Kuidas valmistada talveks praetud paprikat. Praetud paprika küüslauguga talveks. Paprikakoorija

Selle paprika keetmisviisi tõi mu ema juba ammu Moldovast - nii kutsuti Moldovat, mis oli tol ajal NSV Liidu osa. Talle meeldis kogu pere nii, et ükski suvi ei möödunud ilma selle roata. Olles maitsnud praetud paprikat, ei üllatanud mind ema jutt, et Chişinăus praetakse piprahooajal seda igal pool ja sõna otseses mõttes kottides. Roog on väga maitsev ja üsna lihtne valmistada. Ainus "aga" on pritsmed, mis taimeõlis paprikat praadides üle köögi lendavad ja käsi kõrvetavad. Sellele vaatamata soovitan soojalt proovida seda maitsvat pipart ja ma räägin teile, kuidas seda probleemideta praadida.

Sa vajad:

roheline paprika
taimeõli praadimiseks
küüslauk

Samm-sammult fotoretsept toiduvalmistamiseks:

Pese pipar ja pühkige põhjalikult kõik veetilgad rätikuga – see säästab teid kuumade pritsmete eest, kui pipar on esmakordselt õlisse kastetud.

Valage pannile taimeõli nii, et see kataks kogu põhja, soojendage seda ja asetage pipar. Katke kohe... Suurima ohutuse tagamiseks veenduge, et kaas oleks panniga sama läbimõõduga ja sobiks selle vastu tihedalt. Praadimisel eraldub paprikatest palju niiskust, mis satub kuuma õli sisse ja pritsib nii palju igas suunas, et üritab välja hüpata ka kõige väiksemasse vahesse.

Rösti paprikat mõlemalt poolt umbes 2-3 minutit. Enne paprika teisele küljele keeramist tõsta pann tulelt, oota kaane all, kuni torm vaibub, eemalda kiiresti kaas, jälgides, et sellest vett pannile ei satuks, tõsta kõrvale ja keera kõik paprika kahe kahvliga teisele poole. Olge ka kahvlitega ettevaatlik - ärge torgake paprikaid, mida vähem on paprikates pragusid, seda rohkem mahla nad endasse hoiavad ja mahl on selle roa oluline komponent. Noh, andke mulle andeks nii palju ettevaatust puudutava detaili eest - ta ise sai korduvalt põletusi.
Pöörake paprikad ümber, katke need esmalt kaanega ja pange siis tulele.

Teie ülesanne on pruunistada pipart igast küljest. Mida suuremal pinnal paprikat praetakse, seda lihtsam on sellelt õhukest kilet eemaldada.

Tõsta praetud paprikad kaussi ja kata taldrikuga, lase jahtuda.

Eemaldage kile jahtunud piparilt ja säästke kindlasti kogu väljavoolav mahl.

See mahl on imbunud pipra aroomiga ja muutub väikeste lisanditega imeliseks kastmeks.

Pigista küüslauk mahla sisse ja maitsesta soolaga. Kui sulle meeldib vürtsikas, lisa jahvatatud pipart. Lisasin kuuma punase pipraga infundeeritud oliiviõli. Lisada võib happeid: palsamiäädikat või sidrunimahla. Maitske kõike - maitske.

Aseta kõik kooritud paprikad kastmekaussi – soola ka.

Kui tegite kõik õigesti, tuleb kastet üsna palju ja see katab peaaegu kogu pipra.

Röstitud paprika võib kohe ära süüa, aga parem on, kui nad veidi seisavad ja kastmes imbuvad. Need paprikad säilivad hästi külmkapis ja on külmalt maitsvad. Nad söövad seda, võtavad kätega sabast ja kastvad selle kastmesse.

Head isu!

Eessõna

Suvel ei valmi peaaegu ükski roog ilma magusa piprata ja igal juhul mitte ühtegi pidusööki. Selle köögivilja armastajad ei saa talvel ilma selleta hakkama ja nad teavad konserveerimisretsepte, mis lähevad traditsioonilistest kaugemale. Üks neist, võiks öelda, ainulaadsetest viisidest on praetud paprikate säilitamine küüslauguga.

Küüslauguga praetud paprika valmistamise nüansid

Röstitud paprika säilitamiseks korja terved, kahjustamata ja mädanemata viljad. Pealegi peaksid kaunad olema värsked ja "lihakad" - lõppude lõpuks peavad need läbima kuumtöötluse. Vastasel juhul võib juhtuda, et pärast praadimist pole praktiliselt midagi purki panna.

Enne praadimist, olenemata retseptist, tuleks kõik paprikad ette valmistada: hoolikalt loputada ja seejärel hästi kuivatada – näiteks rätikuga hõõrudes. Seejärel võib kaunad koorida, kuid jätta terveks: lõigake vars ja eemaldage seemned augu kaudu. Samuti võite paprika saba ja seemned eemaldades lõigata kaheks või neljaks osaks või jätta kaunad endisele kujule, puutumata ja varrega. Millises vormis praadida ja säilitada, on igaühe maitse ja soovi individuaalne asi.

Tuleb meeles pidada, et mida kõrgem on töötlemisaste, seda kiiremini jõuavad puuviljad pannil soovitud seisukorda - tõenäoliselt omandavad kõik lõigatud kaunad vajaliku pehmuse ja kõige aeglasemad on terved. need, millel on vars.

Kaunad praetakse taimeõlis ja reeglina pannil, kuid keegi eelistab kastrulis või pajas. Millise valmisoleku astmeni - jällegi valib igaüks ise. Valmistoode ei muutu sellest vähem maitsvaks - see maitseb lihtsalt erinevalt. Seetõttu võite: lihtsalt kergelt pruunistada või oodata, kuni kaunad omandavad kuldse värvuse; katta kaanega, muuta need tumedamaks ja saavutada, et need muutuksid kergelt või täiesti pehmeks; praadida ühelt või mõlemalt poolt. Enne praadimist tuleb panni ja õli kuumutada keskmisel kuumusel, kuni viimane praguneb.

Õli hakkab praadimise ajal ägedalt tulistama. Et mitte tunda end oma köögis sihtmärgina, võite teha järgmist: asetada kaunad eelsoojendatud pannile, katta viimane kaanega ja lülitada pliit välja; kui tulistamine ja müra on vaibunud, lülitage pliit sisse, eemaldage kaas, keerake pipar ümber ja pärast õli piserdamist korrake kõiki samme. Ja nii saate kogu köögivilja soovitud valmisolekuni töödelda, viies iga praetud partii pannilt teisele roale. Tuleb meeles pidada, et kaunad aurutatakse kaane all, need muutuvad pehmeks ja küpsevad kiiremini.

Röstitud paprika pannakse eelnevalt ettevalmistatud purkidesse - põhjalikult pestakse, steriliseeritakse ja kuivatatakse -, mis suletakse sarnaselt ettevalmistatud kaantega.... Kui toorik täidetakse kuuma marinaadiga, keeratakse anumad pärast sulgemist tagurpidi ja mähitakse tihedalt millegi soojaga. Kui purgid on täiesti jahtunud, võetakse need nagu külmas marinaadis läbimärjadki välja, et hoida jahedas selleks ettenähtud kohta.

Eelkeedetud marinaadi retseptid

Retsept koos nõrga paprika ja küüslauguga. Kõigepealt valmistatakse marinaad. See nõuab:

vesi ja äädikas - igaüks 0,5 l;
suhkur - 3 spl. lusikad;
jodeerimata sool - 1 spl. lusikas;
loorberileht maitse järgi;
pipraterad maitse järgi.

Segage kõik koostisosad ja seejärel hautage mõni minut. Kui praetud paprika kaetakse plastkaanega, tuleb saadud marinaadil lasta jahtuda. Metallist kaantega õmblemisel pole see vajalik - kaunad pärast purkide täitmist valatakse keeva marinaadiga.

Prae ettevalmistatud puuvilju mitu minutit. Kui praadimise lõpuni on jäänud umbes 2 minutit, lisa pannile peeneks hakitud küüslauk ja seejärel kata köögiviljad kaanega, et need auruksid. Nihutame pipra ja küüslaugu purkidesse ja täidame selle kohe eelnevalt ettevalmistatud marinaadiga.

Retsept ürtide lisamisega, mis põhineb liitrise purgi valmistamisel. Võtame:

pipar - 6 tk;
küüslauk (väikesed nelk) - 8 tk;
petersell (oksad) - 6 tk;
oliiviõli - 3 spl lusikad;
veiniäädikas - 1 spl. lusikas;
must pipar ja jodeerimata sool maitse järgi.

Prae kaunad oliiviõlis. Kui need on terved, võite lasta neil pärast praadimist 20 minutit tasasel tulel podiseda, kuni need on kortsus ja lapik. Seejärel valmistame marinaadi: haki küüslauk ja petersellilehed ning seejärel pipar ja sool; lisage saadud segule äädikas, samuti pipra mahl ja ülejäänud õli pannilt; sega kõik hoolikalt läbi. Lase marinaadil tund aega tõmmata. Pärast seda asetage pipar tihedalt kihtidena anumasse, valades igale reale marinaadiga.

Säilitamine ilma marinaadi valmistamiseta

Praetud ilma marinaadi keetmata, kui kõik viimase jaoks vajalikud komponendid valatakse köögiviljadega anumatesse. Pärast seda valatakse pankadesse keev vesi ja rullitakse kokku. Seejärel jätkake samamoodi nagu keedetud marinaadi kasutamisel.

Esimene retsept. Prae ettevalmistatud kaunad ja tükelda küüslauk. Seejärel pange / valage liitrilistesse purkidesse tulevase marinaadi koostisosad: 3 supilusikatäit suhkrut ja äädikat ning 1 supilusikatäis jodeerimata soola. Pärast seda valage praetud pipar anumasse, valage küüslauk ja valage seejärel keeva veega.

Esimene samm on koorida magus paprika: eemaldada varred, puhastada seemned. Seejärel prae pipart päevalilleõlis aeg-ajalt keerates kuldpruuniks.

Näpunäide: Valige praadimiseks kindlasti küpsed puuviljad, ilma mõlkide ja kahjustusteta.

Näpunäide: ärge unustage paprikat niiskuse eest kuivatada.

Näpunäide: seemneid ei saa ka viljalt koorida – see on igaühe maitse.

Näpunäide: pane paprika keevasse õli.

Võtame iga puuvilja eraldi, kastame selle hästi soolvees ja paneme tihedalt purki. Seejärel täitke ülejäänud taimeõli ja vee-äädika marinaadiga.

Näpunäide: Valmistage klaasanum kindlasti korralikult ette: loputage põhi ja seinad põhjalikult harjaga, loputage hoolikalt. Pärast seda hakkame talveks paprika konserveerimiseks mõeldud purke steriliseerima: valage kastrulisse vesi, laseme keema tõusta, paneme metallringi. Panime purgi peale, ootame paar minutit - selle aja jooksul supletakse purk auruga ja desinfitseeritakse täielikult. Panime steriliseeritud purgid puhtale tihedale riidele, ootame veidi, kuni need maha jahtuvad - on valmis sisuga täitmiseks.

Sulgeme selle tihedalt kaanega, keerame seejärel küljele ja rullime edasi-tagasi, kontrollides marinaadi lekkimist. Pane praetud terved konserveeritud paprikad purkidesse jahedasse ja pimedasse kohta jahtuma.

Näpunäide: Kodused hapukurgid sobivad hästi grilli ja liharoogade kõrvale.

Head isu kõigile!

Talvekülmas on väga meeldiv avada purk isetehtud hoidisega ja nautida suve meenutavat maitset. Üks populaarsemaid talviseid koristustooteid on paprika, mille viljaliha säilitab oma tihke ja krõmpsub mõnusalt. Kõige populaarsem on koristada praetud köögivilju marinaadis, selline säilitus on hästi säilinud ning erksa aroomi ja pikantse maitsega ning õrn viljaliha säilitab oma mahlasuse. Õpime, kuidas rooga õigesti valmistada ja millega seda kasutada.

Kuidas valida retsepti jaoks paprika

Et ettevalmistus õnnestuks, tuleb valida õiged köögiviljad. Kuna toodet saab säilitada tervikuna, on parem valida mitte liiga suured, ühtlased viljad, ilma laigude, ebatasasuste ja kahjustusteta. Vilja koor peaks olema kindel, kuid mitte karm. Et hoidis serveerimisel ilus välja näeks, võid kasutada erinevat värvi vilju: kollaseid, oranže, punaseid ja vaheldumisi purgis.

Kas sa teadsid? Kogu maailmas nimetatakse seda pipart paprikaks või magusaks, nimetust "bulgaaria" kasutatakse ainult Venemaal ja Ukrainas, kuna see toode jõudis siia esmakordselt päikeselisest Bulgaariast.

Kuidas valmistada röstitud paprikat talveks: samm-sammult retsept

Toote talveks valmistamiseks on palju võimalusi: tükkidena, tervelt, tomatis, oma mahlas, marinaadis. Vaatleme kõige lihtsamat ja maitsvamat retsepti - marineeritud paprikat, tervelt praetud.

Ostunimekiri

Toiduvalmistamiseks vajame:

erinevat värvi paprika (umbes 0,5 kg);
küüslauk (umbes 1-2 nelki);
kuum pipar (3-4 rõngast);
Loorberileht;
vürtsherned;
suhkur (3 teelusikatäit);
sool (1 tl);
äädikas 9% (1 supilusikatäis);
taimeõli praadimiseks.

Arvutamine tehakse 1 0,5-liitrise purgi kohta.

Köögiriistad

Köögis vajate:

steriliseeritud klaaspurgid 0,5 l;
Steriliseeritud metallist valtsimiskaaned;
suur praepann puuviljade praadimiseks;
avar madal pann purkide steriliseerimiseks;
tangid purkide ohutuks väljatõmbamiseks;
võti konserveerimiseks (masin purkide rullimiseks).

Samm-sammult protsess

Praetud paprika konserveerimine toimub mitmes etapis:

Tähtis! Enne praadimist tuleb puuviljad kahvliga läbi torgata, et need küpsemise käigus lõhki ei läheks.

Video: kuidas valmistada praetud paprikat

Tooriku hoidmise omadused ja reeglid

Kuna töödeldav detail kuulub steriliseerimisele, ei ole erilisi ladustamistingimusi vaja, piisab, kui järgida kodukonservi säilitamise üldreegleid.

Tähtis! Ruum, kus säilitatakse koduhooldust, ei tohiks olla niiske, see võib põhjustada rooste tekkimist purkide kaanedel.

Marineeritud paprikat on kõige parem hoida jahedas ja pimedas kohas: kapis, kapis, keldris või rõdul asuvas kapis.

Millega praetud paprikat lauale serveerida

See preparaat on suurepärane vürtsikas lisand toidule. Talvist dieeti on köögiviljades tavaliselt vähe ning preparaadi kirbe aroom ja vürtsikas maitse jäävad suve meenutama.

Traditsiooniliselt serveeritakse pipart kuumade teise käiguga, sobib hästi kartuliroogadega, sobib lisandiks liharoogadele. Erksad puuviljad näevad laual suurepärased välja iseseisva suupistena.

Lisaks tavapärasele kasutusalale võib marineeritud praetud paprikat kasutada keerukate roogade koostisosana. Selline toode täiendab suurepäraselt keedetud riisi koos teiste köögiviljadega, lisaks on see baklažaani- ja sibulasalatites üsna pikantne. Osavad koduperenaised kasutavad vürtsika täidisega suupistete rullide valmistamiseks viiludeks lõigatud paprikat ja terveid puuvilju, kui neist vars lõigatakse, saab erinevate komponentidega täita ja kohe serveerida.

Kas sa teadsid? Paprika on ainulaadne köögivili, mis säilitab suures koguses C-vitamiini ka pärast konserveerimist.

Niisiis uurisime röstitud paprikate talveks küpsetamise omadusi, õppisime, kuidas puuvilju kõige paremini valida ja valmistada. Võib kindlalt öelda, et see särav ja lõhnav köögivili on lihtsalt konserveerimiseks loodud ja rõõmustab teid külmal talvel oma pikantse maitsega.

See on suurepärane suupiste talveks, kui selle konserveerida. Seal on palju huvitavaid ja lihtsaid retsepte. Soovitame teil tutvuda sellega, kuidas õigesti praetud toitu valmistada

Paprika säilitamise retseptid

Esimese retsepti järgi talveks küpsetamiseks vajate:

suured paprikad koguses 5-6 tükki;
suhkur koguses 1,5 supilusikatäit;
9% äädikat koguses 1,5 supilusikatäit;
sool - 1 lusikas (tl);
mitu lehte lavrushka;
kuum pipar - soovi ja maitse järgi;
taimeõli praadimiseks.

Röstitud paprika talveks: toiduvalmistamise tehnoloogia

Paprika viljad tuleb pesta ja kuivatada. Lõika ettevaatlikult vars ja loputa siseseinad uuesti. Kuiv. Kuumuta pannil õli, pane peale paprika viljad ja kata kaanega. Prae toode kuldpruuniks. Paprikat saab ka ahjus küpsetada. Määrige küpsetusplaat ja puuviljad põhjalikult taimeõliga, asetage pooleks tunniks ahju. Saab ühe korra ümber pöörata. Koori ja tükelda küüslauk suurteks tükkideks. Pange küüslauguküüned, loorberileht liitrisesse steriliseeritud kuiva purki, pange sool, äädikas ja suhkur. Täitke purk tihedalt praetud paprikatega. Täida anum keeva veega kuni ülaosani, seejärel rulli see plekkkaane alla kokku. Pöörake anum tagurpidi ja katke tekiga. Oodake, kuni purgid täielikult jahtuvad. Säilitage röstitud paprikakonserve üle talve jahedas kohas. Serveeri eraldiseisva suupistena või pearoa täiendamiseks.

Praetud pipar (talveks)

Konserveerimisretseptid on suurepärane viis suviste köögiviljade säilitamiseks pikaks talveks. Tehnoloogiat jälgides saate valmistada maitsvaid ja tervislikke preparaate, mis rõõmustavad teid ja teie perekonda külmal aastaajal. Pakume teist võimalust pipra säilitamiseks. Seekord kasutame vürtsikaid sorte. Retsepti koostisosad (piisab kahe 1/2 -gallonise purgi rullimiseks):

kilogramm vürtsikat kaunvilja;
taimeõli koguses 200 ml;
sool - 1 lusikas (tl);
tomatid koguses 600 grammi;
sibul 300 grammi;
koriander (jahvatatud), küüslauk.

Kuumad praetud paprikad talveks: toiduvalmistamise tehnoloogia

Koori sibul ja tükelda. Lõika tomatid risti ja vala minutiks keeva veega üle. See võimaldab teil neid kiiresti ja lihtsalt eemaldada. Seejärel lõigake need väikesteks tükkideks. Kuumuta õli, pane sinna sibulad, prae, seejärel pane tomatid ja auruta üleliigne vedelik välja. Ärge unustage segada, et toit ei kõrbeks. Loputage pipar, eemaldage varred ja pange see tomatitesse. Mõne minuti pärast lisa koostisainetele sool, puista peale koriander ja hakitud küüslauk. Segage kõik hoolikalt ja asetage steriilsetesse purkidesse. Sulgege kaaned ja pange 15 minutiks steriliseerima. Seejärel pingutage kaaned spetsiaalse mutrivõtmega. Sama tehnoloogiat kasutades saate küpsetada tavalisi paprikaid. Eelroog osutub maitsvaks ja meeldib kõigile köögiviljasõpradele. Head isu!