Mauritiuse "leib ja šokolaad". Mis on rahvusköök, traditsioonilised toidud ja toit Mauritiusel? Maguskartulipirukas

Muidugi võib sellises troopilises riigis nagu Mauritius leida mitmesuguseid troopilisi puuvilju. Nii leiate saarelt mitte ainult kookospähkleid, mango, litši, papaiat, ananassi ja banaani, vaid ka palju eksootilisemaid puuvilju, mis ei pruugi teile teada olla.
Võib-olla olete kuulnud, et haigestumise ohu tõttu on Mauritiusel hädavajalik puuvilju loputada ja proovida tarbida ainult värskeid puuvilju. Kuid sellegipoolest on ülejäänud ajal hädavajalik süüa puuvilju!
Allpool on toodud mõned troopiliste puuviljade ja erinevate köögiviljade kirjeldused, mida võib leida Mauritiuselt.

Puu Mauritiusel:

Longan.
Algselt Aasiast pärit see vili on aja jooksul levinud Mauritiusele. Seda saab mitmes mõttes võrrelda litšiga, kuna see kasvab näiteks samamoodi nagu litši (umbes 20 meetri kõrgustel puudel). Longan-puu ise on oma mõõtmetelt mõnevõrra väiksem ja pruunika kõlbmatu söödamatu kõvaga. Kui eemaldate selle, näete valkjat magusat ja aromaatset liha. Longanit võib tarbida koos toiduga või värskelt. Selle puuvilja hooaeg algab Mauritiusel jaanuari keskel.

Tamarind.
Mauritiusel asuvat Tamarindit nimetatakse Tamariniks. Viljakaunad moodustuvad tamarindi puul. Need on umbes 10 cm pikad ja sisemise südamikuga, mida ümbritseb väga happeline viljaliha. Võite kaunad avada ja südamikud välja võtta. Kuid ole ettevaatlik, kuna need on tõepoolest väga hapud. Tamariini kasutatakse peamiselt mahlade, kastmete valmistamiseks või magustatud kujul siirupina.

Leivapuu.
Selle puu ümarate viljade läbimõõt on umbes 12 cm. Puuvilja koor on esialgu roheline ja kollaseks muutub järk-järgult, saavutades küpsemise käigus pruunika värvi. See puuvili maitseb kõige paremini siis, kui leotate seda umbes 20 minutit keevas vees. Leivapuu maitset võib võrrelda pehme keedetud kartuli või isegi leiva maitsega. Keedetud puuvilju saab maitsestada õli, soola ja meega.

Jackfruit.
See puu ripub 10-meetrise puu küljes ja sarnaneb leivaviljaga. Jackfruit on aga palju suurem, kuna selle läbimõõt on umbes 20-25 cm, selle vilja kest on ebaühtlane või tüügas. Kui lõikate vilja, tunnete ebameeldivat lõhna. Seetõttu on kikkapuu tuntud ka kui haisev puuvili. Tselluloos maitseb ebameeldivast lõhnast hoolimata suurepäraselt. Seda maitset saab võrrelda banaani omaga. Järjepidevused on aga täiesti erinevad.

Köögiviljad Mauritiusel:

Mauritiuse köögis kasutatakse suurt hulka köögivilju. Lisaks tomatitele, porgandile, suvikõrvitsale, baklazaanidele ja muudele meile teadaolevatele köögiviljadele leiate Mauritiuselt, turgudelt, supermarketitest ja isegi väikestest toidupoodidest palju teile tundmatuid köögivilju.

Chuchu.
Chuchu ehk chayote on kõrvitsaperekonna taim. Viljad on umbes 8 cm pikad ja ovaalse kujuga. Kest on varustatud karedate karvadega. Sees on lame südamik. Selle köögivilja maitset võib määratleda kartuli ja kohlrabi seguna.

Concombre.
Seda köögivilja nimetatakse ka Liibanoni kurgiks. Värv on tunduvalt heledam kui meile tuttav kurk ja erineb selle poolest, et sellel on sile pind ja suurem läbimõõt. Selle sees on palju väikeseid tuuma, kuid neid saab hõlpsasti eemaldada. Concombre maitse on meie kurgiga väga sarnane.

Soojale maale jõudes kohtab ohtralt eksootilisi puuvilju, mille nime kuulsin esimest korda. Mõelgem välja, nende "ülemere puuviljadega" saate täieliku ülevaate soojade riikide troopilistest puuviljadest, mida peate proovima. Allpool on iga troopilise puuvilja kirjeldus, maitseomadused, küpsemisajad ja kuidas seda lõigata ja tarbida.

Ümmargused punased viljad, läbimõõduga kuni 4 cm. Imeline, maitsev puuvili. Selle keskel on üks luu. Kuju, tekstuuri ja luu poolest sarnane Longonile, kuid rikkama maitse ja aroomiga. Väga mahlane, magus, mõnikord hapukas. Koor on valgelt läbipaistvast viljalihast kergesti eraldatav.

Kahjuks ei saa värsket litši tarbida aastaringselt: litši saagikoristuse hooaeg algab mais ja kestab juuli lõpuni. Ülejäänud aasta on seda peaaegu võimatu leida.

Hooajavälisel ajal Aasias saate osta konserveeritud litši purkides või kilekottides oma mahlas või kookospiimas.

Küpseid puuvilju saab külmkapis hoida kuni kaks nädalat. Kooritud puuvilju saab külmutada ja hoida sügavkülmas kuni 3 kuud.

Litši sisaldab palju valke, pektiini aineid, kaaliumi, magneesiumi ja C-vitamiini. Väga kõrge niatsiini - PP-vitamiini sisaldus, mis takistab aktiivselt ateroskleroosi arengut. Litši laialdane levik Kagu-Aasia riikides (Vietnam, Laos, Kambodža, Malaisia, Filipiinid, Indoneesia, Tai) on ateroskleroosi madala taseme põhjus selles piirkonnas.

Rambutan (Ngo, "Taist pärit karvane puuvili").

Ümmargused punase värvusega viljad, läbimõõduga kuni 5 cm, kaetud pehmete protsessidega nagu okkad. Kivi katab paberimassi läbipaistev valge elastne mass, millel on meeldiv magus maitse, mõnikord ka hapu varjundiga. Luu on paberimassiga üsna tihedalt ühendatud ja söödav.

Sisaldab süsivesikuid, valke, kaltsiumi, fosforit, rauda, niatsiini ja C-vitamiini. Viljade säilivusaeg on lühike - külmkapis kuni 7 päeva.

Koristusaeg: maist oktoobrini.

Koorige, lõigates koore noaga või ilma nuga kasutamata, justkui vilja keskelt keerates.

Rambutaani süüakse värskelt, keedetakse moose ja želeesid ning konserveeritakse.

Mangosteen (mangostan, mangostan, mangostan, garcinia, mancut).

Puuviljad on umbes väikese tumelilla õuna suurused. Paksu mittesöödava koore all on söödav viljaliha küüslauguküüntena. Viljaliha on hapukas magus, väga maitsev, erinevalt millestki muust. Üldiselt kaelus, kuigi mõned puuviljad sisaldavad väikesi pehmeid auke, mida saab süüa.

Mõnikord leitakse haigeid mangostani vilju, millel on tume kreemjas, kleepuv ja ebameeldiva maitsega viljaliha. Selliseid puuvilju ei saa tuvastada enne, kui te neid koorite.

Koristusaeg on aprillist septembrini.

Looduslik bioloogiliselt toimeained mangustanisisaldus vähendab põletikulisi reaktsioone: turset, valulikkust, punetust, kõrget palavikku.

Draakonisilm (pitahaya, pitaya, lun yang, draakonivili, pitaya).

Need on kaktuse viljad. Draakoni silm on selle puuvilja nime venekeelne versioon. Rahvusvaheline nimi on Dragon Fruit või Pitahaya.

Üsna suured, piklikud (peopesasuurused) viljad, mis on väljast punased, roosad või kollased. Seestpoolt on liha valge või punane, väikeste mustade seemnetega täpiline. Mass on väga õrn, mahlane, kergelt magus, väljendamata maitsega. Mugav on süüa lusikaga, pooleks lõigatud viljadest viljaliha välja uuristades.

Draakonisilm on kasulik kõhuvalude korral, suhkurtõbi või muu endokriinhaigus.

Koristusajad on aastaringselt.

Durian

Puuviljade kuningas. Puuviljad on väga suured: kuni 8 kilogrammi.

Vili, mis on kogu maailmas kuulus oma lõhna poolest. Peaaegu kõik on sellest kuulnud, mõned on seda lõhna tundnud ja väga vähesed on seda maitsnud. Selle lõhn meenutab sibulat, küüslauku ja kasutatud sokke. Selle puuviljaga on selle lõhna tõttu isegi hotellidesse, transpordi ja muudesse avalikesse kohtadesse sisenemine keelatud. Meenutades näiteks Tai keeldu, riputavad nad silte, millel on kriipsutatud puuviljakujutis.

Puuvilja magus viljaliha on väga õrna konsistentsiga ja ei vasta üldse ebameeldivale lõhnale. Proovige seda puuvilja vähemalt põhjusel, et paljud on sellest kuulnud, kuid vähesed julgevad proovida. Kuid asjata. Maitse on väga meeldiv ja puuvilja ennast peetakse Aasia (Tai, Vietnam, Laos, Kambodža, Malaisia, Filipiinid, Indoneesia) kõige väärtuslikumaks puuviljaks. See on väga kaloririkas ja tervislik. Durianil on ka kõige tugevama afrodisiaakumi maine.

Müüdud lõigatud (viiludeks) ja pakendatud polüetüleeni. Supermarketites leiate väga huvitavaid Duriani maitse ja lõhnaga maiustusi.

Sala (heeringas, rakum, madu, sala)

Väikesed piklikud või ümarad (umbes 5 cm pikkused) viljad, punased (Rakum) või pruunid (Salak), kaetud tihedate väikeste okastega.

Väga ebatavalise, erksa magushapu maitsega vili. Keegi meenutab hurma, keegi pirni. Tasub proovida vähemalt üks kord ja siis, nagu sulle meeldib ...

Puuvilja koorimisel peaksite olema ettevaatlik: okkad on väga tihedad ja kaevuvad naha sisse. Parem kasutada nuga.

Hooaeg on aprillist juunini.

Carambola (Starfruit, Kamrak, Ma Fyak, Carambola, Star-fruit).

"Troopika täht" - kuju kontekstis tähistame tähte.

Söödava koorega vili, söödud tervelt (sees on väikesed seemned). Peamine eelis on meeldiv lõhn ja mahlasus. Maitset ei erista millegagi eriti - kergelt magus või hapukas-magus, meenutades mõnevõrra õuna maitset. Piisavalt mahlane puuvili ja suurepärane janu kustutaja.

Müüakse aastaringselt.

Carambolat ei soovitata tarbida raskete neeruprobleemidega inimestele.

Longan (Lam-yi, Draakoni silm).

Väikesed puuviljad, sarnased väikeste kartulitega, kaetud õhukese mittesöödava koorega ja sees ühe söödamatu kondiga.

Longani viljaliha on väga mahlane, magusa, väga aromaatse maitsega, omapärase varjundiga.

Hooaeg on juulist septembrini.

Longkong (Longan, Longcon, Langsat, Lonngkong, Langsat).

Longkongi puuviljad, nagu Longan, sarnanevad väikeste kartulitega, kuid on veidi suuremad ja kollaka varjundiga. Longanist saate eristada, kui koorite puuvilja koorest: kooritud, välimuselt näeb see välja nagu küüslauk.

Neil on magus ja hapukas huvitav maitse. Puuviljad sisaldavad rohkesti kaltsiumi, fosforit, süsivesikuid ja C-vitamiini. Long Kongi põlenud nahk annab lõhnava lõhna, mis pole mitte ainult meeldiv, vaid ka tervislik, kuna toimib suurepärase tõrjevahendina.

Värskeid puuvilju saab külmkapis hoida kuni 4-5 päeva. Küpse vilja koor peaks olema kindel, ilma pragudeta, vastasel juhul viljad kiiresti halvenevad.

Hooaeg on aprillist juunini.

Mõnikord müüakse ka sorti - Langsat, mis väliselt ei erine milleski, kuid on veidi mõru maitsega.

Jackfruit (Eve, Khanoon, Jackfruit, Nangka, India leivapuu).

Kikkpuu viljad on suurimad puudel kasvavad viljad: nende kaal ulatub 34 kg. Puuvilja sisekülg sisaldab mitut suurt magusakollast söödava viljaliha viilu. Neid viilu müüakse juba koorituna, sest te ise ei saa selle hiiglasega hakkama.

Tselluloos on magusalt magusa maitsega, meenutades melonit ja vahukommi. Nad on väga toitvad: sisaldavad umbes 40% süsivesikuid (tärklist) - rohkem kui leivas.

Hooaeg on jaanuarist augustini.

Võite võtta sellise koletise koju toomise riski tervikuna, seda saab külmkapis hoida kuni 2 kuud. Kuid parem on osta tükeldatud ja pakendatud viljaliha viilud.

Tähtis! Mõnel inimesel tekib pärast jackfruudi söömist kurgus ebatervislik reaktsioon - krampis, seda on raske alla neelata. Kõik möödub tavaliselt tunni või kahe pärast. Võib-olla on see allergiline reaktsioon. Ole ettevaatlik.

Ananass (ananass).

Ananassivili ei vaja erilisi kommentaare.

Tuleb ainult märkida, et Aasiast ostetud ananassid ja Venemaalt ostetud ananassid on täiesti erinevad asjad. Venemaal asuvad ananassid on tõeliste ananasside haledus, mida saate kodumaal maitsta.

Eraldi tuleks öelda Tai ananassi kohta - seda peetakse maailma kõige maitsvamaks. Kindlasti peaksite proovima ja kindlasti koju kaasa võtma, et sugulasi hellitada. Kohaliku tarbimise jaoks on parem osta juba kooritud.

Ananassihooaeg - aastaringselt

Mango (mango).

Mõne hinnangu kohaselt peetakse Mangot maailma kõige maitsvamaks puuviljaks.

Mango on Venemaal üsna laialt tuntud ja seda müüakse. Kuid kodumaal on Mango maitse ja aroom väga erinev sellest, mida meie kauplustes müüakse. Aasias on selle viljad palju aromaatsemad, mahlasemad ja maitse rikkalikum. Tõepoolest, kui süüa näiteks Tais kasvatatud värsket küpset mangot, näib, et miski ei maitse paremini.

Vili on kaetud mittesöödava koorega, mis ei eraldu viljalihast: see tuleb noa abil õhukese kihina ära lõigata. Puuvilja sees on üsna suur lame luu, millest ka liha ei hangu, ja see tuleb luust eraldada noaga või lihtsalt ära süüa.

Mango värv varieerub sõltuvalt küpsusastmest rohelisest kollaseni (mõnikord kollakasoranži või punaseni). Kohaliku tarbimise jaoks on parem osta kõige küpsemad - kollased või oranžid puuviljad. Ilma külmkapita saab selliseid puuvilju säilitada kuni 5 päeva, külmkapis kuni 30 päeva, välja arvatud juhul, kui neid on muidugi varem kuskil mujal hoitud.

Kui soovite mõnda puuvilja koju tuua, võite osta keskmise küpsusega, rohekas värvusega puuvilju. Nad hoiavad hästi ja küpsed teel või kodus.

Noina (suhkruõun, Annona ketendav, suhkru-õun, magusakas, noi-na).

Veel üks ebatavaline puuvili, millel pole analooge ja mis ei sarnane ühegi meie harjumuspärase puuviljaga. Neina viljad on suure õuna suurused, rohelist värvi ja tükilised.

Puuvilja sisekülg on maitsele väga meeldiv, magus aromaatne viljaliha ja paljud oa suurused kõvad seemned. Küpseta vili on kõva tekstuuriga ja pole üldse maitsev, näeb välja nagu kõrvits. Seetõttu keelduvad paljud turistid turult ostmata küpset puuvilja ja proovinud seda enam edasi süüa, kohe ei meeldi. Kuid kui lasete sellel päev või kaks lamada, siis see küpseb ja muutub väga maitsvaks.

Koor on mittesöödav, aukliku naha tõttu on seda väga ebamugav. Kui vili on küps, siis võib viljaliha pärast lusikaga söömist lusikaga süüa. Kõige küpsemad või kergelt üleküpsenud viljad lagunevad kätes sõna otseses mõttes.

Küpse maitsva Noina valimiseks peate kõigepealt keskenduma selle pehmusele (marjad on küpsemad), kuid peate olema ettevaatlik, sest kui küpsele puuviljale veidi tugevamalt vajutada, laguneb see teie käed veel leti peal.

Puuviljad sisaldavad rikkalikult C-vitamiini, aminohappeid ja kaltsiumi.

Hooaeg on juunist septembrini.

Armas Tamarind (India kuupäev).

Tamarindit peetakse kaunviljade perekonna vürtsiks, kuid seda kasutatakse ka tavalise puuviljana. Kuni 15 sentimeetri pikkused viljad on ebakorrapärase kumera kujuga. Tamarind on ka mitmesugune - roheline Tamarind.

Kestat meenutava kõva pruuni koore all on hapukas, hapukas ja hapukas viljaliha. Olge ettevaatlik - Tamarindi sees on suured kõvad kondid.

Mahl saadakse tamarindi vees leotamise ja sõela abil jahvatamise teel. Küpset kuivatatud tamarindi kasutatakse maiustuste valmistamiseks. Saate poest osta ja koju tuua imelise tamarindikastme liha ja magusa tamarindisiirupi (kokteilide valmistamiseks).

Selles puuviljas on palju A-vitamiini, orgaanilisi happeid ja komplekssuhkruid. Tamarindit kasutatakse ka lahtistina.

Hooaeg on oktoobrist veebruarini.

Ameerika Mammea (Mammea americana).

Tuntud ka kui Ameerika aprikoos ja Antillide aprikoos, on selle puuvilja päritolu Lõuna-Ameerika, kuigi seda võib nüüd leida peaaegu kõigist troopilistest riikidest.

See puuvili, mis on tegelikult marja, on üsna suur, kasvades läbimõõduga kuni 20 sentimeetrit. Sees on üks suur või mitu (kuni neli) väiksemat luud. Tselluloos on väga maitsev ja aromaatne ning maitseb ja lõhnab vastavalt teisele nimele aprikoosi ja mango järgi.

Valmimisaeg on piirkonniti erinev, kuid peamiselt maist augustini.

Tšerimoya (Annona cherimola).

Cherimoya on tuntud ka kui koorõun ja jäätisepuu. Mõnes riigis tuntakse vilja üldiselt täiesti erinevate nimede all: Brasiilias - Graviola, Mehhikos - Poox, Guatemalas - Pac või Tzumux, El Salvadoris - Anona poshte, Belize'is - Tukib, Haitis - Cachiman la Chine , Filipiinidel - Atis, Cooki saarel - Sasalapa. Vilja kodumaa on Lõuna-Ameerika, kuid seda võib leida aastaringselt soojades riikides Aasia ja Lõuna-Aafrika Vabariigis, samuti Austraalias, Hispaanias, Iisraelis, Portugalis, Itaalias, Egiptuses, Liibüas ja Alžeerias. Kuid nendes riikides on vili haruldane. Kõige tavalisem on see aga Ameerika mandril.

Cherimoya vilja on esimese kogenematu pilguga üsna raske ära tunda, kuna seda esineb mitmel erineva pinnaga liigil (tükiline, sile või segatud). Üks tükiline sort, sealhulgas on Noina (vt eespool), mis on laialt levinud Kagu-Aasia riikides. Puuvilja suurus on 10-20 sentimeetrit läbimõõduga ja lõigatud vilja kuju sarnaneb südamega. Konsistentsiga viljaliha sarnaneb apelsiniga ja seda süüakse tavaliselt lusikaga, see on väga maitsev ja maitseb nagu banaan ja passionipuu ning papaia ja ananass ning koorega maasikad. Viljalihas on väga kõvad hernesuurused luud, seega ole ettevaatlik, vastasel juhul võib hammas puudu jääda. Seda müüakse tavaliselt veidi küpset ja kindlat ning enne tõelise hämmastava maitse ja tekstuuri omandamist peab see lamama (2-3 päeva).

Valmimisaeg on tavaliselt veebruarist aprillini.

Noni (Noni, Morinda citrifolia).

Seda puuvilja tuntakse ka kui Big Moringa, India mooruspuu, tervislik puu, juustuvili, Nonu, Nono. Vili on pärit Kagu-Aasiast, kuid nüüd kasvab see kõigis troopilistes riikides.

Noni puu meenutab kuju ja suurusega suuri kartuleid. Nonit ei saa nimetada väga maitsvaks ja aromaatseks ning ilmselt seetõttu turistid sellega väga harva kokku puutuvad. Küpsetel puuviljadel on ebameeldiv lõhn (meenutab hallitanud juustu) ja mõru maitse, kuid neid peetakse väga tervislikeks. Mõnes piirkonnas on Noni vaeste põhitoit. Tavaliselt tarbitakse seda soolaga. Populaarne on ka nonimahl.

Noni kannab vilja aastaringselt. Kuid leiate seda mitte igalt puuviljaturult, vaid reeglina kohalike elanike turgudelt.

Marula (Marula, Sclerocarya birrea).

See vili kasvab eranditult Aafrika mandril. Ja seda pole teistest piirkondadest värskelt müügilt leida. Asi on selles, et pärast valmimist hakkavad viljad peaaegu kohe seest käärima, muutudes madala alkoholisisaldusega joogiks. Seda marula omadust kasutavad rõõmsalt mitte ainult Aafrika elanikud, vaid ka loomad. Pärast maapinnale langenud marulaviljade söömist on nad sageli "näpunäited".

Küpsed Marula viljad on kollased. Vilja suurus on umbes 4 cm läbimõõduga ning seest valge liha ja kõva kivi. Marulal pole silmapaistvat maitset, kuid liha on väga mahlane ja meeldiva aroomiga, kuni see käärima hakkab. Samuti sisaldab viljaliha tohutul hulgal C-vitamiini.

Marula koristusaeg on märts-aprill.

Platonia insignis

Platonia kasvab ainult Lõuna-Ameerika riikides. Kagu-Aasia riikidest on seda võimatu leida.

Platonia viljad on kuni 12 sentimeetri suurused, suure paksu koorega. Koore all on magushapu maitsega valge õrn viljaliha ja mitu suurt seemet.

Kumquat

Kumquat on tuntud ka kui Fortunella, Kinkan, Jaapani apelsinid. See on tsitrusviljade taim. See kasvab Hiina lõunaosas, kuid on levinud teistes troopilistes riikides. Kumquati puuvilju võib leida ka meie kaupluste riiulitelt, kuid maitse järgi pole see üldse see, mida saate kodumaal kõige värskemas vormis proovida.

Kumquati viljad on väikesed (2–4 sentimeetrit), sarnased väikeste piklike apelsinide või mandariinidega. Väljast on kaetud väga õhuke söödav koorik, seestpoolt on struktuurilt ja maitselt peaaegu sama kui apelsinil, välja arvatud veidi hapukas ja mõrkjas. Süüakse tervelt (välja arvatud seemned).

Valmimisaeg maist juunini, saate seda osta aastaringselt.

Guajaav

Guava (Guajava), Guiava või Guayava on peaaegu kõigis troopilistes ja subtroopilistes riikides. Hoolimata asjaolust, et puuvilju peetakse eksootilisteks, ei tohiks te sellest oodata eksootilist maitset: üsna keskpärane, kergelt magus maitse, mis meenutab pirni. Võib-olla tasub korra proovida, kuid tõenäoliselt ei saa te selle fänniks. Aroom on teine asi: see on üsna meeldiv ja väga tugev. Lisaks on puuviljad väga kasulikud, rikkad C-vitamiini ja tõstavad suurepäraselt keha üldist toonust ja tugevdavad tervist.

Puuvilju on erinevas suuruses (4–15 sentimeetrit), ümaraid, piklikke ja pirnikujulisi. Nahk, luud ja viljaliha on kõik söödavad.

Aasias rohelist, veidi küpset guajaavit meeldib neile tarbida, kastes puuviljatükke soola ja pipra segusse. Väljastpoolt võib see tunduda ebatavaline, kuid proovides osutub maitse üsna huvitavaks ja kosutavaks.

Kannatusvili / kirguse vili

Seda eksootilist puuvilja nimetatakse ka kirgviljaks, Passifloraks, söödavaks kirelilleks, Granadillaks. Kodumaa on Lõuna-Ameerika, kuid seda leidub enamikus troopilistes riikides, sealhulgas Kagu-Aasia riikides. See sai teise nime "Kirgede vili", kuna sellele omistatakse tugeva afrodisiaakumi omadused.

Kannatuspuuviljadel on sile, veidi piklik ümar kuju, läbimõõt ulatub 8 sentimeetrini. Küpsetel puuviljadel on väga ere mahlane värv ja neid on kollast, lillat, roosat või punast värvi. Kollased viljad on vähem magusad kui teised. Tselluloosi on ka erinevates värvides. Mittesöödava koore all on tarretisetaoline seemnetega magushapu viljaliha. Eriti maitsvaks seda nimetada ei saa, sellest valmistatud mahlad, želeed jms on palju maitsvamad.

Tarbimisel on kõige mugavam puuviljad pooleks lõigata ja viljaliha lusikaga süüa. Viljaliha seemned on ka söödavad, kuid põhjustavad unisust, seega on parem neid mitte kuritarvitada. Kirglik puuviljamahl, muide, on ka rahustava toimega ja põhjustab uimasust. Kõige küpsemad ja maitsvamad puuviljad on need, mille koor ei ole täiesti sile, kuid kaetud "kortsude" või väikeste "mõlkidega" (need on küpsed viljad).

Valmimisaeg maist augustini. Kirgvilju saab külmkapis hoida ühe nädala.

Avokaado

Avokaadot nimetatakse ka Ameerika Perseuseks ja Alligaatori pirniks. On üldtunnustatud, et avokaado on puuvili. Võib-olla teaduslikult on, aga see maitseb pigem nagu köögivili.

Vili Avokaado pirnikujuline, kuni 20 sentimeetri pikkune. Kaetud maitsetu ja mittesöödava koorega. Sees on tihe pirnitaoline viljaliha ja üks suur luu. Tselluloos maitseb nagu küpseta pirn või kõrvits ja pole midagi erilist. Kui aga avokaado on hästi küps, muutub selle liha pehmemaks, õlisemaks ja maitsvamaks.

Avokaadot kasutatakse toidu valmistamisel sagedamini kui toorelt. Nii et ärge kiirustage seda puuvilja proovima. Kuid avokaadoga valmistatud toidud võivad pidulauda oluliselt mitmekesistada. Internetist leiate palju avokaado roogade retsepte, sealhulgas salateid, suppe, pearoasid, kuid puhkusel pole teil seda kõike tõenäoliselt vaja, nii et te ei saa avokaadot liiga palju vaadata.

Leivapuu (Artocarpus altilis, leivapuu, pana)

Ärge segage leivapuu ja Jackfruit. Jackfruit, ehkki tuntud kui India leivapuu, on tegelikult hoopis teine puuvili.

Leivapuu leidub kõikides troopilistes piirkondades, kuid peamiselt Kagu-Aasia ja Okeaania riikides. Leivapuu väga kõrge saagikuse tõttu on mõnes riigis selle puuviljad peamiseks löögisaaduseks, näiteks meie kartulid.

Leivapuu viljad on ümmargused, väga suured, võivad ulatuda 30 sentimeetri läbimõõduni ja nelja kilogrammini. Küpseid puuvilju tarbitakse toorelt, nagu puuvilju, ja küpset puuvilju kasutatakse köögiviljadena toiduvalmistamisel. Parem on osta küpseid puuvilju puhkuselt ja veelgi parem juba portsjoniteks lõigata, sest tõenäoliselt ei suuda sa puuvilju tükeldada ja tervelt süüa. Küpses puuviljas muutub viljaliha pehmeks ja kergelt magusaks, maitseb nagu banaan ja kartul. Ei saa öelda, et maitse on silmapaistev ja seetõttu ei leidu leivapuu sageli turistide puuviljaturgudel. Leiva maitset saab tunda alles küpseta puuvilja valmistamisel.

Leivapuu puu valmimisaeg, 9 kuud aastas. Värskeid puuvilju saab osta aastaringselt.

Jabuticaba

Jaboticaba (Jaboticaba) on tuntud ka kui Brasiilia viinamarjapuu. Seda võib leida peamiselt Lõuna-Ameerika riikidest, kuid mõnikord Kagu-Aasia riikidest.

See on väga huvitav, maitsev ja haruldane eksootiline puuvili. Kui leiate ja proovite, pidage end õnnelikuks. Fakt on see, et Jaboticaba puu kasvab väga aeglaselt, mistõttu seda praktiliselt ei harita.

Huvitav on ka see, kuidas viljad kasvavad: nad kasvavad otse tüvel, mitte puuoksadel. Puuviljad on väikesed (läbimõõduga kuni 4 cm), tumelillat värvi. Õhuke tiheda naha all (mittesöödav) on pehme, tarretisetaoline ja väga maitsev viljaliha, millel on mitu seemet.

Puu kannab vilja peaaegu aastaringselt.

Kiwano / sarvedega melon

Kiwano melon on tuntud ka kui sarves melon, Aafrika kurk, Antillide kurk, sarves kurk, Anguria. Kiwano näeb välja lõigatud kujul tõesti välja nagu suur kurk. Kuigi see on vili, on see siiski küsimus. Fakt on see, et Kiwano viljad kasvavad liaanil. Seda kasvatatakse peamiselt Aafrikas, Uus-Meremaal ja Ameerika mandril.

Kiwano viljad on piklikud, kuni 12 sentimeetri pikkused. Värv on kollane, oranž ja punane, sõltuvalt küpsusastmest. Tiheda naha all on liha roheline, maitse meenutab mõnevõrra kurki, banaani ja melonit. Puuvilju ei koorita, vaid lõigatakse viiludeks või pooleks (nagu tavaline melon) ja siis süüakse viljaliha. Toores vormis tarbitakse nii küpset kui ka küpset puuvilja. Küpseid puuvilju võib süüa koos seemnetega, kuna need on pehmed. Kasutatakse ka soolaga.

Imevili

Võluvili on pärit Lääne-Aafrikast. Sellel pole silmapaistvat eksootilist maitset, kuid see on tuntud ja huvitav selle poolest, et pärast selle söömist tunduvad kõik toidud teile umbes tund aega magusad. Fakt on see, et võluvili sisaldab teatud valku, mis blokeerib mõnda aega keele maitsemeeli, mis vastutavad hapu maitse eest. Seetõttu võite süüa sidrunit ja see maitseb teile magusalt. Tõsi, seda omadust omavad ainult värsked kitkutud puuviljad, mis hoiustamisel kaotavad selle kiiresti. Nii et ärge üllatage, kui "fookus" ostetud puuviljal ei toimi.

Vili kasvab väikestel puudel või põõsastel, ümardatud pikliku kujuga, 2-3 sentimeetri pikkune, punane, sees on kõva luu.

Võluvili kannab vilja peaaegu aastaringselt.

Bail (Bael, puuõun, puuõun)

Seda tuntakse ka teiste nimede all: Aegle marmelos, kiviõun, limonia acidissima, feronia elephantum, feronia limonia, hesperethusa crenulata, elevandiõun, ahvivili, kohupiimavili. See on väga levinud Kagu-Aasia riikides (India, Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan, Indoneesia, Tai).

See vili kasvab puu otsas ja ulatub 5-20 cm läbimõõduni. Vili on hallikasroheline (küps) kuni kollane või pruun (küps), väga tiheda kareda koorega, mis sarnaneb pähklikoorega. Küpse vilja viljaliha on oranž, jagatud valgete seemnetega segmentideks. Küpses viljas on viljaliha pudrune, pruuni värvi, kleepuv, selle maitse võib olla hapukas või magus.

Baili puuvilju pole puuviljaturgudelt tervikuna nii lihtne leida. Ja isegi kui temaga kohtute, ei saa te ise temaga hakkama. Fakt on see, et selle koor on kõva kui kivi ja ilma haamri või kirveta on võimatu paberimassi juurde pääseda.

Kui teil ei õnnestu seda värskelt proovida (mille pärast üldiselt ei peaks muretsema), võite osta Baili puuviljadest valmistatud tee, mida nimetatakse Matoomi teeks. See koosneb kuivatatud oranžikaspruunidest ringidest, mis on jagatud mitmeks segmendiks. Arvatakse, et see on väga efektiivne seedetrakti, nohu, bronhide ja astmahaiguste ravis. Seda kasutatakse ka toiduvalmistamisel (tee, joogid, konservid, moosid, salatid) ja kosmetoloogias (seep, aromaatne õli).

Valmimisaeg novembrist detsembrini.

Buddha käsi

Buddha käsi on omamoodi Citron. Seda nimetatakse ka Buddha sõrmedeks ja sõrmesitroniks.

Otsustasime mainida seda väga eksootilist puuvilja, et te ei prooviks seda troopilises paradiisis puhkuse ajal. See pole selline puuvili, mida naudite. Kahtlemata on vili väga huvitav ja tervislik ning seda nähes tekib suure tõenäosusega kiusatus proovida. Kuid ärge kiirustades. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt, kuid tõenäoliselt ei söö te seda. Buddha käe vili koosneb peaaegu täielikult koorest (mittesöödav viljaliha), mis on maitselt sarnane sidrunikoorega (mõrkjas-hapukas maitse) ja lõhnalt violetne.

Vili on väga huvitava kujuga ja näeb välja nagu paljude sõrmedega palm, mille pikkus ulatub 40 sentimeetrini. Seda saab osta ainult selleks, et see suveniirina koju tuua, ja juba kodus valmistada sellest erinevaid tsitruseliste maitsega roogasid (kompott, želee, suhkrustatud puuviljad).

Banaan (banaan, Musa)

Noh, üldiselt teavad kõik juba banaanidest. Meenus kogemata banaan, et saaksite nende poolt hääletada, kui nad on teie lemmikud. Muide, tasub mainida, et eksootiliste riikide banaanid maitsevad palju paremini kui need, mida kodus müüakse, seega proovige kindlasti banaane puhkusel, võib-olla meeldivad need teile veelgi rohkem kui varem.

Papaia (papaia, melonipuu, leivapuu)

Papaia sünnikoht on Lõuna-Ameerika, kuid nüüd leidub seda peaaegu kõigis troopilistes riikides. Papaia viljad kasvavad puudel, silindrikujulise pikliku kujuga kuni 20 sentimeetrit.

Paljud, kes on papaiat proovinud, ütlevad, et see on pigem köögivili kui puuvili. Kuid see on sellepärast, et nad sõid küpset Papaiat. Küpsetamata papaiat kasutatakse toiduvalmistamisel tõesti väga laialdaselt, sellest valmistatakse salateid (proovige kindlasti vürtsikat Tai papaiasalatit nimega Som Tam), liha hautatakse sellega ja lihtsalt praetakse.

Kuid küps papaia toores on tõesti maitsev ja magus. Tekstuurilt sarnaneb see tiheda meloniga ja maitse on midagi kõrvitsa ja meloni vahel. Müügil on nii terveid rohelisi puuvilju (pole veel küps, toiduvalmistamiseks) kui ka kollakasoranže (küpseid, toorelt söömiseks valmis). Kogu puuvilja ei tasu osta, parem on osta söömiseks valmis, kooritud ja viiludeks lõigatud Papaia.

Troopilistes riikides võite Papaya'ga kohtuda aastaringselt.

Kookospähkel (kookospähkel, kookospähkel, kookos)

Kookospähkli ja kookospähkli kasutatakse sageli ühesuguste sõnadena. Nimi "kookospähkel" ei ole antud juhul õige, sest kookos on oma struktuuri järgi klassifitseeritud luuviljaks, näiteks aprikoos või ploom.

Kookospähkel on kookospalmi puu, mis kasvab kogu troopilises tsoonis. Kuulub puuviljade kategooriasse.

See on suur ümmargune (läbimõõduga kuni 30 cm) vilja kaaluga kuni 3 kg. Korosil on tinglikult kaks küpsemisastet. Noorel kookospähkel on sile heleroheline või rohekaskollane väliskiht, mille all on kõva seeme. Omakorda on selle all selge (kookosvesi) või valge emulsioon (kookospiim), väikese želeetaolise kihiga kookospähkli viljaliha koore seintel. Seest kergelt magusa maitsega vedelik kustutab hästi janu, viljaliha saab süüa ka lusikaga seintelt maha kraapides.

Teine küpsusaste (või üleküpsus), mida meie kauplustes näeme, on järgmine: välisküljel on kiuline ja kare kiht, mille all on kõva pruun kest ja selle all paks valge kiht ja kergelt hägune vedelik. See vedelik reeglina ei ole maitsev ning viljaliha on kuiv ja maitsetu.

Kookospähkli avamisel peate olema ettevaatlik, siin ei saa te teha ühe universaalse kööginoaga, vajate veel "rasket suurtükiväge". Aga õnneks, kui ostate kookospähkli turismipiirkondadest, ei pea te selle avamise pärast muretsema: see avatakse teie ees ja suure tõenäosusega annavad nad teile ka kraapimiseks joogikõrre ja lusika. "viljaliha. Jahutatud kookos on kõige maitsvam.

Turistidele meeldib eriline kookosekokteil: peate jooma veidi kookosemahla ja lisama sinna 30–100 grammi konjakit, rummi või viskit.

Kookospähkel sisaldab vitamiine A, B, C, valke, suhkrut, süsivesikuid, orgaanilisi happeid; mineraalid - naatrium, kaltsium, kaalium, raud, fosfor.

Valmimisaeg on aastaringselt.

Sapodilla- või sapotipuu või puitkartul (Manilkara achras, M. zapota või Achras zapota), sapodilla, prang khaa, la-mut, naseberry, chiku)

Sapodilla on ovaalne või ümmargune puuvili kuni 10 cm ja kaaluga 100-150 g. See näeb välja väga ploomi moodi. Nahk on matt ja õhuke, värvus varieerub heledast kuni tumepruunini.

Küpsel puuviljal on magus maitse, kergelt karamellise maitsega. Struktuurilt sarnaneb viljaliha hurma - pehme ja mahlane ning täpselt nagu hurma, võib see ka natuke "kududa", ainult palju vähem. Sees on mitu suurt musta luud, mille otsas on konks (kasutamisel peate olema ettevaatlik). Reeglina ei soovitata puuvilju hoida kauem kui 3 päeva, sest see kiiresti halveneb ja hapub. Seetõttu ei leia Sapodillat meie poodide riiulitel praktiliselt. Küpset puuvilja ei soovitata ka tarbida, sest see maitseb väga ebameeldivalt. Küpsed puuviljad tasub valida nende värvi (kollakamad või pruunid on küpsemad, rohelisi ei tohiks üldse valida) ja pehmuse põhjal. Kõvad puuviljad on täiesti ebaküpsed, küpsed viljad annavad veidi alla survele ja üleküpsenud pigistatakse väga kergesti.

Sapodilla kasvab troopilise kliimaga riikides, eriti Ameerikas, Indias, Tais, Indoneesias, Malaisias, Sri Lankal ja Filipiinidel.

Kõige sagedamini kasutatakse Sapodillat magustoitudes, salatites ja jookides. Küpseid puuvilju kasutatakse kõhulahtisuse, põletuste korral, samuti kosmetoloogias.

Sisaldab vitamiine A ja C, rauda, kaltsiumi, süsivesikuid.

Valmimisaeg on septembrist detsembrini.

Pomelo

Pomelo või pomela või pamela

Pomelo kuulub tsitrusviljade hulka ja seda perekonda peetakse suurimaks. Sageli võrreldakse seda greibiga. Reeglina on puu ümmarguse kujuga, võib ulatuda läbimõõduga kuni 20 cm ja kaaluda kuni 10 kg !!! Värv võib olenevalt sordist olla rohelisest kollakasroheliseks. Koor on väga paks, seest on kerge liha: valgest kahvatukollase või roosani. Tselluloos jaotatakse viiludeks, eraldatakse kile vaheseintega. Igal lobul on suured kiud ja see võib sisaldada väikeseid valgeid luid. Pomelo maitseb magusalt koos hapukusega, võib olla kergelt mõrkjas. Võrreldes näiteks sama greibiga on Pomelo viljaliha kuivem.

Pomelo kasvab Kagu-Aasia riikides (Malaisia, Hiina, Jaapan, Vietnam, India, Indoneesia) umbes. Tahiti, Iisrael, USA. Venemaal saab seda osta igast supermarketist, nii et see pole Venemaa elanike jaoks nii eksootiline.

Pomelo valimisel tuleks lähtuda ennekõike väljendunud lõhnavast tsitruselõhnast ja pehmest koorest. Enne kasutamist peate selle koorima paksust koorest, tehes mitu lõiget (et oleks mugavam ja hõlpsam puhastada), seejärel jagada eraldi viiludeks, mis on samuti eraldatud vaheseintest (need on väga kõvad). Hoida toatemperatuuril kuni kuu aega, külmkapis puhastatud, mitte rohkem kui 3 päeva.

Seda puuvilja kasutatakse toiduvalmistamisel, kosmetoloogias. Mõnes riigis tarbitakse seda soola, tšilli ja suhkruga, kastes sellesse segusse kooritud kiilud.

Pomelo sisaldab vitamiine A, B, C, mikroelemente, kiudaineid, eeterlikke õlisid.

Valmimisaeg: aastaringselt.

Viigimari (viigimari, viigipuu, viigimari, veinimari, Smyrna marja, Ficus carica)

Viigimarjaviljad võivad olla ümmargused, pirnikujulised või lamestatud ühe "silmaga". Keskmiselt kaalub küps puuvili umbes 80 g, läbimõõduga kuni 8 cm. Pealt kaetud õhuke, sile nahk kollakasrohelisest tumesinise või lillani. Naha all on valge koorekiht. Seest on viljaliha väga magus ja mahlane, väikeste seemnetega, tarretise konsistentsiga, meenutades maitselt maasikaid. Värvi järgi - viljaliha on roosast kuni helepunaseni. Küpsed puuviljad on mittesöödavad ja sisaldavad piimmahla.

See kasvab Kesk-Aasias, Kaukaasias, Krimmis ja Vahemere maades.

Valige küpsed viigimarjad, millel on tihe nahk, ilma täppideta, kergelt pehme. Soovitatav on hoida külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva, sest see rikneb kiiresti ja pole transporditav. Võite süüa koos koorega, lõigatud viiludeks või pooleks, kraapides viljaliha lusikaga. Kõige sagedamini võib viigimarju poelettidelt leida ainult kuivatatud kujul. Kuivatatud puuviljad leotatakse enne kasutamist eelnevalt veega, pärast sellist "leotamist" saab vett juua (kasulikud ained kanduvad sinna).

Viigimarjad kuivatatakse, marineeritakse, valmistatakse moosi ja moosi. Kuivatatult on see toitevam ja kaloririkkam kui värske.

Viigimarjad sisaldavad palju kaaliumi, rauda, vitamiine B, PP, C, karoteeni, mineraale ja orgaanilisi happeid.

Valmimisaeg: augustist novembrini.

Kiivi (Actinidia deliciosa, Actinidia chinensis, Kiivi, hiina karusmari, hiina viinamarjad)

Kiivi on marja. Sellel on väikesed ümmarguse või ovaalse kujuga viljad, mis on väljast kaetud pruuni värvusega õhukese õhukese nahaga. Puuvilja kaal võib ulatuda kuni 80 g, läbimõõt - kuni 7 cm. Naha all on mahlane viljaliha, sõltuvalt sordist võib see olla rohelisest kollaseni. Vilja keskel on viljaliha valge, ümbritsetud paljude väikeste mustade seemnetega. Seemned on söödavad ja maitsevad hapukalt. Kiivimass on üldiselt magus ja kerge hapukusega, meenutades karusmarja, õuna, ananassi segu.

Kiivit kasvatatakse subtroopilise kliimaga riikides (Itaalia, Uus-Meremaa, Tšiili, Kreeka). Venemaal (Krasnodari territoorium) on ka väikesi istandusi. Saate seda osta igal pool igal aastaajal.

Peate valima ühtlased puuviljad, ilma mõlkide ja muude nahakahjustusteta, nende küpsuse määrab puuvilja pehmus. Kui viljad on sitked ja kindlad, siis valmivad nad kodus probleemideta, selleks tuleb nad üheks või kaheks päevaks õunakotti panna. Kiivi võib toatemperatuuril hoida kuni 5 päeva, külmkapis - kuni kaks nädalat, varem pange kotti või plastmahutisse.

Kiivi söömiseks on kaks võimalust: koori ja lõika kiiludeks või lõika pooleks ja söö liha lusikaga ära.

Kiivi sisaldab suures koguses vitamiine B ja C, kaltsiumi, kaaliumi, fosforit, magneesiumi.

Sellest valmistatakse erinevaid magustoite, puuviljasalateid, serveeritakse liha, kala, mereande, valmistatakse jooke (siirupid, liköörid, vein, kokteilid). Kasutatakse kosmetoloogias.

Chrysophyllum või tähtõun (Chrysophyllum cainito), täheõun, cainito, kaimito, (caimito, tähtõun), piimjas puuvili

Tärnõuna viljad on ümmargused või ovaalsed läbimõõduga kuni 10 cm. Koor on õhuke, sile rohelisest violetse või pruunini, olenevalt sordist. Koore all on koorekiht sama värvi kui koor ise. Tselluloos on valgest kuni lillat värvi, mahlane, magus, kleepuv, želeetaoline, õunamaitseline. Seest kuni 10 kõva kõva pruuni seemet, pikkusega kuni 2 cm, ristlõikes meenutab viljaliha tähte. Küpsed puuviljad on kootud ja mittesöödavad. Piimmahl, mis jääb isegi küpsetesse puuviljadesse, on väga kleepuv, seetõttu võivad puuviljade tarbimisel huuled veidi kokku jääda.

See kasvab troopilise kliimaga riikides: Lõuna-Ameerika, India, Indoneesia, Malaisia, Vietnam, Filipiinid, Lääne-Aafrika.

Küpsed puuviljad tuleks valida kergelt kortsus naha ja pehmuse jaoks koos rõhuga, kahjustamata. Seda saab külmkapis hoida kuni 2-3 nädalat. Puuviljad taluvad hästi transporti. Enne kasutamist tuleb puuviljad jahutada, koorida ja koorida (need on kibedad). Süüa saab kas pooleks lõigates ja lusikaga viljaliha valides või viiludeks lõigates, nagu arbuus, on kondid söödamatud.

Kasutatakse magustoitude valmistamisel.

Täheõunas on palju C-vitamiini ja mikroelemente. Väga toitev.

Valmimisaeg: veebruarist märtsini.

Guanabana (guanabana, annana muricata, hapukooreõun, annona torkiv, graviola, kaste, sauasep)

Guanabana on Noina ja Cherimoya lähisugulane ning neid võib tõesti segi ajada välimuselt ja isegi maitselt kogenematu silmaga. Nende peamine erinevus on koores: Guanabana koorepind on selgelt sarnane haruldaste madalate okaste või villidega, kuigi tegelikult on need protsessid pehmed ja pole üldse torkivad. Vili on ümmargune, ebakorrapäraselt piklik, piisavalt suur, võib kaaluda 12 kilogrammi, kuigi tavaliselt on müügil puuviljad, mis kaaluvad kuni 3 kilogrammi.

Guanabana kodumaa on troopiline Ameerika, kuid tänapäeval võib seda leida peaaegu kõigis troopilistes piirkondades, sealhulgas Kagu-Aasia riikides. Seda puuvilja leiate mitte igalt puuviljaturult, kuid kui leiate, proovige seda kindlasti.

Vilja viljaliha on valge, pehme, kreemjas ja kergelt kiuline. Selle maitse on magus ja kergelt hapukas, erinevalt teistest puuviljadest. Sees on suur hulk ubade suuruse ja kujuga kõvasid luid.

Küpseta puuviljas on liha kõva ja maitsetu, nagu kõrvits. Pealegi müüakse puuvilju sageli valmimata (valmivad mõne päeva jooksul), mistõttu turistid, olles selle ostnud ja proovinud, ei armu neist kohe. Kuid piisab sellest, kui lasta tal paar päeva lamada, kuna see omandab oma ainulaadse maitse. Küpse puuvilja valimiseks peate seda veidi vajutama, koor peaks kergelt painutama. Kõvad ja tihedad puuviljad - küpsed.

Guanabanat saab süüa, lõigates puuviljad pooleks ja kraapides lusikaga viljaliha või lõigates viiludeks ja süües seda nagu arbuusi. Küpse vilja koorimine koorest ei toimi.

Guanabana on kiiresti riknev toode ja seda tuleks hoida külmkapis. Kui soovite koju tuua, valige kõvad, küpsed puuviljad, need valmivad 2-3 päeva jooksul üsna hästi, kuid siis halvenevad.

Guanabana küpsemisperiood on aastaringselt.

Tamarillo (tomatipuu, Cyphomandra peet, Cyphomandra betacea)

Tamarillo on ovaalne marja, mille pikkus on 5–10 cm ja läbimõõt kuni 5 cm. Vilja värvus varieerub kollasest tumepunaseni ja isegi lillani. See näeb välja ja maitseb väga nagu tomatid, mistõttu on selle teine nimi tomatipuu, kuid siiski puuvili. Selle koor on kõva, sile ja mõru. Väga sarnane sõstramaitsega tomatile, kuid kergelt väljendunud puuviljalõhnaga. Tselluloosi värvus võib olla kollane või oranž. Reeglina on selle sees kaks sektsiooni heledate või tumedate väikeste seemnetega (olenevalt puuvilja enda koore värvist, mida heledam on värv, seda kergemad seemned on).

See kasvab Lõuna-Ameerika riikides (Peruu, Ecuador, Tšiili, Boliivia, Kolumbia, Brasiilia jne), mõnes Kesk-Ameerika riigis, Jamaical, Haitil ja Uus-Meremaal.

Peate valima ühtlased ja siledad puuviljad, ilma väliste kahjustusteta, kergelt pehmed. Samal ajal peaksite teadma, et kollased ja oranžid puuviljad on magusamad ning tumedama värvusega puuviljad muutuvad küpsemisel hapuks. Küpseid puuvilju hoitakse lühikest aega (külmas mitte kauem kui 7 päeva), valmimata viljad on võimelised küpsema toatemperatuuril. Halvasti talutav transport.

Tamarillot süüakse pärast koorest koorimist (see on söödamatu) ja tselluloosikihi kergelt kinni püüdmist või poolitamist ja tselluloosi lusikaga välja kühveldamist.

Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, kasutades seda roogades, köögivilja ja puuviljana.

Tamarillos on palju vitamiine (A, rühm B, C, E) ja mikroelemente.

Valmimisaeg on aastaringselt.

Feijoa (ananass Guava, Acca sellowiana)

Feijoa on väike ovaalne marja, pikkusega 3–5 cm, läbimõõduga kuni 4 cm. Keskmine vilja kaal on 15–50 g. Feijoa vilja värvus on hele- kuni tumeroheline, mõnikord valkja õitega, kuivatatud üks ülemine "saba". Nahk on õhuke, tihe, see võib olla sile või kergelt konarlik, kortsus. Naha all olev paberimass on sõltuvalt küpsusastmest valgest või kreemist kuni pruunikaks (viimasel juhul ütlevad nad, et marja on rikutud). Seestpoolt on paberimass jagatud osadeks, mille keskel on mitu kerget söödavat seemet. Küpse feijoa konsistents on kerge ja tarretis. Marja maitse on mahlane, magus ja hapukas, meenutades maasikate segu ananassiga või maasikate kiividega (inimeste maitse on erinev).

See kasvab subtroopilise kliimaga riikides: Lõuna-Ameerikas (Brasiilia, Colombia, Argentina, Uruguay) Kaukaasias ja Lõuna-Venemaal (Krasnodari territoorium), Abhaasias, Gruusias, Krimmis ja Kesk-Aasias.

Saate süüa terve puuvilja koos koorega, kuid see pole kõigile mõeldud, sest Feijoa koor on hapu ja kootud. Enamasti lõigatakse feijoa pooleks ja võetakse lusikaga välja või võite koorida noaga naha ja süüa kooritud puuvilju.

Koheseks kasutamiseks peate valima pehmed (küpsed) puuviljad. Kui peate transportima, on karmid (küpsed) feijoa puuviljad selleks suurepärased ja küpsevad teel. Küpseid marju tuleks säilitada mitte rohkem kui 3-4 päeva.

Feijoa sisaldab suures koguses joodi, happeid, C-vitamiini.

Seda kasutatakse toiduvalmistamisel: valmistatakse moose ja želeesid, salateid ja jooke.

Valmimisaeg on oktoober-november.

Pepino (melonipirn, magus kurk (Solanum muricatum)

See üsna suur marja kasvab kaaluga kuni 700 g. Kujult võivad viljad olla erinevad ja piklikud ning pirnikujulised ja ümarad. Värv on peamiselt kahvatu kuni erekollane, mõnikord lillade laikude või triipudega. Küpsed puuviljad on väga mahlased ja magusad, meenutades maitselt melonit, samas kui valmimata puuviljad võivad kergelt hapneda. Koor on õhuke, tihe, sile. Tselluloos on kollane, sees on väikeste heledate seemnetega (söödavad) siinused. Enne söömist on kombeks puuviljad koorida (see on söödav, kuid maitsele ebameeldiv)

Seda kasvatatakse suures koguses Lõuna-Ameerikas (Peruu, Tšiili), Uus-Meremaal.

Peate valima küpsed puuviljad vastavalt nende rikkale kollane kergelt puuviljane ja kergelt pehme. Pepino eripära on see, et küpseid vilju saab külmkapis hoida mitu kuud, küpsed puuviljad võivad küpseda ja neid saab ka pikka aega säilitada.

Sisaldab vitamiine (A, B, C, PP), keratiini, rauda, kaaliumi, pektiini.

Neid kasutatakse toiduvalmistamisel koos köögiviljadega, eriti Pepino küpsete puuviljadega.

Valmimisaeg on aastaringselt.

Santol või Cato (Sandoricum koetjape, santol, craton, krathon, graton, tong, donka, wild mangosteen, false mangosteen)

Santol kasvab Kagu-Aasia riikides (Tai, Vietnam, Kambodža, Laos, Indoneesia, Filipiinid).

Santola viljad on ümmarguse kujuga 8–15 cm läbimõõduga ja pika varrega. Olenevalt sordist võib see olla kollakaspruun, koor on pealt kergelt sametine. Puuviljade värvus on tavaliselt ebaühtlane ja pigmentatsioon kogu pinnal. Üsna paksu koore all peitub valkjas läbipaistmatu paberimass, mis sarnaneb "küüslaugu" nelkidega, kuni 5 tükki. Iga lobula sees on suur pruunikas luu (seda pole soovitatav tarbetult süüa, sest sellel on lahtistav toime). Tselluloos on maitselt mahlane, see võib olla hapust magushapuks, meenutab veidi mangostani. Kollakate sortide viljad on reeglina magusamad.

Enne kasutamist peate puuviljad koorima koorima (see on söödamatu), pärast selle lõikamist kaheks pooleks, kasutades nuga või koorides seda oma kätega, seejärel eemaldage viljaliha viilud ja vabastage need luudest. Tselluloos on luust halvasti eraldatud, mistõttu on tavaks seda imeda. Mõnikord süüakse Santolit soola ja pipraga.

Santola puuviljad sisaldavad suures koguses rauda, magneesiumi, fluoriidi.

Neid kasutatakse toiduvalmistamisel (magustoidud, alkohol) ja kosmetoloogias (maskid, koorijad).

Valmimisaeg on maist juunini.

Jujuba või ziziphus (Zizyphus jujuba) (unabi, hiina kuupäev, rinnamarja, jujuba, jujube)

Põõsa vili on munaraku või ümmarguse kujuga, olenevalt sordist 2–6 cm. Väljaspool on vili sile, läikiv, rohelisest või kollakast kuni tumepunase, isegi pruunini. Mõnikord võib jujuba värv olla kogu pinnal heterogeenne, nagu oleks täpiline. Koor on õhuke ja puuviljadest peaaegu lahutamatu. Seest on viljaliha valge, tihe, väga mahlane ja magus, meenutades õuna. Keskel on reeglina üks piklik luu. Jujube'il on nõrk puuviljaaroom.

See kasvab mõõduka kliimaga riikides subtroopilistesse riikidesse, eriti Tai, Hiina, India, Jaapan, Kesk-Aasia, Vahemeri, Lõuna-Venemaa, Kaukaasia.

Peate valima tihedad puuviljad, kuid mitte eriti sitked (need võivad olla soolased), tumepunase või pruuni värvusega. Söö koorega. Värskeid puuvilju hoitakse halvasti, seetõttu on soovitatav neid kuivatada.

Juyuba on kasulik ja ühtlane ravim. Seda tarbitakse nii värskelt kui ka kuivatatult. Rikas A-, B-vitamiini, eriti C-vitamiini, suhkrute, hapete, mikroelementide poolest.

Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel (joogid, vein, moosid, konserveerimine jne), meditsiinis (on rahustava, anesteetilise, toniseeriva toimega), kosmetoloogias.

Valmimisaeg on augustist oktoobrini.

Birma viinamarjad või mafai (mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida)

Mafai puuviljad on väga sarnased ja väliselt sarnased Longani puuviljadega. Need on kollasest kuni punase värvusega kuni 5 cm läbimõõduga. Koor on õhuke, pehme, sile. Sees on 2 kuni 4 nelki, mis näevad välja nagu küüslauguküüned. Tselluloos on mahlane, valge, magushapu ja värskendava toimega. Iga lobula sees on kivi, mis ei eraldu viljalihast, kivi maitseb kibedalt. Seetõttu ei ole puuvilju eriti mugav süüa, kuna peaaegu kogu viljaliha jääb luu külge kinni ja seda on võimatu kuidagi eraldada. Sellel puuviljal pole iseloomulikku aroomi. Üldiselt ei saa öelda, et see vili oleks väärt "jahti", et seda kindlasti proovida.

Mafai koor puhastatakse hästi (paberimassi mainitakse eespool), seda on kõige parem hoida külmkapis.

Selle puuviljaga saate tutvuda Tais, Malaisias, Vietnamis, Indias, Hiinas, Kambodžas. Väga harva.

Valmimisaeg on maist augustini.

Saare peamine rikkus on arvukad rannad ja lahed, mida tihedalt hõivavad hotellid. Pealegi, nagu troopilistes kuurortides tavaks, ei oota turistid mitte monotoonseid lodžadega mitmekorruselisi kuubikuid-plokke, vaid midagi muud. Muinasjutulised pargid, mille territooriumil paiknevad laiali hubased ühekorruselised (harvemini kahekorruselised) bangalod, sukeldatud palmide ja muu troopilise taimestiku rohelusse. Seal on basseinid, tenniseväljakud, restoranid, baarid ja muud tsivilisatsiooni eelised. Nii et inimene, kes otsustab sellest, tsivilisatsioonist, pausi teha, leiab alati eraldatud koha, kus see teda ei sega.

Üldiselt pole Port Louis sugugi külastatav koht, mis tasub aega ja raha kulutada. Enamik turiste reeglina peatub pealinnas vaid tavapäraste vaatamisväärsuste ajal ja veedavad suurema osa ajast teiste vaatamisväärsuste vaatamiseks.

On tore ette kujutada end puhkamas kõrbesaar, neitsiliku looduse rüpes. Ja samal ajal, teadmaks kindlalt, et piisab laisalt käega vehkimisest, kuna põõsastes varitseva baari tõttu tuuakse jääkoppas kohe välja klaas daiquirit või šampust! Või kutsuvad nad veesuuskadega paadi, jahi, auto, helikopteri - sõltuvalt konkreetsest soovist ja rahakoti paksusest.

Mauritiuse hotelle pakutakse laias valikus - ka igale maitsele ja eelarvele. Siin on nii kõige luksuslikumaid, mis, ehkki korrastamise mõttes liigitatakse viietärni hulka, võivad siiski ühe nimega hakkama saada (nagu eliidi vananenud prantsuse konjakisordid), kui ka üsna taskukohaseid. Viimaseid on saarel kümneid ja seepärast nimetatakse Mauritiust õigustatult maailma kõige kallimatest kuurortidest odavaimaks. Soovi korral on korterit või villat lihtne rentida. Neid pakutakse kõikjal - peopesades või otse liivasel kaldal.

Mauritiuse hotellid erinevad Euroopa omadest absoluutse isolatsiooni poolest välismaailmast, antud juhul - ümbritsevast Mauritiuse reaalsusest, mis osutub täiesti ebaratsiaalseks. Hotellid meenutavad unustamatu nõukogude aja Tsekovi pansionaate, mis asuvad ainult kaugel saarel Aafrika lähedal ja millel on muidugi täiesti erinev teenindustase. Tõenäoliselt mäletavad meie kogenud turistid neid küllussaari ookeanis, kus valitseb kogu tooraine- ja teenusepuudus (kui nad ise ei nautinud puhkust kõrge aia taga, siis ilmselt kuulsid legende sellistest paradiisidest).

Paljud turistid Mauritiusel isegi ei mõtle hotelli perimeetrist välja tulla (reeglina on "puhkemaja" territoorium piiratud kõrge müüriga). Miks, kui sees on tõeline, probleemideta ja rahulik paradiis?

Neile, kes on harjunud tutvuma mitte ainult hotellide ja hotelliteenustega, vaid ka asukohamaaga (ja nende ridade autor kuulub neile), muutub see mõnikord Mauritiusel ebamugavaks. Väljaspool hotelli mõnes naaberkülas tuletatakse tahes-tahtmata meelde lapsepõlves loetud raamatuid valgetest koloniaalsahkidest valgetes lühikestes pükstes, kedrides ja korgikiivrites, mida ümbritsevad poolpaljad ja poolnäljas tumedanahalised lapsed.

Pealegi pole aborigeenid üldse näljas. Banaanid kasvavad otse maanteel, nad pole kellegi omad, ma ei taha süüa, rääkimata nii-öelda kalastamisest! .. Mis on riiklik kalapüük - ma tean, olen ise ka sellise tegevuse tunnistajaks. Varahommikul eksles aborigeen ämbri ja isetehtud õngeridvaga ikka veel tühja randa, läks põlvini vette, mõne minutiga kogus ta täis "anuma" kalu (tundub, et sina võiks selle paljaste kätega kätte saada - neid on nii palju ja nii palju ei kardeta) - ja seal see ka oli. Kümme minutit "tööd" - ja "perepea" varustas oma majapidamist õhtusöögiks poolfabrikaatidega. Meie kalamehed oleksid sellisest kalapüügist rappunud: te ei joo ega istu tundega, mõistlikult, korraldusega, vaadates liikumatut ujukit ... Ühesõnaga, see pole inimene!

Liivakasti mängud
Kuid kõiges, mis puudutab elusloodust, mis pole inimese kohalolekuga saastunud, valitseb Mauritiusel täielik kord. Nagu iga endast lugupidava troopilise saare puhul, on ka hotelli "liivakastis" midagi vaadata.
Võite minna jahi või lõbusõidulaevaga lähedal asuvatele pisikestele saartele - Rodriguez, Ile aux Cerf jt, paljud neist on asustamata ja põliselt ilusad. Või veeta päev külastades ühte maailma suurimat botaanikaaeda, kus esitletakse nii palju eksootilist taimestikku, et nende nimesid ei õpita elu jooksul!

Ka loomastik on rikas ja mitmekesine. Just Mauritiusel elas kohmakas ja puudutav dodo-lind, keda ülistas Alice'ist pärit surematute juttude autor Lewis Carroll. Kui inglise kirjanik nende peale tuli, elasid mitmed "viimased dododest" veel Euroopa loomaaedades. Kuid oli juba hilja: 19. sajandi lõpuks ei jäänud see liik planeedile. Naljaka nokaga lihav lind elas ainult Mauritiusel ega osanud lennata, sest tal polnud seda vaja: paradiisi eskiisi kallal töötades hoolitses Looja ka selle kiskjate ja teiste mürgiste ning ebasõbralike olendite vabastamise eest.

Kuid kummalisel moel ei arvestanud ta sellega, et paradiisisaarele ilmuvad kahejalgsed kiskjad - hollandlased asusid elama Mauritiusele, nad asendati prantslastega ja mõlemad sõid lihtsalt kõik dodod ära. Koristan ära. Nüüd on saarel säilinud mälestus inimese välja juuritud linnust: dodost on tegelikult saanud rahvuskangelane ja ta vaatab sind kõikjalt - T-särkidest, postmarkidest, suveniiridest.

Erinevalt kahetsusväärsest dodost saavad turistid vaid rõõmu tunda agressiivse ja ohtliku loomastiku esindajate puudumisel ning pidada seda fakti paradiisiteenuseks. Ohtlikke loomi saarel tegelikult pole. St sõna otseses mõttes mitte keegi! Ei krokodillid ja maod troopilises džunglis ega haid ja meduusid rannikuvetes, isegi troopikas harjumuspärased sääsed, ja isegi siis ei söö.

Teine Mauritiuse looduse eksklusiivne esiletõst on nn värvilised liivad. Otse keset džunglit on puidust käikudega piiratud suur looduslik liivakast, kust turiste kutsutakse seda looduse imet imetlema. Ja nähtuse ebatavalisus seisneb selles, et liivakasti sisu on tundmatu meister maalinud seitsmes värvitoonis - lillast kuldkollaseni.
See pole valgusemäng, vaid mingi eriline pigmentatsioon, mille saladust pole teadlased siiani lahendanud. Kui võtate näiteks peotäie halli liiva ja valate selle kollasele alale, siis mõne aja pärast ülemine osa muutub kollaseks! Ja kui saadate järgmise partii punasesse sektorisse, muutub kogu mass vastavalt punaseks. Imed, ühesõnaga!

Noh, kui sa väsid saare ringi veeremisest, selle eksootiliste linnade ja külade, maaliliste mägede, järvede ja troopiliste metsade kaudu, naaske oma koduranda, kus saate laisalt palmipuu varjus lamamistoolis lebotada. , imetleda tahket valget surfiriba kilomeetri kaugusel rannikust, kust kostab pidevat müristamist, mis ei vaibu sekundikski. Seal rahustab ookeani laineid läbimatu korallibastion, nii et rannas puhkajad saavad looduslikust basseinist ainult smaragdpinna, ilma vähimagi laine vihjeta. Eksootilised erksavärvilised kalad sulistavad otse veekogu kalda lähedal ja kaldast mõnel kaugusel on põhjas hõlpsasti näha samu mitmevärvilisi koralle. Tundub, et kogu see hiilgus paistab kõrvetava päikese all, mida aga pidevalt puhuv õrn tuuleiil pehmendab.

Sellistel hetkedel on raske uskuda, et kuskil kaugel, kaugel kodus on juba oma loomuliku lörtsi või ootamatute külmadega detsembri lõpp. Ja on aeg puu eest hoolitseda: Uus aasta Ninal.

Lennud paradiisi - (edasi-tagasi)
Moskvast lendavad Mauritiusele mitme juhtiva läänelennufirma lennukid. Tõsi, mitte otse, vaid ümberistumisega mõnes Euroopa suuremas ümberlaadimispunktis. Näiteks Pariisis, kui ostsite pileti Air France'i (lennud Mauritiusele tehakse koos Air Mauritiaga), kust teid saadetakse otselennuga troopilisele saarele. Lennutingimused, muide, on ka paradiisi lähedal: kõik lennud on kavandatud hilisõhtusteks tundideks ja saarele saabumine toimub varahommikul. Sama olukord on tagasilennuga. Ei mingit "saabumispäeva - lahkumise päeva": turist maksab hotellis näiteks 10 ööd, kuid veedab saarel tegelikult 11 täispäeva!

Seal, kus dollareid pole vaja
Mauritius on üks väheseid kohti, mis peaaegu üldiselt ei aktsepteeri USA dollareid. Kõik arvutused tehakse ainult kohalikus valuutas (1 USD = 31 Mauritiuse ruupiat), mis on meie kaasmaalastele topelt ebamugav. Esiteks on sellist eksootilist valuutat Venemaa pangast äärmiselt keeruline osta. Ja teiseks on see nii väike, et hinnasiltidel olevatest arvukatest nullidest hakkab see peagi silmis lainetama. (Kogenud turistid mäletavad sarnast olukorda Itaalias, kui seal veel eurot polnud.)

Overseas puu
Mauritiuse puuviljad on maitsvad, eriti ananassid. Võrreldes nendega, mida meie turgudel müüakse, on kohalikud palju väiksemad, kuid millegipärast on nad magusamad ja pehmemad. Tavaliselt rändavad mööda randa mitu müüjat, kes vabastavad mahlakad puuviljad kohe nahalt ja südamikust meisterlikult, pärast mida jääb midagi pulga peal olevat popsikli meenutavat - süüa saab otse oma kätega, seal pole seadmeid. Samuti on populaarsed litšid ja kookospähklid, kuid viimastega tasub olla ettevaatlik: parem on juua kookospiima küpsetest puuviljadest. Kui pähkel on juba tumenenud, riskite janu kustutava joogi asemel süüa tugevat lahtistit.

Meregalossid
Ookean korallrahude servani, Mauritiust ümbritsev kaitsev redut, nagu juba mainitud, on ujumiseks täiesti ohutu. Kuid parem on mitte minna rannast kaugele - ei sügavusele ega küljele, ja kui te lähete jalutama, siis ainult spetsiaalsetes kummist sussides. Kindlasti ei kohta te ühtegi haid, kiiri, millimallikaid ja muid ohtlikke mereelukaid, kuid on täiesti võimalik astuda mürgisele korallile kaitsmata jalaga. Ja siis jääte hätta: teatud tüüpi need polüübid võivad põhjustada tugevat valušokki.

Riikliku takso tunnused
Hotellist suvalisse punkti jõudmiseks on lihtsaim viis tellida administraatorilt takso. Mauritiusel on ühistransport, kuid bussid on haruldased ja äärmiselt ebaregulaarsed. Hinnad kirjutatakse tavaliselt välja igas hotellis otse vastuvõtus: Gran Vaie kuurortpiirkonda - nii palju, St. Louisisse - nii palju, värvilistele liivadele - nii palju. Saare vaatamisväärsuste ümbersõitudel on tariifid - pooleks päevaks ja terveks päevaks. Tuleb ainult meeles pidada, et kõik Mauritiuse taksojuhid on indiaanlased ja nende "" Rvisil on väljendunud rahvuslik identiteet. Ära ole närvis, kui takso saabub kakskümmend minutit hiljem. Ja ärge pahandage, kui juht nõustub salongis konditsioneeri sisse lülitama ainult lisatasu eest. Kuid ta on saarel ringi kandes äärmiselt ettevaatlik ja ootab teid mis tahes vaatamisväärsuses nii kaua, kui see aega võtab.

Osta mälestuseks laev
Mida tasub tegelikult Mauritiuse suveniirina kaasa võtta (kui muidugi lubavad rahalised vahendid, teie Vene korteri mõõtmed ja lisakogus pagasit lennates)? Kõigepealt purjelaevade filigraansed mudelid. Nende tootmisega tegeleb peaaegu kogu saare täiskasvanud elanikkond. Mudelid, eriti suured, ei ole odavad, kuid need on tõelised kunstiteosed, mitte aga Made in China märgisega suveniiride tarbija: iga kääbusköite sõlm on seotud kõigi mereseaduste kohaselt. Paat pakitakse teie jaoks hoolikalt kokku, nii et see on kindel, et see ei purune teel.

Mul oli eriti piinlik neid pildistada, kuid tseremooniad toimusid ilusti, kohaliku maitsega, tõrvikute, lillekaared ja valgete telkidega.

Mauritiuse toit, nagu ma ütlesin, on India, kuid euroopastatud. Ja ometi leidub erakordselt teravaid roogasid, ta ise pühkis mitu korda pisaraid, olles maitsnud kohalikke hõrgutisi.

Toidust Ma tahan teile eraldi öelda.

Kala... Väga maitsev valge kala, mille nime aborigeenid mulle ei öelnud, nimetades seda kangekaelselt "mauritiuse kalaks". Seda valmistatakse igati, kõige sagedamini grillil, harvemini praetuna. Kuid võimalusi oli. Kustumatu jälje jättis piimakastmes hautatud kala, millele oli lisatud vaniljet. See osutus ootamatult maitsvaks, kuid väga originaalseks! Mul oli ka ebaõnne tuunikala kaneelis maitsta ... Sellest ajast peale pole mulle kunagi tuunikala ega kaneel meeldinud.

Liha... Siin, minu abikaasa sõnul - maitsev, mitmekesine, kuid ei midagi ebatavalist.

Puuviljad... Maitsvat kõike! Ülimalt! Magusad, küpsed, mahlased - ananassid, arbuusid, melonid, papaiad, mangod, kiivid, greibid, banaanid, apelsinid ja isegi õunad (saartel on õun alati uudishimu).

magustoidud... Meie hotellis (meil oli täispansion) oli kondiitritootja meister oma meisterdamisel ja rikkus meid nii hästi kui suutis ning tal läks väga hästi! Magustoitudes domineerib maitsev Mauritiuse vanilje. Piserdage heldelt, säästmata.

Salatid... Väga ebatavaline! Katse kõige uskumatumad koostisosade kombinatsioonid andsid väga korraliku tulemuse. Mida me lihtsalt ei maitsnud. Kuid kõige rohkem avaldas mulle muljet salat, mis sisaldas värsket ananassi, meie kallist marineeritud kurki ja mõnda muud väiksemat koostisosa. Rikkalikult maitsestatud karri ja paprikast, mis pääsesid pisaratest, osutus ta maitseliidriks ja vajus sügavale hinge.

Leib... Kui teile meeldib prantsuse leib, siis Mauritiusel saate seda maitsta. Rida leivaga lauale ei lõppenud kunagi !!!

Tee, kohv, kakao... Kõik vanilliga. Tee ei raputanud mind. Kakao osutus väga maitsvaks ja koos vaniljega oli see lihtsalt magustoit. Armusin vanillikohviga ja joon seda siiani, eriti talvel - see soojendab mind, meenutades kuuma Mauritiust!

Üldiselt ei sure te nälga.

Suveniirid, kingitused, ostlemine.

1... Rum. Mauritius on suhkrurooistandus. Suhkur on valmistatud suhkruroost, samast "Demerarust", mida müüakse meie poodides peaaegu sama hinnaga kui Mauritiusel. Kuid peamine, mille jaoks pilliroogu kasvatatakse, on rumm. Huvilised saavad osta.

2.Vanill... Mauritiusel on see suurepärase kvaliteediga. Sisuliselt müüakse kaunadena ja pulbrina. Pulber on pruun, nagu jahvatatud kohv. Soovitan soojalt! Minu vanillivarud on otsakorral ja ma vaatan üha enam Mauritiuse suunas - mis pole vabandus!

3. Tee, kohv, kakao... Kõike maitsestatakse vanilliga. Toodi koju kingitusena Mauritiuse meenutamiseks. Kõik kingitused olid õnnelikud! Seda saab osta tavalisest supermarketist.

4. Vürts. Harrastaja jaoks - kõik on vürtsikas, indiapärane, karriga. Vürtsid on kvaliteetsed, kui te neid kasutate, soovitan teil neid osta tavalisest supermarketist, kust Mauritiuse koduperenaised neid ostavad. Valik on tohutu, silmad jooksevad laiali.

5. Purjekad... Mauritius on kuulus oma purjelaevamudelite poolest.

Ainult miljonist elanikust väikesaare jaoks on seal uskumatult rikkalik ja mitmekesine köök, millest paljud on inspireeritud teiste kultuuride (kreooli, prantsuse, hiina ja india) köökidest. Ja tänu väga viljakale pinnasele saavad kohalikud vapustavaid hiiglaslike köögiviljade ja maitsvalt magusate puuviljade saaki.

Tänavatoit Mauritiusel on uskumatu. Siit saate osta kõike värskest kookospiimast; hakitud puuviljad, mis on puistatud tšiili pipra ja suhkruga; tšilli ja marineeritud kurgi ning Hiina praetud nuudlitega võileibasse mähitud kuuma karrini.

Mauritiusel on ka suurepäraseid restorane, alates kohalikest traditsiooniliste roogadega söögikohtadest kuni Mauritiuse fusioni pakkuvate gurmeekohtadeni.

Kui saabute, ärge istuge paigal - lahkuge hotellist ja uurige saart ning selle maitsvat kööki.

Siin on minu valitud 25 toitu ja jooki, mida Mauritiusel proovida, ja parimad kohad selle proovimiseks.

Dholl pori

Kui Mauritiusel oleks rahvustoit, oleks see tõenäoliselt Dholl pori.

Dollarist pärit kioskeid leiate peaaegu igalt Mauritiuse tänavalt, kuid need on kõige maitsvamad kohas Dewa Roosimäel (seda on väga lihtne leida: tulete Roosimäele ja küsite esimeselt möödujalt - kõik siin teavad kus see on).

Nad ütlevad, et dol pori pärines India lameleivast paratha. Indiast Mauritiusele saabunud sisserändajad ei leidnud saarelt leiva küpsetamiseks vajalikke koostisosi ja asendasid selle kollaste hernestega täidetud õhukeste praetud tortilladega. Neid leiba saiu serveeriti karri, atšari või tšatniga.

Ananassid Victoria

Mauritiuse ananassid on magusamad ja maitsvamad kui Lõuna-Aafrika omad. Neid saab kõige paremini süüa rannas, just India ookeani soojast veest välja tulles. Ananassimüüjad kihutavad alati mööda randu, olles valmis neid lõikama, nii et teil oleks neid mugav käes hoida ja süüa.

Karri ja igasugused kastmed

Kuidas saaks Mauritius hakkama ilma suure karrita, kui India köögil on siin nii tugev mõju? See pole aga selline karri, millega võiksite Durbanis või Indias harjuda. Mauritiuse karri maitse on täiesti erinev, kuigi peamised koostisosad on samad - küüslauk, sibul, värsked karri lehed ja kurkum.

Mauritiusel on rohkem kui ühte tüüpi karri - teile võib pakkuda kõike, alates tomatipõhisest kreoolikarrist (tavaliselt vähem vürtsikas, sest tšillit pakutakse eraldi) kuni India karrini. Mauritiuse karri, mida serveeritakse riisi või leivaga (farata - vt number 16), läätsedega ja maitsvad kastmed- erinevad chutneys ja achard (köögiviljamarinaad sinepiga), samuti siin igal pool leiduv mazawaro (vt number 7).

Ja kuigi ma ei saa oma lemmikuks nimetada kaheksajalgakarrit (kuna kaheksajalga on minu maitse jaoks liiga raske närida), on see Mauritiusel väga populaarne roog ja seda peaksite kindlasti proovima. Kohalike sõnul võib parima kaheksajala karri leida Chez Rosyst, Mauritiuse lõunarannikul Gris Grise ranna lähedal.

Vanillitee

Musta teed kasvatatakse saare lõunaosas asuvas Bois Cheri teeistanduses, mis seejärel segatakse Sri Lankalt imporditud Tseiloni teega ja vanilliekstraktiga, et saada maitsvat musta vanilliteed.

Seda võib leida kõigist Mauritiuse poodidest (ja seda pakutakse ka Mauritiuse lennufirmas), kuid selle tee jaoks on parim koht Bois Cheri kohvik, mida tasub külastada pärast teetehases käimist. Kohvikust avanevad suurepärased vaated palmidega ääristatud teeistandustele ja lõunarannikule.

Võite täiendada oma tassi teed mõne maitsva magustoiduga, näiteks tee sorbett või papaia pannakotta koos teeželeega. Ja ärge unustage koju osta Bois Cheri teesid.

Mereannid

Mis iganes soovite: küpsetatud, grillitud, praetud. Mauritiusel on uskumatuid mereande - alates kohalike kalurite püütud lihtsatest kaladest kuni kalmaaride ja homaarideni.

Suur osa Mauritiuse köögist koosneb mereandidel põhinevatest roogadest nagu karrid, kalahautised, Hiina või India toidud. Kõigil on mereande. Mauritius on pesetseterlaste paradiis.

Suhkur

Ma olen tõsine. Sajad aastad on suhkur olnud Mauritiuse ametlik rahaühik. Nüüd on saare majandus mõningaid muutusi läbi teinud, kuid suhkur on endiselt peamine eksporditoode, mida tõendavad kogu saarel leiduvad hiiglaslikud suhkruroo põllud.

Mauritius toodab maailma parimat suhkrut, millest võite muidugi mööda vaadata oma viienda ananassi melassi magustoidus. Nii et see maitseb nagu tavaline suhkur, eks? Ei, mitte niimoodi! Parim viis Mauritiuse erinevat tüüpi suhkru proovide proovimiseks on külastada L "Aventure du Sucre" suhkrumuuseumi, kus pakutakse degusteerimist kõigist üheksast kohaliku suhkru sordist.

Mazavaro

Mauritaanlased panevad tšillit kõikidesse roogadesse. KIRJALIKULT, KÕIGES! See hõlmab puuvilju (arvan, et paprika täidetakse küpsetesse mangodesse), baguetteid ning traditsioonilisi karreid ja kalaroogasid. On üks peeneks hakitud tšillist või Tšiili pastast (nn mazawaro) valmistatud roog, mis käib kaasas pea iga söögikorra ajal.

Ma lihtsalt armastan tšillit ja kohalikud lõbutsesid mind jälgides, silmagi löömata ja higi rikkumata, sõtkudes kaussi nuudlikausi järele, lihtsalt uppudes tšillisse. Nad hüüdsid: "Mitte ükski eurooplane pole kunagi sellist tšillit söönud! Teil on natuke andekust!" Selle tulise roa pudeli saate osta igal saare turult.

Gaillac

See on Mauritiuse kerge suupiste, mida tavaliselt praaditakse. Seda müüakse klaasist ümbristes mootorrataste pakiruumidest, kiirtoidukioskides, randades või lihtsalt kõrvalt. Proovige samoosasid (baklažaanipannkoogid), maniokigujone (maniokikrõpsud) ja gateau patat (kartulipannkoogid) - kõik need sobivad hästi meie nimekirja numbriga 13.

Hämar summa

Tänu Hiinast pärit sisserändajatele on Mauritiusel maitsev Kantoni köök. Parim dim sum pärast Hongkongi, mida maitsesin siin Port Louisis asuvas restoranis nimega First Restaurant. Siin serveeritakse teile traditsioonilist Kontone dim sumit koos väikeste Mauritiuse hõrgutistega nagu krevetid ja taro-pelmeenid.

Mauritaanlased on välja mõelnud oma dim sumi retsepti, mida nimetatakse bule - kaladest, krevettidest või chow chow'st (pirnikujuline köögivili) valmistatud pelmeenidega. Bulgaare aurutatakse ja serveeritakse koos kalapuljongi ja rohke tšilliga.

Hägused aknad

Arvatakse, et see Mauritiuse roog pärineb India vindaloost, kuid poleemikat vindaye päritolu üle jätkub tänaseni. See roog on valmistatud sinepi, küüslaugu, kurkumi, sibula ja kala lisamisega, kuigi kala saab asendada köögiviljadega. Serveeritakse riisi, läätsede, hapukurgi ja chutneyga. Oh, muide, see on maitsev!

Aluda

See jook sarnaneb Cape Malay Faluda joogiga, mida leiti Kaplinnast Bo Kaapist. Üldiselt on aluda roosa magus piimajook, kus on maitstud tapiokk ja siirup (mulle meeldib kõige paremini vanilje).

Kohalike sõnul valatakse teile parim aluda Port Louis toiduturul, kus ma käisin seda "piimakokteili" imet hankimas, täiuslikult värskendav pärast hommikust purustamist samal turul.

Mitai

Mauritiusel puhkusel olevad maiustused peaksid kindlasti proovima mitai - need on India maiustused. Need on väga magusad ja väga kaloririkkad, mistõttu tasub neid süüa mõõdukalt (kui muidugi pole teil kodumaale naastes soovi garderoobi värskendada paari suuruse riietega).

Parimaid maiustusi müüakse kaupluses Bombay Sweets Mart Port Louis'is (kus sõbralikud müüjad lasevad teil proovida mõnda 30st olemasolevad liigid mitaya, et saaksite valida selle, mis teile rohkem meeldib kui teised).

Kookospähklid

Ärge lahkuge Mauritiuselt enne, kui joote kookospähklist. See võib kõlada nagu teie tüüpiline "trendikas troopiline näpunäide" (ja ilmselt see ka on), kuid see maitseb nii hästi, et vaevalt võite kodus igal sammul kookospähkli juua. Ja kookospiim pole mitte ainult uskumatult maitsev, vaid ka uskumatult värskendav.

Nagu ananassid, müüakse kookospähkleid sageli rannas - ostke see müüjalt, sirutage end sooja liiva peal, rüüpake otse kookosest piima ja ärge unustage fotot teha (miski ei karju "vaata, ma lõõgastun troopilisel saarel "(nagu foto, mille jood kookospähklist), ja anna kookospähkel siis müüjale tagasi, ta lõikab selle sulle ja sa võid nautida selle magusat viljaliha.

Min fritid

Järgmist populaarset Mauritiuse tänavatoitu nimetatakse min fritsiks (praetud nuudlid). See lihtne, kuid maitsev roog on valmistatud väga lihtsalt: nuudlid on praetud sojakastmes ning peal asetatakse roheline sibul ja tšilli (kuhu saab ilma selleta minna).

Kuna see roog pärineb Hiina kultuurist, on see loomulikult kõige parem valmistada Hiinalinnas. Pärast seda, kui olete omandanud osa tšilliga rikkalikult kastetud nuudlitest (see on Mauritius, muud võimalust pole), on tore jahutada musta taimset želeed, seda tuleks müüa samas kioskis minifrititega.

Roog näeb välja nii imelik kui seda nimetatakse, kuid see maitseb üsna hästi. Sellel želeel on õrn aroom, magus ja pärast tšillit uskumatult lahe.

Õlu "Phoenix"

Kohalik Mauritiuse õlu Phoenix (millel, muide, on õlletootmise valdkonnas isegi mitu auhinda), on kosutav, värskendav jook, mis sobib hästi peaaegu kõigi teie valitud saareroogade kõrvale, samuti suurepärane soolo, kui näiteks võta pudel kaasa. kui lähed randa päikeseloojangut vaatama.

Farata

See näeb välja nagu India roog "paratha" - karri küpsetis. Kook ise on õline, purune ja uskumatult maitsev. Neid leiate tänavatelt kioskidest või Mauritiuse ja India restoranidest.

Maguskartulipirukas

Maguskartulitortid on Mauritiuse teele suurepärane lisand. Maguskartulitainas täidetakse kookospähkli, kardemoni ja suhkruga ning seejärel praaditakse.

Rum

Kuigi Mauritiuse rumm pole nii hea kui Réunioni või Kariibi mere rumm, on see üsna hea. Eriti ühes kolmest saare piiritusetehasest, kus toodetakse looduslikku rummi (st õigesti valmistatud suhkruroo mahlast, mitte melassist).

St. Aubin ja Chateau Labourdonnais valmistavad suurepärast rummi (käige igas piiritusetehases rummi degusteerimisel ja proovige seda ise), kuid edelas Chamarelas asuv Rhumerie de Chamarel toodab auhinnatud rummi. Seda destilleeritakse kaks korda ja seejärel laagerdatakse tammevaatides. See rumm seisab pea ja õlad ülejäänutest kõrgemal.

Kõik kolm tehast toodavad ka mitmesuguse maitsega rummi, näiteks vanilje-, kohvi- ja kumkvat-, vürts- ja tsitruseliste rummi. See rumm on magustatud suhkruga, nii et see maitseb paremini mitte-rummifännidele.

Rummipuks

Lühidalt öeldes on see jook, mida juuakse kogu saarel. Rummi ja suhkrusiirupi alusele lisatakse erinevaid koostisosi. Minu lemmik rummipunch kannab nime Graham ja on valmistatud värskelt pressitud laimimahlast.

Selle punši saab osta valmis kujul (ideaalne joomiseks kodus, päikeseloojangul, andes tagasipöördumisunistusi) Rhumerie de Chamareli veinitehasest.

Nõud vanilliga

Odav vanill, mida müüakse turistidele Mauritiuse turgudel ja suveniiripoodides, pole tegelikult üldse Mauritiuse keel - see pole Madagaskarilt imporditud parima kvaliteediga vanilje. Ainus koht, kust saab osta Mauritiuse vanilli, on Püha Aubin, taastatud koloniaalhäärber, kus asub väike vaniljeistandus ja piiritusetehas (nende kohv ja rumm on muide uskumatud).

Külastage lõhnavat Vanillimaja ja õppige, kuidas vaniljet kasvatatakse, imetlege aias vanillililli (teadsite, et need on kõige rohkem orhideesid) ning nautige seejärel restoranis vanilliküpsetatud kana ja vaniljekreemi, seda uhket verandat vana häärber.

Chateau Labourdonnais, mis asub Mapou külas (greibibotaanikaaia kõrval), kasvab haruldane vanillisort, mida leidub ainult siin ja kummalisel kombel Tahitil. Selle vaniljega otse istanduse kõrval asuvas restoranis valmistatud kreemjas brulee on parim, mida olen maitsnud.

Kookospähkli chutney

Kõigist sellistest chutney tüüpidest, mis eksisteerivad ainult Mauritiusel (ja neid tundub siin olevat sadu), oli kookospähkel minu absoluutne lemmik. See on hämmastav, maitselt värske ja sisaldab kõiki Mauritiuse koostisosi - kookoset. See on jahutav tšutney, mis täiendab mazawaro karrit.

Heartwood salat

Tuntud ka kui "miljonärisalat". See on Mauritiuse delikatess, kuigi ma ei oska ilmselt täpselt öelda, miks. Peopesasid kasvatatakse umbes seitse aastat, seejärel lõigatakse need maha ja eemaldatakse "süda" - puu südamik on umbes inimese käe suurune. Seda saab kasutada eelroa valmistamiseks kolmesajale inimesele.

Seejärel tükeldatakse see südamik peeneks ja seda süüakse toorelt marliini kala ja muude parematega salatis või kasutatakse kastme valmistamiseks. Maitset ei tundnud ja pealegi oli mul palmist kahju. Tasub siiski proovida. Ja et südametunnistus sind hiljem ei piinaks, istuta koju naastes lihtsalt oma aeda palmipuu.

Kookosmuffinid

Need maitsvad küpsised (ma ei tea, miks mauritaanlased neid muffiniteks kutsuvad) on valmistatud riivitud kookosest ja suhkrust. Maitsesin eriti maitsvalt Port Louis kõrval asuvas restoranis Escale Creole (kohalik pererestoran).

Rougalle

Rugalle on populaarne kreooli roog, omamoodi hautis (mõnikord ka kala) koos tomatite, küüslaugu, sibula ja tüümianiga.

Kuum roti

Viimaseks, kuid mitte vähem tähtsaks, on roog kuum roti (India lameleib). Need on roti ja neid süüakse tavaliselt erinevat tüüpi karri, chutney ja marineeritud kurkidega. Nagu ka enamus loetletud roogasid, leiate need kohaliku elaniku mootorratta pakiruumist või tänavatoidu stendilt.