Mida teha suurte kurkidega talveks. Talveks koristamine ülekasvanud kurkidelt. Kurgi retsept koos fotoga

Talveks koristamine ülekasvanud kurkidelt.

Alustuseks peate kõik ette valmistama, tk. toorik ise tehakse kiiresti.

5 kg kurki, - peske, lõigake esmalt pooleks, seejärel viiludeks
2 kg tomatit
1 kg paprikat
2 pead suurt küüslauku - läbi purustaja või peeneks hakitud
2 tükki kuuma pipart

Peske tomatid, koorige sabad, peske paprika, koorige, rullige tomatid hakklihamasinas koos paprika ja kuuma paprikaga
Pange tomatimass tulele, pange kohe sisse
1 tass suhkrut
1 klaas rastrit. õlid
2 spl soola.
keema.
niipea, kui see keeb, visake sinna kurgid, keetke uuesti, tuvastada 3 minutit, seda selleks, et kurke mitte üle küpsetada ja need jäid veidi krõbedaks
lisa küüslauk - tuvastada 1 minut
lisa 3 spl. essentsid - tuvastada 3 minutit.
lülitage kõik välja ja valage kohe kuumadesse purkidesse. kasuka alla. Ärge pöörake)

Veel üks viis kollaste teoks tegemiseks. Teoreetiliselt ja koostiselt peaks see osutuma väga maitsvaks ning seda marineeritakse siin mitte äädika, vaid sidrunhappega, mis räägib ka selle valmistise rasvase plussiga.

Kurgi tooriku koostis

1 kg kurki
2 keskmist porgandit
2 paprikat (erinevat värvi),
5 sibulat,
1 pea küüslauku
½ spl. supilusikatäit soola
½ tl sidrunhapet,
hunnik tilli rohelisi (võite lisada värskeid seemneid).

Kurgi toorikute keetmine

Koorige kurgid ja seemned, lõigake õhukesteks ribadeks või tükeldage jämedale riivile.

Haki valmis porgand, paprika ja sibul ka peeneks. Sega kõik kokku, lisa till, sool, sidrunhape.

Lecho kurkidega

Lase läbi hakklihamasina 1,25 kg tomateid ja 0,5 kg paprikat, lisa 100 g suhkrut, 100 g 6% äädikat, 100 g taimeõli, 1,5 spl. supilusikatäis soola (slaidiga). Küpseta 15 minutit, seejärel langeta 2,5 kg kurke, lõika viiludeks. Keeda veel 10 minutit, lisa küüslaugupress, hakitud läbi küüslaugupressi.

Kuumalt levitage lecho ettevalmistatud purkidesse, keerake kokku, mähkige ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud.

Jätke köögivilja mass üheks tunniks, et sidrunimahl välja paistaks.

Seejärel lase köögiviljad keema ja keeda keskmisel kuumusel 15 minutit.

Laotage köögiviljamass steriliseeritud purkidesse ja rullige keedetud kaantega kokku.

Pöörake purgid ümber, mähkige need kokku ja laske järk -järgult jahtuda.

Kurgi keeled ...

2 kg kurki
1 liiter vett
1h l sidrunit teile
5 nelki
5 vürtsherne ja must pipar
5 spl suhkrut
3 tl soola
Pese kurgid, koori, lõika pikuti 2 cm paksusteks plaatideks, eemalda seemned, pane kastrulisse.
Lahusta selles sidrun, suhkur, sool + nelk, pipar ... Kuumuta keemiseni, vala kurgid soolveega ja jäta 10 minutiks ... Tõsta kurgid purkidesse ja kalla SEE soolveega, steriliseeri 30 minutit, rulli üles ..

Ümmargune salat .

3 kg kurki, 5–7 sibulat suurtest, eelistatavalt purpursetest sortidest, hunnik tilli, 4 sl suhkrut, 1 klaas taimeõli (võimalik on 150 g), 1 klaas 9% äädikat, 100 g soola.
Lõika kurgid viiludeks, sibul rõngasteks (0,5 mm), haki till peeneks. Asetage toit kastrulisse, lisage sool, suhkur, õli ja äädikas. Laske 5 tundi seista (aeg-ajalt segades), seejärel pange 0,5–0,7-liitrisesse eelnevalt aurutatud purki, steriliseerige 15 minutit, keerake kokku, mähkige.

"Sõrmed".

Lõika kurgid (2kg) tükkideks - "sõrmedeks" ja kurgid võib üleküpseda, lihtsalt koorige need ja eemaldage seemned, pange tassi. Haki sibul poolrõngasteks (300 g, lillad sordid) ja riivi porgandid (300 g) Korea riivis (võid peeneks hakkida või spetsiaalse gofreeritud noaga ringideks lõigata).
Pange köögiviljad kurkidesse. Lisage tassi 1,5 supilusikatäit. pealmise soola, 0,5 tassi suhkrut, 1 tass lõhnatu taimeõli, 0,5 tassi 6% äädikat. Keetke segu pärast keetmist 10 minutit. Rulli kokku eelnevalt aurutatud purkides. Tõmba otsad kokku.

Salat "Nezhensky" ..

0,5 l purkides, eelnevalt põhjalikult pestud, klappige kokku
sibul, lõigatud poolrõngasteks,
pool loorberilehte
pipraterad 5 tk.
pipar 2 tk.
küüslauk - 1 kiil, lõigatud viiludeks
nelk (kui soovite)
kurgid, lõigatud rõngasteks,
peal jälle sibularõngad

Lisage igale purgile
Suhkur - 2 tl (slaidiga)
Sool - 1 tl (väikese slaidiga)
Äädikas 9% - 2 spl lusikad
Vala peale keev vesi, kata kaanega ja lase 20 minutit seista (olenemata sellest, kuidas kiirustad, tuleb seda aega säilitada, et kurgid muutuksid õrnalt krõmpsuks). Steriliseerige 15 minutit, rullige kokku, kui kahtlete, võite katta froteerätikuga, kuni see jahtub, kuid mu purgid säilivad ideaalselt ilma keldrita.

Ülekasvanud kurgi salat ...

.
4 kg kurke lõigatakse viiludeks, lisage neile 1 tass suhkrut, 1/4 tassi soola (40 g.), 1 spl. taimeõli., 1 spl. äädikas (9%), 1 spl. jahvatatud musta pipart, 3 küüslauguküünt (peenele riivile), ürte (valikuline), tavaliselt tilli ja peterselli (pane ka 2 sl tilliseemneid) ...
Segage kõik ja jätke 4 tunniks. Seejärel pange purkidesse (0,5 l), steriliseerige 15 minutit ja rullige kokku. KÕIK !!!

Kurgid "Lakkuge sõrmi" ...

4 kg kurke, lõigatud pikisuunas
100 g soola
1 tass suhkrut
1 tass taimeõli
1 tass äädikat
2 supilusikatäit musta pipra (purustatud uhmris) EI JAHVATUD !!! Võib purustada ja tervelt, see on okei.
2 supilusikatäit riivitud küüslauku
1 tl, millele on lisatud kuiva sinepit
Paned kõik nõusse, segad ja see võtab aega 3-4 tundi.Kõik see annab palju soolvett.
Pane tihedalt steriliseeritud purkidesse, täida soolveega.Pange kuuma vette ja pärast keetmist steriliseerige 5-7 minutit.Rullige (saate teki alla).
ÄRA PANGU PÖÖRDA !!!

viilutatud kurgid omas mahlas

Koostisosad

Värsked kurgid 4 kg.
granuleeritud suhkur 1 spl.
taimeõli 1 spl.
lauaäädikas 1 spl.
1/3 spl. soola
1 suur hunnik peterselli ja tilli
4 keskmist sibulat

Küpsetamise meetod

Lõika kurgid rõngasteks, sibul poolrõngasteks, tükelda rohelised peeneks.
Segage kõik, lisage suhkur, sool, äädikas ja taimeõli. Jätke kaks tundi, et kurgid mahla annaksid. Pärast seda võib salatit juba süüa, kuid kui soovite talveks ettevalmistusi teha, siis ...
Valmistage purgid ette, peske ja steriliseerige. See arv kurke nõuab umbes 4 tükki. Igaüks 700-800 ml.
Laotage eelroog purkidesse ja pange steriliseerima, pärast keetmist hoidke tulel 5 minutit. Keerake purk, keerake see ümber ja pange ööseks sooja teki sisse.

"Kurgid" Ulet "

Värske kurk - 4 kg
Granuleeritud suhkur - 1 virn.
Äädikas (9%) - 1 virn.
Taimeõli - 1 virn.
Must pipar (jahvatatud) - 1 spl. l.
Sool - 2 spl. l.
Küüslauk (pead) - 3 tükki

Head isu !!!

"Krõbedad marineeritud kurgid"

Marineeritud ja marineeritud kurgid on talvelauale oodatud külalised. Tavaliselt kasutatakse selliste toorikute valmistamiseks väikeseid ja keskmise suurusega valitud kurke. Kuid sageli juhtub, et aias kurgid on üleküpsenud. Need muutusid suureks, peaaegu köögiviljasuuruse suuruseks ja muutusid kollaseks.

Kui neid on palju, siis on kahju neid minema visata. Kuid see pole üldse vajalik! Võid talveks ülekasvanud kurgid ette valmistada. Loomulikult ei muutu toorikud nii maitsvaks kui valitud puuviljadest, kuid rõõmustavad teid ka külmadel talveõhtutel.

Kuidas seda teha? Lõppude lõpuks ei pruugi need täielikult purgi kaela mahtuda. Lisaks on neil paks, sitke nahk ja suured seemned. Seetõttu valmistatakse enamasti ülekasvanud kurkidest talveks erinevaid salateid. Kuid mitte ainult. Neid saab soolata, marineerida ja kääritada.

Ülekasvanud kurkide koristamise tunnused

Paksu ja sitke nahaga koltunud kurgid tuleks enne küpsetamist koorida.
Kui ülekasvanud kurkidel on väga suured seemned, on kõige parem kasutada retsepte, mis kasutavad viilutatud kurki. Seejärel on parem enne lõikamist seemned eemaldada.
Väga kibedate kurkide puhul on kõige parem kasutada sinepiretsepte. Ta maskeerib kibedust.
Üleküpsenud kurkide säilitamiseks võite neile lisada äädikat.

Ülekasvanud kurkide soolamine

Ülekasvanud kurkide talveks soolamine ei võta palju aega ega palju koostisosi. Piisab, kui käepärast on kurgid ja sool. Kurkide peale kurkide valamine annab teile suurepärase suupiste, mida paljud armastavad.

Marineerimisel tuleb kurgid lõigata piisavalt jämedalt. Lõikekujund võib olla erinev: ringid, pulgad, õled. Sellised kurgid sobivad suurepäraselt nii iseseisva suupistena kui ka hapukurkide ja vinegrettide valmistamise koostisosana.

Soolatud ülekasvanud kurgi retsept:

Kõigepealt peske ja steriliseerige purgid hoolikalt.
Pange igasse purki 5 rõngast hakitud punast kuuma pipart, sõstra- ja kirsilehed ning väike tükk mädarõika juuri. Võite lisada 4-5 väikest tervet küüslauguküünt.
Asetage jämedalt viilutatud kurgid, kooritud ja seemned purki. Pane kurkidele uuesti pipar, kirss ja sõstralehed, mädarõika juur, küüslauk.
Valmistage soolvesi, lahustades soola keevas vees (3 supilusikatäit liitri kohta). Vala see purkidesse ja kata rätikuga.
Leota kurke pimedas kohas umbes 8 tundi ja sulge seejärel kaantega.

Ülekasvanud kurkide käärimine

Hapukapsas on üsna tavaline suupiste, mis sobib hästi kartuli ja liharoogadega. Selle meetodi eeliseks on see, et pole vaja steriliseerida, marinaadi valmistada.

Ülekasvanud kurkide kääritamise olemus seisneb selles, et koorest ja seemnetest kooritud pestud kurgid lõigatakse suurteks viiludeks ja pannakse seejärel kihiti, puistatakse soola, suhkru ja vürtside seguga. Kõige lõpus valage veidi äädikat, et pikendada kurkide säilivusaega.

Siis pannakse rõhumine peale ja jäetakse kaheks päevaks. Seejärel lastakse need keldrisse või asetatakse teise jahedasse kohta.

Lisaks sellele, et ülekasvanud kurke saab ise kääritada, saab neid kasutada koostisosana oma mahlas kääritatud kurkide valmistamiseks. Selleks pannakse purki kihiti keskmise suurusega kurgid ja jämedale riivile riivitud ülekasvanud kurgid (ilma naha ja seemneteta). Saate lisada rohelisi. Kurk pannakse rõhumise alla. Kurkide marineerimine toimub piimhappe kääritamise tõttu.

Ülekasvanud kurkide marineerimine

Neile, kes armastavad marineeritud kurke, on võimalus ülekasvanud kurke marineerida. Kahjuks ei saa te neid täielikult marineerida. Kuid ringideks või kuubikuteks lõikamine on täiesti võimalik. Lisaks võib ülekasvanud kurke marineerida koorega või ilma.

Sinepi marineeritud ülekasvanud kurkide retsept:

Sorteerige 3 kg üleküpsenud kurke ja peske. Seejärel koorige ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.
Valmistage marinaad ette. Segage 200 ml taimeõli ja äädikat. Lahustage saadud segus sool (3 supilusikatäit) ja suhkur (200 g). Seejärel lisage must pipar, hakitud küüslauk (kaks keskmist pead) ja sinepipulber (2 supilusikatäit).
Valage saadud marinaad kurkidega anumasse, leotage, kuni mahl vabaneb (umbes 2 tundi).
Kui kurgid valmivad, peske ja steriliseerige purgid.
Viige kurgid steriilsetesse liitritesse purkidesse, täitke marinaadiga. Seejärel steriliseerige neid vähemalt 15 minutit. Steriliseerimise lõpus sulgege purgid kaanega ja mähkige need tagurpidi tekiga.

Retsept marineeritud ülekasvanud kurkideks viiludeks (koorega):

Valmista ette nii palju ülekasvanud kurke, kui mahub pooleliitrisesse purki. Peske neid, lõigake otsad ära.
Asetage steriilsesse purki 2 oksa tilli, 1/3 viiludeks lõigatud porgandit ja veidi küüslauku.
Täida purk kurkidega, mis on koos koorega eelnevalt viiludeks lõigatud.
Tillioks, porgand ja küüslauk pane uuesti kurkide peale.
Igas pooleliitrises purgis valage soola (1 tl), suhkrut (1 spl) ja valage 1 supilusikatäis äädikat ja lõhnastatud taimeõli.
Vala jahtunud kurk keedetud vett... Steriliseerige purgid veerand tundi. Sulgege steriilsete korkidega.

Korea stiilis ülekasvanud kurgid

Korea keeles küpsetatud salatitel on väga originaalne maitse, mida iseloomustab teravus ja pikantsus. Need sisaldavad sageli küüslauku, koriandrit ja äädikat. Neid koostisosi kasutades saate valmistada Korea stiilis salatit mis tahes toidust, sealhulgas ülekasvanud kurkidest.

Korea kasvanud kurgi retsept:

Pese, koori 500–600 g porgandit ja riivi Korea riivil.
Seejärel valmista 2 kg üleküpsenud kurki. Peske neid ja kui nahk on liiga paks ja kõva, koorige kurgid ära. Seejärel eemaldage seemned, lõigake kurgid suurteks kuubikuteks.
Asetage kurgid ja porgandid sobiva suurusega anumasse.
Vala sinna pool klaasi lauaäädikat ja taimeõli, hakitud küüslauk (4-5 küünt), sool (50 g), suhkur (0,5 tassi) ja pool pakki Korea porgandimaitseaineid.
Sega kõik koostisosad ja pane kaussi kõrvale.
4 tunni pärast laotage salat purkidesse, katke ja steriliseerige 10-15 minutit. Seejärel sulgege purgid ja keerake tagurpidi.

Ülekasvanud kurgi salat

Ülekasvanud kurke ei saa mitte ainult kääritada, soolata ja marineerida. Lisades muid köögivilju, saate valmistada suurepärase salati, mis sobib suurepäraselt suupisteks ja võib toimida ka köögiviljade lisandina.

Ülekasvanud kurgisalati retsept:

Ülekasvanud kurgid (10 tükki), koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
Hauta kurgid pannil kuumutatud õliga läbipaistvaks.
Lisage kurkidele kuubikuteks lõigatud sibul, keskmised riivitud porgandid (1 tk) ja hakitud salat (2 tk)
Hauta köögivilju koos 25 minutit, seejärel pane pannile 3-4 tükeldatud tomatit. Pange see koos veel 10 minutiks välja.
Lisage oma maitse järgi veidi soola, suhkrut ja musta pipart.
Hauta salat veel 5 minutit ja säilita steriliseeritud purkides.

Kuidas säilitada ülekasvanud kurke

Steriliseeritud ülekasvanud kurkidest valmistatud preparaate tuleb hoida jahedas kohas, kus ei ole otsest päikesevalgust. Kuigi nad säilivad hästi toatemperatuuril. Kuid marineeritud kurke ja salateid, mida pole steriliseeritud, tuleb hoida rangelt külmas kohas. See võib olla kelder või kelder. Kui see pole saadaval, saate seda hoida külmkapis.

Nüüd ei pea ülekasvanud kurke minema viskama. Väikese vaeva ja teatud ajakuluga saate neist teha talveks nii maitsvaid ettevalmistusi, et lakkate sõrmi!

Ebatavaline kurgi eelroog on vürtsika maitsega ja originaalne välimus... Saate seda valmistada vastavalt järgmisele retseptile:

Kuumuta pann eelsoojenduseks, vala sinna taimeõli ja prae selles õhukesteks ribadeks hakitud kurk ja hakitud küüslauguküüs. Segage koostisosad ja lisage neile pool tl wasabi.
Vala pannile teelusikatäis sojakastet ja lisa pool lusikatäit punast jahvatatud pipart.
Puista seesamiseemned kurkidele, sega ja serveeri kohe.

Ärge unustage köögivilju praadida mitte rohkem kui kolm minutit.

Paljud innukad koduperenaised valmistavad talveks köögiviljadest ettevalmistusi. Valmistage salat meie retsepti järgi ja see aitab teid erinevates elusituatsioonides rohkem kui üks kord. Maitsev kurgisalat talveks valmistatakse järgmiselt:

Loputage kaks ja pool kilogrammi värskeid kurke põhjalikult jooksva vee all.
Koorige üks kilogramm sibulat.
Lõika ettevalmistatud köögiviljad rõngasteks ja aseta kastrulisse.
Lisage kurkidele ja sibulatele 100 grammi suhkrut, päevalilleõli ja 6% äädikat. Lisage maitse järgi ka üks supilusikatäis soola, jahvatatud koriandrit ja ürte.

Keetke köögivilju, kuni värvus muutub (umbes veerand tundi), seejärel pange need steriliseeritud purkidesse ja keerake steriilsete kaantega kokku. Hoidke oma suupisteid pimedas jahedas kohas.

Nagu teate, on üleküpsenud kurgid toiduks täiesti sobimatud. Kuid võite neist valmistada soolase eelroa, mis sobib suurepäraselt lõuna- ja õhtusöögiks. Lugege, kuidas süüa teha maitsev salat kurkidest talveks steriliseerimisega:

Töötle 10 kilogrammi kurki ja lõika viiludeks.
Pange need emailiga kaussi, katke kuue supilusikatäie soolaga, lisage kaks teelusikatäit tilli või köömneid ja jahvatatud pipart.
Koorige 500 grammi valget sibulat, lõigake viiludeks ja lisage kurkidele.
Segage koostisosad, jätke need paariks tunniks rahule ja pange seejärel purkidesse.
Marinaadi valmistamiseks valage kastrulisse kuus liitrit vett, lisage kaks liitrit äädikat, kolm klaasi suhkrut, viis supilusikatäit soola ja 20 musta pipart.
Lase vesi keema ja vala purkidesse.

Katke salatikonteinerid kaanega ja steriliseerige keevas vees vähemalt veerand tundi.

Kui olete väsinud marineeritud salatitest ja hapukurkidest, soovitame teil proovida mõnda muud originaalset eelrooga. Kurgi kaaviari on väga lihtne valmistada:

Lõika 500 grammi kurki väikesteks kuubikuteks (üleküpsenud köögivilju võid kasutada, kui eemaldad seemned ja lõikad enne naha maha).
Koorige üks porgand ja riivige, koorige sibul ja lõigake tükkideks, magus paprika tükeldage juhuslikult ja hõõruge kolm tomatit läbi sõela või riiviga.
Eelsoojendage pann ja asetage kurgid sellesse. Hauta, kuni neist eraldub mahl ja see on pooleks aurustunud. Seejärel lisage neile ülejäänud köögiviljad ja küpseta avatud kaanega.
Kõige lõpus asetage tomatid ja kaks hakitud küüslauguküünt. Soovi korral võib siinkohal maitse saamiseks lisada karripulbrit, hakitud ingverit või sinepiseemneid.
Ärge unustage köögivilju maitsestada soola ja jahvatatud pipraga.

Kui pannil olev vedelik on praktiliselt aurustunud, viige kaaviar salatikaussi või plastmahutisse.

Siin on maitsva talvise suupiste retsept. Selle valmistamiseks võite kasutada mittestandardseid ja üleküpsenud köögivilju. Kurkidest "Ämma keele" eelroa valmistamiseks vajate:

Minge läbi, peske ja lõigake kolm kilogrammi kurki õhukesteks viiludeks (seda on mugav teha spetsiaalse riiviga või noaga).
Poolteist kilogrammi tomateid, 800 grammi paprikat ja 100 grammi küüslauku peenestatakse hakklihamasinaga.
Kombineerige toit sobivas kastrulis, lisage kaks supilusikatäit soola, 100 grammi suhkrut ja 200 ml taimeõli (saate seda teha ilma selleta).
Pange köögiviljad tulele, keetke, seejärel vähendage kuumust ja keetke 20 minutit. Mõni minut enne valmisolekut lisage neile 100 ml 6% äädikat ja segage.
Asetage kuum eelroog steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku.

Purkide plahvatuse vältimiseks keerake need ümber, katke tekiga ja jätke need sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad. Ämma keelekurgist suupisteid tuleks hoida külmkapis või mõnes muus jahedas kohas.

Mida saab kurkidega küpsetada? Teile võib meeldida see geniaalne viis köögiviljade kasutamiseks. Kurgimahl on peaaegu maitsetu jook, millel on kerge ja meeldiv lõhn. See sobib hästi värskete puu- ja köögiviljadega, samuti kääritatud piimatoodetega. Üldise tooni saavutamiseks on soovitatav seda kasutada hommikul või õhtul. Kui soovite kaalust alla võtta, proovige valmistada kurgi- ja sellerimahla:

Pigista ühe sidruni ja kahe kurgi mahl välja, sega need segistis.
Lisa paar piparmündi- või basiilikulehte, sellerivars ja lusikatäis suhkrusiirupit.

Täida klaasid joogiga, lisa jää ja mineraalvesi.

Kui teie juurde tulid äkki sõbrad ja teie käsutuses pole köögiviljadest valmistatud hapukurki, siis pöörake sellele retseptile tähelepanu. Kurgi eelroa valmistamine on väga lihtne:

Pese 500 grammi värskeid kurke, lõika otsad ära ja lõika igaüks pikuti neljaks.
Haki üks hunnik tilli ja kolm küüslauguküünt.
Asetage koostisosad plastmahutisse, lisage teelusikatäis soola ja sulgege kaas.

Loksutage kasti minut ja seejärel pange see külmkappi. Kümne minuti pärast on kurgi kiire suupiste valmis.

Sügise saabudes hakkab enamik vene peresid kodutöid tegema. Kellele ei meeldiks talveks marineeritud salatid, kuumad suupisted või kurgivaagen? Tühjad retseptid pole liiga keerulised ja seetõttu saavad kõik nendega hakkama. Ja soovitame teil proovida maitsvat köögiviljade sortimenti:

Võtke kaks puhast liitrist purki ja asetage kuumad paprikad ja rohelise sibula rõngad põhja. Saatke sinna küüslauguküüs, loorberileht, pipraterad ja hakitud koriander.
Pese 500 grammi väikseid kurke, lõika otsad ära ja aseta purkidesse.
500 grammi tomateid tuleks samuti töödelda ja seejärel hambaorkuga mitmes kohas läbi torgata. Asetage tomatid kurkide peale ja katke köögiviljad keeva veega.
20 minuti pärast tuleb vedelik kastrulisse tühjendada, lisada veidi vett, kaks suurt supilusikatäit suhkrut ja poolteist supilusikatäit soola. Keeda marinaadi veel kolm minutit.
Valage igasse purki üks lusikatäis äädikat ja valage seejärel keeva veega.

Katke köögiviljavaagen kaanega ja hoidke tagurpidi, kuni see jahtub.

Mida saab lõuna- või õhtusöögiks kurkidega valmistada? Muidugi maitsev ja aromaatne supp! Seda roogi armastavad täiskasvanud ja lapsed ning kurkidest valmistatud hapukurk valmistatakse lihtsalt:

Eemaldage koor kanarinnalt ja asetage see potti veega. Saatke sinna väike kooritud porgand, terve sibul, paar küüslauguküünt ja tükk sellerit. Keetke puljong, koorides perioodiliselt vahtu.
Koori paar hapukurki ja lõika poolrõngasteks. Pärast seda pange need kastrulisse ja täitke väike kogus vett ja pool soolveest. Hauta kurke tasasel tulel pool tundi.
Keeda viis supilusikatäit riisi, kuni see on pooleks keedetud.
Koorige porgandid ja sibulad, tükeldage ja praege taimeõlis kuldpruuniks. Lõpus lisage lusikas tomatipasta või ketšup.
Koorige paar kartulit ja lõigake kuubikuteks.
Kurna puljong, eemalda keedetud köögiviljad ja võta kanarind kiududeks lahti.
Kombineerige kõik koostisosad kastrulis puljongiga, keetke supp ja keetke kuni pehme.
Lõika tomatid kuubikuteks ja kasta hapukurki koos loorberilehtede, hakitud küüslaugu, soola ja jahvatatud pipraga.

Serveeri valmis roog kuumalt majoneesi või hapukoorega.

Mida saab kurkidest talveks teha? Kui teile meeldivad omatehtud köögiviljavalmistised, võtke kasutusele järgmine retsept:

Pese hoolikalt ja töötle üks kilogramm värskeid kurke.
Lõika köögiviljad õhukesteks viiludeks või pikkadeks viiludeks - kumb sulle meeldib.
Peske kolm või neli lihavat tomatit ja laske läbi hakklihamasina.
Segage teelusikatäis soola kahe supilusikatäie äädika, kahe supilusikatäie sojakastme, kuuma pipraga (juhinduge oma maitsest) ja teelusikatäie suhkruga.
Sega kaste ja kombineeri tomatite ja kurkidega. Soovi korral võite lisada mõned seesamiseemned.

Kata salat kaanega ja pane pooleks tunniks külmkappi. Seejärel segage uuesti ja laske paar tundi marineerida. Asetage suupiste purkidesse, katke kaanega ja hoidke külmkapis. Vürtsikaid kurke saab maitsta kahe tunni pärast, enne serveerimist piserdada seesamiseemnetega.

Kui te pole veel otsustanud, mida saab kurgist õhtusöögiks valmistada, lugege hoolikalt järgmist retsepti. Selles salatis kasutatavad tooted sobivad üksteisega hästi. Tänu neile saate mitte ainult nälga rahuldada, vaid ka figuuri hoida. Lugege kurgisalati retsepti allpool:

Keeda pehmeks või küpseta kanafileed ahjus.
Pese kaks suurt kurki ja lõika õhukesteks ribadeks.
Võtke kana kiududeks lahti või lõigake noaga pikkadeks ribadeks.
70 grammi kõva juust rest.
Kastmeks kombineeri oliiviõli, sojakaste ja veidi sidrunimahla.
Segage koostisosad, täitke need kastmega, soola maitse järgi ja laske veidi keeda.

Pane valmis roog taldrikutele ja kaunista värskete salatilehtedega. Kui soovite roogi veelgi dieetilisemaks muuta, siis jätke kompositsioonist välja juust.

See originaalne eelroog meeldib Kreeka salati fännidele, kuna see on valmistatud köögiviljade, fetajuustu, magustamata jogurti ja päikesekuivatatud tomatitega. Loe originaalse suupiste retsepti allpool:

Võtke üks pikk kurk (nimetatakse ka hiina või inglise keeleks) ja lõigake see pikkadeks ribadeks. Kõige mugavam on seda teha köögiviljakoorija või spetsiaalse noaga.
Tükelda noaga 100 grammi kivideta musti oliive, viis päikesekuivatatud tomatit ja väike hunnik tilli.
Sega kausis kaks supilusikatäit sidrunit, 150 grammi looduslikku jogurtit ja 150 grammi juustu.
Segage kõik koostisosad ja segage hoolikalt kastmega.

Asetage lusikatäis täidist kurgi tooriku ühele otsale ja keerake siis rulli. Kinnitage see hambaorkuga ja asetage serveerimisnõule. Tehke sama ülejäänud toodetega.

Mida saab kurkidest valmistada? Siin on veel ühe maitsva ja tervisliku salati retsept, mida saab serveerida õhtusöögiks või täiendada mis tahes toiduga. Retsept:

Pese paprika, eemalda vaheseinad ja seemned ning lõika seejärel ribadeks.
Töötle 400 grammi värskeid kurke, lõika otsad ära ja lõika pikkadeks ribadeks. Seejärel pane need kaussi ja puista soolaga üle, et mahl välja paistaks.
Koorige üks valge sibul ja lõigake rõngasteks.
Haki neli küüslauguküünt peeneks.
Pese 400 grammi veiseliha ja lõika seejärel õhukesteks ja pikkadeks ribadeks. Prae liha kõrgel kuumusel ja ärge unustage seda sageli segada.
Pigista kurgid välja ja nõruta mahl. Kombineeri valmistoidud, lisa teelusikatäis koriandrit, neli supilusikatäit sojakastet, teelusikatäis suhkrut, kaks supilusikatäit äädikat ja sool (saad ka ilma).

Sega salat ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Mida saab pidulikuks lauaks kurkidest valmistada? Kutsume teid valmistama originaali ja maitsev roog lõhest ja köögiviljadest. See kerge ja elegantne salat muudab kõik heledamaks pidulik laud ja rõõmustab teie külalisi. Retsept:

Riivi kaks keedetud muna, üks keedetud porgand ja kaks keedetud kartulit.
Läbipaistva salatikausi põhja asetage kiht hakitud kartulit, seejärel 150 grammi hakitud soolalõhet (filee). Aseta kalale porgandid ja peale kurk. Iga kiht tuleb määrida majoneesi või hapukoorega. Ärge unustage köögiviljadele soola lisada.

Kui teie käsutuses pole lõhet, võite selle asendada forelli või lõhega.

Meil on hea meel, kui teile meeldivad selle artikli jaoks valitud värske kurgi retseptid. Tänu neile saate hõlpsalt otsustada, kuidas hallata köögiviljade rikkalikku saaki.

Palavuses ei taha ma üldse rasket toitu süüa. Ja appi tulevad külmad supid, kerged maitsetaimede ja köögiviljade salatid, mis laevad vitamiinidega ja täiendavad meie keha vedelikuvarusid.

Pakume teile 13 kerget kurgiroogi ja jooki, mis aitavad sel suvel teie ussi näljutada ja end värskendada.

Spinati seller -smuuti

Sa vajad:

100 g spinatit
1 roheline õun
1 kurk
1 vars seller
1 viil ingverit
2 spl. l. sidrunimahl

Ettevalmistus:

1. Koori õun seemnetest. Lõika õun, seller, kurk, ingver tükkideks.

2. Lao kõik blenderisse ja haki püreeks.

3. Vala klaasi, lisa sidrunimahl. Valmis!

Rullid fetaga

Sa vajad:

2 kurki
120 g feta
4 spl. l. jogurt
50 g oliive
½ paprika
1 spl. l. tilli
2 spl. l. sidrunimahl
¼ h. L. jahvatatud musta pipart

Ettevalmistus:

1. Määri paprika taimeõliga ja küpseta ahjus pehmeks. Jahutage, koorige ja seemned ning lõigake väikesteks ribadeks.

2. Murenda feta, lisa magustamata jogurt, praetud paprika, hakitud oliivid, värske till... Maitsesta sidrunimahlaga ja puista peale musta pipart. Sega täidis hästi.

3. Lõika kurgid pikuti õhukesteks viiludeks ja pane igale viilule 1 spl. l. täidised, keerake kokku ja kinnitage hambaorkuga.

Kurgi ja jogurti salat

Sa vajad:

2-3 keskmist kurki
400 g jogurtit
2-3 küüslauguküünt
oliiviõli

Ettevalmistus:

1. Lõika kooritud kurgid peeneks riiviks ribadeks või kolmeks. Seejärel paneme need kurnasse, puistame üle jämeda soola ja mnemiga. Jätame 15-20 minutiks.

2. Pane jogurt salati kaussi. Kolm küüslauku, lisa sool, õli ja peeneks hakitud till. Enne kurkide panemist salati kaussi pigista need välja. Segage kõik tooted hästi.

Suitsulõhe ja toorjuustu eelroog

Sa vajad:

3 kurki
90 g toorjuustu
30 g lõhet
basiilik

Ettevalmistus:

1. Lõika kurgid tükkideks. Võtke südamik välja teelusikaga.

2. Haki kala ja basiilik peeneks ning sega toorjuustuga ühtlaseks. Me levitame igale kurgile väikese koguse juustumassi.

Värskendav laimi- ja arbuusijook

Sa vajad:

½ kurk
½ laim
hunnik münti
200 g arbuusi viljaliha
kaunistuseks vaarikad või murakad

Ettevalmistus:

1. Lõika arbuus viiludeks ja aseta kannu. Puhastame kurgi, lõikame pikuti 2 osaks ja võtame keskosa koos seemnetega välja. Lõika kurgi peamine tihe osa kuubikuteks ja pane ka kannu.

2. Lõika laim viiludeks ja lisa ülejäänud koostisosadele koos piparmündilehtedega. Täida veega ja nõuda üleöö külmkapis.

3. Serveeri, lisades klaasi vaarikaid või murakaid.

Avokaado röstsai

Sa vajad:

½ küps avokaado
1 keskmine värske kurk
1 spl. l. seesamiseemned
1 spl. l. oliiviõli
1 tl äädikas
1 küüslauguküüs
maitse järgi soola ja pipart

Ettevalmistus:

1. Lõika kurk kuubikuteks.

2. Prae seesamiseemneid kuival praepannil maitse saamiseks ja sega kurgi, õli, äädika, hakitud küüslaugu, soola ja pipraga.

3. Koori avokaado ja määri see leivaviiludele nagu või. Sool ja pipar maitse järgi.

4. Pane peale kurgimass.

Kerge salat

Sa vajad:

3 kurki
1 hunnik koriandrit
1 tšillipipar
ingver
1 tl seesamiseemned
1 laim
1 spl. l. seesamiõli
3 spl. l. oliiviõli
3 spl. l. sojakaste

Ettevalmistus:

1. Plaadil, kus salatit serveerime, hõõruge ingverijuurt, kasutage sama riiviga neljandiku laimi koor. Lisa laimimahl, seesamiõli, oliiviõli ja sojakaste. Segage hoolikalt.

2. Rebi koriandrilehed vartelt, tükelda tšilli, prae pannil seesamiseemned.

3. Lõika liuguri abil kurgid pikkadeks õhukesteks ribadeks kastmega plaadiks, lõigatud neljast küljest seemneteks. Seejärel lisa keedetud koriandrilehed, tšilli ja puista üle seesamiseemnetega.

Minivõileivad

Sa vajad:

1 purk kalakonserve oma mahlas
1 kurk
1 purk oliive
majonees
rohelised

Ettevalmistus:

1. Lõika leib küpsiste lõikurite või ruutude abil.

2. Nõruta mahl konservist välja ja sega peeneks hakitud kurgi ja oliividega. Täidame majoneesiga.

3. Lõika kurgid viiludeks, pane leivale ja määri peale kala, oliivide ja kurkide pasta. Kaunista ürtidega.

Suvine avokaadosupp

Sa vajad:

1 spl. l. oliiviõli
1 väike sibul
1 küüslauguküüs
1 spl. l. sidrunimahl
4 tassi kurki, kooritud ja seemned, peeneks hakitud
1,5 tassi vett
½ tl soola
¼ h. L. värskelt jahvatatud musta pipart
näputäis tšillit
1 avokaado
maitse järgi värsket tilli või peterselli
½ tassi madala rasvasisaldusega jogurtit

Ettevalmistus:

1. Kuumuta suures potis keskmisel kuumusel õli. Lisa küüslauk ja sibul, küpseta 1-4 minutit, kuni need on pehmed. Lisa sidrunimahl ja keeda 1 minut.

2. Lisa kurgid (jäta veidi kaunistuseks), puljong, sool ja pipar ning lase keema tõusta. Keeda tasasel tulel, kuni kurgid on pehmed.

3. Vahusta supp blenderis.

4. Pane avokaado ja maitsetaimed. Jahuta püreesupp, täida jogurtiga ning kaunista kurgiviilude ja ürtidega.

Korea kurgi ja porgandi salat

Sa vajad:

3 porgandit
2 kurki
3-4 küüslauguküünt
1 pea sibulat
maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart
½ tl äädika essents
½ tl Sahara
3 spl. l. sojakaste
5 spl. l. taimeõli

Ettevalmistus:

1. Hõõru porgandid pikkade ribadega, pane sügavasse tassi, vala äädikaga, lisa sool, jahvatatud must pipar, suhkur ja sega kõik hoolikalt läbi. Seejärel kata marineeritud porgandid kaanega ja tõsta kõrvale tõmbuma.

2. Lõika kurgid pikuti õhukesteks viiludeks, lõika iga viil pikkadeks ribadeks, paksus on sinu äranägemisel. Lisage kurk porganditele ja segage kõik põhjalikult.

3. Me juhime küüslauguküünt läbi küüslaugupressi, saatke need salati jaoks ühisesse kaussi. Lisa sinna sojakaste ja sega.

4. Lõika sibulad väga õhukesteks poolrõngasteks. Lase sibul keevas taimeõlis. Seejärel valage köögiviljad kuuma õli ja sibulaga ning segage kohe. Lase salatil tõmmata, siis pane see taldrikule ja serveeri.

Hommikusöögiks maitsev röstsai

Sa vajad:

1 avokaado
3 spl. l. sidrunimahl
2 spl. l. oliiviõli
2 tl tera sinep
sool pipar
2 tomatit
1 kurk
2-3 redist

Ettevalmistus:

1. Jahvata avokaado viljaliha blenderis, lisa õli, sidrunimahl, sinep, pipar ja sool.

2. Lõika leib viiludeks, kuivata rösteris (leiva asemel võid võtta näkileiba). Pane igale röstsaiale avokaadopasta, peale tomati, kurgi ja redise viilud.

Kurgi vesi

Sa vajad:

2 kurgi viilu
3-10 jääkuubikut
1 pudel vett
sidrunimahl

Ettevalmistus:

1. Vala vesi kannu. Peenestame piparmündi ja paneme selle sinna. Lisa sidrunimahl.

2. Lõika kurgid ja lisa paar viilu. Võtame sügavkülmast jääd, valame kannu ja segame.

Arbuusi- ja kurgisalat

Sa vajad:

50 g vesikressi
250 g arbuusi viljaliha
2 keskmist kurki
2 oksa basiilikut
1 spl. l. männipähklid

Ettevalmistus:

1. Lõika seemneteta arbuusimass väikesteks kuubikuteks. Lõika kurgid õhukesteks ribadeks.

2. Võtke vesikress ja basiilik oksteks lahti. Me panime salati kaussi arbuus, kurgid ja ürdid, segage õrnalt.

3. Prae männipähkleid kuival praepannil 5 minutit, puista need salatile. Serveeri eraldi paks naturaalne jogurt.Avaldanud econet.ru

See on teile huvitav:

Pavlova õhuline magustoit vaarikatega

Puhastame keha: 10 retsepti

P.S. Ja pidage meeles, lihtsalt oma tarbimist muutes - koos muudame maailma! © econet

Suvi on värske roheluse ja üleilmse vitamiinistamise aeg. Sel põhjusel muutuvad esimeste soojade päevade algusega värsketest kurkidest valmistatud toidud väga populaarseks. Mahlane, krõmpsuv ja uskumatult tervislik ... Raske on leida sellist inimest, kellele need köögiviljad ei meeldiks. Ja kõige huvitavam on see, et nende abil saab valmistada tohutul hulgal mitmesuguseid kulinaarseid meistriteoseid. Lõppude lõpuks pole kurgiroad mitte ainult tavalised köögiviljasalatid... Samuti on saadaval suur valik gurmee -suupisteid, vitamiinikokteile, tervislikke suppe ja isegi magustoite.

Üllataval kombel on kurk otseselt seotud kõrvitsataimede perekonnaga. Kuid nime päritolu seostatakse mitmega ajaloolisi fakte... Nii näiteks on sanskriti keeles sõna "kurk" väga sarnane ühe India printsi nimega, kellel oli üle 60 tuhande lapse. Aga kurgil endal on palju seemneid sees.

Sõna "kurk" ise on pärit Vana -Kreeka päritolust ja tähendab tõlkes "ebaküps". Põllukultuurina ilmus kurk Indias umbes 6000 aastat tagasi. Muide, Himaalaja jalamil kasvavad kurgid endiselt oma looduslikus keskkonnas. Iidsetel aegadel armastasid iidsed egiptlased nendest köögiviljadest pidutseda. Ja nüüd on värske kurgi toidud populaarsed kogu maailmas. Sellest köögiviljast saab valmistada tohutult erinevaid salateid ja külmi eelroogasid. Tähelepanuväärne on see, et kurk pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. On aeg rääkida värskete kurkide eelistest ja keemiline koostis see köögivili.

Kurk sisaldab umbes 95% vett. Kõik muu on B-, C- ja PP-rühma vitamiinid, samuti karoteen, kiudained ja mitmesugused makro- ja mikroelemendid Inimkeha... Kurk sisaldab suures koguses orgaanilisi aineid, mis aitavad kaasa teiste toiduainete paremale seedimisele ja imendumisele.

Värskete kurkide eelised seisnevad ka selles, et seda köögivilja nimetatakse sageli "keha korras". Tänu rikkalikule koostisele neutraliseerib see kergesti happeühendeid, mis aitavad kaasa neerukivide moodustumisele, ning aeglustab ka organismi vananemisprotsesse.

Kõik see tähendab ainult seda, et kurk on lihtsalt asendamatu köögivili, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik süüa. Kõige tavalisem salat värskete ürtide ja hapukoorega on tühine. Praegused koduperenaised püüavad igal võimalikul viisil oma majapidamisi üllatada, toites neile ebatavalisi roogasid värskest kurgist.

Kurk sobib hästi selliste toodetega nagu juust, sink, kala ja mereannid, samuti kodujuust jne. Seetõttu võivad piduliku Rootsi laua kõige tavalisemaks eelroaks olla nn kurgirullid, mille valmistamiseks saate kasutage kõige ebatavalisemaid täidiseid.

Mõeldes sellele, mida värsketest kurkidest valmistada, peaksite pöörama tähelepanu lihtsa suupiste retseptile, mis kaunistab pidulikku banketti ja on ka kerge suupiste.

Rullide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi (koguses 100 grammi): kreemjas, kohupiim või sulatatud juust (nagu Gouda), 1 värske kurk, maitsetaimed, krabipulgad, võite lisada 1-2 küüslauguküünt pikantsus.

Sellise suupiste valmistamine on väga lihtne. Kõigepealt peate riivima juustu, tükeldama krabipulgad ja maitsetaimed. Seejärel peate kurgi "tagumiku" eemaldama ja piki seda õhukesteks viiludeks lõikama. Pärast käte veega niisutamist rulli juustumassist väikesed pallid ja mähi need kurgilehe sisse. Rullide kinnitamiseks võite kasutada hambaorke või spetsiaalseid vardaid. Kui kurki hästi lõigata, säilitab leht oma kuju. Enne serveerimist tuleks roog kurgirullidega heldelt maitsestada peeneks hakitud ürtidega.

See väga vürtsikas roog meeldib kindlasti eksootilistele armastajatele. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

100 ml keedetud vett.
Värsked kurgid (2-3 tükki).
1-2 küüslauguküünt.
Poolteist supilusikatäit 9% äädikat.
Pool kuuma punast pipart.
1 tl suhkrut.
1 tl taime- või seesamiõli.
Näputäis soola ja ingverit (võite kasutada värsket või kuivatatud).

See retsept sobib hästi olukorras, kus perenaine ei tea, mida värskete kurkide ja muude alati käepärast olevate koostisosadega teha. Kõigepealt peate iga kurgi lõikama 900 nurga all, seejärel pöörama selle lõikamata küljele ja tegema teise lõike, kuid kaldus nurga all venitage köögivilja - see peaks saama ilusa spiraali.

Aseta köögiviljad ilusale tassile ja puista peale veidi soola. Siis peate valmistama marinaadi - selleks peate küüslaugu läbi pressi laskma, segama suhkru ja sojakastme, taimeõli, ingveri ja kuuma pipraga. Seejärel lisage leige vesi, segage hoolikalt ja valage kurkidele. Selleks, et köögiviljad oleksid hästi küllastunud, jätke need 2 või 3 tunniks marinaadi. Enne serveerimist jahutage kurgid.

Värskete kurkide retseptid on oma mitmekesisuses lihtsalt hämmastavad. Näiteks täidetud kurki hindavad kindlasti koduperenaised, kes ei otsi lihtsaid viise. Selle kulinaarse meistriteose loomiseks peate võtma:

Otse kurgid ise.
Keedetud munad.
Värske kapsas ja tomatid.
Sool ja must pipar.
Hapukoor.
Värsked rohelised.

Praktiline osa

Kõigepealt peate kurgid pikuti lõikama, eemaldage südamik koos seemnetega ettevaatlikult. Sa peaksid saama "paadid".

Nüüd saate täidise ette valmistada. Tema jaoks vajate kurgi, kapsa, tomatite ja hapukoorega munade sisemust. Köögiviljad tuleb peeneks hakitud, segada hapukoorega ning lisada soola ja pipart. Pange täidis paatidesse ja serveerige, maitsestades heldelt värskete ürtidega.

See on žanri klassika. Värsked köögiviljasalatid on kevade esimestel päevadel uskumatult populaarsed. Isegi kõige primitiivsem versioon (värske kurk hapukoorega) tundub pärast pikki talvekuusid eriti maitsev.

Vürtsikat värske kurgi salatit on väga lihtne valmistada. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 9-11 väikest kurki, 3-4 küüslauguküünt, väike kogus taime- või oliiviõli, 1 spl õunaäädikat, soola, musta pipart ja värskeid ürte.

See roog valmistatakse väga lihtsalt: kurgid tuleb lõigata väikesteks ringideks, till tuleb peeneks hakitud. Siis peaksite valmistama marinaadi. Sel eesmärgil peate taimeõli veidi soojendama, lisama sellele soola ja pipart, hakitud küüslauku ja maitsetaimi. Vala viilutatud kurgid marinaadiga ja pane 2-3 tunniks külma kohta.

Nagu juba mainitud, on värske kurgi salatid oma mitmekesisuse ja valmistamise lihtsuse poolest silmatorkavad. Kerge salati valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Värsked kurgid - 300 grammi.
100 grammi fetajuustu.
Näputäis soola ja musta pipart.
1-2 supilusikatäit oliiviõli ja seesamiseemneid.

Lõika kurgid õhukesteks viiludeks, üsna suured juustutükid, maitsesta soola ja pipraga, maitsesta oliiviõliga ja puista enne serveerimist üle seesamiseemnetega.

Alles esmapilgul tundub kurk olevat tavaline köögivili, mida saab soolaga piserdatult niisama süüa. Selgub, et sellest saab valmistada tohutult erinevaid roogasid ja suupisteid, alates lihtsast hapukoorega maitsestatud salatist kuni suurepäraste kastmeteni, mis täiuslikult liha täiendavad. Näiteks salat tuunikala ja värske kurgiga on uusaasta pühade eel väga populaarne.

Kas teil on hea koorija? See tähendab, et saate valmistada mahlaseid kurgirulle. Universaalse köögiassistendi abil saate köögivilja lõigata õhukesteks viiludeks ja mähkida sinna erinevaid täidiseid. See võib olla õrn juust lõhe või tuunikalaga, ricotta küüslaugu, männipähklite ja sidrunimahla, basiiliku ja värskete ürtidega, samuti suitsutatud kanarind praetud punase sibulaga.

Kurkidest valmivad südamlikud ja uskumatult maitsvad kodused supid. Tuntud värsketest kurkidest valmistatud hapukurk osutub väga maitsvaks, kui lisada sellele väga vähe marineeritud köögivilju. Tuntud kulinaariakirjanik Roseanne Gold pakub oma kolme koostisosaga tassiraamatus värskendavat suppi, mis on valmistatud värskest kurgist, mündist ja jogurtist. Kõik komponendid segatakse segistis põhjalikult ja serveeritakse jogurtipalliga kaunistatud klaasides. Muidugi tuleb supp enne serveerimist maitsestada soola ja pipraga.

Bulgaaria supi jaoks on veel üks huvitav retsept, millel on väga ebatavaline nimi - "Tarator". Selle valmistamiseks lahjendatakse jogurt veidi veega, sellele lisatakse hakitud kurk, päevalilleõli, Pähkel ja küüslauk.

Olivier värske kurgiga on juba ammu uusaasta laua klassikaline komponent. Ükski pidulik pidu pole ilma selleta täielik. Kuid roogade jaoks on ka teisi võimalusi, mis pole vähem maitsvad ja ilusad. Näiteks hautatud kurgid seentega.

Nõutavad koostisosad:

½ kilogrammi värskeid kurke.
Šampinjonid - umbes 250 grammi.
Hapukoor - 200 grammi.
1-3 küüslauguküünt.
Hunnik rohelist sibulat ja tilli.
Sool ja must pipar.
Tl jahu.
Humala-suneli.
Või.

Küpsetusprotsess

Köögiviljad tuleb pesta ja lõigata õhukesteks viiludeks, seejärel praadida võis kuni koorikuni. Seejärel lisage neile õhukesteks viiludeks lõigatud seened. Prae köögivilju kõrgel kuumusel, kuni ilmub vedelik. Seejärel lisa peeneks hakitud rohelised, sool ja pipar, küüslauk ja suneli humalad. Segage kõik, katke ja keetke madalal kuumusel. Jääb vaid segada hapukoor jahuga, lisada pannile ja valada köögiviljad seentega. Jätke tulele veel paar minutit.

Kurk on mitmekülgne köögivili. See sobib hästi mitte ainult kuumade ürtide ja vürtsidega, vaid ka magusate koostisosadega, nagu mesi või karamellikastmed.

Olivier värske kurgiga oli kunagi klassikaline prantsuse roog. Nüüd on see uusaasta laual muutunud vene klassikaks. Sellest hoolimata on mõned klassikalised retseptid toiduvalmistamiseks teada, mis põhinevad härra kurgil. Näiteks Concombre a La Creme või kurgid koores. Selle roa valmistamiseks kooritakse köögiviljad koorest ja seemnetest, lõigatakse väikesteks teemantideks ja hautatakse madalal kuumusel suurtes kogustes või... Ja lõpus lisatakse koor ja roog keedetakse madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Keegi ei ütle, et see on dieettoit, kuid see on uskumatult maitsev.

Iraanis ja enamikus Lähis -Idas peetakse kurki puuviljaks, seega serveeritakse seda sageli magustoiduna koos teiste maiustustega.

Värsket kurgi- ja munasalatit peetakse koduperenaiste lemmikretseptiks. Roog valmistatakse lihtsalt ja retsepti saab oma äranägemise järgi varieerida. Kuid nüüd räägime teisest roogist, mis kindlasti üllatab külalisi pidulikul laual.

Külma suupiste jaoks kasutage pikki kurke. Vili on sile, mahlase südamikuga, mida on väga lihtne eemaldada. Sellisel juhul on koor äärmiselt harva mõru, nii et eelroog peaks osutuma eriti maitsvaks. Ühest kurgist peaks piisama umbes 3-4 vaadi jaoks.

Nõutavad koostisosad:

3-4 pikka kurki.
50 grammi krevette.
Umbes sama palju avokaadot.
Paar salatilehte.
Oks peterselli ja tilli.
Sõna otseses mõttes 5-7 tükki kirsstomateid.
Sool ja must pipar.

Kastme jaoks: poolteist supilusikatäit jogurtit, pool lusikatäit ketšupit, sama palju brändit ja sidrunimahla, sõna otseses mõttes 2 tilka Tabasco kastet.

Sega vispli abil kastme koostisosad. Seejärel lõigake kurgid suurteks tükkideks vajaliku arvu tünnidesse ja eemaldage südamik magustoidulusikaga. Viljaliha tuleks hakkida sarnaselt kurkide lõikamiseks okroshkaks ja segada hakitud avokaado, kirsstomatite ja salatiga. Maitsesta mass soola ja musta pipraga.

Pange tünnid laiale tassile, täitke keedetud massiga ja valage kastmega. Keetke krevetid ja pange igasse tünni üks tükk. Roog on kaunistatud tilkade järelejäänud kastmega ja värskete ürtidega. See pole mitte ainult ilus, vaid ka maitsev.

Seda küsimust küsivad paljud koduperenaised, kes soovivad säilitada kõik köögiviljade eelised ja maitse. Talvel on värske kurgi leidmine lihtne, kuid puutumatuna hoidmine pole nii lihtne. Selgub, et on mõned praktilised näpunäited, mis pikendavad värskete köögiviljade eluiga:

Koguge vesi purki ja asetage kurgid sabadega allapoole. Pange anum külmkappi ja vahetage selles iga päev vett.
Vala emaili potti äädikas (umbes 1 cm), pane rest, millele panna kurgid, mis ei tohiks vedelikuga kokku puutuda. Aurustumisprotsessi käigus loob äädikas erilise keskkonna, mis hoiab ära lagunemisprotsessi.
Peske ja kuivatage kurgid põhjalikult. Vahusta munavalge ja kata köögiviljade pind. Kile ei lase niiskusel aurustuda, nii et värske köögivili jääb mõnda aega sama maitsvaks ja tervislikuks.

Kuivade ja jahedate keldrite õnneomanikel oli natuke rohkem õnne. Nad ei pea imestama, kuidas värskeid kurke säilitada - lihtsalt asetage need emailitud või keraamilisse anumasse ja puistake neid kuiva liivaga. Nii et köögiviljad võivad valetada terve kuu.

Igasugused supid ja erinevad suupisted, salatid ja köögiviljakokteilid, hautised ja isegi magustoidud - seda nimekirja saab jätkata kastmete ja kastmete, peenete hõrgutiste ja maitsvate retseptidega. Isegi kõige tavalisemad värske kurgi viiluga kaunistatud võileivad on palju maitsvamad ja tervislikumad. Värske kurgi toidud on kulinaarse kujutlusvõime jaoks tohutu ruum.

See köögivili on suurepäraselt ühendatud paljude erinevate koostisosadega, nii et iga koduperenaine saab köögis katsetada ja üllatada oma majapidamist ebatavalise värske kurgi ja muna salatiga, mis on maitsestatud peene prantsuse stiilis kastmega.

Kurk pole enam ammu enam meie toidulaual uudishimu olnud, isegi talvehooajal. Täna värskete kurkide ostmine pole probleem isegi tugeva pakase korral. Tõsi, nende hind "hammustab" väljaspool hooaega ja maitse, nagu paljud ütlevad, pole kaugeltki sama, mis nende aia kurkidel. Võib -olla sellepärast esitamegi iga suvilahooaja lõpu poole endale küsimuse - kuidas neid pikka aega värskena hoida? Kuidas saaks säilivusaega maksimeerida? Millised sordid sobivad selleks ja mida puuviljade valimisel otsida? Ja ilmselt kõige rohkem peamine küsimus- kus hoida kurke?

Saate säilitada puuviljade värskust pikka aega erinevaid viise Isegi vanad roomlased ütlesid: "Maitse üle pole vaidlust." Ja ongi: mõned jumaldavad aiast pärit kasvuhooneid, teised eelistavad kasvuhoonekurke, mida saab osta igal aastaajal, kolmandad aga ei näe nende vahel vahet. Seetõttu ei hakka me vaidlema maitsete üle, veenma kedagi - ka, vaid räägime lihtsalt kurkide hoidmisest.

Valige puuviljad pikaajaliseks säilitamiseks eriti hoolikalt Suveelanikud on meie veebisaidi lehtedel kurgi kasvatamise saladusi jaganud rohkem kui üks kord:

Kurgid: isiklik kogemus kasvatamine, kasulikud näpunäited
11 kurgi hea saagi saladust
Kurkide sortide valimine
Ebatavalised kurgid ja nende eksootilised sugulased
15 parimat kurgisorti keskmisele rajale
9 kõige produktiivsemat sorti kurki
25 varaseimat kurgisorti
Kuidas saavutada kurkide vilja kuni külmadeni
Rohelise kurgi psühholoogiline portree

Teil on alati võimalus neid artikleid uuesti lugeda. Ja ma tuletan teile meelde ainult kurgi peamisi eeliseid: lisaks imelisele maitsta selles on palju magneesiumi ja kaaliumi; lisaks sisaldavad puuviljad PP, B ja C vitamiine, karoteeni, makro- ja mikroelemente. Tõsi, kurgid sisaldavad palju vett (95–97%), mistõttu on raske neid pikka aega värskena hoida. Aga kui oled endale sellise eesmärgi seadnud, pole miski võimatu.

Kurke tuleb pikaajaliseks ladustamiseks hakata valima nende kogumise või ostmise etapis: vananenud või ülekasvanud viljad ei sobi ladustamiseks.

Värske:

värske. Oma aias kurke korjates püüdke veenduda, et kogumise hetkest ladustamiseks ladumise hetkeni kuluks võimalikult vähe aega. Viljad, mis on mitu päeva toatemperatuuril lamanud, ei sobi enam pikaajaliseks säilitamiseks;

Mida lühem aeg kogumisest ladustamiseni, seda parem.

pika viljaga partenokarpilistes sortides, näiteks:

"Sadko";
‘Talumatu 40’;
„Nežinski kohalik”;
‘Nežinski 12’;
„Konkurent”;
‘Bush’;
'Paraad'.

Sellised puuviljad ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks.

Kuidas hoida kurke külmkapis

Näitan teile mõningaid lihtsaid, kuid tõhusaid viise.

Nii et kurke saab säilitada mitu päeva.

Köögiviljaosas: Neid hoitakse külmkapis (köögiviljade kandikul) umbes päev ja neid ei ole vaja selliseks lühiajaliseks säilitamiseks ette valmistada.

Tsellofaanis: Kurk pannakse kilekotti, kaetud märja marliga. Koti ülaosa jäetakse avatuks. Selliselt pakitud puuviljad võivad värskena püsida umbes mitu päeva.

Paberis: Mähkides iga kurgi paberrätikuga (salvrätikuga) ja asetades need kilekotti, saate rohelisi värskena hoida kuni nädalaid.

Vees:
Hoia kurke värskena kuni 3-4 nädalat võib olla vees. Selleks valage kaussi (või kandikule) külm vesi, kastke puuviljad sellesse osaliselt (1-2 cm), sabad allapoole, pange anum külmkapi köögiviljade sektsiooni. Vett tuleb vahetada üks kord päevas.

Meetodi saladus on järgmine: kuna viljad kaotavad niiskuse, suudavad nad selle kaotuse kompenseerida vett imades. Sel viisil ladustamiseks on parem võtta kurgid, millel on tihe tumeroheline tükiline nahk.

Munavalges: Kurgid pestakse õrnalt, lastakse kuivada. Seejärel kaetakse need munavalgega. Koorele tekib kile, mis takistab niiskuse aurustumist. Kurke hoitakse valgukilena külmkapis, köögiviljade riiulil.

Oluline. Madalatel temperatuuridel (alla 0 ° C) hakkavad kurgid kiiresti pehmenema ja neile ilmub lima. Seetõttu jälgige kurke külmikusse ladustamiseks, et need ei satuks sügavkülma lähedale.

Kuidas hoida kurke siseruumides

Karbis või kastis: See meetod hoiab puuviljad värskena. 2-3 päev. Kurgid asetatakse korralikult pappkarpi, plastikust salve, puidust kasti või paberkotti. Ruumi temperatuur peaks olema vahemikus +10 ° С… + 15 ° С, õhuniiskus peaks olema umbes 90-95%.

Kui temperatuur langetatakse +6 ° C ... + 8 ° C -ni, suudavad kurgid värskena hoida kuni päevani.

Niiske lapiga: Mähi kurgid niiske lapiga, hoia külmas (+ 6 ° C ... 7 ° C) ruumis, vajadusel lappi niisutades. Nii saate säilitada puuviljade värskust umbes nädal.

See on tähtis! Sõltumata sellest, kuidas ja kus kurke hoiate, tuleb neid perioodiliselt, umbes kord 3 päeva jooksul kontrollida, kahjustatud ja värsked puuviljad eemaldada.

Pakitud tsellofaani ilma õhu juurdepääsuta: Tihedalt kilekotti või kilesse mässitud kurgid lebavad isegi külmkapis umbes 2-3 päeva: ilma õhule pääsemata viljad "lämbuvad" ja hakkavad mädanema.

Koos küpsete puuviljadega: Kõik küpsed puuviljad, mis eraldavad etüleeni, olgu need siis puuviljad (õunad ja muud) või köögiviljad (tomatid jt), ei saa koos kurkidega ladustada. Etüleeni mõjul kiirenevad kurkide biokeemilised protsessid ja need hakkavad kiiresti küpsema.

Tiigis: Kui läheduses on tiik, jõgi või mõni muu looduslik veekogu, mis talvel ei külmuta, võite kurgid sellesse päästa. Zelentsy volditakse sünteetilisest materjalist väikese võrgusilmaga nöörikotti, koormus riputatakse altpoolt, langetatakse reservuaari, unustamata seda hästi kinnitada.

Liivas: Asetage kurgid kihiti savinõudesse, piserdades neid hästi loputatud kuivatatud liivaga. Sulgege kaas tihedalt ja hoidke jahedas kohas (kelder või kelder). Võimalusel matke anum keldrisse maapinda. Meetodi autorite sõnul säilivad kaevatud kurgid kauem.

Kaevus: Asetage kurgid puhtasse kuiva ämbrisse, katke need lihtsa lapiga ja laske ämber süvendisse nii, et põhi puudutaks veidi vett.

Zelentsy pikaajaliseks ladustamiseks Kapsas: Võib -olla on üks originaalsemaid viise kapsas ladustamine. Kurgid istutatakse hiliste kapsasortide ridade vahele. Niipea kui munasari ilmub, asetatakse väikesed kurgid koos ripsmega, millel nad kasvavad, ettevaatlikult kapsalehtede vahele võimalikult kännu lähedale. Nii nad kasvavad koos kapsaga, ainult kapsapea sees. Ladustamiseks lastakse kapsapead keldrisse või keldrisse. Nad ütlevad, et kapsas olevaid kurke saab hoida kuni kevad.

Äädikaga: Puhta kuiva emaili tassi põhja valatakse 3 mm äädika kiht. Seejärel paigaldatakse aukudega alus sisse, nii et sellele saab kurke panna ja need ei puuduta äädikat. Viljad asetatakse alusele mitme kihina, anum suletakse tihedalt ja asetatakse jahedasse ruumi. Sel viisil saate hoida puuviljade värskust 1 kuu.

Kas olete proovinud värskeid kurke pikka aega hoida? Rääkige meile, millise meetodi olete valinud ja kas olete tulemuses pettunud?

Kurkide aktiivse kasvu hooajal on paljudel koduperenaistel mõistlik küsimus: mida teha suurte ülekasvanud kurkidega? Tehke neist salateid, säilitage see maitsev köögivili talveks. Selline lihtne roog nagu hapukurk on pälvinud paljude inimeste armastuse ja tähelepanu.

Hapukurgi valmistamist saate lihtsustada, valmistades selleks ülekasvanud kurkidest spetsiaalse valmistise. See hapu kurgi salat võiks olla pere lemmikretsept.

Mitte mingil juhul ei tohiks suuri kurke ära visata, neist saab kinnikasvanud kurkidest talveks suurepärase salati valmistada. Saate katsetada sellise tagasihoidliku koostisosaga nagu värske kurk, lisades salatile veidi magusust ja pikantsust. Kõik sõltub iga konkreetse pere individuaalsetest maitse -eelistustest.

Selline lihtsad retseptid proovimist väärt, võite teha ühe pakutud või igaüks neist. Kõik need on lihtsad ja taskukohased; isegi kogenematu koduperenaine saab selliseid talviseid salateid valmistada. Siin esitatakse kõige elementaarsemad asjad: alates toorsalatitest, mis ei vaja säilitamist, kuni marineeritud kurgi ettevalmistamiseni.

Kuidas teha ülekasvanud kurgisalatit talveks - 15 sorti

Lihtne salat talveks kasvanud kurkidest

Selline lihtne, kuid samal ajal maitsev salat on suurepärane lisand igale talvelaua roale. See on lihtne, kuna see ei vaja üldse kaitset. Ainus raskus, millega peate silmitsi seisma, on köögiviljade hoolikas ettevalmistamine.

Koostis:

Ülekasvanud kurgid - 1 kg
Keskmine porgand - 3 tk.
Bulgaaria pipar - 3 tk.
Värske sibul- 5 tükki.
Küüslauk - 1 pea
Sool - 2 tl
Sidrunhape - 0,5 tl
Värsked tillirohelised - 1 kamp.

Ettevalmistus:

Alustuseks tuleb ülekasvanud kurgid põhjalikult pesta, koorida ja suured seemned.

Kooritud kurgid lõigatakse õhukesteks ribadeks, ülejäänud köögiviljad tuleb koorida ja pesta samamoodi.

Kõik tükeldatud köögiviljad tuleb kombineerida, lisades peeneks hakitud tilli, soola kindlaksmääratud proportsioonides ja sidrunhapet.

Sidrunhappe asemel võite kasutada tavalist õunasiidri äädikat.

Salatimass segatakse põhjalikult ja jäetakse 1 tunniks mahla välja tõmbama.

Pärast selle ilmumist peate kurgisalati tulele panema, keetma, keetma segu keskmisel kuumusel 15 minutit.

Valmistatud salatisegu pannakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse, pärast mida rullitakse salat steriilsete kaantega kokku ja hoitakse tagurpidi, kuni see täielikult jahtub.

Lihtne kurgisalat - ettevalmistus talveks

Koostis:

Ülekasvanud kurgid - 2,5 kg
Sibul - 1,5 kg
Sool - 2 spl. l;
Suhkur - 3 spl. l.
Tavaline lauaäädikas - 75 kuni 100 ml
Küüslauk - 5-7 keskmist nelki
Piparherned või jahvatatud pipar - maitse järgi
Rafineeritud õli - 50 g.

Ettevalmistus:

Esiteks tuleb kurgid põhjalikult pesta jooksva vee all.
Pärast seda tuleb pestud kurgid sisse leotada külm vesi 1 tund.
Kurk lõigatakse õhukesteks 2-3 mm paksusteks viiludeks.
Kooritud sibul lõigatakse tavalisteks kuubikuteks või poolrõngasteks.
Pange kõik hakitud köögiviljad potti, lisage määratud kogus soola ja suhkrut ning pipart.
Jäta 30 minutiks, et mahl hakkaks pihta.
Me panime salati keskmisele kuumusele, pärast kurkide värvi muutmist valage taimeõli ja äädikas, viige segu keemiseni.
Lisa peeneks hakitud ürdid ja küüslauk, hauta salat veel paar minutit.
Purgid ja kaaned tuleb põhjalikult steriliseerida.
Me valame kuuma salati steriilsetesse purkidesse.

Et midagi ei plahvataks ja suletud purke hoitakse pikka aega, tuleb purgi kael pühkida viina või tavalise meditsiinilise alkoholiga kastetud vatiga.

Lõpus rulli saadud salat rauast kaantega kokku.

Talveks hapu salat ülekasvanud kurkidest

See lihtne salat on taskukohane, sest seda saab valmistada kõigest, mis peenardes kasvab. Selle eripära on see, et seda keedetakse keetmata.

Koostis:

Kurk - 3 kg
Taimeõli - 255 ml
Suhkur - 0,5 spl.
Sool ¼ spl. l.
Sibul - 10 tk.
Äädika essents - 265 ml
Till - 1 suur kamp.

Ettevalmistus:

Kurk pestakse põhjalikult ja kooritakse jämedalt.
Lõika väikesteks ringideks.
Till on peeneks hakitud ja sibul lõigatakse poolrõngasteks.
Valmistatud köögiviljad pannakse steriilsetesse purkidesse kihiti: kurgid, maitsetaimed, sibulad, jälle kurgid.
Granuleeritud suhkrust, soolast, äädikast looge vesi, lisades külma.
Saadud segu valatakse kurkidele, jäetakse 3 tunniks seisma.
Purkide sisu tambitakse veidi, seejärel suletakse.

Koostis:

1 liitri purgi kohta:

Kurgid
2-3 küüslauguküünt
Natuke tilli
5-7 hernest musta pipart
1-2 nelki
1 spl. l. soola
3 spl. l. Sahara
Glass täis klaasist tavalist lauaäädikat

Ettevalmistus:

Lõika koorimata ja põhjalikult pestud kurgid keskmisteks rõngasteks, pange steriilsetesse purkidesse.
Pange purgi põhja vajalikud vürtsid.
Valmistage soolvesi hakitud kurkide jaoks: lisage 3 spl 1 liitrile veele. l. suhkur, 1 spl. l. soola, valage sinna ¼ klaasi tavalist lauaäädikat.
Täida kurgid keedetud soolveega ja jäta 10 minutiks jahtuma.
Tühjendage soolvesi, keetke, täitke see uuesti ja keerake kaaned kuumaks.

Seda eristab valmistamise lihtsus ja koostisosade kättesaadavus ning selle tulemusena saame vürtsika roa.

Koostis:

Suured kurgi viljad - 1 kg
Vesi - 1,5 spl.
Suhkur - 5 spl. l.
Sinep - 1 spl l.
Äädikas - 0,5 spl.
Kaneel - natuke maitse järgi
Mustad pipraterad - maitse järgi
Sool - 3 spl. l.

Ettevalmistus:

Pestud puuviljad tuleb koorida, lõigata pikuti 4 võrdseks osaks ja südamik suurte seemnetega välja lõigata.
Töödeldud köögiviljad lõigatakse väikesteks ribadeks, kastetakse minutiks keevasse vette.
Vedelik valatakse läbi sõela, saadud kurgid pakitakse tihedalt purkidesse.
Vürtsidest, aromaatsetest vürtsidest ja veest peate valmistama soolvee, valage kurgid nendega keetmata.
Saadud purgid salatist tuleb 20 minutit veevannis pastöriseerida. Pärast seda keeratakse kurgipurgid kokku.

See salat on kogu perele lemmiktoit pearoogade juurde, kuna see on maitsva maitsega.

Koostis:

Kurk - 5 kg
Ketšup või tavaline tomatipasta - 0,5 l
Suhkur 1,5 spl.
Sool 0,3 spl.
Rafineeritud õli 100 gr
Äädikas 100 ml
Küüslauk 3 nelki.

Ettevalmistus:

Suured kurgid tuleb pesta, koorida, lõigata keskmisteks kuubikuteks.
Küüslauk tuleks peeneks hakitud või küüslauguga välja pigistada.
Kõik tooted tuleb hautamiseks kastrulis kokku segada, panna 20 minutiks ilma tuleta kaane alla, nii et kurgid lasevad mahlal alustada.
Seejärel pane segu keskmisele kuumusele, hauta salatit keemiseni 20-25 minutit.
Saadud salat valatakse kuumalt steriilsetesse purkidesse ja rullitakse üles, kuni see jahtub.

Selline lihtne salat rõõmustab teie lähedasi karmil talvehooajal.

Koostis:

Sibul - 220 g;
Küüslauk - 1 suur pea;
Kurgi viljad - 1 kg;
Värske estragon - valikuline;
Sool - 25 g;
Sidrunhape - 25 g.

Ettevalmistus:

Lõika kooritud kurgi viljaliha väikesteks kuubikuteks, lõika kooritud porgandid samamoodi.

Haki küüslauk peeneks, pane ettevalmistatud kaussi, lisa veidi sidrunhapet, soola, sega kõik maitseained köögiviljadega, lase tund aega tõmmata.

Saadud massi tuleb keeta 15 minutit.

Valmis segu pannakse purkidesse ja keeratakse.

Värske estragon annab salatile erilise maitse ja ainulaadse aroomi.

Koostis:

2 purki mahutavusega 750 ml:

Kurk - 2 kg
Vesi - 1 l
Suhkur - 100 g
Sool - 15 g
Sidrunhape - 5 g
Nelk - 5 tk.
Pipar - 5 tk.

Ettevalmistus:

Kõigepealt peate kurgid ette valmistama: peske hoolikalt, koorige, lõigake pikuti, 1-1,5 cm paksusteks viiludeks.
Pärast seda peate soolvee ette valmistama: peate vette lisama kõik vürtsid, sool ja suhkur.
Lase kompositsioon keema.
Pane viilutatud kurgid potti, vala peale keev soolvesi, lase 10 minutit seista. Võite panna mingisuguse pressi peale.
Pärast seda pakitakse kurgid tihedalt steriilsetesse purkidesse.
Ülejäänud soolvesi tuleb uuesti keeta, valada selle koostisega kurgid ja keerata kuumalt kokku, kasutades metallkaaneid ja võtit.

See salat on lihtne ja nõuab minimaalset toodete komplekti.

Koostis:

Kurk - 1 kg;
Sool - 75-80 g;
Küüslauk - 1-2 väikest nelki;
Till - 1 kamp;
Kirsi ja sõstra lehed.

Ettevalmistus:

Koorige ülekasvanud kurgid koorest ja sisemisest seemnest, riivige jämedale riivile ja maitsestage rohke soolaga.
Vooderda käärimispurgi põhi riivitud kurkidega, mis on segatud hakitud maitserohelise ning sõstra- ja kirsilehtedega.
Kiht riivitud ja terved kurgid. Tuleb hoolitseda selle eest, et nende kihtide vahel ei oleks tühimikke.
Katke ülaosa plaadiga ja määrake rõhumine. Jäta saadud kurgid kuni käärimise alguseni.
Kui protsess algab, tuleb kurgid küpsemiseks külmkappi või jahedasse keldrisse viia.
Küpsemine toimub 10-15 päeval. Kui vedeliku tase purgis väheneb, tuleb seda perioodiliselt täiendada.

Koostis:

Kurk - 1 kg;
Värsked mädarõika lehed;
Petersell - 1 kamp;
Till - 1 kamp;
Päevalilleõli - 2 spl l.;
Äädikas - 0,5 spl. l.
Pipar - 3-4 hernest;
Suhkur - 1 spl. l.;
Suhkur - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Kooritud ja pestud kurgid hõõrutakse jämedale riivile, saadud mass tuleb soolata nii, et sellest eralduks võimalikult palju mahla.
Sinna lisatakse ka mädarõika lehti, hakitud peterselli ja tilli, pipraherneid, peeneks hakitud sibulat, soola ja suhkrut.
Saadud mass pannakse purkidesse, valatakse kurgimahlaga, 5 minuti pärast peate mahla tühjendama, keetke see keskmise kuumusega.
Sinna lisatakse 0,5 tl. äädikhape. Valage saadud soolvesi purkidesse, lisage 2 spl. l. päevalilleõli.
Me keerame purgid võtmega kokku.

Selle tulemusena on kurgid krõbedad, justkui värsked, küüslaugumaitselised.

Koostis:

Värsked suured kurgid - 3 kg
Küüslauk - 250 g
Sibul - 250 g
Sool - 100 g
Suhkur - 250 g
Lauaäädikas 9% - 150 g.

Ettevalmistus:

Lõika hoolikalt pestud ja koorimata kurgid 1 cm paksusteks viiludeks, lisa neile õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul.
Küüslauk tuleb küüslauguga välja pigistada või käsitsi purustada.
Lisage sinna suhkur, sool ja äädikas näidatud proportsioonides. Segage kõik õrnalt kausis ja saatke külmkappi, et mahl saaks kuni 12 tundi.
Pärast seda pannakse külm salat steriilsetesse ja jahutatud purkidesse.
Peate veenduma, et kurgid on täielikult oma mahlaga kaetud.

Soovi korral võite ülaosale lisada 2 spl. l. viina või taimeõli, et salat saaks kergelt terava maitse.

Me rullime kokku steriilsete kaantega.

Ärge muretsege häguse soolvee pärast, pärast küüslaugu settimist helendab see kindlasti.

Need, kes ei soovi riske võtta, saavad täpse garantii tagamiseks, et purgid seisavad, võivad keeratud purke 10 minutit keevas vees hoida.

Sellise kaste on alati mugav käepärast hoida, te ei pea midagi lõikama, saate ainult valmis, kuubikuteks lõigatud hapukurki. Väga mugavalt!

Koostis:

Kurk - 3 kg;
Mahlased porgandid - 1 kg;
Värske küüslauk - 1 tk;
Sool - 1 spl l. 1 kg värskete köögiviljade jaoks;
Värske till - 1 kamp;
Õunasiidri äädikas - 1 spl. l. 1 kg köögiviljade kohta.

Ettevalmistus:

Kurgid, hästi pestud ja kooritud ja kooritud, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, mahlased porgandid riivitakse tavalisel jämedale riivile, värske till ja küüslauk hakitakse peeneks.
Pange töödeldud köögiviljad kaussi ja segage hoolikalt, lisage sool ja segage salat uuesti. Jätke salat paariks tunniks soojaks. selle aja jooksul vabastavad kurgid oma mahla.
Pärast seda pannakse nõud köögiviljadega keema keskmise kuumusega. Ärge keetke neid liiga palju.
Lisage hammustus kuumadele köögiviljadele kiirusega 1 spl. l. 1 liitri segu jaoks.
Valage kuumad köögiviljad steriilsetesse 0,5 või 0,7 ml purkidesse, rullige kohe kokku ja jätke mähitud, kuni need täielikult jahtuvad.

Koostis:

2 purki 0,5 l:

Kurk - 1 kg
Värsked porgandid - 1 tk.
Küüslauk - 4 väikest nelki
Sool - 25 g
Suhkur - 50 g
Lauaäädikas - 50 ml
Rafineeritud õli - 50 ml
Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
Sinepioad - natuke
Koriander - valikuline 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Steriliseerime purgid põhjalikult.
Loputage kurgid, lõigake suurteks ribadeks ja riivige porgandid Korea salatite jaoks mõeldud spetsiaalsele riivile.
Sega porgandid kurkidega.
Haki küüslauk noaga peeneks.
Vala siin näidatud proportsioonides suhkur, sool, must pipar, äädikas, taimeõli.
Pärast põhjalikku segamist jätke salat 2 tunniks.

Maitske salat enne purkidesse panemist, soovi korral võite sellele lisada veidi koriandrit või sinepit.

Me panime salati steriilsetesse purkidesse.

Pane koos salatiga potti keeva veega steriliseerimiseks 15 minutiks, sulgedes keeratavate kaantega.

Rullige rauast kaantega kokku.

Koostis:

1,5 l vedeliku kohta:

Kurgid
Küüslauk - 5-6 nelki
Pipraterad - 2-3 tk. purgi kohta
Till - 1 kamp
Loorberileht - 3-4 tk.
Suhkur - 5 spl. l.
Sool - 2 spl. l.
Äädikas - 1 tl liitrises purgis õmblemiseks.

Ettevalmistus:

Pese kurgid põhjalikult, koori küljed.
Haki peeneks, kuubikuteks, nagu salat.
Võtame 750 grammi steriilseid purke, paneme põhja loorberilehed, terved küüslauguküüned, värske till, pipraterad.
Asetage viilutatud kurgid tihedalt purkidesse, täitke keeva veega.
Jätame kurgid, kuni need täielikult jahtuvad, katke need kaantega peal.
Tühjendage jahtunud soolvesi, lisage sellele suhkur, sool ja laske keema tõusta.
Täida soolveega, keera purgid kokku ja jäta jahtuma.

See on suurepärane, kuid samal ajal äärmiselt lihtne viis maitsva talvise suupiste loomiseks.

Koostis:

Kurk - 2 kg;
Tomatid - 1 kg;
Magus paprika - 3 tk;
Sidrunhape - 1 tl;
Mahlased porgandid - 1 kg;
Magus sibul - 500 g;
Värsked rohelised - mis tahes omal äranägemisel;
Taimeõli - 2/3 tassi;
Jahvatatud pipar - maitse järgi;
Sool;
Suhkur.

Köögiviljade kuumtöötlus ja valmistamine:

Alustuseks kooritakse kurgiviljad koorest ja sisemised seemned, kurgid ja paprika, tomatid lõigatakse kuubikuteks, porgand hõõrutakse jämedale riivile, sibul hakitakse poolrõngasteks.
Kogu koostis valatakse vaheldumisi paksu põhjaga kastrulisse, lisatakse soola ja vürtse. Enne köögiviljade munemist kuumutatakse kastrulis taimeõli, mille järel pannakse kõigepealt kurgid, praetakse kuni need on täiesti läbipaistvad, seejärel lisatakse sellele porgand, sibul, tomat ja hakitud paprika.

Küpsetusrullid soolvees, mädarõigas, kurgi kaaviaris ja huvitavamad võimalused tohutute kurkide töötlemiseks!

1. KASVATUD KURGIDE RULLID.

1 kg kurkide kohta: 50 g tilli, 20 g estragoni, pea küüslauku, sõstralehti, 15 g soola.
Koori kurgid, lõika 1 cm pikkusteks viiludeks piki vilju.Haki peeneks till, estragon ja küüslauk. Asetage ettevalmistatud plaadid käärimispannile, puistage ürtide ja soolaga. Seadke rõhumine peale ja hoidke seda päev toatemperatuuril. Asetage purkide põhjale sõstralehtede kiht. Seejärel, kui kurgiplaadid muutuvad pehmeks, rullige iga rull koos ürtidega kokku ja pange tihedalt purki. Katke purgis olevate rullide ülaosa sõstralehtedega ja täitke soolveega, määrake rõhumine ja hoidke jahedas pimedas kohas.

2. "Vürtsikas kurk"

Proovige, te ei kahetse: "Vürtsikad kurgid" Marinaadi jaoks: 1 klaas suhkrut, 3 spl. l. sool, klaas 9% äädikat ja rasp. õli, igaüks 1 tl. must ja piment pipar, 2 spl. l. küüslauk (läbi küüslaugu), 2 spl. l. kuiv sinep või sinepiseemned. Marinaadi jaoks ühendage kõik koostisosad ja segage. Koori üleküpsenud kurgid, lõika viiludeks, poolrõngad sibulad. Sega kõik marinaadiga, leota 2 tundi (sega iga 30 minuti järel), Pane purkidesse, kalla marinaadiga, steriliseeri (650g-10 min., 1 l-15 min.), Rulli kokku, mähi, lase jahtuda. Hoida tavalises kapis. Lisan sellele ringidesse lõigatud salatile porgandid ja lillkapsa õisikud (kui neid on). Väga maitsev!

3. "KURG" KURKIDEST

Kurgi mädarõigas. kõik samad koostisosad ainult tomatite asemel - kurgid. kurgid valmistatakse nii - vajate üleküpsenud! koor ja seeme. jättes siia ainult "paadi", hõõrutakse see siis "jamaks". talvel lisa igale salatile paar teelusikat .. aroom mmmmmm, tegime seda väikestes anumates ...

4. KURGIKAVAR

Teen kurgi kaaviari. 1 kg kohta. (pange kindlasti üleküpsenud peenar, see tähendab, et seal on veidi kollast värvi, kuid saate seda teha. Kaaviar on nendega maitsvam, seda kontrollitakse) puhastame selle karmist koorest. 200 g - sibularežiim poolrõngastes. 300 g - porgandid ja kolm jämedale riivile. praadida õlis. 2 kauna magusat pipart, režiim väikeste kuubikutega 0,5 kg tomatit - hautage läbi hakklihamasina 40 minutit.2 spl soola pannakse steriliseeritud purkidesse. aga üldiselt keeran kõik hakklihamasinas talvel suurest grillist lihatoitude või pasta juurde. supile võib lisada ka hapukurki või hodgepodge'i ja isegi kui teete pelmeene ise, proovige hakklihale lisada 2-3 supilusikatäit. tõde tõde saab olema maitsev see retsept on väga ammu lugenud ajalehest Meie köök. ja kui mul on täpselt kollased kurgid, siis ma kindlasti teen seda kaaviari ja lihtsalt rohelistest on maitse veidi erinev, soovitan lihtsalt lisada paar kollast.

5. MITTE NAISTE KASVATUD SALAATILINE

Ja meil on mitte-naissalat erineva retsepti järgi: 3 kg kurgi jaoks võtame 1 kg sibulat, 1 klaasi lõhnatu päikeseõli, 2 spl. Lusikad soola slaidiga, 1 klaas suhkrut, 0,5 spl. Lusikad jahvatatud musta pipart, 1 tass 9% äädikat. Kuumutage õli keemiseni, valage sinna sibul, lõigake veerandiks rõngasteks, laske 1 minut läbi, lisage rataste või poolratastega sõltuvalt suurusest tükeldatud kurgid, keetke, lisage soola, suhkrut, pipar ja äädikas. Lülitage see välja, laske sellel paar tundi tõmmata. Seejärel keetke uuesti, segage ja pange soodaga pestud ja keeva veega üle kastetud purkidesse. Rullige kokku, keerake ümber ja mähkige kokku. Selgub 4,5 liitrit. Head isu!

6. TEINE VALIKUSALAT

Salat "Nežinski"

1,5 kg värskeid kurke
750 g sibulat
20 g noort tilli

Peske kurgid, lõigake väikesed kurgid ringideks, suured - kõigepealt pikuti pooleks, seejärel risti. Sibul - poolrõngastes. Lisa hakitud till. Pange 2-3 tükki piment ja must (kuum) pipar ettevalmistatud pooleliitristesse purkidesse, seejärel pange kurgid (tihedalt), seejärel sibul, till, 3/4 tl. sool, 1/2 tl. suhkur, 2 spl. l. 6% äädikas, loorberileht. Valage iga purgi peale keev vesi. Katke purgid kaanega ja jätke 20 minutiks. Seejärel asetage kastrulisse ja steriliseerige umbes 10 minutit. Pott tuleb steriliseerimise ajal katta kaanega. Rulli kokku ja õnnista kaaned tagurpidi jahtuma.

7. SOLYanka
Solyanka

600 g värskeid seeni (tükkidena)
1,5 kg värskeid kurke (ringides)
1,5 kg porgandit (ribad)
1,5 kg sibulat (poolrõngad)
1,5 kg kapsast (ribad)
2 kg tomateid (viilud)
0,5 kg paprikat (kuubikuteks)
1 l. taimeõli

Väljund on 10 -liitrised purgid (portsjon on väga suur, vajab suurt valamut, nii et saate hõlpsalt valmistada pool portsjonit või isegi veerandi. Selleks jagage koostisosad proportsionaalselt)

Keetke õli, pange porgandid ja keetke 5 minutit, seejärel lisage sibul ja hautage veel 5 minutit. Seejärel lisa kapsas ja 1 klaas suhkrut. liiva ja küpseta veel 5 minutit. Seejärel pange kõik ülejäänud komponendid + 1 spl. l. äädikas, sool ja jahvatatud pipar maitse järgi. Hauta kõike koos segades 30 minutit. Rullige kuumalt kuumades purkides, mähkige paberisse ja rullige tekkidesse (vanad mantlid), laske mitu päeva täielikult jahtuda. Saate seda hoida toas kapis. temperatuur.

8. KURGITÖÖTLEMINE

Sel aastal tahan teha kurki Lecho. Üks Smamochki andis retsepti, ta tegi, ütles, et see oli väga maitsev roog. Ja iseseisva ja liha lisandina.
Sellise lecho jaoks sobivad erineva kaliibriga kurgid, nii ülekasvanud kui ka koleda kujuga. Kurgid saab lõigata rõngasteks, kuubikuteks või veeranditeks.

Sa vajad:

Bulgaaria pipar - 4 tk,
kurgid - 2,5 kg, tomatid - 1,5 kg,
suured porgandid - 3 tk,
kuum pipar - 2 tk,
küüslauk - 1 pea,
taimeõli - pool klaasi,
granuleeritud suhkur - pool klaasi,
äädika essents - 1 spl. lusikas,
sool - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus:

Lase tomatid läbi hakklihamasina. Koorige küüslauk, seejärel tükeldage. Koori kuumad paprikad, haki.
Pese kurgid, lõika viiludeks. Pese porgandid, seejärel riivi jämedale riivile. Pese paprika, eemalda seemned ja lõika õhukesteks ribadeks. Prae valmis paprikat ja porgandit koos 15 minutit. Seejärel sega ülejäänud riivitud köögiviljade ja kurkidega.
Lisage päevalilleõli, sool, suhkur, segage, pange tulele ja kogu aeg segades keetke.
Nüüd lisa essents ja keeda tasasel tulel 30 minutit.
Vala kuum kurgilecho purkidesse ülaosani, rulli kokku, keera ümber ja jahuta.

Retseptid hacienda.ru lugejate kommentaaridest on tõestatud! Maitsev! Nautige toiduvalmistamist!

Http://www.asienda.ru/answers/336/#solution