ucuz napolyon kek tarifi. Muhallebi ile en lezzetli ev yapımı napolyon kek tarifi. Sovyet döneminden klasik bir tarif. Adım adım yemek tarifi

Napolyon keki en lezzetli olanlardan biridir. Muhtemelen bu mutfak sanatı mucizesine kayıtsız kimse yoktur. İnce ajur kekleri ve en hassas kremalı pasta, Rus mutfağının bir şaheseridir. Tarif o kadar uzun zaman önce icat edildi ki herkes gerçek yaratıcılarını unuttu, ancak çoğu güzel efsaneleri biliyor. 1812 savaşının yüzüncü yılında Napolyon adlı bir pastanın ortaya çıktığına inanılıyor. Rus pasta şefleri üçgen şeklinde (eğik bir şapkaya benzeyen) bir puf böreği hazırladı ve onu en yüksek isimle adlandırdı. O zamandan beri, bu pasta herhangi bir kutlamada masanın imparatoru oldu.

Napolyon'u pişirmenin zor olduğuna inanılıyor. Ancak, daha büyük olasılıkla zor değil, zahmetli. Aslında, acemi bir pasta şefi bile evde Napolyon pastası yapabilir. Sadece sabırlı olmanız gerekiyor.

Klasik pişirme işlemi üç aşamadan oluşur:

Aşama 1 - hamuru hazırlayın;
Aşama 2 - muhallebi yapın;
Aşama 3 - kekleri pişirmek.

Zaman tükeniyorsa, hazır puf böreğinden Napolyon keki pişirme seçeneği var.

Bu muhteşem şekerleme onlarca yıldır popüler olmuştur. Hemen hemen her ailenin kendi tarifi vardır. Sadece puf böreğinden değil, kurabiyeden bile hazırlanır. Kremin bileşimi ve hazırlama teknolojisi yüzden fazla seçeneğe sahiptir. Merakla, pişirme süresini azaltmak için hostesler, bir tavada Napolyon kekinin nasıl pişirileceğini bile buldular.

Gerçek Napolyon bir klasiktir

Pasta, Sovyetler Birliği'ndeki gurmeler tarafından özellikle popülerdi ve sevildi. Klasik tarif Sovyet dönemi Napolyon pastası hostesler tarafından kopyalandı ve elden ele geçti. Kekleri düzgün bir şekilde nasıl pişireceğimizi ve lezzetli kremayı nasıl pişireceğimizi öğrenelim.

Tarif şöyle görünüyor:

600 gr un ve 300 gr margarin alın.
Margarin kaba bir rende üzerine sürülür ve un ile öğütülür.
İki yumurta yarım bardak su ile karıştırılır, tuz ve bir tatlı kaşığı sirke ilave edilir.
Sıvı dövülür, un kütlesi ile birleştirilir ve hamur yoğrulur.
Elinize kalın ve yapışkan olmamalıdır.
Ufalanan ve yumuşak kekler elde etmenin tek yolu budur.
Daha sonra hamurdan birkaç kolobok yapılır ve soğuması için buzdolabına konur.
Birer birer çıkarıp ince bir kek haline getirin ve pişirin.

Faydalı tavsiye: Kekin ideal bir yuvarlak şekle sahip olması için üzerine bir tabak konur (kızartma tavası veya tencereden bir kapak kullanabilirsiniz) ve kesilir. Kesimler bir fırın tepsisine yerleştirilir ve fırınlanır. Toz için bir kırıntı yapacaklar.

Napolyon kek kreması, dört yumurta ve bir litre süt bazında hazırlanır. Ayrıca yüz gram un ve üç yüz toz şekere ihtiyacımız var. İstenirse vanilya şekeri eklenebilir.

Sütü neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtıyoruz.
Yumurtaları şekerle öğütün ve sonra bir çırpma teli ile çırpın. Beyaz yavaş yavaş un ekleyerek. Oraya vanilin ekleyin.
Durmadan karıştırmayı hatırlayarak, yavaş yavaş sıcak (ancak kaynamayan) sütü kütleye dökün.
Demlenmiş kütleyi düşük ısıya koyduk ve karıştırarak istenen yoğunluk derecesine getirdik.

Keklerin birkaç yerinden çatalla delinmesi ve krema ile bolca yağlanması, bir kek oluşturması gerekir. Pastayı kırıntılarla kremanın üzerine serpin. Klasik Napolyon pastası hazır! Kekler iyice ıslanana kadar birkaç saat beklemeye devam ediyor.

Napolyon için lezzetli bir kremin çeşitleri

Klasik versiyonda, Napolyon keki muhallebi, ancak diğer krem türleri kullanılabilir. Örneğin, piyasada muhallebi dolguları yapmak için kuru karışımlar var. Ayrıca, hem klasik bir versiyon hem de çeşitli katkı maddelerine sahip bir krema var: çikolata, meyve aromaları, vanilya, krem brülör ve diğerleri.

Ayrıca ilginç seçenek Yoğunlaştırılmış süt ile çırpılmış tereyağı. Bu lezzetli krem, SSCB'den aynı ev hanımlarının buluşu olarak kabul edilir. Çabuk pişer, tadı harikadır ve şaşırtıcı şekilde puf böreği için uygundur.

Popüler ve Ekşi krema... Yarım litre ekşi krema ve 250-300 gram şekerin yanı sıra vanilya şekeri veya vanilin tadına bakın. Tüm malzemeleri güzelce çırpın.

Birçok ev hanımı hem krema hem de hamurla deneyler yapmaya çalışır, en iyisini bulmaya çalışır. en iyi tarif kek Napolyon. Ancak sadece zevkle ve sevgiyle pişirilen bir pasta her zaman lezzetlidir.

Başka bir klasik kek tarifi

Farklı bir tarife göre yapılmış bir puf böreği kek pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Üç bardak un, iki yumurta ve su ile ev yapımı milföy hamurunu yapalım:

Her şey karıştırılır, tuz ve sirke (bir çay kaşığı) eklenir.
Hamur yumuşak yoğrulur. "Sığdırmak" için, bir havluyla sessizce örtülmek üzere yirmi dakika bırakılmalıdır.
O zaman üç yüz gram yumuşak tereyağına ihtiyacımız var. Hamur düz bir tabaka halinde yuvarlanır, tereyağının bir kısmı yarıya serilir, bir zarfla kapatılır ve yuvarlanır. Bu prosedürü dört kez daha tekrarlayın.
Puf böreği hazır. Buzdolabına koymak ve gerektiğinde çıkarmak en iyisidir.

Tavsiye: hamur uygun bir şekilde parşömen üzerine yuvarlanır. Katmanlar incedir, bu nedenle onları bir fırın tepsisine parşömenle sürüklemek uygundur. Ve sıcak bitmiş kek, yine parşömen üzerine keskin bir bıçakla kenarlar boyunca hizalanabilir.

hazırlanıyorsa klasik pasta Napolyon muhallebi ile, daha sonra katman yapılır geleneksel tarifüstünde. Ve eğer pastalar için kayganlaştırıcı olarak kremanın başka bir versiyonu seçilirse, o zaman pastanın orijinal versiyonunu elde edersiniz.

Napolyon için mayalı hamur

Bu tatlıyı hazırlamak çok kolaydır. Tüm pişirme süreci karmaşıklık açısından farklı değildir. Mayasız hamur tarifinden daha kötü olmadığı ortaya çıktı - aynı yumuşak ve delicesine lezzetli.

Tarif ve önemli nüanslar

Her şeyden önce, glüten oranı yüksek olduğu için yumuşak buğdaydan yapılan unları seçmeye çalışın. Yarım kilo unun yanı sıra tuz, kuru maya, iki yumurta, 200 gr tereyağı ve süt (yaklaşık bir litre) gerekir.

Önemli: orijinal tarif sadece tereyağı kullanır (yani margarin veya katı yağlar ile değiştirilemez). Bir kilogram hamur için bir paket tereyağına ihtiyacınız olacak. Yumuşak ve esnek olmalıdır.

İlk olarak hamur üzerine ılık süt, bir su bardağı un, şeker ve maya konur. Yaklaşık yarım saat içinde "yükselecek".
Sonra hamuru büyük bir kaseye dökmeniz, kalan sütü ve tuzu eklemeniz gerekir.
Kalan unu karıştırın ve yumurtaları ekleyin. Un tüm nemi emdikten sonra karışıma yumuşak tereyağı (50 gram) ekleyin.
Tutarlılığı ayarlayın. Kütle inceyse, kalınsa un eklemeniz gerekir - su veya süt.
Hamuru elastikiyet kazandırmak için yoğurun ve ardından bir saatin çeyreği boyunca ısıya koyun.
Ardından, kalan tereyağı ile hamuru açın. Haddelenmiş "levhayı" birkaç kat halinde toplayın ve tekrar tekrar açın.

Maya bazlı puf böreği Napolyon keki lezzetli, hoş ve yumuşak çıkıyor. Kremayı yapma teknolojisi, önceki mayasız versiyonlarla tamamen aynıdır.

Tavsiye: Zaman kazanmak için hazır puf böreği satın alabilirsiniz. Hem donmuş hem de donmamış olarak satılır (bu durumda raf ömrü daha sınırlıdır). Hazır hamur alırsanız, Napolyon keki yapmak daha da kolay olacak!

kum Napolyon

Klasik Napolyon puf böreğinden pişirilir, ancak kimse deney yapmayı yasaklamaz. Bu nedenle şefler bir alternatif icat ettiler. Daha basit ama daha az lezzetli bir kek elde edilmez. kısa hamur işi.

Unu bir slayta dökün, üzerine rendelenmiş veya ince doğranmış tereyağı ekleyin.
Kütleyi iyice doğrayın ve elinizle kırıntı haline getirin.
Kırıntıyı bir slaytla topluyoruz ve sirke ile söndürülmüş sodayı üstteki oyuğa döküyoruz. Komik bir volkan olduğu ortaya çıkıyor.
Her şeyi karıştırın, yumurtaları sürün ve ellerinizle yoğurun.
Hamurdan topları yuvarlayın ve bir saat soğuk bir yere koyun.

Bu arada kremasını hazırlıyoruz. Kısa hamur işlerinden yoğunlaştırılmış sütlü inanılmaz bir Napolyon keki elde edilir. Bu nedenle, krema yoğunlaştırılmış süt bazında hazırlanır (tarif yukarıda sunulmuştur).

Soğutulmuş koloboklardan kekleri açın, pişirin, henüz sıcakken kesin. Daha sonra kekleri krema ile yağlayıp kek kalıbına yerleştiriyoruz. İnanılmaz lezzetli!

Hızlı hızlı yemek tarifleri

Neredeyse boş zaman olmadığında ve aile lezzetli ikramlar istediğinde, onları tariflerimize göre hazırlanan Napolyon ile şımartabilirsiniz! Pişirme işlemi oldukça basittir. O halde başlayalım.

Bir tavada Napolyon

Emrinde az zamanınız varsa, bir tavada Napolyon keki pişirebilirsiniz. Bir paket margarin, dört bardak un, yüz gram su, 5 yemek kaşığı şeker, tuza ihtiyacınız olacak.

Una tuz, su (soğutulmuş) ve margarini ekleyin. Hamuru yoğurun ve 30 dakika soğukta bekletin. Daha sonra 10 adet keki çıkarıp pişirmek için bölüştürün. Kekler ince bir şekilde açılır ve sıcak bir tavada pişirilir.

Burada krema en uygun muhallebidir.

Bir başka Napolyon alternatifi, hazır Napolyon kek atıştırmalıklarıdır. Hazır kekler mağazadan kolayca satın alınabilir. Ancak böyle bir pastanın doldurulması ayrı bir tartışmayı hak ediyor.

Balık veya et dolgusu, peynirli yeşillikler, sebzeler olabilir. Gerçekten de, şenlik masasını çeşitlendiren veya piknik atıştırması için mükemmel bir seçenek haline gelen lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalık ortaya çıkıyor.

Napolyon aperatif kekini hızlıca yapabilirsiniz. Her zaman lezzetli ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.

Sizin için seçilmiş Napolyon tarifleri

Seçkin bir tatlının hazırlanması klasik tarifle sınırlı değildir. Diğer eşit derecede ilginç seçeneklerle sizi şaşırtmaya çalışalım!

aile akşamı

Tüm aileyi mutfak masasında bir araya getirmek, aromalı çayı güzel fincanlara dökmek ve inanılmaz lezzetli bir pastanın tadını çıkarmak çok güzel. Bu oldukça basit tarifin "aile" olarak adlandırılması sebepsiz değildir. Hiçbir aile üyesi böyle bir muameleyi reddedemez!

Test için ürünler:

800 gr un;
bir paket kremalı margarin;
Yumurta;
100 gr şeker;
100 gr ekşi krema;
tuz.

Krem ürünler:

200 gr şeker;
250 gr krema (yüksek yağ içeriği);
250 gr Tereyağı;
vanilya şekeri (bir küçük torba);
iki yumurta.

Napolyon pastası nasıl yapılır:

Unun yarısını masanın üzerine dökün, yumuşamış margarini içine koyun ve tereyağı ufalanana kadar bıçakla doğrayın.
Kütleyi bir kaseye aktarın ve un hariç diğer malzemeleri ekleyin. Yavaş yavaş eklenmelidir.
Elinize yapışmaya başlayana kadar yoğurun.
Hamuru on bezeye bölün ve soğuk bir yere koyun.
Soğurken kremayı yapabilirsiniz. Sürekli karıştırarak şekerle çırpılmış yumurtalardan bir su banyosunda hazırlayın.
Tenceredeki su (su banyosu için) kaynadıktan sonra krema ve vanilya şekerini yumurta karışımına ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Isıyı azalttıktan sonra, koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin.
Soğuyan kremaya yumuşak tereyağı ekleyin ve çırpma teli ile çırpın. Krema hazır olduğunda kekler pişerken buzdolabında demlenmeye bırakılmalıdır.
Soğutulmuş hamur toplarını buzdolabından birer birer çıkarıyoruz ve daha önce ince bir tabaka halinde yuvarlayarak pişiriyoruz.
Bitmiş kekleri krema ile yağlayın ve bir kek oluşturun. Üst keki krema ile yağlayın ve kırıntıları serpin.
Islatmak için pastayı birkaç saat buzdolabına koyun.

Tarif orijinaldir. Akşam çayı veya değerli bir dekorasyon için hoş bir sürpriz olacak. şenlikli masa... Puf böreği onun için herhangi bir tarife göre hazırlanır. Zaman yoksa, mağazadan satın alınan hazır ürünler yapacaktır.

Böyle bir inceliğin lezzeti, pastaya rakipsiz bir tat verecek olan kremadır.

Basit ve lezzetli hazırlanır:

Bir kavanoz yoğunlaştırılmış sütü bir paket yumuşak tereyağı ve rendelenmiş bir muzla karıştırın (3-4 çok olgun muz gerekir).
Her şeyi iyice çırpın ve birkaç dakika soğutun.
Krema hazır olup kekler piştikten sonra üzerine yağlayıp kekimizi ıslatın.

Kek Gurme

Beyaz çikolatalı ve taze çilekli aristokrat versiyonu, enfes zevkinizin bir kanıtıdır. Masada böyle bir pasta belirirse, kimse ona kayıtsız kalamaz.

Bu tarifte hem hazır puf böreği kullanabilirsiniz hem de kendi ellerinizle pişirebilirsiniz. Kreması için bir kalıp beyaz sütlü çikolata ve bir buçuk su bardağı krema ve ince kıyılmış taze çilek hazırlayın.

Çikolatayı mikrodalgada biraz krema ile eritin. Soğutun ve kalan krema ve çileklerle çırpın. Kremin inanılmaz derecede hassas ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.

Kekleri yağlayın ve ıslatmak için buzdolabına koyun.

Hamur için tereyağı margarinden daha iyidir.
Hamur çok yapışkansa, üzerine biraz un eklemeniz gerekir.
Kekleri yağlarken, yapılarının ferahlığını ve hafifliğini bozmamak için üzerlerine bastırmayın.
Kek bir güne kadar soğukta tutulmalıdır - böylece daha da lezzetli olur.

İnanılmaz bir incelik, gerçekten kraliyet yemeği. Böyle harika incelemelerle birlikte Napolyon pastası yapmak yeterince kolay. Dene! Ve ... iyi çaylar!

Tüm şenlikli etkinliklerde geleneksel hale gelen bu tatlı görünümünün birçok versiyonu var. Rusya'da en sevilen, 1912'de Napolyon Bonapart'ın sürgününün 100. yıldönümünün Moskova'da kutlandığı pastanın sunumundan bahsedendir.

Fransız imparatorunun adını taşıyan en hassas lapa lapa incelik, üçgenler halinde kesilmiş kekler şeklinde servis edildi. Benzer bir şekil, ünlü eğri şapka ile ilişkilendirilecekti. Tedavinin popülaritesi düpedüz etkileyiciydi.

Diğer kaynaklar, pastanın Fransız mutfağından geldiğini güvenle söylüyor. Efsaneye göre, adı tarihi vakayinamelerde unutulmuş bir mutfak uzmanı, taç giymiş hükümdarı etkilemeye çalışırken, geleneksel ulusal turta "Kraliyet bisküvisi"ni porsiyonlara ayırdı. Krem şanti ile karıştırılmış muhallebi ve çilek reçeli ile keklerini bulaştırdı. Fikir çok başarılı oldu ve pastanın kendisi tüm dünyada "Napolyon" adı altında satıldı.

Artık kendine saygısı olan her tatlı diş, popüler tatlının tadını biliyor. Bizce onun tariflerinin en özgün ve ilginç bir seçimini derledik.

Klasik Napolyon Muhallebi Kek - Tarif Videosu

İnternette popüler olan mutfak blogcusu büyükanne Emma'nın açıklamaları ve video talimatlarıyla, en sevdiğiniz pastanın klasik tarifinde kolayca ustalaşabilirsiniz. Temeli, geleneksel süt kreması ile bulaşmış hızlı puf böreği keklerinden yapılır.

Ev Yapımı Napolyon Puf Böreği - Adım Adım Fotoğraf Tarifi

Herhangi bir Napolyon pastasının özü, çok katmanlı bir taban ve bir muhallebidir. Onun için hazır puf böreği alabilirsiniz, ancak biraz zamanınız varsa, ev yapımı puf böreği yapmak daha iyidir. Süt ve yumurtalı muhallebi ile uğraşacak vaktiniz ve arzunuz yoksa, normal bir krema yapabilirsiniz. Ev yapımı Napolyon keki için ihtiyacınız olan:

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 3 saat 0 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

Un: 3 yemek kaşığı. + 1/2 yemek kaşığı.
Su: 1 yemek kaşığı.
Yumurta: 1 büyük veya 2 orta
tuz: bir tutam
Şeker: 1 yemek kaşığı. ben.
Soda: 1/2 çay kaşığı
Sirke %9: 1/2 çay kaşığı
Tereyağı: 250 gr
Yoğunlaştırılmış süt: 1 kutu
vanilya: bir tutam

Pişirme talimatları

"Napolyon" hamuru, köfteler için mayasız hamur ilkesine göre yoğrulur. Unun 3/4'ünü geniş bir kaba eleyin. Bir slaytla toplayın. Un içinde bir huni yapın. Yumurtayı dökün, tuz ve şeker ekleyin. Yavaş yavaş bir bardak su dökün. Sodayı sirke ile söndürün ve hamura ekleyin. Hamuru yoğur.

Plastiğe sarın ve 40 - 45 dakika bekletin.

Puf böreği bir kek için tasarlandıysa, daha fazla kolaylık sağlamak için hamuru üç parçaya bölmek daha iyidir. Aynı anda kullanılmayacaksa da yapabilirsiniz. Her parçayı 0,3 - 0,5 mm'den kalın olmayan şekilde açın. İnce bir yağ tabakası ile yağlayın. Tereyağının hamurun üzerine yayılmasını kolaylaştırmak için buzdolabından önceden çıkarılmalıdır.

Hamuru ikiye ve tekrar ikiye katlayın. Hamur parçalara ayrılırsa, tüm parçalarla aynı şeyi yapın.

Bundan sonra, tüm parçaları folyoya sarın ve 30 dakika dondurucuya gönderin. Ardından dondurucuda yuvarlama, yuvarlama ve soğutma işlemini iki kez tekrarlayın.

Bundan sonra, 0,5 cm'den daha kalın olmayan bir parça açın, hamuru kesin, gelecekteki pastanın şeklini verin. Kesilen kenarları bir tarafa ayarlayın.

Hamuru bir fırın tepsisine aktarın. Sıcak fırında pişirin. İçindeki sıcaklık + 190'da tutulmalıdır. Böylece iki kek daha hazırlayın. Tüm süslemeleri ayrı ayrı pişirin.

Kekler soğurken, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından bir krem \u200b\u200bhazırlayın, üzerine doğal değilse vanilya ekleyin, ardından tadına göre vanilya şekeri.

İlk pastayı krema ile yağlayın.

Sonra kalan tüm kekleri koyun ve üstünü krema ile yağlayın.

Pişmiş kesimleri ezin ve kekin üstüne serpin. Çay için ev yapımı Napolyon keki sunmaya devam ediyor.

Yoğunlaştırılmış süt ile lezzetli bir Napolyon keki nasıl yapılır - tatlı bir diş için en iyi krem

Bu tarifin en önemli özelliği çok tatlı ama çabuk hazırlanabilen kremadır.

Gerekli Malzemeler:

0,3 kg un;
0,2 kg kaliteli margarin;
2 yumurta;
50 ml su;
1 yemek kaşığı yağlı ekşi krema;
yoğunlaştırılmış süt saklama kabı;
bir paket tereyağı;
limon kabuğu rendesi, vanilin.

Pişirme prosedürü tüm tatlı diş Napolyon tarafından sevilen:

Margarini küçük parçalar halinde kesin, biraz yumuşamaları için çeyrek saat verin. Bu olduğunda, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile getirin, ardından yumurtaları ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Unu küçük porsiyonlarda tereyağı-yumurta kütlesine ve ardından ekşi krema ile suya sokarız.
Yoğurulmuş kütleyi 30 dakika pürüzsüz olana kadar bir kenara koyun.
Ortaya çıkan hamurdan 6 kek yapmamız gerekiyor, bu yüzden uygun sayıda parçaya bölüyoruz.
Çember şeklinde açılmış, birkaç yerinden çatalla delinmiş kekleri sıcak fırında pişiriyoruz. Onları kahverengileştirmeye çalışın, ancak kurutmayın, bunun için genellikle çeyrek saat yeterlidir.
İlk hamur pişirilirken, ikinciyi bir çatalla yuvarlamaya ve delmeye devam edin.
Hazırlanan altı kekten size göre en çirkinini seçip tozunu almak için bırakıyoruz.
Kremayı hazırlamaya başlayalım. Burada her şey son derece basit: yoğunlaştırılmış sütü hafif yumuşatılmış tereyağı ile karıştırıyoruz, çırpma bir karıştırıcı kullanılarak gerçekleştirilir. Lezzet ve vanilya eklenerek kremaya hoş ve uyumlu notalar eklenecektir.
Alt keki bir tabağa koyuyoruz, bolca krema ile yağlıyoruz, başka bir kekle kaplıyoruz, tarif edilen işlemi tekrarlıyoruz. Reddettiğimiz keki ince ince doğrayın, kekin üstüne ve kenarlarına bolca serpin.

Hazır hamurdan yapılan en lezzetli Napolyon keki

Misafirleri ve sevdiklerinizi memnun etme arzusu harika olduğunda ve hamur yoğurmakla uğraşma arzusu olmadığında, doğru karar, bitmiş hamurdan en sevdiğiniz pastayı pişirmektir.

Gerekli Malzemeler:

1 kg hazır puf mayasız hamur;
yoğunlaştırılmış süt konservesi;
0,2 kg yağ;
1.5 yemek kaşığı. %33 krem.

Pişirme prosedürü basit, lezzetli ve çok uzun Napolyon:

Çözülmüş hamuru yavaşça açın. Yarım kiloluk ruloların her birini 4 parçaya böldük, yani. toplamda 8 parçamız olacak.
Her birinden yuvarlak bir kek açın, uygun boyutta (22-24 cm çapında) bir tabak kullanarak eşit bir daire kesin.
Haddeleme için kullanılan oklavayı ve çalışma yüzeyini yağ ile yağlayın.
Her pastayı bir çatalla deliyoruz ve ardından yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Kesimleri bir kenara koyun.
Her pastayı sıcak bir fırında pişirmek yaklaşık bir çeyrek saat sürer.
Bunu her kekle yapıyoruz, süslemeleri ayrı ayrı pişiriyoruz.
Artık kremaya dikkat edebilirsiniz. Bunu yapmak için, düşük hızda yoğunlaştırılmış sütle biraz yumuşatılmış tereyağı çırpın. Soğuyan kremayı ayrı ayrı çırpın, şeklini almaya başlayınca kremaya aktarın, tahta kaşıkla pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın.
Daha sonra pastayı toplamaya geçiyoruz. Bu durumda kekleri uygunsuz tasarruflar olmadan krema ile yağlayın ve üst üste koyun. Kesimleri kırıntı haline getirin ve kenarlarını serpin ve üstlerine serpin.
Servis yapmadan önce, pastayı 10-12 saat buzdolabına koymanız tavsiye edilir. Bu süre zarfında, mükemmel bir şekilde ıslanmak için zamana sahip olacak.

Hazır keklerden Napolyon keki

Tamamen ev yapımı unlu mamullere bu kabul edilebilir alternatiften daha fazlasını hazırlamak için en yakın büyük süpermarkete bakmanız ve satın almanız gerekecek:

hazır kekler;
bir paket tereyağı;
1 litre süt;
2 yumurta;
0,3 kg toz şeker;
50 gr un;
vanilya.

Pişirme prosedürü:

Yumurtaları bir tencereye kırın, şeker ve unu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ocağa koyun.
Tüm bu süre boyunca karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş sütü ekleyin. Kütle size irmik lapasını hatırlatmaya başlayınca ocaktan alın, soğutun ve buzdolabına koyun.
Son olarak soğuyan kremaya yumuşamış tereyağı ve vanilyayı ekleyin, çırpın.
Hazır keklerin her birini bolca krema ile yağlayıp üst üste yerleştiriyoruz. Keklerden birini ince ince doğrayın ve tembel Napolyon'umuzun üstüne serpin.
Bitmek üzere olan pastayı 6 saat ıslanması için buzdolabına kaldırıyoruz.

Bir tavada napolyon keki nasıl yapılır

Gerekli Malzemeler:

1 yemek kaşığı. yağlı ekşi krema;
1 + 3 orta boy yumurta (kek ve krema için);
100 gr + 1 yemek kaşığı. şeker (kek ve krema için);
½ çay kaşığı karbonat,
¼ h.L. Kaya tuzu,
2 yemek kaşığı. + 2 yemek kaşığı un (kek ve krema için);
0,75 litre süt;
2 çay kaşığı nişasta;
Bir paket tereyağı.

Pişirme prosedürü:

Keklerle başlıyoruz. Bunu yapmak için yumurtayı şeker ve tuzla pürüzsüz olana kadar çırpın.
Unu soda ile ayrı ayrı karıştırın, onlara ekşi krema ve çırpılmış yumurta ekleyin. Hamuru hafifçe yoğurun, sonuç avuçlarınıza yapışmamalıdır.
Bu miktarda hamurdan 6-7 adet kek yapıp hemen uygun sayıda parçaya bölüp en az 35-40 dakika buzdolabında bekletiyoruz.
Kremayı hazırlamak. Bir bardak süt dökün ve şimdilik bir kenara koyun.
Kalan sütü bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve kaynatın. Sütün elimizden kaçmamasını sağlıyoruz.
Yumurtaları ayrı ayrı çırpın.
Bir kapta daha, unu nişasta ve 4. adımda ayırdığınız sütle karıştırın, çırpılmış yumurtaları ekleyin ve iyice yoğurun. Elde edilen karışıma kaynamış tatlı sütü dökün, tekrar karıştırın ve koyulaşana kadar 5-7 dakika daha ateşe verin. Bir dakika karıştırmayı bırakmıyoruz.
Kremayı ocaktan alın, soğuyunca yumuşatılmış tereyağında sürün.
Testimize geri dönelim. Buzdolabından çıkarılmalı, her parçayı tepsinizin boyutunda yuvarlayın. Gelecekteki pastanın tadı, pastaların ne kadar ince olduğuna bağlıdır. Bir tava kapağı ile kekleri kesin. Artıklardan ek kekler oluşturulabilir veya ezilmeye bırakılabilir.
Yağsız tavada unlu mamuller yapıyoruz. Bisküvilerin her iki tarafını da kızartın. Hamur renk değiştirmeye başlayınca ters çevirin.
En başarısız pastayı dekorasyon için bir karıştırıcıda öğütün.
Her keki krema ile yağlayıp üst üste koyuyoruz. Üst kısmı yanlarla kaplıyoruz.
Elde edilen kırıntı ile üst serpin.
Pasta hemen servis edilmez, ancak buzdolabında bir gece bekletildikten sonra, aksi takdirde doymaz.

Napolyon aperatif kek

Napolyon geleneksel bir tatlı tatlıdır. Ama haydi hayal gücümüzü bir kenara bırakıp, içi tuzlu bir atıştırmalık seçeneği hazırlamaya çalışalım. Kekleri yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre kendimiz pişiriyoruz veya hazır olanları satın alıyoruz. Ek olarak, ihtiyacınız olacak:

2 havuç;
3 yumurta;
1 diş sarımsak
konserve balık konservesi;
lor peyniri ambalajı;
mayonez.

Pişirme prosedürü:

Konserve konserve kutusundaki tüm sıvıyı boşaltmıyoruz. Çatal yardımıyla yoğuruyoruz.
Haşlanmış yumurtaları kabuğundan soyup rendeliyoruz, haşlanmış havuçla aynı şeyi yapıyoruz, sadece presten geçirilen sarımsak ve az miktarda mayonez ile karıştırıyoruz.
Pastayı toplamaya başlayalım. Alt keki mayonezle yağlayın, üzerine balık kütlesinin yaklaşık yarısını koyun.
Üzerine baharatlı havuç karışımının serildiği ikinci pastayı koyun.
Yumurtaları mayonez ile yağlanmış üçüncü kabuğa koyun.
Dördüncü - kalan balık.
Beşinci üzerinde - süzme peynir, kekin kenarlarını bununla yağlayın.
İstenirse, ufalanmış kek serpebilir, buzdolabına batırabilirsiniz.

Napolyon pastası için çok basit bir tarif

Gerekli Malzemeler:

3 yemek kaşığı. + 2 yemek kaşığı un (kek ve krema için);
0.25 kg tereyağı;
0.1 litre su;
1 litre yağlı süt;
2 yumurta;
1.5 yemek kaşığı. Sahra;
vanilya.

Pişirme prosedürü alışılmadık derecede basit ama lezzetli ve hassas Napolyon:

Kekleri hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için, dondurucudan tereyağını elenmiş una sürün.
Elde edilen kırıntıyı ellerimizle ovalayın, içine su dökün.
Vakit kaybetmeden hamurumuzu karıştırıp top haline getiriyoruz ve yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Hamur hazır. Katılıyorum, bu puftan çok daha kolay!
Hamur soğurken, gerekli aletleri hazırlayın: oklava, yağlı kağıt, tabak veya keseceğiniz başka bir şekil. Bu arada pastanın şekli yuvarlak olmak zorunda değil, kare olabilir.
Ortaya çıkan hamur hacminden 8 kek yapıyoruz, bu yüzden mümkün olduğunca aynı parçalara bölüyoruz.
Fırını önceden ısıtın.
Bir parça mumlu kağıdı un serpin, üzerine bir parça hamur koyun, çatalla deldiğimiz ince bir keki dikkatlice açın.
Keki kağıtla birlikte fırın tepsisine aktarıp fırına gönderiyoruz.
Kekler oldukça hızlı pişirilir, sadece 5 dakikada. Onları kurutmamaya çalışıyoruz.
Aynı işlemi diğer keklerle de yapıyoruz.
Sıcak keki şablona göre kesiyoruz, ardından kesimleri dekorasyon için kullanıyoruz.
Gelelim kremaya. Bunu yapmak için sütün yarısını bir tencereye dökün ve ateşe verin.
Kalan sütü şeker, vanilya, yumurta ve un ile karıştırın, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Sütü kaynattıktan sonra çırpılmış ürünlere dökün, gelecekteki kremayı ateşe verin ve sürekli karıştırarak 5-7 dakika kalınlaşana kadar pişirin.
Sıcak kremayı soğutun, ardından tamamen soğuması için buzdolabına koyun.
Kekleri cömertçe kaplıyoruz ve üst üste koyuyoruz. Geleneksel olarak, kırıntıları kırıntılardan tepeye doğru kırarız.
Pastayı güzelce demliyoruz ve tüm ailenin tadını çıkarıyoruz.

Kek hazırlarken margarin yerine tereyağı tercih etmek daha iyidir. Ayrıca, bu ürün ne kadar yağlı olursa, nihai sonuç o kadar lezzetli olur.
Hamur avuç içine yapışmamalıdır, aksi takdirde keklerin kalitesi düşebilir. Biraz un ekleyin.
Yağlanmış olanın üzerine taze hamur koyarken çok sert bastırmayın, aksi takdirde kırılabilir ve sertleşebilir.
Kek gerçek tadını ancak bir günde alır. Sabırlı olmaya çalış ve bu sefer ona ver.

Yorumlarınızı ve puanlarınızı bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Merhaba, mutfak blogumun sevgili okuyucuları! Bugün sizleri bir tatlı ile memnun etmek ve annelerimizin sıklıkla kullandığı Sovyet dönemi Napolyon pastası için klasik bir tarif önermek istiyorum. Fotoğraflı versiyonum, süreci olabildiğince basitleştirecek ve anlaşılır hale getirecektir.

Böyle bir pasta, akşam yemeğine layık bir son olacak ve satın alınanlarla rekabet edecek. Üretimi için doğal, lezzetli malzemeler kullanılmaktadır. Misafirleriniz tatlıyı takdir edecek ve kesinlikle daha fazlasını isteyecektir.

Hamur için Malzemeler:

1. Tereyağı - 260 gr.

2. Un - 460 gr.

3. Tuz - 1/3 çay kaşığı

4. Soğuk su - 160 gr.

5. Sirke - 15 gr.

Krema için Malzemeler:

1. Yumurta - 3 adet.

2. Şeker - 200 gr.

3. Vanilya şekeri - 10 gr.

4. Nişasta - 30 gr.

5. Süt - 700 gr.

6. Tereyağı - 150 gr.

Adım adım pişirme yöntemi:

1. Öncelikle tereyağını buzdolabından alıp küçük küpler halinde doğrayalım. Onları bir karıştırma kabına koydum. Unlu mamulleri daha yumuşak yapmak için tereyağı yerine margarin kullanabilirsiniz.

2. Sadece un alıyorum, bu daha faydalı. Her zaman pişirmeden önce elerim. Ben tereyağına un ekliyorum. Oraya tuz ekliyorum. Tuzun neden tatlı unlu mamüllerde olduğunu sorun. Onsuz, tat şekerli olacaktır, tatlılığı başlatan ve yemeğe ahenk veren tuzdur.

3. Şimdi kasenin içeriğini küçük kırıntılara öğütüyorum. Bu, ellerinizle veya normal bir çatalla yapılabilir.

4. Ayrı bir bardakta suyu sirke ile karıştırıyorum. çok kullanmak en iyisidir soğuk su... Bunu yapmak için, pişirmeye başlamadan önce buzdolabına koydum.

Kırıntıyı sirke ile karıştırıyorum ve hamuru yoğuruyorum. Elinize yapışmayacak bir duruma getirilmelidir.

6. Her parçayı bir top haline getiriyorum ve tüm parçaları un serpilmiş bir kaba koyuyorum. onları koydum dondurucu 30 dakika için.

Kremanın Hazırlanışı:

7. Hamurum soğurken kremayı yapmaya başlıyorum. Klasik versiyon ile gerçekleştirilir. Eğer pişirmeyi sevmiyorsanız, yoğunlaştırılmış sütle bir kek yapabilirsiniz, ancak daha az lezzetli ve sulu olacaktır. Şekeri ayrı bir kaba koyuyorum.

9. Nişastayı karışıma dökün ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.

10. Ardından sütlü bir tencereyi yüksek ateşe koyup kaynayana kadar dikkatlice izliyorum. Sıcak sütü çok yavaş, ince bir akışta yumurta karışımına dökün. Topak oluşumunu önlemek için karışımı sürekli karıştırmak gerekir.

11. Şimdi bir kaseden bir tencereye her şeyi döküyorum ve tekrar ateşe veriyorum ve sürekli karıştırmayı unutmadan karışımı kaynatın.

12. Kremayı tamamen koyulaşana kadar kaynatın, ardından büyük bir kaseye dökün ve 30 dereceye kadar soğutun.

13. Soğuyan karışıma kaliteli tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın.

14. Şimdi bitmiş kremi bırakıp teste geri dönüyorum.

15. Hamur parçalarının olduğu kabı buzdolabına alıp kekler pişerken birer birer alıyorum.

Her turda 1-2 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.

16. Aynı kek katmanlarını yapmanın en kolay yolu bir şablon kullanmaktır. Bunun için bölünmüş formun altını alıyorum. Ancak normal bir tabak da işe yarayabilir. Kenarlar 1-2 cm çıkıntı yapmalıdır.

Açtığım tabakayı merdaneye sararak yağlı kağıdın üzerine sürüyorum. Evde, hamuru hemen fırın tepsisinin arkasında açabilirsiniz. Hamuru fırına vermeden önce her yerini çatalla deliyorum.

Kek pişiriyoruz:

17. Keki önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına koydum. Altın kahverengi olana kadar pişiriyoruz. Bunun için 7-10 dakika yeterlidir. Kekler ince ise, pişirme işlemi daha hızlı olacaktır.

Bitmiş pastayı bir kesme tahtasına koydum ve hemen şablona göre kestim. Başka bir seçenek daha var, fırından önce kesip çıkardıktan sonra pastayı ve kenarlarını ayırabilirsiniz.

18. Üzerine serpmek için kenarlarını ayrı bir kapta bırakın. Kalan kekler de aynı şekilde pişirilir.

19. Pastayı oluşturmak için düz bir tabak kullanıyorum. En alta bir yemek kaşığı muhallebi koyup ilk keki koyuyorum. Üzerine 3 yemek kaşığı krema koyup keki tekrar üzerine koydum.

Pastayı topluyoruz:

20. Böylece tüm pastayı topluyorum.

21. Kalan kremayı üst ve yanlara yayın.

22. Kenarlar iyi kaplanmalıdır. Daha fazla krema yapsan iyi olur ama pastayı düzgün yap.

23. En iyi yol keklerin kalıntılarından küçük kırıntılar alıyorum, onları plastik bir torbaya koydum, bağladım ve bir oklava ile açtım. Bu kırıntıyı kekin üstüne ve yanlarına serpin. Daha iyi dağıtım için küçük bir kürek kullanıyorum.

En lezzetli kek, ıslatmak için yeterli zamanı olduğunda ortaya çıkar. Akşamları önceden pişirip geceden buzdolabına koyuyorum. Yumuşak, sulu bir tatlı elde etmek 8-10 saat sürer.

24. "Napolyon" un eski, kanıtlanmış versiyonu hazır, küçük parçalara ayırdıktan sonra masaya servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Blog haberlerine abone olun, izlenimlerinizi arkadaşlarınızla paylaşın ve lezzet ve aromalarla dolu yemek pişirme dünyasına dalın. Bir dahaki sefere kadar sevgili gurmeler!

Napolyon pastası, annelerimizin ve anneannelerimizin hazırladığı en sevilen tatlılardan biri ve şimdi onu da yapmaktan mutluluk duyuyoruz. Napolyon keki ilahi tadı sayesinde çok popülerdir. SSCB günlerinde geliştirilen klasik tarife ek olarak, tatlı, herhangi bir gurmeyi memnun edebilecek çeşitli malzemelerle birçok varyasyon aldı.

Bu tatlıya güvenle nesiller arasında bir bağlantı denilebilir - Sovyetler Birliği günlerinde popülerlik kazanmış, bugünkü konumundan vazgeçmiyor. Şaşırtıcı derecede zengin tadı ve metresin tercihlerine bağlı olarak kompozisyonu istediğiniz gibi ayarlama yeteneği nedeniyle Napolyon keki pişirmeye devam ediyorlar.

Örneğin, sadece kremsi emprenyeler birkaç tip olarak sayılabilir: vanilya, ekşi krema, konyak, yumurta sarısı, protein. Ana şey, şekerleme "yapısının" katmanlı yapısını korumaktır.

Klasik Napolyon kek tarifi ile başlayalım. Yıllardır ağızdan ağza aktarılarak özenle korunmuş ve geliştirilmiştir. Mutfak efsanelerine göre, SSCB'den ustalar, ünlü yemeğin kurucuları olarak kabul edilir. Muhtemelen, bunda bir gerçek var, çünkü tatlı seçimi zengin değildi ve tatilde herkes kendilerini lezzetli bir şekilde şımartmak istedi.

O zamanların şekerlemecileri, çalışmalarında "GOST" gerekliliklerine sıkı sıkıya bağlı kaldılar. On yıllardır değişmeyen bileşenlerin listesini ve dozajını ayrıntılı olarak takip ederek. Sovyet döneminden kalma Napolyon kekini klasik tarife göre evde kendi başınıza pişirebilirsiniz.

Gerekli malzemeler ve ürünler

Un (400 gr);
Yağ tahliyesi. (315 gr);
Yumurtalar (bir);
Sitrik asit (2 gr);
Tuz (3 gr);
Su (170 mi).

Krem ürünler:

Tereyağı (100 gr);
Süt (65 mi);
Yumurta (bir, sadece yumurta sarısı);
Vanilya (yarım paket);
Şeker (90 gr);
Konyak (üç çay kaşığı);
Pudra şekeri (dekorasyon için).

Napolyon pastasını puf böreğinden yapmak için, olması gerektiği gibi, gerçek, lütfen sabırlı olun ve zaman ayırın - "katmanları" hazırlamak zor olmasa da, uzun zaman alacaktır. Ancak sonuç buna değer.

Napolyon pastası için hamur yapmak

Evde Napolyon pastası yapmanın ilk adımı düzgün hazırlanmış bir hamurdur. Una tuz, suda eritilmiş sitrik asit, yumurta akı ekleyin ve kütleyi elastik olana kadar iyice karıştırın.

Daha sonra hamuru daha önce streç film ile sararak otuz dakika buzdolabına koyarak soğumaya bırakmanız gerekir.

Oraya tereyağı da gönderiyoruz, ondan önce bir bıçakla iyice kıyıyoruz. Bıçağa yapışmasını önlemek için un serpin.

İlk katmanı açtıktan sonra, ortasına kremsi bir katman koyun, bir zarfa sarın ve tekrar bir oklava ile çalışın, her şeyi tek tip bir duruma getirin.

Katman bir santimetreden daha kalın olmamalıdır, kenarları merkeze gelecek şekilde katlayın, ardından tekrar aynı şekilde. Sonuç dört katmandır. Hamur elastikse ve yırtılmıyorsa, prosedürü yeniden başlatın: yuvarlayın, yağla yağlayın, yuvarlayın vb. Sovyet şeflerinin Napolyon pastasının tarifine göre, her şeyi kırk kez tekrarlamak gerekiyor.

Hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra, 5 mm kalınlığında 1 kat kek yapıyoruz. 22 cm x 22 cm boyutlarında yuvarlak yapabilirsiniz şekil önemli değildir. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün, ortaya çıkan tabakaları yerleştirin, bir bıçakla delin ve 220 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirin.

Napolyon kek muhallebi

Napolyon pastası için krema yapımı iki aşamada gerçekleştirilir. Süt ve yumurta sarısını karıştırıp tülbentten geçirin. Topaklardan kurtulduktan sonra toz şeker ekleyin. Karışımı düşük ateşte kaynatın, soğumaya bırakın.

Tereyağını biraz eritin, kalın bir köpük oluşana kadar çırpın, soğuyan karışıma yavaşça ekleyin. Oraya konyak, vanilya ekleyin ve bir karıştırıcı ile istenen kıvama getirin.

Klasik Napolyon pastasını evde yapmanın son adımı emprenye ve dekorasyondur. Tatlıyı servis etmeden önce demlenmesine izin verin. Genellikle bir gece sürer, ancak beş saat yeterlidir.

En iyi Napolyon kek tarifleri

Napolyon pastası yapmak için birçok farklı lezzetli tarif var, aşağıda en iyilerini vereceğiz.

Napolyon Muhallebi Kek Tarifi

Ünlü pasta şaheserinin bu versiyonu da herkese tanıdık geliyor. "GOST uyarınca tariften" farkı - kremin bileşiminde ve üretim şemasında. Alkol ve yağ ürün setinden hariç tutun, 50 gr miktarında elenmiş un ekleyin Oranlar aşağıdaki gibidir: yarım litre süt, 200 gr şeker, 4 yumurta, 1 gr vanilin.

Sarısı, unu, vanilyayı çırpın ve iyice çırpın, karışımı soğutulmuş kaynamış sütle ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Ortalama 10 dakika. Soğurken "tatlı zeminler" yapabilirsiniz - kremalı klasik Napolyon pastası hazır!

Gurmeler için çikolata seçeneği

Pişirmede önemsiz şeyler yoktur, fazladan bir tutam şeker veya tuz bile tadı gözle görülür şekilde değiştirebilir. Bileşenlerle aşırıya kaçmamak, doğru dengeyi korumak ve katkı maddesinin nasıl "ses çıkaracağını" açıkça anlamak önemlidir. Yeni sürüm zaten tanıdık bir yemek. Napolyon pastasının muhallebi ile çikolatalı versiyonunu sunuyoruz.

Bu gerektirir:

Süt (çeyrek litre);
2 yumurta sarısı (soğutulmuş);
Bir yemek kaşığı elenmiş un;
Aynı miktarda patates nişastası;
50 gr bitter çikolata;
3 yemek kaşığı kakao;
150 gram şeker;
100 gr yağ tahliyesi.

Pişirme prensibi öncekiyle aynıdır. Süte sadece eritilmiş çikolata ve bitmiş kaynamış kremaya çırpılmış tereyağı ekleyin.

Yoğunlaştırılmış süt ile popüler tarif

Yoğunlaştırılmış sütlü Napolyon keki en popüler tariflerden biridir. Krem neredeyse anında hazırlanır, çünkü sadece iki bileşene ihtiyaç vardır - 300 g tereyağı ve bir kutu yoğunlaştırılmış süt. Vanilin ve hatta tarçın ekleyebilirsiniz - ne isterseniz.

Kremalı emdirmeye eklenen yeni malzemelerle basit bir Napolyon kek tarifini değiştirerek deney yapmaktan çekinmeyin. Sovyet şekerlemeciler konyak eklediler, yerine rom veya likör koydular. Alkolü sevmeyin - şuruplar, doğranmış meyveler, fındıklar hizmetinizdedir.

Fantezi, benzersiz bir tada sahip özel bir tatlı icat etmenize yardımcı olacak ve versiyonunuz, "Napolyon pastası için en iyi tarif" olarak hak ettiği statüyü alacak.

Ekşi krema ile hızlı pişirme

Bütün gün pişirme fırsatı bulamayanlar için başka hazırlama yöntemleri de var - daha hızlı olanlar. Tatlı, özellikle kompozisyonunu biraz çeşitlendirirseniz, daha az lezzetli olmayacaktır. Ekşi krema kullanarak evde Napolyon keki pişirmeyi öneriyoruz.

Gerekli Malzemeler:

600 gr tereyağı;
1 kg un;
130 gr ekşi krema;
4 yemek kaşığı sirke;
tatmak için baharatlar.

Nasıl pişirilir:

Her şeyi homojen bir kütleye karıştırdıktan sonra, hamuru 12 eşit parçaya bölün ve soğutun. Yarım saat yeterli.

12 parçayı da açıp her birini ayrı ayrı pişirin. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kapladığınızdan emin olun. Fırın sıcaklığı - 210 derece, pişirme süresi - 10 dakika.

Ballı kek pişirme

Evde Napolyon keki için başka bir ilginç tarif ballı bisküviler. Bir önceki paragrafta listelenen ürünler listesine bal ekleyin ve sirke yerine sönmüş soda kullanın.

Hamuru gerekli sayıda parçaya bölerek soğutun. Streç film ile sarmayı unutmayın. Geleneksel olarak pişirin - ayrı olarak on dakika. Sonuç, ince, ince bir bal tadıyla şaşırtıcı derecede aromatik bir inceliktir.

Hazır puf böreğinden Napolyon keki

Konuklar kapı eşiğindeyken, un ve diğer bileşenlerle uğraşmak için zaman yoktur, her şeyi hazır satın almak çok daha karlı. Torbada ikiye katlanmış katmanlar varsa, bunları kat yerinden kesin. Ortaya çıkan parçaları ince bir şekilde yuvarlayın ve orta ateşte 10 dakika ayrı ayrı pişirin.

Bitmiş kekleri soğutun ve yanlardan kesin. Kareler bile oluşturulabilir, daireler oluşturulabilir, formda sert çerçeveler yoktur. Daha sonra, "tatlı yapıyı" iyice doyuracak şekilde topluyoruz, buzdolabında 5 - 10 saat bekletiliyor.

Canınız tatlı istemiyorsa Napolyon pastası nasıl yapılır?

Tatlı bir yemeği atıştırmalık haline getirme fikrinin kim ve ne zaman ortaya çıktığı bilinmiyor. Ancak bu buluş başarılı oldu, popüler oldu ve hosteslere çok çeşitli mutfak lezzetleri sağladı. Hafta içi evinizi bu yemekle besleyebilir veya önemli bir etkinlik şerefine misafirlerinizi şımartabilirsiniz. Ana şey, "zeminlerin" nasıl doldurulacağına karar vermektir..

Balık, et veya sebze ile

Napolyon aperatif keki, çeşitli dolgular ile dikkat çekiyor. Deniz ürünleri sevenler için bir tarif: üç yüz gram peynir, aynı miktarda yengeç eti (yengeç çubukları uygundur), iki haşlanmış yumurta, bir demet soğan, aynı miktarda dereotu, iki yemek kaşığı mayonez (hafif) alın. Her şeyi ince ince doğrayın, karıştırın, sosla baharatlayın ve dolgu olarak kullanın.

"Bir kürk manto altında ringa balığı" ilkesine göre ayrı katmanlarda yapılabilir - önce peynir, sonra yengeç çubukları, yumurtalar, otlar. Her katmanı sosla yeniden öğütün. Kekleri yumuşak ve sulu yapmak için mayonezle kaplayın, on dakika demlenmesine izin verin.

Yengeç eti için somonu değiştirin ve tamamen farklı bir tat alın. Ana şey dereotu unutmamak, meze aromasını ve özel bir taze tadı veren odur.

Et tercih ederseniz kızartın. Kıyılmış tavuk, sotelenmiş havuç, haşlanmış pirinç ve ince doğranmış yeşil soğanı ekleyin. Mayonez ile tatlandırın ve aperatif kek dolgusu yapılır. Sos olarak ketçap deneyebilirsiniz.

Kaz ciğeri dolgusu popülerdir. Pateyi ısıtın, tereyağı ve ekşi krema ile yumuşatın.

Vejetaryen tarifi

Haşlanmış patates doldurma mantar ve kızarmış soğanlar"tatlılığı" doyurucu bir ikinci yemeğe dönüştürecek. Vejetaryenler veya oruç tutanlar için lahana ve mantar yahnisi ve sarımsakla doldurulmuş bir "tatlı" uygundur.

Sebze ve otların bir karışımından alışılmadık bir buket elde edilecektir: yabani sarımsak, ıspanak, kuzukulağı, genç pancar üstleri, dereotu, maydanoz, lahana. Her şeyi ince ince doğrayın, hafifçe kızartın ve yumuşayana kadar pişirin. Çok baharatlı bir meze olacak.

Egzotik Avokado Tarifi

Avokado dolgusu egzotik sevenlere hitap edecek: olgun bir meyvenin hamurunu süzme peynirle karıştırın, tobasco sosu ekleyin, ince doğranmış otlar (dereotu, maydanoz, soğan) ve sarımsak ile baharatlayın.

Patlıcan sosu ile eşit derecede ilginç bir tat elde edilir. Sebzeyi halka halka doğrayın, tuzlayın ve beş dakika bekleyin. Sonra sıkıp kızartın. Peyniri rendeleyin, domatesleri ve otları doğrayın. Mayonez ile dönüşümlü olarak her şeyi katmanlar halinde yerleştirin.

Sarımsak ve maydanozla rendelenmiş süzme peyniri unutmayın. Ana şey, yemeğin biraz daha uzun süre kalmasına izin vermektir, aksi takdirde kuru olur.

Birçok doldurma seçeneği vardır, hemen hemen her salata bu amaçlar için uyarlanabilir. Ve Napolyon atıştırmalık kekini hazır keklerden pişirmeniz veya tabanı kendiniz pişirmeniz fark etmez. Her şey boş zamanın arzusuna ve mevcudiyetine bağlıdır.

Masaya böyle bir meze servis etmeden önce, kolaylık sağlamak için porsiyonlara ayırmaya değer. Profesyonel şefler, "zemin" sayısının aşırı kullanılmasına karşı tavsiyede bulunur, aksi takdirde yemek kolayca dağılır.

Napolyon pastası güzelce nasıl dekore edilir

Napolyon pastasını nasıl özel yapacağınız sorusuyla ilgileniyorsanız - süslemek için zaman ayırın. Genellikle, dekorasyon için ince ufalanmış bir kek kullanılır. Bazen çeşitlilik için çikolata eklenir, ancak kesin bir tavsiye yoktur. Meyveler, haplar, taze ve kuru meyveler, kuruyemişler - canınız ne istiyorsa onu kullanın. En basitinden bile bir çizim yaparsanız özellikle harika görünecek.

Kendi sanatsal yeteneğinizden şüpheniz varsa, bir şablon kullanın. Bu basitçe yapılır: yiyecek kağıdını kesin geometrik şekiller, sonra kekin üzerine koyun. Boş alan kırıntı, rendelenmiş çikolata veya tozla kaplıdır. Kağıdı çıkardıktan sonra yüzeyde çok güzel bir desen kalıyor.

Beyaz ve bitter çikolatadan iki renkli bir süs muhteşem görünüyor. Çırpılmış kremanın yanı sıra, pürüzsüz çizgiler veya ayrı bukleler halinde uygulanır, görünümlerinde bezeyi andırır.

Atıştırmalık kek için kırmızı havyar, rendelenmiş peynir, taze otlar, zeytin, zeytin, mantar uygundur. Domateslerden, yumurtalardan veya haşlanmış havuçlardan hacimli figürleri kesebilir ve sıradan bir atıştırmayı şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonuna dönüştürebilirsiniz.

Kendinizi mutfak yaratıcılığıyla sınırlamayın ve zamanla gerçek şaheserler olacaksınız.

GOST'a göre tereyağlı kremalı lezzetli bir Napolyon keki yapmak için klasik tarif 4 aşamadan oluşur:

gerçek puf böreği yapmak;
kek pişirme;
Charlotte kreması yapmak;
pastanın montajı.

Hamuru evde kendiniz yapmak istemiyorsanız, mağazada pişirmek için 1 kilogram hazır puf böreği satın alabilir ve bu tarifin ilk adımını atlayarak doğrudan Charlotte kremasının hazırlanmasına gidebilirsiniz. Ancak, ev yapımı hamur, mağazada satın alınan hamurdan daha lezzetli olduğu için, pastanın istendiği kadar lezzetli çıkmama şansı vardır.

Napolyon pastasını tamamen evde yapmaya karar verirseniz, aşağıdaki klasik tarifi puf böreği yapımından başlayarak adım adım uygulayın. Pastanın tüm malzemelerini tek seferde pişirmek gerekli değildir, tarif bir gün hamurun, ertesi gün Charlotte tereyağı kremasının ve kekin kendisinin pişmesine izin verir.

Aşama 1 - Gerçek puf böreği yapmak:

Hamuru yoğurmak için 400 gram un ve 3 gram tuzu bir kaseye dökün.
170 gram suya - kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucunda - 1 gram sitrik asit ekleyin ve iyice karıştırın.
Çözünmüş sitrik asit ve 1 ile su dökün Yumurta ve hamuru yoğurun. İyi bir hamur yapışkan olmamalı ve plastik olmalıdır. Hamur hazırlandıktan sonra tercihen merdane ile buzdolabında 30 dakika bekletilmelidir.
315 gram tereyağını alın ve ayrı bir kapta parçalara ayırın, ardından 20 gram un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Masanın üzerine plastik bir örtü koyun ve üzerine 2 santimetre yüksekliğinde kare bir tabaka oluşturarak tereyağı sürün. Daha sonra tereyağını sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Yağ plastik olmalı ve yayılmamalıdır. Yağın donması için zamanı olmadıysa, buzdolabında biraz daha saklayın.
Hamuru masanın tüm yüzeyine eşit şekilde yaymak için 25 gram un dökün. Hamuru koyun ve 4 tarafı kapanan bir zarf yapın, orta kısmı alan olarak önceden oluşturulmuş tereyağı tabakasından biraz daha büyük olmalıdır. Yani, içe doğru bükülmüş dört yaprakları olan bir kare almalısınız. Zarfın kenarları ortadan daha ince olmalı ve yağın tamamen kapanmasına izin vermelidir.
Tereyağını buzdolabından çıkarın, poşetten çıkarın, üzerine biraz un serpin ve hamur zarfının ortasına koyun ve ardından dört tarafını dönüşümlü olarak içe doğru bükerek iyice kapatın.
Oklavayı buzdolabından çıkarın ve hamuru 1 santimetre kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde eşit bir şekilde yavaşça ama sıkıca yuvarlayın. Daha sonra, dikdörtgen boyunca, önce fazla unu, ardından diğerini alarak tabakanın bir ucunu ortasına katlamalı ve ardından hamur tabakasını ikiye katlayarak 4 kat tereyağı elde etmelisiniz.
Hamuru folyoya sarın ve 30 dakika boyunca bir oklava ile soğutun.
Hamuru ve oklavayı buzdolabından çıkarın ve puf böreği oluşturma işlemini tekrarlayın - hamuru bir dikdörtgen boyunca 1 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, tabakanın iki ucunu dikdörtgen boyunca ortasına doğru katlayın ve ardından hamuru katlayın. yarı yarıya hamur tabakası, 16 kat tereyağı ile sonuçlanır.
Hamuru tekrar folyoya sarın ve merdane ile 30 dakika soğutun.
Hamuru ve oklavayı buzdolabından çıkarın ve daha önce olduğu gibi, 64 kat tereyağıyla sonuçlanması gereken puf böreğini yuvarlama işlemini tekrarlayın.
Ayrıca hamuru folyoya sarın ve 30 dakika boyunca bir oklava ile soğutun.
Oklavayı ve hamuru buzdolabından çıkarın ve milföy hamurunu aynı şekilde yuvarlayın, bunun sonucunda 256 kat tereyağı almalısınız.
Hamuru folyoya sarın ve buzdolabına koyun, ancak 30 dakika sonra Napolyon keki yapmak için kullanılabilir. İlerleyen günlerde pasta yapacaksanız puf böreğinin buzdolabında 2 gün saklanabileceğini göz önünde bulundurun.

Sonuç 1 kilo kaliteli ev yapımı puf böreği.

Adım 2 - Kekleri pişirin:

Bir fırın tepsisi alın ve pişirme kağıdı ile kaplayın. Fırını 220 santigrat dereceye ısıtın.
1 kilo milföy hamurunu alıp 5 milimetre kalınlığında açın.
Hamurdan 22 santimetreye 22 santimetrelik iki kare tabaka kesin. Kesimleri atmayın.
Bir fırın tepsisine 2 kesme kat ve süslemeler koyun ve ardından fırına koyun ve 220 santigrat derece sıcaklıkta 20-30 dakika pişirin.
Kekleri oda sıcaklığına soğutun.

Aşama 3 - Charlotte Kreması Yapımı:

Kremayı hazırlamadan 1 saat önce buzdolabından 100 gram tereyağı ve 65 gram süt koyun. Kremayı lezzetli hale getirmek için, yağ içeriği en az %82,5 olan tereyağı ve en az %3,2 süt alınması önerilir.
65 gram sütü yumurta sarısı ile çırpın. Tülbentten süzün. 90 gram toz şeker ve 4 gram vanilya şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Şurubu kaynatın ve yoğunlaştırılmış süt gibi görünene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
Daha sonra şurup başka bir küçük tencereye dökülmeli ve folyo ile kapatılmalı, oda sıcaklığına soğumaya bırakılmalıdır.
Yağı parçalara ayırın ve kabarık olana kadar çırpın.
Tereyağını çırpmaya devam ederek, oda sıcaklığına soğutulmuş şurubu, beyaz bir kabarık krema elde edene kadar yavaş yavaş ekleyin.
Kremaya 1 yemek kaşığı brendi ekleyin ve çırpın.

Charlotte'un tereyağı kreması hazır.

Aşama 4 - Pastanın Montajı:

1 keki bir tepsiye koyun ve üzerine Charlotte tereyağlı krema ile eşit şekilde kaplayın, böylece krema tüketimi yarıdan biraz fazla olsun.
İlk kekin üzerine ikinci keki alt tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve bastırın.
Kalan kremayı ikinci kek katına eşit şekilde yayın.
Pişmiş artıkları kırıntılara öğütün.
Napolyon kekinin üstüne kırıntı kırıntıları ve pudra şekeri serpin.

Klasik Napolyon pastası hazır. Dilerseniz keki dikkatlice parçalara ayırarak kek yapabilirsiniz. Afiyet olsun!