Maalähedased praekartuli retseptid. Maalähedased praekartulid. Lihtne retsept vanaemalt

• minu mugulad, ära koori, lõika viiludeks
• prae eelkuumutatud pannil, maitsestades vürtside ja soolaga

Pean kohe ütlema, et kui soovite seda rooga kogu perele valmistada, võtab see protsess üsna palju aega. See retsept hõlmab toote praadimist osade kaupa, kuni see on pehme. Vaatamata näilisele lihtsusele on mitu punkti, mis väärivad eraldi selgitamist. Esimene on toote enda valik. Soovitav on kasutada noori kartuleid, kuna neil on väga õhuke koor, mida me ära ei koori. Sort peab praadimiseks sobima. See peaks olema lõikes kollakas. valge värv, viitab sellele, et see sort sobib rohkem toiduvalmistamiseks. Olles valinud parima võimaluse, asume protsessi juurde!

Pärast küpsetamist tühjendage liigne õli ja serveerige. Selle tulemusel peaksid teil olema teravate vürtsidega hästi soolatud tiheda koorikuga kartuliviilud ning sees pehmed ja justkui keedetud kartulid! See on maitsev! Sobib suurepäraselt lisandiks või lihtsalt õlle kõrvale! Head isu!

See on üks olulisemaid hetki! Kui soovite tõeliselt maitsvat einet, kaaluge hoolikalt järgmisi tegureid.

Tärkliselisus

Kuulsuskokk Heston Blumenthal ütleb Heston Blumenthali 10 nippi täiusliku praekartuli valmistamiseks et kõige maitsvamad maalähedased kartulid saadakse kuivadest tärkliserikkamatest sortidest – nendest, mis on lihtsad. Tavaliselt on nendel juurviljadel helepruun koor ja peaaegu valge viljaliha. Tärklisesisaldus võimaldab teil saavutada kõige muljetavaldavama kontrasti krõbeda kooriku ja valmis roa keskosa vahel, mis sõna otseses mõttes sulab suus.

Kuid selgelt kollakad, niisked, tihedad nagu vahakartulid tuleks mõnele teisele kõrvale jätta.

Vorm

Väikesed ümarad kartulid pole teie valik. Neid on raske lõigata nii, et saaksid võimalikult palju tasaseid servi. Kuid praetud krõbedad servad maalähedases kartulis on võti, võib-olla kõige maitsvam hetk!

Parim on valida umbes keskmise avokaado suurused piklikud kartulid. Seda saab hõlpsasti lõigata kaheksaks tükiks, millest igaühel on kolm suurt lamedat serva.

Siin on erinevaid lähenemisi. Kuid neid ühendab üks eesmärk: säilitades koore ja äratuntava kolmnurkse kuju, mis on kartuli puhul maalähedaselt oluline, teha võimalikult palju tasaseid servi.

Kõik seesama kulinaariameister Heston Blumenthal pakub näiteks kartulit risti lõigata. Esiteks - pikuti kaheks pooleks. Seejärel kartuleid 90 kraadi keerates veel kord mööda - saad neli ühesugust piklikku "viilu". Ja siis ühe liigutusega – risti.

See on tõesti lihtne ja kiire, kuid mitte parim valik. Essexi ülikooli tudengid tegid kartulitele lihtsa geomeetrilise analüüsi ja leidsid, kuidas juurvili viilutada, et saada võimalikult krõbe ala.

Nende kontseptsiooni esimene samm järgib Blumenthali tava: kartul lõigatakse pikuti pooleks. Siis aga tuleb kartuleid 90 kraadi pöörata ja tuulutada.

Seda lõikamistehnikat nimetatakse serva lõikamiseks. Lisateavet matemaatika ja noatöö kohta leiate õpilaste koostatud videost.

Õpilased tõdesid, et nii lõigatud kartul maitses paremini. Ja need polnud alusetud. Katsetajad polnud liiga laisad, et küpsetada paarsada portsjonit maalähedast kartulit traditsioonilises ja uues viilutamises. Seejärel saatsid nad saadud toidud degusteerimiseks ülikoolilinnakusse ja mitmesse lähedalasuvasse restorani. Täiesti tasuta, lihtsalt palume sööjatel võrrelda ja hinnata erinevalt viilutatud kartuliportsjoneid.

Tulemus: maitsjatele meeldis rohkem äärelõigatud kartul. Nii et kasutage parimaid tavasid ja ärge tänage!

Kuidas maalähedases stiilis kartuleid küpsetada

1. Vabane liigsest tärklisest

Vaatamata sellele, et esialgu on parem valida tärkliserikkad sordid õrnemana, tuleb osa tärklist siiski eemaldada. Esiteks võimaldab see kartulitel küpsetamisel paremini kuju säilitada. Ja teiseks, tärklis on liigne glükoos, mida kõik ei vaja. Muidugi, esiteks räägime neist, kes järgivad figuuri või kannatavad selle all.

Hea viis vabaneda liigsest tärklisest - pane kooritud ja tükeldatud kartulid kastrulisse ja pane 5 minutiks jooksva külma vee alla.

2. Küpseta

Aja vesi keema ja pane sinna valmis kartuliviilud nii, et vedelik kataks need vähemalt 1 cm.Vee soolamine on võimalik, aga mitte vajalik. Kui olete rafineeritud maitsete fänn, lisage väike hunnik tüümiani ja sidrunikoort.

Pange keevasse vette, see on oluline. Mida kauem mugulad vees on, seda rohkem toitaineid need kaotavad, seega on meie ülesanne need võimalikult kiiresti keevitada.

Kuni valmis. Piisab, kui kartulid muutuvad pehmeks ja kergesti läbistatavaks näiteks noa või hambatikuga. Selleks kulub 7-10 minutit.

Ära lase köögivilju keema! Teil on vaja terveid kiile.

3. Kuivatage kartulid

Kalla keedetud kartulid kurn. Kui kardad, et kartul läheb laiali, kasuta lusikat. Kasutage seda, et viia kiilud õrnalt kurni või ettevalmistatud rätikusse. Olge ettevaatlik, et mitte ennast põletada.

Oodake, kuni vesi on täielikult tühjenenud ja viilud jahtuvad.

4. Kontrollige olulisi pragusid

Kui teete kõik õigesti, lähevad kartuli lamedad servad jahtudes väikestesse madalatesse pragudesse. Järgmises etapis aitavad need praod kartulitel rasva imada ja muutuvad tõeliselt krõbedaks.

Kui neid pole, töötage ettevaatlikult kahvliga: tehke iga segmendi lamedatesse servadesse madalad augud.

5. Prae oma lemmikõlis

Keegi eelistab vedelat maapähklit, kellelegi meeldib oliiv, keegi pole tark ja saab tavalise päevalillega läbi. Valimiseks pole ühtegi soovitust.

Röstimisprotsess võib varieeruda sõltuvalt sellest, kus te kartulit küpsetate.

Pann peaks olema piisavalt sügav ja lai, et see mahuks ühte kartulikihti. Õli pealt saab veidi kokku hoida: 0,5–0,7 cm piisab.

Aja õli kõrgel kuumusel keema, laota kartuliviilud üle kogu pinna ja jäta 5 minutiks praadima.Ära kummuta, et viilud enne katki ei läheks! Ja vaata, et kartul ära ei kõrbeks.

Pärast näidatud aja möödumist keerake kartulid ümber nii, et need puudutaksid veel praetud servadega põhja.

Grilli kõrgel kuumusel, aeg-ajalt keerates, et saavutada igast küljest ühtlane kuldne värv. Püüdke mitte üle küpsetada, vastasel juhul omandavad kartulid iseloomuliku kõrbenud järelmaitse.

Maalähedased kartulid ahjus

Teil on vaja sügavat ja laia kuju, et kõik viilud mahuksid ühte kihti. Valage juurde õli, et kartulid ära ei kuivaks.

Kuumuta ahi 180 ° C-ni, asetage roog võiga ja oodake 15 minutit. Kui või on kuum, aseta sinna kartuliviilud, sega õrnalt ja pane ahju tagasi. Lase seista 60-75 minutit, keerates iga 20 minuti järel ja kuni praad on kõikidest külgedest ühtlane.

Hoiatame teid kohe, et krõbedat koorikut te ei saa, kuna multikookeris on madal temperatuur ja kartuleid keedetakse, mitte praetakse. Koorik – ehkki mitte täiuslik – jääb siiski alles ja roog tuleb ikka maitsev.

Valage valitud õli multikookeri kaussi nii, et see tõuseks umbes 1 cm põhjast kõrgemale. Valige režiim “Multi-cook” või “Küpsetamine”, mille temperatuur on vähemalt 125–130 °C ja lase õlil keema tõusta. Asetage kartulid õrnalt kaussi ja jätke 20 minutiks ilma temperatuuri alandamata või viile keeramata. Võimalusel jäta kaas peale, et liigne niiskus kartulitelt eemaldada.

Seejärel keerake viilud ümber ja laske uuesti 20 minutit seista. Olenevalt soovitud küpsusastmest ja küpsusastmest võid selle uuesti ümber pöörata ja jätta 10-15 minutiks küpsema.

6. Anna roale maitset

Purustage paar nelki, segage peeneks hakitud rosmariiniga ja lisage kartulitele 3-5 minutit, kuni need on pehmed. Võid lisada ka paar tervet küüslauguküünt ja rõngasteks hakitud sibul... Ärge unustage segada!

7. Serveeri kartulid kuumalt

goodfood.com.au

Kui sa keetmise ajal vette soola ei lisanud, puista kartulitele enne serveerimist maitse järgi jämedat soola. Kaunista iga portsjon rosmariinioksaga.

Vene köögi paljudest erinevatest roogadest on populaarseim külakartul. Seda serveeritakse sageli tipptasemel restoranides, kohvikutes ja McDonald'sis. Valmistage ette pidulik laud ja tavaliseks söögiks. Lõppude lõpuks armastavad peaaegu kõik kartulit, eriti maitsvalt keedetud. Isegi need, kes on toidu suhtes liiga valivad, ei keeldu maitsmast krõbedat ja pehmet maalähedast kartulit. Selle roa tõelised asjatundjad saavad seda hõlpsasti ise valmistada, kui kuulavad kogenud kokkade nõuandeid.

Huvitav on see, et kartul jõudis Venemaale Peeter I valitsusajal ja seda peeti ülemere delikatessiks. Meie ajal võitis ta mitte ainult venelaste, vaid ka ümbritsevate rahvaste südamed.

Lihtne retsept vanaemalt

Mis võiks olla meeldivam kui mälestused pilvitu lapsepõlvest, mil puud olid suured, teed pikad ja vanaema maiuspalad olid kõige maitsvamad? Maalähedased kartulid on roog, mis on seotud nii paljude imeliste noorushetkedega. Igaüks, kes paneb põlle ette, võtab noa kätte ja relvastab end usaldusväärse retseptiga, saab hakkama.

Esiteks koguvad nad tooteid:

• keskmise suurusega kartul;
• taimeõli;
• küüslauk (võib kuivatada);
• karri maitseaine;
• jahvatatud pipar;
• soola.

Kartulite maalähedases stiilis küpsetamise protsess ahjus koosneb lihtsatest sammudest:

Küpsetusaega aitab määrata kartulisort.

Suvine versioon gurmee-maitsest

Kui me ei tea, kuidas maalähedast kartulit ahjus küpsetada, on kõige parem küsida asjatundjatelt. Nad jagavad hea meelega oma kogemusi. Kaaluge sellise roa valmistamiseks suvist võimalust.

Koostis:

• uus kartul;
• taimerasv;
• maitsestamine "Provence'i ürdid";
• paprika;
• kurkum;
• till;
• soola.

Tööprotseduur:

Ahjus küpsetatud maalähedasi kartuleid küüslauguga serveeritakse mistahes värskete kurkide, tomatite jne salatiga.

Kuna igal maitsestamisel on oma omadused, tuleks selliseid punkte meeles pidada. Paprika lisab roale magusust. Kurkum on kuldse värvusega. "Provence'i ürdid" - täitke see oivalise aroomiga.

Maitsev maius McDonaldsi fännidele

Maalähedase kartuli küpsetamine kodus pole halvem kui kaubamärgiga kohvikus, kasutades sellist lihtsat retsepti.

Peamised komponendid:

• väikesed kartulid;
• taimeõli;
• till;
• paprika (jahvatatud);
• pune (kuivatatud);
• soola.

Toiduvalmistamise etapid:

Roa originaalversioon - sea rinnaga seltsis

Armastajad südamlikud road oskab kogenud kokkade retsepti järgi küpsetada ahjus maalähedasi kartuleid. Peamine omadus on see, et kartulid tuleks enne küpsetamist keeta.

Niisiis, toodete loend:

• sea ​​rinnatükk;
• kartul;
• rohelise sibula suled;
• küüslauk;
• soola.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

Kui roog on küpsetatud, avatakse hülss väga ettevaatlikult, et mitte kannatada kuuma aurujoa käes.

Maitsev küpsetamine aeglases pliidis

Mõned traditsioonilised toidud eriti isuäratav, kui küpsetada elektrikastrulis. See on varustatud eriprogramm küpsetamiseks vajalik temperatuur ja tihedus. Lõpuks saadakse multikookeris küpsetatud maalähedased kartulid, millel on suurepärane aroom.

Delikatessi maitse sõltub täielikult kasutatud maitseainete komplektist ja lisaainetest.

Nõutavate komponentide loend:

• kartul;
• taimeõli;
• rohelus;
• vürtsid igale maitsele;
• küüslauk;
• soola.

Toiduvalmistamise etapid koosnevad lihtsatest toimingutest:

Tasub teada, et poole tunni pärast on kartulid valmis. Kuid selleks, et sellele tekiks pruun koorik, on parem oodata veel 20 minutit. Roog serveeritakse kurkide, tomatite või hapukoorega.

Vürtsikas sinepiroog

Vürtsika toidu austajad saavad endale küpsetada kartuleid, mida küpsetatakse maalähedases ahjus sinepiga. Selleks vajate järgmisi tooteid:

• väikesed kartulid;
• sinep;
• taimeõli;
• küüslauk;
• maitseained maitse järgi;
• sool;
• rohelus.

Küpsetusvalik koosneb mitmest toimingust:

Country stiilis friikartulid

Friikartulite Ameerika analoogi nautimiseks ei pea te välismaale lendama. Saate seda küpsetada tavalisel praepannil. Mõned meie kaasmaalased valmistavad seda rooga õues hõõguva söe all. Pole midagi maitsvamat kui maalähedased pannil küpsetatud kartulid. Roa jaoks võtke paar lihtsat koostisosa:

• kartul;
• rafineeritud taimeõli;
• vürtsid;
• pipar;
• soola.

Delikatessiks sobivad pikliku kujuga väljakasvudeta ja jämedate kahjustusteta kartul.

Protsess algab köögivilja ettevalmistamisega. See pestakse põhjalikult kraani all ja lõigatakse seejärel neljaks osaks.

Valage sügavale pannile või kastrulisse taimeõli ja pange tulele. Kui see keeb, kasta kartuliviilud ja prae 15 minutit, eeldusel, et õli katab köögiviljad täielikult.

Toote valmisoleku määrab väline väljanägemine... Kui kartuliviilude igale poole tekib pruun koorik, siis peaks seest olema pehme ja õrn. Järgmisena püütakse lusika abil köögiviljaviilud kinni ja pannakse kaussi. Selleks, et toode oleks veidi aurutatud, katke see kaanega.

Üleliigse õli imamiseks võid anuma põhjale panna paksu lapi.

Kartulid, keedetud pannil, puistatud vürtsidega ja serveeritud seltsis tomati kaste või majoneesi.

Videoretsept maalähedaseks kartuliks juustukastmega

Seda kartulit teavad paljud kiirtoidurestoranidest, kuid mitte kõik ei tea, et sel viisil valmistatakse seda nii Ameerikas endas kui ka paljudes Euroopa riikides. Kaasa arvatud Venemaal.
Talupojapäraste kartulite pannil küpsetamiseks pole vaja erilisi pingutusi ja kulinaarseid oskusi, peamine on järgida retsepti ja saate punaka ja aromaatse kartuli. Seda rooga kutsutakse põhjusega, sest seda küpsetatakse külades väga sageli valmistamise lihtsuse tõttu, kuna külas pole alati aega kulinaarsete naudingute valmistamiseks.
Roa põhi on rahulolev, lihtne - koorimata kartuli viilud, mis on eelnevalt keedetud, kuid mitte täielikult. Seejärel praadisid nad piisavas koguses õlis, lisades küüslauku ja soovi korral lisades muid maitseaineid.

Lisaks võib toiduvalmistamisel kasutatav rasv erineda erinevad riigid... Praetud nii päevalilleõlis kui ka ghees võid, seapekk. Roa jaoks sobivad ideaalselt noored kartulid, mida ei pea esmalt koorima, sest nahk on sellel õhuke ja väga õrn.

AEG: 40 min.

Valgus

Portsjonid: 4

Koostisained

• 5 supilusikatäit päevalilleõli
• 500 g kartulit
• Paar näpuotsaga soola
• Näputäis jahvatatud musta pipart
• 3 küüslauguküünt

Ettevalmistus

Maitsvate kartulite valmistamiseks loputame kõigepealt juurviljad põhjalikult, eemaldame neilt pinnase. Selleks sobib kõige paremini tavaline jäik hari.


Lõika pestud kartulid parajalt paksudeks viiludeks.


Panime poti veega tulele ja lisame soola, ootame keemiseni ja laotame siis kartulid laiali. Küpseta meie viile 5 minutit ja seejärel tühjendage vesi.

Me ei küpseta lõpuni, see on oluline O!

Kurna keeduvesi läbi sõela.

Pärast vee kurnamist kuivatage kartuliviilud hästi. Selleks asetage need lihtsalt salvrätikutele või paberrätikutele.

Sel ajal pange pann tulele, lisage päevalilleõli, soojendage seda segu hästi.

Talupojakartul, külades kasutatakse kõige sagedamini rasket malmist praepanni, kui teil on, küpseta sellel. Kui ei, siis võta oma armastatud, peaasi, et see on lai ja miski ei jää külge. Muidu jääb kogu krõpsu põhja.

Pane kartulid pannile, esimesed 10 minutit ära sega neid üldse, et viilud mitte katki minna. Selle aja jooksul jõuavad tükid põhjast läbi praadida, siis aeg-ajalt segades saab need valmis panna.


Jahvatage küüslaugupressi abil paar küüslauguküünt.


Kartulid saab eemaldada, kui neil on kuldne koorik. Kuid peamine on siin mitte üle küpsetada, vastasel juhul omandavad kartulid kõrbenud järelmaitse.
Soola ja pipar kartuleid, lisa küüslauk ja sega läbi. Eemaldame selle tulelt.

Pärast küüslauku muutub talupojakartul väga aromaatseks, selles etapis võib lisada ka hakitud tilli. See saab olema maitsev, nii et naabrid on armukadedad. Ja kui keegi neid krõbedaid tükke näeb, siis küsib kindlasti.


Pärast praadimist võib pannilt võetud talupojakartulid pooleks minutiks paberrätikule laotada, et see rasva endasse imeks ja viilud krõbedad jääksid, aga see pole vajalik. Niisiis, roog on valmis ja vajab serveerimist!

Kindlasti meeldib kõigile, kui roog pole mitte ainult maitsev, vaid näeb ka isuäratav välja. Seetõttu on krõbedad maalähedased piklikud viilud olnud pikka aega klassikaline roog, mida serveeritakse paljudes restoranides lisandina. Samuti on see väga populaarne erinevates kiirtoidukohvikutes. Proovige kodus röstida sama maitsvat maalähedast kartulit. üsna lihtne rakendada. Pakume teile mitmeid võimalusi.

Maalähedased kartulid: retsept"Nagu McDonaldsis"

viis keskmist kartulit;

Kolm lauda. supilusikatäit oliiviõli;

Pool teemajast. supilusikatäit kurkumit, magusat paprikat, karrit, majoraani, jahvatatud koriandrit ja paprika segu;

Üks teelusikatäis soola.

Ettevalmistus

Praetud kartul maamees: retsept pannil küpsetamiseks

Eespool kirjeldatud rooga saab peaaegu sama hästi valmistada ka ilma ahju kasutamata. Väga oluline on tükid enne maitseainetesse kastmist põhjalikult kuivatada, vähendades samal ajal õli kogust poole võrra. Kasutage praadimiseks kõrgete külgedega sügavat panni. Aseta kartulid väikeste portsjonitena kuumutatud õlisse ja sega pidevalt. Pane valmis punakad tükid lusikaga paberrätikule.

küla stiilis: retsept ürtide ja küüslauguga ahjus küpsetamiseks

Kümme väikest noort kartulit;

Kolm küüslauguküünt;

hunnik tilli, peterselli, rohelist sibulat;

Kaks oksakest basiilikut;

Hiina. lusikatäis soola;

Kaks lauda. supilusikatäit taimeõli.

Ettevalmistus

Kuidas rustikaalselt süüa teha?

Kuna liha valmimine võtab kauem aega kui kartul, tuleb see eelnevalt eraldi pannil kuldpruuniks praadida. Seejärel segage see vürtside ja soolaga ning asetage küpsetusplaadile. Kõige peale pane kartuliviilud. Pärast pooletunnist küpsetamist puista roog ürtide ja ürtidega ning küpseta veel kümme kuni viisteist minutit. Punased külakartulid lihaga on valmis! Serveeri kuumalt koos köögiviljasalatiga.