Kartoshka qancha vaqt qovuriladi. Tovada mazali qovurilgan kartoshka: pishirishning nozik tomonlari. Qanday qilib mazali sousni tayyorlash mumkin
Irlandiyada dunyoda faqat ikkita narsaga jiddiy yondashish kerak, deb hisoblashadi - turmush qurish va kartoshka pishirish. Keyinchalik, biz ikkinchi nuqtani qisman ko'rib chiqamiz, ya'ni kartoshkani skovorodkada qanday qovurish kerak, shunda u xushbo'y, sarg'ish qobiq bilan tiniq bo'lib chiqadi. Texnologiyaning tashqi soddaligiga qaramay, unda nuanslar mavjud bo'lib, qaysi taom mazali bo'lib chiqmasligini tushunmasdan.
1. Saralash. Hamma kartoshka qovurish uchun mos emas. Yuqori kraxmalli navlar eng yaxshi pyuresi uchun qoldiriladi, chunki ular qizg'ish qobiq bermaydi va qovurayotganda bo'laklar bir-biriga yopishadi. Suvda namlash ortiqcha kraxmal muammosini faqat qisman hal qiladi.
Men sizga kartoshkani qizil yoki sariq teri bilan qovurishingizni maslahat beraman, chunki oq navlarning go'shti kesilgandan keyin tezroq qorayadi yoki mavimsi rang paydo bo'ladi. Qattiq teriga ega bo'lgan va buzilish belgilari bo'lmagan katta, hatto ildizlarni tanlang. Bahorning oxirida yoki yozning boshida, o'tgan yilgi kartoshka qovurib, qovurish uchun yaroqsiz bo'lib qoladi.
2. Qovurilgan idish. Do'konlarda turli xil shakllar, o'lchamlar, materiallar va pastki qoplamali kostryulkalarning keng tanlovi. Ammo qovurilgan kartoshka uchun ko'pchilik professional oshpazlar doimiy haroratni saqlaydigan qalin taglik va baland tomonlari bo'lgan klassik cho'yan skovorodkadan foydalanishni afzal ko'radilar va aralashtirganda kartoshka bo'laklari pechka ustiga tushmaydi.
quyma temir skovorodka - eng yaxshi do'st qovurilgan kartoshka Zamonaviy modellardan yarim shar shakliga ega bo'lgan wok pan mos keladi. Bunday qovurilgan idish tezda qiziydi, hatto katta bo'laklarni ham yaxshi qovuradi va yog'ni tejaydi. Uydagi har qanday panada kartoshkani qovurishingiz mumkinligi aniq, ammo natijasi yomonroq bo'ladi.
Wok - quyma temir hamkasbi uchun zamonaviy almashtirish 3. Yog '. Har qanday tozalangan o'simlik moyi mos keladi. Kartoshkaning ta'mini o'zgartirmasdan yuqori haroratga bardosh beradi. Eng foydalisi zaytun moyi, issiqlik bilan ishlov berilmagan salatlar va boshqa idishlar uchun yaratilgan "Extra Virgin" dan tashqari har qanday navda qovurishingiz mumkin.
Qayta qilinmagan yog'da suv qoldiqlari bo'ladi, qizdirilganda ko'piklanadi, boshqa lazzatlarni o'ziga singdiradi va kartoshkani qovurishdan ko'ra qaynatadi. Ta'mni yaxshilash uchun sariyog 'faqat pishirish oxirida qo'shiladi. Yuqori harorat ta'sirida u tezda yonib ketadi va yoqimsiz achchiq ta'm beradi.
Cho'chqa yog'i yoki cho'chqa yog'ida qovurilgan kartoshka yanada qoniqarli bo'lib chiqadi, ammo ularning xushbo'yligi va ta'mi biroz o'zgaradi va oltin qobig'i xira jigarrang rangga ega bo'ladi. Bu havaskor taom.
Qovurish uchun yog' miqdori panga bog'liq. Kartoshka suzmasligi kerak, lekin pan ham quruq bo'lishi mumkin emas. Oddiy qatlam 5-6 mm. Bir oz ko'proq yog' qo'shib, pulni tejamaslik yaxshiroqdir. To'g'ri qovurilganda, kartoshka tezda qobiq bilan qoplanadi va ko'p yog'ni o'zlashtirmaydi.
4. Kesish. Qovurish uchun kartoshkaning shakli har qanday bo'lishi mumkin: doiralar, tayoqlar, tilimlar, katta yoki kichik somonlar. Dilimlash faqat idishning estetik idrokiga ta'sir qiladi. Braslar chiroyli ko'rinadi qovurilgan go'sht yoki baliq, doiralar odatda baliq idishlari bilan xizmat qiladi, uzun bo'laklar pishirilgan go'sht bilan uyg'unlashadi va somonlar kotlet va biftek bilan birlashtiriladi.
Kesish shakli muhim emas. Asosiysi, barcha bo'laklar taxminan bir xil o'lcham va shaklda bo'ladi, aks holda kichik bo'laklar kattalari qovurishga ulgurmasdan yonib ketadi. Parchalarning optimal qalinligi taxminan 1 sm.
Ko'p hollarda kartoshka kesishdan oldin tozalanadi. Tozalangan ildizlarning qirralari tekis va toza, ammo teri bilan qovurilgan kartoshka yanada qiziqarli tuzilishga ega. Ta'mi o'zgarmaydi. Ba'zi retseptlarda, qobig'ining mavjudligi, masalan, rustik kartoshkada zaruriy shartdir.
Iyul oyining boshidan oldin yig'ib olingan yosh kartoshka odatda tozalanmaydi, lekin yumshoq teri bilan birga qovuriladi.
5. Dastlabki qaynatishning maqsadga muvofiqligi. Jarayon pishirish vaqtini oshiradi, ammo mantiqiy. Qovurilgan xom kartoshkalar birinchi qaynatilgandek xirillab emas, balki semizroq bo'lib chiqadi, chunki pulpa qaynoq suvda ko'p kraxmalni yo'qotadi. Lekin qovurishdan oldin qaynatilgan kartoshkani quritish xomdan ko'ra qiyinroq. Bitta sir bor: suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, panani qopqoq bilan yoping, keyin uni 20-30 soniya davomida kuchli olovga qo'ying, buning natijasida ortiqcha namlik bug'lanadi.
6. Boshqa ingredientlarni qo'shish. Ziravorlar sifatida qovurilgan kartoshkaga piyoz, qizil va qora maydalangan qalampir, sarimsoq, maydanoz, arpabodiyon, bibariya ildizi qo'shiladi. Har bir ingredientni qaysi bosqichda qo'shish kerakligini bilish muhimdir. Misol uchun, agar piyoz darhol olib kelinsa, u tezda yonib ketadi. Shuning uchun, piyozni alohida panada qovurish va pishirishning eng oxirida (pishirishdan 4-5 daqiqa oldin) kartoshka bilan aralashtirish yaxshiroqdir, bu issiqlik bilan ishlov berish uchun kamroq vaqt talab qiladigan boshqa sabzavotlarga, shuningdek qo'ziqorinlarga ham tegishli. Ta'mni yaxshilash uchun idish tayyor bo'lishidan 1-2 daqiqa oldin siz tuzsiz bo'lak qo'yishingiz mumkin sariyog'.
Qovurilgan kartoshkani eng oxirida tuzlashingiz kerak, aks holda ular yumshab, bo'tqaga aylanadi!
Klassik qovurilgan kartoshka retsepti
Tarkibi:
- kartoshka (o'rta) - 6 dona;
- o'simlik moyi- 50-100 ml (panjaga qarab);
- limon sharbati - 5-6 tomchi (ixtiyoriy);
- qalampir, sarimsoq, boshqa ziravorlar, o'tlar (ixtiyoriy) - ta'mga;
- sariyog '- 1 choy qoshiq (ixtiyoriy);
- tuz - ta'mga.
Pishirish:
1. Kartoshkani 1 sm qalinlikdagi o'zboshimchalik shaklidagi bo'laklarga kesib oling.
2. Bo'laklarni chuqur plastinaga joylashtiring, ustiga sovuq suv quying, ortiqcha kraxmalni yuvish uchun 10-30 daqiqa ushlab turing.
Pulpa qoraymasligi uchun suvga 5-6 tomchi qo'shishingiz mumkin. limon sharbati yoki 1-2 gramm limon kislotasi.
3. Bulutli kraxmalli suvni to'kib tashlang. Kartoshkani yana yangi sovuq suv bilan to'kib tashlang. 2-3 daqiqa ushlab turing, keyin yana suvni to'kib tashlang.
4. Qolgan suvdan qutulish uchun kartoshka bo'laklarini salfetkalar yoki qog'oz sochiqlarga quriting.
Siz faqat mutlaqo quruq kartoshkani qovurishingiz mumkin, aks holda issiq yog' sochilib ketadi. Bug'lanib, suv zarralari tepaga chiqib, o'zlari bilan yog'ni olib ketadi. Beparvolik bilan siz yuzingizni va ko'zingizni yoqishingiz mumkin.
5. Sovuq qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, siz tekis qatlamni olishingiz kerak. Engil tutun paydo bo'lguncha panani iloji boricha qizdiring. Juda muhim nuqta! Agar bu bajarilmasa, bo'laklar panning pastki qismiga yopishadi va keyin yonib ketadi.
6. Kartoshkani skovorodkada tekis qatlamda yoying. Panani to'liq to'ldirish shart emas, bir necha marta bo'laklarni qovurish yaxshiroqdir. Bu kartoshkani tezroq pishiradi va aralashtirishni osonlashtiradi.
7. 1-2 daqiqadan so'ng, panani biroz silkiting, shunda pastki qismga yopishtirilgan bo'laklar orqada qoladi, lekin ag'darilmaydi!
8. Piyozni mayda to'g'rang (ixtiyoriy).
9. Kartoshka bo'laklarining pastki qismida oltin yoki och jigarrang qobiq paydo bo'lganda (odatda 5-10 daqiqadan so'ng), kartoshkani ehtiyotkorlik bilan boshqa tomonga aylantiring, shunda qovurilgan emas, balki yuqori qatlam yog'da bo'ladi.
10. Kartoshkani vaqti-vaqti bilan aylantiring (butun pishirish uchun 4-5 marta), ular yonib ketmasligi uchun. Juda tez-tez burilish ta'mga putur etkazadi.
Bo'laklarni yog'och spatula bilan qulay tarzda aylantiring Qovurilgan kartoshkaning umumiy pishirish vaqti pechka, pan va navning kuchiga bog'liq. O'rtacha, qovurish uchun 20-25 daqiqa davom etadi.
11. Tayyor bo'lishdan 4-5 daqiqa oldin, tug'ralgan piyoz, sarimsoq, ziravorlar, ko'katlar qo'shing.
Yumshoq qovurilgan kartoshka muxlislari panani qopqoq bilan yopishlari mumkin.
12. Issiqlikdan olishdan 2-3 daqiqa oldin idishni tuzlang va sariyog 'qo'shing (ixtiyoriy).
13. Tayyor qovurilgan kartoshka issiq, sovuq xizmat qiling, bu mazali emas.
Bu taom kam sonli odamlarni, ayniqsa kartoshkani juda yaxshi ko'radigan oddiy slavyan ruhini befarq qoldirishi mumkin. Ayollar undan qo'rqishadi (shakl, ko'rasiz, ular himoya qiladi), lekin ular xuddi erkaklar kabi uni juda yaxshi ko'rishadi.
Qovurilgan kartoshka - nima osonroq va mazali bo'lishi mumkin?
Biroq, hamma ham bu taomni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmaydi, shunda oltin qobiq paydo bo'ladi, kartoshka yaxshi qovurilgan, qovurilmagan yoki juda quruq bo'lmasligi uchun qancha qovurish kerak. Ushbu oddiy taom ba'zi mahorat talab qiladi. Shunday qilib, keling, barcha sirlarni oshkor qilaylik.
"To'g'ri" kartoshkani tanlash juda muhimdir. Pushti va sariq navlar qovurish uchun ko'proq mos keladi, lekin oq kartoshka kartoshka pyuresiga aylanish ehtimoli ko'proq.
Biz mamlakat uslubida qovurilgan kartoshka tayyorlaymiz.
Buning uchun bir parcha cho'chqa yog'i, bitta pomidor oling, piyoz, ko'katlar, o'simlik yog'i va bularning barchasiga biz yaxshi kayfiyat qo'shamiz. Biroq, siz o'zingizning sevimli ziravorlar, sabzavotlar, o'tlar, qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan qovurilgan kartoshka uchun o'zingizning retseptingizni orzu qilishingiz va yaratishingiz mumkin ...
Kesish va ingredientlar
Kartoshkaning o'lchami kichik bo'lsa yaxshi bo'ladi: siz uni maydalashingiz kerak bo'ladi, lekin shu tarzda biz uni chiroyli, ingichka doiralarga kesib tashlashimiz mumkin. Siz chiziqlar, kublar va tayoqlarga kesib olishingiz mumkin, buning uchun sabzavotlarni kesish uchun maxsus asboblardan foydalaning. Ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun bo'laklarni yuvish kerak, so'ngra filtrga solinadi yoki sochiq bilan quritiladi. Shunday qilib, idish suvli va tiniq bo'lib chiqadi.
Saloni mayda bo'laklarga kesib oling va past olovda qovurilgan idishda qizdiring. Qovurilgan cho'chqa yog'i bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying va xuddi shu skovorodkada yarim halqalarga kesilgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Biz uni olovdan olib tashlaymiz.
qovurish vaqti
Boshqa skovorodkada (yaxshisi quyma temir va qalin taglik bilan) biz o'simlik moyini isitamiz - ideal zaytun moyi, lekin siz boshqa har qanday o'simlik moyini olishingiz yoki eritilgan sariyog 'bilan aralashtirishingiz mumkin. Biz tug'ralgan kartoshkani issiq yog'ga yoyib, yuqori olovda 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovurayapmiz, har 3 daqiqada oltin qobiq hosil qilish uchun uni aylantiramiz. Keyin panani qopqoq bilan yoping va olovni o'rtacha darajaga tushiring.
- O'rtacha olovda 20-25 daqiqa davomida kub shaklida kesilgan kartoshkani qovuring. Po'stlog'ida pishirilgan kartoshkani oltin jigarrang bo'lgunga qadar 7-5 daqiqa davomida qovuring.
- Sekin pishirgichda kartoshkani 30 daqiqa davomida "Pishirish" rejimida qovuring.
- Yangi kartoshkani 12-15 daqiqa davomida qovuring.
Pishirishdan 5 daqiqa oldin kartoshkani tuzlang, to'g'ralgan pomidor, qovurilgan piyoz, cho'chqa yog'i bo'laklari qo'shing va xizmat qilishdan oldin tug'ralgan o'tlar bilan seping. Siz ham tajriba qilishingiz mumkin: sarimsoqni piyoz bilan qovuring, tuxumni kartoshkaga sindirib, taomga sevimli ziravorlaringizni qo'shing va siz albatta eng mazali taomga ega bo'lasiz. qovurilgan kartoshka!
Kartoshkani qovurish nima
Qovurilganda kartoshka qancha kamayadi - 500 gramm tozalanmagan xom kartoshkadan siz 400 gramm qovurilgan olasiz.
Qovurilganda kartoshkani qachon tuzlash kerak?
Kartoshkani qovurish oxirida, qovurish tugashidan 5-7 daqiqa oldin tuzlash kerak. Bunday holda, kartoshka maydalangan, tiniq bo'lib chiqadi. Agar siz avval kartoshkani tuzsizlantirsangiz, qovurayotganda parchalanishi mumkin.
Kartoshka bilan nima xizmat qilish kerak:
Kartoshka ketchup, smetana, xantal, soya sousi bilan xizmat qiladi. Siz kartoshkani pishloq, o'tlar (ukrop, yashil piyoz, maydanoz) bilan sepishingiz mumkin.
Kartoshkani skovorodkada qanday qovurish kerakligi haqidagi savol, ehtimol, hech kimni chalkashtirmaydi. Biroq, bu hamma uchun mazali, ishtahani ochuvchi, oltin jozibali qobig'i bo'lib chiqadi degani emas. Ushbu maqoladan siz qovurilgan kartoshkani qanday pishirishni bilib olasiz, shunda hatto qo'shnilar ham sizga tashrif buyurishni xohlashadi. Ko'p sonli retseptlar mavjud, ammo biz birinchi navbatda jarayonning 7 qoidalarini muhokama qilamiz, ularsiz siz bu masalada bir qadam ham harakatlanmaysiz.
1-qoida: qovurish uchun qaysi kartoshkani olish kerak?
Iloji boricha ozroq kraxmalni o'z ichiga olgan xilma-xillik bo'lishi kerak, aks holda siz tiniq qobiqni olmaysiz, lekin haqiqiy pyuresi. Ortiqcha kraxmaldan qutulish uchun tozalangan ildiz mevalarni ekmoqchi qoldiring sovuq suv kamida 20-30 daqiqa. Agar siz kartoshka qorayishidan qo'rqsangiz, suvga bir necha tomchi limon sharbati qo'shing.
2-qoida: ildiz mevalarni ekmoqchi qanday kesish kerak?
Agar biz haqiqatan ham barcha qoidalarga muvofiq skovorodkada kartoshkani qanday qovurishni bilmoqchi bo'lsak, unda bu daqiqani e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Shunday qilib, bizning kartoshkamiz ortiqcha kraxmaldan voz kechishi bilanoq, ular tayoqchalarga kesilishi kerak. Ularning kengligi 1 sm dan oshmasligi ma'qul, aks holda kichik bo'laklar juda quriydi va katta bo'lganlar qovurilmaydi. Kesilgandan so'ng, mahsulotni yana yuving, so'ngra quritish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
3-qoida: isitiladigan pan - muvaffaqiyat kaliti!
Har bir inson qovurilgan kartoshkani oltin qobiq bilan bog'laydi. Aynan shunday go'zallikka erishish uchun panani juda kuchli isitish kerak va shundan keyingina mahsulotni yotqizish kerak. Biroq, kungaboqar yog'i chekishni boshlaguncha kutmang, kartoshka bundan mazali bo'lmaydi, faqat yonib ketadi.
4-qoida: kungaboqar yog'ini qancha quyish kerak?
Javob oddiy: ko'proq! Tabiiyki, aql doirasida. Bir tomondan, kartoshka yog'da suzmasligi kerak, boshqa tomondan, pan quruq bo'lmasligi kerak. Qo'rqmang, yog'ni to'kib tashlang, kartoshka kerakli darajada oladi.
5-qoida: qanchalik tez-tez aralashtirish kerak?
Buni iloji boricha kamroq qilishga harakat qiling, aks holda siz bo'tqa olasiz. Agar siz bir vaqtning o'zida ko'p kartoshkani qovurmasangiz (va bu tavsiya etilmaydi), unda pishirish uchun hamma narsani 3-4 marta aralashtirish kifoya.
6-qoida: tuzlamang
Albatta, hech kim tuzsiz qovurilgan kartoshkani yoqtirmaydi, lekin tuzni darhol qo'shmaslik kerak, lekin ular tayyor bo'lishidan taxminan 5 daqiqa oldin. Nega bunday? Agar siz buni darhol qilsangiz, unda kartoshka juda ko'p ortiqcha sharbat chiqaradi va bu sizni juda orzu qilingan oltin jigarrangdan mahrum qiladi.
7-qoida: pishirish vaqti
Agar siz skovorodkada kartoshkani qancha qovurish kerakligi bilan qiziqsangiz, unda aniq javob berish mumkin emas. Bu, shuningdek, kartoshka turiga, qaysi issiqlikda pishirganingizga va sizning afzalliklaringizga bog'liq. Shunday qilib, qilish kerak bo'lgan yagona narsa - sinash!
Kartoshkaning foydalari
Yuqorida biz skovorodkada qovurilgan kartoshka xushbo'y va ishtahani qo'zg'atuvchi bo'lib chiqishi uchun rioya qilish kerak bo'lgan asosiy qoidalarni ko'rib chiqdik. Bu mahsulot foydalimi? Albatta, bunday idishda juda ko'p kaloriya bor, lekin kam odam uni to'xtatadi. Qanday qilib bunday lazzatlanishdan bosh tortish mumkin? Kaloriya haqida o'ylamaslik uchun siz qovurilgan kartoshka tarkibida kaliy, magniy, fosfor, temir, kaltsiy, foliy kislotasi, karotin va boshqalar foydali vitaminlar va mikroelementlar. Endi retseptlarga o'tamiz.
Klassik pishirish
Kartoshkani skovorodkada qanday qovurish bo'yicha barcha qoidalarni allaqachon bilasiz. Shunday ekan, jarayonni boshlash uchun o'zingizni erkin his qiling. Kerakli miqdorda kartoshka oling, yuving, ularni bir muddat suvda qoldiring, keyin kubiklarga bo'ling, yana yuving va quriting.
Endi panani qizdiring, etarli miqdorda o'simlik moyini quying. Aytgancha, bu mahsulot tozalangan bo'lishi kerak, aks holda tayyor piyola kartoshkaning hidini emas, balki yog'ni nimadan tayyorlanganini hidlaydi. Kartoshkaga soling. Jarayondan uzoq vaqt chalg'itmaslikka harakat qiling, kartoshkani aralashtirish vaqti kelganini kuzatib boring. Mahsulot bir xil qobiqqa ega bo'lganda, u yumshoqroq bo'ladi, idishni tuzlang va 4-5 daqiqadan so'ng uni o'chiring. Bu eng oddiy va tez retsept, bu skovorodkada kartoshkani qovurishni o'rganayotganlar uchun ideal.
Bekon va qo'ziqorinli xushbo'y kartoshka
Keling, har kuni pishirishingiz mumkin bo'lgan retseptga o'tamiz va u zerikarli bo'lmaydi! Shunday ekan, keling, oziq-ovqatlarni zaxira qilaylik. Siz sotib olishingiz kerak: 800-900 g kartoshka, 300 g qo'ziqorin, 2 piyoz, 3 tuxum, 80-90 g pastırma, yashil piyoz, tuz, maydalangan qalampir.
Biz kartoshkani yuqorida tavsiflangan usulda qovurish uchun tayyorlaymiz, lekin biz ularni kublarga emas, balki doiralarga, qo'ziqorinlarni tilimga, cho'chqa go'shtini ingichka bo'laklarga, piyozni - xohlaganingizcha kesib tashlaymiz. Tuxumni ozgina uring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing.
Bekondan qolgan yog'da qo'ziqorinlarni qovuring, shuningdek ularni alohida plastinka ustiga qo'ying.
Endi biz yuqori sifatli o'simlik moyini panga quyamiz, u erda asosiy mahsulotni deyarli pishganicha qovuramiz, tuzlaymiz. Endi piyozni kartoshkaga quying, yana 5 daqiqa qovuring.Bu vaqtdan keyin massaga pastırma va qo'ziqorin qo'shing, aralashtiring.
Yuqoridan, tuxum aralashmasini iloji boricha teng ravishda taqsimlang, panani 5 daqiqa davomida kichik olovga qo'ying, aralashtirmang! Tayyor taomni yashil piyoz bilan seping.
Dereotu bilan yangi kartoshka
Bu xushbo'y yozgi taomni hamma yaxshi ko'radi, shuning uchun pishiring va zavqlaning! Va agar siz yosh kartoshkani qanday qilib to'g'ri qovurishni bilmasangiz, uni yozing yoki yodlang. Shunday qilib, siz quyidagi ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak: 1 kg yosh kartoshka, o'simlik yog'i, tuz, ta'mga arpabodiyon.
Kartoshka hali yosh bo'lsa, siz ularni faqat qovura olmaysiz, aks holda hamma narsa bo'tqaga aylanadi. Birinchidan, mahsulotni ozgina qaynatish kerak. Buning uchun choynakni qaynatib oling, kartoshkani yuving, tozalang, har biri 1 sm emas, balki 2-3 sm kub shaklida kesing.Asosiy mahsulotni yirtqichlardan soling, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang, panani isitib oling, o'simlik moyi qo'shing va kartoshkani u erda atigi 5-7 daqiqa qovuring. Iloji boricha kamroq aralashtirishga harakat qiling, kartoshka yosh ekanligini unutmang.
Endi arpabodiyonni yuving va mayda choping. Kartoshkani, qalampirni tuzlang, ko'katlarni qo'shing va hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring. Yoqimli ishtaha!
Qovoq bilan qovurilgan kartoshka
Bu, masalan, piyoz bilan qovurilgan oddiy kartoshka kabi mashhur bo'lmagan juda g'ayrioddiy taom. Lekin bu juda foydali, uni ro'za tutishda pishirish yoki go'shtli taomlar uchun sabzavotli yon idish sifatida xizmat qilish mumkin.
Asosiy ingredientlar, qovoq va kartoshka teng nisbatda olinadi, yuviladi, tozalanadi, mayda bo'laklarga bo'linadi. Kartoshkani qovuring (siz allaqachon qoidalarni bilasiz) va pishirishdan 10 daqiqa oldin qovoq qo'shing. Idish deyarli tayyor bo'lganda, uni tuzlang va ta'mga ziravorlar qo'shing. Yoqimli ishtaha!
Sarimsoq, piyoz va kekikli kartoshka retsepti
Taomning nomining o‘zi ham oshxonaga shoshilib, ovqat pishirishga undaydi, shunday emasmi? Muammo yo'q, faqat oldindan tayyorlang zarur mahsulotlar va ket! Shunday qilib, biz sotib olishimiz kerak: taxminan 1 kg kartoshka, 9-10 osh qoshiq. l. tuzsiz sariyog ', 1 piyoz (yaxshisi qizil), 2 chinnigullar sarimsoq, bir necha tomchi limon sharbati, timyan, tuz, qalampir.
Ushbu retsept uchun, yuqorida tavsiflanganlardan birida bo'lgani kabi, biz birinchi navbatda kartoshkani kub shaklida kesib bo'lgandan so'ng, yarmi pishganicha qaynatamiz.
Biz kartoshkani filtrga solamiz, barcha suvni to'kib tashlash kerak. Shundan so'ng, biz asosiy mahsulotni qolgan ingredientlar bilan panga o'tkazamiz, yaxshilab aralashtiramiz. Issiqlikni kamaytiring va 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Asosiy mahsulot tayyor bo'lgach, uni tuz, qalampir, kekik bilan seping. Yoqimli ishtaha!
Tuxum bilan pishirilgan kartoshka
Ushbu taom etarlicha tez tayyorlanadi, uni mehmonlarning kutilmagan kelishi yoki vaqt etishmasligi bilan qilish mumkin. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: taxminan 1 kg kartoshka, 4 tovuq tuxumlari, o'simlik yog'i, qalampir va ta'mga tuz.
Mening kartoshka, qobig'i, chiziqlar bilan kesilgan. Biz panani isitamiz, u erda yog 'qo'shamiz, asosiy mahsulotni yotqizamiz va taxminan 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiramiz. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, uni tuzlang, qalampir qo'shing, bu erda tuxumni uring, pishganicha qovuring. Siz bu taomni sabzavot va go'sht bilan xizmat qilishingiz mumkin. Har qanday holatda ham mazali bo'ladi.
Kartoshkani qanday qovurish yaxshiroq, qanday ingredientlar bilan - o'zingiz hal qilasiz. Tajriba qilishdan qo'rqmang. Yoqimli ishtaha!
Fikr qo'shing
Kartoshkani skovorodkada qancha vaqt qovurish kerak asta-sekin video retsepti
IN tez kunlar siz kartoshkani o'simlik yog'ida osongina qovurishingiz, tuz qo'shishingiz, tuzlangan karamni olishingiz, ustiga xushbo'y moy quyishingiz mumkin - va mazali, qoniqarli va oddiy taom tayyor. Shunday qilib, bugun biz kartoshkani skovorodkada qancha qovurish kerakligini bilib olamiz, shunda ular o'rtacha qizg'ish, qaynatilmagan va juda qovurilmagan.
Shunday qilib, birinchi retsept faqat qovurilgan kartoshka, boshqa variantlar uchun asos.
Mahsulotlar:
- Aslida, kartoshka (yaxshisi bir xilni tanlang, chunki turli xil navlar vaqt o'tishi bilan har xil pishiriladi va natijada siz yarim xom, yarmi yoyilgan holda olishingiz mumkin)
- o'simlik yog'i
Dastlab, qulupnayni yuving va tozalang, keyin muhim jarayon ularni to'g'ri kesishdir. Men odatda shunday qilaman - men katta kartoshkani bir nechta plastinkalarga kesib tashlayman, so'ngra bo'laklarni taxminan bir xil qilib, qovurish uchun ingichka qilib kesishni boshlayman.
Keyinchalik - pan olovga yuboriladi, kartoshka quruq bo'lib qolmasligi uchun moy etarli miqdorda quyiladi. Yog 'yaxshi isitilganda, faqat keyin kartoshka u erga yuboriladi, aks holda ular panga yopishadi.
Yog'och qoshiq bilan, vaqti-vaqti bilan qizarib ketguncha aralashtiramiz, so'ngra qopqoq bilan yoping va bug'lash uchun olovni kamaytiring.
Maslahat: kartoshkaga qarang, va xohlaganingizcha - agar siz çıtır bo'lsa, unda qopqoq bilan yopmang va pishirishni davom eting. Agar siz yumshoq, yumshoq bo'lishni istasangiz, unda qopqoq kerak. Vaqt o'tishi bilan, agar kartoshka yaxshi, qaynatilgan bo'lsa, siz 15-520 daqiqa qovurishingiz kerak bo'ladi, agar. qattiq navlar- yarim soatgacha.
Ikkinchi variant esa piyoz bilan qovurilgan kartoshka
Yarim tayyorlik bosqichida piyozni ingichka yarim halqalarga kesib, kartoshkaga qo'shing va keyin birga qovuring. Tuz deyarli oxirida. Tuz bilan birga maydalangan sarimsoq qo'shishingiz mumkin, uni o'chirishdan bir necha daqiqa oldin, qo'shimcha ta'mi va xushbo'yligi juda ishtahani ochadi!
Qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka
Tovada qovurilgan kartoshkaning yana bir yog'siz versiyasi. Siz odatdagidek hamma narsani qilasiz, lekin ikkinchi qovurilgan idishda siz piyoz bilan to'g'ralgan qo'ziqorinlarni parallel ravishda qovurasiz, so'ngra kartoshka, tuz, murch qo'shing, ta'mlarni aralashtirib, o'chiring.
Siz darhol kartoshka bilan birga qo'ziqorin va piyoz qo'shishingiz mumkin, lekin birinchi variant yanada mazali bo'ladi.
Cho'chqa yog'i bilan qovurilgan kartoshka post qachon tugaydi!
Cho'chqa yog'ida juda mazali kartoshka, yoki hatto go'sht bo'laklari bilan kesilgan yoki qovurilgan go'shtda ham yaxshiroq.
Yana kartoshkani birinchi retseptda bo'lgani kabi kesib tashlaymiz, cho'chqa yog'ini tilimga kesib tashlaymiz va shunday qilamiz: avval panani qizdiramiz, agar cho'chqa yog'i ko'p bo'lsa - darhol cho'chqa yog'ini yoyib, go'sht bo'lsa va yog'li bo'lmasa - avval o'simlik yog'ini biroz qizdiring, so'ngra go'sht bo'laklarini yotqiz. Ular engil qovurilganidan so'ng, kartoshka qo'shing va odatdagidek pishirishda davom eting.
Endi o'ylab ko'ring asosiy savol: kartoshkani qanday qovurish kerak? Ushbu harakatni davom ettirishdan oldin, tilimga kesilgan kartoshkani bir oz idishga solib, suvda yuvish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang.
Keyinchalik, kartoshka yaxshi isitiladigan yog 'bilan skovorodkada qo'yiladi. Uni kuchli olovda qovurishni boshlash kerak, vaqti-vaqti bilan yonib ketmasligi uchun uni aylantiring. Dilimlar chiroyli qizg'ish rangga ega bo'lganda va tiniq qobiq bilan qoplangan bo'lsa, siz olovni kamaytirishingiz va panani qopqoq bilan yopishingiz mumkin.
Qovurilgan kartoshkani tayyorlash oxirida, olovni o'chirishdan oldin taxminan besh daqiqa davomida tuzlash tavsiya etiladi. Bu ta'mga qarab amalga oshiriladi, keyin bir martalik aralashtirish amalga oshiriladi. Qovurishning davomiyligi individual ravishda belgilanadi, chunki bu kartoshka soniga va ularning tilim hajmiga bog'liq. Buning uchun pandan bir tilim olib, sinab ko'ring. Agar qovurish darajasi mos bo'lsa, unda kartoshka foydalanishga tayyor. O'rtacha, kartoshka sizga kerak bo'lgan qovurish darajasiga qarab 20-35 daqiqa davomida skovorodkada pishiriladi.
Siz kartoshkani turli xil plomba moddalari bilan, masalan, piyoz bilan pishirishingiz mumkin. Buning uchun kartoshka qovuriladi klassik retsept. Deyarli tayyor bo'lgach, u panning chetlariga yaqinlashadi, markazda kichik bo'sh joy bo'shatiladi, u erda mayda tug'ralgan piyoz qo'yiladi va qovuriladi. Shundan so'ng, piyoz kartoshka bilan aralashtiriladi va har bir narsa tuzlanadi.
Qovurilgan kartoshka ajoyib garnitür, lekin ayni paytda ular o'z-o'zidan taomga aylanishi mumkin.
Qovurilgan kartoshka - minimal ingredientlarga ega bo'lgan juda oddiy taom. Ko'rinadi - yaxshi, bu erda nima bo'lishi mumkin emas. Lekin har doim ham va hamma uchun ham qovurilgan kartoshka ajoyib bo'lib chiqadi: biri tepasi tiniq va oltin, o'rtasi esa yumshoq va mazali bo'lsa.
Ko'pincha kartoshka qovurish paytida joylarda yonib ketadi va joylarda xom bo'lib qoladi. Ba'zida kartoshka panga yopishadi. Qovurilgan kartoshka butun oilangizni ta'mi bilan xursand qilish uchun ba'zi maslahatlarni eslang:
Kartoshkani teng bo'laklarga bo'ling. Yaxshisi - barlar. Keyin u bir tekis qovuriladi va kartoshkaning bir qismi allaqachon haddan tashqari pishgan va bir qismi xom bo'lib qolishi sodir bo'lmaydi.
Qovurishdan oldin kartoshkani quriting. Kartoshka yuzasida namlikning mavjudligi oltin qobiq shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
Uchun fastfud kartoshka, avval kartoshka kublarini qaynoq suvda 1 daqiqaga tushirishingiz mumkin.
Oltin qobiq hosil qilish uchun siz kartoshka bo'laklarini ozgina un bilan sepishingiz mumkin.
Qovurish paytida kartoshkani tuzlamang, shunda sharbat ulardan ajralib turmaydi. Bu qobiq paydo bo'lishining oldini oladi. Tuz qovurish oxirida yoki allaqachon plastinkada bo'lishi mumkin.
O'rtacha olovda qovurilgan kartoshka. Kichkina olovda oltin qobiq hosil bo'lmaydi va baland olovda kartoshka tepada yona boshlaydi va o'rtasi xom bo'lib qoladi.
Kartoshkani etarlicha katta miqdorda kungaboqar yog'i bilan yaxshi isitiladigan idishga solib, qovuring. Hech qachon kartoshkani sovuq idishga solmang.
Qovurish uchun qalin taglikli keng panani tanlang - bunday qovurilgan idishda kartoshka eng yaxshi bo'ladi.
Kartoshkani ikki qatlamdan ko'p bo'lmagan panga soling. Aks holda, kartoshka qovurilmaydi, lekin qovuriladi.
Kartoshkani qanday qovurish kerak? Pishirish uchun qancha vaqt ketadi va qachon tayyor bo'lishini qanday bilasiz?