Üç harika tavşan ezmesi tarifi. Evde sağlıklı atıştırmalıklar hazırlıyoruz. Tavşan ezme: adım adım fotoğraf tarifi Şeften tavşan ezme tarifi

07 Mayıs 2017 Yorum yok

Tavşan diyet etidir: Düşük kolesterol, düşük yağ, ancak yüksek protein içerir. Sadece doğru tavşan etini seçmek gerekir: yüksek kaliteli et genç olmalı, karkasın kendisi pembe-beyaz renkte, oldukça elastik, ağırlığı bir kilogramdan az (ağırlık daha fazlaysa, büyük olasılıkla kötü çiğneyecek).

Şef tavşan tarifleri, onu pişirmenin çeşitli yollarını içerir: kaynatın, kızartın, buğulayın, tavşan kıyma, güveç ve pate. Bir tavşanı pişirmeden önce, karkası 5-7 saat soğuk suda ıslatılmalı ve zaman zaman su değiştirilmelidir. Tavşan karkasının arkası en iyi şekilde kızartılır ve ön kısım haşlama veya yemek pişirmek için iyidir, ayrıca ondan pilav veya güveç yapabilirsiniz. Tavşan karkası bir bütün olarak pişirilir, bunun için bir fırın tepsisiyle birlikte folyoya sarılmalıdır. Kıyılmış tavşan eti, kokulu lezzetli pirzola veya köfte için kullanılır.
Tavşan etinin diyet kalitesi vardır ve doğru pişirilirse çok lezzetli olur. Şeflerin en yaygın tavşan yemeklerinden biri, şarap, krema, ekşi krema, domates ve daha fazlası gibi az kokulu sıvılarda yapılan bir güveç olan tavşan güvecidir.

Ancak bu pişirme yöntemiyle, sıvı içinde uzun süre pişirmeyi gerektirdiğinden sadece bacaklardaki etler lezzetli olacaktır. Sırt bölgesindeki tavşan eti, tavuk göğsüne benzer kalitede oldukça yumuşaktır. Bu nedenle, tüm güveçten pençelerle birlikte kuru olacak ve tadı çok ilginç olmayacak. Bu nedenle, tavşan yahnisi pişirirken, fileto parçalarını hemen değil, pençeler neredeyse hazır olduktan sonra eklemek en doğru olacaktır.

Aşçılar tavşan pişirmenin tüm özelliklerini bilirler; bir yemeği pişirirken veya pişirirken her zaman kekik veya biberiye, sarımsak veya ardıç meyveleri gibi baharatlı otlar eklerler.

Tavşan ayrıca harika bir diyet suyu yapar! Şef tarafından hazırlanan bir diğer klasik tavşan eti yemeği ise pate (terrine). Hazırlanması için tariflerde sadece tavşan eti değil, karaciğer de kullanılır. Bu arada, tavşan karaciğerinin kendisi gerçek bir inceliktir.

Orta boy soğan boyut
2 yemek kaşığı zeytin yağı
kapari
1 yemek kaşığı Sahra
taze fesleğen
1,5 kg kesilmiş tavşan karkası
soyulmuş çam fıstığı - 50 gr
kuru beyaz şarap - 200 gr
domates salçası - 2 yemek kaşığı ben.

Tavşan parçalarını zeytinyağında kızartın, derin bir tencereye koyun, 100 ml su ekleyin ve 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Eti çatalla iyice delinirse tavşan tamamen pişmiş demektir. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğanları soteleyin, salçayı ekleyin, karıştırın ve bir dakika daha pişirin. Etin üzerine kavrulmuş soğanı ve salçayı ekleyin. Kapari, çam fıstığı ve bir yemek kaşığı şeker ekleyin, ara sıra çevirerek 10 dakika pişirin. Şarap ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Tuz, karabiber serpin, fesleğen serpin.

1 kilo domates
küçük elmalar
kuru kekik - 1 demet
tavşan - her biri 1,5 kg'lık 2 karkas
çekirdeksiz siyah zeytin - 200 gr
zeytin yağı
maydanoz
uzun taneli pirinç - 300 gr
2 adet kırmızı dolmalık biber
Arpacık soğanı
tuz

Tavşanı porsiyonlara ayırın, yıkayın ve kurutun. Soğanı ince halkalar halinde ve biberleri şeritler halinde kesin. Elmaları soyun, ortasını çıkarın, büyük dilimler halinde kesin. Domatesleri önce dörde sonra ikiye bölün. Kalın tabanlı derin bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. ben. zeytin yağı. Soğanı yüksek ateşte kızartın, kekik ve biber ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Tavşan parçalarını birer birer ekleyin, her taraftan kızartın, çıkarın ve bir kenara koyun. Biberleri bir tavaya koyun, yaklaşık 3 dakika pişirin. Elmaları tavaya koyun, eşit şekilde yerleştirin, ortasına domateslerin yarısını yerleştirin. Kızarmış tavşan dilimlerini sebzelerin üzerine, kalan domates ve zeytinleri de üstüne yerleştirin. Isıyı en aza indirin, örtün ve pişirin, zaman zaman tavaya 1 yemek kaşığı dökün. ben. yağ, bir saat. Ardından kapağı çıkarın. Elde edilen meyve suyunun yarısını bir tencereye dökün. Tavşanı sebzelerle karıştırın, ısıyı yükseltin ve fazla sıvının buharlaşması için kapaksız 20 dakika pişirin. Pirinci al dente (yarı pişmiş) olana kadar haşladıktan sonra suyuyla birlikte bir tencerede kaynatın. Tavşanı ve sebzeleri geniş bir servis tabağına alın, maydanozla süsleyin. Pirinci ve kalan sosu tavada ayrı ayrı servis edin.

Kuru beyaz şarap - 350 ml
un
sarımsak - 7 diş
taze biberiye - 1 demet
çekirdeksiz zeytin - 10 adet
küçük tavşan (ağırlık 1-1.3 kg)
zeytin veya bitkisel yağ - 50 ml
küçük domatesler - 5 adet.
tuz
karabiber

Tavşanı yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın. Unu tuz ve karabiberle karıştırın, tavşan parçalarını içlerinde yuvarlayın. Yağı bir dökme demir tavada veya kalın tabanlı (fırına konabilir) derin tavada ısıtın ve tavşanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Sarımsakları kabuğunu çıkarmadan ezin, tavşanla birlikte bir tavaya koyun. Şarabı dökün, dörde bölünmüş domates, zeytin ve 5 dal biberiye ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve önceden ısıtılmış 200 derecelik bir fırına yarım saat koyun. Sonra kapağı çıkarın ve 7 dakika daha pişirin, doğranmış biberiye serpin.

3 havuç
Haşlanmış patatesler
2 diş sarımsak
kuru beyaz şarap - 100 ml
pırasa - 2 sap
yeşil fasulye - 400 gr
tavşan leşi
1 yemek kaşığı sebze yağı
taze kekik - 2 dal
kırmızı soğan
Defne yaprağı
1 yemek kaşığı. ben. Tereyağı
tuz

Sarımsakları soyun ve doğrayın. Taze kekiği yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Sarımsak ve kekiği karıştırın, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz.

Tavşanı iyice yıkayın ve kurulayın, sekiz parçaya bölün. Her parçayı tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. Derin bir tencerede tereyağı ve bitkisel yağı ısıtın. Tavşan parçalarını her iki tarafta yaklaşık üç dakika sote edin ve her şeyi bir kaseye aktarın.

Beyaz şarabı bir tencereye dökün, 30 saniye kaynatın. Daha sonra 300 ml sıcak su dökün ve kaynatın. Bir tencereye sarımsak, kekik, tuz karışımı koyun, 1 defne yaprağı ekleyin. Tavşan parçalarını tencereye geri koyun, sıkıca kapatın ve 30 dakika pişirin.

Bu sırada sebzeleri hazırlayın. Soğanı soyun ve iri doğrayın. Pırasanın beyaz ve açık renkli kısımlarını yaklaşık 1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, havuçları ve patatesleri soyun ve irice doğrayın. Sebzeleri tavşanın tenceresine koyun ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişirin.

Yeşil fasulyeleri yıkayın, hafif tuzlu suda yaklaşık 5 dakika kaynatın, bir kevgir içinde atın.

Sebzeli tavşanı bir tabağa aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın, fasulyeleri ekleyin, örtün ve ılık bir yere çıkarın. Kalan sos yarıya kaynatılmalı, 1/2 yemek kaşığı ekleyin. ben. tereyağı, ardından ocaktan alın ve karıştırın. Sosu tavşanın üzerine dökün.

1 defne yaprağı
2 diş sarımsak
5 büyük patates
100 ml kuru beyaz şarap
1 yemek kaşığı. ben. Biberiye yaprakları
2 havuç
80 ml bitkisel yağ
1,5 kg tavşan karkası
1 küçük soğan
100 gr kapari
tatmak için tuz

Aşama 1
Tavşanı yıkayın, altı parçaya (dört bacak ve iki eyer) kesin ve büyük bir tavada ısıtılmış 2 yemek kaşığı tereyağında altın kahverengi olana kadar her iki tarafta yaklaşık 4 dakika kızartın. Isıyı azaltın, şarap ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar ara sıra çevirerek pişirin. Tavşanı geniş bir tabağa aktarın.

Adım 2
Patatesleri, havuçları, soğanları ve sarımsakları soyun. Patatesleri kaba doğrayın, havuçları, soğanları ve sarımsakları doğrayın. Bu tavada 2 yemek kaşığı yağı daha ısıtıp soğan ve havuçları 7 dakika soteleyin.

Aşama 3
Tavşan parçaları, yarım bardak kapari ve biberiye yaprağı ekleyin. Bir bardak su dökün ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

4. Adım
Sarımsaklı patatesleri ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak su ile örtülü olarak 30 dakika pişirin. Defne yaprağını pişirmeden on dakika önce ekleyin.

2 büyük soğan
toz un
elma şarabı - 400 ml
büyük elmalar - 4 adet.
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
yaklaşık 2 kg ağırlığında tavşan
domuz pastırması - 100 gr
tuz, öğütülmüş biber

Tavşanı yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın - iki arka bacak, iki arka uyluk, iki ön bacak, eyer - iki veya üç parçaya kesin. Tüm parçaları una batırın, fazlalığı sallayın.

Tavşan parçalarını önceden ısıtılmış yağda altın kahverengi olana kadar her iki tarafta yaklaşık 5 dakika kızartın. Bir fırın tepsisine aktarın.

Tavşanı kızartırken elmaları soyun ve küçük dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın. Pastırmayı orta küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve doğrayın.

Tavşanın kızartıldığı aynı tavada, pastırma ve soğanları ara sıra karıştırarak yaklaşık 7 dakika kızartın. Elmaları ekleyin, 5 dakika daha pişirin.

Pastırma, soğan ve elmaları tavşan tabağına aktarın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın ve elma şarabı ekleyin.

Maksimum güçte yarım saat mikrodalga. Bitmiş yemeği pirinç veya haşlanmış patates ile servis edin.

  1. Tavşan ezmesi yapmak için önce tavşan karkasını yıkayıp kesiyoruz, küçük parçalara ayırarak pişirmeye hazırlıyoruz. Geniş bir tencereye koyuyoruz. Ayrıca havuç ve soğanları soyun, küp küp doğrayın ve bir tencereye koyun. Defne yaprağı ekleyin ve patatesleri soyun. Yıkayıp iri parçalar halinde kesip tavşana ilave ediyoruz.
  2. Ayrıca bu aşamada tavşana baharat eklememiz gerekiyor. Biberleri, doğranmış tereyağını bir tencereye koyun ve ayçiçek yağını dökün. Şimdi tavayı üstüne kadar suyla doldurun ve orta ateşe gönderin. Et suyu kaynar kaynamaz ısıyı azaltıp tavşan pişene kadar kaynatıyoruz.
  3. Et kemikten uzaklaşmak için serbest kaldığında tavşan hazır olacaktır. Unutulmamalıdır ki, gerektiği kadar suyu tencereye boşaltıyoruz ve etler pişene kadar gerektiği kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Tavşan hazır olduktan sonra kökleri ayrı ayrı yerleştiriyoruz.
  4. Bu sırada bitmiş eti et suyundan alıp biraz soğumaya bırakıyoruz ve eti kemikten ayırıp bir tabağa alıyoruz. Ardından tavşan etini ve köklerini baharat ve sebzelerle et suyuna geri koyun. Yaklaşık 100 ml su ekleyin ve kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
  5. Dilerseniz bu aşamada damak zevkinize göre en sevdiğiniz baharatları ekleyebilir veya gerekirse yemeğe tuz veya karabiber ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın ve tavadaki su tamamen kaynayana kadar yemeği kısık ateşte pişirmeye devam edin. Yanmaması için periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
  6. Bundan sonra, önce her şeyi bir tahta kaşık (veya spatula) ile karıştırmamız ve ardından düşük hızda bir blender (veya mikser) kullanarak, tamamen homojen hale gelene kadar yiyecek kütlesini dövmeye başlarız. Yavaş yavaş, hız arttırılabilir, tavşan pate, parça olmadan ihale edilmelidir.
  7. Ve böylece tavşan ezmesini buzdolabında yaklaşık 2-4 saat demlenmeye gönderiyoruz ve masaya servis edilebilir. Bu ezme ana yemeklere ve çeşitli atıştırmalıklara eklenir. Ayrıca bağımsız bir soğuk meze olarak kullanılabilir ve her zamanki gibi servis edilebilir.

Lezzetli bir ev yapımı tavşan pate yapmak için ihtiyacımız olan tek şey bu. Bu basit tarif, herkesin bu ağız sulandıran soğuk mezeyi hazırlamasına yardımcı olacak. Tavşan ezmesi çeşitli yemeklerle servis edilebilir veya atıştırmalıklara eklenebilir!

fotoğraflı adım adım tarif

Et köftesi, raf ömrü o kadar kısa olan hassas bir atıştırmalıktır ki, hazır satın alındığında düşük kaliteli bir ürün elde etme riski çok yüksektir. Sadece evde yemek pişirmek, tüm malzemelerin doğallığının ve koruyucu madde, fazla tuz bulunmamasının garantisi olur.

Karkasın herhangi bir kısmı tavşan ezmesi yapmaya uygundur. Et kaynatılmalı ve kemiklerden dikkatlice ayrılmalıdır. Doğrama aşamasında kızarmış soğan, havuç ve gerekirse biraz et suyu ekleyebilirsiniz.
Tereyağı ile servis yapın.

Malzemeler

  • 0,5-1 tavşan karkası
  • 3-4 defne yaprağı
  • 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 litre kaynar su
  • 50 gr tereyağı

Hazırlık

1. Karkasın tamamını hazırlarken, suyla durulayın ve parçalara ayırın. "" Tarifini takiben, tam anlamıyla 20-30 dakika içinde yapabilirsiniz. Tüm parçaları derin bir tencereye veya multicooker kasesine yerleştirin. Oraya tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin.

2. Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve 1-1.5 saat kaynatın.

3. Pişen kısımları delikli kepçe ile bir tabağa alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Et suyunu dökmeyin - buna ihtiyacınız olacak!

4. Keskin bir bıçak kullanarak tohumları derin bir kaseye yavaşça soyun.

5. Daha sonra haşlanmış eti bir daldırma blenderi ile patates püresinde öğütün, kütle çok kalınsa biraz et suyu ekleyin. Sebzeli bir ezme yapmayı planlarken, aynı aşamada hem kızarmış havuç hem de soğan, doğramak için sarımsak ekleyebilirsiniz.

6. Et püresini üstlerinde biraz boşluk kalacak şekilde küçük kaplara aktarın. Tereyağını bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin.

Tavşan eti değerli, son derece besleyici ve aynı zamanda bir kişiye tam protein, 19 amino asit, B, C, PP vitaminleri, çoklu doymamış yağ asitleri ve mineraller sağlayan bir diyet ürünüdür. Özellikle küçük çocuklar ve aşırı kilolu insanlar için yararlıdır.

Tavşan eti herhangi bir biçimde iyidir: pişmiş, kızartılmış, sos veya şarapla haşlanmış. Ayrıca birçok ürünle mükemmel bir uyum içindedir: sebzeler, mantarlar, otlar ve farklı et türleri, mükemmel lezzet özelliklerini korurken. Bu yazımızda size kendi ellerinizle nasıl lezzetli ve sağlıklı tavşan ezmesi yapacağınızı göstereceğiz. Beğendiğiniz herhangi bir tarifi seçin ve pişirdiğinizden emin olun. Gereksiz katkı maddeleri ve koruyucular içeren mağaza pateleri ile aşağı!

Evde en hassas ezme yemek

Doyurucu ve sağlıklı bir atıştırmalık oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

  • yarım tavşan karkası (tercihen alt kısım);
  • 200 gr tavşan karaciğeri;
  • 1 havuç;
  • 1 baş soğan;
  • 2 diş sarımsak;
  • 80 ml krema %20 yağ;
  • 70 gr tereyağı;
  • Defne yaprağı;
  • 1 acı biber;
  • Kekik;
  • tuz biber.

Evde tavşan karaciğeri ezmesi yapma talimatları

Tavşanı büyük parçalar halinde kesip bir tavada kızartıyoruz, ciğerleri, iri doğranmış soğanları ve havuçları, sarımsakları, baharatları ekliyoruz: defne yaprağı, birkaç dal kekik, acı biber, biber ve tuz. Kabın içine yarım bardak su dökün, kapağını kapatın ve 1,5 veya 2 saat kısık ateşte pişmeye bırakın.

Bitmiş eti soğumaya bırakın ve kemiklerden çıkarın. Ciğer ve eti derin bir kaba koyuyoruz, haşlanmış havuç ve et suyunu da oraya gönderiyoruz. Tereyağının yarısını, kremayı ekleyin. Elde edilen kütleyi bir blender ile öğütün. Gerekirse krema veya et suyu ekleyerek kıvamını ayarlıyoruz.

Bitmiş tavşanı ve ciğer ezmesini küçük kavanozlara koyun ve üstüne eritilmiş tereyağı dökün. Atıştırmayı buzdolabına koyduk. Soğutulmuş tavşan ezmesini taze çıtır bir bagetle servis edin. Afiyet olsun.

Mantarlı ve tavşan etli pate için ilginç bir tarif

Bu orijinal meze, herhangi bir masayı süsleyecek ve normal menünüzü çeşitlendirecek. İnanılmaz lezzetli tavşan ve mantar ezmeli kahvaltılar en sevdiğiniz öğün olacak ve her sabah kesinlikle nazik olacaklar. Meze yeterince basit ve hızlı bir şekilde yapılır, tüm malzemeleri aktif olarak hazırlamak yarım saatten fazla sürmez. Böyle bir macun, tat özelliklerini kaybetmeden buzdolabında 3 güne kadar ve dondurucuda iki aya kadar saklanabilir.

Bu lezzetli atıştırmalık oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

  • 400 gr tavşan eti (tercihen bacaklar);
  • 1 baş soğan;
  • 200 gr taze petrol;
  • 2 yemek kaşığı. ben. iyi bir bileşime sahip krem ​​peynir, katkı maddesi yok;
  • 80 gr tereyağı;
  • tatmak için biber ve tuz.

Mantar ve tavşan eti ile ezme yapma teknolojisi

Soğan başını soyun, küpler halinde kesin. Mantarlarım, sıralayın, parçalara ayırın. Mantarları soğanla biraz tereyağında kızartın. Ateşten alıyoruz.

Tavşan etini yıkayın, iri parçalar halinde kesin ve soğuk suyla birlikte bir tencereye koyun. Tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyerek yumuşayana kadar kaynatın. İstenirse, et suyuna havuç, soğan, maydanoz veya kereviz kökü ekleyebilirsiniz.

Bitmiş eti kemiklerden çıkarın. Kızarmış mantar, soğan ile birleştirin. 1-2 yemek kaşığı ekleyin. ben. krem peynir, 1 yemek kaşığı. ben. tereyağı, biraz et suyu. Tuz ve biber. Elde edilen kütleyi bir blender kullanarak bir macun haline getiriyoruz.

Bitmiş atıştırmayı küçük cam kaplara kaydırıyoruz, eritilmiş tereyağı ile dolduruyoruz ve birkaç saat buzdolabına gönderiyoruz. Taze kızarmış ekmek, otlar ve turşu ile mantarlı ev yapımı tavşan pate servis yapın. Afiyet olsun.

doğru yiyoruz. Düşük kalorili pate tarifi

Size sağlıklı bir tavşan ve havuç tarifi sunuyoruz. Bu atıştırmalık hızlı bir ısırık için idealdir ve uzun süre enerji verir. Diyet ezmesini korkmadan kullanabilirsiniz, 100 g ürün sadece 114 kalori içerir ve BJU - 13.2 / 5.6 / 2.6.

Evde düşük kalorili bir tavşan ezmesi yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

  • 600 gr tavşan eti;
  • 3 büyük havuç;
  • 1 soğan;
  • 3 tavuk yumurtası;
  • taze dereotu, tuz, defne yaprağı, karabiber;
  • Elma sirkesi.

Diyet masası için az yağlı ve sağlıklı bir atıştırmalık hazırlamak

Tavşan ezmesi nasıl yapılır biraz daha yakından bakalım? Tarif basit. Havuçları soyun ve birkaç parçaya kesin. Tavşan eti (birkaç parçaya bölünmüş) ve havuçları bir tencereye koyun. Su ile doldurun ve ocağa koyun. Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Soğan başını soyun ve mümkün olduğunca küçük kesin. Sebzeyi zayıf bir elma sirkesi çözeltisiyle dökün ve 10 dakika bekletin. Tavuk yumurtalarını pişirin, soğutun ve soyun.

Tavşan etini kemiklerinden ayırın, havuçla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Yumurtaları rende üzerine öğütün ve kıyılmış ete ekleyin. Dereotu yıkayıp ince ince kıyıyoruz. Sirke çözeltisini soğanlı kaptan boşaltın ve tüm malzemeleri karıştırın. Tuz, karabiber ve herhangi bir baharat ekleyin. Pateyi küçük kavanozlara aktarıp buzdolabına gönderiyoruz. Bu az yağlı atıştırmayı diyet ekmeği, ince pide, taze sebzelerle servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Artık ev yapımı tavşan pate yapmanın önemli olmadığını biliyorsunuz. Herhangi bir hostes böyle bir görevle başa çıkabilir ve sonuç hane halkını memnun edecektir. Size mutfak başarısı diliyoruz!

Fransız cazibesi ile tavşan ezmesi

Diyet ve yumuşak tavşan etinden yapılan lezzetli ev yapımı ezme. Kabaca ezildiği için çocukluktan pek çok kişiye aşina olan karaciğere hiç benzemiyor. Ancak Fransa'da geleneksel olarak bu şekilde hazırlanır. Ve pek tanıdık gelmese de, size söylediğim gibi, macunun tadı harika! Bu nedenle, bruschetta gibi kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine hızlı bir atıştırma ve hafif kırmızı şarap eşliğinde romantik bir ev yapımı akşam yemeği için küçük kanepeler yaparsanız, şenlikli bir yemek olarak iyi olacaktır. Her yerde uygun olacaktır.

Tavşan etini seviyorsanız ve son derece sağlıklı bir et olduğu için sevmelisiniz, o zaman bu ezmeyi mutlaka deneyin ve Fransa atmosferine dalın.

İhtiyacımız olacak:

  • Tavşan - 1 kg.
  • havuç - 1 adet.
  • Yağ - 100 ml. (ördek)
  • ampul soğan - 1 adet.
  • Kuru beyaz şarap - 100 ml.
  • Kereviz sapı - 1 sap.
  • Karabiber - 1 çay kaşığı (bezelye)
  • Defne yaprağı - 1 adet.
  • tatmak için tuz
  • Kekik - 4 sap.
  • Karabiber - tatmak (öğütülmüş)
  • Maydanoz - 1 s.

Nasıl pişirilir:

İlk önce bir tavşan karkası hazırlamanız gerekir. Tavşanı haşlayacağınız tencereye sığacak şekilde orta büyüklükte doğrayın. Eti yıkayıp kurulayın.

Büyük bir tencereye yaklaşık 1,5-2 litre kaynar su dökün, kuru veya taze, soyulmuş soğan, havuç, defne yaprağı, kereviz sapı, maydanoz ve birkaç dal kekik koyun. Bir çorba kaşığı tuz, karabiber dökün, şaraba dökün ve kaynatın. Tavşan parçalarını bir tencereye koyun ve tekrar kaynatın. Köpüğü çıkarın, ısıyı en aza indirin ve tavşanı yaklaşık bir buçuk ila iki saat pişirin, et kemiklerden kolayca ayrılmalıdır.

Bitmiş tavşan etini çıkarın ve tüm kemikleri dikkatlice çıkarın. Eti ince liflere ayırmak için bir çatal veya parmak kullanın.

Ördek veya kaz yağını eritin ve etle karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, kekik yapraklarını ekleyin ve iyice karıştırın. Pate'yi sıkıca oturan bir kapakla seramik veya cam bir kaba katlayın ve en az bir gün buzdolabında saklayın. Böyle bir pate buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Yemekten önce mikrodalgada biraz ısıtabilirsiniz, tadı daha güzel olacaktır. Ve kalan et suyundan makarna ile lezzetli bir çorba yaptım ve aynısını yapmanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun! En sevdiğiniz şef Anton Degtev



okumanız önerilir