Kõige maitsvam tainas tainas retsept eclairs. ECLER koos pistikuga. Kuidas küpsetada eclairs parempoolse tainas

Küsi sada inimest tänaval, mida kõige kuulsama prantsuse magustoit nad teavad ja enamik vastuseid on eclairs. Tõsi, meie, Venemaal, seda delikatess nimetatakse sageli Custurd koogid, kuid selle tähendus ei muutu. Õrn, suhu sulamine, õhukreemide kõrvalkiirte puhul ei saa osta ainult kaupluses, vaid ka valmistuda.

Kuidas kokk eclairs

Eclientide ettevalmistamine - protsess on väga tülikas ja hoolikas, kuid lõpptulemus on kulutatud jõud. Küpsetusprotsessis on väga oluline pöörata tähelepanu katse järjepidevusele: see peaks osutuma lohistamiseks, mõõdukalt vedelik ja geniaalne. Aga kui valides täisjoones, ei ole piiranguid. Võite täita sisemine tühjus vahukoor, šokolaadi koor või kondenspiim.

Tainas

Pesendi ülesanne on teha õige karp tainas ja küpseta toorikut. Siiski ei pruugi see alati esimest korda töötada. Tainas saiakesi jaoks on väga kapriisne, nii et peate arvestama kõiki nüansse, millest nad sageli ei kirjuta kulinaarseid raamatuid. Kuidas valmistada Custord tainas:

  • Iga samm-sammuline retsept on üks alus - tainas, mis valmistatakse sooja vee, õli ja jahu, millele järgneb munade kasutuselevõtt. Pange tähele, et munad ei tohiks olla külmkapis otse ja jahu tuleb kõik kohe lisada.
  • Nii et jahu kleepub kastrulisse, segage segu pidevalt puidust spaatliga. Ärge kunagi kasutage segisti, vastasel juhul saab tainas vedeliku.
  • Ümmargused kasumlikud on loodud lusikaga ja pika kulinaarse süstlaga.
  • Pange küpsetusleht hea soojendusega elektrofumisse. See võimaldab testil aega ronida. Küpsetamise temperatuur peaks olema esimese 15 minuti jooksul 200 kraadi. Siis tuleb see vähendada 170 ° C-ni ja jätkake kookide küpsetamist veel 15 minutit.
  • Hot kook eclaire vajab hambaorki purustada.

Kuidas täita Eclair kreem ilma süstlata

Jahutatud Cupcakes tugineb täita kreemiga läbi kondiitritooriumi kotti õhuke pihustiga või kasutades tavalist meditsiinilist süstalt ilma nõelata. Kogenud kondiitritooted muudavad väikesed augud Elektri peale ja seejärel varjata nende klaasikihi. Ja mida teha, kui kondiitritooted ei ole? Kuidas alustada sillaki ilma süstlata? Selleks on vaja teha väike kiirustada keskel ja täita õõnsuse kooki läbi.

Eclientide retsept kodus

Erinevalt teistele roogadele, küpsetamisele ja magustoidudele on norkide eclairs retsept alati üksi. Ainult toodete ja delikateerimisvormi vormide ja delikateerimise vorm võib erineda. On palju sortide prantsuse koogid: keedetud kondenspiim, kreem, šokolaadi fondant, kondenspiima ja isegi Itaalia merceue. Täitja valik sõltub ainult teie enda eelistustest: armastan sõnumit - proovige kreemi kreemi, eelistavad neutraalset maitset - siis suvilajuust, mis täidab seda, mida vajate.

Puding

  • Aeg: 1 tund.
  • Osade arv: 8 inimesele.
  • Kalorite nõusid: 157,6 kcal.
  • Eesmärk: magustoit.
  • Köök: prantsuse keel.

Sellest klassikalisest retseptist saate õppida, kuidas kojuke koju kodus. See on Prantsuse magustoidu kõige lihtsam versioon, mis on populaarne meie riigis. Kui seadistate esimest korda kleepimise koogid, on peamine asi nõuetekohaselt järgida proportsioonid. Kitsa tainas ja sama kreem - täiuslik kombinatsioon kõige maitsva magustoidu jaoks.

Koostis:

  • munad - 7 tk.;
  • vesi - 1 spl.;
  • oil - ½ pakend;
  • jahu - 1 spl. Testi ja 3 spl jaoks. l. kreemi jaoks;
  • piim - 300 ml;
  • suhkru - 150 g;
  • vanilla Sugar - 1 kott.

Cooking meetod:

  1. Valage pannil vett, lisage või ja asetage segu ahjule.
  2. Pärast õli lahustamist imege jahu ja segage.
  3. Jahutage tainas 60 kraadi ja tutvustage 4 muna vaheldumisi. Saadud segust moodustame ja küpsetame tõkkeid.
  4. Sest puding, piima küte. Munakollased vahustatakse suhkru ja vanilliga.
  5. Me lisame muna segu jahu ja segada.
  6. Niipea, kui piim hakkab visata, tutvustame talle munajahu segu ja kokk enne paksendamist.
  7. Kopeeri kreem alustab kuklite õõnsust.

Suvila juustukreemiga

  • Aeg: 50 minutit.
  • Kalorite nõusid: 140 kcal.
  • Eesmärk: magustoit.
  • Köök: prantsuse keel.

Kohupiim koor ekskorresid - mitte traditsiooniline retsept toiduvalmistamiseks, kuid väga hea. Räägi tainas on harmooniliselt kombineeritud suvila juustu küllastunud maitsega kreemiga. Soovi korral saate isegi valmistada toitumisjuust madala rasvasisaldusega kefiiri. Selleks peab KEFIR-i pakend olema sügavkülmikusse panna üleöö ja pärast sisu vajutamist läbi marli.

Koostis:

  • kesk-rasva kohupiim - 1 spl.;
  • koor - ½ spl.;
  • suhkrupulber - 2/3 art.

Cooking meetod:

  1. Suure kiirusega segisti piitsutamine kreem stabiilse paksuse vahuna.
  2. Lisage pool suhkrust ja jätkake umbes ühe minuti möödumist.
  3. Suvila juust sõela 2-3 korda, segage ülejäänud suhkruga.
  4. Lõpuks me ühendame kohupiim ja koor mass.

Vahukoorega

  • Aeg: 55 minutit.
  • Osade arv: 10 inimesele.
  • Kalorite tass: 215,1 kcal.
  • Eesmärk: magustoit.
  • Köök: prantsuse keel.

Lihtne retsept kõrvalkiirk vahukoorega eeldab ainult kreemi ja suhkru kasutamist, kuid selline kreem on värske ja mitte maitse järgi. Püüa mitmekesistada täitematerjali lisades mõned marjad värske vaarikate, maasikate või mõne muu puuviljade hooaja. Tuleb välja väga ebatavaline, maitsev ja kasulik. Sa ei saa pruulida glasuur, kuid kaunistada koogid suhkrupulbriga.

Koostis:

  • rasvakreem - 1 spl.;
  • malina - 1 käputäis;
  • suhkrupulber - 1 spl. l.

Cooking meetod:

  1. Jahutatud koor vahustatud kiiluga stabiilsete tippudega.
  2. Kui te seda käsitsi teha, saate kasutada segisti.
  3. Enne peksmise lõppu lisage vaarika ja suhkrupulbri kreemi.
  4. Me toome segu homogeenseni ja asetame selle lõppenud ekskresside sees.

Lisateave teiste retseptide ettevalmistamiseks ettevalmistamise kohta.

Retsept Chocolate Ecliirs

  • Aeg: 30 minutit.
  • Osade arv: 5 inimest.
  • Kalorite tass: 378,6 kcal.
  • Eesmärk: magustoit.
  • Köök: prantsuse keel.
  • Küpsetamise keerukus: lihtne.

Kuidas kokk šokolaadi koor, teavad kõik moms, kellel on lapsed innukas magus hamba. Proovige küpsetada keerukaid kõrvalkiirte sellise täidisega, hästi, et saada küpsetamine valmis vaade, kate kakao-cupcakes kakao või möödasõit murmuriko šokolaadi. Tuleb välja väga maitsev, tõde on liiga magus, nii et on soovitatav juua koogid kartmatu tee või kohviga.

Koostis:

  • oil - 200 g;
  • kondenseeritud piim - ½ panku;
  • kakao - 3 spl. l.

Cooking meetod:

  1. Anna eelnevalt oma külmkapi õli, nii et see on veidi kõrvaldatud.
  2. Lisame kondenspiima õli ja võita koor.
  3. Me lisame sellele mõned kakaolusikad, segage hästi.
  4. Soovi korral võib kirsilaine või muu alkoholi valamine täita.
  5. Šokolaadi täitematerjaliga ekskreisid võivad olla kaetud šokolaadi klaasi kihiga.

Kondenseeritud piimaga

  • Aeg: 45 minutit.
  • Osade arv: 9 inimest.
  • Kalorite tass: 329 kcal.
  • Eesmärk: magustoit.
  • Köök: Euroopa.
  • Küpsetamise keerukus: lihtne.

Retsept kodukiirte kondenseeritud piima leiutatud kuidagi Prantsuse, kuid meie kaasmaalased. Kõik, sest selline täitmine on kergesti ligipääsetav, on see odav ja palju sarnased. Kogenud kokad suurendada maitse soovitada osta mitte ainult keedetud piima, vaid ka tavalise vedeliku kondenspiima. Siiski peaksite teadma, et kõrvalkiirid saadakse väga magusana, nii et sööda neid paremini tee ilma suhkruta.

Koostis:

  • keedetud kondenseeritud piim - 1 pank;
  • konjak - 2 spl. l.;
  • vedela kondenseeritud piim - 3 spl. l.;
  • oil - 1 pakk.

Cooking meetod:

  1. Nii et kõik täitmise koostisosad segatakse ilma tarbetute probleemideta, peavad tooted olema toatemperatuuril.
  2. Segisti abil segatakse keedetud kondenseeritud piim või.
  3. Niipea, kui mass muutub homogeenseks, lisage tavaline kondenseeritud piim ja alkohol.
  4. Täitke valmis küpsetamine lõhnava kreemiga.

Lihtne retsept

  • Aeg: 1 tund.
  • Tööde arv: 10-15 inimest.
  • Kalorite tass: 120 kcal.
  • Eesmärk: küpsetamine.
  • Köök: Vene.
  • Küpsetamise keerukus: raske.

Otsige lihtsat retsepti kinnitusklairte jaoks ilma võid kasutamata? Siis leidsite, mida vajate. Kuigi õigete prantsuse kokkade arvates ei saa taimeõli olla õrnas eklases, proovige sellist tainas süüa seisab. Jahutatud küpsetamine on sama õhk, kuid värske maitsega. Seetõttu on see katseretsept sobivam kookide suupisteteks, millel on patesta, salat või juust.

Koostis:

  • vesi - 1 spl.;
  • taimeõli - 70 ml;
  • jahu - 180 g;
  • munad - 5 tk.

Cooking meetod:

  1. Saukuri juures segage vesi, taimeõli ja soola.
  2. Pane konteiner veevannile ja soe.
  3. Niipea, kui vesi soeb hästi, sisestage kogu jahu kogu maht ja alustage tainast skooke segistiga.
  4. Kui tainas hakkas seinad maha jääma, eemaldage pinna pliitist kastru.
  5. Jahutage tainas 60-70 kraadi ja vaheldumisi segada munadega.
  6. Niipea kui mass muutub homogeenseks ja on panni seinte taga maha jäänud, saate jätkata formatsiooni ja kondiitritooteid.
  7. Valmis eclairs saab täita mis tahes koor.

Õli kreemiga

  • Aeg: 10-15 minutit.
  • Osade arv: 10 inimesele.
  • Kalorite tass: 364 kcal.
  • Eesmärk: magustoit.
  • Köök: Vene.
  • Küpsetamise keerukus: lihtne.

Eclair õlireem iga armuke valmistab omal moel ja kõik, sest retseptid täitmise ise on mass. Kui te otsite lihtsalt uut valikut, proovige õli kreemi õrna juustuga. Ainus reegel - õli peab olema toatemperatuur ja väga värske, kuid kohupiima komponent on parem mitte külmkapis ette.

Koostis:

  • Õli - 115 g;
  • kohupiim juust - 350 g;
  • suhkrupulber - ½ spl.

Cooking meetod:

  1. Lisage suvilajuust pehmendatud õlile, segage.
  2. Tõmmake suhkrupulbri ja intensiivselt higi segu kiiluga umbes 4-5 minutit.
  3. Kui soovite koorida, saate veidi vaniljeekstrakti lisada.
  4. Lõpetas külmkappi täitematerjali, kui te ei kavatse Eclars'i kohe täita.

Ilma yiits

  • Aeg: 1 tund.
  • Kalorite tass: 362,5 kcal.
  • Eesmärk: küpsetamine.
  • Köök: Vene.
  • Küpsetamise keerukus: keskmine.

Kui te järgite taimetoitlus või munad on keelatud toidus arstide poolt, sest süvendamata allergia, see ei ole ikka veel väärt keelduda armastatud saia. Kuidas teha kõrvalkiirte, hästi kirjeldatud järgmise retsepti foto samm-sammult. Tõsi, absoluutselt ranged taimetoitlased, see ei sobi, sest see sisaldab kreemjasõli ja piima.

Koostis:

  • piim - 2 spl.;
  • õli - 150 g;
  • sugar - 3 spl. l.;
  • pärm - 10 g;
  • jahu - 1 kg;
  • busty - 1 kott.

Cooking meetod:

  1. Kuumutage piima plaadil, lisage kreemjasõli, soolaga suhkur ja küpseta 10 minutit.
  2. Järgmisena väikeste meetri kohta tutvustan magusasse segule 200 grammi jahu.
  3. Eraldi plaadil segame jahu jäänukseid kuiva pärmi ja küpsetuspulbriga.
  4. Lisage katse kuiv koostisosad.
  5. Lõpetatud tainas keerab filmi ja jätke see lõõgastumiseks 20 minutit.
  6. Küpseta ekskressid ilma munadeta on vaja ahjus 200 ° C 25-30 minutit ilma ukse avamata.

Prantsuse keel

  • Aeg: 45 minutit.
  • Osade arv: 5-8 inimesele.
  • Kalorite tass: 230,6 kcal.
  • Eesmärk: magustoit.
  • Köök: prantsuse keel.
  • Küpsetamise keerukus: keskmine.

Real Prantsuse eclairs on täiesti hoides vormi. Täidetakse kreemiga, nad ei lagunda ja pärast mitu päeva hoiustamise ajal külmkapis. Kogu saladus on kreemi. Pedantiline prantsuse isegi leiutas talle erilise nimetuse - Patisieri. Mis puudutab ECLOER Fudge'i, kasutatakse fondi algses retseptis. Kuid kokk see kodus on problemaatiline, see on parem osta valmis šokolaadi glasuur.

Koostis:

  • munakollased - 6 tk.;
  • tärklis - 40 g;
  • piim - 2 spl.;
  • sugar - ½ spl.;
  • vanillaekstrakt - 1 tl.

Cooking meetod:

  1. Munakollased ja tärklis segatakse kiilu, lisades sellele piima osa.
  2. Ülejäänud piim koos suhkru ja vanilliekstraktiga viiakse keema.
  3. Pool keeta piimast me valame munasegu, ilma et segada intensiivselt.
  4. Muna massisegu kuuma piima ja küpseta 1 minuti pärast.
  5. Kuumkreem vala plaadile, top tihedalt vajutage toidukile. Jahutage toatemperatuurini.

Valgu kreemiga

  • Aeg: 20 minutit.
  • Osade arv: 10-12 inimest.
  • Kalorite tass: 319,4 kcal.
  • Eesmärk: magustoit.
  • Köök: Vene.
  • Küpsetamise keerukus: lihtne.

Slot kreem ecliirs saab teha mitmes variatsioonis: kasutades kreemi, kodujuustu kreemi või mesi. Selles retseptis, välja arvatud valgud, võetakse hapukoor aluseks. Selline täitmine on väga õrn ja sõna otseses mõttes sulab suus. Testi retsept Saate valida mistahes sellist: tehke munadeta pudrunt ilma nendeta või päevalilleõli alusel.

Koostis:

  • valgud - 4 tk.;
  • sugar - 1 spl.;
  • vanilliekstrakt - ½ tl;
  • rasva hapukoor - 1 spl.

Cooking meetod:

  1. Hapukoor segu kolme supilusikatäit suhkrut.
  2. Lisa vanilje ja peksid kuni mahu suurenemiseni kaks korda.
  3. Eraldi tassi juures võtame valke nende järelejäänud suhkrut järk-järgult lisades.
  4. Säästev piiki segatakse silikooniga spaatliga.
  5. Täitke kohe jahutatud täitmise valgu täitmine.

Alustatud kõrvalkiirte saab kohe süüa või veel natuke kõvasti ja anda saiakesi valmis välimus, mis hõlmab karamelli kooki, suhkrupulbri tippu või tehke glasuuri kõrval, kuid kaaluge väikeseid trikke:

  • et saada värvi glasuur, lisada toiduvärv ülejäänud koostisosad;
  • kui fondant on väga paks ja ebaühtlaselt langeb, lahjendatakse segu kergelt sooja piima või veega;
  • gansaha kiire versioon - sulab veevannis kibe šokolaadi plaat;
  • kui jäätumine jääb kleepuvaks, saate olukorra lahendada, võttes vastu kooki pähklites, lihavõttepulbri või vahvli crumbi hajutamisega.

Videot

Kodus valmistage ette praeguse prantsuse delikatess - kõrvalkiirte. Koorega, šokolaadi fondant, Ganish - väga maitsev!

Klassikaline retsept lapsepõlvest. Retsept Gosti jaoks, kuid minu väikeste muudatustega. Ma vähendasin kreemi õli kogust, samuti suhkrut, vastavalt GOSTile, see peaks kasutama 275 g suhkrut, ma võtsin 200 g, ma arvan, et see on rohkem kui piisav, kuid kui soovite klassikaline maitse Lapsepõlvest võtke rohkem suhkrut. Ecals on õli koor, seda nimetatakse Charlotte, on valku, on koor keedetud kondenspiima, samuti puding. Ma valmistasin oma arvamuses õli koor, minu lapsepõlves kaupluses, mis oli kõige populaarsem valik.

  • 200 g jahu
  • 100 g õli
  • 180 g vett
  • näputäis soola
  • 300 g mune (umbes 5 tükki)
  • 250 g õli
  • 200 g suhkrut
  • 200 g piima
  • 1 muna
  • 10 g vanilli suhkrut
  • 1 spl. l. Konjak

Kate:

  • 100 g šokolaadi (mul on 56%)
  • 50 g õli

Cooking Custold tainas ekliirid.

Valage vett kastrulis, lisage või, soola, keema.

Pühkige kohe kõik jahu, alustage segamist.

Pärast tainas kogutakse ühekordse, jätkake sekkumist teise minuti jooksul, jahu tuleb hästi keevitada. Seejärel eemaldage tulekahju, jahutage sooja olekusse.

Munad raputage veidi eraldi konteineris.

Järk-järgult väikeste portsjonitena valage munad tainasse, iga kord, kui segisti vahustamine või suure lusikaga sõtkumine.

Seal peaks olema homogeenne plastist tainas.

Pange tainas tihe pakendis, lips ja kärpige umbes 1,5-2 cm nurk.

Pagaripaberile pagaripaberile märgistamiseks peab ekhirjed olema pikkus 12 cm, pöörake teisel poolel paberi üle.

Tainas on mõeldud 20 tükki, kõik ei sobi kohe küpsetusplaadile, küsime kaks korda kaks korda.

Istuge tainas küpsetusplaadile pulgade kujul.

Pane ahjus eelsoojendatud 180 kraadi. Küpseta umbes 25-35 minutit.

Valmis kõrvalkiirk täielikult jahtuda.

Me kokk charlotte kreemi eclairs.

Muna, suhkur, vanilli suhkur, pannakse kastrupaanipiima põhjalikult homogeensusega.

Küpseta pideva segamisega kuni ajani, mil mass ümbritseb tera. Siirup täielikult jahtuda.

Beat kreemjasõli märgatavale selgitusele. Või peab olema toatemperatuur ja pehme (saada see külmkapis ette).

Siis lisage järk-järgult jahe kreemi, võita iga kord ühtsuse, lisage ka konjak.

Kui kreem lõhnastati, siis saab seda kergesti salvestada. Seekord olin see nii, nagu ma valmistasin siirupi päeval enne, ja ta oli kohe külmkapis ja ma valasin teda liiga kiiresti), nii et kreem oli kergelt lõhnastatud. Ligikaudu neljanda osa koorest, ma nihkusin teisele konteinerile ja sulanud mikrolaineahjus täiesti vedelasse olekusse, seejärel valati pideva piitsutamisega kogumassi tagasi, koor on muutunud täiuslikuks - sile, homogeenne, plastikust!

Käivitage ekskursioonid.

Kui teil on pihusti pika kitsa toru kujul, siis saate alustada poe, ühe väikese torke kaudu. Kui mitte, siis võite täita läbi koti mis tahes väikese läbimõõduga düüsiga, kuid siis Eclair täita täielikult eelistatavalt teha kolm punkrit, nii et koor täpselt täidetakse kogu mahtu, sest pole midagi halvemat kui pool-tühi Eclair!

Alustage lihtsaimat meetodit, lihtsalt tegema puhta külgsuunas lõigatud eclair. Kasutage Eclairi ja alustage kreemiga teelusikatäis.

Ja ühendage tagasi. Ma alustasin suurema osa ekliiridest.

Alustasid kõrvalkiirte tingimata külmkappi täieliku jahutamiseks, vähemalt 2-3 tundi, nii et nad muutuvad palju maitsvamaks, kuna õlikreem omandab soovitud struktuuri.

Klassikalised kõrvalkiirk vastavalt GOSTile kaetud nn magus, see valmistatakse suhkrupulber, see juhtub lihtne valge ja see on ka toonitud kakao, see tähendab, šokolaadi. Aga kodus magus on korralikult üsna raske, termomeeter on vajalik, kogemusi ja kannatlikkust. Kuigi mul on kõik loetletud, ma kattisin tavalise šokolaadi Gangashi Eclipse, minu arvates on see sisuliselt maitsvam kui fondant! Ja ma soovitan teil ka siseneda.

Šokolaadi ja või tükeldamisega sulatada homogeense segu mikrolaineahjus või veevannis.

Eclaner võib olla sissetungida Gannashisse (selgub nii foto vasakul) või määrida Tassel (paremal). Nagu näete hoolikalt näeb määritud Tassel, lisaks, nii et Gannaasi kiht on peenem ja ühtlane.

Ja siin on lõigatud.

Custurd koogid on väga maitsvad! Mulle meeldis see, maitse on väga.

Retsept 2: Eclair koos Custodi kodus

Home Eclair koos Custodiga on 19. sajandil loodud kuulsa prantsuse magustoidu variatsioon kodus. Väärib märkimist, et selle roogi personali tulemuslikkus ei ole halvem kui kuulsad kondiitritooted, sest toiduvalmistamise protsess on täiesti lihtne.

Siiski tuleb meeles pidada, et mõned nüansid on endiselt olemas ja kui neid ei peeta, siis ohustate maitsvaid kooke kasvava tükkidena küpsetatud tainas. Näiteks kõrvalkiirte küpsetamise ajal ei tohiks te ahju uurida. Sellisel juhul tähendab see, et ahju ukse avamine on võimatu avada. See on ühendatud nii, et temperatuuri muutuste korral lahendatakse tainas ja lihtsalt muutub vormitu massiks. Sama ecloxy on võimalik saada, kui see võib alistuda.

  • või koor - 100 gr
  • toidu soola - ½ tl
  • kana muna - 4 tk
  • munakollane - 4 tk
  • vanilla - 1 pod
  • suhkru liiv - 100 gr
  • nisujahu - 260 gr
  • suhkrupulber - 40 gr
  • piim - 400 ml

Paigaldamisel keetke pliit 250 ml vett ja lisage või lisaks. Viimase nimega koostisosa peaks sulama täielikult. Samuti peab see segu lisama veidi soola ja suhkrut.

Keeves vees imeda jahu. Seejärel eemaldage kohe kastruli tulekahju.

Nüüd on hea tainas sõita. See peaks olema elastne ja ei tohiks jääda kastruga seintele.

Ükshaaval kiirustage tainamune ja segage hästi hästi. Sellel peab olema homogeenne järjepidevus.

Põhi rõhumine pärgament ja seejärel panna osa tainas sellele. Seda saab teha kas niisutatud vees, tl või kondiitritoodete süstal.

Küpseta Ecliirs tuleb küpsetada kaks kraadi kolmkümmend minutit.

Nüüd valmistuge ECLAIR CORTARDiks. Selleks segatakse kaussi munakollased, jahu ja suhkrupulbri.

Ahju keetke piim, lisades sellele suhkru ja vanilje podi.

Nüüd lisage piimale munakollased ja selle segu soojendamine, segades seda. See peaks paksenema, kuid seal ei tohiks olla tükke. Kui koore saabub soovitud konsistentsile, tuleb kastrull ahjust eemaldada.

Koor on jahutamine ja seejärel teha sisselõige Eclairis ja alustage kondiitritooriumi süstla kasutamist.

Nüüd on tabelis kätte toimetama majapidamisjäätmed!

Retsept 3, samm-sammult: Kuidas kokk kodukiirte

Custurd koogid, maitsva õrna kreem täitmisega, on väga sobivad igasuguse piduliku või tavalise tee poole ja on imeline laua kaunistamiseks.

Eclairs on väga maitsvad, piklikud koogid, kes tulevad meile kaugemast prantsuse köögist koos maitsva kreemide täitmisega. Nende ettevalmistamiseks kasutatakse pudrunt tainast ja reeglina puding. Mis puudutab täitematerjali, saab neid ühegi teise valiku kreemiga mitmekesistada, koostab Eclairi klassikalises disainis koos puder täna.

Tainas:

  • või kreemjas - 100 gr.
  • vesi - 1 tass
  • sool - Chipotch
  • munad - 5 tk.
  • jahu - 1 tass (160-170 gr.)

Kreemi jaoks:

  • muna - 1 tk.
  • suhkur - 100 gr.
  • jahu - 2 spl.
  • piim - 1 tass
  • kreemjas või - 150 gr.
  • vanilla suhkur - 1 kott (8 gr.)

Kõigepealt valmistage ette pudrunt tainas. Selleks valab see 1 tassi vett varras ja lisage 100 grammi kreemiõli ja näputäis soola. Ootame, kuni õli on täielikult lahustunud ja vedelik hakkab keema. Järgmisena lisage 1 tassi jahu (160-170 grammi) ja hakake tainast sõitma lusikaga.


Vältigem umbes ühe minuti ja eemaldage tainas ahjust. Peab saama üsna tihe massi. Jahutatud tainas hakkab ükshaaval mune ja segama. Sa pead juhtima 5 muna. Katse järjepidevus peaks olema palju pehmem, kuid siiski kuju.


Järgmisena lohistame küpsetusplaadi pärgamendiga ja hakkame kookide kaunistamiseks. Mugavuse huvides asetage tainas kondiitritoorium kotti (saate lihtsalt rakendada lusikat) ja pigistada pikad triibud. Paneme Eclairi ahjusse eelsoojendatud 160 kraadi ja küpseta 30 minutit. Mingil juhul ei avane ahju küpsetamise ajal, vastasel juhul langevad nad.



Nüüd valmistute karntse. Vala 1 tassi piima ja tuua keema. Eraldi kaussi segatakse 1 muna, 100 grammi suhkrut ja 2 supilusikatäit jahu.


Munades - suhkru segu, õhuke varras valage kuuma piima, pidevalt kiilu segamist. Pange koor aeglasele tulele ja segage paksenemist, kuid ärge keema keema, vastasel juhul tulevad koor. Järgmisena asetage see külmasse kohta kuni täieliku jahutuseni.


Eraldi kaussi, võtke 150 lüngad pehmendatud või kotti vanilli suhkrut, lisades järk-järgult meie puding.



Täitke Eclair kreem. Ülaltoodust kaunistamiseks saate kasutada šokolaadi glasuur ja suhkrupulbrit. Meie magustoit on valmis. Meeldiv tee joomine.


Retsept 4: Kuidas teha eclairs Custores

Pakun Teile samm-sammult retsepti eclairs koos puding fotoga. Väga maitsvad kõrvalkiirid osutus, kõik kukkusid.

  • piim - 125 ml
  • vesi - 125 ml
  • sugar - 1 tl.
  • sool - Chipotch
  • kreemjasõli - 100 gr
  • jahu - 150 gr
  • munad - 4-5 tükki

Kreemi jaoks:

  • munakollased - 4 tk
  • sugar - 100 gr
  • piim - 500 ml
  • vanilla suhkur - 1 tl.
  • maisitärklis - 2 spl.
  • kreemjasõli - 60 gr
  • jahu - 2 spl.

Kastmel (mul on malm) segada piima veega, lisage suhkrut, soola ja või, keema. Lisa kõik jahu korraga ja segage hästi korraga. Tainas peab olema täidetud ühe palliga.

Eemaldage see tulest ja üks munade lisamiseks, mikseri piitsutamiseks.

Tainas peab olema elastne ja geniaalne. Tainašši kondiitritoorium kotti.

Et pigistada ECLERA, vahemaa mägede vahel 1-2 cm, kui nad kasvanud hästi. Küpseta erakiirte ahjus eelsoojendatud kuni 200 ° C 15 minutit, seejärel vähendada temperatuuri kuni 150 ° C ja küpseta veel 15 minutit.

Valmistamine puder eclairi retsepti fotoga.

Soojus piim. Munakollased koos segistiga segi ajada suhkruga BELA-ga, lisage tärklis, vanilli suhkur ja jahu, valage väike kogus piima ja segage hästi.

Egg-piima segu valada piima, mis jäi kastrulluni. Pane väikese tulekahju ja kokk pidevalt segades, kui koor ei paksene. Kui kreem on valmis, lisage talle õli ja segage hästi.

Tulista kreem kaussi ja katke toidukile, nii et see puutub kokku kreemiga ja jätke see täielikult jahutada. (Ma jätsin üleöö).

Kondiitritoodete kotiga täitke ekskressid jahutatud kreemiga.

Bon Appetit! Loodan, et ma loodan, et minu samm-sammult retsept eclairs koos pistikuga fotoga saate nautida!

Retsept 5: Kodu elegantide kreem ja šokolaad

Prantsuse sõna Eclair tõlgitakse välkuna. Fakt on see, et see cupcake on väga kiiresti toiduvalmistamine ja tema jaoks on vaja üsna natuke koostisosi. Seetõttu sai ta Eclairi nime. Eclal on ideaalne maitsev ja odav magustoit, nii piduliku õhtusöögi jaoks ja just õhtu tee jaoks.

  • Vesi 0,5 L.
  • Kreemjasõli 160 g
  • Soola chipotch
  • Jahu 300 g + 2 spl. L kreemi jaoks
  • Muna 6-7pc. + 2 kreemi jaoks
  • Suhkru 200 g
  • Piima 500 ml
  • Vanilli suhkru
  • Chocolate ja kookospähkli kiibid

Tainas ettevalmistamine. Kastmel, me valame vee ja pani õli ja näputäis soola. Kui õli on paigaldatud, valage jahu. Igaüks segatakse hoolikalt, nii et seal ei olnud tükke.

Tainas peab kokku tulema, kellega ja langevad panni seinte taga. Kui see juhtus, siis tainas on valmis.

Eemaldage tainas tulekahju. Paar minutit, lase tal jahtuda ja seejärel lisada munad. Lisame ühe põhjalikult segamise.

Kitsa tainas peaks olema elastne.

Lõpetanud tainas, millega me paneme kondiitritooriumi kotti. Mul ei olnud seda, nii et ma kasutasin tavalisi kotte külmutatud puuviljade jaoks, vähendades koti otsa.

Ahi soojeneb kuni 180 kraadi. Vahepeal seasy pärgament, spin moodustuvad eclairs.

Panna kuumutatud ahju eclairs. Umbes 40 minutit 180-200 kraadi. Kui Eclers on valmis, teeme hambaorti punktsioon, nii et õhk vabastatakse.

Me valmistame ette kartuka. Munad suhkru, vanilli pulber või vanilli suhkru seguga kastrulis

Seejärel segage jahuga.

Segu kasvatatakse külma piimaga.

Kastmepaan pani tulekahju ja pidevalt segamist, tuua puder keema.

Igal ECLERis teeme sisselõike.

Täitke Eclair kreem. Ma teen selle teelusikatäis.

Taotluse korral on kõrvalkäirjad olema kaetud sulatatud šokolaadiga ja puista kookospähkli kiibidega. Bon Appetit!

Retsept 6: ECLER koos kreemiga kodus (fotoga)

See retsept ei jäta armastajaid maiustusi. Elairsid koos pudgeerimisega peetakse klassikaliseks magustoiduks. Suur tassi õhtul teele pärast perekonna õhtusööki või hommikuse kohvi voodisse. Lisaks ettevalmistamine eCLER koos pistikugaei ole raske. Kõik, mida me vajame, on vajalikud koostisosad ja aeg. Niisiis, edasi kulinaarsetele saavutustele!

Tainas:

  • Vesi 1 tass (200 grammi vett klaasi kohta 200 ml mahu)
  • Nisujahu / S 1 tass (130 grammi jahu klaasist 200 ml mahuga)
  • Kreemjas või 100 gr.
  • Muna kana 3-4 tk. (See kõik sõltub munade suurusest)
  • Sool 0,5 tl (näputäis)

Kreemi jaoks:

  • Piim (rasvsus) 1 spl. (200 gr.) + ¾ Art. (175 gr.)
  • Kana munad 2 tk.
  • Nisujahu / S 2 spl. Lusikad
  • Suhkru liiva 1 klaas
  • Kreemjas võid 2 h. Spoolid
  • Vanillin 1 h. Spoon

Varem keedetud kastrullan veega pannakse tulekahju. Me lisame või ja natuke soola - tükeldamise piisab. Me tuua keema ja õrnalt lisada jahu, pidevalt segades, ei võimalda moodustumist tükid. Mõõduka tulega, intensiivselt segades, hoidke 1-3 minutit, te ei tohi anda saadud testi põletada. Järgmisena eemaldage tulekahju ja andke jahe, kuid mitte palju, maksimaalselt 70 kraadi. Esimesel minutil võib katse tüüp hoiatada, ärge lõpetage segamist ja saavutate soovitud järjepidevuse. Tihendatud munad lisavad vahustatud munad omakorda põhjalikult segades seni, kuni iga muna on katsemassiga ühendatud. Ehk esialgu munad eraldatakse endiselt testist, kuid jõuline segamine annab peagi vajaliku, homogeense testi mass. Segamisprotsessi kiirendamiseks saate kasutada segisti.

Jahutatud tainas koos kondiitritoodete süstla abil pigistatakse väikeste piklike osadega protiviniga, kaetud pärgamendiga ja purustati õliga ette. Kuumutage ahju 170 ° C-ni, kuid mitte rohkem kui 220 ° C. See kõik sõltub sellest, kui palju aega teil on ja milliseid kõrvalkiirte olete loodud küpsetamiseks: kui aeg ei kiirusta ja eclairs sa armastad keerdkoorega, siis küpseta see, et see on vajalik temperatuuril 170 kraadi 35-40 minutit . Sa armastad rohkem keerdunud, helepruuni kõrvalkiirgusi ja soovite mõnda aega säästa, seejärel küpsetamine temperatuuril 220 ° C. Küpsetusaeg antud juhul võtab 20-30 minutit. Igal temperatuuril on esimese 15 minuti parem kui ahi ei avane, andke võimalus tõuseb "ronida" ja kujul koogid on üsna suurema õõnsuse täitmiseks. Lõpetatud toorikud tulevase magustoidu eemaldamiseks eemaldage ahjust ja andke jahe.

Pannes muna munad jahu kadumise tükkidena. Teises konteineris keeta piima suhkruga. Seejärel valatakse keedetud toode jahu ja munade vahukad mass, segades pidevalt, et vältida tükkide moodustumist. Saadud segu pani aeglasele tulele, jätkuvalt segada. Ärge lubage keemist, tuua segu paksenemisele. See lisatakse sellele või ja vanilliini. Kõik segunevad toodete täielikule lahustuvusele ja kreemileheküljele jahutamisele. Selleks on vaja sukeldada roogasid koor või külma veega. Nautige ja tooge kreemi temperatuuri optimaalsele temperatuurile meie kookide täitmiseks (kergelt jahedam toatemperatuur).

Karspid kondiitritooted süstal täita õõnsuses eclairs. Kui teil ei ole erilist süstalt, siis saab nuga teha kuklites ja lusika abil pannakse väike kogus kreemi. Meie klassikaline magustoit lastele ja täiskasvanutele on valmis.

Maitsevad kõrvalkiirid saab serveerida mitmesuguste jookidega: tee, kohv, mahl või vein. See sobib ideaalselt sellisele tassile magustoiduks või hommikusöögiks. Neid saab pakitud ja võtta nendega töötada või anda lapsele kooli. Sellisel juhul mängib nad suurepärase ja rahuldava suupiste rolli, mis on ka omatehtud toiduvalmistamine, mis tähendab tervisele ohutut. Bon ippetit kõigile!

Retsept 7: kodu elegants šokolaadi koor

  • või koor - 125 gr.;
  • jahu - 1 spl.;
  • vesi - 1 spl.;
  • sALT - 1.4 CH.L.;
  • kana munad - 4 tk.;
  • vanillin - 1 gr.;
  • piim - 1 spl.;
  • munakollased - 2 tk.;
  • vanilla suhkur - 1H.l;
  • kakaopulber - 1 decor;
  • suhkru liiv - 0,5 spl.

Kõigepealt koostab karntse. Lõppude lõpuks peab ta valmistama seejärel kõrvalkiirgusi. Selleks on vaja selliseid tooteid.

Eraldage mull õrnalt valgust.

Me ei vaja valke ja lisame suhkrut, jahu, vanilli suhkur ja segada põhjalikult.

Ei ole vaja peksida, lihtsalt segada põhjalikult. Järgmine samm on keeva piima ja lisage kakaopulbri.

Pärast kakao lahustamist ja piim keeb välja ja annab piimale veidi kolm minutit jahtuda. Seejärel lisage mass munakollane, suhkur ja jahu ja asetage ahju.

Küpsetamine umbes 5 minutit väiketulekahju pidevalt segades massi, kuni mass pakseneb.

Pärast paksenenud massi veidi jahtuda, lisage 50 gr. Või ja võita koor.

Koor oli lõppenud, jätame selle lõpuks lahedaks ja jätkame rõdukatse ettevalmistamisel ekskorralis.

Selleks vajame

125 g või, 1 tassi jahu ja vett, 4 muna, vanilliini või vanilli suhkur ja ¼ h. L. Sool.

Me lõigasime võid tükkideks, lisage klaasi vett ja asetage ahju, sulav õli.

Lisame soola ja kui mass keebud muudavad minimaalse tulekahju kastrulli all.

Lisame vanilliini ja imema järk-järgult jahu intensiivselt segades puidust spaatli paksu massi.

Eemalda tulekahju ja anda paar minutit jahtuda test. Siis üks pigi munad ilma lõpetamata põhjalikult segada.

Niipea kui üks muna lahustati tainas, sõidame järgneva. Tainas peab olema elastne, geniaalne. Kui munad on väikesed, saate sõita teise muna.

Me lohistame küpsetusplaati pärgamentpaberiga ja paneme tainas tl. Mõõdud sõltuvad sellest, millised on kokkide e-kood. Mulle meeldib väike, nii et tainas panen pähkel suurust.

Kuumutage ahju 180 ° C-ni ja asetage ahju küpsetusplaadi.

20 minutit me küpsetame meie kõrvalkiirte. Ärge avage ahju, kui Eclars on küpsetatud, tainas ei tõuse.

Pärast 20 minuti möödumist teeme ahjus tulekahju vähem ja küpsetame eclairsi, kuni nad muutuvad meeldivaks kuldseks värviks. Umbes 15 minutit.

Kui meie kasumlikkuse jahutatakse, teeme väikese sisselõike palli küljel ja täitke eelnevalt valmistatud kreemi sees.

Selle suurusega see on tl koor.

Üles puistatakse suhkrupulbriga, pruulima maitsev tee ja nautige kooke.

Retsept 8: Šokolaadi kõrvalkiirk kodus

Kui sa armastad kasumrinole, siis iga kreemiga ekvilaatorid, siis kindlasti palun end šokolaadi ekvidega, mida saate valmistada ja köögis ilma nähtavate jõupingutusteta. Sellise magustoidumise täitena on tavaline puding lihtne valmistada ja tärklise lisamisega ning söötva pudingu lisamisega. Kõige olulisem saladus eclairs - anda neile jahtuda ahju pärast küpsetamist, muidu nad lihtsalt langevad!

Delicacy valmistub paar minutit: sõna otseses mõttes 40 minuti jooksul saate seda juba tabelis koos kuuma jookidega. Eriti edukas magustoidus ja asjaolu, et selle ettevalmistamine ei nõua kallid koostisosad ja seal on üsna palju eclairs, nii et kogu pere jääb täis!

Tainas:

  • 70 g nisujahu
  • 10 g kakaopulber
  • 150 ml piima
  • 60 g või
  • 2 Piping soolad
  • 1 spl. l. Sahara
  • 2 kana muna.

Custurd:

  • 1 munakollane.
  • 200 ml piima
  • 2 spl. l. Stahhmala
  • 5 spl. l. Suhkru liiv
  • 20 g või.

Sest tainas valmistamiseks konteinerisse mitte-stick naleem piima ja lisage tükk või, sool ja suhkru liiva sisse. Paneme konteineri plaadile ja tuua peaaegu keema - me vajame vürtse sekkuda vedelasse ja õli pilkati.

Kuigi vedelik kuumutatakse, segame kakaopulbri ja nisujahu eraldi mahutis.

Me eemaldame mahuti tulekahjust ja valame see kokaasist jahu kohe, alustades spaatliga segamist.

Seega on meil šokolaadi karp tainas.

Niipea, kui me sekkume kõik tainas kuiva koostisosad, liigutage see kaussi või salatiskaussi. Muna on selles ja segage põhjalikult kahvli jaoks 1-2 minutit. Me sekkume teise munaga (pidage meeles, et munad peavad olema üksteisega üksteisega, nii et nad ei saaks lokkida).

Liigutage tainas kondiitritooriumi kotti või süstlasse.

Keevitava pärgamentpaberi õliga ja pigistada tainas pikisuunalised osad, püüdes nende vahel suure ruumi jätta, kuna küpsetamisel suurenevad healid suurenevad. Asetage küpsetusplaat koos eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 20-25 minutit.

Pärast kööki küpsetamiseks ja kõrvalkiirte kasvab suuruses, lülitage ahi välja, kuid me ei avane ukse veel 10 minutit. Ainult siis ekstraheerige ekviirid, vastasel juhul langevad nad lihtsalt külmast õhust.

Sügavas kaussi ühendage külma piim, 1 kana munakollane, suhkur ja tärklist, mais või kartulit. Me teeme hoolikalt.

Pane konteinerisse mitte-kinni põhja ja tuua peaaegu keema, segades kiilu.

Niipea kui koor pakseneb, eemaldage mahuti tulekahju ja segage kreemja õli. Cool kreem külmas.

Me lõikasime iga eclairi külg ja pani selle jahutatud kust.

Me postitame tassi või pardal, suhkrupulbrit ja anna mulle joogi joogiga.

Retsept 9: koor ekskorresid kodus (samm-sammult)

  • 1 muna,
  • 1-3 spl. Jahu lusikad
  • 1 tass suhkrut,
  • 0,6 klaasi piima,
  • 250 gr. Või.

Minu muna on hoolikalt, Smash.

Lisage talle suhkru.

Segistrit tritureeritakse.

Lisame piima massi ja 1-3 spl. Vooluud jahu, eelnevalt segati väikeses koguses piima enne tükkide kadumist.

Paneme tulekahju segu, keema ja küpseta väga väikese tulekahju 5 minutit, pidevalt segades. Mass on jahutamine.

Kreemjasõli lõigatakse väikesteks tükkideks.

Väikestes osades tutvustame segu õli, samal ajal segage segisti. Kui mass muutub homogeenseks, lisage sellele aromaatne olemus ja vanilli suhkru.

Koor on valmis, nüüd on see eclairs. Tuleb meeles pidada, et puding, nagu mis tahes muu õli, on ilusate bakterite kauniks andmekandja. Seetõttu on vaja koore otse enne kasutamist ja salvestada ainult külmas kohas. Kuid kõrvalkiirte on nii maitsvad tooted, mida ma arvan, et ta lihtsalt ei luba liiga kaua.

Retsept 10: Kodu tainas ekliiride ja kasumlikkuse jaoks

  • Vesi - 125 ml
  • Piim (rasvhape 3,5% ehk 3,7%) - 125 ml
  • Sool (mittetäielik) - 1 tl.
  • Suhkru (mittetäielik) - 1 g
  • Kreemjas või - 110 g
  • Nisu / jahu jahu - 140 g
  • Muna kana - 5 tk

Me segame piima, vee, soola ja suhkrut kastrulis (eelistatavalt paksuse põhjaga. Mul on šassii kabel, nii et saate selleta segisti ilma probleemideta), lisage õli, keema.

Niipea kui vesi keeb, lisage kõik jahu korraga (see on parem eel-sõeluma, sest see on küllastunud hapnikuga ja küpsetamine on rohkem õhk). Püvitage tainas pehmeks.

Me võitsime veel 2-3 minutit, kuni tainas on pannide seinte maha maha jäänud. Kõik see on tehtud, kuni kastrull on ahjus. Me moodustame suure palli.

Eemaldage kastruli tule ja nihutage tainas sügavale kaussile. Mul on foto jaoks eraldi kauss, kuigi see näeb välja nagu kastrun (see on väga oluline punkt, sest see on vajalik munade lisamiseks ühtse ja kerge tainas struktuuri jaoks). Ja alustage munade lisamist ükshaaval, piitsutades, kuni muna on katse täielikult segatud.
Lõpetatud tainas peaks nägema sellist, st järjepidevus on piisavalt paks, nii et see ei söö seda välja ja aeglaselt hüppab.
Pärast seda saate alustada kondiitritoodete süstalt ja jätkata küpsetusse.

Vihje kokk: "See on kõige parem külmutada toorikud. Et moodustada kas võrra (ligikaudu 8-9 cm pikkune) või kasumrool (4-5 cm), pange need pärgamendile üksteisest 2-3 cm kaugusele ja panna sügavkülmikusse. "

Ma teen seda tavaliselt, sest reeglina ma teen tainas ja koor õhtul, kuid küpseta järgmisel päeval. Seega on mugav teha, sest on vaja alustada kõrvalkiirte enne sööda enne, vastasel juhul nad pritsivad. Ja messimine katse ettevalmistamisega (kuigi lihtne) ei ole alati mugav. Muidugi, ma tõmmata tainas 20 minutit küpsetamiseks ja lahkuda lihtsalt külmkapis.

Kuumutage ahju 180 kraadi (kes on 4, kellelt - 4), panna meie tööproovid (kui keegi kohe küitab - kondiitritooriumi süstalt vaja küpsetusplaadi pärgament).

Peakokk soovitab puistatavaid kõrvalkiirteid või kasumreid purustatud mandlite ja suhkruga magus täites. Ma ei tee alati, kuid see osutub maitsev.

Paneme ahju ja küpsetate 7-8 minutit (kõrvalkiirgused peaksid suurendama mahu ja lifti, kuid värvi jäävad samaks). Siis me avame ukse ja jätkame küpsetada veel 15 minutit kuni kuldse värvi. Pärast seda lülitan ahju välja (mul on elektriline) ja jätke need seal jahtuda.

Ettevalmistusjuhised

50 minutit printida

    1. Lauda 250 ml vett, lisage õli, soola, keema.

    2. Valage jahu keeva veega, segage hästi ja pecki 2 minutit. Tööriista seeder jahu jaoks Jahu peab olema sõelutud isegi siis, kui olete isiklikult lahkunud ja hakkama tükkide ja purustite puudumisega. Sõela kaudu ärkamine jahu purunemine on hapnikuga küllastunud, tainas on parem tõusnud ja tekstuur on hiljem parem. Võite surra koos väikeste sõeladega või näiteks spetsiaalse okso külvikuga, mis tegutseb meditatiivse kiikumistoolil.

    3. Mass natuke lahe.

    4. Lisa üks muna, segage hästi, lisage teine, segage. Lisage seega kõik munad.
    Võrevoodi Kuidas kontrollida munade kvaliteeti

    5. Paigutamine küpsetusplaadi küpsetamiseks (või õliga määritud).
    Tööriist Küpsetamine Avatud pirukad ja Kicea ühtlase lahendamise jaoks on parem panna ahju võrku ja keedetakse soojust soojust, küpsetuspaber aitab. Ei ole halb toodetud, näiteks soomlased - see on üsna tihe ja on juba jagatud lehtedeks, mis on kastist kergesti välja tulla. Ja rohkem paberist ja ei nõuta.

    6. Lusikas või kondiitri süstla abil panna tainas toru pikkuse kujul 10-11 cm.
    Tööriist Osa lusika Osa lusikas on palju erinevaid funktsioone. Sellega on siseküljed kergesti eemaldatavad puuviljade seemnete abil, õige kuju tükid lõigatakse, ümmargune, ovaalne ja ruut. See kasutab ka valmis roogasid, tarnides kastet või valamist. Osa lusikad erinevad materjalide liigist, millest nad on valmistatud. Roostevabast terasest lusikad sobivad optimaalselt töötamiseks köögiviljade ja puuviljadega ning need, mis toodavad kuumakindlast plastikust, ei kahjusta panni pindu ja võimaldavad teil turvaliselt ja kergesti teenindada kuuma roogasid.

    7. Pange ahi kuumutatud 180 kraadi küpsetamiseks, kuni kuldne koorik, umbes 35-40 minutit.
    Ukse küpsetamise ajal ärge avage ahju. Tööriist Termomeeter ahju jaoks Kuna ahi tegelikult soojendab, isegi kui installite konkreetse temperatuuri, saate aru ainult kogemustega. Parem on käepärast väike termomeeter, mis pannakse ahjus või lihtsalt rippuvad grille. Ja see on parem, et ta näitas Celsiuse ja Fahrenheiti kraadi ja Fahrenheiti samal ajal ja täpselt nii, nagu Šveitsi kella. Termomeeter on oluline, kui on vaja rangelt jälgida temperatuuri režiimi: ütleme, küpsetamise korral.

    8. valmis koogid, mis on täidetud kreemiga kondiitritoodete süstlaga.

    9. Saate valada kondiitritooted sulatatud šokolaadi ja puista kookospähkli kiibidega.

Ecals on ravida, tuttavad kõigile alates lapsepõlvest. Nad on koogid pikliku kujuga täidetud koor ja pettunud jäätumine. Tainas selle magustoidu jaoks vajavad võid või margariini, munade, vee ja jahu põhjal rihaga, keedetud. Kuid täidistega saate katsetada ja kasutada erinevaid preparaate, sõltuvalt isiklikest eelistustest. Mõtle kõige tavalisemate retseptide erinevate täiteainetega.

Klassikalises versioonis on kõrvalkäirikud valmistatud pistikusest täitematerjaliga.

Delicacy ettevalmistamiseks on vaja:

Tainas:

  • 4 muna;
  • julge õli;
  • 0,25 l vett;
  • 150 g kvaliteetset jahu;
  • 5 g suhkru liiva;
  • 2 g soolad.

Täiteaine jaoks:

  • piimapakent;
  • munapaar;
  • 200 g suhkru liiva;
  • 150 g jahu;
  • grammiõli viilu 40 võrra;
  • bare Vanillina.

Glasuur:

  • pool sidrunist;
  • 20 ml vett;
  • 50-70 g pulbrid suhkrust.

Töötlemisprotseduur:

  1. Kõigepealt peate ette valmistama ekskorralis. Kui tegemist on koogid täita, peaks see jahtunud. Esiteks peate keetma ülaltoodud piima mahust 2/3.
  2. Seejärel ühendage piima jäägid munadega, jahu ja vanilliini. Segage kogu mass hästi.
  3. Õhuke joat vala keedetud piima saadud koostisesse ilma segamise lõpetamata. Tooge mass enne madala soojuse keemist.
  4. Vaevalt ilmuvad esimesed mullid, eemaldage mahuti põlemisest ja nihutades tükk õline õli.
  5. Kooskõlas kreemi ajal valmistage ette rõivitõustamise tainas. Täitke kastrull veega, valage suhkur ja veidi soola. Siin panna või tükeldatud tükkideks (saate kasutada kvaliteetset margariini) ja saata ahju.
  6. Kui mass muutub homogeenseks, valage aeglaselt jahu lusikaga, lasta alus kühvliga ja seejärel andke jahe.
  7. Pane põhjal muna ükshaaval. Iga järgnevat saab lisada ainult siis, kui tainas on eelmine "söömine" söömine.
  8. Kreemjas baasi saadetakse kondiitritoosi koti sees tärniga tärniga kujul ja pigistage kuju, särama prügikastiga, tainas riba kuni 7 cm. On oluline, et nad oleksid avar, sest protsessi Küpsetamine koogid oluliselt kasvada. "
  9. Asetage küpsetusplaat ahju küpseta, küpseta kõrvalkiirte ja andke neile veidi lahe. Pärast, täitke need süstla abil kreemiga.
  10. Kui portsjonid on valmis, tehke ekskresside jaoks glasuur: pigistage mahl sidruni poolelt, lisage vesi ja suhkrupulbrit, segage homogeensuse ja portsjoni valamise.

Oluline! Nii et koogid on lopsakas, küpsetusplaati ahjude saab soojendada ainult pärast seda soojeneb kuni 180-200 kraadi.

Traditsioonilised prantsuse kõrvalkiirid

Kuna Prantsusmaa peetakse ekskorraliteks koduks, on võimatu jätta sellise magustoidu valmistamise viis, mida kasutavad selle riigi kondiitritoovad.

Töö käigus vajate:

  • tainas
  • 6 munakollast;
  • 2 supilusikatäit tärklist;
  • 400 ml piima;
  • 100-120 g suhkrut;
  • vanilla.

Töö järjestus:

  1. Küpseta koogid ja lastakse salve jahtuda.
  2. Segake munakollased tärklisega, seejärel lisage 100 ml piima ja võita kiilu mass.
  3. Vala ülejäänud piim kastrulisse, lisage suhkrut ja vanilje keema.
  4. Keerune piim valage ettevaatlikult valmistatud muna tärklisesegu, pidevalt segades. Asetage ahju, keema ja seejärel eemaldage tulekahju.
  5. Cool kompositsiooni, šokk kotis ja täitke eelnevalt küpsetatud kõrvalkiirte.

Sellise täitmisega valmistatud koogikesi ei kaota värskust ja õhku 36 tundi.

Täiuslik kinnitus tainal

Mis on täiuslik tainas eclairs? Iga kulinaarne mõistab seda omal moel, kuid selles osas vaatame fondi retsepti, mille ettevalmistamisel on see isegi kogenematu perenaine toime tulla. Lisaks sellele ei sisalda see kompositsioon mune ja inimesi, kes ühe või teise jaoks keelatud kasutada määratud toote kasutamist, on võimalik sellist magustoit nautida.

Sihtasutuse loomiseks vajate:

  • 400 ml piima;
  • tute õli või margariin;
  • 60 g suhkrut;
  • 3-4 tassi jahu;
  • 10 g pressitud pärmi;
  • 5 g toidu sooda.

Töö järjestus:

  1. Kuumutage piima kastrulis enne esimese mullide ilmumist ja lisage sellele kreemjaõli või margariini ja suhkru liiva. Jätkake toiduvalmistamist, kuni komponendid lahustuvad.
  2. Jahutage segu ja segage seejärel klaasi jahuga homogeensusega.
  3. Eraldi tassi ühendage pressitud pärm väikese koguse piimaga ja oodake veerand tundi, kuni ilmub valgusvaht.
  4. Segage pärmi jahutatud alustega, sisestage sooda, peske ja jätab ronida pool tundi. Tainas ei tohiks kinni jääda.

Kui alus on valmis, jäetakse see ainult osa jäänud salve ja saatke kuumale ahjule purjus.

ECLER koos kondenspiimaga

Teine populaarne täiteaine ekliirid on kondenspiim.

  • alus koogid;
  • panga keedetud kondenseeritud piim;
  • 80-110 g või;
  • ts brändi või likööri.

Tööprotsess:

  1. Valmistage kõrvalkiirgused, hoolikalt tassi suunda ja lahkuma jahtuda.
  2. Lõika õli tükkide ja kohaga sooja kohaga, et see oleks vastu võetud.
  3. Kondenseeritud piima vahetamiseks segisti kaussi lisamine lisage rasva koostise, brändi või likööri ja peksid, kuni mass muutub homogeenseks.
  4. Täitke kondiitritooted süstal kreemiga ja sisestage kookide täitmine.

Kui magustoit valmistub lastele, on parem mitte kasutada alkoholi, vaid tehke koor ainult kondenseeritud piimast ja õli.

Õli kreem magustoit

Saate valmistada õlieekreem kõrvalkiirte erinevalt, lisades puu- või marjapüree peamisse koostisosa, kakao, suvila juustu või pehme juust. Mõtle magustoidu retsepti õlijuusse täiteainega.

Toiduvalmistamiseks vajate:

  • kartulite alusel;
  • 100 g või;
  • 100 g pehmet juust;
  • suhkur.

Töö järjestus:

  1. Küpseta Eclairi ja pange need jahutage neid tassi.
  2. Pehmendage kreemjasõli, segage juustu ja suhkru liivaga, segage kuni ühtsuseni.
  3. Kui suhkur on täielikult lahustunud, nihutades kreemi süstlasse või kondiitritooriumi kotti ja täitke osad.

Samamoodi saate teha õli täiteaine teiste lisanditega.

Chocolate-eclairs.

Chocolate Love mitte ainult lapsed, vaid ka täiskasvanud ja seetõttu koogid sellise täidisega ei jäta kedagi ükskõikseks.

Magustoidu loomiseks vajate:

  • tainas
  • keedetud kondenseeritud piim;
  • 100 g või;
  • kakao supilusikatäis;
  • vanilla.

Menetlus:

  1. Küpseta alus saiakeste ja jahe.
  2. Pehmendage õli, segage kondenseeritud piimaga ja peksid segisti ühtsuseni.
  3. Lisage kakaopulber, vanilje näputäis ja segamiskreem.
  4. Kasutades süstla või maiustuste kotti, sisestage täiteaine koogid.

Tähelepanu! Kui keedetud kondenseeritud piima ostmiseks ei olnud võimalik osta ja ma pidin toote valmisolekut valmistama, on vaja tagada, et pank oleks pidevalt veega kaetud ja vedeliku täitmiseks aurustati.

Vastasel juhul plahvatab mahuti ja tee joomise asemel magustoiduga peab perekond territooriumi puhastama.

ECLER koorega kodus

Sageli valmistatakse kõrvalkiirte kreem koore ja täitematerjali maitse alusel puu- või marjade maitse alusel.

Sellise magustoidu jaoks vajate:

  • kartulite alusel;
  • 250 ml õline koor;
  • puuviljapüree või värsked marjad;
  • 50 g suhkrupulbrit.

Cooking Tellimus:

  1. Küpseta ekskressid, asetage salve ja jahtuda.
  2. Beat kreemisegisti enne stabiilse vahtu välimust.
  3. Lisage puuviljapüree või marjad, valage suhkrupulbri ja tooge mass ühtsuseni.
  4. Liigutage täiteaine süstlasse või kotti ja täitke valmis kondiitritooted.

Sellise magustoidu valmistamise ettevalmistamiseks on vaja võtta ainult segisti juuresolekul, kuna kreemi on üsna raske võita soovitud konsistentsile.

Corterd koogid suvila juustu täitmisega

Nagu eespool mainitud, võib ekskorrali täidiseks olla erinev ja eriti maitsvad need koogid suvilajuusse kreemiga.

Magustoidu jaoks vajate:

  • tainal ekliiride jaoks;
  • kodujuust;
  • rasva hapukoor;
  • suhkur;
  • cinnamoni ja vanilje haaramine.

Töötlemisprotseduur:

  1. Küpseta Eclairi, pange need salve ja lastakse jahtuda.
  2. Segisti löögi juustu ja hapukoor homogeense massiga. Kui erivarustuse kasutamist ei ole võimalik kasutada, on lubatud selle lihaveski kaudu vahele jätta või sõela hõõruda.
  3. Segage suvila juustu-hapukoor suhkruga, lisage kaneeli ja vanilje, asetage segu kondiitritooriumi kotti ja täidetud valmis koogid.

Nõukogu. Nii et magustoit ei ole nii kalor, see on parem kasutada madala rasvasisaldusega juustu ja hapukoor tuleb asendada kefiiriga.

Koohti valgu kreemiga

Elakes valgu kreemiga saadakse ebatavaliselt õrn, õhk ja väga maitsev.

Magustoidu loomiseks on vaja:

  • tainas
  • 5 munavalget;
  • 180-220 g suhkrut;
  • 30 g kreemi;
  • näputäis vanilje.

Cooking Tellimus:

  1. Küpseta kondiitritooted ja anna neile jahtuda.
  2. Beat valgud suhkru tugeva vahu, jättes 30-40 grammi liiva.
  3. Ülejäänud suhkur lahustatakse toatemperatuurini soojendusega koor.
  4. Segage koore valmisosad, mis liiguvad süstlasse ja täitke koogid.

Tähelepanu! On vaja panna täidis eclairs kohe, sest see on valmis, muidu valgu segu kaotab oma õhku.

Karamelli visand

Suurepärane lisand õhu testile on karamelli täitmine.

Magustoidu valmistamiseks vajate:

  • kartulite alusel;
  • 50 g või;
  • 150-180 ml piima;
  • 180 ml rasvumist vähemalt 30%;
  • 120 g suhkru liiva;
  • 15-20 želatiini graanulid;
  • 2 supilusikatäit vett;
  • paar tilka sidrunimahla.

Menetlus Cooking:

  1. Küpseta portsjoni pudkuri tainast ja lahe.
  2. Plaat eraldi kastrunsi piim ja vesi.
  3. Vala suhkrut kastruga veega, lisage sidrunimahla ja küpseta väikese tulega, kuni liiv sulatatakse.
  4. Õhuke trickle piima massi valamiseks ilma segamise lõpetamata. Pane õli ja želatiin ja küpseta, kuni viimane lahustub.
  5. Beat kreem puffile, segatakse jahutatud karamelliga ja täitke kooki mass.

Märkusel. Võite kaunistada valmis eclairs, see on võimalik mitte ainult jäätumist keedetud vastavalt traditsioonilise retsepti, vaid puista ka pulbrilise suhkru või lihtsalt kütusega sulatatud šokolaadi.

Kuidas täita ekskressid süstlaga süstlaga ja ilma süstlata?

Eclairi kreemi täitmiseks on parem kasutada süstalt. Selleks tehakse keskosas iga osa põhjas väike auk, mille kaudu täitmine sisestatakse. Kuid mõned hosteslased eelistavad täita koogid, muutes väikese sisselõike peal.

Aga mida teha, kui käes ei olnud spetsiaalset kinnitust?

Käivitage sel juhul ka kõrvallahud järgmistel viisidel:

  1. Kasutage suurt meditsiinilist süstalt, eemaldades nõel ja koore asetamine sees.
  2. Käivitage magustoit kondiitritoodete kottiga. Kui see ei pöördunud ka käsitsi, saate kasutada tühja pakendit mereväe doseerijaga (näiteks majoneesi või kondenspiima all). Lõigake põhja ja eemaldage selle toote jäänused, mis seal varem oli ja põhjalikult loputage selle sees.
  3. Lõika tippudega tippudega, pange teelusikatäis kreemi sees ja seejärel tagastage "kaas" kohale.

Et varjata auk, mille kaudu täiteaine oli sisse lülitatud, puistavad eclairs suhkrupulbriga või kasutage glasuuri.

Kokkamine

  • Tõesti täiusliku puder katse koostamisel ja Profithooli jaoks on esimene asi, mida teha on ahi sisse lülitada. See peaks olema hea soojeneda maksimaalse temperatuuri. Ja teil on vaja saada külmkappi tooteid, millest te süüa. Lõppude lõpuks peavad nad olema toatemperatuur.

  • Kui ettevalmistavad protsessid on lõpetatud, võite hakata tainas pruulima. Pange sidumine 750 ml vett.

  • Pärast vett, lisage või (saab asendada margariiniga, kuid valmistoote maitse ei ole täpselt sama), sool ja panna ahju. Ruutjahu.

  • Kui vee mass ja või juba keedetud, saate selle ahju eemaldada.

  • Lisage vaimustatud jahu veesse. Pea meeles! Jahu tuleb lisada kõik ja üks kord. Kui üritate seda osadega valada, siis see tuleb ja ei kehti. Jahu lisamisel peab mass olema väga kiiresti segama, ilma peatumata. Juba ühendatud koostisained uuesti saata ahju.

  • Ahjus sekkub pidevalt segu segusse, kuni see muutub täiesti homogeenseks ja läikivaks. Kui te tegite õige karp tainas, siis ei tohiks see olla tükid. Lisa munad ja jälle kõik on hea ja kiiresti segada nii, et munad ei ole keevitatud. Vihje! Selleks, et valmistoode oleks kuldne, lisage ainult munakollased.

  • Lõplik klassikaline tainas ekskorrali ja thection saab mahajäetud abiga kondiitritoodete süstla. Mitu kustutajate kodus küpsetatakse, see on raske öelda. See kõik sõltub ahju ja temperatuuri režiimi. GOS-i järgi valmis eclairs peaks olema kuldne värvus ja katse pinnal ei tohiks olla mullid või niiskus. Nagu näete, sõtke kookide alus väga lihtne!



Soovitame lugeda