Kurabiye pastaları nasıl yapılır. Tavuk karaciğeri turtaları için doldurma: en iyi tarifler ve pişirme özellikleri. İş için gerekli

Kayınvalidem bana büyük bir paket yüksek kaliteli yabancı süt tozu verdi. Onunla birlikte sadece sihirli hamur işlerinin ortaya çıktığını söyledi. Haklı olduğu ortaya çıktı - hiçbir taze, gerçek doğal süt, sonuçlar açısından kuru sütle karşılaştırılamaz (bunu söylediğime inanamıyorum, ancak gerçekler kendileri için konuşuyor). Şimdi kuru ile pişiriyorum ve denemenizi tavsiye ederim !!!

Süt tozu kullanmak istiyorsanız, herhangi birini deneyin (benimki şeffaf, işaretsiz kapalı bir pakette, bu yüzden adını veremiyorum).
Önce seyreltilmelidir - bir bardak ılık suda bir tatlı kaşığı (bunlar standart önerilerdir). Bu tarif için yarım litre su için 2 yemek kaşığı kaydıraklı kullandım.

1. Az miktarda ılık sütte 2 çay kaşığı eritin. şeker ve mayayı ılık bir yerde, üstte büyük bir köpük oluşana kadar (yaklaşık 20 dakika) koyun.
2. Yumuşak, erimiş margarin parçalara ayrılarak geniş bir kaba alınır. Oraya 6 yemek kaşığı şeker ekleyin ve şeker dağılana kadar iyice karıştırın (bir mikser ile hafifçe çırpın). Sonra sütü dökün (Ben kuru süt kullandım, tarif için ek bilgilere bakınız! Ama normal olanı kullanabilirsiniz) ve tekrar karıştırın.
3. Unu yukarıdan bir kaseye (2 su bardağı) eleyin, hiçbir durumda karıştırmayın !! Yukarıdan, düzgünce yaklaşan mayayı unun üzerine dökün, aynı zamanda un ile bir kaşıkla karıştırın. Karışımın geri kalanıyla yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. (Büyükannenin dediği gibi, işin püf noktası mayanın margarinle mümkün olduğunca geç temas etmesine izin vermektir.) Hamur krep gibi olmalı, gerekirse un ekleyin. Bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun (ocağın üzerine koydum ve brülörlerin geri kalanını sessiz ateşte açtım). Orada yaklaşık 50 dakika beklemelidir, ancak süre mayanın aktivitesine ve kalitesine bağlıdır (kaçmaması için izleyin).
4. sıvı hamur büyük bir tencereye (ılık olduğundan emin olun) ve elenmiş unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Öyle ki, ele yapışmayı bırakacak, ancak hazır olarak da adlandırılamaz, yani “ham” sıvı olmalıdır. Tekrar ocağa koyduk. 40 dakika boyunca.
5. Hamuru gaz kabarcıkları çıkacak şekilde ezip tekrar un ekleyerek yoğuruyoruz. Bu sefer sonuç, hazır bir hamur olmalı, yumuşak, elastik ve görünüşte iştah açıcı olmalı! Tekrar ocağa koyduk. Yeterli zamanım varsa ve erken pişirmeye başlarsam, 2 veya daha fazla yoğurmak için zamanım olması için bir saatliğine bırakıyorum. Ancak en az bir kez yoğrulması gerekiyor.
6. Doldurma: Karaciğeri ince doğrayın (bu sefer parçalara ayırmak için çok tembeldim - bir birleştirmeye koydum. Sıvı kıyma çıktı. Ana şey bir blender kullanmak değil - ezme çalışmayacak ). Soğanı ince doğrayın, rende üzerine üç havuç
7. Tavaya yeteri kadar sıvı yağ dökün, ısıtın ve ciğerleri sıcak tavaya koyun. Tuzlayın ve 2 yemek kaşığı un serpin (slaytsız yemek kaşığı). Büyük topaklar oluşmayacak şekilde iyice karıştırın. Yüksek ateşte birkaç dakika kızartın ve sebzeleri ekleyin. Kapağın altında 5 dakika daha kızartın ve süt veya krema ekleyin (Tam olarak ne kadar olduğunu söyleyemem, gözle yapıyorum. O kadar ki dolgu sıvı değil ciğer sönebilir - un ile karışacaktır. süt ve kalınlaşacaktır). Hazır olana kadar kaynatın.
8. Böreklere şekil veriyoruz ve en az 20 dakika tepside mayalanmaya bırakıyoruz (Gerekli!!! Hamurun daha hafif ve havadar olması için).
9. Fırına koyun. Birkaç dakika sonra "yetişmiş" turtalarımızı çıkarıyoruz ve hafifçe dövülmüş bir yumurta ile yağlıyoruz. İştah açıcı, iyi bilinen renge kadar pişirin
10. Yaklaşık 50 turta oldu ama daha az hamur yapmanızı tavsiye etmem, daha lezzetli olunca ortaya çıkıyor. Çay için arkadaş ve aile toplasan iyi olur!

Birçok insan böreklerde ciğer doldurmayı sever, ancak bazıları hazırlamayı zor ve zahmetli bulur. Bununla birlikte, turtalar için karaciğerden yapılan dolgu, patates veya lahana kadar basit bir şekilde hazırlanır.

Karaciğer turtaları için doldurma: adım adım tarif

İçindekiler:

  • Sığır karaciğeri - 450 - 500 gr;
  • Soğan - iki orta boy veya bir büyük soğan;
  • Tuz;
  • Bitkisel yağ - 3 - 4 yemek kaşığı. l.;
  • Tereyağı - 20 gr.

Soğanlı dana karaciğer köftesi için dolgu nasıl hazırlanır

1. Karaciğerin yıkanması, tüm filmleri, damarları ve ondan gelen yağları kesmesi gerekir.

Yarım saat su veya süt içinde bekletin.

2. Karaciğeri soğuk su dolu bir tencereye koyun.

Kaynayana kadar ısıtın, tüm köpüğü çıkarın. Karaciğer göze çarpmayı bırakana kadar karaciğeri kaynatın ve kesimde renk kırmızı-pembe değil, hatta kahverengidir.

3. Soğanı kesin. Bitkisel yağda doldurmak için soğanı kızartın.

4. Haşlanmış karaciğeri kıyma makinesinden geçirin.

5. Soğana ekleyin, karaciğer dolgusu tatmak için tuzlanmalıdır. Bir parça Tereyağı ciğer dolgusunu ekleyin ve her şeyi 5-6 dakika ısıtın.

Bitmiş karaciğer dolgusundan lezzetli turtaları kızartabilirsiniz. Bunun için herhangi bir tarife göre hazırlanan mayalı hamur uygundur. En basitini alabilirsin.

Bir kilo unun içine maya, bir tutam tuz ve bir kaşık şeker dökün. Bir bardak süt dökün ve hamuru yoğurun. Yeri geldiğinde dana ciğer ve soğan ile doldurulmuş börekler yapın, yağda kızartın.

Nasıl hızlı yemek istersiniz? kızarmış turtalar bir karaciğer ile, bir slaytta bir tabakta nasıl yattıklarını görmek.

Bu, sağlıklı bir diyete bağlı olanlar için bile direnmesi zor, kokulu, gür ve kırmızı bir yemektir.

Karaciğerden yapılan dolgu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da çıkıyor.

Böyle bir sakatatın vücuda birçok fayda sağladığını unutmayın. Yemyeşil hamurla ustaca birleştirilirse, yeni tatlarla mükemmel bir şekilde parlayacaktır.

Adım adım bir algoritma ve bir fotoğrafla fırında kurabiyeleri nasıl pişirebileceğinizi hayal etmeden önce, açıklığa kavuşturmak istiyorum, Genel İlkeler bu lezzetli yemeği pişirmek.

Turta hazırlanmasındaki ana nüanslar


Ev yapımı karaciğer turtalarını memnun etmek için hostes hamurun maya bileşimini almalıdır. Özellikle az sayıda bileşen içerdiğinden bunu evde yapmak zor değil.

Kural olarak, ürün seti şunları içerir:

psh. un, su veya süt, maya. Evde hamur işleri yapmaya başlamadan önce hamuru dinlenmeye bırakmalısınız, aksi halde sertleşme ve bayatlama ihtimali vardır.

Ancak puf böreğinden turta pişirme seçeneği hariç değildir. Bu arada, hamuru evde pişirmek gerekli değildir, mağazadan hazır satın alabilirsiniz.

Şimdi, her çeşidi aroma ve tat bakımından farklılık gösteren karaciğer dolgusu ile ilgili bilgileri netleştirmeniz gerekiyor. Lezzet, pişirme yöntemine ve ürünü tüketime hazırlamak için harcanan zamana bağlı olarak da değişecektir.

Ürünün uzun süre kızartılması veya kaynatılması, dolgunun sertleşmesine neden olacaktır. Ayrıca karaciğer dolgusunun bileşimini sebzeler, tahıllar, tavuklarla seyreltmenizi tavsiye ederim. yumurtalar.

Sebzeler kızartılabilir veya haşlanabilir. Herhangi bir bileşimi tuzladığınızdan ve biberlediğinizden emin olun. Baharat miktarı kişisel tercihinize bağlı olacaktır.

Bu konuda, karaciğerli ev yapımı turtalar için dolgu hazırlama teorisi ile bitirmeyi öneriyorum, doğrudan tariflere gidiyoruz.

kızarmış ciğer turtaları

Yemeğin ana özelliği doldurmadır. Bileşiminde yumuşak, yumuşak, bir ezme gibi görünmelidir. Bu amaca ulaşmak için, dolgunun bileşimini bir tavada öğütülmüş halde kızartmanız gerekir.

Bileşenler: 2.5 yemek kaşığı. un; 250 ml sade su; tuz; sl. Tereyağı; 8 gr. kuru Maya; 300 gr. karaciğer; siyah biber; soğan.

Eylem algoritması:

  1. Yarım st. bileşimi kuru olarak çözmek için su. Maya. Su ılık olmalıdır. Karışıma 0,5 çay kaşığı ekleyin. tuz ve aynı miktarda şeker koyun.
  2. Unun bileşimini elemeliyim ve ancak o zaman kalan suyu döktüğüm ilk bileşime eklemeliyim.
  3. 30 gr koydum. sl. tereyağı ve yoğurun. Hamur elastik olacak. Bu olmazsa, un eklemeye değer. 1 saat dinlendirip tekrar yoğuruyorum.
  4. Karaciğerimi kıyma makinesi yardımıyla işliyorum. Dilerseniz bu amaçla güvenle bir blender kullanabilirsiniz.
  5. Soğanı doğrayıp bir tavada birkaç dakika ısıtıyorum. Karaciğer ile karıştırın ve 4 dakika kızartın. Tuz, karabiber ve bir kenara koyun, tamamen soğuyana kadar kullanmayın.
  6. Hamurdan boşluklar yapıyorum, her iki tarafta kızartıyorum. Pastalardaki yağın camlaşması için kağıt peçetelerin üzerine koydum. Çok çabuk kızartılırlar, bunun nedeni zaten hazır bir dolguya sahip olmalarıdır.

Kefir üzerinde hızlı turtalar

Kefirde turta pişirmek çok basittir ve fazla zaman almaz. Bu süreci daha da hızlandırmak için önceden ciğer ezmesi yapmaya değer. Hamur kefir üzerinde hazırlanır ve bildiğiniz gibi tadı yumuşak ve hoş olur.

Bileşenler: 500 gr. kefir; 30 gr. sl. tereyağı (istenirse margarin alın); 2 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı soda; 1 BİLGİSAYAR. tavuklar. Yumurta; şeker ve tuz.

Ekli fotoğraflarla adım adım eylem algoritması:

  1. Kefiri bir kaba döküyorum, soda ekliyorum. Reaksiyonu başlatmak için karıştırıyorum, kabarcıklar çıkacak. Oraya tuz, şeker ve bir yumurta koydum. Karışımı karıştırarak kütleyi çözüyorum.
  2. oraya döküyorum. yağ, önceden eritiyorum. un ekliyorum. Yoğurma yapıyorum, hamurun dik olmamasına ve elinize yapışmamasına dikkat edin. 30 dk ayrılıyorum bir kenara.
  3. Kek yapıp tavada ya da fırında pişiriyorum. Burada seçim tamamen sizin.

Karaciğer ile rüzgar turtaları

Börekler fırında pişirilirse çok lezzetlidir. Pek çok avantajları var: hamur işleri yağlı değil, daha az kalorili, yumuşak, havadar. Hedeflerinize ulaşmak için, turtalar için doğru hamur yoğurma işlemini gerçekleştirmelisiniz.

İçindekiler: 250 ml süt; 1 bilgisayar. soğan, tavuk Yumurta; 50 gr. rast. yağlar; 2 yemek kaşığı Sahra; 500 gr. un; tuz; 1 yemek kaşığı Maya; 400 gr. karaciğer.

Pişirme algoritması:

  1. Sütü sıcaklığı yaklaşık 40-50 gr olacak şekilde ısıtıyorum. 6 yemek kaşığı şeker, maya ve ayrıca un koydum. Kütleyi sallarım, 30 dakika bekletin. bir kenara. Belirtilen süre boyunca, karışım yükselebilecek ve ekşi olabilecektir. Tuz, yumurta, un tanıtıyorum. kırbaçlama.
  2. Hamur yoğrulur ve ancak o zaman rast eklenir. Tereyağı. Bu arada, eritilmiş margarin ile değiştirebilirsiniz. İlk yükselişi bekleyen kütleyi yana doğru kaldırıyorum.
  3. İç harcını hazırlıyorum. Karaciğeri kızartırım, bir kıyma makinesinde işliyorum. Baharat ekliyorum. Hamur tekrar yükseldiğinde parçalara ayırıp boşluklar yapıyorum. Dolguyu çerezlerle dolduruyorum.
  4. Bir fırın tepsisine yaydım, ciğerle doldurulmuş turtaları 15 dakika bekletin, üzerlerine çırpılmış tavuk bulaştırın. Yumurta. Ancak o zaman fırında pişirmeye gönderirim.

Pirinç dolması turta

Ev fırında turta pişirebileceğiniz harika bir tarif, herhangi bir tavada yağ kullanarak kızarmış kekler pişirin. Bu arada, hamur tarifi evrenseldir ve büyük bir pasta yapmak için kullanmaya değer.

Sadece yuvarlak ve küçük pirinç almanızı, ancak buğulamamanızı tavsiye ederim. Ancak herhangi bir karaciğer kullanılabilir.

Bileşenler: 400 gr. karaciğer; 2 adet Luke; 100 gr. pilav 1 paket kuru Maya; 450 gr. un; 2 yemek kaşığı Sahra; 250 ml su veya süt; 40 gr. yağlar; tuz.

Pişirme algoritması:

  1. Mayayı ılık süt veya suda karıştırıyorum - kendiniz karar verin. Şeker, sonra tuz, un, tereyağı koyuyorum. Toplu yapıyorum. Testin boyutunun iki katına çıkması gerekiyor. Ancak bu, fırın fırında ise. 1 kez - tava için.
  2. Pirinç pişiririm, tuzlarım, iyice yıkarım.
  3. Haşlanmış karaciğeri soğutuyorum, bir kıyma makinesi kullanarak işliyorum. Yaklaşık 15 dakika pişirmeniz gerekiyor.
  4. Soğanları kızartırım, tadına pirinç ve karaciğer, tuz, karabiber ekliyorum. Bir hamur kütlesinden boşluklar yapıyorum. Fırında pişirirseniz, boşlukların yükselmesi için hamura pişirmeden önce zaman vermeniz gerekir. Bu, pişirme sırasında bütünlüklerini sağlayacaktır.

Karaciğer ve tavuk yumurtası ile doldurulmuş puf böreği

Tarif, mayalı hamurla uğraşmayı sevmeyen herkese hitap edecek. Her şey çok çabuk hazırlanır. Bu tarif için mayasız hamur veya mayalı hamur da alabilirsiniz çünkü hamur işlerini fırında pişirmeniz gerekecek.

Bileşenler: 1 paket. bitmiş sl Ölçek; 5 parça. tavuklar. yumurtalar; Tereyağı; soğan; baharatlar; 300 gr. karaciğer.

Pişirme algoritması:

  1. Serin bir 4 adet pişiriyorum. tavuklar. yumurtalar. Soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.
  2. Çiğ karaciğeri kıyma makinesinde öğütüyorum.
  3. Soğanı bir tavada kızartıyorum, karaciğeri ekliyorum. Hazırlanan tuzlu karışımı tavuklarla karıştırıyorum. yumurtalar. Doldurma hazır.
  4. Hamuru açıyorum, boşluklar yapıyorum.
  5. Kur. yumurtayı 3 yemek kaşığı ile çırpın. Su. Hamuru bir fırça ile yağlıyorum. Zarfları fırın tepsisine gönderiyorum. Tekrar yumurta ile fırçalayın ve pişirin.

"Özel" karaciğer turtaları

Bu pişirme yöntemi benzersizdir. Mesele şu ki, buna göre çok hassas bir dolgu bileşimi hazırlayabilir, içine sebze koyabilirsiniz.

Sonuç olarak ciğerden ezme alıyorsunuz, iç harcın tamamını kullanamasanız da evinizde boşta kaybolmaz. Teste gelince, bildiğiniz türlerden herhangi birini kullanabilirsiniz.

Bileşenler: 500 gr. karaciğer; 2 adet soğan; havuç; tuz biber.

Kızarmış "özel" turtaları bir kazanda veya kapaklı büyük bir tavada pişirmeniz gerekir.

Eylem algoritması:

  1. Soğanı yarım halkalara, havuçları ince halkalara böldüm, tavaya gönderdim. 3 dk kızartırım
  2. Karaciğeri parçalara ayırdım, ilk karışıma gönderdim ve 30 dakika kapağın altında güveç yaptım. Meyve suyu yoksa ekleyebilirsiniz. kaynamış su. Biber ve tuz kendi takdirine bağlı olarak.
  3. Kütleyi soğuturum, tercihen 2 kez bir kıyma makinesinde atlarım. Turta yaparım ve bitene kadar kızartırım.

Patatesli ciğerli börek

Doyurucu ev yapımı karaciğer turtaları için mükemmel bir tarif. Aslında, bu dolgu patatesle iyi gider. Tatmin edici, ucuz ve lezzetli çıkıyor.

Patates püresi ayrıca pişirilmelidir, bırakılırsa ayrı bir yemek olarak sofraya servis edilebilir. Börekleri kızartalım ama çok yağlı değiller.

İçindekiler: 300 ml süt; 1 BİLGİSAYAR. tavuklar. Yumurta; 1 paket kuru Maya; tuz; 600 gr. un; Şeker; 500 gr. püre; 250 gr. karaciğer; soğan.

Pişirme algoritması:

  1. Maya ve sütü (ılık olmalı), tuzu (1 çay kaşığı) ve şekeri (2 çay kaşığı) karıştırıyorum. un koydum. kütleyi karıştırıyorum. Bir saat ayırdım.
  2. Bu sırada iç harcı yapıyorum: Ciğeri suda yaklaşık 10-15 dakika pişiriyorum. Bir kıyma makinesinde işliyorum. Soğanı kızartıp patates püresi, karaciğer ile karıştırıyorum. Tuz, karabiber - istendiği gibi. Bu arada baharatları da kullanın.
  3. Pişene kadar bir tavada turta ve kızartın.

Sofrada servis edebilirsiniz, sevdikleriniz emeklerinizi kesinlikle takdir edeceklerdir!

Şekil ve yapı olarak ideal, kompozisyon olarak lezzetli kurabiyeler ile ev yapımı kurabiyeler hazırlamak için aşağıda verdiğim bazı bilgilere aşina olmalısınız:

  1. Hamur işlerinin çok yağlı olmaması için sadece kızgın yağda pişirin. Isıtılmamış yağ hamurun içine girecek ve kızarmış turtalar çok yağlı olacaktır.
  2. Acıyı sakatattan çıkarmak için, kıyılmış halde sütte ıslatmaya değer. Bu yaklaşık 30 dakika sürmelidir.
  3. Turta dolgusu kuruduğunda mayonez veya sl ile tamamlayabilirsiniz. sıvı yağ. Katkı maddesinden sadece birkaç yemek kaşığı hassas bir ezme elde etmenizi sağlayacaktır. Bu amaçla, kütleyi bir ev blenderi ile işleyin.
  4. Fırında yemeği yağlayacak yumurta kalmadığında, rasta batırılmış gazlı bezle pişirdikten sonra silmekte fayda var. sıvı yağ. Böylece turtalar parlak, güzel ve yumuşak olacak.
  5. Turta hamuruna çok fazla şeker kattıysanız, yemeğin yanma olasılığı vardır. Bu durumda, 0,5 litre suya yaklaşık 3 yemek kaşığı koymanız gerekir. şeker, ama artık yok.
  6. Un, hamurun maya bileşimi için kullanılmadan önce elenmelidir. Bu, kütlenin oksijenle doyurulmasına izin verecek ve hamur havadar, homojen, hafif hale gelecektir.
  7. Hamuru ılık yiyeceklerden yoğurmanız gerekir, soğuk olanlar mayanın aktivitesini engeller ve bu nedenle muamele daha uzun süre pişirilir.

Bu makale sona erdi. Önerilen tariflerden birinin ilginizi çekmesi muhtemeldir ve bu nedenle yakın gelecekte tüm aileniz için bir tedavi hazırlamayı denediğinizden emin olun. Bu konuda size büyük başarı!

video tarifim

Kurabiye turtaları, tam bir öğünün yerini alabilecek inanılmaz lezzetli ve doyurucu hamur işleridir. Doldurma için domuz veya sığır sakatatını seçebilirsiniz, ancak keskin bir tada sahiptirler ve tavuk ciğeri daha yumuşaktır, bu yüzden kullanmak daha iyidir. Düşünmek çeşitli yollar bir tavada ve fırında karaciğer dolgulu hamur işleri pişirme.

Tavada kızartılmış turtalar, fırında pişirilirse gür ve yumuşak olacaktır. hamur mayası.

İş için ihtiyacınız olacak:

  • 0,4 l asitli veya taze süt;
  • Yumurta;
  • 10 gram maya (tercihen preslenmiş);
  • 45 - 50 gr şeker;
  • biraz tuz;
  • 0,75 kg un;
  • 0,55 kg karaciğer;
  • ampul;
  • baharatlar;
  • kokusuz bitkisel yağ.

Çalıştırma prosedürü:

  1. Karaciğeri kaynatın ve ardından soğumaya bırakın ve hamuru yapın.
  2. Mayayı, toz şekeri, tuzu bir bardak sütte eritin ve yüzeyde köpüklü bir “kapak” oluşana kadar çeyrek saat bekletin.
  3. Yumurtayı derin bir kapta çırpın, kalan sütle seyreltin, hamuru dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  4. Unu dökün ve pişmemiş hamuru yoğurun, ardından kapaklı bir kaseye koyun ve oturması için ılık bırakın.
  5. Soğutulmuş karaciğeri bir kıyma makinesinde kaydırın, kızarmış soğan, tuz, baharatlarla baharatlayın ve karıştırın.
  6. Yükselen hamuru yoğurun, porsiyonlar halinde kesin, onlardan turta yapın ve bol miktarda bitkisel yağda kızartın.

Tavsiye. Domuz eti veya sığır karaciğeri kullanılıyorsa, birkaç yemek kaşığı yağlı ekşi krema dolgunun tadını daha yumuşak hale getirmeye yardımcı olacaktır.

Fırında nasıl pişirilir

Fırında kurabiye ile kurabiye pişirmek hiç de zor değil. Ana şey, tarifi ve eylem sırasını iyice takip etmektir.

Pişirme için ihtiyacınız olan:

  • 0.25 l süt;
  • 3 yumurta;
  • 15 - 20 gr kuru maya;
  • 35 - 40 gr şeker;
  • tuz;
  • 50 - 60 ml rafine yağ;
  • 0,55 kg un;
  • 0,45 - 0,5 kg karaciğer;
  • ampul;
  • havuç;
  • uygun baharatlar.

İş süreci:

  1. Isınan sütün içine şeker ve mayayı dökün, biraz un ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın.
  2. Bir kaseye iki yumurta kırın, yağ, tuz ekleyin ve iyice çırpın. Hamur hazır olduğunda, elde edilen kütleye dikkatlice sokun.
  3. Doğru miktarda un ekleyin, hamuru yoğurun ve yaklaşması için ılık bir yere koyun.
  4. Çiğ karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin ve ardından kıymayı soğan ve havuçla pişene kadar kızartın, tuzlamayı ve baharatlarla baharatlamayı unutmayın.
  5. Doldurma soğuduğunda ve taban uygun olduğunda, turtalar oluşturun, bunları yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yayın, çiğ yumurta sarısı ile yağlayın ve fırına gönderin.

Bir notta. Buzdolabında yağlama için yumurta yoksa, bitmiş böreği bitkisel yağa batırılmış bir peçeteyle silerek turtaları parlak ve çekici hale getirebilirsiniz.

Tavuk karaciğeri ve soğan ile doldurulmuş

Bu turtaları yapmak için mayasız hamurları suda yoğurabilirsiniz.

İhtiyacınız olan yemek için:

  • 0,3 litre su;
  • Yumurta;
  • 40 ml bitkisel yağ;
  • 20 - 25 gr şeker;
  • 5 - 7 gr tuz;
  • 10 - 12 gr kabartma tozu;
  • 0,45 kg un;
  • 0.35 kg tavuk ciğeri;
  • büyük soğan;
  • yeşillik;
  • baharat.

Pişirme işlemi:

  1. Tavuk ciğerini kıyma makinesinde kaydırıp soğanla birlikte kavurun ve soğumaya bırakın. Sonra baharatları, doğranmış otları koyun ve iyice karıştırın.
  2. Yumurtayı şeker ve tuzla çırpın, dökün sebze yağı sonra karışımı suyla seyreltin.
  3. Ortaya çıkan bileşime ekleyin karbonat ve ardından tabanın ellerinize “yapışması” durana kadar un eklemeye başlayın.
  4. İş parçasını parçalara ayırın, onlardan turta oluşturun ve bir tavada kızartın.

Bu yemeği oluştururken, dolguya soğan değil, doğranmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz.

Lor hamurunun üzerine patates ilavesi ile

Karaciğer patatesle iyi gider ve süzme peynirden hamur üzerine turta yaparsanız, hamur işleri özellikle yumuşak olur.

İş sürecinde ihtiyacınız olacak:

  • 0,2 kg yağlı süzme peynir;
  • 2 yumurta;
  • 35 gr şeker;
  • biraz tuz;
  • elenmiş un (taban ne kadar alacak);
  • 0.25 - 0.3 kg karaciğer;
  • birkaç patates yumruları;
  • Dereotu;
  • uygun baharatlar.

Çalıştırma prosedürü:

  1. Patatesleri ve karaciğeri kaynatın, soğutun ve bir kıyma makinesinde kaydırın. Bundan sonra, elde edilen kıymayı tuz, baharat ve doğranmış otlar ile karıştırın.
  2. Süzme peyniri bir elekle ovalayın veya bir kıyma makinesini çevirin ve karaciğer-patates kütlesine ekleyin.
  3. Yumurta, şeker ve tuzu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  4. Tabanın avuç içine yapışması durana kadar yavaş yavaş un ekleyin. Sonra bölün, küçük daireler halinde yuvarlayın, içlerini doldurun ve turta yapın.

Bundan sonra geriye kalan kısımları kızgın yağda kızartıp kağıt serilmiş tepsiye dizmek.

Karaciğer ve pirinç ile turta

Dolguya doğranmış kuru kayısı eklerseniz, karaciğer ve pilavlı turtalar orijinal olur. Beklenmedik kombinasyona rağmen, pişirmenin tadı övgünün ötesinde olacak.

Yemek için ihtiyacınız olacak:

  • 0,45 - 0,55 l kefir;
  • 20 - 25 gr kuru maya;
  • Yumurta;
  • 30 - 35 gr şeker;
  • tuz;
  • 0,85 kg un;
  • 0.45 kg karaciğer;
  • 0.1 kg pirinç;
  • 0.15 kg kuru kayısı;
  • karabiber.

İş süreci:

  1. Şekeri ve kuru mayayı bir bardak kefir içinde eritin ve çeyrek saat bekletin.
  2. Yumurtayı tuzla öğütün, kalan kefirle seyreltin ve iyice karıştırın.
  3. Hamuru yumurta-kefir karışımı ile birleştirin, unu ekleyin, hamuru yoğurun ve yaklaşmaya bırakın.
  4. Karaciğeri ve pirinci kaynatın, kuru kayısıları kaynar suyla haşlayın.
  5. Bir kıyma makinesinde sakatat ve kuru meyveleri kaydırın, tahıllarla karıştırın, tuz ve baharatlarla baharatlayın.
  6. Hamur kabarınca ikiye bölün ve şekil verin.

Ciğerli ve pilavlı börekleri bir tavada kızartabilir veya yumurta sarısı sürdükten sonra fırına gönderebilirsiniz.

Puf böreği yumurta ile

Puf böreği yapmak oldukça zahmetli bir işlemdir, bu nedenle donmuş olarak satın almak daha iyidir.

Kurabiye ve yumurtalı turta için ihtiyacınız olacak:

  • 0,5 kg puf böreği;
  • 0,3 kg karaciğer;
  • 3 - 4 yumurta;
  • bir demet yeşil soğan;
  • tuz ve baharatlar;
  • Susam tohumu.

İş süreci:

  1. Paketi hamurla açın ve çözülmesi için bir tabağa koyun.
  2. Karaciğeri ve yumurtaları kaynatın, sakatatı bir kıyma makinesinden geçirin.
  3. Yumurtaları soyun ve ince doğrayın. Yeşil soğanları doğrayın, karaciğer ve yumurta kırıntıları ile karıştırın. Dolguyu tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.
  4. Çözülen hamur dikdörtgen parçalara bölünür, üzerlerine iç harcı konur, üçgenler oluşturulur ve kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
  5. Parçaları yumurta sarısı ile yağlayın ve fırına gönderin.

Fırın tepsisini fırından çıkarmadan birkaç dakika önce turtaları susam serpmeniz gerekir.

Kefir için hızlı tarif

Kurabiye böreklerini hızlıca pişirmeniz gerektiğinde bu tarifi kullanmalısınız.

İş için ihtiyacınız olacak:

  • 0,45 - 0,5 litre kefir;
  • 15 - 20 gr şeker;
  • Yumurta;
  • 5 gr tuz;
  • 10 - 12 gr kabartma tozu;
  • un (ne kadar hamur “alacak”);
  • 300 gr karaciğer;
  • soğan;
  • yeşillik;
  • baharatlar.

Pişirme sırası:

  1. Çiğ karaciğeri ve soğanı bir kıyma makinesinden geçirin ve ardından elde edilen karışımı tuz ve baharat serpilmiş bir tavada kızartın.
  2. Yumurtayı şeker, tuz ve soda ile öğütün, ardından karışımı kefir ile seyreltin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  3. Gerekli miktarda un dökün ve avuç içine yapışmaması için hamur yoğurun.
  4. Soğutulmuş dolguya doğranmış yeşillikleri ekledikten sonra tabanı bölün ve turtalar oluşturun.
  5. Parçaları pişene kadar bitkisel yağda kızartın.

"Hızlı" turtaları farklı bir şekilde yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, sıvı hale gelmesi için hamura daha az un ekleyin, ardından dolgu ile karıştırın ve porsiyonları kızartın, krep gibi bir kaşıkla tavaya koyun.

Mayalı hamur ciğer turtaları çok lezzetli ve yumuşaktır. Ailemizde masadan uçup giderler. Hamur tarifini anneannemden aldım ve hala çeşitli hamur işlerinde kullanıyorum.

Pastalar çok hafif, hazırlaması kolay ve bir aile çay partisi sırasında sevdikleriniz için hoş bir sürpriz olacak. Bu arada, böyle bir yemek her zaman her zaman mükemmel bir atıştırmalıktır. Masanızda lezzetli, havadar turtalarınız varsa, onları ilk sıraya koyan mevcut olanlar olacaktır.

Fırında kurabiye turtaları

Mutfak eşyaları ve aletleri: fırın, fırın tepsisi, derin kase.

İçindekiler

Karaciğeri kendi takdirinize göre turtalar için alabilirsiniz.

  • Sığır karaciğeri turtalar için mükemmel bir dolgu olacaktır.
  • almaya karar verirseniz domuz ciğeri, kızartmadan önce biraz süte batırın ki tüm acılığı çıksın.
  • Tavuk karaciğeri turtaları çok lezzetli, sulu ve yumuşaktır.

Biliyor musun? Pastanın içine ağırlığının yaklaşık %50'si kadar çok miktarda dolgu koymak çok önemlidir. Yemek yerken hissedilmesi için iyi tuzlanması gerekir. Aslında, lezzetli turtaların ana sırrı uygun şekilde hazırlanmış bir dolgudur, bu yüzden tüm sorumluluğu üstlenin.

Hamuru pişirmek

  1. 1 su bardağı ılık sütü derin bir kaseye dökün ve 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker, 30 gr yaş maya veya 10 gr kuru maya.
  2. Karıştırın, mayanın çözülmesine izin verin ve 200 g elenmiş un ekleyin.

  3. Ürünleri pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz ve hamuru 30 dakika ılık bir yere koyuyoruz.

  4. Oda sıcaklığında 2 yumurtayı bir kaseye sürüyoruz, onlara 1 çay kaşığı döküyoruz. tuz, 2 yemek kaşığı. ben. şeker ve 80 gr eritilmiş tereyağı.

  5. Hamurun ortaya çıkması için belirli bir zaman yoktur. 30-60 dakika olabilir. Hamur hazır olduğunda muffin ve çırpılmış yumurtaları ekleyin.

  6. Her şeyi karıştırın, yavaş yavaş 400 g un ekleyin.

  7. Hamuru ellerinizle bir kasede yoğurun, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. ayçiçek yağı. Hamuru yumuşak hale getiriyoruz. Ayçiçek yağı sayesinde hamur elinize yapışmaz. Hamuru 15 dakika bekletin ve yoğurun.

  8. Aynı işlemi tekrarlıyoruz.

Pişirme doldurma


Turta şekillendirme ve pişirme


Fırında karaciğerli turta pişirmek için video tarifi

Sevgili aşçılar, böreklerin yapılışını detaylı bir şekilde anlatan bu videoyu izleyin. Tüm pişirme sürecini, turtaların en iyi nasıl oluşturulacağını ve sonunda ne elde ettiğinizi görsel olarak görebilirsiniz.

Besleme Seçenekleri

  • Pastalar ılık veya soğuk olarak servis edilebilir.
  • Ertesi gün yumuşaklığını korurlar. Kurabiyeleri mikrodalgada ısıtabilirsiniz. biraz su serperek fırından yeni çıkmış gibi taze olurlar.
  • Pastalar süt ve ekşi krema ile servis edilebilir.
  • Bu ikram bir fincan çay veya kahve ile tamamlanır.

Karaciğer ve patates ile kızarmış turta

İnanılmaz lezzetli, karaciğer ve patatesli kızarmış turtalardır. Bu tarif uzun zamandır tüm arkadaşlarımın arasında dolaşıyor, çünkü turta deneyen herkes böyle güzellikler yaratmanın sırrını bilmek istiyor.

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon: 8-10 kişilik.
Kalori: 100 g ürün başına 320 kcal.
Mutfak aletleri ve eşyaları: ocak, kızartma tavası, derin kase.

İçindekiler

Doğru Malzemeleri Seçmek

Pişirirken, un türü önemli bir rol oynar. Birçok ev hanımı zaten kendileri için mükemmel olanı seçmiştir. Bu işte yeniyseniz, un seçerken en yüksek dereceyi tercih edin. Un, uygun şekilde depolandığında hoş bir kokuyla kurur.. Evde depolamak için çok miktarda un satın almamalısınız, çünkü nem biriktirebilir ve özelliklerini kaybedebilir. Unu kuru bir cam veya demir kapta saklayın.

Pişirme doldurma


Hamuru pişirmek


Turta şekillendirme ve pişirme


Kızarmış karaciğer turtaları için video tarifi

Bu kısa video, turta oluşturmanın her adımını detaylandırıyor. Hamurun nasıl olması gerektiğini ve bu turtaların çok yumuşak ve lezzetli olduğunu göreceksiniz.

Besleme Seçenekleri

  • Pastalar bağımsız bir yemektir. Çay içerken servis edilebilirler ve bazı etkinliklerde mevcut olanlara böyle bir yemek ikram edebilirsiniz.
  • Tedavi, herhangi bir ilk kursa harika bir ektir.
  • Turtalar bir ışıkla servis edilebilir sebze salatası ve ekşi krema sosu.

Nasıl daha hızlı pişirilir

Çabuk börek yapmak için mağazadan alınan hamurları kullanabilir, iç harcı önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Kesinlikle herhangi bir hamur böyle bir dolgu için uygundur.

Sevgili okuyucular, sizinle yemek tarifleri paylaşmak benim için her zaman bir zevktir, ancak onlar hakkındaki görüşlerinizi de duymak isterim.Önerdiğim yemeklerden hangilerini daha önce hazırladığınızı ve yakın gelecekte hangisini kullanmayı planladığınızı yorumlara yazın. Tariflerle ilgili herhangi bir yorumunuz veya eklemeniz varsa yazın, fikriniz benim için önemli. benimle paylaş lezzetli yemek tarifleri ve lezzetli ikramlar yaratmanın sırları. Ve şimdi sana daha fazlasını dilemek istiyorum lezzetli yemekler ve Afiyet olsun!



okumanızı öneririz