Cara membuat paprika goreng untuk musim dingin. Paprika goreng dengan bawang putih untuk musim dingin. Pengupas Lada

Metode memasak paprika ini dibawa oleh ibu saya dari Moldova sejak lama - itulah nama Moldova, yang merupakan bagian dari Uni Soviet pada waktu itu. Seluruh keluarga sangat menyukainya sehingga tidak ada satu musim panas pun yang lengkap tanpa hidangan ini. Setelah mencicipi paprika goreng, saya berhenti dikejutkan oleh cerita ibu saya bahwa di Chisinau, selama musim lada, paprika digoreng di mana-mana dan secara harfiah di dalam tas. Hidangan ini sangat enak dan cukup mudah disiapkan. Satu-satunya "tetapi" adalah percikan yang terbang ke seluruh dapur saat menggoreng paprika dalam minyak sayur dan membakar tangan Anda. Meskipun demikian, saya sangat menyarankan Anda untuk mencoba lada yang lezat ini, dan saya akan memberi tahu Anda cara menggorengnya tanpa masalah.

Anda akan perlu:

paprika hijau
minyak sayur untuk menggoreng
Bawang putih

Resep foto langkah demi langkah untuk memasak:

Cuci lada dan bersihkan secara menyeluruh semua tetes air dengan handuk - ini akan menyelamatkan Anda dari percikan panas saat lada pertama kali direndam dalam minyak.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan sehingga menutupi seluruh bagian bawah, panaskan dan letakkan lada. Tutup segera... Untuk keamanan terbaik, pastikan tutupnya memiliki diameter yang sama dengan panci dan pas di atasnya. Saat menggoreng, paprika mengeluarkan banyak uap air, yang masuk ke dalam minyak panas dan memercik begitu banyak ke segala arah sehingga mencoba melompat keluar ke celah terkecil sekalipun.

Panggang paprika selama sekitar 2-3 menit di setiap sisi. Sebelum membalik lada ke sisi lain, angkat panci dari api, tunggu badai mereda di bawah tutupnya, cepat buka tutupnya, berhati-hatilah agar air dari panci tidak masuk, sisihkan dan balikkan semua paprika ke sisi lain dengan dua garpu. Hati-hati dengan garpu juga - jangan menusuk paprika, semakin sedikit retakan pada paprika, semakin banyak jus yang akan mereka tahan, dan jus merupakan komponen penting dari hidangan ini. Yah, maafkan saya untuk begitu banyak detail tentang kehati-hatian - dia sendiri berulang kali terbakar.
Balikkan paprika, pertama tutup dengan penutup, lalu nyalakan.

Tugas Anda adalah menghitamkan lada di semua sisi. Semakin besar area lada yang digoreng, semakin mudah untuk menghilangkan lapisan tipis darinya.

Pindahkan paprika goreng ke dalam mangkuk dan tutup dengan piring, biarkan dingin.

Lepaskan film dari lada yang didinginkan dan pastikan untuk menyimpan semua jus yang mengalir keluar.

Jus ini diresapi dengan aroma lada dan, dengan bantuan tambahan kecil, berubah menjadi saus yang luar biasa.

Peras bawang putih ke dalam jus dan bumbui dengan garam. Jika suka pedas, tambahkan merica bubuk. Saya menambahkan minyak zaitun yang diresapi dengan cabai merah. Asam dapat ditambahkan: cuka balsamic atau jus lemon. Cicipi semuanya - cicipi.

Tempatkan semua paprika yang sudah dikupas dalam mangkuk saus - beri garam juga.

Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, sausnya akan menjadi cukup banyak dan menutupi hampir semua lada.

Paprika panggang bisa langsung dimakan, tetapi lebih baik jika dibiarkan sedikit dan direndam dalam saus. Paprika ini disimpan dengan baik di lemari es dan lezat saat dingin. Mereka memakannya, mengambil ekornya dengan tangan mereka dan mencelupkannya ke dalam saus.

Selamat makan!

Kata pengantar

Di musim panas, hampir tidak ada hidangan yang lengkap tanpa paprika, dan, bagaimanapun, tidak ada satu pun pesta. Pecinta sayuran ini tidak dapat melakukannya tanpanya di musim dingin, dan mereka tahu resep pengalengan yang melampaui resep tradisional. Salah satunya, bisa dibilang, cara unik adalah mengawetkan paprika goreng dengan bawang putih.

Nuansa menyiapkan paprika goreng dengan bawang putih

Untuk mengawetkan paprika panggang, ambil buah utuh yang tidak rusak tanpa busuk. Selain itu, polong harus segar dan "berdaging" - lagipula, mereka harus menjalani perlakuan panas. Kalau tidak, mungkin saja setelah menggoreng, praktis tidak ada yang bisa dimasukkan ke dalam toples.

Sebelum menggoreng, terlepas dari resepnya, semua paprika harus disiapkan: bilas sampai bersih dan kemudian keringkan dengan baik - misalnya, gosok dengan handuk. Kemudian polongnya bisa dikupas, tetapi dibiarkan utuh: potong tangkainya dan buang bijinya melalui lubang. Anda juga bisa, dengan membuang ekor dan bijinya, memotong paprika menjadi 2 atau 4 bagian, atau membiarkan polongnya dalam bentuk aslinya, utuh dan bertangkai. Dalam bentuk apa menggoreng dan mengawetkan adalah masalah selera dan keinginan setiap orang.

Harus diingat bahwa semakin tinggi tingkat pemrosesan, semakin cepat buah akan mencapai kondisi yang diinginkan dalam penggorengan - kemungkinan besar semua polong yang dipotong akan mendapatkan kelembutan yang diperlukan, dan "paling lambat" dari semuanya akan utuh yang memiliki tangkai.

Polong digoreng dalam minyak sayur dan, sebagai aturan, dalam wajan, tetapi seseorang lebih suka dalam panci atau kuali. Sejauh mana kesiapannya - sekali lagi, semua orang memilih untuk dirinya sendiri. Produk jadi tidak akan menjadi kurang enak dari ini - rasanya hanya akan berbeda. Karena itu, Anda dapat: cukup cokelat muda atau tunggu sampai polongnya berwarna keemasan; tutup dengan penutup, gelapkan dan capai menjadi sedikit atau sepenuhnya lunak; goreng di satu atau kedua sisi. Sebelum menggoreng, wajan dan minyak harus dipanaskan dengan api sedang sampai yang terakhir berderak.

Minyak akan menembak keras saat menggoreng. Agar tidak merasa seperti target di dapur Anda sendiri, Anda dapat melakukan hal berikut: masukkan polong ke dalam panci yang sudah dipanaskan, tutup yang terakhir dengan penutup dan matikan kompor; ketika suara tembakan dan kebisingan telah mereda, nyalakan kompor, buka tutupnya, balikkan lada dan setelah menyemprotkan minyak, ulangi semua langkah. Dan agar Anda dapat memproses seluruh sayuran ke kesiapan yang diinginkan, memindahkan setiap batch goreng dari wajan ke hidangan lain. Harus diingat bahwa polong dikukus di bawah tutupnya, menjadi lunak dan lebih cepat matang.

Paprika panggang ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan - dicuci bersih, disterilkan, dan dikeringkan - yang ditutup dengan tutup yang disiapkan serupa... Jika benda kerja diisi dengan rendaman panas, setelah disegel, wadah dibalik dan dibungkus rapat dengan sesuatu yang hangat. Ketika stoples benar-benar dingin, stoples, seperti yang direndam dalam rendaman dingin, dikeluarkan untuk disimpan di tempat yang sejuk yang dimaksudkan untuk ini.

Resep rendaman yang sudah dimasak sebelumnya

Resep dengan lada manis mendekam bersama bawang putih. Bumbunya disiapkan terlebih dahulu. Ini akan membutuhkan:

air dan cuka - masing-masing 0,5 liter;
gula - 3 sdm. sendok;
garam tidak beryodium - 1 sdm. sendok;
daun salam secukupnya;
merica sesuai selera.

Aduk semua bahan, lalu didihkan selama beberapa menit. Jika paprika goreng akan ditutup dengan tutup plastik, rendaman yang dihasilkan harus dibiarkan dingin. Saat menjahit dengan tutup logam, ini tidak perlu - polong, setelah mengisi kaleng, dituangkan dengan bumbu yang masih mendidih.

Goreng buah yang sudah disiapkan selama beberapa menit. Ketika sekitar 2 menit tersisa sampai akhir penggorengan, tambahkan bawang putih cincang halus ke dalam wajan, lalu tutup sayuran dengan penutup sehingga dikukus. Kami memindahkan lada dan bawang putih ke dalam stoples dan segera mengisinya dengan rendaman yang sudah disiapkan sebelumnya.

Resep dengan tambahan bumbu berdasarkan persiapan toples liter. Kami ambil:

lada - 6 buah;
bawang putih (cengkeh kecil) - 8 pcs;
peterseli (ranting) - 6 buah;
minyak zaitun - 3 sdm sendok;
cuka anggur - 1 sdm. sendok;
lada hitam dan garam non-yodium secukupnya.

Goreng polong dalam minyak zaitun. Jika sudah utuh, setelah digoreng, Anda bisa membiarkannya mendidih selama 20 menit dengan api kecil sampai mengerut dan pipih. Lalu kami menyiapkan rendaman: potong bawang putih dan daun peterseli, lalu merica dan garam; tambahkan cuka ke dalam campuran yang dihasilkan, serta jus lada dan sisa minyak dari wajan; campur semuanya dengan seksama. Biarkan rendaman diseduh selama satu jam. Setelah itu, taruh lada dengan erat dalam wadah berlapis-lapis, tuangkan rendaman di setiap baris.

Pengawetan tanpa persiapan bumbunya

Goreng tanpa pra-memasak rendaman, ketika semua komponen yang diperlukan untuk yang terakhir dituangkan ke dalam wadah dengan sayuran. Setelah itu, air mendidih dituangkan ke dalam bank dan digulung. Kemudian lanjutkan dengan cara yang sama seperti saat menggunakan rendaman rebus.

Resep pertama. Goreng polong yang sudah disiapkan, dan potong bawang putih. Kemudian masukkan/tuang ke dalam toples liter bahan untuk rendaman selanjutnya: 3 sendok makan gula pasir dan cuka, dan 1 sendok makan garam yang tidak beryodium.Setelah itu, tuangkan lada goreng ke dalam wadah, tuangkan bawang putih, lalu tuangkan air mendidih.

Langkah pertama adalah mengupas paprika manis: buang batangnya, bersihkan bijinya. Kemudian goreng lada dalam minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan, balik sesekali.

Tip: Pastikan memilih buah matang untuk digoreng tanpa penyok atau rusak.

Tip: Jangan lupa untuk mengeringkan paprika dari kelembaban.

Tip: Anda juga tidak bisa mengupas biji dari buahnya - ini sesuai selera siapa pun.

Tip: Masukkan paprika ke dalam minyak mendidih.

Kami mengambil setiap buah secara terpisah, mencelupkannya dengan baik ke dalam air garam dan memasukkannya ke dalam toples. Kemudian isi dengan sisa minyak sayur dan air-cuka bumbunya.

Tip: Pastikan untuk menyiapkan wadah kaca dengan benar: bilas bagian bawah dan dinding secara menyeluruh dengan sikat, bilas sampai bersih. Setelah itu, kami mulai mensterilkan kaleng untuk pengalengan lada untuk musim dingin: tuangkan air ke dalam panci, didihkan, letakkan di atas lingkaran logam. Kami meletakkan toples di atasnya, tunggu beberapa menit - selama waktu ini, toples dimandikan dengan uap dan didesinfeksi sepenuhnya. Kami meletakkan stoples yang disterilkan di atas kain bersih dan padat, tunggu sebentar sampai dingin - siap untuk diisi dengan isinya.

Kami menutupnya dengan rapat dengan penutup, lalu membalikkannya ke samping dan menggulungnya ke depan dan ke belakang, memeriksa kebocoran bumbu. Masukkan paprika kalengan utuh yang sudah digoreng ke dalam stoples di tempat yang sejuk dan gelap hingga dingin.

Tip: Acar buatan sendiri cocok dengan hidangan barbekyu dan daging.

Selamat makan, semuanya!

Di musim dingin, sangat menyenangkan untuk membuka toples pengawet buatan sendiri dan menikmati rasa yang mengingatkan pada musim panas. Salah satu produk populer untuk panen musim dingin adalah paprika manis, daging buahnya mempertahankan kekencangannya dan renyah dengan menyenangkan. Paling populer untuk memanen sayuran goreng dalam rendaman, pengawetan seperti itu disimpan dengan baik dan memiliki aroma yang cerah dan rasa yang mengasyikkan, dan daging yang lembut mempertahankan kesegarannya. Kami akan belajar cara menyiapkan hidangan dengan benar dan dengan apa menggunakannya.

Bagaimana memilih paprika untuk resep?

Agar persiapannya berhasil, Anda harus memilih sayuran yang tepat. Karena produk dapat diawetkan secara keseluruhan, lebih baik memilih buah yang tidak terlalu besar, rata, tanpa noda, penyimpangan dan kerusakan. Kulit buah harus keras tetapi tidak keras. Agar pengawetan terlihat indah saat disajikan, Anda dapat menggunakan buah-buahan dengan warna berbeda: kuning, oranye, merah, dan bergantian dalam toples.

Tahukah kamu? Di seluruh dunia, varietas lada ini disebut paprika atau manis, nama "Bulgaria" hanya digunakan di Rusia dan Ukraina, karena dari Bulgaria yang cerah produk ini pertama kali datang ke sini.

Cara menyiapkan paprika panggang untuk musim dingin: resep langkah demi langkah

Ada banyak cara untuk menyiapkan produk untuk musim dingin: dalam potongan, utuh, dalam tomat, dalam jusnya sendiri, dalam rendaman. Kami akan melihat resep paling sederhana dan paling lezat - paprika yang diasinkan, digoreng utuh.

Daftar belanjaan

Untuk memasak kita membutuhkan:

paprika dengan warna berbeda (sekitar 0,5 kg);
bawang putih (sekitar 1-2 siung);
cabai (3-4 cincin);
Daun salam;
kacang polong allspice;
gula (3 sendok teh);
garam (1 sendok teh);
cuka 9% (1 sendok makan);
minyak sayur untuk menggoreng.

Perhitungan dilakukan untuk 1 kaleng 0,5 liter.

Peralatan dapur

Di dapur Anda akan membutuhkan:

stoples kaca steril 0,5 l;
tutup rol logam yang disterilkan;
wajan besar untuk menggoreng buah;
panci rendah yang lapang untuk mensterilkan kaleng;
penjepit untuk mengeluarkan kaleng dengan aman;
kunci untuk pengawetan (mesin untuk menggulung kaleng).

Proses langkah demi langkah

Memasak paprika goreng kalengan berlangsung dalam beberapa tahap:

Penting! Sebelum digoreng, buah harus ditusuk dengan garpu agar tidak pecah saat dimasak.

Video: Cara menyiapkan paprika goreng

Fitur dan aturan untuk menyimpan benda kerja

Karena benda kerja dapat disterilkan, kondisi penyimpanan khusus tidak diperlukan, cukup mengikuti aturan umum untuk menyimpan pelestarian rumah.

Penting! Ruangan tempat penyimpanan bahan pengawet rumah tidak boleh lembab, hal ini dapat menyebabkan karat pada tutup kaleng.

Acar paprika paling baik disimpan di tempat yang sejuk dan gelap: di lemari, lemari, ruang bawah tanah atau di lemari di balkon.

Dengan apa menyajikan paprika goreng ke meja?

Persiapan ini adalah tambahan pedas yang sangat baik untuk makanan. Makanan musim dingin biasanya langka dalam sayuran, dan aroma pedas dan rasa pedas dari persiapan akan mengingatkan Anda pada musim panas.

Secara tradisional, lada disajikan dengan hidangan kedua yang panas, cocok dengan hidangan kentang, sangat cocok sebagai tambahan hidangan daging. Di atas meja, buah-buahan cerah akan terlihat bagus sebagai camilan mandiri.

Selain kegunaannya yang biasa, acar paprika goreng dapat digunakan sebagai bahan masakan yang kompleks. Produk seperti itu akan melengkapi nasi rebus dengan sayuran lainnya dengan sempurna, selain itu, salad terong dan bawang akan cukup mengasyikkan. Ibu rumah tangga yang terampil menggunakan paprika, dipotong-potong, untuk menyiapkan roti gulung dengan isian pedas, dan buah utuh, jika batangnya dipotong, dapat diisi dengan berbagai komponen dan segera disajikan.

Tahukah kamu? Paprika adalah sayuran unik yang mempertahankan sejumlah besar vitamin C bahkan setelah konservasi.

Jadi, kami memeriksa fitur memasak paprika panggang untuk musim dingin, mempelajari cara terbaik untuk memilih dan menyiapkan buah. Aman untuk mengatakan bahwa sayuran yang cerah dan harum ini hanya dibuat untuk konservasi dan akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang gurih di musim dingin.

Ini akan menjadi camilan yang enak untuk musim dingin jika Anda mengalengkannya. Ada banyak resep menarik dan sederhana. Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan cara memasak gorengan yang benar

resep pengawetan lada

Untuk memasak untuk musim dingin sesuai dengan resep pertama, Anda perlu:

paprika besar dalam jumlah 5-6 buah;
gula dalam jumlah 1,5 sendok makan;
9% cuka dalam jumlah 1,5 sendok makan;
garam - 1 sendok (sendok teh);
beberapa lembar lavrushka;
cabai - sesuka hati dan rasa;
minyak sayur untuk menggoreng.

Paprika panggang untuk musim dingin: teknologi memasak

Buah lada perlu dicuci dan dikeringkan. Potong tangkai dengan hati-hati dan bilas dinding bagian dalam lagi. Kering. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan buah lada dan tutup dengan penutup. Goreng produk sampai berwarna cokelat keemasan. Anda juga bisa memanggang paprika dalam oven. Olesi loyang dan buah-buahan dengan minyak sayur secara menyeluruh, masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Bisa dibalik sekali. Kupas dan potong bawang putih menjadi potongan besar. Masukkan siung bawang putih, daun salam ke dalam toples kering steril liter, masukkan garam, cuka, dan gula. Isi toples dengan erat dengan paprika tumis. Isi wadah sampai paling atas dengan air mendidih, lalu gulung di bawah tutup kaleng. Balikkan wadah dan tutup dengan selimut. Tunggu hingga stoples benar-benar dingin. Simpan paprika panggang kalengan di tempat yang sejuk selama musim dingin. Sajikan sebagai camilan yang berdiri sendiri atau untuk melengkapi hidangan utama Anda.

Lada goreng (untuk musim dingin)

Resep pengalengan adalah cara yang bagus untuk mengawetkan sayuran musim panas untuk musim dingin yang panjang. Mengamati teknologi, Anda dapat menyiapkan persiapan lezat dan sehat yang akan menyenangkan Anda dan keluarga di musim dingin. Kami menawarkan cara lain untuk mengawetkan lada. Kali ini kita akan menggunakan varietas pedas. Bahan untuk resep (cukup untuk menggulung dua toples 1/2 galon):

satu kilogram kacang polong pedas;
minyak sayur dalam jumlah 200 ml;
garam - 1 sendok (sendok teh);
tomat dalam jumlah 600 gram;
bawang dalam jumlah 300 gram;
ketumbar (tumbuk), bawang putih.

Paprika goreng panas untuk musim dingin: teknologi memasak

Kupas bawang dan potong-potong. Potong tomat melintang dan tuangkan air mendidih selama satu menit. Ini akan memungkinkan Anda untuk dengan cepat dan mudah mengupasnya. Kemudian potong menjadi potongan-potongan kecil. Panaskan minyak, masukkan bawang bombay ke dalamnya, goreng, lalu masukkan tomat dan uapkan sisa cairannya. Ingatlah untuk mengaduknya agar makanan tidak gosong. Bilas lada, buang batangnya dan masukkan ke dalam tomat. Setelah beberapa menit, tambahkan garam ke bahan, taburi dengan ketumbar dan bawang putih cincang. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam stoples steril. Tutup tutupnya dan disterilkan selama 15 menit. Kemudian kencangkan penutup dengan kunci pas khusus. Menggunakan teknologi yang sama, Anda bisa memasak paprika biasa. Makanan pembuka akan menjadi lezat dan akan menarik bagi semua pecinta sayuran. Selamat makan!