Poceni recept za napoleonovo torto. Najbolj okusen recept za domačo napoleonovo torto s kremo. Klasičen recept iz sovjetske dobe. Recept za kuhanje korak za korakom

Napoleonova torta je ena najbolj okusnih. Verjetno ni nikogar, ki bi bil ravnodušen do tega čudeža kulinarike. Torta s tankimi odprtimi tortami in najbolj občutljivo kremo je mojstrovina ruske kuhinje. Recept je bil izumljen tako dolgo nazaj, da so vsi pozabili na njegove prave ustvarjalce, a mnogi poznajo lepe legende. Verjame se, da se je torta z imenom Napoleon pojavila ob stoletnici vojne leta 1812. Ruski slaščičarji so pripravili listnato testo trikotne oblike (podobno klobuku) in ga poimenovali z najvišjim imenom. Od takrat je ta torta postala cesar mize na vsakem praznovanju.

Menijo, da je pečenje Napoleona težko. Vendar pa bolj verjetno ni težko, ampak naporno. Pravzaprav lahko celo začetni slaščičar doma naredi Napoleonovo torto. Samo potrpežljiv moraš biti.

Klasični postopek kuhanja vključuje tri stopnje:

  • 1. faza - pripravite testo;
  • 2. faza - naredite kremo;
  • 3. faza - peka peciva.

Če zmanjkuje časa, obstaja možnost, da spečete Napoleonovo torto iz že pripravljenega listnatega testa.

Ta neverjetna slaščica je priljubljena že več desetletij. Skoraj vsaka družina ima svoj recept. Pripravljen je ne samo iz listnatega testa, ampak celo iz krhkega kruha. Sestava in tehnologija priprave kreme ima več kot sto možnosti. Zanimivo je, da so hostese, da bi skrajšale čas peke, celo ugotovile, kako speči Napoleonovo torto v ponvi.

Pravi Napoleon je klasika

Torta je bila še posebej priljubljena in priljubljena med gurmani v Sovjetski zvezi. Klasični recept Napoleonovo torto iz sovjetske dobe so hostese kopirale in prenašale iz rok v roke. Naučimo se pravilno peči torte in kuhati okusno smetano.

Recept izgleda takole:

  1. Vzemite 600 g moke in 300 g margarine.
  2. Margarino naribamo na grobo strmo in jo zmeljemo z moko.
  3. Dve jajci zmešamo z nepopolnim kozarcem vode, dodamo sol in žličko kisa.
  4. Tekočino stepemo, združimo z maso iz moke in zamesimo testo.
  5. Ne sme biti gosta in lepljiva za roke.
  6. Le tako lahko dobite drobljive in nežne torte.
  7. Nato iz testa oblikujemo več kolobokov in jih postavimo v hladilnik za hlajenje.
  8. Vzamemo enega po enega, ga razvaljamo v tanko torto in spečemo.

Koristni nasvet: da bi imela torta idealno okroglo obliko, nanjo položimo krožnik (lahko uporabite pokrov iz ponve ali lonca) in odrežemo. Potaknjence položimo na pekač in jih tudi spečemo. Naredili bodo drobtino za prah.

Napoleonova krema za torto je pripravljena na osnovi štirih jajc in litra mleka. Potrebujemo tudi sto gramov moke in tristo granuliranega sladkorja. Po želji lahko dodamo vanilijev sladkor.

  1. Mleko segrejemo skoraj do vretja.
  2. Jajca zmeljemo s sladkorjem in nato stepamo z metlico belo s postopnim dodajanjem moke. Tam dodajte vanilin.
  3. V maso postopoma vlijte vroče (vendar ne vrelo) mleko, ne pozabite mešati brez ustavljanja.
  4. Kuhano maso postavimo na nizek ogenj in z mešanjem segrejemo na želeno stopnjo gostote.

Torte je treba na več mestih preluknjati z vilicami in, obilno namazane s smetano, oblikovati torto. Po kremi torto potresemo z zdrobljenimi drobtinami. Klasična Napoleonova torta je pripravljena! Ostaja počakati nekaj ur, dokler se torte ne namočijo.

Različice okusne kreme za Napoleona

V klasični različici je Napoleonova torta pečena z krema, lahko pa uporabite tudi druge vrste krem. Na trgu so na primer suhe mešanice za pripravo kremnih nadevov. Poleg tega je na voljo tako klasična različica kot krema z različnimi dodatki: čokolada, sadni okusi, vanilija, crème brulee in drugi.

Tudi zanimiva možnost Je stepeno maslo s kondenziranim mlekom. Ta okusna krema velja za izum vseh istih gospodinj iz ZSSR. Hitro se skuha, odličnega okusa in presenetljivo primerna za listnato testo.

Priljubljena in kisla smetana... Vzemite pol litra kisle smetane in 250-300 gramov sladkorja ter vanilijev sladkor ali vanilin po okusu. Vse sestavine dobro stepemo.

Mnoge gospodinje poskušajo eksperimentirati tako s kremami kot s testom in poskušajo najti največ najboljši recept torta Napoleon. Toda samo torta, pečena z užitkom in ljubeznijo, je vedno okusna.

Še en klasični recept za torto

Lahko poskusite speči torto iz listnatega testa po drugem receptu.

Naredimo domače listnato testo s tremi kozarci moke, dvema jajcema in vodo:

  1. Vse premešamo, dodamo sol in kis (žličko).
  2. Testo je mehko gneteno. Da se "prilega", ga je treba pustiti dvajset minut, da mirno leži pokrito z brisačo.
  3. Nato potrebujemo tristo gramov mehkega masla. Testo razvaljamo v enakomerno plast, del masla položimo na pol, zapremo z ovojnico in razvaljamo. Ta postopek ponovite še štirikrat.
  4. Listnato testo je pripravljeno. Najbolje je, da ga postavite v hladilnik in ga po potrebi vzamete ven.

nasvet: testo priročno razvaljamo na pergamentu. Plasti so tanke, zato jih je priročno povleči s pergamentom na pekač. In vročo končano torto lahko poravnate po robovih z ostrim nožem, spet na pergamentu.

Če se pripravlja klasična torta Napoleon s kremo, nato se plast naredi čez tradicionalni recept zgoraj. In če je za mazivo za torte izbrana druga različica kreme, potem dobite izvirno različico torte.

Kvasno testo za Napoleona

Ta sladica je zelo enostavna za pripravo. Celoten postopek kuhanja se po zahtevnosti ne razlikuje. Izkazalo se je, da ni nič slabše od recepta s testom brez kvasa - enako nežno in noro okusno.

Recept in pomembne nianse

Najprej poskusite izbrati moko iz mehke pšenice, ker vsebuje veliko glutena. Poleg pol kilograma moke boste potrebovali še sol, suhi kvas, dve jajci, 200 g masla in mleko (približno liter).

Pomembno: originalni recept uporablja samo maslo (to pomeni, da ga ni mogoče nadomestiti z margarino ali maščobami). Potrebovali boste zavojček masla na kilogram testa. Biti mora mehak in prožen.

  1. Najprej testo damo na toplo mleko, kozarec moke, sladkor in kvas. V približno pol ure se bo »vzdignilo«.
  2. Nato morate testo vliti v veliko skledo, dodati preostalo mleko in sol.
  3. Vmešamo preostalo moko in dodamo jajca. Ko moka vpije vso vlago, zmesi dodamo mehko maslo (50 gramov).
  4. Prilagodite konsistenco. Če je masa redka, morate dodati moko, če je gosta - vodo ali mleko.
  5. Testo pregnetemo, da dobimo elastičnost, in ga nato za četrt ure postavimo na toplo.
  6. Nato testo razvaljamo s preostalim maslom. Razvaljano "list" zvijemo v več plasti in jo vedno znova razvaljamo.

Napoleonova torta iz listnatega testa na osnovi kvasa se izkaže za okusno, prijetno in nežno. Tehnologija izdelave kreme je popolnoma enaka kot pri prejšnjih različicah brez kvasa.

nasvet: da prihranite čas, lahko kupite že pripravljeno listnato testo. Prodaja se tako zamrznjena kot nezamrznjena (rok uporabnosti je v tem primeru bolj omejen). Če kupite že pripravljeno testo, bo priprava Napoleonove torte še enostavnejša!

Pesek Napoleon

Klasični Napoleon je pečen iz listnatega testa, vendar nihče ne prepoveduje eksperimentiranja. Zato so kuharji izumili alternativo. Iz njega dobimo enostavnejšo, a nič manj okusno torto krhko testo.

  1. V tobogan nalijte moko, ji dodajte naribano ali drobno sesekljano maslo.
  2. Maso dobro sesekljamo in z rokami zmeljemo do drobtine.
  3. Zbiramo drobtino z drsnikom in v utor na vrhu vlijemo sodo, gašeno s kisom. Izkazalo se je, da je smešen vulkan.
  4. Vse zmešajte, vmešajte jajca in gnetite z rokami.
  5. Iz testa zvijte kroglice in jih za eno uro postavite na hladno.

Vmes pripravljamo kremo. Iz krhkega testa dobimo neverjetno Napoleonovo torto s kondenziranim mlekom. Zato je krema pripravljena na osnovi kondenziranega mleka (recept je predstavljen zgoraj).

Iz ohlajenih kolobokov razvaljamo pecivo, pečemo, še vroče razrežemo. Nato torte namažemo s smetano in jih damo v torto. Neverjetno okusno!

Hitri hitri recepti

Ko prostega časa praktično ni in si družina želi okusnih dobrot, jih lahko razvajate z Napoleonom, pripravljenim po naših receptih! Postopek kuhanja je precej preprost. Pa začnimo.

Napoleon v ponvi

Če imate na voljo malo časa, lahko Napoleonovo torto spečete v ponvi. Potrebovali boste paket margarine, do štiri kozarce moke, stogramski kozarec vode, 5 žlic sladkorja, sol.

V moko dodamo sol, vodo (ohlajeno) in margarino. Testo pregnetemo in postavimo na hladno za 30 minut. Nato vzemite in razdelite 10 kolačev za peko. Kolač tanko razvaljamo in spečemo v vroči ponvi.

Smetana je najbolj primerna tukaj krema.

Druga Napoleonova alternativa je že pripravljen prigrizek za Napoleonovo torto. Pripravljene torte lahko enostavno kupite v trgovini. Toda nadev za takšno torto si zasluži ločeno razpravo.

Lahko je ribji ali mesni nadev, zelenjava s sirom, zelenjava. Izkazalo se je, da je res okusen in zadovoljiv prigrizek, ki popestri praznično mizo ali postane odlična možnost za prigrizek na pikniku.

Hitro lahko naredite Napoleonovo torto s prigrizki. Vedno se izkaže za okusno in zadovoljivo.

Izbrani recepti Napoleona za vas

Priprava eminentne sladice ni omejena na klasični recept. Poskusimo vas presenetiti z drugimi enako zanimivimi možnostmi!

Družinski večer

Tako lepo je zbrati vso družino za kuhinjsko mizo, naliti aromatičen čaj v čudovite skodelice in uživati ​​v neverjetno okusni torti. Ni brez razloga, da so ta precej preprost recept poimenovali "družinski". Noben družinski član ne bo zavrnil takšne poslastice!

Izdelki za test:

  • 800 g moke;
  • paket kremaste margarine;
  • jajce;
  • 100 g sladkorja;
  • 100 g kisle smetane;
  • sol.

Kremni izdelki:

  • 200 g sladkorja;
  • 250 g smetane (z visoko vsebnostjo maščob);
  • 250 g maslo;
  • vaniljev sladkor (ena majhna vrečka);
  • dve jajci.

Kako narediti Napoleonovo torto:

  1. Na mizo vlijemo polovico moke, vanjo damo zmehčano margarino in z nožem sesekljamo do maslenih drobtin.
  2. Maso prestavimo v skledo in dodamo ostale sestavine, razen moke. Dodajati ga je treba postopoma.
  3. Gnetemo, dokler se ne začne lepiti na roke.
  4. Testo razdelimo na deset kroglic in jih postavimo na hladno.
  5. Medtem ko se ohladi, lahko naredite kremo. Pripravite ga v vodni kopeli iz jajc, stepenih s sladkorjem, ob stalnem mešanju.
  6. Ko voda v loncu (za vodno kopel) zavre, v jajčno zmes dodamo smetano in vanilijev sladkor. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
  7. Po zmanjšanju ognja kuhajte 10-15 minut, dokler se ne zgosti.
  8. Ohlajeni kremi dodamo mehko maslo in stepemo z metlico. Ko je krema pripravljena, jo je treba pustiti, da vzhaja v hladilniku, medtem ko so torte pečene.
  9. Ohlajene kroglice testa eno za drugim vzamemo iz hladilnika in, predhodno razvaljamo tanko plast, spečemo.
  10. Končane torte namažemo s smetano in oblikujemo torto. Zgornjo torto namažemo s smetano in potresemo z drobtinami.
  11. Da se torto prepoji, za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Recept je originalen. Postalo bo prijetno presenečenje za večerni čaj ali vreden okras. praznična miza... Listnato testo je zanj pripravljeno po katerem koli receptu. Če ni časa, bo že pripravljena, kupljena v trgovini.

Pikantnost takšne dobrote je smetana, ki bo torti dala okus brez primere.

Pripravljen je preprosto in okusno:

  1. Kozarec kondenziranega mleka zmešajte z zavojčkom mehkega masla in naribano banano (potrebujete 3-4 zelo zrele banane).
  2. Vse dobro stepemo in ohladimo nekaj minut.
  3. Ko je krema pripravljena in so kolači pečeni, našo torto namastimo, potresemo in namočimo.

Torta Gourmet

Aristokratska različica z belo čokolado in svežimi jagodami priča o vašem izvrstnem okusu. Če se takšna torta pojavi na mizi, potem nihče ne bo ravnodušen do nje.

V tem receptu lahko uporabite tako pripravljeno listnato testo kot tudi kuhano z lastnimi rokami. Za kremo si pripravimo tablico bele mlečne čokolade ter skodelico in pol težke smetane ter drobno sesekljane sveže jagode.

V mikrovalovni pečici stopite čokolado z malo smetane. Ohladimo in stepemo s preostalo smetano in jagodami. Krema se izkaže za neverjetno občutljivo in aromatično.

Torte namastimo in torto postavimo v hladilnik, da se prepoji.

  • Za testo je maslo boljše od margarine.
  • Če je testo zelo lepljivo, mu morate dodati malo moke.
  • Pri mazanju peciva ne pritiskajte nanje, da ne bi motili zračnosti in lahkotnosti njihove strukture.
  • Torto je treba hraniti na hladnem do en dan - tako bo postala še bolj okusna.

Neverjetna poslastica, resnično kraljevska jed. Poleg tako odličnih ocen je priprava Napoleonove torte dovolj enostavna. Poskusi! In ... prijeten čaj!

Obstaja veliko različic videza te sladice, ki je postala tradicionalna na vseh prazničnih dogodkih. Najbolj priljubljena v Rusiji je tista, ki govori o predstavitvi torte leta 1912, ko so v Moskvi praznovali 100. obletnico izgnanstva Napoleona Bonaparteja.

Najbolj nežna kosmičasta poslastica, poimenovana po francoskem cesarju, je bila postrežena v obliki tort, narezanih na trikotnike. Podobna oblika naj bi bila povezana s slavnim klobukom. Priljubljenost poslastice je bila naravnost impresivna.

Drugi viri z zaupanjem pravijo, da torta izvira iz francoske kuhinje. Legenda pravi, da je kulinar, čigar ime se je izgubilo v zgodovinskih kronikah, ki je poskušal narediti vtis na kronanega vladarja, razrezal tradicionalno nacionalno pito "Kraljevski biskvit" na porcije. Svoje torte je namazal s kremo in jagodno marmelado, pomešano s stepeno smetano. Ideja se je izkazala za zelo uspešno, sama torta pa se je prodajala po vsem svetu pod imenom "Napoleon".

Zdaj vsak samospoštljiv sladkosned pozna okus priljubljene sladice. Zbrali smo izbor najbolj izvirnih in po našem mnenju najbolj zanimivih njegovih receptov.

Klasična Napoleonova kremna torta - Video recept

Z razlagami in video navodili kulinarične blogerke Babice Emme, ki je priljubljena na internetu, zlahka obvladate klasičen recept za vašo najljubšo torto. Njegova osnova je iz hitrega listnatega testa, premazanega s tradicionalno mlečno kremo.

Domača torta Napoleon iz listnatega testa - foto recept po korakih

Bistvo katere koli Napoleonove torte je v večplastni osnovi in ​​kremi. Zanj lahko vzamete že pripravljeno listnato testo, če pa imate malo časa, potem je bolje narediti domače listnato testo. Če se nimate časa in želje poigravati z mlečno in jajčno kremo, lahko naredite navadno masleno kremo. Za domačo Napoleonovo torto potrebujete:

Vaša oznaka:

Čas kuhanja: 3 ure 0 minut


Količina: 6 obrokov

Sestavine

  • Moka: 3 žlice. + 1/2 žlice.
  • Voda: 1 žlica.
  • jajce: 1 velika ali 2 srednji
  • Sol: ščepec
  • Sladkor: 1 žlica. l.
  • Soda: 1/2 žličke
  • 9% kis: 1/2 žličke
  • maslo: 250 g
  • Kondenzirano mleko: 1 pločevinka
  • Vanilija: ščepec

Navodila za kuhanje

    Testo za "Napoleon" je gneteno po principu nekvašenega testa za cmoke. 3/4 moke presejemo v večjo skledo. Zberite ga s toboganom. V moki naredite lijak. Vlijemo jajce, dodamo sol in sladkor. Postopoma nalijte kozarec vode. Sodo bikarbono pogasimo s kisom in dodamo v testo. Zamesimo testo.

    Zavijte ga v plastiko in pustite 40-45 minut.

    Če je listnato testo namenjeno za torto, potem je za nadaljnje udobje bolje, da testo razdelite na tri dele. To lahko storite tudi v primeru, da ne bo uporabljen naenkrat. Vsak kos razvaljamo ne debelejše od 0,3 - 0,5 mm. Namažite ga s tanko plastjo olja. Da se maslo lažje namaže po testu, ga je treba vnaprej vzeti iz hladilnika.

    Testo prepognite na polovico in še enkrat na pol. Če je testo razdeljeno na dele, naredite enako z vsemi deli.

    Po tem vse dele zavijte v folijo in jih pošljite v zamrzovalnik za 30 minut. Nato dvakrat ponovimo postopek valjanja, valjanja in ohlajanja v zamrzovalniku.

    Po tem razvaljajte en del, ki ni debelejši od 0,5 cm. Testo razrežite in mu dajte obliko prihodnje torte. Obrezane robove postavite na eno stran.

    Testo prestavimo na pekač. Pečemo v vroči pečici. Temperaturo v njej je treba vzdrževati pri + 190. Tako pripravite še dve torti. Vse obrezke spečemo posebej.

    Medtem ko se torte ohlajajo, pripravimo kremo iz kondenziranega mleka in masla, ki ji dodamo vanilijo, če ne naravno, pa vanilijev sladkor po okusu.

    Prvo torto namažite s smetano.

    Nato položite vse preostale torte in po vrhu namažite s smetano.

    Pečene potaknjence zdrobimo in potresemo po vrhu torte. Za čaj še postrežemo domačo Napoleonovo torto.

    Kako narediti okusno Napoleonovo torto s kondenziranim mlekom - najboljša krema za sladkosnede

    Glavni poudarek tega recepta je zelo sladka, a hitro pripravljena krema.

    Zahtevane sestavine:

  • 0,3 kg moke;
  • 0,2 kg kakovostne margarine;
  • 2 jajci;
  • 50 ml vode;
  • 1 žlica mastna kisla smetana;
  • pločevinka za shranjevanje kondenziranega mleka;
  • paket masla;
  • limonina lupina, vanilin.

Postopek kuhanja Napoleon, ki ga ljubijo vsi sladkosnedi:

  1. Margarino narežite na majhne koščke, dajte jim četrt ure, da se malo zmehčajo. Ko se to zgodi, ga z mešalnikom stresemo do gladkega, nato dodamo jajca in še naprej gnetemo.
  2. V masleno-jajčno maso v majhnih porcijah vnesemo moko, nato pa zalijemo s kislo smetano.
  3. Zgneteno maso odstavimo 30 minut do gladkega.
  4. Iz nastalega testa moramo narediti 6 peciva, zato ga razdelimo na ustrezno število delov.
  5. V vroči pečici pečemo torte, razvaljane v obliki kroga, predhodno na več mestih prebodene z vilicami. Poskusite jih porjaviti, vendar jih ne posušiti, običajno je za to dovolj že četrt ure.
  6. Medtem ko se prva skorja peče, nadaljujte z valjanjem in z vilicami preluknjajte drugo itd.
  7. Izmed šestih pripravljenih tort izberemo po vašem mnenju najbolj grdo, jo pustimo za prah.
  8. Začnimo s pripravo kreme. Tukaj je vse izjemno preprosto: kondenzirano mleko zmešamo z rahlo zmehčanim maslom, stepanje izvedemo z mešalnikom. Prijetne in harmonične note bodo kremi dodane z dodajanjem lupinice in vanilije.
  9. Spodnjo torto damo na posodo, jo obilno namažemo s smetano, prekrijemo z drugo torto, ponovimo opisani postopek. Torto, ki smo jo zavrnili, drobno sesekljamo, jo obilno potresemo po vrhu in robovih torte.

Najbolj okusna Napoleonova torta iz že pripravljenega testa

Ko je želja po ugajanju gostom in ljubljenim velika in ni želje, da bi se motili z gnetenjem testa, je prava odločitev, da iz pripravljenega testa spečete svojo najljubšo torto.

Zahtevane sestavine:

  • 1 kg že pripravljenega listnatega testa brez kvasa;
  • pločevinka kondenziranega mleka;
  • 0,2 kg olja;
  • 1,5 žlice. 33% smetane.

Postopek kuhanja preprost, okusen in zelo visok Napoleon:

  1. Odmrznjeno testo nežno razgrnite. Vsako od pol kilogramskih zvitkov razrežemo na 4 dele, t.j. skupaj bomo imeli 8 kosov.
  2. Iz vsakega razvaljamo okroglo torto, iz nje s krožnikom primerne velikosti (premera 22-24 cm) izrežemo enakomeren krog.
  3. Z oljem namažite valjar za valjanje in delovno površino.
  4. Vsako torto prebodemo z vilicami, nato pa jo prestavimo na pekač, obložen z voščenim papirjem. Odložite potaknjence.
  5. Peka vsake torte v vroči pečici traja približno četrt ure.
  6. To naredimo z vsako torto, obrezke spečemo posebej.
  7. Zdaj lahko posvetite pozornost kremi. Če želite to narediti, pri nizki hitrosti premagajte malo zmehčanega masla s kondenziranim mlekom. Posebej stepemo ohlajeno smetano, ko začne obdržati obliko, jo prestavimo na kremo, z leseno žlico nežno mešamo do gladkega.
  8. Nato nadaljujemo z zbiranjem torte. Torte brez neprimernega prihranka v tem primeru namažite s smetano in jih položite eno na drugo. Potaknjence zmeljemo v drobtino in potresemo stranice ter z njimi na vrhu.
  9. Pred serviranjem je priporočljivo, da torto postavite v hladilnik za 10-12 ur. V tem času bo imel čas, da se popolnoma namoči.

Napoleonova torta iz že pripravljenih tort

Če želite pripraviti to več kot sprejemljivo alternativo povsem domačim pecivom, boste morali pogledati v najbližji večji supermarket in kupiti:

  • že pripravljene torte;
  • paket masla;
  • 1 liter mleka;
  • 2 jajci;
  • 0,3 kg granuliranega sladkorja;
  • 50 g moke;
  • vanilija.

Postopek kuhanja:

  1. V ponev razbijemo jajca, dodamo sladkor in moko, premešamo do gladkega in postavimo na štedilnik.
  2. Postopoma dodajte mleko, ves ta čas še naprej mešajte. Ko vas masa začne spominjati na zdrobovo kašo, jo odstavite z ognja, ohladite in dajte v hladilnik.
  3. Končno ohlajeni kremi dodamo zmehčano maslo in vanilijo, stepemo.
  4. Vsako od že pripravljenih peciv namažemo z veliko smetane, razporedimo eno na drugo. Eno od tort drobno sesekljamo in po vrhu potresemo našega lenega Napoleona.
  5. Skoraj končano torto postavimo v hladilnik, da se namaka za 6 ur.

Kako narediti napoleonovo torto v ponvi

Zahtevane sestavine:

  • 1 žlica. mastna kisla smetana;
  • 1 + 3 srednja jajca (za torte in smetano);
  • 100 g + 1 žlica. sladkor (za torte in smetano);
  • ½ žličke Soda bikarbona,
  • ¼ h. L. kamena sol,
  • 2 žlici. + 2 žlici moka (za torte in smetano);
  • 0,75 l mleka;
  • 2 žlici škrob;
  • Paket masla.

Postopek kuhanja:

  1. Začnemo s tortami. Če želite to narediti, stepite jajce s sladkorjem in soljo do gladkega.
  2. Ločeno zmešajte moko s sodo, dodajte kislo smetano in stepeno jajce. Nežno gnetite testo, rezultat se ne sme lepiti na dlani.
  3. Iz te količine testa moramo narediti 6-7 tort, ki jih takoj razdelimo na ustrezno število delov in damo v hladilnik za najmanj 35-40 minut.
  4. Priprava kreme. Nalijte kozarec mleka in ga za zdaj odstavite.
  5. Preostalo mleko vlijemo v ponev, dodamo sladkor in zavremo. Pazimo, da nam mleko ne beži.
  6. Jajca stepemo ločeno.
  7. V še eni posodi zmešamo moko s škrobom in mlekom, ki sta bila odložena v 4. koraku, dodamo stepena jajca in dobro pregnetemo. V nastalo zmes vlijemo kuhano sladko mleko, ponovno premešamo in postavimo na ogenj še 5-7 minut, dokler se ne zgosti. Niti minute ne prenehamo mešati.
  8. Kremo odstavimo z ognja, ko se ohladi, vanjo vmešamo zmehčano maslo.
  9. Vrnimo se k našemu testu. Odstranite ga iz hladilnika, vsak del razvaljajte na velikost vaše ponve. Okus bodoče torte je odvisen od tega, kako tanke so torte. Torte obrežite s pokrovom ponve. Iz ostankov lahko oblikujete dodatne pogače ali jih pustite, da se zdrobijo.
  10. V nenamazani ponvi izdelujemo pečenke. Piškote popečemo na obeh straneh. Obrnite ga, ko testo šele začne spreminjati barvo.
  11. Najbolj neuspešno torto zmeljemo v mešalniku za dekoracijo.
  12. Vsako torto namažemo s smetano, položimo eno na drugo. Zgornji del premažemo s stranicami.
  13. Po vrhu potresemo z nastalo drobtino.
  14. Torto ne postrežemo takoj, ampak po nočnem staranju v hladilniku, sicer ne bo nasičena.

Napoleonova torta s prigrizki

Napoleon je tradicionalna sladka sladica. A poskusimo prepustiti domišljiji in pripraviti možnost prigrizka s slanim nadevom. Torte skuhamo sami po katerem koli od zgornjih receptov ali pa kupimo že pripravljene. Poleg tega boste potrebovali:

  • 2 korenja;
  • 3 jajca;
  • 1 česen zob
  • pločevinka ribjih konzerv;
  • pakiranje skute;
  • majoneza.

Postopek kuhanja:

  1. Iz pločevinke konzerv ne odlijemo vse tekočine. Pregnetemo ga z vilicami.
  2. Kuhana jajca olupimo iz lupine in naribamo, enako storimo s kuhanim korenjem, le da ga zmešamo s česnom, ki smo ga prelili skozi stiskalnico, in majhno količino majoneze.
  3. Začnimo zbirati torto. Spodnjo torto namažite z majonezo, nanjo položite približno polovico ribje mase.
  4. Na vrh položimo drugo torto, na katero položimo pikantno korenčkovo zmes.
  5. Na tretjo skorjo, namazano z majonezo, damo jajca.
  6. Na četrtem - preostale ribe.
  7. Na peti - skuta, z njim namastite stranice torte.
  8. Po želji lahko potresemo z zdrobljeno torto, namočeno postavimo v hladilnik.

Zelo preprost recept za Napoleonovo torto

Zahtevane sestavine:

  • 3 žlice. + 2 žlici moka (za torte in smetano);
  • 0,25 kg masla;
  • 0,1 l vode;
  • 1 liter maščobnega mleka;
  • 2 jajci;
  • 1,5 žlice. Sahara;
  • vanilija.

Postopek kuhanja nenavadno preprost, a okusen in nežen Napoleon:

  1. Začnimo s pripravo tort. Če želite to narediti, maslo iz zamrzovalnika vtrite v presejano moko.
  2. Z rokami podrgnite nastalo drobtino, vanjo nalijte vodo.
  3. Brez izgubljanja časa premešamo naše testo, iz njega oblikujemo kepo in ga za pol ure postavimo v hladilnik. Testo je pripravljeno. Strinjam se, to je veliko lažje kot puff!
  4. Medtem ko se testo ohlaja, si pripravite potrebno orodje: valjar, povoščen papir, krožnik ali drugo obliko, ki jo boste rezali. Mimogrede, ni nujno, da je oblika torte okrogla, lahko je kvadratna.
  5. Iz nastalega volumna testa naredimo 8 kolačev, zato ga razdelimo na čim več enakih kosov.
  6. Segrejte pečico.
  7. Kos povoščenega papirja potresemo z moko, nanj položimo kos testa, previdno razvaljamo tanko torto, ki jo preluknjamo z vilicami.
  8. Skupaj s papirjem torto prestavimo na pekač in jo pošljemo v pečico.
  9. Torte so pečene precej hitro, v samo 5 minutah. Trudimo se, da jih ne izsušimo.
  10. Enako naredimo z ostalimi tortami.
  11. Vročo torto odrežemo po šabloni, nato pa potaknjence uporabimo za dekoracijo.
  12. Gremo na kremo. Če želite to narediti, vlijte polovico mleka v ponev in prižgite.
  13. Preostalo mleko zmešamo s sladkorjem, vanilijo, jajci in moko, stepemo z mešalnikom do gladkega.
  14. Ko mleko zavre, ga vlijemo v stepene izdelke, prihodnjo smetano vrnemo na ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti 5-7 minut, ves čas mešamo.
  15. Vročo kremo ohladimo, nato jo damo v hladilnik, da se popolnoma ohladi.
  16. Torte izdatno premažemo in polagamo eno na drugo. Tradicionalno drobtine drobimo od ostankov do vrha.
  17. Torto dobro skuhamo in uživamo vso družino.

  1. Pri pripravi peciva je bolje dati prednost maslu pred margarino. Poleg tega debelejši kot je ta izdelek, okusnejši je končni rezultat.
  2. Testo se ne sme lepiti na dlani, sicer lahko poslabša kakovost peciva. Dodajte nekaj moke.
  3. Ko polagamo svežo skorjo na namaščeno, ne pritiskamo premočno, sicer se lahko zlomijo in postanejo žilave.
  4. Torta dobi svoj pravi okus šele v enem dnevu. Poskusite biti potrpežljivi in ​​mu dajte ta čas.

Čakamo na vaše komentarje in ocene - to je za nas zelo pomembno!

Pozdravljeni, dragi bralci mojega kulinaričnega bloga! Danes vas želim razveseliti s sladico in predlagati klasičen recept za Napoleonovo torto iz sovjetske dobe, ki so ga pogosto uporabljale naše matere. Moja različica s fotografijo bo čim bolj poenostavila postopek in ga naredila razumljivega.

Takšna torta bo vreden zaključek večerje in bo tekmovala s kupljenimi. Za njegovo proizvodnjo se uporabljajo naravne, okusne sestavine. Vaši gostje bodo sladico cenili in zagotovo bodo zahtevali še več.

Sestavine za testo:

1. Maslo - 260 gr.

2. Moka - 460 gr.

3. Sol - 1/3 žličke

4. Hladna voda - 160 gr.

5. Kis - 15 gr.

Sestavine za kremo:

1. Jajce - 3 kos.

2. Sladkor - 200 gr.

3. Vanilijev sladkor - 10 gr.

4. Škrob - 30 gr.

5. Mleko - 700 gr.

6. Maslo - 150 gr.

Metoda kuhanja po korakih:

1. Najprej vzamem maslo iz hladilnika in ga narežem na majhne kocke. Dala sem jih v posodo za mešanje. Da bo pecivo mehkejše, lahko maslo nadomestite z margarino.

2. Kupujem samo moko, ki je bolj uporabna. Pred kuhanjem ga vedno presejem. Maslu dodam moko. Tam dodam sol. Vprašajte, zakaj je sol v sladkih pecivih? Brez nje bo okus sladek, sol je tista, ki požene sladkobo in daje jedi harmonijo.

3. Zdaj vsebino posode zmeljem v drobne drobtine. To lahko storite z rokami ali z navadnimi vilicami.

4. V ločenem kozarcu zmešam vodo s kisom. Najbolje je uporabiti zelo hladna voda... V ta namen ga pred začetkom kuhanja dam v hladilnik.

Drobtino premešam s kisom in zamesim testo. Treba ga je spraviti v stanje, ko se ne drži rok.

6. Vsak kos razvaljam v kroglico in vse kose dam v posodo, prav tako posuto z moko. Dala sem jih noter zamrzovalnik za 30 minut.

Priprava kreme:

7. Medtem ko se moje testo ohlaja, se lotim izdelave kreme. Klasična različica se izvaja s. Če vam ne gre kuhati, lahko naredite torto s kondenziranim mlekom, vendar se bo izkazalo za manj okusno in sočno. V ločeno posodo nalijem sladkor.

9. V zmes vlijemo škrob in ponovno premešamo do gladkega.

10. Nato dam lonec z mlekom na močan ogenj in pozorno opazujem, dokler ne zavre. Vroče mleko zelo počasi, v tankem curku vlijemo v jajčno zmes. Da bi preprečili nastanek grudic, je treba mešanico nenehno mešati.

11. Sedaj vse iz posode prelijem v ponev in spet postavim na ogenj ter zmes zavremo, pri čemer ne pozabim nenehno mešati.

12. Kremo zavremo, dokler se popolnoma ne zgosti, nato jo prelijemo v večjo skledo in ohladimo na 30 stopinj.

13. Ohlajeni mešanici dodamo kakovostno maslo in mešamo z metlico do gladkega.

14. Zdaj pustim pripravljeno kremo in se vrnem k testu.

15. Posodo s kosi testa prestavim v hladilnik in jemljem en kos naenkrat, ko so torte pečene.

Vsak krog razvaljam v plast, debelo 1-2 mm.

16. Najlažji način za izdelavo enakih plasti za torto je uporaba predloge. Za to vzamem dno razdeljenega obrazca. Lahko pa deluje tudi navaden krožnik. Robovi naj štrlijo 1-2 cm.

Razvaljano plast prestavim na peki papir tako, da jo navijem na valjar. Doma lahko testo takoj razvaljate na hrbtni strani pekača. Preden damo testo v pečico, ga po vsej površini prebodem z vilicami.

Pečemo torte:

17. Torto dam v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo, dokler ni zlato rjave barve. Za to je dovolj 7-10 minut. Če so torte tanke, bo postopek peke hitrejši.

Končano torto dam na desko za rezanje in jo takoj razrežem po šabloni. Obstaja še ena možnost, lahko jo izrežete pred pečico in potem, ko jo odstranite, samo ločite torto in robove.

18. Robove pustite v ločeni skledi za posip. Preostale torte pečemo na enak način.

19. Za oblikovanje torte uporabim ravno krožnik. Na dno sem dala žlico kreme in dala prvo torto. Nanj sem dala 3 žlice smetane in dala torto nazaj.

Zberemo torto:

20. Tako zberem celotno torto.

21. Po vrhu in ob straneh namažite preostalo kremo.

22. Stranice morajo biti dobro premazane. Bolje je, da naredite več smetane, vendar pravilno pripravite torto.

23. Najboljši način iz ostankov tort dobim drobtine, jih dam v plastično vrečko, zavežem in razvaljam z valjarjem. To drobtino potresemo po vrhu in ob straneh torte. Za boljšo porazdelitev uporabljam majhno veslo.

Najbolj okusna torta nastane, ko ima dovolj časa za namakanje. Zvečer ga skuham vnaprej in čez noč dam v hladilnik. Za mehko, sočno sladico potrebujete 8-10 ur.

24. Stara, preizkušena različica "Napoleona" je pripravljena, lahko jo postrežete k mizi, potem ko jo razrežete na majhne koščke. Dober tek.

Naročite se na novice bloga, delite svoje vtise s prijatelji in se potopite v svet kuhanja, poln okusov in arom. Do naslednjič, dragi gurmani!

Napoleonova torta je ena izmed najbolj priljubljenih sladic, ki so jo pripravljale naše mame in babice, zdaj pa jo z veseljem kuhamo tudi mi. Zahvaljujoč božanskemu okusu je Napoleonova torta zelo priljubljena. Poleg klasičnega recepta, razvitega v času ZSSR, je sladica prejela številne različice z različnimi sestavinami, ki lahko navdušijo vsakega gurmana.

To sladico lahko varno imenujemo povezava med generacijami - ko je pridobila priljubljenost že v času Sovjetske zveze, se danes ne odreče svojega položaja. Še naprej kuhajo Napoleonovo torto zaradi neverjetno bogatega okusa in možnosti prilagajanja sestave, kot želite, odvisno od želja ljubice.

Na primer, samo kremaste impregnacije lahko štejemo več vrst: vanilija, kisla smetana, s konjakom, rumenjakom, beljakovinami. Glavna stvar je ohraniti večplastno strukturo slaščičarske "strukture".

Začnimo s klasičnim receptom za Napoleonovo torto. Že leta se prenaša od ust do ust, skrbno ohranja in izboljšuje. Po kulinaričnih legendah se za ustanovitelje slavne jedi štejejo mojstri iz ZSSR. Verjetno je v tem nekaj resnice, saj izbira sladkarij ni bila bogata, na prazniku pa so se vsi želeli razvajati s slastnim.

Slaščičarji tistih časov so se pri svojem delu strogo držali zahtev "GOST". S podrobnim spremljanjem seznama in odmerka sestavin, ki se že desetletja ne spreminja. Napoleonovo torto iz sovjetske dobe po klasičnem receptu lahko skuhate sami, doma.

Zahtevane sestavine in izdelki

  • moka (400 g);
  • Odtok olja. (315 g);
  • jajca (eno);
  • Citronska kislina (2 g);
  • sol (3 g);
  • Voda (170 ml).

Kremni izdelki:

  • maslo (100 g);
  • mleko (65 ml);
  • jajce (eno, samo rumenjak);
  • Vanilija (pol zavojčka);
  • sladkor (90 g);
  • konjak (tri čajne žličke);
  • Sladkor v prahu (za dekoracijo).

Da bi Napoleonova torta iz listnatega testa izpadla, kot bi morala biti, prava, bodite potrpežljivi in ​​zamudni - čeprav ni težko kuhati "plasti", traja veliko časa. Vendar je rezultat vreden tega.

Priprava testa za Napoleonovo torto

Prvi korak pri pripravi Napoleonove torte doma je pravilno pripravljeno testo. V moko dodamo sol, v vodi raztopljeno citronsko kislino, jajčni beljak in maso dobro premešamo do elastičnosti.

Nato morate testo pustiti, da se ohladi, tako da ga za trideset minut postavite v hladilnik, predhodno ga ovijte s folijo za živila.

Tja pošljemo tudi maslo, ki ga pred tem dobro sesekljamo z nožem. Da se ne bi prijel na rezilo, ga potresemo z moko.

Ko razvaljate prvo plast, v njeno sredino položite kremasto plast, jo zavijte v ovoj in ponovno delajte z valjarjem, tako da vse skupaj spravite v enotno stanje.

Plast ne sme biti debelejša od enega centimetra, z robovi jo prepognite proti sredini, nato še enkrat na enak način. Rezultat so štiri plasti. Če je testo elastično in se ne trga, začnite postopek znova: razvaljajte, namažite z oljem, zvijte in tako naprej. V skladu z receptom za Napoleonovo torto sovjetskih kuharjev je treba vse ponoviti štiridesetkrat.

Ko smo testo pripravili na ta način, naredimo torte - 1 plast, debeline 5 mm. Dimenzije 22 cm krat 22 cm Lahko jih naredite okrogle, oblika ni pomembna. Pekač pokrijemo s pergamentom, razporedimo nastale liste, jih prebodimo z nožem in pečemo približno pol ure pri temperaturi 220 stopinj.

Krema za Napoleonovo torto

Priprava kreme za Napoleonovo torto poteka v dveh fazah. Zmešajte mleko in rumenjak, premešajte skozi gazo. Ko se znebite grudic, dodajte granuliran sladkor. Mešanico na majhnem ognju zavremo, pustimo, da se ohladi.

Maslo malo stopimo, stepemo do goste pene, nežno dodamo ohlajeni zmesi. Dodajte konjak, vanilijo in z mešalnikom prinesite želeno konsistenco.

Zadnji korak pri izdelavi klasične Napoleonove torte doma je impregnacija in dekoracija. Preden postrežete sladico, jo pustite vreti. Običajno traja noč, vendar je dovolj pet ur.

Najboljši recepti za Napoleonove torte

Obstaja veliko različnih okusnih receptov za pripravo Napoleonove torte, spodaj bomo podali najboljše od njih.

Recept za Napoleonovo kremno torto

Tudi ta različica slavne slaščičarske mojstrovine je znana vsem. Razlika od "recepta v skladu z GOST" - v sestavi kreme in shemi njene izdelave. Iz nabora izdelkov izključite alkohol in olje, dodajte presejano moko v količini 50 g. Razmerja so naslednja: pol litra mleka, 200 g sladkorja, 4 jajca, 1 g vanilina.

Rumenjake, moko, vanilin stepemo in dobro stepemo, zmes dodamo z ohlajenim zavrelim mlekom in kuhamo, da se zgosti. V povprečju 10 minut. Ko se ohladi, lahko zgradite "sladka tla" - klasična Napoleonova torta s kremo je pripravljena!

Čokoladna možnost za gurmane

Pri kuhanju ni malenkosti, tudi dodaten ščepec sladkorja ali soli lahko opazno spremeni okus. Pomembno je, da ne pretiravate s komponentami, vzdržujete pravilno ravnovesje in jasno razumete, kako bo dodatek "zvenel" v nova različicaže znana jed. Ponujamo vam čokoladno različico Napoleonove torte s kremo.

To zahteva:

  • Mleko (četrt litra);
  • 2 rumenjaka (ohlajena);
  • Žlica presejane moke;
  • Enako količino krompirjevega škroba;
  • 50 g temne čokolade;
  • 3 žlice kakava;
  • 150 gramov sladkorja;
  • 100 g odcednega olja.

Načelo kuhanja je enako kot prej. Mleku dodamo le stopljeno čokolado, v končno kuhano kremo pa stepeno maslo.

Priljubljeni recept s kondenziranim mlekom

Napoleonova torta s kondenziranim mlekom je eden najbolj priljubljenih receptov. Krema je pripravljena skoraj takoj, saj sta potrebni le dve komponenti - 300 g masla in pločevinka kondenziranega mleka. Dodate lahko vanilin ali celo cimet – kar želite.

Lahko eksperimentirate tako, da prilagodite preprost recept za Napoleonovo torto z novimi sestavinami, ki so bile dodane kremni impregnaciji. Sovjetski slaščičarji so dodali konjak, ga nadomestili z rumom ali likerjem. Ne marate alkohola - na voljo so vam sirupi, sesekljano jagode, oreščki.

Fantasy vam bo pomagal izumiti posebno sladico z edinstvenim okusom, vaša različica pa bo prejela zaslužen status "najboljši recept za Napoleonovo torto".

Hitro kuhanje s kislo smetano

Za tiste, ki nimate možnosti, da bi se pekli ves dan, so na voljo drugi načini priprave – hitrejši. Sladica ne bo nič manj okusna, še posebej, če nekoliko popestrite njeno sestavo. Ponujamo, da pečemo Napoleonovo torto doma s kislo smetano.

Zahtevane sestavine:

  • 600 g masla;
  • 1 kg moke;
  • 130 g kisle smetane;
  • 4 žlice kisa;
  • začimbe po okusu.

Kako kuhati:

Ko vse zmešamo v homogeno maso, testo razdelimo na 12 enakih delov in ohladimo. Pol ure je dovolj.

Vseh 12 kosov razvaljamo in spečemo vsakega posebej. Pekač obvezno pokrijte s pergamentnim papirjem. Temperatura pečice - 210 stopinj, čas peke - 10 minut.

Kuhanje na medenih tortah

Še en zanimiv recept za Napoleonovo torto doma je na medenih piškotih. Na seznam izdelkov iz prejšnjega odstavka dodajte med, namesto kisa pa uporabite gašeno sodo.

Testo ohladimo tako, da ga razdelimo na potrebno število delov. Ne pozabite zaviti s folijo za živila. Pečemo tradicionalno - ločeno, deset minut. Rezultat je presenetljivo aromatična poslastica s subtilnim, subtilnim okusom medu.

Napoleonova torta iz že pripravljenega listnatega testa

Ko so gostje na pragu, ni časa za pričaranje ob moki in drugih sestavinah, veliko bolj donosno je kupiti vse že pripravljeno. Če so v vrečki plasti, ki so prepognjene na pol, jih prerežite na pregibu. Dobljene kose tanko razvaljamo in pečemo posebej, na srednjem ognju 10 minut.

Končane torte ohladite in prerežite ob straneh. Možno je oblikovati enakomerne kvadrate, kroge, v obliki ni togih okvirjev. Nato zberemo "sladko strukturo", tako da je dobro nasičena, hranimo jo v hladilniku 5 - 10 ur.

Kako narediti Napoleonovo torto, če ne želite sladkarij

Kdo in kdaj je prišel na idejo, da bi sladko jed spremenil v prigrizek, ni znano. Toda ta izum se je izkazal za uspešnega, postal je priljubljen in hostesam ponudil široko paleto kulinaričnih dobrot. S to jedjo lahko nahranite svoje gospodinjstvo ob delavnikih ali pa razvajate svoje goste v čast pomembnega dogodka. Glavna stvar je, da se odločite, kako napolniti "tla".

Z ribami, mesom ali zelenjavo

Napoleonova torta s prigrizki preseneti z različnimi nadevi. Recept za ljubitelje morske hrane: vzemite tristo gramov sira, enako količino rakovega mesa (primerne so rakove palčke), dve kuhani jajci, šop čebule, enako količino kopra, dve žlici majoneze (lahke). Vse na drobno nasekljamo, premešamo, začinimo z omako in uporabimo kot nadev.

Lahko se naredi v ločenih plasteh, po principu "sleda pod krznenim plaščem" - najprej sir, nato rakovice, jajca, zelišča. Vsako plast ponovno zmeljemo z omako. Da bodo torte mehke in sočne, jih premažite z majonezo in pustite, da vzhaja deset minut.

Meso rakov nadomestite z lososom in dobite popolnoma drugačen okus. Glavna stvar je, da ne pozabite na koper, on je tisti, ki daje predjed aromo in poseben svež okus.

Če imate raje meso, prepražite mletega piščanca, dodamo dušeno korenje, kuhan riž in drobno sesekljano zeleno čebulo. Začinimo z majonezo in nadev za prigrizne torte je pripravljen. Kot preliv lahko poskusite s kečapom.

Priljubljeno je polnjenje iz gosjih jeter. Pašteto segrejemo in jo zmehčamo z maslom in kislo smetano.

Vegetarijanski recept

Kuhan krompirjev nadev z gobami in ocvrt čebulo bo "sladkost" spremenila v izdatno drugo jed. Za vegetarijance ali postce je primerna »sladica«, polnjena z enolončnico iz zelja in gob ter česnom.

Nenavaden šopek boste dobili iz mešanice zelenjave in zelišč: divjega česna, špinače, kislice, mladih pesnih vršičkov, kopra, peteršilja, zelja. Vse na drobno sesekljamo, rahlo prepražimo in dušimo do mehkega. Izkazalo se bo za zelo začinjeno predjed.

Recept za eksotični avokado

Avokadov nadev bo všeč ljubiteljem eksotike: zmešajte kašo zrelega sadja s skuto, dodajte tobasko omako, začinite z drobno sesekljanimi zelišči (koper, peteršilj, čebula) in česnom.

Enako zanimiv okus dobimo s prelivom iz jajčevcev. Zelenjavo narežemo na kolobarje, solimo in počakamo pet minut. Nato ožamemo in prepražimo. Naribajte sir, sesekljajte paradižnik in zelišča. Vse položite v plasteh, izmenično z majonezo.

Ne pozabite na skuto, naribano s česnom in peteršiljem. Glavna stvar je, da posodo pustite stati malo dlje, sicer se bo izkazala suha.

Možnosti polnjenja je veliko, za te namene je mogoče prilagoditi skoraj vsako solato. In ni razlike, ali torto s prigrizki Napoleon skuhate iz že pripravljenih peciva ali osnovo spečete sami. Vse je odvisno od želje in razpoložljivosti prostega časa.

Preden takšno predjed postrežete na mizo, jo je vredno razrezati na porcije - za udobje. Profesionalni kuharji odsvetujejo pretiravanje s številom »nadstropij«, sicer bo jed preprosto razpadla.

Kako lepo okrasiti Napoleonovo torto

Če vas zanima vprašanje, kako narediti Napoleonovo torto posebno - vzemite si čas in jo okrasite. Običajno se za dekoracijo uporablja fino zdrobljena torta. Včasih se zaradi raznolikosti doda čokolada, vendar ni strogih priporočil. Jagode, tablete, sveže in suho sadje, oreščki - uporabite, kar vam srce poželi. Še posebej odlično bo videti, če iz njih postavite risbo, tudi najpreprostejšo.

Če dvomite o lastnih umetniških sposobnostih, uporabite šablono. To se naredi preprosto: izrežite iz papirja za hrano geometrijske figure, nato damo na vrh, na torto. Prosti prostor prekrijemo z drobtinami, naribano čokolado ali prahom. Po odstranitvi papirja na površini ostane zelo lep vzorec.

Okras dveh barv izgleda spektakularno - iz bele in temne čokolade. Pa tudi stepeno smetano, naneseno v gladkih linijah ali ločenih kodrih, ki po videzu spominjajo na meringue.

Za torto s prigrizki so primerni rdeči kaviar, nariban sir, sveža zelišča, olive, olive, gobe. Iz paradižnika, jajc ali kuhanega korenja lahko izrežete obsežne figure in navaden prigrizek spremenite v pravi okras praznične mize.

Ne omejujte se v kulinarični ustvarjalnosti in sčasoma boste postali prave mojstrovine.

Klasični recept za pripravo okusne Napoleonove torte v skladu z GOST z masleno kremo vključuje 4 stopnje:

  • priprava pravega listnatega testa;
  • peka peciva;
  • priprava kreme Charlotte;
  • sestavljanje torte.

Če ne želite testa narediti sami doma, lahko v trgovini kupite 1 kilogram že pripravljenega listnatega testa za peko in preskočite prvi korak tega recepta in greste neposredno na pripravo kreme Charlotte. Toda obstaja možnost, da se torta ne bo izkazala tako okusna, kot je bila predvidena, saj je domače testo boljše od testa iz trgovine.

Če se odločite, da boste Napoleonovo torto pripravili povsem doma, potem sledite spodnjemu klasičnemu receptu korak za korakom, začenši z izdelavo listnatega testa. Ni nujno, da vse sestavine torte skuhate naenkrat, recept omogoča, da se testo skuha en dan, naslednji dan pa maslena krema Charlotte in sama torta.

1. faza - izdelava pravega listnatega testa:

  1. V posodo za gnetenje testa vlijemo 400 gramov moke in 3 grame soli.
  2. V 170 gramov vode dodajte 1 gram citronske kisline – dobesedno na konici noža – in dobro premešajte.
  3. Zalijemo z vodo z raztopljeno citronsko kislino in 1 jajce in zamesimo testo. Dobro testo mora biti nelepljivo in plastično. Ko je testo pripravljeno, ga je treba za 30 minut postaviti v hladilnik, najbolje z valjarjem.
  4. Vzemite 315 gramov masla in ga v ločeni skodelici narežite na koščke, nato dodajte 20 gramov moke in stepite do gladkega.
  5. Na mizo položite plastično folijo in nanjo položite maslo, tako da oblikujete kvadratno plast, visoko 2 centimetra. Nato maslo zavijemo in postavimo v hladilnik za 30 minut. Olje mora biti plastično in se ne sme širiti. Če olje ni imelo časa zamrzniti, ga hranite še malo v hladilniku.
  6. Za enakomerno razvaljanje testa po celotni površini mize vlijemo 25 gramov moke. Testo damo in iz njega naredimo ovoj, ki se zapre na 4 strani, njegov osrednji del pa naj bo po površini nekoliko večji od prej oblikovane plasti masla. To pomeni, da bi morali dobiti kvadrat s štirimi cvetnimi listi, upognjenimi navznoter. Robovi ovojnice naj bodo tanjši od sredine in omogočajo, da se olje popolnoma zapre.
  7. Maslo vzamemo iz hladilnika, ga vzamemo iz vrečke, potresemo z malo moke in položimo na sredino testene ovojnice, nato pa dobro zapremo na štirih straneh, izmenično upognemo cvetne liste navznoter.
  8. Odstranite valjar iz hladilnika in nežno, a trdno testo enakomerno razvaljajte v pravokoten list debeline 1 centimeter. Nato vzdolž pravokotnika najprej prepognite en konec lista na njegovo sredino, pri čemer odstranite odvečno moko, nato pa še drugega, nato pa list testa prepognite na polovico, tako da dobite 4 plasti masla.
  9. Testo zavijemo v folijo in z valjarjem postavimo v hladilnik za 30 minut.
  10. Testo in valjar vzamemo iz hladilnika in ponovimo postopek oblikovanja listnatega testa - testo razvaljamo vzdolž pravokotnika v 1 centimeter debel list, oba konca lista prepognemo vzdolž pravokotnika proti njegovi sredini in nato prepognemo list testa na pol, tako da nastane 16 plasti masla.
  11. Testo ponovno zavijemo v folijo in z valjarjem postavimo v hladilnik za 30 minut.
  12. Testo in valjar vzamemo iz hladilnika in tako kot prej ponovimo postopek valjanja listnatega testa, pri katerem naj nastane 64 plasti masla.
  13. Testo tudi zavijemo v folijo in z valjarjem postavimo v hladilnik za 30 minut.
  14. Vzamemo valjar in testo iz hladilnika ter na enak način ponovimo valjanje listnatega testa, pri čemer naj dobimo 256 plasti masla.
  15. Testo zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik, iz njega lahko pripravimo Napoleonovo torto šele po 30 minutah. Če boste torto naredili v naslednjih dneh, potem upoštevajte dejstvo, da lahko listnato testo hranite v hladilniku 2 dni.

Rezultat je 1 kilogram kakovostnega domačega listnatega testa.

2. korak - pecite torte:

  1. Vzamemo pekač in obložimo s peki papirjem. Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija.
  2. Vzamemo 1 kilogram listnatega testa in ga razvaljamo na 5 milimetrov debelo.
  3. Iz testa odrežite dve kvadratni plasti velikosti 22 cm x 22 cm. Ne zavrzite potaknjencev.
  4. Na pekač damo 2 izrezani plasti in obrezki, nato pa damo v pečico in pečemo 20-30 minut pri temperaturi 220 stopinj Celzija.
  5. Torte ohladimo na sobno temperaturo.

3. faza - izdelava Charlotte kreme:

  1. 1 uro pred pripravo kreme iz hladilnika damo 100 gramov masla in 65 gramov mleka. Da bi bila krema okusna, je priporočljivo vzeti maslo z vsebnostjo maščobe najmanj 82,5%, mleko pa vsaj 3,2%.
  2. 65 gramov mleka stepemo z rumenjakom. Precedite skozi gazo. Dodamo 90 gramov granuliranega sladkorja in 4 grame vanilijevega sladkorja ter ob stalnem mešanju na nizkem ognju.
  3. Sirup zavremo in kuhamo približno 3 minute, dokler ni videti kot kondenzirano mleko.
  4. Nato sirup vlijemo v drugo majhno ponev in pokrijemo s folijo, pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
  5. Maslo narežemo na koščke in stepamo do puhastega.
  6. Še naprej stepamo maslo, postopoma dodajamo sirup, ohlajen na sobno temperaturo, dokler ne dobimo bele puhaste kreme.
  7. V smetano dodamo 1 žlico žganja in stepemo.

Charlottina maslena krema je pripravljena.

4. faza - Sestavljanje torte:

  1. 1 torto položimo na pladenj in jo po vrhu enakomerno premažemo s Charlotte masleno kremo, tako da je poraba kreme nekoliko večja od polovice.
  2. Na prvo torto položite drugo torto s spodnjo stranjo navzgor in pritisnite navzdol.
  3. Preostalo kremo enakomerno namažemo na drugo plast torte.
  4. Pečene ostanke zmeljemo v drobtine.
  5. Zgornji del Napoleonove torte potresemo z drobtinami in sladkorjem v prahu.

Klasična Napoleonova torta je pripravljena. Po želji lahko iz torte naredite torte tako, da jo previdno razrežete na kose. Dober tek!



Priporočeno za branje