Ekler için en lezzetli muhallebi hamur tarifi. Muhallebi olan ekler. Ekler için nasıl pişirilir? Doğru muhallebi hamuru

Sokakta yüzlerce kişiye sor, en ünlü Fransız tatlısı ne biliyorlar ve cevapların çoğu ekürler olacak. Doğru, biz, Rusya'da, bu incelik genellikle kremalı kek olarak adlandırılır, ancak bunun anlamı değişmez. Nazik, ağızda eritme, hava kremi eklerleri sadece mağazada satın alamaz, aynı zamanda kendilerini de hazırlayabilir.

Eli ve Yemek Yapma

Eklerlerin Hazırlanması - Süreç çok sıkıntılı ve özenlidir, ancak son sonuç harcanan kuvvetlere değerdir. Pişirme işleminde, test tutarlılığına dikkat etmek çok önemlidir: sürüklenmesi, orta derecede sıvı ve parlak olması gerekir. Ancak ekler için bir dolum seçerken kısıtlama yoktur. İç boşluğu çırpılmış krema, çikolata kreması veya yoğunlaştırılmış sütü doldurabilirsiniz.

Muhallebi hamuru

Hostes'in görevi, doğru muhallebi hamurunu yapmak ve iş parçasını pişirmektir. Ancak, her zaman ilk kez çalışmayabilir. Hamur işleri için hamur çok kaprislidir, bu nedenle sıklıkla mutfak kitapları yazmadıkları tüm nüansları dikkate almanız gerekir. Bir muhallebi hamuru nasıl hazırlanır:

  • Adım adım tarifi, bir üssü vardır - ılık su, yağ ve un üzerinde hazırlanan hamur, ardından yumurta tanıtımı. Yumurtaların doğrudan buzdolabından olmaması gerektiğini ve unun hemen hemen eklenmesi gerektiğini unutmayın.
  • Böylece unun bir tencereye yapışması, karışımı sürekli bir tahta spatula ile karıştırın. Asla bir karıştırıcı kullanmayın, aksi takdirde hamur sıvı alacaktır.
  • Yuvarlak proformlar bir kaşıkla ve uzun mutfak şırıngasıyla oluşur.
  • Pişirme tabakasını iyi bir ısıtmalı elektrouma yerleştirin. Bu, testin zamanında tırmanmasına izin verecektir. Pişirme sıcaklığı ilk 15 dakikada 200 derece olmalıdır. Daha sonra 170 ° C'ye düşürülmeli ve kekleri 15 dakika daha pişirmeye devam ettirilmelidir.
  • Sıcak kek Eclaire kürdan delmek gerekir.

Eclair kremini bir şırınga olmadan doldurma

Soğutulmuş cupcakes, krema ince bir nozülle bir şekerleme çantası boyunca doldurun veya iğne olmadan geleneksel bir tıbbi şırınga kullanarak. Tecrübeli şekerlemeciler efsanın üstüne küçük delikler yapar ve ardından sır tabanlarını maskeleyin. Ve şekerleme çantası yoksa ne yapmalı? Eklara bir şırınga olmadan nasıl başlatılır? Bunu yapmak için, ortada küçük bir acele etmek ve oyuğun içindeki boşluğu doldurmanız gerekir.

Evde eklerleri tarifi

Diğer yemeklerin aksine, pişirme ve tatlıların aksine, muhallebi ekleri için tarifi her zaman yalnızdır. Sadece ürünlerin oranı, ekler, doldurma ve inceliklerin dekorasyonu farklı olabilir. Pek çok fransız kek çeşitleri vardır: haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, krema, çikolata fondan, yoğunlaştırılmış süt ve hatta İtalyan kremalı ile. Doldurucunun seçimi sadece kendi tercihlerinize bağlıdır: mesajı sevin - krem \u200b\u200bkremi deneyin, nötr tadı tercih edin - ardından ihtiyacınız olanı dolduran süzme peynir.

Muhallebi ile

  • Zaman: 1 saat.
  • Bölüm sayısı: 8 kişi için.
  • Kalori Yemekleri: 157.6 Kcal.
  • Amaç: Tatlı.
  • Mutfak: Fransızca.

Bu klasik tariften, Muhallebi ile evde eklerleri nasıl pişirileceğinizi öğreneceksiniz. Bu, ülkemizde popüler olan Fransız tatlısının en kolay versiyonudur. Pastaları ilk kez yapıştırırsanız, ana şey oranları uygun şekilde takip etmektir. Muhallebi hamuru ve aynı krem \u200b\u200b- en lezzetli tatlılar için mükemmel bir kombinasyon.

Malzemeler:

  • yumurta - 7 adet;
  • su - 1 çorba kaşığı;
  • petrol - ½ paketler;
  • un - 1 çorba kaşığı. Test için ve 3 çorba kaşığı. l. krem için;
  • süt - 300 ml;
  • Şeker - 150 g;
  • vanilyalı şekeri - 1 torba.

Pişirme metodu:

  1. Bir tavaya su dökün, tereyağı ekleyin ve karışımı ocağa koyun.
  2. Yağ çözündükten sonra, un ve karıştırın.
  3. Hamuru 60 dereceye kadar soğutun ve içine 4 yumurta getirin. Elde edilen karışımdan, eklerleri oluştururuz ve pişiririz.
  4. Bir muhallebi için süt ısıtması. Sarısı şeker ve vanilya ile çırpılmıştır.
  5. Yumurta karışımına unu ve karıştırırız.
  6. Süt atmaya başladığı anda, içine bir yumurta unu karışımı tanıtıyoruz ve kalınlaşmadan önce pişiriyoruz.
  7. Kopyalama kremi çöreklerin boşluğunu başlatır.

Süzme peynir kreması ile

  • Zaman: 50 dakika.
  • Kalori Yemekleri: 140 Kcal.
  • Amaç: Tatlı.
  • Mutfak: Fransızca.

Ekler için Lor Krem - Dolum pişirmek için geleneksel bir tarif değil, ama çok iyi. Hata Hamuru, kremalı bir süzme peynirinin doymuş bir tadı ile uyumlu bir şekilde birleştirilir. İsterseniz, diyetizli peyniri bile az yağlı kefirden hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, KEFIR'li paketin bir gece boyunca dondurucuya yerleştirilmesi gerekir ve içeriğin gazlı bezin içine bastıktan sonra.

Malzemeler:

  • orta yağ loru - 1 çorba kaşığı;
  • krem - ½ tbsp.;
  • Şeker Tozu - 2/3 Sanat.

Pişirme metodu:

  1. Yüksek hızlı karıştırıcı krema istikrarlı kalın bir köpük içine çırpılmıştır.
  2. Şekerin yarısını ekleyin ve bir dakika civarında yenmeye devam edin.
  3. Süzme peynir elek 2-3 kez, kalan şeker ile karıştırın.
  4. Sonunda lor ve krem \u200b\u200bkütlesini bağlıyoruz.

Krem şanti ile

  • Zaman: 55 dakika.
  • Bölüm sayısı: 10 kişi için.
  • Kalori Çanası: 215.1 Kcal.
  • Amaç: Tatlı.
  • Mutfak: Fransızca.

Çırpılmış kremalı eklerler için kolay tarif, tek krem \u200b\u200bve şeker kullanımı anlamına gelir, ancak böyle bir krem \u200b\u200btazedir ve tadamaz. Sezon için birkaç taze ahududu, çilek veya diğer meyvelerin birkaç meyvesi ekleyerek doldurmayı çeşitlendirmeye çalışın. Çok sıradışı, lezzetli ve kullanışlıdır. Sırları demleyemezsiniz, ancak kekleri şeker tozu ile süsleyin.

Malzemeler:

  • yağ kremi - 1 çorba kaşığı;
  • malina - 1 avuç;
  • Şeker Tozu - 1 çorba kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Soğutulmuş krem, istikrarlı zirvelere bir kama ile çırpılmış.
  2. Manuel olarak sıkıca yaparsanız, bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.
  3. Atışın bitiminden önce, ahududu ve şeker tozu kremaya ekleyin.
  4. Karışımı homojen olana kadar getiriyoruz ve bitmiş eklerdeki yerlerde bırakıyoruz.

Diğer tarifler için nasıl hazırlanacağı hakkında daha fazla bilgi edinin.

Tarif çikolata ekleri

  • Zaman: 30 dakika.
  • Bölüm sayısı: 5 kişi.
  • Kalori Çanası: 378,6 Kcal.
  • Amaç: Tatlı.
  • Mutfak: Fransızca.
  • Yemek pişirme karmaşıklığı: kolay.

Çikolatalı krema pişirilir, çocuk sahibi olan tüm anneleri hevesli bir tatlı dişi bilir. Böyle bir dolum ile sofistike ekleri pişirmeyi deneyin, iyi bir şekilde pişirmek için, bitmiş görünümün peynirlerini vermek için kakaodaki kakao keklerini örtün veya murmurik çikolata ile baypas. Çok lezzetli, gerçek, gerçek çok tatlı, bu yüzden korkusuz çay ya da kahve ile kek içmek önerilir.

Malzemeler:

  • petrol - 200 g;
  • yoğunlaştırılmış süt - ½ bankalar;
  • kakao - 3 TBSP. l.

Pişirme metodu:

  1. Buzdolabının yağını önceden ortadan kaldırabilecek şekilde önceden verin.
  2. Yağda yoğunlaştırılmış süt ekliyoruz ve kremayı yendik.
  3. Bazı kakao kaşıkları ekleriz, iyice karıştırın.
  4. İstenirse, kiraz likörü veya başka herhangi bir alkol dolguya dökülebilir.
  5. Çikolata doldurma ile eklerler, bir çikolata sır tabakası ile kaplanabilir.

Yoğunlaştırılmış süt ile

  • Zaman: 45 dakika.
  • Bölüm sayısı: 9 kişi.
  • Kalori Çanası: 329 Kcal.
  • Amaç: Tatlı.
  • Mutfak: Avrupa.
  • Yemek pişirme karmaşıklığı: kolay.

Yoğunlaştırılmış sütlü ev ekleri için tarif, Fransızca, ancak vatandaşlarımıza icat edildi. Hepsi böyle bir doldurma kolayca erişilebilir olduğundan, ucuz ve birçok kişidir. Tadı geliştirmek için deneyimli aşçılar, sadece haşlanmış sütü değil, aynı zamanda olağan sıvı yoğunlaştırılmış sütü de satın almayı önerir. Ancak, eklerin çok tatlı elde edildiğini bilmelisiniz, bu yüzden onları şekersiz çay ile daha iyi besleyin.

Malzemeler:

  • haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 banka;
  • konyak - 2 çorba kaşığı. l.;
  • sıvı yoğunlaştırılmış süt - 3 TBSP. l.;
  • petrol - 1 paket.

Pişirme metodu:

  1. Böylece, doldurmanın tüm bileşenleri gereksiz sorunlar olmadan karıştırılır, ürünler oda sıcaklığı olmalıdır.
  2. Bir karıştırıcı yardımı ile yoğunlaştırılmış sütü tereyağıyla kaynatılır.
  3. Kütle homojen olur olmaz, sıradan yoğunlaştırılmış süt ve alkol ekleyin.
  4. Bitmiş fırınları kokulu krema ile doldurun.

Basit tarif

  • Zaman: 1 saat.
  • Porsiyon sayısı: 10-15 kişi.
  • Kalori Çanası: 120 Kcal.
  • Amaç: Pişirme.
  • Mutfak: Rusça.
  • Yemek pişirme karmaşıklığı: zor.

Tereyağı kullanmadan muhallebi ekleri için basit bir tarif mi arayın? O zaman ihtiyacın olanı buldun. Her ne kadar, doğru Fransız şeflerin görüşüne rağmen, nazik bir efsanda bitkisel yağ bulunamaz, böyle bir hamur pişirmeye çalışın. Soğutulan pişirme aynı havadır, ancak daha taze bir tatla. Bu nedenle, bu test tarifi, patesta, marul veya peynirden dolgulu kek atıştırmalıkları için daha uygundur.

Malzemeler:

  • su - 1 çorba kaşığı;
  • bitkisel yağ - 70 mL;
  • un - 180 g;
  • yumurta - 5 adet.

Pişirme metodu:

  1. Bir tencerede, suyu, bitkisel yağ ve tuzu karıştırın.
  2. Konteyneri su banyosuna koyun ve sıcak.
  3. Su iyi ısıtmaz, tüm un hacmini girin ve hamuru bir karıştırıcı ile puanlamaya başlayın.
  4. Hamur duvarların arkasına geçmeye başladıysa, tencereyi ocaktan çıkarın.
  5. Hamuru 60-70 dereceye kadar soğutun ve dönüşümlü olarak yumurtalara karıştırın.
  6. Kütle homojen hale geldiği anda ve tavanın duvarlarının arkasında iyi gecikme olur, profrektin oluşumuna ve pişirilmesine devam edebilirsiniz.
  7. Hazır eklerler herhangi bir kremayla doldurulabilir.

Petrol kremi ile

  • Zaman: 10-15 dakika.
  • Bölüm sayısı: 10 kişi için.
  • Kalori Çanası: 364 Kcal.
  • Amaç: Tatlı.
  • Mutfak: Rusça.
  • Yemek pişirme karmaşıklığı: kolay.

Yağ kremi ile Eclair Her metresi kendi yolunda hazırlanır ve hepsi, çünkü dolumun tarifleri bir kitle var. Sadece yeni bir seçenek arıyorsanız, petrol kremini nazik peynirle deneyin. Tek kural - yağ oda sıcaklığı ve çok taze olmalı, ancak lor bileşeni, buzdolabından önceden elde edilmemesi daha iyidir.

Malzemeler:

  • petrol - 115 g;
  • lor Peyniri - 350 g;
  • Şeker Tozu - ½ TBSP.

Pişirme metodu:

  1. Yumuşatılmış yağa süzme peynir ekleyin, karıştırın.
  2. Şeker tozunu çekin ve karışımın yaklaşık 4-5 dakikalık bir kama ile yoğun şekilde terleyin.
  3. Kremlemek istiyorsanız, küçük bir vanilya özü ekleyebilirsiniz.
  4. Ekleri derhal doldurmayı planlamazsanız, buzdolabına doldurun.

Yiits olmadan

  • Zaman: 1 saat.
  • Kalori Çanası: 362.5 Kcal.
  • Amaç: Pişirme.
  • Mutfak: Rusça.
  • Yemek pişirme karmaşıklığı: ortalama.

Vejeteryanlığın veya yumurtalıkların vakıflarına yapışmanız durumunda, yabancı alerjiler nedeniyle doktorlar tarafından yiyeceklerde yasaktır, hala sevgili pascuyu reddetmeye değmez. Fotoğraf adım adım bir sonraki tarifte iyi tarif edilen eklerler nasıl yapılır. Gerçek, kesinlikle katı vejetaryenler, kremsi yağ ve süt içerdiğinden, uygun olmayacak.

Malzemeler:

  • süt - 2 TBSP.;
  • petrol - 150 g;
  • Şeker - 3 TBSP. l.;
  • maya - 10 g;
  • un - 1 kg;
  • busty - 1 torba.

Pişirme metodu:

  1. Süt tabağına ısı, kremsi yağ, tuz ile şeker ekleyin ve 10 dakika boyunca pişirin.
  2. Sonra, küçük metrede, 200 gram un tatlı bir karışıma sokuyorum.
  3. Ayrı bir plaka üzerinde, un kalıntılarını kuru maya ve kabartma tozu ile karıştırırız.
  4. Teste kuru malzemeler ekleyin.
  5. Bitmiş hamur filmi çeviriyor ve 20 dakika boyunca rahatlamak için bırakıyor.
  6. Kapıyı açmadan 200 ° C'de 25-30 dakika boyunca fırında yumurtasız ekleri pişirin.

Fransızca

  • Zaman: 45 dakika.
  • Bölüm sayısı: 5-8 kişi için.
  • Kalori Çanası: 230,6 Kcal.
  • Amaç: Tatlı.
  • Mutfak: Fransızca.
  • Yemek pişirme karmaşıklığı: ortalama.

Gerçek Fransız ekleri, formu mükemmel bir şekilde tutuyor. Krema ile doldurulmuş, buzdolabında birkaç günlük depolama gününden sonra parçalanmazlar. Bütün gizli kremada yatıyor. Pedantic Fransızca bile onu özel bir isim icat etti - Patisier. Ecloer Fudge'a gelince, fundant orijinal tarifte kullanılır. Ancak, evde pişirmek sorunlu, hazır bir çikolata sır satın almak daha iyidir.

Malzemeler:

  • sarısı - 6 adet;
  • nişasta - 40 g;
  • süt - 2 TBSP.;
  • Şeker - ½ TBSP.;
  • vanilya özü - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Sarısı ve nişasta bir kama karıştırır, bir süt parçası ekleyin.
  2. Kalan süt, şeker ve vanilya ekstresi ile birlikte kaynatılır.
  3. Kaynar sütten yarısı, yoğun bir şekilde karışmaya devam etmeden yumurta karışımına dökünüz.
  4. Sıcak süt ile yumurta kütlesi karışımı ve 1 dakika sonra pişirin.
  5. Sıcak krem \u200b\u200bbir tabağa dökün, sıkıca gıda filmi sıkıca basın. Oda sıcaklığına kadar soğutun.

Protein kremiyle

  • Zaman: 20 dakika.
  • Bölüm sayısı: 10-12 kişi.
  • Kalori Çanası: 319.4 Kcal.
  • Amaç: Tatlı.
  • Mutfak: Rusça.
  • Yemek pişirme karmaşıklığı: kolay.

Ekler için slot kremi çeşitli varyasyonlarda yapılabilir: krem, süzme peynir kreması veya bal kullanarak. Bu tarifte, proteinler hariç, ekşi krema temeli olarak alınır. Böyle bir dolgu çok nazik ve kelimenin tam anlamıyla ağızda erir. Test için tarifi, böyle birini seçebilirsiniz: Böyle birini seçebilirsiniz: Yumurtaları, onlarsız veya ayçiçeği yağı bazında yapın.

Malzemeler:

  • proteinler - 4 adet;
  • Şeker - 1 çorba kaşığı;
  • vanilya özü - ½ çay kaşığı;
  • yağ ekşi krema - 1 çorba kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Üç yemek kaşığı şeker ile ekşi krema karışımı.
  2. Vanilya ekle ve hacimdeki bir artışa iki kez yendi.
  3. Ayrı bir tabakta, proteinleri kullanıyoruz, giderek kalan şekeri kendilerine ekleriz.
  4. Sürdürülebilir zirveler silikon spatula kremasıyla karışır.
  5. Soğutulan dolgunun protein doldurulmasını hemen doldurun.

Başlatılan eklerler derhal biraz yemek yiyebilir veya hala biraz zorlayabilir ve hamur işlerini bitmiş bir görünüm verin, karamel kek, pudra şekeri ve eklerk için bir sır oluşturur, ancak küçük püf noktaları göz önünde bulundurun:

  • renkli sır almak için, malzemelerin geri kalanına yiyecek boyası ekleyin;
  • fondan, çok kalın ve düzensiz bir şekilde düşerse, karışımı hafif süt veya su ile hafifçe seyreltin;
  • ganasha'nın hızlı versiyonu - bir su banyosunda acı çikolata kiremitini eritir;
  • buzlanma yapışkan kalırsa, durumu sabitleyebilir, pastanın fındık, Paskalya tozu veya gofret kırıntısını saçan.

Video

Evde, mevcut Fransız lezzetini hazırlayın - eklerler. Kremalı, Çikolata Fondan, Ganash - Çok lezzetli!

Çocukluktan ekler için klasik tarif. GOST için tarif, ama küçük değişikliklerimle. Kremadaki petrol miktarını azalttım, şeker, gost'a göre, 275 g şeker kullanması gerekiyordu, 200 g aldım, bunun yeterince fazla olduğunu düşünüyorum, ancak klasik tadı istiyorsanız çocukluktan sonra daha fazla şeker al. Ekler petrol kremi ile, Charlotte olarak adlandırılır, protein vardır, haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten ve kremalı olarak krema vardır. Petrol kremi ile, bence, çocukluğumdaki mağazamda, en popüler seçenek oldu.

  • 200 g un
  • 100 g yağ
  • 180 g su
  • bir tutam tuz
  • 300 g yumurta (yaklaşık 5 adet)
  • 250 g yağ
  • 200 g şeker
  • 200 g süt
  • 1 yumurta
  • 10 g vanilyalı şekeri
  • 1 yemek kaşığı. l. Konyak

kaplama:

  • 100 g çikolata (% 56'sım var)
  • 50 g yağ

Ekler için kremalı hamur pişirme.

Tencereye su dökün, tereyağı ekleyin, tuz, kaynatın.

Bir kerede tüm un süpürün, karıştırmaya başlayın.

Hamur bir topakta toplandıktan sonra, başka bir dakikaya müdahale etmeye devam edin, un iyi kaynaklanmalıdır. Sonra ateşten çıkarın, ılık duruma serin.

Yumurta ayrı bir kapta biraz sallayın.

Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda, hamurlara yumurta dökün, her seferinde bir karıştırıcıyı çırpın veya büyük bir kaşık yoğurma.

Homojen plastik hamur olmalıdır.

Hamuru yoğun bir pakete yerleştirin, bağlayın ve yaklaşık 1.5-2 cm açıyı kırın.

Markalama yapmak için ekmek kağıdında, eklerler 12 cm uzunluğunda olmalı, diğer taraftaki kağıdı ters çevirin.

Hamur 20 adet için tasarlanmıştır, her şey hemen fırın tepsisine uymaz, bir kerede iki tane pişirdim.

Çubuk şeklinde fırın tepsisine hamurun üzerine oturun.

180 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 25-35 dakika pişirin.

Tamamen soğumaya hazır ekler.

Ekler için Charlotte kremini pişiriyoruz.

Yumurta, şeker, vanilyalı şekeri, bir tencere sütüne koyun, iyice homojenliği karıştırın.

Kütlonun bıçağı saran zamana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Şurup tamamen serin.

Kremsi yağını gözle görülür şekilde yendi. Tereyağı oda sıcaklığı ve yumuşak olmalıdır (önceden buzdolabından çıkarın).

Ardından, yavaş yavaş havalı krema ekleyin, her türlü her şeyi yendi, ayrıca konyak ekle.

Krem kokuyorsa, kolayca kaydedilebilir. Bu sefer öylesine, şurubu daha önce hazırladım ve hemen buzdolabından yaptığım ve onu çok hızlı bir şekilde döktüm), böylece krem \u200b\u200bbiraz kokuyordu. Kremin yaklaşık dördüncü kısmı, başka bir kaba kaydırdım ve mikrodalgada tamamen sıvı bir duruma eritildim, daha sonra sürekli kırbaçlama ile toplam kütleye geri döküldü, krem \u200b\u200bmükemmel hale geldi - pürüzsüz, homojen, plastik!

Ekleri başlatmak.

Uzun dar bir tüp şeklinde bir nozül varsa, bir küçük delinme yoluyla mağaza olarak başlayabilirsiniz. Değilse, o zaman herhangi bir küçük çaplı nozül ile bir torbayı doldurabilirsiniz, ancak daha sonra ekla dahil olmak üzere tamamen üç delik açmak için tamamen doldurulur, böylece krema tam olarak tüm hacmi tamamen doldurun, çünkü yarı boş olandan daha kötü bir şey yoktur çünkü Eclair!

Ya en basit yöntemi başlatın, eklair üzerinde temiz bir lateral kesim yapın. Eclair'i çalıştırın ve çay kaşığı olan bir krema ile başlayın.

Ve geri bağlan. Eklerlerin çoğuna başladım.

Eklere, mutlaka tam soğutma için buzdolabına, en az 2-3 saat, bu yüzden petrol kremi istenen yapıyı aldıklarından çok daha lezzetli hale gelirler.

GOST'a göre klasik eklerler, tatlı olarak adlandırılan tatlı, şeker tozundan hazırlanır, basit beyaz olur ve aynı zamanda çikolata olan kakao var. Ancak evde tatlı oldukça zordur, termometre gereklidir, deneyim ve sabır. Her şeyin listelenmesine rağmen, her zamanki çikolata ganash'ın tutulmasını karşılandım, bence, farklılığından daha lezzetliyim! Ve ben de girmenizi tavsiye ederim.

Parçaları olan çikolata ve tereyağı, mikrodalgada veya bir su banyosundaki homojen bir karışımın içine eritilir.

Eclaner Ganash'a iner (soldaki fotoğrafta hem dışarı çıkıyor) veya püskülü (sağda) yağlayın. Gördüğünüz gibi dikkatlice yağlanmış bir püskül görünüyor, böylece Ganash katmanı daha ince ve üniforma.

Ve işte bir kesim.

Kremalı kek çok lezzetli! Gerçekten hoşuma gitti, tadı çok.

Tarif 2: Evde muhallebi olan Eclair

Muhallebi olan ev ekliairi, 19. yüzyılda yaratılan, evde hazırlanan ünlü Fransız tatlıların bir varyasyonudur. Bu yemeğin personelinin performansının ünlü şekerlemelerden daha kötü olmadığı, çünkü pişirme işlemi tamamen basittir.

Bununla birlikte, bazı nadelerin hala var oldukları ve dikkate alınmazsa, lezzetli kekleri büyüyen topaklı bir hamurun topaklı bir topaklığına dönüştürdüğünü göz önünde bulundurulmalıdır. Örneğin, eklerlerin pişirilmesi sırasında fırına bakmamalısınız. Bu durumda, fırının kapısını açmanın imkansız olmasıdır. Sıcaklık değiştiğinde, hamur çözülür ve basitçe formsuz bir kütleye dönüşür. Aynı ekloky'yi yenilemediğinde elde etmek mümkündür.

  • tereyağı Kremi - 100 gr
  • yiyecek Tuzu - ½ TSP
  • tavuk Yumurta - 4 Adet
  • yumurta sarısı - 4 adet
  • vanilya - 1 bakla
  • Şeker kumu - 100 gr
  • buğday unu - 260 gr
  • Şeker tozu - 40 gr
  • süt - 400 ml

Sobadaki bir tencerede 250 ml su kaynatın ve içine tereyağını ekleyin. Son adlandırılmış bileşen tamamen eritmelidir. Ayrıca, bu karışımın küçük bir tuz ve şeker eklemesi gerekir.

Kaynar suda unu emmek. Sonra hemen tencereyi ateşten çıkarın.

Şimdi hamuru yoğurmak güzel. Elastik olmalı ve tencerenin duvarlarına yapışmamalıdır.

Birer birer hamur yumurtalarına acele et ve iyice karıştır. Homojen bir kıvama olmalıdır.

Baskısın alt kısmı parşömenle ve sonra hamurun bir kısmını yerleştirin. Bu, su, çay kaşığı veya şekerleme şırıngasıyla nemlendirilmiş vasıtasıyla yapılabilir.

Ekler, otuz dakika boyunca iki dereceye kadar pişirilmelidir.

Şimdi Eclair Custard'a hazırlanın. Bunu yapmak için, kabın içinde yumurta sarısını, un ve şeker tozunu karıştırın.

Ocakta sütü kaynatın, şeker ve vanilya pod ekleyerek, kesin.

Şimdi süt için sarısı ekleyin ve bu karışımı ısıtmaya devam ederek karıştırın. Kalınlaşmalı, ancak topaklar olmamalıdır. Krem istenen tutarlılığa geldiğinde, tencerenin ocağından çıkarılması gerekir.

Krem soğutulur ve ardından Eclair'de bir insizyon yapın ve şekerleme şırıngasını kullanmaya başlayın.

Şimdi muhallebi olan ev ekleri masada servis edilebilir!

Tarif 3, Adım Adım: Ev ekleri nasıl pişirilir?

Lezzetli yumuşak krema dolgusu olan muhallebi kek, herhangi bir şenlikli veya sıradan çay partisi için çok uygundur ve harika masa dekorasyonudur.

Ekler, lezzetli krema dolgusu olan uzak Fransız mutfağından bize gelen çok lezzetli, dikdörtgen keklerdir. Hazırlıkları için, bir muhallebi hamuru kullanılır ve bir kural olarak muhallebi. Dolum için olduğu gibi, seçtiğiniz herhangi bir krem \u200b\u200btarafından çeşitlendirilebilirler, ekla alayı bugün bir muhallebi ile klasik tasarımda hazırlayacağım.

Hamur için:

  • tereyağı kremsi - 100 gr.
  • su - 1 su bardağı
  • tuz - Chipotch
  • yumurta - 5 adet.
  • un - 1 su bardağı (160-170 gr.)

Krem için:

  • yumurta - 1 adet.
  • Şeker - 100 gr.
  • un - 2 çorba kaşığı.
  • süt - 1 su bardağı
  • kremalı tereyağı - 150 gr.
  • vanilyalı şekeri - 1 torba (8 gr.)

Başlamak için bir muhallebi hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için, bir şişeye 1 bardak su dökülür ve 100 gram krem \u200b\u200byağı ve bir tutam tuz eklenir. Yağ tamamen çözünene kadar bekliyoruz ve sıvı kaynatmaya başlayacaktır. Sonra, 1 bardak un (160-170 gram) ekleyin ve hamuru bir kaşıkla yoğurmaya başlayın.


Yaklaşık bir dakika önleyelim ve hamuru ocaktan çıkaralım. Oldukça sıkı bir kitle almalı. Soğutulan hamurda birer birer yumurta girmeye ve karıştırmaya başlar. 5 yumurta kurman gerekiyor. Testin tutarlılığı çok daha yumuşak olmalı, ancak hala şekillendirmelidir.


Daha sonra, fırın tepsisini parşömenle sürüklüyoruz ve kekleri süslemeye başlıyoruz. Kolaylık sağlamak için hamuru şekerleme çantasına yerleştirin (sadece bir kaşık yapabilirsiniz) ve uzun çizgileri sıkıştırabilir. Eclair'i, 160 dereceye kadar önceden ısıtılan fırın içine koyduk ve 30 dakika pişirin. Hiçbir durumda, fırını pişirme sırasında açmayın, aksi halde düşecekler.



Şimdi muhallebi hazırla. 1 bardak süt dökün ve kaynatın. Bir kasede ayrı ayrı karıştırın 1 yumurta, 100 gram şeker ve 2 yemek kaşığı un.


Yumurtalarda - bir şeker karışımı, ince bir çubuk, sıcak süt dökün, sürekli kama karıştırır. Kremi yavaş bir ateşe koyun ve kalınlaşmaya müdahale eder, ancak kaynatın, aksi takdirde krem \u200b\u200bgelecektir. Sonra, eksiksiz bir soğutmaya kadar soğuk bir yere yerleştirin.


Kaseye ayrı olarak, yumuşatılmış tereyağın 150 boşluğunu vanilyalı şekeri ile 150 boşluğunu kullanın, kademeli olarak buna gözden geçirin.



Eclair kremini doldurun. Yukarıdan süslemek için, çikolata sır ve şeker tozunu kullanabilirsiniz. Tatlımız hazır. Hoş çay içme.


Tarif 4: Kremalı eklerleri nasıl yapılır?

Size bir fotoğrafla bir kremalı eklerler için adım adım bir tarif sunarım. Çok lezzetli ekler ortaya çıktı, herkes gibi düştü.

  • süt - 125 ml
  • su - 125 ml
  • Şeker - 1 çay kaşığı.
  • tuz - Chipotch
  • kremsi yağ - 100 gr
  • un - 150 gr
  • yumurta - 4-5 adet

Krem için:

  • yumurta sarısı - 4 adet
  • Şeker - 100 gr
  • süt - 500 ml
  • vanilyalı şekeri - 1 çay kaşığı.
  • mısır nişastası - 2 çorba kaşığı.
  • kremsi yağ - 60 gr
  • un - 2 çorba kaşığı.

Bir tencerede (bir dökme demirim var) Sütü suyla karıştırın, şeker, tuz ve tereyağı ekleyin, kaynatın. Tüm unları bir kerede ekleyin ve bir kerede iyice karıştırın. Hamur bir topla doldurulmalıdır.

Ateşten ve biri yumurta eklemek, bir karıştırıcı kırbaçlamak için çıkarın.

Hamur elastik ve parlak olmalıdır. Şekerleme çantasında hamur şoku.

Eclera'yı sıkıştırmak için, ECLES arasındaki mesafe 1-2 cm, iyi büyüdükçe. Fırındaki ekleri 15 dakika boyunca 200 ° C'ye önceden ısıtılır, ardından sıcaklığı 150 ° C'ye düşürün ve 15 dakika daha pişirin.

Bir fotoğrafla bir tarife ekles için bir krema hazırlama.

Isı sütü. BELA'ya şekerle karıştırılacak bir karıştırıcıyla yumurta sarısı, nişasta, vanilya şekeri ve un eklemek, az miktarda süt dökün ve iyice karıştırın.

Yumurta-süt karışımı bir tencerede kalan süt içine dökün. Küçük bir ateşe yerleştirin ve krem \u200b\u200bkalınmazken sürekli karıştırın. Krem hazır olduğunda, yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

Kremi bir kaseye vurun ve gıda filmini örtün, böylece kremayla temas eder ve tamamen soğutun. (Geceden ayrıldım).

Şekerleme çantası ile, ekleri soğutulmuş krema ile doldurun.

Afiyet olsun! Umarım bir fotoğrafı olan bir fotoğrafla muhallebi olan eklerleri için adım adım tarifim!

Tarif 5: Krema ve Çikolata ile Ev Zarifleri

Fransızca kelime ekleği şimşek olarak çevrilir. Gerçek şu ki, bu cupkekin çok hızlı bir şekilde pişirilmesi ve onun için biraz malzemelere ihtiyacınız var. Bu nedenle, Eclair'in adını aldı. Eclal, hem şenlikli bir akşam yemeği için hem de akşam yemeği için lezzetli ve ucuz bir tatlım olarak idealdir.

  • Su 0.5 L.
  • Kremsi yağ 160 g
  • Tuz chipotch
  • Un 300 G + 2 TBSP. L krem \u200b\u200biçin l
  • Yumurta 6-7pc. + 2 krem \u200b\u200biçin
  • Şeker 200 g
  • Süt 500 ml
  • Vanilya şekeri
  • Çikolata ve hindistan cevizi cipsi

Hamuru hazırlamak. Bir tencerede, suyu dökeriz ve yağın yağını ve tutamlarını koyarız. Yağ monte edildiğinde, unu dökün. Herkes dikkatlice karıştırılır, böylece topak yoktu.

Hamur, kiminle bir araya gelmeli ve tavanın duvarlarının arkasına düşmesi gerekir. Bu olursa, hamur hazırdır.

Hamuru ateşten çıkarın. Birkaç dakika boyunca, havalı ve sonra yumurta ekleyin. Bir tane iyice karıştırmayı ekliyoruz.

Muhallebi hamuru elastik olmalıdır.

Şekerleme çantasına koyduğumuz hamur. Ben yoktu, bu yüzden çantanın ucunu kesen, donmuş meyve için sıradan çantalar kullandım.

Fırın 180 dereceye kadar ısınır. Bu arada, deniz parşömen üzerinde, ekler oluşturan spin.

Isıtmalı fırın eklerini yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika 180-2 200 derece. Eclers hazır olduğunda, bir kürdan delinir, böylece hava serbest bırakılır.

Muhallebi hazırlıyoruz. Bir tencerede şeker, vanilya tozu veya vanilyalı şeker karışımı ile yumurta

Sonra un ile karıştırın.

Karışım soğuk sütle birlikte yetiştirilir.

Tencerede yanıyor ve sürekli karıştırarak, kremayı kaynatın.

Her ecler'de bir insizyon yaparız.

Eclair kremini doldurun. Bir çay kaşığı yapıyorum.

Talep üzerine, eklerler eritilmiş çikolata ile kaplanabilir ve hindistancevizi cipsi serpin. Afiyet olsun!

Tarif 6: Evde krema ile Ecler (Fotoğraflı)

Bu tarifi tatlılar sevenler bırakmayacak. Muhallebi olan eklerler klasik bir tatlı olarak kabul edilir. Bir aile yemeğinden sonra akşam çayı için harika yemek ya da sabah kahvesi. Ek olarak, hazırlanıyor muhallebi olan eklerzor değil. İhtiyacımız olan tek şey gerekli malzemeler ve zamandır. Yani, mutfak başarılarına doğru!

Hamur için:

  • Su 1 su bardağı (200 ml'lik bir cam için 200 gram su)
  • Buğday unu in / s 1 bardak (bir bardak 200 ml'lik bir camda 130 gram un)
  • Kremalı tereyağı 100 gr.
  • Yumurta tavuğu 3-4 adet. (Hepsi yumurtaların boyutuna bağlıdır)
  • Tuz 0.5 çay kaşığı (tutam)

Krem için:

  • Süt (herhangi bir şişmanlık) 1 çorba kaşığı. (200 gr.) + ¾ Sanat. (175 gr.)
  • Tavuk yumurtası 2 adet.
  • Buğday unu / S 2 TBSP. Kaşıklar
  • Şeker kumu 1 cam
  • Kremalı tereyağı 2 saatlik kaşıklar
  • Vanilin 1 h. Kaşık

Daha önce su ile pişmiş tencereyi ateşe verdi. Tereyağı ekliyoruz ve küçük bir tuz - doğrama yeterli olacaktır. Bir kaynatın ve yavaşça unu eklemiyoruz, sürekli karıştırılarak topakların oluşumuna izin vermiyor. Orta bir yangında, kuvvetlice karıştırarak, 1-3 dakika tutun, ortaya çıkan testi yakmak için vermemelisiniz. Sonra, ateşten çıkarın ve serin, ancak çok fazla, en fazla 70 derece verin. İlk dakikada, test türü sizi uyarabilir, karıştırmayı bırakmaz ve istenen tutarlılığı elde edersiniz. TheCed Yumurta çırpılmış yumurta ekler, sırayla her yumurta test kitlesine bağlı olana kadar iyice karıştırın. Belki de başlangıçta yumurtalar hala testten ayrılacak, ancak kuvvetli karışım yakında gerekli, homojen test kitlesini verecektir. Karıştırma işlemini hızlandırmak için bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.

Bir şekerleme şırıngası yardımı ile soğutulmuş hamur, parşömenle kaplı, parşömenle kaplı ve önceden yağla bulaşan küçük dikdörtgen kısımları ile sıkılır. Fırını 170 ° C'ye ısıtın, ancak 220 ° C'den fazla değil. Hepsi ne kadar zamana sahip olduğunuza ve ne kadar zamana sahip olduğunuza bağlıdır ve ne eklerleri pişirin: Zaman acele etmiyorsa ve ekli ve bükülmüş bir kabukla sevdiğiniz eklerler, daha sonra pişirin, ardından 170 derece 35-40 dakika sıcaklıkta gereklidir. . Daha fazla bükülmüş, açık kahverengi eklerleri seviyorsunuz ve bir süre tasarruf etmek istiyorsanız, daha sonra sizin için 220 ° C'lik bir sıcaklıkta pişirmek istiyorsunuz. Bu durumda pişirme süresi 20-30 dakika sürer. Herhangi bir sıcaklıkta, ilk 15 dakika fırının açılmasından daha iyidir, "tırmanmaya" yükselme imkanı verin ve keklerin içindeki formda doldurma için oldukça büyük bir boşluktur. Gelecekteki tatlı için bitmiş boşluklar fırından çıkarın ve serin verin.

Tavada yumurtaları unu topakların ortadan kaybolmasına karıştırın. Başka bir kapta, sütlü süt kaynatın. Daha sonra haşlanmış ürün, topakların oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak sürekli karıştırılan bir unu ve yumurta kütlesine dökülür. Sonuçta ortaya çıkan karışım yavaş ateşe girer, müdahale etmeye devam eder. Kaynama izin vermeyin, kalınlaşmaya bir karışım getirin. BT Tereyağı ve Vanilin'e eklenir. Tüm ürünlerin tamamen çözünürlüğüne ve krema soğutan yakın süreçte karıştırın. Bunu yapmak için, bulaşıkları krema ile buz veya soğuk suda bırakmak gerekir. Kekimizi doldurma (hafif soğutucu oda sıcaklığı) için kremin sıcaklığını en uygun sıcaklığa getirin ve getirin.

Şekerleme şırınga ile muhallebi, eklerlerin boşluğunu doldurur. Özel bir şırınganız yoksa, çöreklerde bir bıçak yapılabilir ve bir kaşık yardımı ile az miktarda krem \u200b\u200bkoyar. Çocuklar ve yetişkinler için klasik tatlımız hazırdır.

Lezzetli eklerler çeşitli içecekler ile servis edilebilir: çay, kahve, meyve suyu veya şarap. Böyle bir tabak tatlı ya da kahvaltı için mükemmeldir. Paketlenebilir ve onlarla birlikte çalışabilirler ya da okula bir çocuk verebilirler. Bu durumda, aynı zamanda ev yapımı pişirme olan mükemmel ve tatmin edici atıştırmalık rolünü oynayacaklardır, bu da sağlığa zararsız anlamına gelir. Bon işini herkese!

Tarif 7: Çikolatalı Krema ile Ev Elegance

  • tereyağı kreması - 125 gr;
  • un - 1 çorba kaşığı;
  • su - 1 çorba kaşığı;
  • tuz - 1.4 Ch.l.;
  • tavuk yumurtası - 4 adet;
  • vanilin - 1 gr.;
  • süt - 1 çorba kaşığı;
  • yumurta sarısı - 2 adet;
  • vanilya şekeri - 1h.l.;
  • kakao tozu - 1 dekor;
  • Şeker kumu - 0.5 çorba kaşığı.

İlk önce muhallebi hazırlayın. Sonuçta, o zamanlar soğuması gerekecek o zaman eklerler hazırlanacak. Bunu yapmak için böyle bir ürüne ihtiyacımız var.

Yavaşça sarısı proteinden ayırın.

Proteinlere ihtiyacımız yok ve şeker, un, vanilyalı şekeri ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz.

Yatmak gerekli değildir, sadece iyice karıştırın. Bir sonraki adım süt kaynıyor ve kakao tozu ekliyor.

Kakao çözündükten ve süt kaynar ve üç dakika soğutmak için süt verin. Sonra sarısı, şeker ve unlu bir kütle ekleyin ve ocağını koyun.

Küçük bir ateşte yaklaşık 5 dakika pişirme, kütle kalınlaşana kadar kütleyi sürekli karıştırır.

Kalınlaşmış kütle biraz soğuktan sonra, 50 gr ekleyin. Tereyağı ve çöp kremi.

Krem bitti, nihayet serin bırakıyoruz ve ekler için bir muhallebi testinin hazırlanmasına devam ediyoruz.

Bunu yapmak için ihtiyacımız var

125 g tereyağı, 1 bardak un ve su, 4 yumurta, vanilin veya vanilya şekeri ve ¼ H. L. Tuz.

Tereyağı parçalar halinde kesdik, bir bardak su ekleyin ve ocağa koyun, eritme yağı.

Tuz ekliyoruz ve kütle kaynamaları tencerenin altındaki minimum ateşi yaptığında.

Vanillin ekleyeceğiz ve yavaş yavaş unu, ahşap bir spatulanın kalın kütlesini yoğun şekilde karıştırarak yavaşça emeceğiz.

Ateşten çıkarın ve testi soğutmak için birkaç dakika verin. Sonra bir tane iyice karıştırmadan durmadan yumurtaları geçirin.

Bir yumurta hamurla çözülür göstermez, aşağıdakileri kullanıyoruz. Hamur elastik, parlak olmalıdır. Yumurtalar küçükse, başka bir yumurta kullanabilirsiniz.

Pişirme sayfasını parşömen kağıdı ile sürüklüyoruz ve hamuru bir çay kaşığı ile yatırdık. Boyutlar, hangi eklerleri pişirdiğinize bağlıdır. Küçük severim, bu yüzden hamur cevizin boyutunu koydum.

Fırını 180 * c'ye ısıtın ve fırına bir fırın tabakası yerleştirin.

20 dakika bizim ek üstlerimizi pişiriyoruz. ESLARS pişirilirken fırını açmayın, hamur yükselmeyecek.

20 dakika sonra, fırında daha az ateş yakar ve keyifli bir altın renk haline gelinceye kadar ekleri pişirin. Yaklaşık 15 dakika.

Profillerimiz soğutulduğunda, topun kenarında küçük bir kesi yaparız ve daha önce hazırlanmış kremin içini doldururuz.

Bu boyut için, bu bir çay kaşığı kremdir.

Üst şeker tozu serpilir, lezzetli çay demleyin ve keklerin tadını çıkarın.

Tarif 8: Evde Çikolata Ekleri

Profiller, herhangi bir krema ile eklerse, kesinlikle yemek yiyebileceğiniz ve mutfağınızda görünür çaba göstermeden kendinizi kesinlikle lütfen kendinizi kesinlikle yapacaksınız. Böyle bir tatlı için bir dolgu olarak, geleneksel bir muhalefetin hazırlanması kolaydır ve nişasta eklenmesi ve yakıcı puding eklenmesi ile. Ekleri çıkarmanın en önemli sırrı - onlara fırından sonra soğumalarını sağlamak için, aksi halde düşecekler!

Bir incelik birkaç dakika içinde hazırlanıyor: Kelimenin tam anlamıyla 40 dakika içinde, sıcak içeceklerle birlikte masada zaten hizmet edebilirsiniz. Özellikle tatlımda başarılı ve hazırlığının pahalı malzemeler gerektirmediği gerçeği ve oldukça fazla ekler var, böylece tüm aile tam kalıyor!

Hamur için:

  • 70 g buğday unu
  • 10 g kakao tozu
  • 150 ml süt
  • 60 g tereyağı
  • 2 pinching tuzları
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahara
  • 2 tavuk yumurtası.

Muhallebi:

  • 1 sarısı
  • 200 ml süt
  • 2 yemek kaşığı. l. Stachmala
  • 5 çorba kaşığı. l. Şeker kumu
  • 20 g tereyağı.

Hamurun yapışmaz bir nallem sütü ile bir kaba hazırlanması ve içine bir tereyağı, tuz ve şeker kumu eklemek için. Konteyneri levhaya yerleştiririz ve neredeyse kaynamaya getiriyoruz - sıvıya müdahale etmek için baharatlara ihtiyacımız var ve yağ alay edildi.

Sıvı ısıtılırken, ayrı bir kakao tozu ve buğday unu bir kabın içinde karıştırırız.

Konteyneri ateşten çıkaracağız ve bir spatula ile karıştırılmaya başlayan hemen kakaodan unu içine dökeceğiz.

Böylece, çikolata muhallebi hamuruna sahip olacağız.

Hamurdaki tüm kuru malzemelere müdahale yaptığımız anda, bir kaseye veya salata kabına getirin. Yumurta içindedir ve 1-2 dakika boyunca bir çatal için iyice karıştırın. İkinci yumurtaya müdahale ediyoruz (yumurtaların birer birer birer birer olarak birbirine iç içe geçmesi gerektiğini unutmayın).

Hamuru şekerleme çantasına veya şırıngaya sokun.

Parşömen kağıdını yağ ile gevşetmek ve hamurun boyuna parçalarını sıkın, aralarında büyük bir boşluk bırakmaya çalışırken, eklerler pişirme sırasında önemli ölçüde boyutu arttığından, aralarında büyük bir boşluk bırakmaya çalışır. Pişirme tepsisini, 20-25 dakika boyunca 180 derecede önceden ısıtılmış bir fırında boşluklarla yerleştirin.

Mutfak pişirildikten sonra ve eklerler büyüklüğünde büyüyecek, fırını kapatacak, ancak kapıyı 10 dakika daha açmayacağız. Sadece sonra ekleri çıkarın, aksi takdirde sadece soğuk havadan düşer.

Derin bir kasede, soğuk süt, 1 tavuk sarısı, şeker ve nişasta, mısır veya patates bağlayın. Dikkatlice yerleştiririz.

Yapışmaz bir dibe sahip bir kapta bulunun ve kama karıştırarak neredeyse kaynatın.

Krem kalınlaşmaz, kabı ateşten çıkarın ve kremsi yağa girin. Soğukta soğuk krem.

Her Eclair'i kestik ve içine soğutulmuş muhallebi koyuyoruz.

Bir yemek ya da tahta, şeker tozu, bana bir içki içmek için bir şeyler içiyoruz.

Tarif 9: Evde ekler için krem \u200b\u200b(adım adım)

  • 1 yumurta,
  • 1-3 TBSP. Un Kaşık
  • 1 su bardağı,
  • 0.6 bardak süt,
  • 250 gr. Tereyağı.

Yumurtam dikkatlice parçalanır.

Şekere şeker ekleyin.

Mikser ezildi.

Süt kütlesine ve 1-3 TBSP'ye ekleriz. Un kaşıkları, topakların ortadan kaybolmasından önce az miktarda sütte önceden karıştırılmıştır.

Ateşe bir karışım koyduk, kaynatın, kaynatın ve 5 dakikalık bir ateşte pişirin, sürekli karıştırın. Kütle soğutuluyor.

Kremsi yağ küçük parçalar halinde kesilmiş.

Küçük bölümlerde, aynı zamanda bir mikseri kırbaçlanan yağın içine bir karışımı tanıtıyoruz. Kütle homojen hale geldiğinde, bir aromatik öz ve vanilyalı şekeri ekleyin.

Krem hazır, şimdi eklerleri hakkında. Başka bir yağ gibi muhalefetin, bakteri üreme için güzel bir ortam olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, kullanmadan önce doğrudan krema yapmak gerekir ve sadece soğuk bir yerde saklanır. Ancak ekler, çok uzun süre izin vermeyeceğini düşündüğüm çok lezzetli bir üründür.

Tarif 10: Ev Hamuru Eclairs ve Houseum için

  • Su - 125 ml
  • Süt (yağ (% 3.5 veya% 3.7) - 125 ml
  • Tuz (eksik) - 1 çay kaşığı.
  • Şeker (eksik) - 1 g
  • Kremalı tereyağı - 110 g
  • Buğday / Un Unu - 140 g
  • Yumurta Tavuğu - 5 adet

Bir tencerede süt, su, tuz ve şekeri karıştırırız (tercihen kalın bir alt ile. Bir şasi şaprasım var, böylece bir mikseri sorunsuz bir karıştırıcıyı yenebilir, yağ ekleyebilir, yağ getirebilirsiniz.

Su kaynar çıkmaz, bir kerede tüm unları ekleyin (öne çıkmak daha iyidir, çünkü oksijen ile doyurulur ve pişirme daha fazla hava olacaktır). Oldukça hamuru yumuşak olmak için kırbaçla.

Hamur tava duvarlarının arkasına geçene kadar 2-3 dakika daha yendik. Bütün bunlar tencereye ocakta olana kadar yapılır. Büyük bir top oluşturuyoruz.

Tencereyi ateşten çıkarın ve hamuru derin bir kabın içine kaydırın. Bir fotoğraf için ayrı bir kaseye sahibim, ancak bir tencere gibi görünmesine rağmen (bu çok önemli bir nokta, çünkü bir üniform ve hafif hamur yapısı için yumurta eklemek gerekirdi). Ve yumurta tamamen test edilene kadar karıştırılana kadar kırbaçlanan yumurta eklemeye başlayın.
Bitmiş hamur böyle görünmelidir, yani tutarlılık yeterince kalın, böylece onu yemez ve yavaş yavaş açılır.
Bundan sonra, şekerleme şırıngasını başlatabilir ve doğrudan pişirmeye devam edebilirsiniz.

Şeften İpucu: "Boşlukları dondurmak en iyisidir. Ecline (yaklaşık 8-9 cm uzunluğunda) veya profitrol (4-5 cm) oluşturmak için, bunları parşömene birbirinden 2-3 cm mesafede koyun ve dondurucuya koyun. "

Genelde bunu yaparım, çünkü bir kural olarak, hamur ve kremayı akşamları yapıyorum, ancak ertesi gün pişirin. Bu yüzden yapılması uygundur, çünkü ekleri beslemeden hemen önce başlatmak gerekir, aksi takdirde sıçrayacaklar. Ve testin hazırlanmasıyla uğraşırken (basit olsa da) her zaman rahat değildir. Tabii ki, hamuru 20 dakika pişirme ve buzdolabında bırakıyorum.

Fırını 180 dereceye ısıtın (kim - 4), iş parçalarımızı düzenleyin (eğer birisi hemen pişirirse - parşömen ile bir fırın tepsisine ihtiyacınız olan şekerleme şırıngası).

Şef, ezilmiş badem ve şeker ile tatlı doldurma için serpinme ekleri veya profticrols'i tavsiye eder. Her zaman yapmıyorum, ama lezzetli çıkıyor.

Fırını koyduk ve 7-8 dakika pişirdik (eklerler hacimde ve asansörde artmalıdır, ancak renkte aynı kalır). Sonra kapıyı açarız ve altın renge kadar 15 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Bundan sonra, fırınları kapatıyorum (elektrikteyim) ve onları oraya soğumaya bırakıyorum.

Hazırlık Talimatları

50 dakika baskı

    1. 250 ml su tahtası, yağ ekleyin, tuz, kaynatın.

    2. Unu kaynar suya dökün, iyice karıştırın ve 2 dakika boyunca gidin. Un için takım ekimi Kişisel olarak istifa edilmese ve topakların ve kırıcıların olmamasını iddia etseniz bile un elverişli olmalıdır. Elek boyunca uyanmak, un patlamaları, oksijenle doyurulur, hamur daha iyi artmış ve doku daha iyidir. Herhangi bir küçük elekle ya da örneğin, meditatif bir sallanan sandalye ilkesi üzerine çalışan özel bir Oxo ekimiyle ölebilirsiniz.

    3. Kütle biraz serin.

    4. Bir yumurta ekleyin, iyice karıştırın, ikinci ekleyin, karıştırın. Böylece tüm yumurtaları ekleyin.
    Beşik Yumurtaların kalitesini nasıl kontrol edersiniz

    5. Pişirme için bir fırın tabakası döşenmesi (veya yağla yağlanması).
    Aracı Pişirme kağıdı Üniforma bayramı için açık turuncu ve Kisisce, ızgaradaki fırına koymak ve ısıyı ısıdan kaynatmak için daha iyidir, pişirme kağıdı yardımcı olacaktır. Kötü değil, örneğin, Finns - oldukça yoğundur ve zaten kutudan çıkması kolay sayfalara bölünmüştür. Ve daha fazla kağıttan ve gerekli değil.

    6. Kaşık veya şekerleme şırıngasının yardımıyla, hamuru 10-11 cm'lik bir tüp uzunluğunda yerleştirin.
    Aracı Kısım kaşığı Kısım kaşığı birçok farklı fonksiyona sahiptir. Bununla birlikte, meyvelerden tohumlar olan içerikler tarafından kolayca çıkarılır, doğru şeklin parçaları kesilmiş, yuvarlak, oval ve karedir. Ayrıca hazır yemekler servis ederken, sos veya dökme yaparken de kullanır. Porsiyon kaşıkları, yapıldıkları malzeme türünde farklılık gösterir. Paslanmaz çelik kaşıklar, sebze ve meyvelerle çalışmak için en iyi şekilde uygundur ve ısıya dayanıklı plastikten üretenler, tavanın yüzeylerine zarar vermez ve sıcak yemeklere güvenle ve kolayca hizmet etmenizi sağlar.

    7. Fırını 180 dereceye kadar ısıtmak için koyun, yaklaşık 35-40 dakika olan altın kabuğuna kadar pişirin.
    Kapıyı pişirme sırasında fırını açmayın. Aracı Fırın için termometre Fırın aslında ısınırken, belirli bir sıcaklık kursanız bile, yalnızca deneyim ile anlayabilirsiniz. Elinde küçük bir termometre olması, fırın içine yerleştirilmiş ya da sadece ızgarada asılı olmak daha iyidir. Ve aynı anda ve tam olarak İsviçre saati olarak Santigrat ve Fahrenheit derece gösterdiği daha iyidir. Termometre, sıcaklık rejimini kesinlikle gözlemlemek için gerekli olduğunda önemlidir: Söyleyelim, pişirme durumunda.

    8. Şekerleme şırınga ile krema ile doldurulmuş hazır kek.

    9. Eritilmiş çikolata ile pasta dökün ve hindistancevizi cipsi serpin.

Ekler, çocukluğundan beri herkese aşina olan bir tedavidir. Onlar krema ile doldurulmuş dikdörtgen şeklin keki ve buzlanma ile sinirlidirler. Bu tatlı için hamur, tereyağı veya margarin, yumurta, su ve un bazında pişirilmiş, pişmiş, pişmiş. Ancak dolgularla, kişisel tercihlere bağlı olarak çeşitli formülasyonları deneyebilirsiniz ve kullanabilirsiniz. Farklı dolgu maddeleriyle en yaygın ekler yerlerini göz önünde bulundurun.

Klasik versiyonda, eklerler bir kremadan bir doldurma ile yapılır.

Hassasiyetin hazırlanması için gerekli olacaktır:

Hamur için:

  • 4 yumurta;
  • kalın Yağ;
  • 0.25 l su;
  • 150 g kaliteli un;
  • 5 g şeker kumu;
  • 2 g tuz.

Dolgu için:

  • bir kutu süt;
  • yumurta çifti;
  • 200 g şeker kumu;
  • 150 g un;
  • 40'a kadar gram yağ dilimi;
  • Çıplak vanillina.

Sır için:

  • limonun yarısı;
  • 20 ml su;
  • Şekerden 50-70 g toz.

Çalışma Prosedürü:

  1. Öncelikle eklerler için bir muhallebi hazırlamanız gerekir. Kekleri doldurmak için geldiğinde, soğuması gerekir. Her şeyden önce, yukarıdaki süt hacminin 2 / 3'ünü kaynatmanız gerekir.
  2. Ardından süt artıklarını yumurta ile bağlayın, unu ve vanilin tanıtın. Tüm kütleyi iyice karıştırın.
  3. İnce jet, karıştırmayı durdurmadan, elde edilen kompozisyona haşlanmış sütü dökün. Düşük ateşte kaynamadan önce kütleyi getirin.
  4. Zorely ilk kabarcıkları görünür, brülörden kabı çıkarın ve bir parçalı yağ parçasını içine kaydırın.
  5. Kremalı krema yaparken, ekler için bir muhallebi hamuru hazırlayın. Tencereyi suyla doldurun, şeker dökün ve biraz tuz. Tereyağı parçalara kıyılmış (yüksek kaliteli margarin kullanabilirsiniz) ve ocağa gönderin.
  6. Kütle homojen hale geldiğinde, unu bir kaşıkla yavaşça dökün, tabanını bir kürekle tutun ve sonra serin verin.
  7. Yumurtanın temelini birer birer koyun. Her bir sonraki, yalnızca hamur tamamen "yeme" olduğunda eklenebilir.
  8. Kremalı üs, bir yıldız işareti olan bir şekerleme çantasına sahip bir şekerleme çantasıyla birlikte gönderilir ve bir çöp kutusuyla parlayan, 7 cm'ye kadar bir hamur şerididir. Geniş olmaları önemlidir, çünkü Kekleri pişirmek önemli ölçüde "büyür".
  9. Fırın tabakasını fırın içine yerleştirin, ekleri pişirin ve biraz serin verin. Sonra, bir şırınga kullanarak bir krema ile doldurun.
  10. Porsiyonlar hazır olduğunda, ekler için bir sır yapın: suyu limonun yarısından sıkın, su ve şeker tozu ekleyin, homojenliğe karıştırın ve bir kısmı dökülür.

Önemli! Böylece kekler gür, fırınlardaki fırın tabakası sadece 180-200 dereceye kadar ısındıktan sonra ısınabilir.

Geleneksel Fransız ekleri

Fransa eklere ev sahipliği yapıldığından beri, bu ülkenin şekerleyicileri tarafından kullanılan böyle bir tatlı için krem \u200b\u200bhazırlamanın bir yolunu bırakmak imkansızdır.

İş sırasında, ihtiyacınız olacak:

  • muhallebi hamuru;
  • 6 yumurta sarısı;
  • 2 yemek kaşığı nişasta;
  • 400 ml süt;
  • 100-120 g şeker;
  • vanilya.

İşin sırası:

  1. Kekleri pişirin ve tepside soğumaya bırakın.
  2. Sarşımdaki sarıları karıştırın, sonra 100 ml süt ekleyin ve kama kütlesini çırpın.
  3. Kalan sütü tencereye dökün, şeker ve vanilya ekleyin, kaynatın.
  4. Kaynama süt, sürekli olarak karıştırarak hazırlanan bir yumurta nişasta karışımına dikkatlice dökün. Soba üzerine yerleştirin, kaynatın ve ardından ateşten çıkarın.
  5. Soğuk kompozisyon, bir torbada şok ve önceden pişmiş ekleri doldurun.

Böyle bir dolum ile hazırlanan cupcakes, 36 saat boyunca tazelik ve havadarları kaybetmez.

Eklerkiler için mükemmel muhallebi hamuru

Ekler için mükemmel hamur nedir? Her bir mutfak, onu kendi yoluyla anlar, ancak bu bölümde, deneyimsiz bir hostesin bile başa çıkacağı hazırlanarak vakıfın tarifine bakacağız. Ek olarak, bu kompozisyon, bir veya başka birinin belirtilen ürünü kullanması yasak olan yumurta ve insanları içermez, böyle bir tatlıyı beğenebilir.

Temeli oluşturmak için, ihtiyacınız olacak:

  • 400 ml süt;
  • tutu yağı veya margarin;
  • 60 g şeker;
  • 3-4 su bardağı un;
  • 10 g preslenmiş maya;
  • 5 g gıda sodası.

İşin sırası:

  1. İlk kabarcıkların görünümünden önce bir süt tenceresinde ısıtın ve sonra kremsi yağ veya margarin ve şeker kumu ekleyin. Bileşenler çözünene kadar pişirmeye devam edin.
  2. Karışımı soğutun ve sonra bir bardak unu homojenliğe karıştırın.
  3. Ayrı bir tabakta, basılan maya az miktarda sütle birleştirin ve hafif köpük görünene kadar bir saatte bir çeyrek bekleyin.
  4. Maya maya soğutmalı olarak karıştırın, sodaya girin, yıkayın ve yarım saat boyunca tırmanmaya bırakın. Hamur, ellere yapışmamalıdır.

Baz hazır olduğunda, sıkışmış tepsiye bir kısım göndermek için ayrılır ve sarhoş olmak için sıcak fırına gönderilir.

Yoğunlaştırılmış sütlü ekler

Ekürler için bir diğer popüler dolgu maddesi yoğunlaştırılmış süttür.

  • kekler için taban;
  • banka yoğunlaştırılmış sütü haşladı;
  • 80-110 g tereyağı;
  • Çay kaşığı brendi veya likör.

İş Süreci:

  1. Ekleri hazırlayın, tabakın üzerine dikkatlice kaydırın ve soğumaya bırakın.
  2. Yağı parçalarla kesin ve sıcak bir yere yerleştirin, böylece kabul edilir.
  3. Yoğunlaştırılmış sütü blender'in kasesine kaydırmak için, bir yağ bileşimi, brendi veya likör ekleyin ve kütle homojen hale gelinceye kadar çırpın.
  4. Şekerleme şırıngasını krema ile doldurun ve kekdeki dolguyu girin.

Tatlım çocuklar için hazırlanırsa, alkol kullanmamak daha iyidir, ancak yalnızca yoğunlaştırılmış sütten ve yağdan bir krem \u200b\u200byapın.

Petrol kremi tatlısı

Ana bileşen, kakao, süzme peynir veya yumuşak peynir için bir meyve veya meyve püresi ekleyerek eklerkiler için bir petrol kremi hazırlayabilirsiniz. Yağ peyniri dolgusu ile tatlı tarifini düşünün.

Yemek pişirmek için, ihtiyacınız olacak:

  • muhallebi tabanı;
  • 100 g tereyağı;
  • 100 g yumuşak peynir;
  • şeker.

İşin sırası:

  1. Eclair'i pişirin ve onları yemeğe sokmaya koyun.
  2. Kremalı yağı yumuşatın, peynir ve şeker kumuyla karıştırın, tekdüzelike kadar karıştırın.
  3. Şeker tamamen çözündüğünde, kremi bir şırıngaya veya şekerleme çantasına kaydırın ve bölümleri doldurun.

Aynı şekilde, başka katkı maddelerine sahip bir yağ dolgusu yapabilirsiniz.

Çikolatalı Ekler

Çikolatalı aşk sadece çocuklar değil, aynı zamanda yetişkinler de ve dolayısıyla böyle bir doldurma ile olan keklerin kayıtsız kimseyi bırakmayacak.

Bir tatlı oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

  • muhallebi hamuru;
  • haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
  • 100 g tereyağı;
  • kakao çorbası;
  • vanilya.

Prosedür:

  1. Hamur işleri için temelini pişirin ve serin.
  2. Yağı yumuşatın, yoğunlaştırılmış sütle karıştırın ve karıştırıcıyı homojenliğe geçin.
  3. Kakao tozu, vanilya tutam ve karışım kremi ekleyin.
  4. Bir şırınga veya şekerleme çantası kullanarak, keklere bir dolgu maddesi girin.

Dikkat! Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü satın alma ihtimalinin olmasaydı ve ürünü kendiniz hazırlamaya getirmek zorunda kaldıysa, bankanın sürekli su ile kaplanabilmesini ve buharlaştırılanın karşılığında sıvıyı doldurmasını sağlamak için gereklidir.

Aksi takdirde, konteyner patlayacaktır ve tatlı ile çay içmek yerine, hostes bölgeyi temizlemek zorunda kalacak.

Evde kremalı ekler

Oldukça sık, ekler için krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200btemelinde hazırlanır ve dolgunun meyvesi veya meyveleri ile tadı.

Böyle bir tatlı için ihtiyacınız olacak:

  • muhallebi tabanı;
  • 250 ml yağlı krem;
  • meyve püresi veya taze meyveler;
  • 50 g şeker tozu.

Yemek pişirme sırası:

  1. Ekleri pişirin, tepsiye yerleştirin ve soğumaya bırakın.
  2. Stabil bir köpüğün görünümünden önce krem \u200b\u200bkarıştırıcısını yendi.
  3. Meyve püresi veya meyveleri ekleyin, şeker tozu dökün ve kütleyi tekdüzeleye kadar getirin.
  4. Dolguyu bir şırıngaya veya bir torbaya taşıyın ve hazır hamur işlerini doldurun.

Böyle bir tatlıın sadece bir karıştırıcının varlığında hazırlanmasına neden olmak gerekir, çünkü kremi istenen kıvamda yenmek oldukça zordur.

Süzme peynir dolgulu muhallebi kek

Yukarıda bahsedildiği gibi, ekler için doldurma farklı olabilir ve özellikle bu keklerin süzme peynir kreması ile lezzetli olabilir.

Tatlı için, ihtiyacınız olacak:

  • ekler için hamur;
  • süzme peynir;
  • yağlı ekşi krema;
  • şeker;
  • yırtık tarçın ve vanilya.

Çalışma Prosedürü:

  1. Eclair'i pişirin, onları tepsiye koyun ve soğumaya bırakın.
  2. Mikser, süzme peyniri ve ekşi krema homojen kitleye yendi. Özel ekipman kullanmanın bir fırsat yoksa, bir et değirmeni aracılığıyla atlamak veya bir elek ile ovmak için izin verilir.
  3. Süzme peyniri-ekşi krema şekerli karıştırın, tarçın ve vanilya ekleyin, şekerleme çantasına bir karışım koyun ve hazır keklerle doldurulur.

Konsey. Öyleyse tatlı bu kadar kalori değil, düşük yağlı süzme peynir kullanmak daha iyidir ve ekşi krema Kefir ile değiştirilmelidir.

Protein kremalı cupcakes

Protein kremi olan ilkeler alışılmadık derecede hassas, hava ve çok lezzetlidir.

Tatlı oluşturmak için gereklidir:

  • muhallebi hamuru;
  • 5 yumurta akı;
  • 180-220 g şeker;
  • 30 g krem;
  • tutam vanilya.

Yemek pişirme sırası:

  1. Pashties fırında ve onları soğumaya bırak.
  2. 30-40 gram kumdan çıkan güçlü bir köpüğün içine proteinleri güçlü bir köpük haline getirin.
  3. Kalan şeker, oda sıcaklığına ısıtılmış kremada çözülür.
  4. Kremin hazırlanan parçalarını karıştırın, şırınganın içine kaydırın ve kekleri doldurun.

Dikkat! Dolguyu eklara derhal koymak gerekir, çünkü hazır olacağı gibi, aksi takdirde protein karışımı havanesini kaybedecektir.

Karamel kroki

Hava testine mükemmel bir ekleme karamel dolgusu olacaktır.

Tatlı hazırlamak için, ihtiyacınız olacak:

  • muhallebi tabanı;
  • 50 g tereyağı;
  • 150-180 ml süt;
  • 180 ml'lik% 30 oranında şişmanlık kreması;
  • 120 g şeker kumu;
  • 15-20 jelatin granülleri;
  • 2 yemek kaşığı su;
  • birkaç damla limon suyu.

Yemek pişirme:

  1. Kremalı hamurdan ve serinlikten bölümleri pişirin.
  2. Ayrı tencerelerde tahta süt ve su.
  3. Şekeri suyla bir tencereye dökün, limon suyu ekleyin ve kum eritilinceye kadar küçük bir ateşte pişirin.
  4. Karıştırmayı durdurmadan süt kütlesine dökmek için ince damlama. Yağı ve jelatin'i yerleştirin ve ikincisi çözünene kadar pişirin.
  5. Kremi pufa dövün, soğutulmuş karamel ile karıştırın ve sonra pasta kütlesini doldurun.

Bir notta. Hazır ekleri dekore edebilirsiniz, sadece geleneksel tariflere göre pişirilen buzlanma için değil, aynı zamanda pudra şekeri serpin ya da sadece eritilmiş çikolata serpin.

Ekleri bir şırınga ile bir şırınga ile nasıl doldurulur ve bir şırınga olmadan?

Eclair kremini doldurmak için bir şırınga kullanmak daha iyidir. Bunu yapmak için, merkezi bölümde, dolgunun girildiği her bir kısmın dibinde küçük bir delik yapılır. Ancak bazı hostesler kekleri doldurmayı, üstte küçük bir insizyon yapmayı tercih eder.

Ama elinizde özel bir fikstür olmadığında ne yapmalı?

Bu durumda ekleri başlatmak aşağıdaki şekillerde:

  1. Büyük bir tıbbi şırıngadan yararlanın, iğneyi çıkarın ve kremayı içine koymak.
  2. Tatlı şekerleme çantası ile başlayın. Ayrıca elden gelmediyse, bir deniz dağıtıcısıyla (örneğin, mayonez veya yoğunlaştırılmış süt altından) herhangi bir boş ambalajı kullanabilirsiniz. Altını kesin ve daha önce oradayacak olan ürünün kalıntılarını çıkarın ve içeriden iyice yıkayın.
  3. Üstlerin üst kısımları ile kesin, kremin içine bir çay kaşığı koyun ve sonra "kapak" nı yere iade edin.

Dolgunun tanıtıldığı bir deliği gizlemek için, eklerler şeker tozu serpin veya sırları kullanır.

Yemek pişirme

  • Ekler ve provithol için gerçekten mükemmel bir muhalif testinin hazırlanmasında, yapılması gereken ilk şey fırını açmaktır. Maksimum sıcaklığa kadar ısınmak iyi olmalıdır. Ve pişireceğiniz buzdolabı ürünlerinden almanız gerekir. Sonuçta, oda sıcaklığı olmalıdır.

  • Hazırlık işlemleri tamamlandığında, hamuru demlemeye başlayabilirsiniz. PAN'da 750 ml su bağlar.

  • Suyun ardından, tereyağı ekleyin (margarin ile değiştirilebilir, ancak bitmiş ürünün tadı tam olarak aynı değildir), tuz ve ocağa koyun. Kare un.

  • Su kütlesi ve tereyağı kaynatıldığında, ocaktan çıkarabilirsiniz.

  • Suya aziz un un ekleyin. Hatırlamak! Unun hepsi ve bir kez eklenmelidir. Parçalarla dökmeye çalışırsanız, gelir ve yara olmayacak. Un eklendiğinde, kütle durmadan çok hızlı bir şekilde müdahale edilmelidir. Zaten bağlı bileşenler yine sobayı gönderir.

  • Ocakta, tamamen homojen ve parlak hale gelene kadar karışıma sürekli olarak karıştırın. Doğru muhallebi hamurunu yaptıysanız, o zaman topaklar olmamalıdır. Yumurta ekleyin ve yine her şey yolunda ve hızlı bir şekilde karıştırın, böylece yumurta kaynak yapılmaz. İpucu! Bitmiş ürünün daha altın olması için sadece sarısı ekleyin.

  • Ekler ve The Bitmiş Klasik Hamur, şekerleme şırıngasının yardımı ile terk edilebilir. Evde kaç tane silgi pişirilir, söylemesi zor. Hepsi fırın ve sıcaklık rejimine bağlıdır. GOS'ye göre hazır ekler altın renk olmalı ve testin yüzeyinde kabarcıklar veya nem olmamalıdır. Gördüğünüz gibi, keklerin tabanını yoğurun çok basittir!



Okumayı öneririz