Božična objava: postni jedilnik za vsak dan. Vzorčni jedilnik za prvi adventni teden! Kaj kuhati za božič

Kateri je adventni datum 2019-2020? To vprašanje si do konca leta zastavljajo številni. 28. novembra se prične adventni post, ki bo trajal do 7. januarja 2020. Vendar pa mnoge prestraši že sama beseda "hitro", ali bolje rečeno, nabor pravil in omejitev, ki jih človek v tem trenutku nalaga. To še posebej velja za prepovedi, povezane s hrano.

Vendar, če pogledate, je lahko postna miza precej bogata, lepa in raznolika. In, kar je pozimi zelo pomembno, hranljivo.

Med božičnim postom je strogo prepovedano jesti vse na hitro (t.i. živalskega izvora): meso, maslo, mleko, jajca, sir.

Kaj lahko jeste v objavi? Ribe lahko jeste, zato ljudje novoletni božični post imenujejo »riba«. Vendar pa bo pravilno jesti ribe le ob strogo določenih dneh: ob sobotah in nedeljah, pa tudi na dneve praznovanja svetnikov, Andreja Prvoklicanega, apostola Mateja in drugih zavetnih praznikov, če padejo v torek. ali četrtek. Izjema je zadnji teden pred božičem, v teh dneh ni dovoljena nobena odpustka.

In če prazniki padejo v sredo ali petek, potem je te dni dovoljeno piti vino. Poleg tega, odvisno od dneva v tednu, lahko jeste hrano z ali brez rastlinskega olja: v ponedeljek, sredo in petek naj bi bila “suha hrana”, v torek, četrtek, soboto in nedeljo pa lahko hrano začinite z rastlinsko olje.

Vsak dan lahko jeste sadje, zelenjavo, gobe, žita.

Adventna objava 2019-2020: koledar hrane po dnevih v tednu, vzorčni meni za vsak dan

Adventna objava 2019 - 2020: koledar prehrane po dnevih

ponedeljek (vroče brez olja)
Zajtrk: ovsena kaša na vodi z medom;
Kosilo: enolončnica z rižem;
Večerja: bučna juha s kokosovim mlekom.

torek (vroče z maslom, ribami)
Zajtrk: Vedski riž s sadjem;
Kosilo: butiki s čičerikovo pasto;
Večerja: ajda s ocvrtim korenčkom.

sreda (suha prehrana)
Zajtrk: datlji, oreščki;
Kosilo: zelenjavna solata;
Večerja: korenčkovo-kokosova juha.

četrtek (vroče z maslom, ribami)
Zajtrk: ovsena kaša z maslom in medom;
Kosilo: pire krompir in korenje;
Večerja: kuhana zelenjavna solata

petek (suha prehrana)
Zajtrk: suho sadje, oreščki;
Kosilo: sadna solata (jabolka, hruške);
Večerja: solata s cvetačo.

sobota (vroče z maslom, ribami)
Zajtrk: ovsena kaša z rozinami;
Kosilo: ohrovtove ocvrtke;
Večerja: Vinaigrette.

nedelja (vroče z maslom, ribami)
Zajtrk: leni ovseni kosmiči z oreščki;
Kosilo: belyashi s krompirjem in zeljem
Večerja: grahova juha.

Recepti za postne jedi v adventnem času

Prosena kaša s suhimi slivami

• Proso - 1 žlica.
• Suhe slive ½ žlice.
• Voda - 2 ½ žlice.

Kako kuhati proseno kašo s suhimi slivami:

Pshenka nalijte dva kozarca hladne vode. Daj na ogenj. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler voda ne izhlapi. Slive sperite, prelijte s ½ skodelice vode, kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Juho odcedimo, suhe slive zmešamo s prosom. Če se vam kaša zdi presuha, lahko dodate malo juhe in premešate.

Herkulova kaša z orehi

• Ovsena kaša - 1 ½ žlice.
• Orehi - 1/3 žlice.
• Voda ½ l
• Sol po okusu

Recept za herkulovo kašo z orehi:

Po potrebi razvrstite ovsene kosmiče. Zavremo vodo, vanjo vlijemo herkul. Dodamo sol, olupljene orehe. Kuhamo na majhnem ognju, nenehno mešamo.

zelenjavna juha

• Zelje - 500 g
• Por - 1 kos.
• Voda - 1 ½ l
• Čebula - 1 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Sveži paradižnik - 2 kos.
• Stebla zelene - 1 glava
• Zeleni, česen - po okusu

Recept za pusto zelenjavno juho:

Zelje, paradižnik, zeleno, poper narežemo na majhne kocke. Da zavre vodo. V vrelo vodo dajte zelje in zeleno (najbolje baziliko).

Počakamo, da ponovno zavre in dodamo poper, zeleno in paradižnik. Por na drobno sesekljamo, dodamo v vrelo juho. Ugasnite ogenj.

Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in drobno naribano korenje, damo v juho. Juho zavremo do konca. V juho stisnemo česen in zelišča, pustimo nekaj minut stati pod pokrovom. Nalijte v sklede.

pusto mleko

• Oreščki (poljubni, vendar so boljši orehi ali mandlji) - 200 g
• Kuhana voda - 3 skodelice
• Sladkor po okusu

Kako narediti pusto mleko iz oreščkov:

Oreščke zmeljemo, postopoma dodajamo vodo. Nato zmes precedimo skozi gazo in osušimo. Dodajte sladkor po okusu.

Želeirane ribe

• Sveže ribe - 2 kg
• Voda - 2 l
• Čebula - 2 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Črni poper v zrnu
• Začimbe, zelišča po okusu

Recept za postne ribe:

Ribo očistimo, odrežemo rep, glavo in plavuti. Trupi narezani na kose. Glave in repke damo v ponev, dodamo nekaj zrn črnega popra, lovorjev list, grobo sesekljano korenje, glave čebule. Zalijemo z vodo, solimo, pustimo vreti 30 minut, odstranimo peno. Nato iz juhe odstranimo glave in repe in vanjo spustimo koščke rib. Na majhnem ognju dušimo do mehkega (približno 15 minut). Ribo odstranite z žlico, dajte v model. Med koščke ribe položite koščke kuhanega korenja, rezine limone. Juho precedimo in prelijemo čez ribe. Ohladimo in damo v hladilnik. Postrezite s hrenom.

Fižolova juha

Pusta fižolova juha je okusna in zadovoljiva prva vroča jed.

• Beli fižol - 200 g
• Por - 1 kos.
• Stebla zelene - 2 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Čebula - 2 kos.
• Oljčno olje - 4 žlice.
• Česen - 1 strok
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Peteršilj - 1 šopek

Kako narediti pusto juho iz belega fižola:

Fižol namočimo v hladni vodi 3-4 ure. Izperite, napolnite hladna voda razmerje 1:2. Daj na ogenj. Ko zavre, odstavimo z ognja, odcedimo vodo.

Dajte lovorjev list, celo 1 čebulo, 1 korenček, 1 steblo zelene. Kuhamo približno eno uro. Nato vzemite zelenjavo. Preostalo čebulo drobno sesekljamo, prepražimo na olivnem olju, dodamo naribano korenje, zelišča, zeleno. Pražite 2-3 minute.

Pečenega damo v ponev. Dodamo fižol, zalijemo z zelenjavno juho, por, narezan na kolobarje. Kuhajte do konca. Odstavimo z ognja, v krožnikih okrasimo s sesekljanimi zelišči.

Šprati zvitki z gobami

Okusne in nenavadne puste ribje zavitke z gobami bo všeč vsa vaša družina, tudi tisti, ki se ne postijo.

• Paprika - 1 kg
• Vložene gobe - ½ l

Recept za ribje zvitke z gobami:

Papalino solite, odstranite kosti, sperite. Zvijte in zavarujte z vžigalico in nageljnove žbice. Damo v emajlirano ponev, prelijemo marinado iz gob. Pustite namakati 1-2 dni. Postavite na posodo, nato pa gobe. Postrezite na mizi, okrasite z zelenjem.

gobji kaviar

No, kakšna objava brez zelenjave oziroma brez kaviarja zelenjavnih gob. Slasten gobji kaviar lahko jeste kot dodatek kosmičem ali testeninam, lahko pa ga preprosto namažete na kruh in naredite sendvič.

• Gobe ​​- 400 g svežih ali 200 g soljenih ali 50 g posušenih
• Čebula - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Kis (ali limonin sok), sol - po okusu
• zelena čebula

Kako kuhati gobov kaviar:

Gobe ​​drobno sesekljamo (če so gobe sveže, jih predhodno skuhamo v slani vodi, posušene pa namočimo in skuhamo). Čebulo sesekljamo, rahlo prepražimo do zlato rjave barve, zmešamo z gobami. Začinimo s kisom, potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo.

postni piškoti

Postno mizo lahko popestrite s slastnimi piškoti, ki so odličen dodatek k čaju.

• Moka - 3 skodelice
• Škrob - 1 skodelica
• Rastlinsko olje - 150 ml
• Sol na konici noža
• Pecilni prašek (ali gašena soda) - 1 žlička
• Sladkor - 1 žlica.
• Voda - 150 ml
• Vanilin ali vanilin sladkor - po okusu
• Za dekoracijo: rozine, kandirano sadje ali marmelada

Recept za postne piškote:

Izperite rozine, prelijte z vrelo vodo. Ko se ohladi, vodo odlijemo. Pecilni prašek zmešamo z moko in škrobom. V posodo nalijte moko, vlijte rastlinsko olje, premešajte.

V vodi razredčimo sol, sladkor in vanilin, dodamo moki. Dobro premešaj. Testo razvaljamo v plast debeline 0,5-1 cm in narežemo na srednje velike trakove.

Narežite trakove, okrasite z rozinami. Položite na pekač (ne namastite). Pečemo v pečici pri temperaturi 180-200 stopinj 15 minut.

Pikantni kaviar

Za tiste, ki ljubite pikantno, bo pikantni kaviar s česnom in orehi naredil vašo postno mizo svetlo in nenavadno.

• Česen - 1 glava
• Olupljeni orehi - 1/3 žlice.
• Pšenični kruh - 1 rezina
• Rastlinsko olje 3-4 žlice.
• Limonin sok - 1 žlica.

Recept za pusto kaviar z orehi:

Česen zdrobimo, dodamo orehe in ponovno zdrobimo. Pšenični kruh za nekaj minut namočimo v malo vode. Nato ožamemo in zmešamo z oreščki in česnom.

Stepamo z leseno žlico, postopoma dodajamo olje, dokler ne dobimo gostega pireja brez grudic. Nalijte limonin sok, dobro premešajte. Dajte v skledo ali krožnik za kaviar, poravnajte, okrasite z zelišči.

solata iz rdeče pese

Okusno in zdrava solata iz pese s kislimi kumaricami bo postal pogost gost na vaši mizi v božični objavi 2016.

• Pesa - 2 kos.
• Soljene kumare - 2 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Sol, sladkor, ščepec kumine
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Preprost recept za solato s peso:

Peso pečemo v pečici v kožici. Ko je pečeno in ohlajeno, olupimo, naribamo na grobo strmo. Kumare narezane na kocke. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje. Zelenjavo zmešamo, solimo, začinimo s kumino, prelijemo z limoninim sokom. Okrasite s čebulnimi obročki.

Božična objava 2019 - 2020: Zanimiva dejstva in koristne informacije

• Armenska apostolska cerkev ni spoštovala pravil koncila iz leta 1166 in še vedno drži božični post 7 dni.
• Znano je, da sveti apostol Filip celih 40 dni ni mogel vstopiti v raj, ker je prosil za kazen za svoje mučitelje.
• V katoliški cerkvi se adventno obdobje imenuje advent. To je obdobje, ko se ljudje pripravljajo na pomemben praznik Kristusovega rojstva.
• Jezus se je v puščavi po krstu postil 40 dni, zato adventni post traja 40 dni.
• Adventni post je zadnji večdnevni post v letu.
• Po postu postopoma prekinejo post, sicer lahko poškodujete telo, mu povzročite stres. Verjame se, da se morate še nekaj tednov po koncu posta držati posebne prehrane, ne prenajedati, ne naletavati na mastno meso, ampak izbrati prehranske vrste, piti le majhno količino alkohola, rdeče vino je boljše. Priporočljivo je, da ne jeste nič začinjenega in ocvrtega. Dajte prednost jedem na pari.
• Znano je, da so menihi v 17. stoletju želeli piti pivo tudi v postnem času in so k papežu poslali glasnika s sodom. Medtem ko ga je prinesel sel, se je pivo kislo in papež ga je dovolil piti tudi v Lentu, pijačo pa je označil za grozno.
• V nekaterih družinah je običajno, da se otroci začnejo postiti pri približno 7. letu starosti. Sprejmejo pravila svojih staršev in spoštujejo post. Čeprav lahko za otroke obstajajo popusti.
• Pri postu je najprej običajno razmišljati o duši in ne o stanju telesa. Zato med božičnim postom zavračajo šport in gledanje športnih televizijskih oddaj.
• V adventnem času sta dve glavni pravoslavna cerkev počitnice. Vhod v cerkev Presvete Bogorodice je 4. decembra, Miklavžev pa 19. decembra.
• Božični post ima drugo ime – žitarice, saj postane kaša najpomembnejša jed na postni mizi.

Advent je poseben čas za vernike. Te dni ne krstijo otrok, se ne poročijo in ne poročijo, ne hodijo na razne zabavne dogodke. Te dni poskušajo razmišljati o svojem vedenju, o svojem življenju in dejanjih, okrepiti svojo vero in moliti.

Post je čas duhovnega čiščenja, zato, če nenehno razmišljate o hrani, potem niti ne smete začeti s postom.

Danes je prvi adventni dan. In res bi rada vse to zdržala.Za to sem se odločila narediti rubriko z oznako »Dnevnik božičnega posta«, v kateri bom poskušala naslikati jedilnik za vsak dan. Zelo dobro razumem, da je post brez molitve samo dieta, vendar bom v svojem dnevniku obravnaval samo eno plat te teme, povezano z abstinenco pri hrani.

vzorčni meni za prvih 7 dni adventa!

Jedilnik za 28.11.2015. Dovoljene so ribe z nizko vsebnostjo maščob, hrana in rastlinska olja.

zajtrk:

Ajdova kaša, fižol v paradižniku, vloženi paradižniki Čaj z gozinaki (napihnjenim rižem).

večerja:

Juha s cvetačo, solata iz redkvice (zmajevo srce) s sončničnim oljem, kruh Jagodni žele (jagode pripravljene od poletja)

večerja:

Kuhan ribji oslič, kislo zelje z maslom, riž, kakav na vodi s cimetom.

Čez dan včasih spijem kavo in tudi s cimetom, jem orehe, jabolka in suho sadje (če res želiš prigrizek, krekerje).

Jedilnik za 29.11.2015 Lahko jeste pusto ribo, rastlinsko hrano, rastlinsko olje.

zajtrk:

Ovsena kaša na vodi s suhim sadjem, oreščki in makom Črni čaj z limono in ovsenimi piškoti.

večerja:

Pilav z gobami in koruzo, vloženi paradižniki Kompot iz suhega sadja, krutoni (baton suši v pečici) z jagodno marmelado ali marmelado.

večerja:

Pečena jabolka z bučo, medom, orehi in cimetom Zeliščni čaj s pustim čokoladnim muffinom.

Jedilnik za 30.11.2015 zeliščni izdelki brez olja!

zajtrk:

Pšenična kaša na vodi z jabolki, rozinami, makom in medom Kakav na vodi.

večerja:

Grahova juha s krutoni in česnom (brez cvrtja! ker ne uporabljamo olja). Jabolčni kompot z limono in cimetom.

večerja:

Kuhan riž in pečena jabolka Zeleni čaj z rezino pomaranče.

Jedilnik 1.12. 2015 Lahko jeste zelenjavo z dodatkom rastlinskega olja.

zajtrk:

Ovsena kaša s suhim sadjem, pomarančo in medom. Pusta žemljica in črni čaj z ingverjem in limono.

večerja:

Vareniki s krompirjem in gobami + ocvrta čebula. Solata iz pese z orehi in maslom. Jagodni žele.

večerja:

Posni mannik s pomarančno lupinico. Metin čaj z medom, jabolka, pomaranče.

Jedilnik za 2.12.2015 Rastlinska hrana z rastlinskim oljem!

zajtrk:

Riž z rozinami, oreščki (kateri koli) in medom. 2 toasta z marmelado in črni čaj z limono.

večerja:

Juha proseni kuleš, pusti cmoki. Solata s svežim zeljem, korenjem in limoninim sokom. Kissel iz črnega ribeza.

večerja:

Puste palačinke na vodi z medom. Kompot iz jabolk in hrušk.

Jedilnik za 3.12.2015 Rastlinska hrana in rastlinsko olje sta dovoljeni!

zajtrk:

Postne palačinke z jabolkom. Črni čaj z limono in ingverjem. Suho sadje. Semena.

večerja:

Zeljne zvitke z rižem in gobami v paradižniku. Jagodni žele in pusto žemljico z makom brez jajc.

večerja:

Špageti z gobami, česnom, zelišči, olivami in začimbami. Postna žemljica z makom in kompotom iz suhega sadja.

Jedilnik 4.12. 2015 Rastlinska hrana z rastlinskim oljem .

zajtrk:

Ovseni kosmiči v loncu na vodi s češnjami, oreščki in medom.

večerja:

Lahka zelenjavna juha. Dušeno zelje z gobami. Kompot iz jagodičja s piškoti.

večerja:

Rustikalni pečen krompir s kožo (z začimbami in česnom). Solata iz pese z orehi. Ananas v pločevinkah ali svež Zeliščni čaj z marmelado.

Če vas zanima kakšna posamezna jed, bom z veseljem delila recept za katero!Napišite v komentar!

Sestavljanje menija zate, pogledal pravoslavni koledar. Osredotočeni izključno na vaš okus. Če bo komu koristilo, bom zelo vesel. Upoštevajte, da nisem nutricionist!

Prehranski koledar po dnevih za advent 2015 - 2016

4. december, petek, Vhod v cerkev Naše Presvete Gospe Bogorodice in Večne Device Marije - Hrana z rastlinskim oljem.

Pošta in novo leto. Za pravoslavne kristjane je bolje, da na novoletni dan ne odstopajo od posta, vendar tudi sorodnikov in prijateljev, ki se ne postijo, ne bi smeli obsojati. Na novoletno mizo dajte tako postne kot postne jedi, da ohranite mir v družini in s svojo obsodbo ne odvrnete gospodinjstva od vere, svetujejo duhovniki.

6. januar, sreda, božični večer - samostanska listina: suha prehrana (kruh, zelenjava, sadje).

Ne sedite z duhom, ogorčenim s kakšno strastjo, da sovražnik vaše hrane in pijače ne spremeni v škodo, v bolezen in ne v zdravje: kajti sovražnik je v vsem zavajajoč in želi človeku škodovati. Vedno v miru sedite k obroku in se zahvalite Gospodu, hrana in pijača pa vam bosta v dobro in zdravje: kajti Božji blagoslov je na hrani in na vas samih! Sveti pravični Janez Kronštatski, "Moje življenje v Kristusu."

Ohlapna ajdova kaša

1 skodelica ajde, 2 skodelici vode, sol.

Zrna izmerite, razvrstite, prepražite. Zavremo vodo, solimo, dodamo olje, dodamo kosmiče, premešamo in kuhamo na majhnem ognju na litoželeznem stojalu.

Ko se voda vpije v žitarice, damo lonec (lito železo) v pečico in kašo pripravimo.

1 1/2 skodelice majhne ajde (gotovo), 1 liter vode, 2 čebuli, 2 korenini pastinaka, 2-3 žlice peteršilja, 1/2 čajne žličke mletega črnega popra, 1 čajna žlička soli.

V osoljeno vrelo vodo damo celo čebulo, drobno sesekljane korenine pastinaka, kuhamo 5 minut, nato dodamo zdrob in na majhnem ognju med mešanjem kuhamo, dokler zdrob popolnoma ne zavre. Nato odstranimo čebulo, odstavimo kašo z ognja, začinimo s poprom, peteršiljem, solimo in pustimo stati pod pokrovom 15 minut, da se pari.

Nežna ajda

2 skodelici vode, 1 skodelica ajde, 1 čajna žlička soli, 2 žlici. žlice sončničnega olja.

Kozarec ajde vlijemo v ponev z dvema kozarcema vrele vode. Zavremo in kuhamo, tesno zapremo pokrov, na majhnem ognju, dokler voda popolnoma ne zavre. Ajda je okusna sama po sebi, suha, drobljiva. Sol med kuhanjem. Če dan ni strogo hiter, dodajte nekaj žličk rastlinskega olja, preden ugasnete ogenj. Če po odstranitvi z ognja ponev ovijemo z ajdo, bo po 20-30 minutah postala še posebej nežna. Ljubitelji lahko dodajo začimbe skupaj s soljo.

Tikhvin kaša

1/2 skodelice graha, 1 1/2 litra vode, 1 skodelica ajde, 2 čebuli, 4 žlice. žlice sončničnega olja.

Grah oplaknemo, skuhamo v vodi (brez dodajanja soli), in ko voda izpari za 1/3 in je grah skoraj pripravljen, dodamo prodel in kuhamo do mehkega. Nato začinimo z drobno sesekljano čebulo, prepraženo na maslu, in soljo.

Prosena kaša s suhimi slivami

1 skodelica prosa, 1/2 skodelice suhih sliv, 2 1/2 - 3 skodelice vode.

Skuhamo proseno kašo (v 2 kozarcih vode). Suhe slive razvrstite, sperite, zalijte z vročo vodo in zavrite. Odcedite decokcijo. Prosu dodajte suhe slive.

Proso s čebulo

2 skodelici vode, 4/5 skodelice prosa, 2 čebuli, koper, 3 čajne žličke sončničnega olja.

Na ogenj pristavimo lonec z dvema skodelicama vode. Medtem ko voda vre, sperite približno 4/5 skodelice prosa. V suhi obliki dodamo proso v volumnu 3/5. Proso damo v vrelo vodo. Po vrenju zmanjšajte ogenj na nizek. Ponev mora biti tesno zaprta, saj pri vrenju nastane pena. Pustite, da kaša zavre, nato pa vanjo dajte dve sesekljani čebuli: to morate storiti zelo hitro, dobesedno v nekaj sekundah, da para ne pride ven. Sredi kuhanja solimo. 5 minut pred pripravljenostjo položimo koromač ali koper. Po kuhanju lahko po želji dodate nekaj žličk rastlinskega olja. Po vreli vodi in odstranitvi z ognja kaša ostane pod pokrovom 15-20 minut.

Proso z bučo

1 kozarec prosa, 200 g buče, 1 liter vode.

Sladko namizno bučo narežemo na rezine, damo v ponev z dvema kozarcema vode in zavremo. Po 10-15 minutah dodamo kozarec opranega prosa. Ko kaša zavre, naredite majhen ogenj, tesno zaprite ponev s pokrovom. Dodate lahko malo soli. Kuhamo, dokler voda ne zavre. Kaša bo okusnejša, če jo držite eno uro "pod žensko".

Herkulova kaša

1/2 litra vode, približno 1 1/2 skodelice ovsenih kosmičev, 1/3 skodelice orehi, sol, sladkor po okusu.

V vrelo vodo vlijemo ovsene kosmiče, sladkor, sol po okusu, olupljene oreščke. Kuhamo 15 minut, mešamo.

Pust grah z zelenjavo

1 skodelica graha, 2 skodelici vode, 1 korenček, 1/2 čebule, 2 žlici. žlice sončničnega olja.

Navaden posušen olupljen grah namočite v vodi 4-8 ur, sperite, prižgite, prelijte približno 1:2 z vodo. Medtem ko grah vre na majhnem ognju pod tesno zaprtim pokrovom, korenje naribamo in damo v vreli grah. Ogenj lahko povečamo za nekaj sekund, dokler ne zavre, nato ponovno zmanjšamo na nizek. Sredi kuhanja solimo. Če želite, lahko dodate sesekljano čebulo. Približni čas kuhanja je 50-60 minut. Preden odstranite z ognja, lahko dodate koriander, koper, nato rastlinsko olje za 1-2 minuti, če post ni strog. Takšen grah je lahko suh in drobljiv, kot kaša, ali tekoč, kot juha, odvisno od količine vode.

solate

Solata s suhimi slivami

Belo zelje (četrtina glave) drobno sesekljamo, natremo s soljo in sladkorjem (1 žlica), iztisnemo sok. Olupite in narežite vnaprej (za 2-4 ure) namočene slive. Korenje in polovico limone naribajte na strganju. Vse premešajte. Po želji lahko solati dodamo ščepec kumine.

Korenčkova solata z vloženimi kumarami

800 g korenja, 2 vloženi kumari, 200 g paradižnikovega soka.
Vloženim kumaram odstranimo tanko lupino, jih po dolžini prepolovimo. Če so semena velika, jih odstranite. Kumare narežite na majhne kocke, prelijte s paradižnikovim sokom, začinite s poprom in pustite, da vzhaja. Korenje drobno sesekljamo, prelijemo s pripravljenim prelivom in postrežemo.

Solata iz naribanega korenčka, rdeče pese, zelja in čebule

200 g korenja, 200 g zelja, 200 g pese, šopek zelene čebule, med, limonin sok.
Zelenjavo naribajte posebej, ne da bi jo mešali po barvi. V okroglo solatno vazo položite tobogan belega zelja. Okrog nje v obroč položimo naribano korenje in na koncu v zunanji obroč naribano rdečo peso. Vse prelijemo z limoninim sokom, pomešanim z medom. Med obročki položite drobno sesekljano zeleno čebulo.

Solata iz naribanega korenja s kolerabo

3-4 korenja, 200 g kolerabe, majhna žlička medu, žlica mletih orehov in malo limoninega, brusničnega, češnjevega, jabolčnega ali granatnega soka, vejica zelenice.
Korenje in kolerabo temeljito operemo, naribamo na drobno strgano in premešamo. Začinite z dobro pretlačeno mešanico medu, limoninega soka. Solato okrasite s sesekljanimi oreščki.

Juhe, enolončnice

Juha z ajdo

2 krompirja, 1 koren korenja, peteršilj, pastinak. 0,5 glave česna, 3 glave čebule, šopek vrtne zelenice, 0,5 skodelice ajde.
Zelenjavo, kot običajno, skuhajte na dobrem ognju. Ko je krompir pripravljen, dodamo ajdo. Kuhajte, dokler žita niso pripravljena.

Ohrovta juha s paradižnikovo pasto

2-3 krompirja, 1-2 glavi čebulo, 1 korenček, 400 g belega zelja, dve žlici paradižnikova mezga, 3 lovorjev list.
Krompir narežite na kocke, ga temeljito operite s čopičem in izrežite oči. Čebulo drobno sesekljamo, korenček narežemo na tanke kolobarje. Zelje drobno sesekljamo. Ko je krompir napol kuhan, v vrelo vodo vržemo zelje hkrati s korenčkom in paradižnikovo pasto. Lovorjev list, kot vedno, uvedemo v 3-4 minutah. dokler ni juha pripravljena. Nalijemo v sklede in na gosto potresemo z zelišči.

Prvi obrok

zeljna juha

500 g svežega zelja, 3 čebule, 1 korenček, 2 gomolja krompirja, korenina peteršilja, korenina zelene, šopek kopra in peteršilja, 3 lovorjev list, 3 grah pimenta, glava česna, 3 paradižniki.
Krompir narežite na pol, korenino peteršilja in čebulo - na 4 dele. Steblo ohrovtnega lista ločimo od peclja, izrežemo iz lista in na velike kose damo v ohrovto juho skupaj s peteršiljem. Ne pozabite dodati lovorjevega lista in sladkega graha. Korenino zelene naribajte na grobo strmo in jo vrzite v zeljno juho, tanek del lista, zložen na kup, narežite na zelo velike kvadratke. Te zeljno juho kuhamo malo dlje, v vsakem primeru pa ne več kot 12 minut. Razlikujejo se po tem, da je vsa zelenjava narezana na veliko. Korenje naribajte na drobno strgano in dodajte v končno jed skupaj s pretlačenim ali zelo drobno sesekljanim česnom, potem ko ohrovtovo juho pomaknete na rob štedilnika, ko je krompir pripravljen. Shchi lahko začinimo z zdrobljeno rdečo papriko.

Šči z gobami

500 g kislo zelje, 25 suhih jurčkov, 2 čebuli, 2 gomolja krompirja, 1 korenček, koren peteršilja, 1 repa, 3 lovorjev list, glava česna, 2 žlici posušene koprive, 3 zrna sladkega graha.
Gobe ​​skuhamo, v juho damo na kocke narezane gomolje krompirja, čebulo drobno sesekljamo in prav tako vržemo v juho. Korenje, repo in peteršilj narežemo na kolobarje in damo v ponev. Kislo zelje operemo pod tekočo vodo, ožamemo, nato spustimo v vrelo vodo. Ko je krompir pripravljen, lonec odstavimo z ognja. Lovorjev list in piment damo v zeljno juho skupaj s korenjem. Ponev odstavimo z ognja, v česničarju pretlačimo česen in začinimo ohrovto.

Kisle zelenjave

3-4 kumarice, gomolj krompirja, 1 korenček, 1 repa, 0,5 skodelice riža, korenina peteršilja, 2 čebuli, por, 3 lovorjev list, šopek kopra, šopek peteršilja.
Krompir operemo, narežemo na kocke in vržemo v ponev z vrelo vodo. Korenje in peteršilj sesekljamo in damo v ponev, za njimi pa na trakove narezano repo. Zeleni por drobno sesekljamo in dodamo kisli kumari. Belo steblo pora narežemo na zelo tanke kolobarje in prav tako damo v juho. Kumare olupimo in po dolžini narežemo na 4 kose. Kumare drobno sesekljamo in dodamo kislim kumaricam. Stebla začinjene zelenice narežemo na zdrob in damo v ponev, odstranjeno z ognja. Pustite stati pod pokrovom.

Glavne jedi

Dušeno zelje

1 kg zelja, 200 g paradižnika, žlica rastlinskega olja, mleta rdeča paprika, koper in 2 srednje velika gomolja krompirja.
Zelje razstavite na posamezne liste, odrežite stebla, tanke liste zložite v plasteh in sesekljajte. V lonec nalijte 0,5 skodelice vode. Ko zavre, damo sesekljan grobi del lista in dušimo pod pokrovom 3 minute. Nato dodamo tanek sesekljan ohrovtov list in dušimo, dokler se ne zmehča. Dodamo rdečo papriko, krompir, vse premešamo in dušimo do mehkega.

Belo zelje z gobami

500 g zelja, 2-3 čebule, 50 g posušenih gob, žlica moke, žlica sončničnega olja.
Liste zelja ločite in nasekljajte. Gobe ​​skuhajte v razmeroma majhni količini vode. Ko so na pol kuhani, jih drobno sesekljamo. Na dno posode iz litega železa nalijte malo gobove juhe. Ko juha zavre, dušite drobno sesekljane glavice čebule s sesekljanim grobim delom ohrovtov list, nato pa v ponev damo tanek del sesekljanega lista in dušimo. Ponev postavimo na rob štedilnika, po okusu dodamo rdečo papriko. Iz preostale gobove juhe naredimo bešamel omako, tako da juhi dodamo moko. Zelje z gobami damo na posodo, prelijemo z omako in potresemo z zelišči.

Samostanski kuhan fižol

Obarvan fižol razvrstite, dobro sperite, poparite z vrelo vodo, zalijte z manjšo količino tople vode, da bo fižol le pokrit z njo, in kuhajte, dokler se zrna ne zmehčajo. Nato solimo po okusu, dodamo drobno sesekljano čebulo, čebulo. Kuhamo približno pol ure, nato dodamo sesekljan peteršilj in koper. Kuhan fižol postrezite toplega ali hladnega skupaj s preostalo juho.

gobji kaviar

Ta kaviar je pripravljen iz posušenih ali soljenih gob, pa tudi iz njihove mešanice.
Posušene gobe operemo in skuhamo do mehkega, ohladimo, drobno sesekljamo ali precedimo skozi mlinček za meso.
Soljene gobe je treba oprati v hladni vodi in jih tudi sesekljati.
Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo gobe in dušimo 10-15 minut.
Tri minute pred koncem enolončnice dodamo strt česen, kis, poper, sol.
Končni kaviar položite na krožnik in ga potresite z zeleno čebulo.
Soljene gobe - 70 g, posušene - 20 g, rastlinsko olje -15 g, čebula - 10 g, zelena čebula - 20 g, 3% kis - 5 g, česen, sol in poper po okusu.

Redkev z maslom

Oprano in olupljeno redkev naribamo na drobno ribanje. Dodajte sol, sladkor, drobno sesekljano čebulo, rastlinsko olje, kis. Vse dobro premešamo, pustimo stati nekaj minut. Nato damo v solatno skledo s toboganom, okrasimo s sesekljanimi zelišči.
Redkev -100 g, čebula - 20 g, rastlinsko olje - 5 g, sol, sladkor, kis, zelišča po okusu.

Kaviar vloženih kumar

Vložene kumare drobno sesekljamo, iz nastale mase iztisnemo sok.
Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo sesekljane kumare in pražimo na majhnem ognju pol ure, nato pa damo paradižnikovo mezgo in vse skupaj pražimo še 15-20 minut. Minuto pred pripravljenostjo začinite kaviar z mletim poprom.
Na enak način lahko kuhate kaviar iz soljenih paradižnikov.
Kisle kumare -1 kg, čebula - 200 g, paradižnikova mezga - 50 g, rastlinsko olje - 40 g, sol in poper po okusu.

redkev solata

400 g redkev, 1-2 čebuli, 1 kuhan korenček, drobno sesekljana zelenjava, sol, rastlinsko olje
Redkev operemo, olupimo, naribamo na grobo strmo, premešamo z drobno sesekljano čebulo, solimo, začinimo z oljem. Solato okrasimo s korenčkovim cvetom in peteršiljem. Krutone postrežemo s solato rženi kruh.

Korenčkova solata z jabolki

300 g surovega korenja, 2 jabolki, 1 žlica sladkorja, 1 čajna žlička limoninega soka, sol po okusu, 2 žlici rastlinskega olja, peteršilj.
Korenje naribajte na grobo strmo, jabolko narežite na kocke in pokapajte z limoninim sokom, da ne potemni. Začinite s soljo, sladkorjem, rastlinskim oljem, premešajte, okrasite s peteršiljem.

Vinaigrette iz zelenjave

V rahlo osoljenem in nakisanem z nekaj kapljicami vode kisa skuhamo korenje (2-3 kos.), In za njim - peso (1 kos.). Posebej v slani vodi skuhamo na kocke narezan krompir. Zmešajte in prihranite zelenjavne juhe, sesekljano zelenjavo pa dajte v cedilo, nato pa zmešajte z vloženimi kumarami (2 kos.), narezano na majhne kocke, čebulo (2-3 glave), konzervirano grah(250 g), rozine (2-3 žlice) in olupljena in zrnata in na kocke narezana limona (1 kos.). Iz zelenjavne juhe, rastlinskega olja (1 skodelica), vina (1 skodelica), soka druge limone, črnega popra (več gum), namizne gorčice (1 čajna žlička) in soli (po okusu), pripravite marinado in jo prinesite na vre. Solato prelijemo z marinado in pustimo pokrito 30 minut, nato razdelimo na porcije.

solata iz belega fižola

Fižol (250 g) čez noč namočimo v vodi, naslednji dan pa kuhamo na majhnem ognju do mehkega, nato pa damo na cedilo in odcedimo. Pripravite preliv iz 3% kisa (pol kozarca), rastlinskega olja (pol kozarca) s soljo (po okusu). Precejenemu fižolu dodajte sesekljano čebulo (2 glavi) in peteršilj (1 šopek). Zmes premešamo, damo v solatno skledo in prelijemo s pripravljenim prelivom. Končano solato potresemo s peteršiljem in po želji naribano pekočo papriko.

Fižolova in krompirjeva solata

2 kg kuhanega olupljenega krompirja, 4 skodelice kuhanega fižola, 300 g vloženih kumar, 2-3 čebule, 1 kuhan korenček, 0,5 skodelice rastlinskega olja, peteršilj, kis, mleta paprika, sol.
Zmešajte narezan krompir in kumare s fižolom in drobno sesekljano čebulo. Zmešajte z rastlinskim oljem, začinite s kisom, poprom in soljo po okusu. Dajte v solatne sklede. Okrasite z listi peteršilja in rezinami korenja.

Solata s sledom

Polovica glave cvetače, 200 g zelenega fižola v pločevinkah, 1 manjši sled, 1 žlica. žlice rastlinskega olja in kisa, mleti črni poper, malo pekoče paprike, sesekljan peteršilj, ščepec sladkorja. Cvetačo skuhamo v slani vodi in ločimo na cvetke. Svež fižol skuhamo in narežemo (lahko uporabimo fižol iz pločevinke). Sled narežite na majhne koščke. Preostale izdelke zmešamo in s to mešanico prelijemo zelje s sledom. Postavite na hladno mesto vsaj za 1 uro. Postrezite s črnim kruhom.

Solata iz pese s čebulo

3 kuhana pesa, 3 čebule, 1-2 žlici. žlice paradižnikove paste, rastlinsko olje za cvrtje, sladkor, sol.
Peso naribajte na grobo strmo. Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo na olju. Zmešajte rdečo peso, čebulo in paradižnikovo pasto. Dajte sol in sladkor po okusu.

Fižolova solata s pečeno peso

Zmešajte kuhan rdeči fižol, na kocke narezano pečeno peso in kislo zelje, vzeto v enakih deležih. Dodamo na drobno nastrgano olupljeno korenino hrena in drobno sesekljano čebulo (količina po okusu), solato začinimo s sončničnim oljem, solimo in popramo z mletim črnim poprom, dodamo malo sladkorja. Solato postrezite dobro ohlajeno. Po želji lahko solati dodamo še brusnice.

Prvi obrok

Pusta grahova juha

Zvečer grah prelijemo s hladno vodo in pustimo, da nabrekne in skuha rezance.
Za rezance je treba pol kozarca moke dobro premešati s tremi žlicami rastlinskega olja, dodati žlico hladne vode, sol, pustiti testo eno uro, da nabrekne. Tanko razvaljano in posušeno testo narežemo na trakove, posušimo v pečici.
Nabrekel grah, ne da bi odlili vodo, skuhamo do polovice, dodamo prepraženo čebulo, na kocke narezan krompir, rezance, poper, sol in kuhamo, dokler niso pripravljeni krompir in rezanci.
Grah - 50 g, krompir - 100 g, čebula - 20 g, voda - 300 g, olje za cvrtje čebule - 10 g, peteršilj, sol, poper po okusu.

Ruska pusta juha

Biserni ječmen skuhamo, v juho dodamo sveže zelje, narezano na kvadratke, krompir in korenine, narezane na kocke, in kuhamo do mehkega. Poleti lahko dodate svež paradižnik, narezan na rezine, ki ga položite hkrati s krompirjem.
Ob serviranju potresemo s peteršiljem ali koprom.
Krompir, zelje - 100 g, čebula - 20 g, 1 korenček - 20 g, biserni ječmen - 20 g, koper, sol po okusu.

Rassolnik

Olupljen in opran peteršilj, zeleno, čebulo narežemo na slamice, vse skupaj prepražimo na olju.
Kumaricam odrežite lupino in jih ločeno skuhajte v dveh litrih vode. To je juha za kumarice.
Olupljene kumare razrežemo po dolžini na štiri dele, odstranimo semena, kumarico drobno narežemo na koščke.
Kumare damo v majhno ponev. Če želite to narediti, dajte kumare v ponev, prelijte s pol kozarca juhe, kuhajte na majhnem ognju, dokler se kumare popolnoma ne zmehčajo.
Krompir narežemo na kocke, sveže zelje sesekljamo.
V vrelo juho skuhamo krompir, nato položimo zelje, ko sta zelje in krompir pripravljena, dodamo zapečeno zelenjavo in poširane kumare.
5 minut pred koncem kuhanja kislo kumaro solimo, dodamo poper, lovorjev list in druge začimbe po okusu.
Minuto pred pripravljenostjo v kumarico vlijemo kumarice.
200 g svežega zelja, 3-4 srednje velike krompirje, 1 korenček, 2-3 korenine peteršilja, 1 koren zelene, 1 čebula, 2 srednji kumari, 2 žlici olja, pol kozarca kumarice, 2 litra vode, sol, poper , lovorjev list po okusu.
Rassolnik lahko kuhamo s svežimi ali posušenimi gobami, z žiti - (pšenica, biserni ječmen, ovsena kaša). V tem primeru je treba te izdelke dodati določenemu receptu.

Praznična mešica (ob ribjih dnevih)

Iz katere koli ribe pripravite liter zelo močne juhe.
V ponvi na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo.
Čebulo nežno potresemo z moko, premešamo, pražimo, dokler moka ne postane zlato rjava. Nato v ponev vlijemo ribjo juho in kumarice, dobro premešamo in zavremo.
Gobe, kapre sesekljamo, olivam odstranimo koščice, vse to dodamo juhi, zavremo.
Ribo narežite na koščke, poparite z vrelo vodo, dajte v ponev z maslom, paradižnikovo mezgo in olupljenimi kumarami.
V lonec dodamo ribe in kumare ter na majhnem ognju kuhamo solnico, dokler riba ni gotova. Tri minute pred pripravljenostjo dodajte lovorjev list, začimbe.
Pravilno pripravljena ježa ima rahlo, rahlo rdečkasto juho, ostrega okusa, vonja po ribah in začimbah.
Ko postrežete na krožnik, dajte kos vsake vrste rib, prelijte z juho, dodajte skodelico limone, kopra ali peteršilja, olive. Pite z ribami lahko postrežete z mešo. 100 g svežega lososa, 100 g svežega ostriža, 100 g svežega (ali nasoljenega) jesetra, manjša pločevinka oliv, dve žlički paradižnikove mezge, 3 bele vložene gobe, 2 vloženi kumari, čebula, 2 žlici zelenjave olje, žlica moke, četrtina limone, ducat oliv, pol kozarca kumarice, žlica kapre, črni poper, lovorjev list, sol po okusu, šopek kopra ali peteršilja, 2 skodelici limone .

Kisla dnevna gobova zeljna juha

Suhe gobe in korenine skuhamo. Gobe, vzete iz juhe, drobno sesekljamo. Za kuhanje zeljne juhe bodo potrebne gobe in juha.
Na nizkem ognju dušimo eno uri in pol do dve uri ožeto nastrgano kislo zelje s kozarcem vode in dvema žlicama paradižnikove mezge. Zelje mora biti zelo mehko.
Za 10-15 min. pred koncem enolončnice dodamo na olju prepražene korenine in čebulo, približno pet minut pred koncem enolončnice pa prepraženo moko.
Zelje damo v ponev, dodamo sesekljane gobe, juho in kuhamo približno štirideset minut, da se zmehča. Zeljne juhe ne morete soliti iz kislega zelja - jed lahko pokvarite. Shchi je boljši, dlje ko se kuha. Prej so takšno zeljno juho za en dan dali v vročo pečico in ponoči izpostavili zmrzali.
Pripravljeni zeljni juhi dodamo dva s soljo pretlačena stroka česna.
Kulebjako lahko postrežete s ocvrto ajdovo kašo z zeljno juho.
Zeljni juhi lahko dodate krompir ali kosmiče. Če želite to narediti, narežite tri krompirje na kocke, ločeno poparite dve žlici bisernega ječmena ali prosene drobtine, dokler ni napol kuhana. Krompir in žita je treba dvajset minut prej kot dušeno zelje dati v vrelo gobovo juho.
Kislo zelje - 200 g, posušene gobe - 20 g, korenje - 20 g, paradižnikova mezga - 20 g, moka - jug, maslo - 20 g, lovorjev list, poper, zelišča, sol po okusu.

Gobova juha z ajdo

Skuhamo na kocke narezan krompir, dodamo ajdo, namočene suhe gobe, prepraženo čebulo, sol. Kuhajte do konca. Končano juho potresemo z zelišči. Krompir -100 g, ajda - 30 g, gobe - Yug, čebula - 20 g, olje -15 g, peteršilj, sol, poper po okusu.

Pusto kislo zelje tyurya

Sesekljano kislo zelje zmešamo z naribano čebulo. Dodamo star kruh, prav tako nariban. Dobro premešamo, prelijemo z oljem, razredčimo s kvasom do želene gostote. V končno posodo morate dodati poper, sol.
Kislo zelje - 30 g, kruh - 10 g, čebula - 20 g, kvas - 150 g, rastlinsko olje, poper, sol po okusu.

Shchi kislo

600 g kislega zelja, 2 čebuli, 1 korenček, 1 žlica paradižnikove paste, 2 žlici moke, 2 žlici rastlinskega olja, 1 lovorjev list, 5-7 zrn črnega popra, sol, sladkor po okusu, peteršilj ali zelena.
Zelo kislo zelje je treba sprati s hladno vodo, ožemiti, narezati na manjše koščke. Pred dušenjem lahko zelje prepražimo v rastlinskem olju. Nato prilijemo vodo in pokrijemo s pokrovom, dušimo do mehkega približno eno uro. Nato zalijemo z vročo vodo, dodamo prepraženo korenje in čebulo s paradižnikom, narezano na trakove, začinimo s poprom, lovorjevim listom, soljo in sladkorjem po okusu, dodamo moko, ki popeče, kuhamo 3 minute. Postrežemo k mizi, potresemo zeljno juho z drobno sesekljanim koprom, peteršiljem ali zeleno.

pesa

2 kg pese, 1 koren zelene, 2 korenja, 2 čebuli, 2 lovorova lista, nekaj grahov črnega in pimenta, sladkor, limonin sok, sol.
Peso olupimo, operemo, naribamo na grobo strmo, prelijemo s toplo vrelo vodo (pesa naj bo popolnoma prekrita z vodo), dodamo skorjo črnega kruha in postavimo na toplo za 5-6 dni. Ko postane kislo, kvas odcedite.
Korenje, zeleno, čebulo zalijemo z vodo, dodamo lovorjev list, črni in piment, zavremo in skuhamo zelenjavno juho. Končano juho precedite, dodajte kvas iz pese. Po okusu začinimo s soljo, sladkorjem, limoninim sokom.
V starih receptih so zelenjavni juhi dodajali ribjo glavo in posušene gobe.

Rdeča pesa s fižolom

Velik rdeči fižol čez noč namočite v mrzlo vodo in nato kuhajte do mehkega. V pečici spečemo rdečo sladko peso, položimo s soljo zdrobljen česen (1-2 stroka).
Lonec z borščom zaprite s pokrovom (ohlapno) in pustite, da vzhaja vsaj pol ure, da boršč pridobi aromo in barvo. Postrežemo vroče z vročo rdečo papriko. Postrežemo krutone iz rženega kruha s česnovo omako za boršč. Takšen boršč je bolj okusen drugi dan, postrežemo ga lahko toplega ali hladnega, po okusu.
Borš s fižolom lahko skuhate iz kislega zelja, ga najprej prepražite na rastlinskem olju in pripravite sot iz paradižnikove paste, ki mu dodajte malo sladkorja.
V boršč s fižolom lahko skupaj z juho, ki je ostala med kuhanjem, dodate drobno sesekljano in v majhni količini vode prekuhano peso. Za tak boršč lahko na krožnike po porcijah položite ločeno kuhane ribje mesne kroglice.

Grahova juha s čebulo

Pripravljen in predhodno namočen 4-5 ur okrogel rumeni grah kuhamo do mehkega. Dodamo korenje, narezano na tanke kroge, zvezdice ali trakove, in grah kuhamo, dokler ni popolnoma kuhan. V rastlinskem olju razpršite drobno sesekljano čebulo do prosojne in rahlo zlate barve, začinite juho in solite po okusu. K juhi postrezite pusto vročo čebulno pito in jo narežite na koščke. Priprava pite: iz 500 g moke, 2 skodelice vode in 30 g kvasa ter 1/2 čajne žličke soli pripravimo preprosto kvašeno testo naj pride gor.
Razvaljamo tanke torte, pečemo v pečici, vsako rahlo zapečemo. Na rastlinskem olju prepražimo veliko drobno sesekljane čebule, z njimi obložimo pečene pogače, ki jih zložimo enega na drugega, in pito spečemo v pečici.

Kruhova juha s fižolom in zelenjavo

1 skodelica belega fižola, 3 krompirja, 2 korenja, 1 - 2 čebuli, 1 koren zelene, 1/2 majhne glave cvetače, 200 g starega kruha, 1/4 skodelice rastlinskega olja, 2 litra vode, sol in začimbe po okusu .
Beli fižol čez noč namočimo v mrzlo vodo. Pripravljeni fižol prelijte s svežo hladno vodo, zavrite, dodajte polovico norme rastlinskega olja in kuhajte približno pol ure. Krompir narežite na tanke trakove, korenine drobno sesekljajte ali naribajte na grobo strmo. Cvetačo poparimo z vrelo vodo, pustimo nekaj časa stati in nato narežemo na majhne koščke. Pripravljeno zelenjavo dodamo v lonec s fižolom in kuhamo, dokler se fižol ne zmehča.
Za preliv: posebej v ponvi je dobro segreti preostalo rastlinsko olje, v njem rahlo popeči drobno sesekljano čebulo, dodati na strdku nariban star pšenični kruh in ga prepražiti skupaj s čebulo.
Skoraj pripravljeno juho po okusu solimo in popramo, vanjo damo čebulni preliv in kuhamo še 10-15 minut. V pripravljeno juho dodamo 2-3 stroke česna, dobro pretlačene s sesekljanim koprom, in vročo juho prelijemo v servirne sklede. K juhi postrezite popečene drobtine.

juha iz belega fižola

1 do 2 skodelici srednje velikega belega fižola čez noč namočite v mrzlo vodo. Preostalo vodo odlijemo, fižol dobro speremo, zalijemo s količino hladne vode, ki je potrebna za juho, na hitro zavremo in kuhamo na majhnem ognju. Po 30 - 35 minutah kuhanja dodamo drobno sesekljano čebulo, korenje in koren zelene.
Glede na njihovo količino po okusu vlijemo 2 žlici. žlice rastlinskega olja kalciniramo v ponvi in ​​kuhamo juho, dokler fižol ni pripravljen. 10 minut pred koncem kuhanja v juho damo rahlo dušeno paradižnikovo pasto v rastlinskem olju in zavremo.

Čebulna juha

10 čebul, koren peteršilja, zelene ali pastinaka, žlica posušenega kopra, lovorjev list, nageljnove žbice in piment.
Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Korenine zavremo v litru vode, čebulo potopimo v juho, solimo, dodamo posušena zelišča. Ko je juha pripravljena, jo pustite vreti. Postrezite s krutoni bel kruh.

Chowder

5 srednje velikih repa, korenina pastinaka, korenina peteršilja, glavica čebule, 3 grah pimenta, nageljnove žbice, lovorjev list, glava česna, šopek začinjenih zelišč.
V vrelo vodo vrzi sesekljano čebulo, nato pa na tanko narezane liste repe in pastinak. Lovorjev list, poper in nageljnove žbice vstopite 3 minute. dokler ni pripravljen. Majhno glavo česna drobno sesekljamo ali pretlačimo v česnarju in dodamo enolončnici, ko ponev premaknemo na rob štedilnika. Po infuziji vlijemo v sklede.

Chowder leča

2,5 litra vode, 500 g leče, 2 čebuli, 250 g korenja, sol, poper, lovorjev list, česen po okusu.
Lečo z zelenjavo kuhajte 3 ure, pogosto mešajte. Sol, poper. Če je juha zelo gosta, dodajte vodo.

Ribja juha

500 g poljubne ribe, 1 korenček, koren peteršilja, koren zelene, 1 čebula, 1 lovorjev list, nekaj zrn črnega in pimenta, sol.
Ribo očistimo, narežemo na koščke. Očistite, operite in nasekljajte zelenjavo. Ribe, zelenjavo, začimbe prelijemo s hladno vodo in skuhamo ribjo juho. Precedite in dajte ribje kose nazaj v juho.
Ribjo juho postrežemo toplo v globokih skledah s koščkom ribe.

Solyanka riba

Za pripravo žganja lahko vzamete katero koli svežo ribo, vendar ne majhne in ne zelo koščene. Iz rdečih rib dobimo dobro mešo. Ribi odstranjen file narežemo na koščke (2-3 kose na porcijo), juho pa skuhamo iz kosti in glav.
Olupljeno čebulo drobno sesekljamo in v jušni ponvi na maslu rahlo prepražimo, dodamo paradižnikovo mezgo in dušimo 5-6 minut, nato pa v ponev damo koščke rib, narezane kumare in paradižnik, kapre, lovor. list, malo popra in vse to prelijte s pripravljeno vročo juho, solite in kuhajte 10-15 minut. Preden postrežete, lahko v mešanico date oprane olive in drobno sesekljan peteršilj ali koper. Dodate lahko tudi olupljene rezine limone.
Za 500 g rib - 4-5 kumaric, 1 - 2 čebuli, 2 - 3 sveže paradižnike ali 2 žlici. žlice paradižnikove mezge, po čl. žlico kapre in oliv.

Rassolnik Novo-Troitski

5 rufov, 400 g ostrižja, 400 g svežih (zamrznjenih) mastnih rib, boljših od jesetra, 400 g soljenih rib (jeseter), jeseter, beluga, 10-15 rakov, 2 korenini peteršilja, 5 kislih kumaric, 2 žlica. žlice moke, kumarice, sol, poper po okusu, 1 žlica. žlica paradižnikove mezge, 1 šopek kopra.
Ruf zložite v gazo, zavežite v vozel in spustite v lonec z vodo. Dodamo peteršiljevo korenino, solimo in zavremo ribjo juho. Ko je uho kuhano, z njega odstranimo gazo z ruffi in precedimo. Nato v njem skuhamo porcionirane kose velikih rib. Kuhano ribo prestavimo v hladno osoljeno vodo. Slane ribe skuhamo ločeno. V segreti ponvi prepražimo moko, jo razredčimo z vročo kumarico, zavremo, dodamo juho iz kuhanja sveže ribe in ponovno zavremo. Nato v ponev damo prilogo: koščke kuhane ribe, kumare, dušene s paradižnikom do mehkega, kuhane rakove vratove. Koper damo v sklede s kumaricami.

Glavne jedi

Krompir z gobami

Krompirjeve rezine prepražimo s čebulo. Ko je krompir skoraj pripravljen, ga na gosto potresemo z moko in prepražimo do zlato rjave barve. Posušene gobe skuhajte, sesekljajte, juho precedite. Krompir damo v tobogan na globoko posodo, pokrijemo z gobami in prelijemo z omako. Za pripravo omake zavremo 2,5 skodelice gobove juhe, vanjo v tankem curku vlijemo, nenehno mešamo, 0,5 skodelice hladne juhe, pomešane z moko. Ko se masa zgosti, dodamo rastlinsko olje, strt česen in sol ter segrejemo, ne zavremo.

Krompirjeva enolončnica

Krompir (1,5 kg) skuhamo v slani vodi, olupimo, narežemo na rezine in rahlo prepražimo v rastlinskem olju. Ločeno prepražimo čebulo (1 glavo). Krompir zmešamo s prepraženo čebulo, potresemo s soljo in črnim poprom ter pustimo 10-15 minut. v pečico. Ob serviranju potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

krompirjevi cmoki

5 velikih krompirjev, 2 žlici. žlice pšenična moka, 2 čebuli, mleta rdeča paprika po okusu.
Dva krompirja skuhamo na pari, nato pa previdno odstranimo kožo. Zgnetemo s pšenično moko in prepraženo čebulo. Čebulo zelo drobno sesekljamo in vmešamo v pire krompir. Potresemo z rdečo papriko. Preostale tri krompirje naribajte na drobno strgano in vmešajte v pripravljeno testo. Vse temeljito zmeljemo, dokler ne dobimo elastične mase, nato pa s desertno žlico ločimo podolgovate cmoke in jih spustimo v vrelo vodo ali zelenjavno juho. Cmoke odstranite z žlico in previdno prenesite v posodo. Potresemo s sončničnim oljem in obilno potresemo z zelišči.

Krompir s soljenimi gobami

Krompir skuhamo v slani vodi, olupimo, narežemo na rezine, popečemo v vrelem olju. Nato jih po plasteh položite na globoko posodo, namaščeno z drobtinami in posuto s soljenimi gobami, ocvrtimi v rastlinskem olju s čebulo. Zadnjo plast – krompir – potresemo z drobtinami in pokapamo z oljem. Pečemo v pečici.

Pečen krompir, polnjen s prepraženo čebulo

Krompir spečemo, olupimo, odrežemo vrhove, naredimo vdolbine tako globoke, da lahko stene držijo mleto meso. Izvlečeno maso pregnetemo, prelijemo z oljem, primešamo na olju prepraženo sesekljano čebulo in nadevamo krompir. Pokapljamo z oljem in pečemo v pečici. Pečen krompir, polnjen z ajdovo kašo s čebulo
Krompir spečemo, olupimo, odrežemo vrhove, naredimo vdolbine tako globoke, da lahko stene držijo mleto meso. kuhaj ajdova kaša: kosmiče vlijemo v ponev (zavzeti naj bi polovico volumna), damo olje, sol, prelijemo z vrelo vodo (tako da je kosmiče pokrito) in ponev postavimo v pečico v ponev z vrelo vodo (treba bo se napolni, ko zavre). V pripravljeno kašo damo sesekljano prepraženo čebulo, premešamo in nadevamo krompir. Veliko poškropite z oljem in segrejte v pečici. Preostalo kašo in krompir zmešamo z maslom, z roko zvijemo v kroglice, jih povaljamo v moki in popečemo na maslu. Krompir položite na posodo, naokoli položite kroglice. Postrezite z maslom.

enolončnica za zelje

1 glava srednje velikega zelja, 1/2 skodelice krušnih drobtin, 1 čebula, pol skodelice rastlinskega olja, 1 žlica. žlico škroba, sol, mlet poper, 2 skodelici bešamel omake.
Glavo zelja po dolžini narežemo na kose, ki jih skuhamo v slani vodi, nato pa na drobno sesekljamo. Dodamo škrob, drobtine, zelje, na olju prepraženo čebulo, sol, poper po okusu, vse premešamo in dodamo omako v rastlinsko olje. Pekač ali skledo namastimo z oljem, potresemo z drobtinami in vanjo damo kuhano zeljno maso. Po vrhu potresemo drobtine in spečemo v pečici.

Zelje z belim zeljem

Glavo svežega zelja (750 g) razstavimo na liste in z nožem odrežemo debela stebla. Zalijemo vrelo osoljeno vodo s citronsko kislino in pustimo 10 minut. V segretem rastlinskem olju (pol skodelice) prepražimo riž (1 skodelica) in čebulo (2-3 glave). Zalijemo z vodo ali paradižnikovim sokom (2-3 žlice) in pustimo na ognju, dokler riž ne nabrekne. Ko odstavimo z ognja, zmešamo riž z drobno sesekljanim paradižnikom (300 g) in sesekljanim peteršiljem. Poper in sol po okusu. S tem nadevom oblikujemo zeljne svaljke, jih damo v globoko skledo, do polovice prelijemo s paradižnikovim sokom, razredčenim z vodo, pritisnemo na porcelanasto ploščo in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 1 uro.

Zeljne zvitke

600 g kislega zelja, 100 g riža, 2 čebuli, 120 g korenja, 25 g posušenih gob, 4 žlice. žlice rastlinskega olja, 3 čajne žličke moke. Za omako 40 g posušenih gob, 4 žlice. žlice rastlinskega olja, 4 čajne žličke moke, 3 čebule.
Glavo kislega zelja razstavite na ločene liste, odebeljena stebla odrežite ali jih pretlačite s sekljalnikom. Če zelje ni zmerno kislo, je priporočljivo, da liste prelijemo z vročo vodo, zavremo (nekaj minut) in nato ohladimo. Na kuhane liste damo mleto meso in ga zavijemo v liste. Za pripravo mletega mesa riž dušimo, prepražimo gobe, dodamo na kocke narezano in zapečeno korenje in čebulo, solimo. Vse dobro premešamo.
Pripravljene ohrovt damo na pomaščen ponev, pokapamo z oljem in pražimo v pečici, da nastane skorjica. Ocvrte zeljne svaljke damo v plitko ponev, prelijemo gobova omaka in dušimo do konca.
Za pripravo omake gobe namočimo 2 uri v mrzli vodi, dobro speremo in zavremo v 1 litru vode, odstranimo, narežemo na trakove. Čebuli, prepraženi na maslu, dodamo gobe. Potresemo moko in razredčimo z majhno količino gobove juhe, vlijemo v glavno juho, zavremo, dodamo prepraženo čebulo skupaj z gobami. Kuhamo 10 min.

Zelje s paradižnikom

2 glavi svežega zelja (približno 2,5 kg), 2/3 skodelice sončničnega olja, 500 g vloženih paradižnikov, 1 čajna žlička soli, 1 čajna žlička rdeče paprike, 2 lovorjeva lista, 10 zrn črnega popra, moka, česen (po želji).
Glave zelja olupimo z zunanjih listov, operemo in narežemo na 4 dele. Odrežite pecelj, zelje grobo nasekljajte, posolite in podrgnite z rokami. Dodajte malo več kot 1/2 skodelice vode in kuhajte 10 minut. Paradižnik naribamo in dodamo kuhani jedi skupaj z rdečo papriko, sončničnim oljem, lovorjevim listom in črnim poprom. Dobro premešamo in na majhnem ognju dušimo 40 minut, občasno mešamo. Odstranite pokrov in 10 min. kuhamo na močnem ognju in pogosto mešamo. Po 2-3 minutah dodajte moko, ne da bi nehali mešati. odstraniti z ognja. Po okusu dodamo strt česen.

Popeče iz zelja

400 g zelja, moka, 2 žlički krekerjev, rastlinsko olje, sol, začimbe.
Zelje olupimo, oplaknemo, sesekljamo in dušimo, dokler ne postane mehko. Dušeno zelje pretlačimo skozi mlinček za meso, solimo, pomešamo z moko in drobtinami ter z žlico damo na vročo, naoljeno ponev, da dobimo obliko palačink.

Vareniki z zeljem

Za testo: 3 skodelice moke, 1/2 skodelice vode, 1/2 čajne žličke soli.
Za nadev: 1 kg kislega ali svežega zelja, 2-3 čebule, 1 korenček, šopek peteršilja, 1/2 žlice. žlice paradižnikove mezge, 2 žlici. žlice sončničnega olja, 1-2 žlički sladkorja, poper, sol.
Zamesite testo srednje gostote, ga razvaljajte v tanko plast. Razvaljano testo narežemo na kvadratke velikosti 5x5 cm (iz njih oblikujemo trikotne cmoke, ki prepognejo nasprotne vogale kvadratov) ali s tankim kozarcem izrežemo kroge (za polkrožne cmoke). Nadev damo točno na sredino kvadratov in ne več kot 1 čajno žličko, da se cmok ne prelije in se testo ne raztegne preveč. Potrudite se, da fugi niso debelejši od preostalega testa, sicer se cmoki ne bodo dobro razkuhali in bodo grobega okusa. Pripravljene cmoke skuhamo v veliko vrele osoljene vode.

Cmoki s svežim zeljem

500 g zelja, 400 g moke, 50 g olja, 50 g čebule, 15 g gobove moke, poper, sol.
Zelje drobno sesekljamo, na olju prepražimo s sesekljano čebulo in moko iz posušenih jurčkov, poparimo, da se gobova moka popari, potresemo s poprom, ohladimo. Pšenično moko solimo, zalijemo z vodo, zamesimo testo, ga razvaljamo na prst debelo, narežemo na koščke, razvaljamo krog v velikosti dna kozarca. V vsak krog damo polno žličko mletega zelja, dobro oščipnemo, potopimo v vrelo osoljeno vodo in kuhamo, dokler cmoki ne priplavajo na površje. Cmoke prelijemo z rastlinskim oljem, pomešanim s prepraženo čebulo.

Fižol s krompirjem

Beli fižol in olupljen krompir, predhodno namočen v mrzli vodi, ločeno skuhamo do mehkega, preostale juhe odcedimo in dobro ohladimo. Krompir narežemo na rezine, prepražimo na dobro segretem olju in primešamo hladnemu fižolu. Dodamo drobno sesekljano in na olju prepraženo čebulo, 1-2 žlici. žlice paradižnikove mezge, sol, mleti črni poper in še enkrat nežno premešamo. Ponev postavite na rahel ogenj ali v pečico, pokrito s pokrovom, in kuhajte 10-15 minut. Razmerja izdelkov med kuhanjem so poljubna.

Fižolova enolončnica s krompirjem

1 skodelica barvnega fižola, 700 g krompirja, 1 - 2 čebuli, 3-4 žlice. žlice paradižnikove paste, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, olja in začimb po okusu.
V mrzli vodi predhodno namočen rdeči ali pester fižol skuhamo do mehkega, juho odcedimo v skledo. Krompir olupimo, narežemo na velike zvitke, zalijemo s fižolovo juho in pri šibkem vrenju kuhamo skoraj do kuhanja, ponev pokrijemo s pokrovom. Za preliv: čebulo drobno sesekljamo, prepražimo na rastlinskem olju, dodamo paradižnikovo pasto in vse dušimo. Paradižnikovo omako začinimo s soljo, mletim črnim poprom in začimbami po okusu, dodamo lovorjev list, dušimo še 3-5 minut. Preliv prelijemo v ponev s krompirjem, zavremo, zalijemo z 1/2 skodelice (ali več, odvisno od želene gostote enolončnice) vrele vode in zelo previdno premešamo, da zrnca fižola ne zmečkamo. Ponev zaprite s pokrovom in enolončnico dušite na majhnem ognju ali v pečici, dokler nista kuhana fižol in krompir. Postrežemo vroče z vejicami peteršilja ali cilantra.

Leča v gosti omaki

Čez noč namočeno nabreklo lečo prelijemo z vročo vodo v želeni količini, dodamo drobno sesekljano čebulo in lečo na majhnem ognju kuhamo do mehkega. Preostalo juho precedimo v skledo. Pripravimo gosto pekočo omako: na rastlinskem olju prepražimo še eno sesekljano čebulo, rahlo potresemo z moko, dodamo strt strok česna, 1 čajno žličko pekoče paprike, nageljnove žbice, cimet na konici noža. Vse skupaj premešamo in še malo pražimo. Kuhani čebuli in začimbam dodamo gosto paradižnikovo pasto ali kečap, zalijemo z malo juhe iz leče in kuhamo na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti. Končano lečo začinimo s dobljeno gosto paradižnikovo omako in postrežemo toplo ali hladno po okusu.

Grah - grahova kaša

Za kuhanje pripravljen okrogel ali olupljen rumeni grah skuhamo, dokler se popolnoma ne zmehča v majhni količini vode, na koncu kuhanja pa ga solimo. Vroč grah dobro pretlačite, ne da bi odcejali ostanke grahove juhe. V rastlinskem olju potresemo veliko drobno sesekljane čebule do prozorne in rahlo zlate barve, jo (skupaj z oljem, ki je ostalo med cvrtjem čebule) zmešamo z grahovo maso, soljo in poprom po okusu. Postrezite vroče ali uporabite kot nadev za pite.

Grahove mesne kroglice

Ločeno skuhajte v slani vodi 2 skodelici celega rumenega graha in 4 korenja, ju vroče zdrgnite skozi cedilo ali redko cedilo in dobljeno maso premešajte. Masi dodamo 2 skodelici prav tako ločeno kuhanega viskoznega riža, moko, maso začinimo s sladkorjem in soljo po okusu ter dobro premešamo. Če je masa tekoča, jo nekoliko zgostimo z moko ali mletimi drobtinami. Narežite majhne okrogle mesne kroglice, jih panirajte v moki in dobro prepražite na obeh straneh na rastlinskem olju. Vroče mesne kroglice prestavimo v ponev, prelijemo z 2 skodelici bešamel omake in kuhamo 3-5 minut na majhnem ognju. Mesne kroglice postrežemo vroče s kuhanimi oz pečen krompir, potresemo z porcijami sesekljanega kopra.

grah kiselj

Olupljen rumeni grah dobro zdrobimo ali zmeljemo v kavnem mlinčku in dobljeno moko razredčimo z malo vode. V vrelo osoljeno vodo (razmerje med grahovo moko in vodo je 1: 3) vlijemo med mešanjem z vodo razredčeno grahovo moko in kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut, ne da bi prekinili mešanje. Vroč grahov žele vlijemo v krožnike ali porcijske modelčke, jih dobro namažemo z rastlinskim oljem in pustimo, da se popolnoma strdi. Za preliv: 2 - 3 čebule drobno sesekljamo, prepražimo na rastlinskem olju in ga vzamemo toliko, da napolnimo vse porcije kuhanega želeja. Zamrznjen žele narežemo na porcije, razporedimo po krožnikih, na vsak del položimo čebulo in prelijemo z vročim oljem, v katerem se je pekla.

Krompirjevi kotleti s suhimi slivami

400 gramov kuhanega krompirja pretlačite, solite, dodajte pol kozarca rastlinskega olja, pol kozarca tople vode in toliko moke, da naredite mehko testo.
Pustite, da vzhaja približno dvajset minut, da moka nabrekne, v tem času pripravite suhe slive - olupite jo iz koščic, prelijte z vrelo vodo.
Testo razvaljamo, s kozarcem narežemo na kroge, na sredino vsakega položimo suhe slive, oblikujemo kotlete, testo zaščipamo v obliki pite, vsak kotlet povaljamo v drobtinah in prepražimo v ponvi v večji količini rastlinskega olja.

Ohlapna ajdova kaša

V ponvi prepražimo kozarec ajde, dokler ne porjavi.
V ponev (bolje je uporabiti kotel s konveksnim dnom) s tesnim pokrovom nalijte natanko dve skodelici vode, posolite in prižgite.
Ko voda zavre, vanjo vlijemo vročo ajdo, pokrijemo s pokrovom. Pokrov ne smete odstraniti, dokler kaša ni popolnoma kuhana.
Kašo je treba kuhati 15 minut, najprej na visoki, nato na srednji in na koncu - na majhnem ognju.
Končano kašo je treba začiniti z drobno sesekljano čebulo, prepraženo na olju do zlato rjave barve in predhodno obdelanimi suhimi gobami.
To kašo lahko postrežemo kot samostojno jed, lahko pa jo uporabimo tudi kot nadev za pite.

Pusto testo za pite

Zamesimo testo iz pol kilograma moke, dveh kozarcev vode in 25-30 g kvasa.
Ko testo vzhaja, mu dodamo sol, sladkor, tri žlice rastlinskega olja, še pol kilograma moke in stepamo testo, da se neha lepiti na roke. Potem naj pride spet gor. Po tem je testo pripravljeno za nadaljnje delo.

Shangi iz ajdove kaše

Iz pustega testa razvaljamo torte, na sredino vsakega položimo ajdovo kašo, kuhano s čebulo in gobami, robove torte upognemo.
Po polaganju končnih shangijev na namaščeno obliko jih spečemo v pečici.
Enak shangi lahko pripravimo polnjen s ocvrto čebulo, krompirjem, strtim s česnom, in ocvrto čebulo.

Ajdove palačinke, "grešniki"

Tri skodelice ajdove moke zvečer prelijemo s tremi skodelicami vrele vode, dobro premešamo in pustimo eno uro. Če ajdove moke nimate, jo lahko naredite sami, tako da ajdo zmeljete v kavnem mlinčku.

Ko se testo ohladi, ga razredčimo s kozarcem vrele vode. Ko se testo nekoliko segreje, dodamo 25 g kvasa, raztopljenega v pol kozarca vode.

Zjutraj v testo dodamo preostalo moko, v vodi raztopljeno sol in gnetemo testo do gostote kisle smetane, postavimo na toplo in pečemo v ponvi, ko testo spet naraste.

Te palačinke so še posebej dobre s čebulnimi ocvrtki.

Palačinke z začimbami (gobe, čebula)

Pripravimo testo iz 300 g moke, kozarca vode, 20 g kvasa in postavimo na toplo.
Ko testo vzhaja, vanj vlijemo še kozarec tople vode, dve žlici rastlinskega olja, dodamo sol, sladkor, preostalo moko in vse dobro premešamo.
Oprane posušene gobe namočimo tri ure, kuhamo do mehkega, narežemo na majhne koščke, prepražimo, dodamo sesekljano in rahlo prepraženo zeleno ali čebulo, narezano na kolobarje.
Ko pecivo razporedite v ponev, jih napolnite s testom, prepražite kot navadne palačinke.

Pite z gobami

Kvas razredčimo v kozarcu in pol tople vode, dodamo dvesto gramov moke, premešamo in testo postavimo na toplo mesto za 2-3 ure.
100 gramov rastlinskega olja podrgnite s sto grami sladkorja, vlijte v testo, premešajte, dodajte dvesto petdeset gramov moke, pustite 1-1,5 ure za fermentacijo.
100 gramov opranih posušenih gob namočimo za dve uri, jih kuhamo do mehkega in precedimo skozi mlinček za meso. V ponvi v rastlinskem olju prepražimo tri drobno sesekljane čebule. Ko se čebula obarva zlato, dodamo drobno sesekljane gobe, solimo, pražimo še nekaj minut.
Iz pripravljenega testa oblikujemo kroglice in jih pustimo vzhajati. Nato kroglice razvaljamo v torte, na sredino vsakega položimo gobovo maso, naredimo pite, pustimo, da vzhajajo pol ure na pomaščenem pekaču, nato pa površino pite previdno namastimo s sladkim močnim čajem in spečemo v segretem pekaču. pečico 30-40 minut.
Končane pite damo v globok krožnik in pokrijemo z brisačo.

pite

400 g moke, 3 žlice masla, 25-30 g kvasa, 300 g ščuke, 300 g lososa, 2-3 ščepci mletega črnega popra, 1 žlica zdrobljenih krekerjev, sol po okusu.
Zamesimo pusto testo, ki ga dvakrat vzhaja. Ponovno vzhajano testo razvaljamo na tanek list in iz njega s kozarcem ali skodelico izrežemo vrčke.
Na vsak krog položimo mleto ščuko, nanjo pa tanek kos lososa. Uporabite lahko mletega brancina, polenovko, soma (razen morskega), ostriža, krapa.
Konice polpeta stisnite, tako da sredina ostane odprta.
Pite položite na pomaščen pekač in jih pustite vzhajati 15 minut.
Vsako pito namažite z močnim sladkim čajem in potresite z drobtinami.
Pecite pite v dobro ogreti pečici.
Na vrhu pite pustimo luknjo, da med kosilom vanjo nalijemo ribjo juho.
Pite postrežemo z ribjo juho ali ribjo juho. V dneh, ko riba ni blagoslovljena, lahko kuhate pite z gobami in rižem.
Za mleto meso boste potrebovali 200 g posušenih gob, 1 čebulo, 2-3 žlice olja, 100 g riža, sol, mlet črni poper.
Kuhane gobe pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo. Drobno sesekljano čebulo z gobami pražimo 7 minut. Ohladimo ocvrte gobe s čebulo, zmešamo s kuhanim drobljivim rižem, solimo, potresemo s poprom.

Pita z zeljem in ribami

Pusto testo razvaljamo v obliki bodoče pite.
Enakomerno razporedite plast zelja, nanjo - plast sesekljanih rib in spet plast zelja.
Zaščipite robove pite in pito spečete v pečici.

Krompirjevi ocvrtki

Olupljen surov krompir naribamo, solimo, pustimo, da se pojavi sok, nato dodamo malo vode in toliko moke, da naredimo testo kot za palačinke.
Končano testo z žlico razporedimo na vročo ponev, namazano z rastlinskim oljem, in prepražimo na obeh straneh.

Fižol v loncu
(starodavni bizantinski recept)

To je zelo okusna jed je prišel k nam iz pravoslavne kuhinje Bizanca. Tukaj je, kako ga kuhati sodobnih razmerah.
Fižol namočimo čez noč, naslednji dan zavremo in tekočino odcedimo v ločeno posodo.
Čebulo narežemo na kolobarje in jo rahlo prepražimo na rastlinskem olju, nato pa dobro posolimo in popramo s črnim in rdečim poprom.
V ognjevzdržno posodo damo izmenično plast fižola in plast prepražene čebule (zgornja plast naj bo fižol), vse prelijemo s preostalim rastlinskim oljem in zalijemo z vodo, v kateri se je fižol kuhal.
Pečemo v pečici pri srednji temperaturi 40 minut. Postrežemo na mizo v isti posodi, v kateri se je pekel fižol.
300 g zrelega fižola, 12 velikih čebul, pol kozarca rastlinskega olja, liter vode, 1 polna čajna žlička soli, žlička popra, nepopolna žlica mlete rdeče paprike.

Ribji kotleti

1 kg hrbet osliča, polenovke ali pollocka, 2 čebuli, 150 g kruha, moka, 100 g rastlinskega olja, črni poper, sol, 1 čajna žlička sladkorja.
Ribo očistimo, operemo, file ločimo od kosti in skupaj s prepraženo čebulo in ožeto žemljico pomikamo skozi mlinček za meso, začinimo s sladkorjem, poprom, dodamo moko, premešamo, da nastane gosto mleto meso. Oblikujemo kotlete, povaljamo v drobtinah, prepražimo v rastlinskem olju, da se pojavi zlata skorja. Kotlete damo v ponev, prelijemo z ribjo juho, damo v pečico za 20 minut. Postrezite s krompirjem.

ribja enolončnica

400 g ribjega fileja, 150 g rastlinskega olja, 500 g krompirja, 100 g čebule, 60 g paradižnikove paste, 2 žlici sesekljanega peteršilja, sol, črna in rdeča mleta paprika, krušne drobtine, sladkor.
Krompir olupimo in narežemo na rezine. Filete prepražite v dobro segretem rastlinskem olju. Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo. Pekač namažemo z oljem, na dno položimo polovico krompirja, prelijemo z omako, položimo ribe in čebulo, obložimo s preostalim krompirjem, ponovno prelijemo z omako, potresemo z drobtinami. Pečemo v dobro ogreti pečici. Končano posodo potresemo s peteršiljem, koprom ali zeleno čebulo.

Ribe, pečene v foliji

500 g ribjega fileja, 1 žlica kopra ali kumine, sol, mleti črni poper, rastlinsko olje.
Folijo namažite z maščobo, dajte odmrznjen ribji file, solite, potresite z zelišči, začimbami. Vsak kos obilno pokapajte z rastlinskim oljem. Previdno zavijemo, damo na pekač in postavimo v dobro ogreto pečico. Pečemo približno 1 uro, postrežemo s kuhanim krompirjem.

Ribe, pečene v zelju

400 g rib, 400 g zelja, 100 g čebule, 20 g paradižnikove paste, 30 g rastlinskega olja, sol, mlet črni poper.
Ribo očistimo, operemo, razdelimo na porcije in solimo. Zelje nasekljajte (lahko uporabite kislo zelje). V ponev damo drobno sesekljano čebulo, dušimo v rastlinskem olju, dodamo zelje in dušimo, dokler se ne zmehča. Nato dodamo paradižnikovo pasto (paradižnikove paste ne dodajamo kislemu zelju), premešamo, pekač namažemo z maslom, del zelja damo v model, na zelje popečemo, pokrijemo s preostankom zelja in pečemo v dobro ogrevana pečica.

Rybnik

500 g ribjega fileja, 1 čebula, 2-3 krompirja, 2-3 žlice olja, sol, poper po okusu.
Naredite pusto testo, ga razvaljajte v dve torti.
Torta, ki bo uporabljena za spodnjo plast pite, naj bo nekoliko tanjša od zgornje.
Razvaljano torto položimo na pomaščen pekač, na torto položimo plast tanko narezanega surovega krompirja, potresemo velike kose ribjega fileja, potresemo s soljo in poprom, na vrhu pa na drobno sesekljano surovo čebulo.
Vse prelijemo z oljem in pokrijemo z drugo torto. Povežite robove tort in zavihajte navzdol.
Končnega ribiča za dvajset minut postavimo na toplo, preden ga damo v pečico, na več mestih prebodemo vrh.
Pečemo v pečici, ogreti na 200-220°C.

S kumino in korenino hrena

V vinskem kisu, razredčenem po okusu s hladno kuhano vodo, dodajte 1 žlico. žlico kumine, poparjene z vrelo vodo, 1-5 žlic. žlice naribanega hrena. Dodajte sok 1 limone. Vse dobro premešamo in uporabimo za prigrizke iz barvnega fižola s kuhano zelenjavo (pesa, korenje in drugo po okusu).

Česnov solatni preliv

3-4 stroke česna je dobro zdrobiti z lopato, jo zmleti s soljo in dodati 3 žlice. hladne žlice kuhana voda in 2 žlici. žlice vročega rastlinskega olja. Celotno maso dobro premešamo in uporabimo za preproste solate ali prigrizke iz kuhanih stročnic.
Ta preliv lahko kuhamo začinjeno. Če želite to narediti, olupljen česen zdrobite s stiskalnico za česen ali ga dobro zdrobite. Vlijemo v segreto in nato rahlo ohlajeno rastlinsko olje in na zelo majhnem ognju rahlo dušimo, da česen v olju da ves sok, a ne zagori. Dodamo mleto rdečo papriko, dobro premešamo, vse vlijemo Stekleni kozarec in uporabite za dodajanje juham ali solatnim prelivom po okusu.

solatni preliv

Zmešajte skupaj 3 žlice. žlice rastlinskega olja, 2 žlici. žlice namiznega ali boljšega vinskega kisa, dodamo sol, mleti črni poper in sesekljan koper in peteršilj ali koriander po okusu. Dobro premešamo, pustimo, da malo vzhaja, začinimo solate in prigrizke iz zelenega graha ali leče.

Paradižnikov preliv s čebulo

V prepraženo na drobno sesekljano čebulo, potreseno z rdečo mleto papriko, vlijemo vročo osoljeno vodo in rahlo prevremo. Nato dodamo rezine paradižnika (svežega ali iz pločevinke), vse skupaj dušimo še 15-20 minut.
Uporabite preliv za dušen obarvan fižol ali rumeni grah.

Pikantni oljni preliv

Zmešajte olivno olje, vinski kis, sol, mleti črni poper in sesekljan koper, po okusu, dajte v steklenico, dobro pretresite, ohladite. Ta preliv lahko uporabite za prigrizke iz kuhanega ali dušenega fižola.

Omake

Izdelki za glavno omako: pol kozarca rastlinskega olja, 2 žlici. žlice kisa ali limoninega soka, 0,5 žličke sladkorja in soli, mleti črni poper po okusu. Vse sestavine temeljito premešajte v stekleni posodi in premešajte. Omako lahko pripravite z robom, pred vsako uporabo jo obvezno pretresite. Tej osnovni omaki lahko dodate:
za čebulno omako - 1 čajna žlička naribane čebule ali sesekljanega pora, dobro pretlačenega s soljo; za gorčično omako - 0,5-1 žličke končne namizne gorčice in še 0,5 žličke sladkorja; za paradižnikovo omako - 1 čajna žlička paradižnikove paste ali 2 žlici. žlice paradižnikovega soka in 0,5 čajne žličke naribane čebule;
za zeleno omako - 1,5 čajne žličke drobno sesekljanega peteršilja, 1 čajna žlička sesekljanega kopra in 0,5 čajne žličke sesekljane zelene čebule.

Rdeča paradižnikova omaka

Spasser v olju 3 žlice. žlice moke, razredčimo z 1 skodelico gobove, zelenjavne juhe ali vrele vode, mešamo, da je masa brez grudic, in kuhamo na majhnem ognju 10-15 minut. Ločeno prepražite drobno sesekljane korenine (korenje, pastinak, peteršilj) in čebulo, ki jih vzamete po okusu, 2-3 žlice. žlice paradižnikove paste, poper, lovorjev list in vse dodamo v omako.
Omako kuhamo še 5-10 minut, precedimo, maso zdrgnemo skozi sito, dodamo 2-3 žlice. žlice rastlinskega olja, zavrite. Omako uporabite toplo ali hladno.

Česna omaka

Posebej v ponvi pripravimo gosto belo omako iz moke, dušene na olju in vreli vodi, rahlo solimo in popramo. Ko je pripravljen, dodajte 1-2 žlici. žlice moke. Lahko se razredči s kumaricami. V pripravljeno pekočo omako dodamo strt česen s soljo in, ko ponev pokrijemo s pokrovom, pustimo stati 3-5 minut.

Arašidova omaka

1,5 skodelice olupljenih orehovih jedrc, 0,5 skodelice soka granatnega jabolka ali 1 žlica. žlica vinskega kisa, 3/4 skodelice vode, 3 stroki česna, 2 žlici. žlice koriandra, 1 čajna žlička mletih začimbnih zelišč in mlete rdeče paprike, 0,5 žličke žafrana in koriandra, sol po okusu.
Zmeljemo v mlinčku za meso in zmeljemo v gosto enotno maso olupljena jedrca oreščkov, poper, česen in sol. Dodamo vse ostale začimbe in maso ponovno zmeljemo.
Sok granatnega jabolka zmešajte s kuhano vodo in z mešanico razredčite nastalo začinjeno maso, ne da bi prekinili mešanje. Omako uporabite hladno.

gorčična omaka

Prepražimo 1 žlico. žlico moke z 1 žlico. žlico masla ali rastlinskega olja, razredčimo z 2 kozarcema vode, zavremo, precedimo.
Dodamo 1 žličko pripravljene gorčice, zalijemo z malo kisa, po okusu začinimo s soljo, sladkorjem in ponovno zavremo.

začimba za oreščke

Jedrca 20 orehov drobno sesekljamo in zmeljemo, dodamo sesekljane stroke česna (pol srednje glave) in ponovno dobro zmeljemo. Dodamo 100 g kruha, namočenega v vodi in dobro ožetega brez skorje ter vso maso zmeljemo v emajlirani posodi, dodamo malo 1/2 skodelice rastlinskega olja. Ko se masa zgosti, vanjo vlijemo 1 žličko kisa ali sok 1/2 limone in dobro premešamo.

omaka "bešamel"

Kozarec zelenjavne juhe, 2 žlici pšenične moke, začimbe, čajna žlička rastlinskega olja.
V ponvi zavremo kozarec bogate zelenjavne juhe, moko v skodelici razredčimo s toplo vodo in v tankem curku vlijemo v juho, ki vre na majhnem ognju. Ob nenehnem mešanju kuhamo omako do trenutka, ko se zgosti in se pojavijo ločeni mehurčki - začne se vrenje. Ohladite omako, začinite z začimbami po okusu.

fižolova omaka

2 skodelici soje, 1 liter vode, 3 čebule, 2 žlici rastlinskega olja, mleta rdeča paprika, ingver, lovorjev list.
Sojina zrna namočite dva dni, občasno zamenjajte vodo. Tretji dan vodo odlijemo, prelijemo s svežo vodo in pristavimo fižol na ogenj. Fižol kuhamo na majhnem ognju, po potrebi dodajamo vodo. Po 1,5 urah izlijte vodo in nalijte novo. Kuhamo še 1-1,5 ure, nato fižol odvržemo v cedilo, na juhi, v kateri se je kuhal, pripravimo omako. Za to bo potreben kozarec juhe, preostanka juhe pa ne odlijte - prav pride za juho.
V kozarcu juhe zavremo fižol z drobno sesekljano čebulo, lovorjevim listom in zelišči. Omaki s fižolom dodamo 2 žlici brez vrhnja paradižnikove paste in žlico posušene začinjene zelenice. Odstavimo z ognja, nekaj fižola pretlačimo z rastlinskim oljem in dodamo omaki.

77527 21

Med bosevnim postom se njegova resnost razlikuje glede na datum.

ponedeljek

Prvi zajtrk: nizozemski krutoni (brez olja) - 1 kos; kava s sladkorjem - 200 ml.
Drugi zajtrk: riževa kaša na vodi - 150 g; češnjev sok - 200 ml.
Kosilo: poletni boršč - 250 ml; ovitki krompir 100-150 g; solata iz paradižnika in kumar - 200 g; paradižnikov sok - 200 ml.
Popoldanski prigrizek: hruška - 1 kos.
Večerja: fižol z zeljem (brez olja) - 150 g; čaj z limono - 200 ml.

torek

Prvi zajtrk: španski sendviči (s sardelami)
Drugi zajtrk: solata iz sleda in sveže zelenjave - 200 g; kruh - 1 rezina; malinov kompot z rdečim ribezom - 200 ml.
Kosilo: botvinija z ribami - 250 ml; bolgarski krompir s paradižnikom - 100 g; solata iz pokrovače s svežo zelenjavo - 200 g;
lečo - 60 g; kruh - 1 rezina; kandirane pomarančne lupine - 50 g; čaj brez sladkorja - 200 ml.
Popoldanski prigrizek: okroška - 250 ml.
Večerja: solata "sredozemska" - 100 g; kruh - 1 rezina; malinov kompot z rdečim ribezom - 200 ml.

sreda

Kosilo: suhe slive - 1 kos; jabolko - 1 kos; hruška - 1 kos; fige - 1 kos; rozine - 30 g; češnjev sok - 200 ml.

Večerja: paradižnik - 1 kos; kumare - 1 kos.; kruh - 2 rezini; paradižnikov sok - 200 ml.

četrtek

Prvi zajtrk: solata iz morske ribe s fižolom - 100 g; kruh - 1 rezina; raznovrstni kompot - 200 ml.
Drugi zajtrk: sendvič z jetri polenovke - 1 kos; čaj s sladkorjem - 200 ml.
Kosilo: fižolova juha - 250 ml; fižol z zeljem (brez olja) - 150 g; solata iz školjk in paradižnika - 200 g; zelje, marinirano s hrenom - 80 g; kruh - 1 rezina; čaj s sladkorjem - 200 ml.
Prigrizek: sledova solata s peso in orehi - 100 g; izbrani kompot (2. metoda) - 200 ml.
Večerja: uho - 250 ml; kruh - 1 rezina; čaj z limono - 200 ml.

petek

Prvi zajtrk: koruzni kosmiči ali ovseni kosmiči - 60 g; jabolčni sok - 200 ml.

Kosilo: sendviči s sojinim sirom - 2 kos.; jabolčni sok - 200 ml.
Popoldanski prigrizek: sbiten - 200 ml.
Večerja: suho sadje, predhodno namočeno (fige, suhe marelice, rozine) - 100 g; voda - 200 ml.

sobota

Prvi zajtrk: solata zander in pomaranče - 100 g; čaj z limono - 200 ml.
Drugi zajtrk: portugalski sendviči
Kosilo: fižolova juha - 250 ml; krompir z morskimi algami - 150 g; - 150 g; brstični ohrovt v sladko-kislem nadevu - 70 g; kruh - 1 rezina; kompot črnega ribeza - 200 ml.
Popoldanski prigrizek: kandirane pomarančne lupine 50 g; kruh - 1 rezina; čaj brez sladkorja - 200 ml.
Večerja: solata iz školjk in kozic - 100 g; čaj z limono - 200 ml.

nedelja

Prvi zajtrk: solata beluga s sadjem - 150 g; čaj z limono - 200 ml.
Drugi zajtrk: krutoni s česnom - 1 kos; kompot črnega ribeza - 200 ml.
Kosilo: juha iz svežega zelja - 250 ml; krompir z omako - 100 g; solata beluga z rižem in šampinjoni - 100 g; soljeni zeleni grah - 50 g; kruh - 1 rezina; čaj z limono - 200 ml.
Prigrizek: enolončnica iz pšenice, riža, ječmena ali ovsene kaše - 100 g; marmelada iz mandarine - 50 g; čaj brez sladkorja - 200 ml.
Večerja: solata iz kozic in kitajskega zelja - 150 g; kruh - 1 rezina; kompot črnega ribeza - 200 ml.

ponedeljek

Prvi zajtrk: ječmenova kaša na vodi - 150 g; čaj s sladkorjem - 200 ml.
Drugi zajtrk: nizozemski krutoni (brez olja) - 1 kos; kava s sladkorjem - 200 ml.
Kosilo: poletni boršč - 250 ml; jajčevci v sojini omaki (brez olja) - 150 g; kandirane lupine mandarine - 50 g; kruh - 1 rezina;
čaj brez sladkorja - 200 ml.
Prigrizek: soljene lubenice v kozarcih - 100 g; čaj z limono - 200 ml.
Večerja: marinirani jajčevci - 70 g; kruh - 1 rezina; kompot iz šipka - 200 ml.

torek

Prvi zajtrk: portugalski sendviči - 1 kos; kava s sladkorjem - 200 ml.
Drugi zajtrk: glogova marmelada - 50 g; kruh - 1 rezina; čaj brez sladkorja - 200 ml.
Kosilo: zeljna juha iz kislega zelja - 250 ml; jajčevci z rižem in suhimi slivami - 150 g; solata iz školjk in paradižnika - 200 g; kruh - 1 rezina;
kompot iz gloga - 200 ml.
Popoldanski prigrizek: solata iz pokrovače s porom - 150 g; čaj z limono - 200 ml.
Večerja: fižol s krompirjem in česnom - 100 g; mlado korenje v slanici - 60 g; čaj s sladkorjem - 200 ml.

sreda

Prvi zajtrk: koruzni kosmiči ali ovseni kosmiči - 60 g; češnjev sok - 200 ml.
Drugi zajtrk: suhe slive - 1 kos.
Kosilo: paradižnik - 1 kos; kumare - 1 kos.; kruh - 1 rezina; paradižnikov sok - 200 ml.
Popoldanski prigrizek: banana - 1 kos.
Večerja: mandlji - 5 kosov; rozine - 30 g; voda - 200 ml.

četrtek

Prvi zajtrk: ajdova kaša s paradižnikom - 150 g; čaj z limono - 200 ml.
Drugi zajtrk: krutoni s paradižnikom in česnom - 1 kos.; čaj s sladkorjem - 200 ml.
Kosilo: grahova juha - 250 ml; krompir s peso - 100 g; solata iz kozic in kumar - 200 g; kruh - 1 rezina; kompot iz gloga - 200 ml.
Prigrizek: lignjeva solata s korenjem - 150 g; kosmuljeva marmelada z malinami - 50 g; kruh - 1 rezina; čaj brez sladkorja - 200 ml.
Večerja: krompir z omako - 100 g; kumare, marinirane s čebulo - 70 g; kruh - 1 rezina; čaj s sladkorjem - 200 ml.

petek

Drugi zajtrk: jabolko - 1 kos.
Kosilo: rozine - 30 g; suhe marelice - 3 kos.; slive - 1 kos .; mandlji - 5 kosov; kruh - 1 rezina; voda - 200 ml.
Prigrizek: kumare - 1 kos; kruh - 1 rezina.
Večerja: kruh - 1 rezina; češnjev sok - 200 ml.

sobota

Prvi zajtrk: šampinjoni s krompirjem in zelenim grahom - 70 g; cvetlični čaj - 200 ml.
Drugi zajtrk: pollock solata z rižem in paradižnikom - 150 g; kruh - 1 rezina; čaj s sladkorjem - 200 ml.
Kosilo: juha iz svežega zelja - 250 ml; šampinjoni s papriko in rižem - 70 g; solata iz pokrovače s porom - 150 g; soljeni paradižnik - 80 g; kruh - 1 rezina; kompot iz aronija s hruškami - 200 ml.
Popoldanski prigrizek: polpet, krompirjeva in koruzna solata - 100 g; kruh - 1 rezina; marelični kompot - 200 ml.
Večerja: riževa kutya - 100 g; kompot iz črne aronije s hruškami - 200 ml.

nedelja

Prvi zajtrk: sendviči z jetri polenovke - 1 kos; čaj s sladkorjem - 200 ml.
Drugi zajtrk: pšenična kutya - 100 g; cvetlični čaj - 200 ml.
Kosilo: grahova juha - 250 ml; solata iz sleda in zelenjave z limonino omako - 150 g; soljeni stročji fižol - 60 g; kruh - 1 rezina;
marelični kompot - 200 ml.
Popoldanski prigrizek: vinaigrette - 150 g; kruh - 1 rezina.
Večerja: gobe s krompirjem - 70 g; solata iz sleda, paprike in jabolk - 150 g; kruh - 1 rezina; kompot iz črne aronije s hruškami - 200 ml.

ponedeljek

Prvi zajtrk: koruzni kosmiči ali ovseni kosmiči - 60 g; jabolčni sok - 200 ml.
Drugi zajtrk: banana - 1 kos.
Kosilo: okroška - 150 ml; suho sadje, predhodno namočeno (fige, suhe marelice, rozine) - 100 g; jabolčni sok - 200 ml.
Popoldanski prigrizek: korenčkov sok - 100 ml.

torek

Prvi zajtrk; ajdova kaša na vodi 150 g; čaj s sladkorjem - 200 ml.
Drugi zajtrk: sendviči s sojinim sirom - 1 kos.; kava s sladkorjem - 200 ml.
Kosilo: krompir - 200 g; solata iz kumar in paradižnika (brez olja) 150 g; zelje, kislo v kadi - 80 g; kruh - 1 rezina;
čaj z limono - 200 ml.
Prigrizek: vložena koruza - 60 g; češnjeva marmelada brez koščic - 50 g; kruh - 1 rezina; čaj brez sladkorja - 200 ml.
Večerja: krompirjev kebab (brez olja) - 80 g; kompot iz šipka - 200 ml.

sreda

Prvi zajtrk: suho sadje, predhodno namočeno (fige, suhe marelice, rozine) - 100 g; voda - 200 ml.
Drugi zajtrk: hruška - 1 kos.
Kosilo: solata iz kumare in paradižnika (brez olja) - 200 g; kruh - 1 rezina; marelični sok - 200 ml.
Popoldanski prigrizek: rozine - 30 g; mandlji - 5 kosov; kruh z otrobi - 2 rezini; voda - 200 ml.
Večerja: suhe marelice - 3 kos.; banana - 1 kos; pomaranča - 1 kos.

četrtek

Prvi zajtrk: riževa kaša na vodi - 150 g; kompot iz šipka - 200 ml.
Drugi zajtrk: nizozemski krutoni (brez olja) - 1 kos; čaj s sladkorjem - 200 ml.
Kosilo: okroshka - 250 ml; fižol z zeljem - 150 g; češnjeva marmelada brez koščic - 50 g; kruh - 1 rezina; čaj brez sladkorja - 200 ml.
Prigrizek: buče, marinirane z začimbami - 60 g; kruh - 1 rezina; kompot iz šipka - 200 ml.
Večerja: koruzni žar (brez olja) - 100 g; čaj z limono - 200 ml.

petek

Prvi zajtrk: koruzni kosmiči ali ovseni kosmiči - 60 g; marelični sok - 200 ml.
Drugi zajtrk: fige - 1 kos.
Kosilo: okroshka - 200 ml; kruh - 1 rezina.
Popoldanski prigrizek: suhe slive - 1 kos.; jabolko - 1 kos.
Večerja: paradižnik - 1 kos; kumare - 1 kos.; paradižnikov sok - 200 ml.

sobota

Prvi zajtrk: riževa kaša s paradižnikom in sojinim sirom - 100 g; čaj s sladkorjem - 200 ml.
Drugi zajtrk: krutoni s česnom - 1 kos; kava s sladkorjem - 200 ml.
Kosilo: boršč - 250 ml; fižol z rižem - 100 g; solata "sredozemska" - 100 g; glogova marmelada - 50 g; kruh - 1 rezina;
čaj brez sladkorja - 200 ml.
Popoldanski prigrizek: šiš kebab iz paprike, paradižnika, bučk in gob - 80 g; kisla čebula - 60 g; čaj z limono - 200 ml.
Večerja: dušeni jajčevci - 100 g; kruh - 1 rezina; kompot iz gloga - 200 ml.

nedelja

Prvi zajtrk: ajdova kaša z gobami in čebulo - 100 g; kruh - 1 rezina; čaj s sladkorjem - 200 ml.
Drugi zajtrk: vinaigrette - 150 g; kompot iz gloga - 200 ml.
Kosilo: fižolova juha - 250 ml; šampinjoni s krompirjem in zelenim grahom - 70 g; solata iz pokrovače s svežo zelenjavo - 200 g; marinirane bučke - 70 g; viburnum marmelada - 50 g; kruh - 1 rezina; čaj brez sladkorja - 200 ml.
Popoldanski prigrizek: sadni žar - 100 g; kompot iz gloga - 200 ml.
Večerja: izbrana zelenjava - 100 g; kruh - 1 rezina; čaj s sladkorjem - 200 ml.

Adventni prehrambeni koledar vam bo povedal, kako popestriti jedilnik. Iz tega članka boste izvedeli seznam jedi za vso družino za vsak dan.

Božični ali Filipovski post je eden najstrožjih postov. V teh 40 dneh se morajo verniki spomniti, da je glavni cilj duhovno očiščenje in razsvetljenje. V tem obdobju se je treba vzdržati zabave, zakonskega življenja in zaman. Prosite za odpuščanje vse tiste, ki ste jih nehote razburili, in sami odpustite žalitve. Ne pozabite na dnevne molitve - pomagale vam bodo očistiti dušo grehov in stopiti na pravično pot.

Prehrana po dnevih v tednu

Seznam dovoljenih živil v času adventa boste našli v koledarju hrane. Ne pozabite, da so mesni izdelki, mleko in njegovi derivati ​​ter jajca pod strogo prepovedjo te objave. V dneh suhe prehrane, ob sredah in petkih, je uporaba vina prepovedana, hrano pa je treba jesti brez dodatka olja. Ribolov je dovoljen v soboto, nedeljo in veliko cerkveni prazniki. Zadnji dan posta, 6. decembra, se vzdržijo jesti, dokler se na nebu ne pojavi prva zvezda.

Vsakdo izbere sprejemljivo prehrano zase. Ne pozabite, da si otroci, nosečnice, starejši in ljudje s hudimi boleznimi lahko med postom privoščijo odpustke, da ne škodujejo svojemu zdravju.

Meni za napajanje

28. in 29. novembra dovoljeno jesti ribe, hrano rastlinskega izvora brez olja. Na vodi lahko kuhate poljubne žitarice, pusto juho in glavne jedi iz kuhane ali parjene zelenjave.

Kaša z bučo: 200 gramov sladke buče prelijemo z vodo, kuhamo 15 minut. Sol in sladkor po okusu. Dodamo kozarec opranega prosa, počakamo, da zavre, zapremo pokrov in dušimo na majhnem ognju do 30 minut. Ponev zavijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za pol ure.

30. november strog dan, dovoljeno je jesti rastlinsko hrano brez dodajanja olja. Te dni se vzdržite kuhanja rib.

Šči: 4 krompirje narežemo, zalijemo z vodo in kuhamo 10 minut po vrenju. 500 gramov svežega zelja narežite na majhne trakove, dodajte 1 nariban korenček. Korenino zelene drobno naribamo in dodamo juhi. Začinite lahko s pimento, lovorjevim listom in česnom. Sol po okusu.

1. in 2. december dovoljena je rastlinska hrana z oljem. Skuhate lahko kuhan krompir, fižol, testenine, v svojo prehrano pa dodate zimske pripravke iz gob, zelja, kumar in paradižnika.

Solata: 2 surova korenja in jabolko naribajte na grobo naribano, začinite z limoninim sokom (1 čajna žlička), sladkorjem (1 žlica), rastlinskim oljem. Okrasite s peteršiljem.

3. in 4. december dovoljeno jesti ribe, pa tudi zelenjavo z dodatkom rastlinskega olja.

Ribe: file puste ribe damo v folijo za peko, solimo in popramo. Na vrhu potresemo čebulne kolobarje, potresemo z limoninim sokom. Zvijemo in položimo v pekač. V ogreti pečici (180 - 200 C) pečemo 40 minut. Krompir skuhamo za prilogo, začinimo z rastlinskim oljem, okrasimo z zelišči.

Juha: 2 gomolja krompirja, 1 korenček, 1 korenina peteršilja in polovico korenine pastinaka, narežemo na majhne koščke in kuhamo, dokler krompir ni pripravljen, nato dodamo pol kozarca oprane ajde in kuhamo, dokler ni pripravljena celotna jed. Za okus dodamo malo česna, lovorjev list, pred serviranjem okrasimo z zelišči.

Ribji kotleti z nizko vsebnostjo maščob: 1 kg ribjega fileja obrišite v mlinčku za meso s čebulo in rezino črnega kruha. Mletemu mesu dodamo sol, poper, malo moke. Če se vam zdi mleto meso presuho, dodajte toplo vodo. Oblikujte kotlete. Pražite 5 minut na vsaki strani. Nato zrezke položite v kalup, prelijte s kuhano slano vodo. Pečemo 20 minut na 180 stopinj. Kot prilogo lahko uporabimo riž.

7. december kot 5. decembra naj bi hrano uživali brez dodatka rastlinskega olja.

Dušeno zelje: 500 gramov svežega zelja narežemo na tanke trakove in v litoželeznem loncu z vodo dušimo 10 minut pod zaprtim pokrovom, dodamo 4 sesekljane krompirje, 2 žlici paradižnikove paste ali svežega paradižnika, lovorjev list, sol in poper. Kuhajte približno 40 minut.

8. in 9. december dovoljena je rastlinska hrana z oljem. Žitarice: ajda, proso, ovsena kaša, koruza, leča, riž, grah, zdrob. Vsaka zelenjava in sadje.

12. decembra pri kuhanju ne uporabljajte rastlinskega olja. Kot preliv za jedi lahko uporabite omake in prelive, pripravljene na osnovi ribja juha z dodatkom moke in začimb.

Omaka: 2 žlici moke prepražimo, dobro premešamo v dveh kozarcih vrele vode, zavremo. Dodamo 2 žlički gorčice, sol, poper, malo namiznega kisa in ponovno zavremo.

13. decembra dovoljena je tudi riba. Uporabite zgornji recept ali si privoščite svojo domačo jed.

Ajdovi kotleti: zdrob skuhamo do kuhanja, zmešamo z drobno sesekljano čebulo in česnom, popramo in solimo po okusu. Dobljeno maso obrnite skozi mlinček za meso ali uporabite mešalnik. Oblikujemo kotlete, pečemo v pečici 15-20 minut pri temperaturi 170-180C na pergamentnem papirju.

16. december olje ni dovoljeno, obstaja pa veliko vrst prelivov in omak, ki lahko dajo jedi izvrsten okus.

Draniki: na drobno naribajte 10 krompirjev, dodajte 2 žlici moke, sol in poper po okusu. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in prepražimo nastale kotlete na obeh straneh, dokler niso kuhani.

24. in 25. decembra ribji dan. Pripravimo ribjo juho z rižem in enolončnico iz kuhanega krompirja in fileta osliča.

26. −29 pri uporabi rastlinskega olja ni omejitev. Pripravite zelenjavno vitaminsko solato z prelivom iz jabolčnega kisa in kislimi kumaricami z bisernim ječmenom.

Krap: ribe očistite od lusk in drobovja, sperite. Celotni trup obrišite z mešanico paprike, začimb in limoninega soka. Naredite več plitvih prečnih rezov in vanje vstavite rezine paradižnika in popra. Rahlo prepraženo čebulo zmešamo s premalo kuhano ajdo. Dobljeno zmes položite v ribe in zašijte s tesnimi nitmi. V pečici pri 150C približno 45 minut.

2. januarja- težek dan. Obvezna je suha prehrana. Dovoljena uporaba surove, posušene in pečene zelenjave, sadja, kruha.

Buča: večjo bučo operemo, odstranimo pulpo, jo zmešamo s opranim prosom, po okusu dodamo sol, sladkor in suho sadje, napolnimo bučo na pol, zapremo z odrezanim vrhom, prilijemo kozarec in pol vode in damo v pečici 1,5-2 uri pri 180C.

Na kocke narezano zelenjavo s čebulo in česnom damo v vrečko za peko, začinimo z gorčično omako in spečemo v pečici. Uporabite lahko krompir, korenje, papriko, buče, bučke, jajčevce.

4. januarja- dan suhe prehrane. Omejite svojo prehrano na hranljivo suho sadje, svežo zelenjavo. Popestrite jedilnik s sadno solato z orehi in lešniki.

Pečena jabolka: operemo 6 močnih jabolk, previdno odstranimo sredico, notri damo zdrobljene oreščke in prelijemo z medom. Pekač obložimo s peki papirjem, damo v pečico za 10 minut pri temperaturi 200C.

Solata: hruške, rozine, rukola ali solata, rozine. Rozine namočimo, da postanejo mehke, hruško in rukolo narežemo na majhne kocke, začinimo solato (pomarančni sok, sol, poper, kis).