Recepti za ocvrt krompir v podeželskem slogu. Pražen krompir na podeželski način. Preprost recept od babice

• moji gomolji, ne lupite, narežite na rezine
• prepražimo v segreti ponvi, začinimo z začimbami in soljo

Takoj moram reči, da če želite kuhati to jed za vso družino, vam bo postopek vzel precej časa. Ta recept vključuje cvrtje izdelka v porcijah do mehkega. Kljub navidezni preprostosti obstaja več točk, ki si zaslužijo ločeno pojasnilo. Prva je izbira samega izdelka. Krompir je priporočljivo uporabljati mlad, saj ima zelo tanko lupino, ki je ne bomo olupili. Sorta mora biti primerna za cvrtje. Na prerezu mora biti rumenkast. Bela barva, kaže, da je ta sorta primernejša za kuhanje. Ko smo izbrali najboljšo možnost, se lotimo postopka!

Po kuhanju odcedimo odvečno olje in postrežemo. Kot rezultat, bi morali imeti krompirjeve rezine z gosto skorjo, dobro nasoljene v pikantnih začimbah, v notranjosti pa nežen in tako rekoč kuhan krompir! To je okusno! Popolnoma postreže kot priloga ali samo ob pivu! Dober tek!

To je eden najpomembnejših trenutkov! Če želite resnično okusen obrok, natančno upoštevajte naslednje dejavnike.

Škrobnost

Slavni kuhar Heston Blumenthal pravi 10 trikov Hestona Blumenthala za popoln pečen krompir da se najbolj okusen podeželski krompir dobi iz suhih, najbolj škrobnih sort – tistih, ki so enostavne. Običajno imajo te korenovke svetlo rjavo kožo in skoraj belo meso. Škrobnost vam bo omogočila najbolj impresiven kontrast med hrustljavo skorjo in sredino končne jedi, ki se dobesedno topi v ustih.

Toda izrazito rumenkast, vlažen, gost, kot vosek krompir, je treba dati na stran za nekatere druge.

Oblika

Majhni okrogli krompirji niso vaša izbira. Težko jih je rezati tako, da dobiš čim več ravnih robov. Toda ocvrti hrustljavi robovi v podeželskem krompirju so ključni, morda najbolj slasten trenutek!

Najbolje je izbrati podolgovat krompir velikosti srednjega avokada. Z lahkoto ga razrežemo na osem kosov, od katerih bo vsak imel tri velike, ravne robove.

Tukaj obstajajo različni pristopi. A ju združuje en cilj: ob ohranjanju lupine in prepoznavne trikotne oblike, ki je pomembna za krompir na podeželski način, narediti čim več ravnih robov.

Isti kulinarični mojster Heston Blumenthal, na primer, ponuja, da krompir nareže navzkrižno. Najprej - po dolžini na dve polovici. Nato krompir obrnete za 90 stopinj, še enkrat - dobili boste štiri enake podolgovate "rezine". In potem v enem gibu - čez.

Res je preprosto in hitro, vendar ni najboljša možnost. Študentje na Univerzi v Essexu so naredili preprosto geometrijsko analizo krompirja in ugotovili, kako narezati korenovko, da bi dobili največjo hrustljavo površino.

Prvi korak v njihovem konceptu sledi Blumenthalovi praksi: krompir po dolžini prepolovimo. Potem pa morate krompir obrniti za 90 stopinj in ga razpenjati.

Ta tehnika rezanja se imenuje robni rez. Več o matematiki in delu z noži izveste v videu, ki ga pripravijo študenti.

Učenci so navedli, da je tako narezan krompir boljši. In niso bili neutemeljeni. Eksperimentatorji niso bili preveč leni, da bi skuhali nekaj sto obrokov podeželskega krompirja v tradicionalnih in novih rezinah. Nato so nastale jedi poslali v degustacijo v sosednji kampus in več bližnjih restavracij. Popolnoma brezplačno, samo prosite jedce, da primerjajo in ocenijo različno narezane porcije krompirja.

Rezultat: pokuševalcem je bil bolj všeč krompir z robom. Zato uporabite najboljše prakse in se ne zahvaljujte!

Kako kuhati krompir v podeželskem slogu

1. Znebite se odvečnega škroba

Kljub dejstvu, da je sprva bolje izbrati škrobne sorte kot bolj občutljive, je treba nekaj škroba še vedno odstraniti. Prvič, to bo krompirju omogočilo, da bo med kuhanjem bolje obdržal svojo obliko. In drugič, škrob je presežek glukoze, ki je ne potrebujejo vsi. Seveda najprej govorimo o tistih, ki sledijo figuri ali trpijo.

Dober način znebite se odvečnega škroba - olupljen in sesekljan krompir dajte v ponev in za 5 minut postavite pod tekočo hladno vodo.

2. Kuhajte

Vodo zavremo in vanjo damo pripravljene krompirjeve rezine, tako da jih tekočina pokrije vsaj za 1 cm, soljenje vode je možno, ni pa nujno. Če ste ljubitelj prefinjenih okusov, dodajte majhen šopek timijana in nekaj limonine lupinice.

Dajte v vrelo vodo, to je pomembno. Dlje ko so gomolji v vodi, več hranila izgubijo, zato je naša naloga, da jih čim hitreje zvarimo.

Dokler ni pripravljen. Dovolj je, da se krompir zmehča in ga zlahka prebodemo na primer z nožem ali zobotrebcem. To bo trajalo 7-10 minut.

Ne pustite, da zelenjava zavre! Potrebujete cele zagozde.

3. Krompir posušite

Kuhan krompir stresemo v cedilo. Če se bojite, da bo krompir razpadel, uporabite žlico z režami. Z njim nežno prestavite zagozde na cedilo ali pripravljeno brisačo. Pazite, da se ne opečete.

Počakajte, da voda popolnoma odteče in se rezine ohladijo.

4. Preverite pomembne razpoke

Če naredite vse pravilno, se bodo ravni robovi krompirja, ko se ohladijo, v majhnih plitvih razpokah. V naslednjem koraku bodo te razpoke pomagale, da krompir absorbira maščobo in postane res hrustljav.

Če jih ni, previdno delajte z vilicami: naredite plitke luknje na ravnih robovih vsakega segmenta.

5. Popecite na najljubšem olju

Nekdo ima raje tekoče arašide, nekdo ima rad olive, nekdo ni pameten in se razume z navadno sončnico. Ni enotnih priporočil za izbiro.

Postopek praženja se lahko razlikuje glede na to, kje boste kuhali krompir.

Pekač mora biti dovolj globok in širok, da se namesti v eno plast krompirja. Pri olju lahko prihranite malo: 0,5–0,7 cm je dovolj.

Olje na močnem ognju zavremo, krompirjeve rezine razporedimo po celotni površini in pustimo pražiti 5 minut, ne prevračamo, da se rezine ne zlomijo, preden postanejo skorjaste! In pazite, da krompir ne zažge.

Po navedenem času krompir obrnemo tako, da se s še ne ocvrtimi robovi dotika dna.

Pečemo na močnem ognju, občasno obračamo, da dobimo enakomerno zlato barvo na vseh straneh. Poskusite ne prekuhati, sicer bo krompir dobil značilen zažgani priokus.

Krompir v podeželskem slogu v pečici

Potrebovali boste globoko in široko obliko, tako da se vse rezine prilegajo v eno plast. Nalijte več olja, da se krompir ne izsuši.

Pečico segrejte na 180 °C, vanjo položite posodo z maslom in počakajte 15 minut. Ko je maslo vroče, vanj položimo rezine krompirja, nežno premešamo in vrnemo v pečico. Pustite stati 60-75 minut, obračajte vsakih 20 minut in dokler ni pečenka enakomerna na vseh straneh.

Takoj vas opozorimo, da ne boste mogli dobiti tiste hrustljave skorje, saj je temperatura v multikukerju nizka in bo krompir raje kuhan kot pečen. Vendar pa bo skorja - čeprav ne popolna - še vedno tam in jed bo še vedno okusna.

Izbrano olje vlijemo v posodo večnamenskega kuhalnika, tako da se dvigne približno 1 cm nad dnom.Izberemo način »Multi-cook« ali »Pečenje« s temperaturo najmanj 125–130 °C in olje zavremo. Krompir nežno položite v skledo in, ne da bi znižali temperaturo ali obračali rezine, pustite stati 20 minut. Če je mogoče, pustite pokrov odprt, da odstranite odvečno vlago iz krompirja.

Nato rezine obrnite in ponovno pustite stati 20 minut. Glede na želeno stopnjo pečenosti in pečenosti jo lahko ponovno obrnete in pustite kuhati 10-15 minut.

6. Dajte jedi okus

Nekaj ​​nageljnovih žbic zdrobite, zmešajte z drobno sesekljanim rožmarinom in dodajte krompirju 3-5 minut, dokler se ne zmehča. Dodate lahko tudi nekaj celih strokov česna in jih narežemo na kolobarje čebulo... Ne pozabite premešati!

7. Krompir postrezite vroč

goodfood.com.au

Če med kuhanjem vode niste dodali soli, krompir pred serviranjem po okusu potresite z grobo soljo. Vsako porcijo okrasite z vejico rožmarina.

Od številnih različnih jedi ruske kuhinje je najbolj priljubljen vaški krompir. Pogosto ga strežejo v prestižnih restavracijah, kavarnah in McDonald'su. Pripraviti se praznična miza in za redni obrok. Navsezadnje imajo skoraj vsi radi krompir, še posebej okusno kuhan. Tudi tisti, ki so pri hrani preveč izbirčni, ne bodo zavrnili okusa hrustljavega in nežnega rustikalnega krompirja. Pravi poznavalci te jedi si jo zlahka pripravijo sami, če poslušajo nasvete izkušenih kuharjev.

Zanimivo je, da je krompir prišel v Rusijo v času vladavine Petra I in je veljal za čezmorsko poslastico. V našem času je osvojil srca ne samo Rusov, ampak tudi okoliških ljudstev.

Preprost recept od babice

Kaj bi lahko bilo prijetnejše od spominov na otroštvo brez oblakov, ko so bila drevesa velika, ceste dolge in babičine dobrote najbolj slastne? Krompir v podeželskem slogu je jed, povezana s toliko čudovitimi trenutki mladosti. Kdor si nadene predpasnik, vzame v roke nož in se oboroži z zanesljivim receptom, ga lahko naredi.

Najprej zbirajo izdelke:

• srednje velik krompir;
• rastlinsko olje;
• česen (lahko posušimo);
• začimba za curry;
• mleta paprika;
• sol.

Postopek kuhanja krompirja v rustikalnem slogu v pečici je sestavljen iz preprostih korakov:

Sorta krompirja bo pomagala določiti čas kuhanja.

Poletna različica gurmanske poslastice

Če ne znamo skuhati kmečkega krompirja v pečici, je najbolje, da vprašamo strokovnjake. Z veseljem bodo delili svoje izkušnje. Razmislite o poletni možnosti za pripravo takšne jedi.

Sestavine:

• mlad krompir;
• rastlinska maščoba;
• začimba "provansalska zelišča";
• paprika;
• kurkuma;
• Koper;
• sol.

Postopek delovanja:

V pečici kuhan kmečki krompir s česnom postrežemo s poljubno solato iz svežih kumar, paradižnika itd.

Ker ima vsaka začimba svoje značilnosti, si je treba takšne točke zapomniti. Paprika jedi doda kanček sladkobe. Kurkuma je zlate barve. "Provansalska zelišča" - napolnite ga z izvrstno aromo.

Slastna poslastica za oboževalce McDonald'sa

Kuhanje krompirja v podeželskem slogu doma ni nič slabše kot v kavarni z blagovno znamko po tako preprostem receptu.

Glavne komponente:

• majhen krompir;
• rastlinsko olje;
• Koper;
• paprika (mleta);
• origano (posušen);
• sol.

Koraki kuhanja:

Prvotna različica jedi - v družbi s svinjskimi prsi

Ljubitelji izdatne jedi lahko kuhate krompir v podeželskem slogu v pečici po receptu izkušenih kuharjev. Glavna značilnost je, da je treba krompir pred peko skuhati.

Torej, seznam izdelkov:

• svinjske prsi;
• krompir;
• perje zelene čebule;
• česen;
• sol.

Navodila za kuhanje po korakih:

Ko je jed kuhana, rokav zelo previdno odpremo, da ne trpimo zaradi vročega curka pare.

Okusno kuhanje v počasnem štedilniku

nekaj tradicionalne jediše posebej okusen, če ga kuhamo v električni ponvi. Opremljen je poseben program za peko, zahtevano temperaturo in tesno tesnost. Na koncu dobimo rustikalni krompir, kuhan v multicookerju, z izvrstno aromo.

Okus poslastice je v celoti odvisen od nabora uporabljenih začimb in dodatnih sestavin.

Seznam potrebnih komponent:

• krompir;
• rastlinsko olje;
• zelenice;
• začimbe za vsak okus;
• česen;
• sol.

Koraki kuhanja so sestavljeni iz preprostih operacij:

Omeniti velja, da bo po pol ure krompir pripravljen. Toda da se na njej oblikuje rjava skorja, je bolje počakati še 20 minut. Jed postrežemo s kumarami, paradižnikom ali kislo smetano.

Začinjena gorčična jed

Ljubitelji začinjene hrane si lahko sami skuhajo krompir, pečen v podeželski pečici z gorčico. Če želite to narediti, potrebujete naslednje izdelke:

• majhen krompir;
• gorčica;
• rastlinsko olje;
• česen;
• začimbe po okusu;
• sol;
• zelenice.

Možnost kuhanja je sestavljena iz več operacij:

Pomfrit v podeželskem slogu

Ni vam treba leteti v tujino, da bi uživali v ameriškem analogu pomfrita. Lahko ga kuhate v navadni ponvi. Nekateri naši rojaki to jed pripravljajo na prostem pod tlečim ogljem. Nič ni okusnejšega od podeželskega krompirja, kuhanega v ponvi. Za jed vzemite le nekaj preprostih sestavin:

• krompir;
• rafinirano rastlinsko olje;
• začimbe;
• poper;
• sol.

Za dobrote je primeren krompir podolgovate oblike brez izrastkov in velikih poškodb.

Postopek se začne s pripravo zelenjave. Temeljito ga operemo pod pipo, nato pa razrežemo na štiri dele.

V globoko ponev ali ponev vlijemo rastlinsko olje in prižgemo. Ko zavre, potopimo rezine krompirja in pražimo 15 minut, pod pogojem, da olje popolnoma prekrije zelenjavo.

Pripravljenost izdelka je določena z zunanji izgled... Če se na vseh straneh krompirjevih rezin oblikuje rjava skorja, mora biti notranjost mehka in nežna. Nato z žlico z režami ujamemo zelenjavne rezine in jih damo v skledo. Da se izdelek nekoliko popari, ga pokrijte s pokrovom.

Na dno posode lahko položite debelo krpo, da vpije odvečno olje.

Krompir, kuhan v ponvi, posut z začimbami in postrežen v družbi paradižnikova omaka ali majonezo.

Video recept za rustikalni krompir s sirno omako

Ta krompir mnogi poznajo iz restavracij s hitro prehrano, vendar vsi ne vedo, da ga na ta način pripravljajo tako v sami Ameriki kot v številnih evropskih državah. Vključno v Rusiji.
Da bi v ponvi skuhali krompir na kmečki način, ne potrebujete posebnih naporov in kulinaričnih veščin, glavna stvar je, da se držite recepta in dobili boste rdeč in aromatičen krompir. Ta jed se imenuje z razlogom, ker jo zelo pogosto kuhajo po vaseh, zaradi enostavnosti priprave, saj na vasi ni vedno časa za pripravo kulinaričnih dobrot.
Osnova za jed je zadovoljna, preprosta - rezine neolupljenega krompirja, ki smo jih predhodno skuhali, vendar ne v celoti. Nato so jih popražili na zadostni količini olja z dodatkom česna in po želji še drugih začimb.

Poleg tega se lahko maščoba, ki se uporablja pri kuhanju, razlikuje različne države... Ocvrte tako v sončničnem olju kot v gheeju maslo, mast. Za jed je idealen mlad krompir, ki ga ni treba prej olupiti, saj je kožica na njem tanka in zelo nežna.

ČAS: 40 min.

Svetloba

Porcije: 4

Sestavine

• 5 žlic sončničnega olja
• 500 g krompirja
• Par ščepcev soli
• Ščepec mletega črnega popra
• 3 stroki česna

Priprava

Da bi skuhali okusen krompir, najprej temeljito speremo korenovke, z njih odstranimo zemljo. Za to se najbolje obnese navadna trda krtača.


Opran krompir narežemo na precej debele rezine.


Lonec z vodo pristavimo na ogenj in solimo, počakamo, da zavre, nato pa razporedimo krompir. Naše rezine kuhamo 5 minut in nato odlijemo vodo.

Ne kuhamo do konca, to je pomembno O!

Vrelo vodo odcedimo skozi sito.

Ko odlijemo vodo, krompirjeve rezine dobro osušimo. Če želite to narediti, jih preprosto položite na prtičke ali papirnate brisače.

V tem času postavite ponev na ogenj, dodajte sončnično olje, dobro segrejte to mešanico.

Kmečki krompir, v vaseh najpogosteje uporabljajo težko litoželezno ponev, če jo imate, kuhajte na njej. Če ne, potem vzemite svojega ljubljenega, glavna stvar je, da je široka in se nanj nič ne drži. V nasprotnem primeru bo ves hrustljav ostal na dnu.

Krompir dajte v ponev, prvih 10 minut ga nikakor ne posegajte, da se rezine ne zlomijo. V tem času se bodo koščki imeli čas, da se ocvrejo od spodaj, nato pa jih bo mogoče občasno premešati.


S stiskalnico za česen zmeljemo nekaj strokov česna.


Krompir lahko odstranite, ko ima zlato skorjo. Toda glavna stvar pri tem je, da ne prekuhate, sicer bo krompir dobil zažgan priokus.
Krompir solimo in popramo, dodamo česen in premešamo. Odstranimo ga z ognja.

Po česnu postane kmečki krompir zelo aromatičen, v tej fazi lahko dodate tudi sesekljan koper. Okusno bo, da bodo sosedje ljubosumni. In če kdo od njih vidi te hrustljave kose, bo zagotovo vprašal.


Po cvrtju lahko kmečki krompir iz ponve za pol minute položite na papirnato brisačo, da vpije maščobo in rezine ostanejo hrustljave, vendar to ni potrebno. Torej, jed je pripravljena in jo je treba postreči!

Zagotovo je vsem všeč, ko jed ni le okusna, ampak tudi izgleda okusno. Zato so hrustljave podolgovate rezine v podeželskem slogu že dolgo klasična jed, ki jo postrežejo kot prilogo v številnih restavracijah. Zelo priljubljena je tudi v različnih kavarnah s hitro prehrano. Poskusite speči enak okusen krompir v podeželskem slogu doma. precej preprosta za izvedbo. Ponujamo vam več možnosti.

Krompir v podeželskem slogu: recept"Kot v McDonald'su"

pet srednjih krompirjev;

Tri mize. žlice olivnega olja;

Pol čajnice. žlice kurkume, sladke paprike, curryja, majarona, mletega koriandra in mešanice paprike;

Ena čajna žlička soli.

Priprava

Pečen krompir rustikalno: recept za kuhanje v ponvi

Zgoraj opisano jed lahko skoraj enako dobro pripravimo brez uporabe pečice. Zelo pomembno je, da kose temeljito posušite, preden jih potopite v začimbe, pri tem pa zmanjšate količino olja za polovico. Za cvrtje uporabite globoko ponev z visokimi stranicami. Krompir v majhnih porcijah damo v segreto olje in nenehno mešamo. Končane rdečkaste kose z žlico z režo položite na papirnato brisačo.

v vaškem slogu: recept za kuhanje z zelišči in česnom v pečici

Deset majhnih mladih krompirjev;

Trije stroki česna;

Kup kopra, peteršilja, zelene čebule;

Dve vejici bazilike;

Kitajska. žlica soli;

Dve mizi. žlice rastlinskega olja.

Priprava

Kako kuhati na rustikalen način?

Ker se meso kuha dlje kot krompir, ga morate najprej v ponvi posebej prepražiti do zlato rjave barve. Nato ga združite z začimbami in soljo ter položite na pekač. Na vrh položite rezine krompirja. Po pol ure peke jed potresemo z zelišči in zelišči ter kuhamo še deset do petnajst minut. Ruddy vaški krompir z mesom je pripravljen! Postrežemo vroče z zelenjavno solato.