Ahjus pärmitaignast rosinatega kuklite retsept. Pärmi rosinakuklite tee Rosinakuklite retsept
Rosinakuklid valmistatakse peamiselt pärmitaignast. Võite võtta nii kuivpärmi kui ka värsket. Mõned selliste kuklite retseptid nõuavad taigna valmistamist - pärm, veidi suhkrut ja jahu segatakse soojas piimas. Kui sellele segule ilmub vahutav kork, saab selgeks, et tainas on valmis. Pärast seda saab seda segada teiste koostisosadega.
- Pärmitaignast kuklid rosinatega
- Koostisained
Rosinad pestakse alati põhjalikult ja lastakse kuivada ning seejärel lisatakse need tainale. Tainas segatakse ja jäetakse "jõudma". Tainal lastakse kerkida üks või kaks korda.
Nii et kodus saab kuklid maitsvamad kui professionaalsest kondiitriärist.
Koostisained
Rosinakuklite retsept samm-sammult
See retsept hõlmab kuklite valmistamist kuivpärmiga.
Kuidas kukleid teha:
Valmis kuklite peale võid puistata tuhksuhkrut. Kui tahad lihtsast kuklist “elegantsemat rooga” muuta, siis vala kuklitele glasuur-hapukoor, puista peale pähkleid või riivitud kodujuustu.
Võikuklid rosinatega: mida veel lisada
Alati ei ole mõtet täidisega üllatada. Näiteks teatud ajal sobivad hästi lahjad kuklid, see tähendab ilma piima ja munadeta kuklid.
Kui aga soovid küpsetada midagi erilist, siis võid teha kaneelisaia või rosinate ja mooniseemnetega magusaid kukleid (võib kasutada mooniseemneid).
Prantsuse rosina kuklid hõlmavad vanillikaste lisamist. Tavaliselt kasutatakse nende valmistamiseks lehtpärmitainast.
Kuklikooriku pruunikaks muutmiseks määri tainas enne küpsetamist munaga ja puista peale veidi suhkrut.
Prantsuse kuklikreem on valmistatud nii:
Tainas rullitakse lahti, määritakse kreemiga, puistatakse üle rosinatega, keeratakse rulli. Ja rull lõigatakse tükkideks, mis pööratakse küljelt alusele ja millest saavad tulevased kuklid.
Nii et maitsev ja lihtne küpsetis on valmis. Rosinakuklite võid serveerida taimetee, piimakohvi, värskete marjade kompoti või kakaoga.
Head isu!
Rosinakuklite retsept koos fotodega samm-sammult
Kõigepealt segame pärmi suhkruga ja ootame 5 minutit, kuni pärm hakkab mängima
Võtame teise anuma ja segame sinna keefiri, õli ja soola. Kuumutame massi kuni 40 kraadini
Kui pärm suhkruga hakkab muutuma vedelaks massiks, hakkame seda kohe põhjalikult segama
Valage soojendatud keefir aeglaselt pärmi hulka ja segage hoolikalt, lisades sõelutud jahu
Ootame 30-40 minutit, kuni tainas kerkib ja hakkame sellesse pestud ja kuivatatud rosinaid rullima.
Vormime taignast tulevased kuklid ja saadame need taimeõliga määritud lehele 50-60 minutiks ahju.
Rosinakuklid on valmis. Head isu!
Küpsetame rosinatega kukleid (video)
Kodused kuklid on ületamatud pärmitaigna baasil valmistatud küpsetised, mida eristab kohev struktuur, õhuke ...
Võitainas valmistatakse alati piima, pärmi, kanamunade ja või baasil. Mõned koduperenaised kasutavad või asemel margariini – see on normaalne ja osutub ka väga maitsvaks. Kui valmistate pärmitaignat esimest korda, ärge muretsege, siin on samm-sammult juhised, mis aitavad teil kuklite jaoks õiget tainast valmistada. Ja rosinatäidis pole kusagil lihtsam. Kõik meie variatsioonid põhinevad võitaigna peamistel koostisosadel. Erinevaid improvisatsioone pakutakse ka taigna sõtkumisel, rosinate lisamisel ja kuklite endi vormimisel.
Koostisained:
- viissada grammi jahu;
- sada grammi rosinaid;
- veerand liitrit piima;
- kaksteist grammi kuivpärmi;
- klaas suhkrut;
- kaks muna tainas;
- üks muna pintseldamiseks;
- sada grammi margariini või võid kurnata.
Rosinatega kuklite samm-sammult retsept
Kuumutage piim soojaks, kuid mitte kuumaks, nii et pärm toimib hästi ja vajalik reaktsioon tuleb.
Vala see kaussi, lisa paar supilusikatäit suhkrut, kuivpärm ja kaks supilusikatäit jahu. Sega kõik korralikult läbi, kata toidukilega ja jäta pooleks tunniks sooja.
Märkus: Kuidas määrata taigna valmisolekut taigna jaoks? Esiteks, pärast segamist ja soojas olemist, tekib pinnale lopsakas vaht, seejärel hakkab see maha kukkuma, ilmuvad mullid - kõik on valmis, saate seda edasiseks toiduvalmistamiseks kasutada.
Sulata margariin veevannis või mikrolaineahjus vedelaks ja jahuta veidi.
Murra kaks muna suurde kaussi ning lisa ülejäänud suhkur ja vedel margariin. Vahusta ühtlaseks.
Valage valmis tainas, segage hoolikalt.
Rosinaid võib leotada veidi külmas vees, pigistada välja ja panna suurde kaussi taigna sõtkumiseks.
Sega kõik uuesti läbi.
Sõeluge jahu ja lisage tainale väikeste portsjonitena, sõtke tainas. Niipea, kui teil on lusikaga sõtkumine raske, tõstke jahuga ülepuistatud lauale ja jätkake taigna meenutamist.
Selgub, et tainas pole kleepuv, painduv ja õrn. Ärge tehke seda liiga järsku, jahu võib kuluda veidi vähem või rohkem.
Tõstame kaussi, katame niiske rätikuga ja jätame veel poolteist tundi kerkima.
Umbes neljakümne viie minuti pärast keerake käed ümber taigna ja katke uuesti.
Niisiis, on aeg edasi küpsetada meie maitsvaid rosinatega kukleid. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale, jaga kaheks osaks, kumbki pooleks jne. Vajame umbes munasuuruseid väikese palli suuruseid portsjoneid, sest kuklid kerkivad küpsedes.
Katame küpsetusplaadi pärgamendiga, laotame tooted välja, jättes üksteisest vahemaa. Klopi muna kohevaks ja pintselda üle kõik kuklid. Soovi korral võid peale puistata veidi rohkem suhkrut.
Saadame selle kolmkümmend kuni nelikümmend minutit 180 C-ni eelsoojendatud ahju.
Me võtame valmis tooted välja, need osutusid väga pehmeks ja lopsakaks. Maitsev, kui kuklid on veel soojad.
2. võimalus: kiirrosinakuklite retsept
Kui valite selle valiku, saate pooleteise tunniga umbes 30 rulli. Kahel ahjuplaadil korraga küpsetamine on kiirem ja mugavam. Et kõik kuklid oleksid kuldpruunid, vahetage küpsetusplaadid. Lisateavet kõige kohta saate samm-sammult juhistest.
Koostisained:
- pool liitrit piima;
- kuivpärmi kott;
- kaheksasada grammi jahu;
- kakssada grammi õli äravoolu;
- kakssada grammi suhkrut;
- kaks muna tainas;
- üks muna pintseldamiseks;
- kolmsada grammi rosinaid.
Kuidas kiiresti rosinakukke teha
Esiteks peame valmistama pärmi aluse. Kuumuta piim, kalla see kaussi ja lisa kuiv kiirpärm. Segage kuni lahustumiseni ja lisage viissada grammi sõelutud jahu. Sega kõik uuesti läbi, kata rätikuga ja jäta pooleks tunniks sooja.
Sulata või, vala tainasse ja puista üle suhkruga. Sega hästi.
Klopi segusse kaks muna ja lusikaga läbi.
Sõelu ülejäänud jahu ja lisa segule väikeste portsjonitena, sõtku tainast. Lõpuks kleepub see veidi käte ja kausi külge. Kata toidukile või rätikuga ja jäta veel pooleks tunniks kerkima.
Loputa rosinad, kata kuuma veega ja jäta kümneks minutiks seisma. Seejärel kurname vedeliku ja kuivatame rosinad paberrätikutega. Puista peale veidi jahu ja sega.
Nii et tainas on kerkinud. Jagame selle kaheks identseks osaks. Aseta esimene jahuga ülepuistatud tööpinnale.
Jagame selle veel kolmeks osaks.
Rulli portsjonid õhukesteks kihtideks ja puista peale rosinaid. Keerame selle rulli ja pigistame servad tihedalt kinni.
Lõika rull viie sentimeetri laiusteks osadeks. Ülejäänud tainast kasutame samamoodi, valmistame oma kuklid ette.
Laota pärgament küpsetusplaadile, lao välja esimesed viisteist eset. Või täitke kaks 15 küpsetusplaati korraga.
Klopi lahti muna, määri kõik tooted.
Panime ahju, küpsetame 190 C juures kakskümmend minutit. Keskendume hiilgusele ja punakale värvile.
Tõsta kuklid korvi, kata rätikuga. Serveeri soojalt koos teega.
Valik 3: võikuklid rosinatega lopsakate sõlmede kujul
Lisame taignale rosinaid ja teeme õhuliste sõlmede kujul kuklid. Soovi korral võib valmistooteid üle puistata tuhksuhkruga.
Koostisained:
- neli virna jahu;
- tee l kuivpärm;
- näputäis soola;
- veerand liitrit piima;
- pool klaasi suhkrut;
- kaks muna;
- kuuskümmend grammi õli äravoolu;
- kakssada grammi rosinaid.
Samm-sammult retsept
Loputa rosinad jooksva vee all, tõsta sõelale, lase liigsel vedelikul nõrguda. Kuni me tainast valmistame, kuivab see lihtsalt.
Sõeluge kolm tassi jahu suurde kaussi, lisage kuivpärm ja näpuotsaga soola. Segage.
Klopi munad eraldi kohevaks. Lisa neile suhkur ja vahusta paar minutit.
Vala munasegusse veidi soojendatud piim ja sulatatud veidi jahtunud või. Sega vispliga korralikult läbi.
Nüüd vala kõik pärmiga kuivaks jahumassiks ja sõtku vispliga tainas.
Sõeluge ülejäänud jahu kaussi ja jätkake sõtkumist. Parem on seda teha oma kätega. Nii on meil lihtsam aru saada, millal on tainas õige konsistentsiga – pehme, elastne, painduv. Samuti ei tohiks see olla väga kleepuv.
Pimesi see kukliks ja kata rätikuga. Jätame tunniks soojaks.
Teoreetiliselt peaks tainas kerkima kaks korda. Puista lauale jahu ja tõsta sellele kukkel. Mähkige käed kokku ja lisage taignale rosinad, purustades need kätega nii, et need jaotuksid ühtlaselt.
Nüüd näpi kukli küljest lahti tükk tainast. Rulli see kätega vorstiks ja tee esmalt sõlm. Kinnitame ühe sõlme saba ülaosale ja teise põhja. Moodustame ühesuurused kuklid-sõlmed.
Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga, aseta sõlmed üksteisest veidi eemale. Kata need rätikuga ja jäta viieteistkümneks minutiks seisma – lase kerkida.
Panime ahju soojenema 180 kraadini.
Kuklid tuleb määrida. Selleks võite kasutada lahtiklopitud muna, piima või võid.
Küpseta kakskümmend minutit või viis kuni kümme minutit kauem. Kõik sõltub teie ahjust.
Serveeri soojalt. Parem on hoida kinnises anumas, et need ära ei kuivaks.
Variant 4: võikuklid tigude rosinatega
Valmistatakse sellised tigude kujul olevad kuklid, mis enne küpsetamist määritakse piimaga. Määrige valmistooteid veidi meega, see sulab kuumas küpsetises ja osutub väga maitsvaks.
Koostisained:
- viissada grammi jahu;
- sada viiskümmend ml piima;
- seitse grammi kuivpärmi;
- sada kolmkümmend grammi õli äravoolu;
- tee l sidrunikoor;
- üks muna;
- veerand teelusikatäit soola;
- kolm supilusikatäit suhkrut.
Täitmine:
- üks supilusikatäis tuhksuhkrut;
- kakssada grammi rosinaid;
- viiskümmend grammi õli äravoolu.
Lisaks:
- määrimiseks piim ja mesi.
Kuidas süüa teha
Kuumuta piim veidi, vala kaussi. Lisa supilusikatäis jahu, teelusikatäis suhkrut ja sega korralikult läbi. Jätke see kahekümneks minutiks soojaks.
Vajame koheva mütsi ilmumist ja siis hakkab see maha kukkuma.
Sulata ja jahuta või. Pese sidrun põhjalikult, eemalda vajalik kogus koort.
Lisage tainale munad, sool, granuleeritud suhkur ja sidrunikoor. Sega kõik hästi läbi. Seejärel lisa vähehaaval jahu ja valmista tainas. Sõtku umbes kümme minutit, kuni saad ühtlase ja elastse segu.
Kata kilega ja jäta üheks tunniks sooja kohta seisma.
Pärast näidatud aja möödumist tõstame taigna silikoonmatile ja sõtkume seda kätega.
Sega kausis pehme või, tuhksuhkur.
Rulli tainas üheks suureks kihiks, määri õlimassiga.
Kuumuta rosinad keeva veega, kuivata ja puista tainale.
Me voldime kogu rulli, lõikame umbes kaheteistkümneks tükiks.
Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga. Asetage tooted välja lõigatud ülespoole. Kata rätikuga – lase kerkida.
Niisiis, tooted on küpsetamiseks valmis. Jääb vaid neid veidi piimaga määrida. Küpsetamine 200 C juures pool tundi. Keskendudes hiilgusele ja kuldsele värvile.
Võta ahjuplaat ahjust välja ja määri kuumad kuklid meega. Serveeri vahetult enne, kui need jahtuvad.
5. variant: lopsakad rosinakuklid
Retsept pole sugugi keeruline, teeme taignast ja rosinatest tooriku, pimepallid, määrime need munakollasega ja küpsetame. Saate maitsvad ja punakad kuklid-sõõrikud.
Koostisained taigna jaoks:
- sada viiskümmend ml sooja piima;
- viisteist grammi värsket pärmi;
- üks supilusikatäis suhkrut;
- 1/2 teelusikatäit soola;
- viis supilusikatäit jahu.
Testi jaoks:
- viissada grammi jahu;
- seitsekümmend grammi õli äravoolu;
- sada ml piima;
- sada kolmkümmend grammi suhkrut;
- kaks muna;
- munakollane määrimiseks;
- sada grammi rosinaid.
Samm-sammult retsept
Võtame värske pärmi, tükeldame need käsitsi suurde nõusse, lisame suhkru ja soola. Hõõruge kahvliga ja valage seejärel umbes pool klaasi sooja piima. Sega läbi ja saad tükivaba massi.
Lisage määratud kogus sõelutud jahu ja segage kuni lahustumiseni. Selgub paks mass. Kata rätikuga ja jäta kahekümneks minutiks 40 C-ni eelsoojendatud ahju.
Klopi lahti kaks muna, kuklite määrimiseks eralda kohe munakollane ühest. Vahusta ülejäänud osa suhkruga kohevaks.
Lisame massile valmis taigna, pehme või, sooja piima ja segame kõik ühtlaseks.
Sõeluge kolm tassi jahu, lisage need segule ja alustage taigna sõtkumist. Järgmisena saate aru saada, kas vajate rohkem jahu.
Tainas ei pea olema sitke, tahame pehmet ja elastset.
Lisa tainale rosinad ja sega lusikaga läbi, seejärel jätka taigna kätega valmis viimist.
Tõsta taigna jahusele pinnale, sõtku kümmekond minutit. Selgub, omamoodi elastne kukkel.
Võtame kausi, määrime õliga ja tõstame taigna sinna. Kata rätikuga ja jäta pooleteiseks tunniks seisma. Aega võib pikendada, kui tainas pole kaks korda kerkinud.
Jätke üksteisest vahemaa, et kuklid oleksid igast küljest kuldpruunid. Katame need rätikuga ja unustame need umbes viieteistkümneks minutiks.
Kuumuta ahi 200 C. Sega munakollane teelusikatäie veega ja klopi lahti.
Määrige kõik tooted ja küpsetage keskmisel tasemel viisteist minutit. Seejärel tõsta küpsetusplaat ülemisele osale ja pruunista seitse minutit.
Võta ahjust välja, tõsta lõikelauale ja kata rätikuga, kuni see jahtub. Seejärel serveerime kuklid lauale.
Võikuklid rosinatega
Põhimõtteliselt tehakse rosinakuklid pärmitaigna baasil. Sellised küpsetised on kuulsad oma õhulisuse ja erilise maitse poolest.
Nagu teistegi magusate kuklite puhul, võib kasutada nii kuiv- kui ka värskepärmi.
Retsept näeb ette taigna valmistamise. Selle ettevalmistamine ei ole keeruline. Peate segama pärmi ja piima, eelkuumutades. Alles siis tuleks lisada jahu ja ainult veidi suhkrut.
Kui näete vahukübarat, tähendab see, et tainas on õigesti valmistatud ja saate seda edaspidi taigna valmistamiseks kasutada.
Soovitan ostetud rosinad eelnevalt ette valmistada, pesta ja kuivatada, alles siis panna tainasse, segades kompositsiooni põhjalikult.
Pärmitaigna retsept näeb ette segu mõneks ajaks seisma jätta, et see "ulataks". See on kohustuslik toiduvalmistamisetapp, mis hõlmab ühte või kahte tõstmist.
Valmis pärmitaigen sobib ideaalselt rosinate küpsetamiseks. Valmistan isetehtud rosinakuklid rullide, ümbrike ja pallide ning roosidega.
Roa välimuse ajaloost
Ebamugavast olukorrast välja pääsemiseks ütles taiplik pagar, et tegemist on lihtsalt rosinatega küpsetistega, ja sõnade kinnituseks mõtles ta välja rosinatega pärmikuklite retsepti, mis peaaegu kõigile Moskva elanikele väga maitses!
Kui mäletate, siis NSV Liidu päevil nimetati selliseid maitsvaid kukleid "kaloriteks". See on tingitud asjaolust, et pärmitainal on kõrge energiasisaldus, nagu kuivatatud viinamarjad.
See saiake sai tol ajal lasteaedade ja koolide standardseks, sest andis lastele suurepäraselt energiat.
Tänapäeval pole õhulised kuklid lakanud olemast nõudlust, kuid haridusasutustes neid enam ei valmistata, arvestades, et delikatess pole noorema põlvkonna lisakilode vastu võitlemisel parim liitlane.
Ettevalmistus küpsetamiseks
Kogu perele rosinatega kiirete kuklite küpsetamiseks leiate veidi alt samm-sammult fotoga retsepti, võtke midagi sellist, nagu see nõudekomplekt: klaas mõõtelauaga, kauss, jahusõel, taignarull ja küpsetuspaberiga küpsetusplaat.
Abiks on taignarätik või salvrätik ja toidukile.
Ma tean palju isuäratava taigna retsepte, kuid valmistamine on sama: sõelu jahu, pese ja kuivata rosinad, kasuta sooja piima, sulatatud ploome. võid.
Pärmi kuklid maitsva rosinatäidisega
Kutsun kõiki üles uurima, mida on vaja pärmitaignast rosinatega kuklite valmistamiseks, retsept koos fotoga on kirjutatud allpool:
Kuivatatud pärmi sisaldavad rosinakuklid maitsevad samamoodi, kui kasutate retseptis eluspärmi segusid. Oluline on kasutada värsket piima, soovitaksin isetehtud piima.
Küpsetiste orienteeruv küpsemisaeg on umbes 3 tundi. Kukkel on väga rahuldav ja maitsev, 100 gr. - 293 Kcal.
Pakun teile samm-sammult ülevaate retsepti koos iga toiduvalmistamisetapi kirjeldusega:
- Arestan pärmi piimas (sooja), lisan jahu ja koos sellega lusikatäie suhkrut. Segan kõik läbi ja panen 30 minutiks.. Rosinad täidan sooja veega, 10 minuti pärast kurnan, kuivatan rätikuga. Segan pärmiseguga.
- Jään magama läbi sõela purustatud jahu (parem kui premium) ja sõtku tainast. Sõtkusin ja panin puhtasse kaussi, pühkisin kuivaks. Katan kaanega ja jätan 60 minutiks Sõtkun taigna ja annan kerkimisaega. Kuumutan ahju 190°C-ni. Valmistan kolobokke, vormin palle. Taigna kleepumise vältimiseks tegin käed veega märjaks.
- Laotan kuklid laiali, kuid pidage meeles, et kindlasti tuleb jätta vahemaa, et toorikud üksteise külge ei jääks. Õhulised pärmikuklid kerkivad umbes 2 korda. Küpsetan 30 minutit.
- Lasen kuklitel jahtuda, alles siis tõstan nõusse. Kui kiirustate, on tõenäoline, et kuklid võivad ebaõnnestuda.
Rullid koore ja rosinatega
Ärge kartke lisada kuklitele sidruni-, mandariini- või apelsinikoort. Maitse muutub veelgi meeldivamaks ja aroom meelitab kööki kõik teie lähedased. Küpsetamiseks kulub umbes poolteist tundi. 100 gr. küpsetamine 296 kcal.
Toiduvalmistamiseks peate võtma: 450 gr. jahu; 2 spl oliiv. õlid; 1 pakk. vanilliin ja kuivpärm; 2 tk. kanad. munad; 150 g Sahara; 450 ml piima; 120 g rosinad; pool sidrunit; 250 ml puhastatud vett; veidi soola.
Küpsetusprotsess:
- Valan kaussi vee ja lisan sinna pärmi. Segan kõik hästi läbi. Sidruni pesen eelnevalt, koorin sellelt naha ära. See tuleb riivida, selleks kasutan riivi. Ma pesen rosinad välja, see peab kuivama. Segan vanilli munade, suhkru, taigna ja oliiviga. õli. Sõtkun õrnalt, lisan jahu, tehes seda väga ettevaatlikult.
- Sõtkun taigna, tutvustan eelnevalt valmistatud tooteid: sidrunikoort ja rosinaid. Taignale annan kerkimiseks aega, kattes taigna kaltsu või rätikuga. 50 minuti pärast sõtke tainas, jätke uuesti 30 minutiks.
- Panen ahju tööle 185°C juures. Sel ajal rullin taigna vorstiga lahti. Voldin taigna servast sissepoole, lõikan osa ära. Seejärel asetasin toorikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Et kuklid oleksid rikkalikud, määrige piimaga. Vaata fotolt, millised kuklid-roosid peaksid lõpuks välja tulema.
- Saadan kuklid umbes 20 minutiks küpsetama.
Õhuline keefiri tainas rosinate ja aromaatse kaneeliga kuklitele
Küpsetusaeg võtab 2 korda vähem aega kui pärmi koostisega segamine. Kui teha retsepti järgi, maitsevad kuklid sama hästi kui pärmiga küpsetised.
Vajalik: 350 gr. jahu; 1 kana. muna; 220 gr. Sahara; 110 g rosinad; 200 ml keefirit; pool teed l. sooda ja 1 kott kaneeli.
- Ühendan keefiri ja sooda, segan hästi. Aurutan rosinad, vahustan muna ja kaneeli suhkruga kokku, kallan keefiri-soodavedeliku ja lisan kavala sõelutud jahu.
- Sõtkusin taigna, lisades veidi jahu. On vaja tagada, et selle tekstuur oleks sile ja ei jääks käte külge. Kata rätikuga ja jäta 20 minutiks seisma.
- Rullin taigna lahti, valan peale rosinad ja vürtsika kaneeli.
- Saadan ahju 35 minutiks. 195° juures, aga enne lõikasin taignast pallikesed ja purustan pealt suhkruga. Maitsvad magusad rullid on valmis!
Lopsakad rullid kohupiimatäidise ja rosinatega
Tee jaoks on parem leida omatehtud küpsetisi, soovitan teil hellitada mitte ainult perekonda, vaid ka külalisi.
Taigna jaoks on vaja kahte rulli: 700 gr. jahu; 200 ml piima; 100 g Sahara; 2 tk. kanad. munad; 5 spl äravool. õlid; 1 tl sool; 11 gr. kuivpärm või 50 gr. värske.
Ühe rulli täidise valmistamiseks vajate: 200 gr. kodujuust; 100 g rosinad; 2-3 spl Sahara. Samuti soovitan teil teha kastmist: 100 gr. Sahara; 40 gr. äravool. õlid; 3-4 supilusikatäit toorjuustu koor; lisa maitse järgi vanilliini.
Küpsetusprotsess on väga lihtne:
- Soojendan piima 35 kraadini. Lisan sellele tl. suhkur ja pärm seal. Jätan taigna 15 minutiks seisma. Sellest piisab, et ta tõuseks.
- Tühjendamine. Õli jätan esmalt soojaks, et see oleks pehme. Vahusta munad ja suhkur. Lisan soola ja natuke.
- Kui tainas on valmis, vala juurde eelnevalt valmistatud segu ja lisa jahu. Tainas peaks olema elastne. 2 tunniks panin sooja kohta, kindlasti katta rätikuga. 40 minuti pärast. purustada see. Minu nõuanne: et tainas käte külge ei kleepuks, määri need rasstiga laiali. õli.
- Rosinaid tuleb leotada 15 minutit. soojas vees. Kuivatage ja segage suhkru ja rosinatega.
- Kui tainas on valmis, rullin selle umbes 0,5-1 sentimeetri paksuseks lahti ja laotan välja täidise. Saadan kukliteks lõigatud rulli 180 ° juures ahju maksimaalselt 25 minutiks. Soovitan kohevad kuklid määrida lahtiklopitud munaga.
- Kuni küpsetis valmib, kastan seda. Segan selle jaoks kõik koostisosad omavahel.
Tehtud, jääb üle vaid iga kukkel pintsliga määrida.
Kulinaarsed nipid
- Kui sa ei taha liiga magusaid kukleid rosinatega saada, siis vähenda retseptis suhkru kogust poole võrra. Soovi korral võid selle asendada magusainega.
- Et piimas ei tekiks tükke, jahvatage pärm enne taigna tegemist suhkru ja soolaga.
- Soda kustutamiseks kasutage sooja keefirit.
- Et küpsetised jääksid pehmed ja kohevad, ära neid ahjus ülevalgusta.
- Rosinaid tuleks piserdada kuuma veega või leotada, et täidis ei kuivaks.
Minu video retsept
Ahjus pärmitaignast rosinatega kuklite retsept
Ahjus maitsvad kuklid rosinatega valmivad lihtsa retsepti järgi, nende valmistamiseks ei ole vaja palju koostisosi ja aega. Piisab, kui teha võitainas, lisada sellele rosinad ja vormida suvalise kujuga jahutoode - teod, lumehelbed, lokid, roosid või südamed.
Pealisküpsetistele võib puistata kaneeli või mooniseemneid ning pärast ahjus pruunistumist ja serveerimiseks valmis tükeldada ja määrida või, mee, moosi, glasuuriga või vanillikreemiga.
Tänu oma aroomile, maitsele ja pehmusele on kuklid kogu pere lemmikmaius. See on ka suurepärane võimalus vahepalaks puhkusel, teel või tööl.
Koostisained
Taigna sõtkumiseks vajate järgmisi tooteid:
- värske piim - 500 ml;
- kuiv kiiretoimeline pärm - 25 g;
- granuleeritud suhkur - 3 spl. l .;
- sool - näputäis;
- või - 50 g;
- kana muna - 2 tk;
- vanillisuhkur - 0,5 tl;
- kõrgeima klassi nisujahu - 500-650 g.
- pestud ja kooritud rosinad - 100 g;
- kana munakollane - 1 tk;
- piim - 2 spl. l .;
- taimeõli toote määrimiseks.
Enne jahutoodete valmistamise alustamist tuleks ette valmistada standardne vajalike riistade komplekt: lusikas, mõõtetops, taldrik (2 tk), kastrul või muu sügav nõu, õlipintsel, kruus, taignarull. ja küpsetusplaat. Lisaks võib vaja minna küpsetuspaberit, toidukilet ja rätikut.
Valmis roog
Tõsta valmis pärmitaigna kuklid taldrikule, määri võiga ja soovi korral puista peale tuhksuhkrut, mooniseemneid, pähkleid, riivitud kodujuustu, sidrunikoort, glasuuri või koort.
Prantsuse vanilje kukleid meenutava maitse saamiseks võite vanillikaste valmistada järgmisel viisil:
- Valage piim kastrulisse, lisage vanilliin ja pange keskmisele kuumusele.
- Eraldi taldrikul segage 1 muna, 1 spl. l. jahu ja 1 tl. Sahara.
- Lisage saadud vedelik keedetud piimale.
- Küpseta 5-8 minutit.
Ja kohviglasuuri valmistamiseks peate varuma järgmisi koostisosi:
- tuhksuhkur - 200-250 g;
- sulatatud või - 15 g;
- soe piim - 2 spl. l .;
- lahustuv kohv - 3 tl;
- vedel mesi - 3 tl
Vanilje rosinakuklite glasuur valmistatakse lihtsa retsepti järgi:
- Sõelu pulber anumasse.
- Lisage piimale kohv, segage ja saatke pulbriga anumasse.
- Klopi mass kergelt läbi ja sega võiga.
Kreemi või glasuuriga kaetud rullid on suurepärane võimalus maitsvaks hommikusöögiks pere või sõpradega.
Küpsetusprotsess
Piimapõhiste rosinakuklite valmistamiseks on palju võimalusi. Allpool on lihtne ja populaarne retsept, mis kasutab kuiv kiiretoimelist pärmi.
Pärmitaignast kohevate rosinakuklite valmistamine samm-sammult:
- Enne kuivpärmiga taigna sõtkumist peate rosinad ette valmistama: loputage, kuivatage ja puhastage prahist.
- Sõelu jahu sügavasse anumasse, lisa sool ja pärm.
- Sulata või.
- Murra munad teise kaussi ja klopi korralikult läbi.
- Lisa munadele suhkur, vanilliin. Ja klopi veel 1-2 minutit.
- Vala sisse soe piim ja jahutatud või.
- Sega korralikult läbi, lisa saadud vedelik pärmiga jahule.
- Sõelu käsitsi sõtkumiseks veel jahu. Tainas peaks olema pehme ja elastne.
- Sõtku tainast 10 minutit.
- Vormi pall, puista peale jahu, kata rätikuga, pane 40-60 minutiks sooja kohta.
- Tainas peaks kasvama 2,5 korda.
- Puista laud üle jahuga, laota kerkinud tainas laiali ja püreesta korralikult läbi.
- Lisa tainasse kooritud rosinad, et need jaotuks ühtlaselt kausis.
- Minge kuklite valitud kuju moodustamise juurde. Et tooted oleksid ühesuurused, võid taigna eelnevalt võrdseteks tükkideks jagada.
- Tõsta kuklid ahjuplaadile ja jäta 20-25 minutiks sooja kohta seisma.
- Kuumuta ahi temperatuurini + 180 ° C ja küpseta toodet kuni kuldpruunini.
Oma lemmikkuklite valmistamisel soovitavad kogenud koduperenaised kasutada mitmeid kasulikke soovitusi:
- Et vältida pärmi tükkide tekkimist piimas, tuleb enne taigna sõtkumist pärm jahvatada suhkru ja soolaga.
- Kui pereliikmetele liiga magusad küpsetised ei meeldi, ei tohi tainasse lisada rohkem kui 0,5 tassi suhkrut.
- Rosinad ei tohiks olla kuivad, seetõttu on soovitatav neid keeva veega üle kõrvetada või 1-2 minutiks kuuma vette seista.
- Selleks, et kukkel oleks kaetud kuldpruuni koorikuga, tuleks see eelnevalt lahtiklopitud muna, piima ja võiga määrida ning seejärel 25-30 minutiks ahju saata.
Rosinakukli kujundid
Vürtsikad rosinakuklid võivad olla mis tahes kuju, suuruse või röstisusega. Kõik sõltub perenaise fantaasiast või tema pereliikmete soovidest. Allpool on toodud kõige levinumate küpsetiste loomise viisid.
Tegude kuklid
Rosinate või lokkidega tigude valmistamiseks peate praeguse ja jaotatud taigna lahti rullima, nii et saate 0,5 cm paksused kolmnurgad.
Puista tainas üle suhkru, kaneeli, mooniseemnete või pähklitega (valikuline) ja keera seejärel rulli. Lõika vorst 1,5-2 cm tükkideks, jaotage ühtlaselt küpsetusplaadile ja saatke ahju.
Kuidas teha südamekujulist kuklit?
Rullist võid vormida ka rosinatega südamekujulise kukli. Selleks tuleb taignatoru noaga ühest otsast pikuti 3/4ni kogu pikkusest lõigata.
Keera ülejäänud vabad rulli otsad alla ja kleebi tihedalt kokku, et rull küpsedes vormi ei kaotaks.
Rosettkuklid
Lopsakad ja lõhnavad rosinatega roosid valmistatakse samal põhimõttel: tainas rullitakse ristkülikuks ja rullitakse rulli.
Seejärel jagatakse taignavorst paljudeks võrdseteks osadeks ja saadud tükkidest vormitakse roosid. Selleks peate tulevase kukli alumised servad kindlalt kokku kleepima ja ülemised avama. Oluline on jälgida, et rosinad taignast välja ei pudeneks ning küpsetised omandaksid vormimise käigus kauni välimuse.
Lumehelbed
Lumehelveste valmistamiseks lõigatakse tainas ka eelnevalt valmistatud vorstist tükkideks. Rulli igast lõiketükk kanamuna suuruseks palliks. Toorikutele kena kuju andmiseks tuleks need käega tugevalt vajutada ja lauapinnal kiiresti ringikujuliselt pöörata. Ja seejärel tehke lõiked toote servast keskele - nii saate lumehelbed.
Mõned võimalused pärmitaignast kohevate küpsetiste valmistamiseks panevad lasteaeda meelde tuletama: nagu lasteaias ikka, on lõhn ja kostab värskelt küpsetatud kuklite krõbin. Ja kui mõelda, et rosinatega kuklite valmistamine kodus on lihtne, siis saab kogu aeg tagasi lapsepõlve.
Võikuklid rosinatega: samm-sammult fotoga retsept
Rosinakuklid valmistatakse peamiselt pärmitaignast. Võite võtta nii kuivpärmi kui ka värsket. Mõned selliste kuklite retseptid nõuavad taigna valmistamist - pärm, veidi suhkrut ja jahu segatakse soojas piimas. Kui sellele segule ilmub vahutav kork, saab selgeks, et tainas on valmis. Pärast seda saab seda segada teiste koostisosadega.
- Pärmitaignast kuklid rosinatega
- Koostisained
Rosinad pestakse alati põhjalikult ja lastakse kuivada ning seejärel lisatakse need tainale. Tainas segatakse ja jäetakse "jõudma". Tainal lastakse kerkida üks või kaks korda.
Nii et kodus saab kuklid maitsvamad kui professionaalsest kondiitriärist.
Rosinakuklite retsept samm-sammult
See retsept hõlmab kuklite valmistamist kuivpärmiga.
Kuidas kukleid teha:
Valmis kuklite peale võid puistata tuhksuhkrut. Kui tahad lihtsast kuklist “elegantsemat rooga” muuta, siis vala kuklitele glasuur-hapukoor, puista peale pähkleid või riivitud kodujuustu.
Võikuklid rosinatega: mida veel lisada
Alati ei ole mõtet täidisega üllatada. Näiteks teatud ajal sobivad hästi lahjad kuklid, see tähendab ilma piima ja munadeta kuklid.
Kui aga soovid küpsetada midagi erilist, siis võid teha kaneelisaia või rosinate ja mooniseemnetega magusaid kukleid (võib kasutada mooniseemneid).
Prantsuse rosina kuklid hõlmavad vanillikaste lisamist. Tavaliselt kasutatakse nende valmistamiseks lehtpärmitainast.
Kuklikooriku pruunikaks muutmiseks määri tainas enne küpsetamist munaga ja puista peale veidi suhkrut.
Prantsuse kuklikreem on valmistatud nii:
Tainas rullitakse lahti, määritakse kreemiga, puistatakse üle rosinatega, keeratakse rulli. Ja rull lõigatakse tükkideks, mis pööratakse küljelt alusele ja millest saavad tulevased kuklid.
Nii et maitsev ja lihtne küpsetis on valmis. Rosinakuklite võid serveerida taimetee, piimakohvi, värskete marjade kompoti või kakaoga.
Rosinakuklite retsept koos fotodega samm-sammult
Kõigepealt segame pärmi suhkruga ja ootame 5 minutit, kuni pärm hakkab mängima
Võtame teise anuma ja segame sinna keefiri, õli ja soola. Kuumutame massi kuni 40 kraadini
Kui pärm suhkruga hakkab muutuma vedelaks massiks, hakkame seda kohe põhjalikult segama
Valage soojendatud keefir aeglaselt pärmi hulka ja segage hoolikalt, lisades sõelutud jahu
Rosinakuklid on valmis. Head isu!
Küpsetame rosinatega kukleid (video)
Ideaalsed küpsetised sügis-talviseks hooajaks - rosinatega kuklid pärmitaignast, soovitan soojalt lisada retsepti koos fotoga kulinaarsesse hoiupõrsasse. Proovisin taigna tegemiseks päris mitut varianti, kuni lõpuks sain selle, mida tahtsin. Lopsakad, kerged, koheva puru ja punaka läikiva koorega kuklid rosinatega on uskumatult maitsvad. Sel määral, et jõime peaaegu poole kaupa piimaga. Samast taignast valmivad suurepärased bagelid, rullid, magusa täidisega pirukad ja muud väikesed ja suured küpsetised.
Minu rosinakuklite retsept on suhteliselt kiire. Pool tundi taigna jaoks, poolteist tundi taigna kergitamiseks ja 25-30 minutit küpsetamiseks. Kahe, maksimaalselt kolme tunni pärast lehvivad laual punakad kuklid.
Koostisained
Rosinatega pärmitaignast kuklite valmistamiseks vajate:
- piim (soojendada) - 150 ml;
- värske pärm - 15 g;
- granuleeritud suhkur - 1 spl. l. ilma liumäeta;
- sool - 0,5 tl;
- nisujahu (sõeluma) - 5 spl. l. liumäega.
- nisujahu - 500 g;
- või - 70 g;
- piim - 100 ml;
- suhkur - 130 g;
- munad - 2 tk (1 munakollane jäeti määrimiseks);
- rosinad - 100 g (mul on rosinad + kuivatatud kirsid).
Kuidas küpsetada pärmitaignast rosinakukke ahjus. Retsept
Taignaks võtan värske presspärmi, neid nimetatakse ka "märjaks". Jahvatan selle sügavasse kaussi, lisan sinna lusikatäie suhkrut ja soola.
Jahvatan, et saada vedel homogeenne puder. Nii on mugavam pärmi piimaga segada, ei jää enam tükke.
Valan sisse sooja piima, taignasse läheb veidi rohkem kui pool klaasi. Ammu panin tähele, et kui teha klaas piima ja lisada palju jahu, siis paks tainas seisab kaks korda kauem kui vedel. Pikk kääritamine lõpptulemust ei mõjuta. Nii et aja säästmiseks võite kasutada minu nõuandeid.
Sega jahu piimaga, sõtku tükid. Tiheduse poolest osutus see veidi paksem kui pannkoogitainas.
Ta kattis kausi ja pani sooja. Sel eesmärgil kasutan ahju, eelsoojendatud 40-45 kraadini (soojendasin, keeran tule välja). Vastavalt vajadusele panen ahju soojaks ilma taignakaussi sealt välja võtmata. 20-25 minuti pärast on tainas valmis. Foto näitab, et see kõik on õhumullides ja hakkab keskele settima. Need märgid näitavad, et pärm on saanud jõudu ja on aeg neid toita, hakata tainast sõtkuma.
Ühe munakollase jätan kuklite pealt määrima, vahustan valge ja klopin vispliga lahti ühe muna. Lisage järk-järgult suhkur.
Ei ole vaja kloppida kohevaks, niipea kui segu heledaks muutub, tekib kerge vaht - võid lisada tainast.
Pärast segamist lisa pehme või. Võtsin eelnevalt külmkapist välja ja lõikasin tükkideks, et kiiremini sulaks.
Ta soojendas piima toasoojast veidi soojemaks, valas pärmitaignaga kaussi. Isegi kui või pole päris pehme, ujutab soe piim selle üle, tükid peaaegu lahustuvad.
Sõeluge kolm tassi jahu, kuni sellest piisab. Käsitsi sõtkumisel on selge, kas on vaja rohkem või mitte.
Segage tainast lusikaga, kuni see oli järsk, raske, veidi kleepuv. Nüüd saate käsitsi sõtkuda.
Sõelusin lauale veidi jahu, laotasin taigna. Sõtkumise alguses on see jäme, kleepuv, kuid viie minuti pärast muutub see pehmemaks ja mitte nii raskeks. Sõtkuda tuleb vaevaga, tüki endast eemale rullides, voltides ja hästi sõtkudes.
Mul kulub sõtkumiseks vähemalt kümme minutit, aga juhtub, et sõtkumine võtab kauem aega. Hästi sõtkutud tainas peaks muutuma pehmeks, elastseks ja hästi vormi hoidma, muidu lähevad rosinakuklid ahjus häguseks.
Määri kauss võiga, tõsta tainas üle. Katan kilega, peal rätik ja panen tunniks-pooleteiseks sooja kohta. Aeg, mille näitan, on ligikaudne, vaadake aeg-ajalt, kui tainas kerkib. Peaks kasvama kolm kuni neli korda, muutuma väga lihavaks ja pehmeks.
Sõtkun taigna paremaks vormimiseks ja kuklite kiireks kerkimiseks kerkimisel.
Jagan sama kaaluga tükkideks, igaüks umbes 45-50 grammi. Peopesaga kattes rullin selle lauale ümarateks toorikuteks. Võid teha suuremaid rosinakukke või muid kujundeid.
Panin ahjuplaadile küpsetuspaberi lehe, kuklid üksteisest veidi eemal. Kõigist külgedest pruunistamiseks jätke nende vahele rohkem ruumi. Kui panna nii nagu minu oma, siis tõmbuvad kuklid kokku, ainult pea ülaosa jääb punetavaks.
Katan kinni, jätan rätiku alla 10-15 minutiks, et veidi kasvaks. Ahi soojeneb sel ajal 200 kraadini. Püreestan munakollase teelusikatäie veega. Määri kuklid pealt.
Panin ahjuplaadi keskmisele tasemele 15-20 minutiks. Siis tõstan kõrgemale ja küpsetan kukleid ahjus veel 5-7 minutit kauni kuldse koorikuni.
Peale ahju tõstan kuklid koos pärgamendiga puitplaadile, kus need rätiku all jahtuvad.
Kuigi öeldakse, et kuumad küpsetised pole just kõige tervislikum toit, unustab ahjust välja võttes punaselt lõhnavad rosinatega kuklid kõik! Tahaks kallata kruusi piima, paar tükki ära murda ja isetehtud küpsetisi isuga maitsta. Edukat ja maitsvat küpsetamist kõigile ning head isu! Sinu Pljuškin.
Üks retseptivalikutest videovormingus:
Leia saidi lehtedelt parim rosinakuklite retsept. Vali pärmi- või kohupiimatainast traditsiooniline või autoriversioon. Küpseta endale meelepäraste koostisosadega või lisa ise.
Siin on mõned näpunäited parimate tulemuste saavutamiseks.
... Kuivpärmile eelistatakse värsket pärmi.
... Võitainas ei talu tuuletõmbust.
... Eelistatav on sõtkuda käsitsi.
... Ära lase tainal liiga kaua seista. See võib maha kukkuda või hapuks muutuda.
... Küpsetamise ajal on vaja välistada külma õhu tungimine ahju, küpsetised võivad settida.
Viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa rosinakuklite retseptides on:
Kui lihtne on valmistada maitsvaid küpsetisi:
1. Lahjendage hapupiim suhkruga.
2. Lisa sooda.
3. Tutvustage kodujuustu ja rosinaid.
4. Sega juurde jahu
5. Aseta lusika abil taignapallid ahjuplaadile.
6. Küpseta.
Viis kiireimat rosinakukli retsepti:
Abistavad näpunäited:
... Soodavee kasutamine tavalise vee asemel muudab küpsetise õhuliseks.
... Küpsetamisel on soovitatav asetada küpsetamisega samal ajal anum vedelikuga.
... Selleks, et küpsetis omandaks kauni läike, tuleb see enne küpsetamist munakollasega katta.
Pärmitaignast rosinakuklid on väga lihtne variant maitsvate omatehtud küpsetiste valmistamiseks. Täidise väljamõtlemisega pole vaja pead petta, vaid tuleb teha tainas ja sõtkuda sellesse rosinad - lihtsam ei saakski olla. Tooteid saab vormida erineval viisil. Tavaliste pompoonide või looklevate patside valmistamine on igaühe isiklik asi. Minu jaoks osutusid seekord parimaks kuklid-sõlmed: see tundub olevat lihtne ja samal ajal huvitav!
Mulle meeldib kuklite juures see, et neid saab alati vahepalaks kaasa võtta. Aga kõige maitsvamad on muidugi äsja ahjust tulnud ja veidi jahtunud värskelt küpsetatud tooted. Ja isegi kui lõigata need pikuti ja määrida või või moosiga ... Üldiselt lugege retsepti ja küpsetage mõnuga!
Niisiis, rosinakuklite pärmitaigna valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi.
Täidise jaoks on vaja rosinaid. Seda tuleb hästi loputada, kuivatada ja sorteerida.
Sõelu 3 tassi jahu kaussi, lisa pärm ja sool.
Murra munad eraldi anumasse ja klopi vispliga kergelt läbi. Lisa suhkur ja jätka vahustamist umbes 1-2 minutit.
Vala soe piim ja jahtunud sulavõi munade ja suhkru hulka. Sega – rosinakuklite pärmitaignakukkel on valmis!
Vala vedelik koos pärmiga jahu hulka ja hakka tainast sõtkuma.
Sõeluge ülejäänud jahu, lülitage käsitsi sõtkumisele. Jahu kogust reguleeritakse vastavalt taigna konsistentsile – see peaks olema pehme, elastne, mitte liialt käte külge kleepuma. Sõtku vähemalt 10 minutit. Vormime palliks, puistame üle jahuga, katame kausi rätikuga ja jätame sooja kohta 30-60 minutiks seisma.
Tund hiljem kasvas mu tainas 2,5 korda. Panime lauale, puistame jahu, mnem hästi.
Valmis rosinad lisa osade kaupa tainale. Sõtku kätega, kuni täidis on taignas suhteliselt ühtlaselt jaotunud.
On aeg kuklid vormida. Näpi ära tainast, rulli vorst lahti ja seo sõlme.
Seejärel kinnitame vasaku serva allosas ja parema serva ülaosas. Kordame seda toimingut kogu testiga. Taigna võid kohe jagada võrdseteks tükkideks, et kuklid saaksid ühesuurused.
Laotame tooted küpsetuspaberiga ahjuplaadile, katame rätikuga ja jätame 15-20 minutiks sooja kohta kerkima. Sel ajal paneme ahju 180 kraadini soojenema.
Enne küpsetamist määri kuklid munapuder, piima või võiga. Küpsetame rosinatega pärmitaignast kukleid 20-25 minutit. Valmisoleku määrab isuäratav kuldne koorik.
Eemalda jahtunud kuklid ahjuplaadilt ja serveeri. Suletud anumas saate tooteid hoida mitu päeva. Kuid on tõenäoline, et pärmi-rosinakuklid kaovad teie laualt kiiresti!
Nautige oma teed!
