Ako utesniť brezovú šťavu kyselinou citrónovou. Brezová šťava - domáce recepty. Príprava a konzervácia brezovej šťavy - video

Ahojte všetci! Jar je v plnom prúde, hoci inokedy sme mali celú horu snehu, čo sťažovalo chôdzu. Zima nechce odísť, nechce sa hnevať).

Dnes budeme hovoriť o veľmi úžasnom produkte, konkrétne o brezovej šťave. Milujete tento zázrak prírody? Ako dieťa si pamätám, že som to aj sám zbieral, boli časy. V tomto článku nebudeme hovoriť o tom, ako správne zostaviť a aké pravidlá o tom potrebujete vedieť. Naučíme sa ho pripraviť a zakonzervovať na zimu a tiež sa naučíme, ako to urobiť, aby sme ho nemuseli vyvárať.

To znamená, že si v nej zachováme všetky vitamíny a živiny. Používa sa aj v ľudovom liečiteľstve, vo všeobecnosti je to veľmi výživný a liečivý nápoj, predtým sa v Sovietskom zväze pripravoval každoročne a potom sa predával v plechovkách.

Nezabúdajme ani na to, že čoskoro príde iná doba a všetci s radosťou vyrazíme na polia a lúky zbierať púpavy, vyrábať ich a využívať. Toto je nezabudnuteľný májový čas). Hurá!

Recept na výrobu brezovej šťavy doma

Prvá možnosť bude konzervovaná, pre citrusovú notu môžete pridať ovocie, napríklad pomaranč. Práve táto kombinácia dodá jemnú chuť a vôňu, ako aj krásnu jemne žltú farbu.

Táto kombinácia produktov vám umožní nielen piť veľmi chutný nápoj, ale tiež pomôže posilniť imunitný systém ľudského tela ako celku a tiež pocítite nával a náboj sily. Stojí za pokus!

Tento recept je vyrobený v továrni, presne takto ho robili a vo veľkom ho zrolovali a dali do predaja.

Budeme potrebovať:

• brezová šťava - 3 l
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
• granulovaný cukor - 100 g
• oranžová - voliteľné

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte viečka sterilizovať, aby ste to urobili, povarte ich vo vriacej vode na pár minút. Poháre vložte do rúry na 5 minút.

2. Ovocie dobre umyte pod tečúcou vodou a nezabudnite ich zaliať vriacou vodou.

Zaujímavé! Použiť môžete nielen pomaranče, vhodné sú aj citróny, ale aj vetvička ríbezlí či mäty.

3. Pomaranče nakrájajte na kolieska, wau, aké krásne oranžové. Nezabudnite, že aj nôž a naberačku musíte zaliať vriacou vodou. Odstráňte semená.

4. Teraz na dno trojlitrovej nádoby by ste mali umiestniť tri oranžové krúžky, pol lyžičky kyseliny citrónovej a cukor. Ak chcete a máte radi sladšiu šťavu, pridajte cukor v pomere - 200 g a kyselinu citrónovú - 1 lyžičku.

5. Panvicu s brezovou šťavou položte na sporák a priveďte do varu, potom zapnite mierny oheň a postupujte podľa ďalších pokynov.

6. Nalejte nápoj do pohára. Uistite sa, že nádobu umiestnite na uterák alebo mäkkú handričku.

7. Nalejte tekutinu takmer po okraj, prikryte pokrievkou a otočením zrolujte, potom otočte nádobu hore dnom a uistite sa, že nevyteká žiadna tekutina. Poháre nechajte vychladnúť a potom vychladené konzumujte. Dobrú chuť! Vaše prípravy na zimu sú pripravené. Môžete pridať ďalšie nálepky, aby ste nezabudli.

Lahodný nápoj s citrónom

Chcete si zaspomínať na chuť svojho detstva? Pamätám si, že takáto limonáda sa kedysi predávala v sklenených nádobách, bola magicky lahodná. A keď bola veľká horúčava, dobre to uhasilo aj smäd a všetkým zdvihlo náladu. Veď veľmi dobre osvieži a dodá energiu a silu, keď svieti slnko.

Mimochodom, deti sú do tohto nápoja bláznivé a je jasné prečo, je to prirodzené bez akýchkoľvek nečistôt alebo Esheku.

Šťavu musíte zbierať tam, kde nie je žiadna vozovka, a preto je najlepšie použiť čistú plastovú fľašu.

Budeme potrebovať:

• prírodná brezová šťava – 1000 ml
• cukor - 3 lyžice
• citrón - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Vytlačte šťavu z citróna, to sa dá ľahko urobiť pomocou odšťavovača, alebo ho poklepte o stôl a potom urobte rez a šťava potečie ako potok. Zmiešame s cukrom.

3. Teraz ho môžete stočiť do pohárov, alebo si jednoducho vychutnať jeho vôňu a vôňu, piť ako liečivý nápoj.

Recept s medom a bez cukru

Táto možnosť skôr pripomína medovinu, čo je asi aj ono. Vyzerá to nezvyčajne a úžasne chutné, skúste to. A tiež vyrobené z prírodných produktov, ako zázrak sveta.

Brezová limonáda bez varu (sterilizácia)

Samozrejme, nikto nebude polemizovať s tým, že konzervácia alebo čiastočné spracovanie predsa len zabíja vitamíny. Existuje možnosť, v ktorej si stále môžete zachovať všetky hodnoty, ktoré nám príroda dala.

Pamätajte však, že po nazbieraní čerstvej šťavy by ste ju mali skladovať na chladnom mieste asi dva dni a potom jednoducho začne kvasiť a dostanete kvas.

Existuje jedna metóda, ktorá je vhodná na zimu, a to mrazenie. Potrebujete však na to mať v mrazničke kopec miesta alebo si vystačíte s jednou taškou? V tomto prípade môžete použiť nielen vrecká, ale aj plastové fľaše a dokonca aj poháre.

Alebo iná možnosť, šťavu, hneď ako ju nazbierate a je ešte úplne čerstvá, preceďte cez gázu a zohrejte na 80 stupňov Celzia a potom nalejte do sterilizovaných pohárov s uzáverom. Túto krásku treba skladovať na chladnom mieste, najlepšie v pivnici, asi 2-3 mesiace.

Brezový nápoj s pomarančom

Pokračujme v našom rozhovore. A teraz pripravíme liečivý nápoj s pomarančom a potom ho zrolujeme do pohárov. Navyše ho potom môžete použiť s kockami ľadu, predstavte si, ako to bude vyzerať, krásne a očarujúce.

Namiesto pomaranča si môžete vziať akékoľvek sušené ovocie a dokonca aj šípky.

Budeme potrebovať:

• brezová šťava - 3 l
• oranžová - 1 ks.
• cukor - 5 lyžíc
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Do hrnca s prírodným nápojom vložte cukor, plátky pomaranča (dobre ich opláchnite a zalejte vriacou vodou) a kyselinu citrónovú.

2. Zmes privedieme do varu a ihneď vypneme sporák.

Nalejte túto tekutinu do sterilizovanej nádoby. A zatvorte obyčajným nylonovým viečkom, ktoré tiež najskôr vyvarte.

Konzervovaná brezová šťava s kyselinou citrónovou na zimu

Najpopulárnejšia možnosť, ktorá sa používala v ZSSR a dnes je stále veľmi populárna. Spomeňme si na starý recept, ak sa niekomu páči, je najjednoduchší a najjednoduchší.

Budeme potrebovať:

• brezová šťava - 3 l
• sušené ovocie - 50 g
• cukor - 5 lyžíc
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Pridajte do prírodného nápoja kyselinu citrónovú a kryštálový cukor. Ďalej si vezmite sušené ovocie, ktoré obsahuje sušené jablká, hrušky, hrozienka a šípky.

Pred vhodením bobúľ do tekutiny ich opláchnite tečúcou vodou a zalejte vriacou vodou.

2. Varte, kým nezovrie, a potom všetko nalejte do čistých pohárov ako obvykle a prikryte viečkami.

3. Ukázalo sa, že je to tak chutné, že táto šťava sa hodí najmä na sviatok alebo sviatok. Šťastné pitie!

Výroba kvasu z brezovej šťavy

V lete ide taký kvas s ofinou! Obyčajný kvas, nemáte čas pripraviť kvas na chlieb, nieto niečo také sladké, ešte viac. Už ste niekedy vykúzlili takéto umelecké dielo? Ak ste to ešte neurobili, odporúčam vám pozrieť si toto video so mnou. Navyše, toto je recept môjho starého otca, ako tvrdí autor tohto videa, čo znamená, že ho musíte aj tak vyskúšať.

Ako uchovať brezovú šťavu s hrozienkami a cukríkmi?

Pre mňa je to zaujímavý nález, nikdy by ma to nenapadlo, ale potom som včera v jednom časopise videl, ale na dochutenie môžete namiesto ovocia použiť obyčajné cencúle))). Áno, kto je v čomkoľvek dobrý a tento rok sa o to určite pokúsim. Myslím, že to je to, čo potrebujete pre pestré menu. Co si myslis?

Budeme potrebovať:

• brezová šťava - 1 l
• cukor - 1,5 lyžice
• lízanky - 2 ks.
• kyselina citrónová - na špičke noža alebo podľa chuti
• hrozienka a iné sušené ovocie - 40 g alebo podľa želania

Spôsob varenia:

1. Pripravte si všetko potrebné. Uvarte poháre a viečka.

Potom nalejte čerstvú šťavu do veľkej misy a pridajte všetky ingrediencie podľa zoznamu.

Môžete to urobiť bez sušeného ovocia, len s cukríkmi.

2. Priveďte do varu a nezabudnite, ak sa náhle objaví pena, odstráňte ju lyžičkou. Tento kompót nalejte do pohárov, zrolujte pod kovovými viečkami a nechajte vychladnúť. Skladujte v pivnici alebo na chladnom mieste.

To je z mojej strany všetko. Ako vždy prajem všetkým pevné zdravie, pevné zdravie a dovidenia priatelia! Ahojte všetci! Píšte, píšte komentáre a buďte vždy pozitívni. Majte skvelý a jasný deň!

Mnoho ľudí miluje brezovú šťavu. Niekto ho kupuje hotový, no nájdu sa aj takí, ktorí ho zbierajú a skladujú na zimu. Tento nápoj má celkom jedinečnú chuť, obsahuje veľa vitamínov a ďalšie užitočné látky. Je škoda, že brezová šťava je dostupná len jeden mesiac v roku. Preto sa mnohí ponáhľajú s prípravou na budúce použitie. O tom sa bude diskutovať v článku.

Zber šťavy

Zbiera sa brezový nektár skoro na jar. Na to je potrebné vybrať stromy s priemerom približne 20 cm. Zberač bude potrebovať nasledujúce nástroje:

• nerezový odkvap.

Urobte rez do kôry vybraného stromu a zaistite v ňom drážku. Breza veľkoryso dodáva vlhkosť len do 18 hodín, s tým treba počítať. Po zbere by ste mali byť opatrní utesniť dieru aby poškodený strom nevyschol. V opačnom prípade sa hmyz a baktérie dostanú pod kôru. Aby ste boli vďační, vybavte sa vopred vhodnými materiálmi. K tomu budete potrebovať výber: vosk, plastelína, záhradné ihrisko.

Okrem stromu sa dá odobrať aj nektár pahýľ. Majú ešte viac šťavy ako samotný gigant. Znalý ľudia hovoria, že je toho neobmedzené množstvo.

Pohyb nektáru sa zastaví, akonáhle sa objavia listy brezy. Tradične sa brezová šťava konzumuje ihneď po zbere. Takto získate viac vitamínov a iných užitočných látok. Po dobu 3 dní však brezový nektár zostane čerstvý a chutný, ak sa skladuje na chladnom mieste. Po tejto dobe sa nektár určite pokazí a stane sa nepoužiteľným. Stále je však možné predĺžiť jeho čerstvosť, na to je potrebné vytvoriť teplotu blízku bodu mrazu. V takýchto podmienkach môže stáť mesiac.

Starovekí, ktorí vedia veľa o dare prírody, sa naučili pripravovať brezový nektár na budúce použitie. Mnohé z ich receptov sa dostali až k ich potomkom. Dnes tiež milujú tento nápoj, pretože v tých vzdialených časoch používajú tradičné recepty a tiež experimentujú pri vytváraní nových.

Brezová šťava: recepty

Pripraviť nádherný dar prírody na budúce využitie nie je ťažké, najmä pre tých, ktorí majú skúsenosti s ochranou prírody. Existujú ľahké tradičné recepty bez prísad.

Napríklad suroviny sa nalejú do nerezovej alebo smaltovanej panvice. Nádoba sa umiestni na sporák a šťava sa zahreje na 80 stupňov. Potom sa naleje do pohárov a zvinie sa. Príprava nádob začína vopred. Musí sa dôkladne umyť, sterilizovať a vysušiť. Horúci nápoj sa ochladí pri izbovej teplote, potom sa odošle na chladné miesto na uskladnenie.

S cukrom

Tento recept zachováva všetky prospešné vlastnosti brezového nektáru. Na prípravu musíte brať často a sterilizované poháre a viečka. Zložky sú:

• brezový nektár;
• cukor, vezmite 2 polievkové lyžice na liter;
• kyselina citrónová na špičke noža alebo polovica citróna bez kôry.

Príprava:

1. Nektár sa privedie do varu a pridajú sa k nemu zvyšné zložky.
2. Nalejte do pohárov a zviňte viečka.

Brezový nektár možno jednoducho zahriať, ale bude potrebná sterilizácia. Za týmto účelom sa poháre so šťavou umiestnia do hlbokej panvice naplnenej vodou a nechajú sa na ohni 10 minút. Citrón v recepte je povinnou zložkou, pretože zohráva úlohu prírodný konzervant.

Recept na brezovú šťavu s kváskom

Môžete si ho pripraviť aj na zimu pomocou tohto zaujímavého receptu. Na liter brezového nektáru musíte vziať 20 gramov kvasníc. Šťava sa naleje do panvice, zahreje sa a pridá sa droždie. Potom sa nápoj umiestni na chladné miesto na 4 dni. Po uplynutí tejto doby sa šťava naleje do sterilných pohárov a zroluje sa.

Recept na lahodnú brezovú šťavu

Nektár má bohatšiu chuť, ak ho pripravíte nasledovne. Na 3-litrovú nádobu potrebujete:

• pol pohára cukru;
• lyžička kyseliny citrónovej.

Príprava:

Brezový nektár s jeho komponentmi sa umiestni na sporák a uvarí sa, potom sa stočí do sterilných pohárov. Konzerváciu možno skladovať pri izbovej teplote.

Recept s pridaným pomarančom alebo citrónom

Na prípravu je potrebné vziať:

• cukor - na liter šťavy budete potrebovať 2 veľké lyžice;
• kyselina citrónová na špičke noža;
• na trojlitrovú nádobu 4 hrnčeky pomaranča alebo citróna.

Pomaranč sa nakrája na tenké plátky, vloží sa do nádoby a naplní sa brezovou šťavou. Pridáva sa k nim kyselina citrónová a cukor. Zmes sa privedie do varu a naleje sa do sterilných pohárov. Do každej nádoby sa pridá plátok pomaranča, potom sa zroluje. Nektár by sa mal ochladiť na izbovú teplotu, po ktorej sa musí presunúť na miesto uskladnenia.

Podľa tejto verzie receptu sa v prípade potreby pripravuje brezový nektár. nahradiť kyselinu citrónovú bez túžby stratiť sladkokyslú chuť. Ingrediencie na tri litre brezového nektáru:

• citrón - 1 kus;
• cukor - 3/4 šálky.

Ako variť:

1. Šťava sa naleje do nádoby a zapáli sa. Kým sa zohrieva, môžete poháre sterilizovať.
2. Citrón sa nakrája na plátky a umiestni sa do pohárov.
3. Oheň sa zníži, pena sa odstráni a pridá sa cukor.
4. Nápoj sa musí miešať, aby sa cukor rozpustil.
5. Gáza sa umiestni na nádobu a naleje sa nektár, potom sa zroluje a otočí hore dnom. Prikryté necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Recept na sirup

Brezová šťava sa dá konzervovať rôznymi spôsobmi. Zaujímavý recept na výrobu sirupu. V našich zemepisných šírkach nie je táto možnosť konzervácie veľmi populárna, Američania túto prípravu milujú.

Sirup sa odparí. Aby ste to urobili, musíte si vziať nádobu s plochým a širokým dnom. Šťava sa naleje a varí sa na miernom ohni. Keď sa objem tekutiny strojnásobí, pridajte čerstvú šťavu. Postup sa opakuje dvakrát alebo trikrát. Počas procesu varenia musíte sledovať penu a odstrániť ju. Sirup sa vyrába bez cukru. Hotový sirup sa prefiltruje cez gázu a plní do fliaš. Malo by sa skladovať v chladnom prostredí, môže trvať rok.

Recept na brezový kvas

Tento prípravok sa vyrába bez sterilizácie a valcovania. Kvas sa vyrába z brezovej šťavy, získava sa fermentáciou vo fľašiach. Šťava pomaly kvasí, takže nápoj možno skladovať až do leta.

Na liter prírodného daru si musíte vziať:

• cukor - 2 veľké lyžice;
• hrsť hrozienok.

Ako variť:

Druhý spôsob prípravy kvasu. Na 10 litrov šťavy budete potrebovať:

• droždie - 50 gramov;
• trochu cukru a hrozienok.

Všetko premiešame v nádobe a odložíme na teplé miesto. Keď šťava začne syčať a peniť, naleje sa do pohárov alebo plastových fliaš a umiestni sa na tmavé, chladné miesto, pivnica je dobrá.

Recept so sušeným ovocím

Sušené ovocie pomôže diverzifikovať konzerváciu. Aj suché šípky sa hodia.

Na tri litre brezovej miazgy musíte vziať:

• 3/4 šálky cukru;
• hrsť sušeného ovocia.

Všetky zložky sa zmiešajú a zapália. Je potrebné variť 5-10 minút, potom zrolovať do sterilných nádob.

Recept na limonádu

Počas horúceho obdobia pomôže osviežujúci nápoj uhasiť smäd. Môžete si pripraviť skvelú limonádu. Na dva litre brezovej miazgy musíte vziať:

• veľký citrón;
• cukor - 7 veľkých lyžíc;
• kúsky ľadu.

Príprava:

1. Je potrebné nakrájať citrón na plátky a vytlačiť z neho šťavu, potom pridať cukor.
2. Brezová šťava sa prefiltruje a spojí so sladkokyslou zmesou a potom sa privedie do varu.
3. Limonáda by sa mala uchovávať 3 hodiny, potom napnúť a vychladnúť.
4. Chladivý nápoj podávame v pohároch s kúskami ľadu.

Príprava lahodného nápoja teda nie je vôbec náročná. Treba len chcieť a potom sa v zime budete môcť kochať majstrovským dielom vlastnej výroby.

Jar už prišla a nastal čas zberu brezovej šťavy. Dá sa zbierať pre budúce použitie a úspešne skladovať celý rok.

Najzaujímavejšie je, že brezová šťava sa dá konzervovať aj bez sterilizácie, t.j. bez varu. Preto si nápoj úplne zachová všetky prospešné látky a vitamíny.

Veľmi skoro príde máj a polia budú pokryté žltými čiapočkami slnečných púpav. Môžete z nich pripraviť úžasne chutný džem, ako aj kvas a domáce víno.

Výroba brezovej miazgy doma - klasický recept

Ponúkam vám klasický recept na konzervovanie brezovej šťavy s prídavkom pomaranča. V tejto forme sa nápoj predával predtým, pripravený v priemyselnom meradle.

Šťava má príjemný žltkastý odtieň a jemnú pomarančovú príchuť.

• brezová šťava – 3 l;
• kyselina citrónová - ½ lyžičky;
• cukrová šťava - 100 gramov;
• pomaranče.

Príprava:

1. Poháre a viečka musia byť dobre sterilizované. Pohár zahrievajte v rúre 10 - 15 minút a viečka vyvarte.
2. Pomaranče dobre umyte a oparte vriacou vodou.

Okrem pomarančov môžete použiť citróny.

1. Ovocie nakrájajte na tenké krúžky. Nôž je tiež potrebné vopred prevariť vriacou vodou.
2. Do pohára vložte 3 kolieska pomaranča, citrón a kryštálový cukor.

Ak dávate prednosť nápojom, ktoré chutia sladšie, potom by sa mala sadzba cukru zvýšiť na 200 gramov a citróny - na celú čajovú lyžičku.

1. Panvicu s naliatou brezovou šťavou položte na oheň a priveďte do varu.
2. Nápoj nalejeme do pohárov a uzavrieme pripravenými viečkami. Otočte ich hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Brezová šťava s pomarančmi je pripravená.

Brezová šťava s citrónom

Ďalší recept na prípravu brezovej šťavy, len v tomto prípade použijeme čerstvý citrón.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava – 1 l;
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
• citrón.

Príprava:

1. Z citróna musíte vytlačiť všetku šťavu. To možno vykonať pomocou odšťavovača.

Ak chcete ovocie úplne vyprázdniť, najprv ho povalte na stôl.

1. Zmiešajte ho s normou kryštálového cukru.
2. Šťavu nalejeme do hrnca a pridáme zmes cukru a citrónu. Nápoj priveďte do varu.
3. Nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite železnými viečkami.

Konzervovaná brezová šťava s medom (bez cukru)

Nezvyčajný recept na prípravu nápoja, ale určite veľmi chutný!

Príprava brezovej šťavy bez sterilizácie (bez varu)

Sterilizácia umožňuje uchovať nápoj na veľmi dlhú dobu, ale takmer úplne zničí všetky vitamíny. Aby šťava zostala v pôvodnej podobe, môže byť zmrazená a uložená v mrazničke. Tento spôsob skladovania však vyžaduje veľkú mrazničku, takže nie je vhodný pre každého.

Druhou možnosťou je čerstvá šťava, ihneď po odbere ju zohrejte na teplotu +80 a nalejte do sterilných pohárov. Nápoj by sa mal skladovať na chladnom mieste, napríklad v pivnici, 2 - 3 mesiace, nie viac.

Príprava brezovej šťavy na zimu - recept s kyselinou citrónovou

Recept na prípravu nápoja je jednoduchý a overený časom.

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):

• čerstvá šťava - 3 l;
• zmes sušeného ovocia - 50 gramov;
• granulovaný cukor - 5 lyžíc;
• kyselina citrónová - ½ lyžičky.

Príprava:

1. Do šťavy musíte pridať citrón a kryštálový cukor.
2. Zmes sušeného ovocia – jablká, hrozienka, šípky, hrušky – dôkladne prepláchneme vriacou vodou. Môžete si vziať obvyklú kompótovú zmes.
3. Zapnite oheň a priveďte nápoj do varu.
4. Nalejte do sterilných pohárov, zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte, kým nevychladne.

Vznikne z toho veľmi chutný brezový kompót, ktorý si vaši najmenší zamilujú.

Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy

Ukazuje sa, že z brezovej šťavy môžete vyrobiť vynikajúci kvas. Recept vo videoklipe.

//youtu.be/W5lEPAxV1qM

Zachovanie brezovej šťavy na zimu s hrozienkami a cukríkmi

Na dodanie sladkosti a príjemnej vône nápoju môžete použiť najbežnejšie cencúle.

Ingrediencie:

• šťava - 1 l;
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice;
• lízanky s akoukoľvek príchuťou - 2 ks;
• kyselina citrónová - na špičke noža;
• hrozienka - 40 gramov.

Príprava:

1. Poháre a viečka budú musieť byť sterilizované.
2. Šťavu nalejte do hrnca a pridajte všetky ingrediencie z receptu.

Hrozienka sa musí najskôr umyť vodou a opariť vriacou vodou.

1. Priveďte nápoj do varu a nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá sa objaví lyžičkou.
2. Brezový nápoj nalejte do pohárov a zrolujte.

Skladujte v chladnej pivnici.

//youtu.be/LFShFe4VWHc

Veľa šťastia s prípravami a tešte sa na nové recepty!

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

O výhodách brezovej miazgy môžeme hovoriť donekonečna. S nástupom prvých teplých dní v marci je čas začať zbierať tento elitný prírodný nápoj zo stredného Ruska, ktorý je bohatý na vitamíny B6, B12, obsahuje len 2% cukru (nízky glykemický index, dôležitý pre diabetikov), ale viac ako 10 organických kyselín. Viete, koľko existuje receptov na báze brezového nektáru? Zvyknete ho piť len v čistej forme? Pozývame vás, aby ste zvážili naše odporúčané alkoholické a nealkoholické nápoje.

Čo sa dá pripraviť z brezovej miazgy

Čerstvá šťava sa môže uchovávať v chladničke iba dva dni. Vzhľadom na to, že zber brezového nektáru je časovo obmedzený, stojí za to dbať na zachovanie potrebného množstva, ktoré sa bude hodiť na použitie v iných mesiacoch roka. Na kozmetické účely ho skúste zamraziť v kockách. Na základe brezovej šťavy sa často pripravuje kvas, ktorý kvasí vďaka prítomnosti vlastného cukru, riedia sa šťavy a nápoje, obohacujú sa o mikroelementy, varí sa mesačný svit a vyrába víno.

Recepty na nealkoholické nápoje

Existuje niekoľko ľahko pripraviteľných a veľmi zdravých nápojov vyrobených z brezového nektáru. Naši predkovia tiež hasili smäd kvasom a liečili sa nálevmi šťavy, ktoré im dávala bielokmeňová krása lesa. Chceli by ste si sami vyskúšať výrobu nápojov z brezového nektáru? Dávame do pozornosti niekoľko jednoduchých receptov, ktoré obsahujú bežne dostupné suroviny.

Kvas

Brezový kvas je veľmi zdravý tonizujúci nápoj, má liečivé vlastnosti a má priaznivý vplyv na ľudské telo. Nemali by ste používať plastové riady, je lepšie použiť sklenené nádoby. Pripravený kvas sa môže skladovať na chladnom mieste štyri až šesť mesiacov. Tu sú samotné recepty:

Recept č.1

• Preceďte 5 litrov šťavy cez gázu, zloženú v niekoľkých vrstvách, odstráňte nečistoty a drobné nečistoty zo stromu.
• Pridajte 20-25 hrozienok.
• Do tekutiny nalejte 200 g cukru.
• Necháme kysnúť 3-4 dni na chladnom mieste.
• Opäť precedíme cez gázu a nalejeme do sklenených nádob.

Recept č.2

• Nektár (5 l) precedíme cez gázu.
• 25 gramov droždia rozrieďte v malom množstve tekutiny a pridajte do hlavného objemu.
• Pridajte šťavu z 1 citróna, 20-30 gramov medu a 100 gramov cukru.
• Pre pikantnú chuť môžete pridať pár hrozienok alebo iného sušeného ovocia.
• Kvas je pripravený na konzumáciu po 4 dňoch.
• Kvas nalejte do sklenených nádob a skladujte na chladnom mieste.

S citrónom

Skvelý nápoj na horúce letné dni, najmä ak pridáte pár kociek ľadu. Recepty na limonádu s brezovým nektárom:

Recept č.1

• 2,5 litra šťavy precedíme cez gázu.
• Umyte 2 veľké alebo 3 stredné citróny a nakrájajte na tenké plátky.
• Do citróna nasypeme 180-220 gramov cukru a necháme pol hodiny postáť, kým citrón nepustí šťavu.
• Zmiešajte s brezovým nektárom a nechajte 2 hodiny, potom nechajte vychladnúť.

Recept č.2

• Precedenú šťavu (5 litrov) dajte na stredný oheň a priveďte do varu, pričom odstráňte všetku vzniknutú penu.
• Pridajte 1 pohár cukru. Množstvo je regulované láskou k sladkému.
• Vložte 4-6 plátkov citróna do sterilizovaných 3-litrových pohárov, ktoré je potrebné najskôr zaliať vriacou vodou. Skúste pridať pár vetvičiek mäty.
• Nalejte vriacu tekutinu. Zrolujte veko a otočte.
• Po dni odložte na tmavé miesto s nízkou teplotou.

So šípkami

Pridaním šípok do šťavy zdvojnásobíte obsah vitamínov v nápoji. Vďaka sladkej a kyslej príjemnej chuti osloví mnohých fanúšikov zdravých produktov.

• Vezmite 3 litre precedeného nektáru.
• Umiestnite na strednú teplotu. Keď sa vytvorí pena, odstráňte ju.
• Umyte 15-20 šípok.
• Počas varu pridajte do tekutiny 150-180 gramov cukru, 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej a šípky.
• Varte asi 10 minút.
• Za horúca nalejte do vopred sterilizovaných sklenených pohárov a potom uzavrite.
• Energetický vitamínový koktail je pripravený.

Recepty na alkoholické nápoje

K fermentácii dochádza v dôsledku rozkladu cukru na oxid uhličitý, etylalkohol a vodu. To všetko sa deje pod vplyvom kvasiniek, pri určitej teplote a správnej koncentrácii zložiek. Na rmut je lepšie vziať väčšiu nádobu, dvojnásobný objem pôvodnej tekutiny, aby produkt pri kvasení „neutiekol“.

• Šťavu (10 litrov) preceďte pomocou niekoľkých vrstiev gázy na odstránenie cudzích nečistôt.
• Pridajte 3 kg cukru do teplej tekutiny zohriatej na 30-40 stupňov a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
• 200 g pekárskeho droždia roztlačte na drobky a pridajte do šťavy.
• Na zníženie penivosti pridajte 1 polievkovú lyžicu kyslého mlieka alebo nahraďte kefírom.
• Nádoba so všetkými ingredienciami sa vloží pod vodnú kašu alebo sa nasadí lekárska gumená rukavica (aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu zvonku).
• Izolujte a nechajte 9-12 dní, kým sa nezastaví aktívne uvoľňovanie bublín.
• Vonkajšími znakmi, že kaša je zrelá, môže byť usadzovanie kvasiniek na dne a priehľadnosť tekutiny.
• Chuť vyzretého rmutu je horko-kyslá, bez sladkosti.

Ak chcete získať kvalitný mesačný svit z brezovej šťavy, mali by ste postupovať podľa predchádzajúceho bodu - pripravte kašu. Výroba vodky doma zaručuje kvalitný alkoholický nápoj. Na dodanie osobitej chuti niektorí experimentátori pridávajú do záparu listy ríbezlí alebo čerešní. Výsledná vyzretá kaša sa destiluje v mesačnom destilátore. Na základe 10 litrov brezového nektáru vyjde 3-3,5 litra mesačného svitu so silou 40 stupňov.

Odporúča sa vykonať čistenie dreveným uhlím alebo dvojitou destiláciou, čo ďalej zvýši silu alkoholického nápoja. Odporúča sa zriediť výsledný mesačný svit vodou, ak je to potrebné, ale nie s brezovou šťavou. To okamžite zakalí alkoholický nápoj a na povrchu sa môže vytvoriť rôsolovitá nepríjemná hmota.

Víno

Víno z brezového nektáru rýchlo zreje a pri skladovaní v miestnosti s nízkou teplotou je pripravené na pitie asi za 2 týždne. Je ľahké pripraviť nápoj, zvládne to aj nováčik, ale nemali by ste sa odchyľovať od receptov, aby ste nezničili všetko svoje úsilie. Začnite s klasickým receptom a potom doň pridajte vlastné ingrediencie.

Recept č.1 (klasický)

• Šťavu (5 litrov) nalejeme do ohňovzdornej nádoby a privedieme do varu.
• Do sklenenej fermentačnej nádoby nasypeme 300 gramov cukru a pridáme dva plátky citróna. Zalejeme 1 litrom stolového bieleho vína.
• Horúcu šťavu nalejte do tej istej nádoby.
• Po miernom ochladení tekutiny pridajte pol lyžičky suchého droždia.
• Po 3 dňoch státia sa víno naplní do fliaš a odošle sa na tmavé a chladné miesto.
• Je lepšie skladovať vodorovne.

Recept č. 2 (breza)

• Do sklenenej nádoby alebo dubového suda nalejte 5 litrov čerstvého nápoja.
• Pridajte 0,75 litra obohateného vína, ako je portské, a 0,5 litra vodky (40 stupňov).
• Do obsahu pridáme 1 kg cukru a 0,5 kg umytých hrozienok.
• Miešame, kým sa cukor nerozpustí.
• Nádobu pevne uzavrite a umiestnite na chladné miesto.
• Po 2 mesiacoch je vínny nápoj pripravený. Naleje sa do sklenených fliaš, starostlivo uzatvorí a skladuje vodorovne na chladnom a tmavom mieste.

Medovina je prastarý alkoholický nápoj našich predkov, ktorý sa teší veľkej obľube dodnes. Recept na prípravu nápoja so stupňami nie je komplikovaný, ale vyžaduje starnutie 4-5 mesiacov:

• Nalejte 3 litre precedenej šťavy do smaltovanej misky.
• Do tekutiny pridajte 500 gramov prírodného medu a varte 1 hodinu, pričom odstráňte všetku vzniknutú penu.
• Mierne ochlaďte na izbovú teplotu.
• Vložte 100 gramov ražného chleba, natretého 20 gramami droždia, do teplého sirupu.
• Nechajte na teplom mieste asi 1 hodinu, tekutina by mala vykvasiť.
• Ak kvasenie nezačne, pridáme ešte trochu droždia.
• Keď budúca medovina začne kvasiť, chlieb vyberte a nádobu prikryte utierkou.
• Medovina by mala kvasiť na teplom mieste.
• Po ukončení fermentačného procesu nalejte medovinu do sklenených fliaš, uzavrite a nechajte na chladnom a tmavom mieste.

Ako správne konzervovať

Nanešťastie nie je možné nápoj konzervovať bez tepelného spracovania. V tomto prípade dochádza k strate niektorých živín, ale zvyšuje sa trvanlivosť produktu. Konzervovaná šťava by sa mala konzumovať po celý rok, a nielen čerstvú na jar. Pri varení musíte penu určite odstrániť, inak sa neskôr zmení na červenú nepríjemnú usadeninu. Konzerváciu je potrebné skladovať na chladnom, najlepšie tmavom mieste.

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Brezová šťava je veľmi chutný a liečivý produkt. Vyznačuje sa veľkým množstvom prospešných vlastností, ktoré sa aktívne využívajú na normalizáciu fungovania tela. Brezová šťava sa zbiera v prvom jarnom mesiaci ešte predtým, ako sa na strome vytvoria prvé listy. Proces prípravy tohto liečivého produktu trvá len 14 dní. Ako zachovať brezovú šťavu doma? Hoci väčšina lekárov odporúča piť nápoj v čistej forme, ani dlho po zbere nestráca svoje jedinečné vlastnosti.

Spôsoby prípravy brezovej šťavy na zimu - recepty

Po zbere zostáva hlavnou otázkou skladovanie produktu. Vo svojej čistej forme môže byť brezový nápoj skladovaný nie dlhšie ako niekoľko dní. Všetky prospešné vlastnosti brezovej šťavy je možné zachovať konzerváciou, mrazením a sterilizáciou. Sirup pripravený z tohto nápoja je veľmi chutný. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na skladovanie produktu, existujú však univerzálne recepty, ktoré sa oplatí prečítať podrobnejšie.

Zmrazte pre budúce použitie v mrazničke

Brezová šťava veľmi rýchlo stráca všetky svoje liečivé vlastnosti. Pôsobenie kyslíka a svetla prispieva k deštrukcii väčšiny minerálnych zlúčenín. Výsledkom je, že sa produkt zmení na obyčajnú sladkú vodu. Dlhodobé skladovanie šťavy je zmrazenie, ktoré sa vykonáva pomocou chladničky, ale nie dlhšie ako 2 dni. Rôzne konzervačné látky pôsobia deštruktívne na životodarnú zložku nápoja. Preto hotový výrobok predávaný v obchode nemôže byť prirodzený.

Konzervácia s citrónom

Mnoho ľudí používa tento spôsob zberu brezovej šťavy ako konzerváciu. Teraz existuje veľa receptov, vďaka ktorým je nápoj chutný a môže sa skladovať dlho. Ak chcete zachovať „úrodu“, použite nasledujúce recepty:

1. Vložte cukor, šťavu, citrón do nádoby. Všetko položte na sporák, kým sa úplne nerozvarí a nerozpustí sa práškový cukor. Horúci nápoj preceďte pomocou gázy, aby ste odstránili rôzne nečistoty. Šťavu nalejte do pohárov, ktoré potom vložte do horúcej vody (teplota 90 stupňov) na 25 minút.
2. Naplňte panvicu brezovým nápojom a varte. Pre 3-litrovú nádobu pripravte nasledujúce zložky: 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, 4 plátky citróna. Umiestnite uvedené produkty do 3-litrovej nádoby. Potom vložte gázu a zalejte vriacou brezovou šťavou. Zrolujte viečka, otočte fľašu s nápojom na deku a izolujte ju.
3. Potrebné: brezová šťava 25 l, cukor - 300 g, 1-2 citróny s kôrou, hrozienka - 100 g. Čistú nádobu naplníme precedeným nápojom, pridáme umyté hrozienka a citrón. Všetko dôkladne premiešajte a nalejte do pohárov, ktoré potom zatvorte viečkami a nechajte 5 dní pri izbovej teplote (18 stupňov). Potom je potrebné nádoby umiestniť na chladné miesto.
4. Nalejte čerstvo zozbieranú úrodu do fliaš, pridajte lyžičku cukru, 5 hrozienok, kyselinu citrónovú a plátky citróna. Nádoby uzavrite a počkajte 4 dni, potom ich umiestnite na chladné miesto (4–10 stupňov).

Výroba sirupu

Zo zberaného ovocia môže vzniknúť veľmi chutný koncentrát. Aby ste to dosiahli, musíte nápoj zahriať na teplotu 60 stupňov a potom odpariť 75% jeho objemu. Ďalej je potrebné zvyšok šťavy naliať do sterilných pohárov a zrolovať. Výsledný koncentrát nezabudnite pred použitím zriediť vodou, aby chuť nebola taká bohatá.

Sterilizácia v pohároch

Postup sterilizácie pomôže zachovať všetky prospešné vlastnosti produktu. Nápoj je potrebné priviesť do varu, naliať do sklenených nádob, zakryť viečkami a zrolovať. Poháre vložte do horúcej vody (85 stupňov) a nechajte ich 15 minút. Potom ich nechajte vychladnúť pri teplote +18 stupňov. Výsledný nápoj má úžasnú chuť a zachováva si všetky svoje prospešné vlastnosti.

Šťavu uchovávajte čo najdlhšie bez konzervovania

Predtým prezentované metódy zahŕňali dlhodobé skladovanie „úrody“ zozbieranej z brezy a všetky prospešné vlastnosti zostali nezmenené. Tento produkt sa však môže použiť na prípravu iných nápojov, ktorých výhody nebudú menšie ako výhody čistej brezovej šťavy. Vďaka nim je telo nasýtené užitočnými zložkami. Poteší najmä dlhá trvanlivosť.

Morse

Morse je najjednoduchší nápoj, ktorý možno získať pomocou brezovej šťavy. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a množstvo potrebných ingrediencií je minimálne. Stačí akákoľvek zeleninová alebo ovocná šťava a brezový nápoj. Zmiešajte výsledné zložky. Ak je to žiaduce, každý môže pridať cukor alebo med. To len zlepší chuť pripravovaného ovocného nápoja.

Kvas s hrozienkami

Kvas vyrobený z brezovej šťavy je považovaný za veľmi chutný a zdravý. Tu je najjednoduchší a najobľúbenejší recept na prípravu produktu. Naplňte sklenenú nádobu brezovým nápojom, pridajte hrozienka, cukor, citrónovú kôru, bobule alebo ovocie. Po zmiešaní všetkých ingrediencií nádobu pevne uzavrite a umiestnite na chladné a tmavé miesto. Pripravený kvas sa môže konzumovať po niekoľkých dňoch. Úžasnú chuť nápoja si môžete vychutnať okamžite alebo ho skladovať 2 mesiace.

Pite

Tí, ktorí chcú pripraviť lahodný brezovo-brusnicový nápoj, by mali použiť tento recept. Pripravte si 150 g brusníc a vytlačte z nich šťavu. Položte výlisky do hrnca a pridajte k nim 1 liter brezového nápoja. Výsledný „kompót“ vložte do vodného kúpeľa a zahrievajte 5 minút. Po vychladnutí zmiešajte výslednú tekutinu so šťavou z brusníc a pridajte trochu medu.

Breza v plastových fľašiach

Na prípravu takéhoto nápoja je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi zložkami: brezová šťava - 5 litrov, portské víno 1 liter, citrón - 2 kusy, cukor - 1,6 kg. Citróny umyte a spolu s kôrou nakrájajte na kúsky. Naplňte sud všetkými ostatnými produktmi, zatvorte veko a vložte ho do chladu. Po 2 mesiacoch nalejte prípravok do plastových fliaš a dobre ich uzavrite. Šťava sa skladuje v ležiacej polohe na chladnom povrchu. Produkt je možné použiť po 4 týždňoch.

Je šťava konzervovaná po dlhú dobu prospešná?

Podľa lekárskych výskumov pitie aspoň jedného pohára brezového nápoja denne počas 3 týždňov pomáha telu vyrovnať sa s problémami ako nedostatok vitamínov, roztržitosť, depresia a únava. Neodporúča sa užívať šťavu tým ľuďom, ktorí sú alergickí na peľ brezy. Nápoj, dokonca aj v konzervovanej forme, si dokonale zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti. Produkt sa odporúča užívať ľuďom trpiacim chorobami, ako sú:

• narušený metabolizmus;
• poruchy vo fungovaní žalúdka;
• avitaminóza;
• choroby krvi, kože, kĺbov;
• angínu;
• bronchitídu;
• zápal pľúc;
• kamene v močovom mechúre a obličkách;
• žalúdočný vred;
• črevné ochorenia;
• ochorenie žlčníka;
• nízka úroveň kyslosti;
• skorbut;
• bolesť hlavy;
• pohlavné choroby.

Brezová šťava má vynikajúce čistiace vlastnosti, vďaka ktorým sa z tela rýchlo vylučujú odpadové látky a toxíny a rozpúšťajú sa močové kamene uhličitanového a fosfátového pôvodu. Prípravok zvyšuje ochranné funkcie organizmu, chráni pred prechladnutím, infekciami a alergickými ochoreniami. Stále je možné dosiahnuť diuretické, anthelmintické a protinádorové účinky. Nápoj sa používa na utieranie pokožky pri akné, ekzémoch a na hydratáciu suchej pokožky.

Video

Tento produkt obsahuje veľké množstvo pre telo potrebných mikroelementov, enzýmov, vápenatých solí, horčíka a železa. Na skladovanie šťavy v prírodnej forme je povolené používať chladničku alebo mrazničku pri teplote 4 stupne najviac mesiac. Ak si chcete vychutnať úžasnú chuť nápoja aj v zime, musíte ho pasterizovať v sklenených nádobách, tesne uzavrieť a skladovať na chladnom mieste nie dlhšie ako rok. Ako to urobiť správne, pozrite si toto video:

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!