Recept na nakladanie uhoriek. Zber uhoriek na zimu: najlepšie recepty v litrových pohároch. Na nakladanie zeleniny

Solenie je obľúbený spôsob zberu zeleniny na zimu, vrátane chrumkavých uhoriek, ktoré sa hodia ku každému jedlu. Nakladanie uhoriek na zimu je desiatky a dokonca stovky najviac rôzne recepty, v ktorom sa líši množstvo soli, použité koreniny a spôsoby solenia.

Aby bol zber uhoriek na zimu úspešný, ako vždy, musíte starostlivo pristupovať k otázke výberu zeleniny. Uhorky by mali byť silné, bez poškodenia. Preto sa zber uhoriek v deň zberu zo záhrady považuje za optimálny. Je tiež vhodné triediť uhorky podľa veľkosti, aby boli rovnako nasýtené soľou a korením.

Mali by ste si uvedomiť, že chlórovaná voda nie je vhodnou možnosťou na solenie. Z korenín skúsené gazdinky odporúčajú sa ríbezľové, čerešňové a dubové listy. Môžete tiež použiť hroznové listy, bobkový list, cesnak, cibuľa. Pred morením sa odporúča namočiť uhorky a vymeniť vodu, aby ste sa zbavili horkosti.

Hlavným typom prípravy, okrem, je solenie teplým a studeným spôsobom.

Horúci spôsob nakladania uhoriek v pohároch.

Listy korenia sú položené na dne pohárov, potom sú uhorky pevne zabalené. Medzi uhorkami možno vykázať aj listy čerešní, ríbezlí atď. Potom sa uhorky nalejú vriacou vodou a zakryjú sa sterilizovanými viečkami, počkajte 3 minúty a vypustite vodu. Potom sa uhorky opäť nalejú a počkajú 5 minút. Ďalej sa voda vypustí a naleje sa vriacou soľankou s 30 g soli na liter. Banky sa zrolujú a ochladia.

Existuje ďalší recept. Uhorky sa nalejú do vriacej soľanky a trvajú jeden deň a potom sa vložia do suterénu na 7-8 dní. Keď sú uhorky pripravené, soľanku bude potrebné vypustiť do hrnca, poháre umyť a sterilizovať. Uhorky bude potrebné znova položiť s novou časťou korenia a naliať vriacou soľankou (odkvapkanú). Zostáva korok s viečkami a chladiť. V oboch prípadoch sa odporúča rýchlo vychladnúť.

Studený spôsob nakladania uhoriek na zimu.

Uhorky s korením sa umiestnia do pohárov, nalejú sa studeným roztokom - 50 - 60 g soli na liter. Na získanie soľanky sa soľ rozpustí v malom objeme vody a potom sa naleje do studenej vody. Potom by ste mali poháre prikryť gázou a počkať niekoľko dní, kým sa potulujú. Potom sa poháre umiestnia na chladné miesto na týždeň a pol pri teplote 1-4 stupňov alebo na týždeň pri teplote 17 stupňov. Keď je proces fermentácie dokončený, musíte pridať soľanku a zazátkovať nádoby bez sterilizácie (hermeticky). Takéto uhorky sa skladujú pri teplote nepresahujúcej 4 stupne.

Nakladanie uhoriek na zimu je možné vykonať podľa iných receptov. Napríklad uhorky môžu byť solené v sudoch - nielen dubových, ale aj plastových. Obľúbená je aj metóda nakladania uhoriek vo vreciach.

Nakladané uhorky boli pripravené v Staroveký Rím. Čas však plynul, história sa zmenila a jedlo sa začalo považovať za prvotne ruské. Dnes existuje obrovské množstvo variácií v príprave takýchto nálevov na zimu. Ponúkame tie najúspešnejšie a najzaujímavejšie.

Slávne jedlo klasickej ruskej kuchyne sa pripravuje z:

• 10 kg zeleniny;
• 300 g kôpru;
• 60 g listov chrenu;
• 1 hrsť čiernych ríbezlí;
• 60 g soli na 1 liter soľanky.

Spôsob vytvorenia:

1. Na zimný zber sa vyberie zelenina rovnakej veľkosti a dôkladne sa umyje pod tečúcou vodou.
2. Dno pohárov je vystlané listami kôpru a chrenu, na ktoré sú položené vrstvy uhoriek.
3. Zeleninové vrstvy sa striedajú s bylinkami a bobuľami.
4. Nádoby sú naplnené varenou soľankou a pokryté sterilizovanými viečkami.
5. Nádoby sa asi týždeň nechajú odležať na kvasenie, počas ktorého sa výsledná pena odstráni čistou lyžicou.
6. Po uplynutí stanoveného času sa banky zazátkujú a uložia do pivnice alebo špajze.

Tí, ktorí sledujú tento údaj, budú mať záujem vedieť, koľko kalórií je v tomto tradičnom ruskom jedle. Na sto gramov takýchto uhoriek je len ... 11 kalórií!

Ako variť podľa GOST?

Profesionálny recept, ktorý používajú procesní inžinieri v slepých predajniach, sa dá ľahko vykonať doma, keď si vopred pripravíte:

• uhorky;
• kvetenstvo kôpru;
• čerešňové vetvy;
• vetvičky čiernych ríbezlí;
• listy chrenu;
• dubové listy;
• cesnak;
• chilli;
• soľ, cukor, ocot.

Aby sme v dôsledku toho získali nakladané uhorky podľa GOST, postupujeme podľa tohto algoritmu:

1. Zelenina je namočená studená voda.
2. Po 2 hodinách sa rozložia do sterilizovaných pohárov spolu s bylinkami, cesnakom a kúskami korenia. Plody sa nalejú studenou vodou, ktorá sa okamžite spojí do panvice. Tento postup sa vykonáva na určenie presného objemu kvapaliny potrebnej na marinádu.
3. Soľanka sa pripravuje v pomere 150 g cukru, hromady soli a octu na 1 liter vody.
4. Jedlá so zeleninou sa nalejú vriacou kompozíciou a konzervujú sa.

Solené uhorky s dubovou kôrou

Na prípravu letnej zeleniny podľa tohto receptu na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

• 2 kg malých uhoriek;
• 60 g soli;
• 2 súkvetia kôpru;
• 3 listy čerešní a ríbezlí;
• 1 list chrenu;
• kúsok čili papričky;
• hlava cesnaku;
• 3 g horčičných semien;
• 1 - 1,3 l vody;
• 5 g suchej dubovej kôry;
• 1 bobkový list;
• 5 hrášok nového korenia.

Schéma prípravy:

1. Dno sterilizovanej nádoby je vyložené listami čerešní, ríbezlí a chrenu, na ktorých je položená lavrushka, nové korenie a dubová kôra.
2. Uhorky vopred namočené niekoľko hodín sa posielajú do nádoby, ktorá sa okamžite naleje horúcou prevarenou vodou.
3. Po dni fermentácie sa kvapalina vypustí do hrnca a zapáli sa.
4. Zvyšné zložky vrátane soli sa nahlásia do nádoby.
5. Hneď ako marináda zovrie, naplnia sa ňou pokrmy, zazátkujú a prevrátia.
6. Po ochladení sa výrobok vyberie na chladné miesto na uskladnenie.

Metóda morenia za horúca

Pri použití horúcej metódy je predjedlo k hlavným jedlám jemné, chrumkavé a chutné.

Na 3 plechovky s objemom 1 liter budete potrebovať:

• 1,5 kg drobnej zeleniny;
• 40 g soli;
• liter vody;
• 3 súkvetia kôpru;
• 3 čerešňové a bobkové listy;
• 1 list chrenu;
• hlava cesnaku;
• 6 hrášok nového korenia.

Spôsob varenia:

1. Prísady sa rozložia do čistých pohárov a naplnia sa vriacim fyziologickým roztokom.
2. Soľanka sa nechá 3 minúty odležať, scedí sa, opäť privedie do varu a naleje sa do pohárov, ktoré sa v tomto stave udržiavajú dvakrát dlhšie.
3. Po tretíkrát, keď sa zelenina zaleje soľankou, poháre sa zrolujú, prevrátia a po vychladnutí sa vynesú do pivnice alebo špajze.

Nakladané horčicou

Na zrolovanie 2-litrovej nádoby týmto spôsobom potrebujete:

• uhorky - 1 kg;
• štandardná sada zelených;
• cesnak;
• 5 g horčičných semien;
• soľanka (40 g soli na 1 liter vody).

Horčica v tomto recepte pomáha zastaviť kvasenie a zabraňuje tvorbe povlaku na nakladanom ovocí.

Príprava sa vykonáva takto:

1. Vopred namočená zelenina je pevne zabalená do sterilizovanej misky s korením.
2. Misky sa naplnia studenou soľankou a nechajú sa 3-4 dni kvasiť, počas ktorých sa odstráni vznikajúca pena.
3. Po určenom čase sa marináda scedí, uvarí a znova naleje.
4. Po pridaní horčice sa nádoby uzatvoria.

Chrumkavé nakladané uhorky na zimu

Nie je nič lepšie ako chrumkavé uhorky, ktoré sa dajú ľahko získať z takejto sady produktov:

• 5 kôprových dáždnikov;
• 20 listov ríbezlí;
• 8 bobkových a chrenových listov;
• 2 hlavy cesnaku;
• červené a čierne korenie;
• soľ.

Počet zložiek je uvedený na 5 kg uhoriek.

Kroky varenia:

1. Zo zeleniny sa odrežú „zadočky“, potom sa ovocie spolu s korením vloží do hrnca na namáčanie, naleje sa 4% soľným roztokom a nechá sa pod tlakom.
2. Po dvoch dňoch sa soľanka prefiltruje, zeleň sa odstráni a zelenina sa rozdelí do pohárov s korením a malým množstvom novej zelene.
3. Nádoby sú naplnené varenou marinádou a uzavreté.

studený spôsob

Na výrobu sudových uhoriek v pohároch pripravte vopred 2 kg hustého stredne veľkého ovocia, ako aj:

• 12 čerešňových listov;
• 3 kusy chrenu;
• rovnaký počet strúčikov cesnaku a kôprových dáždnikov;
• 1,5 l soľanky s koncentráciou soli 75 g.

Fázy prípravy:

1. Byliny, koreniny a uhorky sa distribuujú v sterilizovaných pohároch.
2. Zelenina sa naleje soľankou zo studenej čistenej vody a utesní sa tesnými plastovými viečkami.

Ako osoliť vidiecky štýl

Jednoduchý recept, na ktorého realizáciu stačí pripraviť:

• uhorky - 5 kg;
• chren - 200 g;
• cesnak - 1 hlava;
• feferónka - 3 struky;
• čerešňové, ríbezľové a dubové listy;
• kôprové dáždniky;
• korenie a soľ.

Pre obrobok:

1. Sterilizované nádoby sú naplnené korením, korením a uhorkami, ktoré sú posunuté listami.
2. Nádrže sa plnia studenou 5% soľankou.
3. Po zakalení sa soľanka vypustí, zelenina sa umyje a všetky ďalšie zložky, okrem kúskov chrenu a paprikových strukov, sa vyhodia.
4. Misky sa opäť plnia uhorkami, ktoré sa ihneď zalejú čerstvo pripraveným studeným nálevom s nižšou koncentráciou soli (4 %).
5. Fľaše sú uzavreté plastovými uzávermi a odoslané do chladnej miestnosti na uskladnenie.

Rýchle solené uhorky v pohári

Ak sa zimná príprava skončila a naozaj chcete soľ, mali by ste si pripraviť:

• zelenina pre 3-litrovú nádobu;
• kôprová zelenina;
• cesnak;
• soľ.

Prebieha:

1. Zelení s cesnakom, umyté uhorky sa umiestnia do čistej misky a naleje sa 75 g soli.
2. Zelenina sa naleje s prevarenou vodou.
3. Po ochladení sa nádoba uzavretá plastovým vekom presunie do chladničky.

Nezvyčajné solenie vodkou

Na zošívanie 3-litrovej nádoby potrebujete:

• uhorky;
• vodka - 50 ml;
• soľ - 80 g na 1,5 l vody;
• zelenina, cesnak, korenie, listy - podľa chuti.

Alkohol v tomto recepte pôsobí ako konzervačná látka, ktorá predlžuje trvanlivosť maškrty, no nijako neovplyvňuje jej chuť.

Spôsob varenia:

1. Korenie a vopred namočená zelenina sa ukladajú vo vrstvách do sterilizovaných jedál, potom sa naleje soľ.
2. Nádoba so zeleninou sa naplní studenou vodou, prikryje sa pokrievkou a odloží sa.
3. Po vytvorení filmu na povrchu, ktorý sa nedá odstrániť, sa soľanka naleje do hrnca na varenie.
4. Do fľaše sa naleje pohár vodky a vriaca soľanka. Potom je banka zapečatená.

Konzervované uhorky s červenými ríbezľami

Zaujímavý spôsob konzervácie bez octu, na ktorý by ste sa mali pripraviť:

• uhorky v 3-litrovej nádobe;
• 200 g bobúľ;
• cesnak, bylinky, korenie;
• 50 g soli;
• 20 g cukru;
• 1,5 litra vody.

Ak chcete ochutnať lahodné uhorky, postupujte podľa tohto algoritmu:

1. Všetky prísady, okrem bobúľ, sa vložia do sterilizovanej nádoby a nalejú sa vriacou soľankou.
2. Po 10 minútach sa marináda scedí.
3. Ríbezle sa nalejú do riadu.
4. Nádoba so zeleninou a bobuľami je opäť naplnená vriacou soľankou, po ktorej je zapečatená.

Ako nakladať s jablkami na zimu?

Na spestrenie zimného menu budú uhorky z litrovej nádoby zvinuté podľa špeciálneho receptu, na ktorého vykonanie budete potrebovať:

• 1 zelené jablko;
• 6 - 7 uhoriek;
• klinčeky, korenie, kôpor a cesnak;
• 40 g soli;
• 10 g cukru;
• 15 ml octu.

Spôsob varenia:

1. Korenie a cesnak sa umiestnia do sterilnej nádoby, potom sa umiestnia plátky jabĺk bez jadra a uhorky.
2. Misky sa naplnia vriacou vodou, ktorá sa po 10 minútach scedí a znova prevarí.
3. Pred tretím naliatím sa do vriacej vody pridá soľ a cukor.
4. Zelenina s jablkami sa naleje s vriacou soľankou, po ktorej sa do nádoby naleje ocot.
5. Zrolovaná plechovka sa prevráti a zostane v tomto stave, kým nevychladne.

Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke

Na prípravu občerstvenia s pikantnou korenistosťou potrebujete:

• uhorky - 4,5 kg;
• cesnak - 180 g;
• paradajková pasta - 150 g;
• rastlinný olej - 250 ml;
• granulovaný cukor - 150 g;
• soľ - 80 g;
• jablčný ocot - 150 ml;
• horká paprika - 5 g;
• mletá paprika - 5 g.

Ak si chcete v zime vychutnať chuť chrumkavého korenistého ovocia, postupujte takto:

1. Uhorky sa namočia na 2 hodiny do vody, potom sa rozdelia na 2 alebo 4 časti, v závislosti od veľkosti.
2. Zelenina sa naleje do hlbokej panvice, do ktorej sa pridajú všetky zložky s výnimkou octu.
3. Uhorky sa dusia 40 minút, potom sa do panvice pridá ocot, ktorý sa odstráni z ohňa.
4. Po 30 minútach sa pomocou štrbinovej lyžice ovocie vyberie z panvice a rozloží sa do pohárov, kde sa potom naleje. paradajková omáčka. Potom nie sú nádoby tesne uzavreté.
5. Poháre sa sterilizujú vo veľkom hrnci s vodou 10-15 minút a pevne sa uzatvoria.

Nakladané uhorky s egrešom

Vďaka použitiu egrešov v tomto recepte je množstvo octu minimalizované, bez straty kvality samotnej zeleniny.

Požadované na vykonanie:

• uhorky - 4 kg;
• egreše - 500 g;
• cesnak, korenie, listy - podľa chuti;
• soľ - 150 g;
• cukor - 200 g;
• ocot - 80 ml.

Kroky prípravy sú nasledovné:

1. Zelení a cesnak sú rozdrvené a zmiešané.
2. Pripravenú korenistú zmes, uhorky a egreše vložíme do sterilných pohárov.
3. Uhorky sa nalejú vriacou vodou a namočia sa 10 minút.
4. Postup sa opakuje ešte dvakrát.
5. Pri treťom vare sa do soľanky pridá korenie a ocot.
6. Banky sú naplnené marinádou a zrolované.

Nakladané uhorky v pohároch - najjednoduchší a najchutnejší recept

Na vykonanie najjednoduchšieho, ale nemenej chutného receptu potrebujete:

• uhorky;
• voda - 1 l;
• soľ - 50 g;
• korenie - podľa chuti.

Na nakladanie zeleniny:

1. Čisté uhorky sa ukladajú do pohárov, ktoré sa posypú korením a zalejú studenou soľankou.
2. Misky sú uzavreté nylonovými viečkami a uchovávané pri izbovej teplote.
3. Po 7 dňoch sa soľanka doplní a nádoby sa zrolujú a odošlú do špajze.

Slané rôzne uhorky a paradajky

Ak chcete skrátiť čas na samostatnú prípravu uhoriek, môžete vykonať niekoľko:

• uhorky;
• paradajky;
• korenie a bylinky;
• soľankou (v pomere 25 g soli, 50 g cukru a 15 ml citrónovej šťavy na 1 liter vody).

Spôsob prípravy:

1. Umytá zelenina, korenie a bylinky sa vkladajú do sterilizovaných nádob.
2. Voda sa privedie do varu na sporáku s pridaním soli, cukru a citrónovej šťavy (na konci).
3. Roztriedené sa naleje soľankou a zroluje sa.

Recept "Olízajte si prsty" na zimu

Na zrolovanie 3 jeden a pol litrových plechoviek neprekonateľného občerstvenia by ste si mali vziať:

• 4 kg uhoriek;
• korenie, kôpor a cesnak;
• 250 ml slnečnicového oleja;
• rovnaký objem octu;
• 240 g cukru;
• 60 g soli.

Kroky varenia:

1. Uhorky sa umiestnia do hlbokej panvice, kde sa naleje olej, ocot, naleje sa cukor a soľ. Potom sa nádoba umiestni na 3 hodiny do chladu.
2. Po uplynutí tejto doby sa korenie posiela do pripravených jedál a na vrchu - zelenina a malé množstvo marinády.
3. Sterilizácia sa vykonáva 20 minút, potom sa nádoby uzatvoria.

Ako nasoliť uhorky na zimu bez octu?

Ak chcete získať vysokokvalitné uhorky, ktoré sa budú skladovať celú zimu, pripravte:

• uhorky na 2 jeden a pol litrových pohárov;
• zeleň;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 50 g;
• feferónkový struk.

Uhorky sa pripravujú bez octu v dvoch fázach:

1. Zelenina s bylinkami sa umiestni do hrnca, ktorý sa ihneď zaleje studenou soľankou a nechá sa 3 dni v miestnosti s teplotou 25 ° C.
2. Po uplynutí tejto doby sa soľanka naleje do hrnca a uvarí sa, zelenina sa umyje a rozdelí do sterilizovaných pohárov, zelenina sa vyhodí.
3. Banky sa naplnia vriacou soľankou a zrolujú sa.

Sladké nakladané uhorky

Uhorky so sladkastou chuťou sa ukážu, ak ich nalejete marinádou z:

• hromady soli;
• rovnaké množstvo octu;
• 2,5 dávky cukru;
• bylinky a koreniny podľa chuti.

Počet zložiek je uvedený na 1 kg uhoriek.

Spôsob varenia:

1. Zelenina s bylinkami sa distribuuje v sterilných fľašiach, ktoré sa dvakrát naplnia vriacou vodou.
2. Zakaždým, keď sa uhorky vylúhujú 10 minút.
3. Pri treťom vare sa do soľanky pridá soľ, cukor a ocot.
4. Uhorky sa nalejú marinádou a nádoby sa uzatvoria.

v kórejčine

Takéto uhorky sa vyznačujú osobitnou arómou a pikantnosťou.

Na implementáciu receptu budete potrebovať:

• mrkva - 200 g;
• uhorky - 2 kg;
• rastlinný olej - 180 ml;
• ocot - 150 ml;
• korenie v kórejčine - 20 g;
• soľ - 25 g;
• cukor - 50 g;
• cesnak - 2 hlavy.

Ak chcete získať občerstvenie so zaujímavou orientálnou chuťou, algoritmus akcií je nasledujúci:

1. IN hlboká miska rozmixované uhorky rozdelené na 4 časti, nastrúhaná mrkva, nasekaný cesnak, olej, ocot, korenie, cukor a soľ.
2. Zmes sa naleje do čistých pohárov.
3. O deň neskôr sa poháre vložia do veľkého hrnca s vodou na sterilizáciu, po ktorej sa okamžite zvinú.

1. Nakladané a nakladané uhorky nie sú to isté. Na prípravu prvého sa používa ocot alebo kyselina citrónová a na prípravu iba soľ.

2. Predtým boli uhorky solené v drevených sudoch, ale teraz sa táto metóda používa zriedka. Je oveľa pohodlnejšie soliť zeleninu v bežnej sklenené nádoby. Uhorky sú navyše rovnako chutné ako sudové.

3. Existujú dva spôsoby solenia: studené a horúce. V prvom prípade sa zelenina naleje studenou vodou a v druhom najčastejšie najprv studenou vodou a potom horúcou vylúhovanou soľankou. Poháre s uhorkami nakladanými za studena sú uzavreté nylonovými viečkami a skladované v chlade. A poháre s uhorkami naplnené horúcou vodou sú zvinuté železnými viečkami a môžu sa skladovať pri izbovej teplote.

4. Aby boli uhorky pevné a chrumkavé, namočte ich na 3-4 hodiny do ľadovej vody. Môžete si to nechať dlhšie, najmä ak sú uhorky zakúpené.

5. Umyte zeleninu a zeleninu a sterilizujte poháre a viečka.

6. Po zaliatí uhoriek studenou vodou je lepšie položiť pod pohár široký tanier alebo umývadlo. Je to len pre pohodlie: v dôsledku fermentácie môže kvapalina presakovať cez veko.

7. Kyslé uhorky budú hotové minimálne za mesiac.

Ako variť uhorky

Všetky ingrediencie sú určené na jednu nádobu s objemom 3 litre. Na nálev budete potrebovať asi 1-1½ kg uhoriek a asi 1-1½ litra vody.

Presné množstvo je však lepšie určiť empiricky: uhorky je potrebné veľmi pevne utlačiť a nádobu naplniť vodou až po okraj.

Veľmi jednoduchý recept, ktorý nezaberie veľa času a úsilia. Uhorky dopadnú vynikajúco.

Spôsob solenia je studený.

Ingrediencie

• 2 listy chrenu;
• 2 čerešňové listy;
• 2 kôprové dáždniky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• ½ feferónky - voliteľné;
• uhorky;
• 3 polievkové lyžice soli;
• voda.

Varenie

Na dno pohára dáme chrenové listy, ríbezle a čerešne, kôpor a nahrubo nasekaný cesnak a korenie. Uhorky pevne zabaľte do pohára.

Soľ rozpustite v pohári vody. Uhorky zalejte čistou studenou vodou do polovice pohára. Potom pridajte soľný roztok a úplne naplňte nádobu studenou vodou. Nádobu uzavrite pevným nylonovým viečkom a ihneď ju odložte na chladné miesto.

kulinyamka.ru

Zelenina dodá uhorkám nezvyčajnú príjemnú vôňu. A v zime môžu byť solené mrkvy a papriky použité na varenie alebo zdobenie iných jedál.

Spôsob solenia - horúci.

Ingrediencie

• 3 mrkvy;
• 1½ paprika;
• ½ feferónky;
• 1 koreň chrenu;
• 2 kôprové dáždniky;
• uhorky;
• 8-10 strúčikov cesnaku;
• 7 zrniek čierneho korenia;
• 7 hrášok nového korenia;
• 2 ½ lyžice soli;
• voda.

Varenie

Mrkvu nakrájajte na kolieska - malé plátky a feferónku - na malé kúsky. Na dno nádoby dáme nahrubo nasekaný koreň chrenu a kôpor. Zabaľte uhorky do pohára a striedajte ich s mrkvou, cesnakom a všetkými druhmi papriky.

Soľ rozpustíme v čistej studenej vode a nalejeme na zeleninu. Nádobu uzavrite viečkom z kapry a nechajte 3 dni pri izbovej teplote. Potom nalejte soľanku do hrnca a priveďte do varu.

Vzniknutý biely povlak z uhoriek nie je potrebné zmývať. Naplňte ich vriacou soľankou a nádobu zrolujte. Položte hore dnom a prikryte teplá deka až do úplného vychladnutia.

Vďaka horčici získajú uhorky jemnú pikantnosť a zvyšok ingrediencií ich rozvonia.

Spôsob solenia je studený.

Ingrediencie

• 2 kôprové dáždniky;
• 1 list chrenu;
• 3 listy čiernych ríbezlí;
• 3 čerešňové listy;
• uhorky;
• 3 klinčeky;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 1 lyžica suchej horčice;
• voda.

Varenie

Na dno pohára dáme kôpor, chrenové listy, ríbezle a čerešne. Uhorky natlačíme a striedame s cesnakom. V hornej časti nádoby nechajte trochu miesta.

Do nádoby nalejte soľ a horčicu. Len zaberú miesto, ktoré zostalo navrchu. Nalejte uhorky čistou studenou vodou. Nádobu uzavrite nylonovým viečkom, mierne potraste a odložte na chladné miesto.

Vodka urobí uhorky ešte chrumkavejšie a voňavejšie, pričom nebude nasýtená alkoholovou chuťou.

Spôsob solenia - horúci.

Ingrediencie

• 3 sušené bobkové listy;
• 3 listy chrenu;
• 1 kôprový dáždnik;
• 2 strúčiky cesnaku;
• uhorky;
• voda;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 100 ml vodky.

Varenie

Na dno nádoby dáme listy petržlenu a chrenu, kôpru a cesnaku. Uhorky utlačte. Cukor a soľ rozpustite v čistej studenej vode a nalejte na zeleninu. Na vrch nalejte vodku.

Nádobu prikryte gázou alebo dierovaným viečkom. Nádobu nechajte 3 dni na tmavom mieste pri izbovej teplote a pravidelne z nej odstraňujte penu.

Na štvrtý deň nalejte soľanku do hrnca a priveďte do varu. Po 5 minútach zalejeme uhorky vriacou soľankou a nádobu zvinieme. Otočte, zabaľte do prikrývky a počkajte, kým úplne nevychladne.

Uhorky sa získavajú s miernou kyslosťou a jemnou chlebovou chuťou.

Spôsob solenia - horúci.

Ingrediencie

• voda;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 60 g ražného chleba;
• 5 kôprových dáždnikov;
• uhorky.

Varenie

Do hrnca nalejte vodu, rozpustite v nej soľ, priveďte do varu a ochlaďte. Rozlomte ju a položte na dno nádoby spolu s kôprom. Z uhoriek odrežte konce a zeleninu vložte do pohára.

Nalejte vychladenú soľanku, zatvorte nádobu nylonovým viečkom a nechajte 3 dni pri izbovej teplote. Na štvrtý deň nálev scedíme a precedíme. Privedieme do varu a nalejeme na uhorky. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte do nádoby obyčajnú vriacu vodu.

Nádobu zrolujte, otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.

Solená, nakladaná uhorka... Nielen zelenina z téglika, ale skutočný symbol ruského sviatku. No, čo je to stôl bez uhoriek?
Nakladaná uhorka - a súčasť večného šalátu Olivier a súčasť chutného nálevu a predjedla pre silné nápoje. A len tak, so zemiakmi, nakladanú chrumkavú uhorku miluje každý. Vždy je potešením pripraviť niekoľko plechoviek takýchto uhoriek na zimu, ak by bol recept dobrý.

Aktívny čas varenia - 1 hodina 10 minút. Ingrediencie sú uvedené na 3-litrovú nádobu.

Ingrediencie

• uhorky - 2 kilogramy
• "kytica" na solenie - 2 kusy
• cesnak - 1 hlava
• čierne korenie - 20 kusov
• nové korenie - 20 kusov
• kamenná soľ

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Uhorky dôkladne umyte. Ak uhorky nie sú len zo záhrady, naplňte ich studenou vodou na niekoľko hodín, najlepšie v noci.



Pripravte si "kyticu" na solenie a polovičné množstvo korenia. Zloženie „kytice“ spravidla zahŕňa: zrelé kôprové dáždniky, listy chrenu, ríbezle, čerešne. Používajú sa aj dubové listy, estragón a fenikel. "Kyticu" dôkladne umyte, nasekajte nahrubo. Polovicu hlávky cesnaku rozdelíme na strúčiky a ošúpeme.



V smaltovanej miske položte vrstvy: vrstvu „kytice“, cesnak, korenie, vrstvu uhoriek atď., kým sa ingrediencie neminú. Posledná vrstva by mala byť "kytica".



Pripravte soľanku. Do litrovej nádoby nalejte studenú vodu prevarená voda na vrch a dáme 2 polievkové lyžice soli. Miešame, kým sa úplne nerozpustí a nalejeme do misky s uhorkami. Postup opakujte, kým uhorky nie sú úplne pokryté soľankou. Vrch uhoriek prikryte čistým tanierom, aby neplávali. Nechajte uhorky namočené 3-4 dni. Doba solenia závisí od teploty vzduchu. Čím je miestnosť, kde sú uhorky, teplejšia, tým rýchlejšie prebieha proces morenia.



Na 3-4 dni sa môžu uhorky zrolovať. Ak ešte nie sú úplne osolené, tak je to v poriadku, už sa dostanú do banky. Najprv pripravte riad na konzervovanie: sklenené nádoby a kovové viečka opláchnite sódou. Poháre obaríme vriacou vodou a viečka varíme 5 minút.



Pripravte si novú „kyticu“, cesnak a zvyšnú papriku na nakladanie. Umyte „kyticu“, polovicu hlávky cesnaku rozdeľte na strúčiky a ošúpte.



Na dno pripravenej sklenenej nádoby vložte „kyticu“, cesnak a korenie.



Potom vložte nakladané uhorky do pohára čo najtesnejšie.



Z nálevu, v ktorom uhorky kvasili, odstráňte starú "kyticu". Vložte soľanku do ohňa, priveďte do varu. Odstráňte vytvorenú penu.



Pripravené uhorky nalejte vriacou soľankou.



Poháre na uhorky ihneď zrolujte.



Otočte poháre s uhorkami hore dnom a zabaľte ich do prikrývky na 1-2 dni, kým úplne nevychladnú. Po vychladnutí polotovarov ich odneste do špajze na uskladnenie.

Na morenie si vyberte uhorky neskorých odrôd, potom budú uhorky chrumkavé.

Nepoužívajte jódovanú a jemnú soľ.

Nepresoľte soľanku. Ak dáte viac soli, ako potrebujete, potom bude proces fermentácie slabý alebo sa vôbec nestane.

Soľanka pri nakladaní uhoriek by mala byť zakalená. To znamená, že sa vytvorila kyselina mliečna, ktorá má konzervačné vlastnosti a fermentácia prebieha správne.

Konzervované uhorky sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé! Zdá sa, že môžete povedať o nakladaní uhoriek? No takmer každá gazdinka má svoje triky, aby boli prípravky chutnejšie, zdravšie, ľahšie a dlhšie skladovali.
Predstavujeme vám tie najchutnejšie a najchutnejšie chutné recepty kyslé uhorky od najlepších hostesiek!

1. Konzervované uhorky s červenými ríbezľami

Produkty:

1. Uhorky - 600 gr.
2. Cesnak - 2 strúčiky
3. Cibuľa - 1 ks.
4. Červené ríbezle - 1,5 šálky
5. Čierne korenie, hrášok - 3 ks.
6. Karafiát - 3 ks.
7. Voda - 1 liter
8. Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
9. Soľ - 2,5 lyžice. lyžice

Ako variť konzervované uhorky s červenými ríbezľami:

Umyte uhorky. Vložte korenie na dno nádoby. Uhorky rozložte do pohárov vertikálne. Ríbezle (0,5 šálky) očistíme od vetvičiek, vytriedime a umyjeme. Rozdeľte bobule medzi uhorky. Uhorky zalejeme horúcou soľankou, ihneď prikryjeme viečkami a sterilizujeme 8-10 minút .. potom zaváracie poháre zrolujeme a zabalíme. Soľanka. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor, pridajte bobule červených ríbezlí (1 šálka).

2. Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke

Uhorky umyte a namočte na 1-2 hodiny do studenej vody.

Produkty:

1. Uhorky - 4,5 kg.
2. Cesnak - 180 gr.
3. rajčinová pasta- 150 gr. (3 plné polievkové lyžice)
4. Slnečnicový olej - 250 ml.
5. Cukor - 150 gr.
6. Soľ - 31 polievkových lyžíc. polievkové lyžice (v tomto procese je možné pridať omáčku podľa chuti)
7. Ocot 6% - 150 ml.
8. Horká paprika - 1 lyžička
9. Mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica. lyžica

Ako variť uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke:

Odrežte konce uhoriek. veľké uhorky nakrájame na 4 časti. Menšie uhorky - len pozdĺž. Cesnak pretlačíme lisom. Pridajte všetky ingrediencie okrem octu. Zapálili sme mierny oheň. Po 0,5 hodine už budú uhorky plávať v omáčke. Omáčku dochutíme. Malo by byť pikantné, nie slané, ale ani príliš sladké. Uhorky odstavíme ešte na 15 minút .. Pridáme ocot. Celková doba dusenia je 40-45 minút.Pán prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút lúhovať. Uhorky rozložíme do pripravených sterilizovaných 0,5-litrových pohárov. Zalejeme omáčkou a sterilizujeme 25-30 minút.Poháre uzatvoríme a otočíme, kým úplne nevychladnú.

3. Uhorky s jablkami (nakladané a solené)

Produkty:

na 3 litrovú nádobu

1. Jablká (kyslé) ​​- 1-2 ks.
2. Cesnak - 3-4 strúčiky
3. Kôpor (dáždniky)
4. Čerešňový list, ríbezle
5. Korenie hrášok - 12 ks.
6. Karafiát - 12 ks.
7. Bobkový list - 4 ks.
8. Cukor - 5 lyžičiek
9. Soľ - 4 lyžičky
10. Octová esencia - 2 lyžičky
11. Uhorky - 1,5 - 2 kg.

Ako variť uhorky s jablkami (nakladané a solené):

Cesnak nakrájajte na plátky, umyte zeleň. Umyté uhorky dáme do čistých pohárov, preložíme ich korením a plátkami jabĺk (kôru nešúpeme). Naplňte nádobu vriacou vodou, nechajte stáť 20 minút. a nalejte do hrnca. Túto vodu znova prevarte, pridajte do nej cukor a soľ. Naplňte uhorky sirupom až po vrch, počkajte 10 minút, znova nalejte soľanku do panvice. Prevaríme. V tomto čase nalejte do nádoby 2 neúplné čajové lyžičky octu, zalejte vriacim sirupom a zrolujte s varenými viečkami. Banky sa otočia a zabalia, kým nevychladnú. Uhorky skladujeme pri izbovej teplote alebo na chladnom mieste.

Mierne solené uhorky (horúca metóda):
Do hlbokej nádoby vložíme uhorky s korením a plátky jabĺk. V horúcej vode (na 1 liter) zriedime 2 polievkové lyžice. l. osolíme, zlejeme uhorky, prikryjeme tanierom, aby neplávali. Nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia a potom vložte do chladničky. Na druhý deň sú uhorky pripravené na jedenie.

4. Nakladané uhorky na zimu

Produkty:

na 1 litrovú nádobu.
1. Uhorky - koľko to bude trvať
2. Dáždnikový kôpor - 1 ks.
3. Chrenový list - 1 ks.
4. Cesnak - 5-6 strúčikov
5. Horúca paprika - 3-4 krúžky
6. Bulharský korenie - 2 krúžky
7. Listy ríbezlí - 2 ks.
8. Hrubá soľ - 20 gr.
9. Acetyl (rozdrviť) - 1,5 tablety

Ako uvariť uhorky na zimu:

Nalejte uhorky studenou vodou a nechajte 4-6 hodín. Pripravte poháre, zalejte ich vriacou vodou cez viečka. Cesnak ošúpeme, bylinky umyjeme, papriku nasekáme. Na dno nádoby položte list chrenu, vetvičku kôpru, listy ríbezlí. Nádobu pevne naplňte uhorkami. Vhoďte strúčiky cesnaku a pridajte papriku. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme vychladnúť natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať. Vypustite vodu do hrnca. Pridajte 100 ml. prevarená voda. Necháme prejsť varom. poháre naliať soľ a drvený acetylchlorid. Uhorky po jednom zalievajte vriacou vodou z uhoriek. Navrchol. Okamžite zatvorte banku. (Znížte oheň na minimum a neodstraňujte vodu, mala by neustále vrieť.) Pripravené banky otočte hore dnom a vložte do vopred pripraveného "tepla". Nechajte uhorky nakladané jeden deň.

5. Nakladané uhorky s egrešom

Recept bol mnohokrát odskúšaný. Nikdy nedochádza k výpadkom zapaľovania. Už niekoľko rokov zatváram uhorky presne podľa tohto receptu - zaváracie poháre nevybuchnú, nezakalia sa.

Produkty:

na štyri litre a tri 700-gramové plechovky
1. Malé uhorky - 4 kg.
2. Egreše - 0,5 kg.
3. Cesnak - 1 hlava
4. Čerešňový list - 10 ks.
5. List ríbezlí - 5 ks.
6. Veľký chrenový list - 1 ks.
7. Kôpor - 1 vetva-stonka s dáždnikom
8. Čierne korenie - 10 hrách
9. Karafiát - 10 kvetov
10. Malý koreň chrenu - 1 ks.
11. Pramenitá voda - 3,5 litra
na marinádu (na 1 liter vody):
1. Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice
2. Cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice
3. Ocot 9% - 80 gr.

Ako variť nakladané uhorky s egrešom:

Uhorky dôkladne umyte. Nalejte uhorky studenou vodou na 3-4 hodiny. Zeleninu umyte, osušte obrúskami. Nakrájajte nadrobno. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Všetko dáme do misky a dobre premiešame. Z uhoriek odrežte zadok. Poháre sterilizujte. Do každej nádoby dáme lyžicu zmesi byliniek a cesnaku s chrenom. Pevne poukladajte uhorky, navrch nasypte hrsť umytých egrešov. Uvaríme vodu, zlejeme uhorky, zohrejeme min. 15. Opakujte znova. Potom do vody scedenej z uhoriek pridáme korenie, klinčeky, cukor, soľ, ocot. Marinádu povaríme na miernom ohni min. 10-13. Poháre naplňte marinádou až po vrch, aby čo i len trochu vytieklo. Vrchnáky varte 5 minút. Poháre zrolujte, dajte dole viečkom a veľmi dobre zabaľte. Po niekoľkých dňoch otočte uhorky a držte ich pod pokrievkou ďalšie dva dni.

6. Nakladané uhorky, sterilizované bez octu

Recept na uhorky bez octu vám umožňuje pripraviť voňavé a chrumkavé uhorky na zimu.

Produkty:

1. Uhorky - 1 kg.
2. Koreň chrenu - 50 gr.
3. Cesnak - 1-3 strúčiky
4. Bobkový list - 1-2 ks.
5. Dubové listy - 1 ks.
6. Čerešňové listy - 1 ks.
7. Listy čiernych ríbezlí - 1 ks.
8. Horčica (zrná) - 1-3 ks.
9. Kôpor - 30-40 gr.
10. Kôpor (semená) - 2-3 ks.,
pre soľanku:
1. Voda - 1 liter
2. Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice

Ako variť nakladané uhorky, sterilizované bez octu:

Uhorky sa umiestnia do pohárov, nalejú sa soľankou, prikryjú sa viečkami a udržiavajú sa 3-4 dni pri izbovej teplote (na mliečne kvasenie). Potom sa soľanka z pohárov scedí a uvarí. Uhorky sa dôkladne umyjú v studenej vode. Opäť sa vložia do zaváracích pohárov, do ktorých sa pridávajú koreniny a koreniny pre vôňu, hustotu a krehkosť uhoriek. Zaváracie poháre s uhorkami sa zalejú vriacou soľankou a sterilizujú pri teplote 80-90 °C: litrové zaváracie poháre - 20 minút, trojlitrové poháre - 40 minút ..

7. Nakladanie uhoriek v pohároch - najjednoduchší a najchutnejší recept

Produkty:

1. Voda - 1 liter
2. Soľ - 50 gr.
3. Uhorky - koľko to bude trvať
4. Korenie podľa chuti

Ako variť nakladané uhorky v pohároch - najjednoduchší a najchutnejší recept:

Malé množstvo uhoriek je možné osoliť bez pasterizácie v sklenených nádobách. Čerstvé, najlepšie rovnako veľké uhorky dôkladne umyjeme, vložíme do pohárov, navrstvíme koreninami a zalejeme vriacou (ale môže byť aj studená - ide o studený spôsob nakladania uhoriek) 5% soľným roztokom (t.j. 50 g soľ na 1 liter vody ).Poháre sa uzavrú plechovkami uvarenými vo vode, ale nezrolujú sa, ale nechajú sa niekoľko dní (až 7-10 dní) pri izbovej teplote kvasiť, potom sa doplnia soľankou a zazátkované strojom na šitie. Tento recept na morenie uhoriek v pohári je dobrý, pretože sa získavajú uhorky Vysoká kvalita a dobre sa uchovávajú aj pri izbovej teplote.

8. Nakladané uhorky a paradajky (veľmi jednoduchý a chutný recept)

Tento recept na lahodné nakladané uhorky a paradajky je naozaj veľmi jednoduchý a vyžaduje si minimum času a úsilia.

Produkty:

pre trojlitrovú nádobu:
1. Uhorky - koľko to bude trvať
2. Paradajky - koľko to bude trvať
3. Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
4. Soľ - 70 gr.
5. Cukor - 1,5 lyžice. lyžice
6. Bobkový list - podľa chuti
7. Korenie - podľa chuti
8. Cibuľa - 2-3 ks.
9. Cesnak - 3-4 strúčiky
10. Sladká paprika - 2-3 ks.
11. Čerešňa, ríbezle, dubové listy - 3-4 ks.
12. Amarant (amaranth) - 1 vetvička

Ako variť nakladané uhorky a paradajky (veľmi jednoduchý a chutný recept):

Na dno suchej naparenej nádoby dáme kôpor, chren, 3-4 listy čerešní, ríbezle, dubák, vetvičku amarantu (aby uhorky chrumkali). Vložte uhorky (paradajky) do pohára alebo vytvorte tanier. Pridajte korenie, 3 tablety aspirínu. Zalejeme vriacou vodou (1,5-2 l) - opatrne, aby nádoba nepraskla. Ihneď zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte, kým úplne nevychladne.

9. Tajný recept na úžasné uhorky "Budeš si olizovať prsty"

Produkty:

1. Uhorky - 4 kg.
2. Petržlen - 1 zväzok
3. Slnečnicový olej - 1 šálka (200 gramov)
4. Stolový ocot 9% - 1 šálka
5. Soľ - 80 gr.
6. Cukor - 1 šálka
7. Čierna mletá paprika - 1 dezertná lyžica
8. Cesnak - 1 hlava

Ako uvariť tajný recept na úžasné uhorky na olízanie prstov:

4 kg malých uhoriek. môj. Chvosty a nosy môžete mierne zastrihnúť. Uhorky, ktoré sú väčšie, rozrežeme pozdĺžne na 4 časti. Menšie rozrežte pozdĺžne na polovicu. Vložte pripravené uhorky do misy. Jemne nakrájajte dobrý zväzok petržlenu a pošlite na uhorky. Pridajte pohár slnečnicového oleja, pohár 9% stolového octu a 80 gr. soľ (nenapĺňajte 100-gramový pohár až po vrch na prste). Do výslednej marinády na uhorky nalejte pohár cukru, dezertnú lyžičku mletého čierneho korenia. Hlavu cesnaku nakrájajte na plátky a vložte do panvice. Čakáme 4-6 hodín. Počas tejto doby uhorky pustia šťavu – v tejto zmesi bude prebiehať morenie. Vezmeme sterilizované 0,5 litra. poháre a naplňte ich kúskami uhoriek: uhorky vložte do pohára vertikálne. Poháre naplňte až po vrch marinádou, ktorá zostala v panvici, prikryte pripravenými viečkami a sterilizujte 20-25 minút.

10. Nakladaný uhorkový šalát

Produkty:

na 0,5 litrovú nádobu
1. Uhorky
2. Cibuľa - 2-3 ks.
3. Mrkva - 1 ks.
4. Cesnak - 1 strúčik
5. Semená kôpru (suché) - 1 lyžička
6. Bobkový list - 1-2 ks.
7. Nové korenie - 2 hrášok
na marinádu (na 8 plechoviek s objemom 0,5 litra)
1. Voda - 1,5 litra
2. Soľ - 75 gr.
3. Cukor - 150 gr.
4. Stolový ocot - 1 šálka

Ako pripraviť nakladaný uhorkový šalát:

Banky 0,5 l. s viečkami je potrebné vopred sterilizovať. Umyte uhorky. Očista Cibuľa, 2-3 stredné cibule, 1 mrkva sa spotrebuje na každú nádobu. Uhorky nakrájame priečne na centimetrové podložky. Cibuľu tiež nakrájame na tenké kolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Do každej pripravenej nádoby dáme jeden dobrý strúčik cesnaku na plátky, 1 lyžičku. suché kôprové semená, 1-2 bobkové listy, 2 hory. nové korenie korenie. Potom položte vrstvu cibuľových krúžkov (asi 1 cm), potom rovnakú vrstvu mrkvy a potom vrstvu plátkov uhorky (dva centimetre). A tak na vrch dózy striedame vrstvy. Ďalej pripravíme marinádu pre 8 plechoviek: uvarte jeden a pol litra vody, rozpustite v nej 75 g. soľ (asi 3/4 100-gramového pohára), 150 gr. cukor a na záver nalejte pohár stolového octu. Poháre nalejte vriacou marinádou, zakryte viečkami a sterilizujte 35 minút. pri nízkom vare. Vyberieme, pevne zrolujeme, môžete prevrátiť, ale ak chcete zachovať krásne vzhľad aby sa vrstvy nemiešali, je lepšie neprevracať. Nakladaný šalát prikryjeme - necháme vychladnúť do druhého dňa.

11. Ľahko solené uhorky s vodkou

Produkty:

1. Uhorky
2. Listy chrenu
3. Čerešňové listy
4. Listy ríbezlí
5. Bobkový list
6. Dáždniky kôpor
7. Zrnká čierneho korenia
8. Vodka - 50 ml.
9. Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice

Ako variť solené uhorky s vodkou:

Uhorky dôkladne umyte a odrežte konce z oboch strán. Všetku zeleň opláchneme a dáme do hrnca, pridáme zrnká korenia a navrch poukladáme uhorky. Pripravte soľanku v pomere 2 polievkové lyžice soli a 50 ml. vodka na 1 liter vody. Nalejte uhorky studenou soľankou, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte deň stáť, potom sú vaše chrumkavé uhorky hotové.

12. Ľahko solené uhorky "Sharp"

Produkty:

1. Malé uhorky - 1 kg.
2. Cesnak - 4-5 strúčikov
3. Lusk feferónky -1/2 ks.
4. Veľký zväzok kôpru
5. Hrubá soľ - 6 polievkových lyžíc. lyžice

Ako variť solené uhorky "Sharp":

Vezmite mladé a elastické uhorky, opláchnite. Odrežte konce na oboch stranách. Papriku umyjeme a pozdĺžne rozrežeme, zbavíme semienok a priečne nakrájame na tenké pásiky. Na dno nádoby položte 2/3 celkového množstva kôpru a na tenké plátky nakrájaný cesnak. Potom napevno poukladajte uhorky, posypte ich pásikmi korenia a cesnaku, poukladajte ďalší rad uhoriek, ktoré tiež posypte korením, cesnakom a zvyšným kôprom. Na vrch kôpru nasypte soľ, prikryte pokrievkou a nádobu pretrepte. Varte vodu a nalejte na uhorky. Po pár minútach. vypustite vodu, priveďte do varu a znova nalejte uhorky výsledným soľným roztokom. Nádobu prikryte tanierikom, na ktorý položte malé závažie, napríklad malý téglik s vodou. Nechajte uhorky pri izbovej teplote 2 dni.

13. Letný šalát na zimu

Produkty:

1. Kôpor, petržlen
2. Cesnak
3. Sladká paprika
4. Ukloniť sa
5. Paradajky
6. Uhorky
7. Ocot 9%
8. Soľ, cukor
9. Nové korenie, klinčeky, bobkový list, nové korenie

Ako pripraviť letný šalát na zimu:

Do sterilnej nádoby (mám 1 liter) dajte na dno 3-4 vetvičky kôpru a petržlenu (zelenú), nakrájajte 1 strúčik cesnaku, ak chcete, môžete vložiť krúžok horkej papriky, nakrájajte 1 stredne veľký cibuľku na kolieska, 1 papriku nakrájame na pásiky ( papriku, ja vždy beriem buď žltú alebo oranžovú pre rôzne farby), potom nakrájame uhorky, ale nie nadrobno a paradajky (vhodné je brať paradajky silné, mäsité , dobre opražiť, aby nekysli a nemenili sa na kašu). Pri pokladaní zeleniny trochu utlačte. Potom položte 4-5 kusov na vrch. nové korenie, 2 klinčeky, 2-3 bobkové listy. Pripravíme soľanku: na 2 litre vody, 0,5 šálky (250 gr.) cukru, 3 polievkové lyžice soli bez vrchnej časti, keď vrie, nalejte 150 g. ocot 9% a soľanku ihneď nalejte do pohárov (táto soľanka vystačí na 4-5 litrové poháre). Potom poháre sterilizujte 7-8 minút. od okamihu varu a ihneď zrolovať.
V zime pri podávaní scedíme soľanku do samostatnej misky, zeleninu (bez korenia) vložíme do šalátovej misy a zalejeme zeleninový olej chuť.

14. Rozmanité marinované babičky Sonya

Produkty:

na 3 l. breh
marináda:
1. Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice
2. Cukor - 6 polievkových lyžíc. lyžice
3. Ocot 9% - 100 gr.

Ako variť rôzne marinované babičky Sonya:

Na dno dózy dáme list hrozna, 1 list kr. ríbezle, 1 list čierny. ríbezle, zväzok kôpru spolu s kvetenstvom, 2 vavríny. list, koreň chrenu (veľkosť ukazováka), 1 struk feferónky, 10 čiernych hrách. korenie, 2 strúčiky cesnaku. Zeleninu dáme do pohára (čokoľvek - uhorky, paradajky, cibuľa, sladká paprika, karfiol, biela kapusta).
Do každej nádoby nalejte 1150 ml. vriacou vodou (1 liter 150 ml.). Nechajte pol hodiny postáť. Potom nalejte všetku vodu z pohárov do veľkého hrnca (alebo dvoch), pridajte soľ, cukor, ocot, varte 2-3 minúty. Teraz nalejte marinádu späť do pohárov, zatvorte ich viečkom, otočte ich hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky.

"Super šéfkuchár" vám želá dobrú chuť!