Nisu moonshine. Lihtne retsept nisu kuupaistest kodus. Lihtne puder destilleerimine

Meie esivanemad keetsid moonsooni teravilja koostisosadest (sagedamini kasutati nisu), kuna suhkur ja pärm polnud enamiku elanike jaoks taskukohased.

Kodune nisukuu oli suurepärase kvaliteediga: tugev, praktiliselt lõhnatu, läbipaistev ja pehme... Tänapäeval kasutatakse suhkrulisandita retsepte harva, mis kiirendab käärimist, suurendades kuupaiste saaki.

Nisukuu alus on tärganud teravili - linnasedmis sisaldab looduslikke ensüüme, mis muudavad nisutärklise suhkruks. Puhta toote saagis tugevusega 38-40 ° on 900 ml iga kilogrammi teravilja kohta.

Tooraine peaks olema toiduks mõeldud kõrgeima kvaliteediga ja kõrge gluteenisisaldusega. Söödatoode, mis läheb kariloomade söötmiseks, ei sobi. Kuupaistmise saagikus väheneb sel juhul 3 korda.

Soovitav on ette valmistada laev, mille ülaosa on madal ja madalad küljed (kuni 10-15 cm). Tera tuleb põhjalikult pesta, praht ja õõnsad seemned eraldada. Tooraine leotamine kiirendab selle idanemist, aktiveerib biokeemilisi protsesse.

Kuuse paistel nisu tärkamine:

• levitage nisukiht 5-7 cm kihiga ja valage vett 2 cm kõrgemale;
• suvel on soovitatav vett vahetada 2 või 3 korda päevas ja talvel - tera oma kätega segada;
• tühjendage iga päev vesi, loputage teravili ja pange see idanema, kattes märja lapiga. Toorainet saate regulaarselt veega piserdada;
• nisu tuleks sageli segada, et see "hingaks" õhku;
• kui ilmuvad 5–7 mm pikad juured ja võrsed, peetakse idanemist täielikuks.

Idandatud tera soovitatakse leotada 1,5–2 tundi kahvaturoosas kaaliumpermanganaadi lahuses, et hävitada selle pinnal olevad bakterid ja seened. Seejärel tuleb toorainet veidi kuivatada ja jahvatada segistis või lihaveskis, kui rohelisi linnaseid on vaja 1-2 päeva jooksul.

Pikemaks säilitamiseks kuivatatakse idudega toode ahjus avatud uksega. Temperatuuri ei tohiks hoida üle 40 ° C, suurema kuumuse korral ensüümid surevad. Kuivatage, kuni tera on täielikult kõva (valge linnased).

Tootmise etapid ja reeglid

Nisu moonshine'i saamiseks peate järgima tehnoloogilist protsessi:

1. Toota ensüüme, mis lagundavad tärklise suhkruks, idandades nisu kuupaisteks.
2. Lisage saadud linnastele puder koos nisutoorainete lisamisega (protsessi kiirendamiseks lisatakse soovi korral suhkrut ja pärmi).
3. Destilleerige toorik kuupaistel.
4. Puhastage teravilja moonshine kvalitatiivselt, kui peate toorainet topelt destilleerima.
5. Lahjendage alkohol vajaliku tugevusega, viimistlege jooki.

Suhkru lisamine suurendab valmis alkoholi hulka, kiirendab käärimisprotsessi ja pehmendab maitset. Pärmita nisupuudele lisatava magusa toote kogus peaks olema võrdne peamise tooraine massiga.

Kvaliteetne nisust kuupaist saadakse putukate eest kaitsmiseks ning riknemise, lagunemise ja hallituse vastu võitlemiseks teraviljaga, mida pole kemikaalidega töödeldud.

Kuidas teha nisu moonshine ilma pärmita?

Orgaaniliste toodete armastajad eelistavad juua tõelist nisu moonshine ilma pärmi ja suhkruta, mis on valmistatud vanade vene retseptide järgi.

Selle valmistamiseks peate linnaste ensüümide abil muutma tärklisesisalduse suhkrusisalduseks. Kuidas teha nisulinnased:

• purustatud teravili või nisujahu pannakse anumasse ja täidetakse kuuma (50–55 ° C) veega suhtega 4: 1;
• tooraine segatakse põhjalikult, nii et pole tükke;
• parem on seda soojendada aurugeneraatoriga (kuum aur), nii et toode ei põle;
• segu on soovitatav kuumutada järk-järgult, tõstes temperatuuri 5 kraadi võrra ja tehes pausi 10-15 minutit;
• viige kompositsioon keemiseni ja keetke nisu 1,5-2 tundi aeglase kuumutamise ajal;
• täielikult keedetud virre tuleks kiiresti jahutada 65 kraadini;
• lisage linnase lahus veega, arvestades 1 kg rohelist linnast - 5 kg nisu. Valge linnasega segatuna lisage veel 20%;
• anum peaks olema isoleeritud, kuid reaktsiooni kiirendamiseks on soovitatav segu segada iga poole tunni tagant;
• valmisolek määratakse maitse järgi pärast kahetunnist perioodi;
• mass tuleb kiiresti jahutada temperatuurini 28-32 ° C ja lisada pärm. Võite kasutada kuiva (3 g 1 kg aluse kohta), pressitud (50 g 3-4 kg kohta), omatehtud, näiteks humalast (0,5 l 1 kg nisu kohta);
• pesemahuti tuleks täita kolmveerandini mahust, et oleks ruumi vahutamiseks.

Fermentatsiooniprotsess kestab 4-5 päeva kuni 2 kuud, sõltuvalt ümbritsevast temperatuurist, pärmi omadustest, tooraine kvaliteedist. Alkoholi kogus pudrus jääb vahemikku 5–12%.

Infusioon tammekoorele, kuivatatud puuviljadele, aromaatsetele taimedele õilistab omatehtud alkoholi.

Produkti puhastamine toimub kahekordse destilleerimise meetodil, kasutades kuiva aurukambrit, ja filtreerides läbi süsinikfiltri. Võite kasutada aktiivsöetablette, mille kogus on 15 g toote liitri kohta (purustatud tooraine valage valmis alkoholiga purki ja kurnake vedelik 2–4 päeva pärast).

Nisu moonshine eristub korraliku tugevuse, mahe meeldiva maitse, leiva aroomi poolest. Alkoholi valmistamise tehnoloogiast kinni pidades saate pakutud retsepte täiustada, parandades omatehtud tugeva joogi maitset ja kvaliteeti.

Teraviljapudrust saadud moonshine on kõrgeima kvaliteediga toode ja alati suurepärase maitsega. See on pehme, meeldivalt pealetükkimatu ja olenevalt kasutatud konkreetsest teraviljast erinev. Nisu annab magusa joogi, rukis aga tugeva ja lõhnava joogi. Kui teete odra kuupaistet, saate alkoholi, mis maitseb nagu viski. Kuidas valmistatakse teraviljapüree?

Peamine toode, mis fermenteerib teraviljakuupaistet, on sahharoos. Kõigepealt tuleb sellest muuta tärklis, mis sisaldab teravilja. Kui seda ei tehta, peate lisama suhkrut ja pärmi.

Pudru valmistamine teraviljast

Kääritamiseks vajaliku toote saamiseks valmistatakse kõigepealt linnased. Kuidas linnaseid valmistada? Selleks on kultuur idandatud. Sellisel juhul tuleb terad asetada kaubaalustele nii, et nende kiht ei ületaks kolme cm, ja täita sooja veega, nii et need oleksid kergelt kaetud. Sellisel juhul peaks ruumi temperatuur olema 18–22 kraadi.

Teravilja on vaja segada mitu korda päevas. Edasine töötlemine viiakse läbi siis, kui idud saavutavad vähemalt kahe cm suuruse suuruse, see seisneb selles, et tera kuivatatakse ning kuivatatud idud ja juured eraldatakse. Soodapiima saamiseks purustatakse terad. Selleks kasutatakse spetsiaalseid veskeid. Pärast seda keedetakse neid tärklise lagundamiseks.

See protsess on üsna keeruline ja võtab kaua aega, mistõttu on mõttekas osta valmis jahvatatud linnaseid. Sellisel juhul sõltub alkoholi või kuupaistelise saagis tooraine kvaliteedist, pudru valmistamise retseptist ja destilleerimismeetodist.

Braga: retsept ilma pärmita

Kui soovite saada tõeliselt kvaliteetset toodet, siis on parem mitte kasutada pärmi teraviljapudruks. Selle protsessi eelduseks on harimata pärmi olemasolu pruulimisel. Retsept nõuab linnaseid, mida saab valmistada ülalkirjeldatud retsepti järgi, siis peetakse seda lihtsaks. Või võite eelistada nn rohelist linnast, mille valmistamise ajal ei lähe teravilja kuivamisprotsessi.

Idanenud teraviljast on võimalik valmistada ka teravilja kuupaist, pealegi on see palju lihtsam kui linnastest.

Toiduvalmistamiseks võta kuus kg suhkrut ja lahusta see 15 liitris soojas vees, temperatuur peaks olema umbes 20–24 kraadi. Järgmisena valatakse see siirup viieks kilogrammi toorainesse, mis on eelnevalt klaasnõusse pandud. Esialgu peaks pesemine käärima kolm kuni neli päeva, seejärel suletakse anum hüdromooduliga kaanega või valatakse kitsa kaelaga anumasse, millele pannakse kummikinnas.

Seejärel toimub kääritamisprotsessi teine \u200b\u200betapp. See võtab umbes kaks nädalat, samal ajal kui pesemisnõu on soojas ja pimedas ruumis. Virre käärimiseks kuluv aeg varieerub ja sõltub toote kvaliteedist ja temperatuurirežiimist. Kui veetihendist enam mullid välja ei tule või kinnas tühjeneb, võime öelda, et käärimisprotsess on lõppenud. Selle retsepti järgi virde valmistamiseks võetud teravilja saab kasutada korduvalt, kuni neli korda. Protsessi kiirendamiseks võite algstaadiumis lisada 1-1,5 liitrit linnase piima.

On olemas sarnane retsept, mis erineb selle poolest, et see ei lisa suhkrut. Linnas ja vesi lisatakse anumasse, mis sisaldab juba keedetud teravilja. Tooteid võetakse järgmises vahekorras: 1 kg teravilja, 0,5 liitri vee ja 80 grammi linnase piima kohta.

Seejärel kuumutatakse segu 60 kraadini ja nõutakse umbes seitse kuni kaheksa tundi, hoides umbes seda temperatuuri. Pärast seda on vaja testida tärklise olemasolu. Kui olete valmis, valage laia kaelaga anumasse, mis on eelnevalt toatemperatuurini jahtunud. Algab käärimisprotsess.

Kui suhkru alkoholiks muundamise protsess on alanud, valatakse virre anumasse, kus see käärib, ja paigaldatakse veetihend. Pärast kahe kuni kolme nädala möödumist pimedas ja soojas kohas peaks protsess olema lõpule viidud. Pange tähele, et käärimise ajal võib temperatuur tõusta. On oluline, et see ei suureneks liiga palju, kuna see võib negatiivselt mõjutada protsessi tõhusust.

Braga lisatud pärmiga

Käärimisprotsessi kiirendamiseks kasutan tavaliselt pärmi. Need lisatakse ka juhul, kui protsess algas väga loiult või ei alanud üldse. Lisatava pärmi kogus sõltub paljudest teguritest, kuid sagedamini võetakse see suhe: 100 g 10 liitri vee kohta.

Samal ajal halveneb pudru kvaliteet, kuid peaaegu märkamatult. Ja kui te seda õigesti destilleerite, saab ainult väga kogenud moonshiner kindlaks teha, et kääritamiseks kasutati pärmi. Teraviljapudru saamiseks valatakse viis kg idandatud teri 15 liitri veega, milles on lahustatud kuus kg suhkrut ja 200 g pressitud pärmi. Edasi, nagu tavaretsepti järgi, valatakse puder kitsa kaelaga anumasse ja kääritatakse.

Braga ensüümidega kuupaisteks

Koduse õlle valmistamise üks variatsioone on ensüümidega "suhkrustamine". Selleks valmistame teraviljaputru. Segage vajalike põllukultuuride teravili või jahu ja keetke. Seejärel katke soe tekk ja laske mitu tundi aurata. Kuna selles retseptiversioonis teravilja ei keeta, peab jahu olema väga peeneks jahvatatud, et see iseenesest laguneks.

Kahe tunni pärast avame konteineri ja hindame toodet, mis on osutunud. Puder peaks olema väga paks, kui panete lusika sinna, siis peaks see seisma jääma. Seejärel lisage ensüüm alfa-amülaas kiirusega kolm ml kilogrammi tärklise kohta.

Segame kõik põhjalikult homogeense konsistentsini ja jahutatakse temperatuurini 65-66 kraadi, pärast mida lisame teise ensüümi - glüko-amülaasi. Arvutamine toimub kolm korda vähem kui eelmine. Segage putru uuesti, keerake see kokku ja laske tund aega soojas kohas. Selle tunni jooksul tuleks seda segada kaks või kolm korda.

Kui tund on möödas, avage anum ja jahutage sisu temperatuurini 30 kraadi, lisage pärm. Kui pärm on spetsiaalselt ette nähtud teraviljapudruks, tuleb see eelnevalt veega täita ja jätta aktiveerumiseks 20 minutiks.

Pressitud pagaripärmi võib saata otse pudrule. Pudru destilleerimine sõltub sellest, milliseid seadmeid teil on olemas. Kui teil on aurugeneraator, on see lihtne. Vala braga ja pane see destilleerimiseks toorpiiritusele. Kui aurugeneraatorit pole, tuleb pesu välja pigistada ja filtreerida, et see kuumutamisel ei põleks, selleks on mugav kasutada võrkkotti, näiteks tüllist õmmelda. Panime koti ämbrisse, valame pudru sinna ja pigistame siis kogu oma jõuga, pärast mida võite alustada destilleerimist.

Valmis kuupaistet saab kasutada erinevatel eesmärkidel, tinktuuride valmistamiseks ja ülejäänud. On vaja ainult eelnevalt lahjendada veega soovitud tugevuseni ja filtreerida söefiltriga.

Pudru retsept

Nisu teraviljapudrul ei ole eriti keeruline retsept, seda on aastaid proovitud, nii et isegi algajad saavad seda järgida. Sel põhjusel on puder väga populaarne, paljud eelistavad seda.

Selle valmistamiseks võetakse viis kg nisu ja pestakse voolavas vees, samal ajal eemaldatakse pinnal ujuvad terad. Seejärel valatakse terad kolbi ja täidetakse külma veega nii, et seda kataks kolm kuni viis cm, seejärel jäetakse anum päevaks jahedasse ruumi. Pärast seda, kui nisu on päev otsa seisnud, paneme sinna 1,5 kg suhkrut, segage see kolvi sisuga ja viige see seejärel sooja ruumi.

Sellistes tingimustes hakkab tera idanema, moodustub nn metspärm, mis vajalikul temperatuurirežiimil on tavaliselt piisav täieõiguslikuks käärimisprotsessiks. Oluline on järgida tingimust: puder peab käärima vähemalt seitse päeva ja pärmi pole vaja lisada, kuna selle aja jooksul on vajalik kogus.

Braga pannakse kääritamiseks sooja kohta, eelistatav on hoida temperatuuri 25-28 kraadi piires. Pudr käärib sõltuvalt kääritamistingimustest ja pärmi enda kvaliteedist umbes kaks kuni kuus päeva.

Destilleerimine toimub tavapärasel viisil, nagu teile kõige rohkem meeldib. Eelistatav on teha nisul topeltdestilleerimine teraviljapudrul, lõigates pea ja sabad suures mahus maha. Saate navigeerida destillaadi lõhna järgi. Kuumutamine peab toimuma aeglaselt.

Seejärel valmistage virre. Kuumutame suures anumas külma vett temperatuurini 24–26 kraadi ja lahjendame suhkrut kiirusega üks kg 3,5 liitri vee kohta. See kombinatsioon on optimaalne 100% suhkru kääritamiseks. Virre valatakse kolbi nii, et segu koos juuretisega jõuaks anuma õlgadele, kuid mitte kõrgemale, kuna esimestel päevadel on käärimine ja vahutamine väga tõhus ning seetõttu on oluline, et vaht toimiks mitte välja minema.

Liigne virre valatakse viieliitristesse pudelitesse ja kolme kuni nelja päeva pärast valatakse kolb nendega kaelani. Nädala pärast peatub käärimisprotsess täielikult ja puder maitseb sel ajal nagu kuiv vein. Pärast seda destilleeritakse tavalisel viisil, kõigepealt tuleb see välja pigistada ja filtreerida.

Teine retsept erinevat tüüpi teraviljast pärit pudruks, mille jaoks hiljem kasutatakse ensüüme. Sellisel juhul võetakse koostisosad teravilja või eelistatavalt jahu kujul. Proportsioonid on järgmised:

• mais võetakse 80% kogu jahust;
• oder - 12%;
• rukis - 8%;
• vett kasutatakse 1: 4, tingimusel et kasutatakse jahu ja 1: 3 - teravilja jaoks;
• pärm teravilja jaoks - 25 grammi 1 kg jahu kohta.

Seega on teraviljapudrut raskem valmistada ja see nõuab teatud oskusi võrreldes tavalise suhkrupüreega. Kuid teraviljast valmistatud moonshine'i versioon on saadud suurepärase maitse ja kvaliteediga. Peamine asi on ise otsustada, mida te kääritamiseks kasutate. Kvaliteetseim ja maitsvam toode saadakse metsise pärmiga pudru valmistamisel.

Kogenud moonshiners teavad, et teravilja moonshine on palju parem kui tavaline suhkrupuder.

Kuid selle ettevalmistamine võtab rohkem aega ja vaeva.

Vaatame, kuidas kodus nisust või muudest teradest (oder, kaer, hirss või mais) moonshine'i valmistada. Tehnoloogia pole eriti keeruline, igaüks võib seda korrata.

Kõigepealt selgitame välja teraviljakuuse maitse, see sõltub kultuuri valikust. Nisu teeb väga pehme ja isegi kergelt magusa joogi.

Tugeva ja terava kuupaiste saab rukkist välja tõrjuda, odrast tuleb midagi viski taolist. Tooraine valik on teie. Mina isiklikult eelistan nisu.

Struktuur:

Teravili - 2,5 kg;

· Vesi - 20 liitrit;

Suhkur - 6 kg;

Kuiv pärm - 100 grammi (või 500 grammi pressitud);

Suure rasvasisaldusega Ryazhenka (keefir) - 0,5 liitrit.

Enne leotamist peab teravili olema vähemalt 2 kuud. Parem on kasutada pärmi küpsetamise asemel alkohoolset pärmi, siis on käärimine intensiivsem.

1. Linnaste keetmine. Pange nisu lamedatele alustele mitte rohkem kui 2 cm kihina, seejärel leotage seda soojas vees. Vesi peaks tera katma vaid veidi, vastasel juhul ei idane. Asetage kaubaalused pimedasse (18-25 ° C) sooja kohta.

Teisel või kolmandal päeval pärast leotamist ilmuvad esimesed idud. Kui neid pole, siis on teravili halva kvaliteediga ja peate võtma teise. Idandamise ajal pööratakse nisu üks kord päevas ümber, nii et see ei muutuks hallitaks ja happeliseks.

Kui nisuidud ulatuvad 2 cm pikkuseks ja hakkavad üksteisega põimuma, tuleb need veest eraldamata eraldada.

Lisage 40-liitrisesse anumasse soe vesi (50–60 ° C) ja suhkur. Sega hästi. Oodake, kuni vesi jahtub temperatuurini 28–30 ° C.

Seejärel lisage eelmises etapis valmistatud linnased ja pakendil olevate juhiste järgi lahjendatud pärm. Segage uuesti ja seejärel paigaldage anumale veetihend.

3. Destilleerimine. Nisu filtreerimiseks kurna puder läbi kurna. Koristatud vilja saab kasutada veel 2-3 korda. Kuu paiste maitse ei muutu.

Lisage nisupudrule 0,5 liitrit keefirit või muud kääritatud piimatoodet. Seda tehakse fuseliõlide hulga vähendamiseks lõpptootes.

Destilleerige puder mis tahes kujundusega kuupaistel, võttes destillaati, kuni selle tugevus langeb alla 35 kraadi.

4. Koristamine. Seda etappi ei saa nimetada kohustuslikuks, kuid paljud kogenud moonshinerid puhastavad pärast destilleerimist moonshine söega, isegi kui see ei ole suhkrust, vaid teraviljakultuuridest.

5. Uuesti destilleerimine. Parandab nisukuu kvaliteeti. Destillaati lahjendatakse 50% veega ja destilleeritakse teist korda. Esimesed 30-50 ml 1 liitri moonshine'i kohta valage eraldi anumasse.

Näiteks 3 liitri tooralkoholiga tuleb 150 ml saagikust koguda eraldi. See on kahjulik fraktsioon, mis kahjustab maitset. Kui linnus langeb alla 40 kraadi, lõpeb põhifraktsiooni valik.

Nisu moonshine on kõige parem destilleerida kaks korda

6. Lahjendamine. Teise destilleerimise tulemusena saadud kuupaist lahjendatakse veega soovitud tugevuseni (tavaliselt 40–45 kraadi). Enne kasutamist on soovitatav lasta sellel 2-3 päeva tõmmata.

Sellega on viljakuupaistmise protsess lõppenud. Tulemuseks on 5-6 liitrit valmistoote tugevusega 40 kraadi.

P.S. Kui te ei soovi tegeleda teravilja idanemisega, võin pakkuda veel ühte nisust pärineva moonshine'i retsepti. Seda jooki nimetatakse kodune leivaviinvalmistamise ajal lisatakse tera kohe kääritusnõusse.

Selle meetodi ainus puudus on see, et saagikus on liiga väike. Kuupaistest tuleb kaks korda vähem kui tärganud nisust.

Pudru valmisoleku määratlused

Kvaliteetse kuupaiste saamiseks on oluline õppida õigesti kindlaks määrama hetke, mil puder on destilleerimiseks valmis. Kui alustate destilleerimist varem, on saak väiksem ja osa suhkrust lihtsalt kaob.

Samal ajal ei saa te pudru üle eksponeerida, vastasel juhul hakkab see hapuks muutuma, mis halvendab kuupaiste maitset.

Pudru valmisoleku kontrollimiseks kaalume kõiki olemasolevaid meetodeid. Täpsuse parandamiseks soovitan seda kasutada terviklikult, see tähendab kõik korraga (välja arvatud viimane).

1. Aeg. Sõltuvalt tooraine (suhkur, pärm, vesi) kvaliteedist ja välistingimustest (temperatuur, niiskus) käärib tavaline suhkrupuder 5–14 päeva, keskmiselt 7–10 päeva, tärklist vähem - 3–5 päeva.

Pärmita viinamarjapüree vajab küpsemiseks 21–28 päeva. Laia leviku tõttu on see meetod liiga ebatäpne, et sellele täielikult toetuda.

2. Maitse. Destilleerimiseks valmis puder on mõru maitsega. Kui tunnete magusust, tähendab see seda, et pärm ei ole veel kogu suhkrut alkoholiks töötlenud ja peate ootama.

See on kõige tõhusam katsemeetod, mis võimaldab teil kontrollida mitte ainult valmisolekut, vaid ka pudru kvaliteeti.

Kui temperatuuri režiimi ei järgita (pudru optimaalne temperatuur on 18–24 ° C), võib pärm enne tähtaega surra, mille tagajärjel käärimine peatub juba enne suhkru täielikku ammendumist.

3. Välimus. Lõppenud pesus lakkab vaht moodustumast, süsinikdioksiidi mullid ei eraldu ja ei kuule mingit susinat. Pudru ülemine kiht hakkab järk-järgult helenduma, pärmi jäänused ja nende jääkained settivad põhjas.

4. Süüdatud tikk. Aktiivse kääritamise käigus eraldub suur kogus süsinikdioksiidi, mis tõrjub anumast välja hapniku. Pudru valmisoleku kindlakstegemiseks piisab valgustatud tiku pinnale toomisest.

Kui see põleb, tähendab see, et käärimine on lõppenud ja võite hakata destilleerima. Tiku tuhmumine näitab, et käärimine on veel pooleli.

5. Professionaalne meetod. Kõige täpsem, kuid nõuab spetsiaalset seadet - hüdromeetrit, mis on ainult kogenud moonshineritel.

Jääksuhkru (ebameeldivuse) määramiseks filtreeritakse 200 ml puder läbi tiheda riide, valatakse mõõtekaussi ja hüdromeeter lastakse seal alla. Kui väärtus on alla 1,002 (vastab 1% pudelis olevale suhkrule), võib alustada destilleerimist.

Kuu sära parandamine korduva destilleerimise teel

Moonshine'i uuesti destilleerimine eemaldab võõrkehad, parandades selle kvaliteeti. Lõpptoodet nimetatakse rahva seas "topeltkuupäevaks".

Ehkki selle valmistamiseks peate kulutama veel 2–3 tundi, saate lõpuks kristallselge, maheda ja lõhnatu destillaadi.
Mis tahes kuupaistet saab uuesti destilleerida, olenemata toorainest.

Pudru retsept ja teie valitud destilleerimise tehnoloogia (moonshine ikka) ei muutu. Võite isegi õilistada palju varem välja visatud joogi.

Haputainast saab endiselt kasutada 2-3 korda, lisades suhkrut vastavalt retseptile. Siis peaksite valmistama uue partii pärmi asendajat.

Kvaliteetse pudru saamiseks nisul ilma pärmita tuleks järgida teatud proportsiooni: teravilja ja suhkru kogus peaks olema võrdne. Iga suhkru kg kohta lisatakse vett, 3,5 liitrit.

Meetod teraviljakuuse valmistamiseks ilma juuretiseta

Paljudele moonshineritele ei meeldi teraviljasaaduse eelkääritamise pikk vaev. Seetõttu saate protsessi märkimisväärselt lühendada, valmistades nisu ilma pärmita:

• lisage 5 kg sorteeritud nisuteradele 1,5 kg granuleeritud suhkrut, segage ja valage 2-3 cm veekiht, kuni ilmuvad esimesed võrsed;
• segu tuleb segada nii, et tera ei lõhkeks allapoole;
• kui ilmuvad seemnesuurused idud, valage toode kääritusnõusse, lisage 5 kg suhkrut ja 15 liitrit sooja vett;
• sulgege anum ülevalt veetihendiga või pange kaelale meditsiiniline kinnas;
• pärast mullide vabanemist pudru pinnal tuleb pärast toorainete valmisoleku veendumist tühjendada vedelik ilma nisuta destillatsioonikuubikusse;
• kõrgeima kvaliteediga alkohoolse toote saamiseks on soovitav kuupaistet juhtida kaks korda.

Anumas oleva tera võib valada veel kaks korda valmis veega, lisades suhkrut, saades samal ajal täieõigusliku pudru.

Kuidas keeta nisule moonshine ilma suhkruta?

Nõutav on retsept, kuidas saada odavat alkoholi, mis ei jää maitse ega aroomiga alla suhkrule. Vajalikud koostisosad: 6 kg nisu jaoks peate võtma 25 g aktiivset pärmi ja 25 liitrit kuumutatud vett.

Kuidas panna suhkruvaba puder nisule:

• kastke prügist kilogrammi täismassiga nisuteri üleöö külmas vees;
• loputage tooraine ja valage kaaliumpermanganaadi lilla lahus 20 minutiks;
• loputage terad jooksva vee all ja piserdage idanemisalusele;
• enne idude ilmumist on soovitav toorainet iga päev segades pesta, et terad ei lämbuks;
• kui idude suurus on 5-6 mm (tera suurus), tuleb kompositsioon uuesti söövitada kaaliumpermanganaadiga, kasutades liitri lahuse valmistamiseks 0,3 g antiseptikut;
• märg tera tuleb lihvida lihaveskis või segistis;
• jahvata ülejäänud 5 kg toornisu veskiga;
• valage jahu anumasse ja valage hoolikalt segades temperatuurini 85 ° C;
• lase suletud kaane all 15-20 minutit paisuda;
• kui segu jahtub temperatuurini 65 ° C, lisage linnased (idandatud jahvatatud nisu), segage kompositsioon hästi ja sooja tekiga pakituna oodake 2-3 tundi, kuni looduslikud ensüümid muudavad tärklise magusaks;
• viige suhkrusisalduse kontrollimiseks läbi joodikatse. Juuretis ei tohiks muutuda siniseks;
• jahutage sisu kiiresti temperatuurini 25 ° C, valades anuma välisküljele külma vett, lisage pärmi vastavalt retseptile;
• valage vedelik käärimisnõusse, kattes kaela või kindaga.

Puder on valmis 5-8 päeva jooksul, pärast mida tuleks tooraine destilleerida. Valmistoote väljund Igast kilogrammist teraviljast 800–900 g kuupaistet... Kindlus on 40–43 °.

Nisupudru keetmine pärmi lisamisega

Käärimisprotsessi katalüsaatorina toimiva pudru tootmine pärmi lisamisega kiireneb märkimisväärselt. Nõutavad komponendid: 5 kg suhkrut vajab 250 g alkoholipärmi, 3 kg nisuterasid, mis peavad olema idandatud, 25 liitrit sooja ettevalmistatud vett.

Suhkur segatakse veega, lisades vees lahustatud pärmi. Pärast käärimise algust lisage idandatud nisu. määratakse teravilja toorainete vajumise järgi. Vedelik muutub läbipaistvaks, maitselt mõru. Alkoholi lõhn on selgelt kuuldav.

Valmis moonshine väljund - 7-8 liitrit kanget alkoholi (43-48 °), hea kvaliteediga. Ülejäänud nisul võite pudru suhkruga sulgeda veel kaks korda, kuid ilma pärmi lisamata. Eripäraks on see, et ülejäänud koostisosade lisamisel ujub nisu käärimisprotsessi lõpus.

Nisu idanemise vastuvõtmine pudru jaoks võimaldab teil saada kodus looduslikku alkohoolset toodet, kvaliteet (asjakohase puhastusega), mis ei ole madalam kui tehases toodetud kaubamärgiga joogid, ja maksumus - palju madalam.

Alustades vahetult ettevalmistusest, peaksite tutvuma põhireeglitega, aeg-ajalt testitud ja oskuslike moonshinejate kogemustega:

1. Aluseks peaksite võtma vähemalt 2 kuud lamanud teravilja hea õhuvooluga ruumis, nii et seda rõõmu ei ilmneks.
2. Kui on vaja käärimisprotsessi intensiivistada ja kiirendada, on parem eelistada mitte pagariäri, vaid spetsiaalset õlle- või veinipärmi.
3. Kui soovite saada rohkem valmis alkoholi, sama kõrge maitsega, on soovitatav kasutada suhkruga retsepte.
4. Kuni kolm korda kuupaistet destilleerides saadakse omatehtud alkohol, mis oma omaduste poolest ei erine paljudest meie aja eliitjookidest.

Allpool on toodud omatehtud nisu moonshine põhilised retseptid koos erinevate koostisosade lisamisega. Pärast nende ülevaatamist suudab iga moonshiner leida parima võimaluse oma "kulinaarsete" naudingute ilminguks.

Homemade moonshine teraviljast ilma suhkruta saab valmistada nii kogenud moonshiner kui ka algaja veinivalmistaja. Selleks peate võtma 8,5 kg kevadiseid nisuterasid, 1,5 kg kääritamata odra odrast, 25 liitrit vett, umbes 35 g kuivpärmi (mida saab asendada pressitud koguses 175 g või spetsiaalse õlletehasega) juhendis pakendile märgitud koguses). Koduse teravilja moonshine'i retsept on järgmine:

Nisu tuleb välja sorteerida, madala kvaliteediga elemendid eraldada, ülejäänud mass jahvatada väikeste teraviljade (mitte jahu!) Olekusse. Seejärel peaksite panema suure anuma tulele vee, kuumutama selle 71 ̊С-ni ja lisama sinna pidevalt linnaseid sisaldavat teravilja, et tükkide tekkimist vältida. Selle tulemusena peaks anumas olema paks homogeenne mass. See tuleb viia temperatuurini 65 ° C ja mitte lasta paar tundi jahtuda, nii et tärklis muutuks linnaseensüümide mõjul suhkruks.

Kahe tunni pärast on vaja testida joodiga. Mass peaks omandama heleda varju. Saadud virre tuleks võimalikult kiiresti jahutada, et selle temperatuur jõuaks 25–27 С. Jahuti võib olla jahuti või jää / külma veega vann. Järgmisena tuleks mass kääritisse valada (mitte rohkem kui kolmveerand mahuti mahust). Oluline on arvestada, et suhkrusisaldus peaks olema 12–13%. Kui see näitaja on suurem (saate seda mõõta hüdromeetri abil), peate virret veega lahjendama vajaliku väärtuseni.

Järgmine samm on lisada pärm lahustamiseks. Pärast seda tuleb kääritaja tihedalt sulgeda veetihendiga ja virre jätta 5 päevaks käärima temperatuuril 28–30 ̊С. Kui kääritisena kasutatakse pudelit, piisab, kui panna kaelale kummikinnas, mille ühes sõrmes on väike auk.

Kääritamise lõpus on vajalik puder settest välja voolata, läbida marlilõige ja destilleerida olemasoleval kuupaistel, unustamata eraldada "pea", "pea" ja "saba" fraktsioone.

Moonshine teraviljast suhkruta ilma pärmita: toiduvalmistamise tehnoloogia

Üks laialt levinud tehnoloogia mis tahes pidude jaoks asendamatu alkohoolse joogi loomiseks hõlmab suhkru kasutamist, kuid ilma pärmita. Ühe lihtsama retsepti järgi vajate 1,5 kg nisuterasid, 10 liitrit vett ja 6 kg suhkrut (3 kg iga valmistamisetapi kohta).

Kvaliteetse moonshine'i saamiseks ilma pärmita teradest peaksite toimima vastavalt järgmisele algoritmile:

1. Nisu on soovitatav sorteerida, riknenud terad kogumassist eemaldada, ülejäänud loputada jooksva vee all ja seejärel valada soe vesi (umbes 2 liitrit) tasemeni, mis on 5 cm kõrgem kui anumas olev teravilja tase.
2. Lisage terale 3 kg suhkrut, sulgege see tihedalt kaanega ja pange jahedasse kohta, kuni see 7 päeva jooksul täielikult paisub.
3. Nädala pärast on vaja sellele massile lisada 8 liitrit vett ja lisaks veel 3 kg suhkrut, segada kõik koostisosad hoolikalt ja lasta veel 3 päeva tõmmata.
4. Enne kui hakkate moonshine destilleerima teraviljast ja suhkrust, on soovitatav vedelik filtreerida.

Destilleerimist saab läbi viia kuni 4 korda, lastes moonshine'il pruulida vastavalt ülalkirjeldatud tehnoloogiale, alates teisest etapist. See parandab teie omatehtud alkohoolse joogi maitset oluliselt.

Kuidas nisutakust kuupaistet teha

Kodus saate teha kuupaistet tärganud teradest, eriti nisust. See, olles põhikomponent, suudab mängida kvaliteetsete linnaste aluse rolli.

Enda toodetud kange alkohoolse joogi saamiseks piisab järgmisest etappide järgimisest:

1. On vaja võtta umbes 5 kg nisu ja hoolikalt sorteerida, eemaldades riknenud ja mädanenud terad.
2. Pärast seda peate sõeluma moonshine'i tooraine ja pesema seda mitu korda puhta voolava veega. Järgmisena tuleks teravili valada eelnevalt kuumutatud (mitte kuuma) veega 3-4 cm üle selle taseme ja lasta sellel hästi paisuda (seda saab visuaalselt määrata). Nisu hapnemise vältimiseks on soovitatav vett selles vahetada umbes iga 8 tunni järel.
3. Täiesti paisunud tera tuleb viia kaubaalustele, tasandada õhukese kihiga, asetada peale vette immutatud kangalõiked ja jätta idanemiseks. Esimese 5 päeva jooksul tuleb nisu põhjalikult segada, nii et õhk voolaks sellele. Järgmise viie päeva jooksul pole seda protseduuri enam vaja.
4. Lisaks tuleb enne viljast kuupaistest valmistamist idandatud roheliste idude ja juurtega nisu pesta ja kuivatada ahjus temperatuuril 40 ° C, kuni see muutub täielikult kuivaks.
5. Järgmine samm on terade jahvatamine jahuks.
6. Siis peaksite hakkama valmistama linnase piima. Selleks segage jahu 6,5 kg suhkruga, valage 10 liitrit värskelt keedetud vett ja laske sellel 1-2 tundi paisuda. Seejärel valage massi väike kogus vett (kuni 4 liitrit), laske sellel veel tund aega seista, lahjendage 4 liitri külma veega, lisage 100–150 g kuivpärmi ja laske käärimiseks soojas kohas vähemalt 5 päeva.

Pärast määratud aja möödumist võite puder destilleerida, kasutades tavalist kuupaistet või aurugeneraatorit. Kvaliteetse alkoholi saamiseks peate eraldama "pea", "keha" ja "sabad". Destilleerimist saab läbi viia üks kuni kolm korda järjest.

Nisu linnase moonshine ilma suhkru ja pärmita

Kõige ökonoomsem retsept võimaldab teil iseseisvalt valmistada moonshine teraviljast ilma suhkru ja pärmita ning rõõmustada oma külalisi lõhnava ja pehme alkohoolse joogiga. Aurutamine ja nisumalts on mõlema koostisosa asendajad.

Selle tehnoloogia abil viljast moonshine'i valmistamine hõlmab järgmisi samme:

1. Linnaste valmistamiseks vajate umbes 5 kg nisuterasid, mida peate eelmises lõigus kirjeldatud põhimõtte kohaselt sorteerima, pesema, idanema ja jahvatama.
2. Seejärel peate valmistama aurutamise, mille jaoks vajate 2 liitrit värskelt keedetud vett, peotäis värsket humalat ja jahu. Tükkide tekkimise vältimiseks on soovitatav koostisosi segada pidevalt segades. Kui värskete asemel kasutatakse kuiva humalat, peate võtma kaks korda rohkem.
3. Seejärel tuleb 3 kg saadud linnaseid ja aurutamine ühendada ühte anumasse ja lahjendada sellises koguses vett, et puder oleks poolvedelas olekus, seejärel sulgeda see veetihendiga ja jätta see soe koht. Kui pärmi ja suhkruga retsepti järgi käärimise lõpuleviimine võtab aega umbes 5 päeva, siis sel juhul lükkub protseduur standardperioodil 3–5 päeva.

6 liitri koduõlle destilleerimisel võite väljapääsu juures saada umbes 3 liitrit valmis nisukuu, mis maitseb veelgi pehmemalt ja meeldivamalt kui pärmi ja suhkruga keedetud.

Ilmselt võimaldab nisutera valmistada tõelist "elavat" jooki, sest see annab sellele loomuliku elujõu. Teraviljast moonshine'i valmistamise retseptide ja tehnoloogiatega tutvumiseks vaadake allpool toodud videot. Lõppude lõpuks on teadmised koduõlle põhitõdedest koos kvaliteetsete koostisosadega tõeliste alkohoolsete meistriteoste loomise võti.