Apa yang harus dilakukan dengan mentimun besar untuk musim dingin. Panen untuk musim dingin dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak. Resep mentimun dengan foto

Panen untuk musim dingin dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak.

Untuk memulainya, Anda perlu mempersiapkan semuanya, karena benda kerja itu sendiri dilakukan dengan cepat.

Mentimun 5 kg, - cuci bersih, pertama potong masing-masing menjadi dua, lalu potong-potong
2 kg tomat
1kg paprika
2 kepala bawang putih besar - melalui penghancur, atau cincang halus
2 buah cabai rawit

Cuci tomat, kupas ekornya, cuci paprika, kupas, gulung tomat dalam penggiling daging dengan bel dan cabai
Taruh massa tomat di atas api, segera masukkan ke dalamnya
1 cangkir gula
1 gelas rast. minyak
2 sdm garam.
mendidihkan.
segera setelah mendidih, masukkan mentimun, didihkan kembali, mendeteksi 3 menit, ini agar mentimun tidak terlalu matang, dan mereka tetap sedikit renyah
tambahkan bawang putih - mendeteksi 1 menit
tambahkan 3 sdm. esensi - mendeteksi 3 menit.
matikan semuanya dan segera tuangkan ke dalam kaleng panas. di bawah mantel bulu. Jangan berbalik)

Cara lain untuk membuat yel-yel itu beraksi. Secara teori dan komposisi, itu akan menjadi sangat lezat, dan di sini diasinkan bukan dengan cuka, tetapi dengan asam sitrat, yang juga berbicara tentang kelebihan lemak pada persiapan ini.

Komposisi mentimun kosong

1 kg mentimun
2 wortel sedang
2 paprika (warna berbeda),
5 bawang,
1 kepala bawang putih
sdm. sendok makan garam
sendok teh asam sitrat,
seikat sayuran dill (Anda bisa menambahkan biji segar).

Memasak mentimun kosong

Kupas mentimun dan bijinya, potong tipis-tipis atau potong di parutan kasar.

Potong juga wortel, paprika, dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Campur semuanya, tambahkan dill, garam, asam sitrat.

Lecho dengan mentimun

Lewati penggiling daging 1,25 kg tomat dan 0,5 kg paprika, tambahkan 100 g gula, 100 g cuka 6%, 100 g minyak sayur, 1,5 sdm. sendok makan garam (dengan slide). Masak selama 15 menit, lalu turunkan 2,5 kg irisan mentimun. Masak selama 10 menit lagi, tambahkan kepala bawang putih, cincang melalui pemeras bawang putih.

Selagi panas, sebarkan lecho ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung, bungkus dan biarkan sampai benar-benar dingin.

Biarkan massa sayuran selama satu jam agar jus lemon menonjol.

Kemudian didihkan sayuran dan didihkan dengan api sedang selama 15 menit.

Masukkan massa sayuran ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung dengan tutup rebus.

Balikkan kaleng, bungkus dan biarkan dingin secara bertahap.

lidah mentimun...

2kg mentimun
1 liter air
1 jam lemon untuk-kamu
5 anyelir
5 kacang manis dan lada hitam
5 sdm gula pasir
3 sdt garam
Cuci mentimun, kupas, potong memanjang menjadi piring setebal 2 cm, buang bijinya, masukkan ke dalam panci.
Larutkan lemon ke-itu, gula, garam + cengkeh, merica dalam air ... Didihkan, tuangkan mentimun dengan air garam dan biarkan selama 10 menit ... Pindahkan mentimun ke stoples dan tuangkan air garam INI, sterilkan selama 30 menit, gulung ke atas ..

salad bulat .

3kg mentimun, 5-7 bawang besar, lebih disukai varietas ungu, seikat adas, 4 sendok makan gula, 1 gelas minyak sayur (mungkin 150g), 1 gelas cuka 9%, 100g garam.
Potong mentimun menjadi irisan, bawang menjadi cincin (0,5 mm), cincang halus adas. Tempatkan makanan dalam panci, tambahkan garam, gula, minyak dan cuka. Diamkan selama 5 jam (sesekali diaduk), lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah dikukus 0,5-0,7 liter, sterilkan selama 15 menit, gulung, bungkus.

"Jari".

Potong mentimun (2kg) menjadi beberapa bagian - "jari", dan Anda dapat mengambil mentimun yang terlalu matang, Anda hanya perlu mengupasnya dan membuang bijinya, memasukkannya ke dalam cangkir. Potong bawang menjadi setengah cincin (300g, varietas ungu) dan parut wortel (300g) di parutan Korea (Anda dapat memotong atau memotong halus menjadi lingkaran dengan pisau bergelombang khusus) ..
Masukkan sayuran ke dalam mentimun. Tambahkan 1,5 sendok makan ke dalam cangkir. dengan garam atas, 0,5 cangkir gula, 1 cangkir minyak sayur tidak berbau, 0,5 cangkir cuka 6%. Rebus campuran setelah mendidih selama 10 menit. Gulung dalam stoples yang sudah dikukus sebelumnya. Bungkus.

Salad "Nezhensky" ..

Dalam stoples 0,5 l, dicuci bersih sebelumnya, lipat
bawang bombay, potong setengah cincin,
setengah daun salam
merica 5 buah.
allspice 2 buah
bawang putih - 1 baji, potong baji
cengkeh (jika suka)
mentimun, potong cincin,
di atas lagi onion ring

Tambahkan ke setiap toples
Gula - 2 sdt (dengan slide)
Garam - 1 sdt (dengan slide kecil)
Cuka 9% - 2 sdm sendok
Tuangi air mendidih, tutup dan diamkan selama 20 menit (tidak peduli seberapa terburu-buru, kali ini harus disimpan agar mentimun Anda menjadi empuk-garing). Sterilkan selama 15 menit, gulung, jika ragu, Anda dapat menutupinya dengan handuk terry sampai dingin, tetapi kaleng saya disimpan dengan sempurna tanpa ruang bawah tanah.

Salad mentimun yang ditumbuhi ...

.
4 kg mentimun dipotong-potong, tambahkan 1 cangkir gula, 1/4 cangkir garam (40 g.), 1 sdm. minyak sayur., 1 sdm. cuka (9%), 1 sdm. lada hitam giling, 3 siung bawang putih (di parutan halus), bumbu (opsional), biasanya adas dan peterseli (juga masukkan 2 sendok makan biji adas) ...
Campur semuanya dan biarkan selama 4 jam. Selanjutnya, masukkan ke dalam stoples (0,5 l.), Sterilkan selama 15 menit dan gulung. SEMUA!!!

Mentimun "Jilat jarimu" ...

4 kg mentimun, potong memanjang
100 gram garam
1 cangkir gula
1 cangkir minyak sayur
1 cangkir cuka
2 sendok makan merica hitam (dihancurkan dalam lesung) TIDAK DIBUAT !!! Bisa ditumbuk dan utuh, tidak apa-apa.
2 sendok makan bawang putih parut
1 sendok teh atasnya dengan mustard kering
Anda memasukkan semuanya ke dalam baskom, aduk dan biayanya 3-4 jam Semua ini memberi banyak air garam.
Masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dengan rapat, isi dengan air garam. Masukkan ke dalam air panas dan setelah mendidih, sterilkan selama 5-7 menit. Gulung (bisa di bawah selimut).
JANGAN MENGUBAH BANK !!!

irisan mentimun dalam jus mereka sendiri

Bahan

Mentimun segar 4 kg.
gula pasir 1 sdm.
minyak sayur 1 sendok teh.
cuka meja 1 sdm.
1/3 Seni. garam
1 ikat besar peterseli dan dill
4 bawang bombay sedang

Metode memasak

Potong mentimun menjadi cincin, bawang menjadi setengah cincin, cincang halus sayuran.
Campur semuanya, tambahkan gula, garam, cuka dan minyak sayur. Biarkan selama dua jam agar mentimun memberikan jus. Setelah itu, salad sudah bisa dimakan, tetapi jika Anda ingin membuat persiapan untuk musim dingin, maka ...
Siapkan stoples, cuci dan sterilkan. Jumlah mentimun ini akan membutuhkan sekitar 4 buah. 700-800ml masing-masing.
Sebarkan makanan pembuka dalam stoples dan sterilkan, setelah mendidih, nyalakan selama 5 menit. Putar toples, balikkan dan masukkan ke dalam selimut hangat semalaman.

"Mentimun" Ulet "

Mentimun segar - 4 kg
Gula pasir - 1 tumpukan.
Cuka (9%) - 1 tumpukan.
Minyak sayur - 1 tumpukan.
Lada hitam (ditumbuk) - 1 sdm. l.
garam - 2 sdm. l.
Bawang putih (kepala) - 3 buah

Selamat makan!!!

"Acar renyah"

Acar dan acar mentimun adalah tamu yang disambut di meja musim dingin. Biasanya, untuk persiapan blanko seperti itu, mentimun pilihan berukuran kecil dan sedang digunakan. Tetapi sering terjadi bahwa mentimun di kebun terlalu matang. Mereka menjadi besar, hampir seukuran sumsum sayuran, dan menjadi kuning.

Jika ada banyak dari mereka, maka sangat disayangkan untuk membuangnya. Tapi ini tidak perlu sama sekali! Anda bisa menyiapkan mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin. Tentu saja, yang kosong tidak akan menjadi lebih enak dari buah-buahan pilihan, tetapi mereka juga akan menyenangkan Anda di malam musim dingin yang dingin.

Bagaimana cara melakukannya? Lagi pula, mereka mungkin tidak muat sepenuhnya di leher kaleng. Selain itu, mereka memiliki kulit yang tebal, keras dan biji yang besar. Karena itu, paling sering, berbagai salad disiapkan dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin. Tapi tidak hanya. Mereka bisa diasinkan, diasamkan, dan difermentasi.

Fitur memanen mentimun yang terlalu banyak

Mentimun yang menguning dengan kulit tebal dan keras harus dikupas sebelum dimasak.
Jika mentimun yang ditumbuhi memiliki biji yang sangat besar, sebaiknya gunakan resep yang menggunakan irisan mentimun. Kemudian, sebelum memotong, lebih baik membuang bijinya.
Untuk mentimun yang sangat pahit, yang terbaik adalah menggunakan resep mustard. Dia akan menutupi kepahitan.
Untuk membantu mengawetkan mentimun yang terlalu matang, Anda bisa menambahkan cuka ke dalamnya.

Mentimun yang ditumbuhi garam

Mengasinkan mentimun yang tumbuh terlalu banyak untuk musim dingin tidak membutuhkan banyak waktu atau banyak bahan. Cukup dengan mentimun dan garam di tangan. Menuangkan acar di atas mentimun akan memberi Anda camilan lezat yang akan disukai banyak orang.

Saat mengasinkan, mentimun harus dipotong cukup kasar. Bentuk pemotongan bisa berbeda: lingkaran, tongkat, sedotan. Mentimun seperti itu sangat cocok sebagai camilan mandiri dan sebagai bahan untuk membuat acar dan vinaigrette.

Resep Mentimun yang Ditumbuhkan Asin:

Pertama, cuci dan sterilkan stoples secara menyeluruh.
Di setiap toples, masukkan 5 cincin cabai merah cincang, kismis dan daun ceri, dan sepotong kecil akar lobak. Anda bisa menambahkan 4-5 siung bawang putih utuh.
Tempatkan mentimun yang diiris kasar, dikupas dan dibuang bijinya ke dalam stoples. Letakkan lada, ceri dan daun kismis, akar lobak, bawang putih di atas mentimun lagi.
Siapkan air garam dengan melarutkan garam dalam air mendidih (3 sendok makan per liter). Tuang ke dalam stoples dan tutup dengan handuk.
Rendam mentimun di tempat gelap selama sekitar 8 jam, lalu tutup rapat.

Fermentasi mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak

Sauerkraut adalah camilan yang cukup umum yang cocok dengan kentang dan hidangan daging. Keuntungan dari metode ini adalah tidak perlu sterilisasi, persiapan rendaman.

Inti dari fermentasi mentimun yang ditumbuhi adalah mentimun yang dicuci, dikupas dan dikupas dari kulit dan bijinya, dipotong menjadi irisan besar, dan kemudian diletakkan berlapis-lapis, ditaburi dengan campuran garam, gula, dan rempah-rempah. Pada akhirnya, tuangkan sedikit cuka untuk memperpanjang umur simpan mentimun.

Kemudian penindasan diletakkan di atas dan dibiarkan selama dua hari. Kemudian mereka diturunkan ke ruang bawah tanah atau ditempatkan di tempat lain yang sejuk.

Selain fakta bahwa mentimun yang ditumbuhi sendiri dapat difermentasi, mereka dapat digunakan sebagai bahan untuk membuat mentimun yang difermentasi dalam jus mereka sendiri. Untuk melakukan ini, mentimun berukuran sedang dan mentimun yang tumbuh terlalu besar (tanpa kulit dan biji) diparut pada parutan kasar ditempatkan dalam toples berlapis-lapis. Anda bisa menambahkan sayuran. Mentimun ditempatkan di bawah penindasan. Pengawetan mentimun terjadi karena fermentasi asam laktat.

Acar mentimun yang tumbuh terlalu besar

Bagi mereka yang menyukai acar mentimun, ada pilihan untuk membuat acar mentimun yang terlalu banyak. Sayangnya, Anda tidak akan bisa mengasinkannya sepenuhnya. Tetapi memotong menjadi lingkaran atau kubus sangat mungkin dilakukan. Selain itu, mentimun yang terlalu banyak dapat diasinkan dengan atau tanpa kulitnya.

Resep Acar Mentimun yang Ditumbuhkan dengan Mustard:

Pisahkan 3 kg mentimun yang terlalu matang dan cuci bersih. Kemudian kupas dan potong dadu berukuran sedang.
Siapkan bumbu marinasi. Campur 200 ml minyak sayur dan cuka meja. Larutkan garam (3 sendok makan) dan gula (200 g) dalam campuran yang dihasilkan. Kemudian tambahkan lada hitam, bawang putih cincang (dua kepala sedang) dan bubuk mustard (2 sendok makan).
Tuang hasil rendaman ke dalam wadah berisi mentimun, rendam sampai airnya keluar (sekitar 2 jam).
Saat mentimun diseduh, cuci dan sterilkan stoples.
Pindahkan mentimun ke stoples liter steril, isi dengan rendaman. Kemudian sterilkan selama minimal 15 menit. Di akhir sterilisasi, tutup stoples dengan tutup dan bungkus terbalik dengan selimut.

Resep untuk acar mentimun yang ditumbuhi dalam irisan (dengan kulitnya):

Siapkan mentimun yang ditumbuhi sebanyak mungkin dalam toples setengah liter. Cuci bersih, potong ujungnya.
Dalam toples steril, tempatkan 2 tangkai adas, 1/3 irisan wortel dan sedikit bawang putih.
Isi toples dengan mentimun, yang sudah dipotong-potong bersama dengan kulitnya.
Letakkan setangkai dill, wortel dan bawang putih di atas mentimun lagi.
Dalam setiap toples setengah liter, tuangkan garam (1 sdt), gula (1 sdm) dan tuangkan 1 sendok makan cuka dan minyak sayur penghilang bau.
Tuang timun dingin air mendidih... Sterilkan stoples selama seperempat jam. Tutup dengan tutup steril.

Mentimun yang ditumbuhi gaya Korea

Salad yang dimasak dalam bahasa Korea memiliki rasa yang sangat orisinal, yang ditandai dengan rasa pedas dan gurih. Mereka sering termasuk bawang putih, ketumbar dan cuka. Dengan menggunakan bahan-bahan ini, Anda bisa membuat salad ala Korea dari makanan apa saja, termasuk mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak.

Resep Mentimun yang Ditumbuhi Korea:

Cuci, kupas 500-600 g wortel dan parut di parutan Korea.
Kemudian siapkan 2 kg mentimun yang terlalu matang. Cuci mereka dan, jika kulitnya terlalu tebal dan keras, kupas mentimun. Kemudian buang bijinya, potong mentimun menjadi kubus besar.
Tempatkan mentimun dan wortel dalam wadah dengan ukuran yang sesuai.
Tuang setengah gelas cuka meja dan minyak sayur di sana, bawang putih cincang (4-5 siung), garam (50 g), gula (0,5 gelas) dan setengah bungkus bumbu wortel Korea.
Aduk semua bahan dan sisihkan dalam mangkuk.
Setelah 4 jam, sebarkan salad ke dalam stoples, tutup dan sterilkan selama 10-15 menit. Kemudian tutup stoples dan balikkan.

Salad mentimun yang terlalu banyak

Mentimun yang ditumbuhi tidak hanya bisa difermentasi, diasinkan, dan diasamkan. Dengan menambahkan sayuran lain, Anda bisa membuat salad yang enak, cocok sebagai camilan, dan juga bisa dijadikan lauk sayuran.

Resep Salad Mentimun yang Ditumbuhi:

Mentimun yang ditumbuhi (10 buah), kupas dan potong dadu kecil.
Rebus mentimun dalam wajan dengan minyak panas sampai transparan.
Tambahkan ke mentimun bawang potong dadu, wortel parut sedang (1 pc.) Dan selada cincang (2 pcs.)
Rebus sayuran bersama-sama selama 25 menit, lalu masukkan 3-4 potong dadu tomat ke dalam panci. Keluarkan bersama-sama selama 10 menit lagi.
Tambahkan garam, gula, dan lada hitam sesuai selera.
Didihkan salad selama 5 menit lagi dan simpan dalam stoples yang disterilkan.

Bagaimana cara menyimpan mentimun yang terlalu banyak?

Blanko dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak yang telah disterilkan harus disimpan di tempat yang sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung. Meskipun mereka tetap baik pada suhu kamar. Namun acar mentimun dan salad yang belum disterilkan harus disimpan secara ketat di tempat yang dingin. Itu bisa menjadi ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Jika tidak tersedia, Anda bisa menyimpannya di lemari es.

Sekarang Anda tidak perlu membuang mentimun yang tumbuh terlalu besar. Dengan sedikit usaha dan menghabiskan waktu, Anda dapat membuat persiapan lezat untuk musim dingin dari mereka sehingga Anda akan menjilat jari Anda!

Pembuka mentimun yang tidak biasa memiliki rasa pedas dan asli penampilan... Anda dapat menyiapkannya sesuai dengan resep berikut:

Panaskan wajan, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan goreng mentimun, potong tipis-tipis dan siung bawang putih cincang di dalamnya. Aduk bahan dan tambahkan setengah sendok teh wasabi ke dalamnya.
Tuangkan satu sendok teh kecap ke dalam panci dan tambahkan setengah sendok lada merah.
Taburkan biji wijen di atas mentimun, aduk dan sajikan segera.

Ingatlah untuk menggoreng sayuran tidak lebih dari tiga menit.

Banyak ibu rumah tangga yang bersemangat membuat persiapan dari sayuran untuk musim dingin. Siapkan salad sesuai dengan resep kami, dan itu akan membantu Anda lebih dari sekali dalam situasi kehidupan yang berbeda. Salad mentimun yang lezat untuk musim dingin disiapkan sebagai berikut:

Bilas dua setengah kilogram mentimun segar secara menyeluruh di bawah air mengalir.
Kupas satu kilogram bawang.
Potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi cincin dan masukkan ke dalam panci.
Tambahkan 100 gram gula, minyak bunga matahari dan 6% cuka ke mentimun dan bawang. Tambahkan juga satu sendok makan garam, ketumbar dan rempah-rempah secukupnya.

Masak sayuran sampai warnanya berubah (sekitar seperempat jam), lalu masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung dengan tutup yang steril. Simpan camilan Anda di tempat yang sejuk dan gelap.

Seperti yang Anda ketahui, mentimun yang terlalu matang sama sekali tidak cocok untuk makanan. Tapi Anda bisa membuat hidangan pembuka yang gurih darinya, yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk makan siang dan makan malam. Baca cara memasak salad yang enak dari mentimun dengan sterilisasi untuk musim dingin:

Proses 10 kilogram mentimun dan potong menjadi irisan.
Masukkan ke dalam mangkuk enamel, tutup dengan enam sendok makan garam, tambahkan dua sendok teh biji adas atau jinten dan merica bubuk.
Kupas 500 gram bawang putih, potong-potong dan tambahkan ke mentimun.
Aduk bahan-bahannya, biarkan selama beberapa jam, lalu masukkan ke dalam stoples.
Untuk membuat rendaman, tuangkan enam liter air ke dalam panci, tambahkan dua liter cuka, tiga gelas gula, lima sendok makan garam, dan 20 merica hitam.
Didihkan air dan tuangkan ke dalam stoples.

Tutup wadah salad dengan penutup dan sterilkan dalam air mendidih setidaknya selama seperempat jam.

Jika Anda bosan dengan salad acar dan acar, kami sarankan Anda mencoba makanan pembuka orisinal lainnya. Kaviar mentimun sangat mudah disiapkan:

Potong 500 gram mentimun menjadi kubus kecil (Anda bisa menggunakan sayuran yang terlalu matang jika Anda membuang bijinya dan mengupas kulitnya terlebih dahulu).
Kupas dan parut satu wortel, kupas bawang dan potong-potong, manis paprika potong secara acak, dan gosok tiga tomat melalui saringan atau parutan.
Panaskan wajan dan tempatkan mentimun di dalamnya. Didihkan sampai mereka melepaskan jus dan setengah menguap. Kemudian tambahkan sisa sayuran ke dalamnya dan masak dengan tutupnya terbuka.
Di bagian paling akhir, tempatkan tomat dan dua siung bawang putih cincang. Jika diinginkan, bubuk kari, jahe cincang, atau biji sesawi dapat ditambahkan untuk rasa pada saat ini.
Jangan lupa bumbui sayuran dengan garam dan merica bubuk.

Saat cairan dalam panci hampir menguap, pindahkan kaviar ke mangkuk salad atau wadah plastik.

Berikut adalah resep untuk camilan musim dingin yang lezat. Anda dapat menggunakan sayuran yang tidak standar dan terlalu matang untuk menyiapkannya. Untuk menyiapkan hidangan pembuka "lidah ibu mertua" dari mentimun, Anda perlu:

Sortir, cuci, dan potong tiga kilogram mentimun menjadi irisan tipis (ini mudah dilakukan dengan parutan atau pisau khusus).
Giling satu setengah kilogram tomat, 800 gram paprika dan 100 gram bawang putih dengan penggiling daging.
Campurkan makanan dalam panci yang sesuai, tambahkan dua sendok makan garam, 100 gram gula dan 200 ml minyak sayur (Anda bisa melakukannya tanpa itu).
Letakkan sayuran di atas api, didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 20 menit. Beberapa menit sebelum siap, tambahkan 100 ml cuka 6% ke dalamnya dan aduk.
Atur makanan pembuka panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Untuk mencegah stoples meledak, balikkan, tutupi dengan selimut dan biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin. Camilan mentimun lidah mertua sebaiknya disimpan di lemari es atau tempat sejuk lainnya.

Apa yang bisa Anda masak dengan mentimun? Anda mungkin menyukai cara cerdas menggunakan sayuran ini. Jus mentimun adalah minuman yang hampir tidak berasa dengan aroma yang ringan dan menyenangkan. Ini cocok dengan buah dan sayuran segar, serta produk susu fermentasi. Disarankan untuk menggunakannya di pagi atau sore hari untuk nada umum. Jika Anda ingin menurunkan berat badan, cobalah membuat jus mentimun dan seledri:

Peras jus dari satu lemon dan dua mentimun, dan gabungkan dalam blender.
Tambahkan beberapa daun mint atau kemangi, batang seledri, dan sesendok sirup gula.

Isi gelas dengan minuman, tambahkan es batu dan air mineral.

Jika teman-teman tiba-tiba datang kepada Anda, dan Anda tidak memiliki acar sayuran siap pakai, maka perhatikan resep ini. Makanan pembuka mentimun sangat sederhana untuk disiapkan:

Cuci 500 gram mentimun segar, potong ujungnya dan potong memanjang masing-masing menjadi empat bagian.
Potong satu ikat dill dan tiga siung bawang putih.
Tempatkan bahan dalam wadah plastik, tambahkan satu sendok teh garam dan tutup.

Kocok kotak selama satu menit dan kemudian masukkan ke dalam lemari es. Dalam sepuluh menit, camilan mentimun cepat siap.

Dengan datangnya musim gugur, sebagian besar keluarga Rusia mulai mengerjakan pekerjaan rumah. Siapa yang tidak suka salad acar, camilan panas, atau piring mentimun untuk musim dingin? Resep kosong tidak terlalu rumit, dan karena itu semua orang dapat mengatasinya. Dan kami sarankan Anda mencoba berbagai macam sayuran yang lezat:

Ambil dua stoples liter bersih dan letakkan cabai dan cincin bawang hijau di bagian bawah. Kirim ke sana satu siung bawang putih, daun salam, merica, dan daun ketumbar cincang.
Cuci 500 gram mentimun kecil, potong ujungnya dan masukkan ke dalam stoples.
500 gram tomat juga harus diolah lalu ditusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat. Letakkan tomat di atas mentimun dan tuangkan air mendidih di atas sayuran.
Setelah 20 menit, cairan perlu dikeringkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air, dua sendok makan besar gula dan satu setengah sendok makan garam. Rebus rendaman selama tiga menit lagi.
Tuang satu sendok cuka ke dalam setiap toples, lalu tuangkan air mendidih.

Tutup piring sayuran dengan tutupnya dan tetap terbalik sampai dingin.

Apa yang bisa Anda masak dengan mentimun untuk makan siang atau makan malam? Tentu saja, sup yang lezat dan beraroma! Hidangan ini disukai oleh orang dewasa dan anak-anak, dan acar mentimun disiapkan secara sederhana:

Lepaskan kulit dari dada ayam dan masukkan ke dalam panci berisi air. Kirim ke sana wortel kupas kecil, bawang merah utuh, beberapa siung bawang putih dan sepotong batang seledri. Rebus kaldu, buang busanya secara berkala.
Kupas beberapa acar dan potong menjadi setengah cincin. Setelah itu, masukkan ke dalam panci dan isi dengan sedikit air dan setengah dari air garam. Rebus mentimun dengan api kecil selama setengah jam.
Rebus lima sendok makan nasi hingga setengah matang.
Kupas wortel dan bawang, potong dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sendok di akhir pasta tomat atau saus tomat.
Kupas beberapa kentang dan potong dadu.
Saring kaldu, buang sayuran rebus, dan potong dada ayam menjadi serat.
Campur semua bahan dalam panci dengan kaldu, didihkan sup, lalu didihkan sampai empuk.
Potong tomat menjadi kubus dan celupkan ke dalam acar dengan daun salam, bawang putih cincang, garam dan merica bubuk.

Sajikan hidangan jadi panas dengan mayones atau krim asam.

Apa yang bisa dibuat dari mentimun untuk musim dingin? Jika Anda menyukai persiapan sayuran buatan sendiri, maka ikuti resep berikut ini:

Cuci dan proses satu kilogram mentimun segar sampai bersih.
Potong sayuran menjadi irisan tipis atau irisan panjang - mana saja yang Anda suka.
Cuci tiga atau empat tomat berdaging dan cincang.
Campur satu sendok teh garam dengan dua sendok makan cuka, dua sendok makan kecap, cabai (sesuai selera Anda) dan satu sendok teh gula.
Aduk saus dan kombinasikan dengan tomat dan mentimun. Anda dapat menambahkan beberapa biji wijen jika Anda suka.

Tutup salad dengan penutup dan dinginkan selama setengah jam. Kemudian aduk kembali dan biarkan meresap selama beberapa jam. Sebarkan camilan dalam stoples, tutup dan simpan di lemari es. Mentimun pedas bisa dicicipi setelah dua jam, ditaburi biji wijen sebelum disajikan.

Jika Anda belum memutuskan apa yang bisa dibuat dari mentimun untuk makan malam, maka baca baik-baik resep berikut. Produk yang digunakan dalam salad ini cocok satu sama lain. Berkat mereka, Anda tidak hanya dapat memuaskan rasa lapar Anda, tetapi juga menjaga sosok Anda. Baca resep salad mentimun di bawah ini:

Rebus sampai empuk, atau masak fillet ayam dalam oven.
Cuci dua mentimun besar dan potong tipis-tipis.
Bongkar ayam menjadi serat atau potong menjadi potongan panjang dengan pisau.
70 gram Keju keras memarut.
Untuk saus, campurkan minyak zaitun, kecap asin, dan sedikit jus lemon.
Aduk bahan, isi dengan saus, garam secukupnya dan biarkan sedikit.

Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring dan hiasi dengan daun salad segar. Jika Anda ingin membuat hidangan lebih diet, maka kecualikan keju dari komposisi.

Pecinta salad Yunani akan menyukai makanan pembuka asli ini, karena disiapkan dengan sayuran, keju feta, yoghurt tanpa pemanis, dan tomat kering. Baca resep jajanan asli di bawah ini:

Ambil satu mentimun panjang (juga disebut Cina atau Inggris) dan potong menjadi potongan panjang. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan pengupas sayuran atau pisau khusus.
Gunakan pisau untuk memotong 100 gram zaitun hitam yang diadu, lima tomat kering, dan seikat kecil adas.
Dalam mangkuk, campurkan dua sendok makan lemon, 150 gram yogurt alami, dan 150 gram keju.
Campur semua bahan dan aduk rata dengan saus.

Tempatkan sesendok isian di salah satu ujung timun kosong, lalu putar gulungannya. Amankan dengan tusuk gigi dan letakkan di piring saji. Lakukan hal yang sama dengan produk yang tersisa.

Apa yang bisa dibuat dari mentimun? Berikut adalah resep salad lezat dan sehat lainnya yang dapat disajikan untuk makan malam atau dilengkapi dengan makanan apa pun. Resep:

Cuci paprika, kupas partisi dan bijinya, lalu potong-potong.
Proses 400 gram mentimun segar, potong ujungnya dan potong memanjang. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan garam untuk membuat jus menonjol.
Kupas satu bawang putih dan potong menjadi cincin.
Cincang halus empat siung bawang putih.
Cuci 400 gram daging sapi, lalu potong-potong tipis dan panjang. Goreng daging dengan api besar dan jangan lupa sering diaduk.
Peras mentimun, dan tiriskan jusnya. Campurkan makanan yang sudah disiapkan, tambahkan satu sendok teh ketumbar, empat sendok makan kecap, satu sendok teh gula, dua sendok makan cuka, garam (Anda bisa dan tanpanya).

Aduk salad dan dinginkan selama setengah jam.

Apa yang bisa dibuat dari mentimun untuk meja pesta? Kami mengundang Anda untuk menyiapkan yang asli dan hidangan lezat dari salmon dan sayuran. Salad ringan dan elegan ini akan mencerahkan apa pun meja pesta dan akan menyenangkan tamu Anda. Resep:

Parut dua telur rebus, satu wortel rebus dan dua kentang rebus.
Di bagian bawah mangkuk salad transparan, letakkan selapis kentang cincang, lalu 150 gram salmon asin cincang (fillet). Taruh wortel di atas ikan dan mentimun di atasnya. Setiap lapisan harus diolesi dengan mayones atau krim asam. Jangan lupa tambahkan garam pada sayuran.

Jika Anda tidak memiliki salmon, Anda bisa menggantinya dengan trout atau salmon.

Kami akan senang jika Anda menyukai resep mentimun segar yang telah kami pilih untuk artikel ini. Berkat mereka, Anda dapat dengan mudah memutuskan bagaimana mengelola panen sayuran yang kaya.

Dalam panas, saya tidak ingin makan makanan berat sama sekali. Dan sup dingin, salad ringan dari rempah-rempah dan sayuran datang untuk menyelamatkan, yang mengisi dengan vitamin dan mengisi kembali cadangan cairan dalam tubuh kita.

Kami menawarkan 13 hidangan mentimun ringan dan minuman yang akan membantu membuat cacing Anda kelaparan dan menyegarkan diri Anda di musim panas ini.

Smoothie Seledri Bayam

Anda akan perlu:

100 gram bayam
1 apel hijau
1 mentimun
1 batang seledri
1 iris jahe
2 sdm. l. jus lemon

Persiapan:

1. Kupas apel dari bijinya. Potong apel, seledri, mentimun, jahe menjadi beberapa bagian.

2. Masukkan semuanya ke dalam blender dan potong-potong hingga halus.

3. Tuang ke dalam gelas, tambahkan perasan jeruk lemon. Siap!

Gulungan dengan feta

Anda akan perlu:

2 mentimun
120 g feta
4 sdm. l. Yogurt
50 gram zaitun
paprika
1 sendok teh. l. dil
2 sdm. l. jus lemon
h. L. lada hitam giling

Persiapan:

1. Olesi paprika dengan minyak sayur dan panggang sampai empuk dalam oven. Dinginkan, kupas dan bijinya dan potong kecil-kecil.

2. Hancurkan feta, tambahkan yogurt tanpa pemanis, paprika goreng, zaitun cincang, dill segar... Bumbui dengan jus lemon dan taburi dengan lada hitam. Campur isinya dengan baik.

3. Potong mentimun memanjang menjadi irisan tipis dan taruh 1 sdm di setiap irisan. l. tambalan, gulung dan kencangkan dengan tusuk gigi.

Salad mentimun dan yogurt

Anda akan perlu:

2-3 mentimun sedang
400 gram yogurt
2-3 siung bawang putih
minyak zaitun

Persiapan:

1. Potong mentimun yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan atau tiga di parutan kasar. Lalu kami memasukkannya ke dalam saringan, taburi dengan garam kasar dan tumbuk. Kami pergi selama 15-20 menit.

2. Masukkan yogurt ke dalam mangkuk salad. Tiga bawang putih, tambahkan garam, minyak dan adas cincang halus. Sebelum memasukkan mentimun ke dalam mangkuk salad, peras. Campur semua produk dengan baik.

Pembuka salmon asap dan keju krim

Anda akan perlu:

3 mentimun
90 gr keju krim
30 gram salmon
kemangi

Persiapan:

1. Potong mentimun menjadi beberapa bagian. Keluarkan intinya dengan satu sendok teh.

2. Cincang halus ikan dan kemangi dan campur dengan keju krim sampai halus. Kami menyebarkan sedikit massa keju di setiap mentimun.

Minuman jeruk nipis dan semangka yang menyegarkan

Anda akan perlu:

mentimun
jeruk nipis
seikat mint
200 gr daging buah semangka
raspberry atau blackberry untuk hiasan

Persiapan:

1. Potong semangka menjadi irisan dan masukkan ke dalam wadah. Kami membersihkan mentimun, potong memanjang menjadi 2 bagian dan ambil bagian tengahnya bersama bijinya. Potong bagian padat utama mentimun menjadi kubus dan masukkan juga ke dalam kendi.

2. Potong jeruk nipis menjadi irisan dan tambahkan sisa bahan bersama dengan daun mint. Isi dengan air dan biarkan di lemari es semalaman.

3. Sajikan dengan menambahkan raspberry atau blackberry ke dalam gelas.

Roti panggang alpukat

Anda akan perlu:

alpukat matang
1 mentimun segar sedang
1 sendok teh. l. biji wijen
1 sendok teh. l. minyak zaitun
1 sendok teh cuka
1 siung bawang putih
garam dan merica sesuai selera

Persiapan:

1. Potong mentimun menjadi kubus.

2. Goreng biji wijen dalam wajan kering untuk rasa dan campur dengan mentimun, minyak, cuka, bawang putih cincang, garam dan merica.

3. Kupas alpukat dan oleskan pada irisan roti seperti mentega. Garam dan merica secukupnya.

4. Taruh massa mentimun di atasnya.

salad ringan

Anda akan perlu:

3 mentimun
1 ikat daun ketumbar
1 cabai rawit
Jahe
1 sendok teh biji wijen
1 jeruk nipis
1 sendok teh. l. minyak wijen
3 sdm. l. minyak zaitun
3 sdm. l. kecap

Persiapan:

1. Di piring di mana kita akan menyajikan salad, gosok akar jahe, gunakan parutan yang sama untuk menghilangkan kulit dari seperempat jeruk nipis. Tambahkan air jeruk nipis, minyak wijen, minyak zaitun dan kecap. Campur secara menyeluruh.

2. Sobek daun ketumbar dari batangnya, potong cabai, goreng wijen di wajan.

3. Dengan menggunakan penggeser, potong mentimun menjadi potongan tipis panjang ke dalam piring dengan saus, potong menjadi biji dari empat sisi. Kemudian tambahkan daun ketumbar yang sudah dimasak, cabai dan taburi dengan biji wijen.

Sandwich mini

Anda akan perlu:

1 kaleng ikan kaleng dalam jusnya sendiri
1 mentimun
1 kaleng zaitun
mayones
tanaman hijau

Persiapan:

1. Potong roti menggunakan cookie cutter atau kotak.

2. Tiriskan jus dari makanan kaleng dan campur dengan mentimun dan zaitun yang dicincang halus. Kami mengisi dengan mayones.

3. Potong mentimun menjadi irisan, taruh di atas roti dan olesi di atasnya dengan pasta ikan, zaitun, dan mentimun. Hiasi dengan herbal.

Sup alpukat musim panas

Anda akan perlu:

1 sendok teh. l. minyak zaitun
1 bawang kecil
1 siung bawang putih
1 sendok teh. l. jus lemon
4 cangkir mentimun, kupas dan bijinya, cincang halus
1,5 gelas air
sdt garam
h. L. lada hitam yang baru digiling
sejumput cabai
1 buah alpukat
adas segar atau peterseli secukupnya
cangkir yogurt rendah lemak

Persiapan:

1. Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, masak selama 1-4 menit, hingga melunak. Tambahkan jus lemon dan masak selama 1 menit.

2. Tambahkan mentimun (biarkan sedikit untuk hiasan), kaldu, garam dan merica, didihkan. Masak dengan api kecil hingga timun empuk.

3. Kocok sup dalam blender.

4. Masukkan alpukat dan herba. Dinginkan sup pure, isi dengan yogurt dan hiasi dengan irisan mentimun dan rempah-rempah.

Salad mentimun dan wortel Korea

Anda akan perlu:

3 wortel
2 mentimun
3-4 siung bawang putih
1 kepala bawang
garam dan lada hitam bubuk secukupnya
sdt esensi cuka
sdt Sahara
3 sdm. l. kecap
5 sdm. l. minyak sayur

Persiapan:

1. Gosok wortel dengan potongan panjang, masukkan ke dalam cangkir yang dalam, tuangkan dengan cuka, tambahkan garam, lada hitam, gula dan campur semuanya dengan seksama. Kemudian tutup wortel yang diasinkan dengan penutup dan sisihkan untuk meresap.

2. Potong mentimun memanjang menjadi irisan tipis, potong setiap irisan menjadi potongan panjang, ketebalannya tergantung pada kebijaksanaan Anda. Tambahkan mentimun ke wortel dan campur semuanya dengan seksama.

3. Kami melewati siung bawang putih melalui pemeras bawang putih, mengirimkannya ke mangkuk umum untuk salad. Tambahkan kecap di sana dan aduk.

4. Potong bawang menjadi setengah cincin yang sangat tipis. Masukkan bawang dalam minyak sayur mendidih. Kemudian tuangkan sayuran dengan minyak panas dan bawang dan aduk segera. Biarkan salad diseduh, lalu taruh di piring dan sajikan.

Roti panggang yang enak untuk sarapan

Anda akan perlu:

1 buah alpukat
3 sdm. l. jus lemon
2 sdm. l. minyak zaitun
2 sdt mustard gandum
garam lada
2 tomat
1 mentimun
2-3 lobak

Persiapan:

1. Giling daging alpukat dalam blender, tambahkan minyak, jus lemon, mustard, merica, dan garam.

2. Potong roti menjadi irisan, keringkan di pemanggang roti (bukan roti, Anda bisa mengambil roti garing). Letakkan pasta alpukat di setiap roti panggang, taruh irisan tomat, mentimun, dan lobak di atasnya.

air mentimun

Anda akan perlu:

2 iris mentimun
3-10 es batu
1 botol air
jus lemon

Persiapan:

1. Tuang air ke dalam kendi. Kami menggiling mint dan meletakkannya di sana. Tambahkan jus lemon.

2. Potong mentimun dan tambahkan beberapa irisan. Kami mengeluarkan es dari freezer, menuangkannya ke dalam kendi dan mencampurnya.

Salad semangka dan mentimun

Anda akan perlu:

50 gram selada air
250 gr daging buah semangka
2 mentimun sedang
2 tangkai kemangi
1 sendok teh. l. kacang pinus

Persiapan:

1. Potong daging semangka tanpa biji menjadi kubus kecil. Potong mentimun menjadi potongan tipis.

2. Bongkar selada air dan kemangi menjadi ranting. Kami memasukkan semangka, mentimun, dan rempah-rempah ke dalam mangkuk salad, aduk perlahan.

3. Goreng kacang pinus dalam wajan kering selama 5 menit, taburkan di atas salad. Sajikan yoghurt alami kental secara terpisah. Diterbitkan oleh econet.ru

Ini akan menarik bagi Anda:

Makanan penutup Pavlova yang lapang dengan raspberry

Kami membersihkan tubuh: 10 resep

P.S. Dan ingat, hanya dengan mengubah konsumsi kita - bersama-sama kita mengubah dunia! © econet

Musim panas adalah waktu untuk tanaman hijau segar dan vitaminisasi global. Untuk alasan ini, dengan permulaan hari-hari hangat pertama, hidangan dari mentimun segar menjadi sangat populer. Juicy, renyah dan sangat sehat ... Sulit untuk menemukan orang yang tidak menyukai sayuran ini. Dan yang paling menarik adalah Anda bisa memasak berbagai macam mahakarya kuliner dari mereka. Toh, masakan timun tidak hanya biasa-biasa saja salad sayuran... Ada juga berbagai macam makanan ringan gourmet, koktail vitamin, sup sehat, dan bahkan makanan penutup.

Anehnya, tetapi mentimun berhubungan langsung dengan keluarga tanaman labu. Tetapi asal usul nama itu dikaitkan dengan beberapa fakta sejarah... Jadi, misalnya, dalam bahasa Sansekerta kata "mentimun" sangat mirip dengan nama seorang pangeran India, yang memiliki lebih dari 60 ribu anak. Namun mentimun itu sendiri memiliki banyak biji di dalamnya.

Kata "mentimun" sendiri berasal dari bahasa Yunani kuno dan dalam terjemahan berarti "mentah". Sebagai tanaman pertanian, mentimun muncul di India sekitar 6.000 tahun yang lalu. Omong-omong, di kaki Himalaya, mentimun masih tumbuh di lingkungan alaminya. Pada zaman kuno, orang Mesir kuno suka berpesta sayuran ini. Dan sekarang, hidangan mentimun segar populer di seluruh dunia. Berbagai macam salad dan makanan ringan dingin dapat disiapkan dari sayuran ini. Patut dicatat bahwa mentimun tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Saatnya berbicara tentang manfaat mentimun segar dan komposisi kimia sayuran ini.

Mentimun mengandung sekitar 95% air. Segala sesuatu yang lain adalah vitamin kelompok B, C dan PP, serta karoten, serat dan berbagai unsur makro dan mikro yang berguna untuk tubuh manusia... Mentimun mengandung sejumlah besar zat organik yang berkontribusi pada pencernaan dan penyerapan makanan lain yang lebih baik.

Manfaat mentimun segar juga terletak pada fakta bahwa sayuran ini sering disebut sebagai "tubuh teratur". Karena kandungannya yang kaya, ia dengan mudah menetralkan senyawa asam yang berkontribusi pada pembentukan batu ginjal, dan juga memperlambat proses penuaan dalam tubuh.

Semua ini hanya berarti bahwa mentimun hanyalah sayuran yang tak tergantikan, yang tidak hanya enak, tetapi juga sehat untuk dimakan. Salad yang paling umum dengan rempah segar dan krim asam adalah basi. Ibu rumah tangga saat ini mencoba dengan segala cara untuk mengejutkan rumah tangga mereka dengan memberi mereka hidangan yang tidak biasa dari mentimun segar.

Mentimun cocok dengan produk-produk seperti keju, ham, ikan dan makanan laut, serta keju cottage, dll. Oleh karena itu, hidangan pembuka yang paling umum di meja prasmanan yang meriah adalah apa yang disebut gulungan mentimun, untuk persiapan yang Anda bisa gunakan isian yang paling tidak biasa.

Memikirkan apa yang harus dimasak dari mentimun segar, Anda harus memperhatikan resep camilan sederhana yang akan menghiasi jamuan makan gala, dan juga berfungsi sebagai camilan ringan.

Untuk menyiapkan roti gulung, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut (dalam jumlah 100 gram): krim, dadih atau keju olahan (seperti Gouda), 1 mentimun segar, bumbu, stik kepiting, Anda dapat menambahkan 1-2 siung bawang putih untuk kesedapan.

Memasak camilan seperti itu sangat sederhana. Pertama-tama, Anda perlu memarut keju, memotong tongkat kepiting dan rempah-rempah. Maka Anda perlu mengeluarkan "pantat" dari mentimun dan memotongnya menjadi irisan tipis. Setelah membasahi tangan Anda dengan air, gulung bola-bola kecil dari massa keju dan bungkus dengan daun mentimun. Untuk memperbaiki gulungan, Anda dapat menggunakan tusuk gigi atau tusuk sate khusus. Jika Anda memotong mentimun dengan baik, daunnya akan mempertahankan bentuknya dengan sendirinya. Sebelum disajikan, hidangan dengan gulungan mentimun harus banyak dibumbui dengan bumbu cincang halus.

Hidangan yang sangat pedas ini tentu akan menarik bagi pecinta eksotis. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

100 ml air matang.
Mentimun segar (2-3 buah).
1-2 siung bawang putih.
Satu setengah sendok makan cuka 9%.
Setengah cabai merah pedas.
1 sendok teh gula.
1 sendok teh jumlah minyak sayur atau wijen.
Sejumput garam dan jahe (Anda bisa menggunakan segar atau kering).

Resep ini sangat cocok untuk situasi di mana nyonya rumah tidak tahu apa yang harus dibuat dengan mentimun segar dan bahan-bahan lain yang selalu tersedia. Pertama-tama, Anda perlu memotong setiap mentimun pada sudut 900, kemudian membaliknya ke sisi yang tidak dipotong dan membuat potongan lain, tetapi pada sudut miring, regangkan sayuran - ini harus mendapatkan spiral yang indah.

Tempatkan sayuran di piring yang bagus dan taburi dengan sedikit garam. Maka Anda perlu menyiapkan rendaman - untuk ini Anda harus melewati bawang putih melalui pers, campur dengan gula dan kecap, minyak sayur, jahe dan cabai. Kemudian tambahkan air hangat, aduk rata dan tuangkan di atas mentimun. Agar sayuran menjadi jenuh dengan baik, Anda harus membiarkannya dalam rendaman selama 2 atau 3 jam.Sebelum disajikan, mentimun harus didinginkan.

Resep mentimun segar sangat menakjubkan dalam variasinya. Misalnya, isi timun tentu akan diapresiasi oleh ibu rumah tangga yang tidak mencari cara mudah. Untuk membuat mahakarya kuliner ini, Anda perlu mengambil:

Langsung mentimun itu sendiri.
Telur rebus.
Kubis dan tomat segar.
Garam dan lada hitam.
Krim asam.
Rempah segar.

Bagian praktis

Pertama-tama, Anda perlu memotong mentimun, dengan hati-hati lepaskan inti bersama dengan bijinya. Anda harus mendapatkan "perahu".

Sekarang Anda bisa menyiapkan isian. Untuknya, Anda membutuhkan bagian dalam mentimun, kol, tomat, dan telur dengan krim asam. Sayuran harus dicincang halus, dicampur dengan krim asam dan garam dan merica harus ditambahkan. Masukkan isian ke dalam perahu dan sajikan, bumbui dengan rempah segar.

Ini adalah genre klasik. Salad sayuran segar sangat populer pada hari-hari pertama musim semi. Bahkan versi yang paling primitif (mentimun segar dengan krim asam) rasanya sangat enak setelah bulan-bulan musim dingin yang panjang.

Salad mentimun segar pedas sangat mudah disiapkan. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: 9-11 mentimun kecil, 3-4 siung bawang putih, sedikit minyak sayur atau zaitun, 1 sendok makan cuka sari apel, garam, lada hitam, dan rempah segar.

Hidangan ini disiapkan dengan sangat sederhana: mentimun harus dipotong menjadi lingkaran kecil, adas harus dicincang halus. Maka Anda harus menyiapkan rendaman. Untuk tujuan ini, Anda perlu sedikit memanaskan minyak sayur, tambahkan garam dan merica, bawang putih cincang dan rempah-rempah ke dalamnya. Tuang irisan mentimun dengan rendaman dan taruh di tempat yang dingin selama 2-3 jam.

Seperti yang telah disebutkan, salad mentimun segar sangat beragam dan mudah disiapkan. Untuk membuat salad ringan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Mentimun segar - 300 gram.
100 gram keju feta.
Sejumput garam dan lada hitam.
1-2 sendok makan minyak zaitun dan biji wijen.

Potong mentimun, keju menjadi irisan yang agak besar, bumbui dengan garam dan merica, bumbui dengan minyak zaitun dan taburi dengan biji wijen sebelum disajikan.

Sepintas mentimun tampak seperti sayuran biasa yang bisa dimakan begitu saja, ditaburi garam. Ternyata Anda dapat membuat berbagai macam hidangan dan makanan ringan darinya, dari salad sederhana yang dibumbui dengan krim asam hingga saus istimewa yang melengkapi daging dengan sempurna. Misalnya, salad dengan tuna dan mentimun segar sangat populer di malam liburan Tahun Baru.

Punya pengupas yang bagus? Ini berarti Anda bisa membuat gulungan mentimun yang berair. Dengan bantuan asisten dapur universal, Anda dapat memotong sayuran menjadi irisan tipis dan membungkus berbagai isian di dalamnya. Ini bisa berupa keju lembut dengan salmon atau tuna, ricotta dengan bawang putih, kacang pinus dan jus lemon, basil dan rempah segar, serta asap. dada ayam dengan bawang merah goreng.

Mentimun membuat sup buatan sendiri yang hangat dan sangat lezat. Acar terkenal yang terbuat dari mentimun segar ternyata sangat lezat jika Anda menambahkan sedikit acar sayuran ke dalamnya. Penulis kuliner terkenal Roseanne Gold menawarkan sup menyegarkan yang terbuat dari mentimun segar, mint, dan yogurt dalam buku hidangan tiga bahannya. Semua komponen dicampur secara menyeluruh dalam blender dan disajikan dalam gelas, dihiasi dengan bola yogurt. Tentu saja, sup harus dibumbui dengan garam dan merica sebelum disajikan.

Ada resep menarik lainnya untuk sup Bulgaria, yang memiliki nama yang sangat tidak biasa - "Tarator". Untuk persiapannya, yogurt sedikit diencerkan dengan air, mentimun cincang, minyak bunga matahari ditambahkan ke dalamnya, kenari dan bawang putih.

Olivier dengan mentimun segar telah lama menjadi komponen klasik dari meja Tahun Baru. Tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpanya. Tetapi ada pilihan lain untuk hidangan yang tidak kalah enak dan indah. Misalnya, mentimun rebus dengan jamur.

Bahan yang Diperlukan:

kilogram mentimun segar.
Champignon - sekitar 250 gram.
Krim asam - 200 gram.
1-3 siung bawang putih.
Sekelompok bawang hijau dan dill.
Garam dan lada hitam.
Satu sendok teh tepung.
Hop-suneli.
Mentega.

Proses memasak

Sayuran harus dicuci dan dipotong menjadi irisan tipis, lalu ditumis dengan mentega sampai kering. Kemudian tambahkan jamur iris tipis ke dalamnya. Goreng sayuran dengan api besar sampai muncul cairan. Setelah itu tambahkan bumbu halus, garam dan merica, bawang putih dan suneli hop. Campur semuanya, tutup dan masak dengan api kecil. Tetap hanya mencampur krim asam dengan tepung, tambahkan ke wajan dan tuangkan sayuran dengan jamur. Tetap menyala selama beberapa menit lagi.

Mentimun adalah sayuran serbaguna. Ini cocok tidak hanya dengan bumbu dan rempah-rempah panas, tetapi juga dengan bahan-bahan manis seperti, misalnya, madu atau saus karamel.

Olivier dengan mentimun segar pernah menjadi hidangan Prancis klasik. Sekarang telah menjadi klasik Rusia di meja Tahun Baru. Namun demikian, beberapa resep klasik dikenal untuk memasak, berdasarkan Mr. Cucumber. Misalnya, Concombre a La Creme atau mentimun dalam krim. Untuk menyiapkan hidangan ini, sayuran dikupas dari kulit dan bijinya, dipotong menjadi berlian kecil dan direbus dengan api kecil dalam jumlah banyak. mentega... Dan di bagian paling akhir, krim ditambahkan, dan hidangan dimasak sampai mengental dengan api kecil. Tidak ada yang mengatakan bahwa ini adalah hidangan diet, tetapi sangat lezat.

Di Iran dan sebagian besar Timur Tengah, mentimun dianggap buah, sehingga sering disajikan sebagai makanan penutup dengan manisan lainnya.

Mentimun segar dan salad telur dianggap sebagai resep favorit ibu rumah tangga. Hidangan ini mudah disiapkan, dan resepnya dapat bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda sendiri. Tapi sekarang kita akan berbicara tentang hidangan lain, yang pasti akan mengejutkan para tamu di meja pesta.

Untuk camilan dingin, gunakan mentimun panjang. Buahnya halus dengan inti berair, yang sangat mudah dihilangkan. Dalam hal ini, kulitnya sangat jarang pahit, jadi hidangan pembukanya akan menjadi sangat lezat. Satu mentimun cukup untuk sekitar 3-4 tong.

Bahan yang Diperlukan:

3-4 mentimun panjang.
50 gram udang.
Kurang lebih jumlah alpukat yang sama.
Beberapa daun selada.
Setangkai peterseli dan dill.
Secara harfiah 5-7 buah tomat ceri.
Garam dan lada hitam.

Untuk sausnya: satu setengah sendok makan yogurt, setengah sendok saus tomat, brendi dan jus lemon dalam jumlah yang sama, secara harfiah 2 tetes saus Tabasco.

Menggunakan pengocok, campur bahan untuk saus. Kemudian potong mentimun menjadi potongan-potongan besar ke dalam jumlah tong yang dibutuhkan dan keluarkan inti dengan sendok pencuci mulut. Potong pulp dengan cara yang sama seperti memotong mentimun menjadi okroshka dan campur dengan alpukat cincang, tomat ceri, dan selada. Bumbui massa dengan garam dan lada hitam.

Letakkan tong di piring lebar, bumbui dengan massa yang dimasak dan tuangkan saus. Rebus udang dan masukkan satu potong ke dalam setiap tong. Hidangan ini dihiasi dengan sisa saus dan rempah segar. Tidak hanya cantik, tapi juga enak.

Pertanyaan ini banyak ditanyakan oleh ibu rumah tangga yang ingin melestarikan segala manfaat dan rasa sayur. Di musim dingin, menemukan mentimun segar itu mudah, tetapi menjaganya agar tetap utuh tidaklah mudah. Ternyata ada beberapa tips praktis yang akan memperpanjang umur sayuran segar:

Kumpulkan air dalam toples dan letakkan mentimun di sana dengan ekor di bawah. Masukkan wadah ke dalam lemari es dan ganti air di dalamnya setiap hari.
Tuang cuka (sekitar 1 cm) ke dalam panci enamel, letakkan rak kawat untuk meletakkan mentimun, yang tidak boleh bersentuhan dengan cairan. Selama proses penguapan, cuka akan menciptakan lingkungan khusus yang mencegah proses pembusukan.
Cuci dan keringkan mentimun secara menyeluruh. Kocok putih telur dan tutupi permukaan sayuran. Film tidak akan membiarkan uap air menguap, sehingga sayuran segar akan tetap enak dan sehat untuk beberapa waktu.

Pemilik yang beruntung dari ruang bawah tanah yang kering dan sejuk sedikit lebih beruntung. Mereka tidak perlu bertanya-tanya bagaimana cara menyimpan mentimun segar - cukup letakkan di wadah enamel atau keramik dan taburi dengan pasir kering. Jadi sayuran bisa berbohong selama sebulan penuh.

Semua jenis sup dan berbagai makanan ringan, salad dan koktail sayuran, semur dan bahkan makanan penutup - daftar ini dapat dilanjutkan dengan saus dan saus, hidangan lezat dan resep lezat. Bahkan sandwich paling biasa, yang dihiasi dengan irisan mentimun segar, akan jauh lebih enak dan lebih sehat. Hidangan mentimun segar adalah ruang besar untuk imajinasi kuliner.

Sayuran ini dipadukan dengan sempurna dengan berbagai macam bahan, sehingga setiap ibu rumah tangga dapat bereksperimen di dapur dan mengejutkan rumah tangganya dengan salad mentimun dan telur segar yang tidak biasa, dibumbui dengan saus lezat dalam gaya Prancis.

Mentimun telah lama tidak lagi menjadi gimmick di meja kita, bahkan di musim dingin. Membeli mentimun segar hari ini tidak menjadi masalah bahkan di cuaca beku yang parah. Benar, harga untuk mereka "menggigit" di luar musim, dan rasanya, seperti yang dikatakan banyak orang, jauh dari sama dengan mentimun dari kebun mereka. Ini mungkin mengapa, menjelang akhir setiap musim pondok musim panas, kami bertanya pada diri sendiri - bagaimana menjaganya tetap segar untuk waktu yang lama? Bagaimana umur simpan dapat dimaksimalkan? Varietas apa yang cocok untuk ini, dan apa yang harus dicari ketika memilih buah? Dan, mungkin, yang paling pertanyaan utama- di mana menyimpan mentimun?

Anda dapat menjaga kesegaran buah untuk waktu yang lama cara yang berbeda Bahkan orang Romawi kuno berkata: "Tidak ada perselisihan tentang selera." Dan itu adalah: beberapa menyukai rumah kaca dari kebun, yang lain lebih suka mentimun rumah kaca, yang dapat dibeli kapan saja sepanjang tahun, dan yang lain tidak melihat perbedaan di antara mereka. Karena itu, kami tidak akan berdebat tentang selera, membujuk seseorang - juga, tetapi hanya berbicara tentang menyimpan mentimun.

Pilih buah untuk penyimpanan jangka panjang terutama dengan hati-hati Penduduk musim panas telah berbagi rahasia menanam mentimun di halaman situs web kami lebih dari sekali:

Mentimun: pengalaman pribadi budidaya, tips bermanfaat
11 rahasia panen mentimun yang baik
Memilih varietas mentimun
Mentimun yang tidak biasa dan kerabatnya yang eksotis
15 varietas mentimun terbaik untuk jalur tengah
9 varietas mentimun paling produktif
25 varietas mentimun paling awal
Cara mencapai mentimun berbuah sampai beku
Potret psikologis Mentimun Hijau

Anda selalu memiliki kesempatan untuk membaca ulang artikel ini. Dan saya hanya akan mengingatkan Anda tentang keunggulan utama mentimun: selain luar biasa mencicipi itu tinggi magnesium dan potasium; selain itu, buah-buahan mengandung vitamin PP, B dan C, karoten, unsur makro dan mikro. Benar, mentimun mengandung banyak air (95-97%), sehingga sulit untuk membuatnya segar untuk waktu yang lama. Tetapi jika Anda menetapkan tujuan seperti itu, tidak ada yang tidak mungkin.

Penting untuk memulai pemilihan mentimun untuk penyimpanan jangka panjang pada tahap pengumpulan atau pembeliannya: buah basi atau terlalu banyak tidak cocok untuk penyimpanan.

Segar:

segar. Saat memetik mentimun di kebun Anda sendiri, cobalah membuatnya agar waktu sesedikit mungkin berlalu dari saat pengumpulan hingga saat penyimpanan. Buah-buahan yang telah didiamkan selama beberapa hari pada suhu kamar tidak lagi cocok untuk penyimpanan jangka panjang;

Semakin pendek waktu dari pengumpulan ke penyimpanan, semakin baik.

pada varietas parthenocarpic berbuah panjang, seperti:

'Sadko';
'Tak tertahankan 40';
'Nezhinsky lokal';
'Nezhinsky 12';
'Saingan';
'Semak';
'Parade'.

Buah-buahan seperti itu tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Cara menyimpan mentimun di lemari es

Saya akan menunjukkan beberapa cara sederhana namun ampuh.

Jadi mentimun bisa disimpan selama beberapa hari.

Di kompartemen sayuran: Mereka disimpan di lemari es (di nampan sayuran) selama sekitar satu hari, dan tidak perlu menyiapkannya untuk penyimpanan jangka pendek seperti itu.

Dalam plastik: Mentimun ditempatkan dalam kantong plastik, ditutup dengan kain kasa lembab. Bagian atas tas dibiarkan terbuka. Buah-buahan yang dikemas dengan cara ini dapat tetap segar selama beberapa hari.

Di kertas: Dengan membungkus setiap mentimun dengan handuk kertas (serbet) dan memasukkannya ke dalam kantong plastik, Anda dapat menjaga sayuran tetap segar hingga berminggu-minggu.

Dalam air:
Jaga agar mentimun tetap segar sampai 3-4 minggu bisa di dalam air. Untuk melakukan ini, tuangkan air dingin ke dalam mangkuk (atau nampan), sebagian (1-2 cm) rendam buah di dalamnya dengan ekor ke bawah, letakkan wadah di kompartemen sayuran di lemari es. Air perlu diganti sekali sehari.

Rahasia dari metode ini adalah sebagai berikut: saat buah kehilangan kelembapan, mereka akan dapat mengkompensasi kehilangannya dengan menyerap air. Untuk penyimpanan dengan cara ini, lebih baik mengambil mentimun dengan kulit kental hijau tua yang kental.

Dalam putih telur: Mentimun dicuci dengan lembut dan dibiarkan kering. Kemudian mereka dilapisi dengan putih telur. Sebuah film akan terbentuk pada kulitnya, yang akan mencegah uap air menguap. Mentimun disimpan dalam film protein di lemari es, di rak sayuran.

Penting. Pada suhu rendah (di bawah 0 ° C), mentimun mulai melunak dengan cepat, dan lendir muncul di atasnya. Karena itu, saat mengirim mentimun untuk disimpan di lemari es, pastikan mentimun tidak berada di dekat freezer.

Cara menyimpan mentimun di dalam ruangan

Dalam kotak atau kotak: Cara ini akan membuat buah tetap segar. 2-3 hari. Mentimun ditempatkan dengan rapi dalam kotak kardus, nampan plastik, kotak kayu atau kantong kertas. Suhu ruangan harus dalam kisaran +10 ° … + 15 ° , kelembaban udara harus sekitar 90-95%.

Jika suhu diturunkan menjadi +6 ° … + 8 ° , mentimun mampu menjaga kesegarannya hingga siang hari.

Dalam kain lembab: Bungkus mentimun dengan kain lembab, simpan di ruangan yang dingin (+ 6 ° C ... 7 ° C), basahi kain seperlunya. Jadi kesegaran buahnya bisa kamu simpan selama kurang lebih seminggu.

Itu penting! Terlepas dari bagaimana dan di mana Anda menyimpan mentimun, secara berkala, setiap 3 hari sekali, mereka harus diperiksa, menghilangkan buah yang rusak dan segar.

Dikemas dalam plastik tanpa akses udara: Mentimun, terbungkus rapat dalam kantong plastik atau film, bahkan di lemari es akan berbaring selama sekitar 2-3 hari: tanpa akses ke udara, buah-buahan "tercekik" dan mulai membusuk.

Bersama dengan buah-buahan matang: Setiap buah matang yang mengeluarkan etilen, baik itu buah-buahan (apel dan lainnya) atau sayuran (tomat dan lainnya), tidak dapat disimpan bersama dengan mentimun. Di bawah pengaruh etilen, proses biokimia dalam mentimun dipercepat dan mereka mulai matang dengan cepat.

Di kolam: Jika ada kolam, sungai, atau badan air alami lainnya di dekatnya yang tidak membeku di musim dingin, Anda dapat menyimpan mentimun di dalamnya. Zelentsy dilipat ke dalam tas tali kecil yang terbuat dari bahan sintetis, bebannya ditangguhkan dari bawah, diturunkan ke reservoir, tidak lupa untuk mengamankannya dengan baik.

Di pasir: Letakkan mentimun di piring tembikar, taburi dengan pasir kering yang sudah dicuci bersih. Tutup rapat dan simpan di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah). Jika memungkinkan, kubur wadah di ruang bawah tanah di tanah. Menurut penulis metode ini, mentimun yang digali diawetkan lebih lama.

Di dalam sumur: Tempatkan mentimun dalam ember yang bersih dan kering, tutup dengan kain sederhana di atasnya dan turunkan ember ke dalam sumur sehingga bagian bawahnya sedikit menyentuh air.

Zelentsy untuk penyimpanan jangka panjang Dalam kubis: Mungkin salah satu cara paling orisinal adalah penyimpanan dalam kubis. Mentimun ditanam di antara barisan varietas kubis yang terlambat. Segera setelah ovarium muncul, mentimun kecil, bersama dengan bulu mata tempat mereka tumbuh, ditempatkan dengan hati-hati di antara daun kubis sedekat mungkin dengan tunggul. Jadi mereka tumbuh bersama kubis, hanya di dalam kepala kubis. Untuk penyimpanan, kepala kubis diturunkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Mereka mengatakan bahwa mentimun dalam kubis dapat disimpan sampai musim semi.

Dengan cuka: Lapisan cuka berukuran 3 mm dituangkan ke dasar piring enamel yang bersih dan kering. Kemudian sebuah dudukan berlubang ditempatkan di dalamnya sehingga mentimun dapat diletakkan di atasnya, dan mereka tidak menyentuh cuka. Buah-buahan diletakkan di atas dudukan dalam beberapa lapisan, wadah tertutup rapat, dan ditempatkan di ruangan yang dingin. Dengan cara ini, kesegaran buah dapat terjaga hingga 1 bulan.

Sudahkah Anda mencoba menyimpan mentimun segar untuk waktu yang lama? Beri tahu kami metode mana yang Anda pilih dan apakah Anda kecewa dengan hasilnya?

Di musim pertumbuhan mentimun yang aktif, banyak ibu rumah tangga memiliki pertanyaan yang masuk akal: apa yang harus dilakukan dengan mentimun besar yang tumbuh terlalu besar? Buat salad dari mereka, simpan sayuran lezat ini untuk musim dingin. Hidangan sederhana seperti acar telah mendapatkan cinta dan perhatian banyak orang.

Anda dapat menyederhanakan persiapan acar dengan menyiapkan blanko khusus untuknya dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak. Salad timun asam ini bisa jadi resep favorit keluarga.

Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh membuang mentimun besar, mereka dapat digunakan untuk membuat salad yang bagus untuk musim dingin dari mentimun yang tumbuh terlalu banyak. Anda dapat bereksperimen dengan bahan sederhana seperti mentimun segar dengan menambahkan sedikit rasa manis dan gurih pada salad. Itu semua tergantung pada preferensi selera individu masing-masing keluarga tertentu.

Seperti resep sederhana patut dicoba, Anda dapat membuat salah satu dari yang diusulkan atau masing-masing. Semuanya sederhana dan terjangkau, bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman dapat membuat salad musim dingin seperti itu. Hal-hal paling mendasar disajikan di sini: dari salad mentah yang tidak memerlukan pengawetan hingga persiapan acar acar.

Cara membuat salad mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin - 15 varietas

Salad sederhana untuk musim dingin dari mentimun yang ditumbuhi

Salad yang begitu sederhana namun lezat akan berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun di meja musim dingin. Sederhana karena tidak memerlukan konservasi sama sekali. Satu-satunya kesulitan yang harus Anda hadapi adalah persiapan sayuran yang cermat.

Bahan:

Mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak - 1 kg
Wortel sedang - 3 buah.
Lada Bulgaria - 3 buah.
Segar Bawang- 5 buah.
Bawang putih - 1 kepala
garam - 2 sdt
Asam sitrat - 0,5 sdt
Dill hijau segar - 1 ikat.

Persiapan:

Untuk memulainya, mentimun yang ditumbuhi harus dicuci bersih, dikupas dan bijinya besar.

Mentimun kupas dipotong menjadi potongan tipis, sisa sayuran harus dikupas dan dicuci dengan cara yang sama.

Semua sayuran cincang harus digabungkan dengan menambahkan adas cincang halus, garam dalam proporsi yang ditunjukkan dan asam sitrat.

Anda dapat menggunakan cuka sari apel biasa sebagai pengganti asam sitrat.

Massa selada dicampur secara menyeluruh dan dibiarkan untuk mengekstrak jus selama 1 jam.

Setelah kemunculannya, Anda perlu meletakkan salad mentimun di atas api, didihkan, rebus campuran dengan api sedang selama 15 menit.

Campuran salad yang disiapkan ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, setelah itu salad digulung dengan tutup steril, dan tetap dibalik sampai benar-benar dingin.

Salad mentimun sederhana - persiapan untuk musim dingin

Bahan:

Mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak - 2,5 kg
Bawang - 1,5 kg
garam - 2 sdm. aku;
Gula - 3 sdm. l.
Cuka meja biasa - 75 hingga 100 ml
Bawang putih - 5-7 siung sedang
Kacang polong allspice atau lada giling - secukupnya
Minyak olahan - 50 g.

Persiapan:

Pertama, mentimun harus dicuci bersih di bawah air mengalir.
Setelah itu, mentimun yang sudah dicuci harus direndam terlebih dahulu air dingin selama 1 jam.
Mentimun dipotong menjadi irisan tipis setebal 2-3 mm.
Bawang kupas dipotong menjadi kubus biasa atau setengah cincin.
Kami mentransfer semua sayuran cincang ke dalam panci, tambahkan jumlah garam dan gula dan merica yang ditentukan.
Biarkan selama 30 menit untuk membiarkan jus mulai.
Kami menaruh salad di atas api sedang, setelah mengubah warna mentimun, tuangkan minyak sayur dan cuka, didihkan campuran.
Tambahkan bumbu cincang halus dan bawang putih, didihkan salad selama beberapa menit lagi.
Stoples dan tutupnya harus disterilkan secara menyeluruh.
Kami menuangkan salad panas ke dalam stoples steril.

Agar tidak ada yang meledak, dan kaleng tertutup disimpan untuk waktu yang lama, leher kaleng harus dilap dengan kapas yang dicelupkan ke dalam vodka atau alkohol medis biasa.

Pada akhirnya, gulung salad yang dihasilkan dengan tutup besi.

Salad asam untuk musim dingin dari mentimun yang ditumbuhi

Salad sederhana ini harganya terjangkau, karena Anda bisa membuatnya dari apa saja yang tumbuh di bedengan. Keunikannya adalah dimasak tanpa direbus.

Bahan:

Mentimun - 3 kg
Minyak sayur - 255 ml
Gula - 0,5 sdm.
Garam sdm. l.
Bawang - 10 buah.
Esensi asetat - 265 ml
Dill - 1 ikat besar.

Persiapan:

Mentimun dicuci bersih dan dikupas dari kasar.
Potong menjadi lingkaran kecil.
Adas dicincang halus, dan bawang dipotong menjadi setengah cincin.
Sayuran olahan diletakkan dalam stoples steril berlapis-lapis: mentimun, rempah-rempah, bawang, lagi mentimun.
Dari gula pasir, garam, cuka, buat tuang dingin dengan menambahkan air.
Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam mentimun, dibiarkan selama 3 jam.
Isi kaleng dipadatkan sedikit, lalu ditutup.

Bahan:

per 1 liter kaleng:

Mentimun
2-3 siung bawang putih
Sedikit dill
5-7 kacang lada hitam
1-2 cengkeh
1 sendok teh. l. garam
3 sdm. l. Sahara
segelas penuh cuka meja biasa

Persiapan:

Potong mentimun yang belum dikupas dan dicuci bersih menjadi cincin sedang dan masukkan ke dalam stoples steril.
Letakkan bumbu yang diperlukan di bagian bawah toples.
Siapkan air garam untuk mentimun cincang: tambahkan 3 sdm untuk 1 liter air. l. gula, 1 sdm. l. garam, tuangkan gelas penuh cuka meja biasa di sana.
Isi mentimun dengan air garam rebus dan biarkan dingin selama 10 menit.
Tiriskan air garam, rebus, isi lagi dan gulung tutupnya panas.

Ini dibedakan oleh kesederhanaan dalam persiapan dan ketersediaan bahan, dan sebagai hasilnya kami mendapatkan hidangan pedas.

Bahan:

Buah mentimun besar - 1 kg
Air - 1,5 sdm.
Gula - 5 sdm. l.
Mustard - 1 sdm l.
Cuka - 0,5 sdm.
Kayu manis - sedikit secukupnya
Lada hitam - secukupnya
garam - 3 sdm. l.

Persiapan:

Buah yang dicuci harus dikupas, dipotong memanjang menjadi 4 bagian yang sama, dan inti harus dipotong dengan biji besar.
Sayuran olahan dipotong kecil-kecil, dicelupkan ke dalam air mendidih selama satu menit.
Cairan dituangkan melalui saringan, mentimun yang dihasilkan dikemas dengan rapat ke dalam stoples.
Anda perlu membuat air garam dari rempah-rempah, rempah-rempah aromatik dan air, tuangkan mentimun dengan mereka tanpa mendidih.
Guci salad yang dihasilkan harus dipasteurisasi selama 20 menit dalam bak air. Setelah itu, toples mentimun digulung.

Salad ini akan menjadi tambahan favorit untuk hidangan utama seluruh keluarga karena rasanya yang gurih.

Bahan:

Mentimun - 5 kg
Saus tomat atau pasta tomat biasa - 0,5 l
Gula 1,5 sdm.
garam 0,3 sdm.
Minyak olahan 100 gr
cuka 100 ml
Bawang putih 3 siung.

Persiapan:

Mentimun besar perlu dicuci, dikupas, dipotong menjadi kubus sedang.
Bawang putih harus dicincang halus atau diperas dengan bawang putih.
Semua produk harus dicampur dalam panci untuk direbus, taruh selama 20 menit di bawah tutup tanpa api, sehingga mentimun mulai jus.
Kemudian taruh campuran di atas api sedang, didihkan salad sampai mendidih selama 20-25 menit.
Salad yang dihasilkan dituangkan panas ke dalam stoples steril dan digulung sampai dingin.

Salad sederhana seperti itu akan menyenangkan orang yang Anda cintai di musim dingin yang keras.

Bahan:

Bawang - 220 g;
Bawang putih - 1 kepala besar;
Buah mentimun - 1 kg;
Tarragon segar - opsional;
Garam - 25 gram;
Asam sitrat - 25 g.

Persiapan:

Potong bubur mentimun yang sudah dikupas menjadi kubus kecil, potong wortel yang sudah dikupas dengan cara yang sama.

Cincang halus bawang putih, masukkan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan, tambahkan sedikit asam sitrat, tambahkan garam, campur semua bumbu dengan sayuran, biarkan diseduh selama satu jam.

Massa yang dihasilkan harus direbus selama 15 menit.

Campuran yang sudah jadi diletakkan dalam stoples dan dipelintir.

Tarragon segar memberi salad rasa istimewa dan aroma unik.

Bahan:

untuk 2 kaleng dengan kapasitas 750 ml:

Mentimun - 2 kg
Air - 1 liter
Gula - 100 gram
garam - 15 gram
Asam sitrat - 5 g
Anyelir - 5 buah.
Allspice - 5 buah.

Persiapan:

Pertama, Anda perlu menyiapkan mentimun: cuci bersih, kupas, potong memanjang, menjadi irisan setebal 1-1,5 cm.
Setelah itu, Anda perlu menyiapkan air garam: Anda perlu menambahkan semua bumbu, garam, dan gula ke dalam air.
Didihkan komposisi.
Masukkan irisan mentimun ke dalam panci, tuangkan air garam mendidih di atasnya, diamkan selama 10 menit. Anda dapat meletakkan semacam pers di atasnya.
Setelah itu, mentimun dikemas rapat ke dalam stoples steril.
Air garam yang tersisa harus direbus lagi, tuangkan mentimun dengan komposisi ini dan gulung panas menggunakan tutup logam dan kunci.

Salad ini sederhana dan membutuhkan satu set produk minimal.

Bahan:

Mentimun - 1 kg;
Garam - 75-80 g;
Bawang putih - 1-2 siung kecil;
Dill - 1 ikat;
Daun ceri dan kismis.

Persiapan:

Kupas mentimun yang ditumbuhi dari kulit dan biji bagian dalam, parut di parutan kasar, dan bumbui dengan banyak garam.
Lapisi bagian bawah toples fermentasi dengan mentimun parut yang dicampur dengan bumbu cincang dan daun kismis dan ceri.
Lapisi parutan dan mentimun utuh. Perawatan harus dilakukan untuk memastikan bahwa tidak ada rongga di antara lapisan-lapisan ini.
Tutupi bagian atas dengan piring dan atur tekanannya. Biarkan mentimun yang dihasilkan sampai fermentasi dimulai.
Saat proses dimulai, mentimun harus dipindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin untuk pematangan.
Pematangan terjadi pada hari ke 10-15. Jika level cairan dalam kaleng berkurang, maka harus diisi ulang secara berkala.

Bahan:

Mentimun - 1 kg;
daun lobak segar;
Peterseli - 1 ikat;
Dill - 1 ikat;
Minyak bunga matahari - 2 sdm aku.;
Cuka - 0,5 sdm. l.
Allspice - 3-4 kacang polong;
Gula - 1 sdm. aku.;
Gula - 1 sdm. l.

Persiapan:

Mentimun yang sudah dikupas dan dicuci digosokkan pada parutan kasar, massa yang dihasilkan harus diasinkan sehingga mengeluarkan jus sebanyak mungkin.
Daun lobak, peterseli cincang dan adas, kacang polong allspice, bawang cincang halus, garam dan gula juga ditambahkan di sana.
Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam stoples, dituangkan dengan jus mentimun, setelah 5 menit Anda perlu mengalirkan jus, rebus dengan api sedang.
0,5 sdt ditambahkan di sana. asam asetat. Tuang air garam yang dihasilkan ke dalam stoples, tambahkan 2 sdm. l. minyak bunga matahari.
Kami menggulung kaleng dengan kunci.

Hasilnya, mentimun menjadi renyah, seolah segar, dengan rasa bawang putih.

Bahan:

Mentimun besar segar - 3 kg
Bawang putih - 250 gram
Bawang - 250 gram
garam - 100 gram
Gula - 250 gram
Cuka meja 9% - 150 g.

Persiapan:

Potong mentimun yang dicuci dengan hati-hati dan tidak dikupas menjadi irisan setebal 1 cm, tambahkan bawang bombay, potong menjadi setengah cincin tipis.
Bawang putih harus diperas dengan bawang putih atau dihancurkan secara manual.
Tambahkan gula, garam, dan cuka di sana dalam proporsi yang ditunjukkan. Campur semuanya dengan lembut dalam mangkuk dan kirim ke lemari es untuk membiarkan jus mulai hingga 12 jam.
Setelah itu, salad dingin diletakkan dalam stoples steril dan dingin.
Anda perlu memastikan bahwa mentimun benar-benar tertutup jusnya sendiri.

Opsional, Anda dapat menambahkan 2 sdm di atasnya. l. vodka atau minyak sayur, untuk memberi rasa sedikit pedas pada salad.

Kami menggulung dengan tutup steril.

Jangan khawatir tentang air garam yang keruh, setelah bawang putih mengendap, itu pasti akan cerah.

Mereka yang tidak mau mengambil risiko dapat, untuk jaminan yang tepat bahwa kaleng akan tahan, dapat menahan kaleng yang digulung dalam air mendidih selama 10 menit.

Selalu nyaman untuk memiliki saus seperti itu, Anda tidak perlu memotong apa pun, Anda hanya bisa mendapatkan acar potong dadu yang sudah jadi. Sangat nyaman!

Bahan:

Mentimun - 3 kg;
Wortel berair - 1 kg;
Bawang putih segar - 1 buah;
garam - 1 sdm l. untuk 1 kg sayuran segar;
adas segar - 1 ikat;
Cuka sari apel - 1 sdm. l. untuk 1 kg sayuran.

Persiapan:

Mentimun, dicuci dengan baik dan dikupas dan dikupas, dipotong menjadi kubus kecil, wortel berair diparut di parutan kasar biasa, adas segar dan bawang putih dicincang halus.
Masukkan sayuran olahan ke dalam mangkuk dan aduk rata, tambahkan garam dan aduk kembali salad. Biarkan salad hangat selama beberapa jam. selama waktu ini, mentimun melepaskan jusnya.
Setelah itu, piring dengan sayuran diletakkan di atas api sedang hingga mendidih. Jangan terlalu banyak merebusnya.
Tambahkan sedikit sayuran panas dengan kecepatan 1 sdm. l. untuk 1 liter campuran.
Tuang sayuran panas ke dalam stoples steril 0,5 atau 0,7 ml, segera gulung dan biarkan terbungkus sampai benar-benar dingin.

Bahan:

untuk 2 kaleng 0,5 l masing-masing:

Mentimun - 1 kg
Wortel segar - 1 buah.
Bawang putih - 4 siung kecil
Garam - 25 gram
Gula - 50 gram
Cuka meja - 50 ml
Minyak olahan - 50 ml
Lada hitam giling - 0,5 sdt
Kacang mustard - sedikit
Ketumbar - opsional 1 sdm. l.

Persiapan:

Kami mensterilkan stoples secara menyeluruh.
Bilas mentimun, potong-potong besar, dan parut wortel di parutan khusus untuk salad Korea.
Campur wortel dengan mentimun.
Cincang halus bawang putih dengan pisau.
Tuang gula, garam, lada hitam, cuka, minyak sayur dalam proporsi yang ditunjukkan di sini.
Setelah tercampur rata, biarkan salad selama 2 jam.

Cicipi salad sebelum memasukkannya ke dalam stoples, Anda bisa menambahkan sedikit ketumbar atau mustard jika diinginkan.

Kami memasukkan salad ke dalam stoples steril.

Masukkan salad ke dalam panci berisi air mendidih untuk sterilisasi selama 15 menit, tutup dengan tutup sekrup.

Gulung dengan tutup besi.

Bahan:

untuk 1,5 l cairan:

Mentimun
Bawang putih - 5-6 siung
merica - 2-3 buah. per kaleng
Dill - 1 ikat
Daun salam - 3-4 pcs.
Gula - 5 sdm. l.
garam - 2 sdm. l.
cuka - 1 sdt pada toples liter untuk jahitan.

Persiapan:

Cuci mentimun sampai bersih, kupas sisi-sisinya.
Cincang halus, menjadi kubus, seperti untuk salad.
Kami mengambil toples steril 750 gram, meletakkan daun salam, siung bawang putih utuh, adas segar, merica di bagian bawah.
Masukkan mentimun yang sudah diiris rapat ke dalam stoples, isi dengan air mendidih.
Kami meninggalkan mentimun sampai benar-benar dingin, menutupinya dengan tutup di atasnya.
Tiriskan air garam yang didinginkan, tambahkan gula, garam ke dalamnya dan biarkan mendidih.
Isi dengan air garam, gulung kaleng dan biarkan dingin.

Ini adalah cara yang luar biasa namun sangat mudah untuk membuat camilan musim dingin yang lezat.

Bahan:

Mentimun - 2 kg;
Tomat - 1 kg;
Paprika manis - 3 buah;
Asam sitrat - 1 sdt;
Wortel berair - 1 kg;
Bawang manis - 500 g;
Sayuran segar - apa pun atas kebijaksanaan Anda sendiri;
Minyak sayur - 2/3 cangkir;
Lada giling - secukupnya;
Garam;
Gula.

Perlakuan panas dan persiapan sayuran:

Pertama-tama, buah mentimun dikupas dari kulit dan biji internal, mentimun dan paprika, tomat dipotong menjadi kubus, wortel digosok pada parutan kasar, bawang dicincang menjadi setengah cincin.
Seluruh komposisi dituangkan secara bergantian ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, garam dan rempah-rempah ditambahkan. Sebelum meletakkan sayuran, minyak sayur dipanaskan dalam panci, setelah itu mentimun pertama diletakkan, digoreng sampai benar-benar transparan, kemudian ditambahkan wortel, bawang, tomat, dan paprika cincang ke dalamnya.

Memasak roti gulung dalam air garam, lobak, kaviar mentimun, dan opsi yang lebih menarik untuk memproses mentimun besar!

1. GULUNGAN MENITUN TUMBUHAN.

Untuk 1 kg mentimun: 50 g adas, 20 g tarragon, kepala bawang putih, daun kismis, 15 g garam.
Kupas mentimun, potong 1 cm di sepanjang buah, cincang halus adas, tarragon, dan bawang putih. Tempatkan piring yang sudah disiapkan dalam panci fermentasi, taburi dengan bumbu dan garam. Atur penindasan di atas dan simpan pada suhu kamar selama sehari. Letakkan lapisan daun kismis di bagian bawah kaleng. Kemudian, ketika piring mentimun menjadi lunak, gulung setiap gulungan bersama dengan bumbu dan masukkan rapat ke dalam toples. Tutupi bagian atas gulungan dalam toples dengan daun kismis dan isi dengan air garam, atur penindasan dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

2. "MENITIM PEDAS"

Mencobanya, Anda tidak akan menyesal: "MENIMUN SPICY" Untuk bumbunya: 1 gelas gula pasir, 3 sdm. l. garam, 1 gelas cuka 9% dan parutan. minyak, masing-masing 1 sdt. lada hitam dan allspice, 2 sdm. l. bawang putih (melalui bawang putih), 2 sdm. l. mustard kering atau biji sawi. Untuk marinade, campur semua bahan dan aduk rata. Kupas mentimun yang terlalu matang, potong-potong, bawang setengah cincin. Campur semuanya dengan rendaman, diamkan selama 2 jam (aduk setiap 30 menit), Masukkan ke dalam stoples, tuangkan rendaman, sterilkan (650g-10 menit, 1 l-15 menit), Gulung, bungkus, dinginkan. Simpan di lemari biasa. Saya menambahkan ke dalam salad yang dipotong menjadi lingkaran wortel dan kembang kol (jika ada). Sangat lezat!

3. "MENITIM" DARI MENITUN

Lobak mentimun. semua bahan yang sama hanya bukan tomat - mentimun. mentimun disiapkan seperti ini - Anda perlu yang terlalu matang! dikupas dan dikupas. hanya menyisakan "perahu" di sini kemudian digosok ke dalam "omong kosong". di musim dingin tambahkan beberapa sendok teh ke salad apa pun .. aroma mmmmmm, kami melakukannya dalam wadah kecil ...

4. KAVIAR MENITUN

Saya membuat kaviar mentimun. untuk 1kg. (pastikan untuk meletakkan tempat tidur yang terlalu matang, yaitu, ada sedikit kuning, tetapi Anda bisa melakukannya. Kaviar terasa lebih enak dengan mereka) kami membersihkannya dari kulit yang keras. 200 g - mode bawang dalam setengah cincin 300 g - tiga wortel di parutan kasar. goreng dalam minyak. 2 polong paprika, mode dalam kubus kecil 0,5 kg tomat - rebus melalui penggiling daging selama 40 menit.2 sendok makan garam diletakkan dalam stoples yang disterilkan. tetapi secara umum saya memutar semuanya dalam penggiling daging melalui panggangan besar di musim dingin menjadi hidangan daging atau pasta. Anda juga dapat menambahkan acar atau gado-gado ke dalam sup, dan bahkan jika Anda membuat pangsit sendiri, cobalah menambahkan 2-3 sendok makan daging cincang. sebenarnya, itu akan lezat, saya membaca resep ini untuk waktu yang lama di koran Dapur Kami. dan jika saya punya timun kuning, maka saya pasti membuat kaviar ini, dan dari yang hijau saja rasanya sedikit berbeda, saya sarankan menambahkan beberapa yang kuning.

5. SALAD TUMBUHAN NON-WANITA

Dan kami memiliki salad non-wanita sesuai dengan resep yang berbeda: Untuk 3 kg mentimun, kami mengambil 1 kg bawang, 1 gelas minyak matahari tidak berbau, 2 sdm. Sendok dengan seluncuran garam, 1 gelas gula, 0,5 sdm. Sendok lada hitam, 1 cangkir cuka 9%. Panaskan minyak hingga mendidih, tuang bawang bombay ke dalamnya, potong menjadi seperempat cincin, Aduk selama 1 menit, Tambahkan mentimun, potong dengan roda atau setengah roda, tergantung ukurannya, Didihkan, tambahkan garam, gula , merica dan cuka. Matikan, biarkan diseduh selama beberapa jam. Kemudian didihkan kembali, campur dan masukkan ke dalam stoples yang sudah dicuci dengan soda dan disiram dengan air mendidih. Gulung, balikkan dan bungkus. Ternyata 4,5 liter. Selamat makan!

6. OPSI KEDUA SALAD NONZHENSKY

Salad "Nezhinsky"

1,5 kg mentimun segar
750 gr bawang bombay
20 gram dill muda

Cuci mentimun, potong mentimun kecil menjadi lingkaran, yang besar - pertama menjadi dua, lalu melintang. Bawang - setengah cincin. Tambahkan dill cincang. Masukkan 2-3 potong allspice dan lada hitam (pahit) ke dalam stoples setengah liter yang sudah disiapkan, lalu masukkan mentimun (rapat), lalu bawang, adas, 3/4 sdt. garam, 1/2 sdt. gula, 2 sdm. l. 6% cuka, daun salam. Tuangkan air mendidih di atas setiap toples. Tutup stoples dan biarkan selama 20 menit. Kemudian masukkan ke dalam panci dan sterilkan selama sekitar 10 menit. Panci harus ditutup dengan penutup selama sterilisasi. Gulung dan tutup kelopaknya secara terbalik agar dingin.

7. SOLYANKA
solyanka

600 gram jamur segar (potong-potong)
1,5 kg mentimun segar (dalam lingkaran)
1,5 kg wortel (potong-potong)
1,5 kg bawang bombay (setengah cincin)
1,5 kg kubis (potong-potong)
2 kg tomat (iris)
0,5 kg paprika manis (potong dadu)
1 liter minyak sayur

Outputnya kaleng 10 liter (porsinya banyak banget, butuh baskom yang besar, jadi gampang bikin setengah porsi atau bahkan seperempat. Caranya, bagi bahan secara proporsional)

Rebus minyak, masukkan wortel, dan didihkan selama 5 menit, lalu tambahkan bawang bombay dan didihkan selama 5 menit lagi. Kemudian tambahkan kubis dan 1 gelas gula. pasir dan masak selama 5 menit lagi. Kemudian letakkan semua komponen lainnya + 1 sdm. l. cuka, garam dan merica bubuk secukupnya. Didihkan bersama-sama selama 30 menit, aduk sesekali. Gulung panas dalam kaleng panas, bungkus dengan kertas dan gulung dalam selimut (mantel lama), biarkan hingga benar-benar dingin selama beberapa hari. Anda bisa menyimpannya di lemari di kamar. suhu.

8. PENGOBATAN MENITUN

Tahun ini saya ingin membuat timun lecho. Salah satu Smamochki memberikan resep, dia membuat, mengatakan bahwa itu adalah hidangan yang sangat lezat. Dan sebagai mandiri, dan sebagai lauk untuk daging.
Mentimun dengan berbagai ukuran cocok untuk lecho seperti itu, baik yang terlalu besar maupun yang bentuknya jelek. Mentimun dapat dipotong menjadi cincin, kubus, atau perempat.

Anda akan perlu:

lada Bulgaria - 4 buah,
mentimun - 2,5 kg, tomat - 1,5 kg,
wortel besar - 3 buah,
cabai - 2 buah,
bawang putih - 1 kepala,
minyak sayur - setengah gelas,
gula pasir - setengah gelas,
esensi cuka - 1 sdm. sebuah sendok,
garam - 1 sdm. sebuah sendok.

Persiapan:

Masukkan tomat melalui penggiling daging. Kupas bawang putih, lalu cincang. Kupas cabai, cincang.
Cuci mentimun, potong-potong. Cuci wortel, lalu parut di parutan kasar. Cuci paprika, buang bijinya dan potong tipis-tipis. Tumis paprika dan wortel yang sudah disiapkan bersama-sama selama 15 menit. Lalu campurkan dengan sisa parutan sayuran dan mentimun.
Tambahkan minyak bunga matahari, garam, gula, aduk, nyalakan api dan, aduk terus, didihkan.
Sekarang tambahkan esensi dan masak dengan api kecil selama 30 menit.
Tuang lecho mentimun panas ke dalam stoples ke atas, gulung, balikkan dan dinginkan.

Resep dari komentar pembaca hacienda.ru terbukti! Lezat! Nikmati memasak!

Http://www.asienda.ru/answers/336/#solution