Kiraz yapraklarını kış için dondurmak mümkün mü? Dondurulmuş kirazlar - ürünün kalori içeriği; bir video ile evde kışa nasıl hazırlanılır; yemek pişirmek için kullanın; fayda ve zarar. Dondurucu hazırlığı

Yaz aylarında, geniş bir dondurucunuz varsa, kış için en güzel kokulu meyveyi - kirazı - hazırladığınızdan emin olun. Soğuk günlerde komposto veya reçel pişirebileceğiniz, kokulu turtalar veya tatlılar, kekler yapabileceğiniz, kirazlı köfte yapabileceğiniz dondurmanın birkaç yolunu göstereceğim. Olgunlaşma mevsiminde, bu meyve ucuzdur ve çoğu için bahçede yetişir, bu yüzden kesinlikle boş zamanınızı ayırmanız ve daha sonra bayilerden fahiş fiyatlarla satın almamak için kış için kirazları dondurmanız gerekir!

Bölgemizde en popüler ve sulu kiraz çeşidi Shpanka'dır, vişne aroması ve tatlı vişne suyunun karışımından dolayı birçok kişi buna Vishenade der.

Öyleyse toplayın, taze meyveler satın alın ve kış için kirazları dondurmaya başlayın!

Kirazları kesimlerden soyun, derin bir leğene veya kaseye dökün, dökün soğuk su ve 1-2 saat bekletin. Bu, eğer varsa, sakinlerinin meyvelerden çıkması için yapılır.

Sonra suyu boşaltın ve meyveleri birkaç kez durulayın. Tüm kütleyi 3 parçaya bölün. Birini olduğu gibi bırakın, diğer ikisinden kemikleri elinizle veya özel bir makine, bir iğne ile çıkarın.

Temizlenmiş kütlenin yarısını bir blender veya mutfak robotunun kasesine koyun.

Patates püresinde 2 dakika ezin.

Çekirdeksiz kirazları ayrı bir torbaya koyun - kışın kokulu kompostolar oluşturmak için kullanışlı olacaktır. Çekirdeksiz kirazlar - ayrıca ayrı bir pakette. Boş, turtalar, köfteler, çörekler oluşturmak, tatlılara, keklere vb. eklemek için kullanılabilir. Kiraz püresini bir dondurucu kabına veya plastik kaplara dökün - tahıllara, güveçlere ekleyebilir, meyve içecekleri, ondan çaylar vb. oluşturabilirsiniz. Torbaları veya kapları dikkatlice bağlayın veya kapatın. Onları dondurucuya yerleştirin. Kış için kiraz dondurma işlemi tamamlandı.

Kış için genellikle meyveleri dondurmakla ilgilenmiyor olsanız bile, dondurucuda kirazlar için yer bıraktığınızdan emin olun. Bu yaz meyvesi, hasat edilmesi en kolay olanlardan biridir. Hem muhafaza hem de kurutma için mükemmeldir, ancak dondurma dışında hiçbir yöntem, kirazları kışın taze görünmeleri için korumanıza izin vermez. Hangi şekilde dondurursanız dondurursanız, tadı ve rengini, dokusunu ve karakteristik şeklini koruyacaktır. Birçok yaz meyvesinin aksine, asla sulu olmaz. Ancak meyvelerin aromasını korumak o kadar kolay olmayacak. Kış için kirazların nasıl düzgün bir şekilde dondurulacağını öğrenelim, böylece tada ek olarak, sizi unutulmaz bir aroma ve çok sayıda vitamin ile memnun edecektir.

Kemikli mi kemiksiz mi?

Kirazlar, çekirdekli veya çekirdeksiz bütün olarak dondurulabilir. Aynı zamanda, her iki seçenek de meyvelerin şeklini ve dokusunu eşit derecede iyi korur, ancak kirazların tadını farklı şekilde etkiler.

Çekirdeksiz.Çekirdekleri çıkarılmış dondurulmuş vişneler bile, şekilleri dondurulmuş bütün vişneler kadar mükemmel olmasa bile bozulmadan kalacak ve sulanmayacaktır. Ancak, doku arasında gerçek bir fark olmadığı için, vişneleri çekirdeklerinden çıkarmak, buzunu çözmeden kullanabilmeniz ve hemen bulaşıklara ekleyebilmeniz için yine de daha iyidir.

Kemiklerle. Tohumlarla dondurulan kirazlar, yemeklerde kullanımları için daha dikkatli bir hazırlık gerektirecektir (tabii onları kompostoya eklemeyi düşünmüyorsanız). Tamamen çözülmesi gerekecek ve daha sonra tohumun çıkarılması sürecinde her bir meyve de yaralanacak. Sonuç olarak, yoğunluk zarar görecek, doku neredeyse duygusal hale gelecek ve tohumsuz donmuş meyvelerden önemli ölçüde daha düşük olacaktır. Ve kirazları dondurmadan önce tohumları taze meyvelerden çıkarmanızdan çok daha fazla zaman harcanacaktır.

Dondurmak için kiraz seçimi

Mükemmel sonucu istiyorsanız ve pratikte donmuş vişnelerin neredeyse tamamen taze olduğundan emin olmak istiyorsanız, meyveleri dikkatli seçin. Yüksek kaliteli dondurma için eşit derecede yüksek kaliteli bir kiraz gereklidir, yani:

olgun, ancak olgunlaşmamış ve hiçbir şekilde olgunlaşmamış meyveler;
2 günden fazla yatmayan kirazlar - yeni hasat edilmeleri veya satın alınmaları gerekir (özellikle meyvelerin buzdolabında uzun süre saklanması sonucu etkiler);
en zengin tada ve aromaya sahip çeşitler (aynı zamanda çeşidin tatlılığına dikkat etmeyin - dondurulduktan sonra herhangi bir kiraz ekşi olur ve tüm çeşit avantajları ortadan kalkar). En koyu kirazları dondurmanın en iyisi olduğuna inanılıyor.

Bir notta: dondurmadan önce kirazları "tatmak" daha iyidir - onunla bir tatlı veya köfte hazırlayın, ısıl işlem yapın ve çok lezzetli olduğundan emin olun. Bir ağaçtan bir hafta içinde hasat edilen kirazlar bile bambaşka bir tat verir. Belirli bir yiyecek türü için belirli bir kiraz çeşidini tercih ediyorsanız, dondurun.

Çilekleri dondurmak için hazırlama

Kirazlar da son derece basit hazırlanışı nedeniyle çok değerlidir. Reçel, kurutma ve komposto için hazırlamak da aynı derecede kolaydır. Kış için kirazları dondurmak bir istisna değildir. Tüm ön hazırlık süreci birkaç adımdan oluşur:

Tüm çürümüş ve hasarlı meyveleri atarak kirazları gözden geçirin.
Tüm sapları ve diğer kalıntıları iyice çıkarın.
Kirazları soğuk suda mümkün olduğunca nazikçe yıkayın.
Fazla nemin meyvelerden akmasına izin verin.
Kirazları havluların (tercihen kağıt havlular) üzerine serpin ve aşırı nemden kurutun. Bu adımı göz ardı etmeyin: ıslak kirazlar, en nazik dondurma yöntemiyle bile, tadı kuru olanlara verecektir.

Kirazları tohumlu bırakmak istiyorsanız, o zaman bu, meyvelerin hazırlanmasının sonudur. Diğer durumlarda, iki adım daha gerçekleştirmeniz gerekecektir:

Kirazların çekirdeklerini elle veya özel bir cihaz kullanarak çıkarın. Akan suyu temiz bir kapta toplayın ve çok lezzetli olduğu için dökmeyin.
Kirazları hızlı yöntemi kullanarak ayrı ayrı meyvelerle dondurmayı seçerseniz, kirazları kağıt havlu üzerinde hafifçe kurulayın.

Bir notta: tohumları dondurmadan hemen önce çıkarma prosedürünü gerçekleştirmeniz ve kirazları hemen dondurmak için bir tabağa koymanız tavsiye edilir. Tabii ki, kirazları ayrı meyvelerle dondurmazsanız.

dondurma yöntemleri

Kirazları ayrı kaplarda dondurmak

Bu, kirazları dondurmak için çok yönlü bir yöntemdir. Besin ve aroma kaybını en aza indirir ancak tat açısından da etkilidir. Birçoğu bu yöntemi en basit olarak kabul eder, çünkü tüm işler meyveleri hazırlamak ve kaplara koymaktan ibarettir. Bu şekilde dondurulan kirazlar, içeceklerde ve tatlılarda, hatta soslarda veya köftelerde kullanıma uygundur.

Böylece meyveleri çekirdekli veya çekirdeksiz dondurabilirsiniz.

En önemli şey, doğru konteyner seçimidir. Kirazları porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz:

negatif sıcaklıklara dayanabilen kaplarda veya plastik kaplarda;
dondurmak için özel torbalarda;
plastik sıkı torbalarda.

Kirazlar, diğer meyvelerin aksine, dondurulduktan sonra doğru miktarda ayrılması kolaydır, bu nedenle sadece bir porsiyona sığacak kapları kullanmak hiç gerekli değildir. Tabii ki, sadece bir öğün için yeterli dondurma yine de idealdir. Ancak büyük kaplarda bile kirazlar kolayca soyulur. Bu nedenle, boş alana ve kendi rahatlığınıza göre kapların ve paketlerin boyutunu seçin.

Kirazları kaplarda dondurma teknolojisi basittir:

Hazırlanan kirazları temiz kaplara koyun, meyveleri minimum miktarda hava kalacak şekilde dağıtın.
Kapları bir kapakla kapatın, torbalardaki havayı boşaltın ve sıkıca kapatın.
Çabuk dondurma bölümüne poşet veya kaplar gönderin ve meyvelerin donmasını bekleyin, ancak bu bölümde onları aşırı maruz bırakmayın.
Kiraz kaplarını donmuş gıda saklama alanına aktarın.

Seçilen meyvelerin anında dondurulması

Bu yöntem, meyvelerin aroması ve aroması üzerinde en büyük etkiye sahiptir. Ancak öte yandan, kirazları neredeyse mükemmel durumda tutmanıza, ayrılması ve kullanılması kolay, bütün ve çok güzel bireysel meyveler elde etmenize olanak tanır. Vişneler gurme tatlılarda dekorasyon olarak kullanılıyorsa vitamin ve besin, aroma ve tat kaybı o kadar önemli değildir. Fark olmasına rağmen görünüm diğer yumuşak meyvelerde olduğu kadar fark edilmez. Estetik olarak, bu tür kirazlar, kaplarda dondurulmaktan sadece biraz daha iyidir.

Sadece çekirdekli kirazların bu şekilde dondurulabileceği görüşü yanlıştır. Tabii ki, bütün kirazların dondurulması daha kolay ve daha kolay olacaktır. Ancak çekirdeksiz meyveler de bu yöntemle dondurulabilir. Doğru, negatif sıcaklıklarda işlemeden önce biraz kurutulmaları gerekecek, çok fazla meyve suyu ve tat kaybedecekler.

Kirazları ayrı meyvelerle dondurma tekniği:

Hızlı dondurma için bölmenin tepsisini veya kirazları yerleştireceğiniz özel tahta ve tabakları streç film ile kapattığınızdan emin olun (bu madde özellikle çekirdeksiz kirazları dondurmak için önemlidir).
Çilekleri birbirine değmeyecek şekilde paletlere dikkatlice yerleştirin. Kirazlar sadece bir katmanda dondurulur ve ahududu veya çilek kadar nadiren değil, en azından meyveler arasında minimum boşluk bırakarak yayılır.
Vişne tabanını dikkatli bir şekilde hızlı dondurucu bölümüne yerleştirin ve meyvelerin tamamen donmasına izin verin. Süreç ne kadar hızlı giderse o kadar iyi.
Kirazlı kapları dondurucudan çıkarın, meyveleri bir kaba, kutuya veya saklama torbasına aktarın.
Kirazları dondurulmuş gıda saklama bölmelerine gönderin.

Şeker ve şeker şurubu içinde donmuş kiraz

Bu yöntem, en nazik ve nazik olarak adlandırılan boşuna değildir. Mesele, sadece kirazların mantıklı bir tatlı nota ile karakteristik tatlarını daha tam olarak koruyacakları değil. Kirazların aromasını kaybetmesini önleyecek, tüm meyve suyunu ve tüm lezzet nüanslarını koruyacak şekerde dondurma. Şekerde dondurulan kirazlar sadece tatlılarda ve tatlı yemeklerde kullanılabilir - ancak tadı taze gibi olacaktır. Köfte için ideal olduğuna inanılıyor.

Bu yöntemle sadece çekirdeksiz kirazlar dondurulur.

Kirazlar şeker serpilebilir veya "ıslak" yöntem olarak adlandırılan alternatif bir yöntem kullanabilirsiniz. Dondurmadan önce şekerin tamamen çözülmesini, kirazların içinde yüzeceği ve daha sulu ve güzel kalacağı bir şurup oluşturmayı içerir. Her iki yöntemin de avantajları ve dezavantajları vardır. Şekerle kaplandığında kirazların ayrılması daha kolay olacaktır, ancak şurupta hemen porsiyonlara bölünmesi gerekecektir. Ve tat nüansları farklı olacaktır: sadece şeker serpilmiş kirazlar daha az lezzetlidir, ancak daha aromatiktir ve şurupta yaşlanırlar, daha lezzetlidirler. Her iki yöntemi de deneyin ve sizin için mükemmel olanı bulun.

Bu tür kirazlar sırasıyla sadece kaplarda dondurulabilir ve çok fazla alana ihtiyaç duyacaktır. Bu durumda, kap, sıkı oturan bir kapakla sağlam olmalıdır.

Şeker dondurma teknolojisi:

Hazırlanan meyveleri, her birine şeker serperek ince tabakalar halinde bir kaba koyun.
Boşlukları doldurmak için her katmandan sonra hafifçe vurarak tüm kabı tamamen doldurun.
Kapları sıkıca kapatın ve hızlı dondurmaya gönderin. Dondurma işlemi şekersiz kirazlardan daha uzun sürer.
Dondurulduktan sonra kiraz kaplarını saklama bölümüne aktarın. Kabın düz olduğundan emin olun: meyve suyu tamamen donmayabilir ve eğildiğinde sızabilir.

Şurupta dondurma teknolojisi:

Hazırlanan kirazları şekerle serpin (1'e 1 veya daha az oranda).
Çilekleri şekerle hafifçe karıştırın ve ara sıra karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar buzdolabında bekletin.
Kirazları şuruptan süzün ve dondurucu kaplarına koyun.
Dondurulduktan sonra sıvının hacminin %20 artacağını hesaba katarak kapları şurupla doldurun.
Kapalı kapları hızlı dondurma bölmesine yerleştirin ve tamamen donana kadar bekleyin (şurup iyi donmaz, tamamen donmuş olmayabilir, bu nedenle meyvelerin dondurulmasına dikkat edin).
Kapları, düz olduklarından emin olarak saklama bölmelerine taşıyın.

Bir notta:"ham" şuruba ek olarak, aromaya yeni bir not verecek olan haşlanmış şurubu da kullanabilirsiniz. Bu yöntem de daha hızlı olacaktır. Şeker ve sudan (1 kg şeker için - 500 ml su) kalın bir şurup kaynatılır, kaynatıldıktan sonra sıcaklığı 4-5 dakika (105 dereceye kadar) yükseltilir. Şurup tamamen soğutulur, üzerine kirazlar dökülür ve meyveler 2 saat demlendikten sonra klasik yöntemle aynı şekilde dondurulur.

nasıl saklanır

Evde dondurulan kirazlar çok uzun süre özelliklerini kaybetmezler. Dondurulduktan sonra birçok yaz meyvesi 1 yıldan fazla saklanamazsa, kirazlar özelliklerini en az 2-3 yıl kaybetmez. Tabii ki, dondurucuda ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar az besin tutacaktır.

Tek istisna, çukurlu donmuş kirazlardır. Bu tür kirazlar 12 aydan daha uzun süre saklanmamalıdır, bu nedenle aynı kış aylarında kullanmak daha iyidir.

Dondurulmuş kiraz nasıl kullanılır

Kirazlar, diğer donmuş meyveler gibi, kullanımdan önce çözülmemelidir. Unlu mamullere veya sıcak bazlara eklerseniz, ondan komposto hazırlarsanız veya hatta köfteler yaparsanız, meyvelerin buzunu çözmenize gerek yoktur.

Ondan tohumları çıkarmanız veya soğuk tatlılar ve kremalarda kiraz kullanmanız gerekiyorsa, önce buzunu çözmeniz gerekir:

buzdolabının üst rafında veya oda sıcaklığında yavaşça çözülmesine izin verin;
bir mikrodalga kullanın, ancak yalnızca aşırı durumlarda.

Bir notta: buz çözme sırasında kirazların çıkardığı meyve suyu çok lezzetli ve zengin olacak, yemek pişirmeye ve içeceklere uygun olacaktır.

Ve donmuş kirazların nasıl kullanılacağına dair birkaç fikir:

turta, turta ve köfte doldurmak için;
charlotte ve çeşitli vişneli turtalar yapmak için;
tatlılarda ve kremalarda;
meyve jölesi ve jölede;
meyve sosları için;
kompostolarda ve diğer içeceklerde;
et ve kümes hayvanları ile sıcak yemeklerde;
soğuk ve sıcak atıştırmalıklarda;
meyve ve tuzlu salataların bir bileşeni olarak.

Birçok insan kirazları sever, ancak çok azı onları nasıl düzgün bir şekilde saklayacağını bilir. Tabii ki, birçok insan vişneli meyve içecekleri, reçeller ve reçeller yapar, ancak en basit ve en basit olanı hakkında. hızlı yol- dondurma yöntemini, haksız yere unutuyorlar. Ama boşuna, çünkü kirazların dondurulması korur faydalı özellikler ve vitaminler ve meyvenin tadı pratik olarak tazeden farklı değildir.

Ayrıca dondurulmuş meyvelerden içecekler, pasta dolguları ve diğer yemekleri hazırlamak uygundur. Ve evde kirazların nasıl düzgün bir şekilde dondurulacağını bu makaleden öğreneceksiniz.

Kirazlar nasıl düzgün bir şekilde dondurulur

Hasattan sonra, donmaya başlama zamanı. Çekirdeği meyvelerden çıkarmazsanız, meyve suyu olmadan daha fazla meyve suyu tutacaktır.

Dondurulmuş ürünün en kaliteli ve lezzetli olması için vişne dondurmak için uyulması gereken bazı kurallar şunlardır:

Meyveleri topladıktan sonra ne kadar çabuk dondurursanız, o kadar lezzetli ve sağlıklı olurlar.
Dondurmak için sadece olgun ve hasarsız kirazları kullanın, olgunlaşmış kirazları hemen yemek daha iyidir.
Çilekleri yıkayıp kurulayın.
Buzdolabı poşetlerine paylaştırın. Normal poşetleriniz varsa önce meyveyi bir tepsiye yaymanız ve yarım saat buzlukta beklettikten sonra poşete koymanız tavsiye edilir. -18 ila -22 arasındaki sıcaklıklarda, meyveler bir yıla kadar saklanır. Kirazları 500 grama kadar küçük porsiyonlarda saklamak daha iyidir, çünkü çözüldükten sonra meyveler yeniden dondurulmaz.
Meyvelerin saklandığı kap, meyvelerin yabancı kokulara doymaması için hava geçirmez ve iyi paketlenmiş olmalıdır.

Şekerde donmuş kirazlar

Şeker kaplı kirazları pişirmek için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

kiraz - 0,5 kg;
şeker - 5-7 yemek kaşığı. kaşıklar.

Çilekleri yıkayın ve tohumları çıkarın. Meyveleri bir tepside yarım saat buzlukta bekletin.

Çilekleri, bir çilek tabakası ve bir şeker tabakası arasında değişen bir kaba koyun. Torbalarda donduruyorsanız, yarım saat boyunca dondurmaya göndermeden önce meyveleri bir tepsiye kum serpin ve ancak daha sonra torbalara koyun.

Kokteyller için dondurulmuş kirazlar

Kokteyllerin güzel bir sunumu için vişneli buz küpleri kullanabilirsiniz. Bunun için ihtiyacımız var:

kaynamış veya filtrelenmiş su;
nane yaprakları;
Kiraz;
buz kalıpları.

Dondurulmuş kiraz püresi

Bu dondurma yöntemi, aşırı olgunlaşmış meyveler için uygundur, çünkü duygusal kıvamları nedeniyle onları tamamen donduramazsınız.

Kiraz püresi yapmak için ihtiyacımız var:

karıştırıcı;
Kiraz;
şeker (isteğe bağlı);
konteyner veya diğer konteyner.

Kirazlar çukur olmadan dondurulmalıdır. Çilekleri bir karıştırıcıda öğütün, şeker ekleyin. Çok fazla kum gerekmez, aksi takdirde yulaf ezmesi 1 kg çilek için donmaz - bir bardak şeker veya onsuz yapabilirsiniz.

Elde edilen kütleyi, tercihen küçük kaplar kullanarak kaplara bölün, böylece daha sonra briketten parçalar koparmak zorunda kalmazsınız.

Vişne püresi turta, dondurma ve diğer tatlılarda kullanılabilir.

Şeker şurubu içinde kiraz

Kirazları şeker şurubu içinde dondurmak, aromalarını kaybetmelerini önleyecek, taze ve sulu tadacaktır. Kirazları şurupta dondurmak için ihtiyacınız olacak:

kiraz 0,5 kg;
toz şeker 0,5 kg;
kaplar.

Kirazları şurup içinde dondurmanın iki yolu vardır.

Yöntem 1

Kirazları yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
Çilekleri şekerle karıştırın ve şeker eriyene kadar soğutun.
Şurubu tülbentten süzün, meyveleri bir kaba dökün ve şerbeti ağzına kadar eklemeden üzerine dökün.
Kapları dondurucuya yerleştirin, şurubun tamamen donmayacağını unutmayın, bu nedenle kapları eşit şekilde yerleştirin.

Yöntem 2

Çilekleri hazırlayın, tohumları çıkarın.
0,5 kg kum ve bir bardak su karıştırılarak şurubu kaynatın.
Kirazları kaplara dizin.
Soğutulmuş şurubu çileklerin üzerine dökün ve 2 saat bekleyin, ardından kapları dondurucuya gönderin.

Artık kirazları kış için nasıl düzgün bir şekilde donduracağınızı biliyorsunuz ve tatlılar, köfteler ve turtalar yapmak için kokulu boşlukları kullanabilirsiniz.

Kış için vişneleri buzdolabında nasıl donduracağınızı size göstermek istiyorum. Bu en kolay yoldur, ancak aynı zamanda meyveleriniz güzel kalacak, meyve suyunu kaybetmeyecek ve dondurulduğunda birbirine yapışmayacaktır.

Aşağıda, kirazları kış için nasıl düzgün bir şekilde donduracağınızı ayrıntılı olarak anlatıyorum, böylece daha sonra onları çeşitli kompostolara, turtalara, turtalara, köftelere ve çok daha fazlasına ekleyebilirsiniz. Gerçekten de, kışın oldukça az sayıda farklı meyve bizim için mevcuttur, bu nedenle önceden hazırlanmış hazırlıklar kesinlikle işe yarayacaktır.

Kirazları her yıl evde dondurmak zorunda kalıyorum çünkü bu meyveleri gerçekten çok seviyorum ve çok kullanıyorum. Ve onlarla en lezzetli olanı bisküvi kekleridir. Bu yüzden tavsiyemi kullanmanızı ve kış için kirazları dondurmanızı tavsiye ederim. Ayrıca beş dakika denilen ve hızlı ve kolay bir şekilde pişirmenizi tavsiye ederim. Pişirmek oldukça ekonomiktir ve herhangi bir ev hanımı bu süreci halledebilir.

Bu gerekli:

Kirazlar - herhangi bir miktar
Dondurucu poşetler veya plastik gıda kapları

Çekirdeksiz kirazlar kış için nasıl dondurulur

Öncelikle size çilekleri nasıl seçeceğinizi ve kirazları dondurmadan önce yıkamanız gerekip gerekmediğini anlatacağım. Ben her zaman kuyruklu meyveleri seçerim. Her zaman daha yoğundurlar ve meyve suyu içeride kalır. Sonra onları bir kevgir içine aktarırım ve akan su altında iyice durularım.

Ondan sonra kuyrukları koparırım ve meyveleri kurumaları için kağıt havlulara koyarım. Meyvelerin bütünlüğüne zarar vermemek için kuyrukları dikkatlice yırtın. Kemikleri çıkarmanıza gerek yoktur. Ayrıca şu anda görünüşte beğenmediklerimi, herhangi bir hasarı varsa veya yeterince yoğun değilse kaldırıyorum.

Her tarafı kuruduklarında, plastik bir gıda kabına veya dondurucu poşetlerine aktarıyorum. Sonra tamamen donana kadar dondurucuya gönderiyorum. Gördüğünüz gibi, evde kış için kiraz dondurmak basit ve uzun olmayan bir işlemdir.

Artık vişneleri kışın buzdolabında nasıl donduracağınızı biliyorsunuz, böylece tüm meyve suyunu muhafaza edecekler ve ayrı meyvelerle donacaklar. Daha sonra, onları çeşitli unlu mamullerde kullanacağım. Daha fazla dondurmanızı tavsiye ederim.

Büyük bir kiraz hasadı topladınız ve bununla ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Ya da sadece bu meyveyi sevip tüm yıl boyunca yemek mi istiyorsunuz? En iyi yol kaydedin - dondurun. Böylece sadece ağaçtan koparılan taze meyvelerde bulunan vitaminlerin çoğunu koruyacaktır. Bugün kış için kirazların nasıl dondurulacağı hakkında konuşacağız.

Bazı insanlar kirazların dondurulup dondurulamayacağını sorguluyor. Birisi haklı olarak sonucun en iyi olmayacağından korkabilir: meyveler tatlarını, şeklini kaybedecek ve hatta yulaf lapasına dönüşecek. Tabii ki, çözülmüş kirazlar taze meyvelerden farklı olacaktır, ancak tüm dondurma koşulları yerine getirilirse, bu farklar o kadar önemsiz olacaktır ki onları neredeyse hiç fark etmeyeceksiniz.

Dondurucu hazırlığı

Sonucun sizi memnun etmesi için, kirazları dondurmadan önce dondurucuyu hazırlamanız gerekir. Sıcaklığı ayarlayın: meyveler eksi 18-23 derecede saklanmalıdır. Ön dondurucu bölmesinde yer açın: başka yiyecekler olmamalıdır (özellikle belirli bir kokuya sahip olanlar). Bu öncelikle kirazların dondurulduğunda çevredeki aromaları emmesinden kaynaklanmaktadır. Ayrıca, meyvelerin yatacağı tepsi, yuvarlanmamaları ve birbirine yapışmamaları için düz olmalıdır.

Tabii ki, dondurucu her zamanki gibi temizlenmelidir: çekmeceler temiz olmalı, duvarlarda kar veya buz parçası olmamalıdır.
Kirazları hangi kapta saklamayı planladığınızı düşünün - meyveler için serbest bırakılması gereken yer buna bağlıdır.

Kirazları evde dondurmanın yolları
Kirazları kendiniz dondurmak için farklı seçenekler var. Kişisel tercihlere ve donmuş ürünü kullanma amaçlarına göre bunlardan herhangi biri lehine bir seçim yaparken. Örneğin, tohumlu tohumların pişirme için uygun olma olasılığı düşüktür, ancak komposto için mükemmel bir seçenek olacaktır.
Şekerli
Bu şekilde dondurulan kirazlar aromasını tamamen korur. Turta, köfte ve diğer hamur işleri yapmak için mükemmeldirler ve tatlılara şekerli meyveler de eklenebilir. Bu tür kirazları sadece bir kapta saklamanız gerekir.
Hazırladığınız çekirdeksiz meyveleri kabın dibine tek sıra olacak şekilde yerleştirin. Şekerle kaplayın ve hafifçe sıkıştırın. Oda kalana kadar katmanları tekrarlayın. Şeker üstte kalmalıdır. Kap dolduktan sonra hava geçirmez bir kapakla kapatın ve hemen dondurucuda saklayın.
kemik ile
Kış için kırmızı meyveleri hasat etmenin en kolay yolu budur. Hazırladığınız meyveleri streç film ile kapladığınız tepsiye alın. Bir arkadaşın yaylarına dokunmadıklarından emin olun. Tepsiyi 1 ila 2 saat boyunca yavaşça dondurucuya yerleştirin. Orada depolamak için kapları veya çantaları gönderin.
Bu süreden sonra meyveleri dondurucudan çıkarın ve meyveleri hazırlanan soğutulmuş kaba hızla dökün. Poşetlerdeki havayı mümkün olduğunca alın ve kapları hava geçirmez kapaklarla kapatın. Doğru davranırsanız, daha sonra komposto pişirirken kullanılabilecek mükemmel bir bütün meyve hasadı elde edersiniz. Kirazların ısıyla temas ettiğinde erimemesi için kapları veya poşetleri soğutun.

Çukurlu
Önceki yöntemin basitliğine rağmen, çekirdeksiz kirazları dondurmak en iyisidir. Bütün meyveleri dondurursanız, büyük olasılıkla tohumları almanız gerekecektir ve bunu taze meyvelerle yapmak çok daha kolaydır.
İlk olarak, hazırlanan meyvelerden tohumları çıkarın. Kirazları birbirine değmeyecek şekilde tepsiye tek sıra halinde dizin ve bir süre bekletin. Ardından, ilk dondurma için birkaç saat dondurucuya koyun. Kabın da soğutulması gerektiğini unutmayın. Belirtilen süre geçtikten sonra kirazları çıkarın, kaplara veya saklama torbasına aktarın ve son dondurmaya gönderin.
Bu tür meyveler daha çok yönlüdür: pişirme, tatlılar, kompostolar için kullanılabilirler ve ayrıca bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilirler.
şeker şurubunda
Malzemeler:
şeker - 3 kilogram;
su - 2 litre;
Kiraz.

Pişirme metodu.
Şekeri suyla karıştırın ve taneleri çözmek için kaynayana kadar pişirin. Bundan sonra şurubu soğutun. Hazırlanan çekirdeksiz kirazları kaplara bölün ve elde edilen şurubu üzerine dökün. Oda sıcaklığında birkaç saat demlenmeye bırakın. Bundan sonra, kapları kapatın (kapalı bir kap kullandığınızdan emin olun) ve saklama için dondurucuya gönderin.

Kokteyller için
Kokteyl içmeyi seviyorsanız ve onları güzelce süslemeyi seviyorsanız, bu tür meyve dondurması tam size göre.
Malzemeler:
Su;
nane;
Kiraz.

Yemek pişirme.
Nane yapraklarını buz kalıplarına yerleştirin. Her seferinde bir tane meyve ekleyin ve suyla kaplayın. Tamamen donana kadar dondurucuya gönderin. Hazırlandıktan sonra çıkarıp, meyveli buz parçalarını çıkarabilir ve saklama için poşetlere koyabilirsiniz.
kiraz püresi
Hazırlanan vişneleri blender veya kıyma makinesi ile yumuşayana kadar ezin. İsterseniz biraz şeker ekleyebilirsiniz. Buradaki ana şey aşırıya kaçmamaktır. Her şeyi iyice karıştırın ve küçük kaplara dökün. Yiyecekleri tekrar donduramayacağınızı unutmayın, bu nedenle her porsiyon için farklı bir kap kullanmayı deneyin. Kapağı kapatın ve soğutun.
Pasta dolgusu olarak patates püresi kullanırsanız, buzunu çözmenize bile gerek kalmaz. Çubuğu kaptan çıkarmanız yeterlidir - fırında eriyecek ve meyve suyunun dışarı çıkmasına izin verecektir.
Dondurulmuş kirazları korumak mümkün mü
Bu sorunun cevabı kesindir - yapabilirsiniz. Dondurulmuş meyveleri koruma kararını etkileyebilecek tek şey, çözüldükten sonra olası deformasyonlarıdır. Başka kısıtlama yoktur. Bu nedenle, bu meyvelerin dondurulmasının kış için hasat için en iyi seçenek olduğu sonucuna varabiliriz. Aslında artık komposto veya reçelden dondurma yapmak mümkün değil ama dilerseniz donmuş vişnelerden konserve hazırlayabilirsiniz.
Daha fazla depolama
Meyveleri saklamak için, tutturuculu özel vakum torbaları veya hava geçirmez kaplar en uygunudur. Bu şekilde meyvenin güvenliğini olumsuz etkileyen minimum hava miktarını elde edebilirsiniz. Ayrıca, dökülen ve dondurucuyu kirleten şurup veya patates püresi konusunda endişelenmenize gerek yok.
Tabii ki, normal kaplar veya plastik torbalar da kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda kirazların saklanacağı yüzeyin düz olduğundan ve torbaların özenle bağlandığından emin olmanız gerekir. Kapta hava varlığını kontrol ettiğinizden emin olun.
Kaç tane donmuş çilek saklanır
Tüm saklama koşulları sağlanırsa kirazlar bir yıl içinde tüketilmelidir. Kemikle donmuş bütün meyvelere özellikle dikkat edilmelidir. Ne yazık ki, zamanla kemikler, herhangi bir kişi için son derece sağlıksız olan hidrosiyanik asit salgılar. Bu nedenle bu meyveler en kısa sürede tüketilmelidir.
Paketleme tarihini imzalamayı unutmayın. Özellikle kış için tek hazırlık bu değilse, hafızanıza güvenmeyin. Bu yazı sayesinde ürünü kullanmanız gereken süreyi kaçırmayacaksınız.
Buz çözme kuralları
Kirazların buzunu çözmenin her zaman gerekli olmadığı ortaya çıktı. Örneğin, komposto pişirirseniz veya unlu mamüllerde (bisküvi ve güveç hariç) kullanmayı planlıyorsanız, donmuş çilek alabilirsiniz. Çoğu tatlıya meyve eklerken buz çözme işlemi de gerekli değildir.

Ancak yine de kirazların buzunu çözmeniz gerekiyorsa, bunu yavaş yavaş yapmak en iyisidir. Çilekleri önceden (yaklaşık 24 saat) çıkarın ve buzdolabının üst rafına koyun. Oda sıcaklığında ve hatta dahası mikrodalgada, buzlarının çözülmesi istenmez. Ve tekrar dondurmanın söz konusu olmadığını unutmayın, bu nedenle aldığınız yiyecek miktarını hesaplayın.