Salatalık turşusu tarifi. Kış için salatalık hasadı: litrelik kavanozlarda en iyi tarifler. sebze turşusu yapmak

Tuzlama, herhangi bir yemekle iyi giden çıtır salatalık da dahil olmak üzere kışa sebze hazırlamanın popüler bir yoludur. Kış için salatalık tuzlamak en çok onlarca ve hatta yüzlerce farklı tarifler tuz miktarı, kullanılan baharatlar ve tuzlama yöntemleri farklıdır.

Kışın salatalık hasatının başarılı olması için, her zaman olduğu gibi sebze seçimi konusuna dikkatlice yaklaşmanız gerekir. Salatalıklar güçlü ve hasarsız olmalıdır. Bu nedenle, bahçeden toplama gününde salatalık hasadı en uygun olarak kabul edilir. Ayrıca, salatalıkların tuz ve baharatlarla eşit derecede doyurulmaları için boyutlarına göre sıralanması da tavsiye edilir.

Klorlu suyun tuzlama için uygun bir seçenek olmadığını bilmelisiniz. Baharatlardan deneyimli ev hanımları kuş üzümü, kiraz ve meşe yapraklarını tavsiye eder. Üzüm yaprağı, defne yaprağı, sarımsak, soğan da kullanabilirsiniz. Salatalık turşusu yapmadan önce, acıdan kurtulmak için suyu ıslatmanız ve değiştirmeniz önerilir.

Ana hazırlık türü ayrıca sıcak ve soğuk tuzlamadır.

Kavanozlarda salatalık turşusu yapmanın sıcak bir yolu.

Konservelerin dibine baharat yaprakları serpilir, ardından salatalıklar sıkıca sıkıştırılır. Salatalıkların arasına kiraz yaprağı, kuş üzümü yaprağı vb. de ekleyebilirsiniz. Daha sonra salatalıklar kaynar su ile dökülür ve sterilize kapaklarla kapatılır, 3 dakika beklenir ve suyu boşaltılır. Daha sonra salatalıklar tekrar dökülür ve 5 dakika beklenir. Daha sonra su boşaltılır ve litre başına 30 g tuz ile kaynar tuzlu su ile dökülür. Kutular yuvarlanır ve soğutulur.

Ayrıca başka bir tarif var. Salatalıklar kaynar tuzlu su ile dökülür ve bir gün bekletildikten sonra 7-8 gün bodruma yerleştirilir. Salatalıklar hazır olduğunda, tuzlu suyun bir tencereye boşaltılması gerekecek, kavanozlar yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Salatalıkların yeni bir porsiyon baharatla doldurulması ve kaynar tuzlu su ile doldurulması (süzülmüş) gerekecektir. Kapaklarla kapanmaya ve soğumaya devam ediyor. Her iki durumda da hızlı soğuması tavsiye edilir.

Kış için salatalık turşusu yapmanın soğuk yolu.

Baharatlı salatalıklar kavanozlara konur, soğuk çözelti ile dökülür - litre başına 50-60 gr tuz. Tuzlu su elde etmek için tuz az miktarda suda çözülür ve daha sonra soğuk suya dökülür. Ardından kavanozları gazlı bezle kapatıp mayalanması için birkaç gün beklemelisiniz. Daha sonra bankalar 1-4 derece sıcaklıkta bir buçuk hafta veya bir hafta 17 derece sıcaklıkta serin bir yere yerleştirilir. Fermantasyon işlemi tamamlandığında, tuzlu suyu doldurmanız ve kavanozları sterilizasyon olmadan (hermetik olarak kapatılmış) kapatmanız gerekir. Bu tür salatalıklar 4 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanır.

Kış için salatalık turşusu diğer tariflere göre yapılabilir. Örneğin, salatalıklar fıçılarda tuzlanabilir - sadece meşe değil, aynı zamanda plastik. Paketlerde salatalık turşusu yöntemi de popülerdir.

Salatalık turşusu tekrar pişirilirdi. Antik Roma... Ancak zaman geçti, tarih değişti ve yemek ilk başta Rus olarak kabul edilmeye başlandı. Bugün, kış için bu tür turşuların hazırlanmasında çok sayıda varyasyon var. En başarılı ve ilginç olanları sunuyoruz.

Klasik Rus mutfağının ünlü bir yemeği şunlardan yapılır:

10 kg sebze;
300 gr dereotu;
60 gr yaban turpu yaprağı;
1 avuç siyah frenk üzümü;
1 litre salamura başına 60 gr tuz.

Oluşturma yöntemi:

Kış hasadı için aynı büyüklükteki sebzeler seçilir ve akan su altında iyice yıkanır.
Kutuların dibi, üzerine salatalık katmanlarının serildiği dereotu ve yaban turpu yaprakları ile kaplanmıştır.
Sebze katmanları, otlar ve meyveler ile değişir.
Kaplar kaynamış tuzlu su ile doldurulur ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır.
Yaklaşık bir hafta boyunca, kavanozlar fermantasyon için tutulur, bu sırada ortaya çıkan köpük temiz bir kaşıkla çıkarılır.
Belirlenen sürenin sonunda kavanozlar kapatılır ve mahzende veya dolapta saklanır.

Şekli takip edenler için bu geleneksel Rus yemeğinin kaç kalori olduğunu bilmek ilginç olacak. Bu tür salatalıkların yüz gramında sadece 11 kalori var!

GOST'a göre nasıl pişirilir?

Proses mühendisleri tarafından boş atölyelerde kullanılan profesyonel tarif, önceden hazırlanarak evde kolayca uygulanabilir:

salatalıklar;
dereotu salkımları;
kiraz dalları;
siyah frenk üzümü dalları;
yaban turpu yaprakları;
meşe yaprakları;
Sarımsak;
Şili;
tuz, şeker, sirke.

Sonuç olarak GOST'a göre salatalık turşusu elde etmek için şu algoritmayı takip ediyoruz:

Sebzeler soğuk suda ıslatılır.
2 saat sonra, otlar, sarımsak ve biber parçaları ile birlikte sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilirler. Meyveler dökülür soğuk su, hemen tavaya boşaltılır. Bu prosedür, marine için gereken sıvının tam hacmini belirlemek için gerçekleştirilir.
Tuzlu su, 1 litre suya 150 g şeker, bir yığın tuz ve sirke oranında hazırlanır.
Sebzeli yemekler kaynayan bir karışıma dökülür ve korunur.

Meşe kabuğu ile salatalık turşusu

3 litrelik bir kavanoz için bu tarife göre bir yaz sebzesi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2 kg küçük salatalık;
60 gr tuz;
2 dereotu salkımına;
3 kiraz ve kuş üzümü yaprağı;
1 yaban turpu yaprağı;
bir dilim biber;
sarımsak başı;
3 gr hardal tohumu;
1 - 1.3 litre su;
5 gr kuru meşe kabuğu;
1 defne yaprağı;
5 yenibahar bezelye.

Hazırlık şeması:

Sterilize edilmiş kavanozun tabanı, üzerine lavrushka, yenibahar ve meşe kabuğunun serildiği kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları ile kaplıdır.
Birkaç saat önceden ıslatılmış salatalıklar, hemen sıcak kaynamış su ile doldurulan kaba gönderilir.
Bir günlük fermantasyondan sonra sıvı bir tencereye dökülür ve ateşe verilir.
Tuz da dahil olmak üzere kalan bileşenler kavanoza bildirilir.
Turşu kaynar kaynamaz, bulaşıklar onunla doldurulur, kapatılır ve ters çevrilir.
Soğutulduktan sonra ürün, depolama için soğuk bir yere götürülür.

Sıcak tuzlama yöntemi

Sıcak yöntemi kullanırken, ana yemek için meze yumuşak, gevrek ve lezzetlidir.

1 litrelik 3 kutu için ihtiyacınız olacak:

1,5 kg küçük sebze;
40 gr tuz;
litre su;
3 dereotu salkımına;
3 kiraz ve defne yaprağı;
1 yaban turpu yaprağı;
sarımsak başı;
6 bezelye yenibahar.

Pişirme metodu:

Malzemeler temiz teneke kutulara konur ve kaynar tuzlu su ile doldurulur.
Salamura 3 dakika bekletilir, süzülür, tekrar kaynatılır ve bu durumda iki kat daha uzun süre tutulan teneke kutulara dökülür.
Üçüncü kez, sebzeler salamura döküldüğünde, kutular sarılır, ters çevrilir ve soğuduktan sonra bodruma veya kilere alınır.

hardal ile tuzlanmış

2 litrelik bir kavanozu bu şekilde yuvarlamak için ihtiyacınız olan:

salatalık - 1 kg;
standart yeşillik seti;
Sarımsak;
5 gr hardal tohumu;
tuzlu su (1 litre su başına 40 g tuz).

Bu tarifteki hardal, fermantasyonu durdurur ve turşu meyvelerinde plak oluşumunu engeller.

İş parçası şu şekilde yapılır:

Önceden ıslatılmış sebzeler, baharatlarla sterilize edilmiş kaplarda sıkıca paketlenir.
Bulaşıklar soğuk tuzlu su ile doldurulur ve ortaya çıkan köpüğün çıkarıldığı 3 - 4 gün boyunca mayalanmaya bırakılır.
Belirtilen süreden sonra marine süzülür, kaynatılır ve tekrar dökülür.
Hardal ilave edildikten sonra kaplar kapatılır.

Kış için çıtır turşu

Bu tür yiyeceklerden kolayca elde edilen çıtır salatalıklardan daha iyi bir şey yoktur:

5 dereotu şemsiyesi;
20 frenk üzümü yaprağı;
8 defne ve yaban turpu yaprağı;
2 baş sarımsak;
kırmızı ve karabiber;
tuz.

Malzemelerin miktarı 5 kg salatalık için belirtilmiştir.

Pişirme adımları:

Sebzeler "kıçları" kesilir, ardından meyveler baharatlarla birlikte bir tencereye ıslanmaları için yerleştirilir,% 4 tuzlu su ile doldurulur ve boyunduruk altında bırakılır.
İki gün sonra, salamura süzülür, yeşillikler çıkarılır ve sebzeler, baharatlar ve az miktarda yeni yeşilliklerle kavanozlara dağıtılır.
Kaplar haşlanmış marine ile doldurulur ve kapatılır.

soğuk bir şekilde

Kavanozlarda fıçı salatalık yapmak için önceden 2 kg yoğun orta boy meyve ve ayrıca:

12 kiraz yaprağı;
3 adet yaban turpu;
aynı sayıda frenk soğanı ve dereotu şemsiyesi;
75 g tuz konsantrasyonuna sahip 1,5 litre tuzlu su.

Hazırlık aşamaları:

Yeşiller, baharatlar ve salatalıklar sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır.
Sebzeler soğuk saf sudan tuzlu suyla doldurulur ve sıkı plastik kapaklarla kapatılır.

rustik tuz nasıl kullanılır

Hazırlanması yeterli olan basit bir tarif:

salatalık - 5 kg;
yaban turpu - 200 gr;
sarımsak - 1 kafa;
acı biber - 3 bakla;
kiraz, kuş üzümü ve meşe yaprağı;
dereotu şemsiyeleri;
baharatlar ve tuz.

boşluk için:

Sterilize edilmiş kavanozlar, yapraklarla değiştirilen baharatlar, baharatlar ve salatalıklarla doldurulur.
Kaplar soğuk %5 tuzlu su ile doldurulur.
Bulanıklıktan sonra tuzlu su boşaltılır, sebzeler yıkanır ve yaban turpu ve biber kabuğu parçaları hariç tüm ek bileşenler atılır.
Bulaşıklar tekrar salatalıklarla doldurulur, bunlar hemen daha düşük tuz konsantrasyonu (% 4) ile taze hazırlanmış soğuk tuzlu su ile dökülür.
Şişeler plastik kapaklarla kapatılarak soğuk hava deposuna gönderilir.

Bir kavanozda hızlı hafif tuzlu salatalık

Kış hazırlıkları sona erdiyse ve gerçekten tuz istiyorsanız, şunları hazırlamalısınız:

3 litrelik bir kavanoz için sebzeler;
dereotu yeşillikleri;
Sarımsak;
tuz.

Devam etmekte:

Sarımsaklı yeşillikler, yıkanmış salatalıklar ve 75 gr tuz temiz bir tabağa dökülür.
Sebzeler kaynamış su ile dökülür.
Soğuduktan sonra plastik bir kapakla kapatılan kavanoz buzdolabına taşınır.

Votka ile olağandışı tuzlama

3 litrelik bir kutuyu kapatmak için ihtiyacınız olan:

salatalıklar;
votka - 50 ml;
tuz - 1,5 l su için 80 g;
yeşillikler, sarımsak, baharatlar, yapraklar - tatmak.

Bu tarifteki alkol, koruyucu görevi görür, atıştırmalıkların raf ömrünü uzatır, ancak tadını hiçbir şekilde etkilemez.

Pişirme metodu:

Baharatlar ve önceden ıslatılmış sebzeler katmanlar halinde sterilize edilmiş bir kaba konur, ardından tuz eklenir.
Sebzeli kap soğuk suyla doldurulur, bir kapakla kapatılır ve bir kenara konur.
Yüzeyde çıkarılamayan bir film oluştuktan sonra tuzlu su kaynatmak için bir tencereye dökülür.
Şişeye bir bardak votka ve kaynar tuzlu su dökülür. Bundan sonra, kavanoz kapatılır.

Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık

Hazırlamanız gereken sirke olmadan ilginç bir koruma yöntemi:

3 litrelik bir kavanozda salatalık;
200 gr çilek;
sarımsak, otlar, baharatlar;
50 gr tuz;
20 gr şeker;
1,5 litre su.

Lezzetli turşuları tatmak için şu algoritmayı izleyin:

Çilek dışındaki tüm malzemeler sterilize edilmiş bir kavanoza konur ve kaynayan salamura dökülür.
10 dakika sonra marine suyu boşaltılır.
Kuş üzümü tabaklara dökülür.
Sebze ve çilek içeren kap tekrar kaynar tuzlu su ile doldurulur ve ardından kapatılır.

Kış için elmalı turşu nasıl yapılır?

Kış menüsünü çeşitlendirmek, uygulanması için ihtiyacınız olacak özel bir tarife göre sarılmış bir litrelik kutudan turşulara izin verecektir:

1 yeşil elma;
6 - 7 salatalık;
karanfil, karabiber, dereotu şemsiyesi ve sarımsak;
40 gr tuz;
10 gr şeker;
15 ml sirke.

Pişirme metodu:

Baharatlar ve sarımsak steril bir kavanoza konur, ardından çekirdeksiz elma dilimleri ve salatalıklar yerleştirilir.
Bulaşıklar, 10 dakika sonra boşaltılan ve tekrar kaynatılan kaynar suyla doldurulur.
Üçüncü dökmeden önce kaynayan suya tuz ve şeker eklenir.
Elmalı sebzeler kaynar tuzlu su ile dökülür, ardından sirke kabın içine dökülür.
Yuvarlanan kavanoz ters çevrilir ve soğuyana kadar bu durumda kalır.

Baharatlı domates soslu salatalık

Baharatlı keskinliğe sahip bir meze hazırlamak için ihtiyacınız olan:

salatalık - 4,5 kg;
sarımsak - 180 gr;
salça - 150 gr;
yağsız yağ - 250 ml;
toz şeker - 150 gr;
tuz - 80 gr;
elma sirkesi - 150 ml;
sıcak kırmızı biber - 5 gr;
öğütülmüş biber - 5 gr.

Kışın çıtır, baharatlı meyvelerin tadını çıkarmak için şu adımları izleyin:

Salatalıklar 2 saat suda bekletildikten sonra boyutlarına göre 2 veya 4 parçaya bölünür.
Sebzeler, sirke hariç tüm bileşenlerin eklendiği derin bir tencereye dökülür.
Salatalık 40 dakika haşlanır, ardından tavaya sirke eklenir ve ocaktan alınır.
30 dakika sonra, oluklu bir kaşık kullanılarak meyveler tavadan çıkarılır ve kavanozlara konur, ardından dökülür. domates sosu... Bundan sonra, kaplar sıkıca kapatılmaz.
Kavanozlar büyük bir su dolu tencerede 10-15 dakika sterilize edilir ve sıkıca kapatılır.

Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu

Bu tarifte bektaşi üzümü kullanılması, sebzelerin kalitesinden ödün vermeden sirke miktarını en aza indirir.

Yürütme için gerekli:

salatalık - 4 kg;
bektaşi üzümü - 500 gr;
sarımsak, baharatlar, yapraklar - tatmak;
tuz - 150 gr;
şeker - 200 gr;
sirke - 80 ml.

Pişirme adımları aşağıdaki gibidir:

Yeşillikler ve sarımsaklar kıyılıp karıştırılır.
Hazırlanan baharat karışımı, salatalık ve bektaşi steril kavanozlara yerleştirilir.
Salatalıklar kaynar su ile dökülür ve bu şekilde 10 dakika bekletilir.
Prosedür iki kez daha gerçekleştirilir.
Üçüncü kaynamada, tuzlu suya baharatlar ve sirke eklenir.
Kutular marine ile doldurulur ve sarılır.

Kavanozlarda salatalık tuzlamak - en kolay ve en lezzetli tarif

En basit, ancak daha az lezzetli olmayan tarifi uygulamak için ihtiyacınız olan:

salatalıklar;
su - 1 litre;
tuz - 50 gr;
tatmak için baharatlar.

Sebzeleri turşu yapmak için:

Temiz salatalıklar, baharat serpilmiş ve soğuk tuzlu su ile doldurulmuş kavanozlara konur.
Bulaşıklar naylon kapaklarla kapatılarak oda sıcaklığında muhafaza edilir.
7 gün sonra tuzlu su doldurulur ve kutular sarılır ve kilere gönderilir.

Tuzlu salatalık ve domates çeşitleri

Turşuları ayrı ayrı hazırlama süresini azaltmak için aşağıdakileri yapabilirsiniz:

salatalıklar;
domates;
baharatlar ve otlar;
tuzlu su (1 litre su için 25 gr tuz, 50 gr şeker ve 15 ml limon suyuna göre).

Hazırlık metodu:

Yıkanmış sebzeler, baharatlar ve otlar sterilize edilmiş kaplara yerleştirilir.
Ocakta su tuz, şeker ve limon suyu (en sonunda) ilave edilerek kaynatılır.
Çeşitli tuzlu su ile dökülür ve sarılır.

Kış için "Parmaklarını yala" tarifi

Eşsiz bir atıştırmalıktan 3 bir buçuk litrelik kutuyu yuvarlamak için şunları almalısınız:

4 kg kornişon;
karabiber, dereotu şemsiyeleri ve sarımsak;
250 ml ayçiçek yağı;
benzer bir sirke hacmi;
240 gr şeker;
60 gr tuz.

Pişirme adımları:

Derin bir tencereye salatalıklar konur, yağ, sirke dökülür, şeker ve tuz eklenir. Bundan sonra, kap 3 saat soğuğa yerleştirilir.
Bu süreden sonra hazırlanan yemeklere baharatlar, üstüne sebzeler ve az miktarda turşusu gönderilir.
Sterilizasyon 20 dakika boyunca gerçekleştirilir, ardından kutular kapatılır.

Sirke olmadan kış için salatalık nasıl tuzlanır?

Bütün kış saklanacak yüksek kaliteli turşular elde etmek için şunları hazırlayın:

2 bir buçuk litre kavanoz için salatalık;
yeşillik;
su - 1.5 l;
tuz - 50 gr;
acı biber kabuğu.

Turşu iki aşamada sirkesiz hazırlanır:

Sebzeler ve otlar, hemen soğuk tuzlu su ile dökülen ve 3 gün boyunca 25 ° C sıcaklıktaki bir odada bırakılan bir tencereye konur.
Bu süreden sonra salamura bir tencereye dökülerek kaynatılır, sebzeler yıkanıp sterilize kavanozlara dağıtılır, yeşillikler atılır.
Bankalar kaynar tuzlu su ile doldurulur ve sarılır.

tatlı salatalık turşusu

Tatlı bir tada sahip salatalıklar, aşağıdakilerden turşusu ile dökülürse elde edilir:

tuz yığınları;
aynı miktarda sirke;
2.5 atış şeker;
tatmak için otlar ve baharatlar.

Malzemelerin miktarı 1 kg salatalık için belirtilmiştir.

Pişirme metodu:

Otlu sebzeler, iki kez kaynar su ile doldurulmuş steril şişelerde dağıtılır.
Salatalık her seferinde 10 dakika demlenir.
Üçüncü kaynatma sırasında tuzlu suya tuz, şeker ve sirke eklenir.
Salatalık turşusu ile dökülür ve kaplar kapatılır.

Korece'de

Bu tür turşular, özel aroması ve keskinliği ile ayırt edilir.

Tarifi hayata geçirmek için ihtiyacınız olacak:

havuç - 200 gr;
salatalık - 2 kg;
yağsız yağ - 180 ml;
sirke - 150 ml;
Kore baharatı - 20 gr;
tuz - 25 gr;
şeker - 50 gr;
sarımsak - 2 kafa.

İlginç bir oryantal tada sahip bir atıştırmalık almak için algoritma aşağıdaki gibidir:

Derin bir kapta 4 parçaya bölünmüş salatalık, rendelenmiş havuç, doğranmış sarımsak, yağ, sirke, baharat, şeker ve tuzu birleştirin.
Karışım temiz teneke kutulara serilir.
Bir gün sonra kavanozlar sterilizasyon için büyük bir su kabına konur ve hemen sarılır.

1. Salamura ve salamura salatalık aynı şey değildir. Birincisinin hazırlanması için sirke veya sitrik asit kullanılır ve ikincisi için sadece tuz kullanılır.

2. Daha önce salatalıklar tahta fıçılarda tuzlanırdı, ancak şimdi bu yöntem nadiren kullanılıyor. Sebzeleri düzenli olarak tuzlamak çok daha uygundur. cam kavanozlar... Dahası, salatalıkların fıçı kadar lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

3. Tuzlamanın iki yöntemi vardır: soğuk ve sıcak. İlk durumda, sebzeler soğuk suyla ve ikincisinde - çoğu zaman önce soğuk suyla, sonra da sıcak demlenmiş tuzlu suyla dökülür. Soğuk salatalık turşusu kavanozları naylon kapaklarla kapatılarak soğukta muhafaza edilir. Sıcak su ile doldurulmuş salatalık kavanozları demir kapaklarla sarılır ve oda sıcaklığında saklanabilir.

4. Turşuları kalın ve çıtır yapmak için 3-4 saat buzlu suda bekletin. Özellikle salatalık satın aldıysanız, daha uzun süre tutabilirsiniz.

5. Sebze ve otlar yıkanmalı, kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir.

6. Salatalıkları soğuk suyla döktükten sonra kavanozun altına geniş bir tabak veya leğeni koymak daha iyidir. Bu sadece kolaylık sağlamak içindir: Fermantasyon nedeniyle kapaktan sıvı sızabilir.

7. Turşu en az bir ay içinde hazır olacaktır.

turşu nasıl pişirilir

Tüm malzemeler 3 litrelik bir kutu için tasarlanmıştır. Salamura için yaklaşık 1-1½ kg salatalık ve yaklaşık 1-1½ litre suya ihtiyacınız olacak.

Bununla birlikte, kesin miktarı ampirik olarak belirlemek daha iyidir: salatalıklar çok sıkı bir şekilde sıkıştırılmalı ve kavanoz en kenarına kadar suyla doldurulmalıdır.

Çok zaman ve çaba gerektirmeyen çok basit bir tarif. Salatalık harika olacak.

Tuzlama yöntemi soğuktur.

İçindekiler

2 yaban turpu yaprağı;
2 kiraz yaprağı;
2 dereotu şemsiyesi;
2 diş sarımsak;
½ acı biber - isteğe bağlı;
salatalıklar;
3 yemek kaşığı tuz;
Su.

Hazırlık

Kavanozun dibine yaban turpu yaprağı, kuş üzümü ve kiraz, dereotu ve iri kıyılmış sarımsak ve biber koyun. Salatalıkları kavanoza sıkıca bastırın.

Tuzu bir bardak suda eritin. Salatalıkları kavanozun yarısına kadar temiz soğuk suyla dökün. Ardından salin solüsyonunu ekleyin ve kavanozu tamamen soğuk suyla doldurun. Kavanozu sıkı bir naylon kapakla kapatın ve hemen soğuk bir yere koyun.

kulinyamka.ru

Sebzeler, salatalıklara alışılmadık, hoş bir aroma verecektir. Kışın, tuzlu havuç ve biber, diğer yemekleri pişirmek veya süslemek için kullanılabilir.

Tuzlama yöntemi sıcaktır.

İçindekiler

3 havuç;
1½ dolmalık biber;
½ acı biber;
1 yaban turpu kökü;
2 dereotu şemsiyesi;
salatalıklar;
8-10 diş sarımsak;
7 tane karabiber;
7 bezelye yenibahar;
2½ yemek kaşığı tuz
Su.

Hazırlık

Havuçları küçük dilimler halinde ve acı biberleri küçük dilimler halinde kesin. Kavanozun dibine iri kıyılmış yaban turpu kökü ve dereotu koyun. Havuç, sarımsak ve her çeşit biberle dönüşümlü olarak salatalıkları bir kavanoza sıkıştırın.

Tuzu temiz soğuk suda eritin ve sebzelerin üzerine dökün. Kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve 3 gün oda sıcaklığında bırakın. Ardından salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın.

Oluşan beyaz çiçeği salatalıklardan yıkamak gerekli değildir. Üzerlerine kaynar tuzlu su dökün ve kavanozu yuvarlayın. Baş aşağı yerleştirin ve örtün sıcak battaniye tamamen soğuyana kadar.

Hardal sayesinde salatalıklar hafif bir baharat alacak ve malzemelerin geri kalanı onları çok güzel kokulu yapacak.

Tuzlama yöntemi soğuktur.

İçindekiler

2 dereotu şemsiyesi;
1 yaban turpu yaprağı;
3 siyah frenk üzümü yaprağı;
3 kiraz yaprağı;
salatalıklar;
3 karanfil;
3 yemek kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı kuru hardal
Su.

Hazırlık

Kavanozun dibine dereotu, yaban turpu yaprağı, kuş üzümü ve kirazları yerleştirin. Sarımsakla dönüşümlü olarak salatalıkları sıkıştırın. Kutunun üst kısmında biraz boşluk bırakın.

Kavanoza tuz ve hardalı dökün. Sadece üstte kalan alanı kaplayacaklar. Salatalıkları temiz soğuk suyla dökün. Kavanozu naylon bir kapakla kapatın, hafifçe sallayın ve serin bir yere koyun.

Votka, salatalıkları alkollü bir tada doymadan daha çıtır ve aromalı yapacaktır.

Tuzlama yöntemi sıcaktır.

İçindekiler

3 kuru defne yaprağı
3 yaban turpu yaprağı;
1 dereotu şemsiyesi;
2 diş sarımsak;
salatalıklar;
Su;
3 yemek kaşığı şeker;
2 yemek kaşığı tuz;
100 ml votka.

Hazırlık

Kavanozun dibine lavrushka ve yaban turpu yaprakları, dereotu ve sarımsak koyun. Salatalıkları sıkıştırın. Şekeri ve tuzu temiz soğuk suda eritin ve sebzelerin üzerine dökün. Üzerine votka dökün.

Kavanozu tülbent veya delikli bir kapakla kapatın. Kavanozu 3 gün boyunca oda sıcaklığında karanlık bir yerde, köpüğü düzenli olarak alarak bırakın.

Dördüncü gün, tuzlu suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. 5 dakika sonra kaynayan tuzlu suyu salatalıkların üzerine dökün ve kavanozu yuvarlayın. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Salatalık hafif bir ekşilik ve zar zor algılanan bir ekmek tadı ile elde edilir.

Tuzlama yöntemi sıcaktır.

İçindekiler

Su;
2 yemek kaşığı tuz;
60 gr çavdar ekmeği;
5 dereotu şemsiyesi;
salatalıklar.

Hazırlık

Bir tencereye su dökün, içindeki tuzu çözün, kaynatın ve soğutun. Açın ve dereotu ile birlikte kavanozun dibine yerleştirin. Salatalıkların uçlarını kesin ve sebzeleri kavanoza koyun.

Soğutulmuş salamura dökün, kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve 3 gün oda sıcaklığında bırakın. Dördüncü gün, tuzlu suyu boşaltın ve süzün. Kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Yeterli tuzlu su yoksa, kavanoza kaynar su ekleyin.

Kavanozu yuvarlayın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeyle örtün.

Turşu, salatalık turşusu ... Konserveden sadece bir sebze değil, Rus şöleninin gerçek bir sembolü. Peki, salatalık turşusu olmayan bir masa nedir?
Salatalık turşusu - ve sonsuz salata "Olivier" nin bir bileşeni ve iştah açıcı bir turşunun bir bileşeni ve güçlü içecekler için bir meze. Ve aynen böyle, patatesle birlikte lahana turşusu gevrek salatalık herkes tarafından sevilir. Kış için bu tür turşulardan birkaç kutu hazırlamak her zaman bir zevktir, iyi bir tarif olurdu.

Aktif pişirme süresi - 1 saat 10 dakika. Malzemeler 3 litrelik bir kavanozda verilmektedir.

İçindekiler

salatalık - 2 kilogram
Turşu için "Buket" - 2 adet
sarımsak - 1 kafa
karabiber - 20 adet
yenibahar - 20 adet
Kaya tuzu

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Salatalıkları iyice yıkayın. Salatalıklar sadece bahçeden değilse, tercihen geceleri birkaç saat soğuk suyla doldurun.

Turşu ve biber miktarının yarısı için bir "buket" hazırlayın. Kural olarak "buketin" bileşimi şunları içerir: olgun dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kiraz. Meşe yaprağı, tarhun ve rezene de kullanılır. "Buketi" iyice yıkayın, kaba doğrayın. Yarım baş sarımsağı karanfillere bölün ve soyun.

Bir emaye kapta katmanlar halinde yerleştirin: malzemeler bitene kadar bir "buket" tabakası, sarımsak, biber, bir kat salatalık vb. Sonuncusu "buket" katmanı olmalıdır.

Salamurayı hazırlayın. Bir litrelik kavanoza soğuk su dökün. kaynamış suüstüne ve 2 yemek kaşığı tuz koyun. Tamamen eriyene kadar karıştırın ve salatalıklı bir kaseye dökün. Salatalıklar tamamen tuzlu suyla kaplanana kadar işlemi tekrarlayın. Salatalıkları, yüzmemeleri için üstlerine temiz bir tabakla örtün. Salatalıkları 3-4 gün tuza bırakın. Tuzlama süresi hava sıcaklığına bağlıdır. Salatalıkların bulunduğu oda ne kadar sıcaksa, tuzlama işlemi o kadar hızlı gerçekleşir.

3-4 gün boyunca salatalıklar yuvarlanabilir. Henüz tamamen tuzlanmadıysa, sorun değil, zaten bankaya ulaşacaklar. İlk önce bulaşıkları konserve için hazırlayın: cam kavanozları ve metal kapakları kabartma tozu ile durulayın. Kavanozları kaynar suyla haşlayın ve kapaklarını 5 dakika kaynatın.

Dekapaj için yeni bir buket, sarımsak ve kalan biber hazırlayın. "Buketi" yıkayın, yarım baş sarımsağı karanfillere bölün ve soyun.

Hazırlanan cam kavanozun dibine "buket", sarımsak ve biber koyun.

Ardından tuzlanmış salatalıkları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanoza yerleştirin.

Salatalıkların fermente edildiği tuzlu sudan eski "buketi" çıkarın. Salamurayı ateşe koyun, kaynatın. Oluşan köpüğü çıkarın.

Hazırlanan salatalıkları kaynar tuzlu su ile dökün.

Salatalık kavanozlarını hemen yuvarlayın.

Salatalık kavanozlarını ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar 1-2 gün bir battaniyeye sarın. Parçalar soğuduktan sonra, saklamak için kilere alın.

Turşu için geç salatalık çeşitlerini seçin, ardından salatalıklar gevrek olacaktır.

İyotlu tuz ve ince tuz kullanmayın.

Salamurayı aşırı doldurmayın. Gerekenden fazla tuz koyarsanız, fermantasyon süreci zayıf olur veya hiç olmaz.

Salatalık turşusu yapılırken turşu bulanık olmalıdır. Bu, koruyucu özelliği olan laktik asidin oluştuğu ve fermantasyonun doğru ilerlediği anlamına gelir.

Konserve salatalık sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı! Salatalık turşusu hakkında bilgi verebilir misiniz? Ancak, boşlukları daha lezzetli, daha sağlıklı, daha kolay ve daha uzun süre saklamak için hemen hemen her ev hanımının kendi hileleri vardır.
Sizlere en lezzetlisini ve en lezzetlisini sunuyoruz. lezzetli yemek tarifleri en iyi hosteslerden salatalık turşusu!

1. Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık

Ürün:% s:

1. Salatalık - 600 gr.
2. Sarımsak - 2 diş
3. Ampul soğan - 1 adet.
4. Frenk üzümü - 1,5 su bardağı
5. Karabiber, bezelye - 3 adet.
6. Karanfil - 3 adet.
7. Su - 1 litre
8. Şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
9. Tuz - 2.5 yemek kaşığı. kaşıklar

Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık nasıl pişirilir:

Salatalıkları yıkayın. Kavanozun dibine baharat koyun. Salatalıkları kavanozlara dikey olarak koyun. Kuş üzümü (0,5 su bardağı) dallarından soyun, ayıklayın ve yıkayın. Çilekleri salatalıkların arasına dağıtın. Salatalıkları sıcak tuzlu suyla doldurun, hemen kapaklarını kapatın ve 8-10 dakika sterilize edin, ardından kavanozları sarıyoruz ve sarıyoruz. Salamura. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, frenk üzümü meyveleri (1 bardak) ekleyin.

2. Baharatlı domates sosunda salatalık

Salatalıkları yıkayın ve 1-2 saat soğuk suda bekletin.

Ürün:% s:

1. Salatalık - 4,5 kg.
2. Sarımsak - 180 gr.
3. Salça- 150 gr. (3 yemek kaşığı dolu)
4. Ayçiçek yağı - 250 ml.
5. Şeker - 150 gr.
6. Tuz - 31 yemek kaşığı. kaşıklar (çalışma sırasında sos tada eklenebilir)
7. Sirke %6 - 150 ml.
8. Acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı
9. Öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Baharatlı domates sosunda salatalık nasıl pişirilir:

Salatalıkların uç kısımlarını kesin. büyük salatalık 4 parçaya uzunlamasına kesin. Daha küçük salatalıklar - sadece birlikte. Sarımsakları bir presten geçirin. Sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. Orta ateşe koyuyoruz. 0,5 saat sonra salatalıklar zaten sosun içinde yüzecek. Sosu tatalım. Baharatlı olmalı, tuzlu değil ama çok tatlı da olmamalı. Salatalıkları 15 dakika daha kaynatın, sirkeyi ekleyin. Toplam haşlama süresi 40-45 dakikadır.Tavanın üzerini bir kapakla kapatın ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Salatalıkları hazırlanmış sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara bölün. Sosu doldurun ve 25-30 dakika sterilize edin, kavanozları kapatın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

3. Elmalı salatalık (salatalı ve hafif tuzlu)

Ürün:% s:

3 litrelik kavanoz için

1. Elmalar (ekşi) - 1-2 adet.
2. Sarımsak - 3-4 diş
3. Dereotu (şemsiye)
4. Kiraz, frenk üzümü yaprağı
5. Yenibahar bezelye - 12 adet.
6. Karanfil - 12 adet.
7. Defne yaprağı - 4 adet.
8. Şeker - 5 çay kaşığı
9. Tuz - 4 çay kaşığı
10. Sirke özü - 2 çay kaşığı
11. Salatalık - 1,5 - 2 kg.

Elmalı salatalık nasıl pişirilir (turşu ve hafif tuzlu):

Sarımsakları dilimler halinde kesin, otları yıkayın. Yıkanmış salatalıkları, baharatlar ve elma dilimleri ile değiştirerek temiz kavanozlara koyun (kabuğu soymayın). Kavanozu kaynar suyla doldurun, 20 dakika bekletin. ve bir tencereye dökün. Bu suyu tekrar kaynatın, üzerine şeker ve tuz ekleyin. Salatalıkları en üste şurupla doldurun, 10 dakika bekleyin, salamurayı tekrar tavaya dökün. kaynatıyoruz. Bu sırada kavanoza 2 eksik çay kaşığı sirke dökün, kaynayan şurupla doldurun ve haşlanmış kapaklarla yuvarlayın. Tenekeleri ters çevirip soğuyana kadar sarıyoruz. Salatalıklar oda sıcaklığında veya serin bir yerde saklanır.

Hafif tuzlu salatalık (sıcak yöntem):
Baharatlı salatalıkları ve elma dilimlerini derin bir kaba koyun. Sıcak suda (1 litre) 2 yemek kaşığı seyreltiyoruz. ben. tuz, salatalık dökün, yüzmemeleri için bir tabakla örtün. Tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabına koyun. Ertesi gün salatalıklar yemeye hazırdır.

4. Kış için turşu

Ürün:% s:

1 litrelik bir kutu için.
1. Salatalık - ne kadar alacak
2. Dereotu şemsiyesi - 1 adet.
3. Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
4. Sarımsak - 5-6 diş
5. Acı biber - 3-4 halka
6. Bulgar biberi - 2 halka
7. Frenk üzümü yaprağı - 2 adet.
8. Kaba tuz - 20 gr.
9. Asetilka (ezilme) - 1.5 tablet

Kış için turşu nasıl pişirilir:

Salatalıkları soğuk suyla dökün ve 4-6 saat bekletin. Kavanozları hazırlayın, kapakların üzerine kaynar su dökün. Sarımsakları soyun, otları durulayın, biberi doğrayın. Kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, bir dereotu sapı, kuş üzümü yaprağı koyun. Kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurun. Sarımsakları dökün ve biberi ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve elinizde tutacak kadar soğumaya bırakın. Suyu bir tencereye boşaltın. 100 ml ekleyin. kaynamış su. Kaynamasına izin verin. kavanozlara tuz ve ezilmiş asetil dökün. Kaynar salatalık suyunu salatalıkların üzerine birer birer dökün. Başa. Kavanozu hemen sıkın. (Isıyı en aza indirin ve suyu çıkarmayın, sürekli kaynatılmalıdır.) hazır bankalar ters çevirin ve önceden hazırlanmış "ısıyı" koyun. Salatalık turşusunu bir gün bekletin.

5. Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu

Tarif defalarca kontrol edildi. Hiçbir zaman tekleme olmaz. Birkaç yıldır salatalıkları tam olarak bu tarife göre kapatıyorum - kutular patlamaz, bulutlanmaz.

Ürün:% s:

dört litre ve üç 700 gramlık kutular için
1. Küçük salatalık - 4 kg.
2. Bektaşi üzümü - 0,5 kg.
3. Sarımsak - 1 kafa
4. Kiraz yaprağı - 10 adet.
5. Frenk üzümü yaprağı - 5 adet.
6. Büyük yaban turpu yaprağı - 1 adet.
7. Dereotu - şemsiyeli 1 dal sapı
8. Karabiber - 10 bezelye
9. Karanfil - 10 çiçek
10. Küçük yaban turpu kökü - 1 adet.
11. Kaynak suyu - 3,5 litre
marine için (1 litre su için):
1. Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
2. Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
3. Sirke %9 - 80 gr.

Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu nasıl pişirilir:

Salatalıkları iyice yıkayın. 3-4 saat boyunca salatalıkların üzerine soğuk su dökün. Yeşilleri yıkayın, peçetelerle kurulayın. İnce doğrayın. Sarımsak ve yaban turpu kökünü de soyun ve ince doğrayın. Her şeyi bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Salatalıkların "kıçlarını" kesin. Bankaları sterilize edin. Her kavanoza bir çorba kaşığı ot ve sarımsak ile yaban turpu karışımı koyun. Salatalıkları sıkıca yerleştirin, üstüne bir avuç yıkanmış bektaşi dökün. Su kaynatın, salatalık dökün, min. 15. Bir kez daha tekrarlayın. Daha sonra salatalıklardan süzülmüş suya biber, karanfil, şeker, tuz, sirke ekleyin. Marinayı kısık ateşte min. 10-13. Turşuyu kavanozların üzerine dökün, böylece biraz dışarı aksın. Kapakları 5 dakika kaynatın. Kutuları toplayın, kapakları kapatın, çok iyi sarın. Birkaç gün sonra salatalıkları çevirin, iki gün daha örtülerin altında tutun.

6. Sirke olmadan sterilize edilmiş salatalık turşusu

Sirkesiz turşu tarifi, kış için kokulu ve gevrek salatalık yapmanızı sağlar.

Ürün:% s:

1. Salatalık - 1 kg.
2. Yaban turpu kökü - 50 gr.
3. Sarımsak - 1-3 diş
4. Defne yaprağı - 1-2 adet.
5. Meşe yaprağı - 1 adet.
6. Kiraz yaprakları - 1 adet.
7. Siyah frenk üzümü yaprağı - 1 adet.
8. Hardal (taneler) - 1-3 adet.
9. Dereotu - 30-40 gr.
10. Dereotu (tohumlar) - 2-3 adet,
tuzlu su için:
1. Su - 1 litre
2. Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Sirke olmadan sterilize edilmiş salatalık turşusu nasıl pişirilir:

Salatalıklar kavanozlara konur, salamura dökülür, kapaklarla kapatılır ve 3-4 gün oda sıcaklığında tutulur (laktik asit fermantasyonu için). Daha sonra tuzlu su kavanozlardan boşaltılır ve kaynatılır. Salatalıklar soğuk suda iyice yıkanır. Salatalıkların aroması, yoğunluğu ve kırılganlığı için baharatlar ve baharatlar ekleyerek kavanozlara geri koyun.Salatalık kavanozlarını kaynar tuzlu suyla dökün ve 80-90 ° C sıcaklıkta sterilize edin: litre kavanozlar - 20 dakika, üç litrelik kavanozlar - 40 dakika .

7. Kavanozlarda salatalık turşusu - en kolay ve en lezzetli tarif

Ürün:% s:

1. Su - 1 litre
2. Tuz - 50 gr.
3. Salatalık - ne kadar alacak
4. Tatmak için baharatlar

Kavanozlarda salatalık turşusu nasıl pişirilir - en basit ve en lezzetli tarif:

Cam kavanozlarda az miktarda salatalık pastörize edilmeden tuzlanabilir. Tercihen aynı büyüklükteki taze salatalıklar iyice yıkanır, kavanozlara yerleştirilir, baharatlarla katmanlanır ve kaynatılarak dökülür (ancak soğuk da olabilir - bu soğuk bir salatalık turşusu yöntemidir) %5 tuz çözeltisi (yani 50 gram 1 litre suya tuz Kutular, suda kaynatılmış, ancak yuvarlanmamış, ancak fermantasyon için oda sıcaklığında (7-10 güne kadar) kalay kapaklarla kapatılır, ardından tuzlu su ile doldurulur ve dikiş makinesi ile kapatılmıştır. Bir kavanozda salatalık turşusu için bu tarif iyidir çünkü salatalık elde edilir Yüksek kalite ve oda sıcaklığında bile iyi tutun.

8. Salatalık ve domates turşusu (çok basit ve lezzetli bir tarif)

Bu lezzetli salatalık ve domates turşusu tarifi gerçekten çok basittir ve minimum zaman ve çaba gerektirir.

Ürün:% s:

üç litrelik bir kutu için:
1. Salatalık - ne kadar alacak
2. Domates - ne kadar alacak
3. Sitrik asit - 0,5 çay kaşığı
4. Tuz - 70 gr.
5. Şeker - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
6. Defne yaprağı - tatmak
7. Biber bezelye - tatmak
8. Ampul soğan - 2-3 adet.
9. Sarımsak - 3-4 diş
10. Tatlı biber - 2-3 adet.
11. Kiraz, kuş üzümü, meşe yaprakları - 3-4 adet.
12. Amaranth (kalamar) - 1 dal

Salatalık ve domates turşusu nasıl pişirilir (çok basit ve lezzetli tarif):

Kuru buğulanmış bir kavanozun dibine dereotu, yaban turpu, 3-4 yaprak kiraz, kuş üzümü, meşe, bir dal kavurma koyun (böylece salatalıklar gevrekleşir). Salatalıkları (domatesleri) bir kavanoza koyun veya çeşitler yapın. Baharat ekleyin, 3 aspirin tableti. Üzerine kaynar su dökün (1,5-2 litre) - kavanozu kırmamaya dikkat edin. Hemen rulo yapın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

9. Harika salatalıkların gizli tarifi "Parmaklarını yala"

Ürün:% s:

1. Salatalık - 4 kg.
2. Maydanoz - 1 demet
3. Ayçiçek yağı - 1 su bardağı (200 gram)
4. Masa sirkesi %9 - 1 su bardağı
5. Tuz - 80 gr.
6. Şeker - 1 bardak
7. Karabiber - 1 tatlı kaşığı
8. Sarımsak - 1 kafa

Harika salatalıkların gizli tarifi nasıl pişirilir "Parmaklarını yala":

4 kg küçük salatalık. Bana ait. Atkuyruğu ve burunlar hafifçe kesilebilir. Büyük salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya kesin. Küçük olanlar boyuna ortadan ikiye kesilir. Hazırlanan salatalıkları bir tencereye koyuyoruz. Bir demet maydanozu ince ince doğrayın ve salatalıklara gönderin. Bir bardak ayçiçek yağı, bir bardak %9 sofra sirkesi ve 80 gr. tuz (parmağınızın üstüne 100 gramlık bir bardak eklemeyin). Elde edilen salatalık turşusuna bir bardak şeker, bir tatlı kaşığı karabiber dökün. Sarımsak başını dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. 4-6 saat bekliyoruz. Bu süre zarfında salatalıklar suyunu bırakacak - bu karışımda dekapaj gerçekleşecek. Sterilize edilmiş 0,5 litre alıyoruz. kavanozlar ve salatalık parçaları ile doldurun: salatalıkları kavanoza dikey olarak koyun. Tencerede kalan marine ile kavanozları üste kadar doldurun, hazırlanan kapaklarla kapatın ve 20-25 dakika sterilize edin.Çıkarın, sıkıca sarın.Kavanozları baş aşağı koyun, tamamen soğuyana kadar havluyla sarın.

10. Salamura salatalık salatası

Ürün:% s:

0,5 litrelik bir kutu için
1. Salatalık
2. Ampul soğan - 2-3 adet.
3. Havuç - 1 adet.
4. Sarımsak - 1 diş
5. Dereotu tohumları (kuru) - 1 çay kaşığı
6. Defne yaprağı - 1-2 adet.
7. Yenibahar - 2 bezelye
marine için (8 kutu 0,5 litre için)
1. Su - 1,5 litre
2. Tuz - 75 gr.
3. Şeker - 150 gr.
4. Masa sirkesi - 1 bardak

Salatalık turşusu nasıl yapılır:

0,5 litrelik bankalar. kapaklı önce sterilize edilmelidir. Salatalıkları yıkayın. takas soğan, her kavanoz için 2-3 orta boy soğan, 1 havuç tüketilir. Salatalıkları santimetre pullarla kesin. Soğanı da ince halkalar halinde kesip havuçları kaba bir rende üzerine rendeliyoruz. Hazırlanan her kavanoza, 1 çay kaşığı dilimler halinde iyi bir sarımsak karanfil koyun. kuru dereotu tohumları, 1-2 defne yaprağı, 2 dağ. yenibahar. Ardından, halkalar halinde bir soğan tabakası (yaklaşık 1 cm), ardından aynı havuç tabakasını ve ardından bir kat salatalık dilimlerini (iki santimetre) yerleştirin. Ve böylece, kutunun üstüne, alternatif katmanlar. Sonra 8 kutu için bir turşusu yapıyoruz: bir buçuk litre su kaynatın, içinde 75 gr çözün. tuz (100 gramlık bir bardağın yaklaşık 3/4'ü), 150 gr. şeker ve bitirmek için bir bardak sirke ekleyin. Kavanozları kaynar turşuyla dökün, kapaklarla kapatın ve 35 dakika sterilize edin. düşük kaynamada. Biz çıkarıyoruz, sımsıkı sarıyoruz, ters çevirebilirsiniz ama güzel olsun isterseniz görünüm katmanların karışmaması için ters çevirmemek daha iyidir. Salamura salatayı örtün - ertesi güne kadar soğumaya bırakın.

11. Votka ile hafif tuzlu salatalık

Ürün:% s:

1. Salatalık
2. Yaban turpu yaprağı
3. Kiraz yaprakları
4. Frenk üzümü yaprağı
5. Defne yaprağı
6. Dereotu şemsiyeleri
7. Karabiber
8. Votka - 50 ml.
9. Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Votka ile hafif tuzlu salatalık nasıl pişirilir:

Salatalıkları iyice yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Tüm yeşillikleri yıkayıp bir tencereye koyun, karabiberleri ekleyin ve salatalıkları ekleyin. 2 yemek kaşığı tuz ve 50 ml oranında salamura hazırlayın. 1 litre su için votka. Salatalıkları soğuk tuzlu suyla dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve bir gün bekletin, ardından çıtır salatalıklarınız hazır.

12. Hafif tuzlu salatalık "Baharatlı"

Ürün:% s:

1. Küçük salatalık - 1 kg.
2. Sarımsak - 4-5 diş
3. Acı biber kabuğu -1/2 adet.
4. Büyük bir demet dereotu
5. Kaba tuz - 6 yemek kaşığı. kaşıklar

Hafif tuzlu salatalık "Baharatlı" nasıl pişirilir:

Genç ve sert salatalıkları alın, durulayın. Uçları her iki taraftan da kesin. Biberleri yıkayın ve uzunlamasına dilimleyin, çekirdeklerini soyun ve ince şeritler halinde kesin. Toplam dereotu ve ince dilimlenmiş sarımsak miktarının 2/3'ünü kavanozun dibine koyun. Sonra salatalıkları sıkıca yerleştirin, biber ve sarımsak şeritleri serpin, bir sonraki salatalık sırasını yerleştirin, ayrıca biber, sarımsak ve kalan dereotu serpin. Dereotu üzerine tuzu koyun, kavanozu kapatın ve sallayın. Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Birkaç dakika sonra. suyu boşaltın, kaynatın ve salatalıkları elde edilen tuzlu su çözeltisiyle tekrar doldurun. Kavanozu bir tabakla örtün ve üzerine küçük bir su kavanozu gibi küçük bir ağırlık koyun. Salatalıkları 2 gün oda sıcaklığında bırakın.

13. Kış için yaz salatası

Ürün:% s:

1. Dereotu, maydanoz
2. Sarımsak
3. Tatlı biber
4. Yay
5. Domates
6. Salatalık
7. Sirke %9
8. Tuz, şeker
9. Yenibahar, karanfil, defne yaprağı, yenibahar

Kış için yaz salatası nasıl yapılır:

Steril bir kavanoza (1 litre var) 3-4 dal dereotu ve maydanozu (yeşil) dibine koyun, 1 diş sarımsak doğrayın, dilerseniz bir halka acı biber, 1 orta boy koyabilirsiniz. soğan, halkalar halinde kesilmiş, 1 tatlı biber, şeritler halinde kesilmiş (her zaman çeşitli renkler için sarı veya turuncu biber alırım), sonra salatalıkları kesin, ancak ince değil ve domatesleri (domatesleri sert almanız önerilir) , etli, iyi kahverengi, böylece ekşi ve yulaf lapasına dönüşmezler). Döşeme sırasında sebzeleri biraz sıkıştırın. Daha sonra üzerine 4-5 parça koyun. yenibahar, 2 karanfil, 2-3 defne yaprağı. Salamuranın pişirilmesi: 2 litre su için 0,5 su bardağı (250 gr) şeker, 3 yemek kaşığı tuz, kaynayınca 150 gr dökün. %9 sirke ve hemen salamurayı kavanozlara dökün (bu tuzlu su 4-5 litrelik kavanozlar için yeterlidir). Ardından kutuları 7-8 dakika sterilize edin. kaynama anından itibaren ve hemen yuvarlayın.
Kışın servis yaparken salamurayı ayrı bir kaseye dökün, sebzeleri (baharatsız) bir salata kasesine koyun ve dökün. sebze yağı tatmak.

14. Çeşitli marine edilmiş büyükanne Sonya

Ürün:% s:

3 litre için. banka
marine etmek:
1. Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
2. Şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
3. Sirke %9 - 100 gr.

Granny Sonia'nın çeşitli turşusu nasıl pişirilir:

Kavanozun dibine bir yaprak üzüm, 1 yaprak cr. kuş üzümü, 1 yaprak siyah. kuş üzümü, çiçeklenme ile bir demet dereotu, 2 defne. yaprak, yaban turpu kökü (işaret parmağı büyüklüğünde), 1 adet acı biber kabuğu, 10 adet siyah bezelye. biber, 2 diş sarımsak. Sebzeleri bir kavanoza koyarız (her şey - salatalık, domates, soğan, tatlı biber, karnabahar, beyaz lahana).
Her kavanoza 1150 ml dökün. kaynar su (1 litre 150 ml.). Yarım saat beklemelerine izin verin. Sonra teneke kutulardaki tüm suyu büyük bir tencereye (veya iki) dökün, tuz, şeker, sirke ekleyin, 2-3 dakika kaynatın. Şimdi turşuyu kavanozlara geri dökün, kapaklarını kapatın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeye sarın.

Süper Şef size afiyet olsun!