Kuru elma yemek sağlıklı mı? Kuru elma neden faydalı ve zararlıdır? kuru elmanın faydaları nelerdir

Kurutmanın yararları ve zararları, ev yapımı müstahzarları sevenlerin cevabını bilmesi gereken bir sorudur. Kuru meyveler tamamen güvenli görünüyor, ancak durumun gerçekten böyle olup olmadığını anlamak için özelliklerini anlamanız gerekiyor.

Kurutulmuş elmaların kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Kuru elmanın vücut için yararları ve zararları, taze meyvelerin faydalı özelliklerinden ve potansiyel zararlarından farklıdır. Gerçek şu ki, kurutulmuş meyvelerin bileşimi biraz farklıdır - içlerinde daha fazla element vardır ve bazıları daha azdır.

Kuru elmalar şunları içerir:

lif;
antioksidanlar;
doğal şekerler;
A, K, H ve PP vitaminleri;
B vitaminleri - onların kurutulmuş meyveler tazeden daha fazlası;
C vitamini - payı önemli ölçüde azalır, ancak yine de kuru dilimlerde bulunur;
potasyum - ürünün mükemmel bir idrar söktürücü olarak hizmet ettiği kuru meyvelerde birçoğu vardır;
bakır ve demir - içerikleri de artar;
magnezyum, sodyum ve fosfor;
manganez.

Kuru meyveler karbonhidratlar açısından zengindir, yaklaşık 58 g kaplar, içlerinde proteinler ve yağlar bulunur - sırasıyla yaklaşık 2 g ve 0.2 g. Ürünün kalori içeriği yüksektir - kurutulmuş meyveler neredeyse su içermediğinden besin değerleri önemli ölçüde artar. 100 gr kuru elma yaklaşık 250 kcal içerir.

Kurutulmuş elmaların faydalı özellikleri

Kuru elmanın insan vücudu için faydaları, hemen hemen tüm sistem ve organlar üzerindeki faydalı etkileriyle ifade edilir. Daha ayrıntılı olarak düşünmeye değer pozitif etki sağlık için ürün.

Kalp ve kan damarları için

Kuru elmalar potasyum ve magnezyum bakımından yüksektir. Bu unsurlar özellikle vasküler ve kalp sisteminin iyi çalışması için önemlidir. Düzenli olarak kuru meyve tüketimi damar tıkanıklığı, iskemi gelişimini engeller, kalp krizi ve felçlere karşı korur ve kalp atış hızını normalleştirir. Kalp krizinden sonra tüketilmesi için kurutulmuş elmalar da önerilir, özellikleri vücudun gücünü hızlı bir şekilde geri kazanmanıza izin verir.

Mide ve bağırsaklar için

Ev yapımı kuru elmanın bağırsak ve mide sistemine faydaları yadsınamaz. Ürün çok fazla lif ve pektin içerir, bu nedenle bağırsak hareketlerini düzenlemeye ve peristaltizmi iyileştirmeye yardımcı olur. Değerli mineral bileşenler, diyet lifi sayesinde kan dolaşımına daha iyi emilir ve vücut tarafından emilir. Ürünün özellikleri bağırsak mikroflorasını iyileştirir ve tıkanıklığı ortadan kaldırır.

bağışıklık için

Tüm vitaminler kuru elmalarda depolandığından ve virüslerin ve enfeksiyonların önlenmesi için bazılarının hacimleri daha da büyür. Özellikle birçok insanın vitamin eksikliği yaşamaya başladığı kış ve sonbaharda faydalı olacaktır. Sıradan elma kurutulmuş meyveler kullanırsanız, pahalı vitamin kompleksleri olmadan yapabilirsiniz - kurutulmuş dilimler, değişen iklim koşullarından kaynaklanan olası zararları ekstra maliyet olmadan ortadan kaldıracaktır.

Cilt ve saç için

Kuru meyveler kalsiyum ve antioksidanlar açısından yüksektir. Bu nedenle, kurutulmuş elmaların faydaları özellikle kadınların vücudu için mükemmeldir - kullanımları saçı güçlendirmeye, bukle hacmini artırmaya yardımcı olur. Elma cildin durumunu iyileştirir ve gençliği ve çekiciliği daha uzun süre korumanıza izin verir.

Kuru elmaların faydalı özellikleri hemen hemen hiç kimseye zarar vermez ve yine de bazı insanlar için bu inceliği düzenli diyetlerine dahil etmek özellikle önemlidir. Kurutulmuş meyveler yeri doldurulamaz:

kabızlık, ödem ve hızlı kilo alma eğilimi olan- kurutulmuş meyvelerin idrar söktürücü özellikleri ve peristalsis üzerindeki faydalı etkileri, metabolik sistemin hızla kurulmasına yardımcı olacak ve toksinler artık vücutta birikmeyecektir;
yüksek kötü kolesterol ile- kurutulmuş meyvelerin bileşimindeki eser elementler, kan damarlarını temizlemeye, duvarlarını güçlendirmeye ve karaciğer ve kalpten gereksiz stresi gidermeye yardımcı olacaktır;
eklem hastalıkları olan- kurutulmuş meyveler çok fazla kalsiyum içerir, bu nedenle kemikleri etkili bir şekilde güçlendirir, artrit ve osteokondrozda iltihabı ve ağrıyı hafifletmeye yardımcı olur;
zayıflamış bağışıklık ile- Kurutulmuş meyvelerin özellikleri, vücuttaki besin dengesini hızla geri kazanmanıza izin verecektir.

Önemli! Elmalı kuru meyveleri yaşlılıkta düzenli olarak veya hem zihinsel hem de fiziksel olarak yoğun bir eforla yemelisiniz.

Yararlı özellikleri hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir ve vücut üzerinde gençleştirici bir etkiye sahiptir.

Bebeklere kuru elma vermek mümkün mü

Kurutulmuş elma meyveleri oldukça yavaş sindirilir. Küçük bir çocuğun midesi bu tür yüklere hazır değildir, bu nedenle çocuklara kuru elma verilmesi önerilmez. Bununla birlikte, 6 aylıktan itibaren, kuru meyvelerden pişirilmiş bebeklere günde 100 ml'den fazla olmayan bir hacimde komposto sunabilirsiniz. Bir yıllık yaşamdan sonra, dozaj kademeli olarak artırılabilir.

Dikkat! Kuru elma bazı hastalıklar için çok zararlı olabileceğinden, bir çocuğa ilk kez kuru meyve kompostosu vermeden önce bir çocuk doktoruna danışmanız gerekir.

Hamile ve emzikli kadınlar için kuru elma

Hamile kadınlar için kurutulmuş elma meyveleri çok faydalıdır. Özellikleri sadece vücudu vitaminlerle doyurmakla kalmaz, aynı zamanda çocuk doğurma döneminde sıklıkla ortaya çıkan ödemden kurtulmaya da yardımcı olur. Bununla birlikte, ürünün kalori içeriğini unutmamalısınız - kuru elma kullanımı ılımlı olmalıdır.

Emzirme döneminde kuru meyveler de zarar vermez, özellikleri hem anne hem de yenidoğan için faydalı olacaktır. Ancak küçük porsiyonlara bağlı kalmanız ve çocuğun tepkisini izlemeniz gerekir. Bebeğin alerjisi varsa kuru meyve kullanımı durdurulmalıdır.

Kuru elma kilo vermek için iyi midir?

Kurutulmuş meyvelerin kalori içeriği artırılmış olmasına rağmen, diyet sırasında büyük faydalar sağlayacaktır. Kurutulmuş elmanın kilo kaybı için yararları ve zararları, inceliğin peristaltizmi önemli ölçüde iyileştirmesi ve birikmiş toksinlerin birkaç gün içinde vücuttan atılmasına yardımcı olmasıdır. Diyetin etkisini daha belirgin hale getirmek için, sadece kuru meyveleri normal diyetinize dahil etmekle kalmaz, aynı zamanda akşam yemeğinizi tamamen onlarla değiştirebilirsiniz. Bu durumda, bir ay içinde 3-4 ekstra kilo ile ayrılmak mümkün olacaktır.

Kurutulmuş meyvelerin özellikleri oruç günlerinde faydalıdır. Gün boyunca sadece kuru elma yemelisiniz ve bol su içmelisiniz ve günlük elma dozu 200 g'dan fazla olmamalıdır. oruç günleri düzenli olarak, ağırlık normal aralıkta kararlı bir şekilde tutulacaktır. Ancak vücuda zarar vermemek için boşaltma kötüye kullanılmamalıdır - faydalı oruç haftada bir defadan fazla gösterilmez.

Pankreatit için kurutulmuş elmalara izin verilir mi

Pankreasın akut iltihaplanması durumunda, diyetteki elmalar geçici olarak çıkarılmalıdır - bu hem taze meyveler hem de kuru meyveler için geçerlidir. Fakat kronik pankreatit remisyon durumunda, kurutulmuş elmaların tüketilmesine izin verilir. Ana şey onları çok büyük miktarlarda yememektir, aksi takdirde yüksek lif içeriği vücudun fayda değil zarar almasına neden olur.

Kurutulmuş elmanın diyabet için yararları ve zararları

Kuru meyvelerdeki lif ve eser elementler şeker hastalığında büyük fayda sağlar. Ürünün özellikleri, doğru metabolizmanın korunmasına ve komplikasyonların gelişmesinin önlenmesine izin verir. Aynı zamanda, elma kurutmanın glisemik indeksi, çeşide bağlı olarak sadece yaklaşık 25 birimdir, bu nedenle, keskin sıçramalar kurutulmuş meyveler kanda glikoza yol açmaz.

Kurutulmuş meyvelere ve kaynatmalara dayalı içecekler de faydalı olacaktır. Tabii ki, şeker eklemeden pişirilmeleri gerekir, aksi takdirde tüm faydalı özellikler zararlı olacaktır.

Günde kaç tane kuru elma yiyebilirsiniz?

Elma kurutmanın yararları ve zararları tüketilen kuru meyve miktarına bağlıdır. Sağlıklı bir insanın günde sadece 4-6 parça lezzet yemesi tavsiye edilir, böyle bir miktarda elmalar sağlığı iyileştirecek ve zarar vermeyecektir.

Çocuklara ve ergenlere daha küçük miktarlarda kurutulmuş meyveler verilmelidir - günde sadece 3 parça. Ve 6 yaşından küçük bebeklerin sadece 1 dilim kullanmasına ve 2 günde bir defadan fazla olmamasına izin verilir.

Sağlıklı Kuru Elma Tarifleri

Kurutulmuş elma meyveleri sadece yumuşak dilimler halinde tüketilmez. Kurutulmuş vitaminli elmalardan sağlıklı ve oldukça lezzetli içecekler hazırlanır. Genel sağlığın geliştirilmesi için içilebilirler ve bazen ev ilaçları bazı rahatsızlıkların semptomlarıyla başa çıkmaya bile yardımcı olabilir.

Kuru elma kompostosu

En basit kuru meyve içeceği normal bir kompostodur. Bunu şöyle yapıyorlar:

100 gr kuru elma dilimleri bir litre su ile dökülür;
su kaynadıktan sonra elmalar düşük ateşte bir çeyrek saat daha kaynatılır;
komposto hazır olduktan sonra kapalı bir kapak altında oda sıcaklığında 12 saat demlenir.

Sıcak veya soğuk komposto tüm aile tarafından içilebilir, küçük çocukların diyetinde bile izin verilir. Kuru elma kompostosu faydaları ve zararları, bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olmasıdır. Düzenli komposto tüketimi kabızlık sorununu giderir, kalp ve sinir sisteminin çalışması da iyileşir, kan basıncı seviyesi normalleşir.

Komposto özelliklerinin zarar verebileceği unutulmamalıdır. En azından alevlenme durumunda gastrit, peptik ülser ve pankreatit için kullanmamak daha iyidir.

Kurutulmuş elma kaynatma

İle başka bir yararlı çare iyileştirici özellikler güçlü bir elma suyudur. Aşağıdaki gibi hazırlayın:

yaklaşık 200 g kurutulmuş elma dilimleri 1,5 litre suya dökülür;
kaynatıldıktan sonra komposto 40 dakika kaynatılır;
bitmiş içecek soğutulur, ardından süzülür.

Faydaları arttırmak için et suyuna büyük bir kaşık bal ve limon suyu ekleyebilirsiniz, bunlar içecekteki C vitamini eksikliğini giderecektir. Et suyunun içilmesi soğuk algınlığı için ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için çok faydalıdır. Ayrıca, kurutulmuş elma kaynağının yararı, içeceğin güçlü tonik özelliklere sahip olmasıdır - kahve yerine bile içebilirsiniz, daha fazla fayda olacak ve kan damarları ve kalp aşırı yük almayacak.

Kuru elma infüzyonu

Yararlı ve hızlı bir hazırlık aracı, kurutulmuş elma meyvelerine dayalı bir infüzyondur. Hazırlamak için şunları yapmalısınız:

birkaç kuru elma dilimi alın;
onları bir bardak kaynar su ile dökün;
içeceğe bir limon dilimi ve yarım çay kaşığı bal ekleyin;
Ürünü kapağın altında çeyrek saat ısrar edin.

İçeceğin hazırlanması sırasında, kurutulmuş meyveler uzun süreli sıcaklığa maruz kalmadığından, kurutulmuş elmalardan infüzyonun faydaları, kompostoların ve kaynatmaların faydalı özelliklerinden bile daha yüksek kalır. İnfüzyon soğuk algınlığı ile çok iyi yardımcı olur, içilmesi soğuk mevsimde profilaksi için yararlıdır.

Vücutta vitamin ve mikro element eksikliği olan içeceğin zararı olmaz, infüzyon gerekli maddelerin tedarikini hızlı bir şekilde doldurmanıza izin verir. Çare kabızlığa ve yavaş sindirime yardımcı olacak, kan damarlarının durumunu iyileştirecek ve kalp sistemini güçlendirecektir.

Önemli! İnfüzyon, faydalarını ve tıbbi özelliklerini hızla kaybeder, bu nedenle buzdolabında bile uzun süre saklanamaz.

Her gün yeni bir içecek hazırlamak daha iyidir, çok az zaman alır.

Kurutma için en iyi hangi elma çeşitleri kullanılır?

Fayda ve zarar kurutulmuş elma her tür meyve için yaklaşık olarak aynıdır. Bununla birlikte, boşluklar oluşturmak için hangi meyvenin en iyi seçileceğine dair öneriler vardır:

Kurutulmuş meyvelerin tüm faydaları hamurlarında yoğunlaşmıştır, bu nedenle kurutma için küçük tohum kutuları ve ince kabuklu çeşitleri seçmek daha iyidir.
Elma dilimleri kurutma işlemi sırasında büyük ölçüde küçüldüğü için orta veya büyük meyveleri seçmeniz gerekir. Küçük elmalardan güneşte kurutulmuş dilimler çok küçük olacak, küçük bir porsiyon hazırlamak için çok fazla taze meyve gerekecek.
Kurutulduğunda, tatlı çeşitlerin meyveleri neredeyse tatsız hale gelir. Yararlı özellikleri korunsa da, bu tür kuru meyvelere bir incelik demek artık mümkün değil. Ancak ekşi elmalar kurutulduğunda çok hoş ve belirgin bir tat kazanır, bu nedenle bunları boşluklar oluşturmak için kullanmak daha iyidir.

Antonovka, Titovka, Pepin, Aport, Tarçın ve Beyaz Naliv çeşitlerinin taze elmaları kurutma için idealdir. Tüm temel gereksinimleri karşılarlar ve boşlukları sulu, aromatik ve çok sağlıklıdır.

Elmalar evde nasıl düzgün bir şekilde kurutulur

Güneşte kurutulmuş elmaları marketlerden veya dükkanlardan satın alabilirsiniz. Ancak, meyveleri evde kendi başınıza kurutmak çok daha uygun ve pratiktir - fazla çaba gerektirmez ve fazla zaman almaz. Taze elma meyvelerini kurutmanın birkaç yolu vardır.

Elmaları güneşte kurutmak

Kışın meyve kurutmak için ev aletleri kullanmanız gerekiyorsa, yaz aylarında elmaları sıcak güneşte kurutmak en kolay yoldur. Bunu yapmak için, dilimlerin üst üste gelmemesi için ince bir tabaka halinde bir ızgara veya delikli palet üzerine yerleştirilmelidirler. Yukarıdan elmalar gazlı bezle kaplanır, böylece böcekler dilimlere oturmaz.

Ortalama olarak, elmalar güneşte ise, açık sıcak havalarda kuruma işlemi yaklaşık 4 gün sürer. Gölgede, meyvenin kuruması biraz daha uzun sürecektir. Dilimler, her taraftan eşit şekilde solmaları için günlük olarak çevrilmelidir.

Tavsiye! Elmaların güneşte kurutulması, özellikle kuru meyvelerde maksimum C vitamininin korunması gerektiğinde tavsiye edilir.

Yararlı madde yüksek sıcaklıklarda yok edilir ve doğal kurutma sürecinde taze meyvelerden daha az olmasına rağmen oldukça fazla kalır.

Elmaları fırında kurutmak

Pencerenin dışındaki hava artık açık havada kurumaya izin vermiyorsa veya herhangi bir nedenle kuru meyveleri daha hızlı pişirmek istiyorsanız, gazlı veya elektrikli fırın kullanabilirsiniz.

Taze elmalar küçük ince dilimler halinde kesilir ve parşömen kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine tek kat halinde serilir.
Fırın tepsisi fırına yerleştirilir, önceden 80 ° C'ye ısıtılır ve yarım saat bekletilir.
Bu süreden sonra sıcaklık sadece 70 °C'ye düşürülmeli ve elmalar 5 saat daha fırında tutulmalıdır.

Dilimlerden gelen nemin büyük kısmı buharlaştıktan sonra, fırın tepsisinde diğer tarafa çevrilmeleri gerekecek ve fırının içindeki sıcaklık 20 ° C daha azaltılmalıdır. 50 °C sıcaklıkta, elmalar zaman zaman alt üst edilerek 4 saat boyunca fırında kurumaya bırakılır.

Elmaları mikrodalgada kurutmak

Mikrodalga elma dilimlerinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Bu yöntemin dezavantajları, meyvelerin küçük porsiyonlarda kurutulması gerektiği gerçeğini içerir - elmalı büyük bir fırın tepsisi mikrodalgaya sığmaz. Ancak diğer yandan, porsiyon hazırlama işlemi sadece 5 dakika kadar sürer, bu da sonunda birkaç saat içinde oldukça fazla kuru meyve pişirebileceğiniz anlamına gelir.

Kurutma şu şekilde yapılır:

ince dilimlenmiş taze elmalar bir tabağa dizilir ve mikrodalgaya konur;
mutfak aleti 30 saniye çalıştırılır ve ardından tabak çıkarılır ve dilimler ters çevrilir, hazır olma dereceleri değerlendirilir.

Sadece bir porsiyon için birkaç kurutma döngüsü gereklidir.

Elmaları mikrodalgada kurutmak, fırın olmadığında veya fırını arka arkaya yaklaşık 10 saat tutmanın mümkün olmadığı durumlarda özellikle uygundur.

Elektrikli kurutucuda elma

Elmaları özel bir elektrikli cihazda kurutmak en uygunudur - özellikle kuru meyve hazırlamak için tasarlanmış bir kurutucu. Kurutucu, varsayılan olarak dilimler için uygun delikli tepsilerle donatılmıştır, kullanıcı, güneşte kurutulmuş elmaların ne kadar hızlı pişirilmesi gerektiğine bağlı olarak istenen sıcaklığı ayarlama olanağına sahiptir.

Göre klasik tarif, paletlerdeki elma dilimleri ince bir tabaka halinde yayılmalı ve kurutma sıcaklığını 60-75 ° C'ye ayarlanmalıdır. Bu modda meyve yaklaşık 8 saat kurutulur, bu süreçte tamamen kurumuş dilimler çıkarılabilir ve boş alana yenileri yerleştirilebilir.

Cihazı yaklaşık 100 °C'lik bir sıcaklığa koyarsanız elmalar daha hızlı kurur. Bununla birlikte, içlerindeki vitaminler çok daha az kalacaktır, çünkü faydalı malzeme aşırı yüksek sıcaklıklarda çöker.

Bir kilogram taze elmadan kaç kurutucu elde edilir?

Boşluklar oluştururken, toplam kuru meyve kütlesinin hammadde kütlesinden büyük ölçüde farklı olacağı akılda tutulmalıdır. Kurutma işlemi sırasında, tüm nem elmaları bırakır ve kütlelerinin sırasıyla %90'ını kaybederler, bir kilogram hammaddeden sadece 100 g kurutma elde edilebilir.

Kurutulmuş elmaların zararları ve kullanım kontrendikasyonları

Kuru elmaların iyileştirici özellikleri ve kontrendikasyonları tüm insanlar için aynı değildir. Bazen sağlıklı kuru meyveler vücuda zararlı olabilir. Bunları şu durumlarda kullanmanız önerilmez:

akut aşamada pankreatit - vitamin arzını yenilemek için, pankreas üzerinde daha yumuşak hareket ettiği için kurutulmuş elmalardan komposto içmek daha iyidir;
yüksek asitli bir ülser veya gastritin alevlenmesi - kurutulmuş meyveler mukoza zarlarını tahriş eder ve esas olarak zarar verir;
alerjiler - elmalara karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük varsa, kuru halde tazeden daha az tehlikeli olmayacaktır.

Kurutulmuş elma meyvelerinin diyabet durumunda dikkatli kullanılması da gereklidir. Küçük miktarlarda elma dilimleri diyette bırakılabilir. Ancak, ürünün kötüye kullanılmasından yalnızca zarar olacaktır, çünkü elma kurutucusundaki sakaroz içeriği artar.

Kuru elma nasıl saklanır

Niteliksel olarak kurutulmuş elma dilimleri, faydalı özelliklerini 2 yıla kadar koruyabilir. Aynı zamanda temiz ortamlarda muhafaza edilmesi gerekmektedir. cam kavanozlar veya iyi havalandırılan kuru bir yerde keten torbalarda.

Kurutulmuş meyveler, hafif yüksek nem koşullarında mutfakta saklandığında uzun süre faydalı özelliklerini korur. Ancak raf ömrü kısalır - kurutma sadece yıl boyunca yenebilir.

Sonuç

Kuru elmaların yararları ve zararları, yetkin kullanımlarıyla ilgilidir. Kontrendikasyon ve kontrol porsiyonlarının varlığında kuru meyve yemezseniz, güneşte kurutulmuş elmaların sadece sağlık yararları olacaktır. Ürün vücudun savunmasını güçlendirecek ve metabolik sistemin iyi çalışmasına katkıda bulunacaktır.

Bu makale yardımcı oldu mu?

İyi günler sevgili okuyucular! Elmanın vücuda faydaları, işte bundan bahsedeceğiz. Meyve birçok temel madde içerir. Üstelik hem taze hem de kurutulmuş olarak faydalı olacaktır. Bu nedenle, kurutulmuş elmalar vücut sağlığı için iyi ve kötüdür.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Kurutma, suyun taze meyveden neredeyse tamamen çıkarılmasını, ancak tüm faydalı özelliklerin korunmasını ifade eder. O içerir:

Mineraller - potasyum, demir, selenyum, iyot, manganez, bakır, potasyum, fosfor. Hematopoez süreçlerinin normal seyri, kardiyovasküler sistemin tam işleyişi ve metabolik reaksiyonlar için gereklidirler.

Kuru elmadaki vitaminler. Meyve A, B, E, K, PP, askorbik asit ve beta-karoten vitaminleri içerir.
Bol miktarda şeker. Bu nedenle, kurutulmuş elma dilimleri içeren atıştırmalıklar, çeşitli stres türlerinden sonra hızla toparlanmaya yardımcı olur.
Pektin maddeleri. Metabolik / sindirim süreçlerini iyileştirmekten, kolesterol seviyelerini normalleştirmekten sorumludurlar.
Organik asitler. Vücudun asit-baz dengesinin fizyolojik seviyesini koruması için gereklidirler.
Tanenler. Kabukta büyük miktarlarda bulunurlar ve antioksidan, antibakteriyel ve antienflamatuar özelliklere sahiptirler.
Fitokitler.

Kuru elmada kaç kalori var? Kurutulmuş meyvelerde kalori miktarı birçok kez artar. Taze bir meyvede, 100 gramda bir elma 50-55 kcal, daha sonra kurutulmuş bir 360 kcal'dir.

Faydalı özellikler

Elma kurutmanın faydalı özellikleri, ürünün bileşiminden kaynaklanmaktadır.
Lifin varlığı, sindirim sistemini uyarır, kabızlığı önler ve ayrıca biriken toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Fosfor beyin fonksiyonlarını iyileştirir. Kuru elma tüketimi, güçlü kemikler sağlayan bir mineral olan kalsiyumun daha eksiksiz bir şekilde emilmesini sağlar.
Bu ürünün bir avuç dolusu akşam yemeğinin yerini alacak ve tatlıya iyi bir alternatif olabilir.

olası zarar

Kuru elmalar insan vücuduna belirli zararlar verebilir.
Çok fazla şeker içerir, bu nedenle teşhis edilen diabetes mellitus ve şiddetli obezite ile ürünün sınırlandırılması veya tamamen yasaklanması önerilir. Günde bir avuçtan fazla yememesine izin verilir.

Ülseratif patolojinin alevlenmesi döneminde ürünün kullanımı tamamen terk edilmelidir.

Yüksek asitli gastritli taze elmalar neredeyse tamamen yasaksa, bu tanı ile kurutma menüye korkmadan dahil edilebilir.

Teşhis edilen pankreatit (akut ve kronik format) da yasak olur. Menüye kurutmayı eklemeden önce doktorunuza danışmanız tavsiye edilir.

Hastalıklar için başvuru

Kurutulmuş elma dilimleri, bileşimleri nedeniyle birçok durumda faydalı olacaktır. Kurutma, hafif bir atıştırmalık için kullanılabilir, ancak küçük miktarlarda.

Sindirim sistemi için

Elma kurutması sindirim sistemini normalleştirir: bağırsak hareketliliği iyileşir, dışkı normalleşir (kabızlık kaybolur). Bozulan mikroflora geri yüklenir.

çocuk taşırken

Hamilelik sırasında kurutulmuş elmalar faydalı olacaktır, ancak sınırlı miktarlarda. Nedeni, emeği olumsuz yönde etkileyebilecek olası bir kilo alımıdır.

Emzirme sırasında

Emzirirken kurutulmuş elmalar da diyete dahil edilebilir. Ancak bu durumda, alerjilerin gelişmesine neden olabileceğinden bebeğin yeni bir ürüne tepkisini izlemek gerekir. Kuru elmaları günde 2 dilimden başlayarak yavaş yavaş gv ile tanıtmak gerekir. Çocuğun durumu iyiyse, izin verilen günlük oran bir kadın için - 25 gram.

diyabetli

Diabetes mellitus için, nedeni pankreas hastalıkları olan karbonhidrat metabolizması süreçlerinin ihlali tipiktir. Kurutulduğunda, meyveden büyük miktarda sıvı çıkar ve bu da mevcut şeker konsantrasyonunda bir artışa yol açar. Bu nedenle diyabet için kuru elmaların sınırlı miktarlarda tüketilmesi önerilir. Elma kurutmasından kompostoların şeker eklemeden pişirilmesi tavsiye edilir.

pankreatit ile

Pankreas iltihabı - pankreatit, bir kişinin ilkeleri izlemesini gerektirir diyet yemeği... Bu, vücuda giren vitamin miktarını azaltan izin verilen yiyeceklerin listesini önemli ölçüde sınırlar. Pankreatit için kurutulmuş elmalar bir vitamin ve mineral kaynağıdır.

Doktorların menüde kronik pankreatit için elma kurutmasına izin verilir, ancak yalnızca hastalığın alevlenme süresi dışında. Pankreas üzerindeki yükü azaltmak için ondan komposto pişirmeniz gerekir. İçeceğe biraz toz şeker veya ikamesi eklenmesine izin verilir.

Kardiyovasküler sistem için

Elma kürü çok miktarda potasyum içerir - kalbin tam çalışması ve kan damarlarının iyi durumda korunması için gerekli bir element. Düzenli tüketimi miyokardın güçlendirilmesine yardımcı olur, damar duvarlarının elastikiyetini arttırır ve felç ve kalp krizinin mükemmel bir şekilde önlenmesi olarak hizmet eder.
Kuru elma daha fazla lif içerir. Ve kurudukça içindeki vitamin miktarı artar ama C vitamini azalır. 100 gr kuru elma, günlük sindirilemeyen diyet lifinin %50'sini içerir. Pektin fazla kolesterolü vücuttan uzaklaştırır.

Bazı insanlar, yüksek oranda demir içerdiğinden elma kurutmanın kansızlığa iyi geldiğini düşünebilir. Ancak bu, bu demirin pratik olarak vücut tarafından emilmemesi nedeniyle böyle değildir.

Elmaların iyot bakımından zengin olduğuna dair çok yaygın bir efsane vardır. Ama aslında hem elmalar hem de tohumları çok az iyot içerir ve bir kişinin günlük iyot eksikliğini telafi etmesi için kilogram olarak yenmesi gerekir.
Kuru elmalar çok fazla lif, kaba diyet lifi içerir ve bu nedenle bu kurutulmuş meyveler bağırsaklar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve sindirimi iyileştirir.

Kurutulmuş elmalardaki potasyum miktarı taze olanlardan daha fazladır ve bu da kurutmayı kolay, idrar söktürücü yapar ve buna bağlı olarak vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır ve şişmeyi azaltır.

Kuru elma ile kilo vermek

Kefir-elma diyeti

1,5 - 2 kiloyu çok hızlı bir şekilde kaybetmek için kefir-elma diyetine "oturmanız" gerekir. Toplam süresi 3 gündür.

Gün boyunca 200 ml kefir içmeniz ve 4 parça kuru yemelisiniz. Bu, bir öğün için normdur. Toplamda, gün boyunca 5 - 6 kez yemek yemeniz gerekir.

Diyet sırasında ortalama yağ içeriği% 1 - 2.5 olan kefir kullanmanız gerekir. Vücudun ciddi diyet kısıtlamalarıyla baş etmesi çok zor olacağından, tamamen yağsız bir içecek satın alamazsınız.

Açlık çok güçlüyse, 7 bardak kefir içebilirsiniz. Gün boyunca 2 litre kefir içmesine izin verilir, ancak daha fazla değil - bu izin verilen maksimum miktardır.

Oruç günleri

Elde edilen kiloyu korumak için, sadece kuru elma yiyebileceğiniz haftada bir gün oruç tutmanız önerilir. Tam bileşimleri sayesinde, güçlü bir açlık hissetmemeye yardımcı olacaklar ve metabolik süreçlerin daha iyi geçmesine katkıda bulunacaklar.

elma nasıl kurutulur

Kaliteli bir ürün elde etmek için meyve kurutma teknolojisini bilmeniz gerekir. Birkaç yol var.

açık havada

Bu seçenek, sıcağın yoğun olduğu yaz aylarında uygulanmaktadır. Güneşte kurutma, aynı anda çok sayıda elma hazırlamanıza olanak tanır.

Şema basittir, önce hazırlanan elma dilimleri ağlara serilir ve onları sineklerden ve diğer böceklerden korumak için bir gazlı bezle kaplanır. Günlük olarak çevrilirler. İşlem açık havada 4 gün kadar, elmalar gölgede ise biraz daha fazla sürer.

Fırının içinde

Kış için fırında kurutulmuş elmalar, yaptığımız gibi, meyveler ince dilimler halinde kesilmeli ve önceden parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Fırın +80 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır.

Fırın tepsisini bu sıcaklıkta 30 dakika fırına koyuyoruz.
Sonra 10 derece alçaltın ve elmaları 5 saat bekletin. Bu süre meyvenin suyun büyük kısmını bırakması için yeterlidir.
Parçaları diğer tarafa çevirin ve sıcaklığı +50 dereceye düşürün. Elma dilimlerini periyodik olarak çevirerek kurutma 4 saat daha devam etmelidir.

Elektrikli kurutucuda

Hazırlanan meyveler paletlere tek sıra halinde dizilir. +60 derecede 8 saat kurutulur.

mikrodalgada

Mikrodalgada kurutulmuş elmalar, ne yapıyoruz, mikrodalga kurutma işlemi sadece 5 dakika sürüyor, ancak bir seferde az miktarda elma dilimleri pişirebilirsiniz.

Doğranmış meyve bir tabağa dizilir.
30 saniye boyunca 200 W gücünde kurutmanız gerekir.
Döngünün her bitiminden sonra meyveler ters çevrilmeli ve hazır olma derecesi değerlendirilmelidir.

Sıcaklık 60 derecenin üzerine çıktığında C vitamininin neredeyse %100 oranında yok olduğu anlaşılmalıdır. Bu nedenle, kurutma işlemi havadaysa, C vitaminini koruma şansı vardır. Fırında veya mikrodalgada kurutursanız, C vitamininin orada kalması olası değildir. Ama pektin kesinlikle kaldı.

Depolama

Kurutulmuş elmaları kaybetmemek için evde nasıl saklarsınız? damak zevki? Birkaç yönerge vardır.
Elmaları boş kapaklı cam veya seramik bir kapta ve karanlık bir yerde saklayın. Elma şarabının saklanacağı yer serin ve kuru olmalıdır. Karanlık bir dolap veya dar bir dolap iyi çalışır. Kurutulmuş elmaların yanında keskin kokulu yiyeceklerin, özellikle baharatların olmamasını sağlamak gerekir. Aksi takdirde kokularını emeceklerdir.

Nasıl seçilir

Kimyasal işlem görmeden kurutulan elmaları seçiyoruz. Bazı üreticiler elmaları kurutmadan önce işlemek için özel müstahzarlar kullanır. Sonuç, güzel ama sağlıklı olmayan açık gri bir elma özüdür. Elmaları kurutmadan önce limonlu bir çözeltiye batırırsanız iyi olur, o zaman beyaz kalırlar ve kimyasal olarak işlenmezler.

Nasıl kullanılır

Bunları farklı şekillerde, örneğin fındıkla yıkayarak ve yiyerek kullanabilirsiniz.
Veya kurutulmuş elma kompostosu pişirin. Ancak komposto sadece lezzetli değil, aynı zamanda en önemlisi faydalıdır. Kurutulmuş meyvelerin pişirilmesi ve kaynatılması sırasında vitaminlere ne olur? Bu süre zarfında B1 vitamininin %85'e kadarı B9 vitamininin %98'ine kadar, C vitamininin %90'ına kadarı ve E vitamininin %80'e kadarı yok edilir. doğru tarif"Sağlık TV" programında gördüğüm komposto ve onların görüşüne göre, komposto pişirildikten sonra kuru meyvelerdeki vitaminler %60'a kadar kalacaktır.

Bu nedenle, bir elma şarabı alın, durulayın ve akşamları bir tencerede ılık ve ılık suda bekletin. kaynamış su... Ertesi gün meyve şişer, oraya biraz şeker eklersiniz, şeker eklememek daha iyidir, karıştırın ve ocağa koyun. Bir kaynamaya getirin ve komposto kaynar kaynamaz ocaktan çabucak çıkarın. Önemli bir detay, kaynatma işlemi sırasında tencerenin kapağının kapalı olması gerekmektedir. Vitaminlerin yok edilmesi sadece sıcaklık nedeniyle değil, aynı zamanda hava ile temas yoluyla da gerçekleşir.

Kurutulmuş elma dilimlerinin eksiksiz bileşimi, onları vücut için değerli bir ürün haline getirir. Ondan sadece sağlıklı değil, aynı zamanda susuzluğu gideren ve aynı zamanda sağlayan şaşırtıcı derecede lezzetli kompostolar ve kaynatmalar da pişirebilirsiniz: iyileştirici etki... Ancak aşırı elma kurutma tüketimi kilo alımına ve buna bağlı olarak genel refahın bozulmasına neden olabilir.

Metin yazarken kısmen TV programlarından materyaller kullanılmıştır.

"Sağlık TV" ve "Hayat Sağlıklıdır".

Elma ülkemizde en yaygın meyvedir. İnsanlara faydaları çok büyüktür. Geleneksel tıp, elmaların günlük diyete dahil edilmesini önerir. azaltılmış seviye kandaki hemoglobin, bu öneriler özellikle hamile kadınlar ve emziren anneler için geçerlidir.

Geleneksel şifacılar, bu meyvelerin sadece çiğ olarak yenmemesi gerektiğine inanırlar çünkü kurutulmuş elmanın faydaları kat kat artar.

Kuru elmalar bir tür kış hazırlığıdır, ancak bu tür meyve saklamanın yuvarlanan kompostolara, reçellere veya reçellere göre birçok avantajı vardır. Kurutulmuş elmaların ana ayırt edici özelliği, bu tür işlemlerle birçok değerli niteliklerini hiç kaybetmemeleridir. Yalnızca uygun şekilde ısıl işlem görmedikleri veya bu süreçte kimyasal bileşikler kullanıldığı takdirde insanlara zarar verebilirler.

Kuru elmanın değeri nedir?

Kuru meyveler, bir kişi için tüm organ ve sistemlerin normal çalışması için gerekli olan çok miktarda vitamin, mikro ve makro element içerir. Dolaşım sistemini doyurmak için K, E ve B vitaminleri gereklidir; askorbik ve diğer asitlerin faydaları beyin fonksiyonu için paha biçilmezdir; iyot, çinko, bakır, magnezyum, manganez, selenyum, magnezyum, demir ve diğer elementler insan vücudunda uygun miktarda bulunmalıdır.

Kuru elmalar, yüksek pektin, diyet lifi ve lif içeriği nedeniyle iyi sindirimi destekler. Bu meyvelerde bulunan proteinler, asitler, uçucu yağlar ve fitokitler metabolizmayı uyarır ve bağırsakta uygun bir mikroflora oluşumuna katkıda bulunur.

Kim kuru elma yemeli?

Kurutulmuş meyvelerin faydaları tüm sevenler için garantilidir, ancak yine de bu meyveyi günlük diyetlerine başarısız olmadan dahil etmeleri önerilen insanlar vardır.

Kabızlık eğilimi olan veya makat bölgesinde iltihabi süreç yaşayan kişilerin masasına her gün kuru meyve konulmalıdır. İçlerindeki lif içeriği, toksinlerin hızlı ve ağrısız ortadan kaldırılmasına ve sindirim süreçlerinin normalleşmesine katkıda bulunur;
Bir kişinin kolesterol seviyesi yüksekse, onun için düzenli olarak kuru meyve tüketiminin faydaları paha biçilmezdir;
Belli rahatsızlıkları olan genitoüriner sistem kuru elmaları oluşturan birçok elemente ihtiyaç duyar;
Kas-iskelet sistemi sürekli kalsiyum takviyesine ihtiyaç duyar. Bir kişinin bazı hastalıkları veya uygunsuz yaşam tarzı onarılamaz zararlara neden olur, kalsiyum vücuttan yıkanır. Kuru elmalar, iskelet sisteminde kaybolanları ilaçlara başvurmadan geri kazanmanın harika bir yoludur;
Fazla kilolu insanlar genellikle sıvıyı vücuttan atmakta zorlanırlar. Bol miktarda kuru elma, potasyum gibi bir eser element içerir ve insan vücudunu fazla sıvıdan arındırma sürecine katkıda bulunan kişidir. Düzenli kuru meyve tüketimi, ödemin azalmasına ve tamamen kaybolmasına neden olur, bu tam olarak elmaların kilo kaybı için ana faydasıdır;
Bağışıklık önceki hastalıklar tarafından zayıflarsa, o zaman en iyi çare geri yüklemek için kurutulmuş meyve kompostosu var.

Yukarıdakilerin tümüne ek olarak, kurutulmuş elmaların başka özellikleri de vardır. Proteinlerin ve yağların hızlı sindirimine katkıda bulunurlar, kişiyi erken yaşlanmadan korurlar ve hatta hafıza, dikkat ve mantıksal düşünme gibi zihinsel süreçleri iyileştirmeye yardımcı olurlar.

Elma kurutma işlemi

Elmaları evde kurutmanın çok kolay olduğunu herkes bilmiyor. Aynı zamanda satın alınan kuru meyveler vücuda çok büyük zararlar verebilir. Gerçek şu ki, meyvelerin endüstriyel olarak kurutulması, onları yanan kükürt ile fümigasyona tabi tutmayı içerir. Bu kararmayı önlemek için yapılır, çünkü görünüm kara elmalar alıcıları korkutur. Üreticiler ürolog androlog Bu tür bir işlemden sonra elmaların faydalarının en aza indirgenmesi hiç rahatsız etmiyor, çünkü onlar için asıl şey mallarını satmak. Gereksiz sonuçlardan kaçınmak için meyvelerin evde nasıl kurutulacağını öğrenmek daha iyidir.

Şu anda evde sebze ve meyve kurutmak için tasarlanmış birçok ev aleti var. Ürünlere zarar vermeyen yüksek kaliteli plastikten yapılmıştır. Ancak tüm bu cihazlar çok fazla elektrik tüketiyor, bu nedenle tutumlu ev kadınları elmaları eski moda şekilde kurutmayı tercih ediyor.

Kurutulmuş meyve yapmanın eski güzel yolu

Kendi bahçenizde toplayın ya da en kötü ihtimalle pazardan taze toplu elma alın;
Meyveleri iyice yıkayın, kurutun ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında daireler veya dilimler halinde kesin;
Güneşte düz bir yüzey hazırlayın, tülbent ile örtün ve dilimlenmiş elmaları üstüne yerleştirin. Üzerine sinek konmasını önlemek için elmaların üzeri ince bir gazlı bezle kaplanabilir;
Elmaları 2-3 gün güneşte kurutmanız, gece boyunca çıkarmanız gerekir;
Meyveler hafif kuruduğunda ve karardığında fırında kurutulabilir. Önerilen kurutma sıcaklığı 60-80 derecedir.

Meyveler ilk kez kurutulduktan sonra kumaş torbalara serilmesi ve bir hafta boyunca içinde tutulması gerekecektir. Belirtilen süreden sonra, elma dilimlerinin sadece şimdi 70-90 derecelik bir sıcaklıkta tekrar kurutulması ve ancak bundan sonra depolama için hava geçirmez bir kaba yerleştirilmesi gerekecektir.

İlk bakışta, elmaları evde kurutma işlemi son derece zor görünebilir, ancak üretimde kurutulmuş meyvelerin ne gibi zararlara yol açabileceğini hatırlarsanız, ev yapımı müstahzarların faydalarının hayali karmaşıklığı önemli ölçüde aştığını anlayabilirsiniz.

Hangi elmalar kurutmak için uygundur?

Ne yazık ki, birçok bahçıvan, kurutulmuş meyvelerin faydalarının ne kadar büyük olduğunu bilmiyor ve büyük miktarda elma verimi, çürümeye uğrayarak genellikle yok oluyor. Her yıl yaz sakinlerinin bahçelerinde çok sayıda elma olgunlaşır, ancak kuru meyve yapmak için sadece bazı çeşitler uygundur. Kural olarak, bunlar maksimum miktarda C vitamini içeren tatlı ve ekşi veya ekşi elmalardır. Bu tür kurutulmuş elmalar, yararlı niteliklerini kaybetmeden birkaç yıla kadar kurutulmuş halde saklanabilir.

Kuru Elmaların Potansiyel Zararları

Görünüşe göre, kuru elmaların insan vücudu için faydaları alışılmadık derecede harika, ancak bu harika meyveler bize zarar verebilir mi? Aslında, yapabilirler, ama herkes değil. Bir kişinin sağlığı ve esenliği öncelikle kendisine bağlıdır, bu nedenle, belirli hastalıklar durumunda, herkes sağlığa zarar verebilecek günlük diyet yiyeceklerini hariç tutmalıdır.

Aşırı obez veya aşırı kilolu kişilerin kuru elma yemesi önerilmez. şeker hastalığı son aşamada. Bu iki durum, lezzetli, sağlıklı ve aromatik kuru meyvelerin bir kişiye zarar verebileceği bir istisnadır. Diğer tüm durumlarda, mükemmel bir tedavi ve birçok vitamin ve besin kaynağıdır.

Kuru elmaların yararları ve tehlikeleri hakkında video:

Kurutulmuş meyve çeşitleri arasında elma, özellikle mevsimsel vitamin eksikliğinde tartışmasız liderdir. Bu, hem çeşitli bahçe ağaçlarının geleneksel yaygınlığından hem de meyvelerinin yadsınamaz değerinden kaynaklanmaktadır. Uzmanlara göre elmaların bileşimi periyodik tablonun elemanlarına benziyor.

Ancak normal depolama koşullarında besin değerlerini sadece 2 aylık olgunlaşmaya kadar korurlar. Bu nedenle, meyve kurutmak gibi basit bir yöntemi kullanarak bir sonraki hasata kadar kendinize böyle bir şifalı madde deposu sağlayabilirsiniz. Kuru elmalarda daha az besin maddesi olduğu görüşünün aksine, taze meyvelerin bu analoğu, elmanın ciddi bir rakibidir. Kuru elmaların "vurgusu" nedir, nasıl pişirilir ve doğru kullanılır, makalemiz kontrendikasyonları anlamanıza yardımcı olacaktır.

Elmaların ısıl işlemi, tüm faydalı özelliklerini korurken sadece sıvıdan kurtulmayı içerir. Aynı zamanda içerdikleri vitaminler, asitler, mineraller bir sonraki hasada kadar ilkelliklerini kaybetmezler.

Daha inandırıcı olmak için, bu kuru meyvelerde sağlık için önemli olan yaşlı ve genç maddelerin bileşimi hakkında bilgi edinin, yani:

Mineraller(demir, potasyum, magnezyum, manganez, bakır, selenyum, fosfor, iyot). Onlar olmadan dolaşım, kalp, hormonal sistemlerin normal işleyişi, metabolik süreçler imkansızdır.
Vitaminler A, B, C, E, K, PP grupları, beta-karoten. Bu sayede vitamin eksikliğini taze meyvelerden telafi etmek mümkündür.
Şeker(glikoz, sakaroz, fruktoz) toplam elma içeriğinin %12'sini oluşturur. Fiziksel, zihinsel stres ve sinir sisteminin fonksiyonlarından sonra gücün restorasyonu üzerinde olumlu etkileri vardır.
Polisakkarit pektin maddeleri, metabolik ve sindirim süreçleri olmadan, kolesterol seviyelerinin normalleşmesi.
organik asitler(askorbik, arap, şarap, limon, klorojenik, elma). Toplam ürünün bu yaklaşık %3'ü vücuttaki asit-baz dengesini korur ve enfeksiyonun güvenilir "düşmanları"dır.
tanenler(kateşinler, tanenler, flavanoidler) anti-inflamatuar, antibakteriyel, antioksidan özelliklere sahiptir. Kurutulmuş elmanın kabuğunda konsantre olurlar, hücreleri hasardan korurlar ve serbest radikallere karşı direnci arttırırlar.
fitokitler,çeşitli mantarların, patojenik nitelikteki bakterilerin gelişiminin önlenmesi.

Kuru elmanın değeri ayrıca proteinlerin, yağların, karbonhidratların, diyet lifinin, nişastanın ve uçucu yağların uzun süreli korunmasında yatmaktadır.

Kurutulmuş elmanın kalori içeriği, herhangi bir çeşit ve renkteki taze elmalarla aynı kalır. Böylece, 120 g ağırlığa kadar olan ve gevrek olana kadar daha hafif kurutulan taze meyvelerin her biri 60 kcal olacaktır. Ve 100 gr kuru elma 250 kcal'a kadar içerir. Kalori azaltımı sadece nemli saklama koşullarından etkilenebilir.

İşe yarar kurutulmuş elmanın özellikleri

Kurutulmuş elmanın bu sayısız değerli bileşeni, insan vücuduna çeşitli hastalıklarda yardımcı olur. Lif sayesinde bağırsakta faydalı mikrofloranın gelişimi, toksinlerin atılması aktive olur ve kabızlık önlenir. Ve artan asitlik ile taze meyvelerin kullanımının sınırlamaları varsa, kurutmanın faydaları tartışılmaz.

Kuru elmalarda demir bulunması, onları anemi ve fosfor için - beynin işleyişi için çok faydalı kılar. B vitaminleri metabolizmanın iyileşmesini, sinir sisteminin stabilizasyonunu etkiler. Bu kurutulmuş meyveler ayrıca, kas-iskelet sistemi patolojilerinde belirleyici öneme sahip olan kalsiyumun asimile edilmesinde vücuda yardımcı olur. Bu mineral ayrıca üriner sistemin aktivitesi, vücuttan sıvı atılımının düzenliliği üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir.

Kilo vermek isteyenler diyetlerine korkusuzca kuru elma ekleyebilirler. Bu tür kurutulmuş meyveler, obeziteye karşı lezzetli, lezzetli bir koruyucu olarak oldukça etkilidir. Sadece yaklaşık 10 dilim kuru elma yemek, akşam yemeğine veya tatlılara alternatif olabilir.

Bağışıklığı artırabilir, hafızayı iyileştirebilir, hemoglobini artırabilir ve taze "gençleştirici" elmalar gibi erken yaşlanmayı önleyebilirler.

Bazı hastalıklar için kuru elma kullanmanın bazı inceliklerini tanımanızı öneriyoruz.

Diabetes mellitus durumunda, vücutta karbonhidrat ve suyun metabolik süreçleri bozulur. Sonuç olarak, pankreasın işleyişi bozulur. Buna dayanarak, endokrinologlar kuru elmaları çok dikkatli kullanmanızı önerir. Özellikle doğrudan yemekle birlikte alınması önerilmez. Bunun nedeni, kurutma sırasında nemin buharlaşması ve sakaroz (glikoz) konsantrasyonunun artmasıdır. Ancak bu, bu tür sağlıklı kuru meyvelerin tamamen yasaklanması anlamına gelmez.

Bu lezzetli müstahzardan kompostoların şeker ve diğer kuru meyveleri eklemeden kullanılması tavsiye edilir. Bu şekilde hazırlanan hafif, lezzetli ve sağlıklı bir içecek su yerine bile içilebilir.

Kuru elmaların diyetlerine dahil edilmesine karar vermek için şeker hastaları, ilgili doktorları, beslenme uzmanlarına danışmalıdır.

pankreatit ile

Pankreasın enflamatuar süreçleriyle (pankreatit), özel diyet... Bu da vitaminler de dahil olmak üzere kabul edilebilir gıda maddelerinin listesini önemli ölçüde azaltır. Akut fazdaki bu hastalık, açlığa kadar oldukça zayıf bir diyet içerdiğinden ve lifli yiyecekler hariç tutulmuştur. Ancak kronik pankreatit ile kuru elma, izin verilen birkaç kuru meyveden biridir.

Pankreatit hastaları bunları ölçülü olarak kullanmalıdır. Bu hem miktar hem de pankreas dostu pişirme yöntemi için geçerlidir. Elma ile kurutulmuş kompostoyu az miktarda şeker veya yüksek kaliteli ikamesi ekleyerek pişirmek en iyisidir. Kullanıcılara göre, böyle bir içeceğin lezzetli, aromatik ve kesinlikle zararsız olduğu ortaya çıkıyor.

Bu kuru meyveleri kullanmanın en kolay yolu, onları bir akşam yemeği ile değiştirmektir. Kalori içeriğini azaltmak için, yemekten önce 100 gr kuru elmanın ıslatılması ve ardından diğer ürünlerle birleştirmeden kullanılması tavsiye edilir. Diyette radikal değişiklikler olmadan bu tür günlük kuru elma kullanımı, 1 ayda 3 kg'a kadar kaybetmenizi sağlar.

Bununla birlikte, kurutulmuş elmaların "ilk keman" olduğu bazı diyet türlerini kullanabilirsiniz, yani:

elma diyeti Bu kurutmanın 200 gramının her çeşit kuruyemiş ile 5 gün içerisinde kullanılmasını içerir. Her saat başı 10 parçaya bölünmüş günlük kısım alınır. Buna paralel olarak gazsız ve şekersiz çay (tercihen yeşil) kesinlikle bol su içmelisiniz. Bu süre zarfında 4 kg'a kadar olan fazla kilolardan kurtulmak oldukça mümkündür.
oruç günü günde 1 kez 200 gr kuru elma yemeyi varsayar. Aynı zamanda, bol miktarda sıvı içmek için gereklilikler yürürlükte kalır. Bu yöntem, istenen ağırlık seviyesini korumanıza izin verir.
elma-kefir diyeti 3 gün sürer ve 2 kg'a kadar olan kilolardan kurtulmaya yardımcı olur. Bunu yapmak için günde 5-6 kez günde 1 bardak kefir içmeniz (%2,5'e kadar yağ içeriği) ve ardından 4 dilim kuru elma yemelisiniz. Aynı zamanda, kurutmanın bütün olarak yutulmaması, ancak iyi çiğnenmesi önemlidir. İzin verilen maksimum kefir hacmi 2 litreyi geçmemelidir. Yağsız kefir kullanmaktan kaçının.

Unutulmamalıdır ki elma kurutma, diğer gıdalardan uzak durarak zayıflatıcı kilo vermeye alternatif olacaktır.

Çocuklar için içecekler şeklinde kurutulmuş elmalar, özel sebze ve meyve karışımları ile diyete dahil edilir. 6 aydan itibaren bebeklere kurutulmuş elmalardan çok faydalı bir komposto verilebilir. Bu içecek özellikle mide kolik, bağırsak hastalıkları olan bebekler için önerilir.

Bebekler için komposto

Bebekler için komposto yapma tarifi oldukça basittir.

Onun için kurutulmuş, ancak fazla kurutulmuş elmalara (20 g), suya (250 mi) ihtiyacınız var. 10 dakika yıkanıp ıslatıldıktan sonra kuru meyveler kaynar su ile dökülür, orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatılır ve üstü kapalı olarak yarım saat kadar demlenir. Bundan sonra komposto süzülür ve oda sıcaklığına soğutulur. Biraz bal ekleyerek biraz tatlandırılabilir.

Lütfen bu içeceğin diyete dikkatli bir şekilde dahil edilmesi gerektiğini unutmayın. Bu nedenle, vücudun tepkisini kontrol etmek için önce bebeğe 1 çay kaşığı verin. Herhangi bir anormallik (kızarıklık, kızarıklık vb.) yokluğunda doz, doz başına 2 kaşıka çıkarılır. Günlük ödenek 100 ml'ye kadardır. İçecek buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz.

Çocuğunuza bu kuru meyvelerden yapılmış sağlıklı bir içecek verirken elmaları diğer malzemelerle karıştırmaktan kaçının. Bu, vücudunun içeceğe hızla alışmasını sağlayacaktır. Bu kompostoyu kuru erik, kuru kayısı, kuru üzüm ile kademeli olarak takviye etmek birkaç ay sonra daha iyidir.

Hamilelik ve emzirme döneminde kuru elma yemek

Bu kuru meyvelerin yardımıyla bebeğinizi hamilelik ve emzirme döneminde bile sağlık için "şarj edebilirsiniz". Ancak burada, diğer tüm durumlarda olduğu gibi, ne zaman duracağınızı bilmek önemlidir.

Hamile kadınlar, mağazadan satın alınan ürünler yerine ev yapımı organik yiyecekler kullanmalıdır. Ticari ağdan kurumayı reddetmek, burada doğal olmayan alerjenik katkı maddelerinin kullanılabilmesinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, onları evde kendiniz pişirmek daha iyidir. Bu şekilde yapılabilir:

Taze elmaları 1 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin.
Pişene kadar kurutun.
Soğuduktan sonra lezzetli sağlıklı elmalar yemeye hazır.

En uygun fiyatlı yollardan biri, kuru meyvelerin günlük dozda (25 g'a kadar) kullanılmasıdır. Hamilelik sırasında, elma kürünü kuşburnu ile birlikte (her bir malzemeden 1 yemek kaşığı) demlemek de yararlıdır. Yarım saatlik infüzyondan sonra günde 3 bardak bu ilaçtan içebilirsiniz.

Bu kuru meyveler anne sütünün kalitesine olumlu etki yapar, kıvamı bebeğe herhangi bir yan etki göstermez. Aynı zamanda, taze meyve, annenin diyetinin asitliğinde ve çocukta kolikte bir artışa neden olabilir.

Unutulmamalıdır ki aşırı kuru meyve tüketimi, doğum yapan kadının kilo alımını etkileyebilir.

Kurutulmuş elmaların değerlerinin karakterizasyonu, "madalyonun ters yüzü" hakkında bir çekince olmaksızın eksik kalacaktır. Sonuçta, pervasız kullanımları vücudun belirli patolojileriyle dolu olabilir. Ancak burada tam bir istisnadan değil, kısıtlamalardan bahsediyoruz.

Bu nedenle, yüksek kalorili içerik, şekerin özgül ağırlığı, elmanın kurutulmasındaki lif, şeker hastaları ve obezite, mide ülseri, akut pankreatit muzdarip olanlar için kısıtlamalar önerir. İş parçasındaki asitler mide astarını tahriş edebilir. Ve bu özellikle gastrit için zararlıdır.

Diş çürüklerinin varlığında da olumsuz etkisi vardır. Burada, bu değerli ürünün saf haliyle alınması çok şüphelidir ve kompostolar daha uygundur.

Hamile ve emzikli kadınlar tarafından kurutulmuş elmalar için aşırı coşku, gereksiz kilo, toksikozun olası görünümü nedeniyle hariç tutulur. Ve bir nüans daha - içlerindeki kemiklere dikkat etmelisiniz. Gerçek şu ki, yararlı B17 vitamini iyot ile birlikte, aşırı miktarda ciddi sonuçlara neden olabilecek zehirli hidrosiyanik asit de içerirler. En fazla 5 tohum yemek sağlık için güvenlidir.

Her durumda, hastalığın türüne bağlı olarak, kullanım miktarı ve süresi (yemeklerden önce veya sonra) konusunda doktorların tavsiyelerine uymak çok önemlidir. Ancak normal gastrointestinal sistem, böyle bir ürünün kontrolsüz yemesine kabızlık veya ishal, mide krampları ile de tepki verebilir.

Herhangi bir hastalığın olmaması bile kuru elmanın aşırı tüketildiği anlamına gelmez. Özellikle burada satın alınan seçeneklere odaklanmak için. Ne de olsa, vicdansız üreticiler, kurutulmuş meyveleri daha çekici hale getirmek için genellikle toksik kükürt dioksit koruyucu kullanır. Birçok insan buna çok hassas tepki veriyor. Bu durumda, aşağıdaki gibi belirtiler: baş ağrısı, mide bulantısı, öksürük, boğaz ağrısı.

Ve bu sorunlara 115 ila 800 ruble arasında 1 kg fiyat gibi ticari bir an eklersek, elmaları kendi ellerinizle kurutmak çok daha karlı ve daha güvenlidir.

Bu meyveleri evde kurutmak, aşağıdaki gibi basit adımlar gerektirir:

Meyve seçimi. Bunlar sulu, sulu değil, sert, sulu, tatlı ve ekşi elmalar olmalıdır. Olgunlaşmamış ocaklara tercih edilmelidir, çünkü olgun olanlara kıyasla daha fazla dezenfekte edici özelliklere sahiptirler. Çok tatlı çeşitler kurumayı gevşetir ve pişmiş şeker koyu lekeler oluşturur. En büyük verimi, ince kabuklu ve küçük tohum kapsüllü elmalar verir. Antonovka, Aport, Beyaz dolgu, Brown, Pepin, Titovka çeşitleri kurutma için en uygunudur.
elma hazırlamak akan su ile durulama ve kurutmadan oluşur. Daha sonra satın alınan meyveler kurutma için kullanılıyorsa kabukları soyulur. Evde yetiştirilen çevre dostu meyvelerin deriden kurtulmasına gerek yoktur. Ayrıca, tüm hasar, çekirdek kaldırılır. Daha sonra elmalar, 7 mm kalınlığa kadar aynı boyuttaki keyfi şekillerde dilimler halinde kesilir.

İş parçasını oksidasyondan korumak için çeşitli yöntemler kullanılır. Bu, kaynar suda kaynatma (beyazlatma) veya birkaç dakika zayıf tuzlu su veya sirke solüsyonlarına daldırma olabilir. Gelecekteki bir ürünün tatlılarda kullanımını planlarken, şeker veya bal şurubunda dilimlerin kısa süreli tutulması kullanılır. Kurutma arifesinde, gece boyunca buzdolabına yerleştirilirler.

Unutmayın, taze elmalar erken oksidasyonu önlemek için küçük porsiyonlarda işlenir!

Elma kurutma yöntemleri

Bu veya bu yöntemin seçimi, tedarikçilerin tercihlerine, yaşam koşullarına ve hava durumuna bağlıdır. Güneşte (havada), fırında, elektrikli kurutucuda veya mikrodalga fırında kurutma, bahçıvanlar arasında en popüler olanıdır. Her birinin kendine has özellikleri vardır.

Elmaları güneşte kurutmak

Bu en ekonomik yöntemdir ve herhangi bir enerji kaynağı harcaması gerektirmez. Yaz aylarında yüksek hava sıcaklıklarında gerçekleştirilir.

Dilimlenmiş elma dilimleri düz bir yüzeye (fırın tepsisi, ağ vb.), gazlı bezle kaplanır, güneşli bir yere veya kısmi gölgeye konur. Ek olarak, dilimleri güçlü bir ipe bağlayabilir, gazlı bezle kaplayabilir ve bir gölgelik altında güneşte asabilirsiniz.

Her gün, gelecekteki kurutma ters çevrilir ve gazlı bezin altına giren çeşitli böceklerin olmaması kontrol edilir. Tam hazır olmaları için 3-4 güneşli gün ve kısmi gölgede biraz daha fazla zaman alacaktır. Hammaddelerin bu esnada yağmurun altına düşmemesini sağlamak gerekir.

Elmaları fırında kurutmak

Başlangıçta, fırın tepsisi parşömenle kaplanır ve önceden 80 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Yarım saat ısıtıldıktan sonra, sıcaklık 10 ° C düşürülür ve onlardan nemi buharlaştırmak için elma dilimleri bir fırın tepsisine serilir. Bu yaklaşık 5 saat devam eder. Bundan sonra dilimler diğer tarafa çevrilir ve sıcaklık 50 ° C'ye düşürülür. Bu modda, sürekli dönüşle 4 saat daha kururlar.

Elektrikli kurutucuda kurutma 8 saat boyunca 60 ° C'ye kadar sıcaklıklarda gerçekleştirilir. Elma dilimleri bir tepsiye tek kat halinde dizilir.

mikrodalga kurutma sadece 5 dakikaya kadar sürer. 200 W gücünde, 1 dakikada 2 kez, yerleştirilmiş dilimleri sürekli çevirmeniz gerekir. Ancak, küçük bir sağım partisinin kuruma süresinden bahsediyoruz. Az sayıda elmanın operasyonel hasadı ile, bu en çok kabul edilir. hızlı yol kurutma.

Her durumda, kurutmaya hazır olma, elde sıkıldığında meyve suyu salınımı, kağıt hamuru yapışkanlığı, kırılganlık olmaması ile karakterize edilir. Bitmiş ürünler mat bir cilde sahip olmalıdır. Aynı zamanda, kurutulmuş elmalar fırında açık kahverengiye, mikrodalgada kremaya dönüşür.

Yöntemlerden herhangi birini seçerken, iş parçası miktarına olan ihtiyacı dikkate almak önemlidir. Sonuçta, kalan kullanılmamış kuru elmalar değerlerini kaybedebilir. Bu nedenle, buradaki kriterlerden biri, 1 kg taze elmadan 120 gr'a kadar olan kurutma verimine ilişkin veriler olabilir.Bu, %90'a kadar dehidrasyonlarından kaynaklanmaktadır. toplam ağırlık... Ancak vitaminler, mineraller doğal koşullarda (havada, güneşte) mümkün olduğunca korunur.

Arasında Farklı yollar Bu mevcut vitamin ve mineral konsantrelerini kullanarak klasik içecekler özellikle popülerdir. Gerçekten de, ısıl işlem sırasında bile, faydalı özelliklerinin maksimum miktarını korurlar. Bu nedenle hem tedavi amaçlı hem de hastalıkların önlenmesi için diyete dahil edilirler.

komposto

1 litre suya sadece 0,5 su bardağı kuru elma ile hazırlanır. Yeniden sınıflandırma işleminden sonra kurutma yıkanır ve kurutulur. Kaynayan şurup içine konulduğunda, tatlandırılmış içecek 30 dakika içerisinde hazırlanır. Bu süre dilimlere dökülerek kısaltılabilir. soğuk su ve sadece 15 dakika pişirin.

Bu içecek karanfil, tarçın, papatya, melisa, limon suyu ile desteklenebilir. Böyle bir içeceğin en açık örneklerinden biri Noel süsü. Diğer meyveler, baharatlar, otlar ile birleştirildiğinde, hazırlanma sürelerini hesaba katmanız gerekir. Kombinasyon seçenekleri bireysel zevklere, endikasyonlara, doktor tavsiyelerine bağlıdır.

Kaynatma

Kurutulmuş elmaların kaynatılması, şeker, fruktoz, bal şeklinde tatlı katkı maddelerinin yokluğunda kompostodan farklıdır. Sadece susuzluğunuzu gidermek için sağlıklı bir içecek değil, aynı zamanda etkili bir canlandırıcı ilaçtır. Hevesli kahve severler bile bunu takdir ediyor.

Hazırlamak için, 1,5 litre suya dökülen 200 gr kurutmayı kaynatmak ve 40 dakika kısık ateşte pişirmek gerekir. Ardından ortaya çıkan sıvıyı soğutun, boşaltın. Et suyunu C vitamini ile doyurmak için bal ve taze sıkılmış limon suyu (her biri bir çorba kaşığı) ekleyin. Sıcakken soğuk havalarda çay yerine içebilirsiniz. Ve yazın buzdolabında saklandığında ferahlatıcı hoş bir içecek olacaktır.

infüzyon

Kurutulmuş elma üzerine yapılan infüzyon, soğuk algınlığı ve mevsimsel vitamin eksikliğine karşı ilaçlara layık bir rakiptir. Bu uygun fiyatlı içeceğin yardımıyla, zayıflamış bir vücudu vitaminlerle doyurabilir, bir hastalıktan kaynaklanan susuzluğu giderebilirsiniz. Doktorunuz tarafından önerilen tedaviye harika bir ektir.

Pişirmeden çok basit bir şekilde hazırlanır. Birkaç dilim kaynar su ile dökülür, biraz limon ve bal eklenir. Bir müstahzarın hacmi 1 gün için hesaplanır.

Kuru elmalar - faydalı özellikler ve vitaminler. Evde elma kurutma

Zevkimize göre elma milli hazinemizdir ve bu sağlıklı ve lezzetli meyvede hiçbir eksiklik yaşamıyoruz. Kurutulmuş elmalara dikkat etmelisiniz, çünkü Taze olanlardan farklı olarak, şu anda üreticiler tarafından, özellikle de şirketimiz "S-Fruit Sibirya" tarafından sunulan önemli bir kurutulmuş elma ürün yelpazesine sahibiz: şekerlenmiş elma meyveleri, kurutulmuş-kuru halkalar ve dilimler, elma krutonları ve inanılmaz gevrek doğal elma cipsi...

Elmaları kendi başınıza kurutabileceğiniz gibi, özel üretim koşullarında, düşük sıcaklıklarda kurutularak vitaminleri korunarak ve belirli bir kuruluğa ulaşıldığında elde edilen kaliteli kuru elmalı atıştırmalıkları deneme fırsatından da kendinizi mahrum etmeyin, çıtır bir tabağa kadar.

Bazı durumlarda kurutulmuş elmaların taze olanlara göre belirgin avantajları olduğunu belirtmekte fayda var: elma kuruduktan sonra faydalı maddeler kaybolmaz ve bir avuç kuru meyve yemek genellikle 2 bütün elma tüketmekten daha kolaydır.

Kuru elmalarda pektin

Kuru elmanın faydaları lif bakımından yüksektir. Makul miktarlarda lif, gastrointestinal sistem için faydalıdır: sindirimi iyileştirir, bağırsakları temizler, dışkıyı normalleştirir, metabolizmanın hızlanmasını destekler, kolesterolün sindirim sisteminden kana emilimini engeller (elma posasının bileşeni olan pektin, şunlardan sorumludur). ikincisi).

Örneğin bir elmanın kabuğunda çok fazla selüloz vardır ve hamurda - pektin, bunların hepsi diyet lifidir; Selüloz çözünmeyen diyet lifidir (vücudumuz tarafından sindirilmez veya emilmez) ve pektin çözünürdür, birlikte genel sağlıkta önemli bir rol oynarlar. Birçok meyve pektin içerir, ancak elmalar özellikle yüksektir. Sindirim sistemi üzerindeki faydalı etkiye ek olarak, pektin ve selülozun cilt üzerinde iyileştirici bir etkisi vardır - durumunu her bakımdan iyileştirir.

Günlük diyetinizde çok fazla meyve ve sebze varsa, taze meyve ve sebzelerin tarif ettiği tüm faydaları elde edersiniz. Ancak taze bitki gıdalarının hayranı değilseniz, kuru elmalar, taze meyvelerin vücut için faydalarını telafi eder.

Ayrıca diyet lifi tüketirken günde en az 2 litre su içmeyi unutmamak gerekir.

Kuru elmalar, taze askorbik asit, B vitaminleri ve ayrıca eser elementlerden miras alır: potasyum, demir, manganez, selenyum.

Kuru elma kilo vermek için iyi midir?

Kuru elmalar birçok doğal şeker içerir: glikoz, fruktoz, sakaroz. 100 g şeker ilavesiz kurutulmuş elmanın kalori içeriği yaklaşık 230 Kcal'dir. Bu nedenle oldukça tatmin edici bir üründür. Kuru elmalar diyetlerde ve kilo kaybı için kullanılabilir, ancak tam olarak açlık hissini köreltebildikleri ve yatmadan önce gereksiz atıştırmalıklardan kaçınmaya yardımcı oldukları için kullanılabilir. Ayrıca kuru elmalar, diyet sırasında şeker yerine kullanılabilir.

Kuru elmalar yağ içermez, ancak aynı zamanda kilo kaybı için gerekli olan lif bakımından da zengindir. Ana şey, normlara uymak ve fazladan kalori tüketmemektir.

Bazı kurutulmuş elma ürünlerinin tatlandırıcı veya şeker içerebileceğini unutmayın. Başlangıçta, şekerlenmiş herhangi bir meyve şeker içerir, çünkü önceden meyve veya sebze parçaları şeker şurubunda kaynatılır.

Şeker ve diğer katkı maddeleri içermeyen kuru elma serimiz, elma cipsleri için gerekli özellikleri koruyan metalize ambalajlarda satılan şaşırtıcı derecede gevrek tamamen doğal olanları içerir, ayrıca kurutulmuş güneş ve dilimler de vardır. Ve Rusya'da, Samara Bölgesi'nde elmalı atıştırmalıkların üretimi için elma satın alıyoruz.