek menüsü – Tereyağı sebze ile değiştirin. Düzgün pişirilmiş mantarların sindirimi daha kolaydır, bu yüzden tarifi kesinlikle takip ediyoruz.

Kuru mantarları yıkayın soğuk su(1-2 bardak) ve 6 saat bekletin (gece boyunca yapabilirsiniz). Islatılmış mantarları (su ile birlikte), bir tencereye aktarın, soğuk su (1 litreye kadar) ekleyin ve mantarlar hazır olana kadar tuzsuz pişirin. Daha sonra mantarları oluklu bir kaşıkla et suyundan çıkarın, bir bıçakla doğrayın.

Soğan soyulmalı ve ince doğranmış, bitkisel (veya tereyağı) yağda kızartılmalıdır. Soğan şeffaflaştığında hazırlanan mantarları ekleyin. Mantarları soğanla yumuşayana kadar soteleyin.

Unu tereyağında kızarana kadar serpin. Pastırmanın soğumasına izin vermeden 3 su bardağı sıcak mantar suyunu sürekli karıştırarak ekleyin. Karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Daha sonra soğanlı mantarları, ekşi kremayı (isteğe bağlı), tuzu, karabiberi (isteğe bağlı) ekleyin, karıştırın ve kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın. Kurutulmuş mantarlardan elde edilen mantar sosu biraz demlenip servis edilir.

Kurutulmuş mantarlardan elde edilen mantar sosu - food.ua'da mutfak

Mantarları yıkayın, bir kaseye koyun ve soğuk suyla kaplayın. 2-3 saat bekletin, yıkayın, taze su dökün ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Mantarları soğutun, süzün ve dilimler halinde kesin. Kaynatma kaydedin.

Soğanı soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Sıcak tereyağı ile bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Mantarları ekleyin ve 7 dakika daha kızartın.

Tuz ve karabiberle tatlandırın. Un serpin, yaklaşık 3 dakika daha kızartın, ekşi krema ekleyin. Karıştırın, istenen kıvamda bir sos elde etmek için 500 ml mantar suyunu yavaşça dökün. Kaynatın ve yaklaşık 4 dakika kısık ateşte pişirin.

Böyle bir sosta doğranmış dereotu ve maydanoz da ekleyebilirsiniz.

Kurutulmuş mantarlardan mantar sosu hazır!

Kuru mantar sosu - bir mutfak tarifi. ikinci kurslar için mantar soslu mantar sosu sosu

100 gr kuru mantar, 2 yemek kaşığı. ben. un, 2 yemek kaşığı. ben. tereyağı, 3 küçük soğan, bitkisel yağ, tuz, taze otlar, ekşi krema.

100 gr kuru mantar 2 yemek kaşığı. ben. un 2 yemek kaşığı. ben. tereyağı 3 küçük soğan bitkisel yağ tuz, taze yeşillikler ekşi krema Yıkanmış mantarları soğuk suda 6 saat bekletin, ardından aynı suda kaynatın, tuzlamayın. Unu tereyağında kızartın ve 3 su bardağı mantar suyunda (sıcak) eritin. Kısık ateşte karıştırarak, 15 dakika pişirin. Soğanları soyun, ince doğrayın ve kızartın, yavaş yavaş doğranmış mantarları ekleyin. Her şeyi sosun içine koyun, karıştırın. Biraz ekşi krema ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin, tuzlayın ve kaynatın, sosu et, makarna ile servis edin.

Tarif: kurutulmuş mantar ve soğan sosu - Rusya'daki tüm tarifler

Porsiyon: 4

0,5 su bardağı kuru mantar
2 bardak su
1 inci. bir kaşık un
2 soğan
50 gr tereyağı
tatmak için biber ve tuz

Pişirme metodu

Hazırlık: 10dk › Pişirme: 45dk › +2h ıslatma › Toplam süre: 2sa55dk

Mantarları 2 su bardağı suda 2-3 saat bekletin ve 30 dakika kaynatın. Et suyunu süzün, mantarları doğrayın.
Bir parça tereyağı ile soğanlı mantarları kızartın.
Başka bir kuru tavada unu (tereyağı olmadan) kahverengileştirin, bir parça tereyağı (1 yemek kaşığı) ekleyin, öğütün. Mantar suyunu (tercihen sıcak) seyreltin, kaynatın, karıştırın, tuzlayın. Et suyu hafifçe kalınlaşmalıdır. Soğanlı mantarları ekleyin, 5-10 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Mantar sosları hemen hemen tüm yemeklerle iyi gider. reddetmek mümkün mü patates pirzola yabani mantar soslu mu yoksa kremalı mantar soslu spagetti mi?

Mükemmel lezzetinin yanı sıra mantar sosları vücudumuza iyi gelir. Kuru mantarlar %30'a kadar protein içerirler, ayrıca ihtiyacımız olan lifi ve diğer birçok faydalı maddeyi ve eser elementleri içerirler.

Mantar sosu çeşitli mantarlardan hazırlanabilir, kurutulabilir, konserve edilebilir ve hatta salamura edilebilir.

Kurutulmuş mantar sosu

İçindekiler:

Kuru mantar - 100 gr,
Soğan (büyük) - 2 adet,
buğday unu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Bitkisel yağ - 50-100 ml,
Dereotu yeşillikleri - 1 demet,
Ekşi krema - 100 gr,
Tuz,
Biber.

Yemek pişirme:

Mantarlar akan suda durulayın ve bir litre suda 3 saat bekletin. Daha sonra aynı suda mantarları haşlayın. Mantarları et suyundan çıkarın ve keyfi olarak kesin.

Soğanı ince ince doğrayın ve az yağda yumuşayana kadar kavurun. Soğana haşlanmış mantarları ekleyin.

Unu kuru bir tavada hafifçe kızarana kadar kızartın, tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın (unu tereyağında kızartabilirsiniz), ardından unu sıcak mantar suyuyla seyreltin (bu 2-4 bardak et suyu gerektirir). Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Soğan ve mantar, ekşi krema, tuz, karabiber ve ince kıyılmış dereotu ekleyin.

Süt içermeyen bir mantar sosu yapmak istiyorsanız ekşi kremayı atlayabilirsiniz.

Mantar Kremalı Sos Püresi

İçindekiler:

petrol - 500 gr,
Yağlı krema - 300-500 ml,
soğan - 1-2 adet,
Maydanoz yeşillikleri - 0,5 demet,
Eritilmiş tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Tuz,
Beyaz biber.

Yemek pişirme:

Doğranmış soğanı yumuşayana kadar kızartın, doğranmış mantarları ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika pişirin, bu sırada mantarlardaki nem buharlaşmalıdır. Mantarları ve soğanları bir blender kasesine aktarın, tuz, karabiber, krema (300 ml) ekleyin ve her şeyi iyice doğrayın. Karışımı bir tencereye veya tavaya dökün. Bu aşamada tadına göre daha fazla tuz, karabiber ve kıvama getirmek için krema ekleyebilirsiniz. Sos istenilen kıvama getirilir. Kütleyi biraz ısıtın, ancak kaynatmayın. Servis ederken kıyılmış maydanoz ekleyin.

Dolmalık biberli mantar sosu

İçindekiler:

petrol - 500 gr,
Arpacık - 2 adet,
Bulgar biberi - 2 adet,
Beyaz kuru şarap - 250 ml,
Fesleğen (doğranmış) - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Tuz,
Öğütülmüş kırmızı biber,
Pirinç yağı.

Yemek pişirme:

Arpacıkları doğrayın ve az miktarda pirinç yağında 3-5 dakika kızartın, doğranmış mantarları ekleyin ve dolmalık biber (önceden tohumları çıkarın). Mantarlardan nem buharlaştığında, tuz, karabiber ve beyaz şarap ekleyin. Alkol buharlaştığında ve sıvı biraz azaldığında fesleğeni ekleyin ve ısıyı kapatın.

Mantar sosu kırmızı

İçindekiler:

Beyaz mantarlar (petrol) - 250 gr,
soğan - 1 adet,
domates salçası - 100 gr,
Kuru beyaz şarap - 50-100 ml,
Eritilmiş tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Tuz,
Biber.

Yemek pişirme:

Soğanı soyun ve doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı koyun, biraz tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin.

Mantarlar tabaklara kesilir ve soğana eklenir, 5-10 dakika pişirilir. Şarap ekleyin ve sıvı azalıncaya kadar orta ateşte pişirin. Eklemek salça, az miktarda su, tuz, karabiber ile seyreltilir ve hafifçe kaynatılır.

Tatyana ÇEKRİJİN

Mantar Uzmanı: Yenilebilir vs Yenilmez

TESTİ BAŞLAT

Kurutulmuş porcini mantarı sosu - yemek tarifleri. yemek tarifleri - salata tarifleri, birinci ve ikinci yemekler, pişirme tarifleri, tatlılar ve atıştırmalıklar - ivona - bigmir)net - ivona - bigmir)net

Tarifler
kokteyller
hizmet
Üst düzey sınıflar
sahibine not
yemek sözlüğü
Bloglar

Mantarlı sos. mantar sosu tarifleri mantar sosu nasıl pişirilir - faydalı ipuçları. deneyimli şeflerden sırlar ve mantar tarifleri. / fotoğraflı yemek tarifleri basit, lezzetli, ev yapımı, yalın. et, kümes hayvanları, balık ve mantar tarifleri. meze ve salata tarifleri. kek, turta ve turta tarifleri. /kadın görüşü

Ne de olsa mantarlar besleyici, mineraller, vitaminler açısından zengin ve lezzetlidir! Ve özellikle kurutulduklarında ne tür bir tada sahiptirler. Bu nedenle, genellikle pişirmede kullanılırlar - haşlanmış çorbalar, kızartılmış, soslara eklenir. Mantar sosları çok talep görüyor. Popülerlikleri, hiçbir şeyden farklı olarak aroma, baharatlı tat, mevcudiyet ve hazırlama kolaylığı ile açıklanmaktadır. En sıradan ve sıradan yemeği canlandırabilir ve yüceltebilir. Mantar sosu altında makarna, patates, pirinç, bir tatil yemeğine dönüşür - parlak, unutulmaz ve lezzetli, çok lezzetli. Mantar sosları krema, peynir, ekşi krema, domates ilavesiyle hazırlanır. En yaygın koyulaştırıcı undur. Balık, et, sebze, patates pirzola, güveç ile servis edilir.

Mantar sosu - yemek hazırlama

Kıvamı koyulaştırmak için sosa un eklenir. Bir sıvı içinde iyi çözünmesi için önce kalsine edilmesi gerekir, yani. kuru bir tavada kızartın. Fazladan kavrulmuş un, çiğ unun jelatinimsi tadından ziyade sosa güzel bir ceviz aroması katar.

Mantar sosu - en iyi tarifler

Tarif 1: Kurutulmuş Mantar Sosu

Şimdi ve kışın mantarlar mağazada sorun değil. Ancak gerçek mantar toplayıcıları, yapay olarak yetiştirilen veya istiridye mantarlarının aroma ve tat bakımından gerçek orman mantarlarıyla karşılaştırılamayacağını bilir. Bu nedenle, her zaman yedekte bir veya iki demet kokulu orman mantarı bulunur ve sarımsak ve ekşi krema ile doyurucu, kalın, mantar aromalı sosu her zaman kolayca hazırlayabilirler. Et ve tavukla ve hatta basit bir haşlanmış patatesle vidalanabilir.

İçindekiler: 15-20g kuru mantar, mantar suyu (kaynatma) - 0.2-0.4l, maydanoz (yeşillikler), un - 1 masa. l., tuz, karabiber, ekşi krema - 100g, 1-2 diş sarımsak.

Pişirme metodu

Mantarları durulayın, kaynar su dökün. Bir gecede bırakın. Mantarların ıslandığı tencereye biraz daha su ilave edip aynı yerde kaynatın. Suyu süzün, ancak dökmeyin, yine de ihtiyacınız olacak.

Kuru bir tavayı ısıtıp unu ilave edin, rengi değişene kadar kızartın, yani. hafif kremsi hale gelecektir. Kalan suyu (mantar suyu) dökün, kuvvetlice karıştırın, aksi takdirde topaklar tüm güzelliği, yani homojen bir kıvamı bozabilir. İstenilen kıvama gelene kadar bir veya iki bardak su dökün. Sos koyulaşınca mantar, ekşi krema, tuz ve karabiberi ekleyin. Dört ila beş dakika kaynatın, sessiz bir ateş açın. Son olarak doğranmış otları ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika demlenmesini bekleyin ve servis yapabilirsiniz.

Tarif 2: Krem Peynirli Mantar Sosu

Bu sos sadece lezzetlerle fışkırır - peynirli, mantarlı ve hatta birkaç yemek kaşığı şarap mevcuttur. Sherry mevcut değilse, herhangi bir beyaz takviyeli olacaktır. İstenmeyen olmasına rağmen, ya da onsuz. Bir önemsememek, ancak bukete katkıda bulunur. Çorba için işlenmiş peynir bulursanız daha iyi olur, daha hızlı çözülür ve asla kıvrılmaz. Genel olarak, herhangi bir peynir alabilirsiniz.

İçindekiler: mantarlar (petrol) - 0,6 kg, işlenmiş peynir - 1 adet. (200g), süt - 150 ml, 1 soğan, tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı. şeri kaşığı (şarap).

Pişirme metodu

Soğanı yarım halkalara, mantarları orta büyüklükte dilimlere, parçalara veya dilimlere doğrayın ve hepsini yağda kızartın. Sütü dökün, eritilmiş peynir ekleyin. Amber gibi yumuşaksa kaşıkla koyun, sertse ince rendeleyin. Sürtmeyi kolaylaştırmak için hafifçe dondurabilirsiniz. Yaklaşık beş dakika kaynatın. Peynir topaklar olmadan dağılmalıdır. Tuz, karabiber ve şarap ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve kapatın. Herşey hazır. Yeşil soğan serpebilirsiniz. Et, mısır gevreği ve makarna ile lezzetlidir.

Mantar soslu yemeklerden örnekler

Tarif 1: Mantar soslu köfte

Basit bir yemek gibi görünüyor ama lezzetli. Akşam yemeği için hızlı bir şekilde pişirmek oldukça mümkün. İhale köfte, baharatlı mantar sosu ve tüm aile dolu ve mutlu. Baharatlarla arkadaş değilseniz, kendinizi karabiberle sınırlayın.

İçindekiler: kıyma - 0,6-0,7 kg, petrol (istiridye mantarı) - 0,3 kg, krema - 0,3 l, 3 soğan, un - 1 yemek kaşığı., bir tutam mercanköşk, tarçın, beyaz biber.

Pişirme metodu

Zaman kaybetmemek için fırını açıp (200C) ısıtın.

Kıymayı tuzlayın, otlar ve baharatlarla karıştırın, köfteleri yuvarlayın ve yüksek ateşte kabuklu olarak kızartın.

Soğanı ve mantarları ince doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın. Tuz, un ekleyin, hafifçe kızartın, kremayı dökün ve sos kalınlaşana kadar pişirin.

Köfteleri herhangi bir ateşe dayanıklı kaba koyun, sosu üzerine dökün ve 15 dakika pişirin. Bir garnitür ile servis yapın - patates püresi, makarna.

Tarif 2: Mantar soslu et

Et ve hatta mantar soslu. Bu, bir başyapıt yemeği için şimdiden büyük bir uygulama. Tarif, kurutulmuş mantarları (daha fazla lezzet için) belirtir, yoksa, 300-400 gram taze olanları alın. Gerçek olamayacak kadar lezzetli olduğunu tatmak için bu tarif en az bir kez hazırlanmayı hak ediyor. Mantarlar parçalara ayrılmaz, bir kıyma makinesinde bükülür. Mantarlar taze ise isteğe bağlı olarak kaba rendeleyebilirsiniz. Domuz eti değiştirilebilir tavuk göğsü ama domuz etiyle daha lezzetli oluyor.

İçindekiler: (küspe, bonfile) - 0,7-0,8 kg, 2 yumurta, tuz - bir çay kaşığı, karabiber - 0,5 çay kaşığı, galeta unu. Sos: kuru mantar - 20 gr, bir bardak su, tereyağı - 20 gr (1 yemek kaşığı), un (1 yemek kaşığı).

Pişirme metodu

Eti yaklaşık 10-15 santimetre uzunluğunda, 4-5 santimetre genişliğinde ve 1,5 santimetre kalınlığında uzun şeritler halinde kesin. Bir cetvelle koşmanıza gerek olmadığı açıktır, bu bir kılavuz için yaklaşık boyutlardır. Hafifçe dövün, güçlü bir şekilde düzleştirmek gerekli değildir. Kağıt hamuru ihale ise, dövemezsiniz.

Derin bir kapta tuz, karabiber ve çeyrek bardak su (1/4) ile karıştırın. Eti bu karışıma koyun, her parçanın buna doyduğundan emin olun. 2 saat marine etmeye bırakın.

Tavaya bolca, ayırmadan yağı dökün. Et, içine en az üçte bir oranında daldırılmalıdır. Her et parçasını ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve yumuşayana kadar kızartın. Yumuşatmak için bir tabağa koyun, bir tabak veya kapakla kapatın.

Mantarları bir kıyma makinesinde öğütün, bir bardak su ekleyin ve on dakika pişirin. Etin marine edildiği yumurta sıvısını dökün.

Unu koyu altın rengi alana kadar kuru bir tavada kızartın. Yoğun bir şekilde karıştırmayı unutmadan mantar sosuyla karıştırın. Tereyağı, tuz ekleyin. Bir veya iki dakika kaynamaya bırakın. Et ile servis yapın. Garnitür - pirinç, patates, makarna.

Ekşi kremanın acı sosta kıvrılmasını önlemek için üzerine biraz süt ekleyin.

Tekrar ısıtıldığında soslar lezzetini kaybeder, bu nedenle bir kerede pişirilmesi tavsiye edilir.

Yorum ekle

Volyn usulü kurutulmuş mantar sosu - yemek tarifi

Kuru mantarlar kaynar su dökün ve gece boyunca bırakın.

Mantarları bol suda haşlayın. Suyu sos için saklayın! Mantarlar kesilir.

Unu sürekli karıştırarak kavurun.

Sosu yoğun bir şekilde karıştırarak yavaş yavaş mantar suyu ekleyin.

Sosun yoğunluğu, su miktarına (zevkinize göre) bağlı olacaktır, bu yüzden 200-400 ml'lik bir "boşluk" veriyorum.

Sos, tuz ve karabibere ekşi krema ve mantar ekleyin. 3-5 dakika kısık ateşte pişirin.

Otlar ve ezilmiş sarımsak ekleyin. 1-2 dakika kaynamaya bırakın.

Gönderebilirsin!

Patates yetiştiricilerine, örneğin: http://www.povarenok.ru/recipes/show/55236/

Sosun hazırlanması şu anda popülerdir, çünkü böyle bir yemek doyurucu, hoş kokulu ve lezzetlidir. Daha besleyici ve sağlıklı olan kuru mantar sosu özellikle besleyici ve yumuşacık çıkıyor. Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar sosu, iki kat lezzetli ve iştah açıcı olduğu için servis edilmesi gelenekseldir. şenlikli masa sıcak meze olarak.

Tarif Açıklama

Mantar sosu, herhangi bir ana bileşenden kurutulmuş mantarlardan hazırlanır. Ancak, en lezzetli sos aşağıdakilerden yapılırsa elde edilir:

domuz mantarı;
istiridye mantarı;
petrol;
chanterelles;
bal mantarı;
safran sütü kapakları.

Geleneksel olarak bu tarif domates, krema, süt, tereyağı, otlar ve eritilmiş peynir ile yapılır. Ayrıca, yemeğe mükemmel bir tat, aroma ve hassasiyet kazandıracak kurutulmuş mantarlı sosa soğan veya sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Önemli: bu tarif zengin faydalı maddeler ve vücudun normal çalışması için ihtiyaç duyduğu eser elementler. Mantarlar en kullanışlı ürün olmasalar da şunları içerirler:
çinko;
magnezyum;
potasyum;
ütü.

Kuru mantarlardan yapılan mantar sosunun, taze veya tuzlu bir üründen hazırlanana göre çok daha lezzetli, daha aromatik ve besleyici olduğunu belirtmekte fayda var. Bunun nedeni, kurutulmuş petrolün özel bir tat ve yoğunluk kazanması, bunun sonucunda sosun zengin ve tada hoş gelmesidir.
patates veya patates püresi;
makarna;
kızarmış veya haşlanmış et;
kızarmış balık;
karabuğday;
pilav
şekersiz tahıllar;
haşlanmış sebzeler.

Her durumda, kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar sosu tadı güzel olacak ve garnitürü mükemmel bir şekilde süsleyecektir.
Bu yemek için her tarifin belirli bir dizi bileşen içerdiğine dikkat etmek önemlidir, bu nedenle bir sos seçmeden önce dikkatlice incelemeniz gerekir. Bu durumda, mantar sosu ihale ve besleyici olacak ve ev yapımı yemek sevenler de bundan hoşlanacak.

Dikkat: kuru mantar sosu diyet yemeği Diyet yaparken masada servis edilen veya sağlıklı beslenme. Üzerine süt ve yeşillik eklerseniz, pansuman özellikle yararlı olacaktır.
Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlamak için, pişirme adımlarını izleyerek mantar sosunun bir patlama ile ortaya çıkacağı bazı ipuçlarını izlemeniz gerekir.
Kurutulmuş mantarları pişirmeden önce ıslatmaları için ılık su ile dökülmelidir. Bu durumda, daha hızlı pişecekler ve yumuşak olacaklar.
Yemek pişirirken minimum baharat kullanılması tavsiye edilir, çünkü bunlar mantar ve süt sosunun tadını bozar.
Ana malzemenin mümkün olduğunca iyi terleyebilmesi için sosu kalın tabanlı bir tavada pişirmeniz gerekir. Veya yemek bir kazanda yapılır.
Sosa eklenen sarımsak, ona güzel bir aroma ve tat verecektir. Ancak ürünün ana tadı kesmemesi için almak çok maliyetli değil.
Yağlı bir sos yapmanıza gerek yok, bu yüzden malzemeleri sebze veya margarinde değil tereyağında kızartmalısınız. Doğal ve hafif tatlı yağ kullanılması arzu edilir.
En lezzetli sos, kokulu, besleyici ve doyurucu oldukları için porcini mantarlarından gelecektir.

Tarifi doğru uygularsanız o kadar lezzetli olacak ki yemeğin evde yapıldığını bile söyleyemezsiniz.

sos nasıl yapılır
Bu tarif en kolay ve en basit olarak kabul edilir. Önemli: Minimum maliyet gerektirir, böylece sık sık pişirebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
50 gram kuru porcini mantarı,
200 ml su
250 ml süt (minimum yağ içeriğinin kullanılması arzu edilir),
30 gram un
bir parça tereyağı
bir tutam tuz ve karabiber,
bir avuç hindistan cevizi.

Sos, sosa enfes bir tat ve aroma verecek şekilde tarife konmalıdır.

Mantarlar ormandan ayrıldı, ancak ev stokları kaldı. Kuru porcini mantarlarından lezzetli, hoş kokulu mantar sosu yapabilirsiniz. Diyetinizi mükemmel bir şekilde tamamlayın ve çeşitlendirin, çünkü mantarların iyi bir tam protein kaynağı olduğu bilinmektedir. En lezzetli olanı kurutulmuş mantarlardan elde edilir, et ve patates yemekleri, makarna ve tahıllarla servis edilebilir. Sağlıklı, besleyici, lezzetli mantar sosu hazırlamak hiç de zor değil, minimum malzemeye ihtiyacınız var. Kilolarını izleyenler için güvenle dahil edilebilir. teklifler yağsız yemek tarifi ekşi krema, tereyağı veya krema içermeyen mantar sosu hazırlanmasının bir fotoğrafı ile. Bu nedenle, onunla en az her gün çok çeşitli yemekler servis edebilirsiniz.

Mantar sosu hazırlamak için ürünlere ihtiyacınız olacak:

20-25 gr kuru mantar (5-6 kuru mantar)

1 büyük soğan

2-3 yemek kaşığı buğday unu

biraz ayçiçek yağı

tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber

Lezzetli ve hoş kokulu mantar sosu hazırlama süreci:

1. Kuru mantarları temiz soğuk suda 2 saat bekletin.

2. Islatılmış mantarları suyu boşaltmadan ateşe koyun. Kaynattıktan sonra - 20 dakika pişirin, tadı tuzu.

3. Mantarlar pişirilirken soğan temizleyin ve büyük yarım halkalar halinde kesin.

Bir tavada altın sarısı olana kadar soteleyelim.

3. Mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz, ancak mantar suyunu dökmeyin, sosu hazırlamak için ona ihtiyacımız olacak.

4. Mantarları kıyma makinesinden kontrol edelim,

ve onlardan sonra - esmer soğan.

5. Unu kuru bir tavaya dökün ve ara sıra karıştırarak krema kıvamına gelene kadar kızartın.

6. Una soğanlı mantar ekleyin

ve mantar suyu ile doldurun.

Kaynattıktan sonra, sos kalınlaşana kadar 10-15 dakika daha pişirin. Sosu tatmaya çalışıyoruz, gerekirse tuz ekleyin, isterseniz karabiber yapabilirsiniz (ben biber eklemedim).

Porcini mantarından mantar sosu hazır, ayrı bir sos teknesinde tabaklarla servis edilebilir veya hemen bir tabağa ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Ayrıca kremalı sosta mantarlı Tagliatelle pişirebilirsiniz.

Muhtemelen denize yakın yaşadığım için kurutulmuş mantarlara delice aşığım. Nasıl da inanılmaz kokuyorlar, o zaman birleştikleri yemek nasıl bir lezzete sahip. Bugün kurutulmuş mantarlardan mantar sosu hazırlayacağız, inanılmaz lezzetli ve kokulu, patates, pirinç, karabuğday ve en sevdiğiniz garnitürlerden herhangi birine eşsiz bir katkı. Kurutulmuş mantarlar önce kaynamış sıcak su ile bir süreliğine dökülerek şişmeye bırakılır. Ekşi krema ile kurutulmuş mantar sosunun nasıl hazırlandığını izleyin, fotoğraflı bir tarif, zorlanmadan yapmanıza yardımcı olacaktır. Mli çocuklar sık sık onlara çok lezzetli bir yemek pişirmemi isterler -.

Kurutulmuş mantarlardan mantar sosu hazırlamak için ihtiyacımız var aşağıdaki ürünler:

- kuru mantar 100 gr.,
- soğan 1 adet.,
- havuç 1 adet.,
- ekşi krema 5-6 yemek kaşığı,
- un 1 yemek kaşığı,
- bitkisel yağ 2 yemek kaşığı,
- biber h.m. - tatmak,
- tatmak için tuz,
- birkaç dal dereotu.

Pişirme süresi 20 dakika\ 2 kişilik

Adım adım fotoğraflı tarif:

Soyulmuş ve doğranmış soğan ve havuçları yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.

Mantarları sıkın, uygun parçalar veya dilimler halinde kesin, tavaya ekleyin, altın rengi olana kadar sebzelerle kızartın.

Mantarların şiştiği suyu dökün, karıştırın ve her şeyi 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.

Bu süre zarfında mantarlar daha da şişecek ve sosa lezzetini verecektir.

Ardından, topak kalmayacak şekilde suyla seyreltilmiş ekşi krema ve un ekleyin. Sosu iyice karıştırın, hep birlikte 5 dakika pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber, isterseniz sarımsak ve defne yaprağı da ekleyebilirsiniz. Bunlar da çok lezzetli.

Son olarak kıyılmış dereotu ekleyin, karıştırın, ocağı kapatın, bir kapakla kapatın ve servis yapmadan önce sosun 10-15 dakika demlenmesine izin verin.

En sevdiğiniz garnitür ile lezzetli bir kurutulmuş mantar sosu servis edin.