"kruh in čokolada" Mauritiusa. Kakšna je nacionalna kuhinja, tradicionalne jedi in hrana na Mauritiusu? Pita iz sladkega krompirja

Seveda lahko v tropski državi, kot je Mauritius, najdete raznoliko tropsko sadje. Tako lahko na otoku najdete ne samo kokosove orehe, mango, liči, papajo, ananas in banane, ampak tudi veliko bolj eksotičnega sadja, ki vam je morda neznano.
Morda ste že slišali, da je na Mauritiusu zaradi nevarnosti bolezni nujno splakovanje sadja in uživanje samo svežega sadja. A kljub temu je nujno, da med sproščanjem jeste sadje!
Spodaj je nekaj opisov tropskega sadja in različne zelenjave, ki jih najdemo na Mauritiusu.

Sadje na Mauritiusu:

Longan.
To sadje, ki izvira iz Azije, se je sčasoma razširilo na Mauritius. V marsičem ga lahko primerjamo z ličijem, saj raste, denimo, enako kot liči (na drevesih, visokih približno 20 metrov). Sama plod longan je nekoliko manjši in ima rjavo neužitno trdo lupino. Če ga odstranite, boste videli belkasto sladko in aromatično meso. Longan lahko uživate skupaj s hrano ali uživate svežega. Sezona za to sadje se začne na Mauritiusu sredi januarja.

Tamarind.
Tamarind na Mauritiusu se imenuje Tamarin. Na drevesu tamarinde nastanejo sadni stroki. Dolge so približno 10 cm in imajo notranja jedra, ki jih obdaja močno kisla kaša. Stroke lahko odprete in vzamete jedra. A previdno, saj so res zelo kisle. Tamarin se v glavnem uporablja za pripravo sokov, omak ali v sladkani obliki kot sirup.

Kruhovo sadje.
Okrogli plodovi tega drevesa imajo premer približno 12 cm. Lupina plodov je sprva zelena in postopoma porumeni in med zorenjem doseže rjavkasto barvo. Ta sadež ima najboljši okus, ko ga približno 20 minut namakate v vreli vodi. Okus kruhovega sadja lahko primerjamo z okusom mehko kuhanega krompirja ali celo kruha. Kuhano sadje lahko začinimo z oljem, soljo in medom.

Jackfruit.
Ta sadež visi na 10-metrskem drevesu in je nekoliko podoben kruhu. Jackfruit pa je veliko večji, saj ima premer približno 20-25 cm. Lupina tega sadeža je neenakomerna ali bradavičasta. Če razrežete sadje, boste zavohali neprijeten vonj. Zato je jackfruit znan tudi kot smrdljivo sadje. Kaša ima kljub neprijetnemu vonju odličen okus. Ta okus lahko primerjamo z okusom banane. Skladnosti pa so popolnoma drugačne.

Zelenjava na Mauritiusu:

V kuhinji Mauritiusa se uporablja veliko število zelenjave. Poleg paradižnika, korenja, bučk, jajčevcev in druge zelenjave, ki jo poznamo, boste na Mauritiusu na trgih, v supermarketih in celo v majhnih trgovinah našli še veliko neznane zelenjave.

Chuchu.
Chuchu ali chayote je rastlina iz družine buč. Plodovi so dolgi približno 8 cm in ovalne oblike. Lupina je opremljena z grobimi dlačicami. V notranjosti je ravno jedro. Okus te zelenjave lahko opredelimo kot mešanico krompirja in kolerabe.

Concombre.
To zelenjavo imenujejo tudi libanonska kumara. Je veliko svetlejše barve od kumare, ki jo poznamo, in se razlikuje po tem, da ima gladko površino in večji premer. V njem je veliko majhnih jedrc, ki pa jih je mogoče enostavno odstraniti. Concombre je po okusu zelo podoben naši kumarici.

Ko prispete v toplo deželo, naletite na obilo eksotičnega sadja, katerega ime sem slišal prvič. Ugotovimo, s temi "čezmorskimi sadeži" popoln pregled tropskega sadja sveta toplih držav, ki ga morate poskusiti. Za vsako tropsko sadje je spodaj opis, okus, letni čas zorenja in kako ga razrezati in porabiti.

Okroglo rdeče sadje, do 4 cm v premeru. Čudovito, okusno sadje. V sredini ima eno kost. Po obliki, teksturi in kosti je podoben Longonu, vendar bogatejšega okusa in arome. Zelo sočno, sladko, včasih kislo. Lupina se zlahka loči od belo-prozornega mesa.

Na žalost svežega ličija ne moremo uživati \u200b\u200bvse leto: sezona trgatve ličija se začne maja in traja do konca julija. Preostanek leta je skoraj nemogoče najti.

V izven sezone v Aziji lahko liči v pločevinkah kupite v pločevinkah ali plastičnih vrečkah v svojem soku ali kokosovem mleku.

Zrelo sadje lahko v hladilniku hranite do dva tedna. Olupljeno sadje lahko zamrznete in shranite v zamrzovalniku do 3 mesece.

Liči vsebuje veliko beljakovin, pektina, kalija, magnezija in vitamina C. Zelo visoka vsebnost niacina - vitamina PP, ki aktivno preprečuje razvoj ateroskleroze. Razširjena razširjenost ličija v državah jugovzhodne Azije (Vietnam, Laos, Kambodža, Malezija, Filipini, Indonezija, Tajska) je razlog za nizko raven ateroskleroze v tej regiji.

Rambutan (Rambutan, Ngo, "dlakavo sadje s Tajske").

Okrogli plodovi rdeče barve, do 5 cm v premeru, prekriti z mehkimi postopki, kot so trni. Celuloza, ki pokriva kamen, je prozorno-bela elastična masa s prijetnim sladkim okusom, včasih s kislim odtenkom. Kost je precej tesno povezana s celulozo in je užitna.

Vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine, kalcij, fosfor, železo, niacin in vitamin C. Plodovi imajo kratek rok trajanja - do 7 dni v hladilniku.

Sezona obiranja: od maja do oktobra.

Olupite tako, da lupino razrežete z nožem ali brez uporabe noža, kot da sadje zasukate na sredini.

Rambutan jedo sveže, pripravljajo marmelade in želeje in jih konzervirajo.

Mangostin (mangostin, mangostin, mangostin, garcinia, mancut).

Plodovi so približno veliki kot majhno temno vijolično jabolko. Pod debelo, neužitno kožico je užitna kaša v obliki stroka česna. Celuloza je sladke kisline, zelo okusna, za razliko od vsega drugega. Na splošno brez semen, čeprav nekateri plodovi vsebujejo majhne mehke kosti, ki jih je mogoče jesti.

Včasih obstajajo oboleli plodovi mangostina s temno kremasto, lepljivo in neprijetnega okusa. Takšnega sadja ni mogoče prepoznati, dokler ga ne olupite.

Sezona trgatve je od aprila do septembra.

Naravne biološko aktivne snovi, ki jih vsebuje mangostin, zmanjšujejo vnetne reakcije: otekanje, bolečina, pordelost, visoka temperatura.

Zmajevo oko (pitahaya, pitaya, lun yang, zmajevo sadje, pitaya).

To so plodovi kaktusa. Zmajevo oko je ruska različica imena tega sadja. Mednarodno ime - Dragon Fruit ali Pitahaya.

Precej veliki, podolgovati plodovi (v velikosti dlani) so na zunanji strani rdeči, rožnati ali rumeni. V notranjosti je meso belo ali rdeče, posejano z majhnimi črnimi semeni. Celuloza je zelo nežna, sočna, rahlo sladka, neizraženega okusa. Prikladno je jesti z žlico in izvleči celulozo iz sadja, razrezanega na polovico.

Zmajevo oko je koristno pri bolečinah v želodcu, diabetesu mellitusu ali drugih endokrinih boleznih.

Sezonske letine so vse leto.

Durian

Kralj sadja. Zelo veliki plodovi: do 8 kilogramov.

Sadje, znano po vsem svetu po svojem vonju. Skoraj vsi so že slišali zanjo, nekateri so jo zavohali in zelo malo jih je okusilo. Njegov vonj spominja na čebulo, česen in rabljene nogavice. S tem sadjem je zaradi njegovega vonja prepovedan celo vstop v hotele, prevoz in druga javna mesta. V spomin na prepoved na Tajskem denimo obesijo tablice s prečrtano podobo sadeža.

Sladka celuloza sadja ima zelo občutljivo konsistenco in sploh ne ustreza neprijetnemu vonju. Poskusite to sadje vsaj iz razloga, ker so mnogi že slišali zanj, le malo pa si ga upa poskusiti. A zaman. Okus je zelo prijeten, sam sadež pa velja za najcenejše sadje v Aziji (Tajska, Vietnam, Laos, Kambodža, Malezija, Filipini, Indonezija). Je zelo kaloričen in zdrav. Durian slovi tudi kot najmočnejši afrodiziak.

Prodano razrezano (na rezine) in pakirano v polietilen. V supermarketih najdete zelo zanimive sladkarije z okusom in vonjem Duriana.

Sala (sled, rakum, kačji sadež, sala)

Majhni podolgovati ali okrogli plodovi (približno 5 cm dolgi), rdeči (Rakum) ali rjavi (Salak), pokriti z gostimi majhnimi bodicami.

Sadje z zelo nenavadnim, svetlim sladko-kiselim okusom. Nekdo spominja na kaki, nekdo na hruško. Vredno je poskusiti vsaj enkrat, nato pa, kot želite ...

Bodite previdni pri lupljenju sadja: trni so zelo gosti in se kopajo v kožo. Bolje uporabiti nož.

Sezona je od aprila do junija.

Karambola (Starfruit, Kamrak, Ma Fyak, Carambola, Star-sadje).

"Zvezda tropov" - v kontekstu oblike predstavljamo zvezdico.

Sadje z užitno lupino uživamo cele (znotraj so majhna semena). Glavna prednost je prijeten vonj in sočnost. Okus po ničemer ne odlikuje posebej - rahlo sladek ali kislo-sladek, nekoliko spominja na okus jabolka. Dovolj sočno sadje in odlično potešilo žejo.

Prodaja se vse leto.

Pri ljudeh s hudimi težavami z ledvicami karambole ni priporočljivo jemati.

Longan (Lam-yi, Zmajevo oko).

Majhni plodovi, podobni majhnemu krompirju, prekriti s tanko neužitno kožico in eno neužitno kostjo v notranjosti.

Celuloza Longan je zelo sočna, ima sladek, zelo aromatičen okus s posebnim dotikom.

Sezona je od julija do septembra.

Longkong (Longan, Longcon, Langsat, Lonngkong, Langsat).

Plodovi Longkong, tako kot Longan, so podobni majhnemu krompirju, vendar so nekoliko večji in imajo rumenkast odtenek. Ločite ga lahko od Longana, če olupite sadje: olupljen je na videz kot česen.

So sladko-kislega zanimivega okusa. Sadje je bogato s kalcijem, fosforjem, ogljikovimi hidrati in vitaminom C. Opečena kožica Long Konga oddaja dišeč vonj, ki ni le prijeten, ampak zdrav, saj služi kot odličen repelent.

Sveže sadje lahko v hladilniku hranite največ 4-5 dni. Koža zrelega sadja mora biti čvrsta, brez razpok, sicer se bo sadje hitro poslabšalo.

Sezona je od aprila do junija.

Včasih se prodaja tudi sorta - Langsat, ki se navzven v ničemer ne razlikuje, ima pa rahlo grenak okus.

Jackfruit (Eve, Khanoon, Jackfruit, Nangka, indijski kruh).

Sadje Jackfruit je največje sadje, ki raste na drevesih: njihova teža doseže 34 kg. V notranjosti sadja je več velikih sladko-rumenih rezin užitne kaše. Te rezine se prodajo že olupljene, ker sami ne morete obvladati tega velikana.

Celuloza ima sladkast sladek okus, ki spominja na melono in beli slez. So zelo hranljive: vsebujejo približno 40% ogljikovih hidratov (škrob) - več kot v kruhu.

Sezona je od januarja do avgusta.

Lahko tvegate, da takšno pošast v celoti pripeljete domov, v hladilniku jo lahko hranite do 2 meseca. Ampak bolje je kupiti rezano in pakirano rezino celuloze.

Pomembno! Nekateri ljudje po zaužitju jackfruta v grlu dobijo nezdravo reakcijo - krči postanejo težko pogoltniti. Vse ponavadi mine v uri ali dveh. Morda gre za alergijsko reakcijo. Bodi previden.

Ananas (Ananas).

Sadje ananasa ne potrebuje posebnih komentarjev.

Omeniti je treba le, da so ananas, kupljen v Aziji, in ananas, kupljen v Rusiji, popolnoma drugačni stvari. Ananas v Rusiji je bedna podobnost pravega Ananasa, ki ga lahko poskusite v njihovi domovini.

Ločeno je treba reči še o tajskem ananasu - velja za najbolj okusnega na svetu. Vsekakor bi se morali potruditi s seboj domov, da bi razvajali svojo družino. Za lokalno porabo je bolje kupiti že olupljene.

Sezona ananasa - vse leto

Mango (Mango).

Po nekaterih ocenah mango velja za najbolj okusno sadje na svetu.

Mango je precej znan in se prodaja v Rusiji. Vendar se okus in aroma Manga v njegovi domovini zelo razlikujeta od tistega, ki se prodaja v naših trgovinah. V Aziji so njeni plodovi veliko bolj aromatični, bolj sočni, okus pa bogatejši. Ko jemo svež, zrel mango, ki ga pridelujejo, na primer na Tajskem, se zdi, da nima nič boljšega okusa.

Plod je prekrit z neužitno lupino, ki se ne loči od celuloze: z nožem ga je treba odrezati v tanki plasti. Znotraj sadja je precej velika, ravna kost, iz katere se meso tudi ne odlepi in jo je treba z nožem ločiti od kosti ali pa jo preprosto pojesti.

Barva manga se glede na stopnjo zrelosti razlikuje od zelene do rumene (včasih do rumeno-oranžne ali rdeče). Za lokalno porabo je bolje kupiti najbolj zrelo - rumeno ali oranžno sadje. Brez hladilnika lahko takšno sadje hranimo do 5 dni, v hladilniku do 30 dni, razen če seveda ni bilo že kje drugje.

Če želite nekaj sadja prinesti domov, lahko kupite sadje srednje zrelosti, zelenkaste barve. Dobro se obdržijo in zorijo na cesti ali doma.

Noina (sladkorno jabolko, luskava Annona, sladkorno jabolko, sladka jabolka, noi-na).

Še en nenavaden sadež, ki nima analogov in ni podoben nobenemu sadežu, ki smo ga vajeni. Plodovi Neine so veliki kot veliko jabolko, zelene barve in neravni.

Notranjost sadja je zelo prijetnega okusa, sladko aromatično meso in veliko trdih semen v velikosti fižola. Nezrelo sadje je trde teksture in sploh ni okusno, izgleda kot buča. Zato mnogi turisti, ko so na trgu kupili nezrelo sadje in ga preizkusili, nočejo več jesti in ga takoj ne marajo. Če pa ga pustite ležati dan ali dva, dozori in postane zelo okusen.

Olupek je neužiten, zaradi neravne kože je lupljenje zelo neprijetno. Če je sadje zrelo, lahko celulozo jemo z žlico, potem ko sadje prerežemo na polovico. Najbolj zreli ali nekoliko prezreli plodovi dobesedno razpadejo v rokah.

Če želite izbrati zrelo okusno noino, se morate najprej osredotočiti na njeno mehkobo (mehki plodovi so bolj zreli), vendar morate biti previdni, kajti če nekoliko močneje pritisnete na zrel sadež, vam bo preprosto razpadel še vedno na pultu.

Sadje je bogato z vitaminom C, aminokislinami in kalcijem.

Sezona je od junija do septembra.

Sladka Tamarind (indijski datum).

Tamarind velja za začimbo družine stročnic, uporablja pa se tudi kot navadno sadje. Plodovi, dolgi do 15 centimetrov, imajo nepravilno ukrivljeno obliko. Obstaja tudi vrsta Tamarinda - zeleni Tamarind.

Pod trdo rjavo lupino, ki spominja na lupino, je rjava sladko-kisla celuloza z ostrim okusom. Bodite previdni - znotraj Tamarinda so velike trde kosti.

Sok dobimo z namakanjem tamarinde v vodi in mletjem skozi sito. Zreli posušeni tamarind se uporablja za izdelavo sladkarij. Lahko kupite v trgovini in domov pripeljete čudovito omako iz tamarinde za meso in sladki sirup iz tamarinde (za pripravo koktajlov.

To sadje je bogato z vitaminom A, organskimi kislinami in zapletenimi sladkorji. Tamarind se uporablja tudi kot odvajalo.

Sezona je od oktobra do februarja.

Ameriška mamica (Mammea americana).

To sadje je znano tudi kot ameriška marelica in marelice, vendar je to sadje domorodno v Južni Ameriki, čeprav ga lahko danes najdemo v skoraj vseh tropskih državah.

To sadje, ki je pravzaprav jagodičje, je precej veliko, v premeru zraste do 20 centimetrov. V notranjosti je ena velika ali več (do štiri) manjše kosti. Celuloza je zelo okusna in aromatična ter ima v skladu z drugim imenom okus in vonj po marelici in mangu.

Sezona zorenja se razlikuje glede na regijo, predvsem pa od maja do avgusta.

Cherimoya (Annona cherimola).

Cherimoya je znana tudi kot Cream Apple in Ice Cream Tree. V nekaterih državah je sadje na splošno znano pod povsem različnimi imeni: v Braziliji - Graviola, v Mehiki - Poox, v Gvatemali - Pac ali Tzumux, v Salvadorju - Anona poshte, v Belizeju - Tukib, na Haitiju - Cachiman la Chine , na Filipinih - Atis, na Cookovem otoku - Sasalapa. Domovina sadja je Južna Amerika, vendar ga lahko najdemo v toplih celoletnih državah Azije in Južne Afrike, pa tudi v Avstraliji, Španiji, Izraelu, Portugalski, Italiji, Egiptu, Libiji in Alžiriji. Vendar je sadje v teh državah redko. Najpogostejša pa je na ameriški celini.

Precej težko je prepoznati plod Cherimoya s prvega neizkušenega pogleda, saj obstaja v več vrstah z različnimi površinami (grudasti, gladki ali mešani). Ena izmed grudastih sort je tudi Noina (glej zgoraj), ki je razširjena v državah jugovzhodne Azije. Velikost plodov je v premeru 10–20 centimetrov, rezano sadje pa je v obliki srčka. Kaša po svoji konsistenci spominja na pomarančo in jo običajno jemo z žlico, je zelo okusna in ima okus po banani in pasijonki, papaji in ananasu ter jagodah s smetano. V pulpi so zelo trde kosti graha, zato bodite previdni, saj lahko na koncu pogrešate zob. Običajno se prodaja malo nezrelo in trdno, zato mora ležati (2-3 dni), preden pridobi pravi neverjeten okus in teksturo.

Sezona zorenja je običajno od februarja do aprila.

Noni (Noni, Morinda citrifolia).

To sadje je znano tudi kot Big Moringa, indijska murva, uporabno drevo, sadje sira, Nonu, Nono. Sadje sicer izvira iz jugovzhodne Azije, zdaj pa uspeva v vseh tropskih državah.

Sadje noni po obliki in velikosti spominja na velik krompir. Nonija ne moremo imenovati zelo okusnega in aromatičnega in očitno ga zato turisti zelo redko srečajo. Zreli plodovi imajo neprijeten vonj (spominja na plesniv sir) in grenak okus, vendar veljajo za zelo zdrave. V nekaterih regijah je Noni glavna hrana revnih. Običajno ga uživamo s soljo. Priljubljen je tudi sok noni.

Noni obrodi vse leto. Najdete pa ga ne na vseh trgih sadja, ampak praviloma na trgih za lokalno prebivalstvo.

Marula (Marula, Sclerocarya birrea).

To sadje raste izključno na afriški celini. V drugih regijah ga ni enostavno najti v prodaji svežega. Stvar je v tem, da po zorenju sadje skoraj takoj začne fermentirati v notranjosti in se spremeni v pijačo z nizko vsebnostjo alkohola. To lastnost marule z veseljem uporabljajo ne samo prebivalci Afrike, temveč tudi živali. Po zaužitju plodov marule, ki so padli na tla, so pogosto "napitniški".

Zreli plodovi Marule so rumene barve. Velikost plodov je približno 4 cm v premeru, znotraj pa je belo meso in trda koščica. Marula nima izjemnega okusa, vendar je njeno meso zelo sočno in ima prijetno aromo, dokler ne začne fermentirati. Tudi celuloza vsebuje ogromno vitamina C.

Sezona žetve Marule je od marca do aprila.

Platonia insignis

Platonija raste le v državah Južne Amerike. Nemogoče ga je najti v državah jugovzhodne Azije.

Plodovi platonije so veliki do 12 centimetrov, z veliko debelo lupino. Pod lupino je bela, nežna kaša sladko-kislega okusa in več velikih semen.

Kumquat

Kumquat je znan tudi kot Fortunella, Kinkan, japonska pomaranča. Je citrusna rastlina. Raste na jugu Kitajske, vendar je razširjena v drugih tropskih državah. Plodove kumquata najdemo tudi na policah naših trgovin, a za okus sploh ni tisto, kar lahko v svoji domovini okusite v najbolj sveži obliki.

Plodovi kumkvata so majhni (od 2 do 4 centimetre), podobni majhnim podolgovatim pomarančam ali mandarinam. Zunaj je prekrita z zelo tanko jedilno skorjo, znotraj je po strukturi in okusu skoraj enaka pomaranči, le da je rahlo kisla in grenka. Pojedo celo (razen semen).

Sezona zorenja od maja do junija, lahko jo kupite vse leto.

Guajava

Guava (Guajava), Gvajavo ali Gvajavo najdemo v skoraj vseh tropskih in subtropskih državah. Kljub temu, da sadje velja za eksotiko, od njega ne smete pričakovati eksotičnega okusa: precej povprečnega, rahlo sladkega okusa, ki spominja na hruško. Morda bi se splačalo enkrat poskusiti, a verjetno ga ne boste oboževali. Druga aroma je: zelo prijetna in zelo močna. Poleg tega je sadje zelo koristno, bogato z vitaminom C in odlično dviguje splošni ton telesa in krepi zdravje.

Plodovi so različnih velikosti (od 4 do 15 centimetrov), okrogli, podolgovate in hruškaste oblike. Užitne so koža, kosti in celuloza.

V Aziji zeleno, nekoliko nezrelo guavo radi uživajo tako, da koščke sadja potopijo v mešanico soli in popra. Od zunaj se morda zdi nenavadno, a če poskusite, se izkaže, da je okus precej zanimiv in poživljajoč.

Pasijonko / Sadje strasti

To eksotično sadje se imenuje tudi pasijonka, pasiflora, užitna pasijonka, granadilla. Domovina je Južna Amerika, vendar jo lahko najdemo v večini tropskih držav, tudi v jugovzhodni Aziji. Drugo ime "Plod strasti" je dobil, ker mu pripisujejo lastnosti močnega afrodizijaka.

Pasijonke imajo gladko, rahlo podolgovato zaobljeno obliko, s premerom do 8 centimetrov. Zreli plodovi imajo zelo svetlo sočno barvo in so lahko rumeni, vijolični, roza ali rdeči. Rumeni plodovi so manj sladki kot drugi. Celuloza je prav tako v različnih barvah. Pod neužitno skorjo je želeju podobna sladko-kisla kaša s semeni. Ne morete ga imenovati posebej okusen, sokovi, želeji itd., Narejeni iz njega, so veliko bolj okusni.

Ko ga zaužijemo, je najbolj priročno, da sadje prerežemo na polovico in kašo pojemo z žlico. Tudi semena v kaši so užitna, vendar povzročajo zaspanost, zato je bolje, da jih ne zlorabljamo. Sok iz pasijonke, mimogrede, deluje tudi pomirjujoče in povzroča zaspanost. Najbolj zreli in okusni plodovi so tisti, katerih kožica ni popolnoma gladka, ampak prekrita z "gubami" ali majhnimi "udrtinami" (to so zreli plodovi).

Sezona zorenja od maja do avgusta. Pasijonko lahko en teden shranite v hladilniku.

Avokado

Avokado imenujejo tudi ameriški perzej in hruška aligator. Splošno sprejeto je, da je avokado sadje. Morda znanstveno je, vendar je bolj podoben zelenjavi.

Plod je hruškasti avokado, dolg do 20 centimetrov. Pokrit z neokusno in neužitno skorjo. V notranjosti je gosta hruška podobna kaša in ena velika kost. Kaša ima okus po nezreli hruški ali buči in ni nič posebnega. Ko pa je avokado dobro zrel, njegovo meso postane mehkejše, bolj mastno in okusnejše.

Avokado se pri kuhanju pogosteje uporablja kot surov. Zato ne hitite, da poskusite to sadje brez okvare. Toda jedi, kuhane z avokadom, lahko močno popestrijo praznično mizo. Na internetu lahko najdete veliko receptov za jedi iz avokada, vključno s solatami, juhami, glavnimi jedmi, vendar na počitnicah verjetno ne boste potrebovali vsega tega, zato na avokado ne morete preveč gledati.

Kruhovo sadje (Artocarpus altilis, kruhovo sadje, pana)

Ne zamenjujte kruhovega sadja z jackfruitom. Jackfruit, čeprav znan kot indijski kruh, je pravzaprav povsem drugo sadje.

Kruhovo sadje najdemo v vseh tropskih regijah, predvsem pa v jugovzhodni Aziji in Oceaniji. Zaradi zelo visokega donosa kruhovega sadja so njegovi plodovi v nekaterih državah glavni produkt brcanja, kot je na primer naš krompir.

Plodovi kruhovca so okrogli, zelo veliki, lahko dosežejo 30 centimetrov v premeru in štiri kilograme teže. Zrelo sadje uživamo surovo, tako kot sadje, nezrelo sadje pa uporabljamo kot zelenjavo za kuhanje. Na počitnicah je bolje kupiti zrelo sadje, še bolje pa že razrezati na porcije, ker skoraj ne morete narezati in pojesti celotnega sadja. V zrelem sadju postane meso mehko in rahlo sladko, po okusu je po banani in krompirju. Da ne rečem, da je okus izjemen, zato kruha pogosto ne najdemo na turističnih trgih sadja. Okus kruha je čutiti le pri pripravi nezrelega sadja.

Sezona zorenja kruhovega sadja, 9 mesecev v letu. Sveže sadje lahko kupite vse leto.

Jabuticaba

Jaboticaba (Jaboticaba) je znana tudi kot brazilsko grozdje. Najdemo ga predvsem v državah Južne Amerike, včasih pa ga najdemo v državah jugovzhodne Azije.

Je zelo zanimivo, okusno in redko eksotično sadje. Če ga lahko najdete in poskusite, se imejte srečni. Dejstvo je, da drevo Jaboticaba raste zelo počasi, zato ga praktično ne gojijo.

Zanimiv je tudi način, kako plodovi rastejo: rastejo ravno na deblu in ne na vejah drevesa. Plodovi so majhni (do 4 cm v premeru), temno vijolične barve. Pod tanko gosto kožico (neužitno) je mehka, želeju podobna in zelo okusna celuloza z več semeni.

Drevo obrodi skoraj vse leto.

Kiwano / rogata melona

Melona Kiwano je znana tudi pod imenom Rogata melona, \u200b\u200bAfriška kumara, Antilska kumara, Rogata kumara, Angurija. Kiwano je v resnici videti kot velika kumara. Čeprav gre za sadje, je vseeno vprašanje. Dejstvo je, da sadje Kiwano raste na liani. Gojijo ga predvsem v Afriki, na Novi Zelandiji in na ameriški celini.

Plodovi kiwana so podolgovati, dolgi do 12 centimetrov. Barva je rumena, oranžna in rdeča, odvisno od stopnje zrelosti. Pod gosto kožico je meso zeleno, okus nekoliko spominja na kumare, banane in melono. Sadja ne olupimo, temveč ga razrežemo na rezine ali na polovice (kot običajna melona), nato pa meso pojemo. V surovi obliki se uživajo tako nezreli kot nezreli plodovi. Nezrele plodove lahko jemo s semeni, saj so mehki. Uporablja se tudi s soljo.

Čudežno sadje

Čarobni sadež je doma v zahodni Afriki. Nima izjemnega eksotičnega okusa, je pa znano in zanimivo po tem, da se vam bodo vsa živila po zaužitju približno eno uro zdela sladka. Dejstvo je, da Magic Fruit vsebuje določeno beljakovino, ki za nekaj časa blokira brbončice na jeziku, ki so odgovorne za kisel okus. Tako lahko jeste limone, ki vam je sladkega okusa. Res je, da imajo takšno lastnost samo sveži nabrani plodovi, ki jih med skladiščenjem hitro izgubijo. Zato ne bodite presenečeni, če »trik« ne deluje pri kupljenem sadju.

Sadje raste na majhnih drevesih ali grmovnicah, ima zaobljeno podolgovato obliko, dolgo 2-3 centimetre, rdeče, s trdo koščico v notranjosti.

Čarobni sadež obrodi skoraj vse leto.

Bael (Bael, Lesno jabolko, lesno jabolko)

Znana je tudi pod drugimi imeni: Aegle marmelos, kamnito jabolko, limonia acidissima, feronia elephantum, feronia limonia, hesperethusa crenulata, slonovo jabolko, opičje sadje, skuta. Zelo je razširjen v državah jugovzhodne Azije (Indija, Šrilanka, Bangladeš, Pakistan, Indonezija, Tajska).

To sadje raste na drevesu in v premeru doseže 5-20 cm. Plod je sivo-zelene (nezrele) do rumene ali rjave (zrele) z zelo gosto, hrapavo lupino, ki spominja na orehovo lupino. Celuloza nezrelega sadja je oranžna, razdeljena na segmente z belimi semeni. Zrelo sadje ima kašasto rjavo meso, lepljivo, ima lahko kisel ali sladek okus.

Na trgih s sadjem kot celoto ni tako enostavno najti sadja. In tudi če ga spoznate, se mu sami ne boste spoprijeli. Dejstvo je, da je njegova skorja trda kot kamen in je brez kladiva ali sekire nemogoče priti do celuloze.

Če vam ga ne uspe poskusiti svežega (kar vas na splošno ne bi smelo skrbeti), lahko kupite čaj iz sadežev Baile, imenovan Matoom čaj. Sestavljen je iz posušenih oranžno-rjavih krogov, razdeljenih na več segmentov. Menijo, da je zelo učinkovit pri zdravljenju prebavil, prehladov, bronhialnih in astmatičnih bolezni. Uporablja se tudi v kulinariki (čaj, pijače, konzerve, marmelade, solate) in kozmetologiji (milo, aromatično olje).

Sezona zorenja od novembra do decembra.

Budina roka

Budina roka je nekakšen citron. Imenuje se tudi prsti Bude in prst citron.

Odločili smo se omeniti to zelo eksotično sadje, da ga med počitnicami v tropskem raju ne poskusite. To ni vrsta sadja, ki jo uživate. Nedvomno je sadež zelo zanimiv in zdrav, in ko ga boste videli, boste najverjetneje imeli željo, da ga poskusite. Ampak ne hitite. Pogosto se uporablja v kulinariki, vendar je verjetno ne boste pojedli. Sadje Budove roke je skoraj v celoti sestavljeno iz lupine (neužitne kaše), ki je po okusu podobna limonini lupini (grenko-kiselkast okus) in vijolični po vonju.

Plod je zelo zanimive oblike in je videti kot dlan z velikim številom prstov, ki doseže dolžino 40 centimetrov. Kupite ga lahko samo zato, da ga za spomin prinesete s seboj domov, že doma pa iz njega pripravite različne jedi z okusom citrusov (kompot, žele, kandirano sadje).

Banana (Banana, Musa)

No, na splošno vsi že vedo o bananah. Po naključju smo pomislili na banano, da boste lahko zanje glasovali, če so vaše najljubše. Mimogrede, velja omeniti, da imajo banane v eksotičnih državah veliko boljši okus kot tiste, ki jih prodajajo doma, zato banane poskusite na počitnicah, morda so vam všeč še bolj kot prej.

Papaja (papaja, melona, \u200b\u200bkruhovo sadje)

Rojstni kraj Papaje je Južna Amerika, zdaj pa jo najdemo v skoraj vseh tropskih državah. Plodovi papaje rastejo na drevesih, imajo valjasto podolgovato obliko, dolgo do 20 centimetrov.

Mnogi, ki so poskusili papajo, pravijo, da gre bolj za zelenjavo kot za sadje. Ampak to je zato, ker so jedli nezrelo papajo. Nezrela papaja se resnično zelo pogosto uporablja v kulinariki, iz nje pripravljajo solate (obvezno poskusite začinjeno solato tajske papaje, imenovano Som Tam), meso dušite z njo in preprosto ocvrte.

Toda zrela surova papaja je res okusna in sladka. Po teksturi spominja na gosto melono, okus pa je križanec med bučo in melono. V prodaji so tako zeleni sadeži (še niso zreli za kuhanje) kot rumeno oranžni (zreli, pripravljeni za uživanje surovi). Ni vredno kupiti celotnega sadja, bolje je kupiti pripravljeno za uživanje, olupljeno in narezano na rezine papaje.

Papajo lahko srečate v tropskih državah vse leto.

Kokos (kokos, kokos, kokos)

Kokos in kokos se pogosto uporabljata kot enaki besedi. Vendar ime "kokos" v tem primeru ni pravilno, ker kokosov oreh se po svoji strukturi imenuje koščičasti sadni pridelek, kot sta marelica ali sliva.

Kokos je plod kokosove palme, ki raste po celotnem tropskem pasu. Spada v kategorijo sadja.

Je velik okrogel (do 30 cm v premeru) sadež do 3 kg. Koros ima pogojno dve stopnji zorenja. Mladi kokos ima gladko svetlo zeleno ali zeleno-rumeno zunanjo plast, pod katero je trdo seme, spodaj pa je bistra (kokosova voda) ali bela emulzija (kokosovo mleko) z majhno želejasto kokosovo plastjo. celuloze na stenah lupine. Tekočina v notranjosti z rahlo sladkastim okusom dobro odžeja, kašo lahko pojemo tudi tako, da jo z žlico postrgamo s sten.

Druga stopnja zorenja (ali prezrelosti), ki jo vidimo v naših trgovinah, je naslednja: na zunanji strani je vlaknasta in hrapava plast, pod katero je trdo rjava lupina, pod njo pa je debela plast belega mesa in rahlo motna tekočina. Ta tekočina praviloma ni okusna, celuloza pa je suha in brez okusa.

Pri odpiranju kokosa morate biti previdni, tukaj ne morete storiti z enim univerzalnim kuhinjskim nožem, potrebovali boste več "težkega topništva". A na srečo, če kupite kokos na turističnih območjih, vam ni treba skrbeti, da ga odprete: odprt bo pred vami in najverjetneje vam bodo dali tudi slamico in žlico za "strganje" "celuloza. Ohlajen kokos je najbolj okusen.

Turisti imajo radi poseben kokosov koktajl: spiti morate malo kokosovega soka in tja dodati 30-100 gramov konjaka, ruma ali viskija.

Kokos vsebuje vitamine A, B, C, beljakovine, sladkor, ogljikove hidrate, organske kisline; minerali - natrij, kalcij, kalij, železo, fosfor.

Sezona zorenja je vse leto.

Sapodilla ali drevo sapot ali gozdnat krompir (Manilkara achras, M. zapota ali Achras zapota), sapodilla, prang khaa, la-mut, naseberry, chiku)

Sapodilla je ovalno ali okroglo sadje do 10 cm in tehta 100-150 g. Po videzu je zelo podobna slivi. Koža je mat in tanka, barve je od svetlo do temno rjave.

Zrelo sadje ima sladek okus z rahlo karameliziranim okusom. Kaša po strukturi spominja na kaki - mehko in sočno in tako kot kaki lahko malo "plete", le veliko manj. V notranjosti je več velikih črnih kosti s kavljem na koncu (pri uporabi morate biti previdni). Praviloma ni priporočljivo hraniti sadja dlje kot 3 dni. hitro se poslabša in zakisa. Zato Sapodille praktično ne najdemo na policah naših trgovin. Nezrelega sadja tudi ni priporočljivo uporabljati, ker zelo neprijetnega okusa. Pri izbiri zrelih sadežev se je treba ravnati po njihovi barvi (tisti, ki so bolj rumeni ali rjavi, so bolj zreli, zelene sploh ne izberemo) in mehkobi. Trdi plodovi so popolnoma nezreli, zrelo sadje je nekoliko podvrženo pritisku in prezrelo zelo enostavno stisnemo.

Sapodilla raste v državah s tropskim podnebjem, zlasti v Ameriki, Indiji, na Tajskem, v Indoneziji, Maleziji, na Šrilanki, na Filipinih.

Najpogosteje se Sapodilla uporablja v sladicah, solatah in pijačah. Nezrelo sadje se uporablja pri driski, opeklinah in tudi v kozmetologiji.

Vsebuje vitamine A in C, železo, kalcij, ogljikove hidrate.

Sezona zorenja je od septembra do decembra.

Pomelo

Pomelo ali pomela ali pamela

Pomelo je agrum in velja za največjega med to družino. Pogosto ga primerjajo z grenivko. Plod ima praviloma okroglo obliko, lahko doseže do 20 cm v premeru in tehta do 10 kg !!! Barvanje je odvisno od sorte lahko od zelene do rumeno-zelene. Skorja je zelo gosta, znotraj je svetlo meso: od bele do bledo rumene ali rožnate. Celuloza je razdeljena na rezine, ločene s filmskimi pregradami. Vsaka lobula ima velika vlakna in lahko vsebuje majhne bele kosti. Pomelo je sladkega okusa s kislino, lahko je rahlo grenak. Pomelova celuloza je v primerjavi z istim grenivkami bolj suha.

Pomelo raste približno v državah jugovzhodne Azije (Malezija, Kitajska, Japonska, Vietnam, Indija, Indonezija). Tahiti, Izrael, ZDA. V Rusiji ga lahko kupite v katerem koli supermarketu, zato za prebivalce Rusije ni tako eksotičen.

Pri izbiri Pomela naj najprej vodi izrazit dišeč vonj citrusov in mehka lupina. Pred uporabo ga morate olupiti iz gostega olupka tako, da naredite več kosov (da ga boste lažje in lažje očistili), nato pa razdelite na ločene rezine, ki so prav tako osvobojene predelnih sten (zelo trde). Shranjujte pri sobni temperaturi do enega meseca, očiščeno v hladilniku, največ 3 dni.

To sadje se uporablja v kulinariki, v kozmetologiji. V nekaterih državah ga uživajo s soljo, čilijem in sladkorjem, v katero mešajo olupljene kline.

Pomelo vsebuje vitamine A, B, C, elemente v sledovih, vlaknine, eterična olja.

Sezona zorenja: vse leto.

Figa (smokva, smokvina drevesa, smokva, vinska jagoda, smirnska jagoda, Ficus carica)

Plodovi fige so lahko okrogli, hruškaste ali sploščeni z enim "očesom". V povprečju zrel sadež tehta približno 80 g, s premerom do 8 cm. Vrh je prekrit s tanko gladko lupino od rumeno-zelene do temno modre ali vijolične. Pod kožo je plast bele skorje. V notranjosti je celuloza zelo sladka in sočna z majhnimi semeni, žele podobne konsistence, ki po okusu spominja na jagode. V barvi - celuloza je roza do svetlo rdeča. Nezreli plodovi so neužitni in vsebujejo mlečni sok.

Raste v Srednji Aziji, na Kavkazu, na Krimu in v sredozemskih državah.

Izberite zrele fige z gosto kožico, brez lis, rahlo mehke. Priporočljivo je, da ga hranite največ 3 dni v hladilniku, ker hitro se poslabša in ni prenosljiv. Lahko jeste z lupino, narezano na rezine ali na polovico, strganje celuloze z žlico. Najpogosteje fige najdemo na policah trgovin samo v posušeni obliki. Posušeno sadje pred uporabo predhodno namočimo v vodi, vodo po takšnem "namakanju" lahko popijemo (tja se prenesejo koristne snovi).

Fige sušimo, kisamo, delamo marmelado in marmelado. Posušen je bolj hranljiv in kaloričen kot svež.

Fige vsebujejo veliko kalija, železa, vitaminov B, PP, C, karotena, mineralov in organskih kislin.

Sezona zorenja: od avgusta do novembra.

Kivi (Actinidia deliciosa, Actinidia chinensis, Kiwi, kitajska kosmulja, kitajsko grozdje)

Sadje kivija je jagodičje. Ima majhne plodove okrogle ali ovalne oblike, ki so na zunanji strani prekriti z runasto tanko rjavo kožico. Teža sadja lahko doseže do 80 g, premer - do 7 cm. Pod lupino je sočna celuloza, odvisno od sorte je lahko od zelene do rumene. Na sredi plodov je meso belo, obdano s številnimi majhnimi črnimi semeni. Semena so užitna in so kislega okusa. Kivijeva kaša je na splošno sladka z rahlo kislostjo, ki spominja na mešanico kosmulje, jabolka, ananasa.

Kivi gojijo v državah s subtropskim podnebjem (Italija, Nova Zelandija, Čile, Grčija). V Rusiji (Krasnodarsko ozemlje) obstajajo tudi majhni nasadi. Kupite ga lahko povsod kadar koli v letu.

Izbrati morate celo sadje, brez udrtin in drugih poškodb na koži, njihovo zrelost določa mehkoba sadja. Če so plodovi žilavi in \u200b\u200bčvrsti, bodo doma brez težav dozoreli, za kar jih je treba za en ali dva dni spraviti v vrečko z jabolki. Kivi lahko hranite pri sobni temperaturi do 5 dni, v hladilniku - do dva tedna, prej pa ga dajte v vrečko ali plastično posodo.

Obstajata dva načina, kako jesti kivi: olupimo in narežemo na klini ali pa ga prerežemo na polovico in meso pojemo z žlico.

Kivi vsebuje veliko količino vitaminov B in C, kalcija, kalija, fosforja, magnezija.

Iz nje pripravljajo različne sladice, sadne solate, ki jih postrežejo z mesom, ribami, morskimi sadeži, pripravijo se pijače (sirupi, likerji, vino, koktajli). Uporabljajo se v kozmetologiji.

Chrysophyllum ali zvezdno jabolko (Chrysophyllum cainito), zvezdano jabolko, cainito, kaimito, (caimito, zvezdano jabolko), mlečno sadje

Plodovi zvezdastega jabolka so okrogli ali ovalni s premerom do 10 cm. Lupina je tanka, gladka od zelene do vijolične ali rjave, odvisno od sorte. Pod lupino je plast skorje iste barve kot skorja sama. Celuloza je bele do vijolične barve, sočna, sladka, lepljiva, želejasta, z jabolčnim okusom. V notranjosti je do 10 trdo trdo rjavih semen, dolgih do 2 cm. V prerezu celuloza spominja na zvezdo. Nezreli plodovi so pleteni in neužitni. Mlečni sok, ki ostane tudi v zrelih sadežih, je zelo lepljiv, zato se lahko ob zaužitju sadja ustnice malo sprimejo.

Raste v državah s tropskim podnebjem: Južni Ameriki, Indiji, Indoneziji, Maleziji, Vietnamu, Filipinih, Zahodni Afriki.

Zrelo sadje je treba izbrati zaradi rahlo nagubane lupine in mehkobe s pritiskom, brez poškodb. Shranjujte v hladilniku do 2-3 tedne. Plodovi dobro prenašajo prevoz. Pred jedjo je treba sadje ohladiti in olupiti ter olupiti (so grenki). Lahko jeste, tako da jo prerežete na polovico in z žlico izberete celulozo, ali tako, da jo kot lubenico narežete na rezine, kosti so neužitne.

Uporablja se za pripravo sladic.

Zvezdno jabolko je bogato z vitaminom C in elementi v sledovih. Zelo hranljivo.

Sezona zorenja: od februarja do marca.

Guanabana (guanabana, annana muricata, kislo smetano jabolko, annona bodljikava, graviola, omaka, sauasep)

Guanabana je bližnji sorodnik Noine in Cherimoye, ki ju je po videzu in celo okusu res mogoče zamenjati z neizkušenim očesom. Njihova glavna razlika je v lupini: površina lupine Guanabane je očitno podobna redkim nizkim bodicam ali resicam, čeprav so v resnici ti procesi mehki in sploh ne bodičasti. Plod je okrogel, nepravilno podolgovat, dovolj velik, lahko doseže težo 12 kilogramov, čeprav običajno v prodaji najdemo plodove, ki tehtajo največ 3 kilograme.

Domovina Guanabane je tropska Amerika, danes pa jo najdemo v skoraj vseh tropskih regijah, tudi v državah jugovzhodne Azije. Tega sadja najdete ne na vseh trgih sadja, če pa ga najdete, ga vsekakor poskusite.

Plodova celuloza je bele, mehke kremaste in rahlo vlaknaste teksture. Okus je sladkast in rahlo kiselkast, za razliko od katerega koli drugega sadja. V notranjosti je veliko trdih kosti po velikosti in obliki, velikih kot fižol.

V nezrelem sadju je celuloza čvrsta in brez okusa, kot buča. Poleg tega se sadje pogosto prodaja nezrelo (zori v nekaj dneh), zato ga turisti, ki so ga kupili in poskusili, takoj ne vzljubijo. A dovolj je, da leže nekaj dni, saj dobi svoj edinstven okus. Če želite izbrati zrelo sadje, ga morate malo pritisniti, lupina se mora rahlo upogniti. Trdi, gosti plodovi - nezreli.

Guanabana lahko jemo tako, da sadje prerežemo na polovico in z žlico postrgamo celulozo ali tako, da jo narežemo na rezine in pojemo kot lubenico. Olupitev zrelega sadja iz lupine ne bo delovala.

Guanabana je hitro pokvarljiv izdelek in ga je treba hraniti v hladilniku. Če jo želite prinesti domov, izberite trde nezrele plodove, ki v 2-3 dneh precej dobro dozorijo, nato pa propadejo.

Sezona zorenja Guanabane je vse leto.

Tamarillo (paradižnikovo drevo, rdeča pesa, Cyphomandra betacea)

Tamarillo je jagodičje ovalne oblike, ki doseže dolžino od 5 do 10 cm, s premerom do 5 cm. Barva plodov je od rumene do temno rdeče in celo vijolične. Po videzu in okusu je zelo podoben paradižniku, zato je njegovo drugo ime Paradižnikovo drevo, vendar je vseeno sadje. Njegova skorja je trda, gladka in grenka. Zelo podoben paradižniku z okusom ribeza, vendar ima nekoliko izrazit saden vonj. Celuloza je lahko rumene ali oranžne barve. Praviloma ima v notranjosti dva odseka s svetlimi ali temnimi majhnimi semeni (odvisno od barve lupine samega sadja, svetlejša je barva, svetlejša so semena).

Raste v državah Južne Amerike (Peru, Ekvador, Čile, Bolivija, Kolumbija, Brazilija itd.), Nekaterih državah Srednje Amerike, Jamajki, Haitiju, Novi Zelandiji.

Izbrati morate enakomerne in gladke plodove, brez zunanjih poškodb, rahlo mehke. Hkrati bi morali vedeti, da so rumeni in oranžni plodovi slajši, sadje s temnejšo barvo pa z dozorevanjem postane kislo. Zreli sadeži so shranjeni za kratek čas (na mrazu največ 7 dni), nezreli - zorijo lahko pri sobni temperaturi. Slabo prenašan prevoz.

Tamarillo pojemo, potem ko ga olupimo iz lupine (je neužiten) in rahlo zajamemo plast celuloze ali jo prerežemo na polovico in z žlico zagrabimo kašo.

Veliko se uporablja v kulinariki, uporablja ga v jedeh in kot zelenjava in kot sadje.

Tamarillo je bogat z vitamini (A, skupina B, C, E) in elementi v sledovih.

Sezona zorenja je vse leto.

Feijoa (ananas Guava, Acca sellowiana)

Feijoa je majhno ovalno jagodičje, dolgo 3 do 5 cm, s premerom do 4 cm. Povprečno sadje tehta od 15 do 50 g. Plod feijoe je od svetlo do temno zelene barve, včasih z belkastim cvetom, posušen na enem zgornjem "repu". Koža je tanka, gosta, lahko je gladka ali rahlo izbočena, nagubana. Kaša pod kožo je, odvisno od stopnje zrelosti, od bele ali kremaste do rjavkaste (v zadnjem primeru pravijo, da je jagodičje pokvarjeno). V notranjosti je celuloza razdeljena na odseke, v središču katerih je več lahkih užitnih semen. Konzistenca zrele feijoe je lahka in želejasta. Okus jagodičja je sočen, sladek in kisel, kar spominja na mešanico jagod z ananasom ali jagod z kivijem (ljudje imajo različne okuse).

Raste v državah s subtropskim podnebjem: v Južni Ameriki (Brazilija, Kolumbija, Argentina, Urugvaj) na Kavkazu in jugu Rusije (Krasnodarsko ozemlje), Abhaziji, Gruziji, Krimu in Srednji Aziji.

Skupaj z lupino lahko jeste kot celo sadje, vendar to ni za vsakogar, ker Koža Feijoa je kisla in pletena. V večini primerov feijoo prerežemo na polovico in jo zajemamo z žlico, lahko pa kožo olupimo z nožem in olupljeno sadje pojemo.

Za takojšnjo uporabo izberite mehko (zrelo) sadje. Če morate prevažati, so trdi (nezreli) plodovi feijoe kot nalašč za to in bodo dozoreli na cesti. Zrele jagode je treba hraniti največ 3-4 dni.

Feijoa vsebuje veliko joda, kislin, vitamina C.

Uporablja se pri kuhanju: pripravljajo se marmelade in želeji, solate in pijače.

Sezona zorenja je oktober-november.

Pepino (melonina hruška, sladka kumara (Solanum muricatum)

Ta precej velika jagodičja zraste s težo do 700 g. Po obliki so plodovi lahko različni in podolgovati, v obliki hrušk in okrogli. Barva je večinoma bleda do svetlo rumena, včasih z vijoličnimi madeži ali črtami. Zrelo sadje je zelo sočno in sladko, po okusu spominja na melono, nezrelo sadje pa lahko nekoliko kislo. Skorja je tanka, gosta, gladka. Kaša je rumene barve, znotraj so sinusi z majhnimi svetlo obarvanimi semeni (užitni). Pred jedjo je običajno olupiti sadje (je užitno, a neprijetnega okusa)

V velikih količinah ga gojijo v Južni Ameriki (Peru, Čile), Novi Zelandiji.

Izbrati morate zrele sadeže za bogato rumeno barvo z nekoliko izrazito sadno aromo in malo mehke. Značilnost Pepina je, da lahko zrelo sadje hranite več mesecev v hladilniku, nezrelo sadje pa lahko dozori in ga lahko tudi dolgo časa.

Vsebuje vitamine (A, B, C, PP), keratin, železo, kalij, pektin.

Uporabljajo se pri kuhanju, skupaj z zelenjavo, zlasti nezrelim sadjem Pepino.

Sezona zorenja je vse leto.

Santol ali Cato (Sandoricum koetjape, santol, kraton, krathon, graton, tong, donka, divji mangostin, lažni mangostin)

Santol raste v državah jugovzhodne Azije (Tajska, Vietnam, Kambodža, Laos, Indonezija, Filipini).

Sadje Santola je zaobljeno s premerom od 8 do 15 cm z dolgim \u200b\u200bsteblom. Odvisno od sorte je lahko od rumenkaste do rjave barve, na vrhu pa rahlo žametna skorja. Barva sadja je običajno neenakomerna s pigmentacijo po celotni površini. Pod precej debelo lupino je belkasta neprozorna kaša, podobna nageljnovim žbicam, do 5 kosov. V notranjosti vsake rezine je velika rjavkasta kost (ni priporočljivo, da bi jo jedli po nepotrebnem, ker deluje odvajalno). Celuloza je sočnega okusa, lahko je od kislega do sladko-kislega, nekoliko podobna mangostinu. Plodovi rumenkastih sort so praviloma slajši.

Pred uporabo morate olupiti sadje iz lupine (je neužitno), potem ko ga z nožem ali lupljenjem z rokami prerežete na dve polovici, nato pa odstranite rezine celuloze in jih osvobodite semen. Pulpa se slabo ločuje od kosti, zato je običajno, da jo sesamo. Včasih Santol jedo s soljo in poprom.

Sadje Santole vsebuje velike količine železa, magnezija, fluorida.

Uporabljajo se v kulinariki (sladice, alkohol) in kozmetologiji (maske, pilingi).

Sezona zorenja je od maja do junija.

Jujuba ali ziziphus (Zizyphus jujuba) (unabi, kitajski datum, prsni jagodičja, jujuba, žižula)

Plod je jajčast ali okrogel grm, dolg od 2 do 6 cm, odvisno od sorte. Zunaj je plod gladek, sijoč, od zelene ali rumenkaste do temno rdeče, celo rjave barve. Včasih je barva žižule lahko neenakomerna po celotni površini, kot da bi jo opazili. Kožica je tanka in skoraj neločljiva od sadja. V notranjosti je celuloza bela, gosta, zelo sočna in sladka, ki spominja na jabolko. Na sredini je praviloma ena podolgovata kost. Žižola ima šibko sadno aromo.

Raste v državah z zmernim podnebjem do subtropskih, zlasti na Tajskem, Kitajskem, v Indiji, na Japonskem, v Srednji Aziji, Sredozemlju, na jugu Rusije, na Kavkazu.

Izbrati morate gosto sadje, vendar ne zelo trdo (lahko so slano), temno rdeče ali rjave barve. Jemo jih z lupino. Sveže sadje je slabo shranjeno, zato ga je priporočljivo posušiti.

Juyuba je koristno in celo zdravilo. Uživa se tako sveža kot posušena. Bogat z vitamini A, B, zlasti vitaminom C, sladkorji, kislinami, mikroelementi.

Veliko se uporablja v kulinariki (pijače, vino, marmelade, konzerviranje itd.), Medicini (deluje pomirjevalno, anestetično, tonik), kozmetologiji.

Sezona zorenja je od avgusta do oktobra.

Burmansko grozdje ali mafai (Mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida)

Plodovi mafai so zelo podobni in navzven podobni sadjem Longan. Obsegajo od rumene do rdeče barve, do 5 cm v premeru. Lupina je tanka, mehka, gladka. V notranjosti so 2 do 4 nageljnove žbice, ki so videti kot stroki česna. Celuloza je sočna, bela, sladko-kisla z osvežujočim učinkom. Znotraj vsake lobule je kamenček, ki se ne loči od celuloze, kamen ima grenak okus. Zaradi tega ni preveč priročno jesti sadja, saj skoraj vsa celuloza ostane "zataknjena" na koščici in je ni mogoče ločiti na noben način. To sadje nima značilne arome. Na splošno ni mogoče reči, da je to sadje vredno "loviti", da bi ga zagotovo poskusili.

Mafaijevo lupino dobro očistimo (kaša je omenjena zgoraj), najbolje jo shranimo v hladilniku.

To sadje lahko srečate na Tajskem, v Maleziji, Vietnamu, Indiji, na Kitajskem, v Kambodži. Zelo redek.

Sezona zorenja je od maja do avgusta.

Glavno bogastvo otoka so številne plaže in zalivi, ki jih na veliko posedajo hoteli. Poleg tega turistov, kot je običajno v tropskih letoviščih, ne čakajo enolične večnadstropne kocke z ložami, ampak nekaj drugega. Čudoviti parki, na ozemlju katerih so razpršeni prijetni enonadstropni (redkeje dvonadstropni) bungalovi, potopljeni v zelenje palm in druge tropske vegetacije. Obstajajo bazeni, teniška igrišča, restavracije, bari in druge civilizacijske koristi. Tako bo oseba, ki se bo odločila, da si oddahne od civilizacije, vedno našla osamljen kraj, kjer ga to ne bo motilo.

Na splošno Port Louis sploh ni kraj za obisk, za katerega je vredno porabiti čas in denar. Večina turistov se praviloma med glavnimi ogledi ogleda v glavnem mestu in večino svojega časa porabi za ogled drugih znamenitosti.

Lepo si je predstavljati, da dopuščate na puščavskem otoku, obkroženi z deviško naravo. In hkrati, da zagotovo veste, da je dovolj lenobnega mahanja z roko, saj boste zaradi loka, ki se skriva v grmovju, takoj prinesli kozarec daiquirija ali šampanjca v vedru z ledom! Ali pa bodo poklicali čoln z vodnimi smučmi, jahto, avto, helikopter - odvisno od posebne zahteve in debeline denarnice.

Hoteli na Mauritiusu so predstavljeni v široki paleti - tudi za vsak okus in proračun. Tu so tako najbolj luksuzni, ki so, čeprav jih zaradi reda uvrščajo med pet zvezdic, z enim imenom (na primer elitne ostarele sorte francoskega konjaka) in zelo ugodni. Slednjih je na otoku na ducate, zato Mauritius upravičeno imenujejo najcenejše izmed najdražjih letovišč na svetu. Po želji je enostavno najeti stanovanje ali vilo. Ponujajo jih povsod - v goščavi palm ali tik ob peščeni obali.

Mauritianski hoteli se od evropskih razlikujejo po popolni izoliranosti od zunanjega sveta, v tem primeru - od okoliške mavricijske resničnosti, ki se izkaže za popolnoma nerasno. Hoteli so podobni penzionom Tsekov v nepozabni sovjetski dobi, ki se nahajajo le na oddaljenem otoku blizu Afrike in imajo seveda povsem drugačno raven storitve. Naši izkušeni turisti se verjetno spominjajo teh otokov obilja v oceanu popolnega pomanjkanja blaga in storitev (če tudi sami niso uživali počitnic za visoko ograjo, so verjetno slišali legende o takih rajih).

Številni turisti na Mauritiusu niti ne pomislijo, da bi se spustili iz hotelskega oboda (praviloma je ozemlje "hiše počitnic" ograjeno z visokim zidom). Zakaj, če je v notranjosti pravi, brezskrben in miren raj?!

Za tiste, ki so med potovanjem navajeni spoznavati ne samo hotele in hotelske storitve, temveč tudi državo bivanja (in avtor teh vrstic jim pripada), na Mauritiusu včasih postane neprijetno. Zunaj hotela se v neki sosednji vasi nehote spomni na knjige, prebrane v otroštvu, o belih kolonialnih sahibih v belih kratkih hlačah, gamašah in plutovinastih čeladah, obkroženih s polnogimi in na pol izgladnjenimi temnopoltimi otroki.

Poleg tega domačini sploh ne stradajo. Banane rastejo tik ob cesti, niso nikogaršnje, nočem jesti, kaj šele, da bi toliko ribolovale! .. Kaj je nacionalni ribolov - vem, tudi sam sem bil priča takemu dejanju. Zgodaj zjutraj je aborigin z vedrom in domačo ribiško palico taval na še prazno plažo, šel v vodo do kolen, v nekaj minutah je zbral polno "plovilo" rib (zdi se, da ste bi ga lahko ujel z golimi rokami - toliko jih je in zato se ne boji), tj. Deset minut "dela" - in "glava družine" je svojemu gospodinjstvu za večerjo priskrbel polizdelke. Naši ribiči bi se zgrozili pred takšno profanacijo ribolova: niti ne pijete pijače, niti ne sedite z občutkom, razumno, z aranžmajem, gledate v negibni plovec ... Z eno besedo, to ni človeško!

Igre v peskovniku
Toda v vsem, kar zadeva prosto živeče živali, ki niso onesnažene s prisotnostjo človeka, je na Mauritiusu popoln red. Kot pri vsakem samospoštujočem tropskem otoku je tudi tu zunaj hotelskega "peskovnika" kaj videti.
Na jadrnico ali izletniški čoln se lahko odpeljete na bližnje majhne otoke - Rodriguez, Ile o Cerf in druge, od katerih so mnogi nenaseljeni in neokrnjeni. Ali pa preživite dan na obisku enega največjih botaničnih vrtov na svetu, kjer je predstavljenih toliko vrst eksotične flore, da se njihovih imen ni mogoče naučiti v življenju!

Tudi favna je bogata in raznolika. Na Mauritiusu je živela okorna in ganljiva ptica dodo, ki jo je poveličal Lewis Carroll, avtor nesmrtnih pravljic o Alici. Ko jih je angleški pisatelj pripravil, je v evropskih živalskih vrtovih še vedno živelo nekaj "zadnjih dodov". Toda bilo je prepozno: do konca 19. stoletja ta vrsta ni ostala na planetu. Debela ptica s smešnim kljunom je živela samo na Mauritiusu in ni mogla leteti, ker je ni potrebovala: med delom na skici raja je Stvarnik poskrbel tudi za to, da je ta kotiček znebil plenilcev in drugih strupenih in neprijaznih bitij.

A na nenavaden način ni upošteval, da bi se na rajskem otoku pojavili dvonožni plenilci - Nizozemci so se naselili na Mauritiusu, zamenjali so jih Francozi in oba sta preprosto pojedla vse dodove. Bom pospravil. Zdaj se je na otoku ohranil spomin na ptico, ki jo je izkoreninil človek: dodo je dejansko postal narodni heroj in vas gleda od vsepovsod - od majic, poštnih znamk, spominkov.

Za razliko od nesrečnega dododa se turisti lahko veselijo le odsotnosti predstavnikov agresivne in nevarne favne in to dejstvo štejejo za dodatno rajsko storitev. Na otoku res ni nevarnih živali. Se pravi, dobesedno nihče! Niti krokodili in kače v tropski džungli, niti morski psi in meduze v obalnih vodah, niti komarji, običajno v tropih, in tudi takrat ne boste končali.

Drugi ekskluzivni vrhunec mavricijske narave je tako imenovani barvni pesek. Prav sredi džungle je velik naravni peskovnik, ograjen z lesenimi mostovi, iz katerega vabijo turiste, da občudujejo ta čudež narave. In nenavadnost pojava je v tem, da je vsebino peskovnika neznani mojster pobarval v sedem barv - od vijolične do zlato rumene.
To ni igra svetlobe, temveč nekakšna posebna pigmentacija, katere skrivnosti znanstveniki do zdaj niso razrešili. Če na primer vzamete pest sivega peska in ga prelijete na rumeno površino, bo čez nekaj časa vrh porumenel! In če naslednjo serijo pošljete v rdeči sektor, bo celotna masa temu primerno postala rdeča. Čudeži, z eno besedo!

No, če se naveličate valjanja po otoku, po njegovih eksotičnih mestih in vaseh, slikovitih gorah, jezerih in tropskih gozdovih, se vrnite na svojo rodno plažo, kjer se lahko lenobno poležavate v ležalniku v senci palme , občudujte trden beli pas surfanja kilometer od obale, od koder nenehno ropota, ki ne popusti niti za sekundo. Tam morske valove pomiri neprebojni koralni bastion, tako da dopustniki na plaži dobijo le smaragdno površino naravnega bazena brez najmanjšega kančka vala. Eksotične, živobarvne ribe pljuskajo v čisti vodi tik ob obali, na oddaljenosti od obale pa je na dnu zlahka videti iste pisane korale. Zdi se, da je ves ta sijaj izpostavljen žgočemu soncu, ki pa ga mehča nenehno piha nežen vetrič.

V takih trenutkih je težko verjeti, da je nekje daleč, daleč, doma, že konec decembra s svojimi bljuzgami ali nepričakovanimi zmrzali. In čas je, da poskrbimo za drevo: novo leto je na nosu.

Leti v raj - (povratna vožnja)
Letala več vodilnih zahodnih letalskih družb letijo na Mauritius iz Moskve. Resda ne neposredno, ampak s prenosom na nekem večjem evropskem pretovornem mestu. Če ste na primer v Parizu kupili vozovnico za Air France (leti na Mauritius potekajo v povezavi z Air Mauritia), od koder vas bodo z neposrednim letom poslali na tropski otok. Mimogrede, tudi leti so blizu raja: vsi leti so predvideni za pozne večerne ure, prihod na otok pa je zgodaj zjutraj. Enako je z povratnim letom. Brez "dneva prihoda - dneva odhoda": turist plača recimo 10 noči v hotelu, dejansko pa na otoku preživi 11 celih dni!

Kjer dolarji niso potrebni
Mauritius je eno redkih krajev, kjer ameriški dolarji NISO SPREJETI skoraj povsod. Vsi izračuni se izvajajo samo v lokalni valuti (1 USD \u003d 31 mavricijskih rupij), kar je dvojno neprijetno za naše rojake. Prvič, izredno težko je kupiti tako eksotično valuto v ruski banki. In drugič, tako majhen je, da se mu zaradi številnih ničel na cenovnih oznakah kmalu začne valovati v očeh. (Izkušeni turisti se spominjajo podobnih razmer v Italiji, ko tam še ni bilo evra.)

Čezmorsko sadje
Sadje na Mauritiusu je okusno, zlasti ananas. Domačini so v primerjavi s tistimi, ki se prodajajo na naših trgih, precej manjši, vendar so iz nekega razloga bolj sladki in mehki. Po navadi se po plaži potepa več prodajalcev, ki sočno sadje takoj mojstrsko osvobodijo kože in sredice, nakar ostane nekaj, kar spominja na popsicle na palici - lahko jeste kar z rokami, brez kakršnih koli aparatov. Priljubljeni so tudi liči in kokosi, pri slednjih pa bodite previdni: bolje je piti kokosovo mleko iz nezrelih sadežev. Če je oreh že potemnel, tvegate, da namesto pijače za potešitev žeje pojeste močno odvajalo.

Morske galoše
Ocean do meje koralnega grebena, zaščitni redout, ki obdaja Mauritius, je, kot že omenjeno, popolnoma varen za kopanje. Ampak bolje je, da ne greste daleč od plaže, niti v globino niti na stran, in če greste na sprehode, samo v posebnih gumijastih copatih. Vsekakor ne boste naleteli na nobenega morskega psa, žarke, meduze in druga nevarna morska bitja, je pa povsem mogoče stopiti na strupeno koralo z nezaščiteno nogo. In potem ne boste dobri: nekatere vrste teh polipov lahko povzročijo hud bolečinski šok.

Značilnosti nacionalnega taksija
Če želite priti do katere koli točke iz hotela, je najlažje naročiti taksi pri receptorju. Na Mauritiusu je javni prevoz, vendar so avtobusi redki in izjemno neredni. Cene so običajno zapisane v vsakem hotelu na recepciji: do letovišča Gran Vaie - toliko, do Saint Louisa - toliko, do obarvanega peska - toliko. Obstajajo tarife za oglede otoka - za pol dneva in za cel dan. Upoštevati je treba le to, da so vsi taksisti na Mauritiusu Indijci in da ima njihov "" rvis izrazito nacionalno identiteto. Ne bodite živčni, če taksi prispe dvajset minut pozneje. In ne bodite ogorčeni, če se voznik strinja, da bo klimatsko napravo v kabini vklopil le za doplačilo. Vendar bo zelo previden, da se bo peljal po otoku in vas čakal na katerem koli zanimivem mestu, dokler bo trajalo.

Kupite ladjo za spomin
Kaj je res vredno prinesti s seboj kot spominek na Mauritius (če seveda sredstva dopuščajo, dimenzije vašega ruskega stanovanja in dodaten kos prtljage med letom)? Najprej filigranski modeli jadrnic. Skoraj celotna odrasla populacija otoka se ukvarja z njihovo proizvodnjo. Modeli, zlasti veliki, niso poceni, vendar so to resnična umetniška dela in ne potrošnik spominkov z oznako Made in China: vsak vozel na miniaturnih vrveh je vezan po vseh pomorskih zakonih. Čoln bo za vas skrbno zapakiran, tako da zagotovljeno ne bo zlomil na cesti.

Še posebej me je bilo nerodno fotografirati, a slovesnosti so bile čudovite, z lokalnim okusom, baklami, cvetnimi loki in belimi šotori.

Kot sem že dejal, hrana na Mauritiusu je indijska, a evropeizirana. Pa vendar obstajajo jedi izredne ostrine, sama je večkrat obrisala solze, ko je poskusila lokalne dobrote.

O hrani Želim vam povedati ločeno.

Ribe... To je zelo okusna bela riba, katere imena mi staroselci niso povedali in jo trmasto imenovali "maurity fish". Pripravljen je na vse načine, najpogosteje na žaru, manj pogosto ocvrt. Vendar so bile možnosti. Neizbrisen pečat so pustile ribe, dušene v mlečni omaki z dodatkom vanilije. Izkazalo se je nepričakovano okusno, a zelo izvirno! Imel sem tudi to nesrečo, da sem pokusil tuno v cimetu ... Od takrat tune ali cimeta nikoli nisem maral.

Meso... Tu je po mojem možu okusno, raznoliko, a nič nenavadnega.

Sadje... Okusno vse! Visoko! Sladko, zrelo, sočno - ananas, lubenice, melone, papaje, mango, kivi, grenivke, banane, pomaranče in celo jabolka (na otokih so jabolka vedno zanimivost).

sladice... V našem hotelu (imeli smo poln penzion) je bil slaščičar mojster svoje obrti in nas je razvajal, kolikor je mogel, in mu je šlo zelo dobro! V sladicah dominira okusna mavricijska vanilija. Potresemo obilno, ne da bi prizanesli.

Solate... Zelo nenavadno! Najbolj neverjetne kombinacije sestavin na testu so dale zelo spodoben rezultat. Česar le nismo okusili. Najbolj pa me je navdušila solata, v kateri je bil svež ananas, naša draga vložena kumara in nekatere druge manjše sestavine. Razkošno aromatiziran s curryjem in papriko, ki se je izognil solzam, se je izkazal za vodilnega v okusu in se pogrezni globoko v dušo.

Kruh... Če imate radi francoski kruh, ga boste na Mauritiusu okusili. Vrstica do mize s kruhom se ni nikoli končala !!!

Čaj, kava, kakav... Vse z vanilijo. Čaj me ni šokiral. Kakav se je izkazal za zelo okusnega, v kombinaciji z vanilijo pa le za sladico. Zaljubila sem se v kavo z vanilijo in jo še vedno pijem, še posebej pozimi - greje me, spominja na vroč Mauritius!

Na splošno ne boste umrli od lakote.

Spominki, darila, nakupovanje.

1... Rum. Mauritius je nasad sladkornega trsa. Sladkor je narejen iz trsa, istega "Demeraruja", ki se prodaja v naših trgovinah po skoraj enaki ceni kot na Mauritiusu. Toda glavna stvar, za katero gojijo trsje, je rum. Zainteresirani lahko kupijo.

2. Vanilija... Na Mauritiusu je odlične kakovosti. V bistvu se prodaja v strokih in prahu. Prašek je rjave barve, kot mleta kava. Toplo priporočam! Mojih zalog vanilije zmanjkuje in vse bolj gledam proti Mauritiusu - kaj ni izgovor!

3. Čaj, kava, kakav... Vse bo aromatizirano z vanilijo. Domov kot darilo za spomin na Mauritius. Vsa darila so bila zadovoljna! Kupite ga lahko v običajnem supermarketu.

4. Spice. Za ljubitelje - vse je začinjeno, indijsko, s curryjem. Začimbe so kakovostne, če jih uporabljate, vam svetujem, da jih kupite v običajnem supermarketu, kjer jih kupujejo mavretiške gospodinje. Izbira je velika, oči se širijo.

5. Jadrnice... Mauritius je znan po svojih modelih jadrnic.

Za majhen milijon otokov ima neverjetno bogato in raznoliko kulinariko, ki jo mnogi navdihujejo v kuhinjah drugih kultur (kreolske, francoske, kitajske in indijske). In zahvaljujoč zelo rodovitni zemlji domačini dobijo osupljive letine velikanske zelenjave in okusno sladkega sadja.

Ulična hrana na Mauritiusu je neverjetna. Tu lahko kupite vse: od svežega kokosovega mleka; sesekljano sadje, posuto s čilskim poprom in sladkorjem; na vroč curry, zavit v maslen kruh, prelit s čilijem in vloženo kumaro, ter kitajski ocvrti rezanci.

Na Mauritiusu so tudi odlične restavracije, od lokalnih restavracij s tradicionalnimi jedmi do gurmanskih krajev, ki strežejo mavricijsko fuzijo.

Če prispete, ne sedite mirno - zapustite hotel in raziščite otok in njegove okusne jedi.

Tukaj je moj izbor 25 živil in pijač, ki jih lahko poskusite na Mauritiusu, in najboljša mesta za poskus.

Dholl pori

Če bi na Mauritiusu obstajala nacionalna jed, bi bila to najverjetneje Dholl pori.

Kioske z dolinami najdete na skoraj vseh ulicah Mauritiusa, vendar so najbolj okusni v kraju, imenovanem Dewa na Rose Hillu (zelo enostavno ga je najti: pridete na Rose Hill in vprašate prvega mimoidočega - vsi tukaj vedo, kje je).

Pravijo, da je dol pori izviral iz indijskega somuna, paratha. Priseljenci, ki so na Mauritius prišli iz Indije, na otoku niso našli sestavin, potrebnih za peko kruha, in so ga nadomestili s tanko ocvrtimi somuni, polnjenimi z rumenim grahom. Te somornice so postregli s curryjem, atcharom ali chutneyem.

Ananas Victoria

Mavriški ananasi so bolj sladki in okusni kot južnoafriški. Najbolje jih jesti na plaži, ki šele izvirajo iz toplih voda Indijskega oceana. Prodajalci ananasa vedno plujejo po plažah in so pripravljeni, da jih razrežejo, tako da jih boste lažje držali in jedli.

Curry in vse vrste prelivov

Kako bi lahko Mauritius brez odličnega curryja, če ima indijska kuhinja tako močan vpliv tukaj? Vendar to ni takšna vrsta curryja, kakršne ste morda vajeni v Durbanu ali Indiji. Mavricijski curry ima povsem drugačen okus, čeprav so glavne sestavine enake - česen, čebula, sveži listi curryja in kurkuma.

Na Mauritiusu obstaja več vrst curryja - postrežejo vam lahko karkoli, od kreolskega curryja na osnovi paradižnika (običajno ne tako vročega, ker čili postrežemo ločeno) do indijskega. Mauritianski curry postrežemo z rižem ali kruhom (farata - glej številko 16), lečo in okusnimi omakami - različnimi chutneyji in achardi (zelenjavna marinada z gorčico), pa tudi z mazawarom, ki ga najdemo povsod (glej številko 7).

In čeprav hobotnice curry ne morem imenovati za najljubšo (ker je hobotnico preveč težko žvečiti za moj okus), je na Mauritiusu zelo priljubljena jed in vsekakor jo morate poskusiti. Po mnenju domačinov je najboljši kari hobotnice mogoče najti v kraju Chez Rosy, blizu plaže Gris Gris na južni obali Mauritiusa.

Vanilin čaj

Črni čaj gojijo na nasadu čaja Bois Cheri, ki se nahaja na južnem delu otoka, nato pa ga mešajo s cejlonskim čajem, uvoženim s Šrilanke, in izvlečkom vanilije iz njega, da nastane okusen čaj iz črne vanilije.

Najdete ga v vseh trgovinah na Mauritiusu (in ga postrežejo tudi na letališču Mauritius), a najboljše mesto za ta čaj je kavarna Bois Cheri, ki si jo je vredno ogledati po ogledu tovarne čajev. Kavarna ponuja čudovit razgled na nasade čajev z obrobenimi palmami in južno obalo.

Skodelici čaja lahko dodate okusno sladico, na primer čajni sorbet ali papaja pannacotta s čajnim želejem. In ne pozabite kupiti čajev Bois Cheri doma.

Morski sadeži

Kakršna koli oblika: pečena, na žaru, ocvrta. Na Mauritiusu so neverjetni morski sadeži - od preprostih rib, ki jih ujamejo lokalni ribiči, do lignjev in jastogov.

Večino mavricijske kuhinje sestavljajo jedi na osnovi morskih sadežev, kot so kariji, ribje enolončnice, kitajske ali indijske jedi. Vsi imajo morsko hrano. Mauritius je raj za pesceteriance.

Sladkor

Resen sem. Že stoletja je sladkor na Mauritiusu uradna valuta. Zdaj je otoško gospodarstvo doživelo nekaj sprememb, vendar je sladkor še vedno glavni izvozni proizvod, kar dokazujejo velika polja sladkornega trsa, ki jih najdemo po vsem otoku.

Mauritius proizvaja najboljši sladkor na svetu, kar lahko seveda spregledate v peti sladici iz ananasove melase. Torej ima okus kot navaden sladkor, kajne? Ne ne tako! Najboljši način za vzorčenje različnih vrst mavricijskega sladkorja je obisk muzeja sladkorja L "Aventure du Sucre, ki ponuja pokušino vseh devetih sort lokalnega sladkorja.

Mazavaro

Mauritians dajo čili v vse jedi. DOSLOVNO V VSE! Sem spada sadje (mislim, da je paprika polnjena v nezrele mango), bagete ter tradicionalni kari in ribje jedi. Obstaja jed iz drobno sesekljanega čilija ali čilskih testenin (imenovana mazawaro), ki spremlja skoraj vsak obrok.

Obožujem le čili, domačini pa so se zabavali, ko so me opazovali, ne da bi trepnili z očmi in se niso znojili, gneteli skledo za skledo rezancev, ki so se samo utopili v čiliju. Vpili so: "Noben Evropejec še nikoli ni jedel čilija! Imate malo talenta!" Steklenico te ognjene jedi lahko kupite na kateri koli tržnici na otoku.

Gaillac

To je mavricijska lahka malica, ki je običajno ocvrta. Prodaja se v steklenih ohišjih iz kovčkov za motocikle, na kioskih s hitro hrano, na plažah ali tik ob straneh. Poskusite samoosas (palačinke iz jajčevcev), maniok goujons (čips iz manioke) in gateau patat (palačinke iz krompirja) - vsi se dobro ujemajo s številko 13 na našem seznamu.

Dim sum

Zahvaljujoč priseljencem s Kitajske ima Mauritius okusno kantonsko kuhinjo. Najboljši dim sum po Hongkongu sem poskusil tukaj v restavraciji First Restaurant v Port Louisu. Tukaj vam bodo postregli s tradicionalnim kontonskim dim sumom s pridihom mavricijskih okusov, kot so kozice in taro cmoki.

Mauritians so pripravili svoj recept za dim vsoto, imenovan bule - s cmoki iz rib, kozic ali chow-chowja (zelenjave v obliki hruške). Boule je poparjen in postrežen z ribjo juho in obilico čilija.

Fishy Windows

Menijo, da je ta mavricijska jed izvirala iz indijskega vindalooja, vendar se polemike o izvoru vindaye nadaljujejo še danes. Ta jed je pripravljena z dodatkom gorčice, česna, kurkume, čebule in rib, čeprav je ribe mogoče nadomestiti z zelenjavo. Postrežemo z rižem, lečo, kumaricami in čatnijem. Oh, mimogrede, okusno je!

Aluda

Ta pijača je podobna pijači Cape Malay Faluda, ki jo lahko poskusite v kraju Bo Kaap v Cape Townu. Na splošno je aluda rožnato sladka mlečna pijača s tapioko in sirupom po okusu (najbolj mi je všeč vanilija).

Če verjamete domačinom, vam bodo najboljšo aludo natočili na živilski tržnici v Port Louisu, kamor sem šel po ta čudež "milkshake", popolnoma osvežujoč po jutranji simpatiji na isti tržnici.

Mitai

Sladkarije, ki počitkujejo na Mauritiusu, bi vsekakor morale poskusiti Mitai - to so indijske slaščice. So zelo sladke in zelo kalorične, zato jih je vredno uživati \u200b\u200bv zmernih količinah (razen če si seveda želite po vrnitvi domov posodobiti garderobo z nekaj večjimi oblačili).

Najboljše sladkarije prodajajo v trgovini z imenom Bombay Sweets Mart v Port Louisu (kjer vam bodo prijazni prodajalci omogočili vzorčenje nekaterih od 30 obstoječih sladkarij, da boste lahko izbrali tistega, ki vam je najbolj všeč).

Kokosovi orehi

Ne zapustite Mauritiusa, dokler ne popijete kokosa. To se morda sliši kot vaš tipičen "trendovski tropski namig" (in verjetno tudi je), a je tako okusen in doma skorajda ne morete piti kokosa. In kokosovo mleko ni le neverjetno okusno, ampak tudi neverjetno osvežujoče.

Tako kot ananas se tudi kokosi pogosto prodajajo na plaži - kupite ga pri prodajalcu, raztegnite se na toplem pesku, srkajte mleko naravnost iz kokosa in ne pozabite fotografirati (nič ne kriči kot "glej, jaz sem sprostitev na tropskem otoku "kot fotografija, ki jo pijete iz kokosa), nato pa kokos vrnite prodajalcu, ta vam ga bo razrezal in lahko boste uživali v njegovi sladki kaši.

Min frits

Naslednja priljubljena ulična hrana na Mauritiusu se imenuje min frits (ocvrti rezanci). Ta preprosta, a okusna jed je pripravljena zelo preprosto: rezance ocvremo v sojini omaki, na vrh pa položimo zeleno čebulo in čili (kam lahko brez nje).

Ker ta jed prihaja iz kitajske kulture, je naravno najbolje pripravljena v kitajski četrti. Ko obvladate porcijo rezancev, obilno zalivane s čilijem (to je Mauritius, druge poti ni), bo lepo ohladiti črni zeliščni žele, prodajati ga je treba v istem kiosku z min fritami.

Jed je videti tako čudno, kot se ji reče, a je precej dobrega okusa. Ta žele ima nežno aromo, po čiliju je sladkast in neverjetno hladen.

Pivo "Phoenix"

Lokalno mavricijsko pivo Phoenix (ki ima mimogrede celo več nagrad na področju pivovarstva) je poživljajoča, osvežilna pijača, ki se poda k skoraj vsaki otoški jedi, ki jo izberete, pa tudi odličen solo, če na primer vzemite s seboj steklenico, ko greste na plažo gledat sončni zahod.

Farata

Videti je kot indijska jed "paratha" - ploski kruh iz karija. Sama torta je mastna, drobljiva in neverjetno okusna. Najdete jih v stojnicah na ulicah ali v Mauritiusu in indijskih restavracijah.

Pita iz sladkega krompirja

Torte s sladkim krompirjem so odličen dodatek k vaši mavricijski čajanki. Testo iz sladkega krompirja se napolni s kokosovimi orehi, kardamomom in sladkorjem ter nato ocvrto.

Rum

Čeprav mavricijski rum v primerjavi z reunionskim ali karibskim rumom ni tako dober, je kar dober. Še posebej v eni od treh otoških destilarn, ki proizvaja naravni rum (torej pravilno narejen iz soka sladkornega trsa in ne melase).

Sv. Aubin in Chateau Labourdonnais delata odličen rum (udeležite se pokušnje ruma v vsaki destilarni in poskusite sami), Rhumerie de Chamarel v Chamareli na jugozahodu pa daje nagrajeni rum. Dvakrat ga destiliramo in nato zorimo v hrastovih sodih. Ta rum stoji z glavo in rameni nad ostalimi.

Vse tri tovarne proizvajajo tudi rum v različnih okusih, kot so vanilija, kava in kumkvat, začinjeni in citrusni rum. Ta rum je sladkan s sladkorjem, zato bo bolj okusen za tiste, ki se nimajo za ljubitelje "ruma".

Rum udarec

Skratka, gre za pijačo, ki jo pijejo po vsem otoku. Osnovi ruma in sladkornega sirupa dodajo različne sestavine. Moj najljubši rum punch se imenuje Graham in je narejen iz sveže iztisnjenega limetinega soka.

Ta punč lahko kupite že pripravljenega (kot nalašč za pitje doma, ob sončnem zahodu, uživanje v sanjah o vrnitvi) v kleti Rhumerie de Chamarel.

Jedi z dodatkom vanilije

Poceni vanilija, ki jo prodajajo turistom na trgih Mauritiusa in v trgovinah s spominki, pravzaprav sploh ni mavricijska - ni najbolj kakovostna vanilija, uvožena z Madagaskarja. Edino mesto, kjer lahko kupite verodostojno mavricijsko vanilijo, je Saint Aubin, obnovljeni kolonialni dvorec, v katerem je majhen nasad in destilarna vanilije (njihova kava in rum sta, mimogrede, neverjetna).

Obiščite dišečo hišo vanilije in se naučite, kako pridelujejo vanilijo, občudujte cvetove vanilije na vrtu (vedeli ste, da je to največ orhidej), nato pa uživajte v vanilije kuhanem piščancu in vanilijevi kreme brulee v restavraciji na tej čudoviti terasi stari dvorec.

Chateau Labourdonnais, ki leži v vasi Mapou (poleg botaničnih vrtov grenivke), goji redko sorto vanilije, ki jo najdemo le tu in, kar je čudno, na Tahitiju. Krem brule, pripravljen s to vanilijo v restavraciji tik ob nasadu, je najboljši, kar sem jih kdaj okusil.

Kokosov čatni

Med vsemi vrstami chutneyjev, ki obstajajo samo na Mauritiusu (in zdi se, da jih je tu na stotine), mi je bil kokos najljubši. Je neverjetnega, svežega okusa in dodana mu je kvintesenca vseh mavricijskih sestavin - kokosa. To je hladilni chutney, ki dopolnjuje mazawaro curry.

Srčna solata

Znana tudi kot "Milijonarjeva solata". Na Mauritiusu je to poslastica, čeprav verjetno ne morem natančno reči, zakaj. Palme gojimo približno sedem let, nato jih posekamo in odstranimo "srce" - jedro drevesa je približno velikosti človeške roke. Iz njega lahko pripravimo prigrizek za tristo ljudi.

To jedro nato na drobno sesekljamo in jemo surovo v solati z marlinovimi ribami in drugimi dobrotami ali uporabimo za pripravo omake. Nisem začutil okusa, poleg tega pa mi je bilo žal palme. Vendar je vredno poskusiti. In da vas pozneje vest ne bo mučila, ob vrnitvi domov le zasadite palmo na vrtu.

Kokosovi kolački

Ti okusni piškoti (ne vem, zakaj jim Mauritians pravijo kolački) so narejeni iz naribanega kokosa in sladkorja. Še posebej okusno sem okusil v Escale Creole (lokalna družinska restavracija), poleg Port Louisa.

Rougalle

Rugalle je priljubljena kreolska jed, nekakšna enolončnica (včasih tudi riba) s paradižnikom, česnom, čebulo in timijanom.

Vroči roti

Zadnja, a nič manj okusna jed je vroči roti (indijski somun). To so roti in jih običajno jemo z različnimi vrstami karija, čatnijev in kumaric. Najdete jih, tako kot večino naštetih jedi, na prtljažniku motocikla lokalnega prebivalca ali na stojnici s hrano na ulici.