Ricetta della torta napoleone economica. La più deliziosa ricetta della torta Napoleone a casa con crema pasticcera. Una ricetta classica dell'era sovietica. Ricetta di cucina passo dopo passo

La torta Napoleone è una delle più deliziose. Indifferente a questo miracolo dell'arte culinaria, forse, non ci sarà. Una torta con torte sottili traforate e la crema più delicata è un capolavoro della cucina russa. La ricetta è stata inventata così tanto tempo fa che tutti si sono dimenticati dei suoi veri creatori, ma molti conoscono le belle leggende. Si ritiene che una torta con il nome di Napoleone sia apparsa nel centenario della guerra del 1812. I pasticceri russi preparavano una pasta sfoglia di forma triangolare (simile a un cappello a tre punte) e la chiamavano il nome più alto. Da allora, questa torta è diventata l'imperatore della tavola in ogni celebrazione.

Si ritiene che cuocere Napoleone sia difficile. Tuttavia, non è piuttosto difficile, ma laborioso. Infatti anche un pasticcere alle prime armi può cucinare in casa un dolce Napoleone. Devi solo essere paziente.

Il processo di cottura classico prevede tre fasi:

• Fase 1: preparare l'impasto;
• Fase 2: preparare la crema pasticcera;
• Fase 3: cuocere le torte.

Se il tempo sta finendo, c'è un'opzione per cuocere una torta napoleonica con pasta sfoglia già pronta.

Questa fantastica confezione è popolare da decenni. Quasi ogni famiglia ha la sua ricetta. È preparato non solo dalla pasta sfoglia, ma anche dalla sabbia. La composizione e la tecnologia di preparazione della crema ha più di cento opzioni. Curiosamente, per ridurre i tempi di cottura, le massaie hanno persino capito come cuocere una torta Napoleone in padella.

Il vero Napoleone è un classico

La torta era particolarmente popolare e amata dai buongustai dell'Unione Sovietica. Ricetta classica torta Napoleone dell'era sovietica corrispondeva con le amanti e passava di mano in mano. Impariamo come cuocere correttamente le torte e cucinare una deliziosa crema.

La ricetta si presenta così:

1. Si prendono 600 g di farina e 300 g di margarina.
2. La margarina viene strofinata su una grattugia grossa e strofinata con la farina.
3. Si mescolano due uova con un bicchiere d'acqua incompleto, si aggiungono sale e un cucchiaino di aceto.
4. Il liquido viene montato, unito alla massa di farina e l'impasto viene impastato.
5. Non dovrebbe essere denso e attaccarsi alle mani.
6. Solo così le torte risulteranno friabili e tenere.
7. Quindi dall'impasto vengono formati diversi kolobok e posti in frigorifero per il raffreddamento.
8. Tirarne fuori uno alla volta, stenderlo in una torta sottile e infornare.

Consigli utili: affinché la torta abbia una perfetta forma tonda, vi si appoggia sopra un piatto (si può coprire da una padella o padella) e si taglia. I ritagli vengono posti su una teglia e anch'essi cotti al forno. Faranno delle briciole per la polvere.

La crema di torta Napoleone viene preparata sulla base di quattro uova e un litro di latte. Servono anche cento grammi di farina e trecento zucchero semolato. Se lo desideri, puoi aggiungere lo zucchero vanigliato.

1. Scaldare il latte quasi a bollore.
2. Macinare le uova con lo zucchero, quindi sbattere con una frusta fino a Colore bianco aggiungendo gradualmente la farina. Aggiungi la vaniglia.
3. Il latte caldo (ma non bollente) viene gradualmente versato nella massa, senza dimenticare di mescolare senza fermarsi.
4. Mettiamo la massa prodotta su un fuoco debole e, mescolando, portiamo al grado di densità desiderato.

Le torte devono essere forate con una forchetta in più punti e, cosparse abbondantemente di panna, formano una torta. Cospargere la torta con le briciole sbriciolate sopra la crema. La classica torta Napoleone è pronta! Resta da aspettare qualche ora fino a quando le torte non saranno completamente imbevute.

Variazioni di deliziosa crema per Napoleone

Nella versione classica, viene sfornata una torta napoleonica crema pasticciera, ma puoi usare altri tipi di crema. Ad esempio, sono in vendita miscele secche per la preparazione di ripieni di crema pasticcera. Inoltre, esiste sia una versione classica che una crema con vari additivi: cioccolato, aromi di frutta, vaniglia, creme brulée e altri.

Anche opzione interessanteÈ burro montato con latte condensato. Questa deliziosa crema è considerata l'invenzione delle stesse casalinghe dell'URSS. Cuoce velocemente, ha un ottimo sapore ed è fantastico per una torta a strati.

popolare e panna acida. Viene preso mezzo litro di panna acida e 250-300 grammi di zucchero, oltre a zucchero vanigliato o vanillina a piacere. Tutti gli ingredienti devono essere ben miscelati.

Molte casalinghe provano a sperimentare sia con le creme che con gli impasti, cercando di trovare il massimo la migliore ricetta torta Napoleone. Ma solo una torta preparata con piacere e amore è sempre deliziosa.

Un'altra ricetta classica della torta

Puoi provare a cuocere una torta di pasta sfoglia preparata secondo una ricetta diversa.

Prepariamo la pasta sfoglia fatta in casa su tre bicchieri di farina, due uova e acqua:

1. Si mescola il tutto, si aggiunge sale e aceto (un cucchiaino).
2. L'impasto viene impastato morbido. Affinché si "adatti", deve essere lasciato riposare per venti minuti tranquillamente con un asciugamano coperto.
3. Quindi abbiamo bisogno di trecento grammi di burro morbido. L'impasto viene steso in uno strato uniforme, parte del burro viene steso a metà, chiuso con una busta e steso. Ripetere questa procedura altre quattro volte.
4. La pasta sfoglia è pronta. È meglio metterlo in frigorifero e tirarlo fuori secondo necessità.

Consigli: L'impasto può essere steso facilmente su carta da forno. Gli strati sono sottili, quindi con la pergamena è conveniente trascinarli su una teglia. E la torta calda finita può essere allineata lungo i bordi con un coltello affilato, sempre su pergamena.

Se si sta preparando torta classica Napoleone con crema pasticcera, quindi lo strato è fatto secondo ricetta tradizionale sopra. E se si sceglie un'altra versione della crema come lubrificante per le torte, si otterrà la versione originale della torta.

Pasta lievitata per Napoleone

Questo dolce è molto facile da preparare. L'intero processo di cottura non è difficile. Si scopre che non è peggio della ricetta con pasta senza lievito, altrettanto tenera e follemente gustosa.

Ricetta e sfumature importanti

Per prima cosa provate a scegliere una farina di grano tenero perché ricca di glutine. Oltre a mezzo chilogrammo di farina, avrai bisogno anche di sale, lievito secco, due uova, 200 g di burro e latte (circa un litro).

Importante: la ricetta originale utilizza solo burro (cioè non può essere sostituito con margarina o grassi). Per un chilogrammo di impasto avrai bisogno di una confezione di burro. Deve essere morbido e di plastica.

1. Per prima cosa si mette un impasto sul latte caldo, un bicchiere di farina, zucchero e lievito. Si "sorgerà" in circa mezz'ora.
2. Quindi è necessario versare l'impasto in una ciotola capiente, aggiungere il resto del latte e il sale.
3. Sempre mescolando, versare la restante farina e aggiungere le uova. Dopo che la farina ha assorbito tutta l'umidità, metti il ​​burro morbido (50 grammi) nella massa.
4. Regola la consistenza. Se la massa è sottile, è necessario aggiungere la farina, se è densa, acqua o latte.
5. L'impasto deve essere impastato per dargli elasticità, quindi messo a fuoco per un quarto d'ora.
6. Quindi stendere l'impasto con il burro rimasto. Stendiamo il "foglio" arrotolato in più strati e lo stendiamo ancora e ancora.

La torta Napoleon di pasta sfoglia a base di lievito si rivela gustosa, gradevole e tenera. La tecnologia di preparazione della crema è esattamente la stessa delle precedenti versioni senza lievito.

Consigli: Per risparmiare tempo, puoi acquistare la pasta sfoglia già pronta. Viene venduto sia congelato che scongelato (la durata di conservazione in questo caso è più limitata). Se acquisti un impasto già pronto, fare una torta napoleonica sarà ancora più semplice!

Napoleone sabbioso

Il classico Napoleon è sfornato di pasta sfoglia, ma nessuno vieta di sperimentare. Pertanto, i cuochi hanno inventato un'opzione alternativa. Più facile, ma non meno gustosa, si ottiene una torta pasta frolla.

1. Versare la farina in uno scivolo, aggiungere il burro grattugiato o tritato finemente.
2. Tritare finemente la massa e strofinarla con le mani fino allo stato di briciole.
3. Raccogliamo le briciole in uno scivolo e versiamo la soda spenta con l'aceto nella rientranza in alto. Si scopre un vulcano divertente.
4. Amalgamare il tutto, sbattere le uova e impastare con le mani.
5. Rotoliamo le palline dall'impasto e le mettiamo per un'ora in un luogo freddo.

Nel frattempo preparate la crema. La pasta frolla fa una strepitosa torta napoleonica con latte condensato. Pertanto, la crema viene preparata sulla base del latte condensato (la ricetta è presentata sopra).

Stendete le torte dai koloboks refrigerati, infornate, tagliatele ancora calde. Quindi ungere le torte con la panna e raccoglierle in una torta. Incredibilmente appetitoso!

Ricette veloci veloci

Quando praticamente non c'è tempo libero, e la famiglia ha bisogno di dolci, puoi coccolarli con Napoleone preparato secondo le nostre ricette! Il processo di cottura è abbastanza semplice. Quindi iniziamo.

Napoleone in padella

Se hai poco tempo a disposizione, puoi cuocere una torta napoleonica in padella. Avrai bisogno di un pacchetto di margarina, fino a quattro bicchieri di farina, un bicchiere d'acqua da cento grammi, 5 cucchiai di zucchero, sale.

Aggiungere alla farina sale, acqua (refrigerata) e margarina. Impastare l'impasto e conservare in frigorifero per 30 minuti. Quindi estrarre e dividere per la cottura 10 torte. Le torte vengono stese sottilmente e cotte in una padella calda.

La crema è più adatta qui crema pasticcera.

Un'altra versione alternativa di Napoleon è la merenda Napoleon a base di torte già pronte. Le torte pronte possono essere facilmente acquistate presso il negozio. Ma il ripieno per una torta del genere merita una discussione a parte.

Può essere un ripieno di pesce o carne, di verdure con formaggio, di verdure. Si scopre, infatti, uno spuntino gustoso e appagante che diversifica la tavola festiva o sarà un'ottima opzione per uno spuntino da picnic.

Puoi preparare velocemente una merenda torta Napoleone. Risulta sempre gustoso e soddisfacente.

Ricette selezionate di Napoleone per te

La preparazione dell'eminente dolce non si limita alla ricetta classica. Cercheremo di sorprenderti con altre opzioni altrettanto interessanti!

serata in famiglia

È così bello stare insieme a tutta la famiglia al tavolo della cucina, versare il tè profumato in bellissime tazze e gustarlo meravigliosamente torta deliziosa. Questa ricetta piuttosto semplice non è senza ragione chiamata "famiglia". Nessun membro della famiglia rifiuterà una tale prelibatezza!

Prodotti per il test:

• 800 g di farina;
• un pacchetto di margarina cremosa;
• uovo;
• 100 g di zucchero;
• 100 g di panna acida;
• sale.

Prodotti in crema:

• 200 g di zucchero;
• 250 g di panna (ad alto contenuto di grassi);
• 250 g Burro;
• zucchero vanigliato (un sacchettino);
• due uova.

Come fare la torta Napoleone:

1. Versare metà della farina sul tavolo, metterci la margarina ammorbidita e tritare con un coltello fino a quando il burro non si sbriciola.
2. Trasferire la massa in una ciotola e aggiungere il resto degli ingredienti, tranne la farina. Dovrebbe essere aggiunto gradualmente.
3. Devi impastare finché non inizia ad attaccarsi alle mani.
4. Dividere l'impasto in dieci palline e metterle in un luogo freddo.
5. Mentre si raffredda potete fare la crema. Prepararlo a bagnomaria dalle uova sbattute con lo zucchero, mescolando continuamente.
6. Dopo che l'acqua nella casseruola (per un bagnomaria) bolle, aggiungere la panna e lo zucchero vanigliato al composto di uova. Mescolate fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
7. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10-15 minuti fino a quando non si sarà addensata.
8. Il burro morbido viene aggiunto alla panna raffreddata e montata con una frusta. Quando la crema è pronta, va lasciata in infusione in frigorifero durante la cottura delle torte.
9. Tiriamo fuori dal frigorifero le palline di pasta raffreddate una ad una e, dopo aver precedentemente steso uno strato sottile, inforniamo.
10. Lubrificare le torte finite con la panna e formare una torta. Lubrificare la torta superiore con la panna e cospargere di briciole.
11. Per ammollare, mettere la torta in frigorifero per diverse ore.

La ricetta è originale. Sarà anche una piacevole sorpresa per il tè serale o una degna decorazione. tavola delle vacanze. La pasta sfoglia per lui viene preparata secondo qualsiasi ricetta. Se non c'è tempo, lo farà già pronto, acquistato nel negozio.

Il clou di questa prelibatezza è la crema, che darà un gusto insuperabile alla torta.

Si prepara in modo semplice e gustoso:

1. Mescoliamo un vasetto di latte condensato con una confezione di burro morbido e una banana grattugiata (sono necessarie 3-4 banane molto mature).
2. Frullate il tutto accuratamente e mettete in frigo per qualche minuto.
3. Quando la crema è pronta e le torte sono cotte, ungete, cospargete e mettete la nostra torta sull'impregnazione.

Torta squisita

Una versione aristocratica con cioccolato bianco e fragole fresche testimonia il tuo gusto squisito. Se una tale torta appare sul tavolo, allora non ci sarà sicuramente indifferente.

In questa ricetta puoi usare sia la pasta sfoglia già pronta che cucinata con le tue mani. Per la crema, preparare una tavoletta di cioccolato bianco al latte e un bicchiere e mezzo di panna e fragole fresche tritate finemente.

Sciogliere il cioccolato nel microonde con un po' di panna. Raffreddare e frullare con la panna e le fragole rimanenti. La crema è incredibilmente morbida e profumata.

Lubrificare le torte e mettere la torta in frigorifero per l'impregnazione.

• Il burro è meglio per l'impasto della margarina.
• Se l'impasto è molto appiccicoso, è necessario aggiungere un po' di farina.
• Quando si lubrificano le torte, non esercitare pressione su di esse, in modo da non disturbare l'ariosità e la leggerezza della loro struttura.
• La torta deve essere conservata al freddo per un giorno, così diventerà ancora più gustosa.

Una prelibatezza incredibile, un piatto davvero regale. Insieme a queste ottime recensioni, fare una torta Napoleone è abbastanza semplice. Provare! E... buon tea party!

Esistono molte versioni dell'aspetto di questo dolce, che è diventato tradizionale in tutti gli eventi festivi. La più amata in Russia è quella che parla della presentazione della torta nel 1912, quando a Mosca si celebravano i 100 anni dell'esilio di Napoleone Bonaparte.

La più delicata bontà di sfoglia, dal nome dell'imperatore francese, veniva servita sotto forma di torte tagliate a triangoli. Questa forma doveva essere associata al famoso cappello a tricorno. La popolarità della prelibatezza è stata decisamente impressionante.

Altre fonti affermano con sicurezza che la torta proviene dalla cucina francese. La leggenda narra che lo specialista culinario, il cui nome è perso nelle cronache storiche, nel tentativo di impressionare il sovrano incoronato, tagliò in porzioni la tradizionale torta nazionale "Biscuit reale". Ha imbrattato le sue torte con crema pasticcera e marmellata di fragole mescolate con panna montata. L'idea si è rivelata un grande successo e la torta stessa è stata venduta in tutto il mondo con il nome di "Napoleone".

Ora ogni goloso che si rispetti conosce il gusto di un dolce popolare. Abbiamo stilato una selezione delle più originali e secondo noi interessanti le sue ricette.

Torta Napoleone classica con crema pasticcera - video ricetta

Con le spiegazioni e le istruzioni video di nonna Emma, ​​una popolare food blogger su Internet, puoi facilmente padroneggiare la ricetta classica della tua torta preferita. È a base di torte veloci di pasta sfoglia spalmate con la tradizionale crema al latte.

Torta Napoleone di pasta sfoglia fatta in casa - ricetta fotografica passo dopo passo

L'essenza di qualsiasi torta Napoleone è in una base multistrato e crema pasticcera. Per lui puoi prendere la pasta sfoglia già pronta, ma se hai un po 'di tempo, allora è meglio cucinare la pasta sfoglia fatta in casa. Se non hai tempo o voglia di pasticciare con la crema pasticcera a base di latte e uova, puoi preparare una normale crema al burro. Per la torta fatta in casa "Napoleone" hai bisogno di:

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 3 ore 0 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

• Farina: 3 cucchiai. + 1/2 cucchiaio.
• Acqua: 1 cucchiaio.
• Uovo: 1 grande o 2 medie
• Sale: un pizzico
• Zucchero: 1 cucchiaio. l.
• Soda: 1/2 cucchiaino
• Aceto 9%: 1/2 cucchiaino.
• Burro: 250 g
• Latte condensato: 1 lattina
• Vaniglia: pizzicare

Istruzioni per la cottura

L'impasto per "Napoleone" viene impastato secondo il principio dell'impasto non lievitato per gnocchi. Setacciare 3/4 della farina in una ciotola capiente. Raccoglilo in un mucchio. Fare un imbuto nella farina. Versare l'uovo, aggiungere sale e zucchero. Versare gradualmente un bicchiere d'acqua. Soda spegnere con aceto e aggiungere all'impasto. Impasta la pasta.



Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 40-45 minuti.



Se la pasta sfoglia è destinata a una torta, per ulteriore comodità è meglio dividere l'impasto in tre parti. Puoi anche farlo se non verrà utilizzato tutto in una volta. Stendere ogni pezzo non più spesso di 0,3 - 0,5 mm. Lubrificare con un sottile strato di olio. Per facilitare la stesura del burro sull'impasto, è necessario rimuoverlo dal frigorifero in anticipo.



Piegare l'impasto a metà e ancora a metà. Se l'impasto è diviso in parti, fare lo stesso con tutte le parti.



Successivamente, avvolgi tutte le parti in un film e invia per 30 minuti nel congelatore. Quindi ripetere la procedura di arrotolare, piegare e raffreddare in congelatore due volte.



Successivamente, stendere una parte non più spessa di 0,5 cm Tagliare l'impasto, dandogli la forma della futura torta. Metti da parte i bordi tagliati.



Trasferire l'impasto su una teglia. Cuocere in forno caldo. La temperatura al suo interno deve essere mantenuta a + 190. Quindi, prepara altre due torte. Cuocere tutti gli scarti separatamente.



Mentre le torte si raffreddano, preparare una crema con latte condensato e burro, aggiungere la vaniglia, se non c'è quella naturale, quindi lo zucchero vanigliato a piacere.



Lubrificare la prima torta con la panna.



Quindi adagiate tutte le restanti torte, ungete anche la parte superiore con la panna.



Schiacciare i ritagli di pane e cospargere la superficie della torta. Resta da servire la torta fatta in casa "Napoleone" per il tè.



Come cucinare una deliziosa torta Napoleone con latte condensato: la migliore crema per i più golosi

Il clou di questa ricetta è una crema molto dolce, ma veloce da preparare.

Ingredienti richiesti:

• 0,3 kg di farina;
• 0,2 kg di margarina di alta qualità;
• 2 uova;
• 50 ml di acqua;
• 1 cucchiaio panna acida grassa;
• una banca di latte condensato acquistato in negozio;
• una confezione di burro;
• scorza di limone, vanillina.

Ordine di cottura amato da tutti i golosi di Napoleone:

1. Tagliate la margarina a pezzetti, date loro un quarto d'ora per ammorbidirli un po'. Quando ciò accade, portalo con un mixer fino a che liscio, quindi introduci le uova, continuando a impastare.
2. In piccole parti, introduciamo la farina nella massa di uova e burro, quindi annaffiamo con panna acida.
3. Mettere da parte la massa mescolata fino a che liscia per 30 minuti.
4. Dall'impasto risultante, dobbiamo fare 6 torte, quindi lo dividiamo nel numero appropriato di parti.
5. Sforniamo le torte stese a forma di cerchio, dopo averle precedentemente forate in più punti con una forchetta, in un forno caldo. Cerca di rosolarli, ma non asciugarli eccessivamente, di solito un quarto d'ora è sufficiente per questo.
6. Mentre la prima frolla cuoce, si procede a stendere e bucare la seconda con una forchetta, e così via.
7. Delle sei torte cotte, scegliamo la più sgradevole secondo voi, la lasciamo in polvere.
8. Iniziamo a fare la crema. Qui tutto è estremamente semplice: mescolare il latte condensato con il burro leggermente ammorbidito, montare con un mixer. Note piacevoli e armoniche daranno alla crema l'aggiunta di scorza e vaniglia.
9. Mettiamo la torta inferiore su un piatto, la ungiamo generosamente con la panna, copriamo con un'altra torta, ripetiamo il processo descritto. Sbriciolare finemente la torta che abbiamo scartato, cospargerla abbondantemente sulla superficie e sui bordi della torta.

La più deliziosa torta napoleonica con pasta già pronta

Quando il desiderio di compiacere gli ospiti e i propri cari è grande e non c'è il desiderio di preoccuparsi di impastare, la decisione giusta è quella di cuocere la tua torta preferita con un impasto già pronto.

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di pasta sfoglia pronta senza lievito;
• banca del latte condensato;
• 0,2 kg di olio;
• 1,5° 33% panna.

Ordine di cottura Napoleone semplice, gustoso e molto alto:

1. Stendete con cura l'impasto scongelato. Tagliamo ciascuno dei rotoli da mezzo chilogrammo in 4 parti, ad es. in totale avremo 8 pezzi.
2. Da ciascuno stendiamo una torta rotonda, ne ritagliamo un cerchio uniforme usando un piatto di dimensioni adeguate (22-24 cm di diametro).
3. Lubrificare con olio il mattarello utilizzato per la rullatura e il piano di lavoro.
4. Foriamo ogni torta con una forchetta, quindi la trasferiamo su una teglia ricoperta di carta oleata. Metti da parte i tagli.
5. Cuocere ogni torta in un forno caldo dura circa un quarto d'ora.
6. Lo facciamo con ogni torta, cuociamo separatamente le guarnizioni.
7. Ora puoi prestare attenzione alla crema. Per fare questo, a bassa velocità, sbattere un po' di burro ammorbidito con il latte condensato. A parte, sbattere la panna fredda, quando iniziano a tenere la loro forma, trasferirli sulla crema, mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio.
8. Successivamente, iniziamo a raccogliere la torta. Lubrificare le torte senza risparmi inappropriati in questo caso con la panna e impilarle l'una sull'altra. Macinare gli scarti fino a ottenere uno stato di briciole e cospargerli sui lati e sulla parte superiore.
9. Prima di servire, si consiglia di mettere la torta in frigorifero per 10-12 ore. Durante questo periodo, avrà il tempo di immergersi perfettamente.

Torta Napoleone da torte già pronte

Per preparare questa alternativa più che accettabile alla cottura completamente fatta in casa, dovrai cercare nel grande supermercato più vicino e acquistare:

• torte già pronte;
• una confezione di burro;
• 1 litro di latte;
• 2 uova;
• 0,3 kg di zucchero semolato;
• 50 g di farina;
• vaniglia.

Ordine di cottura:

1. Rompiamo le uova nella padella, aggiungiamo zucchero e farina, mescoliamo fino a che liscio e mettiamo sul fuoco.
2. Aggiungere gradualmente il latte, continuando a mescolare per tutto questo tempo. Quando la massa inizia a ricordarti la semola, toglila dal fuoco, fai raffreddare e mettila in frigorifero.
3. Nella crema completamente raffreddata, aggiungere il burro ammorbidito e la vaniglia, sbattere.
4. Ungiamo generosamente ciascuna delle torte finite con la panna, le disponiamo l'una sull'altra. Tritare finemente una delle torte e cospargere la parte superiore del nostro pigro Napoleone.
5. Rimuoviamo la torta quasi finita in frigorifero per l'impregnazione per 6 ore.

Come cucinare la torta napoleonica in padella

Ingredienti richiesti:

• 1° panna acida grassa;
• 1 + 3 uova medie (per torte e creme);
• 100 g + 1 cucchiaio. zucchero (per torte e creme);
• ½ cucchiaino bicarbonato di sodio,
• ¼ cucchiaino salgemma,
• 2 cucchiai. + 2 cucchiai. farina (per torte e creme);
• 0,75 l di latte;
• 2 cucchiaini amido;
• Confezione di burro.

Ordine di cottura:

1. Iniziamo con la crostata. Per fare questo, sbatti l'uovo con lo zucchero e il sale fino a che liscio.
2. A parte, mescolare la farina con la soda, aggiungere la panna acida e l'uovo sbattuto. Impastare delicatamente l'impasto, il risultato non dovrebbe attaccarsi ai palmi delle mani.
3. Da questa quantità di impasto, dobbiamo fare 6-7 torte, dividerlo subito nel numero di parti appropriato e mettere in frigorifero per almeno 35-40 minuti.
4. Crema da cucina. Versare un bicchiere di latte e metterlo da parte per ora.
5. Versare il latte rimanente in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a bollore. Ci assicuriamo che il latte non scappi da noi.
6. Sbattere le uova separatamente.
7. In un altro recipiente mescolate la farina con l'amido e il latte messo da parte al punto 4, aggiungete le uova sbattute, mescolate bene. Versare nella miscela risultante nel latte dolce bollito, mescolare di nuovo e rimettere sul fuoco per altri 5-7 minuti fino a quando non si sarà addensato. Non smettere di mescolare per un minuto.
8. Togliere la panna dal fuoco, quando si sarà raffreddata, mantecare con il burro ammorbidito.
9. Torniamo alla nostra prova. Dovrebbe essere tirato fuori dal frigorifero, ciascuna delle parti viene stesa alle dimensioni della padella. Il gusto della futura torta dipende da quanto sono sottili le torte. Tagliamo le torte con un coperchio dalla padella. Gli scarti possono essere formati in torte aggiuntive o lasciati sbriciolare.
10. La cottura avviene su una padella non oliata. Rosolare i biscotti da entrambi i lati. Girare quando l'impasto sta appena iniziando a cambiare colore.
11. Macina la torta più sfortunata in un frullatore per la decorazione.
12. Lubrificare ciascuna delle torte con la panna, impilarle una sopra l'altra. Ricopriamo la parte superiore con i lati.
13. Cospargete la superficie con la mollica risultante.
14. La torta non va servita subito, ma dopo una notte di stagionatura in frigorifero, altrimenti non si ammollerà.

Spuntino Torta Napoleone

Napoleon è un dolce tradizionale. Ma proviamo a liberare la nostra immaginazione e prepariamo un'opzione snack con ripieno salato. Cuciniamo noi stessi le torte secondo una delle ricette di cui sopra o acquistiamo quelle già pronte. Inoltre, avrai bisogno di:

• 2 carote;
• 3 uova;
• 1 spicchio d'aglio;
• un banco di conserve di pesce;
• confezionamento di ricotta;
• Maionese.

Ordine di cottura:

1. Non scarichiamo tutto il liquido dal barattolo in scatola. Lo schiacciamo con una forchetta.
2. Le uova sode vengono sbucciate e grattugiate, facciamo lo stesso con le carote bollite, solo lo mescoliamo con l'aglio passato attraverso una pressa e una piccola quantità di maionese.
3. Iniziamo con la torta. Lubrificare la torta inferiore con maionese, adagiarvi circa metà della massa di pesce.
4. Mettiamo sopra la seconda torta, su cui è disposta la miscela di carote speziate.
5. Adagiare le uova sulla terza torta cosparsa di maionese.
6. Sul quarto - il pesce rimanente.
7. Il quinto - fiocchi di latte, uniamo anche i lati della torta.
8. Se lo si desidera, si può cospargere di torta sbriciolata, mettere in ammollo in frigorifero.

Ricetta della torta Napoleone molto facile

Ingredienti richiesti:

• 3 art. + 2 cucchiai. farina (per torte e creme);
• 0,25 kg di burro;
• 0,1 l di acqua;
• 1 litro di latte grasso;
• 2 uova;
• 1,5° Sahara;
• vaniglia.

Ordine di cottura Napoleone insolitamente semplice, ma gustoso e tenero:

1. Iniziamo a cuocere le torte. Per fare questo, strofinare il burro dal congelatore nella farina setacciata.
2. Macina la mollica risultante con le mani, versaci dentro l'acqua.
3. Senza perdere tempo, impastare il nostro impasto, formarne un grumo e metterlo in frigorifero per mezz'ora. L'impasto è pronto. D'accordo, è molto più facile del puff!
4. Mentre l'impasto si raffredda, preparate a portata di mano gli strumenti necessari: un mattarello, carta oleata, un piatto o altra forma con cui rifilerete. A proposito, la forma della torta non deve essere rotonda, può essere quadrata.
5. Dal volume risultante dell'impasto facciamo 8 torte, quindi lo dividiamo nei pezzi più identici.
6. Scaldiamo il forno.
7. Cospargere di farina un pezzo di carta oleata, metterci sopra un pezzo di pasta, stendere con cura una torta sottile, che foriamo con una forchetta.
8. Insieme alla carta, trasferire la torta su una teglia e inviarla al forno.
9. Le torte si cuociono abbastanza velocemente, in soli 5 minuti. Cerchiamo di non farli seccare.
10. Facciamo lo stesso con il resto delle torte.
11. Tagliamo la torta ancora calda secondo la sagoma, poi usiamo la guarnizione per la decorazione.
12. Prendiamo un po' di crema. Per fare questo, versare metà del latte in una casseruola e dare fuoco.
13. Mescolare il latte rimanente con lo zucchero, la vaniglia, le uova e la farina, sbattere con un mixer fino a ottenere un composto liscio.
14. Dopo aver fatto bollire il latte, versarlo nei prodotti montati, riportare la futura panna sul fuoco e cuocere fino a quando non si sarà addensata per 5-7 minuti, mescolando continuamente.
15. Raffreddiamo la panna calda, dopo di che la mettiamo in frigorifero a raffreddare completamente.
16. Ricoprire generosamente le torte e impilarle una sopra l'altra. Nella parte superiore, tradizionalmente sbriciolamo le briciole dagli scarti.
17. Diamo una buona birra alla torta e la godiamo con tutta la famiglia.

1. Quando si preparano le torte, è meglio dare la preferenza al burro, non alla margarina. Inoltre, più grasso è questo prodotto, più gustoso sarà il risultato finale.
2. L'impasto non deve attaccarsi ai palmi delle mani, altrimenti la qualità delle torte potrebbe risentirne. Aggiungere un po' di farina.
3. Quando adagiate una torta fresca sopra una unta, non premere troppo forte, altrimenti potrebbero rompersi e diventare rigidi.
4. La torta acquisisce il suo vero gusto solo dopo un giorno. Cerca di essere paziente e dargli questa volta.

Stiamo aspettando i tuoi commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

Ciao cari lettori del mio blog culinario! Oggi voglio accontentarti con un dessert e offrirti una ricetta classica per la torta Napoleone dell'era sovietica, che le nostre madri usavano spesso. La mia versione con una foto semplificherà il processo il più possibile e lo renderà comprensibile.

Una tale torta sarà una degna conclusione per la cena e competerà con quelle acquistate. Per la sua produzione vengono utilizzati ingredienti naturali e gustosi. I vostri ospiti apprezzeranno il dolce e sicuramente chiederanno di più.

Ingredienti per l'impasto:

1. Burro - 260 gr.

2. Farina - 460 gr.

3. Sale - 1/3 di cucchiaino

4. Acqua fredda - 160 gr.

5. Aceto - 15 gr.

Ingredienti crema:

1. Uovo - 3 pz.

2. Zucchero - 200 gr.

3. Zucchero vanigliato - 10 gr.

4. Amido - 30 gr.

5. Latte - 700 gr.

6. Burro - 150 gr.

Metodo di cottura passo dopo passo:

1. Per prima cosa, prendo il burro dal frigorifero e lo taglio a cubetti. Li ho messi in una terrina. Per rendere i pasticcini più morbidi, potete sostituire il burro con la margarina.

2. Compro solo farina, che è più utile. Prima della cottura lo setaccio sempre. Aggiungo la farina al burro. Ci aggiungo il sale. Chiedi perché c'è il sale pasticcini dolci? Senza di essa il gusto sarà stucchevole, è il sale che ne esalta la dolcezza e dona armonia al piatto.

3. Ora macino il contenuto della ciotola in briciole fini. Questo può essere fatto a mano o con una forchetta normale.

4. In un bicchiere separato mescolo l'acqua con l'aceto. È meglio usare molto acqua fredda. Per fare questo, l'ho messo in frigorifero prima della cottura.

Mescolo la mollica cremosa con la soluzione di aceto e impasto l'impasto. Deve essere portato in uno stato in cui non si attacca alle mani.

6. Arrotolo ogni pezzo in una palla e metto tutte le parti in un contenitore, cosparso anche di farina. Li ho inseriti congelatore per 30 minuti.

Preparazione della crema:

7. Mentre il mio impasto si sta raffreddando, inizio a preparare la crema. La versione classica viene eseguita con. Se non hai voglia di cucinarlo, puoi fare una torta con latte condensato, ma risulterà meno gustosa e succosa. In una ciotola a parte, verso loro lo zucchero.

9. Versare l'amido nella miscela e mescolare di nuovo fino a che liscio.

10. Quindi, metto una casseruola di latte su un fuoco forte e lo guardo attentamente fino a quando non bolle. Versare il latte caldo molto lentamente, a filo, nel composto di uova. Per evitare la formazione di grumi, è necessario mescolare continuamente il composto.

11. Ora verso il tutto dalla ciotola in una casseruola e di nuovo lo metto sul fuoco e porto il composto a bollore, ricordandomi di mescolare continuamente.

12. Cucino la panna fino a quando non si addensa completamente, dopodiché la verso in una ciotola capiente e la faccio raffreddare a 30 gradi.

13. Aggiungo burro di alta qualità alla miscela raffreddata e mescolo con una frusta fino a ottenere una consistenza omogenea.

14. Ora lascio la crema finita e torno al test.

15. Sposto il contenitore con i pezzi di impasto in frigorifero e ne prendo un pezzo alla volta mentre le torte sono cotte.

Ogni giro lo arrotolo in uno strato, di 1-2 mm di spessore.

16. Il modo più semplice per realizzare torte identiche è utilizzare un modello. Per questo, prendo il fondo da un modulo staccabile. Ma può funzionare anche un piatto normale. I bordi dovrebbero sporgere di 1-2 cm.

Trasferisco lo strato arrotolato su carta da forno avvolgendolo su un mattarello. A casa, puoi stendere l'impasto immediatamente sul retro della teglia. Prima di infornare l'impasto, bucherellare tutto con una forchetta.

Prepariamo le torte:

17. Ho messo la torta in forno, riscaldata a 200 gradi. Cuocere fino a doratura. Per questo sono sufficienti 7-10 minuti. Se le torte sono sottili, il processo di cottura sarà più veloce.

Stendo la torta finita su un tagliere e la taglio immediatamente secondo il modello. C'è un'altra opzione, puoi ritagliarla prima del forno e dopo averla sfornata, separa solo la torta e i bordi.

18. Lascio i bordi in una ciotola separata per cospargere. Il resto delle torte viene cotto allo stesso modo.

19. Per formare una torta, prendo un piatto piano. Ho messo un cucchiaio di crema pasticcera sul fondo e ho messo la prima torta. Sopra ho messo 3 cucchiai di panna e ho rimesso la torta.

Assemblaggio della torta:

20. Quindi raccolgo l'intera torta.

21. Distribuisco la crema rimanente sulla parte superiore e sui lati.

22. I lati devono essere rivestiti bene. Meglio preparare più panna, ma cuocere bene la torta.

23. Il modo migliore per ottenere delle piccole briciole dal resto delle torte, le metto in un sacchetto di plastica, le lego e le stendo con un mattarello. Cospargo questa briciola sulla parte superiore e sui lati della torta. Per una migliore distribuzione, utilizzo una piccola spatola.

La torta più deliziosa si ottiene quando ha abbastanza tempo per ammollare. La preparo in anticipo la sera prima e la metto in frigo tutta la notte. Occorrono 8-10 ore per ottenere un dolce soffice e succoso.

24. La vecchia versione collaudata di "Napoleone" è pronta, puoi servirla in tavola, dopo averla tagliata a pezzetti. Buon appetito.

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La torta napoleonica è uno dei dolci più amati, che veniva preparato dalle nostre mamme e dalle nostre nonne, e ora siamo anche felici di cucinarlo. Grazie al suo gusto divino, la torta Napoleone è molto apprezzata. Oltre alla ricetta classica sviluppata in epoca sovietica, il dessert ha ricevuto molte varianti con un'ampia varietà di ingredienti che possono soddisfare qualsiasi buongustaio.

Questo dolce può essere tranquillamente definito un collegamento tra generazioni: avendo guadagnato popolarità ai tempi dell'Unione, ancora oggi non perde terreno. Continuano a cucinare la torta napoleonica a causa del gusto incredibilmente ricco e della capacità di regolare la composizione a piacere, a seconda delle preferenze della padrona di casa.

Ad esempio, solo le impregnazioni di crema possono essere contate di diversi tipi: vaniglia, panna acida, con cognac, tuorlo, proteine. La cosa principale è mantenere la struttura a strati della "struttura" della pasticceria.

Iniziamo con la classica ricetta della torta napoleonica. Da anni viene tramandata di bocca in bocca, accuratamente conservata e migliorata. Secondo le leggende culinarie, i maestri dell'URSS sono considerati i fondatori del famoso piatto. Probabilmente c'è del vero in questo, perché la scelta dei dolci non era ricca e in vacanza tutti volevano regalarsi qualcosa di delizioso.

I pasticceri di quei tempi rispettavano rigorosamente i requisiti di "GOST" nel loro lavoro. Seguendo nel dettaglio l'elenco e il dosaggio degli ingredienti, che non cambia da decenni. Puoi cucinare tu stesso la torta di Napoleone dell'era sovietica secondo la ricetta classica, a casa.

Ingredienti e prodotti richiesti

• Farina (400 gr);
• Olio di prugne. (315 gr);
• Uova (una);
• acido citrico (2 gr);
• Sale (3 gr);
• Acqua (170 ml).

Prodotti in crema:

• Burro (100 gr);
• Latte (65 ml);
• Uovo (uno, solo il tuorlo);
• Vaniglia (mezza busta);
• Zucchero (90 gr);
• Cognac (tre cucchiaini);
• Zucchero a velo (per la decorazione).

Affinché la torta Napoleone di pasta sfoglia risulti come dovrebbe essere, sii reale, sii paziente e tempo - non è difficile cucinare gli "strati", ma ci vuole molto tempo. Tuttavia, il risultato vale la pena.

Preparazione dell'impasto per la torta napoleonica

Il primo passo per fare una torta Napoleone in casa è un impasto ben preparato. Aggiungere alla farina sale, acido citrico sciolto in acqua, albume e mescolare bene la massa fino a renderla elastica.

Dopo è necessario far raffreddare l'impasto, metterlo in frigorifero per trenta minuti, dopo averlo avvolto con pellicola trasparente.

Mandiamo anche il burro lì, prima, dopo averlo tritato bene con un coltello. Per evitare che si attacchi alla lama, spolverizzatela di farina.

Steso il primo strato, mettete al centro uno strato cremoso, avvolgetelo con una busta e lavorate ancora con il mattarello, portando il tutto ad uno stato omogeneo.

Lo strato non deve essere più spesso di un centimetro, piegalo con i bordi al centro, quindi di nuovo allo stesso modo. Il risultato è quattro strati. Se l'impasto è elastico e non si strappa, ricominciare il procedimento: steso, oliato, arrotolato e così via. Secondo la ricetta della torta napoleonica degli specialisti culinari sovietici, tutto deve essere ripetuto quaranta volte.

Dopo aver preparato l'impasto in questo modo, facciamo le torte - 1 strato, 5 mm di spessore. Dimensioni 22 cm per 22 cm Puoi renderli rotondi, la forma non è importante. Coprire la teglia con pergamena, stendere i fogli risultanti, bucherellarli con un coltello e cuocere per circa mezz'ora a una temperatura di 220 gradi.

Crema pasticcera per torta Napoleone

La preparazione della crema per la torta Napoleone viene eseguita in due fasi. Mescolare latte e tuorlo d'uovo, passare attraverso una garza. Dopo aver eliminato i grumi, versate lo zucchero semolato. Portare il composto a bollore a fuoco basso e lasciare raffreddare.

Sciogliere un po 'il burro, sbattere fino a ottenere una schiuma densa, introdurre con cura nella miscela raffreddata. Aggiungere il cognac, la vaniglia e portare con un mixer alla consistenza desiderata.

L'ultimo passaggio per realizzare in casa la classica torta Napoleone è l'impregnazione e la decorazione. Prima di servire il dolce in tavola, fatelo fermentare. Di solito ci vuole una notte, ma cinque ore sono sufficienti.

Le migliori ricette di torte napoleoniche

Ci sono un gran numero di diverse deliziose ricette di torte Napoleone, di seguito elencheremo le migliori.

Ricetta della torta napoleonica con crema pasticcera

Questa versione del famoso capolavoro di pasticceria è anche nota a tutti. La differenza dalla "ricetta secondo GOST" sta nella composizione della crema e nello schema per la sua fabbricazione. Escludere alcol e burro dal set di prodotti, aggiungere 50 g di farina setacciata Le proporzioni sono le seguenti: mezzo litro di latte, 200 g di zucchero, 4 uova, 1 g di vanillina.

I tuorli, la farina, la vanillina e sbattere bene, aggiungere il composto con il latte bollito raffreddato e cuocere fino a che non si addensa. In media 10 minuti. Quando si sarà raffreddata, potrete costruire dei “pavimenti dolci”: la classica torta Napoleone con crema pasticcera è pronta!

Opzione cioccolato per buongustai

Non ci sono sciocchezze in cucina, anche un pizzico in più di zucchero o sale può cambiare notevolmente il gusto. È importante non esagerare con i componenti, per mantenere il giusto equilibrio e per capire chiaramente come “suona” l'additivo in nuova versione piatto familiare. Proponiamo una versione al cioccolato della torta Napoleone con crema pasticcera.

Per questo hai bisogno di:

• Latte (un quarto di litro);
• 2 tuorli d'uovo (refrigerati);
• un cucchiaio di farina setacciata;
• La stessa quantità di fecola di patate;
• 50 gr di cioccolato fondente;
• 3 cucchiai di cacao;
• 150 grammi di zucchero;
• 100 gr di olio di prugne.

Il principio di preparazione è lo stesso di prima. Basta aggiungere il cioccolato fuso al latte e il burro montato alla panna cotta finita.

Ricetta popolare con latte condensato

La torta Napoleone con latte condensato è una delle ricette più amate. La crema viene preparata quasi istantaneamente, perché sono necessari solo due componenti: 300 g di burro e una lattina di latte condensato. Puoi aggiungere vaniglia o persino cannella, come preferisci.

Non abbiate paura di sperimentare modificando una semplice ricetta della torta Napoleone con nuovi ingredienti aggiunti all'impregnazione cremosa. I pasticceri sovietici aggiunsero il cognac, sostituendolo con rum o liquore. Non mi piace l'alcol: sciroppi, frutti di bosco tritati, noci sono al tuo servizio.

La fantasia ti aiuterà a inventare un dolce speciale dal gusto unico e la tua versione riceverà il meritato status di “miglior torta napoleonica”.

Cottura veloce con panna acida

Per coloro che non hanno l'opportunità di passare tutto il giorno a cuocere, ci sono altri modi di cucinare: più veloci. Il dessert non risulterà meno gustoso, soprattutto se diversifichi leggermente la sua composizione. Offriamo di cuocere la torta Napoleone a casa usando la panna acida.

Ingredienti richiesti:

• 600 gr di olio;
• 1 kg di farina;
• 130 gr di panna acida;
• 4 cucchiai di aceto;
• spezie a piacere.

Come cucinare:

Dopo aver amalgamato il tutto in una massa omogenea, dividere l'impasto in 12 parti uguali e mettere in frigo. Mezz'ora è sufficiente.

Stendete tutti i 12 pezzi e cuoceteli separatamente. Assicurati di rivestire la teglia con carta da forno. Temperatura del forno - 210 gradi, tempo di cottura - 10 minuti.

Cucinare su torte al miele

Un'altra interessante ricetta della torta napoleonica a casa è sugli shortcake al miele. Riempi l'elenco dei prodotti elencati nel paragrafo precedente con il miele e, invece dell'aceto, prendi la soda spenta.

Raffreddare l'impasto, dividendolo prima nel numero di parti desiderato. Non dimenticare di avvolgere con pellicola. Cuocere tradizionalmente - separatamente, per dieci minuti. Il risultato è un profumo sorprendentemente profumato, con un gusto sottile e sottile di miele, una prelibatezza.

Torta Napoleone di pasta sfoglia pronta

Quando gli ospiti sono sulla soglia di casa, non c'è tempo per evocare farina e altri componenti, è molto più redditizio acquistare tutto pronto. Se la confezione contiene strati piegati a metà, tagliali alla piega. Stendere le parti risultanti sottilmente e cuocere separatamente, a fuoco medio per 10 minuti.

Raffreddare le torte finite e tagliare i lati. Puoi formare anche quadrati, puoi cerchi, non ci sono cornici rigide in forma. Successivamente: raccogliamo il "disegno dolce" in modo che sia ben imbevuto, è per 5 - 10 ore in frigorifero.

Come fare una torta napoleonica se non vuoi i dolci

Chi e quando ha avuto l'idea di trasformare un piatto dolce in uno spuntino è sconosciuto. Ma questa invenzione ha avuto successo, è diventata popolare, fornendo alle hostess una vasta gamma di delizie culinarie. Con questo piatto potrete sfamare la famiglia nei giorni feriali, oppure coccolare gli ospiti in onore di un evento importante. La cosa principale è decidere come riempire i "pavimenti".

Con pesce, carne o verdure

Snack cake Napoleon colpisce con una varietà di condimenti. Ricetta per gli amanti del pesce: prendi trecento grammi di formaggio, la stessa quantità di polpa di granchio (adatta bastoncini di granchio), due uova sode, un mazzetto di cipolle, la stessa quantità di aneto, due cucchiai di maionese (leggera). Tritare finemente il tutto, mescolare, condire con la salsa e utilizzare come ripieno.

Può essere preparato in strati separati, secondo il principio delle "aringa sotto una pelliccia": prima il formaggio, poi i bastoncini di granchio, le uova, le verdure. Coprite ogni strato con la salsa. Per rendere le torte morbide e succose, spalmatele con la maionese, lasciate fermentare per una decina di minuti.

Sostituisci la polpa di granchio con il salmone e ottieni un gusto completamente diverso. La cosa principale è non dimenticare l'aneto, è lui che conferisce all'antipasto l'aroma e uno speciale retrogusto fresco.

Se preferisci la carne, friggi pollo tritato, aggiungere le carote saltate, il riso bollito e le cipolle verdi tritate finemente. Condire con la maionese e il ripieno per la merenda è pronto. Puoi provare a usare il ketchup come condimento.

Il ripieno di fegato d'oca è popolare. Riscaldare il patè, ammorbidendolo con burro e panna acida.

Ricetta per vegetariani

Ripieno di patate lesse con funghi e fritte cipolle trasformare la "dolcezza" in un secondo piatto sostanzioso. Per i vegetariani oi digiuni è adatto un “dessert” ripieno di spezzatino di cavolo cappuccio e funghi, condito con aglio.

Un insolito bouquet si otterrà da una miscela di verdure ed erbe aromatiche: aglio orsino, spinaci, acetosa, giovani cime di barbabietola, aneto, prezzemolo, cavolo cappuccio. Tritare finemente tutto, soffriggere leggermente, quindi cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri. Avrai uno spuntino molto gustoso.

Ricetta esotica con avocado

I fan dell'esotico apprezzeranno il ripieno di avocado: mescolare la polpa di un frutto maturo con la ricotta, aggiungere la salsa di tabacco, insaporire con erbe aromatiche tritate finemente (aneto, prezzemolo, cipolla) e aglio.

Un gusto non meno interessante si ottiene con il condimento di melanzane. Tagliare la verdura ad anelli, salare e attendere cinque minuti. Quindi strizzare e friggere. Grattugiare il formaggio, tagliare i pomodori e le erbe aromatiche. Disporre il tutto a strati, alternando con la maionese.

Non dimenticare la ricotta grattugiata con aglio e prezzemolo. L'importante è lasciare riposare il piatto più a lungo, altrimenti risulterà asciutto.

Ci sono molte opzioni di riempimento, quasi tutte le insalate possono essere adattate a questi scopi. E non fa differenza se cucini una merenda napoleonica da torte già pronte o cuoci tu stesso la base. Tutto dipende dalla voglia e dalla disponibilità di tempo libero.

Prima di servire un tale antipasto in tavola, vale la pena tagliarlo in porzioni, per comodità. Gli chef professionisti non consigliano di abusare del numero di "piani", altrimenti il ​​piatto cadrà semplicemente in pezzi.

Che bello decorare una torta napoleonica

Se sei interessato alla domanda su come rendere speciale una torta Napoleon, prenditi il ​​tempo per progettarla. Di solito, per la decorazione viene utilizzata una torta tritata finemente. A volte il cioccolato viene aggiunto per cambiare, ma non ci sono raccomandazioni rigorose. Bacche, confetti, frutta fresca e secca, noci: usa tutto ciò che il tuo cuore desidera. Sembrerà particolarmente bello se disponi un disegno da loro, anche il più semplice.

Se dubiti delle tue capacità artistiche, usa uno stencil. Questo viene fatto semplicemente: ritagliare dalla carta alimentare figure geometriche, quindi adagiate sopra la torta. Lo spazio libero è ricoperto di briciole, cioccolato grattugiato o polvere. Dopo aver rimosso la carta, sulla superficie rimane un motivo molto bello.

Un ornamento di due colori sembra spettacolare: dal cioccolato bianco e fondente. Così come la panna montata, applicata in linee morbide o in riccioli separati, che ricorda una torta di meringa.

Caviale rosso, formaggio grattugiato, erbe fresche, olive, olive, funghi sono adatti per una merenda. Da pomodori, uova o carote bollite, puoi ritagliare figure voluminose e trasformare un normale spuntino in una vera decorazione della tavola festiva.

Non limitarti alla creatività culinaria e nel tempo otterrai dei veri capolavori.

La ricetta classica per preparare una deliziosa torta napoleonica secondo GOST con crema al burro comprende 4 passaggi:

• fare una vera pasta sfoglia;
• Fare torte;
• fare la crema Charlotte;
• assemblaggio della torta.

Se non vuoi fare l'impasto da solo in casa, puoi acquistare 1 chilogrammo di pasta sfoglia già pronta per la cottura in negozio e saltare il primo passaggio di questa ricetta, passando direttamente alla preparazione della crema Charlotte. Ma c'è la possibilità che la torta non risulti gustosa come previsto, poiché l'impasto fatto in casa risulta essere più gustoso di quello acquistato in negozio.

Se decidete di fare una torta napoleonica completamente in casa, allora seguite passo passo la classica ricetta qui sotto, iniziando con la pasta sfoglia. Non è necessario preparare tutti gli ingredienti della torta in una volta, la ricetta prevede la preparazione dell'impasto in un giorno, la crema Charlotte al burro e la torta stessa il giorno successivo.

Step 1 - Realizzazione di una vera pasta sfoglia:

1. Versare 400 grammi di farina e 3 grammi di sale in una tazza per impastare.
2. In 170 grammi di acqua, aggiungi 1 grammo di acido citrico - letteralmente sulla punta di un coltello - e mescola bene.
3. Versare acqua con acido citrico disciolto e 1 uovo e impastare la pasta. Un buon impasto deve essere non appiccicoso e di plastica. Dopo che l'impasto è pronto, va riposto in frigorifero, preferibilmente con un mattarello per 30 minuti.
4. Prendi 315 grammi di burro e taglialo a pezzi in una tazza separata, quindi aggiungi 20 grammi di farina e sbatti fino a che liscio.
5. Stendete un involucro di plastica sul tavolo e metteteci sopra l'olio, formando uno strato quadrato, alto 2 centimetri. Quindi avvolgere il burro e conservare in frigorifero per 30 minuti. L'olio deve essere di plastica e non spargersi. Se l'olio non ha avuto il tempo di congelare leggermente, tenerlo ancora un po' in frigorifero.
6. Cospargete 25 grammi di farina in modo uniforme su tutta la superficie del tavolo per stendere l'impasto. Stendete l'impasto e ricavatene una busta, chiudendo su 4 lati, mentre la sua parte centrale dovrebbe essere leggermente più grande dello strato di burro precedentemente formato. Cioè, dovresti ottenere un quadrato con quattro petali piegati verso l'interno. I bordi della busta dovrebbero essere più sottili del centro e consentire all'olio di essere completamente sigillato.
7. Prendete il burro dal frigorifero, tiratelo fuori dalla busta, spolverizzatelo un po' di farina e mettetelo al centro della busta di pasta, quindi chiudetelo bene su quattro lati, piegando a turno i suoi petali uno ad uno.
8. Togliere il mattarello dal frigorifero e stendere con cura ma con decisione l'impasto in modo uniforme in una sfoglia rettangolare spessa 1 cm. Quindi, lungo il rettangolo, devi prima piegare un'estremità della sfoglia al centro, eliminando la farina in eccesso, e poi l'altra, quindi piegare la sfoglia a metà, ottenendo 4 strati di burro.
9. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigo con un mattarello per 30 minuti.
10. Togliere l'impasto e il mattarello dal frigorifero e ripetere il processo di formazione della pasta sfoglia - stendere l'impasto lungo il rettangolo in una sfoglia spessa 1 centimetro, piegare le due estremità della sfoglia lungo il rettangolo al centro, quindi piegare il foglio di pasta a metà, ottenendo 16 strati di burro.
11. Avvolgere nuovamente l'impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigo con il mattarello per 30 minuti.
12. Togliere l'impasto e il mattarello dal frigorifero e ripetere il processo di stendere la pasta sfoglia come prima, che dovrebbe risultare in 64 strati di burro.
13. Avvolgere anche l'impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigo con un mattarello per 30 minuti.
14. Togliere il mattarello e l'impasto dal frigorifero e ripetere la stesura della pasta sfoglia allo stesso modo, che dovrebbe risultare in 256 strati di burro.
15. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero, può essere utilizzato per fare la torta Napoleone solo dopo 30 minuti. Se avete intenzione di cuocere la torta nei giorni seguenti, considerate il fatto che la pasta sfoglia si può conservare in frigorifero per 2 giorni.

Si è scoperto 1 chilogrammo di pasta sfoglia fatta in casa di alta qualità.

Fase 2 - Cottura delle torte:

1. Prendete una teglia e foderatela con carta da forno. Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius.
2. Prendete 1 chilogrammo di pasta sfoglia e stendetela ad uno spessore di 5 millimetri.
3. Ritaglia due strati quadrati di 22 centimetri per 22 centimetri dall'impasto. Non scartare le talee.
4. Metti 2 strati tagliati e guarnizioni su una teglia, quindi inforna e cuoci per 20-30 minuti a una temperatura di 220 gradi Celsius.
5. Raffreddare le torte a temperatura ambiente.

Fase 3 - Preparare la crema Charlotte:

1. 1 ora prima di preparare la crema, togliere dal frigorifero 100 grammi di burro e 65 grammi di latte. Per rendere gustosa la crema, si consiglia di assumere olio con un contenuto di grassi di almeno l'82,5% e latte - almeno il 3,2%.
2. Sbattere 65 grammi di latte con il tuorlo d'uovo. Filtrare con una garza. Aggiungere 90 grammi di zucchero semolato e 4 grammi di zucchero vanigliato e accendere un fuoco piccolo, sempre mescolando.
3. Portare lo sciroppo a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti fino a quando non assomiglia al latte condensato.
4. Quindi lo sciroppo deve essere versato in un altro pentolino e coperto con una pellicola, lasciato raffreddare a temperatura ambiente.
5. Tagliare il burro a pezzetti e sbattere fino a renderlo spumoso.
6. Continuando a sbattere il burro, aggiungere gradualmente lo sciroppo, che si è raffreddato a temperatura ambiente, fino ad ottenere una crema bianca e spumosa.
7. Aggiungere 1 cucchiaio di cognac alla panna e sbattere.

La crema al burro Charlotte è pronta.

Fase 4 - Assemblaggio della torta:

1. Metti 1 torta su una teglia e spalmaci sopra la crema al burro Charlotte in modo che la crema sia poco più della metà della crema.
2. Disporre la seconda torta sopra la prima torta con il lato inferiore rivolto verso l'alto e premere verso il basso.
3. Spalmate la seconda torta in modo uniforme con la crema rimasta.
4. Macinare gli scarti al forno in briciole.
5. Spolverizzate la superficie della torta Napoleone con le briciole delle torte e lo zucchero a velo.

La torta Napoleone secondo la ricetta classica è pronta. Se lo si desidera, è possibile realizzare torte dalla torta tagliandola con cura a pezzi. Buon appetito!