കുക്കുമ്പർ അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ്. ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ വിളവെടുപ്പ്: ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിലെ മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിടാൻ

ശീതകാലത്തേക്ക് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ മാർഗമാണ് ഉപ്പിട്ടത്, ഏത് ഭക്ഷണത്തിനും നന്നായി ചേരുന്ന ശാന്തമായ വെള്ളരി ഉൾപ്പെടെ. ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പിടുന്നത് പതിനായിരക്കണക്കിന് പോലും നൂറുകണക്കിന് ആണ് വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾഉപ്പിന്റെ അളവ്, ഉപയോഗിക്കുന്ന താളിക്കുക, ഉപ്പിടൽ രീതികൾ എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്.

ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ വിളവെടുപ്പ് വിജയകരമാകാൻ, നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നപോലെ, പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന പ്രശ്നത്തെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സമീപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വെള്ളരിക്കാ ശക്തവും കേടുപാടുകൾ ഇല്ലാത്തതുമായിരിക്കണം. അതിനാൽ, പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുക്കുന്ന ദിവസം വെള്ളരിക്കാ വിളവെടുപ്പ് ഉത്തമമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഉപ്പും താളിക്കുകകളും ഉപയോഗിച്ച് തുല്യമായി പൂരിതമാകുന്ന തരത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ വലുപ്പം അനുസരിച്ച് അടുക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.

ക്ലോറിനേറ്റ് ചെയ്ത വെള്ളം ഉപ്പിട്ടതിന് അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ, പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, ഓക്ക് ഇലകൾ എന്നിവ ഉപദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മുന്തിരി ഇലകൾ, ബേ ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം. വെള്ളരിക്കാ pickling മുമ്പ്, അത് കൈപ്പും മുക്തി നേടാനുള്ള വെള്ളം മുക്കിവയ്ക്കുക മാറ്റാൻ ഉത്തമം.

പ്രധാന തരം തയ്യാറാക്കൽ, കൂടാതെ, ചൂടുള്ളതും തണുത്ത ഉപ്പിട്ടതുമാണ്.

പാത്രങ്ങളിൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനുള്ള ഒരു ചൂടുള്ള വഴി.

ക്യാനുകളുടെ അടിയിൽ സ്പൈസ് ഇലകൾ പരത്തുന്നു, തുടർന്ന് വെള്ളരിക്കാ ദൃഡമായി ടാംപ് ചെയ്യുന്നു. വെള്ളരിക്കാകൾക്കിടയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചെറി ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ മുതലായവ ചേർക്കാം. പിന്നെ വെള്ളരിക്കാ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു മൂടി, 3 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, വെള്ളം വറ്റിച്ചുകളയും. പിന്നെ വെള്ളരിക്കാ വീണ്ടും ഒഴിച്ചു 5 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. പിന്നെ വെള്ളം വറ്റിച്ചു ലിറ്ററിന് 30 ഗ്രാം ഉപ്പ് തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു. ക്യാനുകൾ ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നു.

മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പും ഉണ്ട്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിച്ച് ഒരു ദിവസം സൂക്ഷിക്കുക, തുടർന്ന് 7-8 ദിവസം ബേസ്മെന്റിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പാത്രങ്ങൾ കഴുകി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. വെള്ളരിക്കാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു പുതിയ ഭാഗം വീണ്ടും നിറയ്ക്കുകയും തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം (വറ്റിച്ചുകളയുകയും) നിറയ്ക്കുകയും വേണം. മൂടിയോടും തണുപ്പിനോടും മുദ്രയിടാൻ ഇത് അവശേഷിക്കുന്നു. രണ്ട് സാഹചര്യങ്ങളിലും, വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ pickling തണുത്ത വഴി.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള വെള്ളരിക്കാ ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക - ലിറ്ററിന് 50-60 ഗ്രാം ഉപ്പ്. ഉപ്പുവെള്ളം ലഭിക്കാൻ, ഉപ്പ് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച ശേഷം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ ജാറുകൾ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് പുളിക്കാൻ കുറച്ച് ദിവസം കാത്തിരിക്കണം. തുടർന്ന് ബാങ്കുകൾ 1-4 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒന്നര ആഴ്ച അല്ലെങ്കിൽ 17 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒരാഴ്ച തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു. അഴുകൽ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുകയും വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ (ഹെർമെറ്റിക്കലി സീൽ) ജാറുകൾ അടയ്ക്കുകയും വേണം. അത്തരം വെള്ളരിക്കാ 4 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് ചെയ്യാം. ഉദാഹരണത്തിന്, വെള്ളരിക്കാ ബാരലുകളിൽ ഉപ്പിടാം - ഓക്ക് മാത്രമല്ല, പ്ലാസ്റ്റിക്ക്. പൊതികളിൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുന്ന രീതിയും ജനപ്രിയമാണ്.

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി വീണ്ടും പാകം ചെയ്തു പുരാതന റോം... എന്നിരുന്നാലും, സമയം കടന്നുപോയി, ചരിത്രം മാറി, വിഭവം പ്രാഥമികമായി റഷ്യൻ ആയി കണക്കാക്കാൻ തുടങ്ങി. ഇന്ന്, ശൈത്യകാലത്ത് അത്തരം അച്ചാറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ധാരാളം വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും വിജയകരവും രസകരവുമായവ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ക്ലാസിക് റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ പ്രശസ്തമായ ഒരു വിഭവം ഇതിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്:

• 10 കിലോ പച്ചക്കറികൾ;
• 300 ഗ്രാം ചതകുപ്പ;
• 60 ഗ്രാം നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ;
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ 1 പിടി;
• 1 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് 60 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

സൃഷ്ടിക്കുന്ന രീതി:

1. ശൈത്യകാല വിളവെടുപ്പിനായി, ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുന്നു.
2. ക്യാനുകളുടെ അടിഭാഗം ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ കൊണ്ട് നിരത്തിയിരിക്കുന്നു, അതിൽ വെള്ളരിക്കാ പാളികൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
3. സസ്യങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറി പാളികൾ ഒന്നിടവിട്ട്.
4. കണ്ടെയ്നറുകൾ തിളപ്പിച്ച ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് നിറച്ച് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു കൂടിയതാണ്.
5. ഒരാഴ്ചയോളം, ജാറുകൾ അഴുകലിനായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഈ സമയത്ത് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നുരയെ ശുദ്ധമായ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യുന്നു.
6. അനുവദിച്ച സമയത്തിന്റെ അവസാനം, പാത്രങ്ങൾ അടച്ച് നിലവറയിലോ ക്ലോസറ്റിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ചിത്രം പിന്തുടരുന്നവർക്ക്, ഈ പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ വിഭവത്തിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ടെന്ന് അറിയുന്നത് രസകരമായിരിക്കും. അത്തരം വെള്ളരിക്കാ നൂറു ഗ്രാമിന് 11 കലോറി മാത്രമേ ഉള്ളൂ!

GOST അനുസരിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ശൂന്യമായ വർക്ക്ഷോപ്പുകളിൽ പ്രോസസ്സ് എഞ്ചിനീയർമാർ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രൊഫഷണൽ പാചകക്കുറിപ്പ് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കി വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ നടപ്പിലാക്കാൻ കഴിയും:

• വെള്ളരിക്കാ;
• ഡിൽ പൂങ്കുലകൾ;
• ചെറി ചില്ലകൾ;
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി വള്ളി;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ;
• ഓക്ക് ഇലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി;
• മുളക്;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി.

GOST അനുസരിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ലഭിക്കാൻ, ഞങ്ങൾ ഈ അൽഗോരിതം പിന്തുടരുന്നു:

1. പച്ചക്കറികൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തിരിക്കുന്നു.
2. 2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അവ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് കഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നിരത്തുന്നു. പഴങ്ങൾ ഒഴിച്ചു തണുത്ത വെള്ളം, ഉടനെ ചട്ടിയിൽ വറ്റിച്ചു ഏത്. പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമായ ദ്രാവകത്തിന്റെ കൃത്യമായ അളവ് നിർണ്ണയിക്കാൻ ഈ നടപടിക്രമം നടത്തുന്നു.
3. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ ഒരു സ്റ്റാക്ക് എന്ന നിരക്കിലാണ് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നത്.
4. പച്ചക്കറികളുള്ള വിഭവങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ഓക്ക് പുറംതൊലി കൊണ്ട് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനായി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഒരു വേനൽക്കാല പച്ചക്കറി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 2 കിലോ ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ;
• 60 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• ചതകുപ്പ 2 പൂങ്കുലകൾ;
• 3 ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• 1 നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല;
• മുളകിന്റെ ഒരു കഷ്ണം;
• വെളുത്തുള്ളി തല;
• കടുക് വിത്തുകൾ 3 ഗ്രാം;
• 1 - 1.3 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• ഉണങ്ങിയ ഓക്ക് പുറംതൊലി 5 ഗ്രാം;
• 1 ബേ ഇല;
• 5 കുരുമുളക് പീസ്.

തയ്യാറാക്കൽ പദ്ധതി:

1. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിന്റെ അടിഭാഗം ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ കൊണ്ട് നിരത്തിയിരിക്കുന്നു, അതിൽ ലാവ്രുഷ്ക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഓക്ക് പുറംതൊലി എന്നിവ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
2. മണിക്കൂറുകളോളം മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത വെള്ളരിക്കാ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അത് ഉടനെ ചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയും.
3. അഴുകൽ ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, ദ്രാവകം ഒരു എണ്ന ഒഴിച്ചു തീയിൽ ഇട്ടു.
4. ഉപ്പ് ഉൾപ്പെടെ ശേഷിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു.
5. പഠിയ്ക്കാന് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, വിഭവങ്ങൾ അതിൽ നിറയ്ക്കുകയും മുദ്രയിടുകയും മറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
6. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം സംഭരണത്തിനായി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു.

ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട രീതി

ചൂടുള്ള രീതി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, പ്രധാന കോഴ്സിനുള്ള വിശപ്പ് ടെൻഡർ, ക്രിസ്പി, രുചിയുള്ളതാണ്.

1 ലിറ്ററിന്റെ 3 ക്യാനുകൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1.5 കിലോ ചെറിയ പച്ചക്കറികൾ;
• 40 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം;
• ചതകുപ്പ 3 പൂങ്കുലകൾ;
• 3 ചെറി, ബേ ഇലകൾ;
• 1 നിറകണ്ണുകളോടെ ഷീറ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി തല;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ 6 പീസ്.

പാചക രീതി:

1. ചേരുവകൾ ശുദ്ധമായ ക്യാനുകളിൽ നിരത്തി, തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറച്ചിരിക്കുന്നു.
2. ഉപ്പുവെള്ളം 3 മിനിറ്റ് സൂക്ഷിക്കുന്നു, വറ്റിച്ചു, വീണ്ടും ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്ന് ക്യാനുകളിൽ ഒഴിച്ചു, ഇത് ഈ അവസ്ഥയിൽ ഇരട്ടിയായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.
3. മൂന്നാമത്തെ തവണ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുമ്പോൾ, ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടുകയും തിരിക്കുകയും തണുപ്പിച്ച ശേഷം ബേസ്മെന്റിലേക്കോ കലവറയിലേക്കോ കൊണ്ടുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു.

കടുക് കൊണ്ട് ഉപ്പിട്ടത്

ഈ രീതിയിൽ 2 ലിറ്റർ പാത്രം ചുരുട്ടാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളരിക്കാ - 1 കിലോ;
• പച്ചിലകളുടെ സ്റ്റാൻഡേർഡ് സെറ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി;
• 5 ഗ്രാം കടുക്;
• ഉപ്പുവെള്ളം (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 40 ഗ്രാം ഉപ്പ്).

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ കടുക് അഴുകൽ നിർത്തുകയും അച്ചാറിട്ട പഴങ്ങളിൽ പ്ലാക്ക് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

വർക്ക്പീസ് ഇതുപോലെയാണ് ചെയ്യുന്നത്:

1. മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത പച്ചക്കറികൾ മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വിഭവങ്ങളിൽ ദൃഡമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു.
2. വിഭവങ്ങൾ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് 3 - 4 ദിവസത്തേക്ക് പുളിപ്പിക്കും, ഈ സമയത്ത് ഉയർന്നുവരുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
3. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, പഠിയ്ക്കാന് വറ്റിച്ചു, തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും ഒഴിക്കുക.
4. കടുക് ചേർത്ത ശേഷം, കണ്ടെയ്നറുകൾ അടച്ചിരിക്കുന്നു.

ശീതകാലത്തേക്ക് ക്രിസ്പി അച്ചാറുകൾ

ചടുലമായ വെള്ളരികളേക്കാൾ മികച്ചതായി ഒന്നുമില്ല, അത്തരം ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കും:

• 5 ഡിൽ കുടകൾ;
• 20 ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• 8 ബേ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 2 തലകൾ;
• ചുവപ്പും കറുത്ത കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്.

ചേരുവകളുടെ അളവ് 5 കിലോ വെള്ളരിക്ക് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. പച്ചക്കറികൾ "ബട്ട്സ്" മുറിച്ചുമാറ്റി, അതിനുശേഷം പഴങ്ങൾ കുതിർക്കാൻ ഒരു എണ്നയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് 4% ഉപ്പുവെള്ളം നിറച്ച് നുകത്തിൻ കീഴിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
2. രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, പച്ചിലകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, പച്ചക്കറികൾ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ചെറിയ അളവിൽ പുതിയ പച്ചിലകളും ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
3. കണ്ടെയ്നറുകൾ വേവിച്ച പഠിയ്ക്കാന് നിറച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു.

തണുത്ത രീതിയിൽ

ജാറുകളിൽ ബാരൽ വെള്ളരി ഉണ്ടാക്കാൻ, 2 കിലോ ഇടതൂർന്ന ഇടത്തരം പഴങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക, അതുപോലെ:

• 12 ചെറി ഇലകൾ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ 3 കഷണങ്ങൾ;
• ഒരേ എണ്ണം ചതകുപ്പയും ചതകുപ്പ കുടകളും;
• 75 ഗ്രാം ഉപ്പ് സാന്ദ്രത 1.5 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളം.

തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടങ്ങൾ:

1. പച്ചിലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെള്ളരി എന്നിവ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
2. പച്ചക്കറികൾ തണുത്ത ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം നിറച്ച് ഇറുകിയ പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ കൊണ്ട് അടച്ചിരിക്കുന്നു.

നാടൻ ഉപ്പ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

നിർവ്വഹണത്തിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ മതിയാകും:

• വെള്ളരിക്കാ - 5 കിലോ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 200 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 3 കായ്കൾ;
• ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി, ഓക്ക് ഇലകൾ;
• ഡിൽ കുടകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും.

ശൂന്യമായതിന്:

1. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെള്ളരി എന്നിവ നിറയ്ക്കുന്നു, അവ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.
2. കണ്ടെയ്നറുകൾ തണുത്ത 5% ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
3. പ്രക്ഷുബ്ധതയ്ക്ക് ശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളം വറ്റിച്ചു, പച്ചക്കറികൾ കഴുകി, നിറകണ്ണുകളോടെ കുരുമുളക് കായ്കൾ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ അധിക ഘടകങ്ങളും വലിച്ചെറിയുന്നു.
4. വിഭവങ്ങൾ വീണ്ടും വെള്ളരിക്കാ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അവ ഉടൻ തന്നെ കുറഞ്ഞ ഉപ്പ് സാന്ദ്രത (4%) ഉപയോഗിച്ച് പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു.
5. കുപ്പികൾ പ്ലാസ്റ്റിക് തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് ഒരു ശീതീകരണ മുറിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

ഒരു തുരുത്തിയിൽ വേഗത്തിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ

ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ അവസാനിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ഉപ്പ് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം:

• 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള പച്ചക്കറികൾ;
• ഡിൽ പച്ചിലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി;
• ഉപ്പ്.

ഈ സമയത്ത്:

1. വെളുത്തുള്ളി കൂടെ പച്ചിലകൾ, കഴുകി വെള്ളരിക്കാ, ഉപ്പ് 75 ഗ്രാം ഒരു ശുദ്ധമായ വിഭവം ഒഴിച്ചു.
2. വേവിച്ച വെള്ളം കൊണ്ട് പച്ചക്കറികൾ ഒഴിച്ചു.
3. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച പാത്രം റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.

വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് അസാധാരണമായ ഉപ്പിടൽ

3 ലിറ്റർ കാൻ അടയ്ക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളരിക്കാ;
• വോഡ്ക - 50 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 80 ഗ്രാം;
• പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഇലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ മദ്യം ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ അതിന്റെ രുചിയെ ഒരു തരത്തിലും ബാധിക്കില്ല.

പാചക രീതി:

1. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത പച്ചക്കറികളും അണുവിമുക്തമാക്കിയ വിഭവത്തിൽ പാളികളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു.
2. പച്ചക്കറികളുള്ള കണ്ടെയ്നർ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
3. ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ഫിലിം രൂപപ്പെട്ടതിന് ശേഷം, അത് നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, തിളയ്ക്കുന്ന ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുന്നു.
4. ഒരു ഗ്ലാസ് വോഡ്കയും തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളവും കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, പാത്രം അടച്ചിരിക്കുന്നു.

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള രസകരമായ ഒരു മാർഗം, ഇതിനായി നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം:

• 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ;
• 200 ഗ്രാം സരസഫലങ്ങൾ;
• വെളുത്തുള്ളി, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 20 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം.

രുചികരമായ അച്ചാറുകൾ ആസ്വദിക്കാൻ, ഈ അൽഗോരിതം പിന്തുടരുക:

1. സരസഫലങ്ങൾ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ചു.
2. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പഠിയ്ക്കാന് വറ്റിച്ചുകളയും.
3. ഉണക്കമുന്തിരി വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു.
4. പച്ചക്കറികളും സരസഫലങ്ങളും ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ വീണ്ടും തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറച്ചശേഷം മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ എങ്ങനെ?

വിന്റർ മെനു വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്നതിന്, ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉരുട്ടിയ ഒരു ലിറ്റർ ക്യാനിൽ നിന്ന് അച്ചാറുകൾ അനുവദിക്കും, അത് നടപ്പിലാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 പച്ച ആപ്പിൾ;
• 6 - 7 വെള്ളരിക്കാ;
• ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ കുട, വെളുത്തുള്ളി;
• 40 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 10 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 15 മില്ലി വിനാഗിരി.

പാചക രീതി:

1. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഒരു കാമ്പും വെള്ളരിയും ഇല്ലാതെ ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു.
2. വിഭവങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അത് 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം വറ്റിച്ച് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
3. മൂന്നാമത്തെ ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുന്നു.
4. ആപ്പിളുള്ള പച്ചക്കറികൾ തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അതിനുശേഷം വിനാഗിരി കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക.
5. ഉരുട്ടിയ പാത്രം തിരിയുകയും അത് തണുക്കുന്നതുവരെ ഈ അവസ്ഥയിൽ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു.

മസാല തക്കാളി സോസിൽ വെള്ളരിക്കാ

മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഒരു വിശപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളരിക്കാ - 4.5 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 180 ഗ്രാം;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 150 ഗ്രാം;
• മെലിഞ്ഞ എണ്ണ - 250 മില്ലി;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 80 ഗ്രാം;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 150 മില്ലി;
• ചൂടുള്ള പപ്രിക - 5 ഗ്രാം;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം.

മഞ്ഞുകാലത്ത് ക്രിസ്പി, മസാലകൾ എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ, ഈ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുക:

1. വെള്ളരിക്കാ 2 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം വലിപ്പം അനുസരിച്ച് 2 അല്ലെങ്കിൽ 4 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
2. പച്ചക്കറികൾ ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു, അതിൽ വിനാഗിരി ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.
3. വെള്ളരിക്കാ 40 മിനിറ്റ് പായസം ചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം വിനാഗിരി ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുന്നു, അത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
4. 30 മിനിറ്റിനുശേഷം, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, പഴങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുന്നു, അവിടെ അവ ഒഴിക്കുന്നു. തക്കാളി സോസ്... അതിനുശേഷം, കണ്ടെയ്നറുകൾ കർശനമായി അടച്ചിട്ടില്ല.
5. ജാറുകൾ 10-15 മിനുട്ട് ഒരു വലിയ കലത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ദൃഡമായി അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നെല്ലിക്ക ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നെല്ലിക്ക ഉപയോഗിക്കുന്നത് പച്ചക്കറികളുടെ ഗുണനിലവാരം ത്യജിക്കാതെ വിനാഗിരിയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.

നിർവ്വഹണത്തിന് ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളരിക്കാ - 4 കിലോ;
• നെല്ലിക്ക - 500 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഇലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ഉപ്പ് - 150 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി - 80 മില്ലി.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ ഇപ്രകാരമാണ്:

1. പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞതും മിശ്രിതവുമാണ്.
2. തയ്യാറാക്കിയ മസാല മിശ്രിതം, വെള്ളരിക്കാ, നെല്ലിക്ക എന്നിവ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
3. വെള്ളരിക്കാ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 10 മിനിറ്റ് ഈ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
4. നടപടിക്രമം രണ്ടുതവണ കൂടി നടത്തുന്നു.
5. മൂന്നാമത്തെ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വിനാഗിരിയും ചേർക്കുന്നു.
6. ക്യാനുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുകയും ചുരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ജാറുകളിൽ വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പ് - ഏറ്റവും എളുപ്പവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഏറ്റവും ലളിതവും എന്നാൽ കുറഞ്ഞതുമായ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നടപ്പിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളരിക്കാ;
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
• രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിടാൻ:

1. ശുദ്ധമായ വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അവ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ തളിച്ചു തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയും.
2. വിഭവങ്ങൾ നൈലോൺ കവറുകൾ കൊണ്ട് അടച്ച് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
3. 7 ദിവസത്തിനു ശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളം മുകളിലേക്ക് ഉയർത്തി, ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടുകയും കലവറയിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി എന്നിവയുടെ ഉപ്പിട്ട ശേഖരം

അച്ചാറുകൾ വെവ്വേറെ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്നവയുടെ ഒരു ശേഖരം നടത്താം:

• വെള്ളരിക്കാ;
• തക്കാളി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധങ്ങളും;
• ഉപ്പുവെള്ളം (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 25 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 15 മില്ലി നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കി).

തയ്യാറാക്കൽ രീതി:

1. കഴുകിയ പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ അണുവിമുക്തമാക്കിയ വിഭവങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
2. സ്റ്റൗവിൽ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര് (അവസാനം) എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
3. പലതരം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു ചുരുട്ടുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് "നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുക" പാചകക്കുറിപ്പ്

അതിരുകടന്ന ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ 3 ഒന്നര ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ ഉരുട്ടാൻ, നിങ്ങൾ എടുക്കണം:

• 4 കിലോ gherkins;
• കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ കുടകൾ, വെളുത്തുള്ളി;
• 250 മില്ലി സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• വിനാഗിരിയുടെ സമാനമായ അളവ്;
• 240 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• ഉപ്പ് 60 ഗ്രാം.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. വെള്ളരിക്കാ ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അവിടെ എണ്ണ, വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം, കണ്ടെയ്നർ 3 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
2. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അയയ്ക്കുന്നു, കൂടാതെ പച്ചക്കറികളും ചെറിയ അളവിൽ പഠിയ്ക്കാന് മുകളിലേക്കും അയയ്ക്കുന്നു.
3. 20 മിനുട്ട് വന്ധ്യംകരണം നടത്തുന്നു, അതിനുശേഷം ക്യാനുകൾ അടച്ചുപൂട്ടുന്നു.

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പ് എങ്ങനെ?

എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും സൂക്ഷിക്കുന്ന ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അച്ചാറുകൾ ലഭിക്കാൻ, തയ്യാറാക്കുക:

• 2 ഒന്നര ലിറ്റർ വെള്ളമെന്നു വെള്ളരിക്കാ;
• പച്ചിലകൾ;
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പോഡ്.

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളിലായാണ് അച്ചാറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്:

1. പച്ചക്കറികളും ചീരകളും ഒരു എണ്നയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അവ ഉടൻ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 3 ദിവസത്തേക്ക് 25 ° C താപനിലയുള്ള ഒരു മുറിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
2. ഈ സമയത്തിനു ശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു എണ്ന ഒഴിച്ചു തിളപ്പിച്ച്, പച്ചക്കറികൾ കഴുകി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു വിതരണം, പച്ചിലകൾ എറിയുന്നു.
3. ബാങ്കുകൾ തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം നിറച്ച് ചുരുട്ടിയിരിക്കുന്നു.

മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ

ഇതിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചാൽ മധുരമുള്ള രുചിയുള്ള വെള്ളരിക്കാ ലഭിക്കും:

• ഉപ്പ് കൂമ്പാരങ്ങൾ;
• അതേ അളവിൽ വിനാഗിരി;
• 2.5 ഷോട്ട് പഞ്ചസാര;
• രുചി സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.

ചേരുവകളുടെ അളവ് 1 കിലോ വെള്ളരിക്ക് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാചക രീതി:

1. പച്ചമരുന്നുകളുള്ള പച്ചക്കറികൾ അണുവിമുക്തമായ കുപ്പികളിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു, അവ രണ്ടുതവണ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്നു.
2. ഓരോ തവണയും വെള്ളരിക്കാ 10 മിനിറ്റ് ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുന്നു.
3. മൂന്നാമത്തെ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.
4. വെള്ളരിക്കാ പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ഒഴിച്ചു, കണ്ടെയ്നറുകൾ മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്നു.

കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ

അത്തരം അച്ചാറുകൾ അവയുടെ പ്രത്യേക സൌരഭ്യവും പിക്വൻസിയും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് ജീവസുറ്റതാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കാരറ്റ് - 200 ഗ്രാം;
• വെള്ളരിക്കാ - 2 കിലോ;
• മെലിഞ്ഞ എണ്ണ - 180 മില്ലി;
• വിനാഗിരി - 150 മില്ലി;
• കൊറിയൻ താളിക്കുക - 20 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 25 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ.

രസകരമായ ഓറിയന്റൽ രുചിയുള്ള ഒരു ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കുന്നതിന്, അൽഗോരിതം ഇപ്രകാരമാണ്:

1. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, 4 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്ന വെള്ളരിക്കാ, വറ്റല് കാരറ്റ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, എണ്ണ, വിനാഗിരി, താളിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
2. മിശ്രിതം വൃത്തിയുള്ള ക്യാനുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
3. ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, പാത്രങ്ങൾ വന്ധ്യംകരണത്തിനായി ഒരു വലിയ കലത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഉടനെ ചുരുട്ടുക.

1. അച്ചാറിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതുമായ വെള്ളരിക്കാ ഒന്നല്ല. ആദ്യത്തേത് തയ്യാറാക്കാൻ, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തേതിന് ഉപ്പ് മാത്രം.

2. മുമ്പ്, തടി ബാരലുകളിൽ വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പിട്ടിരുന്നു, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ഈ രീതി വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. പതിവായി ഉപ്പ് പച്ചക്കറികൾ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ... മാത്രമല്ല, വെള്ളരിക്കാ ബാരൽ പോലെ രുചിയുള്ളതായി മാറുന്നു.

3. ഉപ്പിട്ടതിന് രണ്ട് രീതികളുണ്ട്: തണുപ്പും ചൂടും. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, പച്ചക്കറികൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തേതിൽ - മിക്കപ്പോഴും, ആദ്യം തണുത്ത വെള്ളം, തുടർന്ന് ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം. തണുത്ത അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ജാറുകൾ നൈലോൺ മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ചൂടുവെള്ളം നിറച്ച വെള്ളരിക്കാ ജാറുകൾ ഇരുമ്പ് മൂടികൊണ്ട് ചുരുട്ടി ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

4. അച്ചാറുകൾ കട്ടിയുള്ളതും ക്രിസ്പിയുമാക്കാൻ, 3-4 മണിക്കൂർ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ച് വെള്ളരിക്കാ വാങ്ങിയാൽ.

5. പച്ചക്കറികളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും കഴുകണം, പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കണം.

6. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് വെള്ളരിക്കാ ഒഴിച്ചു ശേഷം, തുരുത്തി കീഴിൽ ഒരു വിശാലമായ വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ തടത്തിൽ ഇട്ടു നല്ലതു. ഇത് സൌകര്യത്തിന് മാത്രമുള്ളതാണ്: അഴുകൽ കാരണം, ലിഡ് ലിഡ് വഴി ഒഴുകിയേക്കാം.

7. കുറഞ്ഞത് ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ അച്ചാറുകൾ തയ്യാറാകും.

അച്ചാറുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു 3 ലിറ്റർ കാൻ വേണ്ടി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 1-1½ കിലോ വെള്ളരിയും ഏകദേശം 1-1½ ലിറ്റർ വെള്ളവും ആവശ്യമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, കൃത്യമായ തുക അനുഭവപരമായി നിർണ്ണയിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: വെള്ളരിക്കാ വളരെ ദൃഡമായി ടാമ്പ് ചെയ്യണം, കൂടാതെ പാത്രം വളരെ അരികിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കണം.

കൂടുതൽ സമയവും പരിശ്രമവും ആവശ്യമില്ലാത്ത വളരെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. വെള്ളരിക്കാ മികച്ചതായിരിക്കും.

ഉപ്പിട്ട രീതി തണുപ്പാണ്.

ചേരുവകൾ

• 2 നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ;
• 2 ചെറി ഇലകൾ;
• 2 ഡിൽ കുടകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ½ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - ഓപ്ഷണൽ;
• വെള്ളരിക്കാ;
• ഉപ്പ് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ

തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ഷാമം, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക. പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ മുറുകെ പിടിക്കുക.

ഉപ്പ് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. പാത്രത്തിന്റെ പകുതി വരെ ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം ചേർത്ത് പാത്രം പൂർണ്ണമായും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഇറുകിയ നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് ഉടൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

kulinyamka.ru

പച്ചക്കറികൾ വെള്ളരിക്കാ അസാധാരണമായ, മനോഹരമായ സൌരഭ്യവാസന നൽകും. ശൈത്യകാലത്ത്, ഉപ്പിട്ട കാരറ്റും കുരുമുളകും മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാനോ അലങ്കരിക്കാനോ ഉപയോഗിക്കാം.

ഉപ്പിടുന്ന രീതി ചൂടുള്ളതാണ്.

ചേരുവകൾ

• 3 കാരറ്റ്;
• 1½ മണി കുരുമുളക്;
• ½ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• 1 നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്;
• 2 ഡിൽ കുടകൾ;
• വെള്ളരിക്കാ;
• വെളുത്തുള്ളി 8-10 ഗ്രാമ്പൂ;
• 7 കറുത്ത കുരുമുളക്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ 7 പീസ്;
• 2½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ

കാരറ്റ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായും ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായും മുറിക്കുക. തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ നിറകണ്ണുകളോടെ വേരും ചതകുപ്പയും വയ്ക്കുക. കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, എല്ലാത്തരം കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട് വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രത്തിൽ ടാമ്പ് ചെയ്യുക.

ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് അലിയിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക. ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് ഊഷ്മാവിൽ 3 ദിവസം വിടുക. പിന്നെ ഒരു എണ്ന കടന്നു ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ചു ഒരു നമസ്കാരം.

വെള്ളരിക്കായിൽ നിന്ന് രൂപംകൊണ്ട വെളുത്ത പൂവ് കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല. അവരുടെ മേൽ തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഭരണി ചുരുട്ടുക. ഇത് തലകീഴായി വയ്ക്കുക, മൂടുക ചൂടുള്ള പുതപ്പ്പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ.

കടുക് നന്ദി, വെള്ളരിക്കാ ഒരു നേരിയ മസാല സ്വന്തമാക്കും, ചേരുവകൾ ബാക്കി അവരെ വളരെ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ചെയ്യും.

ഉപ്പിട്ട രീതി തണുപ്പാണ്.

ചേരുവകൾ

• 2 ഡിൽ കുടകൾ;
• 1 നിറകണ്ണുകളോടെ ഷീറ്റ്;
• 3 കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• 3 ചെറി ഇലകൾ;
• വെള്ളരിക്കാ;
• 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക്
• വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ

പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ഷാമം എന്നിവ വയ്ക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട് വെള്ളരിക്കാ ടാമ്പ് ചെയ്യുക. ക്യാനിന്റെ മുകളിൽ കുറച്ച് സ്ഥലം വിടുക.

പാത്രത്തിൽ ഉപ്പും കടുകും ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ അവശേഷിക്കുന്ന സ്ഥലം അവർ എടുക്കും. ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക. ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടയ്ക്കുക, ചെറുതായി കുലുക്കി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

വോഡ്ക വെള്ളരിയെ കൂടുതൽ ചടുലവും സുഗന്ധവുമാക്കും, മദ്യത്തിന്റെ രുചിയിൽ പൂരിതമാകാതെ.

ഉപ്പിടുന്ന രീതി ചൂടുള്ളതാണ്.

ചേരുവകൾ

• 3 ഉണങ്ങിയ ബേ ഇലകൾ
• 3 നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ;
• 1 ഡിൽ കുട;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• വെള്ളരിക്കാ;
• വെള്ളം;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• ഉപ്പ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 100 മില്ലി വോഡ്ക.

തയ്യാറാക്കൽ

പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ലാവ്രുഷ്ക, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇടുക. വെള്ളരിക്കാ ടാമ്പ് ചെയ്യുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ വോഡ്ക ഒഴിക്കുക.

ചീസ്ക്ലോത്ത് അല്ലെങ്കിൽ സുഷിരങ്ങളുള്ള ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക. 3 ദിവസത്തേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് തുരുത്തി വിടുക, പതിവായി നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

നാലാം ദിവസം ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, വെള്ളരിക്കാ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ച് പാത്രം ചുരുട്ടുക. തിരിയുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.

ചെറിയ പുളിയും കഷ്ടിച്ച് കാണാവുന്ന ബ്രെഡ് ഫ്ലേവറുമായാണ് വെള്ളരിക്കാ ലഭിക്കുന്നത്.

ഉപ്പിടുന്ന രീതി ചൂടുള്ളതാണ്.

ചേരുവകൾ

• വെള്ളം;
• ഉപ്പ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 60 ഗ്രാം റൈ ബ്രെഡ്;
• 5 ഡിൽ കുടകൾ;
• വെള്ളരിക്കാ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ് അലിയിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. പൊട്ടിച്ച് പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ചതകുപ്പയോടൊപ്പം വയ്ക്കുക. വെള്ളരിക്കാ അറ്റത്ത് മുറിച്ച് പച്ചക്കറികൾ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് 3 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ വിടുക. നാലാം ദിവസം ഉപ്പുവെള്ളം ഊറ്റി അരിച്ചെടുക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം ഇല്ലെങ്കിൽ, പാത്രത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക.

ഭരണി ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക.

അച്ചാറിട്ട, അച്ചാറിട്ട കുക്കുമ്പർ ... ഒരു ക്യാനിൽ നിന്നുള്ള പച്ചക്കറി മാത്രമല്ല, റഷ്യൻ വിരുന്നിന്റെ യഥാർത്ഥ പ്രതീകം. നന്നായി, ഒരു അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി ഇല്ലാതെ ഒരു മേശ എന്താണ്?
അച്ചാറിട്ട കുക്കുമ്പർ - കൂടാതെ നിത്യ സാലഡ് "ഒലിവിയർ" യുടെ ഒരു ഘടകവും, വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന അച്ചാറിന്റെ ഒരു ഘടകവും, ശക്തമായ പാനീയങ്ങൾക്കുള്ള വിശപ്പും. അതു പോലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം, മിഴിഞ്ഞു കരഞ്ഞ വെള്ളരി എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാണ്. നന്നായി, ശീതകാലം അത്തരം അച്ചാറുകൾ പല ക്യാനുകളിൽ ഒരുക്കുവാൻ എപ്പോഴും സന്തോഷമുണ്ട്, അത് ഒരു നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് ആയിരിക്കും.

സജീവ പാചക സമയം - 1 മണിക്കൂർ 10 മിനിറ്റ്. ചേരുവകൾ 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ

• വെള്ളരിക്കാ - 2 കിലോഗ്രാം
• അച്ചാറിനായി "പൂച്ചെണ്ട്" - 2 കഷണങ്ങൾ
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 20 കഷണങ്ങൾ
• കുരുമുളക് - 20 കഷണങ്ങൾ
• പാറ ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കൽ

വലിയ ഫോട്ടോകൾ ചെറിയ ഫോട്ടോകൾ

വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക. വെള്ളരിക്കാ പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, മണിക്കൂറുകളോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, വെയിലത്ത് രാത്രിയിൽ.



അച്ചാറിനും കുരുമുളകിന്റെ പകുതി അളവിനും ഒരു "പൂച്ചെണ്ട്" തയ്യാറാക്കുക. "പൂച്ചെണ്ട്" യുടെ ഘടനയിൽ, ചട്ടം പോലെ, ഉൾപ്പെടുന്നു: മുതിർന്ന ചതകുപ്പ കുടകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ഷാമം. ഓക്ക് ഇലകൾ, ടാരഗൺ, പെരുംജീരകം എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. "പൂച്ചെണ്ട്" നന്നായി കഴുകുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയുടെ പകുതി തല ഗ്രാമ്പൂ ആക്കി തൊലി കളയുക.



ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ, പാളികളിൽ കിടന്നുറങ്ങുക: "പൂച്ചെണ്ട്", വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാളി, അങ്ങനെ പലതും, ചേരുവകൾ തീരുന്നതുവരെ. അവസാനത്തേത് "പൂച്ചെണ്ട്" പാളി ആയിരിക്കണം.



ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. തിളച്ച വെള്ളംമുകളിലേക്ക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ഇട്ടു. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കി വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ പൂർണ്ണമായും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പൊതിയുന്നതുവരെ നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ പൊങ്ങിക്കിടക്കാതിരിക്കാൻ മുകളിൽ വൃത്തിയുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക. 3-4 ദിവസത്തേക്ക് വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പിടാൻ വിടുക. ഉപ്പിടുന്ന സമയം വായുവിന്റെ താപനിലയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വെള്ളരിക്കാ ഉള്ള മുറിയിൽ ചൂട് കൂടുന്നു, ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയ വേഗത്തിൽ നടക്കുന്നു.



3-4 ദിവസത്തേക്ക്, വെള്ളരിക്കാ ചുരുട്ടാം. അവ ഇതുവരെ പൂർണ്ണമായും ഉപ്പിട്ടിട്ടില്ലെങ്കിൽ, കുഴപ്പമില്ല, അവ ഇതിനകം ബാങ്കിൽ എത്തും. ആദ്യം, കാനിംഗിനായി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക: ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളും ലോഹ മൂടികളും കഴുകുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ ചുടുക, 5 മിനിറ്റ് മൂടി പാകം ചെയ്യുക.



അച്ചാറിനായി ഒരു പുതിയ പൂച്ചെണ്ട്, വെളുത്തുള്ളി, ശേഷിക്കുന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. "പൂച്ചെണ്ട്" കഴുകുക, വെളുത്തുള്ളിയുടെ പകുതി തല ഗ്രാമ്പൂ ആയി വിഭജിച്ച് തൊലി കളയുക.



തയ്യാറാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ "പൂച്ചെണ്ട്", വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക.



അതിനുശേഷം ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ കഴിയുന്നത്ര ദൃഡമായി വയ്ക്കുക.



വെള്ളരിക്കാ പുളിപ്പിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പഴയ "പൂച്ചെണ്ട്" നീക്കം ചെയ്യുക. തിളയ്ക്കുന്ന തിളപ്പിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. രൂപപ്പെട്ട നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.



തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക.



കുക്കുമ്പർ പാത്രങ്ങൾ ഉടൻ ചുരുട്ടുക.



വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി തിരിക്കുക, അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ 1-2 ദിവസം ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക. കഷണങ്ങൾ തണുത്ത ശേഷം, സംഭരണത്തിനായി കലവറയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക.

അച്ചാറിനായി, വെള്ളരിക്കാ വൈകിയുള്ള ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അപ്പോൾ വെള്ളരിക്കാ ക്രിസ്പി ആയി മാറും.

അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പും നല്ല ഉപ്പും ഉപയോഗിക്കരുത്.

ഉപ്പുവെള്ളം അമിതമായി നിറയ്ക്കരുത്. നിങ്ങൾ ആവശ്യത്തിലധികം ഉപ്പ് ഇടുകയാണെങ്കിൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ ദുർബലമായിരിക്കും അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ല.

വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുമ്പോൾ അച്ചാർ മേഘാവൃതമായിരിക്കണം. ഇതിനർത്ഥം ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് രൂപപ്പെട്ടു, അതിൽ സംരക്ഷണ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അഴുകൽ ശരിയായി നടക്കുന്നു.

ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ രുചിയുള്ള മാത്രമല്ല, വളരെ ആരോഗ്യകരവുമാണ്! വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പറയാൻ കഴിയുമെന്ന് തോന്നുന്നുണ്ടോ? എന്നാൽ മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും അവരുടേതായ തന്ത്രങ്ങളുണ്ട്, അവ ശൂന്യവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും എളുപ്പവും ദൈർഘ്യമേറിയതുമാക്കി മാറ്റുന്നു.
ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും രുചികരവും ഏറ്റവും രുചികരവുമായവ അവതരിപ്പിക്കുന്നു രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾമികച്ച ഹോസ്റ്റസ് നിന്ന് വെള്ളരിക്കാ pickling!

1. ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. വെള്ളരിക്കാ - 600 ഗ്രാം.
2. വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി
3. ബൾബ് ഉള്ളി - 1 പിസി.
4. ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി - 1.5 കപ്പ്
5. കുരുമുളക്, പീസ് - 3 പീസുകൾ.
6. ഗ്രാമ്പൂ - 3 പീസുകൾ.
7. വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ
8. പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
9. ഉപ്പ് - 2.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

വെള്ളരിക്കാ കഴുകുക. പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക. വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ ലംബമായി വയ്ക്കുക. ചില്ലകളിൽ നിന്ന് ഉണക്കമുന്തിരി (0.5 കപ്പ്) തൊലി കളയുക, അടുക്കുക, കഴുകുക. വെള്ളരിക്കാ ഇടയിൽ സരസഫലങ്ങൾ വിതരണം. ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ നിറയ്ക്കുക, ഉടനെ മൂടിയോടു കൂടി മൂടി 8-10 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടി അവരെ പൊതിയുക. ഉപ്പുവെള്ളം. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ (1 ഗ്ലാസ്) ചേർക്കുക.

2. ഒരു മസാല തക്കാളി സോസിൽ വെള്ളരിക്കാ

വെള്ളരിക്കാ കഴുകി 1-2 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. വെള്ളരി - 4.5 കിലോ.
2. വെളുത്തുള്ളി - 180 ഗ്രാം.
3. തക്കാളി പേസ്റ്റ്- 150 ഗ്രാം. (3 ടേബിൾസ്പൂൺ നിറയെ)
4. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 250 മില്ലി.
5. പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം.
6. ഉപ്പ് - 31 ടീസ്പൂൺ. തവികളും (ഓപ്പറേഷൻ സമയത്ത്, സോസ് രുചിയിൽ ചേർക്കാം)
7. വിനാഗിരി 6% - 150 മില്ലി.
8. ചൂടുള്ള പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ
9. കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി

മസാല തക്കാളി സോസിൽ വെള്ളരി പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

വെള്ളരിയുടെ നുറുങ്ങുകൾ മുറിക്കുക. വലിയ വെള്ളരിക്കാനീളത്തിൽ 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ - കൂടെ മാത്രം. ഒരു അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക. വിനാഗിരി ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു മിതമായ ചൂട് ഇട്ടു. 0.5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, വെള്ളരിക്കാ ഇതിനകം സോസിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കും. സോസ് രുചിച്ചു നോക്കാം. ഇത് എരിവുള്ളതായിരിക്കണം, ഉപ്പിട്ടല്ല, പക്ഷേ വളരെ മധുരമുള്ളതല്ല. മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വെള്ളരിക്കാ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ആകെ പായസം സമയം 40-45 മിനിറ്റാണ്.പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 15 മിനിറ്റ് ബ്രൂ ചെയ്യട്ടെ. തയ്യാറാക്കിയ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളമെന്നു വെള്ളരിക്കാ വിഭജിക്കുക. സോസ് നിറച്ച് 25-30 മിനുട്ട് അണുവിമുക്തമാക്കുക, പാത്രങ്ങൾ അടച്ച് അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ തിരിക്കുക.

3. ആപ്പിളിനൊപ്പം വെള്ളരിക്കാ (അച്ചാറിട്ടതും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതും)

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്

1. ആപ്പിൾ (പുളിച്ച) - 1-2 പീസുകൾ.
2. വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി
3. ഡിൽ (കുടകൾ)
4. ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇല
5. മസാല പീസ് - 12 പീസുകൾ.
6. കാർണേഷൻ - 12 പീസുകൾ.
7. ബേ ഇലകൾ - 4 പീസുകൾ.
8. പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ
9. ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ
10. വിനാഗിരി എസ്സെൻസ് - 2 ടീസ്പൂൺ
11. വെള്ളരിക്കാ - 1.5 - 2 കിലോ.

ആപ്പിളിനൊപ്പം വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം (അച്ചാറിട്ടതും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതും):

വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ചീര കഴുകുക. കഴുകിയ വെള്ളരി വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട് വയ്ക്കുക (പീൽ തൊലി കളയരുത്). ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പാത്രം നിറയ്ക്കുക, 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഈ വെള്ളം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. മുകളിലേക്ക് സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ നിറയ്ക്കുക, 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, വീണ്ടും ഉപ്പുവെള്ളം ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, പാത്രത്തിൽ അപൂർണ്ണമായ 2 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സിറപ്പ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, വേവിച്ച മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക. ഞങ്ങൾ ക്യാനുകൾ തിരിഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക. കുക്കുമ്പർ ഊഷ്മാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ (ചൂടുള്ള രീതി):
ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ ഇടുക. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ (1 ലിറ്റർ) ഞങ്ങൾ 2 ടീസ്പൂൺ നേർപ്പിക്കുന്നു. എൽ. ഉപ്പ്, വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക, അവർ പൊങ്ങിക്കിടക്കാതിരിക്കാൻ ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഊഷ്മാവിൽ വിടുക, എന്നിട്ട് അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. അടുത്ത ദിവസം, വെള്ളരിക്കാ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

4. ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറുകൾ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1 ലിറ്റർ ക്യാനിനായി.
1. വെള്ളരിക്കാ - എത്ര എടുക്കും
2. ചതകുപ്പയുടെ കുട - 1 പിസി.
3. നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 1 പിസി.
4. വെളുത്തുള്ളി - 5-6 അല്ലി
5. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 3-4 വളയങ്ങൾ
6. ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 2 വളയങ്ങൾ
7. ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 2 പീസുകൾ.
8. നാടൻ ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം.
9. Acetylka (ക്രഷ്) - 1.5 ഗുളികകൾ

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക, 4-6 മണിക്കൂർ വിടുക. പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക, മൂടിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, പച്ചമരുന്നുകൾ കഴുകുക, കുരുമുളക് മുറിക്കുക. തുരുത്തി അടിയിൽ, ഒരു നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല, ചതകുപ്പ ഒരു വള്ളി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇല ഇട്ടു. പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ദൃഡമായി നിറയ്ക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടികൊണ്ട് മൂടുക, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പിടിക്കാൻ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 100 മില്ലി ചേർക്കുക. തിളച്ച വെള്ളം. ഇത് തിളപ്പിക്കട്ടെ. ഉപ്പും തകർത്തു അസറ്റൈലും ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കുക്കുമ്പർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഓരോന്നായി വെള്ളരിക്കയിൽ ഒഴിക്കുക. മുകളിലേക്ക്. ഉടനടി പാത്രം മുറുക്കുക. (ചൂട് പരമാവധി കുറയ്ക്കുക, വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യരുത്, അത് നിരന്തരം തിളപ്പിക്കണം.) തയ്യാറായ ബാങ്കുകൾതലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ "ചൂട്" ഇടുക. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഒരു ദിവസം വിടുക.

5. നെല്ലിക്ക ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ

പാചകക്കുറിപ്പ് പലതവണ പരിശോധിച്ചു. ഒരിക്കലും മിസ്‌ഫയറുകൾ ഇല്ല. വർഷങ്ങളായി ഞാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കൃത്യമായി വെള്ളരിക്കാ അടയ്ക്കുന്നു - ക്യാനുകൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നില്ല, മേഘാവൃതമായി വളരരുത്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

നാല് ലിറ്ററും മൂന്ന് 700 ഗ്രാം ക്യാനുകളും
1. ചെറിയ വെള്ളരി - 4 കിലോ.
2. നെല്ലിക്ക - 0.5 കിലോ.
3. വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
4. ചെറി ഇല - 10 പീസുകൾ.
5. ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 5 പീസുകൾ.
6. വലിയ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 1 പിസി.
7. ഡിൽ - ഒരു കുടയോടുകൂടിയ 1 ശാഖ-തണ്ട്
8. കുരുമുളക് - 10 പീസ്
9. കാർണേഷൻ - 10 പൂക്കൾ
10. ചെറിയ നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 1 പിസി.
11. സ്പ്രിംഗ് വാട്ടർ - 3.5 ലിറ്റർ
പഠിയ്ക്കാന് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്):
1. ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
2. പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
3. വിനാഗിരി 9% - 80 ഗ്രാം.

നെല്ലിക്ക ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക. 3-4 മണിക്കൂർ വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പച്ചിലകൾ കഴുകുക, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. എല്ലാം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കുക. വെള്ളരിക്കാ "ബട്ട്സ്" മുറിക്കുക. ബാങ്കുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. ഓരോ തുരുത്തിയിലും നിറകണ്ണുകളോടെ സസ്യങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു മിശ്രിതം ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇടുക. വെള്ളരിക്കാ നന്നായി അടുക്കുക, മുകളിൽ കഴുകിയ നെല്ലിക്ക ഒരു പിടി ഒഴിക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക, മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. 15. ഒരിക്കൽ കൂടി ആവർത്തിക്കുക. അതിനുശേഷം വെള്ളരിക്കയിൽ നിന്ന് വറ്റിച്ച വെള്ളത്തിൽ കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. 10-13. പാത്രങ്ങളിൽ പഠിയ്ക്കാന് മുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് അല്പം പോലും ഒഴുകും. മൂടി 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടുക, മൂടിയിടുക, നന്നായി പൊതിയുക. കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, വെള്ളരിക്കാ തിരിക്കുക, രണ്ട് ദിവസം കൂടി കവറുകൾക്ക് കീഴിൽ പിടിക്കുക.

6. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ, വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ അച്ചാറുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ ശീതകാലം സുഗന്ധവും crunchy വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കേണം അനുവദിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. വെള്ളരി - 1 കിലോ.
2. നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 50 ഗ്രാം.
3. വെളുത്തുള്ളി - 1-3 അല്ലി
4. ബേ ഇലകൾ - 1-2 പീസുകൾ.
5. ഓക്ക് ഇലകൾ - 1 പിസി.
6. ചെറി ഇലകൾ - 1 പിസി.
7. കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 1 പിസി.
8. കടുക് (ധാന്യങ്ങൾ) - 1-3 പീസുകൾ.
9. ചതകുപ്പ - 30-40 ഗ്രാം.
10. ചതകുപ്പ (വിത്ത്) - 2-3 പീസുകൾ.,
ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്:
1. വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ
2. ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

വെള്ളരിക്കാ ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, മൂടികളാൽ പൊതിഞ്ഞ് 3-4 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ (ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അഴുകലിനായി) സൂക്ഷിക്കുന്നു. പിന്നെ ഉപ്പുവെള്ളം വെള്ളമെന്നു വറ്റിച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നു. വെള്ളരിക്കാ നന്നായി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി. വെള്ളരിയുടെ സുഗന്ധം, സാന്ദ്രത, ദുർബലത എന്നിവയ്ക്കായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് അവയെ വീണ്ടും പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക. കുക്കുമ്പർ ജാറുകൾ തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 80-90 ° C താപനിലയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക: ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 20 മിനിറ്റ്, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 40 മിനിറ്റ് .

7. ജാറുകളിൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ - ഏറ്റവും എളുപ്പവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ
2. ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം.
3. വെള്ളരിക്കാ - എത്ര എടുക്കും
4. രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

ജാറുകളിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - ഏറ്റവും ലളിതവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്:

ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാതെ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പിടാം. ഫ്രഷ് വെള്ളരിക്കാ, വെയിലത്ത് ഒരേ വലിപ്പം, നന്നായി കഴുകി, ജാറുകളിൽ ഇട്ടു, മസാലകൾ ലേയേർഡ് തിളപ്പിച്ച് ഒഴിച്ചു (പക്ഷേ അത് തണുത്ത കഴിയും - വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ഒരു തണുത്ത വഴി) 5% ഉപ്പ് പരിഹാരം (അതായത് 50 ഗ്രാം 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഉപ്പ്, ക്യാനുകൾ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച ടിൻ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഉരുട്ടിയില്ല, പക്ഷേ അഴുകലിനായി നിരവധി ദിവസത്തേക്ക് (7-10 ദിവസം വരെ) ഊഷ്മാവിൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്നു. ഒരു സീമിംഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചു. ഒരു തുരുത്തിയിൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നല്ലതാണ്, കാരണം വെള്ളരിക്കാ ലഭിക്കുന്നു ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളത്ഊഷ്മാവിൽ പോലും നന്നായി സൂക്ഷിക്കുക.

8. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയും തക്കാളിയും (വളരെ ലളിതവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്)

രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ശരിക്കും വളരെ ലളിതമാണ് കൂടാതെ കുറഞ്ഞത് സമയവും പരിശ്രമവും ആവശ്യമാണ്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മൂന്ന് ലിറ്ററിന് വേണ്ടി:
1. വെള്ളരിക്കാ - എത്ര എടുക്കും
2. തക്കാളി - എത്ര എടുക്കും
3. സിട്രിക് ആസിഡ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ
4. ഉപ്പ് - 70 ഗ്രാം.
5. പഞ്ചസാര - 1.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
6. ബേ ഇല - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
7. കുരുമുളക് പീസ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
8. ബൾബ് ഉള്ളി - 2-3 പീസുകൾ.
9. വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി
10. മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 2-3 പീസുകൾ.
11. ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി, ഓക്ക് എന്നിവയുടെ ഇലകൾ - 3-4 പീസുകൾ.
12. അമരന്ത് (കണവ) - 1 ശാഖ

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയും തക്കാളിയും എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം (വളരെ ലളിതവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്):

ഉണങ്ങിയ ആവിയിൽ വേവിച്ച പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ, ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചെറിയുടെ 3-4 ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ഓക്ക്, കരിമ്പിന്റെ ഒരു വള്ളി (വെള്ളരിക്കാ മുളകും) എന്നിവ ഇടുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ (തക്കാളി) ഇടുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ശേഖരം ഉണ്ടാക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 3 ആസ്പിരിൻ ഗുളികകൾ ചേർക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം (1.5-2 ലിറ്റർ) ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക - പാത്രം പൊട്ടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഉടനടി ഉരുട്ടി, തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

9.അതിശയകരമായ വെള്ളരിക്കുള്ള രഹസ്യ പാചകക്കുറിപ്പ് "നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുക"

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. വെള്ളരി - 4 കിലോ.
2. ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - 1 കുല
3. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1 കപ്പ് (200 ഗ്രാം)
4. ടേബിൾ വിനാഗിരി 9% - 1 കപ്പ്
5. ഉപ്പ് - 80 ഗ്രാം.
6. പഞ്ചസാര - 1 ഗ്ലാസ്
7. കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ
8. വെളുത്തുള്ളി - 1 തല

ആകർഷണീയമായ വെള്ളരിക്കാ "നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുക" എന്ന രഹസ്യ പാചകക്കുറിപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

4 കിലോ ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ. എന്റേത്. പോണിടെയിലുകളും മൂക്കും ചെറുതായി ട്രിം ചെയ്യാം. വലിയ വെള്ളരിക്കാ നീളത്തിൽ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചെറിയവ നീളത്തിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ ഇട്ടു. ആരാണാവോ ഒരു നല്ല കൂട്ടം നന്നായി വെട്ടി വെള്ളരിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഒരു ഗ്ലാസ് 9% ടേബിൾ വിനാഗിരി, 80 ഗ്രാം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് (നിങ്ങളുടെ വിരലിൽ മുകളിൽ 100 ​​ഗ്രാം ഗ്ലാസ് ചേർക്കരുത്). തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുക്കുമ്പർ പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര, ഒരു ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് ഒഴിക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ 4-6 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുകയാണ്. ഈ സമയത്ത്, വെള്ളരിക്കാ ജ്യൂസ് പോകാൻ അനുവദിക്കും - ഈ മിശ്രിതത്തിൽ, pickling നടക്കും. ഞങ്ങൾ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് 0.5 ലിറ്റർ എടുക്കും. വെള്ളമെന്നു വെള്ളരിക്കാ കഷണങ്ങൾ അവരെ പൂരിപ്പിക്കുക: ലംബമായി തുരുത്തിയിൽ വെള്ളരിക്കാ ഇട്ടു. ചട്ടിയിൽ ശേഷിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ മൂടികൾ കൊണ്ട് മൂടി 20-25 മിനുട്ട് അണുവിമുക്തമാക്കുക. പുറത്തെടുക്കുക, ദൃഡമായി ചുരുട്ടുക, പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി വയ്ക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിയുക.

10. അച്ചാറിട്ട കുക്കുമ്പർ സാലഡ്

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ഒരു 0.5 ലിറ്റർ ക്യാന് വേണ്ടി
1. വെള്ളരിക്കാ
2. ബൾബ് ഉള്ളി - 2-3 പീസുകൾ.
3. കാരറ്റ് - 1 പിസി.
4. വെളുത്തുള്ളി - 1 അല്ലി
5. ഡിൽ വിത്തുകൾ (ഉണങ്ങിയത്) - 1 ടീസ്പൂൺ
6. ബേ ഇലകൾ - 1-2 പീസുകൾ.
7. മസാല - 2 കടല
പഠിയ്ക്കാന് (0.5 ലിറ്ററിന്റെ 8 ക്യാനുകൾക്ക്)
1. വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ
2. ഉപ്പ് - 75 ഗ്രാം.
3. പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം.
4. ടേബിൾ വിനാഗിരി - 1 ഗ്ലാസ്

അച്ചാറിട്ട കുക്കുമ്പർ സാലഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

0.5 ലിറ്റർ ബാങ്കുകൾ. മൂടിയോടു കൂടിയവ ആദ്യം അണുവിമുക്തമാക്കണം. വെള്ളരിക്കാ കഴുകുക. ക്ലിയറിംഗ് ഉള്ളി, ഓരോ പാത്രത്തിനും, 2-3 ഇടത്തരം ഉള്ളി, 1 കാരറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. സെന്റീമീറ്റർ വാഷറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ കുറുകെ മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ഓരോ പാത്രത്തിലും, ഒരു നല്ല വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ കഷ്ണങ്ങളാക്കി, 1 ടീസ്പൂൺ ഇടുക. ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, 1-2 ബേ ഇലകൾ, 2 മലകൾ. കുരുമുളക്. അടുത്തതായി, ഉള്ളിയുടെ ഒരു പാളി വളയങ്ങളിൽ (ഏകദേശം 1 സെന്റീമീറ്റർ) ഇടുക, തുടർന്ന് കാരറ്റിന്റെ അതേ പാളി, തുടർന്ന് കുക്കുമ്പർ കഷ്ണങ്ങൾ (രണ്ട് സെന്റീമീറ്റർ) പാളി. അങ്ങനെ ഭരണിയുടെ മുകളിൽ, ഇതര പാളികൾ. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ 8 ക്യാനുകൾക്ക് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു: ഒന്നര ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ 75 ഗ്രാം പിരിച്ചുവിടുക. ഉപ്പ് (100 ഗ്രാം ഗ്ലാസിന്റെ ഏകദേശം 3/4), 150 ഗ്രാം. പഞ്ചസാര പൂർത്തിയാക്കാൻ ഒരു ഗ്ലാസ് വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി മൂടി 35 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. കുറഞ്ഞ തിളപ്പത്തിൽ. ഞങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുക്കുന്നു, അതിനെ ദൃഡമായി ചുരുട്ടുക, നിങ്ങൾക്ക് അത് മറിച്ചിടാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു മനോഹരമായി സൂക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ രൂപംപാളികൾ കലരാതിരിക്കാൻ, അത് തിരിയാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അച്ചാറിട്ട സാലഡ് മൂടുക - അടുത്ത ദിവസം വരെ തണുപ്പിക്കട്ടെ.

11. വോഡ്ക കൊണ്ട് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. വെള്ളരിക്കാ
2. നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ
3. ചെറി ഇലകൾ
4. ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ
5. ബേ ഇല
6. ഡിൽ കുടകൾ
7. കറുത്ത കുരുമുളക്
8. വോഡ്ക - 50 മില്ലി.
9. ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക, ഇരുവശത്തും അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക. എല്ലാ പച്ചിലകളും കഴുകിക്കളയുക, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, കുരുമുളക് ചേർക്കുക, വെള്ളരിക്കാ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 50 മില്ലി എന്ന തോതിൽ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് വോഡ്ക. തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാൻ മൂടി ഒരു ദിവസം നിൽക്കട്ടെ, അതിനുശേഷം നിങ്ങളുടെ ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാണ്.

12. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി "മസാലകൾ"

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. ചെറിയ വെള്ളരി - 1 കിലോ.
2. വെളുത്തുള്ളി - 4-5 അല്ലി
3. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പോഡ് -1/2 പീസുകൾ.
4. ഒരു വലിയ കൂട്ടം ചതകുപ്പ
5. നാടൻ ഉപ്പ് - 6 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി "മസാലകൾ" എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

ഇളം ഉറച്ച വെള്ളരിക്കാ എടുക്കുക, കഴുകിക്കളയുക. ഇരുവശത്തുനിന്നും അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക. കുരുമുളക് കഴുകി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്, വിത്തുകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ആകെ അളവിന്റെ 2/3 ചതകുപ്പയും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. പിന്നെ ദൃഡമായി വെള്ളരിക്കാ സ്ഥാപിക്കുക, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി സ്ട്രിപ്പുകൾ അവരെ തളിക്കേണം, പുറമേ കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ശേഷിക്കുന്ന ചതകുപ്പ തളിക്കേണം ഏത് വെള്ളരിക്കാ അടുത്ത വരി, കിടന്നു. ചതകുപ്പയുടെ മുകളിൽ ഉപ്പ് ഇടുക, മൂടുക, ഭരണി കുലുക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾക്ക് ശേഷം. വെള്ളം കളയുക, തിളപ്പിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ വീണ്ടും നിറയ്ക്കുക. ഒരു സോസർ ഉപയോഗിച്ച് ഭരണി മൂടുക, അതിൽ ഒരു ചെറിയ പാത്രം വെള്ളം പോലെ ഒരു ചെറിയ ഭാരം വയ്ക്കുക. 2 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളരിക്കാ വിടുക.

13. ശൈത്യകാലത്ത് വേനൽക്കാല സാലഡ്

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

1. ഡിൽ, ആരാണാവോ
2. വെളുത്തുള്ളി
3. മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
4. വില്ലു
5. തക്കാളി
6. വെള്ളരിക്കാ
7. വിനാഗിരി 9%
8. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര
9. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഒരു വേനൽക്കാല സാലഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

അണുവിമുക്തമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ (എനിക്ക് 1 ലിറ്റർ ഉണ്ട്), ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ (പച്ച) എന്നിവയുടെ 3-4 ശാഖകൾ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി മുറിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മോതിരം ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഇടാം, 1 ഇടത്തരം വലിപ്പം ഉള്ളി, വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, 1 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക ( ഞാൻ എപ്പോഴും മഞ്ഞയോ ഓറഞ്ച് നിറത്തിലുള്ളതോ ആയ കുരുമുളക് പലതരം നിറങ്ങളിൽ എടുക്കും), എന്നിട്ട് വെള്ളരിക്കാ, പക്ഷേ കനംകുറഞ്ഞതല്ല, തക്കാളി (തക്കാളി ശക്തമായി എടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. , മാംസളമായ, നന്നായി-തവിട്ട് അങ്ങനെ അവർ പുളിച്ച മാറുകയും കഞ്ഞി മാറുകയും ചെയ്യരുത്). മുട്ടയിടുമ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ അല്പം ടാമ്പ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം മുകളിൽ 4-5 കഷണങ്ങൾ ഇടുക. കുരുമുളക്, 2 ഗ്രാമ്പൂ, 2-3 ബേ ഇലകൾ. ഉപ്പുവെള്ളം പാചകം: വെള്ളം 2 ലിറ്റർ 0.5 കപ്പ് (250 ഗ്രാം) പഞ്ചസാര, മുകളിൽ ഇല്ലാതെ ഉപ്പ് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ, അതു തിളച്ചു വരുമ്പോൾ, 150 ഗ്രാം പകരും. വിനാഗിരി 9%, ഉടനെ ഉപ്പുവെള്ളം പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക (ഈ ഉപ്പുവെള്ളം 4-5 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾക്ക് മതിയാകും). അതിനുശേഷം 7-8 മിനിറ്റ് ക്യാനുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ ഉടൻ ചുരുട്ടുക.
ശൈത്യകാലത്ത്, സേവിക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇല്ലാതെ) ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഒഴിക്കുക. സസ്യ എണ്ണരുചി.

14. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മുത്തശ്ശി സോന്യ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

3 ലിറ്ററിന്. ബാങ്ക്
പഠിയ്ക്കാന്:
1. ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
2. പഞ്ചസാര - 6 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
3. വിനാഗിരി 9% - 100 ഗ്രാം.

മുത്തശ്ശി സോണിയയുടെ പലതരം അച്ചാറുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ മുന്തിരിയുടെ ഒരു ഇല, 1 ഷീറ്റ് cr. ഉണക്കമുന്തിരി, 1 ഷീറ്റ് കറുപ്പ്. ഉണക്കമുന്തിരി, ഒരു പൂങ്കുലത്തോടുകൂടിയ ചതകുപ്പ ഒരു കൂട്ടം, 2 ലോറലുകൾ. ഇല, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് (ഒരു ചൂണ്ടുവിരലിന്റെ വലിപ്പം), 1 കുരുമുളക് പോഡ്, 10 കറുത്ത പീസ്. കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ. ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇട്ടു (എന്തെങ്കിലും - വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി, ഉള്ളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, കോളിഫ്ളവർ, വെളുത്ത കാബേജ്).
ഓരോ പാത്രത്തിലും 1150 മില്ലി ഒഴിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം (1 ലിറ്റർ 150 മില്ലി.). അവർ അര മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ. ക്യാനുകളിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ വെള്ളവും ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടെണ്ണം) ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക, 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഇപ്പോൾ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പഠിയ്ക്കാന് വീണ്ടും ഒഴിക്കുക, മൂടികൾ അടച്ച്, തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിയുക.

സൂപ്പർ ഷെഫ് നിങ്ങൾക്ക് ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് ആശംസിക്കുന്നു!