È possibile congelare le foglie di ciliegio per l'inverno. Ciliegie congelate: il contenuto calorico del prodotto; come prepararsi per l'inverno a casa con un video; utilizzare in cucina; beneficio e danno. Preparazione del congelatore

In estate, assicurati di preparare la bacca più profumata - la ciliegia - per l'inverno, se hai a disposizione un ampio congelatore. Ti mostrerò diversi modi per congelarlo, dai quali puoi cucinare composta o marmellata nelle giornate fresche, creare fragranti torte o dolci, torte, fare gnocchi con le ciliegie. Nella stagione della maturazione, questa bacca è economica e per molti cresce in giardino, quindi devi assolutamente prenderti il tuo tempo libero e congelare le ciliegie per l'inverno, in modo da non acquistare dai rivenditori a prezzi esorbitanti!

Nella nostra regione, la varietà di ciliegie più popolare e succosa è la Shpanka, molti la chiamano Vishenade a causa della miscela di aroma di ciliegia e succosità di ciliegia dolce.

Quindi, raccogli, acquista bacche fresche e inizia a congelare le ciliegie per l'inverno!

Sbucciare le ciliegie dalle talee, versare in una bacinella profonda o in una ciotola, versare acqua fredda e lasciare per 1-2 ore. Questo viene fatto in modo che i loro abitanti, se presenti, escano dalle bacche.

Quindi scolare l'acqua e sciacquare le bacche più volte. Dividi l'intera massa in 3 parti. Lasciatene uno così com'è, togliete le lische agli altri due con le mani o con una macchina apposita, uno spillo.

Metti metà della massa pulita nella ciotola di un frullatore o di un robot da cucina.

Macinare nel purè di patate per 2 minuti.

Metti le ciliegie snocciolate in un sacchetto separato: sarà utile in inverno per creare composte profumate. Ciliegie snocciolate - anche in confezione separata. Lo spazio vuoto può essere utilizzato per creare torte, gnocchi, focacce, aggiungere a dolci, torte, ecc. Versa la purea di ciliegie in un contenitore per congelatore o in contenitori di plastica: puoi aggiungerla a cereali, casseruole, creare bevande alla frutta, tè, ecc. Legare o sigillare con cura sacchetti o contenitori. Mettili nel congelatore. Il congelamento delle ciliegie per l'inverno è completo.

Anche se di solito non ti piacciono le bacche congelate per l'inverno, assicurati di lasciare spazio nel congelatore per le ciliegie. Questa bacca estiva è una delle più facili da raccogliere. È perfetto sia per la conservazione che per l'essiccazione, ma nessun metodo, eccetto il congelamento, permette di conservare le ciliegie in modo che sembrino fresche d'inverno. In qualunque modo lo congeli, manterrà comunque il suo gusto e colore, la consistenza e la forma caratteristica. A differenza di molte bacche estive, non diventa mai acquoso. Ma preservare l'aroma delle bacche non sarà così facile. Scopriamo come congelare correttamente le ciliegie per l'inverno, in modo che, oltre al gusto, ti delizierà con un aroma indimenticabile e un gran numero di vitamine.

Con o senza ossa?

Le ciliegie possono essere congelate intere, con o senza semi. Allo stesso tempo, entrambe le opzioni mantengono ugualmente bene la forma delle bacche e la loro consistenza, ma influenzano il gusto delle ciliegie in modo diverso.

Senza semi. Anche le ciliegie congelate snocciolate rimarranno intatte e non acquose, anche se la loro forma potrebbe non essere perfetta come le ciliegie intere congelate. Ma poiché non c'è alcuna differenza effettiva tra la consistenza, è comunque meglio liberare le ciliegie dal nocciolo in modo da poterle utilizzare senza scongelare e aggiungerle immediatamente ai piatti.

Con le ossa. Le ciliegie congelate con i semi richiederanno una preparazione più attenta per il loro utilizzo nei piatti (a meno che non si preveda di aggiungerle alla composta). Dovrà essere completamente scongelato, quindi ogni bacca viene anche ferita nel processo di rimozione del seme. Di conseguenza, la densità ne risentirà, la consistenza diventerà quasi pastosa e significativamente inferiore alle bacche congelate senza semi. E passerà molto più tempo che se togliessi i semi dalle bacche fresche prima di congelare le ciliegie.

Scegliere le ciliegie da congelare

Se vuoi il risultato perfetto e in pratica assicurati che le ciliegie congelate siano quasi completamente fresche, scegli con cura i frutti di bosco. Per il congelamento di alta qualità, è necessaria una ciliegia di altrettanto alta qualità, vale a dire:

bacche mature, ma non troppo mature e per nulla acerbe;
ciliegie che non sono rimaste per più di 2 giorni - devono essere appena raccolte o acquistate (soprattutto la conservazione a lungo termine delle bacche in frigorifero influisce sul risultato);
varietà con il gusto e l'aroma più ricchi (allo stesso tempo, non prestare attenzione alla dolcezza della varietà: qualsiasi ciliegia dopo il congelamento diventerà acida e tutti i suoi vantaggi varietali scompariranno). Si ritiene che sia meglio congelare le ciliegie più scure.

In una nota: prima di congelare, è meglio "assaggiare" le ciliegie: preparare un dessert o gnocchi con esso, un trattamento termico e assicurarsi che sia molto gustoso. Anche le ciliegie raccolte da un albero in una settimana danno un sapore completamente diverso. Se preferisci una certa varietà di ciliegie per un certo tipo di cibo, congelala.

Preparare i frutti di bosco per il congelamento

Le ciliegie sono così preziose anche per la preparazione estremamente semplice. E per la marmellata, per l'essiccazione e per la composta, è altrettanto facile prepararla. Il congelamento delle ciliegie per l'inverno non fa eccezione. L'intero processo di preparazione preliminare si riduce a diversi passaggi:

Passare attraverso le ciliegie, scartando tutte le bacche marce e danneggiate.
Rimuovere accuratamente tutti i gambi e altri detriti.
Lavate le ciliegie il più delicatamente possibile in acqua fredda.
Consentire all'umidità in eccesso di drenare dalle bacche.
Cospargere le ciliegie su asciugamani (preferibilmente carta assorbente) e asciugarle dall'umidità in eccesso. Non ignorare questo passaggio: le ciliegie bagnate, anche con il metodo di congelamento più delicato, cederanno al gusto di quelle secche.

Se vuoi lasciare le ciliegie con i semi, questa è la fine della preparazione delle bacche. In altri casi, dovrai eseguire altri due passaggi:

Rimuovere i semi dalle ciliegie a mano o utilizzando un dispositivo speciale. Raccogliete il succo che scorre in un contenitore pulito e non versatelo, perché è molto gustoso.
Se scegli di congelare le ciliegie con le singole bacche usando il metodo rapido, asciugale leggermente su carta assorbente.

In una nota: si consiglia di eseguire la procedura per rimuovere i semi immediatamente prima del congelamento e mettere immediatamente le ciliegie in un piatto per il congelamento. A meno che, ovviamente, non congeli le ciliegie con le singole bacche.

Metodi di congelamento

Congelare le ciliegie in contenitori separati

Questo è un metodo versatile per congelare le ciliegie. Riduce al minimo la perdita di nutrienti e aromi, ma è efficace anche in termini di gusto. Molti considerano questo metodo il più semplice, perché tutto il lavoro si riduce alla preparazione delle bacche e alla loro disposizione in contenitori. Le ciliegie congelate in questo modo sono adatte all'uso in bevande e dessert, e anche in salse o gnocchi.

Quindi puoi congelare le bacche con o senza semi.

La cosa più importante è la scelta corretta dei contenitori. Puoi congelare le ciliegie in porzioni:

in contenitori o utensili di plastica che possano resistere a temperature negative;
in appositi sacchetti per il congelamento;
in sacchetti di plastica stretti.

Le ciliegie, a differenza di altre bacche, sono facili da separare nella giusta quantità dopo il congelamento, quindi non è affatto necessario utilizzare contenitori che si adattino a una sola porzione. Anche se, ovviamente, congelare quanto basta per un pasto è ancora l'ideale. Ma anche in grandi contenitori, le ciliegie si staccheranno facilmente. Pertanto, scegli la dimensione di contenitori e pacchi in base allo spazio libero e alla tua comodità.

La tecnologia per congelare le ciliegie in contenitori è semplice:

Metti le ciliegie preparate in contenitori puliti, distribuendo le bacche in modo che ci sia una quantità minima di aria.
Chiudere i contenitori con un coperchio, far uscire l'aria dai sacchetti e chiuderli ermeticamente.
Invia sacchetti o contenitori alla sezione di congelamento rapido e attendi che le bacche si congelino, ma non sovraesponile in questa sezione.
Trasferire i contenitori di ciliegie nell'area di conservazione degli alimenti congelati.

Congelamento istantaneo di frutti di bosco selezionati

Questo metodo ha il massimo effetto sull'aroma e sul sapore delle bacche. Ma d'altro canto permette di mantenere le ciliegie in condizioni pressoché perfette, di ottenere singoli acini interi e molto belli, facili da separare e da utilizzare. La perdita di vitamine e sostanze nutritive, aroma e gusto non è così importante se le ciliegie vengono utilizzate come decorazione nei dessert gourmet. Anche se la differenza è aspetto non così evidente come con altre bacche morbide. Esteticamente, tali ciliegie sono solo leggermente migliori di quelle congelate in contenitori.

L'opinione è errata che solo le ciliegie con i noccioli possano essere congelate in questo modo. Ovviamente le ciliegie intere saranno sempre più facili da congelare. Ma le bacche snocciolate possono anche essere congelate usando questo metodo. È vero, prima di essere lavorati con temperature negative, dovranno essere asciugati un po ', perderanno molto succo e sapore.

Tecnica per congelare le ciliegie con le singole bacche:

Assicurati di coprire la vaschetta dello scomparto per il congelamento rapido o i taglieri e i piatti speciali su cui disporrai le ciliegie con pellicola trasparente (questo articolo è particolarmente importante per il congelamento delle ciliegie snocciolate).
Disporre le bacche con cura su pallet in modo che non si tocchino. Le ciliegie vengono congelate in un solo strato e si diffondono non così raramente come lamponi o fragole, ma almeno con spazi minimi tra le bacche.
Posiziona con cura la base di ciliegie nel congelatore flash e lascia che le bacche si congelino completamente. Più veloce è il processo, meglio è.
Rimuovi i contenitori con le ciliegie dal congelatore, trasferisci le bacche in un contenitore, una scatola o un sacchetto di conservazione.
Invia le ciliegie agli scomparti di conservazione degli alimenti congelati.

Ciliegie surgelate in zucchero e sciroppo di zucchero

Questo metodo non è invano chiamato il più gentile e gentile. Il punto non è solo che le ciliegie manterranno più pienamente il loro sapore caratteristico, con una sensibile nota dolciastra. È il congelamento nello zucchero che impedirà alle ciliegie di perdere il loro aroma, conserverà tutto il succo e tutte le sfumature di sapore. Le ciliegie congelate nello zucchero possono essere utilizzate solo nei dessert e nei piatti dolci, ma avranno un sapore fresco. Si crede che sia l'ideale per gli gnocchi.

Con questo metodo vengono congelate solo le ciliegie snocciolate.

Le ciliegie possono essere cosparse di zucchero oppure puoi utilizzare un metodo alternativo: il cosiddetto metodo "bagnato". Si tratta di sciogliere completamente lo zucchero prima del congelamento, creando uno sciroppo in cui le ciliegie galleggeranno e rimarranno ancora più succose e belle. Entrambi i metodi presentano vantaggi e svantaggi. Una volta ricoperta di zucchero, la ciliegia sarà più facile da separare, ma nello sciroppo dovrà essere subito suddivisa in porzioni. E le sfumature di gusto saranno diverse: le ciliegie, semplicemente cosparse di zucchero, sono meno gustose, ma più aromatiche, e condite nello sciroppo, sono più gustose. Prova entrambi i metodi e trova quello perfetto per te.

Tali ciliegie possono essere congelate solo in contenitori, rispettivamente, e avranno bisogno di molto spazio. In questo caso, il contenitore deve essere robusto, con un coperchio aderente.

Tecnologia di congelamento dello zucchero:

Mettere le bacche preparate in un contenitore a strati sottili, cospargendo ciascuna di zucchero.
Riempi completamente l'intero contenitore, picchiettando leggermente dopo ogni strato per riempire i vuoti.
Chiudere bene i contenitori e inviarli al congelamento rapido. Il processo di congelamento richiederà più tempo rispetto alle ciliegie senza zucchero.
Dopo il congelamento, trasferire i contenitori di ciliegie nella sezione di conservazione. Assicurati che il contenitore sia in piano: il succo potrebbe non congelarsi completamente e potrebbe fuoriuscire se inclinato.

Tecnologia di congelamento allo sciroppo:

Cospargere le ciliegie preparate con lo zucchero (in un rapporto di 1 a 1 o meno).
Mescolare delicatamente i frutti di bosco con lo zucchero e lasciarli riposare in frigorifero finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto, mescolando di tanto in tanto.
Scolare le ciliegie dallo sciroppo e metterle nei contenitori del congelatore.
Riempi i contenitori con lo sciroppo, tenendo conto che il volume del liquido aumenterà del 20% dopo il congelamento.
Metti i contenitori chiusi nello scomparto di congelamento rapido e attendi che si congeli completamente (lo sciroppo non si congela bene, potrebbe non essere affatto completamente congelato, quindi lasciati guidare dal congelamento delle bacche).
Spostare i contenitori nei vani portaoggetti, assicurandosi che siano a livello.

In una nota: oltre allo sciroppo "crudo", potete utilizzare anche lo sciroppo bollito, che darà all'aroma una nuova nota. Questo metodo sarà anche più veloce. Uno sciroppo denso viene fatto bollire da zucchero e acqua (per 1 kg di zucchero - 500 ml di acqua), dopo l'ebollizione, aumentandone la temperatura per 4-5 minuti (fino a 105 gradi). Lo sciroppo è completamente raffreddato, vi si versano sopra le ciliegie e si mettono in infusione le bacche per 2 ore, dopodiché si congelano come con il metodo classico.

Come conservare

Le ciliegie congelate in casa non perdono le loro caratteristiche per molto tempo. Se molte bacche estive dopo il congelamento possono essere conservate per non più di 1 anno, le ciliegie non perderanno le loro proprietà per almeno 2-3 anni. Naturalmente, più a lungo rimane nel congelatore, meno nutrienti manterrà.

L'unica eccezione sono le ciliegie congelate con noccioli. Tali ciliegie dovrebbero essere conservate non più di 12 mesi, quindi è meglio usarle nello stesso inverno.

Come usare le ciliegie congelate

Le ciliegie, come qualsiasi altra bacca congelata, non devono essere scongelate prima dell'uso. Se lo aggiungi a prodotti da forno o basi calde, ne prepari una composta o addirittura gnocchi farciti, non è necessario scongelare i frutti di bosco.

Se devi rimuovere i semi da esso o utilizzare le ciliegie in dessert freddi e creme, dovrai prima scongelarlo:

lasciarlo scongelare lentamente sul ripiano più alto del frigorifero oa temperatura ambiente;
utilizzare un forno a microonde, ma solo in casi estremi.

In una nota: il succo rilasciato dalle ciliegie durante lo scongelamento sarà molto gustoso e ricco, adatto alla cottura e nelle bevande.

E alcune idee su come utilizzare le ciliegie congelate:

per farcire crostate, crostate e gnocchi;
per fare Charlotte e una varietà di torte di ciliegie;
nei dolci e nelle creme;
in gelatina di frutta e gelatina;
per salse ai frutti di bosco;
in composte e altre bevande;
in piatti caldi con carne e pollame;
negli snack freddi e caldi;
come componente di frutta e insalate salate.

Molte persone amano le ciliegie, ma pochi sanno come conservarle correttamente. Certo, molte persone fanno bevande alla frutta alla ciliegia, marmellate e conserve, ma le più semplici e modo veloce- un modo di congelare, dimenticano immeritatamente. Ma invano, perché il congelamento delle ciliegie conserva caratteristiche vantaggiose e vitamine, e il gusto della bacca praticamente non differisce dal fresco.

Inoltre, è conveniente preparare bevande, ripieni di torte e altri piatti con frutti di bosco congelati. E come congelare correttamente le ciliegie a casa, imparerai da questo articolo.

Come congelare correttamente le ciliegie

Dopo la raccolta, è il momento di iniziare a congelare. Se non rimuovi il seme dalle bacche, conserveranno più succo che senza.

Ecco alcune regole per congelare le ciliegie che è importante seguire affinché il prodotto congelato sia della massima qualità e più gustoso:

Prima congelerai le bacche dopo la raccolta, più gustose e sane saranno.
Utilizzare solo ciliegie mature e non danneggiate per il congelamento, è meglio mangiare subito le ciliegie troppo mature.
Lavare e asciugare le bacche.
Dividili in sacchetti da freezer. Se si dispone di sacchetti normali, si consiglia di distribuire prima la frutta su un vassoio e di inviarla al congelatore per mezz'ora, quindi di inserirla nella borsa. A temperature da -18 a -22, le bacche vengono conservate fino a un anno. È meglio conservare le ciliegie in piccole porzioni fino a 500 grammi, poiché dopo lo scongelamento le bacche non vengono ricongelate.
Il contenitore in cui vengono conservate le bacche deve essere ermetico e ben confezionato in modo che i frutti non siano saturi di odori estranei.

Ciliegie congelate nello zucchero

Per cucinare le ciliegie ricoperte di zucchero, devi prendere i seguenti ingredienti:

ciliegia - 0,5 kg;
zucchero - 5-7 cucchiai. cucchiai.

Lavate le bacche ed eliminate i semi. Mettere la frutta su un vassoio nel congelatore per mezz'ora.

Sistemate i frutti di bosco in un contenitore, alternando uno strato di frutti di bosco e uno strato di zucchero. Se stai congelando in sacchetti, cospargi le bacche su un vassoio con sabbia prima di inviarle a congelare per mezz'ora, quindi mettile in sacchetti.

Ciliegie surgelate per cocktail

Per una bella presentazione dei cocktail, puoi usare cubetti di ghiaccio con ciliegie. Per questo abbiamo bisogno di:

acqua bollita o filtrata;
foglie di menta;
ciliegia;
stampini per ghiaccio.

Purea di ciliegie congelata

Questo metodo di congelamento è adatto per le bacche troppo mature, poiché è ancora impossibile congelarle del tutto a causa della loro consistenza pastosa.

Per fare la purea di ciliegie abbiamo bisogno di:

miscelatore;
ciliegia;
zucchero (facoltativo);
contenitore o altro contenitore.

Le ciliegie dovrebbero essere congelate senza noccioli. Macinare le bacche in un frullatore, aggiungendo lo zucchero. Non è necessaria molta sabbia, altrimenti la pappa non si congelerà, per 1 kg di bacche - un bicchiere di zucchero, o puoi farne a meno.

Dividere la massa risultante in contenitori, preferibilmente utilizzando piccoli contenitori, in modo che in seguito non sia necessario scheggiare pezzi dalla mattonella.

La purea di ciliegie può essere utilizzata in torte, gelati e altri dolci.

Ciliegie allo sciroppo di zucchero

Congelare le ciliegie nello sciroppo di zucchero eviterà che perdano il loro aroma e avranno un sapore fresco e succoso. Per congelare le ciliegie sciroppate avrai bisogno di:

ciliegia 0,5 kg;
zucchero semolato 0,5 kg;
contenitori.

Ci sono due modi per congelare le ciliegie sciroppate.

Metodo 1

Lavate le ciliegie e privatele dei semi.
Mescolare le bacche con lo zucchero e conservare in frigorifero fino a quando lo zucchero si scioglie.
Filtrate lo sciroppo attraverso una garza, versate i frutti di bosco in un contenitore e versateci sopra lo sciroppo, senza aggiungerlo fino all'orlo.
Metti i contenitori nel congelatore, tieni presente che lo sciroppo potrebbe non congelarsi completamente, quindi posiziona i contenitori in modo uniforme.

Metodo 2

Preparare le bacche, rimuovere i semi.
Far bollire lo sciroppo mescolando 0,5 kg di sabbia e un bicchiere d'acqua.
Disponete le ciliegie nei contenitori.
Versare lo sciroppo freddo sui frutti di bosco e attendere 2 ore, quindi inviare i contenitori al congelatore.

Ora sai come congelare correttamente le ciliegie per l'inverno e puoi usare spazi vuoti profumati per preparare dolci, gnocchi e torte.

Voglio mostrarti come congelare le ciliegie in frigorifero per l'inverno. Questo è il modo più semplice, ma allo stesso tempo le tue bacche rimarranno belle, non perderanno il succo e non si uniranno quando saranno congelate.

Di seguito ti dico in dettaglio come congelare correttamente le ciliegie per l'inverno, in modo che in seguito tu possa aggiungerle a varie composte, torte, torte, gnocchi e molto altro. In inverno, infatti, abbiamo a disposizione un assortimento piuttosto ridotto di frutti diversi, quindi le preparazioni preconfezionate torneranno sicuramente utili.

Devo congelare le ciliegie a casa ogni anno, perché amo molto queste bacche e le uso molto. E le più deliziose con loro sono le torte di biscotti. Quindi, ti consiglio di usare il mio consiglio e congelare le ciliegie per l'inverno. Ti consiglio anche di guardare, che si chiama cinque minuti e cucinare rapidamente e facilmente. Cucinarlo è abbastanza economico e qualsiasi casalinga può gestire questo processo.

È necessario:

Ciliegie - qualsiasi quantità
Sacchetti freezer o contenitori per alimenti in plastica

Come congelare le ciliegie snocciolate per l'inverno?

Prima di tutto, ti dirò come scegliere le bacche e se devi lavare le ciliegie prima di congelarle. Scelgo sempre bacche che hanno la coda. Sono sempre più densi e il succo rimane all'interno. Poi li trasferisco in uno scolapasta e sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente.

Dopodiché, strappo le code e metto le bacche su carta assorbente in modo che si asciughino. Strappare con cura le code per non danneggiare l'integrità delle bacche. Non è necessario rimuovere le ossa. Anche in questo momento rimuovo quelli che non mi piacciono in apparenza, se hanno qualche danno o non sono abbastanza densi.

Quando si saranno già asciugati su tutti i lati, li trasferisco in un contenitore di plastica per alimenti o in sacchetti per il freezer. Quindi li mando nel congelatore finché non si congelano completamente. Come puoi vedere, congelare le ciliegie per l'inverno a casa è un processo semplice e non lungo.

Ora sai come congelare le ciliegie per l'inverno in frigorifero in modo che conservino tutto il succo e si congelino con le singole bacche. Successivamente, li userò in vari prodotti da forno. Ti consiglio di congelarne di più.

Hai raccolto un grande raccolto di ciliegie e non sai cosa farne? O semplicemente ami questa bacca e vuoi mangiarla tutto l'anno? Il modo migliore salvalo - congelalo. Quindi manterrà la maggior parte delle vitamine che si trovano nella frutta fresca, solo strappate dall'albero. Oggi parleremo di come congelare le ciliegie per l'inverno.

Alcune persone si chiedono se le ciliegie possano essere congelate. Qualcuno potrebbe giustamente temere che il risultato non sia il migliore: le bacche perderanno gusto, forma o addirittura si trasformeranno in porridge. Naturalmente, le ciliegie scongelate differiranno dalle bacche fresche, ma se tutte le condizioni di congelamento sono soddisfatte, queste differenze saranno così insignificanti che difficilmente le noterai.

Preparazione del congelatore

Affinché il risultato ti piaccia, devi preparare il congelatore prima di congelare le ciliegie. Regolare la temperatura: le bacche devono essere conservate a meno 18-23 gradi. Liberare spazio nel vano precongelatore: non dovrebbero esserci altri alimenti (soprattutto quelli con un odore specifico). Ciò è dovuto principalmente al fatto che le ciliegie assorbono gli aromi circostanti quando sono congelate. Inoltre, il vassoio su cui giacciono le bacche dovrebbe essere livellato in modo che non rotolino e si attacchino l'uno all'altro.

Ovviamente il freezer va pulito come di consueto: i cassetti devono essere puliti, senza pezzi di neve o ghiaccio sulle pareti.
Considera in quale contenitore prevedi di conservare le ciliegie: il posto che deve essere liberato per le bacche dipende da questo.

Modi per congelare le ciliegie a casa
Ci sono diverse opzioni per congelare le ciliegie da soli. Quando si effettua una scelta a favore di uno di essi, in base alle preferenze personali e alle finalità di utilizzo del prodotto congelato. Ad esempio, è improbabile che i semi con semi siano adatti alla cottura, ma saranno un'ottima opzione per la composta.
Con zucchero
Le ciliegie congelate in questo modo conservano completamente il loro aroma. Sono perfetti per fare torte, gnocchi e altri pasticcini e anche le bacche di zucchero possono essere aggiunte ai dolci. Hai solo bisogno di conservare tali ciliegie in un contenitore.
Metti i frutti senza semi preparati in uno strato sul fondo del contenitore. Coprire con lo zucchero e tamponare leggermente. Ripeti gli strati finché non c'è spazio. Lo zucchero deve rimanere sopra. Quando il contenitore è pieno, chiudetelo con un coperchio ermetico e riponetelo subito in freezer.
Con osso
Questo è il modo più semplice per raccogliere le bacche rosse per l'inverno. Metti le bacche preparate su un vassoio coperto con pellicola trasparente. Assicurati che non tocchino gli archi di un amico. Metti la teglia delicatamente nel congelatore per 1 o 2 ore. Invia contenitori o borse per la conservazione lì.
Trascorso questo tempo, rimuovi i frutti dal congelatore e versa rapidamente le bacche nel contenitore raffreddato preparato. Eliminare il più possibile l'aria dai sacchetti e chiudere i contenitori con coperchi ermetici. Se agisci correttamente, ti ritroverai con un eccellente raccolto di bacche intere, che possono essere successivamente utilizzate durante la cottura della composta. Refrigerare contenitori o sacchetti in modo che le ciliegie non si sciolgano quando entrano in contatto con il calore.

Snocciolato
Nonostante la semplicità del metodo precedente, è meglio congelare le ciliegie snocciolate. Se congeli bacche intere, molto probabilmente avrai ancora bisogno di ottenere i semi, ed è molto più facile farlo con frutta fresca.
Per prima cosa, rimuovi i semi dalle bacche preparate. Disponete le ciliegie in un unico strato su una teglia in modo che non si tocchino, e lasciatele sdraiare per un po'. Poi mettete in freezer per qualche ora per il congelamento iniziale. Non dimenticare che anche il contenitore deve essere raffreddato. Trascorso il tempo specificato, prelevare le ciliegie, trasferirle in contenitori o in un sacchetto di conservazione e inviarle al congelamento finale.
Tali bacche sono più versatili: possono essere utilizzate per cuocere al forno, dessert, composte e anche come piatto indipendente.
In sciroppo di zucchero
Ingredienti:
zucchero - 3 chilogrammi;
acqua - 2 litri;
ciliegia.

Metodo di cottura.
Mescolare lo zucchero con l'acqua e cuocere fino al bollore per sciogliere i grani. Successivamente, raffreddare lo sciroppo. Dividere le ciliegie snocciolate preparate in contenitori e versare sopra lo sciroppo risultante. Lasciare in infusione a temperatura ambiente per un paio d'ore. Successivamente, chiudi i contenitori (assicurati di utilizzare un contenitore sigillato) e inviali al congelatore per la conservazione.

Per i cocktail
Se ti piace bere cocktail e ti piace decorarli magnificamente, allora questo tipo di congelamento delle bacche fa per te.
Ingredienti:
acqua;
menta;
ciliegia.

Cucinando.
Metti le foglie di menta nelle vaschette dei cubetti di ghiaccio. Aggiungere una bacca alla volta e coprire con acqua. Invia al congelatore fino a completo congelamento. Dopo la preparazione, puoi estrarlo, estrarre i pezzi di ghiaccio con la frutta e metterlo in sacchetti per la conservazione.
purea di ciliegie
Macinare le ciliegie preparate fino a renderle molli usando un frullatore o un tritacarne. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di zucchero. La cosa principale qui è non esagerare. Mescolare bene il tutto e versare in piccoli contenitori. Tieni presente che non puoi ricongelare il cibo, quindi cerca di utilizzare un contenitore diverso per ogni porzione. Chiudete il coperchio e fate raffreddare.
Se usi il purè di patate come ripieno di una torta, non avrai nemmeno bisogno di scongelarlo. Basta rimuovere la barra dal contenitore: si scioglierà nel forno e lascerà fuoriuscire il succo.
È possibile conservare le ciliegie congelate?
La risposta a questa domanda è inequivocabile: puoi farlo. L'unica cosa che può influenzare la decisione di conservare le bacche congelate è la loro possibile deformazione dopo lo scongelamento. Non ci sono altre restrizioni. Quindi, possiamo concludere che il congelamento di questi frutti è l'opzione migliore per la raccolta per l'inverno. Infatti, non è più possibile effettuare il congelamento dalla composta o dalla marmellata, ma è possibile preparare la conservazione dalle ciliegie congelate se lo si desidera.
Ulteriore spazio di archiviazione
Per conservare le bacche, sono più adatti sacchetti sottovuoto speciali con chiusura o contenitori ermetici. In questo modo è possibile ottenere la quantità minima di aria che incide negativamente sulla sicurezza del frutto. Inoltre, non devi preoccuparti che sciroppo o purè di patate fuoriescano e sporchino il congelatore.
Naturalmente, puoi anche usare contenitori normali o sacchetti di plastica. Ma in questo caso, è necessario assicurarsi che la superficie in cui verranno conservate le ciliegie sia piatta e che i sacchetti siano accuratamente legati. Assicurati di controllare la presenza di aria nel contenitore.
Quante bacche congelate vengono conservate
Se tutte le condizioni di conservazione sono soddisfatte, le ciliegie dovrebbero essere consumate entro un anno. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alle bacche intere, congelate con un osso. Sfortunatamente, nel tempo, le ossa secernono acido cianidrico, che è estremamente malsano per qualsiasi persona. Per questo motivo è meglio consumare questi frutti il prima possibile.
Non dimenticare di firmare la data di imballaggio. Non fare affidamento sulla tua memoria, soprattutto se questa non è l'unica preparazione per l'inverno. Grazie a questa iscrizione, non perderai il periodo fino al quale dovrai utilizzare il prodotto.
Regole di scongelamento
Si scopre che scongelare le ciliegie non è sempre necessario. Ad esempio, se cucini la composta o prevedi di utilizzarla nei prodotti da forno (ad eccezione di biscotti e sformati), puoi prendere i frutti di bosco congelati. Quando si aggiunge frutta alla maggior parte dei dessert, non è necessario scongelare.

Ma se dovessi ancora scongelare le ciliegie, è meglio farlo gradualmente. Estrarre le bacche in anticipo (circa 24 ore) e posizionarle sul ripiano più alto del frigorifero. A temperatura ambiente, e ancor più nel microonde, non è consigliabile scongelarli. E ricorda che il ricongelamento è fuori discussione, quindi calcola la quantità di cibo che prendi.