Makaron saia on klassikaline retsept. Prantsuse saia kondiitritooted Makaruna kook

määrab kogu küpsiste maitse ... vastavalt toiduvalmistamise tehnoloogiale, soovitan kõiki kaalumist ja kraadi kulinaarse termomeetri mõõtmiseks. Paljud usuvad, et see küpsis on raske süüa, mul on veel üks arvamus - see on lihtne süüa, peate lihtsalt vastama toiduvalmistamise tehnoloogiale ja mõistma, mida ja mida teha.

Makaron retsept Itaalia menetisega

Ma armastan süüa pasta täpselt selle retsepti, nad saavad veidi märg sees ja hämmastav krõbe koorpüüd väljaspool.

1. osa (mandli segu)

200 g mandlijahu
200 g pulbrilise suhkrut
75 g munavalgu (me vajame 150 g)

2. osa (Itaalia Merenga)

75 g munavalget
75 g vett
200 g suhkrut

Ma teen reservatsiooni mandli kontole, saate osta valmis mandli jahu või valmistada selle ise valmistada. Ma tõesti meeldib kokk pasta mandli jahu valmistada. Kaupluses ostame teie retseptist veidi rohkem mandlite. Pärast puhastamist ja kuivatamist väheneb mandli kaal ja te ei pruugi olla piisav.

Kirjeldage lühidalt mandlite valmistamise protsessi makaronile:
Selleks, et puhastada mandlid koorikalt, peate valada toor mandli keeva veega. Jätke kuni 2-3 minutit, seejärel tühjendage vesi ja valage külma vett (kas me vajame kuuma ja külma kontrasti), korrake paar korda. Pärast seda on mandli koorimine väga hästi eemaldatud.
Pähklid lahkuvad kuivatamise salve (mandli kuivatatud, kui jätate selle päevade 5-7 ruumi kuivamiseks.

Kui sul ei ole aega kuivatamiseks, saate kasutada ahju (kuivad mandlid temperatuuril 70-80 kraadi umbes tund). ETTEVAATUST !!! On vaja jälgida oma mandlite ahju sobivaks.
Mandlid eemaldavad ahjust välja ja lahkuvad jahedad. Juba selliseid mandleid saab kasutada makaronide edasiseks valmistamiseks.

Makaron toiduvalmistamise retsept (makaron) kodus:

Samm 1 – Mount mandlid ja suhkrut, sõeluge läbi peene sõela kaudu. Soovitav on külvata kaks korda, nii et teil on makaronium lopsakas. Kindlasti kaaluge, sest Pärast sõelumist ja lihvimist võib kaal muutuda ja me peame retsepti järgi täpse kaalu.

2. samm. – Mix mandlid ja suhkrupulbri mitu korda. Miks me seda teeme? See on vajalik, eriti kui te ei ole kindel, et teie mandli on täiesti kuiv, siis segades suhkur neelab täiendava niiskuse mandli jahuga. Kui olete kindel, et teie mandlijahu on kuiv, saate selle sammu vahele jätta.

3. samm. – Tüvi läbi peene valgu sõela kaudu.
Miks sa pead tegema? Selleks, et valk koos baroniga (kui segate kõike buatardiga), on see ühtlaselt ja pasta sees oli tühjuse ja tarbetute tükkideta. Järjepidevuse kohaselt peaks valk olema nagu veevedelik, ja soovitav on ruumi temperatuur (nii et see võtab paremini). Mõned ütlevad, et teil on vaja teha valku, teised ütlevad, et te ei vaja ... Miks sa pead valku tegema? Vananemisprotsessis kaotab valk oma struktuuri ja muutub rasvaks (valgu hoidla periood külmkapis on 1 kuu). Kuigi see on võimalik mitte sisaldada valku, kuid on vaja lükata mitu korda mitu korda läbi väikese sõela (te mehaaniliselt teeb paindliku valgu).

Samm 4.– Kaaluge valku ja jagage kaheks osaks (Retseptide kohaselt on vaja 75 g Itaalia merisee ja mandli jahuga suhkrupulbriga). Üks osa lisatakse mandlijahuga suhkrupulbrile, teine \u200b\u200bosa selge konteineriga, kus me võtame Itaalia meringi valgud.

5. samm.– Segage komplekteeritud mandli jahu suhkrupulbriga (Varem oleme selle juba valmistanud, kaalunud ja küsisid sõela kaudu 2 korda) valkudega(Valk on varem lohistanud ja kaalutakse elektrooniliste kaaludega).

6. samm. – Schillik (Kui me süüa siirup Itaalia mendee) mõõta vee kogust, mida me vajame.

7. samm.– Kaaluge suhkrut ja valage veesse välja. Selleks, et suhkrut ei kristalliseerunud, kui siirup kuumutatakse, on oluline järgida järjestust - esimene vala vesi kastruga - seejärel toores suhkrut.

8. samm.– Me paneme shill tulekahju ja kuumutatakse kuni 118 ° C, temperatuuri mõõdetakse kulinaarset termomeeter. Oluline - kütteprotsessis ei ole vaja siirupit segada, sest Segades on suhkrut kristalliseerunud ja Itaalia meneting ei ole homogeenne ja õhk.

9. samm. – Piitsuvalgud (75 g) segisti. Alusta valkude peksmist, see on vajalik, kui siirup jõudis umbes 90-100 ° C-ni, madalal kiirusel ja jätkuvalt võita, kui siirup ei jõua 118 ° C. Siin on vaja kohandada, sest Valgud Itaalia meringi ei tohiks liituda (pöörduv valk piki servades muutub tüpsi tükid, see muutub liiga tihe struktuuri, jättes õhus) ja ei tohiks tuvi.

10. samm.– Järk-järgult tutvustada siirupit valkude ja jätkata võita (Ma suurendan tavaliselt mikseri kiirust, kuid mitte palju, sest suure kiirusega Merenga kompaktsed ja makaronid võivad olla tühjad sees, vastasel juhul nutma üldse).
Kuidas kontrollida, kas seda keedetakse Itaalia meringi poolt? Jah, see on väga lihtne keerata kaussi merlingi õhku ja see peaks jääma sinna ja ei lange teie lauale, samuti Merengi nokk peaks olema pehme (me saame segisti ja vaatame Mis sul on).

Samm 11. – Me teostame makarona. Need. Me valame mandli segu ja silikoonist sooneva ümmarguse liikumisi segatud seintest keskele ja keerates kaussi vastupäeva.

12. samm. – Millises etapis peate tainast värvima? Seal saate otsustada, millises mõttes teete seda. Kui te valmistate ühe värvi makaronit, siis pole probleeme - lisage lihtsalt toiduvärvi tainasse ja kandke makaronaage. Ja kui teil on vaja teha mitu värvi korraga?
Ma pakun teile mõned värvimisvalikud.

valik 1

2. võimalus. - Jagame mandli segu valkude ja suhkrupulbriga kogusele, mida me värvime, ja samal viisil peate Itaalia meringi jagamiseks jagama Macarosca.

Samm 13. – Vedrupasta paberil paberiga jäta pasta kaetud koorikuga. Selleks, et pasta pasta, ei olnud tubercles ja mitte-ühtne, sa pead koputama lauale paar korda (nii et sa annad õige vormi ja kui seal on õhumullid siis nad tulevad sealt tulevad).

Samm 14. – Küpseta 10 minutit (Kui silicone matt - küpsetusaja tuleb suurendada 2 minuti jooksul) temperatuuril 160-180 ° C. Selleks, et alumine ei põle makaroniga, paneme korraga kaks vastuseisu. Temperatuur määratakse ise, sest Ahju kõik erinevad. Küpsetamise protsessis avame ahju 4 ja 8 minuti jooksul - seda tehakse selleks, et makaron seelik ei pragunenud ja oli tahke.

15. samm. – Andke pasta makaronile ja edastama tabelisse nii, et need jahutaksid.

Nõuetekohaselt keedetud pasta on kergesti eraldatud küpsetuspaberi (või silikoonist vaipa), on sees homogeenne struktuur krõbe koorika ja veidi märg sees.

Meeldiv tee joomine!

Kust osta makaron?

Kui te ei saa kokk pasta (makaron) kodus ise või just see ei ole aega, siis saate

meie kodu pagariis. Me koostab hea meelega selle maitsva delikatess teie tellimuses.

Makaruna - magustoit armastas miljoneid! Tundub, et ainult värvitud mandli küpsised ühendatud kreem täidis, kuid kui proovite, siis kohe aru - see on armastus elu.

Cake Pasta nimetatakse universaalseks delikatessiks, sest neid saab esitada lauale mis tahes puhkusse või isegi teha kingituse lilledest ja makarunovist ning esitada see oluline või kallis inimene. Teine suur "pluss" on võime "kaunistada" makarunasse mis tahes värvi toiduvärvate abil ja anda igale maitsele (ei ole mitte ainult makarows koos maitsega šokolaadi, marjade või vanilje maitsega, vaid ka kaaviari maitsega, Juust ja isegi ketšup!).

Hind valmis magustoit on üsna kõrge (seda saab seletada selle populaarsusega), mitte igaühel on võimalus osta palju Makarunovi ja süüa "Kui palju hing soovib." Seetõttu valmistas WotasinoveTnik väljaanne teile tõeline meistriklass nende toiduvalmistamisel!

Muddy küpsised

Dessert "Makarun" või "Makaron" sai selle nime juhuslikult. Kuna prantsuse sõna "makaron" (tähendus "purustamine") sobib ideaalselt küpsiste peamise koostisosa valmistamise meetodi kirjeldamiseks - mandlid, mis on purunenud jahu seisundile.

"Õige" macaroon on maitsev peab olema täitmine. Ja küpsis ise - rõhutab selle lihtsust fragrance ja toonide täiteaine maitse.

Valmistage omatehtud Macarunas üsna raske, sest retseptil on nii palju nüansse, et paljud, isegi tõestatud algoritmid saavad sageli ebarahuldava tulemuse ja enam ei lahenda magustoidu ahju. Ja see ei toimi mitte ainult algajates, vaid ka nende kondiitritoodete, tähelepanematu täpsusega ettevalmistusprotsessi.

Nii et kui sa otsisid tõesti head, täpset retsept Makarunov - Ta on siin! Peamine asi on rangelt järgida allpool kirjeldatud algoritmi, vastasel juhul ei soovi teid kõiki jõupingutusi.

Töö peab töötama kiiresti - vaadake seeria või vestlust sõbrannaga üle kantakse hiljem, pühendage kogu tähelepanu toiduvalmistamisele.

Makaruna samm-sammult retsept fotodega

Me vajame küpsiseid:
- 300 pool sõelutud mandli jahu;
- sõelutud suhkru 300 külge;
- 200 g. Valk kanamunadest;
- 300 g. Suhkur;
- 100 g. Vesi.

Me vajame täitmist:
- 200 g. Nutella;
- 100 g. Või koor;
- soola tala.

Me kasutasime seda konkreetset täitematerjali, muid allpool kirjeldatud võimalusi.

Ja sa vajad:
- köögi kaalud;
- Schill;
- sügavad kausid;
- segisti;
- küpsetamiseks mõeldud pärgament;
- pliiats;
- virnast;
- kondiitritooted või süstal düüsiga.

Algoritmi meetmete:

1) Nagu eespool mainitud, on oluline täpselt jälgida iga kirjeldatud Nuance retseptis, kui soovite prantsuse Makaruna ja teie köögis. Nii et mõõta täpne kogus koostisosade mitte silma, mitte prillid ja mitte isegi lusikatäit, vaid abiga köök kaalud. Ja veel - kõik toiduvalmistamise protsessis kasutatavad nõud peaksid olema täiesti kuivad!

2) Paneme sügava kaussi, et kaalide testi sõtkuda, nullida näitajad ja sõelute mandlijahu läbi sõela, täpselt 300 g;

Oluline on teada! Jahu saab keedetud iseseisvalt: osta mandlimutter, leotada, kõrge kvaliteediga kuiv ja ketramine kohviveski ilma koorimata. Aga see on lihtsam lihtsalt osta 🙂.

3) ilma kaussi eemaldamata skaaladest, lisage samad 300 küljed sõelapulbrile;

4) lusikas või luud või segisti segatakse põhjalikult koostisosi;

5) saada 200 g. Valgu vajab 6 suurt muna. "Eye", ärge mõõta - paneme teise kaussi kaaludele, lähtestada ja mõõtmise täpselt 200 g. Valk;

6) pool valgust (100 g) ülevoolu teisele persele (kaalume ka);

Oluline on teada! Sa ei saa võtta valku munadest, et sa lihtsalt külmkapis! On vaja, et see on toatemperatuur, see tähendab 2-3 tundi enne toiduvalmistamise algust, saada muna külmkapis ja jätta lauale.

7) valmistame ette kondiitritooted - see on juba vaja panna see düüsiga sügavas klaasis ja turvaline;

8) puhas skelett, me valame 100 g. Vesi ja lisage sama 300 g. Sugar - me saadame plaadi aeglasele tulele;

9) ülevoolu 100 g. Valk sügavale kaussile (näiteks salatide toiduvalmistamiseks) on lähedal asuv segisti ja klaasi külma vett;

10) meie suhkrusiirup kuumutamine (punkt 8), pidevalt segades, kuni 95 kraadi (see on parem kasutada termomeetrit, kui mitte, järgige esimese mullide välimust mööda siirupi servade servades - siis temperatuur on ligikaudu 95 . Saate lisada toiduvärvi sellele;

11) Praegusel ajal, kui siirup keeb, koputades segisti valk tippude olekusse (nagu foto), niipea, kui siirup hakkab rohkelt keedetavalt keedetud - eemaldage see plaadist ja edastage see kaussile vahustatud valkuga, ilma et mass ei ole ühtlane;

12) Me jätame segu jahtuda kuni 45 kraadi, võita uuesti;

Saladus! Hästi vahustatud mass peaks olema nii tihe, et isegi kui kaussi ümber pöörata - see ei järgi ja ei lange.

13) Võtke ülejäänud 100 g. Squirrel + pulber-mandli segu;

Saladus! Makaronide küpsetusalade tegemine sageli selles etapis. Kui te ei anna ette nähtud segu, tulevad lisatud valk lihtsalt ja makarunas ei tööta.

14) lusikaga või spetsiaalse tera, hakkame koostisosade segamist hoolikalt segama, kuni testil on homogeenne seisund. Me segame jätkuvalt seni, kuni näete, et tainas libiseb tainast aeglaselt lusikaga, nagu paks hapukoor;

15) liigutage tainas kondiitritooriumi kotti;

16) Paneme pärgamendi vastu;

Saladus! Te saate valmistada küpsetamiseks pärgamenti: nii et Macarunas kodus keedetud on sama - lihtsalt joonistage sõrmede ringid, kasutades stacki šablooni (lisab top), seejärel keerake pärgament ja asetage see vastupidi. Ringkondade vaheline kaugus peaks olema vähemalt 4 cm ja need tuleb paigutada kontrollija järjekorras;

17) 1,5 cm kõrgusel. Pärgamentist hakkame tainas pigistama pärgamenti. Kuna see voolab natuke - kas kruusid, mis ei jõua servadesse, valib tainas õige vorm;

18) Jäta tulevased pasta küpsised kuivama vähemalt 25 minutit. Mis see on? Pärast kuivatamist pinnale ilmub läikiv koorik (millele puudutavad isegi midagi pulgad). Ja ilma oma Makarunovi kuivatamiseta ei ole õhu "seelik";

19) küpsiste kuivatamisperioodi jooksul peate ahju kuuma 140 kraadi;

20) Mul on need ahjus keskmise tasandi ahjus. Küpsetusaeg - 13 kuni 19 minutit;

21) Kuskil 15 minutit, proovige Makarun nuga tõstke pärgamentist, kui see osutus - nad on valmis, kui mitte - me lahkume hindama. Mingil juhul ei saa suurendada temperatuuri;

22) Tõmmake Maksuna ahjust, retsept nõuab, et nad täielikult jahutasid.

Algoritmi toiduvalmistamise täidis (meil on Gansashi nutellaga):

1) õli tuleb külmkapist välja tõmmata (vähemalt 2 tunni jooksul), nii et see muutub pehmeks;

2) segaja piitsutamine kaussi kõik koostisosad;

4) Olgem pigistage piisava koguse Ganas üheks pooleks, me kinnitame hingesugulane.

Valmis! Loodame, et teil on samu suurepäraseid makarunisid, retsept foto on samm-sammult ei anna võimalust teha viga!

Makaruna samm-sammult retsept video

Nagu lubati, retsepte hea täidise

Option 1: šokolaadi gangaš koos kühvel

Me vajame:
- 100 g. Nutella;
- 100 g. Fikseeritud musta või piimašokolaadi auruvannis;
- 100 g. Või koor;
- 100 g. Rasvakreem (33%);
- soola tala.

Kõigi koostisosade segamine liigutage Ganish musta šokolaadiga kondiitritooriumi kotti ja saatke külmkappi 3 tundi.

2. võimalus: Ganish valge šokolaadil

Me vajame:
- 200 g. Valge šokolaad, mis on kondenseerunud aurusaunaga;
- 100 g. Rasvakreem (33%);
- 30 g. Õlid.

Me segame esimese sooja šokolaadi kreemiga. Kuna massil on piisavalt kõrge temperatuur, ei saa õli visata, see sulab veel. Enne Ganishi kasutamist valge šokolaadi abil on vaja ka külmkappi kondiitritoodete süstlasse saata nii, et selle temperatuur muutub ruumi.

Võimalus 3: Pistachio Gannash

Me vajame:
- 35 pishskova pasta;
- 100 g. Rasvakreem;
- 200 g. Valge šokolaad.

Kuidas küpsetada pistaatsiapasta?

Makarunovi retsept kodus valmistatud pistaatsia Gannash Love palju, nii et me õpetame teid õigesti teha pistaatsiapasta:

- soolamata pistaatsiapähklite puhastati koor, vala piisavalt keeva veega ja jäta paar minutit;

- Vee äravool ja saata pähklid ahjus kuivaks, eelsoojendatud vähemalt 100 kraadi. Kuivamisaeg - 10 kuni 15 minuti jooksul;

- jahutatud pähklid piitsutatud segisti suure kiirusega, lisades neile taimeõli.

Variant 4: vaarika Gangash

Prantsuse köök on magustoidud ja maiustustest väga rikas. Mõned neist on kuulsad Le makaronid, kelle nime saab tõlkida Itaaliast "katki" või "purustatud".

Makaroon on üks koogid või küpsiseid, mis kasutavad suure hulga mandlipulbrit. Heledus ja meeldiv maitse magustoit ei saa lahkuda ükskõikseks.

Makarooni päritolu

Küpsistel on palju lugusid avalikkuse päritolu ja esimese välimuse kohta.

Neid maitsvaid maiustusi võiks leiutada kaheksandal sajandil, nagu nad ütlevad ühes prantsuse kloostri vanades kulinaarsetes raamatutes.

Teine versioon välimuse väljanägemisest Prantsusmaal sai nende Itaalia Catherine Medici. Ilmselt on see, et need ajad sisestasid koogid Prantsuse kööki ja hakkasid Euroopas populaarseks saama.

Kolmsada aastat tagasi oli tabelis terve küpsise söötmise tseremoonia. Sulane on levinud salv makaroonist portselanist taldrikust. Daamid sõitsid magustoidu šokolaadi. Makaroni jõudis sellisele mõjule ja edule, et isegi kassi Mary-Antoinette nimetati nende maiustustena. Tegelikult ei tundunud Makaroon algselt välja, nagu me harjunud: Nad ei olnud kaks pooli, vaid ühtne üksiku mandli mass ringikujulise kujuga, mida pesti vedelikega, mis on ümbritsetud ummistusega, vürtsidega.

Kook lõigati ja täidiseks esimest korda 20. sajandi alguses. Šveitsis omandas Pierre DefunteNe retsept kreemi koor ja otsustas selle kombineerida oma lemmik prantsuse Makarooniga. Seega on need makaronid, mida me praegu vaatame. See andis suure tõukejõu Prantsusmaa rullidele, hakkasid nad küpsistele lisama kihile ja puuviljakreemile kihi. Hiljem moodustati terve moe, mida Makaroni on värvilisel hooajal, mis täites muutub domineerivaks.

Niisiis soovitame valida, millised täitematerjal Makaronid sa pead maitse ja teada, kuidas süüa pasta pasta.

I. Makarone Chocolate

lihvima umbes 100 g mandlite kohviveski, sõeluda;
220 g pulbristatud suhkrut või nii palju ligunenud suhkru kohvikus;
looduslike kakao pulber, piisavalt 20 g;
munavalged (4 tükki);
umbes 45 g suhkru liiva;
ganasha jaoks vajate teie äranägemisel:
B) valge šokolaad 150 g + 50 ml kreemi 35% rasvast;
C) Muthola pank.

Niisiis, ahju kuumutamine optimaalsele temperatuurini 150 °. Mandli jahu ühendada pulbri ja kakaoga, segatakse põhjalikult ja seejärel lisage vahukad valkudesse kuivale segule, segades neid suhkruga.

Paigaldamine küpsetusplaadi kahe pärgamentpaberi kihiga, ülemine kergelt määrdunud õliga, nii et küpsised on lihtsam eemaldada. Muna segu valatakse kondiitritooriumi kotti, ümmargune otsik moodustab pikkuse ringi pikkuse ringi dumpingu segust. Nelikümmend minutit, jätame küpsetusplaadi katseringkondadega kuni iseloomuliku kooriku moodustamiseni, mis kaitsevad koogid pragude eest. Kork võib pidada katseseisundiks, kui see ei jää kondiitritoote jaoks surutud käsitsi.

Väike värdja me saadame kümme kuni viisteist minutit ahjus. Pärast 5-7 minuti algust küpsetamise algusest tuleb küpsetusplaat pöörata nii, et küpsised toimivad võrdselt kõigist külgedest. Pärast kookide küpsetamist eemaldame need kohe paberile, et nad ei kuivaks ja nad tegelevad. Pärast seda, kui küpsis on täitega ühendatud, saatke magustoit külmkapis. Hommikul saame maitsvat!

II.Makaroni sidrun

Sweet-Sweet Makaroon on eriline delikatess. Nad on hästi teenitud tee peamiseks magustoiduks või lihtsalt suupisteid neid pärastlõunal.

Koostis:

munavalgud (5 tükki);
umbes 210 g suhkrupulbrit;
kohviveski grillitud mandlid peaksid olema umbes 125 g mandlipulbrit;
suhkur 35 g;
½ lustel soola ja terve supilusikatäis värske pressitud sidrunimahla;
samuti on magustoidu heleduse jaoks vaja osta kollase toiduvärvi (vedelik), sellise värvusega kakskümmend tilka;
täitmise (Gansasa) jaoks on vaja valmistada: Yolknya - paar, tärklis - 40 g, või kreemjas - 30 g, sidrun - paar, suhkru liiv - 40 g - 40 g.

Me segame suhkru- ja mandlipulbrit ühes paagis. Sift kuivkaal.

Oravad vahustatud õhu vaht, ühendades aeglaselt soola ja sidrunimahla, seejärel järk-järgult puistata suhkru liiva nii, et homogeenne elastne mass saadakse. Lisage toiduvärvid tilgad. Siis imeme pulbri kuiva segu vedela massiga. Kõik koos õrnalt segatakse kuni homogeensuseni.

Saadud segu vala kondiitritoorium kotti, abiga ümar otsik, me pigistada vastupidav segu osa väikeste ringidega küpsetusplaadil kahe kihti pärgament. Nelikümmend minutit, jätame küpsetusplaadi katseringkondadega kuni iseloomuliku kooriku moodustamiseni, mis kaitsevad koogid pragude eest. Kork võib pidada katseseisundiks, kui see ei jää kondiitritoote jaoks surutud käsitsi. Mõnikord võib tekkida see, et koor moodustub üsna pikka aega, jäta koogid kogu öö vastupidi.

Kuumutatud kuni 150 ° ahju panna koogid. Pre-pärgament on parem õliga määrida. Kord minutit pärast 8 saate avada ahi ja keerake küpsetusplaati nii, et küpsised oleksid ühtlaselt täpsed.

Täitmine või Gangash valmistatakse järgmiselt:

tärklis on vees lahutatud, umbes 200 ml + lisame õli;
paneme tärklise segu tulekahju ja tuua keema ja seejärel jahtuda;
sidrunid muutuvad segisti küpsetusmassile, ühendada suhkru ja munakollasega koos segisti abil koos tärkliseseguga, segatakse, kuni saadakse paks kreem;
saadud sidruni kurd purustatakse ühel poolel koogist, teine \u200b\u200bpoolkate;
ideaalne saadab küpsiseid külmkapile mitu tundi!

III. Maasikas Makaroni.

Teine sort prantsuse Makaroni on maasikas. Spetsialistid toiduvalmistamise täidiseks kasutatakse preparaadis fänn Candy "Fraises Tagada". Need magustoidud on Prantsusmaal populaarsed, müüdud summas 1 miljardit eurot aastas. Maitse kommid meenutab valguse sildumine, tippu kommid puistatakse suhkruga.

Maasikas Macarone valmistamiseks vajame:

valmistage 250 g jahvatatud mandlite (saate lihvida kohviveski);
osta 250 maitsvat suhkrupulbrit (oluline, mis maitseb pulbril magus), kui sellist ei ole, siis suhkrut panna kohviveski ja saada lemmiklooma;
munavalgud (kuus tükki);
225 g suhkrut, veidi soola, želatiini;
toidu värvus roosa värv;
täitmiseks saate värsket maasikat võtta - 250 g, suhkrupulbri ja natuke õline kreem.

Me segame ühes tank suhkur ja mandlipulber, sõeluge. Samas kaussi valatakse munad (3 tükki) tugeva vahu moodustumiseni, teadsime saadud käsi ja määrata küljele. Suhkur, mis on toidetud kastruni ja valage vett (75 ml). Ma tuua keema. Ülejäänud valgud (3 tükki) hakkavad aeglaselt soolaga peksma vahtu moodustumisega, valades keedetud suhkrusiirupi. Saadud segu jahutatakse toatemperatuurini ja ühendage mandli seguga. Seejärel peate oma äranägemisel rakendama roosa toiduvärvi.

Saadud segu valab kondiitritooriumi kotti, ümmarguse düüsiga pigistame vastupidav segu sõudmisringiga küpsetusplaadil, mis on kaetud pärgamendiga. Nelikümmend minutit, jätame küpsetusplaadi katseringkondadega kuni iseloomuliku kooriku moodustamiseni, mis kaitsevad koogid pragude eest. Kork võib pidada katseseisundiks, kui see ei jää kondiitritoote jaoks surutud käsitsi. Mõnikord võib tekkida see, et koor moodustub üsna pikka aega, jäta koogid kogu öö vastupidi.

Kuumutatud kuni 160 ° ahju panna koogid. Pre-pärgament on parem õliga määrida. Bakeing aeg: 10 minutit.

Küpsetamise täitmiseks:

Želatiin tuleb panna jahedas vees ja oodata, kuni ta vilgub;
kuumutage koor, tehke hõõrunud maasikad, ühendage need suhkrupulbriga;
maasikas kreem paneme želatiini ja segame väga hoolikalt;
hoidke kogu partii kaussi külmkapis vähemalt öösel.

Hommikul saate ühendada küpsistega täitematerjali ja maasikate imeline makaroon töötab. Ilus ja maitsev!

IV. Makarone kookospähkliga

35 Makarooni valmistamiseks vajame järgmist:

jahvatage umbes 80 g mandlite kohvikus, sõeluda;
kookospähkli kiibid 80 g;
225 g pulbristatud suhkrut või nii palju lihvima suhkru kohvikus;
4 munavalget;
50 g suhkru liiva;
täitmiseks vajate teie äranägemisel:
A) kibe šokolaad 100 g + 50 ml kreemi 35% rasvast;
B) valge šokolaad 100 g + 50 ml kreemi 35% rasvast;
C) mutteride pank;
D) valmis kookospähkli koor.

Niisiis soojendage ahju 150 °. Jahu mandli ja kookospähkli kiibid ühendavad pulbri ja kakaoga, segatakse põhjalikult ja seejärel lisage vahukad valkudesse kuivsegu, segage neid järk-järgult suhkruga.

Küpsetusplaat koos pärgamentpaberiga kahes kihis nii, et küpsised on lihtsam eemaldada. Segu valatakse täielikult kondiitritooriumi kotti, me moodustame pärgamenti pragu kruus ümmarguse düüsi. Nelikümmend minutit, jätame küpsetusplaadi katseringkondadega kuni iseloomuliku kooriku moodustamiseni, mis kaitsevad koogid pragude eest. Kork võib pidada katseseisundiks, kui see ei jää kondiitritoote jaoks surutud käsitsi.

Küpsetusplaat panna ahju kümme ja viisteist minutit. Pärast 5-7 minuti algust küpsetamise algusest tuleb küpsetusplaat pöörata nii, et küpsised toimivad võrdselt kõigist külgedest.

Täitmiseks kasutame maitsva šokolaadi, hõõruge see tükkideks. Me toome kreemi keema, siis jahtuda. Me ühendame mõlemad koostisosad, oodates, kuni mass pakseneb. Siis, kasutades kondiitritoosi kotti, saate alustada makarone - ühele poolele pigistage kreem, teine \u200b\u200bpool on veidi pressitud. Me paneme külmkappi päevas, saame suurepärase delikateisuse!

V. Makarone teiste täidistega

Makaroon koogid on nii populaarsed, et iga kokk toob neile midagi. Loomulikult peab tainas retsept jääma muutumatuks, kuid keegi keelab keegi, kes ei eksperimenteerida täitmisega. Teie kodu köögis saate valmistada igasuguse makarooni.

Värvi heleduse jaoks osta erinevaid toiduvärvide, see üllatab teie külalisi ja kodus. Täitmiseks saate kasutada mis tahes marju, millest saadakse püree, puuviljad ja kreemid. Saate lisada puuvilju ja kreemjakehvedeid Ganishisse, kasutage erinevaid šokolaadi ja kohvi. Vanilla, piparmünt, banaan, mustika või eksootiline makaroon muutub kindlasti teie kaubamärgiga roogiks ja naudite loomingulist ja originaalset perenaine.

Prantsuse mandli makaron kook (Fr. makaron) on õrn ja väga peen delikatess kujul kahe õhuke küpsise-mendee ja täitematerjali täidisega šokolaadi, ganas või kreem. Sarnase nimega on küpsised - Makarun (macaron). Kaks magustoitu on väga erinevad, kuid sarnaste nimede tõttu on nad kergesti segaduses.

Koogid makaron ja Makarun. Kas see on vale - ärge näeb välja?

Mitmesuguseid pasta pasta

Makaronide värv ja maitse erinevus mõjutab kujutlusvõimet ja viivitus kõige nõudlikumate maiustuste maitse retseptoreid. Need koogid lihtsalt jumaldavad Pariisis (ja kogu Euroopas), kus nad on pikka aega muutunud moesuundumuseks ja seetõttu pakutakse neid igal ajal: hommikusöögiks, lõunasöögi- ja pärastlõunal suupisteks sünnipäevadel, pulmadel ja ettevõtete üritustel. Ja nad on eriti meeldiv hommikul koos tassi teed või kohvi!

Makaron Cupcakes võitis maailma peene vaate ja suure maitsega

Ajalugu Makaron

Lugu väidab, et makaron, hoolimata uskumatu populaarsusest prantsuse keeles, loodi kõigepealt umbes 1533 Itaalias, Catherine Medici peakokk, mis kuulis suurt keerulist. Hiljem, muutudes Prantsuse kuninga abikaasaks, veetis ta oma vähe "Itaalia" nõrkust Prantsusmaale.

Sõltumata sellest, kes esimesel leiutas neid küpsiseid Prantsusmaal, hakkasid nad 18. sajandi lõpuni levitama tänu kahele Benediktiini nunndele, kes olid küpsetatud ja müüsid neid eranditult oma toidu teenimise eesmärgil. Kasutades ära kasvav nõudlus pasta pärast nunnad nad hakkasid müüa ja tänava Pariisi kauplejad hakkasid massiliselt.

Kaasaegne välimus Makaroni omandas ainult 20. sajandi alguses, kui Pierre Defontein, kuulsate kondiitripoodide asutaja pojapoeg külastas kulinaarset muuseumi ja ta liitus kahe küpsisega Ganishi kreemi abiga . Küpsised transformeeriti kooki, mida nimetatakse Le Macaron Parisien (Paris Makaron). See delikatess sai kohe kondiitritoodete võrgustiku "bestselleriks" Leadurée.

Kondiitritooted loovad pasta pasta erinevate värvide ja toonide

Pasta makaronide ettevalmistamine

Made pasta küpsised väikese koguse koostisosade - munavalkude, suhkrupulbri, suhkru ja mandli jahu, kuid nende tootmine nõuab tarbija rebenenud ja kogemusi kondiitrite. Seal on isegi eriline Word Macaronage, mis tähendab kuiva koostisosade kasutuselevõtmise tehnika munavalkudesse, kuna see protsess ei ole nii lihtne, kui tundub. Täieliku tekstuuri saavutamine, välimise osa ja madalama (sisemise) osa poorse lainepinna saavutamine - aeganõudete okupatsioon ja nõuab täpset kordumist. Isegi kui te olete kogenud kokk ja järgite juhiseid, ei ole üllatunud, kui prantsuse pasta ei anna teile esimest korda - proovige uuesti, haarake kätt.

Tundub, et suhkrupulbri lisamine vahukad valkudesse ja mandli crumb ei ole täiesti raske. Kuid Grami tehnoloogia on väga range ja täpne. Väike büst või arendamata - ja õrna küpsise asemel saate ainult viskoosse massi. Sa oled üllatunud, kuid "makaroksistide" tõelised meistrid, selgub, kümneid, kui mitte üksusi. Arvatakse, et küpsised on väga kapriissed, õrnad, haavatavad ja väga armastused, et viia kokk ahju väljavõtmise ajal. Ainult spetsiaalsed meistrid teavad kõiki samm-sammult saladusi, tööriistu ja muid väikesi üksikasju, et saavutada täiuslik vastavus. Aga traditsiooniline täidisikiht, Ganishi kreem on väga lihtne ja seda saab valmistada isegi lapse poolt.

Pasta Macaroni omadused

Millised on täiusliku pasta makaronide nõuded?

Täitmine peab olema homogeenne, tihe (nagu ganash), lihtne ja mitte viskoosne. Cupcake ise ei muretse tema söömise ajal ja ka ei dokkida suu ja käed. Lisaks ei tohiks täitmine küpsistest välja tulla ja ei tohiks hammastele kinni pidada. Erandiks on karamelli või moosi jaoks.

Küpsise tekstuur ja pind on väga sile. Kõik pinnal olevad sibulad näitavad, et mandlid ei purustatud põhjalikult ja sõelunud.

Küpsise ülemine koorimine peaks olema õhuke ja see on pehme sisemise kihi jaoks omamoodi "kaitse". Hammustada ja närida tõeline pasta võib isegi hammasteta, nii et see on õrn kook. Kuiv, poolkasvatus koore pluss viskoosne masside kleepumiseks on abielu ja täielik lahknevus retsepti vahel.

Küpsise tekstuur kooriku all on kerge ja pehme, isegi minimaalne viskoossus on lubatud.

Küpsis ei tohiks olla liiga magus, seda rohkem väljendunud. Makaroni toodetakse sellises laias valikus, mida saate proovida kõike proovida ja valida "oma maitse".

Kui soovite kinnitada küpsetada pasta ei halvem kui Real Prantsuse spetsialistid, proovige kasutada järgmisi saladusi:

Kogenud "pakendid" soovitavad taluda eraldatud munakollaseid valke jahedas kohas ja suletud mahuti 1-2 päeva.

Valgud peavad peksid 9-10 minutit, mitte vähem. Tugevam (karm, kõva) nad muutuvad, seda parem.

Kuivatatud koostisosad tuleb kiiresti sisse viia kiiresti vahukad valkudesse ning kiiresti segada neid hoolikalt. Ideaaljuhul ei tohiks kühvli liikumine segamise ajal olla rohkem kui 35. segage käsitsi ringi, liigub keskele.

Kasutage kondiitritooriumi kotti ainult ümmarguse otsaga, et teha pasta makaroniumi kõige täiuslikuma ümmarguse vormiga.

Olles küpsiste pannes küpsetusplaadile kondiitritoodete kotiga, laske neil enne ahju sisselülitamist veidi ja veidi kuivada 15-20 minutit.

Paljud tootjad eelistavad luua pastelse tooni kondiitritooteid

Makaron (makaron) või macaronoon: üldine ja eristusvõimeline

Segadus pasta pasta (makaron) ja makaronid mandli küpsised (macaron) - väga levinud nähtus. Mis eristab neid kahte kondiitritoodete kunsti teoseid lisaks ühele kirjale oma nime kirjalikult?

Esiteks, neid saab nimetada pikamaa sugulasteks ühe ühise minevikuga ja teiseks, nad ei ole üldse sarnased.

Makaroni ja Makaruni eripära. Makarun on kookospähkli küpsised, mida saab keedetud kiirabi käes äkki ilmuvad külalised munavalgude, kookospähklilaastude ja suhkur. Küpsise Makarunis ka veidi krõbedakoore väljastpoolt ja nad on pehmed sees, kuid nende ettevalmistamine ei nõua erakordset ehteid täpsust ja täpsust, nagu pasta puhul. Valmis küpsise Makarun ei tehta sellises tohutu valiku ja kogu loominguline lähenemine oma täiustus on ainult see Makarun on traditsiooniliselt kastetud vedela šokolaadi ja jahutatakse.

Mis on makaronis ja Makarunis tavaline.Üldine on sellised koostisosad munavalged ja suhkrut. Mõned retseptid võivad erineda, kuid mõlema kohtlemise aluseks on see tegelikult (või meringi). Maksuni jaoks võetakse kookospähkli kiibid tutvustatud meringile, siis küpsise küpsetatakse, mõnedes retseptides - lisaks kollase šokolaadi.

Makaroni on küpsise-meringi kinnitatud preparaadiga ja täpse osa lisatud mandli jahu ja suhkruga, mis seejärel ühendatakse ühendatud kreemiga ja kreemide maitsepalett on väga mitmekesine ja kooride variatsioonide arv on palju.

Prantsusmaa president Macron, Makaruna küpsised, Makarons Cupcakes .... Mõnikord tundub mulle, et kõik prantsuse sõnad on väga sarnased. Aga olgem otsustada: Makaruna on endiselt küpsised ja Makaronid on samad kahte krõbeda poole koogid kreemi täitmisega, mida me täna küpsetame ja mida näete põhil fotol.

See on väike prantsuse kook, mis koosneb muna oravast, suhkrust, suhkrupulbrist, mandlijahust ja sageli toiduvärvist. Cupcake mütsid küpsetatakse eraldi, ja siis nad kogutakse vastavalt "võileib" põhimõtet abiga Ganas või kreemi.

Ma palun teil mitte karta raskusi internetis kirjutada. Cooking Makaroonide keerukus on oluliselt liialdatud! Mis ainult ei soovita: kakssada korda mandli jahu sõeluma ja seejärel kuivatage see õhukese kihiga ahjus, agregaat (või külmutada) ja sõtkumise protsessi kohta on kohutav lugeda: nad ei olnud õnnelikud - Halb, segatud - isegi hullem ... Täna ma ütlen teile oma küpsetamise meetodi kohta nende kookide küpsetamise meetodist, vaadake foto-sammult retsepti ja veenduge, et kõik on palju lihtsam kui see tundub kõigepealt.

Koostisosad täitmiseks (me valmistame selle ette, sest see peab olema katki ja paksenemine):

Berry püree - 80 g (kasutatud punased sõstrad, sul on absoluutselt tahes)
Rasvakreem - 80 ml (mul on 30%), mida asendada? Rasva värske hapukoor ilma haputa.
Valge šokolaad - 180 g (kasutasin kahte šokolaadiplaati ilma lisanditeta)

Koostisosade jaoks:

Suhkrupulber - 150 g
Mandli jahu - 150 g (i grumbleeris mandlid minu enda, rääkides protsessi üksikasjalikult)
Valgud - 50 g
Suhkur - 150 g
Vesi - 40 ml
Proteiinid - 50 g (need on kaks valku väikestest munadest või 1,5 valgust munamunadest)
Geel paksune värvus (valikuline) - 0,5 h. L. Saate teha asendaja kuiva värvi, kuid vedela värv on keelatud kasutades, sest see annab palju liigne niiskus

Cupcakes makaronide retseptis kasutame kokku 4 valgu (kaks mandli jahu ja kaks - Itaalia rajoonide ettevalmistamiseks).

Kuidas küpsetada makaronit täitmist (retsept foto samm-sammult):

Kui teil on valmis marjapüree - kasutage seda julgelt ja jätke oma selgitused vahele. Ma kasutan külmutatud marju punane sõstar, et saada homogeenne püree. Ma levitasin marju (massi järgi umbes 200 grammi külmutatud marju) paksu põhjaga ja pöörake keskele tulekahju.

Külmutatud marjad eraldavad niiskuse ja mahla, pöörates Cashitzi. See võtab aega umbes 10-12 minutit. Siiski segu aeg-ajalt nii, et marjad ei põlenud.

Kui kasutate värskeid sõstraid (või teisi marju), tuleks lisada mõned vesi (umbes 2 spl), vastasel juhul saate põletada.

Puhasta saadakse inhomogeenses, nii et see on parem vahele see metallist sõela. Seejärel DIMAY 80 g retsepti jaoks.

Berry püreega kaussi lisage valge šokolaadi tükid (180 g), samuti 80 ml. Rasvakreem.

Segage kõik koostisosad täieliku ühendusega. Chocolate hakkab kiiresti alustama kuuma püree sulamist.

Selgub marjakreemi, mis põhineb valge šokolaadil. Te võite oodata, millal see toatemperatuurini jahtuda ja seejärel nihkub kondiitritooriumi kotti ja eemaldada külmikusse. Täitmine peaks olema paks.

Kuidas kokk mütsid makaronid

Salvesta suhkrupulbri kaussi (150 g), et vabaneda tükkidest.

Samas kaussi lisage mandli jahu (150 g). Kui ostate selle kaupluses ja teil on valik - eelistavad peene lihvimise jahu. Kui mandli on purustatud iseseisvalt, proovige teha jahu nii palju kui võimalik. Alates väikeste terade tera sõltub makaronide kookide pinnast. Mida väiksem - pikem müts.

Segage mandli jahu suhkrupulbriga (kui soovite, saate neid kokku sõeluda).

Nüüd lisage 50 g toatemperatuurivalku. Segage uuesti.

Tuleb välja paks viskoosse putru, mida nimetatakse "Marzipan". Kui te üritate tõsta mõned segu kühvel - see laguneb tükkidena (see tähendab, et tihedus on selline, et segu ei voolata). Paljudes retseptides on soovitatav lisada värvaine sel hetkel. Aga ma teen erinevalt: lisan selle toiduvalmistamise ajal. Minu arvates on lihtsam lahustuda ja segada. Tihemas martsipanis on see palju raskem.

Itaalia meringi pasta cutcakes

Neid soovitud koogikesi saab teha nii prantsuse menere ja itaalia keeles. Ma armastan teist võimalust tulemuse stabiilsust. Ja nagu mulle tundub, saadakse itaalia meringi koogid rohkem õrnalt ja õhku. Itaalia menetse (kus valgud on keedetud suhkrusiirupiga), on lihtsalt kõige olulisem on kondiitritoodete termomeeter. Neile, kellel ei ole termomeetrit, ütlen teile, kuidas määrata kindlaks siirupi valmisolek.

Suhkur (150 g) ja vesi (40 ml) on ühendatud skeleti ja tulekahju.

Me segame segu ja lisame toiduvärvi. Ma kasutan Ameri värvi superpunase geeli värvi. On vaja siirupit värvitud heleda punase värviga, pärast ühendit marsipaaniga ei muutu värv nii intensiivseks. Mul on 0,5 h. Värvi. Segage see siirupis ja jätkake küpseta.

Sisestage termomeeter perioodiliselt siirupi temperatuuri kontrollimiseks. Pärast ootamist 114 s, hakkame peksma valke lopsakas vaht eraldi kaussi. Kui siirup jõuab 118-120 s, valame selle vahukad valkudesse.

Loomulikult saavad kogenud kondiitritooted teha ilma termomeetrita. See on piisav, et vaadata, kuidas aeglaselt pumbatud mullid siirupis. See tähendab, et tema toiduvalmistamise mullide alguses puruneb praktiliselt mitte pumbatud ja selleks ajaks, kui siirup on valmis - nad hakkavad aeglaselt venitama, õitsema, moodustades ümmarguseid palle. Kui see oskus pole veel kogunenud, valmistage siirup proovile pehme palli (tilk siirupit tuleb langetada klaasi külma vette ja rulli palli). Kui pall rullid - see tähendab siirupi valmis.

Selleks ajaks, kui siirup keevitatakse, tuleb valgud vahustada lopsaka valge vahuga. Me alustame õhukese voolava siirupi valamist ilma segamiga töötamiseta. Fotol on see minuga peatunud, kuid ei pööra tähelepanu sellele asjaolule - lihtsalt pildistage, hoides hammastes kaamerat, ma ei ole veel õppinud (kuigi oh, nagu oleks mugav)).

Pärast siirupi infusiooni jätkame segu stabiilsetele tippudele. Esiteks on mass vedelik ja läikiv, siis hakkab silmad paksud, jättes pinnale rohkem selgeid lugusid.

Protsessi võib pidada lõpetatud, kui segu omab vormi. Ehita pinnal "Snowdrift", see ei tohiks olla alla. Teine valmisoleku test on flip flip kaussi sisu tagurpidi: mass ei tohiks olla alla. Kui segistit on võimas, et segada segu pärast siirupi lisamist kestab 7-10 minutit, statsionaarses segistis see protsess on veelgi kiirem.

Me ühendame marsipaani ja valgu segu, segage. Tuleb välja "tainas" makaronile, mida nimetatakse "Maconazhiks". Ei huvita! Paljud retseptid internetis on ette nähtud: teil on vaja segada väga hoolikalt hoolikalt, ülevalt alla, alt üles, päripäeva ja muud jama. Aga uskuge mind, need tegevused ei mõjuta tulemust, nii et selgub, kui selgub. Kõige tähtsam on see, et Merenga ja mandli mass liitunud nii, et ei ole kuivad tükid.

Makaronksi valmis katse järjepidevus peaks olema viskoosne, kuivatage pideva lindi labadest.

Mida makaronide küpsetamiseks: silikoonil, pärgament või teflon lehel?

Eelistavad tefloni. See on täiesti sile ja libe, tänu, mille kübarad ei kinnita pinna küpsetamise ajal. Minu katsed tavapärase küpsetuspaberiga ja silikoonpuhvriga näitab, et kaaned on saadud ebaühtlaseks, rannikuks. Kui mul oli teflon vaip, koogid osutuvad väiksemaks, ilus seelik.

Niisiis, nihkuge tainas koogid kondiitritooriumi kottiga ümmarguse düüsiga ja kaane tühjendamine kontrollija järjekorras (küpsetamise ajal parem ventilatsioon). Väljakaevamise ajal hoida kondiitritooted kotti perpendikulaarselt söömisega, nurga all 90 kraadi (nii vormi lülitub ühtlaselt). Sa ei saa kasutada pihustid, vaid lihtsalt lõigata soovitud suuruse nurk. Kui soovite teha ideaalse suuruse makaron, saate tõmmata sujuvad ringid (läbimõõduga 2,5-3 cm) tagaküljel pagaripaberi ja pigistada mass mööda kontuuri. Kui kasutate teflonilehte - joonistage need paberilehele ja pannakse küpsetusplaadi alla pärast purjeldamist - eemaldage. Ma arvasin, et see idee on üleliigne - teise etnilisel, see käsitsi mõistab see, kuidas see on vajalik - ja koogid on ligikaudu samad. Pealegi, ma ei ole müüa neid, aga kodu tee joomine \u003d)
Nagu näete pärast purjeldamist, tundub kork ebaühtlane (lollakas pind).

Kaanedes on nähtavad "Kluviki", mis jäi pärast kotist maha laskmist. Selleks, et pind oleks tasandatud ja õhk makaronksist välja tuli, võtame me küpsetusplaadi käes ja tabasime tabelit mitu korda (saate rätiku lauale panna, nii et ekraanid ei ole). Mis juhtub, kui seda ei tehta? Pind koogid ahju praguneb üles, sest ülejääk õhu kiiresti jätta makaronid poole.

Pärast nende tegevuste, kangid koogid puhastatakse ühtlaselt ja veidi leviku maht. Võtta arvesse seda asjaolu, et nad saaksid puhangute ajal.

Järgmine oluline hetk: Jäta Cupcakes Filt toatemperatuuril. Nad peavad muutuma matt ja kui puudutades padja sõrme ei jäta jälgi. Kui te puudutate pinda - ta on kleepuv ja "Magenet", ei saa selliseid kooke saata ahjule, oodake veel. Korrade kuivatamise aeg sõltub teie korteri niiskusest, lahkusin tunnis.

Seal on selline viis kuivatamiseks elektrofovok: sisaldama temperatuuri 100 s ja installige küpsetusplaadi makaroniks keskmise taseme jaoks 10-15 minutit, kontrollides pidevalt pinda sõrmega, et mitte lõikama. Niipea, kui kaaned lõpetavad sõrmede kleepuvad ja kleepuvad - võtke ahjust välja ja jahe ja seejärel toimige retsepti.

Ahjus eelsoojendatud 160 ° C-ni ("ülemise alumise" režiim) Saada koogid ja seejärel jälgida protsessi. Bakeing aeg sõltub teie ahju võimsusest. Minu Makaronid küpsetab 16 minutit. Küpsetamise kuuendal minutil hakkab seelik kasvama, siis see langeb natuke, kuid mitte kriitiline. Cupcakes on valmis, kui lahingust kergesti eemaldatakse (nüüd ma räägin Tefloni vaipadest). Silikooni pinnaga või tavapärase küpsetuspaberiga võivad nad alustada eemaldamist alles pärast täielikku jahutamist. Ärge eristage pasta ahjus, muidu nad muutuvad tarbetult kuivaks, muutke värvi ja lihtsalt sobivad.
Soovitan Bakeing mütsid väikestes partiides kohaneda ahju. Kui nägid näiteks, et pind oli mahasurumine ja makaronid muutsid värvi, tähendab see, et temperatuur on liiga kõrge, järgnevate 5 tükkide jaoks muudab selle väiksemaks. Selline kogenud viis määrate, milline temperatuur makaronide küpsetamiseks teie ahjude jaoks on täiuslik.

Tähelepanu! Kui teil on gaasi ahi, peate soojendama kuni 250 sekundit, seejärel lülitage välja (!) Ja pane see küpsetusplaadi makaroniga. Jäta need 20-25 minutit kuni valmisolekuni.

Täielikult jahutatud koogikesi pöörake üle, leiame poole, väga sarnased üksteisega.

Kondiitritoodete kottist pigistame täites ühe "paaride" pooleks. Me ühendame need paarikaupa.

Cupcakes Makaronid on valmis! See on parem mitte süüa neid kohe ja järgmisel päeval, nii et täitmine on piisavalt hea kuivada kaas.

Makaronid saab teha kõige erinevamate täidistega, kasutage täitmise põhikomponendina nii valge ja piimašokolaadi.

Mis nad on - ideaalsed makaronid?

Arvatakse, et makaronid juhivad, kui neil oleks sujuv hiilgav pind ja on iseloomulik "seelik", alumine poorne kiht. Makaronid ei tohiks praguneda, kõrvale kalduda, seelik peab vastama kaanega läbimõõduga. Koor peaks olema pisut otsima koogid, kuid mitte voolata.

Hoidke makaron mahutis, mis on tihedalt suletud kaanega. On vaja salvestada külmkapis 5-7 päeva. See võimaldab neil mitu päeva värsket ja maitsvat.

Miks makaronid ei

Mõnikord on makaronide valmistamise ebaõnnestumisi. Harva, kuid juhtub. Tavaliselt juhtub see makaroonide esimesel toiduvalmistamises ja ainult sellepärast, et te ei saa eelnevalt teada, milline on teie küpsetamise temperatuur teie küpsetamiseks ideaalne. Aga niipea, kui teete ahjuga rajatisi - ei ole vigu.

Me analüüsime neid küpsetades sagedasi ebaõnnestumisi:

Miks makaronid katta pragu

Kui te ei kuivata makaronid enne küpsetamist, on kaaned ahju lõhenevad. Nii juhtus minu esimeste toitumispainakate. Enne saatmist küpsetamiseks peaksite andma neile seista toatemperatuuril sellisele riigile nii, et pind ei jääks sõrmedega kinni ja lõpetasid. Ma selgitasin artiklis veidi kõrgemat, kuidas ahju kuivatamist teha.

Teine põhjus krakkimise on liiga kõrge. Kui olete enne ahju saatmist suurepäraselt imeda ja selle pärast ei ole vaja muretseda, tähendab see, et praod ilmuvad kõrge temperatuuri tõttu. Püüdke seda vähendada.

Miks makaronid ei ole seelik või ta on liiga väike

See juhtub, kui ahjus on liiga madal. Retikus, mille jaoks ma valmistasin, paigaldati 140 sekundi temperatuur just sellise, kuid seelikud ei ilmunud (((kui ma temperatuuri temperatuuri suurendasin 160 ° C-ni, osutusid seelikud!

Miks makaronid õõnes sees (tühi)

Pooled võivad osutuda õõnsaks sees, kui baaris on liiga palju õhku. Seetõttu on oluline, et ta lauale hästi koputada, nii et liigne õhk lahkub pooleks.

Miks pooleks värava ja kesklinna pooled

See juhtub tavaliselt siis, kui teete koogid prantsuse merisee, mitte itaalia keeles. Lubage mul teile meelde tuletada, et prantsuse suhkru suhkrul on valkudega "kuivas", itaalia keeles - me saame keeta suhkrusiirupit ja lisame vahustatud valkudele. Niisiis, kui suhkur lisab suured osad, tal ei ole aega hajutada: oravad surevad ja suhkru ujub iseenesest. Selle tulemusena hakkab suhkur ahjus karamellitud, muutub raskemaks ja tõmbab raskemini, mis toob kaasa raske põhja ja igav mütsi.

Makaronide mägede hüvitamisel on mütsid ebaühtlased

Makaronid levivad vastupidiselt ebaühtlastele pudle juhtudel, kus tainas on väga vedelik. Sa segati liiga kaua koos Marka koos meringiga. Seetõttu on oluline peatuda õigeaegselt, makaronide segu tuleb pöörata laias lindile, kui tõstate viide missiooni üle - see on katse jaoks õige järjepidevus. Sel juhul, kui me istume küpsetusplaadile, hajuvad nad vähe, samas on sujuv ümmargune kuju.

Makaronid ei eemaldata lahingust

Kui teil on retsepti kohta küsimusi, küsige neid kommentaarides, ma olen rõõmus tagasiside!

Ma salvestasin teile video pasta makaronitelt, mida saate vaadata meie kanalile:
Kui postitate foto instagramis, märkige #Pirgeevo või # piegeaevo tag nii, et ma võiks leida oma fotod võrgus. Tänu!

Kontaktis