Pengawetan kubis dengan cara cepat di dalam toples. Acar kubis dengan sayuran dan apel adalah resep yang sangat lezat. Kembang Kol Acar Instan

Kubis mengandung banyak vitamin, seperti kalium, kalsium, fosfor, belerang, vitamin U, P, K. Namun yang terpenting, kubis kaya akan vitamin C. Pada periode musim panas-musim gugur, mendapatkan kubis segar yang kaya vitamin adalah tidak sesulit di musim dingin.

Dalam artikel ini kita akan berbicara tentang cara menyimpan produk berharga ini untuk musim dingin dan cara mengasinkan kubis untuk musim dingin.
Proses pengawetan tidak menghilangkan sebagian besar sayuran. vitamin yang bermanfaat, berkat perlakuan panas minimal. Selain itu, acar kubis mengandung lebih sedikit asam dibandingkan asinan kubis. Yang mempunyai efek menguntungkan pada penyerapan produk ini.
Mari pertimbangkan beberapa opsi untuk menyiapkan kubis untuk musim dingin.

Ini adalah pilihan memasak paling klasik, berisi serangkaian produk minimum yang selalu dapat ditemukan di dapur. Dan saat digunakan, Anda dapat memotongnya menjadi berbagai ukuran untuk hidangan apa pun. Kami mengasinkannya dalam toples tiga liter.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

kubis – 1 kilogram;
air – 1 liter;
asam asetat (larutan 70%) - 2 sendok teh;
garam – 2 sdm. sendok;
gula – 2 sdm. sendok;
minyak sayur – 1 sdm. sendok.

Mengasinkan kubis dalam stoples untuk resep musim dingin:

Kami menyiapkan sayuran: buang daun busuk, cuci bersih, keringkan dan potong-potong (Anda sendiri yang memilih ukuran potongannya sehingga nyaman untuk melipatnya dengan rapat ke dalam wadah yang sudah disiapkan).
Masukkan ke dalam toples.
Siapkan bumbu marinasi: tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula pasir. Setelah mendidih, tambahkan cuka dan minyak. Campur semuanya dengan baik agar minyak menyebar dengan baik ke seluruh wadah, nyalakan api kecil dan masak selama 3-5 menit.
Tuang bumbu marinasi ke dalam toples berisi olahan kami, tutup rapat dengan tutupnya dan biarkan di dalam ruangan selama 3 hari hingga dingin dan meresap.
Setelah itu, benda kerja kita bisa diletakkan di ruangan sejuk (ruang bawah tanah, pantry, lemari es).

Pengawetan kubis instan

Resep ini bagus karena hanya membutuhkan sedikit waktu dari awal hingga persiapan selesai, sehingga Anda bisa menikmati acar kubis di hari yang sama. Pilihan ini sangat baik untuk persiapan akhir musim gugur, atau ketika Anda memiliki keinginan segera untuk mencoba bumbu-bumbunya.

Bahan-bahan:

kepala kubis muda – 2 kilogram;
garam meja – 2 sendok makan;
gula pasir – 3 sendok makan;
asam asetat (larutan 9%) - 100 mililiter;
7 siung bawang putih;
merica hitam – 7 kacang polong;
daun salam– 4-5 lembar daun;
wortel – 2 buah;
air – 1 liter;
minyak sayur – 150ml.

Acar kubis instan dengan cuka:

Cuci sayuran dengan baik, keringkan, dan buang daun busuk jika perlu.
Tuang air ke dalam panci dengan tambahan daun salam, merica, dan garam. Selanjutnya tambahkan gula dan didihkan. Masak dengan api kecil hingga garam dan gula larut (5-7 menit).
Pada tahap terakhir, tambahkan asam asetat. Kemudian campurkan bumbu marinasi dan angkat panci dari kompor. Biarkan air garam menjadi dingin.
Campur kubis dengan wortel. Selanjutnya masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih (jika tidak ada, Anda juga bisa memarutnya melalui parutan halus).
Masukkan semua sayuran ke dalam stoples, tuangkan air garam hangat ke dalamnya. Tutup rapat dan biarkan di dalam ruangan selama 3 jam. Dan sekarang produk kami sudah siap.
Setelah siap, simpan di lemari es dengan air garam.

Acar kubis untuk musim dingin sangat enak

Bagi pecinta makanan pedas bisa menggunakan resep berikut ini. Produk marinasinya memiliki rasa yang pedas dan sangat cocok sebagai lauk untuk hidangan utama, dan bagi yang menyukai makanan pedas, sebagai hidangan pembuka.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

kubis – 2,5 kilogram;
bawang putih - 3 kepala tidak terlalu besar;
wortel – 5 buah. ukuran sedang;
1 liter air.

Untuk menyiapkan air garam, Anda membutuhkan:

250 gram air;
garam – 2 sendok makan;
gula – 1 sdm;
cabai bubuk – 2 sendok makan;
cuka 70% – 1 sdm;
minyak bunga matahari – 1 sdm.

Acar kubis untuk musim dingin dalam resep toples:

Potong kubis yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk enamel.
Parut wortel di parutan kasar.
Potong bawang putih.
Campur semua sayuran.
Campur sisa bahan marinasi dan tambahkan sayuran matang.
Rebus 1 liter air dalam panci dan tuangkan di atas makanan yang dimasak di baskom. Campur semua produk dengan baik, lalu biarkan meresap selama 3 hari.
Kubis pedas yang sudah jadi bisa dipindahkan ke stoples atau wadah. Simpan dalam lemari es. Jika ruang di lemari es tidak cukup, dan ada risiko merusak produk di dalam ruangan, Anda dapat menggunakan metode pembekuan sederhana. Masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer. Tidak disarankan untuk membekukan seluruh persiapan, karena produk yang dicairkan lebih cocok untuk borscht, sup kubis, dan berbagai sup.

Cara mengasinkan kubis dalam stoples untuk musim dingin dengan aspirin

Kubis yang disiapkan untuk musim dingin menurut resep ini ternyata renyah dan seputih salju, seperti baru dipotong dari kebun. Persiapan semacam itu dapat disimpan lebih dari satu musim dingin. Resep ini juga memungkinkan Anda mendiversifikasi persiapan klasik untuk musim dingin dan akan mengejutkan tamu dan rumah tangga Anda dengan rasanya yang lembut.

Untuk toples tiga liter Anda membutuhkan produk berikut:

1kg. kubis putih segar;
4 wortel berukuran sedang;
3 sdm. aku. garam;
3 sdm. sesendok gula;
3 lembar daun salam;
lada hitam dalam pot - 6-8 kacang polong;
3 tablet aspirin;
1 liter air.

Mengasinkan kubis dalam stoples untuk resep musim dingin:

Rusak kubis yang sudah dicuci dan dikeringkan. Wortel diparut di parutan kasar atau dipotong-potong. Semuanya menjadi campur aduk.
Taruh 1 sendok gula pasir dan garam di dasar toples, taruh 1 tablet aspirin (asam asetilsalisilat), daun salam, dan merica di atasnya.
Oleskan produk parut dalam lapisan padat. Lapisan pertama - bumbu, sudah ditambahkan. Lalu masukkan kol dan wortel hingga bagian tengah wadah.
Ulangi lapisan bumbu. Dan tambahkan sayuran lagi.
Rebus air dan tuangkan setengahnya ke dalam stoples.
Lalu kami terus menata kubis. Jika toples sudah terisi sampai leher, tambahkan garam, gula pasir dan aspirin sebagai lapisan terakhir. Letakkan sisa merica dan daun bumbu di atasnya. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya. Tutup rapat dengan penutup.
Tutupi stoples dengan handuk tebal (atau kain hangat lainnya). Setelah benar-benar dingin, taruh stoples yang sudah jadi di tempat yang dingin.

Potongan kubis acar instan

Resep ini sangat cocok untuk varietas seperti kembang kol (atau brokoli). Saat direbus dalam air garam, bunganya akan menyerap bumbu, namun tetap renyah dan seputih salju setelah direndam dalam cuka. Jika Anda menggunakan kubis muda yang tidak terlalu besar, maka perbungaan yang rapi akan terlihat sangat orisinal di atas meja dengan hidangan apa pun.
Anda bisa menyiapkannya dalam liter dan toples lainnya. Perhitungan di bawah ini cocok untuk ketiganya toples liter.

Anda akan perlu:

kembang kol muda - 1 kepala besar;
merica hitam – 4 buah;
4 siung;
4-5 lembar daun salam;
satu ikat peterseli;
air - satu liter;
2 sendok makan garam;
3 sendok makan gula;
1 sendok teh asam asetat;
10-15 gram. asam sitrat.

Resep acar kubis sangat enak:

Bilas sayuran dengan baik di bawah keran dan pecahkan menjadi bunga.
Tuang air ke dalam panci dan tambahkan garam, gula, dan asam sitrat. Tambahkan juga cengkeh dan daun salam, lalu bunga yang sudah disiapkan dan didihkan semuanya. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5-7 menit.
Kemudian setiap perbungaan harus dikeluarkan satu per satu dan didinginkan, dan air garam harus direbus selama 5 menit lagi.
Kami sedang menyiapkan toples. Jika sediaan direncanakan untuk disimpan dalam waktu lama, sebaiknya stoples disterilkan (letakkan saringan di atas panci berisi air dan balikkan stoples di atasnya; segera setelah dasar stoples terlalu panas sehingga Anda tidak dapat menyentuhnya dengan tangan Anda, toples sudah siap; dalam waktu dibutuhkan 20 menit untuk toples liter, tiga liter sekitar 30 menit). Untuk konsumsi produk langsung, Anda tidak perlu mensterilkannya.
Tempatkan lada di bagian bawah toples dan tambahkan bunganya. Isi semuanya dengan air garam kita (agar toples tidak retak, lebih baik menuangkan air garam panas tanpa menyentuh dindingnya, tetapi langsung ke tengahnya).
Sebelum menggulung tutupnya, tambahkan cuka. Turunkan perlahan di atasnya dengan sendok. Balikkan stoples dan biarkan hingga dingin.
Kembang kol yang lezat benar-benar siap untuk musim dingin. Setelah diseduh selama seminggu, Anda bisa mencicipinya, jika Anda tidak tahan hingga musim dingin.

Selain sayuran utama - kubis, olahannya bisa divariasikan dengan bahan tambahan lainnya. Paprika, jamur, wortel potongan besar (Anda juga bisa bereksperimen dengan buah utuh), apel, dll. Olahan seperti itu terlihat seperti salad dan bisa disantap sebagai hidangan tersendiri.

Acar kubis instan dengan paprika

Sayuran menurut resep ini paling baik dipotong menjadi potongan-potongan kecil, mis. Rusak kubis dan potong lada menjadi setengah cincin. Anda juga bisa memotong lada memanjang menjadi potongan-potongan. Semuanya matang dengan sangat cepat (2 hingga 3 jam), tetapi rasanya pedas dan renyah. Cocok sebagai hidangan pembuka, salad, atau sebagai lauk untuk hidangan utama.

Bahan-bahan:

kubis - 1 kepala besar;
paprika manis - 6 buah;
peterseli hijau - 1 ikat;
air – 250 mililiter;
gula pasir – 100-150 gr.;
garam – 2 sendok makan;
asam asetat (9%) - 100 ml;
Minyak bunga matahari – 60 gr.

Acar kubis untuk musim dingin di bawah tutup besi:

Sayuran yang diperlukan harus dicuci dan dikeringkan dengan baik, dan setelah dikeringkan, dipotong menjadi irisan tipis. Campur semuanya dalam cangkir atau baskom terpisah, tambahkan peterseli. Biarkan diseduh sedikit, dan kali ini kita lanjutkan menyiapkan air garam.
Tuang air ke dalam panci. Tambahkan garam. Tambahkan gula pasir dan rebus selama beberapa menit, lalu tuangkan minyak dan asam asetat. Aduk rata dan matikan kompor.
Tuangkan bumbu yang dihasilkan ke atas makanan dan biarkan diseduh setidaknya selama 2 jam.
Setelah sayuran diseduh, salad bisa dimasukkan ke dalam stoples. Dalam wadah yang tidak steril, produk harus disimpan di lemari es. Jika Anda mensterilkan piring, Anda bisa membawanya ke dapur atau menaruhnya di ruang bawah tanah. Salad renyah siap untuk musim dingin.

Artikel ini memberikan beberapa pilihan cara mengasinkan kubis untuk musim dingin. Anda dapat memilih salah satu resep sesuai selera Anda. Menyimpan bumbu-bumbu seperti itu untuk musim dingin sangat berguna. Ini adalah pilihan yang sangat diperlukan untuk mendukung kekebalan Anda, dan pada musim semi - yang paling penting obat terbaik dalam memerangi kekurangan vitamin.

Anda mungkin juga tertarik dengan resep, dan.

Di musim dingin, ketika semua sayuran segar sudah atau belum terlalu segar kualitas terbaik atau sangat mahal, timbul pertanyaan: apa yang akan dijadikan salad untuk makan malam atau makan siang? Pilihan yang bagus adalah asinan kubis. memasak instan. Camilan ini disukai oleh pria dan wanita; mengandung banyak unsur bermanfaat; dianjurkan untuk memakannya di musim dingin.

Cara cepat memfermentasi kubis

Biasanya diperlukan waktu beberapa minggu untuk menyiapkan camilan. Itu harus berdiri dan mengeluarkan jus, tetapi ada pilihan cara membuat asinan kubis dengan cara yang cepat. Anda harus mulai dengan pemilihan produk, Anda akan memiliki beberapa jenis komponen utama untuk dipilih. Jika ini bukan pertama kalinya Anda membuat penghuni pertama, pilihlah variasi yang Anda suka berdasarkan preferensi pribadi Anda. Pilihan paling populer adalah kubis putih biasa.

Varietas ini memiliki harga yang murah, selalu tersedia di rak dan mudah disiapkan. Anda dapat memilih instance yang tepat berdasarkan kriteria berikut:

Saat diremas di tangan, kepala kubis harus padat dan kuat.
Seharusnya tidak ada kerusakan, retakan atau keripik yang terlihat pada sayuran.
Daun sayurnya harus segar, jangan diambil yang layu.
Untuk mengurangi limbah, ambil spesimen berukuran besar.

Sauerkraut dalam air garam instan

Waktu memasak: 40-50 menit (+ 3 hari)

Jumlah porsi: 8-12.

Tujuan: camilan.

Masakan: Rusia.

Asinan kubis instan dalam air garam adalah salah satu yang paling enak pilihan sederhana menyiapkan camilan ini. Anda membutuhkan kepala kubis yang kuat dan elastis untuk membuat salad menjadi renyah dan menggugah selera. Bahan-bahannya juga termasuk produk untuk menyiapkan air garam untuk toples 3 liter. Dibawah ini adalah resep langkah demi langkah dengan foto cara cepat menyiapkan asinan kubis.

Bahan-bahan:

daun salam – 4 buah;
kubis putih – 2 kg;
allspice – 6 kacang polong;
wortel – 3 buah;
garam – 2 sdm. aku.;
air – 1,5 liter;
gula – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Mulailah dengan menyiapkan air garam. Larutkan garam dan gula dalam air panas, aduk rata hingga larut sempurna.
Pisahkan daun kasar dan rusak dari kepala kubis dan cincang halus kubis.
Menggunakan parutan kasar, parut wortel dan campur dengan kubis.
Pindahkan ke dalam toples, diselingi dengan daun salam dan pot merica.
Tuang air garam hingga menutupi seluruh bahan, tutup dengan kain kasa. Air garamnya akan meluap, jadi letakkan piring di bawah piring. Selama 3 hari berikutnya, uleni starter secara berkala dengan sendok dan kembalikan air garam yang bocor.
Dalam 2-3 hari suguhannya akan siap. Dapat digunakan untuk membuat pai, sup kubis asam atau sekedar sebagai camilan di meja.

Per hari

Jumlah porsi: 7-9.

Kandungan kalori hidangan: 2 kkal/100 g.

Tujuan: camilan.

Masakan: Rusia.

Kesulitan persiapan: mudah.

Bisa dibilang ini adalah versi klasik dari persiapan cepat camilan ini. Asinan kubis yang lezat dengan cuka akan siap dalam 24 jam, bisa ditaruh di atasnya meja pesta atau saat makan malam. Jenis kubis tidak terlalu penting, tetapi resepnya menjelaskan versi kubis putih. Bumbunya "klasik" untuk penghuni pertama digunakan. Di bawah ini adalah cara memfermentasi kubis dalam sehari.

Bahan-bahan:

gula – 1 sdm. aku.;
rempah-rempah;
Daun salam;
garam – 2 sdm. aku.;
cuka - 8 sdm. aku.;
kubis – 2 kg;
wortel – 800 gram;
air – 1 liter.

Metode memasak:

Cuci kepala kubis hingga bersih, buang daun bagian atasnya. Potong garpu menjadi dua, lalu potong tipis-tipis.
Kupas lapisan atas wortel dan parut di parutan kasar.
Campur kedua komponen, tambahkan bumbu.
DI DALAM toples kaca tambahkan semua bahan dan tekan dengan baik.
Siapkan bumbu marinasi: rebus air, tambahkan gula, garam, cuka. Matikan cairan setelah mendidih dan biarkan agak dingin.
Tuang marinade ke dalam stoples.
Tutup penutupnya dan biarkan selama sehari.

Dalam 2 jam

Waktu memasak: 40 menit (+2 jam)

Jumlah porsi: 8-10.

Kandungan kalori hidangan: 19 kkal/100 g.

Tujuan: camilan.

Masakan: Rusia.

Kesulitan persiapan: mudah.

Ini adalah starter kubis tercepat yang dapat Anda pikirkan. Cocok jika Anda tidak punya apa-apa untuk dijadikan camilan dan perlu memikirkan sesuatu yang mendesak. Asinan kubis instan menurut resep ini dibuat bersama dengan sari cuka dan bumbu marinasi. Pada awalnya kubis akan keras, rasanya tidak akan terlalu kaya, tetapi jika didiamkan selama 5-6 jam, keadaan ini akan berubah. Di bawah ini adalah resep cara memasak asinan kubis dalam 2 jam.

Bahan-bahan:

wortel – 2 buah;
kubis – 2 buah;
cuka – 70ml;
air;
gula pasir - 1 sdm.;
minyak bunga matahari – 120ml;
garam – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Bersihkan kepala kubis dari daun busuk dan busuk. Suwir-suwir menjadi 1, jika ternyata terlalu tipis, atur mesin penghancurnya menjadi 2.
Cuci, kupas dan parut wortel di parutan sedang.
Siapkan bumbu marinasi: rebus satu liter air, tambahkan garam dan gula satu per satu, aduk rata. Kemudian tambahkan cuka dan minyak.
Biarkan mendidih selama 7 menit, Anda bisa mencicipi dan menambahkan bahan yang hilang sesuai selera.
Campur wortel dan kubis, masukkan ke dalam panci lebar, tuangkan bumbu hangat dan tutup dengan penutup.
Setelah 2 jam, Anda bisa menyajikan suguhannya. Jika diinginkan, Anda bisa menyimpannya di lemari es.

Resep dalam toples

Waktu persiapan: 50 menit (+3 hari).

Jumlah porsi: 18-20.

Kandungan kalori hidangan: 19 kkal/100 g.

Tujuan: camilan.

Masakan: Rusia.

Kesulitan persiapan: mudah.

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan ini, tapi resep ini kol parut memasak instan dalam toples pun lebih mudah karena tidak perlu memotong kepala kol. Anda bisa memfermentasi produknya langsung dalam potongan besar, Anda akan mendapatkan snack gurih dan pedas untuk meja. Sebelum memasukkan semuanya ke dalam toples, Anda harus menjaga sayuran dalam wadah enamel di bawah tekanan (berat). Di bawah ini adalah petunjuk cara memasak kubis potong-potong.

Bahan-bahan:

wortel – 500 gram;
garam – 400 gram;
bawang putih – 4 siung;
jintan – 2 sdt;
air – 9 liter;
kubis – 10 kg;
cabai – 2 buah;
gula – 800 gram.

Metode memasak:

Buang daun bagian atas dan potong batangnya.
Potong sayuran menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam mangkuk enamel.
Campur garam dan air lalu tuangkan di atas kubis.
Letakkan penekan di atasnya selama 4 hari pada suhu kamar.
Potong bawang putih, cabai, parut wortel, campur dengan kol. Tambahkan jintan dan masukkan camilan ke dalam stoples.
Saring sisa air garam dalam mangkuk, didihkan, tambahkan gula dan tuang ke dalam stoples.
Selanjutnya, Anda perlu memfermentasi camilan di rumah selama 3 hari lagi, terkadang membiarkan gas masuk dari toples menggunakan tusuk kayu.

Dengan bit

Waktu memasak: 30-40 menit (+2 hari).

Jumlah porsi: 8-12.

Kandungan kalori hidangan: 22 kkal/100 g.

Tujuan: camilan.

Masakan: Rusia.

Kesulitan persiapan: mudah.

Ini adalah salah satu pilihan memasak hidangan ini. Kubis asam dengan bit menghasilkan rasa yang tidak biasa dan menarik penampilan. Di meja pesta, hidangan pembuka berwarna merah muda cerah menarik perhatian semua tamu. Terlepas dari jenisnya, Anda akan mendapatkan suguhan yang renyah dan lezat, terkadang berfungsi sebagai persiapan untuk vinaigrette. Cara cepat menyiapkan hidangan ini akan membantu menjaga semua vitamin dan bahan yang bermanfaat dalam produk.

Bahan-bahan:

air – 1,5 liter;
bit – 300 g;
kubis – 1,5 kg;
garam – 2 sdm. aku.;
bawang putih – 1 siung;
wortel – 300 gram;
merica hitam – 5 buah;
daun salam – 2 buah;
gula – 1,5 sdm. aku.

Metode memasak:

Potong kepala kubis menjadi 4 bagian, masing-masing menjadi kotak yang kira-kira sama.
Parut bit dan wortel melalui parutan wortel Korea dan aduk.
Hancurkan bawang putih dengan pisau dan segera letakkan di dasar toples 3 liter.
Lapisi kubis, campuran wortel dan bit.
Didihkan air dalam panci, tambahkan lada hitam dan garam.
Masukkan daun salam ke dalam air garam, rebus sebentar, dan dinginkan isinya hingga 80 derajat.
Tuang air garam ke dalam stoples dan biarkan selama 2 hari pada suhu kamar.

Tanpa cuka

Waktu memasak: 40-50 menit (+2 hari).

Jumlah porsi: 7-9.

Kandungan kalori hidangan: 19 kkal/100 g.

Tujuan: camilan.

Masakan: Rusia.

Kesulitan persiapan: mudah.

Metode fermentasi resep ini dirancang untuk persiapan cepat dan makan cepat, karena makanan pembuka tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Camilannya ternyata sangat enak, namun tetap berbeda dengan versi tongnya, bisa dikatakan “fermentasi ringan”. Kubis asin instan tanpa cuka ternyata renyah, menggugah selera dan yang terpenting, tanpa cuka sama sekali.

Bahan-bahan:

garam – 60 gram;
air – 1 liter;
gula - 50 gram;
kubis – 1 buah;
wortel – 2 buah.

Metode memasak:

Potong garpu menjadi potongan-potongan, kupas wortel dan parut di parutan kasar.
Maka Anda perlu memasak bumbunya: tuangkan air ke dalam panci, nyalakan api, tambahkan garam dan rempah-rempah. Setelah semuanya larut dalam air, air garam sudah siap, biarkan di atas kompor hingga dingin hingga suhu kamar.
Masukkan sayuran cincang ke dalam stoples dan tuangkan bumbu hangat di atasnya.
Jangan tutupi piring dengan penutup, biarkan hangat selama 2 hari. Tusuk isinya secara berkala dengan pisau untuk mengeluarkan gelembung udara.
Setelah 2 hari, tuangkan air garam ke dalam panci, tuangkan gula ke dalamnya, aduk hingga rasa manisnya larut, dan tuangkan kembali ke dalam toples.
Setelah itu, suguhannya harus didiamkan setidaknya selama 10 jam, lalu Anda bisa menutup tutupnya dan segera menaruhnya di lemari es atau di atas meja.

Video

Tolong beri tahu saya, siapa yang tidak suka asinan kubis atau acar kubis? Mungkin akan sulit menemukan orang seperti itu! Mungkin, dari semua olahan yang coba kami persiapkan, ini beberapa yang paling disukai dan digemari!

Masih terlalu dini untuk memfermentasi kubis. Belum terlalu dingin untuk menyimpannya. Kecuali Anda memfermentasinya dan menyimpannya di lemari es... Tapi sekaranglah waktunya menyiapkan acar kubis. Kubis telah memperoleh kekuatan dan semua vitamin yang dibutuhkan, sehingga hasilnya enak, renyah, dan sehat.

Anda dapat mengasinkan kubis dan menyiapkannya untuk musim dingin dengan memasang tutupnya. Tapi hari ini kita akan menyiapkan acar kubis putih masak cepat, yang tidak perlu digulung ke dalam stoples. Biasanya, camilan yang sudah disiapkan bisa disantap keesokan harinya. Dan disimpan dengan sempurna di lemari es selama sebulan penuh, tanpa kehilangan khasiatnya sama sekali. kualitas rasa.

Makanan pembuka ini sangat mudah disiapkan sebelumnya, sebelum hari libur apa pun. Dia selalu diterima di meja liburan untuk setiap kesempatan. Entah itu hari ulang tahun atau Tahun Baru!

Saya telah mengumpulkan banyak resep menarik untuk acar kubis. Dan saya sudah membagikan salah satunya kepada Anda. Ini sangat enak, yang disiapkan dengan bit dan wortel. Dan hari ini saya akan membagikan beberapa resep lezat lainnya yang menurut saya akan Anda sukai. Itu akan sepenuhnya resep sederhana, dan resepnya sedikit lebih rumit. Dan setiap orang bisa memilih resep sesuai dengan keinginannya.

Acar kubis yang lezat

Resep yang sangat sederhana ini membuat Anda tergoda untuk sering memasak kubis ini. Cepat disiapkan, cepat dan enak untuk dimakan.

Kita akan butuh:

kubis - 1 garpu per 2 kg
wortel - 1 buah.
bawang putih - 4 siung

Untuk bumbunya:

air - 1 liter
garam - 2 sdm. sendok
gula - 2-3 sdm. sendok
lada harum - 4-5 buah
merica - 10 buah
cengkeh - 5 buah.
daun salam - 3 buah
cuka 9% - 100 ml (atau cuka apel 6% - 150 ml, atau sari 1 setengah sendok teh)

Persiapan:

1. Potong kubis menjadi irisan tipis. Anda dapat menggunakan parutan khusus, pisau, atau alat pengolah makanan untuk ini. Atau potong saja dengan pisau biasa. Namun Anda perlu memotongnya setipis mungkin.

Untuk membuat acar kubis menjadi renyah, gunakan garpu yang rapat dan kuat untuk memasaknya.

2. Kupas wortel dan parut wortel korea.

3. Campur kubis dan wortel kapasitas besar, ada baiknya menggunakan baskom untuk tujuan ini. Tidak perlu dihancurkan.

4. Potong bawang putih menjadi irisan tipis.

5. Siapkan bumbu marinasinya. Rebus air, masukkan semua bahan kecuali cuka. Biarkan mendidih dengan api kecil selama 5-7 menit. Matikan api.

6. Tambahkan cuka dan bawang putih.

7. Keluarkan daun salam. Dan segera, selagi panas, tuangkan ke dalam kubis dan wortel. Campur dengan hati-hati. Diamkan hingga benar-benar dingin. Aduk isinya secara berkala.

8. Pindahkan ke toples tiga liter beserta bumbunya. Tidak perlu melapor ke puncak. Tempatkan di lemari es semalaman. Keesokan harinya Anda bisa makan kubis.

9. Tapi akan terasa paling enak di hari ke 2-3.

Saat disajikan, kubis yang sudah jadi bisa ditaburi minyak zaitun atau lainnya. Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan pembuka atau salad dengan menambahkan bawang bombay cincang atau bumbu segar. Anda bisa membuat vinaigrette darinya, ternyata sangat enak dan harum.

Kubisnya sendiri rasanya manis-asam-asin, renyahnya enak, dan ternyata enak banget! Meskipun kini Anda bisa membeli acar kubis di toko sepanjang tahun, rasanya tetap tidak selezat kubis buatan Anda sendiri.

Dan seperti yang Anda lihat, mempersiapkannya sama sekali tidak sulit, dan akan memakan waktu sekitar setengah jam.

Acar kubis instan dengan paprika

Kubis yang diolah menurut resep ini dapat dianggap matang awal. Ini mengembangkan rasa dengan sangat cepat dan dapat dimakan keesokan harinya.

Kita akan butuh:

kubis - 1 garpu (2 kg)
wortel - 2 buah (sedang)
paprika - 1 buah (sedang)
mentimun - 1 buah (sedang)

air - 1 liter
garam - 1 sdm. sendok bertumpuk
gula - 3 sdm. sendok
cuka 70% - 1 sendok pencuci mulut, atau 1 sdm. sendoknya tidak penuh

Persiapan:

1. Suwir kubis menggunakan food processor, parutan atau pisau.

2. Parut wortel dan timun menggunakan parutan wortel korea. Usahakan sedotan tetap panjang dan rapi. Dengan cara ini salad akan terlihat sangat cantik.

3. Kupas paprika dan potong tipis-tipis.

4. Campur semua bahan dalam wadah besar, ada baiknya menggunakan baskom atau wajan besar untuk keperluan tersebut.

Mencampur lebih baik dengan tanganmu agar sayuran tidak tergencet dan mengeluarkan sarinya. Tidak perlu menghancurkannya!

5. Tempatkan sayuran dalam toples bersih berukuran tiga liter, disiram air mendidih, dalam lapisan yang cukup padat. Padatkan sedikit dengan tangan atau sendok. Tidak perlu menumpuk stoples sampai ke tepinya. Sisakan ruang untuk marinadenya.

6. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, rebus air. Tambahkan garam, gula. Jika sudah larut, matikan gas dan tambahkan cuka. Mencampur.

7. Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atas sayuran. Biarkan dingin.

8. Masukkan ke dalam lemari es. Simpan di sana.

Kubis siap keesokan harinya. Rasanya enak dan renyah. Bisa juga disajikan dengan bawang bombay cincang dan sedikit minyak.

Kubis direndam dengan bit - Kubis Gurian

Menurut resep ini, kubisnya enak, renyah, agak pedas, dan sangat indah. Baik untuk meja pesta apa pun dan untuk makan malam biasa dengan kentang rebus, atau hidangan lainnya. Disimpan dengan sangat baik dan untuk waktu yang lama di lemari es. Satu-satunya kelemahan adalah ia dimakan dengan sangat cepat! Namun ada satu keuntungan lagi yang tidak saya sebutkan di atas - persiapannya cepat dan mudah!

Kita akan butuh:

kubis - 1 garpu (2 kg)
wortel - 1 buah (sedang)
bit - 1 buah (besar)
bawang putih - 7-8 siung
capsicum merah - 1 pc (atau 1 sdm bubuk merah)

air - 1 liter
garam - 2 sdm. sendok
gula - 1 gelas
cuka sari apel - 1 gelas
merica - 6-8 buah
daun salam - 3-4 pcs
minyak sayur -0,5 cangkir

Persiapan:

1. Potong kubis menjadi potongan yang cukup besar. Anda bisa memotong dulu garpu menjadi 4 bagian beserta tangkainya. Kemudian potong setiap bagian menjadi 4 bagian lagi.

Untuk membuat kubis renyah, pilih garpu yang rapat dan padat. Dalam hal ini, bumbunya akan mengasinkan permukaan dengan baik dan tidak akan “menghancurkan” daunnya.

2. Potong buah bit dan wortel menjadi bulatan setebal 5 cm, jika bit berukuran besar maka setiap bulatan juga bisa dipotong menjadi dua bagian.

3. Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis panjang.

4. Buang bijinya dari cabai panas dan potong memanjang. Saat menangani lada, lebih baik menggunakan sarung tangan.

5. Siapkan loyang dengan ukuran yang sesuai. Kami menempatkan semua bahan yang sudah disiapkan di dalamnya berlapis-lapis, satu per satu, mengulangi lapisan itu beberapa kali.

6. Siapkan bumbu marinasinya. Rebus air, tambahkan garam dan gula, merica, dan daun salam. Rebus selama 5 - 7 menit, buang daun salam.

7. Tambahkan cuka dan minyak.

8. Tuang isi panci dengan bumbu marinasi yang sudah mendidih.

9. Tutup dengan piring datar, tekan perlahan agar air garam berada di atas dan seluruh isi panci tersembunyi di bawahnya.

10. Biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama 4-5 hari.

11. Sajikan sebagai camilan.

Makanan pembuka ini sangat berwarna dan cerah dan dapat menghiasi meja liburan apa pun. Anda dapat menyiapkannya terlebih dahulu karena dapat disimpan dengan baik. Kami sering menyiapkan camilan ini untuk Tahun Baru! Dan dia selalu datang ke tempat yang tepat pada hari ini!

Karena jajanan ini pedas, para pria sangat menyukainya. Anda bisa membuatnya lebih pedas dengan menambahkan tambahan cabai merah atau cabai merah giling.

Acar kubis pedas dengan jahe

Sifat-sifat bermanfaat yang dikombinasikan dengan kualitas uniknya mungkin diketahui semua orang. Sudahkah Anda mencoba membuat acar kubis dengan jahe? TIDAK? Anda telah kehilangan banyak hal! Buat sekali dan Anda akan memberikan resepnya kepada semua orang!

Kita akan butuh:

kubis – 1 garpu (2 kg)
wortel - 1 buah.
paprika - 1 buah
jahe – 70 gram
bawang putih – 4-5 siung

Untuk bumbunya:

air - 1,5 liter
garam -3 sdm. sendok
gula - 5 sdm. sendok
minyak sayur - 5 sdm. sendok
lada hitam bubuk - 0,5 sendok teh
daun salam - 3 buah
cuka sari apel - 150ml

Persiapan:

1. Potong kubis menjadi irisan tipis. Parut wortel menggunakan parutan wortel korea. Potong paprika menjadi potongan tipis panjang.

2. Potong bawang putih menjadi irisan tipis panjang.

3. Kupas jahe dan potong menjadi lingkaran yang sangat tipis dan bening.

4. Masukkan semuanya ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai dan aduk perlahan. Tidak perlu dihancurkan.

5. Siapkan bumbu marinasinya. Rebus air, masukkan semua bahan kecuali cuka. Rebus selama 5-7 menit, angkat daun salam dan tambahkan cuka.

6. Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atas isi panci. Tekan kuat-kuat dengan pelat datar yang kita gunakan sebagai penekan. Air garam harus menutupi seluruh sayuran.

7. Tutup dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin. Lalu masukkan ke dalam lemari es. Setelah 24 jam, camilan enak dan cantik sudah siap!

8. Kubis ini bisa disimpan selama sebulan di lemari es. Ya, jika harus, tentu saja!

Makanan pembuka ini, seperti yang sebelumnya, akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali. Dan jahe akan memberikan rasa gurih yang benar-benar baru dan unik. Anda tahu betapa enaknya acar jahe. Dan ini juga dipadukan dengan kubis. Resepnya enak sekali!

Acar kubis dengan wortel dan bawang putih - kryzhavka Ukraina

Dahulu kala, tetangga kami membagikan resep ini kepada saya. Saya menyukai rasa dan nama aslinya. Setelah beberapa waktu, dengan munculnya Internet dalam hidup saya, saya mengetahui bahwa nama yang menarik - "kryzhavka" berasal dari kata "kryzh", yaitu salib. Dan ternyata semuanya sangat sederhana, karena kubis dipotong menjadi 4 bagian saat ingin direndam sesuai resep ini.

Kita akan butuh:

kubis - (garpu kecil, sedikit lebih dari satu kilogram)
wortel - 2 buah (sedang)
paprika - 1 buah (opsional)
bawang putih - 4-5 buah
jintan - 0,5 sendok teh

Untuk bumbunya:

air - 1 liter
gula - 3 sdm. sendok
garam - 2 sdm. sendok
cuka sari apel 6% - 150 ml (atau 9% - 100 ml, atau kurang dari satu sendok teh esensi)
lada harum -4 buah
merica - 5-6 buah
minyak sayur - 0,5 cangkir

Persiapan:

1. Potong kubis menjadi 4 bagian, sisakan batangnya.

2. Rebus air dalam panci besar. Tambahkan kubis cincang dan masak dengan api sedang selama 10 menit.

3. Keluarkan bagian kubis menggunakan sendok berlubang dan masukkan ke dalamnya air dingin sehingga mereka menjadi dingin secepat mungkin. Begitu air menjadi hangat, air perlu diubah menjadi dingin lagi. Begitu seterusnya hingga kubis benar-benar dingin.

4. Cincang bawang putih sehalus mungkin, bisa menggunakan alat pemeras bawang putih.

5. Parut wortel menggunakan parutan wortel korea. Jika Anda menambahkan paprika, potong tipis-tipis.

6. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, rebus air, tambahkan gula, garam, dan merica ke dalamnya. Rebus selama 5-7 menit. Tambahkan cuka, minyak, dan wortel. Segera matikan api.

7. Masukkan kubis ke dalam wajan yang sesuai, taburi jintan dan bawang putih. Dan tuangkan bumbu marinasi dengan wortel.

8. Tutup dengan piring agar bumbunya menutupi kubis sepenuhnya dan tutup dengan penutup.

9. Diamkan hingga benar-benar dingin. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama sehari. Kami menyimpannya di sana.

10. Saat disajikan, potong kubis kecil-kecil, tuangkan bumbu marinasi dengan wortel. Jika diinginkan, Anda bisa menuangkan minyak dan taburi dengan bumbu segar, bawang putih atau bawang bombay segar.

Acar kubis dengan sayuran dan apel - resep yang sangat lezat

Kita akan butuh:

kubis - 1 garpu (2 kg)
wortel - 3-4 buah (sedang)
paprika - 3-4 buah
apel manis dan asam - 3-4 pcs.
bawang putih - 1 kepala
cabai - 1 polong

Untuk bumbunya:

air -2 liter
garam -4 sdm. sendok
gula - 1 gelas
cuka sari apel 6% - 3/4 cangkir
merica - 15 buah
lada harum -5-6 buah
cengkeh -5-6 buah
daun salam - 3-4 pcs

Persiapan:

1. Pertama-tama potong kubis menjadi 4 bagian, lalu setiap bagian lagi menjadi dua, memanjang atau melintang, mana saja yang Anda suka. Anda tidak perlu membuang batangnya, dengan cara ini daun akan lebih menempel.

2. Kupas paprika dan potong juga menjadi 8 bagian dengan bulu yang panjang. Cabai - menjadi dua bagian. Sebaiknya buang bijinya (gunakan sarung tangan saat melakukan ini).

3. Potong wortel menjadi irisan dengan ketebalan tidak lebih dari 0,5 cm.

4. Potong bawang putih menjadi irisan tipis panjang.

5. Potong apel menjadi 4-6 bagian tergantung ukurannya, namun sesaat sebelum dimasukkan ke dalam wadah agar tidak menggelap.

6. Anda bisa mengasinkan kubis dengan sayuran dan apel baik di dalam panci besar maupun di dalam stoples. Saya marinasi dalam panci. Oleh karena itu, saya masukkan kubis terlebih dahulu ke dalamnya dan taburi sedikit bawang putih. Lalu wortel, paprika, cabai dan bawang putih lagi. Dan apel akan menjadi yang terakhir.

6. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk merebus air. Masukkan semua bahan marinasi, kecuali cuka, ke dalam air panas.

7. Rebus bumbu marinasi selama 5-7 menit, lalu tambahkan cuka. Tunggu hingga mendidih kembali dan matikan gas.

8. Potong apel, bisa langsung dengan bijinya. Dan segera tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atasnya. Buang daun salam.

9. Tutup dengan piring datar besar ukuran yang sesuai. agar sayur dan apel tidak mengapung. Tutup dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.

10. Lalu masukkan ke dalam kulkas. Setelah 2-3 hari, acar kubis yang lezat dengan sayuran dan apel sudah siap.

Kubisnya ternyata enak dan renyah. Semua sayuran dan tentunya apel juga sangat enak.

Acar kubis dalam gaya Georgia

Saya juga menyarankan menonton video resepnya. Saya tidak akan menjelaskannya, karena sangat mirip dengan resep yang sudah disebutkan di atas. Hanya ada sedikit tambahan pada resepnya, tapi semuanya disiapkan hampir sama.

Di sini, kagumi betapa indahnya itu!

Fitur menyiapkan acar kubis yang lezat

Anda tidak hanya bisa membuat acar kubis putih. Hampir semua varietas cocok untuk ini. Mereka mengasinkan kubis merah, kubis Peking (chim-chim Korea, atau chamcha), dan kubis berwarna.
Untuk mengasinkan, sebaiknya pilih garpu yang rapat dan padat. Dari kepala kubis seperti itu, camilannya selalu renyah dan enak.
Anda dapat memotong garpu menjadi potongan-potongan, besar atau kecil, atau bahkan menjadi empat bagian
Anda bisa mengasinkan kubis saja, atau Anda bisa mengasinkannya bersama sayuran lain, seperti wortel, paprika, bit, apel, plum, lingonberry, atau cranberry

Bawang putih hampir selalu ditambahkan, bawang bombay lebih jarang ditambahkan. Jika Anda menambahkan bawang bombay, kubis akan memiliki rasa “bawang”.
berbagai macam paprika, ketumbar, jintan, rosemary, daun salam, dan cengkeh digunakan sebagai bumbu
terkadang, alih-alih campuran bumbu, bumbu yang sudah jadi ditambahkan untuk menyiapkan wortel Korea, dan dalam salah satu resep kami bahkan menggunakan jahe
Dianjurkan untuk membuang daun salam setelah bumbunya direbus agar tidak menimbulkan rasa pahit. Meskipun seseorang tidak membersihkan. Tapi ketika saya masih belajar, mereka mengajari saya cara membersihkan.
Anda bisa menggunakan apel, anggur, cuka meja 9%, esens. Anda bisa mengganti semua ini dengan jus lemon atau bahkan kiwi.

Dan semua variasi ini akan membantu Anda memasak dengan sempurna. berbagai pilihan acar kubis. Ganti bumbunya sedikit dan rasanya akan benar-benar baru. Tambahkan sayuran tertentu, dan hidangan pembuka akan memiliki warna baru dan rasa baru. Dan dengan memanipulasi paprika, kita mendapatkan hidangan pembuka yang pedas, tidak terlalu pedas, dan tidak pedas sama sekali.

Saya sangat suka "bermain" dengan semua warna dari palet yang kaya ini. Karena berkat ini, setiap saat Anda merasa seperti seorang seniman, dan Anda benar-benar dapat melukis gambar "lezat" apa pun yang disebut "Acar Kubis". Meskipun namanya tidak sepenuhnya puitis, namun tetap sangat kuliner!

Selamat makan!

Kubis merupakan sayuran menakjubkan yang sering muncul di meja nenek moyang kita. Namun seiring berjalannya waktu peminatnya tidak berkurang, malah sebaliknya semakin banyak bermunculan cara-cara memasak baru. Yang paling dikenal adalah makanan ringan yang tidak memerlukan pengasinan dalam jangka panjang, seperti resep acar kubis yang dimasak dengan cepat.

Selain rasa yang luar biasa dari olahan tersebut, mereka mengandung sejumlah besar vitamin, yang kekurangannya sangat terlihat selama musim dingin. Nenek kami mengetahui hal ini dengan baik, itulah sebabnya acar kubis begitu sering muncul di meja mereka.

Bagaimana Anda bisa menikmati coleslaw yang renyah dan lezat keesokan paginya? Ibu rumah tangga yang sudah menguasai proses pembuatan acar kubis ekspres tahu jawaban dari pertanyaan ini.

Diolah sesuai resep di bawah ini, bisa disimpan dalam waktu lama karena adanya cuka di dalam bumbunya.

Daftar komponen yang diperlukan untuk 2,5 kg kubis:

15 gram bawang putih;
300 gram wortel;
liter air yang disaring;
90–170 gram gula;
95ml cuka;
95 ml minyak sayur;
45 gram garam.

Resep langkah demi langkah:

Potong daun kubis dan sayuran akar jeruk menjadi irisan tipis. Potong sayuran panas menjadi potongan-potongan kecil. Gabungkan produk yang dihancurkan ini dalam wadah berenamel atau kaca dan aduk. Untuk mendapatkan camilan yang renyah, Anda perlu mengutamakan kepala kubis yang daunnya padat dan elastis.
Rebus air dan masukkan semua bahan marinasi. Setelah itu, tuangkan saus rebus di atas kubis, tutup dan lupakan persiapannya selama sehari, biarkan pada suhu kamar. Hanya lemari es yang akan menjamin pelestarian camilan lebih lanjut.

Resep Korea untuk musim dingin

Sayuran panas dan gurih dimasak dengan bumbu dalam cuka dan panas minyak sayur, menarik banyak orang, maka muncullah resep kubis ini.

Camilan acar kubis Korea pedas ini meliputi:

1500 gram kubis;
90 gram bawang bombay;
120 gram wortel;
30 gram bawang putih;
30 ml cuka 9%;
20 gram gula;
10 gram garam;
10 g parutan jahe;
3–4 gram paprika;
5 gr bumbu sayur korea.

Teknologi pengawetan:

Produk utama yang disiapkan dipotong kotak, bawang putih diperas melalui mesin press, bawang bombai hancur menjadi setengah cincin tipis. Untuk memotong wortel, gunakan parutan sayur Korea.
Tambahkan sayuran panas dan jahe parut ke dalam sayuran cincang. Tambahkan garam, bumbui dengan gula dan bumbui dengan bumbu. Campur semuanya dengan baik dan distribusikan ke dalam botol.
Cuka dituangkan ke dalam wadah dalam porsi yang sama. Kemudian tambahkan air mendidih setinggi bahu, tutup dengan tutup besi dan biarkan terbalik hingga isinya benar-benar dingin.

Simpan snack di basement atau tempat sejuk lainnya, jauh dari sinar matahari langsung.

Acar kubis dengan bit - cepat dan enak

Ini adalah resep untuk acar kubis yang tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah. Ini juga disebut "pelyustka", yang secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Ukraina sebagai "kelopak". Bagaimanapun, potongan daun kubis berwarna merah muda sangat mengingatkan pada kelopak mawar.

Proporsi bahan untuk kubis merah muda dalam rendaman:

1500 gram kubis;
400 g bit;
200 gram wortel;
30 gram bawang putih;
liter air yang disaring;
setengah gelas gula pasir dan 9% cuka;
50 gram garam;
180 ml minyak sayur;
3–4 lembar daun salam;
merica hitam.

Cara menyiapkan daun kubis dengan bit:

Potong daun kubis menjadi kotak, parut sayuran akar dengan parutan khusus “Korea” atau ubah menjadi kubus tipis menggunakan pisau. Longgarkan siung bawang putih menjadi irisan tipis.
Masukkan garam dan gula ke dalam air, tambahkan bumbu dan tunggu hingga mendidih. Kemudian tambahkan minyak dan cuka dan dinginkan campurannya.
Campur kubis dan sayuran akar dengan hati-hati, lalu padatkan ke dalam botol yang sudah dicuci sebelumnya.
Tuangkan bumbu marinasi di atas hidangan pembuka yang hampir jadi, tutup rapat dan tinggalkan di suatu tempat di dapur tanpa akses cahaya. Setelah 3–5 hari, sampel kubis dapat diambil.

Dengan paprika

Hampir salad vitamin dari toples adalah acar kubis ini paprika. Ini disiapkan cukup cepat, dan serangkaian bahan sederhana memungkinkan Anda menyiapkan hidangan pembuka ini sepanjang tahun.

Daftar produk yang diperlukan untuk beberapa kilogram kubis:

setengah kilo paprika;
jumlah bawang dan wortel yang sama;
200 ml minyak;
155 ml cuka;
100 gram gula pasir;
60 gram garam.

Urutan memasak:

Campur kubis yang diparut halus dengan satu sendok teh garam dan uleni hingga merata dengan tangan Anda hingga mengeluarkan sarinya.
Siapkan sisa sayuran dan potong-potong: merica - menjadi potongan-potongan, bawang bombay - menjadi setengah cincin, wortel - menjadi potongan-potongan atau menjadi keripik besar menggunakan parutan.
Campurkan semua sayuran dalam mangkuk yang sesuai. Tambahkan minyak, cuka, gula, dan sisa garam ke dalam campuran sayuran. Campur semuanya dengan sangat hati-hati.
Isi wadah yang sudah disiapkan dengan campuran sayuran, tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah tiga hari, camilan akan siap disantap.

Pilihan dalam stoples untuk musim dingin dengan aspirin

Aspirin bukanlah bahan yang paling populer dalam resep acar kubis, tetapi aspirin berfungsi sebagai pengawet yang sangat baik yang membantu menjaga produk tetap segar sepanjang musim dingin.

Dalam versi ini, Anda perlu menyiapkan dua kilogram kubis:

setengah kilo wortel;
100–120 gram garam;
120 gram gula pasir;
6 tablet aspirin;
merica;
daun salam dan bumbu lainnya sesuai selera.

Urutan pengasinan untuk musim dingin dengan aspirin:

Kubis dan sayuran akar jeruk harus disiapkan terlebih dahulu: cuci dan kupas wortel, dan buang bagian atas daun kubis yang kasar dan rusak. Selanjutnya potong sayuran seperti biasa menggunakan pisau dan parutan kasar.
Dalam wadah dengan kapasitas yang sesuai, campurkan kubis cincang, wortel, garam dan gula. Campur semuanya dengan baik dan uleni dengan tangan Anda.
Ambil botol tiga liter yang bersih dan kering dan isi 1/3 dengan kubis yang sudah disiapkan.
Kemudian tambahkan tablet aspirin dan bumbu penyedap rasa (daun salam dan merica). Buat 2 lapis kubis lagi, pisahkan dengan tablet aspirin dan bumbu.
Isi tangki yang terisi ke atas dengan air mendidih, tunggu sekitar lima menit dan, jika perlu, tambahkan air mendidih sampai ke leher. Gulung tutupnya dan biarkan toples menjadi dingin, balikkan.

Untuk resep yang mengandung aspirin, tidak bisa menggunakan obat instan seperti Aspirin Upsa.

Asam asetilsalisilat bertindak sebagai pengawet, dan tidak diperlukan zat tambahan dalam tablet effervescent, jadi sebaiknya beli aspirin biasa.

Bagian-bagian

Kubis dengan bawang putih ini disebut "kryzhavka" dari "kryzh" Slavonik Lama - salib. Hal ini terjadi karena kubis kecil diasamkan dan dipotong melintang menjadi empat bagian.

Daftar produk untuk acar kubis:

1000 gram kubis;
200 gram wortel;
120 gram paprika;
20 gram bawang putih;
4 gram biji jintan;
1000ml air;
90 gram gula;
60 gram garam;
150 ml cuka;
100 ml minyak sayur;
4 kacang polong allspice;
5 merica hitam.

Persiapan:

Potong kubis beserta batangnya menjadi empat bagian dan rebus selama 10 menit dalam air mendidih secukupnya. Kemudian segera dinginkan dalam air es, ganti beberapa kali seiring pemanasan.
Potong bawang putih, wortel, paprika dan masukkan bersama kubis rebus ke dalam wadah yang sesuai, ditaburi biji jintan.
Larutkan garam dan gula dalam air mendidih, tambahkan paprika, cuka, dan minyak. Tuangkan rendaman panas ini di atas kubis dan sayuran, beri beban di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam sehari, cabai akan “matang”.

Untuk persiapan ini, Anda harus menyiapkan:

750 gram kembang kol;
110 gram wortel;
70 g paprika merah;
140 gram bawang bombay;
1000ml air;
30 gram garam;
30–90 gram gula pasir.
rempah-rempah.

Kembang kol disiapkan untuk musim dingin sebagai berikut:

Kami membongkar kembang kol besar menjadi yang lebih kecil. Potong wortel menjadi irisan tipis. Kami mengirim bawang bombay kecil utuh ke dalam stoples, dan memotong bawang bombay besar dan sedang menjadi beberapa irisan. Potong lada menjadi potongan atau kubus.
Kami menyiapkan wadah untuk pengalengan (stoples setengah liter steril). Di bagian bawah masing-masing kami letakkan 5 kacang polong hitam dan 3 kacang polong allspice, 3 kuntum cengkeh, 1 lembar daun salam dan satu buah cabai kecil.
Tambahkan sayuran cincang dan kembang kol ke dalam stoples untuk bumbu. Tambahkan air mendidih ke semuanya dan diamkan selama 5 menit. Kami mengencerkan garam dan gula dalam air mendidih, menyaring air dari stoples dan mengisinya dengan rendaman, menambahkan 5 ml cuka ke masing-masingnya, dan menggulung tutupnya.
Balikkan stoples, bungkus hangat dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Lalu kami menyembunyikannya untuk disimpan di basement atau pantry.

Sebelum memilih salah satu resep untuk menyiapkan acar kubis, Anda perlu mempertimbangkan fakta bahwa suhu air garam adalah kunci hasil akhir. Jadi, dalam larutan dingin, pengasinan akan bertahan lebih lama, tetapi sayuran akan menjadi lebih renyah. Jika Anda menuangkan kubis dengan rendaman panas, proses memasak akan berkurang secara signifikan. Dan jangan lupakan gula - kubis sangat menyukainya, jadi Anda harus mengonsumsinya lebih banyak daripada garam.