Kuidas kanafileed hakkimiseks korralikult lõigata. Kana rinnatükid pannil. Kuidas valmistada maitsvaid kana rinnatükke

Minu sõbrad! See nõuanne on mõeldud neile, kellel on igav marmorist veiseliha praadidest, aga ka neile, kelle mammutikütt taaskord mammutist ilma jäi. Noh, nagu tavaliselt, tuli žanriklassika kohaselt just sellistel hetkedel meie armastatud ema teile külla, et valada teie peale veel üks osa oma ohjeldamatust armastusest. Teades tema isu (ja tõeliste mammutiküttide emade isu on sama)), on teil õudusega tõdeda, et viimane mammut külmkapis lõppes eile, aga! Õnneks on üks kanarind! Just temalt valmistame õhtusöögi, millest piisab isegi 13 inimesele, mitte ainult ühele emale! (ja lisandiks on seeni, kui me küpsetame, saadame oma armastatud nende järele, et ta ei istuks jõude, eriti kuna hooaeg on praegu))

Väga rinda, mul on 700 grammi.Ja hästi teritatud nuga!

Ma ei näita teile, kuidas filee luust eraldada, sest see pole üldse raske!
Filee lõigatakse kaheks võrdseks osaks. Esiteks lõikame ära selle osa, mis ise lihtsalt palub ära lõigata, kõik manipulatsioonid on tulevikus sarnased filee ühe ja teise osaga.

Jätkake, selles etapis lõikan tükid "liblika" meetodil, panen tüki lauale, kergelt peopesaga vajutades, lõigake pikisuunas, hoidke nuga lõikelauaga paralleelselt, lõigake see mitte lõpuni, jätke see umbes 0,5 cm Ja seejärel avage see nagu raamat.

Nüüd on meil juba kaks sellist üsna ühtlast ja mitte väikest kotletti.

Me läheme kaugemale, samal küljel eraldame teise tüki, saate täpselt aru, kus nad asuvad, nagu ma ütlesin, endalt küsima.

Nüüd teeme ühest ja teisest tükist "liblikaid", saame veel kaks kotletti ja siis neli.

Nüüd lõigake 0,5 cm paksune viil, alustades filee paksemast osast kuni keskpaigani. Meil on veel kaks kotletti, kuus juba!

Järgmisena eraldage filee paksemast küljest umbes 3 cm laiune viil ja tehke uuesti "liblikas"!

Kell on juba kaheksa!)

Ülejäänud teeme samamoodi, ainus asi on see, et see osa, mis on filees kõige õhem, jäetakse puutumata, see tähendab, et me ei muuda seda liblikaks)

Kokku tegin kolmteist kotletti!

Jääb vaid neid veidi peksta, maitsestada oma lemmikvürtsidega, veeretada riivsaias või lihtsalt praadida minut aega mõlemalt poolt, panna peale kiht praetud seeni juustu sibula ja küüslauguga, riivida juust ja mikrolaineahjus paar minutit, et juust tarduda!

P.S.

Mul on jäänud neli sellist sissekannet, ei siin ega seal, kui tera, aga isegi neist teeme ühe, neljateistkümnenda!)

Panime need kotti kõrvuti, (muide, peksin kotis täisväärtuslikud tükid ära)

Kergelt maha pekstes, ettevaatlikult välja tõmmates, kanakiu hoitakse kokku, põimitakse kokku ja praetakse nagu ülejäänud vennad!

Noh, see on ilmselt kõik! Ja ärge muretsege, kui need lõikamisel liiga õhukesed on! Kui neid praadida, tunduvad nad "kogunevad" ja muutuvad üsna lihavaks!
Alati sinu Lenyusya!

Täna räägin teile, kuidas valmistada kana rinnatükke - üks kiiremaid ja lemmiktoite. Selles retseptis pole midagi keerulist ja see roog ei võta palju aega.

Paljudele ei meeldi kanarind, pidades seda pisut kuivaks. Ärge tehke järeldusi. Tagantjärele mõeldes võib -olla mõne negatiivse kogemuse ja ebaõnnestunud tulemuse peale proovida teha alloleva retsepti järgi (pluss boonus, veel üks toiduvalmistamisvõimalus, kuskil isegi pidulik) ja võib -olla muudate oma vaatenurka.

Kotletite puhul kasutatakse peamiselt valget kanaliha, mis on kõige lahjem ja õrnem. Naha eemaldamine rinnalt, ükskõik kas enne või pärast kuumtöötlust, vähendab rasvasisaldust peaaegu 50%.

See liha sobib suurepäraselt pannil kiireks praadimiseks, nii et kana rinnatükid on õige tee! Oluline on seda mitte ülevalgustada - see kuivab kiiresti. See valmistatakse mõne minutiga - mis on oluline, kui toiduvalmistamiseks on eraldatud minimaalne aeg ja pole soovi pliidi ääres kaua seista.

Kõik armastavad seda rooga koos minuga ja iga kord saab seda erineval viisil valmistada. Näiteks paneeringu muutmine, mis võib olla täiesti erinev - kreekerid, juust, pähklid, seesamiseemned, mais või kaerahelbed, manna või kookospähkel - kõik sõltub teie kulinaarsetest eelistustest.

Teine sort on kastmed ja salsa. Muide, ma armastan seda väga - see sobib hästi kanaga. Ja muidugi kõikvõimalikud lisandid praetud seente ja köögiviljade näol.

Täna räägin teile kiireimast võimalusest: kanafilee lezonis - vedel segu munadest ja piimast. Kotletid on pehmed, mahlased ja väga isuäratavad. Ühest kanarinnast (kahekordne, mitte pool) valmistate šikid 4 kotletti ning valmistamiseks ja praadimiseks kulub sõna otseses mõttes 20-30 minutit.

Selle aja jooksul valmib riis või pasta ideaalselt, piisab vaid köögiviljade lõikamisest ja silmapilguga on sellist restoranitüüpi roog juba laual, rõõmustab teie majapidamist!

Ja ma räägin teile väga kiiresti veel ühest võimalusest - kanafilee tomatite, basiiliku ja juustuga, seda kõike armastatakse ja sageli küpsetatakse. Kirjutasin koostisosad vastavalt soovile. Proportsioonid on kõige lihtsamad - ühe portsjoni jaoks 3-4 kirssi, peotäis riivjuustu, lusikatäis kreekereid ja paar lehte värsket basiilikut.

Kogu küpsetusaeg - 0 tundi 35 minutit
Aktiivne küpsetusaeg - 0 tundi 25 minutit
Maksumus - keskmine kulu
Kalorite sisaldus 100 g kohta - 174 kcal
Portsjonid konteineri kohta - 5 portsjonit

Kuidas kanafilee küpsetada

Koostisosad:

Kana rinnatükk - 550 g

Kana muna - 2 tk. (igaüks kaalub umbes 65 grammi)
Nisujahu - 4 supilusikatäit
Küüslauk - 4 tk. (nelk)
Piim - 2 supilusikatäit
Must pipar - maitse järgi
Sool maitse järgi
Riivsai- vabatahtlik
Kirsstomatid - valikuline
Poolkõva juust - valikuline
Basiilik - valikuline
Taimeõli- 40 g

Ettevalmistus:

Kui rind oleks kergem, oleks portsjonid osutunud 4. Ja nii - 2 väikest fileed lähevad viiendale portsjonile.
Niisiis, lõigake ära kaks väikest filee ja pange kõrvale. Vajutage käega kergelt pool rinda ja lõigake see pikuti kaheks enam -vähem identseks osaks.

Seejärel võtke kott ja lõigake see külgedele. Pane üks pool tahvlile, filee peale ja kata teisega. Niisiis, peksame koti ülaosa maha, nii et liha ei jääks haamri, laua külge ja ei läheks külgedele laiali. Toidukile kasutamine on teie jaoks täiesti võimalik - katke plaat eelnevalt ja jälle kile peal.

Ma löön alati haamri nüri küljega, mitte piikidega. Ärge visake seda tükki täie jõuga - kanafilee on väga õrn ja rebeneb kohe.

Koori küüslauk, tükelda noaga või lase läbi pressi. Keerake koti ülaosa, sool, pipar tagasi ja hõõruge meie hakitud kanafilee küüslauguga. Teeme sama kõigi ülejäänud tükkidega. Löö ka kaks väikest fileed ära ja siis lihtsalt kattu (1 cm) üksteisega (kui midagi, siis parandage see pannil).

Klopi munad ja piim kruusiks. Me ei vaja mingit vahtu, kuid eraldi ei tohiks olla munakollast - valku ei tohiks olla. Valage taldrikusse.
Vala jahu teisele taldrikule ja keera seal lahtiklopitud liha, olles juba eemaldanud koti ülemise alumise osa. Rulli mõlemalt poolt jahus ja pane jäätise sisse.

Muide, kui teie filee on endiselt rebenenud ja rohkem kui ühes kohas; olete ärritunud, et ei suuda seda rahulikult taluda - pole põnevust! Järgmisel sammul ma rahustan teid, kuid praeguseks kastke see mõlemalt poolt meie jäätise sisse - me paneme kogu asja pannile.

Kuumutage praepann ja valage taimeõli. Mul on see läbimõõduga 28 sentimeetrit ja 2 karbonaati sobivad sinna ideaalselt (praadimisprotsessi ajal vähenevad need veidi).
Me levitame ühe ja siin, me lihtsalt moodustame selle, nihutades kiiresti kõik lüngad. Teise puhul, kui see on problemaatiline, teeme sama.

Prae keskmisel kuumusel 2 minutit ja keera õrnalt suure spaatliga ümber. Kui te ei kiirustanud, siis olen lihtsalt kindel - kõigi pausidega pöörasite ümber täiesti terved, punased ja imelised kotletid. Meie lõvi tegi ühe oma teose - liimis kõik kokku.

Prae veel 2 minutit. Kui teie karbonaad oli sama peenelt pekstud kui minu oma, on see täielikuks valmisolekuks piisav.
Me serveerime kanafilee iga lisandiga, kõik teie maitse järgi.

Noh, lubatud teine võimalus kana rinnatükkide jaoks. Riivi juust. Pese ja lõika kirsstomatid pooleks või neljaks. Siis on algus täpselt sama, mis eespool kirjeldatud: lõika, löö ära ja lisa maitseained. Edasi jahus, jääs ja leivas riivsaias. Pane praepannile (taimeõliga), prae paar minutit mõlemalt poolt.

Tõsta peale tomatid, puista peale riivjuustu ja basiilikulehti. Sulgege kaas, kuumutage miinimumini ja hautage paar minutit, kuni juust sulab.

Nii et mida sa arvad? Minu arvates on see lihtne ja üsna pidulik. Muide, võite kana rinnatükke veidi ette valmistada, katta küpsetusplaat küpsetuspaberiga, panna need sinna ja jätta lihtsalt ahju ning 10 minutit enne serveerimist panna tomatid, juust, basiilik, lülitada ahju ja oodake, kuni see juust sulab. No anna see kuumuse käes.
Head isu!

Kas teile meeldivad need retseptid?

Selle roa päritolu ajalugu on usaldusväärselt teadmata ja kaugeltki mitte kõigile tuttav. Kuid igaüks peaks teadma, kuidas valmistada pannil maitsvaid ja mahlaseid kanakarbonaate, sest see on lihtsaim roog, mis sobib suurepäraselt pidulikele pidudele ja igapäevasele toidulauale. Kodus küpsetatud kanafilee retsept on alati midagi muud kui teised. Kana rinnast lihtsate ja õrnade karbonaatide valmistamiseks on palju tehnikaid. Need erinevad selle poolest, kuidas lõigata kanarind tükeldamiseks (kanafilee viiludeks risti või mööda); kuidas praadida (munataignas või dieedita ilma jahuta); kuidas teha tainast; kui palju praadida; mida serveerida ja nii edasi.

Lisaks sõltub toiduvalmistamisviisist see, kui palju kaloreid valmistoidus on. Lõppude lõpuks on kana rinnatükid ilma paneerimiseta palju lihtsamad kui kana rinnatükid jahu ja õllega taignas. Kuid mitte kõik ei loe kaloreid, kui laual on uskumatult maitsvad kanafilee kotletid.

Kuidas kanafileed hakkimiseks lõigata

Klassikalised mahlased kanafilee kotletid valmivad siis, kui kanarindade liha on üle lõigatud. Hakkimiseks on ka teisi viise, kuid see võimaldab teil küpsetada laisa kana rinnatükke, see tähendab väga kiiresti.

Kuidas kanarinda lüüa

Kana rinnatükke tuleks õrnalt peksta. Kana liha on väga pehme, võib kergesti rebeneda. Pehmete ja õrnade kanafilee taignasse saamiseks piisab, kui tükid paar korda maha lüüa.

Kuidas teha kana hakkliha tainast

Meie kanarindade tükeldamise rutiin näitab teile, kuidas kanafilee munas praadida. Seetõttu pole vaja raisata aega laiskade kotlettide jaoks taigna valmistamisele.

Kuidas muuta oma kotletid mahlakaks

Parem on kana rinnafilee kotletid vähemalt 1 tund eelnevalt marineerida, siis on need väga maitsvad ja mahlased.

Kui palju praadida kanafileed

Meie samm-sammult kanafilee karbonaadi retsept ei võta kaua aega. Kohevad ja mahlased kanakarbonaadid on valmis vähem kui tunniga. Ja otse praepannil on kanafilee karbonaad munas valmis umbes 15 minutiga. Kana rinnatükki munaga praetakse umbes 7-8 minutit mõlemal küljel üsna madalal kuumusel. Kiiremaks saab teha vaid kanafilee, kuid see on hoopis teine retsept, mida tutvustame teile veidi hiljem.

Täna on meie menüüs kotletid. Need valmistatakse kanarinnast. Seda osa linnust kasutavad sageli koduperenaised. Lõppude lõpuks on sellega töötamine lihtne ja lihtne. Sellest valmistatud toidud osutuvad alati maitsvaks, rahuldavaks ja isuäratavaks. Kana rinnatükid sobivad nii igapäevaseks kui ka pühadeks.

Kuidas valmistada maitsvaid kana rinnatükke

Esimene kulinaarne etapp on rinna viilutamine lamedateks viiludeks. Eraldage liha kontidest, kui kasutate tervet rinda. Viilutamiseks kasutage tavalist nuga, kuid ainult väga teravat. Mugavuse huvides kasutage kergelt külmutatud kanarinda. See muudab lõikamise palju lihtsamaks. Tükid ei tohiks olla paksemad kui 1 cm.

Nüüd klopi viilutatud lamedad kanarinna tükid. Tõenäoliselt teab iga koduperenaine, et seda tehakse spetsiaalse haamriga liha peksmiseks. Lihtsalt ärge üle pingutage. Klopi fileed mõlemalt poolt kergelt läbi. See muudab need mahlasemaks. Kogu köögi määrdumise vältimiseks võite liha asetada 2 kihi toidukile vahele.

Võtke koostisainete loendis loetletud vürtsid. Maitsesta iga kotlet maitse järgi soolaga ja maitsesta ka jahvatatud punase pipraga. Soovi korral võite kasutada ka oma lemmikmaitseaineid ja vürtse, mis on ette nähtud kanaroogade valmistamiseks. See võib olla kurkum, muskaatpähkel, safran ja teised.

Seejärel valage tasasele taldrikule 3-4 supilusikatäit tavalist nisujahu. Rullige iga muljutud kanatükk mõlemalt poolt. Muide, võite segada jahu vürtsidega. Nii on lihtsam neid kanatükkidele laiali laotada.

Murra paar muna väikesesse kaussi. Visake need üles. Lisage veidi soola. Munad peaksid muutuma ühtlaseks kohevaks seguks. Kasta iga fileetükk saadud massi.

Vala pannile eelnevalt taimeõli. Soojendage seda. Tõsta kanatükid munades kuuma õli sisse.

Grilli kanafileed mõlemal küljel keskmisel kuumusel umbes 3-4 minutit. Need peaksid saama kuldpruuni õrna koorikuga. Vajutades taastatakse fossa kiiresti ja august voolab selge mahl.

Maitsvad kana rinnatükid on serveerimiseks valmis. Selliseks roaks nagu lisandiks sobivad kartulipuder, aurutatud köögiviljade segu ja spagetid.

Märkme peale

Paneerimiseks mõeldud jahu asemel võite kasutada manna, jahvatatud kreekereid või kaerahelbeid. Ka poelettidel olevad valmis leivasegud sobivad suurepäraselt. Tavaliselt sisaldavad need juba vürtse ja soola.
Selle retsepti muutmiseks dieediks piisab, kui praadida kanafilee kuival pannil ilma õlita. Tavaliselt soovitatakse kasutada spetsiaalseid keraamilisi nõusid.

Lihtne retsept maitsvaks teiseks käiguks - täna küpsetame pannil kanafileed. Kuid see pole teie tavaline kana rinnatükk, vaid kõige õrnemad ja mahlakamad lihalõiked, mida eales maitsta saate. Me ei kasuta traditsioonilist jahvatatud riivsaia või nisujahu paneerimist, vaid katame ettevalmistatud filee lahtiklopitud munavalgega. See osutub väga maitsvaks!

Selles lihtsas retseptis küpsetatud kanafilee saab serveerida peaaegu iga teie valitud lisandiga. See võib olla klassikaline kartulipuder, teraviljad, pasta, hautised, keedetud või köögiviljad. Ja ärge unustage värskeid ürte: till ja petersell sobivad alati liharoogade juurde.

Koostis:

(600 grammi) ( 3 tükki) ( 100 grammi) (100 milliliitrit) (0,5 tl) ( 1 näputäis)

Nõu valmistamine samm -sammult koos fotoga:

Proovin alati küpsetada jahutatud lihaga, kuid vahel kasutan ka külmutatud liha. Pese jahtunud kanarinda külma jooksva vee all ja kuivata hoolikalt paberrätikute või salvrätikutega. Lasime külmutatud liha eelnevalt külmkapis täielikult sulada, pärast mida jätkame nagu jahutatud. Viiluta kanafilee diagonaalselt, et saada suhteliselt lamedad tükid. Ühest 600 grammi kaaluvast kanarinnast saan 8 portsjonit.

Nüüd tuleb kana ära peksta. Selleks pane tükid lõikelauale ja kata toidukile või kilekotiga. See hoiab ära liha laialivalgumise kogu köögis ja samal ajal haamri külge kleepumise. Kana rinda pole vaja kõvasti peksta, sest liha on seal pehme. Lihtsalt pigistage seda haamriga veidi.

Sool ja pipar maitse järgi - laske sellel veidi seista ja jahvatatud pipra aroomis leotada. Muide, soovi korral saate hõlpsalt kasutada absoluutselt kõiki maitseaineid, mis teile kõige rohkem meeldivad.

Dieetkana rinnaliha hindavad paljud kulinaarsed eksperdid. Esmapilgul võib tunduda keeruline sellest maitsvat rooga valmistada, kuna see kanaosa on peaaegu täielikult rasvavaba. Väikseimgi viga - ja liha on üle kuivatatud, nii et see muutub mittesöödavaks. Kogenud kokk aga sellist viga ei tee ja suudab isegi pannil küpsetada õrnaid ja mahlaseid kana rinnatükke. Omades vähemalt väikest kogemust ja teades mõningaid saladusi, saab tavaline perenaine selle ülesandega hakkama.

Toiduvalmistamise omadused

Õrnade ja mahlakate kanarinnatükkide valmistamine pole tegelikult lihtne, kui te ei tea mõningaid nüansse. Kuid nende saladuste omamine muudab ülesande lihtsaks isegi algaja koka jaoks.

Kana rinnaliha ei ole tegelikult rasvane, nii et seda saab kergesti üle kuivatada. Selle vältimiseks ärge ületage pannil kanafilee kotletite küpsetusaega: peate neid praadima ainult 5 minutit mõlemal küljel.
Kõige mahlasemad kotletid on värskest lihast. Jahutatud kanafilee ei kaota oma mahlasust. Kuid pannil praadimiseks mõeldud külmutatud linnuliha sobib palju vähem. Seda saab karbonaadi valmistamiseks kasutada ainult siis, kui see on korralikult sulatatud. Kui fileed ei kasteta sooja vette, ei kuumutata mikrolaineahjus, vaid lastakse külmkapis sulada ilma järsu temperatuuri languseta, siis tulevad ka sellest saadud kotletid päris head.
Kanafilee saate tükeldada nii kiudude vastu kui ka mööda neid - need on nii õhukesed ja pehmed, et ei riku roa naudingut. Peaasi, et kihte liiga õhukeseks ei muudetaks, muidu löömise ajal nad hiilivad.
Kanafilee tuleb enne praadimist maha kloppida, kuid soovitav on seda teha liigse innukusega, sest vastasel juhul osutub karbonaat "auke täis".
Parim on klopida kana rinnafileed läbi polüetüleeni. Sel viisil ei jää liha kulinaarse haamri külge, mahl ei pritsida ega määri läheduses asuvaid esemeid.
Prae kanafilee eelistatavalt suures koguses õli. Leota kotletid kuumas õlis. Vastasel juhul võivad need pika praadimise ajal põletada ja kuivada.

Kotletite praadimine riivsaias või taignas muudab need mahlasemaks. Rasvane kaste lisab ka kanarinnale mahlasust, kui seda selles veidi hautada.

Lihtne kana rinnatüki retsept

kana rinnafilee - 0,5 kg;
kana muna - 2 tk;
küüslauk - 2 nelki;
nisujahu - 150 g;
sinep (kaste) - 5 ml;
kuum punane pipar - näputäis;
kuivatatud basiilik, sool maitse järgi;
taimeõli - kui palju see võtab.

Küpsetusviis:

Pese kanarinnafilee, kuivata köögirätikuga, lõika keskmise suurusega umbes pooleteise sentimeetri paksusteks tükkideks.
Asetage kanafilee tükid kilekotti ja pekske sellest mõlemalt poolt läbi.
Eemaldage liha kotist.
Väikeses mahutis ühendage pipar, sool, basiilik ja sinep teelusikatäie taimeõliga.
Hõõru selle seguga kanafilee, jäta 10-15 minutiks marineerima.
Vahusta munad puhtas kausis.
Sõelu jahu teise anumasse.
Pange pann pliidile, valage sinna paar supilusikatäit taimeõli.
Kui või on kuum, kasta iga karbonaad jahu sisse, kasta muna, leib uuesti jahusse ja aseta pannile keevasse õli.
5 minuti pärast pööra kotletid ümber ja prae neid teisel poolel umbes sama palju.

See retsept kana rinnatükkide valmistamiseks on klassikaline. Kui järgite retsepti juhiseid ja ülaltoodud reegleid, tulevad need õrnad ja maitsvad.

Kana rinnatükid tomati ja juustuga

kana rinnafilee - 0,6 kg;
kana muna - 2 tk;
tomatid - 0,3 kg;
kõva juust - 150 g;
piim - 50 ml;
leivapuru - kui palju see võtab;
sool, vürtsid - maitse järgi;
taimeõli - kui palju see võtab.

Küpsetusviis:

Pese kanarinnafilee, kuivata paberrätikutega, puista mõlemalt poolt soola ja vürtsidega, jäta 15 minutiks marineerima.
Murra munad kaussi, lisa neile piim, klopi vispliga.
Vala leivapuru lamedale taldrikule.
Riivi juust peeneks.
Pese tomatid ja lõika terava noaga õhukesteks viiludeks.
Kuumuta pannil õli. Prae selles kanafilee ühel küljel, kastes need piima- ja munasegusse ning aretades riivsaias.
Keera ühelt poolt praetud kotletid, aseta nende peale tomativiilud ja puista üle juustuga.
Vähendage kuumust, katke pann kaanega ja küpseta kotletid veel 10-15 minutit, kuni juust on sulanud.

Selle retsepti järgi pannil küpsetatud kanafilee saab serveerida isegi pidulikul laual.

Kotletid piimakastmes

kana rinnafilee - 0,6 kg;
või - 30 g;
jahu - 50 g;
piim - 0,4 l;
kurkum - 2-3 g;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusviis:

Valmistage kanafilee pesemise, kuivatamise, viilutamise ja peksmisega.
Hõõru kotletid soola ja pipra seguga.
Sulata pannil või, lisa jahu ja prae kergelt läbi.
Vala piim väikese vooluna pannile, kastet hoolega segades. Küpseta seda aeg -ajalt segades, kuni see pakseneb. Lisa kurkum ja sega korralikult läbi.
Kuumuta puhtas pannil taimeõli ja prae selles kotletid, eraldades igale poole vaid 2-3 minutit.
Asetage kotletid kastrulisse, katke kaas ja hautage piimakastmes 10 minutit. Kurkum annab kastmele isuäratavama ilme.

Kui serveerite kanafilee koos lisandiga, kasutage kastmena kastet, milles need keedeti.

Pähklitega paneeritud kana rinnatükid

kana rinnafilee - 0,6 kg;
leivasegu - 0,2 kg;
laim (või sidrun) - 1 tk;
kanamunad - 4 tk;
kreeka pähkli tuumad - 0,2 kg;
taimeõli - kui palju see võtab;
humala -suneli, sool - maitse järgi.

Küpsetusviis:

Peske filee, lõigake see, kuivatage 1–1,5 cm paksusteks tükkideks, pekske maha.
Murra munad kaussi, pigista sinna laimimahl, lisa sool ja suneli humalad.
Valage saadud segu karbonaadile, jätke need 30 minutiks jahedasse kohta.
Peenesta kreeka pähkli tuumad uhmris ja sega leivaseguga.
Kuumuta pannil õli.
Kotletid munasegust eemaldades veereta neid pähklisegus ja prae mõlemalt poolt pehmeks.

Pähkline järelmaitse muudab pannil valmistatud kanafilee selles retseptis ainulaadseks.

Ülaltoodud retseptidest näete, et maitsvate kana rinnatükkide valmistamine pole nii keeruline. Ka see ei võta palju aega.

Toiduvalmistamise omadused

Õrnade ja mahlakate kanarinnatükkide valmistamine pole tegelikult lihtne, kui te ei tea mõningaid nüansse. Kuid nende saladuste omamine muudab ülesande lihtsaks isegi algaja koka jaoks.

Kana rinnaliha ei ole tegelikult rasvane, nii et seda saab kergesti üle kuivatada. Selle vältimiseks ärge ületage pannil kanafilee kotletite küpsetusaega: peate neid praadima ainult 5 minutit mõlemal küljel.
Kõige mahlasemad kotletid on värskest lihast. Jahutatud kanafilee ei kaota oma mahlasust. Kuid pannil praadimiseks mõeldud külmutatud linnuliha sobib palju vähem. Seda saab karbonaadi valmistamiseks kasutada ainult siis, kui see on korralikult sulatatud. Kui filee ei kasteta sooja vette, seda ei kuumutata mikrolaineahjus, vaid lastakse külmkapis sulatada ilma järsu temperatuuri languseta, siis tulevad ka sellest saadud kotletid päris head.
Kanafilee saate tükeldada nii kiudude vastu kui ka mööda neid - need on nii õhukesed ja pehmed, et ei riku roa naudingut. Peaasi, et kihte liiga õhukeseks ei muudetaks, muidu löömise ajal nad hiilivad.
Kanafilee tuleb enne praadimist maha kloppida, kuid soovitav on seda teha liigse innukusega, sest vastasel juhul osutub karbonaat "auke täis".
Parim on klopida kana rinnafileed läbi polüetüleeni. Sel viisil ei jää liha kulinaarse haamri külge, mahl ei pritsida ega määri läheduses asuvaid esemeid.
Prae kanafilee eelistatavalt suures koguses õli. Leota kotletid kuumas õlis. Vastasel juhul võivad need pika praadimise ajal põletada ja kuivada.

Kotletite praadimine riivsaias või taignas muudab need mahlasemaks. Rasvane kaste lisab ka kanarinnale mahlasust, kui seda selles veidi hautada.

Lihtne kana rinnatüki retsept

kana rinnafilee - 0,5 kg;
kana muna - 2 tk;
küüslauk - 2 nelki;
nisujahu - 150 g;
sinep (kaste) - 5 ml;
kuum punane pipar - näputäis;
kuivatatud basiilik, sool maitse järgi;
taimeõli - kui palju see võtab.

Küpsetusviis:

Pese kanarinnafilee, kuivata köögirätikuga, lõika keskmise suurusega umbes pooleteise sentimeetri paksusteks tükkideks.
Asetage kanafilee tükid kilekotti ja pekske sellest mõlemalt poolt läbi.
Eemaldage liha kotist.
Väikeses mahutis ühendage pipar, sool, basiilik ja sinep teelusikatäie taimeõliga.
Hõõru selle seguga kanafilee, jäta 10-15 minutiks marineerima.
Vahusta munad puhtas kausis.
Sõelu jahu teise anumasse.
Pange pann pliidile, valage sinna paar supilusikatäit taimeõli.
Kui või on kuum, kasta iga karbonaad jahu sisse, kasta muna, leib uuesti jahusse ja aseta pannile keevasse õli.
5 minuti pärast pööra kotletid ümber ja prae neid teisel poolel umbes sama palju.

Videoretsept selleks puhuks:

See retsept kana rinnatükkide valmistamiseks on klassikaline. Kui järgite retsepti juhiseid ja ülaltoodud reegleid, tulevad need õrnad ja maitsvad.

Kana rinnatükid tomati ja juustuga

kana rinnafilee - 0,6 kg;
kana muna - 2 tk;
tomatid - 0,3 kg;
kõva juust - 150 g;
piim - 50 ml;
leivapuru - kui palju see võtab;
sool, vürtsid - maitse järgi;
taimeõli - kui palju see võtab.

Küpsetusviis:

Pese kanarinnafilee, kuivata paberrätikutega, puista mõlemalt poolt soola ja vürtsidega, jäta 15 minutiks marineerima.
Murra munad kaussi, lisa neile piim, klopi vispliga.
Vala leivapuru lamedale taldrikule.
Riivi juust peeneks.
Pese tomatid ja lõika terava noaga õhukesteks viiludeks.
Kuumuta pannil õli. Prae selles kanafilee ühel küljel, kastes need piima- ja munasegusse ning aretades riivsaias.
Keera ühelt poolt praetud kotletid, aseta nende peale tomativiilud ja puista üle juustuga.
Vähendage kuumust, katke pann kaanega ja küpseta kotletid veel 10-15 minutit, kuni juust on sulanud.

Selle retsepti järgi pannil küpsetatud kanafilee saab serveerida isegi pidulikul laual.

Kotletid piimakastmes

kana rinnafilee - 0,6 kg;
või - 30 g;
jahu - 50 g;
piim - 0,4 l;
kurkum - 2-3 g;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusviis:

Valmistage kanafilee pesemise, kuivatamise, viilutamise ja peksmisega.
Hõõru kotletid soola ja pipra seguga.
Sulata pannil või, lisa jahu ja prae kergelt läbi.
Vala piim väikese vooluna pannile, kastet hoolega segades. Küpseta seda aeg -ajalt segades, kuni see pakseneb. Lisa kurkum ja sega korralikult läbi.
Kuumuta puhtas pannil taimeõli ja prae selles kotletid, eraldades igale poole vaid 2-3 minutit.
Asetage kotletid kastrulisse, katke kaas ja hautage piimakastmes 10 minutit. Kurkum annab kastmele isuäratavama ilme.

Kui serveerite kanafilee koos lisandiga, kasutage kastmena kastet, milles need keedeti.

Pähklitega paneeritud kana rinnatükid

kana rinnafilee - 0,6 kg;
leivasegu - 0,2 kg;
laim (või sidrun) - 1 tk;
kanamunad - 4 tk;
kreeka pähkli tuumad - 0,2 kg;
taimeõli - kui palju see võtab;
humala -suneli, sool - maitse järgi.

Küpsetusviis:

Peske filee, lõigake see, kuivatage 1–1,5 cm paksusteks tükkideks, pekske maha.
Murra munad kaussi, pigista sinna laimimahl, lisa sool ja suneli humalad.
Valage saadud segu karbonaadile, jätke need 30 minutiks jahedasse kohta.
Peenesta kreeka pähkli tuumad uhmris ja sega leivaseguga.
Kuumuta pannil õli.
Kotletid munasegust eemaldades veereta neid pähklisegus ja prae mõlemalt poolt pehmeks.

Pähkline järelmaitse muudab pannil valmistatud kanafilee selles retseptis ainulaadseks.

Ülaltoodud retseptidest näete, et maitsvate kana rinnatükkide valmistamine pole nii keeruline. Ka see ei võta palju aega.

Kotleid armastavad peaaegu kõik. Arvatakse, et ainult karm liha nagu veiseliha nõuab erilist ettevalmistust. Kuid selline töötlemine ei kahjusta ühtegi liha, olgu see siis kana, lambaliha või sealiha. See muudab liha fantastiliselt õrnaks ja mahlaseks.

Kuid sageli juhtub, et toode on juba ette valmistatud, lõigatud ja haamer on kuhugi kadunud. Mida sel juhul teha? Kuidas liha maha lüüa, kui spetsiaalset haamrit pole? Võimalusi on üsna palju ja üks neist sobib teile tõenäoliselt.

Protseduuri olemus

Praetud liha peetakse "vigursõiduks". Üks asi on veiseliha hautada või varrukas kana küpsetada ja hoopis teine asi on mahlane praad. See nõuab mitte ainult teatud teadmisi, vaid ka oskusi. Oleks tore anatoomiast aru saada, siis saab selgeks, miks te seda teete.

Niisiis, liha on lihaskiud, sidemed ja kõõlused. Sellel on jäik struktuur. Kui see pole katki, jääb kõvadus pärast küpsetamist alles. Siis on kehal raske seda töödelda. Seedesüsteem kulutab palju ressursse, mis võib paljudele protsessidele halvasti mõjuda. Seetõttu kasutavad kokad kahte meetodit:

marinaad kiudude pehmendamiseks;
mehaaniline nende purustamine spetsiaalse tööriistaga.

Ja kuidas liha maha lüüa, kui spetsiaalset haamrit pole? Köögis on palju asju, mis võimaldavad teil seda probleemi lahendada. Liigume nüüd selle probleemi lahendamise juurde. Nõuetekohaselt valmistatud liha mitte ainult ei maitse, vaid ei takista ka seedesüsteemi.

Mida on oluline teada

Enne kui mõelda, kuidas liha maha lüüa, kui pole spetsiaalset haamrit, peate valima õige toote. Vastasel juhul ei tasu kulutatud energia end ära. Lisaks tuleb järgida mitmeid reegleid:

Parim on valida selline, mis pole kunagi külmunud. See on väga oluline, sest liha kaotab sulatamisel mahla. Kui võtsite selle sügavkülmast välja, oodake kindlasti, kuni see on täielikult sulanud. Parim on jätta see mõneks tunniks külmkapi alumisele riiulile.
Vana veenidega liha avaldub kõige hullemini. Seda aitab ainult pikaajaline kustutamine. Valige noor, mitte liiga lahja, kuid mitte ka rasvane.
Ärge peske liha enne küpsetamist. Kui see viga tehakse, kuivatage see põhjalikult rätikuga.
Maitseaineid võib lisada vahetult enne praadimist, kuid mitte peksmise ajal.
Sa ei saa teda liiga õhukeseks ja kõvaks lüüa. Liha sitkeks ja kuivaks muutmiseks võib teha auke.
Kohustuslik on praadida kõrgel kuumusel, nii et koorik haarab.

Protseduur samm -sammult

On väga oluline teada, kuidas hakkliha jaoks liha korralikult peksta. Te ei vaja palju tööriistu:

pardal;
terav nuga;
sobiv tööriist.

Valmistatud lihatükk tuleb lõigata laiadeks praadideks. Need ei tohiks olla liiga õhukesed, vastasel juhul on toode kuiv. Tavaliselt soovitatakse lõigata vähemalt 2,5 sentimeetrit. Filee mignon võimaldab paksust 5 cm.

Nüüd võtame liha peksmise seadme ja hakkame rakendama ühtlasi lööke. Pärast seda tuleb tükk ümber pöörata ja protseduuri korrata tagaküljel. Korrake seda protsessi ülejäänud lihaga ja lülitage pann sisse.

Kui see on hästi soojenenud, asetage selle peale üks praad, millele on puistatud vürtse. Kuid parem on seda soolata pärast esmakordset tüki ümberpööramist praetud küljega ülespoole.

Alternatiivse variandi valimine

Mõelgem koos, kuidas liha maha lüüa, kui spetsiaalset haamrit pole. See võib olla mis tahes objekt, millega on mugav lüüa. On soovitav, et see oleks massiivne. See teeb kokale lihtsamaks. Lihtsaim viis seda teha on tavalise kööginoaga. Muide, tavaliselt kasutavad seda professionaalsed kokad, kes ei tunne ära erilisi haamreid. Teil on vaja paksu teraga massiivset nuga. Lihalöögid tuleks teha nüri küljega. See on väga mugav ja ei võta palju aega.

Köögi abilised

Taignarullid, kartulipüree - kõik need seadmed täidavad seda funktsiooni suurepäraselt. Siin on väike nüanss - enne töö alustamist mähi kindlasti lihatükk toidukilega või pane tavalisse kotti. Lihapritsmed ei takista teid. Kuid paljud koduperenaised väidavad, et taignarull ei ole hea valik, kuna isegi jõuga pole kiude võimalik murda.

Teine punkt, millele te tahes -tahtmata mõtlete, on tugev koputus, mis võib naabreid häirida. Kuid seda probleemi saab lahendada väga lihtsalt. Asetage lihtsalt vahvlirätik lõikelaua alla.

Improviseeritud vahendid

Kui te ei leia köögist midagi sobivat, võite sahvrisse sisse vaadata. Seal peab olema klaaspudel veini või šampanjat. Suurepärane võimalus: keerake see tagurpidi ja lööge kaelaga. Nõu saab sama hea kui siis, kui kasutaksite professionaalset haamrit.

Samuti juhtub, et kodus pole ühtegi pudelit. Siis saab tööriistakast aidata. Võtke tavaline haamer välja ja kasutage selle külge tavalise kahvli kinnitamiseks linti. Selle küljega te lööte. Kuna haamer on kaalukas tööriist, toimub liha ettevalmistamine väga kiiresti. Peaasi, et mitte liiga innukas olla, pole vaja hakkliha, vaid mahlast praadi.

Piknikul

Loomulikult tuleb enne maale minekut kõik tooted eelnevalt ette valmistada. See võimaldab teil mitte mõelda sellele, kuidas saate liha maha lüüa. Lahenduse leiab aga ka siit. Sõidetud auto või jalgratta tööriistad võivad hästi töötada. Või võta kivi, mähi liha mitmesse kotti ja alusta. Piisab paarikümnest löögist - ja toode on praadimiseks valmis. Asetage pann tulele ja hakake liha küpsetama.

Mõned miinused

Peksmisel eraldub teatud kogus mahla. Sellega läheb kaduma teatud kogus mineraalaineid ja aminohappeid, lisaks osutub lõpptoode kuivemaks.

Mida raskem on löömine, seda rohkem vedelikku vabaneb. Optimaalne lahendus oleks leida selline peksmisaste, mis säilitab maksimaalselt toitaineid piisava pehme liha konsistentsiga. See saavutatakse empiiriliselt. Seetõttu ärge praadige korraga suurt partiid. Alustage ühe praadiga, proovige ja reguleerige liha valmistamist.

Kanafilee pannil - see on kanaliha erakordne mahlasus ja õrnus krõbedas taignas. Mahlase kanaliha saladusi on vähe, kuid nende teadmised tagavad perenaisele sajaprotsendilise edu traditsioonilise sooja roa valmistamisel.

Kanafilee pannil - mahlase kanarinna reeglid

Kõige maitsvamad kotletid saadakse kana rinnast või, nagu seda nimetatakse ka, kanafileest. Poest saate osta valmis pooltoote või eemaldada naha rinnalt ja lõigata sellest filee ise. Hinnavahe.

Kanafilee tuleb loputada ja tükeldada. Liha tuleks lõigata rangelt üle tera. Iga tüki paksus peaks olema 1,5-2 cm.

Portsjonitükid tuleks asetada lõikelauale, katta toidukile või kilekotiga ja veidi spetsiaalse haamriga läbi lüüa. Selle protseduuri ajal on võimatu olla innukas, kuna on võimalik õrnade kiudude purunemine. Seejärel eemaldage kile ja keerake tükid ümber. Katke need uuesti ja pekske veidi teiselt poolt.

Riivi saadud kanafilee kana vürtsidega. Võite kasutada valmis segusid või korjata oma lemmik maitsetaimi ise. Artikkel "Kana maitsestamine" aitab teil otsustada pannil kanafilee valiku üle.

Pärast seda marineeritakse kanafileed vähemalt pool tundi majoneesis koos hakitud küüslaugu, sinepi, tomatiküüslaugupastaga või mõnes muus kanalihale sobivas marinaadis.

Marineeritud kanafilee tükid pannakse taignasse, praetakse kuumas taimeõlis pannil kuni pakkumiseni.

Kanafilee tainas pannil võib olla erinev:

- õlletainas (jahu õllega vahekorras kaks kuni üks);
- vürtsikas taigen (lahtiklopitud kanamunade, jahu ja vürtside segu - 1: 5: 1/2);
- klassikaline taigna kanafilee jaoks pannil (lahtiklopitud kanamunade ja jahu segu - 1: 5);
- juustutainas (lahtiklopitud kanamunade ja riivjuustu segu - 1: 3);
- hapukooretainas (lahtiklopitud kanamunade ja hapukoore segu jahuga - 2: 2: 4);
- kreemjas tainas (lahtiklopitud kanamunade segu sulatatud juustu, riivitud, jahu ja piimaga: kaks muna, 200 g juustu, 100 ml piima, 40 g jahu);
- kartulitainas (lahtiklopitud munade, jahu ja peeneks riivitud kartuli segu).

Neile, kellele tainas ei meeldi, praadige pannil riivsaias kanafileed, kasutades selleks kreekereid, seesamiseemneid ja tavalist jahu. On olemas komplekssete lahenduste pooldajaid, kes katavad õrna kanafilee arvukate köögivilja-, puuvilja-, seenekatete ja punase juustupealse kihiga.

Kanafilee pannil, tõestatud retsept koos fotodega

Kõige maitsvam ja õrnem on muidugi kanaliha kotletid pannil klassikas. Tõestatud retsept koos fotodega paljastab üksikasjalikult kanafileest maitsva mahlasuse meistriteose loomise järjestuse.

Koostis:

kanarind - 400 g;
kanamunad - 3 tk;
nisujahu - 130 g;
vürtsid - 0,5 tl;
sool - 0,5 tl;
küüslauk - 4 nelki;
majonees - 60 g.

Pannil küpsetatud kanafilee. Kontrollitud retsept koos fotodega

Eemaldage koor kanarinnalt, lõigake 2 filee. Loputage ja kuivatage liha.

Lõika iga filee 1,5 cm viiludeks. Kata liha toidukilega ja klopi haamriga kergelt läbi. Eemaldage kile, keerake tükid ümber ja korrake protseduuri.

Riivi saadud karbonaad kanavürtsidega, vajadusel soola.

Seejärel keerake see laiade, kõrgete külgedega anumasse. Koorige küüslauk, peske, tükeldage noaga, segage majoneesiga. Riivi kana tükeldatud liha selle seguga pannil. Neid on mugav valada kaussi, nii et kanafilee viilud oleksid kastmes igast küljest märjad. Jätke kanafileed jahedasse kohta 15-30 minutiks marineerima.

Sel ajal valmistage pannil kanafilee tainas.

Esimene variant

Murra kanamunad kaussi, klopi need kahvliga või vispliga kohevaks. Vala jahu teise lamedasse anumasse.

Teine võimalus

Murra kanamunad, lisa jahu. Vahusta kõik mikseriga või vispliga ühtlaseks.

Kuumutage paksu põhjaga sügavat laia praepanni, eelistatavalt malmi. Valage taimeõli välja.

Veereta marineeritud kanaliha esmalt munas,

Pane väga kuuma õliga pannile.

Prae kanafilee pannil minut aega kõrgel kuumusel mõlemalt poolt. Pärast tulekahju tehke see väiksemaks ja praege liha veel neli minutit igast küljest.

Kui kasutasite taigna teist versiooni, siis tuleb viilud lihtsalt muna-jahu massis korralikult läbi pesta ja pannile panna. Peate praadima kana rinnatükke nagu tavaliselt, nagu eespool soovitatud.

Nii lihtsal viisil pannil küpsetatud kanakotletid osutuvad helluse ja mahlasuse standardiks.

Isuäratav toit avaldab muljet oma maitsepaletiga. Tänu marinaadile omandab neutraalne kanaliha mitte ainult mahlasuse, vaid ka meeldiva pikantsuse. Tänu taignale säilitavad kana rinnatükid oma mahlased omadused ja on uskumatult krõbedad. Selline roog täiendab suurepäraselt pereõhtusööki või tervet pidu.

Kanafilee juustukihiga pannil

Koostis:

rind - 300 g;
juust - 150 g;
hapukoor - 60 ml;
kanamunad - 3 tk;
nisujahu - 3 spl. l.;
päevalilleõli - 3-4 spl. l;
sool, pipar - 3 g.

Kuidas süüa teha

Lõika kanaliha mugavateks viiludeks, pese see, kuivatage, pekske mitte liiga palju läbi polüetüleeni. Puista liha soola ja pipraga. Taigna valmistamiseks sega munad, hapukoor, jahu. Vahusta koostisosad ühtlaseks rasvase hapukoore konsistentsiks. Soovi korral lisa soola ja pipart. Kuumuta hea pann päevalilleõliga. Kastke kana rinnatükk ühe küljega taignasse, seejärel pange see kohe pannile. Tehke sama ka ülejäänud kana rinnatükkidega. Kui kõik pannkoogid on pannil, pange igale kaks supilusikatäit riivjuustu. Vala peale taigna kiht. Pöörake kotlette õrnalt ja sulgege juustukiht taigna kooriku alla. Praadime kanafileed 2 minutit. Mõlemal küljel ilma kaaneta ja seejärel kaane all madalal kuumusel veel kolm minutit. Kui kõik on õigesti ja hoolikalt tehtud, saate juustukihiga pannile originaalseid kanafileed. Venitusjuustu fännid hindavad seda retsepti ja asetavad selle oma mälestuste sektsiooni "Esimese vajaduse lemmik maiustused". Proovige seda teha - teil on hea meel. Teid üllatab mahlasus, hellus ja niiskus. Ja - uskumatu maitse. Loomulikult on vaja sellist lummavat kanarinna tassi kaunistada mahlase kastmega. Sellise kastme retsepti leiate lingile klõpsates.

Kanafilee pannil ilma vigadeta. Tõestatud näpunäited

Taigen aitab kana rinnatükkidel säilitada oma mahlase ja õrna tekstuuri.
Kana küüslaugu marinaadile pannil küüslaugu, sidrunimahla ja sojakastme lisamine muudab kana maitse vürtsikamaks ja säravamaks.
Kanafilee tuleks praadida ainult kuumas päevalilleõlis, nii et kiud näivad koorega tihendatuna ja säilitaksid oma pehmuse ning ei kuivaks praadimisprotsessi käigus.
Kõige mahlasem kanaliha marineeritakse piimatoodetest: majonees, piim, hapukoor.
Pannil küpsetatud kanafilee on maitsev omatehtud tomatikastme, küüslaugu või seentega.
Küpseta pannil kanafilee ning üllata oma peret ja külalisi mahlase kanafilee õrna maitsega.

(Külastas 64 193 korda, täna on 1 külastust)