Varená voda - výhody a poškodenie zdravia tela. Prevarená voda prospieva a škodí - vedecký výskum a odporúčania Prečo je škodlivé prevárať vodu niekoľkokrát

Čo sa stane so všetkými týmito látkami, keď voda vrie? Baktérie a vírusy určite zomrú pri prvom vare, takže je to jednoducho potrebné na dezinfekciu vody. Najmä ak je voda odoberaná z pochybného zdroja - rieky alebo studne.

Soli ťažké kovyŽiaľ, z vody nezmiznú a pri vare sa ich koncentrácia môže len zvýšiť tým, že sa odparí určitý objem vody. Čím väčší je počet varov, tým vyššia je koncentrácia škodlivých solí. Ale podľa vedcov ich počet stále nie je dostatočný na to, aby naraz spôsobil značné poškodenie tela.

Čo sa týka chlóru, počas varu vytvára veľa organochlórových zlúčenín. A čím dlhšie trvá proces varu, tým viac takýchto zlúčenín sa objavuje. Patria sem karcinogény a dioxíny, ktoré môžu spôsobiť negatívny vplyv na bunky ľudského tela. Vedci počas laboratórny výskum zistili, že takéto zlúčeniny sa objavujú aj vtedy, ak bola voda pred varením čistená inertnými plynmi. Škodlivé účinky takejto vody sa samozrejme neprejavia okamžite, agresívne látky sa môžu v tele hromadiť pomerne dlho a následne viesť k rozvoju závažných ochorení. Ak chcete poškodiť telo, musíte túto vodu piť každý deň niekoľko rokov.

Podľa Britky Julie Harrison, ktorá má bohaté skúsenosti s výskumom vplyvu životného štýlu a výživy na výskyt rakoviny, sa pri každom prevarení vody zvyšuje obsah dusičnanov, arzénu a fluoridu sodného. Dusičnany sa premieňajú na karcinogénne nitrozamíny, ktoré v niektorých prípadoch spôsobiť leukémiu, non-Hodgkinov lymfóm a iné typy rakoviny. Arzén môže tiež spôsobiť rakovinu, srdcové patológie, neplodnosť, neurologické problémy a samozrejme otravy. Fluorid sodný má negatívny vplyv na kardiovaskulárny systém a vo veľkých dávkach môže viesť k náhlym zmenám krvný tlak a zubná fluoróza. Látky, ktoré sú v malých množstvách neškodné, napríklad vápenaté soli, sa pri opakovanom varení vody stávajú nebezpečnými: poškodzujú obličky, podporujú tvorbu kameňov v nich a tiež vyvolávajú artrózu a artritídu. Opakované preváranie vody pre deti sa obzvlášť neodporúča, pretože jej vysoký obsah fluoridu sodného môže vážne poškodiť ich duševný a neurologický vývoj.

Ďalšou skutočnosťou v prospech neprípustnosti opakovaného varu je tvorba deutéria vo vode – ťažkého vodíka, ktorého hustota sa tiež zvyšuje. Obyčajná voda sa mení na „mŕtvu“ vodu, ktorej neustále používanie môže viesť k smrti.

Vedci však zastávajú názor, že koncentrácia deutéria vo vode je aj po niekoľkých tepelných úpravách zanedbateľná. Podľa výskumu akademika I.V. Petryanov-Sokolov, na získanie jedného litra vody so smrteľnou koncentráciou deutéria budete musieť z kohútika uvariť viac ako dve tony tekutiny.

Mimochodom, voda niekoľkokrát prevarená mení svoje chuťové vlastnosti nie k lepšiemu, takže čaj alebo káva z neho nebudú také, aké by mali byť!

Ľudia žijúci v mestách sú už dávno zvyknutí na prevarenie vody pred jej pitím. Táto akcia je zameraná na elimináciu rôznych baktérií a mikróbov, ktorým sa darí vo vlhkej tekutine, ale vplyvom vysokých teplôt sa ničia.

Pre mnohých je bežné ešte raz prevariť vodu, aby sa mohli rozmaznávať ďalšou porciou takého aromatického nápoja, akým je čaj alebo káva. Ale toto nemá význam. Kvapalina už bola dezinfikovaná prvým tepelným spracovaním a nebude ešte čistejšia z množstva následných podobných procedúr. Z medicínskeho hľadiska treba použitú vodu nahradiť novou. Takéto opatrenia sú potrebné z niekoľkých dôvodov.

V prvom rade opakované preváranie vody, ktorá už bola pripravená na použitie, znižuje jej chuť, po čom tekutina začne vydávať nepríjemnú kovovú pachuť.

Ani krištáľová voda neobsahuje nečistoty – najmä ak hovoríme o chlórovanej kvapaline miest. Zloženie vody je navrhnuté tak, že dodatočné vystavenie ohňu spôsobí odparovanie iba molekúl kyslíka. Voda sa tak stane „ťažšou“, pretože množstvo kvapaliny, ktorú obsahuje, sa zníži, zatiaľ čo množstvo škodlivých zrážok zostane nezmenené.

Je pozoruhodné, že vriaca morská voda je úplne zbytočná - keď to urobíte niekoľkokrát, uvidíte, že kvapalina sa odparila a na jej mieste zostala nevhodná soľ. Soľné nečistoty sa nachádzajú aj v sladkej vode, ale nie v takom množstve. Uvoľňujú sa aj ďalšie škodlivé látky - karcinogény, ktorých množstvo priamo závisí od toho, koľko a často je tá istá voda podrobená tepelnému spracovaniu. Všetky tieto látky nepôsobia na telo okamžite, ale hromadia sa v ňom v priebehu rokov a postupne ho ničia.

Ako nenarušiť životodarnú silu vody

Ako chrániť svoje zdravie pred negatívny vplyv voda? Je potrebné ho pravidelne vymieňať v kanvici - vždy, keď ho plánujete uvariť. Môžete nechať rovnakú kvapalinu, ale potom by ste sa mali obmedziť na jednoduché zahrievanie bez toho, aby ste ju priviedli do varu.

Budeme sa musieť pokúsiť zabezpečiť, aby opakované preváranie vody malo na človeka zlý vplyv. Aby sa dosiahlo usadzovanie škodlivých usadenín v nebezpečných dávkach, je potrebné ho buď nespočetne veľa krát prevárať, alebo piť tekutinu nesprávne pripravenú na použitie dlhodobo. Akonáhle však k tejto problematike pristúpite vedome, voda sa premení na nenahraditeľného priateľa vášho tela.

Voda je jednou z najunikátnejších látok v prírode. Človek to potrebuje každý deň. Dôležitým faktorom pri jeho použití je čistota a absencia škodlivých nečistôt. Zlá kvalita vody môže byť pre telo mimoriadne nebezpečná. Preto sa pred použitím zvyčajne filtruje, mrazí alebo varí.

Čo sa stane s vodou, keď vrie?

Každý z nás varí vodu. Niektorí ju používajú ako pitnú vodu a navyše ju ochladzujú. Väčšina ľudí varí čaj. Často môžete počuť, že voda sa nedá prevariť dvakrát. Existuje názor, že takáto kvapalina sa stáva nebezpečnou pre ľudí. Vysvetľuje to skutočnosť, že aj pri dlhšom prvom zahrievaní sa rozpadajú užitočné mikroelementy. Pri druhom vare vraj vo vode nezostane nič užitočné.

Varenie je vo väčšine prípadov nevyhnutné. IN voda z vodovoduškodlivé baktérie môžu žiť. Uhynú už po 2-3 minútach tepelnej úpravy. Ale stojí za zmienku, že niektoré nebezpečné mikroorganizmy sa neboja vysokých teplôt. V tomto prípade je varenie bezmocné na zvládnutie problému. Táto metóda tiež nedokáže odstrániť soli ťažkých kovov z vody.

Predpokladá sa, že voda by sa nemala variť dvakrát, pretože môže byť „ťažká“. Z chemického hľadiska ide o mýtus. Ťažkú vodu je takmer nemožné vytvoriť doma. Ide o zložitý proces. Tento výsledok je ovplyvnený iba dlhým varom počas mnohých rokov.

Ťažká voda navyše nie je pre človeka smrteľná. Z tela sa vylučuje pomerne rýchlo.

Kvalita prevarenej vody môže závisieť od typu kanvice. Mnoho ľudí neprevarí vodu v plastových rýchlovarných kanvičkách dvakrát. Veria, že s plastom dochádza k reakcii. V skutočnosti, ak je polymér schválený na použitie ako materiál, v ktorom sa ohrieva voda, potom je bezpečný.

Silne chlórovaná voda môže byť zdraviu škodlivá. S plastom reaguje už pri prvom zahriatí. Do kvapaliny sa začnú uvoľňovať rôzne nebezpečné látky. Dajú sa konzervovať opakovaným prevarením. Problém preto s najväčšou pravdepodobnosťou nie je v sekundárnom vare, ale v zložení vody. Pred ohrevom v elektrickej plastovej kanvici ju treba nechať v sklenenej nádobe.

Možnosť poškodenia sekundárnym varom môže nastať aj vtedy, ak je kanvica vyrobená z nekvalitného materiálu, do ktorého boli pridané zmäkčovadlá. Tieto látky spôsobujú, že plast je menej krehký. Po zahriatí sa začnú uvoľňovať. Ukazuje sa, že pijeme vodu alebo čaj s dávkou zmäkčovadiel. Preto by ste nemali kupovať lacné čínske zariadenia. Cena je priamym ukazovateľom kvality plastu. Životnosť čajníkov vyrobených z nezávadného materiálu je 3 roky. Potom je lepšie ho nahradiť novým.

Vriaca voda: mýty a fakty

Niektorí vysvetľujú poškodenie varu tým, že je narušená štruktúra kvapaliny. Aby sme to pochopili, spomeňme si na taký pojem, ako je pamäť vody. Znamená to, že kvapalina si pamätá molekulárne zloženie látky pôvodne v nej rozpustenej. Pri zahriatí sa táto pamäť údajne zničí a voda sa stane mŕtvou. Oficiálna veda túto skutočnosť neuznáva. Vedecké meno mŕtva voda- destilovaný. V podstate ide o kvapalinu zbavenú všetkých nečistôt. Získava sa pomocou komplexu technologický postup. Rovnako ako ťažká voda, je takmer nemožné získať destilovanú vodu doma.
Ďalším dôvodom, prečo sa opätovného varu obáva, je strata kyslíka v kvapaline pri opätovnom zahrievaní. Už pri prvom ohreve je ho v kvapaline menej.
Preto je pri varení dôležitá kvalita vody. Chlórovaná voda je nebezpečná pri prvom aj druhom ohreve. Opakovaným tepelným spracovaním kvapalina netvrdne. Je jemnejší ako ten bežný z vodovodu.
Prevarená voda nespôsobí ujmu na zdraví za nasledujúcich podmienok:
Sedimentácia alebo filtrácia kvapaliny. Chlór sa z vody vyparí a pri zahriatí nevzniknú karcinogény
Správne nádoby na varenie. Nemali by ste si vyberať čajníky vyrobené z lacného plastu. Pri zahrievaní vody sa uvoľňuje zmäkčovadlo
Čistenie kanvice od vodného kameňa. To vám umožní zbaviť vodu nečistôt, ktoré sa hromadia na stenách riadu.

Prečo nemôžete variť vodu druhýkrát? „Mnoho ľudí, žiaľ, na túto otázku nepozná odpoveď a každý deň robí chybu, že nevypustí starú vodu z kanvice. Ale tento zákaz je známy už dlho, ale väčšina jednoducho zatvára oči, aby sa ušetrila voda a platili za energie. V tomto článku nájdete vyčerpávajúce informácie o tom, prečo je škodlivé prevárať vodu niekoľkokrát.

Prečo variť vodu?

Ako viete, žiadny živý tvor, či už je to rastlina, zviera, mikroorganizmus alebo človek, nemôže žiť bez vody. 80% nášho tela pozostáva z tekutiny (u dojčiat - 90%). Sladkú vodu jednoducho potrebujeme pre normálny metabolizmus a odstraňovanie toxínov a odpadu z tela.

Bohužiaľ, problém čistej, chutnej vody v modernom svete viac než relevantné:

v obciach, kde sa predtým dali nájsť čisté pramene, teraz už nie sú úplne čisté kvôli kontaminácii pôdy;
V mestskej vode, aby ste sa dostali do bytu, musíte prejsť kilometrami potrubí pochybnej čistoty.

Dôležité! Prirodzene, v druhom prípade sa kvapalina dezinfikuje špeciálnymi látkami, napríklad pomocou bielidla, ale to kazí chuť a vôňu vody a veľmi to nepomôže. Čo sa týka čistiacich systémov, ich účinnosť je veľmi kontroverzná, pretože v niektorých mestách sa nezmenili už niekoľko desaťročí.

Záver o kvalite pitná vodažalostné. Aby sa situácia nejako napravila, ľudia začali tekutinu vrieť. Účel tohto procesu je jediný – zabiť všetky baktérie a mikróby, ktoré sa v surovej vode nachádzajú, teda doslova ju sterilizovať.

Väčšina mikroorganizmov totiž pri vystavení vysokým teplotám zahynie. Prečo by sa potom nedala voda mnohokrát prevariť, pretože lekári odporúčajú na prípravu čaju alebo kávy použiť iba raz uvarenú tekutinu, staré zvyšky určite vylejte. Aby sme pochopili toto odporúčanie, zvážme fyzické a Chemické vlastnosti obyčajná voda.

Čo sa stane s vodou, keď vrie?

Pozrime sa podrobne na to, aké zmeny nastanú, keď teplota dosiahne 100 stupňov Celzia so zložením H2O:

Počas procesu varu sa molekuly kyslíka a vody odparujú.
Keďže každá voda obsahuje veľké množstvo nečistôt, mali by ste vedieť, že po prevarení nikde nezmiznú. Okrem toho sa ich koncentrácia zvyšuje, pretože samotná kvapalina sa zmenšuje v dôsledku odparovania molekúl vody. Na dne kanvice sa usadzujú čiastočky nečistôt a soli, ktoré vytvárajú biely vodný kameň.

Dôležité! Preto morská voda ani po prevarení nie je vhodná na pitie.

Všetky patogénne baktérie, vírusy a mikróby sú zničené.

Dôležité! Je mylné si myslieť, že každé ďalšie prevarenie zabíja čoraz väčší počet škodlivých mikróbov, vírusov a baktérií. Všetky škodlivé mikroorganizmy Zomrú už pri prvom tepelnom spracovaní 100 stupňov Celzia.

Molekuly vody obsahujú ťažké chemické prvky – izotopy vodíka. Sú odolné voči teplotám do 100 stupňov a pri vare sa usadzujú na dne. Kvapalina sa tak stáva „ťažšou“.

Je možné niekoľkokrát prevariť vodu?

Veľké množstvo ľudí starú, predtým prevarenú tekutinu nevypustí a znovu ju prevarí, aby si pripravil čaj. Je škodlivé prevariť vodu druhýkrát? - Pozrime sa na tento problém.

Prevarená voda je úplne bez chuti

Ak čerstvá priehľadná tekutina nemá špeciálnu chuť, potom prevarená tekutina stratí aj svoje zvyšky. A ak vodu niekoľkokrát prevaríte, zmení sa na veľmi bez chuti. Ak chcete pochopiť rozdiel, môžete vykonať experiment:

Varenie robí vodu „mŕtvou“

Čím častejšie a viac vody prechádza spracovaním, tým je výsledná kvapalina neužitočnejšia. Pri varení sa porušuje chemický vzorec H2O, pretože kyslík opúšťa kvapalinu. Voda sa stáva „mŕtvou“.

Zvyšuje sa množstvo nečistôt

Pri každom ďalšom vare tej istej kvapaliny sa koncentrácia solí zvyšuje. prirodzene, Ľudské telo takéto zmeny nie sú okamžite cítiť a toxicita takejto kvapaliny je zanedbateľné percento. Všetky reakcie v „ťažkej“ vode však prebiehajú pomalšie a deutérium, prvok, ktorý sa uvoľňuje z vodíka počas varu, má tendenciu sa hromadiť, čo telu nepochybne škodí.

Dôležité! „Ťažká“ voda vyzerá rovnako ako obyčajná voda a má rovnaký chemický vzorec – H2O, ale namiesto ľahkých atómov vodíka (protium) obsahuje ťažké atómy vodíka (deutérium).

Psy, potkany, myši a iné cicavce umierajú asi po týždni pravidelnej konzumácie takejto vody v dôsledku nahradenia viac ako 25 % ľahkého vodíka ťažkým vodíkom v ich tkanivách. Človek môže teoreticky vypiť dva poháre „ťažkej vody“ bez poškodenia zdravia. V tomto prípade sa po niekoľkých dňoch deutérium z tela úplne vylúči.

Tvoria sa karcinogény

Voda, ktorú pre naše potravinové potreby varíme, je spravidla ošetrená bielidlom. Pri zahriatí na 100 stupňov Celzia vstupuje chlór chemická reakcia s organickými látkami, čo má za následok tvorbu karcinogénov. To je ďalší významný dôvod, prečo by sa voda nemala znova prevárať. Pri každom ďalšom tepelnom spracovaní sa zvyšuje koncentrácia karcinogénov a je známe, že tieto látky vyvolávajú v ľudskom tele rozvoj rakoviny.

Ako správne uvariť vodu?

Varená kvapalina už nie je užitočná, ale opakované spracovanie ju robí škodlivou. Preto pred ďalším postupom ohrievania vody na čaj dodržujte tieto jednoduché pravidlá:

Pri každom varení použite čerstvú vodu.
Je možné uvariť vodu druhýkrát? - Môžete, ale určite to nie je potrebné! Varenie by ste nemali opakovať ani pridávať čerstvú tekutinu do spracovaných zvyškov.
Pred varením je vhodné nechať vodu niekoľko hodín odležať.
Keď používate termosku, nezakrývajte ju hneď po naliatí vriacej vody. Urobte to za pár minút.
Sledujte nádobu, v ktorej varíte vodu. Okamžite odvápnite kanvicu - na to môžete použiť kyselina citrónová alebo ocot.
Nemusíte dlho premýšľať o tom, ako dlho musíte variť vodu. Počkajte, kým voda zbelie v dôsledku nasýtenia vzduchovými bublinami a vypnite ho. Nečakajte, kým to začne bublať a špliechať. Pamätajte, že čím dlhšie voda vrie, tým menej sa varí a tým vyššia je koncentrácia karcinogénov. To je dôvod, prečo by ste nemali dlho variť vodu.

Dôležité! Varenie dlhšie ako 20 minút úplne zmení štruktúru vody.

Video materiál

Ako vidíte, argumenty, prečo nemôžete niekoľkokrát prevariť vodu úplne a vážne. Voda a jedlo by mali vášmu telu len prospieť. Či prevaríte tú istú vodu niekoľkokrát alebo nie, je len na vás. Ale ak týmto spôsobom dokážete čo i len malým percentom ochrániť svoje telo pred hromadením škodlivín, tak prečo to neskúsiť? Navyše to nevyžaduje veľa úsilia.

Pre mnohých ľudí bola a zostáva tepelná úprava jediná cestačistenie vody od škodlivých nečistôt a mikroorganizmov. Niektorí ľudia, ktorí sa snažia zvýšiť stupeň čistenia, privádzajú životodarnú vlhkosť do varu dvakrát alebo dokonca trikrát. Prečo nemôžete dvakrát prevárať vodu a ako to ohrozuje vaše zdravie, vám prezradíme v našom článku.

Prečo telo potrebuje vodu?

Takmer každý vie: ľudské telo je z 80% tekuté. Málokto však vie, že jeho objem sa pohybuje od 30 do 50 litrov v závislosti od veku: čím je človek starší, tým je jeho podiel menší.

Voda dostala magickú moc stať sa šťavou života na Zemi. Leonardo da Vinci

Väčšina vody je obsiahnutá v bunkách: objem vnútrobunkovej tekutiny je približne 28 litrov. Na druhom mieste z hľadiska obsahu vody je voľná tekutina – do 10 litrov, nasleduje krv, črevné a žalúdočné šťavy, lymfa, mozgovomiechový mok, žlč a sliny.

Voda, ktorá neustále cirkuluje v tele, sa podieľa na všetkých metabolických procesoch. S jeho pomocou sa pomocou potu a moču odstraňujú toxíny, odumreté bunky, vírusy a baktérie. Už sme napísali „Koľko vody musíte vypiť, aby ste boli zdraví“, takže teraz sa tejto otázky nedotkneme, ale pozastavíme sa nad tým, prečo nemôžete prevárať vodu dvakrát.

Prečo sa verí, že voda nemôže byť prevarená dvakrát?

Prevarenie je azda jediný spôsob dezinfekcie vody dostupný každému bez výnimky. Mnoho ľudí ho používa na dezinfekciu. voda z vodovodu a takmer všetky sa používajú pri varení kávy a čaju. Niekedy sme príliš leniví nahradiť tekutinu privedenú na 100 °C za novú a potom od mamičiek počúvame, že Nemôžete variť vodu dvakrát. Pozrime sa, či je to pravda.

Ako tepelné spracovanie ovplyvňuje kvalitu kvapaliny? Akákoľvek voda, samozrejme, ak nemáte čo do činenia s destilovanou vodou, okrem vodíka a kyslíka obsahuje veľa nečistôt vrátane:

vápenaté a horečnaté soli, ktoré sa počas varu usadzujú na stenách kanvice, ale nepredstavujú osobitnú hrozbu pre ľudské telo;

ťažké kovy: stroncium, olovo, zinok, schopné vysoké teploty tvoria karcinogénne zlúčeniny, ktoré spôsobujú rakovinu;

chlór, ktorý má dráždivý účinok na pokožku a sliznice a vyvoláva výskyt rakovinových buniek;

vírusy a baktérie, patogénne a úplne neškodné.

Počas varu sa H2O odparuje, ale soli ťažkých kovov nezmiznú a ich koncentrácia v kvapaline sa zvyšuje. Je pravda, že vedci ubezpečujú, že stále nestačia na to, aby spôsobili značné poškodenie tela.

Okrem toho sa počas tepelného spracovania „ľahký“ vodík vyparuje, ale „ťažký“ (izotopy vodíka) zostáva. Okrem toho sa zvyšuje jeho hustota a „živá“ voda sa zmení na „ťažký“, nasýtený deutériom. Pravidelná konzumácia takejto vody vedie k smrti.

Deutérium (lat. „deutérium“, z gréckeho δεύτερος „druhý“) je ťažký vodík, označovaný symbolmi D a ²H, stabilný izotop vodíka s atómová hmotnosť, rovné 2. Jadro (deuterón) pozostáva z jedného protónu a jedného neutrónu. Wikipedia

Podľa výskumu akademika I. V. Petrjanova-Sokolova však na získanie 1 litra smrtiacej vody bude potrebných 2163 ton vody z vodovodu. Inými slovami, koncentrácia deutéria v dvakrát prevarenej vode je taká nízka, že sa neoplatí znepokojovať.

Výsledkom je, že zo všetkých dôsledkov dvojitého varu možno ako škodlivé identifikovať:

zmena chuti kvapaliny nie je k lepšiemu;

„živá“ voda, ktorá sa stráca počas tepelného spracovania potrebné pre človeka mikroorganizmy sa menia na „mŕtve“, t. j. zbytočné;

tvorba karcinogénov obsahujúcich chlór a zvýšenie koncentrácie ťažkých kovov.

To je dôvod, prečo nemôžete prevariť vodu dvakrát, ale jednorazové tepelné spracovanie vedie k rovnakým výsledkom.

Ako získať „živú“ vodu?

Nie každý má možnosť piť pramenitú vodu alebo čistiť vodu z vodovodu pomocou drahých filtrov. Existuje pre ne jednoduchý spôsob, ako získať využiteľnú životodarnú vlhkosť.

Nalejte vodu do nádoby a bez toho, aby ste ju zatvorili vekom, nechajte ju stáť 24 hodín. Počas tejto doby sa väčšina chlóru odparí. Potom ho zmrazte v chladničke (len nezabudnite, že pri mrazení voda expanduje a pohár, ak je preplnený a uzavretý, môže prasknúť), ale nie úplne: nechajte na povrchu kaluž. Ide o „mŕtvu“ vodu s vysokým obsahom deutéria – tá sa ako posledná mení na ľad. Sceďte ho, po ktorom môžete ľad rozmraziť a vypiť.

Vypočujte si niekoľko ďalších rád od odborníka na výživu, ktorý to vie ako čistiť vodu doma:

Vezmite si to pre seba a povedzte to svojim priateľom!

Prečítajte si aj na našom webe:

zobraziť viac