Najbolj okusen recept za testo za ekslanko Eclairs. Ecler z kremo. Kako kuhati za ECLiRiRiRa

Vprašajte sto ljudi na ulici, kaj najbolj znana francoska sladica, ki jo poznajo, in večina odgovorov bo Eclairs. Res, smo, v Rusiji, ta poslastica se pogosto imenuje CUSTER TAKES, vendar pomen tega ne spremeni. Nežen, taljenje v ustih, z eClairs Cream Eclairs ne more kupiti samo v trgovini, temveč se tudi pripravijo.

Kako kuhati Eclairs

Priprava Eclairs - Postopek je zelo problematičen in skrbno, vendar je končni rezultat vreden porabljenih sil. V procesu kuhanja je zelo pomembno, da se posvetite na preskusno doslednost: izkazalo se je, da se vleče, zmerno tekoče in briljantno. Toda ko izberete polnjenje Eclairs, ni omejitev. Lahko izpolnite notranjo praznino, ki stepela kremo, čokoladno kremo ali kondenzirano mleko.

CUSTARD TETE.

Naloga gostiteljice je, da naredite pravo jamsko testo in pečemo obdelovanec. Vendar pa ne sme vedno delati prvič. Testo za pecivo je zelo kakro, zato morate upoštevati vse odtenke, o katerih pogosto ne pišejo kulinaričnih knjig. Kako pripraviti testo za kremo:

  • Vsak korak-po-korak recept ima eno bazo - testo, ki je pripravljen na toplo vodo, olje in moko, ki mu sledi uvedba jajc. Upoštevajte, da jajca ne smejo biti neposredno iz hladilnika, moka pa mora vse takoj dodati.
  • Torej, da se moka palice v ponev, nenehno mešamo zmes z leseno lopatico. Nikoli ne uporabljajte mešalnika, sicer bo testo dobili tekočino.
  • Okrogli dobičkici so oblikovani z žlico in dolgo kulinarično injekcijsko brizgo.
  • Pekač položite v dober ogrevan elektrofum. To bo omogočilo, da se preskus na čas vzpon. Temperatura pečenja mora biti v prvih 15 minutah 200 stopinj. Nato je treba zmanjšati na 170 ° C in še naprej pečemo pecivo še 15 minut.
  • Vroča torta Eclaire mora prebodati zobotrebce.

Kako zapolniti kremo Eclair brez brizge

Ohlajene piškote se opira na polnjenje s kremo s slaščico s tanko šobo ali z uporabo običajne medicinske brizge brez igle. Izkušeni slaščičarji naredijo majhne luknje na vrhu eflerja, nato pa maskirajo svoje plasti glazure. In kaj storiti, če ni slaščice? Kako začeti Eklairs brez brizge? Če želite to narediti, je potrebno narediti majhno hitenje na sredini in napolnimo votlino v torto skozi to.

Recept eclairs doma

V nasprotju z drugimi jedmi, peko in sladico, je recept za CUSTARD Eclairs vedno sam. Samo razmerje med izdelki, oblika Eclairs, polnjenje in dekoracijo poslastic se lahko razlikujejo. Obstaja veliko sort francoskih torte: s kuhanim kondenziranim mlekom, s kremo, čokoladnim fondanom, s kondenziranim mlekom in celo italijanskim meringue. Izbor polnila je odvisen samo na lastnih nastavitvah: ljubezen sporočila - Poskusite kremo za smetano, raje nevtralen okus - nato Počitniški sir polnjenje, kar potrebujete.

Z kremo

  • Čas: 1 uro.
  • Število delov: za 8 ljudi.
  • Kalorične jedi: 157,6 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: francoščina.

Iz tega klasičnega recepta se boste naučili, kako kuhati Eclairs doma z kremo. To je najlažja različica francoske sladice, ki je priljubljena v naši državi. Če prvič nastavite prilepite torte, je glavna stvar pravilno slediti razmerju. Vzpostavljanje testa in ista krema - popolna kombinacija za najbolj okusno sladico.

Sestavine:

  • jajca - 7 kos.;
  • voda - 1 žlica;
  • olje - ½ pakiranja;
  • moka - 1 žlica. Za preskus in 3 žlice. l. za smetano;
  • mleko - 300 ml;
  • sladkor - 150 g;
  • vanilija sladkor - 1 vreča.

Metoda kuhanja:

  1. Nalijte vodo v ponvi, dodamo maslo in postavite zmes na peč.
  2. Ko je olje raztopljeno, sesajte moko in premešajte.
  3. Testo ohladite na 60 stopinj in izmenično uvesti 4 jajca. Iz nastale zmesi oblikujemo in pečemo EKLARS.
  4. Za kremo, grelno mleko. YOLKS Blizu sladkorja in vanilije.
  5. Z mešanico jajc dodamo z moko in zmešamo.
  6. Takoj, ko mleko začne metati, uvajamo zmes jajčne moke v to in kuhamo pred zgoščevanjem.
  7. Kopirna krema Zaženite votlino žemljice.

S kremo za skuto

  • Čas: 50 minut.
  • Kalorične jedi: 140 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: francoščina.

CURD krema za Eclairs - ne tradicionalni recept za kuhanje polnjenja, ampak zelo dobro. Neuspeh testa je harmonično v kombinaciji z nasičenim okusom skute s kremo. Če želite, lahko celo pripravite prehranski skuti iz kefirja z nizko vsebnostjo maščob. Če želite to narediti, mora paket s kefirjem, ki mora vstaviti v zamrzovalnik čez noč in po pritisku na vsebino skozi gaze.

Sestavine:

  • srednja maščoba Curd - 1 žlica;
  • smetana - ½ žlice.;
  • sugarski prašek - 2/3 čl.

Metoda kuhanja:

  1. Visoka hitrost mešala kremo v stabilno debelo peno.
  2. Dodajte polovico sladkorja in še naprej premagati približno minuto.
  3. Počitniški sir v sito 2-3 krat, zmešamo s preostalim sladkorjem.
  4. Na koncu povezujemo skuto in smetano.

S stepeno smetano

  • Čas: 55 minut.
  • Število delov: za 10 oseb.
  • Kalorična posoda: 215,1 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: francoščina.

Enostavna recept za Eclairs s stepeno kremo pomeni uporabo samo kreme in sladkorja, vendar je taka krema sveža in ne po okusu. Poskusite diverzificirati nadev z dodajanjem nekaj jagod svežih malin, jagod ali drugih plodov za sezono. Izkazalo se je zelo nenavadno, okusno in uporabno. Ne moreš vaditi glazure, ampak okrasite torte s sladkornim prahom.

Sestavine:

  • maščobna smetana - 1 žlica;
  • malina - 1 peščica;
  • sugarski prašek - 1 žlice. l.

Metoda kuhanja:

  1. Klilna krema, ki je bila z klinam na stabilne vrhove.
  2. Če ročno to storite, lahko uporabite mešalnik.
  3. Pred koncem pretepanja dodajte maline in sladkorni prah v smetano.
  4. Zmes pripeljemo do homogenega in ga položite v končne ekleje.

Več o tem, kako se pripraviti na druge recepte.

Recept Chocolate Eclairs.

  • Čas: 30 minut.
  • Število delov: 5 oseb.
  • Kalorična posoda: 378,6 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: francoščina.
  • Kompleksnost kuhanja: enostavno.

Kako kuhati čokoladno kremo, spoznajte vse mame, ki imajo otroke navdušeni sladki zob. Poskusite pečemo prefinjene ekleje s tako polnilom, no, da se pečemo zaključen pogled, pokriva kakavove piškote iz kakava ali obvoda z murmursko čokolado. Izkazalo se je zelo okusno, resnica je preveč sladka, zato je priporočljivo piti torte s neustrašnim čajem ali kavo.

Sestavine:

  • olje - 200 g;
  • kondenzirano mleko - ½ bank;
  • kakav - 3 žlici. l.

Metoda kuhanja:

  1. Vnaprej navedite olje svojega hladilnika, tako da je nekoliko odpravljen.
  2. Dodamo kondenzirano mleko na olju in smetano.
  3. Dodamo nekaj kakavovih žlic, dobro premešamo.
  4. Po želji lahko češnjeva liker ali kateri koli drug alkohol vlije v polnilo.
  5. ECLairs s čokoladnimi nadevi se lahko prekrijejo s plastjo čokolade glazure.

S kondenziranim mlekom

  • Čas: 45 minut.
  • Število delov: 9 oseb.
  • Kalorična posoda: 329 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: Evropska.
  • Kompleksnost kuhanja: enostavno.

Recept za domače eklenice s kondenziranim mlekom izumil nikakor francosko, ampak naši rojaki. Vse zato, ker je tako polnilo lahko dostopno, je poceni in veliko podobnih. Izkušeni kuharji za izboljšanje okusa priporočajo nakup ne samo kuhanega mleka, temveč tudi običajno tekoče kondenzirano mleko. Vendar pa morate vedeti, da so Ekleirji pridobljeni zelo sladki, zato jih bolje hranite s čajem brez sladkorja.

Sestavine:

  • kuhano kondenzirano mleko - 1 banka;
  • cognac - 2 žlica. l.;
  • tekoče kondenzirano mleko - 3 žlice. l.;
  • olje - 1 paket.

Metoda kuhanja:

  1. Da bi vse sestavine polnila zmešane brez nepotrebnih težav, morajo biti izdelki sobni temperaturi.
  2. S pomočjo mešalne mešanice kuhano kondenzirano mleko z maslom.
  3. Takoj, ko masa postane homogena, dodajte navadno kondenzirano mleko in alkohol.
  4. Napolnite dokončano peko z dišečo kremo.

Enostavno recept.

  • Čas: 1 uro.
  • Število obrokov: 10-15 oseb.
  • Kalorična posoda: 120 kcal.
  • Namen: pečenje.
  • Kuhinja: ruski.
  • Kompleksnost kuhanja: težko.

Poiščite preprost recept za CUSTARD Eclairs brez uporabe masla? Potem ste našli tisto, kar potrebujete. Čeprav, po mnenju pravih francoskih kuharjev, rastlinskega olja ne more biti prisoten v nežnem eflerju, poskusite kuhati takšno testo še vedno stoji. Ohlajeno peko je isti zrak, vendar z bolj svežem okusom. Zato je ta preskusni recept primeren za prigrizke torte s polnjenjem iz Patesta, solate ali sira.

Sestavine:

  • voda - 1 žlica;
  • rastlinsko olje - 70 ml;
  • moka - 180 g;
  • jajca - 5 kosov.

Metoda kuhanja:

  1. V ponev, zmešajte vodo, rastlinsko olje in sol.
  2. Posodo postavite na vodo in toplo.
  3. Takoj, ko se voda dobro ogreje, vnesite celoten volumen moke in začnite s testom z mešalnikom.
  4. Če je testo začelo zaobiti za stenami, odstranite ponev iz peči.
  5. Testo ohladite na 60-70 stopinj in izmenično vpliva na jajca v njej.
  6. Takoj, ko masa postane homogena in bo dobro zaostajala za stenami ponve, lahko nadaljujete z tvorbo in pečenjem dobičkole.
  7. Pripravljeni Ekleničniki se lahko napolnijo s katerokoli smetano.

Z oljno kremo

  • Čas: 10-15 minut.
  • Število delov: za 10 oseb.
  • Kalorična posoda: 364 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: ruski.
  • Kompleksnost kuhanja: enostavno.

Ekslair z oljno kremo Vsaka ljubica se pripravlja na svoj način in vse, ker so recepti samega polnjenja, je masa. Če iščete novo možnost, poskusite kremo za olje z nežnim sirom. Edino pravilo - olje mora biti sobna temperatura in zelo sveža, vendar je komponenta skute bolje, da ne pride iz hladilnika vnaprej.

Sestavine:

  • olje - 115 g;
  • curd sir - 350 g;
  • sugarski prašek - ½ žlice.

Metoda kuhanja:

  1. Dodajte kočo sira na mehčano olje, mix.
  2. Povlecite sladkorni prašek in se intenzivno znojajte zmes z klinam okoli 4-5 minut.
  3. Če želite kremo, lahko dodate malo vanilijevega ekstrakta.
  4. Dokončana nadeva v hladilnik, če ne nameravate takoj napolnite Eclars.

Brez yiinov

  • Čas: 1 uro.
  • Kalorična posoda: 362,5 kcal.
  • Namen: pečenje.
  • Kuhinja: ruski.
  • Kompleksnost kuhanja: povprečje.

Če se držite temeljev vegetarijanstva ali jajc, so zdravniki prepovedani zaradi zdravnikov zaradi poslabšanih alergij, še vedno ni vredno noče ljubljenega peciva. Kako narediti Eclairs, dobro opisano v naslednjem receptu s fotografijo korak za korakom. Res, popolnoma strogi vegetarijanci, ne bo ustrezalo, ker vsebuje kremasto olje in mleko.

Sestavine:

  • mleko - 2 žlici;
  • olje - 150 g;
  • sladkor - 3 žlice. l.;
  • kvas - 10 g;
  • moka - 1 kg;
  • busty - 1 vrečko.

Metoda kuhanja:

  1. Toplota na ploščici mleka, dodamo kremasto olje, sladkor s soljo in kuhamo 10 minut.
  2. Nato, na majhnem metru, uvajam 200 gramov moke v sladko zmes.
  3. Na ločeni ploščici mešamo ostanke moke s suhim kvasom in pecilni prašek.
  4. Preskus dodajte suhe sestavine.
  5. Končano testo se izklopi film in ga pusti, da se sprostite 20 minut.
  6. Pečemo EKLAIRS brez jajc, ki je potrebna v pečici pri 200 ° C 25-30 minut brez odpiranja vrat.

Francozi

  • Čas: 45 minut.
  • Število delov: za 5-8 oseb.
  • Kalorična posoda: 230,6 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: francoščina.
  • Kompleksnost kuhanja: povprečje.

Pravi francoski Eclairs se popolnoma držijo obrazec. Napolnjena s kremo, se ne razgrajujejo in po nekaj dneh pomnilnika v hladilniku. Celotna skrivnost leži v smetani. Pedna francoska je celo izumila posebno ime - patcier. Kar se tiče Ecloer Fudge, se Firant uporablja v izvirnem receptu. Vendar kuhajte doma problematične, bolje je kupiti pripravljen čokoladni glazuro.

Sestavine:

  • yOLKS - 6 kos.;
  • škrob - 40 g;
  • mleko - 2 žlici;
  • sladkor - ½ žlice.;
  • izvleček vanilije - 1 TSP.

Metoda kuhanja:

  1. Rumenjaki in škrob pomešajo klin, ki ji dodajata del mleka.
  2. Preostalo mleko skupaj z ekstraktom sladkorja in vanilije pripeljemo na vre.
  3. Polovica iz vrelišča vlijemo v mešanico jajc, ne da bi se utekala intenzivno.
  4. Mass Mass Mix z vročo mleko in kuhamo po 1 minuti.
  5. Vroča krema nalijte na ploščo, vrh s tesno pritisnite folijo. Ohladimo na sobno temperaturo.

Z beljakovino

  • Čas: 20 minut.
  • Število delov: 10-12 oseb.
  • Kalorična posoda: 319,4 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: ruski.
  • Kompleksnost kuhanja: enostavno.

Slot krema za Eclairs je mogoče izdelati v več različicah: z uporabo smetane, krema za vikend sira ali medu. V tem receptu, razen beljakovin, se kislo smetano vzame kot osnova. Takšno polnjenje je zelo nežno in dobesedno topi v ustih. Recept Za test lahko izberete takšno, kot je ta: naredite kremo z jajci, brez njih ali na podlagi sončničnega olja.

Sestavine:

  • beljakovine - 4 kos.;
  • sladkor - 1 žlica;
  • ekstrakt vanilije - ½ žlička;
  • fat kisle smetana - 1 žlica.

Metoda kuhanja:

  1. Kislo smetano mešamo s tremi žlicami sladkorja.
  2. Dodajte vanilijo in dvakrat premagali povečanje prostornine.
  3. V ločeni posodi, vzamemo beljakovine, postopoma dodajamo preostali sladkor.
  4. Trajnostni vrhovi se mešajo s silikonsko kremo za lopatico.
  5. Takoj napolnite polnilo za beljakovino ohlajenega polnjenja.

Začela Eclairs lahko takoj jedo ali še vedno malo težko in dati pecivo, ki je končal, ki pokriva vrh karamelne torte, praškastega sladkorja ali naredite glazuro za Ekleirs, vendar razmislite o majhnih trikov:

  • da bi dobili barvno glazuro, dodajte barvo hrane v ostale sestavine;
  • Če je fondant zelo debel in neenakomerno padci, rahlo razredčite zmes s toplim mlekom ali vodo;
  • hitra različica Ganashe - tali ploščico grenke čokolade na vodni kopeli;
  • Če je zaledenitev ostaja lepljiva, lahko popravite situacijo, ki ste jih objemali torto v orehovih, velikonočni prašek ali razpršitev rezin drobtine.

Video.

Doma, pripraviti sedanjo francosko poslastico - Eclairs. S kremo, čokoladnim fondanom, ganash - zelo okusna!

Klasični recept za Eclairs iz otroštva. Recept za GOST, vendar z mojimi manjšimi spremembami. Zmanjšal sem količino olja v smetano, kot tudi sladkor, po GOST, naj bi uporabil 275 g sladkorja, sem vzel 200 g, mislim, da je to več kot dovolj, ampak če želite klasični okus Od otroštva, potem vzemite več sladkorja. Eclairs so z naftno kremo, se imenuje Charlotte, obstajajo beljakovine, s kremo iz kuhanega kondenziranega mleka, kot tudi s kremo. Pripravil sem z oljno kremo, po mojem mnenju, v svojem otroštvu v trgovini je bila najbolj priljubljena možnost.

  • 200 g moke
  • 100 g olja
  • 180 g vode
  • ščepec soli
  • 300 g jajc (približno 5 kosov)
  • 250 g olja
  • 200 g sladkorja
  • 200 g mleka
  • 1 jajce
  • 10 g vanilijevega sladkorja
  • 1 žlica. l. Cognac.

Premaz:

  • 100 g čokolade (imam 56%)
  • 50 g olja

Kuhanje krema za ekslairs.

Nalijte vodo v ponev, dodamo maslo, sol, prinesemo na vre.

Pomestite naenkrat vso moko, začnite mešati.

Po tem, ko se testo zbira v grudici, še naprej vpliva na drugo minuto, moko je treba variti dobro. Nato odstranite iz ognja, ohladite na toplo stanje.

Jajca se malo pretresejo v ločeni posodi.

Postopoma, v majhnih porcijah, nalijte jajca na testo, vsakič, ko je mešalec, ali gnetenje velike žličke.

Obstajati mora homogeno plastično testo.

Testo položite v gost paket, kravato in obrežemo kot približno 1,5-2 cm.

Na pekarskem papirju mora biti Eklairs v dolžini 12 cm, na drugi strani pa obrnite papir na drugi strani.

Testo je zasnovano za 20 kosov, vse se ne bo prilegalo takoj na pekač, sem se pekel dvakrat.

Testo sedite na pekač v obliki palic.

V pečico se predgrejejo na 180 stopinj. Pečemo približno 25-35 minut.

Pripravljeni ECLaliirs, da se popolnoma ohladi.

Kuhamo Charlotte Cream za Eclairs.

Jajce, sladkor, sladkor vanilije, postavite v ponev mleku, temeljito premešamo do homogenosti.

Kuhajte z neprekinjenim mešanjem, dokler se masa obkroži rezilo. Sirup za popolnoma hladen.

Premagal kremasto olje za opazno pojasnilo. Maslo mora biti sobna temperatura in mehka (vnaprej jo izstopite iz hladilnika).

Potem, postopoma dodajte hladno kremo, premagajte vsakič, da se izenačimo, dodamo tudi konjak.

Če je bila krema dišena, jo je mogoče enostavno shranjevati. Tokrat, ko sem ga imel, kot sem pripravil sirup na dan prej, in on je bil takoj iz hladilnika, in sem ga prehitro vlije), tako da je bila krema rahlo vonjala. Približno četrti del kreme, sem se premaknil na drugo posodo, in se je v mikrovalovni pečici v popolnoma tekoče stanje, nato pa z neprekinjenim bičkom, ki se je vrnil nazaj v skupno maso, je krema postala popolna - gladka, homogena, plastična!

Start Eclairs.

Če imate šobo v obliki dolge ozke cevi, se lahko začnete kot trgovina, skozi eno majhno punkcijo. Če ne, potem lahko napolnite vrečko s katero koli šobo majhne premera, potem pa Eklair, da izpolnite popolnoma prednostno, da naredite tri punkcije, tako da je krema natančno napolnjena celoten volumen, ker ni nič slabše od pol-praznega Ekslair!

Zaženite najpreprostejšo metodo, samo naredite čisto stransko rez na Ekslairju. Upravljajte ECLAIR in začnite s kremo s čajno žličko.

In povežete nazaj. Začel sem večino Eclairs.

Začela je Eclairs nujno v hladilnik za popolno hlajenje, vsaj 2-3 ure, zato postanejo veliko okusne, saj je oljna krema pridobi želeno strukturo.

Classic Eclairs v skladu z GOST je bila pokrita s tako imenovanim sladko, pripravljena je iz sladkornega prahu, se zgodi preprosto belo, in je tudi tonirana kakava, to je čokolada. Toda doma je sladko pravilno težko, termometer je potreben, izkušnje in potrpežljivost. Čeprav imam vse, kar je našteto, sem pokrila Eclipse običajne čokolade Ganash, po mojem mnenju, je v bistvu okusna kot z fondantom! In vam svetujem, da vstopite tudi.

Čokolada in maslo z kosi stopijo v homogeno zmes v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli.

ECLANER se lahko intun intun v ganash (izkaže se na fotografiji na levi) ali namazajte tassel (desno). Kot lahko vidite, je natančno videti mazana tassel, poleg tega, da je plast ganash bolj subtilna in enotna.

In tukaj je rez.

CUSTARD PAKES je zelo okusna! Res mi je bilo všeč, okus je zelo.

Recept 2: Ekslair z kremo doma

Domov Ekslair z CUSTRARD je variacija znane francoske sladice, ki je nastala v 19. stoletju, pripravljena doma. Treba je omeniti, da je osebje uspešnosti te jedi ni slabše od znanih slaščic, ker je postopek kuhanja popolnoma preprost.

Vendar pa je treba opozoriti, da še vedno obstajajo nekatera nianse, in če se ne štejejo, potem tvegate, da ogrožajo okusne pecivo v rastočih grudovih pečenih testo. Na primer, med pečenjem Eclairs, ne smete pogledati v pečico. V tem primeru je namenjeno, da je nemogoče odpreti vrata pečice. Povezan je, da se, ko se temperatura spremeni, se testo poravna in preprosto spremeni v brezžično maso. Možno je dobiti isti Ecloxy, ko se lahko podlega.

  • krema za maslo - 100 gr
  • hrana sol - ½ žličke
  • piščančje jajce - 4 kos
  • egg Yolk - 4 kos
  • vanilija - 1 pod
  • sladkorni pesek - 100 gr
  • pšenična moka - 260 gr
  • sugarski prašek - 40 gr
  • mleko - 400 ml

V ponvi na pečju kuhamo 250 ml vode in dodamo maslo v to. Zadnja imenovana sestavina se mora popolnoma stopiti. Tudi ta mešanica mora dodati malo soli in sladkorja.

V vreli vodi sesati moko. Nato takoj odstranite ponev iz ognja.

Zdaj je dobro, da gnete testo. Biti mora elastičen in se ne sme držati na stene ponev.

Ena z enim hitenjem v jajca testa in dobro premešamo. Mora imeti homogeno doslednost.

Na dnu zatiranja s pergamentom in nato položite del testa nanj. To je mogoče storiti z navlaženimi v vodi, čajni žlički ali s slaščičarsko brizgo.

Pečemo EKLAIRS, ki se pečijo na dveh stopnjah za trideset minut.

Sedaj pripravljajte na Ekslair CUSTARD. Če želite to narediti, v posodi, zmešajte jajčne rumenjake, moko in sladkor prahu.

Na pečju kuhamo mleko, dodajanje sladkorja in vanilijevo pod njo, narežemo skupaj.

Zdaj dodajte rumenjake v mleko in nadaljujete segrevati to zmes, jo mešamo. To bi se morali zgosti, vendar ne bi smelo biti nobenih grudic. Ko je krema prihaja do želene konsistence, je treba ponev z njim odstraniti iz peči.

Krema je hlajenje, nato pa zarekanje v Eclairju in začnete uporabljati slaščičarsko brizgo.

Zdaj se lahko na mizi postrežemo gospodinjski EKLaliirs s CUSTRARD!

Recept 3, korak za korakom: Kako kuhati doma Eclairs

CUSTARD torte, z okusno nežno kremo, so zelo primerne za vsako praznično ali navadno čajno zabavo in so čudovita dekoracija mize.

Eclairs so zelo okusne, podolgovate torte, ki nam prihajajo iz oddaljene francoske kuhinje, s slastno kremo. Za njihovo pripravo se uporablja krema testo in praviloma, krema. Kar se tiče polnila, jih lahko raznolike s katero koli drugo kremo po vaši izbiri, bom pripravil Eclair v klasičnem zasnovi s kremo danes.

Za testo:

  • krema za maslo - 100 gr.
  • voda - 1 skodelica
  • salt - Chipotch.
  • jajca - 5 kosov.
  • moka - 1 skodelica (160-170 gr.)

Za smetano:

  • egg - 1 PC.
  • sladkor - 100 gr.
  • moka - 2 žlici.
  • mleko - 1 skodelica
  • kremasto maslo - 150 gr.
  • vanilija sladkor - 1 vreča (8 gr.)

Za začetek priprava testa za kremo. To storite tako, da v nabodali 1 skodelico vode in dodamo 100 gramov kremnega olja in ščepec soli. Čakamo, dokler se olje ne raztopi, in tekočina bo začela vreti. Naprej, dodajte 1 skodelico moke (160-170 gramov) in začeli prevrniti testo z žlico.


Preprečimo približno eno minuto in odstranite testo iz peči. Mora dobiti precej tesno maso. V ohlajenem testu enega za drugim začnete z jajci in zmešamo. Morate voditi 5 jajc. Doslednost preskusa mora biti zelo mehkejša, vendar še vedno ohranja obliko.


Nato povlečemo pekač s pergamentom in začnemo okrasiti torte. Za udobje postavite testo v vrečko za slaščice (lahko preprosto uporabite žlico) in pritisnite dolge črte. Ekslair smo postavili v pečico segreta na 160 stopinj in pečemo 30 minut. V nobenem primeru ne odpirajte pečice med pečenjem, sicer pa bodo padli.



Zdaj pripravite kremo. Nalijte 1 skodelico mleka in zavremo. Ločeno v posodi z mešanico 1 jajce, 100 gramov sladkorja in 2 žlici moke.


V jajcih - zmes sladkorja, tanka palica, nalijte vroče mleko, nenehno mešamo klin. Kremo položite na počasen požar in posegate v zgoščevanje, vendar ne prinašajo na vre, sicer bo krema prišla. Nato ga postavite na hladno do popolnega hlajenja.


Ločeno v skledi, vzemite 150 vrzeli mehkega masla z vrečko vanilijevega sladkorja, postopoma dodajanje našo kremo v njej.



Napolnite kremo Eclair. Če želite okrasiti od zgoraj, lahko uporabite čokoladno glazuro in sladkorni prašek. Naša sladica je pripravljena. Prijetno pitje čaja.


Recept 4: Kako narediti Eclairs s CUSTARD

Ponujam vam recept za korakom za Eclairs s kremo s fotografijo. Izkazalo se je zelo okusno ekleniče, vsi so se padli.

  • mleko - 125 ml
  • voda - 125 ml
  • sladkor - 1 TSP.
  • salt - Chipotch.
  • kremasto olje - 100 gr
  • moka - 150 gr
  • jajca - 4-5 kosov

Za smetano:

  • jajčni rumenjaki - 4 kos
  • sladkor - 100 gr
  • mleko - 500 ml
  • vanilija sladkor - 1 TSP.
  • koruzni škrob - 2 žlice.
  • kremasto olje - 60 gr
  • moka - 2 žlici.

V ponvi (imam litega železa) zmešajte mleko z vodo, dodamo sladkor, sol in maslo, kuhamo. Dodajte vse moko naenkrat in dobro premešajte naenkrat. Testo mora biti napolnjeno z eno žogo.

Odstranite ga iz požara in dodajte jajca, ki stepila mešalnik.

Testo mora biti elastično in briljantno. Šok testo v vrečki za slaščice.

Za stiskanje je ekcenta, razdalja med Ecosles 1-2 cm, kot so dobro zrasli. Pečemo EKLAIRS v pečici, ki se predgrejejo na 200 ° C 15 minut, nato pa zmanjšajte temperaturo na 150 ° C in pečemo še 15 minut.

Pripravljati kremo za Eklaire na recept s fotografijo.

Toplotno mleko. Jajčni rumenjaki z mešalnikom, ki se zmedejo s sladkorjem v Belo, dodamo škrob, vanilijev sladkor in moko, nalijte majhno količino mleka in dobro premešamo.

Mlečna zmes nalijemo v mleko, ki je ostala v ponev. Postavite majhen požar in kuhamo nenehno mešamo, medtem ko se krema ne zgosti. Ko je krema pripravljena, dodajte olje in dobro premešajte.

Ustreli kremo v skledo in pokrijte hrano film, tako da pride v stik s kremo, in pusti, da je popolnoma ohlajen. (Le čez noč).

Z vrečko za slaščice napolnite eClairs z ohlajeno kremo.

Dober tek! Upam, da bo vaš korak-po-korak recept za Eclairs z CUSTARD s fotografijo, ki jo boste uživali!

Recept 5: Domov elegantenci s kremo in čokolado

Francoska beseda Eclair je prevedena kot strela. Dejstvo je, da je ta cupcake zelo hitro kuhanje in za njega potrebujete kar nekaj sestavin. Zato je dobil ime Eclair. Eclal je idealen kot okusna in poceni sladica, tako za praznično večerjo, in samo za večer do čaja.

  • Voda 0,5 L.
  • Kremasto olje 160 g
  • Salt Chipotch.
  • Moka 300 g + 2 žlice. Za smetano
  • Jajce 6-7pc. + 2 za smetano
  • Sladkor 200 G.
  • Mleko 500 ml.
  • Vanilija
  • Čokolada in kokosovi žetoni

Priprava testa. V ponvi, nalijemo vodo in postavimo olje in ščepec soli. Ko je olje nameščeno, nalijte moko. Vsi so skrbno mešani, tako da ni bilo grudic.

Testo se mora združiti, koga in pade za stenami ponve. Če se to zgodilo, je testo pripravljeno.

Odstranite testo iz ognja. Za nekaj minut, naj se ohladi in nato dodajte jajca. Dodajamo eno temeljito mešanje.

Vzpostavno testo mora biti elastično.

Dokončano testo, ki smo ga dali v vrečko slaščice. Nisem ga imel, zato sem uporabil navadne vrečke za zamrznjeno sadje, ki je rezal konico vrečke.

Pečica se segreje do 180 stopinj. Medtem, na obalni pergamentu, spin, ki tvori Eclairs.

Postavite na ogrevano eclairs pečice. Približno 40 minut 180-1 stopinj. Ko so Eclers pripravljeni, naredimo zobotrebce, tako da se zrak sprosti.

Pripravljamo kremo. Jajca s sladkorjem, vanilije v prahu ali vanilije v ponvi

Nato zmešajte z moko.

Zmes je vzgojena s hladno mleko.

Posaj je požaril in, nenehno mešanje, prinesi kremo za vre.

V vsakem eflerju naredimo rez.

Napolnite kremo Eclair. Naredim žličko.

Na zahtevo lahko EKLairs prekrita s taljeno čokolado in potresemo s kokosovimi čipi. Dober tek!

Recept 6: Ecler s kremo doma (s fotografijo)

Ta recept ne bo pustil ljubiteljev sladkarij. Ekleče z kremo se štejejo za klasično sladico. Velika jed za večerni čaj po družinski večerji ali jutranji kavi v posteljo. Poleg tega se pripravlja ecler z kremoni težko. Vse, kar potrebujemo, so potrebne sestavine in čas. Torej, naprej na kulinarične dosežke!

Za testo:

  • Voda 1 skodelica (200 gramov vode za kozarec 200 ml)
  • Pšenična moka v / s 1 skodelica (130 gramov moke v kozarcu 200 ml glasnosti)
  • Kremasto maslo 100 gr.
  • Jajčni piščanec 3-4 kos. (Vse je odvisno od velikosti jajc)
  • Salt 0,5 čajna žlička (ščepec)

Za smetano:

  • Mleko (vse maščobe) 1 žlice. (200 gr.) + ¾ Umetnost. (175 gr.)
  • Piščančja jajca 2 kos.
  • Pšenična moka v / s 2 žlice. Žlice
  • Sladkorni pesek 1 steklo
  • Kremasto maslo 2 h. Žlice
  • Vanilin 1 h. Žlico

Predhodno kuhano ponev z vodo požar. Dodamo maslo in malo soli - sedanja bo dovolj. Pripeljemo do vrenja in nežno dodajamo moko, nenehno mešamo, ne dovolite nastanka grudic. Na zmernem požaru, močno mešanje, obdržati 1-3 minute, ne smete dati, da bi zažgali nastali preskus. Nato odstranite iz ognja in dajte kul, vendar ne veliko, največ 70 stopinj. V prvem zapisniku vas lahko vrsta testa opozori, ne prenehate mešati in dosežete želeno doslednost. Sprejeta jajca dodajajo stepena jajca, nato pa temeljito mešamo, dokler se vsako jajce ne priključi na preskusno maso. Morda bodo na začetku jajca še vedno ločena od preskusa, vendar bo živahno mešanje kmalu dalo potrebno, homogeno testno maso. Da bi pospešili postopek mešanja, lahko uporabite mešalnik.

Ohlajeno testo s pomočjo slaščičarske brizge je stisnjeno z majhnimi podolgovalnimi deli na Protvin, prekrito s pergamentom, in vnaprej razmažemo z oljem. Pečico segrejte na 170 ° C, vendar ne več kot 220 ° C. Vse je odvisno od tega, koliko časa imate in kaj ECLairs ste zamislili, da se pečete: če se čas ne mudi, in Ekliji, ki jih imate radi z zavito skorjo, potem se pečete pri temperaturi 170 stopinj 35-40 minut . Ljubite bolj zavite, lahke rjave eklenice in želite, da prihranite nekaj časa, nato pa pečemo pri temperaturi 220 ° C za vas. Čas pečenja v tem primeru bo trajal 20-30 minut. Pri kateri koli temperaturi je prvih 15 minut boljše od pečice, ne odpirajo, dati priložnost, da se dvigne na "vzpon" in tvori v notranjosti peciva, kar je precej večja votlina za polnilo. Končana prazna polja za prihodnjo sladico odstranite iz pečice in dajte kul.

V posodo mešamo jajca z moko do izginotja grudic. V drugem vsebniku kuhamo mleko s sladkorjem. Potem se kuhani produkt zlije v stepeno maso moke in jajc, nenehno mešanje, da bi preprečili nastanek grudic. Dobljeno zmes postavite na počasen požar, ki še naprej moti. Ne dovolite vrenje, prinesite zmes na zgoščevanje. Doda se mu maslo in vanilin. Vse mešanico do popolne topnosti izdelkov in v bližnjem hlajenju kreme. Za to je potrebno potopiti jedi s kremo v ledu ali hladni vodi. Uživajte in prinesite temperaturo kreme na optimalno temperaturo za polnjenje naših torte (rahlo hladnejša sobna temperatura).

CUSTER Z brizgo slaščice izpolnite votlino Eclairs. Če nimate posebne injekcijske brizge, se lahko nož izvede v kunah in s pomočjo žlice položi majhno količino kreme. Naša klasična sladica za otroke in odrasle je pripravljena.

Okusne Ekleče lahko postrežemo z različnimi pijačami: čaj, kavo, sok ali vino. To je kot nalašč za takšno posodo kot sladico ali za zajtrk. Lahko se pakirajo in vzamejo za delo z njimi ali dajo otroku v šolo. V tem primeru bodo igrali vlogo odlične in zadovoljive prigrizke, ki je tudi domače kuhanje, kar pomeni neškodljivo za zdravje. Bon Appetit Vsi!

Recept 7: Domov Elegance s čokoladno kremo

  • krema za maslo - 125 gr 2002;
  • moka - 1 žlica;
  • voda - 1 žlica;
  • sol - 1.4 Ch.l;
  • piščančje jajca - 4 kos.;
  • vanillin - 1 gr 2004;
  • mleko - 1 žlica;
  • jajčni rumenjaki - 2 kos.;
  • vanilla sladkor - 1h.l.;
  • kakav v prahu - 1 dekor;
  • sladkorni pesek - 0,5 žlice.

Najprej pripravite kremo. Konec koncev, se bo moral ohladiti do takrat, bodo Eklairs pripravljeni. To naredimo, potrebujemo tak niz izdelkov.

Rahlo ločite rumenjak iz beljakovin.

Ne potrebujemo beljakovin, in dodamo sladkor, moko, vanilijo sladkor in dobro premešamo.

Ni potrebno premagati, samo pomešajte. Naslednji korak je vreliško mleko in dodamo kakavovo prah.

Ko se kakava raztopi, mleko zavre in daje mleko, da se malo ohladi, tri minute. Nato dodajte maso z rumenjakom, sladkorjem in moko ter postavite na peč.

Kuhanje približno 5 minut na majhnem ognju, ki je nenehno mešamo maso, dokler se masa ne zgosti.

Ko je zgoščena masa rahlo hladna, dodajte 50 gr. Maslo in smetana.

Krema je bila končana, pustimo, da se končno ohladimo in nadaljujemo s pripravo preskusa krema za Eclairs.

Da to naredimo

125 g masla, 1 skodelico moke in vode, 4 jajca, vanilin ali vanilijev sladkor in ¼ h. L. Sol.

Izrežemo na koščke masla, dodamo kozarec vode in položite na peč, taljenje olja.

Dodamo sol in ko masa zavre minimalni požar pod ponev.

Dodali bomo vanillin in postopoma sesali moko intenzivno mešamo debelo maso lesene lopatice.

Odstranite iz ognja in dajte nekaj minut, da se ohladi preskus. Potem ena nagiba jajca, ne da bi se ustavila temeljito mešanica.

Takoj, ko eno jajce raztopimo s testom, vozimo naslednje. Testo mora biti elastično, briljantno. Če so jajca majhna, lahko vozite drugo jajce.

Pekač povlecimo s pergamentnim papirjem in testo položimo s čajno žličko. Dimenzije so odvisne od tega, kaj kuhate. Všeč mi je majhno, tako da je testo postavil velikost oreha.

Pečico segrejte na 180 * C in postavite pekač v pečico.

20 minut Pečemo naše ekleje. Ne odpirajte pečice, medtem ko so Eclars pečeni, testo se ne bo dvignilo.

Po 20 minutah, smo požar v pečici manj in pečemo eClairs, dokler ne postanejo prijetne zlate barve. Približno 15 minut.

Ko se naša dobičkoleta ohladi, naredimo majhen rez na strani krogle in izpolnimo notranjost predhodno pripravljene kreme.

Za to velikost je to čajna žlička kreme.

Top posuto s sladkornim prahom, pivo okusen čaj in uživajte v tortih.

Recept 8: Chocolate Eclairs doma

Če imate radi mobine, Eclairs s katerokoli smetano, boste zagotovo zadovoljili sami s čokoladnimi ekkor, ki jih lahko kuhate in v kuhinji brez vidnih prizadevanj. Kot polnjenje za takšno sladico je konvencionalna krema enostavna za pripravo in z dodatkom škroba, in z dodatkom kaustalnega pudinga. Najpomembnejša skrivnost izdelave Eklairs - da bi jih po peči ohladimo v pečici, sicer pa bodo padli!

Delicacy se pripravlja v nekaj minutah: dobesedno v 40 minutah, ki jih lahko že služi na mizi skupaj z vročimi pijačami. Še posebej uspešen v sladici in dejstvo, da njena priprava ne zahteva dragih sestavin, in obstaja precej eclairs, tako da je celotna družina še vedno polna!

Za testo:

  • 70 g pšenične moke
  • 10 g kakava
  • 150 ml mleka
  • 60 g masla
  • 2 stiskalne soli
  • 1 žlica. l. Sahara.
  • 2 piščančja jajca.

CUSTRARD:

  • 1 Yolk.
  • 200 ml mleka
  • 2 žlica. l. Stachmala.
  • 5 žlice. l. Sugar Sand.
  • 20 g masla.

Za pripravo testa v posodo z ne-palico Namestno mleko in dodajte kos masla, soli in sladkornega peska v njega. Posodo postavimo na ploščo in prinašamo skoraj na vrenje - potrebujemo začimbe za posredovanje v tekočini in olje se je posmehovalo.

Medtem ko se tekočina segreje, se zmešamo v ločeni posodi kakava in pšenične moke.

Posodo iz ognja bomo odstranili in nalijemo v to moko iz kakava, takoj, začenši z lopatico.

Tako bomo imeli testo čokolade.

Takoj, ko posegamo v vse suhe sestavine v testo, jo premaknite na skledo ali solato. Jajce je v njem in temeljito premešamo za vilice za 1-2 minute. Vmeramo se z drugim jajcem (ne pozabite, da se jajca se medsebojno prepletajo, da se ne zvijajo).

Testo premaknite v vrečko ali brizgo.

Welping pergamentni papir z oljem in na njem stisnite vzdolžni deli testa, ki poskušajo pustiti velik prostor med njimi, saj se Eklijski eClairs bistveno povečajo pri pecilu. Postavite pladenj za peko s praznimi postavitvami v predgreti pečici pri 180 stopinjah za 20-25 minut.

Po tem, ko kuhinja postane peka, in Eklairs rastejo v velikosti, izklopite pečico, vendar ne bomo odprli vrat še 10 minut. Šele takrat izvlečejo ECLairs, sicer pa bodo preprosto padli iz hladnega zraka.

V globoki skledi, priključite hladno mleko, 1 piščančja rumenjak, sladkor in kateri koli škrob, koruza ali krompir. Skrbno smo.

Vstavite v posodo z nelepljivo dno in prinesite skoraj vrenje, mešanje klin.

Takoj, ko se krema zgosti, odstranite posodo iz ognja in moti kremasto olje. Hladna krema v mrazu.

Vsakemu Eclairu smo prerezali in postavili ohlajeno kremo v njem.

Pošiljamo na jed ali plošči, sladkor prahu in mi dajte pijačo s pijačo.

Recept 9: Krema za Eclairs doma (korak za korakom)

  • 1 jajce,
  • 1-3 žlica. moka žlice
  • 1 skodelica sladkorja,
  • 0,6 kozarca mleka,
  • 250 gr. Maslo.

Moje jajce je skrbno, razbijte.

Dodajte sladkor.

Mešalnik je trituriran.

Dodajamo maso mleka in 1-3 žlica. Žlice moke, predirred v majhni količini mleka pred izginotjem grudic.

Zmes požaramo, prižgemo in kuhamo na zelo majhnem ognju 5 minut, nenehno mešamo. Masa hlajenja.

Kremasto olje narežemo na majhne koščke.

V majhnih porcijah smo uvedli mešanico v olje, hkrati pa bičamo mešalnik. Ko masa postane homogena, dodajte aromatično bistvo in vanilijev sladkor.

Krema je pripravljena, zdaj gre za Eclairs. Ne smemo pozabiti, da je krema, kot vsako drugo olje, lep medij za vzrejne bakterije. Zato je treba kremo narediti neposredno pred uporabo in shraniti le na hladnem mestu. Toda Eclairs so tako okusni izdelek, za katerega mislim, da se preprosto ne bo dovolil predolgo.

Recept 10: Domača testa za Eclairs in Beitoleum

  • Voda - 125 ml
  • Mleko (maščobna 3,5% ali 3,7%) - 125 ml
  • Sol (nepopolna) - 1 TSP.
  • Sladkor (nepopoln) - 1 g
  • Kremasto maslo - 110 g
  • Pšenica / moka moka - 140 g
  • Jajce piščanec - 5 kos

Mi mešamo mleko, vodo, sol in sladkor v ponev (po možnosti z debelo dno. Imam šasijo kapelo, tako da lahko premagate mešalnik v njem brez težav), dodamo olje, prinesemo na vrenje.

Takoj, ko voda zavre, dodajte vse moko naenkrat (bolje je, da jo presadite, ker je nasičena s kisikom, in pečenja bo več zraka). Preseda, da je testo postalo mehko.

Premagali smo še 2-3 minute, dokler testo zaostaja za parnimi stenami. Vse to je storjeno, dokler ni na peči. Tvorimo veliko žogo.

Odstranite ponev iz ognja in premaknite testo v globoko skledo. Imam ločeno skledo za fotografijo, čeprav je videti kot pošča (to je zelo pomembna točka, saj je potrebno dodati jajca eno za enotno in lahka struktura testa). In začeli dodajati jajca enega po enem, kipi, dokler se jajce ne meša z testom.
Končno testo bi moralo videti tako, da je, da je doslednost dovolj debela, tako da ga ne poje izklopi, in počasi pops.
Po tem lahko zaženete slaščičarsko brizgo in nadaljujete neposredno na peko.

Nasvet iz kuharja: "Najbolje je zamrzniti prazna polja. Če želite oblikovati ecline (približno 8-9 cm dolga) ali dobiček (4-5 cm), jih postavite na pergament na razdalji 2-3 cm drug od drugega in vstavite v zamrzovalnik. "

Običajno to počnem, ker, kot pravilo, testo in kremo zvečer, ampak pečemo naslednji dan. Zato je primerno, ker je treba pred krmo začeti izključevati eClairs, sicer pa bodo brizgali. In zmešnjava s pripravo preskusa (čeprav preprosta) ni vedno udobna. Seveda, potegnem testo 20 minut, da pečemo in pustim samo v hladilniku.

Pečico segrejte na 180 stopinj (ki ima 4, od koga - 4), postavite naše obdelovance (če nekdo takoj peče - slaščičarna brizga, ki jo potrebujete za pekač s pergamentom).

Chef svetuje škropilni eClairs ali dobičkin za sladko polnilo z zdrobljenimi mandlji in sladkorjem. Ne delam vedno, vendar se izkaže iz okusnega.

Vstavimo pečico in pečemo 7-8 minut (Eklairs bi se morala povečati v volumnu in dvigalu, vendar v barvi ostanejo enake). Nato odpremo vrata in še naprej pečemo še 15 minut do zlate barve. Po tem izklopim pečico (imam električno) in jih pustimo, da se tam ohladijo.

Navodila za pripravo

50 minut Print.

    1. Odvrstite 250 ml vode, dodajte olje, sol, prinesite na vre.

    2. Vlivanje moke na vrelo vodo, dobro premešajte in peckujte 2 minuti. Orodja za moko Moka je treba presejati, tudi če ste odstopili osebno in ravnajte s pomanjkanjem grudic in drobilnikov. Zbudi se skozi sito, moko izbruhne, je nasičen s kisikom, testo je bolje dvig in tekstura je kasneje bolje. Lahko umrete z vsemi majhnimi sitmi ali, na primer, posebnega Oxo Seeder, ki deluje na načelu meditativnega zibanja stola.

    3. Maso malo kul.

    4. Dodajte eno jajce, dobro premešajte, dodamo drugo, mix. Dodaj vse jajca.
    Jaslica Kako preveriti kakovost jajc

    5. Polaganje pečenja za peko (ali podmazajte z oljem).
    Orodje Pecilni papir Odprte pite in SISTS za enakomerno zalivanje je bolje, da v pečico na mrežo, in za vrelišče toplote iz toplote, omako se ne posuši med palicami, pecilni papir bo pomagal. Ni slabo proizvedeno, na primer, Fince - je precej gosta in je že razdeljen na pločevine, ki jih je enostavno priti ven iz škatle. In več iz papirja in ni potrebno.

    6. Spoon ali s pomočjo slaščičarske brizge, položite testo v obliki dolžine cevi 10-11 cm.
    Orodje Del Spoon. Del Spoon ima veliko različnih funkcij. Z njim ga zlahka odstranimo z notranjostjo s semeni iz sadja, kosi prave oblike so rezane, okrogle, ovalne in kvadratne. Uporablja se tudi pri postrežbi pripravljenih jedi, ki oskrbujejo omako ali nalivanje. Delni žlički se razlikujejo po vrsti materiala, iz katerega so narejeni. Nerjaveče jeklene žlice so optimalno primerne za delo z zelenjavo in sadje, in tiste, ki proizvajajo iz toplotno odporne plastike, ne poškodujejo površin ponve in vam omogočajo varno in enostavno streljati vroče jedi.

    7. Pečico postavite na ogrevano na 180 stopinj, pečemo, dokler zlata skorja, približno 35-40 minut.
    Med pečenjem vrat ne odpirajte pečice. Orodje Termometer za pečico Ko se pečica dejansko segreje, tudi če namestite določeno temperaturo, lahko razumete samo z izkušnjami. Bolje je imeti majhen termometer pri roki, ki je vstavljen v pečico ali samo visi na rešetki. In bolje je, da je istočasno pokazal stopinje Celzija in Fahrenheita in natančno kot švicarski ura. Termometer je pomemben, ko je potrebno strogo upoštevati temperaturni režim: recimo, v primeru peke.

    8. Pripravljene pecivo, napolnjene s kremo s slaščičarsko brizgo.

    9. Pecivo lahko nalijemo s taljeno čokolado in potresemo s kokosovimi čipi.

Eclairs so zdravljenje, ki poznajo vsem od otroštva. So torte podolgovate oblike, napolnjene s smetano in frustrirano z zaledenitvijo. Testo za to sladico potrebuje opremljeno, kuhano na osnovi masla ali margarine, jajc, vode in moke. Toda z nadevi lahko poskusite in uporabite različne formulacije, odvisno od osebnih preferenc. Upoštevajte najpogostejše recepte ECLairs z različnimi polnili.

V klasični različici so EKLAIRS izdelane z nadevom iz kreme.

Za pripravo poslastic bo potrebna:

Za testo:

  • 4 jajca;
  • krepko olje;
  • 0,25 l vode;
  • 150 g dobre kakovosti moke;
  • 5 g sladkornega peska;
  • 2 g soli.

Za polnilo:

  • škatla mleka;
  • jajca;
  • 200 g sladkornega peska;
  • 150 g moke;
  • rezina gramov olje za 40;
  • gola vanilina.

Za glazuro:

  • polovica limone;
  • 20 ml vode;
  • 50-70 g praška iz sladkorja.

Postopek delovanja:

  1. Najprej morate pripraviti kremo za Eclairs. Ko pride, da zapolni torte, se mora ohladiti. Najprej morate zavreti 2/3 obsega mleka zgoraj.
  2. Nato priključite ostanke mleka z jajci, uvesti moko in vanilin. Mešamo celotno maso.
  3. Tank curka nalijemo kuhano mleko v nastalo sestavo, brez mešanje. Prinesite maso pred vrenjem na nizki toploti.
  4. Komaj se pojavijo prvi mehurčki, odstranite posodo iz gorilnika in premaknete kos mastnega olja v to.
  5. Medtem ko kremasto kremo pripravite za testo za ekslate. Napolnite ponev z vodo, nalijte sladkor in malo soli. Tukaj, da nastavite maslo, na koščke (lahko uporabite visoko kakovostno margarino) in pošljete na peč.
  6. Ko masa postane homogena, počasi nalijte moko z žlico, ki daje bazo z lopato, nato pa se ohladi.
  7. Postavite osnovo enega za drugim. Vsak poznejši se lahko doda samo, ko je testo popolnoma "jedo" prejšnjega.
  8. Kremasto bazo se pošlje v slaščičarsko vrečko z zvezdico v obliki zvezdice in stisnemo v obliko, ki sije s košjo, testom, do 7 cm. Pomembno je, da so prostorne, ker v procesu Pečenje torte bo bistveno "odraščalo."
  9. Postavite pekač v pečico, pečemo ECLairs in jim dajte malo kul. Potem jih napolnite s kremo z brizgo.
  10. Ko so servisi pripravljeni, naredite glazuro za ECLoirs: Stisnite sok iz polovic limone, dodajte vodo in sladkorni prašek, zmešamo na homogenost in nalijemo del.

POMEMBNO! Torej, da so torte bujne, se lahko pekač v pečicah segreje samo, ko se ogreje do 180-200 stopinj.

Tradicionalni francoski ECLaliirs.

Ker se Francija šteje, da je dom Eclairs, je nemogoče pustiti način za pripravo kreme za takšno sladico, ki jo uporabljajo slaščičarji te države.

Med delom boste potrebovali:

  • testo za kremo;
  • 6 rumenjakov;
  • 2 žlici škroba;
  • 400 ml mleka;
  • 100-120 g sladkorja;
  • vanilija.

Zaporedje dela:

  1. Pečemo pecivo in pustite, da se ohladi na pladenj.
  2. Zmešajte rumenjake s škrobom, nato dodamo 100 ml mleka in premagajte maso klina.
  3. Nalijte preostalo mleko v ponev, dodamo sladkor in vanilijo, kuhamo.
  4. Vrelišče je previdno nalijte v pripravljeno mešanico jajc-škroba, nenehno mešamo. Postavite na štedilnik, prinesite na vrenje in nato odstranite iz ognja.
  5. Cool kompozicija, šok v vrečki in napolnite predhodno pečene eklenice.

Piškote, pripravljene s tako polnilom, ne bodo izgubili svežine in zraka za 36 ur.

Popolna krema testa za Eclairs

Kaj je popolno testo za Eclairs? Vsak kulinarika ga razume na svoj način, vendar bomo v tem razdelku pogledali recept za temelje, s pripravo, na kateri se bo celo neizkušena hostesa spopadla. Poleg tega ta sestavek ne vsebuje jajc in ljudi, ki za enega ali drugega prepovedane uporabe določenega izdelka bodo lahko uživali tako sladico.

Če želite ustvariti temelje, boste potrebovali:

  • 400 ml mleka;
  • tutu olje ali margarina;
  • 60 g sladkorja;
  • 3-4 skodelice moke;
  • 10 g stisnjenega kvasa;
  • 5 g prehranske sode.

Zaporedje dela:

  1. Ogrevajte v ponvi mleka pred videzom prvih mehurčkov, nato pa dodajte kremasto olje ali margarino in sladkorni pesek. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se komponente raztopijo.
  2. Ohladite zmes in nato zmešamo s kozarcem moke do homogenosti.
  3. V ločeni posodi združite stisnjeni kvas z majhno količino mleka in počakajte četrtino uro, dokler se ne prikaže svetlobna pena.
  4. Zmešajte kvas z ohlajeno, vnesite soda, operite in pustite, da se povzpnemo v pol ure. Testo se ne sme držati rok.

Ko je osnova pripravljena, bo pustila le, da objavi del na obtičalni pladenj in pošlje v vročo pečico, da se napije.

Efler s kondenziranim mlekom

Druga priljubljena polnila za Eclairs je kondenzirano mleko.

  • osnova za pecivo;
  • banko kuhano kondenzirano mleko;
  • 80-110 g masla;
  • Žličko žličko ali alkohola.

Postopek dela:

  1. Pripravite eClairs, skrbno premaknite na posodo in pustite, da se ohladi.
  2. Olje izrežite s kosov in na toplo mesto, tako da je sprejet.
  3. Če želite premakniti kondenzirano mleko v skledo mešalnika, dodajte maščobno sestavo, žganje ali alkohol in utrip, dokler masa ne postane homogena.
  4. Napolnite slaščičarsko brizgo s kremo in vnesite polnilo v torte.

Če se sladica pripravlja na otroke, je bolje, da ne uporabljamo alkohola, ampak kremo samo iz kondenziranega mleka in olja.

Oljna krema sladica.

Naftno kremo lahko pripravite za ECLairs drugače tako, da dodajate plod ali berry pire na glavno sestavino, kakav, skuto ali mehkega sira. Razmislite o sladičnem receptu z oljnim sirom.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • podlaga za kremo;
  • 100 g masla;
  • 100 g mehkega sira;
  • sladkor.

Zaporedje dela:

  1. Pečemo Eclair in jih postavite, da jih ohladi na posodo.
  2. Mehča kremasto olje, mešamo s sirom in sladkornim peskom, mešamo do enotnosti.
  3. Ko je sladkor popolnoma raztopljen, premaknemo kremo v brizgo ali slaščičarno vrečko in napolnite dele.

Na enak način, lahko naredite polnilo za olje z drugimi aditivi.

Chocolate Eclairs.

Čokoladna ljubezen ne le otroci, ampak tudi odrasli, zato torte s takšnim nadevom ne bodo pustile nikogar ravnodušnega.

Če želite ustvariti sladico, boste potrebovali:

  • testo za kremo;
  • kuhano kondenzirano mleko;
  • 100 g masla;
  • kakav žlica;
  • vanilija.

Postopek:

  1. Pečemo podlago za pecivo in hladno.
  2. Mehčajte olje, zmešajte s kondenziranim mlekom in premagajte mešalnik do enotnosti.
  3. Dodajte kakavovo prah, vanilije in mešamo kremo.
  4. Uporaba vrečke za brizgo ali slaščice, vnesite polnilo v torte.

Pozor! Če ni bilo možnosti nakupa kuhanega kondenziranega mleka in sem moral, da bi izdelek pripravljenosti sami, je treba zagotoviti, da se banka lahko nenehno prekrita z vodo, in da zapolni tekočino v zameno v izhlapevanje.

V nasprotnem primeru bo vsebnik eksplodiral, in namesto čaja, ki pije s sladico, bo morala hostesa očistiti ozemlje.

Efler s smetano doma

Precej pogosto je krema za Eclairs pripravljena na osnovi smetane in okusa polnila s sadjem ali jagodami.

Za takšno sladico boste potrebovali:

  • podlaga za kremo;
  • 250 ml mastne kreme;
  • sadni pire ali sveže jagode;
  • 50 g sladkornega praška.

Naročilo za kuhanje:

  1. Pečemo Eklaire, postavite na pladenj in dajte hladno.
  2. Premagajte kremno mešalnik pred videzom stabilne pene.
  3. Dodajte plodno pire ali jagode, nalijte sladkorni prah in prinesite maso do enotnosti.
  4. Premaknite polnilo v brizgo ali vrečko in izpolnite pripravljene pecivo.

Treba je sprejeti za pripravo takšne sladice le v prisotnosti mešalnika, saj je zelo težko premagati kremo za želeno doslednost.

CUSTARD torte s polnilom skute

Kot je bilo omenjeno zgoraj, je lahko nadev za Eclairs drugačen in še posebej okusen te torte s kremo za skuto.

Za sladico boste potrebovali:

  • testo za Eclairs;
  • skuta;
  • maščobna kisla smetana;
  • sladkor;
  • cynamon in vanilija.

Postopek delovanja:

  1. Pečemo Eclair, jih položite na pladenj in pustite, da se ohladi.
  2. Mešalnik je premagal skubo in kislo smetano do homogene mase. Če ni možnosti za uporabo posebne opreme, je dovoljeno preskočiti skozi mlinček mesa ali drgnite s sito.
  3. Zmešajte skuto-kislo smetano s sladkorjem, dodamo cimet in vanilijo, položite mešanico v vrečko slaščice in napolnjene s pripravljenimi tortami.

Svet. Torej, da sladica ni tako kalorij, je bolje uporabiti nizko maščobne hiše sir, in kislo smetano je treba zamenjati s kefir.

Cupcakes z beljakovino

Elake z beljakovino kremo dobimo nenavadno občutljivo, zračno in zelo okusno.

Če želite ustvariti sladico, je potrebno:

  • testo za kremo;
  • 5 beljakov;
  • 180-220 g sladkorja;
  • 30 g smetane;
  • pinch vanilija.

Naročilo za kuhanje:

  1. Pecivo pecivo in jim ohladite.
  2. Premagajte beljakovine s sladkorjem v močno peno, kar pušča 30-40 gramov peska.
  3. Preostali sladkor raztopimo v smetani segreti na sobno temperaturo.
  4. Zmešajte pripravljene dele kreme, premaknite se v brizgo in napolnite torte.

Pozor! Potrebno je položiti napolnjevanje v ECLaliirs takoj, saj bo pripravljena, sicer bo beljakovinska mešanica izgubila svojo zračnost.

Karamelna skica

Odličen dodatek k testu zraka bo polnjenje karamela.

Za pripravo sladice boste potrebovali:

  • podlaga za kremo;
  • 50 g masla;
  • 150-180 ml mleka;
  • 180 ml smetana maščobe najmanj 30%;
  • 120 g sladkornega peska;
  • 15-20 Granule želatine;
  • 2 žlici vode;
  • nekaj \u200b\u200bkapljic limoninega soka.

Postopek kuhanje:

  1. Pečete odsek iz testa za kremo in hladno.
  2. V ločenih režah mleka in vode.
  3. Nalijte sladkor v ponev z vodo, dodajte limonin sok in kuhamo na majhnem ognju, dokler se pesek ne stopi.
  4. Tank Trickle, da se vlije v maso mleka, ne da bi ustavili mešanje. Postavite nafto in želatino in kuhajte, dokler se slednji ne raztopi.
  5. Premagajte kremo na puff, zmešajte s hladno karamelom, nato pa napolnite maso torte.

Na beležku. Lahko okrasite pripravljene eClairs, je možno ne le na zaledenitvi, ki je kuhana po tradicionalnem receptu, ampak tudi potresemo s sladkorjem v prahu ali samo gorivo za taljenje čokolade.

Kako zapolniti eClairs z brizgo z brizgo in brez brizge?

Za polnjenje kreme Ekslair je bolje uporabiti brizgo. Če želite to narediti, v osrednjem delu, je majhna luknja na dnu vsakega dela, skozi katero je vnesena polnila. Toda nekateri hostesi raje napolnijo torte, zaradi česar je majhen rez na vrhu.

Toda kaj storiti, ko ni bilo posebnega pritrjevanja?

V tem primeru začnite eClairs na naslednje načine:

  1. Izkoristite veliko medicinsko injekcijsko brizgo, odstranjevanje igle in dajanje kreme v notranjost.
  2. Začnite sladico s slaščičarno vrečko. Če se prav tako ni obrnil na roko, lahko uporabite katero koli prazno embalažo z razdeljevalcem pomorskega razdelilnika (na primer iz majoneze ali kondenziranega mleka). Odrežite dno in odstranite ostanke izdelka, ki je bilo tam prej in temeljito izperemo od znotraj.
  3. Odrežite z vrhovi z vrhom, postavite žličko v kremo, nato pa vrnite "pokrov" na mesto.

Če želite prikriti luknjo, skozi katero je bila uvedena polnila, eClairs potresemo s sladkornim prahom, ali pa uporabite glazuro.

Kuhanje

  • Pri pripravi res popolnega preskusa CUSTARD za Eclairs in Profithol, prva stvar je, da vklopite pečico. Dobro je, da se ogreje do najvišje temperature. In morate priti iz hladilnih izdelkov, iz katerih boste kuhali. Konec koncev, morajo biti sobna temperatura.

  • Ko so pripravljalni postopki končani, lahko začnete pivo testo. V ponev, ki veže 750 ml vode.

  • Po vodi, dodajte maslo (lahko zamenjate z margarino, vendar okus končnega izdelka ne bo popolnoma enak), sol in položi na peč. Kvadratna moka.

  • Ko je masa vode in masla, jo lahko odstranite iz peči.

  • V vodo dodajte sveženo moko. Ne pozabite! Moka je treba dodati vse in enkrat. Če ga poskušate naliti z deli, bo prišel in ne bo ran. Ko je moka dodana, mora biti masa zelo hitro posegana, ne da bi se ustavila. Povezane sestavine že ponovno pošljejo na pečju.

  • Na peči nenehno motimo zmes, dokler ne postane popolnoma homogena in sijoča. Če ste naredili pravočesno testo, potem ne bi smelo biti grudice. Dodajte jajca in še enkrat vse je v redu in hitro mešati, da jajca niso varjena. Nasvet! Da bi bil končni izdelek bolj zlatel, dodajte samo rumenjake.

  • Končano klasično testo za Ekleirs in Terty lahko zapuščeno s pomočjo slaščičarske brizge. Koliko radirk se peče doma, je težko reči. Vse je odvisno od režima pečice in temperature. Ready-made Eclairs v skladu z GOS morajo biti zlate barve, in na površini testa ne sme biti mehurčkov ali vlage. Kot lahko vidite, gnete osnovo za torte je zelo preprosto!



Priporočamo, da se preberete