Büyük salatalıklarla ne yapılır. Kış için büyümüş salatalık salatası tarifleri. Hidrolize su hazırlamak için gerekenler

Salatalık turşusu ve salatalık turşusu kış masasında misafir edilir. Genellikle, bu tür boşlukların hazırlanması için küçük ve orta boy seçilmiş salatalıklar kullanılır. Ancak genellikle bahçedeki salatalıkların olgunlaştığı görülür. Büyüdüler, neredeyse bir sebze iliği büyüklüğündeydiler ve sarardılar.

Birçoğu varsa, onları atmak üzücü. Ama bu hiç gerekli değil! Kış için büyümüş salatalık hazırlayabilirsiniz. Tabii ki, boşluklar seçilen meyvelerden olduğu kadar lezzetli olmayacak, ancak soğuk kış akşamlarında da sizi memnun edecek.

Nasıl yapılır? Sonuçta, kutunun boynuna tam olarak sığmayabilirler. Ayrıca kalın, sert bir cilde ve büyük tohumlara sahiptirler. Bu nedenle, çoğu zaman, kış için büyümüş salatalıklardan çeşitli salatalar hazırlanır. Ama sadece o değil. Tuzlanabilir, salamura edilebilir ve fermente edilebilirler.

Aşırı büyümüş salatalık hasatının özellikleri

Kalın ve sert kabuklu sararmış salatalıklar pişirmeden önce soyulmalıdır.
Aşırı büyümüş salatalıkların tohumları çok büyükse, dilimlenmiş salatalık kullanan tarifleri kullanmak en iyisidir. Ardından, kesmeden önce tohumları çıkarmak daha iyidir.
Çok acı olan salatalıklar için hardal tarifleri kullanmak en iyisidir. Acıyı maskeleyecek.
Olgunlaşmış salatalıkları korumaya yardımcı olmak için onlara sirke ekleyebilirsiniz.

Aşırı büyümüş salatalıkların tuzlanması

Aşırı büyümüş salatalıkları kış için tuzlamak çok fazla zaman ve malzeme gerektirmez. Elinizde salatalık ve tuz olması yeterlidir. Salatalıkların üzerine turşu dökmek size birçok kişinin seveceği harika bir atıştırmalık verecektir.

Dekapaj yaparken, salatalıkların yeterince kaba kesilmesi gerekir. Kesme şekli farklı olabilir: daireler, çubuklar, payet. Bu tür salatalıklar, hem bağımsız bir atıştırmalık hem de turşu ve salata sosu yapmak için bir bileşen olarak mükemmeldir.

Tuzlu Aşırı Büyümüş Salatalık Tarifi:

İlk önce kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin.
Her kavanoza 5 halka doğranmış kırmızı acı biber, kuş üzümü ve kiraz yaprağı ve küçük bir parça yaban turpu kökü koyun. 4-5 küçük diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Kaba dilimlenmiş, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış salatalıkları bir kavanoza koyun. Yine salatalıkların üzerine biber, kiraz ve frenk üzümü yaprağı, yaban turpu kökü, sarımsak koyun.
Tuzu kaynar suda (litre başına 3 yemek kaşığı) eriterek salamurayı hazırlayın. Kavanozlara dökün ve bir havluyla örtün.
Salatalıkları yaklaşık 8 saat karanlık bir yerde bekletin ve ardından kapaklarla kapatın.

Aşırı büyümüş salatalıkların fermantasyonu

Lahana turşusu, patates ve et yemekleri ile iyi giden oldukça yaygın bir atıştırmalıktır. Bu yöntemin avantajı, sterilizasyona, turşunun hazırlanmasına gerek olmamasıdır.

Aşırı büyümüş salatalıkların fermantasyonunun özü, yıkanmış salatalıkların, soyulmuş ve tohumların büyük dilimler halinde kesilmesi ve daha sonra katmanlar halinde serilmesi, tuz, şeker ve baharat karışımı serpilmesidir. Sonunda salatalıkların raf ömrünü uzatmak için biraz sirke dökün.

Sonra zulmün üstüne konur ve iki gün bırakılır. Daha sonra mahzene indirilir veya başka bir serin yere yerleştirilir.

Aşırı büyümüş salatalıkların fermente edilebilmesine ek olarak, kendi suyunda fermente edilmiş salatalık yapımında bir bileşen olarak kullanılabilirler. Bunu yapmak için, kaba bir rende üzerine rendelenmiş orta boy salatalıklar ve büyümüş salatalıklar (deri ve tohumsuz) katmanlar halinde bir kavanoza yerleştirilir. Yeşillik ekleyebilirsiniz. Salatalıklar baskı altına alınır. Salatalık turşusu, laktik asit fermantasyonu nedeniyle oluşur.

Aşırı büyümüş salatalık turşusu

Salatalık turşusu sevenler için fazla büyümüş salatalık turşusu seçeneği var. Ne yazık ki, onları tamamen turşu yapamazsınız. Ancak daireler veya küpler halinde kesmek oldukça mümkündür. Ek olarak, aşırı büyümüş salatalıklar, kabuklu veya kabuksuz olarak salamura edilebilir.

Hardal Turşusu Aşırı Büyümüş Salatalık Tarifi:

3 kg olgunlaşmış salatalığı ayırın ve yıkayın. Daha sonra kabuğunu soyup orta boy küpler halinde kesin.
Marinayı hazırlayın. 200 ml bitkisel yağ ve sirkeyi karıştırın. Elde edilen karışımda tuzu (3 yemek kaşığı) ve şekeri (200 g) çözün. Ardından karabiber, doğranmış sarımsak (iki orta baş) ve hardal tozu (2 yemek kaşığı) ekleyin.
Elde edilen turşuyu salatalıklı bir kaba dökün, meyve suyu çıkana kadar (yaklaşık 2 saat) bekletin.
Salatalıklar demlenirken kavanozları yıkayın ve sterilize edin.
Salatalıkları steril litrelik kavanozlara aktarın, marine ile doldurun. Daha sonra en az 15 dakika sterilize edin. Sterilizasyon sonunda kavanozları kapaklarla kapatın ve bir battaniye ile baş aşağı sarın.

Dilimler halinde aşırı büyümüş salatalık turşusu tarifi (kabuklu):

Yarım litrelik bir kavanoza sığacak kadar fazla büyümüş salatalık hazırlayın. Onları yıkayın, uçlarını kesin.
Steril bir kavanoza 2 dal dereotu, 1/3 dilimlenmiş havuç ve biraz sarımsak koyun.
Kavanozu, kabuğuyla birlikte dilimler halinde önceden kesilmiş salatalıklarla doldurun.
Dereotu sapı, havuç ve sarımsağı tekrar salatalıkların üzerine koyun.
Her yarım litrelik kavanoza tuz (1 çay kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı) dökün ve 1 yemek kaşığı sirke ve kokusu giderilmiş bitkisel yağ dökün.
Salatalıkları soğutulmuş kaynamış su ile dökün. Kavanozları çeyrek saat sterilize edin. Steril kapaklarla kapatın.

Kore usulü büyümüş salatalık

Korece'de pişirilen salatalar, keskinlik ve keskinlik ile karakterize edilen çok özgün bir tada sahiptir. Genellikle sarımsak, kişniş ve sirke içerirler. Bu malzemeleri kullanarak, aşırı büyümüş salatalık da dahil olmak üzere herhangi bir gıdadan Kore usulü salata yapabilirsiniz.

Kore Aşırı Büyümüş Salatalık Tarifi:

500-600 gr havuç yıkayın, soyun ve Kore rendesi üzerine rendeleyin.
Daha sonra 2 kg olgunlaşmış salatalık hazırlayın. Onları yıkayın ve kabukları çok kalın ve sertse salatalıkları soyun. Sonra tohumları çıkarın, salatalıkları büyük küpler halinde kesin.
Uygun büyüklükte bir kaba salatalık ve havuçları koyun.
Oraya yarım bardak sofra sirkesi ve bitkisel yağ, doğranmış sarımsak (4-5 karanfil), tuz (50 gr), şeker (0,5 su bardağı) ve yarım paket Kore havuç baharatı dökün.
Tüm malzemeleri karıştırıp bir kaseye alın.
4 saat sonra salatayı kavanozlara yayın, örtün ve 10-15 dakika sterilize edin. Ardından kavanozları kapatın ve ters çevirin.

Aşırı büyümüş salatalık salatası

Aşırı büyümüş salatalıklar sadece fermente edilemez, tuzlanamaz ve salamura edilemez. Diğer sebzeleri de ekleyerek harika bir salata yapabilirsiniz, hem atıştırmalık olarak mükemmel hem de sebze garnitürü olarak işlev görebilir.

Aşırı Büyümüş Salatalık Salatası Tarifi:

Aşırı büyümüş salatalıklar (10 adet), soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Salatalıkları, şeffaf olana kadar ısıtılmış yağ ile bir tavada pişirin.
Doğranmış soğanı, orta rendelenmiş havuçları (1 adet) ve doğranmış marulu (2 adet) salatalıklara ekleyin.
Sebzeleri 25 dakika birlikte pişirin, ardından tavaya 3-4 küp doğranmış domates koyun. 10 dakika daha birlikte söndürün.
Zevkinize göre biraz tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
Salatayı 5 dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlarda saklayın.

Aşırı büyümüş salatalık nasıl saklanır

Aşırı büyümüş salatalıkların sterilize edilmiş boşlukları, doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde saklanmalıdır. Oda sıcaklığında iyi kalmalarına rağmen. Ancak sterilize edilmemiş salatalık turşusu ve salatalar kesinlikle soğuk bir yerde saklanmalıdır. Bodrum veya kiler olabilir. Eğer yoksa buzdolabında saklayabilirsiniz.

Artık büyümüş salatalıkları atmak zorunda değilsiniz. Biraz çaba ve belli bir zaman harcayarak onlardan kışa o kadar lezzetli hazırlıklar yapabilirsiniz ki parmaklarınızı yalayacaksınız!

1. Cildi fazla büyümüş salatalıklardan kesin ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Horseradish'i bir kıyma makinesine atlayın. Yaban turpu ve salatalık kütlesini karıştırın. Oranlar bir ila üç veya daha fazladır. Örneğin, bir parça yaban turpu üç salatalıktır. Karışıma tuz ekleyin ve iki gün bekletin. Ardından kavanozları plastik kapaklarla kapatın. Kışın bu salatalıklardan okroshka pişiriyorum, çok lezzetli.

2. Vücudu temizlemek.
Salatalığı küpler halinde kesin, bir çorba kaşığı bal ekleyin (şeker mümkündür) ve bir saat boyunca örtün (2-3 saat yapıyorum). Sonra ye. Böbrekleri, karaciğeri, mideyi, bağırsakları ve kanı tuzlardan, fazla şekerden ve kolesterolden temizler. Her gün 5-6 salatalık yiyin.

3,2 kg salatalık, 300 gr soğan, 1 baş sarımsak, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı şeker, otlar (dereotu, maydanoz), 5 yemek kaşığı %9 sirke.
Salatalıkları dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, otları ve sarımsakları ince doğrayın. Her şeyi bir tencereye (veya leğene) koyun ve 3 saat bekletin (ara sıra karıştırın). 5 dakika kaynatın ve sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Toplanın. Kışın hazır salatayı açın.

3.Ve onlardan her türlü kozmetik ürününü yapıyorsunuz.Örneğin, hamurdan maskeler ve dondurucuda, doğranmış olanları kışa bırakıp yüzünüzü ve vücudunuzu silebilirsiniz ve şimdi bile donmuş salatalık küplerini kullanabilirsiniz. Yüz ve vücut için Düşünün.Ayrıca bal ile birlikte salatalık küspesi yüz ve vücut için mükemmel bir kozmetiktir.Salatalık suyu yıkandıktan sonra losyon olarak kullanılabilir

4. Aşırı büyümüş salatalıklardan tatlı ve ekşi Ayak Bileği Benz sosu yapıyorum, daha az kaynatırsanız salata olur.

5. Bir salata yapın (verim - 5 l kutu):
- salatalık - 4 kg dilimler halinde kesilmiş, çok kalın değil (halka kullanabilirsiniz)
-100 gr bitkisel yağ
-2 yemek kaşığı rendelenmiş sarımsak (sarımsak presinden geçirilmiş)
-1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
-100 gr tuz
-200 gr şeker
-1 litre kaynar suya 1 yemek kaşığı %70 sirke özü.
Her şeyi iyice karıştırın ve 2-3 saat bekletin, ardından kavanozlara koyun ve 15 dakika sterilize edin.
Ben sterilizasyon sevmiyorum o yüzden kaynatıyorum kaynatıp yaklaşık 15 dakika kısık ateşte bekletiyorum sonra sterilizasyon kavanozlarına alıp sarıyorum "kürk manto"nun altına koyuyorum sonra mahzen Maliyeti ve bozulmaz.
Tarif: 3 kg domates - kaydırma, 1 yemek kaşığı. kum, 1 yemek kaşığı. tereyağı, 2 yemek kaşığı tuz, kaynatın, kaynatın - soyulmuş ve doğranmış salatalıkları dökün (tohumlar büyükse ortasını kesin). Domates kaynamalı, bu yüzden salatalıkları çok kalın değil, yaklaşık 1/3 oranında bırakıyoruz. 40 dakika kaynatıyoruz. saat bire kadar. Kimin kalın bir sos veya salata sevdiğine bağlı olarak. Pişirmenin sonunda 2-3 baş dövülmüş ve ince kıyılmış sarımsak ve 100 gr %9 sirke ekleyin. Sterleri kavanozlara koyup rulo yapıyoruz.

6.Kesip dondurun, her sabah yıkadıktan sonra 2 dilim alın ve salatalık tamamen eriyene kadar yüzlerinizi masaj çizgileri boyunca ovalayın, bir maske alın ve 15-20 dakika bekletin, durulayın, cilt parlasın. Her yıl bu şekilde donduruyorum ve aşırı olgunlaşıyor.

7. Sezon boyunca, her zaman zamanında hasat yapamam. Salatalık çok hızlı büyür!
Ve öyle olur ki, kirpiklerde çok fazla büyümüş (bazen sadece büyük) meyveler oluşur ve aynı zamanda - yeterli sayıda küçük salatalık.
Soru şu: büyük meyvelerle ne yapmalı?

Bu durumda şunu yapıyorum.

Tüm büyük salatalıklar, ince bir rende üzerinde bir hasat makinesine konur. Ve sonra, bu kütleyi hafifçe tuzlayarak (böylece daha fazla meyve suyu var), salatalıklardan meyve suyu pişiriyorum.

Ayrıca her şey standart. Baharatlarla birlikte küçük salatalıklar (dereotu, maydanoz, yaban turpu yaprağı, karabiber, yenibahar, hafif öğütülmemiş tarçın), soğan, bir çorba kaşığı tuz, bir çorba kaşığı şekersiz - 1,5 litrelik bir kavanoz için.
Salatalık suyu ile kaplayın. 3-5 dakika sonra süzün, kaynatın, 0,5 parça tatlı kaşığı %70 asetik asit ekleyin.
Haşlanmış suyu dökün, 1-2 çay kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Kavanozu kapatın, sterilize etmek yerine birkaç saat ılık bir şeyle örtün.

Salatalıktan fazla meyve suyu yoktur, ancak mahsulün tamamı işlenir. Ve salatalıkların tadı kendi suyunda ilginç çıkıyor!

8. Bu salatadaki salatalıklar ve büyümüş olanlar gidecek.

4 kg salatalığı alıp boyutuna göre 2-4 parçaya bölüyoruz.
200 gr şeker, 100 gr tuz, 200 gr bitkisel yağ, 200 gr % 9 sirke, 2 çay kaşığı karabiber ve 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı sarımsak, sarımsaktan sıkılır. Her şeyi salatalıklarla karıştırın ve 2-3 saat bekletin - meyveler meyve suyu verecektir.
Sonra her şeyi kavanozlara koyun ve sterilize edin (15 dakika -0.5 litre kavanoz).

Bu salatalık salatası çabuk yapılır, lezzetli olur. Kim denerse övüyor. Bu tarifi geçen sene öğrendim, kendime bir salata yaptım ve denemeleri için arkadaşlarıma verdim. Bu sene de böyle bir salata yapıyorlar. Deneyin ve pişman olmayacaksınız!

Turşu için 9 fazla büyümüş tuzlu salatalık

Salatalıklar bahçede saklanma eğilimindedir ve normal konserve amaçları için kullanılmaları mümkün olmadığında, aşırı büyümüş halde bulunurlar. Ayrıca, bu tür "salatalıkları" hazırlamak için bir fırsat var, böylece kışın turşuyu zevkle ve sorunsuz bir şekilde pişirebilirsiniz.

büyümüş salatalık

1 litre suya 70-80 gram tuz

limon asidi

Yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, sarımsak (yaklaşık 3 baş), frenk üzümü ve kiraz yaprakları

Biz ne yaptık:

Yeşillikleri büyük bir kaba koyun. Salatalıkları yıkayın, birkaç yerinden delin ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin.

Salatalıkları suyla kaplayacak şekilde sıcak tuzlu suyla doldurun. Zulüm koyduk. Salatalıklar tamamen tuzlanana kadar oda sıcaklığında birkaç gün tuza bırakıyoruz. Az tuzlamaktan biraz fazla tuzlamak daha iyidir. Bu tür salatalıkların derisi kalındır, bu nedenle tuzlu suyun yüzeyinde karakteristik bir filmin görünümü, salatalıkların içeride tuzlandığı anlamına gelmez. Birini kesip kontrol etmek daha iyidir.

Bitmiş salatalıkları salamura, soyma ve tohumlardan çıkarırız ve küpler veya kısa şeritler halinde keseriz - kesim, salatalıkları turşuda nasıl görmeye alıştığınıza bağlıdır.

Suyu boşaltmak için dilimlenmiş salatalıkları bir kevgir içine koyun.

Salamurayı, elde edilen salatalıkların hacmine yaklaşık olarak eşit bir hacimde filtreleriz. Tüm köpüğü çıkararak uygun şekilde kaynatıyoruz. Salamurayı sevmiyorsanız - hoş olmayan kokuyor veya içinde çok fazla mukus var - dökün ve aynı su ve tuz hesaplamasından yeni bir tane pişirin.

2-3 litre marine için yarım kahve kaşığından daha az oranda kaynayan tuzlu suya sitrik asit atın.

Kaynattıktan sonra salatalıkları koyun, kaynatın, 7-10 dakika pişirin, hazırlanan kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.

Kutuları baş aşağı koyduk, sıcak bir battaniye veya battaniyeyle örtüyoruz. Tamamen soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayın. Turşu hazırlarken, önceden hazırlanmış salatalıklarımızı tarifine göre gerekli miktarda turşu ile kullanıyoruz.

10.STANDART OLMAYAN ve fazla büyümüş meyveler, yemek pişirmede ve ev yapımı müstahzarlarda başarıyla kullanılabilir.
Sebze ve ringa balığı ile doldurulmuş salatalık

Kaba salatalığı soyun ve uzunlamasına 2 parçaya kesin. Bir kaşıkla tohumları çıkarın. Her iki yarıyı da ince doğranmış sebzeler, yumurtalar, soğanlar ve ringalardan yapılan kıyma ile doldurun. Mayonez ile tatlandırın. Üzerine dereotu otları serpin.

4 salatalık için ihtiyacınız olan: 150 gr ringa balığı filetosu, 1 yumurta, 1 soğan, yarım bardak mayonez, dereotu.
Mantarla doldurulmuş salatalık

Büyük büyümüş salatalıkları soyun, ikiye bölün. Tahta bir spatula ile çekirdeklerini çıkarın, bir elek üzerine koyun ve suyunu toplayın. Hazırlanan salatalık yarımlarını hafifçe tuzlayın. Her iki yarıyı da kıyılmış mantarla doldurun, ipliklerle bağlayın, önceden kızartılmış soğanlarla birlikte (tercihen domuz yağı) bir tavaya koyun. Topladığınız salatalık suyunu ve tabaklara kesilmiş taze domates meyvelerini ekleyerek kendi suyunuzda kaynatın. Bitmiş yemeği doğranmış maydanoz veya dereotu serpin.

4 büyük salatalık için ihtiyacınız olacak: 1 baş soğan, 30 gr domuz yağı, 1 bardak salatalık veya domates suyu, 2 yemek kaşığı un, 1 demet maydanoz veya dereotu, 2-3 domates meyvesi, tadı tuzu.

Kıyma için: 200 gr kızarmış mantar, 1 baş soğan, tadına göre tuz.
Tavuklu salatalık dolması

Salatalıkları soyun, uzunlamasına 2 parçaya kesin, tohumları çıkarın, ince doğrayın. Haşlanmış tavuk eti ve peyniri parçalara ayırın, karabiber. Salatalık posası ve mayonez ile karıştırın. Salatalıkları kıyılmış etle doldurun. Yemeği konserve bezelye ile servis edin.

4 salatalık için: 100 gr haşlanmış tavuk, 50 gr sert peynir, 2 yemek kaşığı mayonez, karabiber.

Aşırı büyümüş salatalıklar, diğer sebzelerle birlikte gelecekte kullanılmak üzere hasat edilebilir: kırmızı biber, havuç, soğan, sarımsak. Bunu yapmak için kaba kabuktan soyulurlar, çekirdek çıkarılır ve küpler halinde kesilir. Haşlanır ve sebzelerle birlikte kavanozlara alınır.

Onlarla genç salatalık turşusu ve konserve yapabilirsiniz. Önceden soyulmuş sarısı öğütün, 10 kg salatalık başına 700 g tuz oranında tuz. Baharatları ve küçük standart salatalıkları temiz bir kavanoza koyun ve rendelenmiş küspenin üzerine dökün. Üzerine baskıyı koyun ve oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin. Ardından kapağı kapatın ve bodrum katına çıkarın, serin bir yerde saklayın. Aşırı büyümüş salatalıklarda bulunan laktik asit ve tuz iyi koruyuculardır.

Bu sıra dışı salatalık meze baharatlı bir tada ve özgün bir görünüme sahiptir. Aşağıdaki tarife göre hazırlayabilirsiniz:

Bir kızartma tavasını önceden ısıtın, içine bitkisel yağ dökün ve ince şeritler halinde doğranmış salatalık ve içinde doğranmış sarımsak karanfil kızartın. Malzemeleri karıştırın ve üzerlerine yarım çay kaşığı wasabi ekleyin.
Tavaya bir çay kaşığı soya sosu dökün ve yarım kaşık kırmızı toz biber ekleyin.
Susam tohumlarını salatalıkların üzerine serpin, karıştırın ve hemen servis yapın.

Sebzeleri en fazla üç dakika kızartmayı unutmayın.

Pek çok gayretli ev hanımı kışa sebzelerden hazırlık yapar. Tarifimize göre bir salata hazırlayın ve farklı yaşam durumlarında bir kereden fazla size yardımcı olacaktır. Kış için lezzetli bir salatalık salatası şu şekilde hazırlanır:

İki buçuk kilogram taze salatalığı akan su altında iyice durulayın.
Bir kilo soğanı soyun.
Hazırlanan sebzeleri halkalar halinde kesin ve bir tencereye koyun.
Salatalık ve soğanlara 100 gram şeker, ayçiçek yağı ve %6 sirke ekleyin. Ayrıca tatmak için bir çorba kaşığı tuz, öğütülmüş kişniş ve otlar ekleyin.

Sebzeleri rengi değişene kadar (yaklaşık bir çeyrek saat) pişirin ve ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve steril kapaklarla sarın. Atıştırmalıklarınızı serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Bildiğiniz gibi, olgunlaşmış salatalıklar yemek için tamamen uygun değildir. Ancak onlardan öğle ve akşam yemeklerine harika bir katkı olacak lezzetli bir meze yapabilirsiniz. Kış için lezzetli bir sterilize salatalık salatası yapmayı okuyun:

10 kilogram salatalığı işleyin ve dilimler halinde kesin.
Onları bir emaye kaseye koyun, altı yemek kaşığı tuzla kaplayın, iki çay kaşığı dereotu veya kimyon tohumu ve öğütülmüş biber ekleyin.
500 gram beyaz soğanı soyun, dilimler halinde kesin ve salatalıklara ekleyin.
Malzemeleri karıştırın, birkaç saat kendi haline bırakın ve ardından kavanozlara koyun.
Marine sosunu hazırlamak için altı litre suyu bir tencereye dökün, iki litre sirke, üç su bardağı şeker, beş yemek kaşığı tuz ve 20 tane karabiber ekleyin.
Suyu kaynatın ve kavanozlara dökün.

Salata kaplarını kapaklarla kapatın ve kaynar suda en az çeyrek saat sterilize edin.

Salamura salata ve turşulardan sıkıldıysanız başka bir orijinal meze denemenizi öneririz. Salatalık havyarı hazırlamak çok basittir:

500 gram salatalığı küçük küpler halinde kesin (önce çekirdeklerini çıkarıp soyarsanız olgunlaşmış sebzeleri kullanabilirsiniz).
Bir havucu soyun ve rendeleyin, soğanı soyun ve parçalara ayırın, tatlı biberleri rastgele doğrayın ve bir elek veya rende ile üç domatesi ovalayın.
Bir tavayı önceden ısıtın ve salatalıkları içine yerleştirin. Suyu bırakana ve yarı buharlaşana kadar pişirin. Ardından kalan sebzeleri üzerlerine ekleyin ve kapağı açık olarak pişirin.
En sonunda domatesleri ve iki diş kıyılmış sarımsağı yerleştirin. Arzu edilirse bu noktada lezzet vermesi için köri tozu, kıyılmış zencefil veya hardal tohumu eklenebilir.
Sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırmayı unutmayın.

Tavadaki sıvı neredeyse buharlaştığında, havyarı bir salata kasesine veya plastik bir kaba aktarın.

İşte lezzetli bir kış atıştırmalığı tarifi. Hazırlamak için standart olmayan ve olgunlaşmış sebzeleri kullanabilirsiniz. "Kayınvalidenin dili" mezesini salatalıklardan hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Üç kilogram salatalığı ince dilimler halinde kesin, yıkayın ve kesin (bu, özel bir rende veya bıçakla yapılması uygundur).
Bir buçuk kilo domates, 800 gram dolmalık biber ve 100 gram sarımsağı kıyma makinesi ile öğütün.
Yiyecekleri uygun bir tencerede birleştirin, iki yemek kaşığı tuz, 100 gram şeker ve 200 ml bitkisel yağ ekleyin (onsuz yapabilirsiniz).
Sebzeleri ateşe koyun, kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 20 dakika pişirin. Hazır olmadan birkaç dakika önce üzerlerine 100 ml %6 sirke ekleyin ve karıştırın.
Sıcak mezeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Kavanozların patlamasını önlemek için ters çevirin, bir battaniye ile örtün ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın. Kayınvalidenin dil salatalık atıştırması buzdolabında veya başka bir serin yerde saklanmalıdır.

Salatalık ile ne pişirebilirsiniz? Sebzeleri kullanmanın bu ustaca yolunu beğenebilirsin. Salatalık suyu, hafif ve hoş kokulu, neredeyse tatsız bir içecektir. Taze meyve ve sebzelerin yanı sıra fermente süt ürünleri ile iyi gider. Genel ton için sabah veya akşam kullanılması tavsiye edilir. Kilo vermek istiyorsanız, salatalık ve kereviz suyu yapmayı deneyin:

Bir limon ve iki salatalığın suyunu sıkın, bir karıştırıcıda karıştırın.
Birkaç nane veya fesleğen yaprağı, bir kereviz sapı ve bir kaşık şeker şurubu ekleyin.

Bardakları bir içecekle doldurun, buz ve maden suyu ekleyin.

Arkadaşlar aniden size geldiyse ve emrinizde sebzelerden hazır turşu yoksa, bu tarife dikkat edin. Salatalık meze hazırlamak çok basittir:

500 gram taze salatalığı yıkayın, uçlarını kesin ve her birini uzunlamasına dörde bölün.
Bir demet dereotu ve üç diş sarımsak doğrayın.
Malzemeleri plastik bir kaba koyun, bir çay kaşığı tuz ekleyin ve kapağı kapatın.

Kutuyu bir dakika sallayın ve ardından buzdolabına koyun. On dakika içinde hızlı salatalık atıştırması hazır.

Sonbaharın gelmesiyle birlikte çoğu Rus ailesi ödev yapmaya başlar. Kış için salamura salataları, sıcak atıştırmalıkları veya salatalık tabağını kim sevmez ki? Boş tarifler çok karmaşık değildir ve bu nedenle herkes onlarla başa çıkabilir. Ve lezzetli bir çeşit çeşit sebzeyi denemenizi öneririz:

İki temiz litrelik kavanoz alın ve alt kısmına acı biberleri ve yeşil soğan halkalarını yerleştirin. Oraya bir diş sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve doğranmış kişniş gönderin.
500 gram küçük salatalığı yıkayın, uçlarını kesin ve kavanozlara koyun.
500 gram domates de işlenmeli ve ardından bir kürdan ile birkaç yerinden delinmelidir. Domatesleri salatalıkların üzerine koyun ve sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
20 dakika sonra sıvının bir tencereye boşaltılması, biraz su, iki büyük kaşık şeker ve bir buçuk yemek kaşığı tuz eklenmesi gerekir. Marinayı üç dakika daha kaynatın.
Her kavanoza bir kaşık sirke dökün ve ardından kaynar su dökün.

Sebze tabağını kapaklarla kapatın ve soğuyuncaya kadar ters çevirin.

Öğle veya akşam yemeklerinde salatalık ile ne pişirebilirsiniz? Tabii ki, lezzetli ve aromalı bir çorba! Bu yemek yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir ve salatalık turşusu basitçe hazırlanır:

Tavuk göğsünün derisini çıkarın ve bir tencereye su koyun. Oraya küçük bir soyulmuş havuç, bir bütün soğan, birkaç diş sarımsak ve bir parça kereviz sapı gönderin. Köpüğü periyodik olarak sıyırarak suyu kaynatın.
Birkaç turşuyu soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Bundan sonra, onları bir tencereye koyun ve az miktarda su ve tuzlu suyun yarısını doldurun. Salatalıkları yarım saat kısık ateşte pişirin.
Beş yemek kaşığı pirinci yarı pişene kadar kaynatın.
Havuç ve soğanları soyun, doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Son olarak bir kaşık salça veya ketçap ekleyin.
Birkaç patatesi soyun ve küpler halinde kesin.
Et suyunu süzün, haşlanmış sebzeleri çıkarın ve tavuk göğsünü liflere ayırın.
Tüm malzemeleri bir tencerede et suyuyla birleştirin, çorbayı kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin.
Domatesleri küpler halinde kesin ve defne yaprağı, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ile bir turşuya daldırın.

Bitmiş yemeği mayonez veya ekşi krema ile sıcak olarak servis edin.

Kış için salatalıktan ne yapılabilir? Ev yapımı sebze hazırlıklarını seviyorsanız, aşağıdaki tarifi hizmete alın:

İyice yıkayın ve bir kilogram taze salatalık işleyin.
Sebzeleri ince dilimler veya uzun dilimler halinde kesin - hangisini tercih ederseniz.
Üç veya dört etli domatesi yıkayıp kıyma makinesinden geçirin.
Bir çay kaşığı tuzu iki yemek kaşığı sirke, iki yemek kaşığı soya sosu, acı biber (damak zevkinize göre) ve bir çay kaşığı şekerle karıştırın.
Sosu karıştırın ve domates ve salatalıklarla birleştirin. Dilerseniz biraz susam ekleyebilirsiniz.

Salatayı bir kapakla örtün ve yarım saat soğutun. Sonra tekrar karıştırın ve birkaç saat marine etmeye bırakın. Atıştırmayı kavanozlara yerleştirin, örtün ve buzdolabında saklayın. Baharatlı salatalık iki saat sonra tadılabilir, servis edilmeden önce susam serpilir.

Akşam yemeğinde salatalıktan ne yapılabileceğine henüz karar vermediyseniz, aşağıdaki tarifi dikkatlice okuyun. Bu salatada kullanılan ürünler birbiriyle iyi gider. Onlar sayesinde sadece açlığınızı tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda figürünüzü de koruyabilirsiniz. Aşağıdaki salatalık salatası tarifini okuyun:

Yumuşayıncaya kadar kaynatın veya fırında tavuk fileto pişirin.
İki büyük salatalığı yıkayın ve ince şeritler halinde kesin.
Tavuğu liflere ayırın veya bir bıçakla uzun şeritler halinde kesin.
70 gram sert peynir rendeleyin.
Sos için zeytinyağı, soya sosu ve biraz limon suyunu karıştırın.
Malzemeleri karıştırın, sosla doldurun, tadına bakın ve biraz demlenmesine izin verin.

Bitmiş yemeği tabaklara koyun ve taze salata yapraklarıyla süsleyin. Yemeği daha da diyet yapmak istiyorsanız, peyniri kompozisyondan çıkarın.

Bu özgün meze, sebzeler, beyaz peynir, şekersiz yoğurt ve güneşte kurutulmuş domateslerle hazırlandığı için Yunan salatası hayranlarına hitap edecek. Aşağıdaki orijinal atıştırmalık tarifi okuyun:

Uzun bir salatalık alın (Çince veya İngilizce olarak da bilinir) ve uzun şeritler halinde kesin. Bunu yapmanın en uygun yolu bir sebze soyucu veya özel bir bıçaktır.
100 gram çekirdeksiz siyah zeytin, beş adet kurutulmuş domates ve küçük bir demet dereotu bıçakla doğrayın.
Bir kapta iki yemek kaşığı limon, 150 gram doğal yoğurt ve 150 gram peyniri karıştırın.
Tüm malzemeleri birleştirin ve sosla iyice karıştırın.

Boş salatalığın bir ucuna bir kaşık dolusu doldurun ve ardından ruloyu çevirin. Bir kürdan ile sabitleyin ve servis tabağına alın. Kalan ürünlerle de aynısını yapın.

Salatalıktan ne yapılabilir? Akşam yemeğinde servis edilebilecek veya herhangi bir öğünle desteklenebilecek başka bir lezzetli ve sağlıklı salata tarifi. Yemek tarifi:

Dolmalık biberleri yıkayın, bölmeleri ve tohumları soyun ve ardından şeritler halinde kesin.
400 gram taze salatalığı işleyin, uçlarını kesin ve uzun şeritler halinde kesin. Sonra onları bir kaseye koyun ve suyunun öne çıkması için tuz serpin.
Bir beyaz soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
Dört diş sarımsağı ince ince doğrayın.
400 gram sığır eti yıkayın ve ardından ince ve uzun şeritler halinde kesin. Eti yüksek ateşte kızartın ve sık sık karıştırmayı unutmayın.
Salatalıkları sıkın, suyunu süzün. Hazırlanan yiyecekleri birleştirin, onlara bir çay kaşığı kişniş, dört yemek kaşığı soya sosu, bir çay kaşığı şeker, iki yemek kaşığı sirke ve tuz ekleyin (yapabilir veya onsuz yapabilirsiniz).

Salatayı karıştırın ve yarım saat soğutun.

Festival masası için salatalıklardan ne yapılabilir? Sizleri somon ve sebzelerden oluşan özgün ve lezzetli bir yemek hazırlamaya davet ediyoruz. Bu hafif ve zarif salata, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek ve misafirlerinizi memnun edecektir. Yemek tarifi:

İki haşlanmış yumurta, bir haşlanmış havuç ve iki haşlanmış patates rendeleyin.
Şeffaf bir salata kasesinin dibine bir kat doğranmış patates, ardından 150 gram doğranmış tuzlu somon (fileto) koyun. Balığın üzerine havuç, üstüne salatalık koyun. Her katman mayonez veya ekşi krema ile bulaştırılmalıdır. Sebzelere tuz eklemeyi unutmayın.

Elinizde somon yoksa, onu alabalık veya somonla değiştirebilirsiniz.

Bu yazı için seçtiğimiz taze salatalık tariflerini beğenirseniz seviniriz. Onlar sayesinde, zengin sebze hasadını nasıl yöneteceğinize kolayca karar verebilirsiniz.

Sıcakta ağır yemek yemek istemiyorum. Ve soğuk çorbalar, şifalı otlar ve sebzelerden hafif salatalar, vitaminlerle yüklenen ve vücudumuzdaki sıvı rezervlerini yenileyen kurtarmaya gelir.

Bu yaz solucanınızı aç bırakmanıza ve kendinizi yenilemenize yardımcı olacak 13 hafif salatalık yemeği ve içeceği sunuyoruz.

Ispanaklı Kereviz Smoothie

İhtiyacın olacak:

100 gr ıspanak
1 yeşil elma
1 salatalık
1 sap kereviz
1 dilim zencefil
2 yemek kaşığı. ben. limon suyu

Hazırlık:

1. Elmayı çekirdeklerinden soyun. Elma, kereviz, salatalık, zencefili parçalara ayırın.

2. Her şeyi bir karıştırıcıya yükleyin ve püre haline gelene kadar doğrayın.

3. Bir bardağa dökün, limon suyu ekleyin. Hazır!

Beyaz peynirli rulolar

İhtiyacın olacak:

2 salatalık
120 gr beyaz peynir
4 yemek kaşığı. ben. yoğurt
50 gr zeytin
½ dolmalık biber
1 yemek kaşığı. ben. Dereotu
2 yemek kaşığı. ben. limon suyu
¼ h.L. öğütülmüş karabiber

Hazırlık:

1. Dolmalık biberi bitkisel yağ ile yağlayın ve fırında yumuşayana kadar pişirin. Soğutun, soyun ve tohumları küçük şeritler halinde kesin.

2. Beyaz peyniri ufalayın, şekersiz yoğurt, kızarmış biber, doğranmış zeytin, taze dereotu ekleyin. Limon suyuyla tatlandırın ve karabiber serpin. Doldurmayı iyice karıştırın.

3. Salatalıkları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin ve her dilime 1 yemek kaşığı koyun. ben. doldurun, yuvarlayın ve bir kürdan ile sabitleyin.

Salatalık ve yoğurt salatası

İhtiyacın olacak:

2-3 orta boy salatalık
400 gr yoğurt
2-3 diş sarımsak
zeytin yağı

Hazırlık:

1. Soyulmuş salatalıkları kaba bir rende üzerinde şeritler halinde veya üçer tane ince kesin. Sonra onları bir kevgir içine koyarız, kaba tuz ve mnem serpin. 15-20 dakika ayrılıyoruz.

2. Yoğurdu bir salata kasesine koyun. Üç sarımsak, tuz, yağ ve ince doğranmış dereotu ekleyin. Salatalıkları salata kasesine koymadan önce suyunu sıkın. Tüm ürünleri iyice karıştırın.

Füme somon ve krem peynir meze

İhtiyacın olacak:

3 salatalık
90 gr krem peynir
30 gr somon
Fesleğen

Hazırlık:

1. Salatalıkları parçalara ayırın. Çekirdeği bir çay kaşığı ile çıkarın.

2. Balığı ve fesleğeni ince ince doğrayın ve krem peynirle pürüzsüz olana kadar karıştırın. Her salatalığa az miktarda peynir kütlesi yaydık.

Serinletici kireç ve karpuz içeceği

İhtiyacın olacak:

½ salatalık
½ kireç
bir demet nane
200 gr karpuz posası
süslemek için ahududu veya böğürtlen

Hazırlık:

1. Karpuzu dilimler halinde kesin ve bir sürahiye koyun. Salatalığı temizliyoruz, uzunlamasına 2 parçaya kesiyoruz ve ortasını tohumlarla birlikte çıkarıyoruz. Salatalığın ana yoğun kısmını küpler halinde kesin ve ayrıca bir sürahiye koyun.

2. Kireci dilimler halinde kesin ve nane yapraklarıyla birlikte kalan malzemeleri ekleyin. Su ile doldurun ve gece boyunca buzdolabında ısrar edin.

3. Bardağa ahududu veya böğürtlen ekleyerek servis yapın.

Avokado Tost

İhtiyacın olacak:

½ olgun avokado
1 orta boy taze salatalık
1 yemek kaşığı. ben. Susam taneleri
1 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
1 çay kaşığı sirke
1 diş sarımsak
tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

1. Salatalığı küpler halinde kesin.

2. Susam tohumlarını tat vermesi için kuru bir tavada kızartın ve salatalık, yağ, sirke, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ile karıştırın.

3. Avokadoyu soyun ve ekmek dilimlerinin üzerine tereyağı gibi sürün. Tatmak için biber ve tuz.

4. Salatalık kütlesini üstüne koyun.

hafif salata

İhtiyacın olacak:

3 salatalık
1 demet kişniş
1 acı biber
Zencefil
1 çay kaşığı Susam taneleri
1 kireç
1 yemek kaşığı. ben. Susam yağı
3 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
3 yemek kaşığı. ben. soya sosu

Hazırlık:

1. Salatayı servis edeceğimiz tabakta, zencefil kökünü ovalayın, aynı rendeyi limonun dörtte birinden lezzetini çıkarmak için kullanın. Limon suyu, susam yağı, zeytinyağı ve soya sosu ekleyin. İyice karıştırın.

2. Kişniş yapraklarını saplarından ayırın, biberi doğrayın, susam tohumlarını bir tavada kızartın.

3. Kaydırıcıyı kullanarak salatalıkları uzun ince şeritler halinde soyun, dört taraftan tohumlar halinde kesin. Sonra pişmiş kişniş yapraklarını, biberi ekleyin ve susam serpin.

Mini sandviçler

İhtiyacın olacak:

1 kutu konserve balık kendi suyunda
1 salatalık
1 kutu zeytin
mayonez
yeşillik

Hazırlık:

1. Çerez kesiciler veya kareler kullanarak ekmeği kesin.

2. Konservelerin suyunu süzün ve ince doğranmış salatalık ve zeytinlerle karıştırın. Mayonez ile dolduruyoruz.

3. Salatalıkları dilimler halinde kesin, ekmeğin üzerine koyun ve üzerine balık, zeytin ve salatalık ezmesi sürün. Otlarla süsleyin.

Yaz avokado çorbası

İhtiyacın olacak:

1 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
1 küçük soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı. ben. limon suyu
4 su bardağı salatalık, soyulmuş ve tohumlar, ince doğranmış
1.5 su bardağı su
½ çay kaşığı tuz
¼ h.L. taze çekilmiş karabiber
bir tutam biber
1 avokado
tadı taze dereotu veya maydanoz
½ su bardağı az yağlı yoğurt

Hazırlık:

1. Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve soğanı ekleyin, yumuşayana kadar 1-4 dakika pişirin. Limon suyu ekleyin ve 1 dakika pişirin.

2. Salatalıkları (dekorasyon için biraz bırakın), et suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin ve kaynatın. Salatalıklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

3. Çorbayı bir karıştırıcıda çırpın.

4. Avokado ve otları koyun. Püre çorbayı soğutun, yoğurtla doldurun ve salatalık dilimleri ve otlar ile süsleyin.

Kore salatalık ve havuç salatası

İhtiyacın olacak:

3 havuç
2 salatalık
3-4 diş sarımsak
1 baş soğan
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
½ çay kaşığı sirke özü
½ çay kaşığı Sahra
3 yemek kaşığı. ben. soya sosu
5 yemek kaşığı. ben. sebze yağı

Hazırlık:

1. Havuçları uzun şeritler halinde ovalayın, derin bir kaba koyun, sirke ile dökün, tuz, karabiber, şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra marine edilmiş havuçları bir kapakla örtün ve demlenmeye bırakın.

2. Salatalıkları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin, her dilimi uzun şeritler halinde kesin, kalınlık sizin takdirinize bağlıdır. Havuçlara salatalık ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

3. Karanfilleri sarımsak presinden geçirip salata için ortak kaseye gönderiyoruz. Oraya soya sosu ekleyin ve karıştırın.

4. Soğanları çok ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanı kaynayan bitkisel yağda geçirin. Ardından sebzeleri kızgın yağ ve soğan ile dökün ve hemen karıştırın. Salatayı demledikten sonra bir tabağa alıp servis yapın.

Kahvaltı için lezzetli tost

İhtiyacın olacak:

1 avokado
3 yemek kaşığı. ben. limon suyu
2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
2 çay kaşığı tahıl hardalı
tuz biber
2 domates
1 salatalık
2-3 turp

Hazırlık:

1. Avokado posasını blenderdan geçirin, yağ, limon suyu, hardal, karabiber ve tuz ekleyin.

2. Ekmeği dilimler halinde kesin, ekmek kızartma makinesinde kurutun (ekmek yerine gevrek ekmek alabilirsiniz). Her tost üzerine avokado ezmesi koyun, üstüne domates dilimleri, salatalık ve turp koyun.

salatalık suyu

İhtiyacın olacak:

2 salatalık dilimi
3-10 buz küpü
1 şişe su
limon suyu

Hazırlık:

1. Bir sürahiye su dökün. Naneyi öğütüp oraya koyuyoruz. Limon suyu ekleyin.

2. Salatalıkları kesin ve birkaç dilim ekleyin. Buzu buzluktan alıp sürahiye döküp karıştırıyoruz.

Karpuz ve salatalık salatası

İhtiyacın olacak:

50 gr su teresi
250 gr karpuz posası
2 orta boy salatalık
2 dal fesleğen
1 yemek kaşığı. ben. Çam fıstığı

Hazırlık:

1. Çekirdeksiz karpuz hamurunu küçük küpler halinde kesin. Salatalıkları ince şeritler halinde kesin.

2. Su teresi ve fesleğeni dallara ayırın. Bir salata kasesine karpuz, salatalık ve otları koyup hafifçe karıştırıyoruz.

3. Çam fıstıklarını kuru bir tavada 5 dakika kızartın, salatanın üzerine serpin. Ayrı olarak kalın doğal yoğurt servis edin.Econet.ru tarafından yayınlandı.

Sizin için ilginç olacak:

Pavlova'nın ahududulu havadar tatlısı

Vücudu temizliyoruz: 10 tarif

not Ve unutmayın, sadece tüketiminizi değiştirerek - birlikte dünyayı değiştiriyoruz! © econet

Yaz, taze yeşillik ve küresel vitaminlenme zamanıdır. Bu nedenle, ilk sıcak günlerin başlamasıyla birlikte taze salatalıklardan yapılan yemekler çok popüler hale geliyor. Sulu, gevrek ve inanılmaz sağlıklı... Bu sebzeleri sevmeyen böyle bir insan bulmak zor. Ve en ilginç şey, çok çeşitli mutfak başyapıtlarından çok sayıda hazırlamak için kullanılabilmeleridir. Salatalık yemekleri sadece sıradan sebze salataları değildir. Ayrıca çok çeşitli gurme atıştırmalıklar, vitamin kokteylleri, sağlıklı çorbalar ve hatta tatlılar da var.

Şaşırtıcı bir şekilde, ancak salatalık, kabak bitkileri ailesiyle doğrudan ilişkilidir. Ancak ismin kökeni birkaç tarihi gerçekle ilişkilidir. Örneğin, Sanskritçe'de "salatalık" kelimesi, 60 binden fazla çocuğu olan bir Hintli prensin ismine çok benziyor. Ancak salatalığın kendi içinde çok fazla tohum var.

"Salatalık" kelimesinin kendisi eski bir Yunan kökenlidir ve çeviride "olgunlaşmamış" anlamına gelir. Tarımsal bir ürün olarak salatalık, yaklaşık 6.000 yıl önce Hindistan'da ortaya çıktı. Bu arada, Himalayaların eteğinde salatalık hala doğal ortamlarında büyüyor. Eski zamanlarda, eski Mısırlılar bu sebzelerle ziyafet çekmeyi severdi. Ve şimdi, taze salatalık yemekleri tüm dünyada popüler. Bu sebzeden çok çeşitli salatalar ve soğuk mezeler hazırlanabilir. Bir salatalığın sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olması dikkat çekicidir. Taze salatalığın faydaları ve bu sebzenin kimyasal bileşimi hakkında konuşmanın zamanı geldi.

Bir salatalığın yaklaşık %95'i sudur. Diğer her şey B, C ve PP grubu vitaminlerin yanı sıra karoten, lif ve insan vücudu için yararlı olan çeşitli makro ve mikro elementlerdir. Salatalık, diğer gıdaların daha iyi sindirilmesine ve emilmesine katkıda bulunan çok miktarda organik madde içerir.

Taze salatalığın faydaları, bu sebzeye genellikle "vücudun düzenli" denilmesinde de yatmaktadır. Zengin içeriği sayesinde böbrek taşı oluşumuna katkıda bulunan asit bileşiklerini kolayca nötralize eder ve vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Bütün bunlar sadece salatalığın sadece lezzetli değil, aynı zamanda yemesi sağlıklı olan yeri doldurulamaz bir sebze olduğu anlamına gelir. Taze otlar ve ekşi krema ile en yaygın salata, basmakalıptır. Mevcut ev hanımları, taze salatalıklardan sıra dışı yemekler besleyerek evlerini şaşırtmak için mümkün olan her şekilde çalışıyor.

Salatalık, peynir, jambon, balık ve deniz ürünlerinin yanı sıra süzme peynir vb. Gibi ürünlerle iyi gider. Bu nedenle, şenlikli bir büfe masasında en yaygın meze, hazırlanabileceğiniz salatalık ruloları olabilir. en sıradışı dolguları kullanın.

Taze salatalıklardan ne pişireceğinizi düşünerek, bir gala ziyafetini süsleyecek ve aynı zamanda hafif bir atıştırmalık görevi görecek basit bir atıştırmalık tarifine dikkat etmelisiniz.

Ruloları hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak (100 gram miktarında): kremsi, lor veya işlenmiş peynir (Gouda gibi), 1 taze salatalık, otlar, yengeç çubukları, 1-2 diş sarımsak ekleyebilirsiniz. acılık.

Böyle bir atıştırmalık pişirmek çok basittir. Her şeyden önce, peyniri rendelemeniz, yengeç çubuklarını ve otları doğramanız gerekir. Sonra salatalıktan "popo"yu çıkarmanız ve ince dilimler halinde kesmeniz gerekir. Ellerinizi suyla nemlendirdikten sonra peynir kütlesinden küçük toplar yuvarlayın ve bir salatalık yaprağına sarın. Ruloları sabitlemek için kürdan veya özel şiş kullanabilirsiniz. Salatalığı iyi keserseniz yaprak şeklini kendi kendine koruyacaktır. Servis yapmadan önce, salatalık rulolu yemek, ince doğranmış otlar ile cömertçe baharatlanmalıdır.

Bu çok baharatlı yemek kesinlikle egzotik sevenlere hitap edecek. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

100 ml kaynamış su.
Taze salatalık (2-3 adet).
1-2 diş sarımsak.
Bir buçuk yemek kaşığı %9 sirke.
Yarım acı kırmızı biber.
1 çay kaşığı şeker.
1 çay kaşığı miktarda bitkisel veya susam yağı.
Bir tutam tuz ve zencefil (taze veya kuru olarak kullanılabilir).

Bu tarif, hostesin taze salatalık ve her zaman elinizin altında olan diğer malzemelerle ne pişireceğini bilmediği bir durum için çok uygundur. Her şeyden önce, her salatalığı 900'lük bir açıyla kesmeniz, ardından kesilmemiş tarafa çevirmeniz ve başka bir kesim yapmanız gerekir, ancak eğik bir açıyla sebzeyi gerin - bu güzel bir spiral elde etmelidir.

Sebzeleri güzel bir tabağa koyun ve biraz tuz serpin. Sonra turşuyu hazırlamanız gerekir - bunun için sarımsağı bir presten geçirmeniz, şeker ve soya sosu, bitkisel yağ, zencefil ve acı biber ile karıştırmanız gerekir. Ardından ılık su ilave edip iyice karıştırın ve salatalıkların üzerine dökün. Sebzelerin iyice doyması için 2 veya 3 saat marine etinde bırakın.Servis etmeden önce salatalıkları soğutun.

Taze salatalık tarifleri, çeşitliliği açısından şaşırtıcıdır. Örneğin salatalık dolması, kolay yollar aramayan ev hanımları tarafından kesinlikle beğenilecektir. Bu mutfak şaheserini yaratmak için şunları yapmanız gerekir:

Doğrudan salatalıkların kendileri.
Haşlanmış yumurta.
Taze lahana ve domates.
Tuz ve karabiber.
Ekşi krema.
Taze yeşillikler.

pratik kısım

Her şeyden önce, salatalıkları uzunlamasına kesmeniz, çekirdeği ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarmanız gerekir. "Tekneler" almalısın.

Şimdi dolguyu hazırlayabilirsiniz. Onun için salatalık, lahana, domates ve ekşi kremalı yumurtaların iç kısımlarına ihtiyacınız var. Sebzeler ince doğranmalı, ekşi krema ile karıştırılmalı, tuz ve karabiber eklenmelidir. Dolguyu teknelere koyun ve taze otlarla cömertçe baharatlayarak servis yapın.

Bu türün bir klasiğidir. Baharın ilk günlerinde taze sebze salataları inanılmaz popülerdir. En ilkel versiyon bile (ekşi kremalı taze salatalık) uzun kış aylarından sonra özellikle lezzetli görünüyor.

Baharatlı taze salatalık salatası hazırlamak çok kolaydır. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var: 9-11 küçük salatalık, 3-4 diş sarımsak, az miktarda bitkisel veya zeytinyağı, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, tuz, karabiber ve taze otlar.

Bu yemek çok basit bir şekilde hazırlanır: salatalıklar küçük daireler halinde kesilmeli, dereotu ince doğranmış olmalıdır. O zaman marineyi hazırlamanız gerekir. Bunun için bitkisel yağı hafifçe ısıtmanız, üzerine tuz ve karabiber, doğranmış sarımsak ve otlar eklemeniz gerekir. Dilimlenmiş salatalıkları marine ile dökün ve 2-3 saat soğuk bir yere koyun.

Daha önce de belirtildiği gibi, taze salatalık salataları çeşitliliği ve hazırlanma kolaylığı açısından dikkat çekicidir. Hafif bir salata yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

Taze salatalık - 300 gram.
100 gram beyaz peynir.
Bir tutam tuz ve karabiber.
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ve susam.

Salatalıkları ince dilimler halinde kesin, oldukça büyük peynir parçaları, tuz ve karabiber serpin, zeytinyağı ile baharatlayın ve servis yapmadan önce susam serpin.

Sadece ilk bakışta, salatalık, tuz serpilmiş gibi yenebilecek sıradan bir sebze gibi görünüyor. Ekşi krema ile tatlandırılmış basit bir salatadan eti mükemmel şekilde tamamlayan enfes soslara kadar çok çeşitli yemekler ve atıştırmalıklar pişirebileceğiniz ortaya çıktı. Örneğin, ton balığı ve taze salatalık salatası, Yeni Yıl tatillerinin arifesinde çok popülerdir.

İyi bir soyucunuz var mı? Bu, sulu salatalık ruloları yapabileceğiniz anlamına gelir. Evrensel mutfak asistanının yardımıyla sebzeyi ince dilimler halinde kesebilir ve içine çeşitli dolgular sarabilirsiniz. Bu, somon veya ton balıklı yumuşak peynir, sarımsaklı ricotta, çam fıstığı ve limon suyu, fesleğen ve taze otların yanı sıra kızarmış kırmızı soğanlı füme tavuk göğsü olabilir.

Salatalık, doyurucu ve inanılmaz lezzetli ev yapımı çorbalar yapar. Taze salatalıktan yapılan meşhur turşuya çok az sebze turşusu eklerseniz çok lezzetli oluyor. Ünlü mutfak yazarı Roseanne Gold, üç malzemeli yemek kitabında taze salatalık, nane ve yoğurttan yaptığı ferahlatıcı bir çorba sunuyor. Tüm bileşenler bir karıştırıcıda iyice karıştırılır ve bir yoğurt topuyla süslenmiş bardaklarda servis edilir. Tabii ki çorba servis edilmeden önce tuz ve karabiber ile tatlandırılmalıdır.

Bulgar çorbası için çok sıra dışı bir adı olan başka bir ilginç tarif daha var - "Tarator". Hazırlanması için yoğurt suyla hafifçe seyreltilir, doğranmış salatalık, ayçiçek yağı, ceviz ve sarımsak eklenir.

Taze salatalıklı Olivier, uzun zamandır Yılbaşı masasının klasik bir bileşeni olmuştur. Tek bir şenlikli şölen onsuz tamamlanmaz. Ancak daha az lezzetli ve güzel olmayacak yemekler için başka seçenekler de var. Örneğin, mantarlı haşlanmış salatalık.

Gerekli Malzemeler:

½ kilo taze salatalık.
Petrol - yaklaşık 250 gram.
Ekşi krema - 200 gram.
1-3 diş sarımsak.
Bir demet yeşil soğan ve dereotu.
Tuz ve karabiber.
Bir çay kaşığı un.
Şerbetçiotu-suneli.
Tereyağı.

Pişirme işlemi

Sebzeler yıkanmalı ve ince dilimler halinde kesilmeli, ardından kabuklu olana kadar tereyağında sote edilmelidir. Daha sonra üzerlerine ince dilimlenmiş mantarları ekleyin. Sıvı görünene kadar sebzeleri yüksek ateşte kızartın. Ardından ince kıyılmış yeşillikler, tuz ve karabiber, sarımsak ve suneli şerbetçiotu ekleyin. Her şeyi karıştırın, örtün ve kısık ateşte pişirin. Sadece ekşi kremayı unla karıştırmak, tavaya eklemek ve mantarlı sebzeleri dökmek için kalır. Birkaç dakika daha ateşte tutun.

Salatalık çok yönlü bir sebzedir. Sadece sıcak otlar ve baharatlarla değil, bal veya karamel sosları gibi tatlı malzemelerle de iyi gider.

Taze salatalıklı Olivier, bir zamanlar klasik bir Fransız yemeğiydi. Şimdi Yeni Yıl masasının bir Rus klasiği haline geldi. Bununla birlikte, Bay Salatalık'a dayanan yemek pişirmek için bazı klasik tarifler bilinmektedir. Örneğin, Concombre a La Creme veya kremalı salatalık. Bu yemeği hazırlamak için sebzeler kabuklarından ve tohumlarından soyulur, küçük elmaslar halinde kesilir ve çok miktarda tereyağında kısık ateşte pişirilir. Ve en sonunda krema eklenir ve yemek kısık ateşte koyulaşana kadar pişirilir. Kimse bunun bir diyet yemeği olduğunu söylemiyor ama inanılmaz lezzetli.

İran'da ve Orta Doğu'nun çoğunda salatalık meyve olarak kabul edilir, bu nedenle genellikle diğer tatlılarla birlikte tatlı olarak servis edilir.

Taze salatalık ve yumurta salatası, ev hanımlarının favori tarifi olarak kabul edilir. Yemek basit bir şekilde hazırlanır ve tarif kendi takdirinize göre değiştirilebilir. Ama şimdi şenlik masasında konukları kesinlikle şaşırtacak başka bir yemek hakkında konuşacağız.

Soğuk bir atıştırmalık için uzun salatalık kullanın. Meyve, çıkarılması çok kolay olan sulu bir çekirdek ile pürüzsüzdür. Bu durumda, kabuk çok nadiren acıdır, bu nedenle meze özellikle lezzetli olmalıdır. Yaklaşık 3-4 fıçı için bir salatalık yeterli olacaktır.

Gerekli Malzemeler:

3-4 uzun salatalık.
50 gram karides.
Yaklaşık aynı miktarda avokado.
Birkaç marul yaprağı.
Bir tutam maydanoz ve dereotu.
Kelimenin tam anlamıyla 5-7 adet kiraz domates.
Tuz ve karabiber.

Sos için: bir buçuk yemek kaşığı yoğurt, yarım yemek kaşığı ketçap, aynı miktarda brendi ve limon suyu, kelimenin tam anlamıyla 2 damla Tabasco sosu.

Bir çırpma teli kullanarak sos için malzemeleri karıştırın. Daha sonra salatalıkları iri parçalar halinde gerekli sayıda fıçıya kesin ve bir tatlı kaşığıyla çekirdeklerini çıkarın. Hamur, salatalıkların okroshka'ya kesilmesine benzer şekilde doğranmalı ve doğranmış avokado, kiraz domates ve marul ile karıştırılmalıdır. Kütleyi tuz ve karabiberle tatlandırın.

Fıçıları geniş bir tabağa koyun, pişmiş kütleyi doldurun ve sosu üzerine dökün. Karidesleri kaynatın ve her fıçıya bir parça koyun. Çanak, kalan sos damlaları ve taze otlar ile süslenir. Sadece güzel değil, aynı zamanda lezzetlidir.

Bu soru, sebzelerin tüm faydalarını ve tadını korumak isteyen birçok ev hanımı tarafından sorulur. Kışın taze salatalık bulmak kolaydır, ancak onu bozulmadan tutmak o kadar kolay değildir. Taze sebzelerin ömrünü uzatacak bazı pratik ipuçları olduğu ortaya çıktı:

Bir kavanozda su toplayın ve salatalıkları kuyrukları aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Kabı buzdolabına koyun ve içindeki suyu her gün değiştirin.
Sirkeyi (yaklaşık 1 cm) bir emaye tencereye dökün, üzerine sıvı ile temas etmemesi gereken salatalıkları koyacağınız bir ızgara koyun. Buharlaşma işlemi sırasında sirke, çürüme sürecini önleyen özel bir ortam yaratacaktır.
Salatalıkları iyice yıkayıp kurulayın. Yumurta beyazını çırpın ve sebzelerin yüzeyini kaplayın. Film nemin buharlaşmasına izin vermeyecek, bu nedenle taze sebze bir süre lezzetli ve sağlıklı kalabilecek.

Kuru ve serin mahzenlerin şanslı sahipleri biraz daha şanslıydı. Taze salatalıkları nasıl saklayacaklarını merak etmek zorunda değiller - sadece emaye veya seramik bir kaba koyun ve kuru kum serpin. Böylece sebzeler bir ay boyunca yalan söyleyebilir.

Her çeşit çorba ve çeşitli atıştırmalıklar, salatalar ve sebze kokteylleri, yahniler ve hatta tatlılar - bu listeye soslar ve soslar, enfes lezzetler ve lezzetli tariflerle devam edilebilir. Bir dilim taze salatalık ile süslenmiş en sıradan sandviçler bile çok daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Taze salatalık yemekleri, mutfak hayal gücü için büyük bir alandır.

Bu sebze, çok çeşitli malzemelerle mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir, bu nedenle her ev hanımı mutfakta deney yapabilir ve Fransız tarzında enfes bir sos ile terbiyeli sıra dışı bir taze salatalık ve yumurta salatası ile evini şaşırtabilir.

Salatalık, kış mevsiminde bile sofralarımızda bir merak olmaktan çıktı. Bugün taze salatalık satın almak şiddetli donlarda bile sorun değil. Doğru, onlar için fiyat mevsim dışı "ısırır" ve birçoğunun dediği gibi tadı, bahçelerinden gelen salatalıklarınkiyle aynı olmaktan uzaktır. Belki de bu yüzden, her yazlık mevsimin sonuna doğru kendimize şu soruyu soruyoruz: onları uzun süre nasıl taze tutabiliriz? Raf ömrü nasıl maksimize edilebilir? Bunun için hangi çeşitler uygundur ve meyve seçerken nelere dikkat edilmelidir? Ve muhtemelen en önemli soru salatalıkların nerede saklanacağıdır?

Meyvelerin tazeliğini çeşitli şekillerde uzun süre koruyabilirsiniz.Eski Romalılar bile "Lezzet konusunda ihtilaf yoktur" demişlerdir. Ve öyle: bazıları bahçeden seralara bayılıyor, diğerleri yılın herhangi bir zamanında satın alınabilen sera salatalıklarını tercih ediyor ve yine de diğerleri arasında bir fark görmüyorlar. Bu nedenle, zevkler hakkında tartışmayacağız, birini ikna etmeyeceğiz - sadece salatalık depolamak hakkında konuşacağız.

Uzun süreli depolama için özellikle dikkatli meyve seçin Yaz sakinleri, web sitemizin sayfalarında büyüyen salatalık sırlarını bir kereden fazla paylaştılar:

Salatalık: kişisel büyüme deneyimi, faydalı ipuçları
İyi bir salatalık hasadının 11 sırrı
Salatalık çeşitlerinin seçilmesi
Olağandışı salatalıklar ve egzotik akrabaları
Orta şerit için en iyi 15 salatalık çeşidi
En verimli 9 salatalık çeşidi
En erken 25 çeşit salatalık
Donana kadar meyveli salatalık nasıl elde edilir
Yeşil Salatalığın psikolojik portresi

Bu makaleleri her zaman yeniden okuma fırsatınız var. Ve size sadece salatalığın ana avantajlarını hatırlatacağım: mükemmel tadına ek olarak, yüksek oranda magnezyum ve potasyum içeriğine sahiptir; ayrıca meyveler PP, B ve C vitaminleri, karoten, makro ve mikro elementler içerir. Doğru, salatalık çok fazla su içerir (% 95-97), bu nedenle onları uzun süre taze tutmak zordur. Ancak kendinize böyle bir hedef koyarsanız, hiçbir şey imkansız değildir.

Uzun süreli depolama için salatalık seçmeye, toplama veya satın alma aşamasında başlamak gerekir: bayat veya fazla büyümüş meyveler depolama için uygun değildir.

Taze:

taze. Kendi bahçenizde salatalık toplarken, toplama zamanından depolama için döşeme zamanına kadar mümkün olduğunca az zaman geçtiğinden emin olun. Oda sıcaklığında birkaç gün bekletilen meyveler artık uzun süreli depolama için uygun değildir;

Toplamadan depolamaya kadar geçen süre ne kadar kısa olursa o kadar iyidir.

uzun meyveli partenokarpik çeşitlerde, örneğin:

'Sadko';
'Dayanılmaz 40';
'Nezhinsky yerel';
'Nezhinsky 12';
'Yarışmacı';
'Çalı';
'Geçit töreni'.

Bu tür meyveler uzun süreli depolama için uygun değildir.

Salatalık buzdolabında nasıl saklanır

Size birkaç basit ama güçlü yol göstereceğim.

Böylece salatalık birkaç gün saklanabilir.

Sebze bölmesinde: Yaklaşık bir gün buzdolabında (sebze tepsisinde) saklanırlar ve bu kadar kısa süreli saklama için onları hazırlamaya gerek yoktur.

Selofan içinde: Salatalıklar, ıslak gazlı bezle kaplı plastik bir torbaya yerleştirilir. Torbanın üstü açık bırakılır. Bu şekilde paketlenen meyveler yaklaşık günlerce taze kalabilir.

Kağıtta: Her salatalığı bir kağıt havluya (peçete) sararak ve plastik bir torbaya koyarak yeşillikleri haftalarca taze tutabilirsiniz.

Suda:
kadar salatalıkları taze tutun. 3-4 hafta suda olabilir. Bunu yapmak için, bir kaseye (veya tepsiye) soğuk su dökün, kısmen (1-2 cm) meyveleri kuyrukları aşağı gelecek şekilde içine daldırın, kabı buzdolabının sebze bölmesine koyun. Su günde bir kez değiştirilmelidir.

Yöntemin sırrı şudur: Meyveler nem kaybettikçe su emerek kaybını telafi edebileceklerdir. Bu şekilde depolamak için, yoğun koyu yeşil pütürlü bir cilde sahip salatalık almak daha iyidir.

Yumurta beyazında: Salatalıklar nazikçe yıkanır, kurumaya bırakılır. Daha sonra yumurta akı ile kaplanırlar. Kabuk üzerinde nemin buharlaşmasını önleyecek bir film oluşur. Salatalıklar, buzdolabında, bir sebze rafında bir protein filminde saklanır.

Önemli. Düşük sıcaklıklarda (0 ° C'nin altında), salatalıklar hızla yumuşamaya başlar ve üzerlerinde mukus belirir. Bu nedenle, buzdolabında saklamak için salatalık gönderirken, dondurucuya yakın olmadıklarından emin olun.

Salatalık evde nasıl saklanır

Bir kutuda veya kutuda: Bu yöntem meyveyi taze tutacaktır. 2-3 gün. Salatalıklar bir karton kutuya, plastik tepsiye, tahta kutuya veya kese kağıdına düzgünce yerleştirilir. Oda sıcaklığı +10 ° С… + 15 ° С aralığında olmalı, hava nemi yaklaşık %90-95 olmalıdır.

Sıcaklık +6 ° С… + 8 ° С'ye düşürülürse, salatalık tazeliğini güne kadar koruyabilir.

Nemli bir bez içinde: Salatalıkları nemli bir beze sarın, soğuk (+6°C ... 7°C) bir odada saklayın, bezi gerektiği gibi nemlendirin. Böylece meyvenin tazeliğini yaklaşık bir hafta kadar koruyabilirsiniz.

Bu önemli! Salatalıkları nasıl ve nerede sakladığınıza bakılmaksızın, periyodik olarak, yaklaşık 3 günde bir, hasarlı ve taze meyveler çıkarılarak kontrol edilmelidir.

Hava erişimi olmayan selofan içinde paketlenmiştir: Plastik bir torbaya veya filme sıkıca sarılmış salatalıklar, buzdolabında bile yaklaşık 2-3 gün boyunca uzanır: havaya erişimi olmayan meyveler "boğulur" ve çürümeye başlar.

Olgun meyvelerle birlikte: Etilen salan olgun meyveler - meyveler (elmalar ve diğerleri) veya sebzeler (domates ve diğerleri) - salatalıklarla birlikte saklanamaz. Etilenin etkisi altında salatalıktaki biyokimyasal işlemler hızlanır ve hızla olgunlaşmaya başlarlar.

gölette: Yakınlarda kışın donmayan bir gölet, nehir veya başka bir doğal su kütlesi varsa, içinde salatalık saklayabilirsiniz. Zelentsy, sentetik malzemeden yapılmış küçük ağlı bir ip torbasına katlanır, yük aşağıdan asılır, iyi bir şekilde sabitlemeyi unutmadan hazneye indirilir.

kumda: Salatalıkları, iyi durulanmış kuru kum serperek, toprak kaplara katmanlar halinde koyun. Kapağı sıkıca kapatın ve serin bir yerde (kiler veya bodrum) saklayın. Mümkünse, mahzendeki kabı toprağa gömün. Yöntemin yazarlarına göre kazılmış salatalıklar korunur uzun.

kuyuda: Salatalıkları temiz, kuru bir kovaya koyun, üzerlerini basit bir bezle örtün ve kovayı kuyuya indirin, böylece dibi hafifçe suya değsin.

Uzun süreli depolama için Zelentsy Lahanada: Belki de en orijinal yollardan biri lahanada saklamaktır. Geç lahana çeşitlerinin sıraları arasına salatalık ekilir. Yumurtalık ortaya çıkar çıkmaz, küçük salatalıklar, üzerinde büyüdükleri kirpikle birlikte, lahana yapraklarının arasına, kütüğe mümkün olduğunca yakın bir şekilde dikkatlice yerleştirilir. Böylece lahana ile birlikte büyürler, sadece lahana başının içinde. Depolama için lahana başları bir mahzene veya bodrum katına indirilir. Lahanadaki salatalıkların şu ana kadar saklanabileceğini söylüyorlar. Bahar.

Sirke ile: Temiz, kuru bir emaye kabın dibine 3 mm'lik bir sirke tabakası dökülür. Daha sonra üzerine salatalıkların konabilmesi için delikli bir ayaklık yerleştirilir ve sirkeye dokunmazlar. Meyveler birkaç kat halinde bir sehpaya konur, kap sıkıca kapatılır ve serin bir odaya yerleştirilir. Bu sayede meyvelerin tazeliğini en fazla muhafaza edebilirsiniz. 1 ay.

Uzun süre taze salatalık tutmayı denediniz mi? Bize hangi yöntemi seçtiğinizi söyleyin ve sonuçtan hayal kırıklığına uğradınız mı?

Her gayretli yaz sakini şüphesiz iyi bir hasattan hoşlanır, bu da lezzetli sebzelerin hem kış hem de yaz aylarında masada olacağı anlamına gelir. Bununla birlikte, bazen keder için sebepler vardır. Bir gün salatalık toplama anını kaçırdığınızı hayal edin - tatile ya da işe gittiniz. Yazlığa döndüğünüzde, serayı açıyorsunuz - ve ya kabak ya da balkabağı var - tek kelimeyle, büyümüş salatalıklar. Biliyorsunuz, kalın derili, büyük taneli - fotoğraftaki gibi.

Çok az insan bu aşırı büyümüş meyveleri sever, çünkü küçük salatalıkların tadı çok daha güzeldir ve salatada çok daha iyi görünürler. Elbette, gelecek nesiller için gübre görevi görseler bile, aşırı büyümüş salatalıkları doğrudan kompost yığınına göndermek için güçlü bir irade kararıyla yapabilirsiniz. Ama emeğinizin 2-3 kovasını fazla büyümüş salatalık şeklinde de olsa alıp atmak o kadar kolay değil. Neden onları kış için salata olarak korumuyoruz? Var birçok basit tarif kış için böyle bir salata.

En basitinden başlayalım. Herkes kış için sıcak tuzlu su ile konserve yapmayı sevmez, bu yüzden kış için soğuk dolgulu bir salata hazırlamaya çalışacağız.

Tarif 1. Soğuk turşu ile büyümüş salatalık salatası

İhtiyacın olacak:

1 kilo fazla büyümüş (veya sadece büyük) salatalık
2 orta boy soğan
10 diş sarımsak (salatayı çok baharatlı yapmazsanız daha az kullanabilirsiniz)
3 çay kaşığı tuz
100 gram şeker
3 yemek kaşığı sirke (%9)

Salatalıkları yıkayın ve halkalar halinde kesin (soymaya gerek yok). Daireler bir santimetre mertebesinde oldukça kalın olmalıdır. Soğanları halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları sıkın veya bir havanda iyice ezin.

Tüm sebzeler bir kapta veya tencerede karıştırın... Tuz, şeker serpin, sirke serpin. Bir kapakla örtün. 12 saat buzdolabına gönderiyoruz, salatalıkların suyunu bırakmasını bekliyoruz. Baskı gerekli değildir.

Kutuları sterilize edip soğutuyoruz. Kavanozlara soğuk salata koyuyoruz. Yeterli meyve suyu olması önemlidir - salatalıkları tamamen örtmelidir. Kutuları kapatıyoruz ve kışı beklemek için buzdolabına veya bodrum katına gönderiyoruz.

Tarif 2. Rendelenmiş büyümüş salatalıklardan oluşan soğuk salata

İhtiyacın olacak:

Büyümüş salatalıklarım, kaba bir rende üzerine sürün... Cildi soymanıza gerek yoktur.

Rendelenmiş salatalıkları tuzlayın. Tuz, meyve suyu üretimini teşvik eder. Bir süre sonra, meyve suyunun ayrı bir kaba boşaltılması gerekecektir - bu, tuzlu suyun gelecekteki temelidir.

Yeşilleri ince doğrayın, soğanları ince yarım halkalar halinde kesin. Salatalık kütlesi ile karıştırın. Yenibahar, tuz ve şeker ekleyin.

Karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyduk, salatalık suyuyla doldurduk. 15 dakika bekletin, suyu bir tencereye dökün ve kısık ateşte kaynatın. Meyve suyuna sirke özü ekleyin.

Kavanozları biraz boşluk bırakarak tekrar tuzlu suyla doldurun. Kavanozu bitkisel yağla doldurun ve kapağı yuvarlayın.

Tarif 3. Baharatlı Kore Aşırı Büyümüş Salatalık Salatası

Soğuk büyümüş salatalık salatası için başka bir tarif Korece salatalık... Burada baharat karışımı önemlidir - bu yemeğe özel bir tat veren odur. Böyle bir salata yapın ve kışın tadını çıkarmaktan mutluluk duyacaksınız.

İhtiyacın olacak:

Salatalık, her zamanki gibi, benim ve büyük şeritler halinde kesin(büyük tohumlar çıkarılabilir).

Havuçları ovalayın. Kore salataları için özel bir rende kullanmak daha iyidir, ancak normal bir rende yapacaktır. Salatalık ve havuçları karıştırın, sarımsakları sıkın. Tuz ve şeker, ardından bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Karabiber serpin. Tekrar karıştırın. Salatayı buzdolabında bırakıyoruz.

2 saat sonra salatayı buzdolabından çıkarın, hardal ve kişniş ekleyin - denemeyi unutmayın. Yemeğin tadını bozmamak için yavaş yavaş baharat eklemek daha iyidir.

Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Buzdolabında saklamak için gönderiyoruz.

Tarif 4. Haşlanmış aşırı büyümüş salatalık salatası

Soğuk konserve konusunda uzmanlaştıktan sonra, daha karmaşık tariflere geçin sebzeleri kaynar turşusu veya güveçle dökmek istediğiniz kış için salatalar.

İhtiyacın olacak:

Aşırı büyümüş salatalık - 2-3 kilogram
5-6 büyük soğan
7-8 diş sarımsak
3 yemek kaşığı şeker
100 ml sofra sirkesi
2 yemek kaşığı tuz
Sebze yağı
Karabiber (bezelye)
Maydanoz, dereotu ve tatmak için diğer otlar

Salatalıklarım. Bir leğende, kasede veya tencerede bir saat soğuk suda bekletin. Tercihen ince, daireler halinde kesin. Büyük tohumları çıkardıktan sonra salatalıkları şeritler halinde de kesebilirsiniz. Soğanı ince doğrayın. Salatalık ile karıştırın.

Şimdi karışımı büyük bir tencereye koyun, biber, şeker ve tuzu koyun, tekrar karıştırın. Ateşi açmıyoruz - önce salatalık suyu görünmelidir.

30 dakika sonra ocağı açın, salatalıkların renk değiştirmesini bekleyin. Onlara bitkisel yağ ve sirke döküyoruz, kaynamasını bekliyoruz.

Sarımsakları bir tencereye sıkın, otları ince ince doğrayın ve salatalıklara ekleyin. karıştırıyoruz.

Birkaç dakika sonra, yıkanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozları daha yavaş soğuması için bir battaniye veya havlu ile sarabilirsiniz. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.

Tarif 5. Sıcak turşusu ile büyümüş salatalık salatası

Her litre kutu için Böyle bir salataya ihtiyacınız olacak:

1 kilo iri salatalık
Birkaç dal dereotu
4-5 küçük diş sarımsak
Yenibahar (veya karabiber) biber (7-8 bezelye)
1-2 kuru karanfil salkımına
Tuz - 1 yemek kaşığı
1/4 su bardağı sirke (%9)
Şeker - 3 yemek kaşığı

salatalıklarım ve daireler halinde kesmek(tohumları soymaya ve çıkarmaya gerek yok).

Kavanozları sterilize ediyoruz. Kavanozların dibine biber, karanfil ve sarımsak ile yıkanmış dereotu koyun. Kavanozu salatalık halkalarıyla dolduruyoruz - çok az boş alan olmalı, salatalıklar sıkıca sıkıştırılmalıdır (resme bakın).

Salamurayı bir tencerede hazırlayın. Bir litre su dökün, sirkeyi seyreltin, şeker, tuz ekleyin. Kaynayınca kavanozları sıcak solüsyonla doldurun, kapaklarla kapatın. Çeyrek saat sonra kavanozlar soğuyacak ve tuzlu su salatalıkların aromasını emecektir.

Şimdi salamurayı bir tencereye alıp kaynatıyoruz ve ardından kavanozlara döküp kapaklarını kapatıyoruz. Yine tavsiye edilir kutuları yavaşça soğutun ve serin bir yerde saklayın.

Aslında, bunlar sıradan salatalık turşusu, sadece halkalar halinde kesilmiş ve kavanozlara tamamen paketlenmemiş.

Tarif 6. Rulo ile marine edilmiş büyümüş salatalık

Aşırı büyümüş salatalık salatası için başka bir ilginç tarif var. Bazen bu yemeğe "Kayınvalide" denir. Neden böyle denildiğini, tarifi okuyup fotoğrafa bakınca anlayacaksınız.

İhtiyacın olacak:

İlk önce marinayı hazırlayalım. Sirkeyi 1 litre suda seyreltiyoruz. Ateşi açıyoruz. Kaynayınca soğutun.

Salatalıklarım. Cildi çıkarın, büyük tohumları çıkarın, uzun şeritler halinde kesin. Doğranmış otlar ve sarımsaktan yulaf ezmesi yemek. Büyük bir kap alıyoruz, içine salatalık katıyoruz. Katmanları tuz, otlar ve sarımsakla serpin. Marine ile dökün. Bir gün buzdolabında boyunduruk altında tutuyoruz.

Salatalıkları buzdolabından çıkarıyoruz - şimdi yumuşaklar ve salyangozlarla kolayca küçük rulolar halinde yuvarlanıyorlar. Marinayı boşaltın ve tekrar kaynatın. Ruloları ve yeşillikleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyu ekleyin ve kapaklarla kapatın.

Tarif 7. Domatesli büyümüş salatalıklardan havyar

İhtiyacın olacak:

2 kilo fazla büyümüş salatalık
kilogram domates
4 tatlı dolmalık biber
5 büyük soğan
600 gram havuç
tuz - 3 yemek kaşığı
sebze yağı

Öncelikle sebzeleri yıkayıp kabuklarını soyuyoruz (domatesleri soymuyoruz). Salatalıkları soyun.

Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin... Havuç ve soğanı bitkisel yağda kızartın.

Kaba bir rende üzerinde üç salatalık, domatesleri bir kıyma makinesi ile öğütün veya bir blender ile patates püresi yapın (kabuğu açık bırakabilirsiniz). Dolmalık biberi büyük küpler halinde kesin.

Soğan ve havuç dahil tüm sebzeleri bir tencereye alıp kısık ateşte yarım saatten biraz fazla kaynatıyoruz. Tuz eklemeyi unutmayın.

Sebzeler haşlanırken kavanozları hazırlayacağız - bu miktardaki ürün için özenle sterilize edilmiş 4 litre kavanoz gerekir. Havyarı kavanozlara yaydık ve kapakları sardık. Onu soğutuyoruz.

Kış için salatalık salatası

Bazen çok büyük büyümüş salatalıkların konserve edilmesi gerekir. Bu salatalıklar genellikle konserve salatalarda veya meyve sularında kullanılır. Ancak onları büyük parçalar halinde de tuzlayabilirsiniz.
Bu büyük konserve salatalıklar kış salataları için harikadır.
Çocukluğumda sebze dükkanlarında büyük salatalık halkaları olan beş litrelik kavanozların satıldığını hatırlıyorum. Kendi salatalıklarımız bol olduğu için onları satın almadık - kış için seksen kutu topladık.

BİRLEŞTİRMEK

3 litrelik kavanoz için

büyümüş salatalık

SALAMURA

90 ~ 100g tuz,
3 küçük diş sarımsak,
Dereotu ,
yaban turpu (yapraklar veya kök),
3 ~ 5 frenk üzümü ve kiraz yaprağı,
küçük bir parça acı biber,
1 tatlı kaşığı %70 sirke (5ml)

Salatalıkları birkaç saat veya gece boyunca soğuk suda bekletin.

Salatalıkları iyice yıkayın ve uçlarını kesin.

Salatalıkları kalın pullar halinde kesin. Ayrıca salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya ve ardından çapraz olarak 10 ~ 12 cm'lik parçalara da kesebilirsiniz.
İstenirse, tohumlar büyük bir kaşıkla temizlenebilir, ancak onları olduğu gibi bırakmak en iyisidir. tuzlu suyu daha doygun hale getirecekler. Kavanozu açtıktan sonra tohumları çıkarabilirsiniz.
Kavanozları ve kapakları hazırlayın - soda ile temizleyin ve kaynar su ile haşlayın.
Altına otlar, biber ve sarımsak koyun.

Salatalıkları kavanozlara sıkıca yerleştirin.

En üste kaynar su dökün.

Kapaklarla örtün ve birkaç dakika bekletin.
Tuzu ölçün ve bir tencereye koyun. Orada salatalıkları boşaltın.

Tuzlu suyu kaynatın ve 1 ~ 2 dakika pişirin.
Kaynar tuzlu suyu eşit olarak salatalık kavanozlarına dökün. Tuzlu su, kaynatma sırasında kısmen buharlaşacağından, ilk dökme sırasında olduğundan biraz daha az olacaktır.

Kutuların üstüne kaynar su ekleyin. Sirke dökün ve yuvarlayın.
Kavanozlarda sızıntı olup olmadığını kontrol edin - kavanozu eğin veya masaya yan yatırın ve çevirin, kapağın altından damlamazsa, kavanoz hava geçirmez şekilde kapatılır. Damlıyorsa kapağı yuvarlayarak biraz daha sıkın.
Kavanozları iyice sarın ve soğumaya bırakın.
Uygun şekilde konserve salatalıklar oda sıcaklığında saklanabilir.