Dondurulmuş manastır kulübe pastası. Kiraz ve ekşi krema ile manastır kulübe pastası. Konserve kirazlı kek dolgusu

Açıklama

Kek "Monastyrskaya kulübesi" birçok neslin favori tatlısıdır. Peki, yumuşak bir kurabiye hamurunda saklanan sulu bir vişneden daha lezzetli ne olabilir ve yemyeşil tereyağı kreması tüm bu nefislere nüfuz eder?

V orijinal tarif"Monastyrskaya izba" için dolgu kuru erikti. Bu muhtemelen kekin "Monastyrskaya kulübesi" adını almasının nedenidir, çünkü kuru erik daha önce karanlıkta giyinmiş din adamlarını sembolize ediyordu. Şey, tatlının şekli gerçekten güzel bir kulübeye benziyordu. Zamanla, bu pastanın tarifi biraz değişti ve dünyadaki ev kadınları kirazları dolgu olarak kullanmaya başladı. Bu nedenle, hafif hamur dokusu ve hoş olmayan vişne aroması ile en sevdiğimiz pastanın mükemmel versiyonunun tadını çıkarıyoruz.

Monastyrskaya Izba pastasını neden hepimiz bu kadar çok seviyoruz? Bu soru birçok kişiye garip gelecek çünkü bu mükemmel tat kombinasyonunu nasıl sevmezsiniz? Ayrıca, diğer tariflerin yanı sıra, "kulübe" en yüksek kalorili tatlı değildir. Bu kiraz lezzetinin 100 gramı yaklaşık 300 kalori içerir.

Monastyrskaya izba için doğru kiraz nasıl seçilir? Bu belki de kek yapımındaki en önemli nüanslardan biridir. İlk adım, meyvenin rengine dikkat etmektir. Açık kırmızı kiraz hala biraz yeşilimsi, az suyu var ve yeterince yumuşak değil. Çok koyu olan olgunlaşmış kirazlar, pişirme sırasında belirgin bir şarap tadına sahip olacakları için pastamız için de uygun değildir. Seçilen meyvenin yoğunluğuna gelince, çok yumuşak veya çok sert olmamalıdır. Bir manastır kulübesi için ideal bir kiraz, zengin kiraz rengine ve elle tutulur tatlılığa sahip elastik bir meyve olacaktır.

Pasta yapmak için hangi kirazın daha iyi olduğu konusunda bir tartışma var: taze veya kuru. "Manastır kulübesi" için taze kiraz almak istenmez, çünkü yüksek sıcaklığın etkisi altında çok fazla meyve suyu bırakacak ve kısa hamurlu hamur işi tüpü ıslanacak, bu yüzden kek oluşumu sırasında kolayca parçalanacak. "kulübe" nin. Bu nedenle, çekirdekleri çıkarılmış taze kirazları alıp kendi suyunuzda kaynatmalısınız. "Monastyrskaya izba" yapmak için sadece bu tür kiraz idealdir. Pişirme sırasında çok fazla meyve suyu vermez, tüpler çatlamaz ve hamur kalınlaşmaz. Pişmiş vişneleri daha koyu hale getirmek için henüz sıcak olan meyvelerin üzerine biraz nişasta ekleyip iyice karıştırabilirsiniz.

Bir an önce evde "Manastır kulübesi" yapmaya başlayalım. İhtiyacınız olan tüm malzemeleri hazırlayın ve en sevdiğimiz kiraz şaheserimizi adım adım oluşturmaya başlayın. Bu meşhur pastayı yapmak için pek çok seçenek var ama bizim tarifimiz en basit ve en hesaplısı. Dünyanın her yerindeki ev hanımlarının “kulübe” hazırlama sürecinde karşılaştıkları temel sorunları ortadan kaldıracak ve birçok püf noktası ortaya çıkaracağız. Bu özenli işte mutfaktaki yardımcımız bizim yardımcımız olacak. adım adım tarif Fotoğrafla.

İçindekiler

(3-4 st.)
(300 gram)
(300 gram)
(150 gr)
(500 gr)
(1 çay kaşığı.)
(Tutam)
(1 çay kaşığı.)
(350 gr)
(1 kutu haşlanmış veya 300 gr)
(1 karo)
(1 yemek kaşığı L. Kirazlar için)

Pişirme adımları

İlk önce kirazları hazırlamanız gerekiyor. Çilekleri iyice yıkayın, tohumları çıkarın ve fazla nemi boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Özel bir batma giderme aletiniz yoksa normal bir saç tokası veya çengelli iğne kullanabilirsiniz. Kirazları hemen yukarıda tarifte anlatıldığı gibi haşlayın.

Gelecekteki pastamızın temelini oluşturalım - hamuru hazırlayın. Margarini su banyosunda veya mikrodalgada eritin.

Eriyen margarine toz şeker, vanilya şekeri, bir tutam tuz ve ekşi krema ekleyin. Yapacak olan ekşi krema kurabiye hamuru yoğun, ancak sert değil ve vişne dolgusu tüplerin üretimi sırasında dışarı akmayacak.

Ayrı bir kapta kabartma tozunu sirke veya limon suyuyla söndürün ve ana karışıma ekleyin.

Çavdar ununu birkaç kez iyice eleyin ve ana karışımı yavaş yavaş içine dökün.

Şimdi hamuru yoğurabilirsiniz. Elastik ve sağlam hale getirmek için iyice karıştırın. Elinize yapışmamalı.

Bitmiş hamura sarılmak film sarın, bir sosis haline getirin ve bir saat buzdolabında bekletin. Diğer kurabiye hamurları gibi, soğuması gerekir. Bu, hamurun iyice açılması ve bir parçası olan margarinin biraz sertleşmesi için yapılmalıdır.

Şimdi hamuru çıkarın ve 15 eşit parçaya kesin.

Her parçayı bir sosis şekline dönüştürün ve kalın bir şerit şeklinde açın. Tüm tüplerin aynı uzunlukta olması için, 20 santimetre uzunluğunda dikdörtgen şeklinde kalın karton veya kağıttan yapılmış bir şablon hazırlayın ve yuvarlanırken hamurdan mükemmel düz bir iş parçası kesin.

En önemli an geldi. Kirazları hamurun içine koyacağız. Meyveler tamamen soğumalıdır, aksi takdirde sıcak kiraz hamuru yoğunlaştıracak ve sertleşecektir. Kirazları çok dikkatli yaymak gerekiyor, bir çay kaşığı ile sürmenize gerek yok. Vişneleri zincir halinde birbiri ardına hamurun üzerine yerleştirin.

Şimdi tüpleri oluşturmaya başlayalım. Açtığınız hamurun karşılıklı kenarlarını alın ve kirazın üzerinde küçük bir boşluk bırakarak bir arada tutun. Bu çok önemlidir, çünkü kirazlar pişince biraz şişecek ve dikişlerimizi yırtabilecektir.

Bu arada fırını 200 dereceye ısıtın. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Bitmiş kiraz rulolarını bir fırın tepsisine yerleştirin. Bununla birlikte, küçük bir sırrı bilerek onları yerleştirmek gerekir: tüpleri sadece dikişleri yukarı gelecek şekilde yerleştirin, aksi takdirde vişne suyu akacaktır. Böylece vişne hamurun üzerine bastıracak ve tüm meyve suyu içeride kalacaktır. Sonuç olarak, çok lezzetli ve sulu payet elde edeceksiniz. Aralarında 3 cm mesafe olacak şekilde yerleştirin. Ve bir küçük ama çok önemli sır daha: pişirme sırasında tüplerin içlerinde oluşacak buhardan patlamaması için, her birini birkaç yerde bir kürdan ile delin. 20 santimetre uzunluğunda bir tüp için on delik yeterli olacaktır. Onları 10 dakika pişirin.

Bitmiş payetler fırından çıkarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

Bu arada kremasını hazırlıyoruz. Derin bir kap hazırlayın, kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve kremayı dökün. Kremayı gür, elastik ve çok lezzetli yapacak olan kremadır.

Kremayı yoğunlaştırılmış sütle iyice karıştırın ve mikser ile 5-7 dakika çırpın. Hazırladığınız kremayı biraz donması için buzdolabına koyun.

"Manastır kulübesi" oluşumundan önce, tüpleri ve kremayı tamamen soğutun, aksi takdirde sıcak hamur kremayı eritir ve gelecekteki pasta basitçe "yüzer". Pastayı masaya servis edeceğiniz tabağın üzerinde hemen şekillendirmeniz gerekiyor. Yapısına zarar vermeden bitmiş kulübeyi transfer edemezsiniz. Alt tüplerin daha iyi doyurulması için, tabağı kremayla yağlayarak bir tür "temel" yapın. Krem onları sadece iyi doyurmakla kalmaz, aynı zamanda tabağa da sabitler.

Pastanızı çok doymuş ve lezzetli yapmak için şunları yapın: Eşit oranlarda vişne suyu ve herhangi bir likörü karıştırın. Böyle bir emprenye, kulübenizi dünyanın en lezzetli haline getirecek! İlk katmana beş pipet koyun. Bir silikon fırça alın ve emprenyemizi her birine uygulayın. Şimdi bir bıçak alıp sıcak su altında ısıtmanız gerekiyor - kremayı ne kadar kolay ve eşit bir şekilde dağıtabileceğinizi göreceksiniz. Kremayı pipetlerin ilk katına koyun ve tüm yüzeyi bir bıçakla düzeltin.

Bu nedenle, aşağıdaki sıraya uyun: payet, emprenye, krema, payet vb. Sonraki her katmanda pipet sayısını birer birer azaltın. Kulübeyi krema ile cömertçe yağlamayı unutmayın. Bitmiş pastayı bir santimetre kalınlığında bol miktarda krema ile kaplayın: "manastır kulübemiz" için güvenilir bir "çatı" olacaktır.

Bu arada evde "kiraz evini" süslemek için bir çikolata sosu hazırlayacağız. Çikolatayı bir su banyosunda eritin veya öğütün.

Şimdi kulübeyi dekore edebilirsiniz. Bir pasta şırıngasını eritilmiş çikolata ile doldurun ve desen çizmeye başlayın. İsteğe bağlı olarak çikolata, badem pulları veya başka herhangi bir dekorasyon ile değiştirilebilir. Dekor açısından fantezinin sınırı yok! İdeal olarak, Monastyrskaya Kulübesi 10 saat ıslatılmalıdır. Daha önce keserseniz, tüpler bile gevrek olacaktır. Bitmiş pastayı gece boyunca buzdolabına koyun. Güzelliğimiz böyle görünüyor. Misafirlerinizin bu lezzetli vişne ikramının son lokmasını yemeden ayrılmamasına dikkat edin.

Afiyet olsun!

Bugün size daha önce defalarca hazırladığım en sevdiğim pastalardan birini göstermek istiyorum, bu kirazlı manastır kulübe pastası. Onun için birkaç hamur tarifi denedim ve bence en başarılısı bu oldu. Böyle bir tatlı, her durum için yapılabilir, Yeni yıl, Doğum günü veya 8 Mart.

Kek için ekşi krema da yapıyorum ki çok yumuşak oluyor ama çok az pudra şekeri ekliyorum ki sadece biraz tatlı olsun. Ve bütün bunlar, vişne reçelinin ekşi olmasına rağmen tatlı olması ve ayrıca tatlı bir krema yaparsanız, o zaman bu kadar şeker herkese uymayabilir.

Fotoğraflı bu adım adım tarif, yeni başlayanların bile tüm süreçleri anlamalarına ve aynı lezzetli manastır kulübe pastasını hazırlamalarına yardımcı olacak. Ben de sizin için her şeyi mümkün olduğunca ayrıntılı ve anlaşılır bir şekilde açıklamaya çalıştım. Daha önce pişirdiyseniz, ancak hamuru farklıysa veya bir şeyini beğenmediyseniz, bu tarifi denemenizi tavsiye ederim, sizi temin ederim, buna değer.

Ürünlere göre, manastır kulübesinin kirazlı pastasının tarifi pahalı değil, bu yüzden herkes bunu karşılayabilir. Hazırlanması çok zaman almaz, biraz da değil, ancak karmaşıklık açısından oldukça basittir. Ve benim gibi, vişneli unlu mamullere çok düşkünseniz, o zaman tadı inanılmaz olan pişirmeyi de denemenizi tavsiye ederim.

İçindekiler:

Un - 6 yemek kaşığı. (1 yemek kaşığı = 200 ml.)
Tavuk yumurtası - 3 adet.
Margarin - 250 gr
Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
Sönmüş soda - 1 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı.

Dolgu:

Ekşi krema - 900 gr
Pudra şekeri - tatmak
Kiraz reçeli - 0.75 l.
çikolata - 30 gr

Kirazlı bir pasta manastır kulübesi nasıl yapılır

Bu yüzden, manastır kulübe pastasının adım adım tarifine hamur yaparak başlıyorum. Derin bir kaba şekeri dökün ve yumurtaları sürün. Bir mikser kullanarak, hepsini hafif köpük olana kadar 3 dakika çırpın.

Sonra ortaya çıkan kütleye yumuşak margarin, söndürülmüş soda ve ekşi krema ekliyorum. İstenirse margarin yerine tereyağ konulabilir.

Her şeyi karıştırıyorum ve hamuru yoğurmayı daha kolay ve daha rahat hale getirmek için un ve çeşitli yaklaşımlar eklemeye başlıyorum.

Böylece yoğuruyorum yumuşak hamur ve 2 saat buzdolabına koyun. Bekleyecek vaktiniz yoksa süreyi bir saate indirebilirsiniz.

Daha sonra tartılan hamuru terazide tartıyorum bana 1375 gram çıktı ve 15 eşit parçaya böldüm. Her parça yaklaşık 91 gram ağırlığındadır. Tartarak, her şerit aynı boyutta olacaktır.

Un serpilmiş bir silikon mat üzerinde, ilk parçayı uzun bir dikdörtgen halinde açıyorum. Bir yandan hazır kirazları arka arkaya koydum. Tam olarak çekirdeksiz vişne reçeli aldım ve dondurulmuş meyveleri, konserve hatta taze bile alabilirsiniz. Her durumda, meyveleri bir kevgir içine koyarak sıvıyı boşaltmayı unutmayın.

Şimdi meyveleri olan hamuru uzun bir tüpe büküyorum, her iki kenarı da sıkıştırdığınızdan emin olun. Bir fırın tepsisine bir parşömen yaprağı koydum ve oluşan tüpleri üstüne koydum.

180 derecede 25 dakika pişiriyorum. 1 fırın tepsisinde 5 tüp olduğu için üç geçişte pişirmek zorunda kaldım. Birbirlerine yaklaştırırsanız, 2 fırın tepsisine yerleştirilebilir, ancak birbirine yapışmamaları önemlidir, o zaman içleri daha iyi pişer.

Bir krema için,% 20 veya daha fazla yağ içeriğine sahip ekşi krema uygundur, ancak% 10'unu bile alabilirsiniz. O zaman kremin sıvı olacağını düşünebilirsiniz, ancak bir çift yaparsanız bu böyle değildir. basit koşullar... Bu nedenle kremayı hazırlamadan önce ekşi kremadaki fazla sıvının boşalmasına izin verdim. Bunu yapmak için, bir tencereye veya başka bir derin kaba gazlı bez veya ince temiz bir bez takıp içine ekşi krema döküyorum. Bez, sıvının serbestçe akabilmesi için kabın dibine temas etmemelidir. Birkaç saat sonra ekşi krema hazır, ben bir kaseye alıp pudra şekerini ekleyip karıştırıyorum. Toz miktarı isteğe bağlıdır, ayrıca kirazların ne kadar tatlı olduğuna bakın, eğer reçel ise, krema biraz tatlandırılmalıdır ve kirazlar taze veya donmuş ekşi ise, o zaman daha fazla toz eklemeniz gerekecektir.

Tepsiye ya da özel kek desteğine ilk 5 pipiyi yayıp krema ile yaydım.

Daha sonra üzerlerine 4 adet tüp koyup tekrar krema ile yağladım. Sonra üç, sonra iki katman gelir ve en üstte sadece bir tüp vardır. Her taraf da onunla iyice yağlanmalıdır.

İstediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz, ben sadece rendelenmiş çikolata serptim. Sonra biraz ıslatmak için buzdolabına koyuyorum ve yiyebilirsiniz. Artık evde bir manastır kulübe pastası yapmayı da biliyorsunuz, böylece güzel bir slayt olduğu ortaya çıkıyor.

İşte aldığım kirazlı çok lezzetli bir manastır kulübesi. Bence bu onun için en başarılı hamur ve mükemmel krema. Ve vişne reçeli yerine, sahip olduklarınıza bağlı olarak, konserve veya dondurulmuş taze kirazları güvenle alabilirsiniz. Gördüğünüz gibi, oldukça büyük olduğu ortaya çıktı ve aynı zamanda çok tatmin edici. Ve bir tatil için yapmanızı tavsiye ederim, çünkü Yılbaşı'nda bile şenlik masasına harika bir katkı olacak. Çayınızın tadını çıkarın!

Kek manastır kulübesi için video tarifi:

Kek katmanları için malzemeler:

Un - 2 su bardağı
Kefir - 120 ml (1/2 su bardağı)
Taze kiraz - 400 gr
Tereyağı - 120 gr
şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
Tuz - bir bıçağın ucunda

Krema için Malzemeler:

Ekşi krema - 300 ml
Şeker - 100 gr
Vanilya şekeri - 1 paket.
Dekorasyon için çikolata

Pişirme süresi 60 dakika + 20 dakika pişirme.

Verim: 12 porsiyon.

Eski Birlik ülkelerinin topraklarında, kirazlı Monastyrskaya izba pastasının tarifi en sevilenlerden biridir. Annemin 1970 tarihli yemek defterinde bile hazırlanması için birkaç seçenek buldum. Doğru, birkaç adı var - bu, kar altında kirazlı Yakacak Odun keki, Kütük ve Kiraz Tepesi keki, ancak bu kek neredeyse her zaman aynı anlama geliyor - kiraz dolgulu kısa hamurlu kek tüpleri, bir slayta yerleştirilmiş ve ekşi kremaya batırılmış.

Bu pastanın bu kadar popüler olmasına şaşmamalı. Hazırlanması için malzemeleri enlemlerimizde bulmak kolaydır, çünkü yaz aylarında ileride kullanmak üzere dondurabileceğiniz çok sayıda taze kiraz vardır. Malzemelerin geri kalanı tüm yıl boyunca mevcuttur. Kirazlı tüplerden kek pişirme işlemi de zor değildir. Birçoğunun Monastyrskaya izba pastasının hazırlanmasını istemediği için tek dezavantajı, uzun pişirme süresidir.

Ekşi krema ile kirazlı Monastyrskaya kulübe pastasının adım adım fotoğraflı bu tarifinde, krema ve dolgu seçeneklerinin yanı sıra pastayı süslemenin yollarını öğreneceksiniz. Pişirme sürecini tam anlamıyla adım adım takip edebilecek ve pastanın o kadar lezzetli olduğunu, harcadığınız zamana ve emeğe değdiğini anlayacaksınız.

Kirazlı bir Monastyrskaya kulübesi pastası nasıl yapılır. Adım adım fotoğraflı tarif

Kek katları için tüm malzemeleri hazırlayın. Yağ soğuk, buzdolabından taze olmalıdır. Unu bir elek ile elemek daha iyidir, böylece gereksiz yabancı maddelerin hamura girmesini önler ve tüpleri daha gözenekli hale getirirsiniz.

Kirazlı çubuk hamur yapın. Tüm malzemeleri düz bir yüzeyde bir bıçakla birlikte doğrayın - kefir, un, Tereyağı, tuz ve 1 yemek kaşığı. Sahra. Yiyecekleri derin bir kapta karıştırabilir, tereyağını rendeleyebilir veya bıçakla küp şeklinde doğrayıp diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Yiyecekleri bir mutfak robotunda da karıştırabilirsiniz, böylece elinizin sıcaklığından hamur erimez ve fazla un almaz.

Unu yavaş yavaş eklemenizi tavsiye ederim, hamurun homojen ve gevşek hale geldiğini görür görmez durun. Petek ile vişneli kek hamurunu streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Herhangi bir nedenle kurabiye hamuru yapamıyorsanız veya yapmak istemiyorsanız, Puf böreği günlük kek yapabilirsiniz. Hazır puf böreği kullanıyorsanız, açın, 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Çilek ve diğer dolguları eklemeden şeritleri 200 ° C'de kızarana kadar fırında pişirin, ardından yoğunlaştırılmış bir karışımla yayın. süt ve krema, kaydırarak koyun ve badem yapraklarıyla süsleyin.

Doldurma için malzemeleri hazırlayın. Geleneksel olarak, elbette, Monastyrskaya izba pastasının tarifi, taze veya donmuş çekirdeksiz kiraz kullanımını içerir. Ancak başka seçenekler de mümkündür:

Monastyrskaya izba pastası için doldurma seçenekleri

Kuru erik ve fındık ile doldurma. Ceviz - 150 gr, kuru erik - 150 gr, şeker - 100 gr Kuru erik 15-20 dakika kaynar su ile dökün, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Çıtır çıtır bir kıvam ve daha parlak bir tat için kuru bir tavada fındıkları kızartın ve bir havanda öğütün. Fındıkları ve kuru erikleri şekerle birleştirin. Kamışlar için dolgu hazır. Bu arada, orijinalinde, siyah din adamlarını, manastır kardeşlerini simgelediği için Monastyrskaya Izba pastasının doldurulması için kullanılan kuru erikti.
Kiraz reçeli doldurma. 300 ml vişne reçelini (çekirdekleri çıkarılmalıdır) bir kevgir içine atın ve vişne şurubunun yaklaşık 1 saat süzülmesine izin verin. Ardından kirazları tüplerin üzerine üst üste dizin.
Berry doldurma. Çilek - 200 gr, böğürtlen - 200 gr, kızılcık - 200 gr, patates nişastası - 2 yemek kaşığı, şeker - 100 gr Meyveleri yıkayın. Donmuşlarsa - buzunu çözün, fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içinde süzün, büyük meyveleri küçük parçalar halinde kesin. Çilekleri nişasta ile karıştırın, tüplerin üzerine üst üste koyun, şeker serpin ve örtün.

Kirazları hazırlayın: saplarından ve çekirdeklerinden arındırın, şeker serpin ve soğuk bir yere koyun. Şekerlenmiş kirazları çıkarırız ve çok fazla meyve suyu bırakmışsa boşaltmak için bir kevgir içine dökeriz. Pipetler için kiraz hazır.

Hamuru bir saat sonra buzdolabından çıkarın. Yağ stabilize ve katılaştıkça karıştırmadan sonra biraz daha sert hale geldi. Hamuru un serpilmiş bir kesme tahtası veya düz bir masa üzerinde ikiye bölün. Hamur esnektir ve işlenmesi çok kolaydır. İki özdeş top olmalıdır.

Bir top hamur alın ve çok ince olmayacak şekilde (yaklaşık 4 mm kalınlığında) yaklaşık 20x30 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın, keskin bir kuru bıçakla beş eşit dikey şerit halinde kesin.

Şeritlerin üzerine eşit sıra kiraz koyun. Kirazları meyve suyu olmadan koymaya çalışın, hamurun kuru olması gerektiğinden tüpleri şekillendirmeyi zorlaştıracaktır.

Şimdi kuru ellerle vişne hamurunu tüplere sarın. Bunu olabildiğince çabuk yapıyoruz, çünkü hamur yumuşaksa ve mutfakta çok sıcaksa, tüpler silindir şeklini korumayacak, düzleşecek ve düzleşecektir.

Tüm çubukları sebze veya tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Kiraz kekli ev için aynı tüp kekleri alıyoruz.

İlk 5 pipeti önceden ısıtılmış fırına koyun ve 180 derecede 15-20 dakika kızartın. Bu sırada ikinci hamur topunu açın, beş parçaya bölün ve aşağıdaki ruloları yapın. Toplamda, izbushka kekini oluşturmak için doğru miktarda 10 parça alacaksınız. Ayrıca tüm tüpleri pişiriyoruz. Fırının içindeki tüpler hafif aralıklıysa ve = vişne suyu sızdıysa endişelenmeyin - kekin oluşumu sırasında bu kusurlar ortadan kalkacaktır.

Ekşi krema için tüm malzemeleri hazırlayın. Kural olarak, tarifi bizde en popüler olan kirazlı İzba keki bu tür krema ile hazırlanır, ancak seçenekler de vardır.

Vişneli kek Izba için krema seçenekleri

Yoğunlaştırılmış süt kreması. Monastyrskaya kulübesinin kiraz ve yoğunlaştırılmış sütlü kek tarifi için bitkisel krema alın - 500 ml, yoğunlaştırılmış süt - 350 ml. Kremayı çırpın ve üzerine yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Karıştırın ve tekrar hafifçe çırpın, Monastyrskaya izba kekinin parçalarını yoğunlaştırılmış sütle fırçalayın.
Tereyağı ile ekşi krema. Ekşi krema (% 25 yağ) - 600 ml, pudra şekeri - 200 gr, tereyağı - 300 gr, limon suyu - 2 yemek kaşığı. Süzme ekşi kremayı pudra şekeri ile çırpın, ardından kremayı kabarık hale getirmek için yumuşak tereyağı ve limon suyu ekleyin.
Kefir ekşi krema. Ekşi krema% 20-25 yağ - 200 gr, kefir% 3.2 yağ - 400 gr, fermente pişmiş süt - 400 gr, şeker - 200 gr Tüm süt bileşenlerini karıştırın. Bir tencereye bir kevgir koyun, tülbent ile kaplayın ve bu karışımı dökün. 12 saat boyunca örtün ve soğutun. Bu süreden sonra serum boşalır ve gazlı bezde çok hassas ve lezzetli bir lor kreması kalır. Şeker ve pudra şekeri ile karıştırın ve kiraz tüplerini bulaştırmak için kullanın. Belirtilen bileşenlerden kremin verimi yaklaşık 300 g'dır.
Yağsız muhallebi. Süt 200 ml, yumurta - 2 adet, Nişasta - 2 yemek kaşığı, vanilya şekeri - tatmak, şeker - 100 g Sütü nişasta, şeker, vanilya şekeri ve yumurtalarla karıştırın, bir çırpma teli veya blender ile iyice karıştırın. Kütleyi düşük ateşte ısıtın, bir çırpma teli ile sürekli karıştırın (kalın bir yapı elde edene kadar muhallebi). Kullanmadan önce soğutun.
Tereyağı ile muhallebi. Kremayı hazırlamak için 50 gr unu 2 yumurta ile ezin, 300 ml soğuk sütü dökün, karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın, sonra soğutun ve 300 gr şekerle birlikte bir mikser ile çırpın, 1 çay kaşığı. vanilya şekeri ve 100 gr tereyağı.

Ekşi kremanın kalınlaşması için, genellikle ekşi kremayı tülbent üzerine koyarım (kaşık), ikiye katlar, böylece fazla serum bir kavanoza girer (daha sonra krep veya krep pişirmek için kullanılabilir). Süre ekşi kremanın yağ içeriğine ve yoğunluğuna bağlıdır, ekşi kremayı 2 saat boyunca %5 yağ ektim.

Tüm malzemeleri - ekşi krema, şeker ve vanilya şekerini birleştirin ve bir karıştırıcı ile çırpın. Kütle iki katına çıkana kadar çırpmaya devam edin. Blender kasesini çevirirken krema dışarı akmamalı, kalınlaşacak ve havadar olacaktır.

Üzerine vişneli ve ekşi kremalı pasta servis edeceğiniz güzel bir tabağın üzerine 2 yemek kaşığı krema koyun ve tabağın üzerine yayın. Üzerine vişneli 4 pipet koyun ve her tarafına krema sürün.

Bir slaytla üstüne 3 tüp daha yerleştirin ve tüm çatlakları ve boşlukları onunla doldurarak yaban arılarını her taraftan cömertçe yağlayın.

Ardından iki ve bir pipeti bir slayta dönüşümlü olarak yerleştirin. Her tarafa ekşi krema ile cömertçe her şeyi serpin. Bir ev veya kütük şeklini verin. Şu anda süslenmemiş, kar altında bir Odun pastasını andırıyor. Sadece bir tarif var ama birçok isim var ve hepsi bu lezzetli ve güzel tatlıya çok yakışıyor.

Dilerseniz pastayı benim yaptığım gibi damla çikolata ile süsleyin. Bunu yapmak için, siyah veya sütlü çikolatayı ince bir rende üzerine rendeleyin. Bunu doğrudan pastanın üzerinde ağırlıkla yapmak daha iyidir, böylece çikolata eşit olarak dağılır ve cipsler yapışmaz. sıcak eller veya bir kaşık.

Kek Monastyrskaya kulübe kiraz ile nasıl dekore edilir

Tatlıyı çikolatalı kahverengi krema ile kaplayabilir ve şeritleri bir bıçak veya çatalla çizebilir, bir tahta kütüğü gibi görüneceği için kirazlı bir günlük kek elde edebilirsiniz.
4 yemek kaşığı çikolata sosu yapın. şeker, 2 çay kaşığı. kakao tozu, 1 yemek kaşığı. süt, 50 gr tereyağı. Evin çatısını, pencerelerini ve kapılarını buzlayarak pastanın bir kütük veya ev gibi görünmesini sağlamak için pastanın yüzeyine krema dökün.
Manastır kulübesinin yüzeyini ezilmiş badem gevreği ile serpin ceviz veya fıstıklar, ayrıca şekerlemeler veya şekerlenmiş meyveler.

Kek demlenip en az 5-6 saat buzdolabında kremanın içinde bekletin. Genelde geceleri takarım. Sabahları, bal peteğini ortaya çıkarmak için düzgünce kapatılmış uçları kesin, bu pastaya Vişneli bal peteği keki de denir.

En sevdiğiniz Monastyrskaya kulübesi ne olursa olsun - yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema, kurabiye kekleri veya puf böreği içeren bir tarif, bu tatlı misafirleriniz tarafından uzun süre hatırlanacak! Fotoğrafını az önce okuduğunuz adım adım tarif olan Cherry Hill pastası, tatil akşamınızın parlak bir finali olacak.

Neden bilmiyorum ama ilk başlarda Monastyrskaya izba pastası ne kompozisyonu ne de görüntüsü ile beni etkilemedi. Bu yüzden hiç pişirmeyi denemedim. Ancak şimdi temelde nasıl yanıldığımı anlıyorum - mevcut minimum ürün setine ve hazırlama kolaylığına rağmen, Monastyrskaya Izba pastası tadı ve hassas dokusuyla beni şaşırttı.

Başlangıçta gevrek ve ufalanan, vanilya aromalı tatlı ekşi krema ve vişne meyveleri olan yumuşak ve sulu bir hamur hayal edin. Bu ev yapımı kek, lezzet ve aromaların mükemmel kombinasyonuna sahip! Tatlının orta derecede tatlı olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle minimum şeker miktarının destekçileri kesinlikle takdir edecek.

Monastyrskaya izba keki bir fincan çay için mükemmeldir. Bu arada, oldukça mütevazı olmasına rağmen görünüm, bu tatlı ramazanda bile hak ettiği yeri alacak. şenlikli masa... Ve sevgiyle hazırlanan bu lezzeti tatmış olan misafirler ve aileniz ne büyük bir keyif olacak!

İçindekiler:

Hamur:

Krem:

Dolgu:

Bir fotoğrafla adım adım yemek pişirmek:

Monastyrskaya izba pastasının tarifi basit ve oldukça uygun fiyatlı malzemeler içerir: çekirdeksiz kiraz, birinci sınıf buğday unu, ekşi krema, pudra şekeri, tereyağı, tuz ve vanilin. Bitmiş tatlıyı süslemek için hindistancevizi gevreği (bu seçeneği gerçekten seviyorum) veya çikolata (erimiş veya doğranmış) kullanabilirsiniz. Alternatif olarak, çikolatalı kremayı pastanın üzerine dökebilirsiniz - bu bir zevk meselesidir.

Öncelikle Monastyrskaya izba keki için hamuru hazırlayalım. Elinizde veya varsa mutfak robotu ile yapabilirsiniz. 400 gram buğday unu eliyoruz (en yüksek derece bende ama bence birinci sınıfa çok yakışacak), yarım çay kaşığı tuz ve soğuk tereyağını ekleyip küçük küçük doğrayalım.

Hamuru elinizle yapıyorsanız, her şeyi tereyağı kırıntılarına öğütün. Bir birleştirmede (ek - metal bir bıçak), böyle bir kırıntı 10-15 saniye içinde hazır olacaktır. Sonra ekşi krema ekleyin (%20 yağım var, ancak herhangi birini alabilirsiniz).

Homojen, çok yumuşak, yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur elde etmek için her şeyi birleştiriyoruz. Hamuru dövmektense un eklememek daha iyidir, aksi takdirde daha sonra sertleşir. Hamuru kestiğimizde biraz sonra masanın tozunu almayı tercih ediyoruz.

Hamuru 3 eşit parçaya bölün ve her birini plastik sargı veya torbaya sarın. Hamuru düzleştirmek için avucunuzun içine bastırarak hamurun daha hızlı soğumasını sağlayın. Boşlukları 15-20 dakika dondurucuya veya 1 saat buzdolabına koyuyoruz. Tereyağının tekrar katılaşmasına ve hamurun daha plastik hale gelmesine ihtiyacımız var.

Artık fırını 190 dereceye kadar ısıtmak için açabilirsiniz. Hamur soğuduğunda, çalışma yüzeyine biraz un serpin ve ilk parçayı filmden çıkararak çıkarın.

Hamurun yüzeyini de biraz serpin buğday unu ve pastayı bir oklava ile 2-3 milimetreden daha kalın olmayan ince bir tabaka halinde açın. Katmanın uzunluğu, üzerine Monastyrskaya izba pastasını toplayacağınız yemeğin uzunluğuna karşılık gelir. Yaklaşık 30x40 santimetrem var. Düzgün çalışmazsa, tabakayı bir bıçakla kesebilir ve artıkları hamurun az olduğu yerlere yapıştırabilir ve bir oklava ile yuvarlayabilirsiniz.

Şimdi çekirdeksiz kirazları her bir hamur şeridinin bir kenarına sıkıca yerleştirin. Hem taze hem de dondurulmuş meyveleri kullanabilirsiniz. Donmuş olanları aldım - kışın taze olanları ...

Şimdi hamuru dolgu ile sıkıca rulo haline getiriyoruz ve dikişleri ve kenarları hafifçe sıkıştırıyoruz. Ana şey, hamurun dağılmaması için meyve suyunu kirazlardan iyice boşaltmaktır.

Doldurulmuş hamur rulolarını pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun, aşağı doğru bastırın. Dikişleri ne kadar doğru ve doğru bir şekilde sabitlerseniz, pişirme sırasında tüplerin çatlaması ve vişne suyunun dışarı sızması o kadar az olasıdır.

Sıcak fırının orta derecesinde 190 derecede yaklaşık 20-25 dakika kirazlı payetleri pişiriyoruz. İlk parti hazırlanırken, kalan iki kat hamur ve çilek ile aynı şeyi tekrarlıyoruz. Gruplar halinde yuvarlamak ve pişirmek çok daha kolaydır. Pişirme işlemi sırasında tüpler çatlarsa ve meyveler meyve suyu salıyorsa, sorun değil - bu normaldir.

Bu arada, Monastyrskaya kulübe keki için ekşi krema hazırlayalım. Her şey armutları soymak kadar kolay: ekşi kremayı (kremanın çok sıvı olmaması için daha fazla yağ alın), pudra şekeri ve bir tutam vanilyayı birleştiriyoruz. Vanilin yerine bir çay kaşığı vanilya şekeri kullanabilir, hatta bu lezzetli katkıyı sevmiyorsanız atlayabilirsiniz.

Şekerin tamamen çözülmesi için her şeyi bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın. Ekşi krema hazır - Size armutları soymak kadar kolay olduğunu söylemiştim.