Kiseli kupus s hrenom i mrkvom. Kiseli kupus s hrenom i češnjakom Kiseli kupus s hrenom i medom

Ovo se jelo pažljivo prenosi s koljena na koljeno. Prije je svaka domaćica imala svoj način pripreme jela. Neki od njih bit će predstavljeni u ovom članku.

O prednostima kiselog kupusa

Ovaj proizvod se često naziva "želudac". Sadrži mliječnu i octenu kiselinu koje sprječavaju razvoj bakterija truljenja. Osim toga, kiseli kupus je indiciran za nedostatak apetita i nadutost. Značajno poboljšava metabolizam u tijelu. Sadrži velike količine vitamina B12 i B6, kao i nikotinsku kiselinu. Prava riznica korisne tvari je kiseli kupus s hrenom. Korisno je da svi znaju recepte za njegovu pripremu. Pogledajmo najpopularnije od njih.

Kiseli kupus s anisom i hrenom. Sastojci

Ovaj proizvod dobro ide uz kuhano povrće. Stoga ga je dobro dodati zimskim salatama, na primjer vinaigretu. Za pripremu jela trebat će vam sljedeće proizvode:

  • - 1200 grama;
  • korijen hrena - 30 grama;
  • anis - 5 grama;
  • voda - 1 litra;
  • sol - 30 grama;
  • šećer - 25 grama.

Način kuhanja

    Prije svega, korijen hrena je potrebno oprati, oguliti, narezati na komade i naribati ili usitniti u blenderu.

  1. Sada morate kuhati rasol. Da biste to učinili, dodajte sol (jedna žlica) i šećer (jedna žlica za desert) u kipuću vodu. Tekućina treba kuhati još nekoliko minuta, nakon čega se makne s vatre, ohladi i dobro procijedi.
  2. Zatim glavicu kupusa ogulite s gornjeg lišća. Nakon toga, potrebno je sitno nasjeckati povrće, dodati mu hren i anis, sve dobro promiješati.
  3. Zatim hranu trebate staviti u zasebnu posudu, napuniti je slanom vodom i pokriti tanjurićem na vrhu. Na njega možete staviti mali uteg koji će kupus zbiti i potpuno ga utopiti u tekućini.
  4. Nakon toga, spremnik se mora staviti na toplo mjesto nekoliko dana kako bi se završio proces fermentacije. Povremeno trebate provjeriti okus kiselih krastavaca i ukloniti pjenu koja se stvara. Da biste to učinili, drvenom lopaticom probušite kupus do dna razna mjesta. Inače će povrće imati gorak okus i poprimiti neugodan miris.
  5. Nakon otprilike pet dana jelo će konačno sazreti. Da bi se proces fermentacije zaustavio, proizvod treba staviti u hladnjak.

Ovako se priprema kiseli kupus s hrenom i anisom. Može se poslužiti i kao samostalno jelo i kao pikantno predjelo.

Kelj s hrenom i paprikom. Sastojci

Ovo je još jedan način pripreme jela. Stvoren je od sljedećih proizvoda:

  • kupus - 2 kilograma;
  • paprika - 500 grama;
  • mrkva - 5 komada;
  • hren - 2 štapića;
  • češnjak - 2 glave;
  • voda - 1 litra;
  • šećer - 1 žlica;
  • sol - 1 žlica (s vrhom);
  • devet posto octa - 1 žlica;
  • Suncokretovo ulje - 100 grama;
  • crni papar - na okus.

Način kuhanja

  1. Prije svega, morate napraviti marinadu. Da biste to učinili, trebate kombinirati i pomiješati vodu, sol, šećer i maslac u jednoj posudi. Zatim trebate kuhati tekućinu pet minuta i dodati joj ocat.
  2. Sada sve povrće treba oprati, oguliti i nasjeckati. Češnjak i hren naribati na sitno ribež, kupus nasjeckati na tanke trakice, papriku i mrkvu na trakice.
  3. Dalje, trebate pomiješati povrće, staviti ih staklenka, pažljivo zbiti i preliti pripremljenom marinadom.
  4. Teglu s kupusom treba staviti na hladno mjesto: podrum ili hladnjak. Jelo će biti gotovo za tri do četiri dana.

Ispada pikantan, pomalo slatkast i hrskav kiseli kupus s hrenom. Recepti za ovo jelo bit će korisni svakom kuharu.

Kiseli kupus s ciklom i hrenom

Stručnjaci kažu da se proces fermentacije bolje odvija u emajliranim posudama. Je li to istina ili ne, možete vidjeti iz vlastitog iskustva. U međuvremenu, saznajmo kako pripremiti hren. Za izradu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

  • bijeli kupus - 5 kg;
  • repa - 300 grama;
  • korijen hrena - 100 grama;
  • češnjak - 100 grama;
  • korijen peršina - 50 grama;
  • voda - 3 litre;
  • sol - 150 grama;
  • šećer - 0,5 šalice.

Način kuhanja

Kiseli kupus s hrenom prilično je jednostavan za pripremu. Korak po korak recept uključuje izvođenje sljedećih radnji.

  1. Prvo treba oprati i oguliti povrće. Zatim ih treba nasjeckati: kupus narežite na krupnije, ciklu na sitne ploške, a hren i češnjak sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.
  2. Zatim morate staviti proizvode u emajliranu posudu u slojevima. Na dno treba staviti kupus, zatim hren, pa ciklu i na kraju začine.
  3. Sada biste trebali skuhati rasol. Da biste to učinili, morate prokuhati vodu i u njoj otopiti sol i šećer.
  4. Zatim se tekućina mora ohladiti na otprilike pedeset stupnjeva, a zatim uliti u posudu s povrćem.
  5. Proizvod treba ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi oko pet dana.

Kiseli kupus s hrenom treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Recepti za njegovu pripremu ne uključuju konzerviranje, jer će u ovom slučaju proizvod izgubiti većinu svojih hranjivih tvari.

Zaključak

Sada imate ideju kako pripremiti ukusno i zdravo jelo za zimu. Od davnina je svaka domaćica na slavenskoj zemlji znala napraviti kiseli kupus s hrenom. Recepti za kuhanje uključivali su dodavanje jabuka, mrkve, brusnica i drugih dostupnih proizvoda u jelo. Slobodno eksperimentirajte! I uspjet ćeš. Dobar tek!

Kupus je umjereno začinjen, s pikantnim okusom hrena i začina i ispada iznenađujuće hrskav.

Za pripremu kupusa s hrenom, soljenim, ukiseljenim, kiselim, najbolje je kupiti hren na tržnici, a zatim samljeti korijenje hrena kroz mlin za meso ili rešetku.

S takvim hrenom kupus će ispasti ukusniji i aromatičniji, ali je i kupovni stolni hren u staklenci sasvim prikladan.

Dnevni kupus s hrenom posta

Sastojci:

  • glavica kupusa - 2 kg
  • mrkva - 1 velika
  • kopar i peršin - po ukusu
  • češnjak - 4-5 velikih režnja
  • ribani hren - 2-2,5 žlice
  • sol - 3 žlice. l
  • šećer - nešto manje od 1 žlice.
  • lovorov list - 2-3 kom.
  • papar u zrnu - 5-7 kom.
  • biljno ulje - 2 žlice
  • voda - 1 litra

Kako soliti kupus s hrenom dnevno:

1. Kupus narežite na tanke trakice, mrkvu naribajte na krupnije ribež, a zelje sitno nasjeckajte.

2. Stavite u veliki lonac, najmanje 6 litara, dodajte nasjeckani hren i češnjak protisnut kroz češnjak. Sve dobro promiješajte.

3. Pripremite rasol. Ulijte vodu u lonac, razrijedite sol, šećer, dodajte maslac, lovorov list i papar u zrnu. Stavite na vatru, pustite da lagano kuha 5-7 minuta i maknite s vatre.

4. Kelj s hrenom i češnjakom prelijte vrućom salamurom i ostavite na sobnoj temperaturi 12-15 sati.

5. Zatim ga stavite u hladnjak ili na balkon ako je tamo hladno.

Sljedeći dan pripreme, kupus možete jesti.

Ako ga čuvate dulje od tjedan dana, u marinadu dodajte 2-3 žlice 9% octa. To neće pokvariti okus, ali jamči sigurnost.

Kiseli kupus s hrenom

Sastojci:

  • bijeli kupus - 2 kg
  • korijen hrena - 100 g
  • mrkva - 200 g
  • sol - 2 žlice. žlice
  • šećer - 100 g
  • voda - 1,5 l
  • lovorov list - 4 kom.
  • crni papar - 10 graška

Naručite uštedu energije i zaboravite na dosadašnje velike izdatke za struju

Kako fermentirati kupus s hrenom:

1. Kupus sitno nasjeckajte, skinite mu gornje listove.

2. Mrkvu ogulite, operite i naribajte.

3. Hren ogulite i naribajte, ili ga sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.

4. Sve pripravke pomiješajte, dodajte lovorov list i crni papar. Stavite u veliki lonac.

5. Prokuhajte vodu, ohladite i napravite salamuru u omjeru 1 žlica soli na litru vode. Ulijte rasol u tavu.

U kupus nije potrebno ulijevati puno vode – on će tijekom fermentacije pustiti sok.

6. Labavo pokrijte tavu poklopcem da omogućite pristup zraku. Ostavite u prostoriji, povremeno promiješajte.

7. Drugi dan će započeti proces fermentacije, nakon otprilike 3 dana kupus i hren će biti dobro fermentirani.

8. Dodajte mu šećer, dobro promiješajte i ohladite.

Kiseli kupus prokleto spreman. Možete ga jesti sljedeći dan.

Recept za kiseli kupus s hrenom

Sastojci:

  • 1 glavica kupusa
  • 2-3 velike mrkve
  • 1 manji korijen hrena
  • 3-4 češnja češnjaka
  • 2 žlice. žlice soli
  • pola čaše šećera
  • 150 ml stolnog octa
  • pola čaše biljnog ulja
  • 1 litra vode
  • klinčići, lovorov list, papar u zrnu - po ukusu

Kako marinirati kupus s hrenom:

1. Kupus narežite po želji, ali najbolje je sitno narezan. Prebacite u veliku zdjelu.

2. Mrkvu ogulite i naribajte.

3. Samljeti oguljeni korijen hrena.

4. Stavite na kupus i tu protisnite češnjak. Dobro promiješajte.

5. Zakuhajte litru vode. Dodajte sol, šećer, pustite da se otopi, ulijte biljno ulje, tamo dodajte lovorov list, klinčiće i papar u zrnu. Prokuhajte 3-4 minute.

6. Dodati ocat, promiješati i vrućom marinadom preliti kupus. Sve dobro promiješajte.

7. Prebacite u čiste staklenke za čuvanje. Nemojte izlijevati tekućinu, kupus mariniran s hrenom i češnjakom će u prvih dvanaest sati upiti malu količinu marinade, pa ćete morati dodati još.

Kupus možete jesti odmah, ali bit će ukusniji kada se vaš pripravak ohladi.

Dobar tek!

Kiseli kupus je grickalica poznata od davnina. Jede se uz mesna i riblja jela, od njega se prave razne salate, kuhaju se juha od kupusa, juhe, boršč. Ne samo da je ukusan, već je i vrlo zdrav. Proizvodi fermentacije sadržani u kiselom kupusu imaju blagotvoran učinak na mikrofloru našeg želuca.


Danas imam jednu od opcija za pripremu takvog kupusa, naime sa hrenom. Ovo jelo daje malo topline i pikantnosti.

Za pripremu kiselog kupusa s hrenom i mrkvom uzimamo proizvode prikazane na fotografiji.

Glavni alati za rad u ovom receptu su sjeckalica i ribež. Kelju skinite gornje listove. Radi praktičnosti, izrežite na tri ili četiri dijela i sitno nasjeckajte ili izrežite nožem.

Mrkvu ogulite, operite i naribajte.

Hren također ogulimo i naribamo.

Narendani kupus pomiješajte s naribanom mrkvom i naribanim hrenom. Dodajte lovorov list i crni papar u zrnu. Pomiješajte ove sastojke i stavite u veliki lonac.

Prokuhajte vodu, ohladite i napravite salamuru brzinom od jedne žlice soli na litru vode. Ulijte rasol u tavu. Ne morate sipati puno vode - kupus će pustiti sok. Pokrijte posudu poklopcem, ali ne do kraja, već da zrak može ulaziti. Držimo ga u sobi. Povremeno promiješajte.Drugi dan će započeti proces fermentacije.

Nakon tri dana kupus će se dobro ukiseliti. Dodajte mu šećer, dobro promiješajte i ohladite. Bit će spreman za jelo sutra.

Kiseli kupus s hrenom i mrkvom je spreman.

Dobar tek!

U članku raspravljamo o hrenu, njegovoj upotrebi u kuhanju i narodna medicina. Naučit ćete koji se lijekovi mogu pripremiti od hrena za liječenje kašlja, upale desni, jačanje zdravlja muškaraca, ali i za poboljšanje imuniteta.

Obični hren ili preslica je vrsta višegodišnje biljke iz porodice kupusnjača. Od korijena hrena priprema se istoimeni začin.

Izgled (fotografija) korijena hrena

Hren ima debeo i mesnat korijen, ravnu, razgranatu stabljiku. Biljka doseže visinu od 50-150 cm.Osnovni listovi su vrlo veliki, duguljasti ili duguljasto-ovalni. Listovi su pri osnovi srcoliki, donji su perasto razdijeljeni, gornji su linearni, cjeloviti.

Cvjetne čaške oko 3 mm, latice oko 6 mm, bijela, kratko-neven.

Plodovi su mahune, duguljasto-ovalne, duge 5-6 mm. Plodovi su nabrekli, zalisci su mrežasto prošarani, u gnijezdima su po 4 sjemenke.

Možete uzgajati hren na ljetna kućica, pročitajte više u ovom članku.

Kemijski sastav

Korijen hrena sadrži sljedeće tvari:

  • esencijalno ulje;
  • lizozim;
  • vitamini A, skupina B, C;
  • škrob;
  • ugljikohidrati;
  • smolaste tvari;
  • masno ulje;
  • kalij;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • bakar;
  • željezo;
  • sumpor;
  • fosfor.

Ljekovita svojstva hrena rezultat su prisutnosti korisnih elemenata u njegovom sastavu.

Korisna svojstva

Korisna svojstva korijena hrena:

  • antibakterijski;
  • antimikrobno;
  • antifungalni;
  • antivirusno;
  • hipotenzivno;
  • ekspektorans;
  • sekretorni;
  • diuretik;
  • hemostatski;
  • obnoviteljski.

Koje su prednosti korijena hrena? Prije svega, ima antibakterijski učinak. Antibakterijska svojstva korjenastog povrća osigurava proteinska tvar lizozim. Uništava stanične stijenke bakterija. Stoga se hren koristi u liječenju prehlade i gripe. Zbog svojih antiseptičkih svojstava, korijen hrena se može koristiti i za uho i zubobolju.

Hren djeluje antigljivično i antivirusno. Lijekovi koji se temelje na njemu koriste se za uništavanje gljivica i borbu protiv virusa herpesa. Kod liječenja herpetičnih infekcija hren u kratkom vremenu ublažava simptome bolesti.

Sok od korijena hrena potiče proizvodnju klorovodične kiseline stanica želučane sluznice i poboljšava probavu. Zbog toga se koristi za liječenje hipoacidnog i anacidnog gastritisa, a iz istog razloga korjenasto povrće je zabranjeno kod hiperacidnog gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku.

Poznata su pročišćavajuća svojstva korijena hrena, što ga čini korisnim za liječenje bolesti jetre. Hren čisti ne samo jetru, već i krvne žile, smanjujući razinu lošeg kolesterola u krvi. Također snižava krvni tlak.

Zbog diuretičkih svojstava korijena hrena koristi se za liječenje bolesti bubrega i mjehura. Korjenasto povrće potiče izlučivanje viška tekućine iz tijela i pomaže u uklanjanju oteklina.

Hren pomaže kod radikulitisa i reume, pojačava cirkulaciju krvi u zglobovima.

Koristiti u kuhanju

Hren se od davnina koristi u kulinarstvu kao osnova za pikantne zalogaje ili kao začin raznim jelima.

Hren se kao začin koristio još 1500 godina prije Krista. e. V Drevna grčka. U Rusiji su korjenasto povrće počeli koristiti tek u 17. stoljeću. Hren je bio omiljen u pripremi raznih zalogaja. Aktivna uloga hrena u kulinarstvu prvenstveno se tumačila njegovim baktericidnim djelovanjem, čime su ljudi sprječavali prehlade i crijevne bolesti.

Hren je neizostavan začin za žele od mesa i ribe.. Odlično se slaže s prženim, pečenim i dimljenim mesom. Hren se dodaje majonezi, kiselom kupusu i drugim hladnim zalogajima. Za više informacija o korištenju hrena u kulinarstvu pročitajte članke o tome kako ribati hren i što se može napraviti od hrena.

Upotreba u narodnoj medicini

U narodnoj medicini hren se prvenstveno koristi za liječenje prehlade.

Već smo govorili o korijenu hrena i njegovim ljekovitim svojstvima. U ovom ćemo odjeljku pružiti učinkovite recepte narodni lijekovi protiv kašlja, upale desni, za poboljšanje zdravlja muškaraca i jačanje imunološkog sustava.

Mješavina protiv kašlja

Hren ne samo da uništava klice, već ima i ekspektorans, koristi se za ublažavanje i otklanjanje jakog kašlja.

Sastojci:

  1. Ribani hren - 1,5 žličice.
  2. Med - 1,5 žličice.

Kako kuhati: Zdrobljeni hren pomiješajte s tekućim medom.

Kako koristiti: Uzimati 3 puta dnevno po 1 žličicu.

Proizlaziti: Hren ublažava jak kašalj, pospješuje izlučivanje sluzi iz bronha, uništava infekciju i jača imunološki sustav.

Infuzija za upalu desni

Hren ima antiseptička i protuupalna svojstva. Infuzija korijena hrena pomoći će vam da se riješite guma i bolesti desni.

Sastojci:

  1. Sjeckani hren - 1 žličica.
  2. Kipuća voda - 1 staklo.

Kako kuhati: Nasjeckani hren preliti vodom. Uliti lijek 4 sata. Procijediti prije upotrebe.

Kako koristiti: Svakih pola sata ispirati usta infuzijom hrena.

Proizlaziti: Infuz od hrena uklanja upalu i uništava izvor infekcije.

Pojačivač imuniteta

Korijen hrena u kombinaciji s limunom izvrsno je sredstvo za jačanje koje će štititi u hladnoj sezoni.

Sastojci:

  1. Korijen hrena - 150 g.
  2. Limuni - 3 kom.

Kako kuhati: Korijen hrena sameljite na ribež ili u blenderu. Iscijedite sok od limuna, dodajte ga u pulpu korjenastog povrća, promiješajte.

Kako koristiti: Uzmite domaći lijek pola žličice 2 puta dnevno.

Proizlaziti: Povećava imunitet.

Infuzija za zdravlje muškaraca

Infuzija hrena pomaže u poboljšanju čovjekovo zdravlje. Ovaj lijek se preporučuje uzimati sa smanjenom potencijom. Korijen hrena snažan je afrodizijak.

Sastojci:

  1. Korijen hrena - 500 g.
  2. Topla kuhana voda- 1,5 l.
  3. Med - 500 g.
  4. Limuni - 3 kom.

Kako kuhati: Korijen hrena samljeti u blenderu ili samljeti. Smjesu stavite u staklenku od tri litre i napunite Topla voda. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite proizvod 7 dana na hladnom i tamnom mjestu. Nakon tog vremena dodajte med i limun u infuziju i ostavite još tjedan dana. Procijediti prije upotrebe.

Kako koristiti: Vodenu tinkturu hrena uzimati po 1 žlicu 2 puta dnevno prije jela.

Proizlaziti: Lijek povećava potenciju, sprječava razvoj prostatitisa. O korištenju hrena, limuna i meda pročitajte u ovom članku.

Za više informacija o prednostima hrena pogledajte video:

Kontraindikacije

Sada znaš ljekovita svojstva hren, kontraindikacije za uporabu:

  • individualna netrpeljivost;
  • gastritis s povećanom kiselošću želučanog soka;
  • čir želuca;
  • duodenalni ulkus;
  • pankreatitis;
  • upalne bolesti bubrega i jetre;
  • trudnoća.

Prije upotrebe hrena u kuhanju, svakako pročitajte popis kontraindikacija. Prije upotrebe hrena u medicinske svrhe posavjetujte se s liječnikom.

Što zapamtiti

  1. Ljekovita svojstva hrena i kontraindikacije ovise o kemijski sastav, u čemu glavnu ulogu ima tvar lizozim. Lizozim osigurava antibakterijska svojstva korjenastog povrća.
  2. Hren pomaže kod prehlade i gripe, hipokiselog gastritisa, hipertenzije, virusnih i gljivičnih oboljenja, impotencije.
  3. Posavjetujte se s liječnikom prije upotrebe u medicinske svrhe.

Predgovor

Kelj i hren vrlo su uspješna kombinacija sastojaka. Ako se pravilno skuha, u ovom ćete povrću zadržati maksimum nutrijenata koji nam zimi svima toliko nedostaju.

Zbog svog specifičnog okusa i niske kalorijske vrijednosti, kiseli kupus tražen je na jesensko-zimskom stolu, posebno kao dodatak teškim mesnim jelima. Prvo, pogledajmo razlike između kiselog i kiselog kupusa za zimu. U prvom slučaju, kriške kupusa preliju se marinadom s octom, koja predjelu daje kiselost i odgovorna je za njegovo očuvanje, au drugom slučaju kupus dobiva karakterističan okus zahvaljujući prirodnim procesima fermentacije.

I premda s prvom opcijom predjelo možete pripremiti nešto brže, kiseli kupus zbog octa smatra se manje zdravim. Dakle, što nam je potrebno da napravimo kupus mariniran s hrenom za zimu? Provjereni recept uključuje sljedeće sastojke:

  • oko kilograma kupusa (jedna srednja glava);
  • jedan luk;
  • jedna mrkva;
  • oko 100 grama hrena;
  • velika glavica češnjaka.

U ovaj recept također ulaze 3 lista lovora, nekoliko zrna papra, oko 50 grama soli, 100 grama šećera, isto toliko octa i 1 litra vode. Ne zaboravite pri kupnji provjeriti je li kupus gorak. Trebalo bi biti sočno i slatko, inače možete pokvariti cijeli okus. Najprije sitno nasjeckajte glavni sastojak nožem ili posebnom sjeckalicom. Zatim mrkvu naribajte na krupnije, a hren na sitno.

Češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak, luk sitno nasjeckajte na kolutiće. Za daljnju pripremu trebat će nam rasol - zakuhamo litru vode u koju dodamo sol i šećer te lovorov list i papar. Nakon toga izmiksati povrće i dodati salamuru. Možda je još toplo, ali ne vruće. U ovom obliku sve treba stajati par sati u kuhinji dok se potpuno ne ohladi, nakon čega se prebacuje u hladnjak. Dovoljan je jedan dan da se predjelo od kupusa upije u marinadi. To je to - vaše ekskluzivno jelo je spremno!

Ako odlučite eksperimentirati i krenuti ugodno iznenaditi svoje goste, predlažemo korištenje sa sljedećim receptom. Ovaj put nećemo koristiti samo hren i kupus, već i ciklu, kao i med i češnjak - da, ova dva naizgled nespojiva sastojka dat će jelu specifičan okus. Za porciju uzimamo kilogram i pol kupusa, jednu mrkvu, žličicu meda, 1 žlicu soli, 2 češnja češnjaka, 30 grama hrena i jednu malu repu. Ovaj recept ima mnogo toga zajedničkog s kuhanjem.

Kriška lišće kupusa a mrkvu naribati na krupnije ribež. Hren sameljite na sitnije ribež. Češnjak protisnemo kroz češnjak, a ciklu nasjeckamo na male ploške. Cveklu staviti sa strane, a preostalo povrće izmiksati i rukama malo izgnječiti da pusti sok. Zatim uzmemo emajliranu tavu, na dno prvo stavimo nasjeckanu ciklu, a na vrh ostatak povrća. U isto vrijeme u drugoj posudi u kipuću vodu dodajte med i sol.

Čekamo dok se slana otopina ne ohladi na sobnu temperaturu i ulijemo je u kriške. Da bi se proces fermentacije odvijao brže (3-4 dana), obradak opteretite nečim teškim. Osim kupusa i hrena, kao i marinade, u recept možete dodati svježi kopar, Jabučni ocat. Posljednji sastojak omogućuje vam da poslužite predjelo na stolu u roku od jednog dana, ali ne zaboravite da će kupus fermentiran za zimu biti mnogo korisniji.

Sve ove mogućnosti su dobre kada imate vremena početi pripremati zimnicu. Međutim, prema zakonu podlosti, gosti se mogu pojaviti u najneprikladnijem trenutku, kada je ostalo doslovno nekoliko sati za pripreme. Srećom, imamo brzi recept. Uključuje glavicu kupusa, jednu mrkvu, jedan crveni luk, 4 veća češnja češnjaka i (oko 100 grama).

Salamura za ovaj recept priprema se od litre vode, 100 mililitara octa i 150 grama šećera, kao i 2 žlice soli, jedne čili papričice, crnog graška, lovorov list i 200 mililitara suncokretovog ulja.

Nije teško pripremiti ovaj recept - kupus, mrkvu, češnjak, luk i hren narežemo ili naribamo, a ujedno zakuhamo salamuru uz dodatak preostalih sastojaka. Kriške napunite toplom salamurom i predjelo prebacite u staklenke. U teoriji, salamure bi trebalo biti toliko da u tegli na zbijenom povrću bude centimetar-dva tekućine. Dobivena smjesa se infuzira oko dva sata, a zatim se prebaci u hladnjak ili posluži.

Neki kuhari koriste crveni kupus umjesto običnog kupusa za pripremu zimnice, peršin umjesto kopra, kao i lišće crnog ribiza i zelen celera. Za one koji vole nešto ljuto koriste se sjemenke kopra i crvena paprika. Usput, da biste dobili svjetliji okus, dodatni sastojci se mogu samljeti i pomiješati s kupusom. Ukiseljene kriške kupusa puno će brže biti zasićene začinima i aromom zelenila.



Preporučamo čitanje