Kandungan vitamin dan mineral bawang putih. Apa yang membuat bawang putih begitu bermanfaat? Komposisi bawang putih: vitamin, elemen pelacak, dan kalori

Komposisi biokimia bawang putih

Komposisi bawang putih heterogen di seluruh tanaman, yang tidak hanya memiliki umbi - kepala, tetapi juga batang dengan daun. Meskipun daun bawang putih tidak sepopuler di salad seperti bulu bawang, mereka jauh lebih tinggi dalam beberapa nutrisi daripada buah bawang putih itu sendiri. Ada banyak vitamin di daun, khususnya asam askorbat - hingga 150 mg, dan buahnya mengandung sekitar 70 mg, yaitu 5-8%. Baik umbi dan daun bawang putih mengandung sejumlah kecil vitamin B1, B3 dan PP, dan daunnya mengandung karoten - provitamin A.

Umbi bawang putih, selain vitamin, mengandung protein nabati, polisakarida, dan lemak.

Komposisi bawang putih juga tergantung musim. Sebagian besar nutrisi adalah karbohidrat dan polisakarida, di mana bawang putih mengandung sekitar 27%. Di musim gugur, ini adalah inulin dan sukrosa, dan di musim semi terjadi pemecahan alami zat-zat ini, yang menyebabkan glukosa dan fruktosa mendominasi bawang putih. Polisakarida yang terakumulasi dalam bawang putih memiliki nilai gizi yang besar dan mudah diserap oleh tubuh.

Vitamin dalam bawang putih diwakili oleh asam askorbat (vitamin C), karoten, tiamin, riboflavin, dan niasin. Zat yang paling berharga adalah tiamin, karena hanya ditemukan dalam bawang putih - tidak ada sayuran lain yang memilikinya. Tapi bawang putih tidak hanya mengandung tiamin, tetapi juga membantu tubuh menyerapnya dari makanan lain.

unsur kimia

Bawang putih mengandung banyak elemen yang sangat penting bagi kehidupan tubuh manusia. Selain itu, di siung bawang putih mereka sekitar 1,4-3,7%, dan di daun - hingga 8,8%. Elemen jejak terlibat dalam semua reaksi redoks. Jika reaksi ini dilanggar, maka orang tersebut mulai sakit.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa pelanggaran keseimbangan elektrolit, yaitu jumlah elemen mikro tertentu dalam tubuh, yang memberikan dorongan pada perkembangan sebagian besar penyakit. 17 unsur kimia ditemukan dalam bawang putih - fosfor, kalium, tembaga, yodium, titanium, belerang, germanium, molibdenum, zirkonium, selenium, natrium, timbal, kalsium, kobalt, vanadium, magnesium, mangan. Mari berkenalan dengan beberapa di antaranya.

Germanium. Unsur ini juga hanya ditemukan dalam bawang putih, dan di dalam tanaman ada lebih banyak daripada di "tablet Kremlin". Germanium memperkuat dinding pembuluh darah, memberikan elastisitas sistem vaskular, dan melindungi terhadap varises. Selain itu, germanium mengaktifkan oksigen, yang merupakan stimulan kuat dari sistem kekebalan tubuh.

Selenium berpartisipasi secara aktif dalam pertahanan antioksidan tubuh, yaitu, dalam memerangi radikal bebas, dalam desinfeksi racun di hati, yang menjadikan bawang putih sebagai agen yang kuat melawan keracunan logam berat. Selenium terlibat dalam regenerasi sel kulit, rambut dan kuku. Karena tanah di Barat Laut sangat miskin selenium, praktis tidak ada sayuran dan buah-buahan yang ditanam di tanah ini. Oleh karena itu, orang utara mengalami kekurangan yang kuat dari elemen ini. Bawang putih, yang dibawa dari tempat selatan, adalah sumber selenium alami yang paling kaya.

Yodium penting bagi tubuh manusia, karena memiliki aktivitas fisiologis yang tinggi, berpartisipasi dalam pengaturan metabolisme dan suhu tubuh, protein, lemak, air-elektrolit dan metabolisme vitamin. 1 kg yodium mengandung 0,94 mg yodium, sehingga bermanfaat untuk pencegahan defisiensi yodium dan penyakit tiroid.

Sulfur. Kehadiran sejumlah besar belerang dalam bawang putih juga sangat penting (ada lebih dari 100 komponen yang mengandung belerang). Zat yang mengandung belerang, atau sulfida, memiliki kemampuan untuk menghancurkan bakteri yang sangat berbahaya - stafilokokus, disentri dan tifus, serta jamur dan ragi patogen, untuk menetralkan racun, seolah-olah merekatkan molekul bebasnya. Setelah itu, tubuh menolaknya tanpa komplikasi kesehatan. Hal yang sama terjadi dengan karsinogen, yang banyak terdapat pada bahan tambahan makanan dan produk produksi luar negeri, dan sudah dalam negeri juga. Terlebih lagi, penelitian pada hewan telah menunjukkan bahwa dua senyawa belerang yang ditemukan dalam bawang putih, dialil sulfida dan sallyl sistein, memiliki kemampuan untuk membunuh sel kanker.

Phytoncides memiliki sifat antibiotik yang kuat dan mampu menghancurkan virus yang berbahaya bagi manusia dalam waktu yang sangat singkat. Jika Anda membandingkan efek bawang putih dengan bahan kimia, maka bawang putih menang secara signifikan. Jadi, asam karbolik membunuh basil tuberkel dalam sehari, asam sulfat - dalam 30 menit, dan phytoncides bawang putih mengatasi tugas hanya dalam 5 menit.

Allicin dan adonisite. Mereka adalah zat seperti aspirin yang dapat mengencerkan darah dan mencegah pembekuan darah.

Bawang putih juga mengandung pentosan, glukosida, pektin dan asam organik.

Minyak esensial. Minyak esensial dalam bawang putih sekitar 2%. Komponen utama minyak atsiri adalah dialil disulfida. Selain senyawa yang mengandung belerang, zat yang mudah menguap hadir dalam minyak esensial, yang membentuk sekitar 35% dari total volume, serta phytoncides yang menekan perkembangan mikroorganisme.

Bawang putih sangat tinggi kalori. Satu kilogram bawang putih mengandung 1110-1327 kkal.

Khasiat penyembuhan bawang putih

Dengan berbagai macam nutrisi dan elemen, bawang putih dapat memainkan peran besar dalam pencegahan dan pengobatan bahkan penyakit yang sangat serius. Para ilmuwan menyarankan bahwa sifat antimikroba bawang putih dan kemampuannya untuk meningkatkan kekebalan harus diadopsi oleh dokter dalam memerangi kanker, infeksi HIV dan AIDS, karena obat kimia untuk penyakit ini sangat beracun dan membawa banyak kerusakan pada tubuh. Oleh karena itu, bawang putih sebagai obat alami yang sangat ampuh memiliki potensi yang luar biasa tinggi. Penting agar tidak hanya dokter yang memahami hal ini, tetapi juga apoteker, yang tampaknya tidak menguntungkan untuk memahami hal ini. Namun dalam perawatan di rumah, Anda harus mencoba menggunakan bawang putih seefisien mungkin. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui sifat-sifat bawang putih, yang ditentukan oleh konstituennya.

Bukti saat ini menunjukkan bahwa bawang putih mentah yang tidak digiling memiliki nilai obat terbesar. Banyak komponen obat bawang putih dihancurkan oleh perlakuan panas.

1. Sifat antikoagulan. Ini adalah kemampuan untuk mencegah pembekuan darah. Berkat itu, bawang putih melarutkan gumpalan darah dan mencegah pembentukannya, yaitu, ini adalah alat yang sangat baik untuk pencegahan dan pengobatan aterosklerosis, akibatnya trombosit menumpuk di dinding arteri, yang menyebabkan infark miokard dan tromboemboli. .

2. Sifat antihipertensi. Ini adalah kemampuan untuk menurunkan tekanan darah. Untuk tujuan ini, bawang putih telah digunakan sejak zaman kuno, dan hari ini hipertensi berhasil diobati dengan obat-obatan berdasarkan itu.

4. Properti antibiotik. Senyawa belerang dianggap sebagai komponen antimikroba utama bawang putih. Bawang putih efektif menghancurkan bakteri seperti staphylococci, salmonella, vibrio, mikobakteri dan protozoa. Sebelumnya, bawang putih bahkan digunakan untuk mengobati disentri amuba yang melanda Afrika.

5. Properti antijamur. Properti ini memungkinkan penggunaan bawang putih untuk berbagai infeksi jamur pada kulit dan organ dalam. Bahkan infeksi jamur seperti kandidiasis dan kriptokokus rentan terhadap efek bawang putih. Dan di Cina, bawang putih berhasil digunakan dalam pengobatan meningitis kriptokokus.

6. Properti antivirus. Itu membuat bawang putih menjadi obat yang sangat baik untuk pengobatan dan pencegahan penyakit virus. Orang-orang telah memperhatikan sifat antivirus bawang putih untuk waktu yang lama, menggunakan tanaman ini untuk makanan dan tetap sehat bahkan selama epidemi. Bahkan sekarang, mereka yang suka membumbui masakan dengan bawang putih praktis tidak masuk angin. Tes laboratorium telah menunjukkan bahwa bawang putih efektif melawan virus influenza.

7. Sifat hipolipemik. Ini adalah kemampuan bawang putih, yang dikonfirmasi oleh banyak uji klinis, untuk menurunkan lemak darah. Para ilmuwan telah menemukan bahwa konsumsi bawang putih secara sistematis menurunkan kolesterol darah dan trigliserida dan meningkatkan jumlah lipoprotein densitas tinggi, yaitu, bawang putih menyembuhkan aterosklerosis, dan juga mengurangi kemungkinan mengembangkan penyakit lain yang terkait dengan peningkatan lemak darah: kanker, diabetes, penyakit tromboemboli dan penyakit jantung koroner.

8. Properti detoksifikasi. Ini adalah kemampuan untuk mendisinfeksi racun. Bawang putih telah terbukti efektif dalam mengobati keracunan timbal, merkuri, kadmium, dan arsenik. Beberapa senyawa belerang mampu mengikat dan mengeluarkan dari tubuh logam berat dan racun lain yang terkandung dalam pewarna makanan buatan, pengawet dan pengganti gula. Karena kemampuannya menetralkan racun, bawang putih telah berhasil digunakan dalam pengobatan keracunan.

9. Properti antineoplastik. Properti ini dikonfirmasi oleh banyak uji klinis dan pengalaman populer: mereka yang makan bawang putih jauh lebih kecil kemungkinannya terkena kanker perut. Dan selenium dan belerang berkontribusi pada efek anti kanker, yang memiliki sifat antioksidan dan menghilangkan zat karsinogenik dari tubuh, dan juga meningkatkan kekebalan.

10. Properti vitamin. Karena adanya vitamin dalam komposisinya, bawang putih adalah sumber yang tak tertandingi dari zat-zat berharga dan vital ini dan menyembuhkan kekurangan vitamin.

11. Properti antasida. Ini adalah kemampuan bawang putih untuk memiliki efek antioksidan, yaitu mengikat radikal bebas. Bawang putih berutang kualitas ini untuk mikro: germanium, glutathione, selenium dan seng. Radikal bebas diyakini menjadi penyebab banyak penyakit serta penuaan tubuh. Bawang putih juga memiliki potensi anti penuaan yang luar biasa karena menghambat pembentukan lemak.

12. Properti imunomodulator. Bawang putih adalah modulator respons biologis yang kuat, yaitu mempengaruhi sistem kekebalan pada tingkat sel. Hal ini dibuktikan dengan banyak penelitian para ilmuwan.

13. Properti kesehatan. Bawang putih adalah suplemen nutrisi alami unik yang meningkatkan kesehatan dan kekebalan tubuh. Tanaman ini adalah obat yang sangat ampuh melawan penipisan tubuh, karena mengandung unsur mikro dan makro, asam amino dan vitamin. Berkat selenium, vitamin C dan seng, bawang putih adalah antioksidan yang baik. Germanium dalam bawang putih merangsang sistem kekebalan tubuh. Salah satu vitamin terpenting yang dibutuhkan tubuh jika terjadi kelelahan saraf dan fisik adalah tiamin (vitamin B 1), dan bawang putih meningkatkan kemampuan tubuh untuk menyerap tiamin, yaitu memulihkan kekebalan.

Di mana bawang putih memiliki bau yang begitu kuat dan persisten? Zat khusus bertanggung jawab atas bau tanaman ini - alliin, yang pada tahun 1944 diisolasi dari bawang putih oleh ilmuwan Amerika C. Cavallito. Namun, alliin itu sendiri tidak berbau, tetapi memancarkan aroma tertentu hanya di bawah pengaruh enzim khusus alliin-lyase, yang memecahnya. Memang, bawang putih menjadi berbau ketika dipotong dan dihancurkan. Dan di seluruh gigi, alliin tidak membusuk karena kedua reagen terpisah (enzim ada di vakuola, dan substrat ada di sitoplasma). Dan hanya ketika integritas gigi dilanggar, mereka berinteraksi. Sebagai hasil pemecahan alliin, allicin terbentuk, yang juga merupakan asam amino. Tapi allicin bahkan lebih tidak stabil: bahkan tidak perlu enzim untuk memecah, itu terjadi dengan sendirinya. Ini terurai menjadi senyawa yang lebih stabil, salah satunya adalah dialil disulfida. Zat ini memberi bawang putih baunya yang tahan lama. Perlu dicatat bahwa reaksi multitahap penguraian alliin menjadi zat paling sederhana terjadi begitu cepat sehingga kita tidak punya waktu untuk menyadarinya, karena bawang putih mengeluarkan aroma segera setelah ditekan dengan pisau.

Bawang putih kaya akan vitamin dan mineral. Ini digunakan untuk persiapan berbagai hidangan dan obat-obatan tradisional. Produk ini baik untuk kesehatan, digunakan untuk pencegahan dan pengobatan banyak penyakit. Vitamin apa yang terkandung dalam bawang putih? Mari kita cari tahu.

vitamin

Sayuran memiliki efek antibakteri. Ketika dikonsumsi dalam tubuh, allicin terbentuk, yang meningkatkan pertahanan kekebalan tubuh, melawan infeksi virus dan bakteri. Zat tersebut berguna dalam pencegahan kanker.

Bawang putih mengandung sejumlah besar vitamin B. Mereka memastikan fungsi normal NS. Tiamin merangsang sistem saraf dan endokrin, mempengaruhi aktivitas saluran pencernaan, dan mempercepat metabolisme. Zat tersebut mengaktifkan sel-sel otak, meningkatkan fungsi kognitif dan nafsu makan, serta mengurangi sakit gigi.

Riboflavin (vitamin B 2) memiliki efek menguntungkan pada kondisi selaput lendir, mengaktifkan ginjal, meningkatkan penglihatan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan merangsang perkembangan fisik dan mental remaja.

Asam pantotenat mempercepat metabolisme, membantu melawan stres dan toksikosis selama kehamilan, memiliki efek anti-inflamasi, dan merangsang sintesis antibodi tertentu. Ini digunakan dalam pengobatan alergi, penyakit pankreas dan organ lainnya.

Vitamin B 6 menormalkan metabolisme protein, merangsang pertumbuhan rambut, mempercepat aliran darah di otak, dan memiliki efek diuretik.

Bawang putih mengandung alliin, yang diubah dalam tubuh manusia menjadi allicin, zat dengan sifat antibakteri yang kuat.

Asam folat memiliki efek positif pada fungsi sistem saraf, meningkatkan daya ingat, kemampuan berpikir, dan meningkatkan kekebalan.

Vitamin K terlibat dalam proses pembekuan darah.

Retinol mendukung fungsi visual dan kesehatan mukosa.

Asam askorbat meningkatkan kekebalan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi. Ini memiliki efek tonik. Menormalkan pekerjaan Majelis Nasional, mencegah penyimpangan psikoemosional.

Vitamin PP menyegel dinding kapiler, menghilangkan kolesterol berbahaya dari darah, menormalkan kerja jantung dan saluran pencernaan.

Mineral

Bawang putih mengandung mineral berikut:

• fosfor (153 mg per 100 g produk) terlibat dalam fungsi ginjal, jantung dan sistem saraf;
• tembaga (0,3 mg per 100 g) meningkatkan fungsi otak, mempercepat proses metabolisme, terlibat dalam pengangkutan oksigen ke jaringan otot, dan menormalkan kerja sistem kardiovaskular;
• selenium (14 mg per 100 g) memiliki efek anti-inflamasi, menormalkan aliran darah;
• zat besi (1,7 mg per 100 g) meningkatkan komposisi darah dan kondisi kulit, merangsang perkembangan fisik;
• seng (1,1 mg per 100 g) mengaktifkan pemecahan nutrisi dalam tubuh, meningkatkan penyerapannya;
• belerang menghasilkan efek antibakteri;
• germanium mencegah varises.

Hidrogen sulfida dalam bawang putih meredakan kejang pada pembuluh darah, sehingga mencegah stroke dan serangan jantung.

Sayuran bermanfaat untuk wanita: menormalkan hormon, memiliki efek positif pada siklus menstruasi. Memperkuat potensi pada pria.

Cara Penggunaan

Produk dikonsumsi mentah. Untuk menjaga daya tahan tubuh, cukup makan beberapa cengkeh 1-3 kali seminggu. Bawang putih ditambahkan ke hidangan: memberikan aroma khas dan rasa pedas. Bisa diasinkan, digoreng, direbus dan direbus. Ini cocok dengan daging, ikan, dan sayuran. Bawang putih ditambahkan ke sup, acar, saus, lauk pauk, salad. Untuk mempertahankan sifat menguntungkan dari produk, hindari perlakuan panas yang berlebihan. Sangat berguna untuk mengonsumsi sayuran selama eksaserbasi musiman penyakit virus.

Bawang putih digunakan dalam pengobatan tradisional: secara efektif mendisinfeksi luka, digunakan untuk mengobati pilek dan radang. Ekstrak tumbuhan adalah bagian dari beberapa vitamin dan mineral kompleks, yang diambil untuk mencegah kekurangan vitamin.

Sayuran juga digunakan dalam tata rias - sebagai bahan untuk persiapan masker dan balsem untuk perawatan kulit, kuku, dan rambut.

Kontraindikasi

Dalam komposisi bawang putih, ion sulfonil hidroksil dicatat, yang dapat menembus aliran darah dan menyebabkan fenomena yang tidak menyenangkan. Sangat penting untuk tidak melebihi tingkat konsumsi - 1-3 cengkeh dengan interval 2-3 hari. Untuk menghindari reaksi alergi dan eksaserbasi penyakit kronis, penting untuk mencari nasihat medis sebelum menggunakan produk.

Bawang putih dikontraindikasikan untuk wanita hamil, wanita menyusui dan mereka yang kelebihan berat badan: sayuran meningkatkan nafsu makan. Produk ini tidak dianjurkan untuk epilepsi (dapat meningkatkan frekuensi kejang), wasir, penyakit kronis pada ginjal, hati dan perut (gastritis, maag).

Tanaman harus dikeluarkan dari makanan mereka yang menderita gangguan mental, serta mereka yang rentan terhadap histeria, depresi.

Sifat penyembuhan tanaman ini diperhatikan di zaman kuno. Kemudian orang masih belum tahu vitamin apa yang ada dalam bawang putih, apa sebenarnya kegunaannya, hanya dengan menggunakan produk ini dalam makanan, diketahui bahwa kekuatan penyembuhan yang kuat terletak pada rasa yang tajam dan bau yang menyengat.

Menurut peneliti, tanah air bawang putih adalah dataran antara Altai dan Tien Shan Timur - Dzungaria.

Sejarawan menunjukkan bahwa tanaman ini telah digunakan selama lebih dari sepuluh ribu tahun. Penelitian ilmiah modern mengungkapkan sifat penyembuhan baru dalam bawang putih, ini menegaskan peran efektifnya yang besar dalam memerangi ratusan penyakit.

Petani bawang putih pertama adalah orang Sumeria. Pada zaman kuno, masa pemerintahan Raja Nimrod mulai banyak menggunakan berbagai infus, decoctions. Mereka digunakan sebagai desinfektan, antipiretik, pencahar, tonik. Orang-orang dengan cepat menemukan hubungan antara rasa dan manfaat kesehatan dari bawang putih. Tanaman itu juga digunakan dalam kehidupan sehari-hari: dicampur ke dalam roti, dimasukkan ke dalam bir, dan difumigasi dengannya.

Orang Mesir kuno juga terampil menggunakan khasiat obat bawang putih. Ada fakta yang menunjukkan bahwa selama pembangunan piramida, para pembangun mengkonsumsi bawang putih dalam jumlah yang tidak terukur untuk makanan. Pada masa itu, penggunaan tanaman ajaib mungkin merupakan satu-satunya cara untuk memerangi berbagai wabah, karena bawang putih memang mengandung vitamin yang mencegah berbagai penyakit.

Herodotus mencatat bahwa jika Anda percaya prasasti di dinding piramida, yang melaporkan berapa banyak bawang putih, bawang merah, dan lobak yang dikonsumsi oleh para pembangun, maka 1600 talenta perak dihabiskan untuk sayuran. Jika kita menghitung ulang jumlah ini untuk uang modern, kita mendapatkan $ 30 juta. Tentu saja, ini mengatakan banyak hal: mineral dan vitamin sehat yang terkandung dalam produk sederhana membantu menjaga kesehatan dan kinerja dalam kondisi sulit.

Komposisi biokimia bawang putih

Nutrisi apa yang terkandung dalam bawang putih? Produk penyembuhan ini mengandung sejumlah elemen yang diperlukan untuk kesehatan kita: pertama-tama, ini adalah vitamin C, vitamin K, asam folat, kandungan germanium, zat besi, kalium, yodium, magnesium, kalsium, selenium, mangan, fosfor yang tinggi. Ada juga serat, asam amino, minyak atsiri.

Beberapa nutrisi dan vitamin yang berharga, bawang putih mengandung lebih banyak di batang daripada di kepala itu sendiri. Kandungan asam askorbat di kepala adalah 70 mg, dan di daun - 150 mg, dan sayuran hijau juga mengandung provitamin A (karoten).

Komposisi zat dalam bawang putih sangat tergantung pada musim. Sebagian besar nutrisi dalam bawang putih adalah polisakarida dan karbohidrat (27%). Inulin dan sukrosa, ada lebih banyak di musim gugur, terurai secara alami pada musim semi, dan kemudian fruktosa dan glukosa mendominasi.

Vitamin yang paling berharga dalam bawang putih adalah (vitamin C), (vitamin B1), karoten, riboflavin, niasin. Dari semua sayuran, hanya bawang putih yang mengandung vitamin.

Bawang putih sangat kaya akan berbagai mikronutrien. Sebagai perbandingan: di cengkeh ada 1,4 -3,7%, di daun hijau - hingga 8,8%.

Secara total, bawang putih mengandung 17 unsur kimia: kalium, yodium, fosfor, tembaga, titanium, germanium, belerang, molibdenum, natrium, zirkonium, kobalt, kalsium, timbal, mangan, magnesium, vanadium.

Germanium. Dari semua tumbuhan, unsur ini hanya ditemukan pada bawang putih. "Tablet Kremlin" yang terkenal mengandung jauh lebih sedikit daripada bawang putih. Germanium membantu memperkuat dinding, memberikan elastisitas pada seluruh sistem vaskular, dan melindungi terhadap varises. Dengan bantuan germanium, oksigen diaktifkan, yang merangsang sistem kekebalan tubuh.

. Memberikan perlindungan antioksidan bagi tubuh, mendisinfeksi racun di hati. Bawang putih adalah obat pertama untuk melawan keracunan logam berat. Mempercepat regenerasi sel kuku dan rambut. Tanah barat laut miskin selenium, sehingga bawang putih selatan sangat berharga sebagai sumber elemen bermanfaat ini.

Yodium. Berperan penting dalam proses metabolisme, pengaturan suhu tubuh, lemak, protein, vitamin dan metabolisme air-elektrolit. Yodium sangat penting untuk pencegahan penyakit tiroid.

Sulfur. Ada lebih dari seratus komponen yang mengandung belerang dalam bawang putih. Sulfida mampu menghancurkan sejumlah bakteri berbahaya: disentri, staphylococcus, tifus, sejumlah ragi dan jamur patogen. Sulfida menetralkan racun, karsinogen dalam aditif dan pewarna makanan. Para ilmuwan telah menunjukkan bahwa dialil sulfida dan salil, yang juga ditemukan dalam bawang putih, mampu membunuh sel kanker.

adonisit dan allicin. Unsur mirip aspirin yang memiliki kemampuan mengencerkan darah. Ini, pada gilirannya, melindungi pembuluh darah dari pembentukan bekuan darah.

Phytoncides. Sifat antibiotik yang kuat dari bawang putih mampu membunuh virus dalam waktu yang sangat singkat. Dibandingkan dengan bahan kimia, bawang putih bertindak lebih cepat. Asam karbol dapat menghancurkan basil tuberkel dalam 24 jam, asam sulfat dapat mengatasinya dalam setengah jam, phytoncides bawang putih hanya dalam 5 menit.

Minyak esensial. Kandungannya dalam bawang putih sekitar 2%, bagian utama ditempati oleh dialil disulfida. Volatil dalam bawang putih mencapai 35% dari volume.

Fitur yang bermanfaat

Bawang putih segar adalah gudang zat aktif, mengandung vitamin dan elemen mikro yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh. Vitamin C mendominasi di daunnya.

Bagaimana manfaat bawang putih bagi tubuh kita? Membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit menular dan pilek, meningkatkan fungsi jantung dan sistem pencernaan. Saat bawang putih dikonsumsi, karena kandungan komponen aktif di dalamnya, pembuluh darah melebar, amplitudo kontraksi jantung meningkat, dan pembuluh darah melebar. Bawang putih bertindak sebagai diuretik, diaphoretic ringan, antiseptik dan pereda nyeri.

Bawang putih mengandung Allicin allin itu terbentuk, dia memiliki bau khas yang unik. Zat ini memiliki efek merugikan pada banyak virus, jamur, mikroorganisme. Sifat bakterisida allicin dipertahankan bahkan ketika diencerkan dalam perbandingan 1: 125.000.

Diketahui bahwa di antara orang-orang yang makan banyak bawang putih, kejadian kanker jauh lebih rendah. Telah ditetapkan bahwa phytoncides menghambat beberapa enzim tumor dan mengurangi tingkat kelangsungan hidup mereka. Data ini memungkinkan untuk menggunakan phytoncides dalam diet dengan adanya proses tumor.

Sejumlah besar zat yang mengandung belerang dalam bawang putih (ada lebih dari seratus di antaranya) membantu melawan disentri, stafilokokus, bakteri tipus, dan banyak jamur. Zat yang mengandung belerang membuat tanaman bulat ini menjadi penawar yang nyata, bukan tanpa alasan kaisar Romawi menggunakannya dalam jumlah yang luar biasa. Faktanya adalah bahwa sulfida bawang putih membuat molekul racun menjadi pasif, lembam dan tubuh membuangnya tanpa kerusakan.

Aditif makanan modern juga rentan terhadap efek ini, aditif berbahaya dinetralkan di bawah pengaruh sulfida. Sederhananya, setelah mengonsumsi produk lezat dari paket cerah, kirim satu siung bawang putih setelahnya - Anda tidak akan salah!

Selain semua mineral dan vitamin yang terdaftar, bawang putih kaya akan senyawa lain, mengandung adenosin, euhren, allixin, diallyltrisulfide. Beberapa zat dapat menetralkan infeksi, beberapa melawan tumor, yang lain menurunkan kadar glukosa darah. Tampaknya alam telah secara khusus menciptakan bawang putih untuk membuktikan kekuatannya bagi umat manusia: sebuah siung kecil mengandung keselamatan dari banyak penyakit.

Pikirkan, kawan, dekati alam ibu, gunakan karunianya dan dia akan memberi Anda perawatannya, berikan hadiahnya untuk mengisi kembali kekuatan dan energi tubuh!

Vitamin apa yang terkandung dalam bawang putih, tentang khasiat yang bermanfaat dan apa yang mungkin dihasilkan dari penyalahgunaannya.

Komposisi bawang putih: vitamin, elemen pelacak, dan kalori

Umbi bawang putih mengandung 7 hingga 28% vitamin C, dari 6 hingga 8% protein, dari 20 hingga 27% polisakarida dan 0,5% gula. Rasa dan aroma khas bawang putih disebabkan oleh kandungan allicinnya.

Kandungan kalori bawang putih per 100 gram adalah 143 kkal, dan itu juga termasuk:

• Karbohidrat - 30,0 g
• Protein - 6,5 g
• Lemak - 0,5 g

• Allicin adalah antioksidan kuat yang membantu sel menyingkirkan radikal bebas. Dia adalah lawan yang gigih dari kuman dan sel kanker.
• Polisakarida dan karbohidrat terkandung di dalamnya, selama periode musim gugur, hadir di dalamnya dalam bentuk sukrosa dan inulin, dan di musim semi, proses dimulai di pabrik untuk meningkatkan glukosa dan fruktosa di dalamnya.
• Vitamin C dan karoten di umbi tanaman tidak ada sebanyak panah dan daun mudanya. Bawang putih mengandung elemen jejak: natrium, kalium, besi, yodium, magnesium, mangan, fosfor, dan seng. Ini mengandung senyawa nitrogen, insulin, fosfat, asam sulfat dan silikat, minyak esensial, ekstraktif dan tiamin.

Khasiat bawang putih yang bermanfaat

1. Phytoncid yang terkandung dalam bawang putih adalah musuh bakteri patogen dan pembusuk penyakit menular.
2. Berkat khasiatnya yang bermanfaat, ia memperkuat sistem kekebalan tubuh.
3. Berkat allicin, ini membantu mengurangi kolesterol hingga 10%.
4. Mencegah terjadinya kanker kulit dan mengurangi ukuran formasi ganas.
5. Mengurangi tekanan darah.
6. Berkat allicin, itu mengobati pilek dengan sempurna.
7. Ekstrak bawang putih mencegah pembentukan gumpalan darah, sehingga risiko penyakit kardiovaskular berkurang.

Video tentang manfaat bawang putih

Bahaya dan kontraindikasi bawang putih

1. Saat makan berlebihan, perut kembung dan diare, penyakit pada saluran pencernaan, glomerulonefritis akut dapat terjadi.
2. Ibu hamil dan menyusui juga tidak boleh menyalahgunakannya, karena rasa tertentu dapat muncul dalam susu dan bayi dapat menolak untuk menyusu.
3. Bawang putih tidak boleh dikombinasikan dengan obat-obatan tertentu yang mengobati kanker, tekanan darah tinggi, dan infeksi HIV. Perdarahan dapat terjadi.

Bawang putih diakui sebagai ramuan berharga di hampir semua budaya karena khasiat obatnya dan sebagai ramuan kuliner. Tanaman yang indah ini, tumbuh di bawah akar atau umbi bawah tanah, mengandung banyak fitonutrien dan vitamin yang meningkatkan kesehatan yang telah terbukti efektif melawan penyakit arteri koroner, infeksi, dan kanker.

Bawang putih termasuk dalam famili Alliaceae, genus Allium; nama biologi ilmiahnya adalah Allium sativum. Dikatakan telah ditemukan di daerah pegunungan Asia Tengah, dari mana akhirnya menyebar ke seluruh daerah beriklim sedang dan subtropis di dunia.

Allium sativum adalah tanaman tahunan tetapi ditanam sebagai tanaman tahunan. Cara menanamnya hampir sama dengan cara menanam bawang merah. Tanaman bawang putih yang sudah dewasa mencapai ketinggian 50 hingga 60 cm dan memiliki akar umbi bawah tanah yang mengandung sekitar 8-20 umbi, yang dikenal sebagai cengkeh. Seluruh bohlam tertutup dalam beberapa lapisan warna putih atau ungu, ditutupi dengan busa.

Bawang putih bisa berbeda: dari besar hingga sangat kecil, tergantung varietasnya. Allium oleraceum atau bawang putih lapangan adalah varietas liar dan tinggi yang biasa ditanam di Rusia. Tidak seperti bawang, bunga bawang putih steril dan karenanya tidak menghasilkan biji.

Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda elemen pelacak dan vitamin apa yang ada dalam bawang putih dan berapa banyak di antaranya, memberikan tabel dengan komposisi vitamin bawang putih, memberi tahu Anda cara memilihnya, menyimpannya, dan juga tentang tindakan pencegahan.

Manfaat untuk kesehatan

Allicin melindungi dari radikal bebas

Sementara efek kesehatan positifnya tentu saja karena komposisi keseluruhan dari semua bahan, senyawa belerang (allicin) adalah zat khusus yang bawang putih tidak hanya berutang baunya, tetapi juga efek utamanya.

Allicin dalam darah meningkatkan tingkat dua enzim antioksidan: katalase dan glutathione peroksidase. Dengan demikian, lebih banyak radikal bebas yang terperangkap, yang membantu menghindari kerusakan pada membran sel. Dengan demikian, proses penuaan diperlambat.

Mencegah trombosis dan menstabilkan tekanan darah

Bawang putih juga mencegah proses penuaan pada sistem pembuluh darah (arteriosklerosis). Selain itu, meningkatkan sifat aliran darah, melebarkan dan melemaskan pembuluh darah, dan dengan demikian membantu menormalkan tekanan darah berlebih.

Penting juga untuk mempertimbangkan pasokan sel otak yang lebih baik dan sifat vasodilatasi allicin, yang mempengaruhi penyakit seperti penyakit Alzheimer, demensia, katarak, dll.

Selain itu, bawang putih mengandung saponin, fitokimia dengan efek positif pada pengaturan lipid darah (kolesterol). Dengan demikian, mereka berkontribusi pada peningkatan aliran darah dan peningkatan elastisitas pembuluh darah.

Ajoen juga merupakan senyawa belerang dalam bawang putih. Ini secara alami mengencerkan darah dengan memecah fibrin koagulan.

Dengan semua zat yang berbeda ini, bawang putih dapat menangkal pembekuan darah dan mencegah trombosis dan stroke dengan cara yang sangat alami dan tanpa efek samping obat pendarahan.

Antibiotik alami

Bahkan Talmud mengatakan tentang bawang putih: "Itu membuat wajah bersinar, meningkatkan jumlah sperma dan membunuh makhluk kecil di usus." Tidak mengherankan, bawang putih secara tradisional digunakan untuk masalah usus (perut kembung, fermentasi dan nyeri kram), serta pilek atau flu.

Dengan demikian, bawang putih dapat digambarkan sebagai antibiotik alami yang, tidak seperti antibiotik kimia, membantu menjaga kesehatan flora usus. Karena flora usus merupakan bagian besar dari sistem kekebalan tubuh manusia, bawang putih secara bersamaan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Untuk infeksi saluran kemih

Satu studi menemukan bahwa ekstrak air bawang putih dapat membunuh bakteri yang telah mengembangkan resistensi antibiotik. Karena bakteri ini dapat menyebabkan infeksi saluran kemih yang mempengaruhi jutaan orang setiap tahun, sangat penting untuk menemukan alternatif di sini. Bawang putih dapat menjadi dasar untuk alternatif semacam itu. Dan tentunya bawang putih juga bisa dikonsumsi oleh siapa saja yang mengalami infeksi saluran kemih dan ingin mempercepat penyembuhannya.

Melindungi hati

Bawang putih melawan kerusakan hati dengan memperkuat dinding sel hati dan mendukung fungsi detoksifikasi. Ini juga digunakan untuk keracunan logam berat (merkuri, kadmium) atau untuk mengurangi efek negatif alkohol.

meja vitamin

Bawang putih sangat tinggi vitamin dan mineral. Hanya 100 g (% dari RDA):

• 95% vitamin B-6 (piridoksin),
• 52% vitamin C
• 33% tembaga,
• 21% besi
• 18% kalsium
• 26% selenium dan
• 73% mangan.

Di bawah ini kami memberikan tabel di mana kami menunjukkan apa dan dalam jumlah berapa vitamin yang terkandung dalam bawang putih.

Seleksi dan penyimpanan

Umbi bawang putih dipanen ketika daun bagian bawahnya menguning dan kering. Kemudian, umbi tersebut dikeringkan di tempat teduh selama beberapa minggu sebelum dijual di pasaran.

Beberapa bentuk bawang putih ditemukan di toko; bawang utuh, kering, irisan tunggal, irisan olahan, bubuk atau pasta kering.

Umbi telanjang kering dapat disimpan pada suhu kamar, ditempatkan di lingkungan yang sejuk dan gelap jauh dari kelembaban, di mana mereka tetap dalam kondisi baik selama beberapa minggu. Namun, pasta bawang putih harus disimpan di lemari es.

Obat

• Ramuan bawang putih telah lama digunakan dalam banyak obat tradisional India dan Cina sebagai obat untuk pilek, batuk, bronkitis, dll.
• Minyak bawang putih telah digunakan sebagai obat topikal untuk kurap (dermatitis jamur) dan infeksi kulit lainnya.
• Dalam pengobatan modern, ramuan ini digunakan untuk memerangi sifat anti-mikroba, anti-kanker, anti-diabetes dan imunomodulator dan menurunkan kolesterol.

Efek yang tidak diinginkan

Senyawa sulfida dalam bawang putih dimetabolisme menjadi alil metil sulfida, yang dikeluarkan melalui keringat dan tenggorokan, menghasilkan bau yang tidak sedap saat bernafas (halitosis).

Keamanan

• Bawang putih mengandung allicin, yang bertindak sebagai pengencer darah. Oleh karena itu, disarankan untuk menghindari penggunaan berlebihan pada pasien dengan antikoagulan seperti warfarin, karena kombinasi ini dapat menyebabkan perdarahan yang berlebihan.
• Minyak bawang putih mendorong pertumbuhan botulisme yang disebut Clostridium, yang dapat menyebabkan penyakit yang dikenal sebagai botulisme (kelumpuhan sistem saraf). Oleh karena itu, disarankan untuk menyimpan persiapan bawang putih di lemari es dan digunakan sesegera mungkin.

Direkomendasikan untuk dibaca

instruksi Android

resep pannacotta

instruksi Android

Vitamin C (Asam Askorbat)

petunjuk jendela

Acar mentimun untuk musim dingin dalam bahasa Polandia

Smartphone

Vitamin e dalam tubuh pria

petunjuk jendela

Snack roll di meja pesta festive

Tablet

Muffin Natal Inggris tradisional: resep dengan foto