Odav napoleoni koogi retsept. Kõige maitsvam omatehtud napoleoni koogi retsept vanillikreemiga. Klassikaline retsept nõukogude ajast. Toiduvalmistamise retsept samm-sammult

Napoleoni kook on üks maitsvamaid. Selle kokakunsti ime vastu pole ilmselt kedagi ükskõikseks. Õhukeste ažuursete kookide ja kõige õrnema kreemiga kook on vene köögi meistriteos. Retsept leiutati nii ammu, et kõik unustasid selle tõelised loojad, kuid paljud teavad kauneid legende. Arvatakse, et kook nimega Napoleon ilmus 1812. aasta sõja sajandal aastapäeval. Vene kondiitritöökojad valmistasid kolmnurkse lehttaigna (mis meenutab kukekübarat) ja andsid sellele kõrgeima nime. Sellest ajast alates on sellest koogist saanud igal pidustusel laua keiser.

Arvatakse, et Napoleoni küpsetamine on keeruline. Tõenäoliselt pole see aga raske, vaid töömahukas. Tegelikult saab isegi algaja kondiiter valmistada Napoleoni kooki kodus. Peate lihtsalt olema kannatlik.

Klassikaline toiduvalmistamisprotsess koosneb kolmest etapist:

1. etapp - valmistage tainas;
2. etapp – keedukreem;
3. etapp - kookide küpsetamine.

Kui aega napib, on võimalus küpsetada valmis lehttaignast Napoleoni kooki.

See hämmastav maiustus on olnud populaarne juba mitu aastakümmet. Peaaegu igal perel on oma retsept. Seda ei valmistata mitte ainult lehttaignast, vaid isegi muretaignast. Kreemi koostisel ja valmistamise tehnoloogial on rohkem kui sada võimalust. Kummalisel kombel mõtlesid perenaised küpsetusaja lühendamiseks isegi välja, kuidas pannil Napoleoni kooki küpsetada.

Tõeline Napoleon on klassika

Eriti populaarne ja armastatud oli kook Nõukogude Liidu gurmaanide seas. Klassikaline retsept Nõukogudeaegset Napoleoni kooki kopeerisid perenaised ja andsid käest kätte. Õpime õigesti kooke küpsetama ja maitsvat koort küpsetama.

Retsept näeb välja selline:

Võtke 600 g jahu ja 300 g margariini.
Margariin hõõrutakse jämedale riivile ja jahvatatakse jahuga.
Kaks muna segatakse mittetäieliku klaasi veega, lisatakse sool ja teelusikatäis äädikat.
Vedelik klopitakse, segatakse jahumassiga ja sõtkutakse tainas.
See ei tohiks olla paks ja käte külge kleepuv.
Ainult nii saad murenevaid ja pehmeid kooke.
Seejärel vormitakse taignast mitu kolobokki ja asetatakse külmikusse jahtuma.
Ükshaaval välja võttes rulli see õhukeseks koogiks ja küpseta.

Kasulikud nõuanded: et kook saaks ideaalse ümara kujuga, asetatakse sellele taldrik (võib kasutada pannilt või kastrulilt kaant) ja lõigata ära. Pistikud asetatakse ahjuplaadile ja küpsetatakse ka. Nendest saab pulbriks puru.

Napoleoni koogikreem valmistatakse nelja muna ja liitri piima baasil. Vajame ka sada grammi jahu ja kolmsada granuleeritud suhkrut. Soovi korral võib lisada vanillisuhkrut.

Kuumutame piima peaaegu keemiseni.
Jahvata munad suhkruga ja klopi vispliga kuni valge järk-järgult jahu lisades. Lisage sinna vanilliini.
Valage massi järk-järgult kuum (kuid mitte keev) piim, ärge unustage segada ilma peatumata.
Panime keedetud massi madalale tulele ja segame soovitud tiheduseni.

Koogid tuleb kahvliga mitmest kohast läbi torgata ja ohtralt kreemiga määrides vormida kook. Puista kook kreemi peale purustatud puruga. Klassikaline Napoleoni kook on valmis! Jääb paar tundi oodata, kuni koogid on korralikult läbi imbunud.

Variatsioonid maitsvast kreemist Napoleonile

Klassikalises versioonis küpsetatakse Napoleoni kooki vanillikaste, kuid kasutada võib ka teist tüüpi kreeme. Näiteks on müügil kuivsegud vanillikreemitäidiste valmistamiseks. Pealegi on olemas nii klassikaline versioon kui ka erinevate lisanditega kreem: šokolaad, puuviljamaitselised, vanill, brüleekreemid jt.

Samuti huvitav variant Kas vahustatud või kondenspiimaga. Seda maitsvat kreemi peetakse kõigi samade NSV Liidu koduperenaiste leiutiseks. See valmib kiiresti, maitseb suurepäraselt ja sobib üllatavalt hästi lehttaignasse.

Populaarne ja hapukoor... Võtke pool liitrit hapukoort ja 250-300 grammi suhkrut, samuti vanillisuhkrut või vanilliini maitse järgi. Klopi kõik koostisained korralikult läbi.

Paljud koduperenaised proovivad katsetada nii kreemide kui ka tainaga, püüdes leida kõige rohkem parim retsept kook Napoleon. Kuid ainult naudinguga ja armastusega küpsetatud kook on alati maitsev.

Veel üks klassikaline koogiretsept

Võite proovida küpsetada erineva retsepti järgi valmistatud lehttaigna kooki.

Teeme kolme klaasi jahu, kahe muna ja veest omatehtud lehttaigna:

Kõik segatakse, lisatakse sool ja äädikas (tl).
Tainas sõtkutakse pehmeks. Et see "sobiks", tuleb see jätta kahekümneks minutiks vaikselt rätikuga kaetult lebama.
Siis vajame kolmsada grammi pehmet võid. Tainas rullitakse ühtlase kihina lahti, osa võist laotakse pooleks, suletakse ümbrikuga ja rullitakse lahti. Korrake seda protseduuri veel neli korda.
Lehttaignas on valmis. Parim on panna see külmkappi ja vajadusel välja võtta.

Nõuanne: tainas rullitakse mugavalt pärgamendile. Kihid on õhukesed, nii et neid on mugav pärgamendiga ahjuplaadile lohistada. Ja kuuma valmis kooki saab terava noaga mööda servi joondada, jälle pärgamendile.

Kui valmistub klassikaline kook Napoleon vanillikreemiga, siis tehakse kiht üle traditsiooniline retsept eespool. Ja kui kookide määrdeaineks valitakse mõni muu kreemi versioon, saate koogi originaalversiooni.

Pärmitaigen Napoleoni jaoks

Seda magustoitu on väga lihtne valmistada. Kogu toiduvalmistamisprotsess ei erine keerukusest. Selgub, et see pole halvem kui pärmivaba taigna retsept - sama õrn ja meeletult maitsev.

Retsept ja olulised nüansid

Esiteks proovige valida pehmest nisust valmistatud jahu, kuna see on kõrge gluteenisisaldusega. Peale poole kilogrammi jahu läheb vaja ka soola, kuivpärmi, kahte muna, 200 g võid ja piima (umbes liiter).

Tähtis: originaalretseptis kasutatakse ainult võid (st seda ei saa asendada margariini ega rasvadega). Kilogrammi taigna kohta läheb vaja pakki võid. See peab olema pehme ja painduv.

Kõigepealt pannakse tainas sooja piima, klaasi jahu, suhkru ja pärmi peale. See "tõuseb" umbes poole tunniga.
Seejärel tuleb tainas valada suurde kaussi, lisada ülejäänud piim ja sool.
Sega juurde ülejäänud jahu ja lisa munad. Kui jahu on kogu niiskuse endasse imanud, lisa segule pehme või (50 grammi).
Reguleerige konsistentsi. Kui mass on õhuke, peate lisama jahu, kui see on paks - vett või piima.
Sõtku tainast elastsuse andmiseks ja pane siis veerand tunniks kuumale.
Järgmisena rulli tainas ülejäänud võiga lahti. Rulli rullitud "leht" mitme kihina kokku ja rulli ikka ja jälle lahti.

Pärmipõhine lehttainas Napoleoni kook osutub maitsvaks, meeldivaks ja õrnaks. Kreemi valmistamise tehnoloogia on täpselt sama, mis eelmistes pärmivabades versioonides.

Nõuanne: aja säästmiseks võite osta valmis lehttaigna. Seda müüakse nii külmutatult kui ka külmutamata (säilivusaeg on sel juhul piiratum). Kui ostate valmis taigna, on Napoleoni koogi valmistamine veelgi lihtsam!

Liiv Napoleon

Klassikaline Napoleon on küpsetatud lehttaignast, kuid keegi ei keela eksperimenteerida. Seetõttu on kokad leiutanud alternatiivi. Sellest saadakse lihtsam, kuid mitte vähem maitsev kook muretainas.

Valage jahu slaidile, lisage sellele riivitud või peeneks hakitud või.
Haki mass korralikult läbi ja jahvata kätega puruks.
Kogume puru slaidiga kokku ja kallame äädikaga kustutatud sooda ülal olevasse soonde. Selgub, et see on naljakas vulkaan.
Sega kõik läbi, aja sisse munad ja sõtku kätega läbi.
Rulli taignast pallikesed ja pane tunniks ajaks külma kohta seisma.

Vahepeal valmistame kreemi. Hämmastav kondenspiimaga Napoleoni kook saadakse muretaignast. Seetõttu valmistatakse koor kondenspiima baasil (retsept on toodud ülal).

Rulli jahutatud kolobokidest koogid lahti, küpseta, lõika veel kuumalt. Seejärel määrime koogid kreemiga ja paneme koogi sisse. Uskumatult maitsev!

Kiired kiired retseptid

Kui vaba aega praktiliselt pole ja pere soovib maitsvaid maiustusi, saate neid hellitada meie retseptide järgi valmistatud Napoleoniga! Küpsetusprotsess on üsna lihtne. Nii et alustame.

Napoleon pannil

Kui teil on vähe aega, võite pannil küpsetada Napoleoni kooki. Vaja läheb pakk margariini, kuni neli klaasi jahu, sajagrammine klaas vett, 5 sl suhkrut, soola.

Lisa jahule sool, vesi (jahutatud) ja margariin. Sõtku tainas ja pane 30 minutiks külma. Seejärel võtke välja ja jagage küpsetamiseks 10 kooki. Koogid rullitakse õhukeseks ja küpsetatakse kuumal pannil.

Kreem sobib siia kõige paremini vanillikaste.

Teine Napoleoni alternatiiv on valmis Napoleoni koogi suupiste. Valmis kooke saab hõlpsasti poest osta. Kuid sellise koogi täidis väärib eraldi arutelu.

See võib olla kala- või lihatäidis, rohelised juustuga, köögiviljad. Tõepoolest, see on maitsev ja rahuldav suupiste, mis mitmekesistab pidulikku lauda või muutub suurepäraseks võimaluseks pikniku suupisteks.

Napoleoni suupistekoogi saab kiiresti valmis. See osutub alati maitsvaks ja rahuldavaks.

Valitud Napoleoni retseptid teile

Väljapaistva magustoidu valmistamine ei piirdu klassikalise retseptiga. Proovime teid üllatada teiste sama huvitavate võimalustega!

Pereõhtu

Nii tore on kogu pere köögilaua taha kokku saada, aromaatset teed kaunitesse tassidesse valada ja imemaitsvat kooki nautida. Mitte ilmaasjata ei ole seda üsna lihtsat retsepti hakatud nimetama "pereks". Ükski pereliige ei keeldu sellisest maiusest!

Tooted testimiseks:

800 g jahu;
pakk kreemjat margariini;
muna;
100 g suhkrut;
100 g hapukoort;
soola.

Kreemitooted:

200 g suhkrut;
250 g koort (kõrge rasvasisaldus);
250 g võid;
vanillisuhkur (üks väike kott);
kaks muna.

Kuidas teha Napoleoni kooki:

Vala pool jahust lauale, pane sinna pehmendatud margariin ja haki noaga võipuruks.
Tõsta mass kaussi ja lisa ülejäänud ained, välja arvatud jahu. Seda tuleks lisada järk-järgult.
Sõtku, kuni see hakkab käte külge kleepuma.
Jaga tainas kümneks palliks ja pane külma kohta.
Kuni see jahtub, võid teha kreemi. Valmista see veevannil suhkruga lahtiklopitud munadest pidevalt segades.
Pärast seda, kui vesi potis (vesivanni jaoks) on keema läinud, lisa munasegule koor ja vanillisuhkur. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Pärast kuumuse vähendamist hauta 10-15 minutit, kuni see pakseneb.
Lisa jahtunud kreemile pehme või ja klopi vispliga läbi. Kui kreem on valmis, tuleks see kookide küpsemise ajaks külmkappi tõmmata.
Võtame jahtunud taignapallid ükshaaval külmkapist välja ja eelnevalt õhukese kihina lahti rullides küpsetame.
Määri valmis koogid kreemiga ja vormi kook. Määri pealmine kook kreemiga ja puista üle puruga.
Leotamiseks aseta kook mitmeks tunniks külmkappi.

Retsept on originaal. Sellest saab meeldiv üllatus õhtuse tee kõrvale või vääriline kaunistus. pidulik laud... Lehttainast valmistatakse talle mis tahes retsepti järgi. Kui aega pole, siis sobib poest ostetud valmis.

Sellise maiuse maitse on kreem, mis annab koogile konkurentsitu maitse.

See valmistatakse lihtsalt ja maitsvalt:

Sega purk kondenspiima paki pehme või ja riivitud banaaniga (vaja on 3-4 väga küpset banaani).
Klopi kõik korralikult läbi ja jahuta paar minutit.
Kui kreem on valmis ja koogid küpsetatud, määrige, piserdage ja leotage meie kook.

Koogigurmee

Aristokraatlik versioon valge šokolaadi ja värskete maasikatega on tunnistus teie oivalisest maitsest. Kui selline kook lauale ilmub, ei jää keegi selle vastu ükskõikseks.

Selles retseptis saate kasutada nii valmis lehttainast kui ka oma kätega küpsetatud. Kreemi jaoks valmista tahvel valget piimašokolaadi ja poolteist tassi koort ning peeneks hakitud värskeid maasikaid.

Sulata šokolaad mikrolaineahjus koos vähese koorega. Jahuta ja vahusta ülejäänud koore ja maasikatega. Kreem osutub uskumatult õrnaks ja aromaatseks.

Määri koogid ja pane kook leotamiseks külmkappi.

Taigna jaoks on või parem kui margariin.
Kui tainas on väga kleepuv, peate sellele lisama veidi jahu.
Kookide määrimisel ära vajuta neile, et mitte häirida nende struktuuri õhulisust ja kergust.
Kooki tuleb hoida külmas kuni ööpäeva – nii muutub see veelgi maitsvamaks.

Hämmastav delikatess, tõeliselt kuninglik roog. Lisaks sellistele suurepärastele arvustustele on Napoleoni koogi valmistamine piisavalt lihtne. Proovi seda! Ja... head teed!

Selle magustoidu välimusest, mis on muutunud traditsiooniliseks kõigil pidulikel üritustel, on palju versioone. Venemaal on armastatuim see, mis räägib tordi esitlusest 1912. aastal, mil Moskvas tähistati Napoleon Bonaparte’i eksiili 100. aastapäeva.

Prantsuse keisri järgi nime saanud kõige õrnemat helbelist hõrgutist serveeriti kolmnurkadeks lõigatud kookide kujul. Sarnast kuju pidi seostama kuulsa kukekübaraga. Maiuse populaarsus oli lausa muljetavaldav.

Teised allikad väidavad kindlalt, et kook on pärit Prantsuse köögist. Legend räägib, et ajalookroonikatesse kadunud kulinaarspetsialist, püüdes kroonitud valitsejale muljet avaldada, lõikas traditsioonilise rahvuspiruka “Kuninglik biskviit” portsjoniteks. Ta määris oma koogid keedukreemi ja vahukoorega segatud maasikamoosiga. Idee osutus väga edukaks ja kooki ennast müüdi üle maailma "Napoleoni" nime all.

Nüüd tunneb iga endast lugupidav maiasmokk populaarse magustoidu maitset. Oleme koostanud valiku kõige originaalsematest ja meie arvates huvitavamatest tema retseptidest.

Klassikaline Napoleoni vanillikook – retseptivideo

Internetis populaarse kulinaarse blogija vanaema Emma selgituste ja videojuhiste abil saate hõlpsalt oma lemmikkoogi klassikalise retsepti meisterdada. Selle põhi on valmistatud kiir-lehttaigna kookidest, mis on määritud traditsioonilise piimakreemiga.

Kodune Napoleoni lehttaigna kook – samm-sammult fotoretsept

Iga Napoleoni koogi põhiolemus on mitmekihiline põhi ja vanillikaste. Tema jaoks võite võtta valmis lehttaigna, kuid kui teil on natuke aega, on parem teha omatehtud lehttaigna. Kellel pole aega ja tahtmist piima-munakreemiga jamada, võib teha tavalise võikreemi. Koduse Napoleoni koogi jaoks vajate:

Sinu märk:

Söögitegemise aeg: 3 tundi 0 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

Jahu: 3 spl. + 1/2 spl.
Vesi: 1 spl.
Muna: 1 suur või 2 keskmist
Sool: näputäis
Suhkur: 1 spl. l.
Soda: 1/2 tl
Äädikas 9%: 1/2 tl
Või: 250 g
Kondenspiim: 1 purk
Vanill: näputäis

Toiduvalmistamise juhised

"Napoleoni" tainas sõtkutakse pelmeenide hapnemata taigna põhimõttel. Sõelu 3/4 jahust suurde kaussi. Koguge see slaidiga. Tee jahust lehter. Vala sisse muna, lisa sool ja suhkur. Valage järk-järgult klaasi vett. Kustuta söögisoodat äädikaga ja lisa tainale. Sõtku tainas.

Mähi see kilesse ja jäta 40–45 minutiks seisma.

Kui lehttainas on mõeldud koogiks, siis edasise mugavuse huvides on parem jagada tainas kolmeks osaks. Saate seda teha ka juhul, kui seda korraga ei kasutata. Rulli iga tükk mitte paksemaks kui 0,3–0,5 mm. Määrige see õhukese õlikihiga. Et võid oleks lihtsam taignale määrida, tuleb see eelnevalt külmkapist välja võtta.

Voldi tainas pooleks ja uuesti pooleks. Kui tainas on jagatud osadeks, siis tee sama kõigi osadega.

Pärast seda mähkige kõik osad fooliumisse ja saatke need 30 minutiks sügavkülma. Seejärel korrake rullimise, rullimise ja sügavkülmas jahutamise protseduuri kaks korda.

Pärast seda rullige üks osa, mis ei ole paksem kui 0,5 cm, lõigake tainas, andes sellele tulevase koogi kuju. Seadke kärbitud servad ühele küljele.

Tõsta tainas küpsetusplaadile. Küpseta kuumas ahjus. Temperatuuri selles tuleb hoida + 190. Seega valmistage veel kaks kooki. Küpseta kõik kaunistused eraldi.

Kookide jahtumise ajal valmista kondenspiimast ja võist kreem, lisa sellele vaniljet, kui mitte naturaalset, siis maitse järgi vanillisuhkrut.

Määri esimene kook kreemiga.

Seejärel asetage kõik ülejäänud koogid ja määrige pealt koorega.

Purusta küpsetatud pistikud ja puista koogi peale. Jääb serveerida tee jaoks omatehtud Napoleoni kooki.

Kuidas valmistada kondenspiimaga maitsvat Napoleoni kooki - parim kreem maiasmokale

Selle retsepti peamine esiletõst on väga magus, kuid kiiresti valmiv kreem.

Nõutavad koostisosad:

0,3 kg jahu;
0,2 kg kvaliteetset margariini;
2 muna;
50 ml vett;
1 spl rasvane hapukoor;
konserveeritud piima purk;
pakk võid;
sidrunikoor, vanilliin.

Toiduvalmistamise protseduur armastatud kogu maiasmokast Napoleon:

Lõika margariin väikesteks tükkideks, laske neil veerand tundi veidi pehmeneda. Kui see juhtub, segage see mikseriga ühtlaseks massiks, seejärel lisage munad, jätkates sõtkumist.
Jahu lisame väikeste portsjonitena või-munamassi ja seejärel vett hapukoorega.
Tõsta sõtkutud mass 30 minutiks ühtlaseks.
Saadud taignast peame tegema 6 kooki, nii et jagame selle sobiva arvu osadega.
Küpsetame kuumas ahjus ringikujuliselt lahtirullitud, kahvliga mitmest kohast eelnevalt torgatud koogid. Proovige neid pruunistada, kuid ärge kuivatage, tavaliselt piisab selleks veerand tunnist.
Esimese koore küpsemise ajal jätkake rullimist ja teise kahvliga augustamist jne.
Kuuest valmistatud koogist valime teie arvates kõige inetuma, jätame selle tolmutamiseks.
Alustame kreemi valmistamisega. Siin on kõik äärmiselt lihtne: segame kondenspiima kergelt pehmendatud võiga, vahustatakse mikseri abil. Meeldivaid ja harmoonilisi noote lisab koorele koore ja vanilje lisamine.
Asetame põhja koogi taldrikule, määrime ohtralt kreemiga, katame teise koogiga, kordame kirjeldatud protsessi. Tükeldage kook, mille oleme tagasi lükanud, peeneks, puistake seda ohtralt koogi ülaosale ja äärtele.

Kõige maitsvam valmistaignast valmistatud Napoleoni kook

Kui soov külalistele ja lähedastele meeldida on suur ja pole soovi taigna sõtkumisega jamada, on õige otsus küpsetada valmis taignast oma lemmikkook.

Nõutavad koostisosad:

1 kg valmis lehtpärmivaba tainast;
kondenspiima purk;
0,2 kg õli;
1,5 spl. 33% koort.

Toiduvalmistamise protseduur lihtne, maitsev ja väga pikk Napoleon:

Voldi sulatatud tainas õrnalt lahti. Iga poolekilogrammise rulli lõikasime 4 osaks, s.o. kokku saame 8 tükki.
Rulli igaühest ümmargune kook, lõika sobiva suurusega (22-24 cm läbimõõduga) plaadi abil sellest välja ühtlane ring.
Määri rullimiseks kasutatav taignarull ja tööpind õliga.
Torgame iga koogi kahvliga läbi ja tõstame seejärel vahapaberiga kaetud ahjuplaadile. Pange pistikud kõrvale.
Iga koogi küpsetamine kuumas ahjus võtab aega umbes veerand tundi.
Teeme seda iga koogiga, kaunistused küpsetame eraldi.
Nüüd saate kreemile tähelepanu pöörata. Selleks vahusta madalal kiirusel veidi pehmendatud võid kondenspiimaga. Vahusta jahtunud koor eraldi, kui see hakkab vormi hoidma, tõsta kreemile, sega puulusikaga õrnalt ühtlaseks.
Järgmisena jätkame koogi kogumisega. Määri koogid ilma sobimatu säästmiseta antud juhul kreemiga ja laota üksteise peale. Lihvige pistikud puruks ja puistake küljed ja pealmine nendega.
Enne serveerimist on soovitav panna kook 10-12 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul on tal aega täiuslikult leotada.

Valmis kookidest valmistatud Napoleoni kook

Selle enam kui vastuvõetava alternatiivi valmistamiseks täielikult omatehtud küpsetistele peate uurima lähimat suurt supermarketit ja ostma:

valmiskoogid;
pakk võid;
1 liiter piima;
2 muna;
0,3 kg granuleeritud suhkrut;
50 g jahu;
vanilje.

Toiduvalmistamise protseduur:

Murra munad kastrulisse, lisa suhkur ja jahu, sega ühtlaseks ja pane pliidile.
Lisage järk-järgult piim, jätkates kogu selle aja segamist. Kui mass hakkab meenutama mannaputru, tõsta see tulelt, jahuta ja pane külmkappi.
Lisa lõpuks jahtunud kreemile pehme või ja vanill, klopi läbi.
Määrime kõik valmiskoogid rohke kreemiga, asetame need üksteise peale. Haki üks kook peeneks ja puista peale meie laisk Napoleon.
Peaaegu valmis koogi panime 6 tunniks külmkappi immitsema.

Kuidas teha napoleoni kooki praepannil

Nõutavad koostisosad:

1 spl. rasvane hapukoor;
1 + 3 keskmist muna (kookide ja kreemi jaoks);
100 g + 1 spl. suhkur (kookide ja koore jaoks);
½ tl söögisooda,
¼ h. L. kivisool,
2 spl. + 2 spl jahu (kookide ja koore jaoks);
0,75 l piima;
2 tl tärklis;
Pakk võid.

Toiduvalmistamise protseduur:

Alustame kookidega. Selleks vahusta muna suhkru ja soolaga ühtlaseks vahuks.
Eraldi segage jahu soodaga, lisage neile hapukoor ja lahtiklopitud muna. Sõtku tainast õrnalt, tulemus ei tohiks peopesade külge kleepuda.
Sellest taignakogusest tuleb teha 6-7 kooki, jagada see kohe sobivaks arvuks osadeks ja panna vähemalt 35-40 minutiks külmkappi.
Kreemi valmistamine. Valage klaas piima ja pange see praegu kõrvale.
Valage ülejäänud piim kastrulisse, lisage suhkur ja laske keema tõusta. Hoolitseme selle eest, et piim meie käest ära ei jookseks.
Klopi munad eraldi lahti.
Veel ühes anumas segage jahu 4. etapis kõrvale pandud tärklise ja piimaga, lisage lahtiklopitud munad ja sõtke hoolikalt. Saadud segusse vala keedetud magus piim, sega uuesti läbi ja tõsta veel 5-7 minutiks tulele, kuni see pakseneb. Me ei lõpeta segamist hetkekski.
Tõsta koor tulelt, kui see jahtub, aja sisse pehme või.
Lähme tagasi oma testi juurde. See tuleks külmkapist eemaldada, rullida kõik osad oma panni suuruseks. Tulevase koogi maitse sõltub sellest, kui õhukesed on koogid. Kärpige koogid praepanni kaanega. Jääkidest võib moodustada lisakoogid või jätta need purustama.
Valmistame küpsetisi määrimata praepannil. Pruunista küpsised mõlemalt poolt. Pöörake see ümber, kui tainas hakkab just värvi muutma.
Kõige ebaõnnestunum kook jahvatage kaunistuseks blenderis.
Määrime kõik koogid kreemiga, paneme need üksteise peale. Pealt katame külgedega.
Puista pealt saadud puruga.
Kooki ei serveerita kohe, vaid pärast üleöö külmkapis laagerdumist, muidu ei jää see küllastumata.

Napoleoni suupistekook

Napoleon on traditsiooniline magus magustoit. Kuid proovime oma fantaasia vabaks lasta ja valmistada soolase täidisega suupistevariant. Valmistame koogid ise ükskõik millise ülaltoodud retsepti järgi või ostame valmis. Lisaks on teil vaja:

2 porgandit;
3 muna;
1 küüslaugu hammas
kalakonservid;
kohupiimajuustu pakendamine;
majonees.

Toiduvalmistamise protseduur:

Me ei kurna kogu vedelikku konservipurgist välja. Sõtkume kahvliga.
Keedumunad koorime koorest ja riivime, teeme sama keedetud porgandiga, segame ainult läbi pressi läbi lastud küüslaugu ja väikese koguse majoneesiga.
Alustame kooki kogumist. Määri alumine kook majoneesiga, pane sellele umbes pool kalamassist.
Tõsta peale teine kook, millele laotakse vürtsikas porgandisegu.
Pane munad kolmandale majoneesiga määritud koorikule.
Neljandal - ülejäänud kalad.
Viiendal - kodujuust, määri sellega koogi küljed.
Soovi korral võid puistata üle murendatud koogiga, panna leotatud külmkappi.

Väga lihtne retsept Napoleoni koogi valmistamiseks

Nõutavad koostisosad:

3 spl. + 2 spl jahu (kookide ja koore jaoks);
0,25 kg võid;
0,1 l vett;
1 liiter rasvast piima;
2 muna;
1,5 spl. Sahara;
vanilje.

Toiduvalmistamise protseduur ebatavaliselt lihtne, kuid maitsev ja õrn Napoleon:

Alustame kookide ettevalmistamist. Selleks hõõru sügavkülmast tulnud või sõelutud jahu hulka.
Hõõruge saadud puru kätega, valage sellesse vett.
Aega raiskamata segame oma taigna, moodustame sellest tüki ja paneme pooleks tunniks külmkappi. Tainas on valmis. Nõus, see on palju lihtsam kui pahviks!
Taigna jahtumise ajal valmista käepärast vajalikud tööriistad: taignarull, vahapaber, plaat või muu kuju, mida lõikad. Muide, tordi kuju ei pea olema ümmargune, see võib olla kandiline.
Saadud taignamahust teeme 8 kooki, nii et jagame selle võimalikult identseteks tükkideks.
Kuumuta ahi ette.
Puista vahapaberitükk jahuga, pane sellele taignatükk, rulli ettevaatlikult õhuke kook, mille kahvliga läbi torgime.
Koos paberiga tõstame koogi küpsetusplaadile ja saadame ahju.
Koogid küpsevad piisavalt kiiresti, kõigest 5 minutiga. Püüame neid mitte ära kuivatada.
Sama teeme ka ülejäänud kookidega.
Kuuma koogi lõikame malli järgi ära, seejärel kasutame pistikuid kaunistamiseks.
Lähme kreemi juurde. Selleks vala pool piimast kastrulisse ja pane tulele.
Sega ülejäänud piim suhkru, vanilli, munade ja jahuga, klopi mikseriga ühtlaseks.
Pärast piima keetmist valage see vahustatud toodetesse, pange tulevane koor tagasi tulele ja keetke kuni paksenemiseni 5-7 minutit, kogu aeg segades.
Jahuta kuum koor, seejärel pane külmkappi täielikult jahtuma.
Katame koogid heldelt kattega ja laome üksteise peale. Traditsiooniliselt purustame puru jääkidest ülespoole.
Anname koogile hea pruulimise ja naudime kogu perega.

Kookide valmistamisel on parem eelistada võid margariinile. Pealegi, mida rasvasem on see toode, seda maitsvam on lõpptulemus.
Tainas ei tohiks peopesade külge kleepuda, muidu võib kookide kvaliteet kannatada. Lisa veidi jahu.
Värsket koorikut määritud peale asetades ei tohi liiga kõvasti vajutada, muidu võivad need puruneda ja muutuda sitkeks.
Kook omandab oma tõelise maitse alles päevaga. Proovige olla kannatlik ja andke talle see aeg.

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid - see on meie jaoks väga oluline!

Tere kallid minu kulinaarse ajaveebi lugejad! Täna tahan teid rõõmustada magustoiduga ja pakkuda välja klassikalise nõukogudeaegse Napoleoni koogi retsepti, mida meie emad sageli kasutasid. Minu fotoga versioon lihtsustab protsessi nii palju kui võimalik ja muudab selle arusaadavaks.

Selline kook saab õhtusöögi vääriliseks lõpetuseks ja võistleb ostetud kookidega. Selle valmistamiseks kasutatakse naturaalseid maitsvaid koostisosi. Teie külalised hindavad magustoitu ja küsivad kindlasti rohkem.

Koostisained taigna jaoks:

1. Või - 260 gr.

2. Jahu - 460 gr.

3. Sool - 1/3 tl

4. Külm vesi - 160 gr.

5. Äädikas - 15 gr.

Kreemi koostisained:

1. Muna - 3 tk.

2. Suhkur - 200 gr.

3. Vanillsuhkur - 10 gr.

4. Tärklis - 30 gr.

5. Piim - 700 gr.

6. Või - 150 gr.

Samm-sammult toiduvalmistamise meetod:

1. Kõigepealt võtan või külmkapist välja ja lõikan väikesteks kuubikuteks. Panin need segamisnõusse. Küpsetiste pehmemaks muutmiseks võid võid asendada margariiniga.

2. Ostan ainult jahu, mis on kasulikum. Sõelun alati enne toiduvalmistamist. Lisan võile jahu. Lisan sinna soola. Küsi, miks on soola magusates küpsetistes? Ilma selleta on maitse suhkrune, just sool annab magususe välja ja annab roale harmoonia.

3. Nüüd jahvatan kausi sisu väikeseks puruks. Seda saab teha oma kätega või tavalise kahvliga.

4. Eraldi klaasis segan vee äädikaga. Parim on kasutada väga külm vesi... Selleks panin enne küpsetama asumist külmkappi.

Segan puru äädikaga ja sõtkun taigna. See tuleb viia olekusse, kus see ei kleepu käte külge.

6. Veeretan iga tüki palliks ja panen kõik tükid samuti jahuga üle puistatud anumasse. Panin need sisse sügavkülmik 30 minutiks.

Kreemi valmistamine:

7. Kuni mu tainas jahtub, hakkan kreemi tegema. Klassikaline versioon esitatakse koos. Kui süüa teha ei viitsi, võib koogi teha kondenspiimaga, aga see tuleb vähem maitsev ja mahlane. Valan suhkru eraldi kaussi.

9. Vala segusse tärklis ja sega uuesti ühtlaseks massiks.

10. Järgmiseks panen kastruli piimaga kõrgele tulele ja jälgin hoolega, kuni keeb. Vala kuum piim väga aeglaselt, õhukese joana munasegusse. Et vältida tükkide moodustumist, tuleb segu pidevalt segada.

11. Nüüd kallan kõik kausist kastrulisse ja panen uuesti tulele ning annan segu keema, unustamata pidevalt segamist.

12. Keeda koort, kuni see on täielikult paksenenud, seejärel vala suurde kaussi ja jahuta 30 kraadini.

13. Lisa jahtunud segule kvaliteetne või ja sega vispliga ühtlaseks massiks.

14. Nüüd jätan valmis kreemi ja lähen tagasi testi juurde.

15. Ma nihutan anuma taignatükkidega külmkappi ja võtan ühe tüki kaupa, kui koogid küpsevad.

Rullin iga ringi 1-2 mm paksuseks kihiks.

16. Kõige lihtsam viis samade koogikihtide tegemiseks on kasutada šablooni. Selleks võtan poolitatud vormi põhja. Kuid ka tavaline taldrik võib toimida. Servad peaksid välja ulatuma 1-2 cm.

Keeratud kihi liigutan taignarullile kerides küpsetuspaberile. Kodus võid taigna küpsetusplaadi tagaküljel kohe lahti rullida. Enne taigna ahju panemist torkan selle kahvliga üle kogu pinna.

Küpsetame kooke:

17. Panin koogi 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetame, kuni see on isegi kuldpruun. Selleks piisab 7-10 minutist. Kui koogid on õhukesed, on küpsetusprotsess kiirem.

Valmis tordi panin lõikelauale ja lõikasin kohe malli järgi. On veel üks võimalus, võid selle enne ahju välja lõigata ja peale väljavõtmist lihtsalt kook ja ääred eraldada.

18. Jäta ääred piserdamiseks eraldi kaussi. Ülejäänud koogid küpsetatakse samamoodi.

19. Kasutan koogi vormimiseks tasast taldrikut. Põhja panin supilusikatäie vanillikreemi ja panin esimese koogi. Selle peale panin 3 spl kreemi ja panin koogi uuesti peale.

Kogume kooki:

20. Nii et ma kogun kogu kooki.

21. Määri ülaosale ja külgedele ülejäänud kreem.

22. Küljed peavad olema hästi kaetud. Parem tee rohkem kreemi, aga tee kook korralikult.

23. Parim viis kookide jääkidest saada väike puru, panen need kilekotti, seon kinni ja rullin taignarulliga lahti. Puista see puru koogi peale ja külgedele. Parema jaotuse jaoks kasutan väikest aeru.

Kõige maitsvam kook tuleb välja siis, kui sellel on piisavalt aega leotada. Valmistan selle õhtul ette ja panen ööseks külmkappi. Pehme mahlase magustoidu saamiseks kulub 8-10 tundi.

24. "Napoleoni" vana, tõestatud versioon on valmis, pärast väikesteks tükkideks lõikamist võite selle lauale serveerida. Head isu.

Liituge ajaveebi uudistega, jagage oma muljeid sõpradega ja sukelduge maitsete ja aroomidega täidetud kokandusmaailma. Järgmise korrani, kallid gurmaanid!

Napoleoni kook on üks populaarsemaid magustoite, mille valmistasid meie emad ja vanaemad ning nüüd valmistame seda hea meelega ka meie. Tänu oma jumalikule maitsele on Napoleoni kook väga populaarne. Lisaks klassikalisele NSVL-i päevil välja töötatud retseptile on magustoit saanud palju variatsioone mitmesuguste koostisosadega, mis võivad rõõmustada iga gurmaani.

Seda magustoitu võib julgelt nimetada põlvkondadevaheliseks lüliks – olles kogunud populaarsust juba Nõukogude Liidu päevil, ei loobu see oma positsioonist ka tänapäeval. Nad jätkavad Napoleoni koogi küpsetamist, kuna sellel on hämmastavalt rikkalik maitse ja võimalus kohandada koostist vastavalt armukese eelistustele.

Näiteks võib loendada mitut tüüpi ainult kreemjaid immutusi: vanilje, hapukoor, konjakiga, munakollane, valk. Peamine on säilitada kondiitritoodete "struktuuri" kihiline struktuur.

Alustame klassikalise Napoleoni koogi retseptiga. Aastaid on seda suust suhu edasi antud, hoolikalt säilitatud ja täiustatud. Kulinaarsete legendide järgi peetakse kuulsa roa asutajateks NSV Liidu meistreid. Ilmselt on selles oma tõde, sest maiustuste valik ei olnud rikkalik ja puhkusel tahtsid kõik end maitsvaga hellitada.

Nende aegade kondiitrid järgisid oma töös rangelt GOST-i nõudeid. Järgides üksikasjalikult koostisainete loetelu ja annust, mis pole aastakümneid muutunud. Nõukogudeaegset Napoleoni kooki saab klassikalise retsepti järgi valmistada iseseisvalt, kodus.

Nõutavad koostisosad ja tooted

jahu (400 gr);
Õli äravool. (315 g);
munad (üks);
Sidrunhape (2 g);
sool (3 g);
Vesi (170 ml).

Kreemitooted:

Või (100 gr);
piim (65 ml);
Muna (üks, ainult munakollane);
Vanill (pool pakki);
suhkur (90 gr);
konjak (kolm teelusikatäit);
tuhksuhkur (kaunistuseks).

Selleks, et lehttaignast Napoleoni kook osutuks tõeliseks, olge kannatlik ja varuge aega - kuigi "kihtide" ettevalmistamine pole keeruline, võtab see palju aega. Siiski on tulemus seda väärt.

Napoleoni koogi taigna valmistamine

Koduse Napoleoni koogi valmistamise esimene samm on korralikult ettevalmistatud tainas. Lisa jahule sool, vees lahustatud sidrunhape, munavalge ja sega mass hoolikalt elastseks.

Seejärel tuleb tainal lasta jahtuda, asetades selle kolmekümneks minutiks külmkappi, olles eelnevalt toidukilega mähitud.

Sinna saadame ka võid, olles enne seda hästi noaga hakkinud. Et see tera külge ei kleepuks, puista see jahuga üle.

Pärast esimese kihi lahtirullimist pange selle keskele kreemjas kiht, mähkige see ümbrikusse ja kooge uuesti taignarulliga, et kõik oleks ühtlane.

Kiht ei tohiks olla paksem kui üks sentimeeter, voldi see servadega keskkoha poole, seejärel uuesti samamoodi. Tulemuseks on neli kihti. Kui tainas on elastne ja ei rebene, alusta toimingut uuesti: rulli lahti, määri õliga, rulli kokku jne. Nõukogude kokkade Napoleoni koogi retsepti järgi tuleb kõike korrata nelikümmend korda.

Pärast taigna sel viisil valmistamist valmistame koogid - 1 kiht, paksusega 5 mm. Mõõdud 22 cm x 22 cm Saab teha ümarad, kuju pole oluline. Katke küpsetusplaat pärgamendiga, laotage saadud plaadid välja, torgake need noaga läbi ja küpsetage umbes pool tundi temperatuuril 220 kraadi.

Napoleoni koogi vanillikaste

Napoleoni koogi kreemi valmistamine toimub kahes etapis. Sega piim ja munakollane, lase läbi marli. Pärast tükkidest vabanemist lisage granuleeritud suhkur. Kuumuta segu madalal kuumusel keema, lase jahtuda.

Sulata või veidi, klopi tugevaks vahuks, lisa õrnalt jahtunud segule. Lisa sinna konjak, vanill ja aja mikseriga vajaliku konsistentsini.

Viimaseks etapiks klassikalise Napoleoni koogi kodus valmistamisel on immutamine ja kaunistamine. Enne magustoidu serveerimist laske sellel tõmmata. Tavaliselt kulub selleks öö, aga piisab ka viiest tunnist.

Parimad Napoleoni koogi retseptid

Napoleoni koogi valmistamiseks on palju erinevaid maitsvaid retsepte, allpool anname neist parima.

Napoleoni vanillikasteekordi retsept

See kuulsa kondiitritoodete meistriteose versioon on samuti kõigile tuttav. Erinevus "retseptist vastavalt GOST-ile" - kreemi koostises ja selle valmistamise skeemis. Toodete komplektist välja jätta alkohol ja õli, lisada sõelutud jahu koguses 50 g Proportsioonid on järgmised: pool liitrit piima, 200 g suhkrut, 4 muna, 1 g vanilliini.

Vahusta munakollased, jahu, vanilliin ja klopi korralikult läbi, lisa segu jahutatud keedupiimaga ning keeda paksenemiseni. Keskmiselt 10 minutit. Jahtudes saate ehitada "magusaid põrandaid" - klassikaline Napoleoni kook kreemiga on valmis!

Šokolaadi valik gurmaanidele

Toiduvalmistamisel pole pisiasju, isegi lisanäputäis suhkrut või soola võib maitset tuntavalt muuta. Oluline on komponentidega mitte üle pingutada, säilitada õige tasakaal ja mõista selgelt, kuidas lisand "kõlab" uus versioon juba tuttav roog. Pakume šokolaadi versiooni Napoleoni koogist vanillikreemiga.

Selleks on vaja:

piim (veerand liitrit);
2 munakollast (jahutatud);
Supilusikatäis sõelutud jahu;
Sama kogus kartulitärklist;
50 gr tumedat šokolaadi;
3 supilusikatäit kakaod;
150 grammi suhkrut;
100 g õli äravoolu.

Küpsetuspõhimõte on sama, mis varem. Piimale lisa ainult sulatatud šokolaad, valmis keedukoorele vahustatud või.

Populaarne kondenspiima retsept

Napoleoni kook kondenspiimaga on üks populaarsemaid retsepte. Kreem valmib peaaegu koheselt, sest vaja läheb vaid kahte komponenti - 300 g võid ja purki kondenspiima. Võite lisada vanilliini või isegi kaneeli - mida iganes soovite.

Katsetage julgelt, kohandades lihtsat Napoleoni koogi retsepti, lisades kreemjale immutamisele uusi koostisosi. Nõukogude kondiitrid lisasid konjakit, asendage see rummi või likööriga. Ei meeldi alkohol - siirupid, hakitud marjad, pähklid on teie teenistuses.

Fantaasia aitab teil leiutada ainulaadse maitsega erilise magustoidu ja teie versioon saab väljateenitud staatuse "parim Napoleoni koogi retsept".

Kiire keetmine hapukoorega

Neile, kellel pole võimalust terve päeva küpsetamiseks kulutada, on ka teisi valmistamisviise – kiiremaid. Magustoit tuleb välja mitte vähem maitsev, eriti kui selle koostist veidi mitmekesistada. Pakume kodus küpsetada Napoleoni kooki, kasutades hapukoort.

Nõutavad koostisosad:

600 g võid;
1 kg jahu;
130 gr hapukoort;
4 supilusikatäit äädikat;
maitseained maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Pärast kõik homogeenseks massiks segamist jagage tainas 12 võrdseks osaks ja jahutage. Poolest tunnist piisab.

Rulli kõik 12 tükki lahti ja küpseta igaüks eraldi. Kata küpsetusplaat kindlasti küpsetuspaberiga. Ahju temperatuur - 210 kraadi, küpsetusaeg - 10 minutit.

Küpsetamine meekookidel

Veel üks huvitav kodus valmistatud Napoleoni koogi retsept on meeküpsistel. Lisage eelmises lõigus loetletud toodete loetellu mett ja kasutage äädika asemel kustutatud soodat.

Jahuta tainas, jagades selle vajaliku arvu osadeks. Ärge unustage mähkida toidukilega. Küpseta traditsiooniliselt - eraldi, kümme minutit. Tulemuseks on üllatavalt aromaatne delikatess, millel on peen, peen mee maitse.

Valmis lehttaignast valmistatud Napoleoni kook

Kui külalised on ukse ees, pole aega jahust ja muudest komponentidest välja võluda, palju tulusam on osta kõik valmis. Kui kotis on pooleks volditud kihte, siis lõigake need murdekohast. Rulli saadud tükid õhukeseks ja küpseta eraldi, keskmisel kuumusel 10 minutit.

Jahuta valmis koogid ja lõika külgedelt. Võimalik moodustada ühtlaseid ruute, saab moodustada ringe, vormis ei ole jäiku raame. Järgmisena kogume "magusa struktuuri" nii, et see oleks hästi küllastunud, seda hoitakse külmkapis 5-10 tundi.

Kuidas teha Napoleoni kooki, kui magusat ei isuta

Kes ja millal tuli ideele muuta magus roog suupisteks, pole teada. Kuid see leiutis osutus edukaks, sai populaarseks, pakkudes perenaistele laia valikut kulinaarseid rõõme. Selle roaga saate oma majapidamist toita argipäeviti või mõne tähtsa sündmuse auks külalisi hellitada. Peaasi on otsustada, kuidas "põrandad" täita.

Kala, liha või köögiviljadega

Napoleoni suupistekook lööb erinevate täidistega. Retsept mereandide austajatele: võta kolmsada grammi juustu, sama palju krabiliha (sobivad krabipulgad), kaks keedetud muna, hunnik sibulat, sama palju tilli, kaks supilusikatäit majoneesi (hele). Haki kõik peeneks, sega läbi, maitsesta kastmega ja kasuta täidisena.

Võib teha eraldi kihtidena, põhimõttel "heeringas kasuka all" - esmalt juust, siis krabipulgad, munad, ürdid. Jahvata iga kiht uuesti kastmega. Selleks, et koogid oleksid pehmed ja mahlased, määrige need majoneesiga, laske kümme minutit tõmmata.

Asenda lõhe krabilihaga ja saad hoopis teistsuguse maitse. Peaasi, et tilli ei tohi unustada, just tema annab eelroale aroomi ja erilise värske maitse.

Kui eelistate liha, praadige kanahakkliha, lisage praetud porgandid, keedetud riis ja peeneks hakitud roheline sibul. Maitsesta majoneesiga ja suupistekoogi täidis on valmis. Kastmena võid proovida ketšupit.

Populaarne on hanemaksatäidis. Kuumuta pasteet või ja hapukoorega pehmeks.

Taimetoitlane retsept

Keedukartuli täidis seentega ja praetud sibulad muudab "magususe" toekaks teiseks roaks. Taimetoitlastele või paastujatele sobib kapsa-seenepraadi ja küüslauguga täidetud "magustoit".

Ebatavaline bukett saadakse köögiviljade ja ürtide segust: metsiküüslauk, spinat, hapuoblikas, noored peedipealsed, till, petersell, kapsas. Haki kõik peeneks, prae kergelt läbi, seejärel hauta pehmeks. Sellest saab väga vürtsikas eelroog.

Eksootilise avokaado retsept

Avokaadotäidis meeldib eksootika austajatele: sega küpse vilja viljaliha kodujuustuga, lisa tobasco kaste, maitsesta peeneks hakitud ürtide (till, petersell, sibul) ja küüslauguga.

Sama huvitava maitse annab baklažaanikaste. Lõika köögivili rõngasteks, soola ja oodake viis minutit. Seejärel pigista ja prae. Riivi juust, tükelda tomatid ja ürdid. Lao kõik kihtidena, vaheldumisi majoneesiga.

Ärge unustage kodujuustu, riivitud küüslaugu ja peterselliga. Peaasi, et lase roal veidi kauem seista, muidu osutub see kuivaks.

Täitmisvõimalusi on palju, nendel eesmärkidel saab kohandada peaaegu iga salatit. Ja pole vahet, kas küpsetad Napoleoni suupistekoogi valmis kookidest või küpsetad põhja ise. Kõik oleneb vaba aja soovist ja saadavusest.

Enne sellise eelroa lauale serveerimist tasub see mugavuse huvides portsjoniteks lõigata. Professionaalsed kokad soovitavad mitte "korruste" arvu üle kasutada, vastasel juhul laguneb roog lihtsalt laiali.

Kuidas Napoleoni kooki kaunilt kaunistada

Kui teid huvitab küsimus, kuidas muuta Napoleoni kook eriliseks - võtke aega selle kaunistamiseks. Tavaliselt kasutatakse kaunistuseks peeneks murendatud kooki. Vahel lisatakse vahelduseks šokolaadi, kuid rangeid soovitusi pole. Marjad, pillid, värsked ja kuivatatud puuviljad, pähklid – kasutage kõike, mida süda soovib. See näeb eriti hea välja, kui teete neist joonise, isegi kõige lihtsama.

Kui kahtlete oma kunstilistes võimetes, kasutage šablooni. Seda tehakse lihtsalt: lõigatakse toidupaberist välja geomeetrilised kujundid, siis pane peale, koogile. Vaba ruum kaetakse puru, riivitud šokolaadi või pulbriga. Peale paberi eemaldamist jääb pinnale väga kena muster.

Kahevärviline ornament näeb välja suurejooneline - valgest ja tumedast šokolaadist. Nagu ka vahukoor, mis on kantud siledate joonte või eraldi lokkidena, meenutades oma välimuselt besee.

Suupistekoogiks sobivad punane kaaviar, riivjuust, värsked ürdid, oliivid, oliivid, seened. Saate tomatitest, munadest või keedetud porganditest välja lõigata mahukad kujundid ja muuta tavalise suupiste tõeliseks pidulaua kaunistuseks.

Ärge piirake end kulinaarse loovusega ja aja jooksul saavad teist tõelised meistriteosed.

Klassikaline retsept maitsva Napoleoni koogi valmistamiseks vastavalt GOST-ile võikreemiga sisaldab 4 etappi:

ehtsa lehttaigna valmistamine;
kookide küpsetamine;
Charlotte kreemi valmistamine;
tordi kokkupanek.

Kui te ei soovi tainast ise kodus valmistada, võite osta poest küpsetamiseks 1 kilogrammi valmis lehttainast ja jätta vahele selle retsepti esimene samm, minnes otse Charlotte kreemi valmistamise juurde. Kuid on võimalus, et kook ei tule nii maitsev, kui ette nähtud, sest omatehtud tainas maitseb paremini kui poest ostetud tainas.

Kui otsustate Napoleoni kooki täiesti kodus valmistada, järgige samm-sammult allolevat klassikalist retsepti, alustades lehttaigna valmistamisest. Kõiki koogi koostisosi pole vaja ühe hooga valmis küpsetada, retsept lubab ühel päeval taigna, järgmisel päeval aga Charlotte’i võikreemi ja koogi enda.

1. etapp – ehtsa lehttaigna valmistamine:

Valage taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi 400 grammi jahu ja 3 grammi soola.
Lisage 1 g sidrunhapet 170 grammi veele – sõna otseses mõttes noa otsas – ja segage hästi.
Valage vesi lahustatud sidrunhappega ja 1 muna ja sõtku tainas. Hea tainas peaks olema mittekleepuv ja plastiline. Pärast taigna valmimist tuleb see panna 30 minutiks eelistatavalt taignarulliga külmkappi.
Võtke 315 grammi võid ja lõigake tükkideks eraldi tassi, seejärel lisage 20 grammi jahu ja klopige ühtlaseks.
Asetage lauale kile ja pange sellele võid, moodustades 2 sentimeetri kõrguse kandilise kihi. Seejärel mässige võiga ja asetage 30 minutiks külmkappi. Õli peab olema plastne ja mitte laialivalguv. Kui õli pole jõudnud külmuda, hoia seda veel veidi külmkapis.
Valage 25 grammi jahu taigna ühtlaseks rullimiseks kogu laua pinnale. Pange tainas ja tehke sellest neljast küljest suletav ümbrik, kusjuures selle keskosa peaks olema pindalalt veidi suurem kui eelnevalt moodustatud võikiht. See tähendab, et peaksite saama nelja kroonlehega ruudu, mis on painutatud sissepoole. Ümbriku servad peaksid olema keskmisest õhemad ja võimaldama õlil täielikult sulgeda.
Võtke või külmkapist, eemaldage see kotist, puistake sellele veidi jahu ja asetage taignaümbrise keskele ning seejärel sulgege see neljast küljest hästi, painutades vaheldumisi kroonlehti sissepoole.
Eemaldage taignarull külmkapist ja rullige tainas õrnalt, kuid tugevalt ühtlaselt 1 sentimeetri paksuseks ristkülikukujuliseks plaadiks. Seejärel tuleb piki ristkülikut esmalt voltida lehe üks ots keskele, eemaldades liigse jahu, ja seejärel teine ning seejärel voltida taignaleht pooleks, tulemuseks on 4 kihti võid.
Mässi tainas fooliumisse ja pane taignarulliga 30 minutiks külmkappi.
Eemaldage tainas ja taignarull külmkapist ning korrake lehttaigna vormimist – rullige tainas mööda ristkülikut 1 sentimeetri paksuseks plaadiks, keerake lehe kaks otsa piki ristkülikut selle keskkoha poole ja seejärel voltige tainas kokku. taignaleht pooleks, tulemuseks on 16 kihti võid.
Mässi tainas uuesti fooliumisse ja pane taignarulliga 30 minutiks külmkappi.
Võta tainas ja taignarull külmkapist välja ning korda nagu varemgi lehttaigna rullimist, mille tulemusena peaks saama 64 kihti võid.
Mässi tainas ka fooliumisse ja pane taignarulliga 30 minutiks külmkappi.
Tõsta taignarull ja tainas külmikust välja ning korda samamoodi lehttaigna rullimist, mille tulemusena peaks saama 256 kihti võid.
Mässi tainas fooliumisse ja pane külmkappi, Napoleoni kooki saab sellest teha alles 30 minuti pärast. Kui kavatsed kooki teha järgmistel päevadel, siis arvesta sellega, et lehttainas säilib külmkapis 2 päeva.

Tulemuseks on 1 kilogramm kvaliteetset omatehtud lehttainast.

2. samm – kookide küpsetamine:

Võta ahjuplaat ja kata küpsetuspaberiga. Kuumuta ahi 220 kraadini Celsiuse järgi.
Võtke 1 kilogramm lehttainast ja rullige see 5 millimeetri paksuseks.
Lõika taignast kaks ruudukujulist kihti, mille suurus on 22 x 22 sentimeetrit. Ärge visake pistikuid ära.
Tõsta ahjuplaadile 2 väljalõigatud kihti ja kaunistusi ning pane siis ahju ja küpseta 20-30 minutit 220 kraadi juures.
Jahuta koogid toatemperatuurile.

3. etapp – Charlotte kreemi valmistamine:

1 tund enne kreemi valmistamist pane külmikusse 100 grammi võid ja 65 grammi piima. Kreemi maitsvaks muutmiseks on soovitatav võtta võid, mille rasvasisaldus on vähemalt 82,5% ja piim - vähemalt 3,2%.
Vahusta 65 grammi piima munakollasega. Kurna läbi marli. Lisage 90 grammi granuleeritud suhkrut ja 4 grammi vanillisuhkrut ning pange pidevalt segades madalale kuumusele.
Kuumuta siirup keemiseni ja keeda umbes 3 minutit, kuni see näeb välja nagu kondenspiim.
Seejärel tuleb siirup valada teise väikesesse kastrulisse ja katta fooliumiga, lasta toatemperatuurini jahtuda.
Lõika või tükkideks ja klopi kohevaks.
Või vahustamist jätkates lisa järk-järgult toatemperatuurini jahutatud siirup, kuni saad valge koheva kreemi.
Lisa koorele 1 spl brändit ja klopi läbi.

Charlotte’i võikreem on valmis.

4. etapp – koogi kokkupanek:

Tõsta 1 kook alusele ja määri pealt ühtlaselt Charlotte võikreemiga nii, et kreemi kuluks veidi üle poole.
Esimesele koogile aseta teine kook alumine pool üleval ja suru alla.
Määri ülejäänud kreem ühtlaselt teisele tordikihile.
Jahvata küpsetatud jäägid puruks.
Puista Napoleoni koogi peale purupuru ja tuhksuhkur.

Klassikaline Napoleoni kook on valmis. Soovi korral võid koogist teha kooke, seda ettevaatlikult tükkideks lõigates. Head isu!