Makaron Pecivo je klasični recept. Francoska peciva Makaruna Cake

določa celoten okus piškotkov ... Po tehnologiji kuhanja priporočam vse tehtalne in stopenj za merjenje kulinaričnega termometra. Mnogi verjamejo, da je ta piškotek težko kuhati, imam še eno mnenje - to je enostavno kuhati, morate samo upoštevati tehnologijo kuhanja in razumeti, kaj in kaj storiti.

Makaronski recept z italijanskim meritvijo

Všeč mi je, da kuham testenine natančno na tem receptu, ki se rahlo mokro znotraj in z neverjetno hrustljavo skorjo zunaj.

1. del (Mandlan mešanica)

200 g mandljeve moke
200 g sladkorja v prahu
75 g jajčne beljakovine (potrebovali bomo 150 g)

2. del (italijanska merenga)

75 g belkastih beljakov
75 g vode
200 g sladkorja

Rezerviral bom na računu mandljevega, lahko kupite dokončano mandljevo moko ali ga pripravite sami. Resnično rad kuham testenine iz mandljeve moke, pripravljene. V trgovini kupimo malo več mandljev iz vašega recepta. Po čiščenju in sušenju se bo masa mandlja zmanjšala in morda ne boste dovolj.

Na kratko opišite proces priprave mandljev za Macaron:
Da bi očistili mandlje iz lupine, morate naliti vodo vrelo vodo. Pustite, da pomirjajo 2-3 minute, nato izpraznite vodo in nalijemo hladno vodo (lahko potrebujemo vroč in hladen kontrast), tak postopek ponovi nekajkrat. Po tem je lupina na mandlju zelo dobro odstranjena.
Matice pustite na pladenj za sušenje (Almond se je najbolje, če ga pustite, da se posuši v sobi dnevih 5-7).

Če nimate časa za sušenje, lahko pečico (suhe mandljeve pri temperaturi 70-80 stopinj približno eno uro). Pozor !!! Potrebno je spremljati vaše mandlje, da se prilegajo pečici.
Mandlji odstranijo iz pečice in pustijo hladno. Že tako mandlji se lahko uporabijo za nadaljnjo pripravo makarona.

Accaron Cooking Recept (Macaron) doma:

Korak 1 – Mount mandljev in sladkor, presejamo skozi fino sito. Zaželeno je, da se dvakrat sejati, tako da imate makaronij bolj bujne. Se prepričajte, da ste tehtali, ker Po sejanju in brušenju se lahko teža spremeni, in potrebujemo natančno težo glede na recept.

2. korak. – Večkrat mešajte mandlje in sladkorni prah. Zakaj to storimo? Potrebno je, še posebej, če niste prepričani, da je vaš mandelj popolnoma suh, medtem ko mešanje sladkorja absorbira dodatno vlago z mandljevo moko. Če ste prepričani, da je vaša mandljeva moka suha, lahko preskočite ta korak.

3. korak. – Napetost skozi fino sito beljakovin.
Zakaj morate storiti? Da bi beljakovin z baronge (ko zmešate vse z buatardom), je enakomerno in testenine v notranjosti brez praznine in nepotrebnih grudic. Po doslednosti bi morala biti beljakovina kot tekočina za vodo, zato je zaželeno, da imajo sobno temperaturo (tako da bo bolje). Nekateri pravijo, da morate narediti beljakovine, drugi pravijo, da ne potrebujete ... Zakaj morate narediti beljakovine? V procesu staranja protein izgubi svojo strukturo in postane maščoba (obdobje skladiščenja beljakovin v hladilniku je 1 mesec). Čeprav je možno, da ne obsegamo beljakovin, vendar je treba večkrat večkrat večkrat potiskati skozi majhno sito (mehansko naredite prilagodljiv protein).

4. korak.– Stehtamo beljakovino in razdelimo na dva dela (Po receptu potrebujemo 75 g v italijanščini Meringue in v mandljevo moko s sladkorjem v prahu). En del bo dodan mandljevo moko s sladkorjem prahu, drugi del z jasno posodo, kjer bomo premagali beljakovine za italijansko meringue.

5. korak.– Zmešajte paketno mandljevo moko z sladkornim prahom (Prej smo ga že pripravljeni, ste stehtali in vprašali skozi sito 2-krat) z beljakovinami(Protein se je prej vlekel in stehtal na elektronskem lestvici).

6. korak. – V Schilikaju (kjer bomo kuhali sirup za italijansko meringue) izmerite količino vode, ki jo potrebujemo.

7. korak.– Tehtamo sladkor in nalijte v vodo. Da bi sladkor ni kristaliziran, ko se sirup segreje, je pomembno, da se upošteva zaporedje - najprej nalijte vodo v ponev - nato surovo sladkor.

8. korak.– Postavili smo na požar in segrejemo do 118 ° C, temperatura izmerite kulinarični termometer. Pomembno - v procesu ogrevanja ni potrebno posegati v sirup, ker Z mešanjem se sladkor kristalizira, italijanska meringue pa ne bo homogena in zrak.

KORAK 9. – Beljakovine bičela (75 g) mešalnika. Začnite premagati beljakovine, je potrebno, ko je sirup dosegel približno 90-100 ° C, pri nizki hitrosti in še naprej premagal, medtem ko sirup ne bo dosegel 118 ° C. Tukaj je treba prilagoditi, ker Beljakovine za italijanske meritve ne bi smele biti združene (reverzibilni protein vzdolž robov postane grudice v skodelici, postane preveč gosta zaradi strukture, zapušča zrak) in ne sme biti golob.

Korak 10.– Postopoma uvesti sirup v beljakovinah in še naprej premagati (Ponavadi povečam hitrost mešalnika, vendar ne veliko, ker je na visoki hitrosti merenga kompakte in makaroni lahko prazni v notranjosti, sicer bodo kričali sploh).
Kako preveriti, ali ga je kuhal italijanski meringue? Da, je zelo enostavno obrniti skledo v zrak z meglaliranjem in mora ostati tam in ne pade na vašo mizo, kot tudi kljun Merengi sama mora biti mehka (dobimo mehka iz mešalnika in poglejmo kar si ga dobil).

KORAK 11. – Izvajamo Macarona. Ti. Izlijemo iz meringue v mandljevo mešanico in silikonski krožni krožni gibi mešamo s stenah do središča in obrnili skledo v nasprotni smeri urinega kazalca.

Korak 12. \\ T – Na kateri stopnji potrebujete testo? Tam se lahko odločite na kateri točki boste to storili. Če pripravljate makaroni ene barve, potem ni težav - samo dodajte barvilo hrane v testo in nosimo makaronage. In če potrebujete več barv naenkrat?
Ponujam vam nekaj možnosti barvanja.

Možnost 1.

Možnost 2. - Minimo mandljevo mešanico z beljakovinami in sladkornim prahom delimo na količino, ki jo bomo slikali, in na enak način, kot bi morali razdeliti italijansko meringue, izvajamo Macarosco.

Korak 13. – Pomladne testenine na papirju s papirjem, pustite testenine, ki jo je treba pokriti s skorjo. Da bi testenine testenine, ni bilo tubercles in ne-niti, morate nekajkrat potrkati na mizo (tako da boste dali pravo obliko in če obstajajo zračni mehurčki, potem bodo prišli od tam).

Korak 14. – Pečemo 10 minut (Če je treba stvari na silikonskem mat - čas pečenja, je treba povečati za 2 minuti) pri temperaturi 160-180 ° C. Da bi dno, da ne gori z Macaronom, smo naenkrat postavili dve opoziciji. Temperatura se določi sama, ker Pečica vse drugače. V procesu pečenja smo odprli pečico 4 in 8 minut - to je narejeno, da se makaronska krila ne razpoka in je trdna.

15. korak. – Dajte paste makaroni in prenesti na mizo, da se ohladijo.

Pravilno kuhana testenina se zlahka loči od pečenja papirja (ali silikonske preproge), imajo v notranjosti homogeno strukturo s hrustljavo skorjo in rahlo mokro notri.

Prijetno pitje čaja!

Kje kupiti makaron?

Če ne morete kuhati testenine (Macaron) doma ali samo na njem ni časa, potem lahko

v naši domači pekarni. Z veseljem bomo pripravili to okusno poslastico na vašem naročilu.

Makaruna - sladica, ki jo ljubijo milijoni! Zdi se, da le obarvane mandljeve piškotke, ki jih medsebojno povezuje kremno polnjenje, toda ko poskusite, takoj razumete - to je ljubezen do življenja.

Cake Testenine se imenuje univerzalna poslastica, saj jih je mogoče predložiti na mizo na vse počitnice, ali pa celo darilo iz cvetov in macarunov in mu predstavlja pomembno ali drago osebo. Še ena velika "plus" je sposobnost "okrasite" makarunas v kateri koli barvi s pomočjo hrane barvila in dati vsak okus (ne samo makarows z okusom čokolade, jagod ali vanilije, ampak tudi z okusom kaviar, Sir in celo ketchup!).

Cena pripravljene sladice je precej visoka (to je mogoče pojasniti s svojo priljubljenostjo), ne vsakdo ima priložnost kupiti veliko Makarunov in jesti "Koliko duše si želi." Zato je bila izdaja Womanvantnika pripravil pravi mojster razred na njihovem kuhanju!

Muddy piškotki.

Desert "Makarun" ali "Makaron", ki je dobil ime, ni naključje. Ker je francoska beseda "Macaron" (pomen "zlom") idealna za opisovanje metode priprave glavne sestavine piškotkov - mandljev, razdeljenih na stanje moke.

Makaroon "desno" je okusen. In sam piškotek - poudarja svojo preprostost dišave in odtenkov okusa polnila.

Priprava domačih makarunas je precej težko, ker ima recept toliko odtenkov, ki jih mnogi, tudi na dokazane algoritme, pogosto dobijo nezadovoljiv rezultat in ne rešujejo sladico pečice. In ne deluje samo v začetnikih, temveč tudi teh slaščic, nepazljivo na točnost postopka priprave.

Torej, če iščete res dober, natančen recept za Makarunov - je tukaj! Glavna stvar je strogo slediti spodnjim algoritmu, sicer rezultat vseh trupov vas ne bo zadovoljil.

Delo bo moralo hitro delati - Oglejte si serijo ali pogovor z dekletom, ki se prenese za pozneje, posveti vso pozornost na kuhanje.

Makaruna Postopni recept s fotografijami s fotografijami

Potrebovali bomo za piškotke:
- 300 strani presejane mandljeve moke;
- 300 strani presejanega sladkorja;
- 200 g. Protein iz piščančjih jajc;
- 300 g. Sladkorja;
- 100 g. Voda.

Potrebovali bomo za polnjenje:
- 200 g. Nutella;
- 100 g. Krema za maslo;
- Sor Sor.

Uporabili smo to posebno polnjenje, druge možnosti, opisane spodaj.

In potrebovali boste:
- kuhinjske lestvice;
- Schille;
- globoke sklede;
- mešalnik;
- pergament za peko;
- svinčnik;
- Stack;
- Slaščičarna vreča ali brizga s šobo.

Algoritem ukrepov:

1) Kot je navedeno zgoraj, je pomembno, da se natančno upoštevamo vsakega opisanega v receptu za NUANCE, če želite francosko Makaruna in v vaši kuhinji. Zato merite natančno količino sestavin, ki niso na oči, ne očala in ne celo žlice, temveč s pomočjo kuhinjskih lestvic. In vendar - vse jedi, uporabljene v postopku kuhanja, morajo biti popolnoma suhe!

2) Postavimo globoko skledo, da preskušamo test na tehtnicah, ponastavimo kazalnike in presejali moko mandljev skozi sito, natanko 300 g;

Pomembno je vedeti! Moka se lahko kuha neodvisno: kupite mand matico, namočite, visoko kakovostno suho in predenje v kavnem brusilu brez lupine. Ampak lažje je kupiti 🙂.

3) brez odstranitve sklede iz tehtnic dodajte iste 300 strani sesanega praška;

4) žlico ali metlo ali mešalnik temeljito mešajo sestavine;

5) Za pridobitev 200 g. Protein potrebuje 6 velikih jajc. Na "očesu", ne merite - na lestvice postavimo še eno posodo, ponastavimo in merimo natanko 200 g. Protein;

6) Polovica beljakovin (100 g) preliva na drugo rit (smo tehtali);

Pomembno je vedeti! Ne morete vzeti beljakovin iz jajc, ki ste jih pravkar prišli iz hladilnika! Potrebno je, da gre za sobno temperaturo, to je 2-3 ure pred začetkom kuhanja, dobite jajca iz hladilnika in pustite na mizi.

7) Pripravljamo vrečko za slaščice - že je potrebno, da ga postavite s šobo v globokem steklu in varen;

8) V čistem okolju, smo vlijemo 100 g. Vodo in dodajte isto 300 g. Sladkor - pošljemo na ploščo počasi požaru;

9) prelivanje 100 g. Protein v globoko skledo (kot je za kuhanje solatov), \u200b\u200bje mešalnik in kozarec hladne vode v bližini;

10) Ogrevanje našega sladkornega sirupa (odstavek 8), nenehno mešamo, do 95 stopinj (bolje je uporabiti termometer, če ne, sledite videzu prvih mehurčkov vzdolž robov sirupa - potem je temperatura približno 95 . Lahko dodate barvilo za hrano;

11) V tem času, medtem ko sirup vre, trkal mešalni protein v stanje vrhov (kot na fotografiji), takoj ko se sirup začne kuhati obilno - odstranite ga iz plošče in ga prenesite na posodo. s stepenim beljakovinam, ne da bi prenehala premagati, masa pa ni enotna;

12) Zapustimo zmes, da se ohladi do 45 stopinj, ponovno utripa;

Skrivnost! Dobro stepena masa bi morala biti tako tesna, da tudi če se bowl obrne - ne sledi in ne bo padla.

13) Vzemite preostalih 100 g. Squirrel + Powder-Mandland mešanica;

Skrivnost! Napake pri kuhanju makarona pogosto delajo na tej stopnji. Če ne dajete zmesi, ki se lahko položi, bo dodaten protein preprosto prišel in makarunas ne bo deloval.

14) Spoon, ali posebno rezilo, smo začeli mešati sestavine previdno, dokler test nima homogenega stanja. Še naprej mešamo, dokler ne vidite, da testo počasi drsi od žlice, kot je debela kisle smetana;

15) premaknite testo v vrečko za slaščice;

16) Postavimo pergament na pult;

Skrivnost! Lahko pripravite pergament za peko: tako, da so makarunas doma kuhana enaka - samo narišite kroge na pergamentu, z uporabo sklada kot šablona (opisuje vrh), nato obrnite pergament in ga postavite na nasprotno. Razdalja med krogi mora biti vsaj 4 cm, in jih je treba dati v naročilo Checker;

17) Na nadmorski višini 1,5 cm. Od pergamenta, smo začeli stisniti testo na pergament. Ker teče malce - do vrčkov, ki ne dosežejo robov, bo sama testa izbrala pravo obliko;

18) Pustite prihodnje testenine piškote, da se posušijo vsaj 25 minut. Za kaj je to? Po sušenju na površini se pojavi sijajna skorja (ki se celo nič ne palije, če se dotaknete). In brez sušenja na vašem Makarunov ne bo nobenega zraka "krilo";

19) Za obdobje sušenja piškotkov morate pečico ogreti na 140 stopinj;

20) Razstavljam jih v peči na srednjem nivoju. Čas pečenja - od 13 do 19 minut;

21) Nekje 15 minut, poskusite nož Makarun, da se dvigne iz pergamenta, če se izkaže - so pripravljeni, če ne - pustimo ceniti. V nobenem primeru ne more povečati temperature;

22) Potegnite Makaruna iz pečice, recept pa zahteva, da so popolnoma ohlajeni.

Algoritem kuhanje polnila (imamo ganash z nutella):

1) Olje je treba predhodno izvleči iz hladilnika (vsaj v 2 urah), tako da postane mehka;

2) mešalnik v skledi vse sestavine;

4) Stisnite zadostno količino ganih za eno od polovic, priključujemo dušo.

Pripravljen! Upamo, da imate iste čudovite makarunas, recept s fotografijo je korak za korakom, ne bo dala priložnosti, da bi naredila napako!

Videoposnetek po korakih Makaruna

Kot je obljubljeno, recepti dobrih nadev

Možnost 1: čokoladna ganash z zajemanjem

Potrebujemo:
- 100 g. Nutela;
- 100 g. Pritrjena na parni kopeli črne ali mlečne čokolade;
- 100 g. Krema za maslo;
- 100 g. Maščobna smetana (33%);
- Sor Sor.

Mešanje vseh sestavin, premaknite ganash s črno čokolado v slaščičarsko vrečko in pošljete v hladilnik 3 ure.

Možnost 2: Ganash na beli čokoladi

Potrebujemo:
- 200 g. Bela čokolada, združena na parni kopeli;
- 100 g. Maščobna smetana (33%);
- 30 g. Olja.

Zmešamo prvo toplo čokolado s kremo. Ker bo masa imela dovolj visoko temperaturo, olje ni mogoče vrniti, se še vedno topi. Preden uporabite ganash z belo čokolado, je treba tudi v hladilnik poslati v slaščičarski brizgi, tako da njegova temperatura postane prostor.

Možnost 3: Pistachio Ganash

Potrebujemo:
- 35 Pistaškem paste;
- 100 g. Krema za maščob;
- 200 g. Bela čokolada.

Kako kuhati Pistachio Paste?

Makarunovski recept doma, izdelan s pistacijo Ganash Ljubezen veliko, zato vas bomo naučili, da pravilno naredite pistachio pasto:

- nesoljene pistacije, očiščene iz lupine, nalijte dovolj vrele vode in pustite nekaj minut;

- Odtok vode in pošiljajte matice, da se posušijo v pečici, se predgrejejo vsaj 100 stopinj. Čas sušenja - od 10 do 15 minut;

- Ohlajene matice so z mešalnikom pri visoki hitrosti stepele, in jim dodamo nekaj rastlinskega olja.

Možnost 4: Raspberry Ganash

Francoska kuhinja je zelo bogata z sladicami in sladkarijami. Nekateri od njih so slavni LE Macarons, katerih ime je mogoče prevesti iz italijanskega kot "zlomljenega" ali "zdrobljenega".

Makarone je ena od vrst peciva ali piškotkov, ki uporablja veliko količino mandljevega praška. Svetlost in čudovit okus sladice ne bosta ne morejo zapustiti ravnodušnega.

Izvor Makarona

Piškotki imajo veliko zgodb o izvoru in prvem videzu splošne javnosti.

Te okusne sladkarije bi lahko izumili v osmem stoletju, kot pravijo v eni od starih kulinaričnih knjig francoskega samostana.

Druga različica videza torte v Franciji so jih premostila iz Italije Catherine Medici. Očitno je, da so tista časi, ki so vstopili v francosko kuhinjo in začeli pridobiti popularnost v Evropi.

Pred tri sto leti je bila na mizi cele slovesnosti piškotkov. Služabnik je razširil pladenj iz Makarona na porcelanski krožniku. Dame so vodile sladico čokolado. Makaroni je dosegel takšen vpliv in uspeh, da je bila po teh slaščičah imenovana celo mačka Mary-Antoinette. Pravzaprav je Makarone prvotno pogledal ne, kot smo uporabili za: niso bile dve polovici, ampak homogena maska \u200b\u200bmaske krožne oblike, ki je bila oprana z alkoholnimi pijačami, zavita z marmelado, ki je bila nalepljena z začimbami.

Torta je bila prvič rezana in polnjena na začetku 20. stoletja. V Švici je Pierre Defonten pridobil recept za smetano in se je odločil, da ga združi s svojim najljubšim francoskim Makaronom. Torej obstajajo tisti makaroni, ki jih zdaj lahko gledamo. To je dala veliko push naprej na Francosko tuljave, so začeli dodajati plast iz jagod in sadne kreme na piškotke. Kasneje je bila oblikovana celotna moda, kaj bo Makaroni v določeni sezoni barvi, ki bo polnilo postalo prevladujoče.

Torej, predlagamo, da izberemo, od katerih polnjenje Makaroni boste morali poskusiti in izvedeti, kako kuhati testenine testenine.

I. Makarone čokolada

mletje okoli 100 g mandljev v kavnem mlinčku, presejamo;
220 g sladkorja v prahu ali toliko namočeno v brusilniku sladkorja;
prah naravnih kakava, dovolj 20 g;
jajčni belci (4 kosov);
približno 45 g sladkornega peska;
za Ganasho boste potrebovali po vaši presoji:
B) bela čokolada 150 g + 50 ml kreme s 35% maščobnih;
C) Banka Nuotla.

Torej, ogrevanje pečice na optimalno temperaturo 150 °. Mandeljska moka Poveži s praškom in kakavom, pomešamo temeljito, nato pa dodajte stepene beljakovine v suho mešanico, ki jih je predhodno zmešala s sladkorjem.

Polaganje pečenja z dvema slojema pergamentnega papirja, zgornji rahlo razmažemo z oljem, tako da so piškotki lažje odstraniti. Zmes jajc se vlije v vrečko slaščice, okrogla šob oblikuje del kroga na pergamentu iz dampinške zmesi. Za štirideset minut, pustimo pekač s testnimi krogi, dokler tvorba značilne skorje, ki bo zaščitila torte iz razpok. Cork se lahko šteje za preskusno stanje, ko se ne drži roke, ko pritisnete za slaščičarski izdelek.

Malo baraba Pošiljamo deset na petnajst minut v pečici. Po 5-7 minutah od začetka pečenja je treba pekač obrnila, tako da piškotki nadaljujejo enako z vseh strani. Po pečenih pecivih jih takoj odstranimo iz papirja, tako da se ne posušijo, in so vključeni. Ko je piškotek priključen na polnilo, pošljite sladico v hladilnik. Zjutraj dobimo okusno!

II.MAKaroni limona

Sweet-Sweet Makarone je posebna poslastica. Dobro so postreženi čaja kot glavna sladica ali pa samo, da jih popoldne prigrizdijo.

Sestavine:

jajčne beljakovine (5 kosov);
približno 210 g sladkornega praška;
mandlji, na žaru v mlincu kave, bi moralo biti približno 125 g mandljev prahu;
sladkor 35 g;
½ žlice soli in celo žlico svežega stisnjenega limoninega soka;
tudi za svetlost sladice je treba kupiti rumeno barvo hrane (tekočina), dvajset kapljic takega barvila bo dovolj;
za polnjenje (ganasha) je potrebno kuhati: Yolknya - par, škrob - 40 g, kremasto - 30 g, limona - par, sladkorni pesek - 40 g.

Zmešamo sladkor in mandljev prah v enem rezervoarju. Presežite suho težo.

Veverice stepele v zračno peno, počasi povezujejo s soljo in limoninim sokom, nato postopoma škropimo sladkorni pesek, tako da se pridobi homogena elastična masa. Dodajte kapljice za barvanje hrane. Potem sesamo v tekoči masi suhe mešanice praška. Vse skupaj nežno premešamo do homogenosti.

Dobljeno zmes vlijemo v slaščičarsko vrečko, s pomočjo okrogle šobe, stisnemo trajno mešanico z del majhnih krogov na pekač s dvema slojema pergamenta. Za štirideset minut, pustimo pekač s testnimi krogi, dokler tvorba značilne skorje, ki bo zaščitila torte iz razpok. Cork se lahko šteje za preskusno stanje, ko se ne drži roke, ko pritisnete za slaščičarski izdelek. Včasih se lahko izkaže, da se bo skorja nastala že dolgo časa, nato pa pustite pecivo celo noč, da ležijo nasprotno.

V segretem na 150 ° pecivo postavite torte. Pre-pergament je bolje podmazati z oljem. Enkrat minut po 8, lahko odprete pečico in obrnite pekač, tako da so piškotki enakomerno natančni.

Polnjenje ali ganash se pripravi na naslednji način:

Škrob se loči v vodo, približno 200 ml + smo priključili nafto;
zmes škroba smo postavili v požar in prinesimo na vrenje, nato pa se ohladi;
limone se spremenijo v mešalnik v cedsko maso, se povežete s sladkorjem in jajčnimi rumenjaki, s pomočjo mešalnika, skupaj z mešanico škroba, zmešamo, dokler ne dobimo goba krema;
nastalo limonisto Kurd je razmazano na polovici torte, še en polovični pokrov;
idealno bo poslal piškotke v hladilnik več ur!

III. Strawberry Makaroni.

Druga raznolikost francoske Makaroni je jagoda. Strokovnjaki za kuhanje polnila se uporabljajo pri formulaciji ventilatorja Candy "Fraises Tagada". Te sladice so priljubljene v Franciji, ki se prodajajo v višini 1 milijarde na leto. Okus sladkarij spominjajo z lahkim privezom, vrh sladkarije s sladkorjem.

Za pripravo jagode makarona, potrebujemo:

pripravite 250 g zemeljskih mandljev (lahko zmeljete v mlinčku za kavo);
kupite 250 okusnega sladkornega prahu (pomemben, kateri okus na prahu bi moral biti sladko), če ni takega, potem je sladkor položil v mlinček za kavo in dobil hišnega ljubljenčka;
jajčne beljakovine (šest kosov);
225 g sladkorja, rahlo soli, želatina;
barva hrane rožnata barva;
za polnjenje lahko vzamete svež jagoda - 250 g, sladkorni prašek in malo oljne kreme.

Mi se mešamo v eni rezervoarju sladkor in mandljev prah, presejamo. V isti skledi se jajca (3 kosov) izlivajo do tvorbe močne pene, smo vedeli, da je nastala roka in dodelila stran. Sladkor se je napajal v ponev in nalijte vodo (75 ml). Prinesem na vrenje. Preostale beljakovine (3 kosov) se začnejo počasi premagati s soljo na tvorbo pene, medtem ko nalijete kuhani sladkorni sirup. Dobljeno zmes ohladimo na sobno temperaturo in se poveže z mandljevo mešanico. Nato morate po vaši presoji nanašati barvo roza hrane.

Dobljeno zmes vlijemo v slaščičarsko vrečko, z okroglo šobo, stisnemo trajno zmes z veslalnim krogom na pekač, prekrit s pergamenta. Za štirideset minut, pustimo pekač s testnimi krogi, dokler tvorba značilne skorje, ki bo zaščitila torte iz razpok. Cork se lahko šteje za preskusno stanje, ko se ne drži roke, ko pritisnete za slaščičarski izdelek. Včasih se lahko izkaže, da se bo skorja nastala že dolgo časa, nato pa pustite pecivo celo noč, da ležijo nasprotno.

V segretem na 160 ° pecivo postavite torte. Pre-pergament je bolje podmazati z oljem. Čas zapuščenja: 10 minut.

Za kuhanje polnila:

Želatina je treba dati v hladno vodo in počakati, da utripa;
segrejte kremo, naredite pire jagode, jih povežite s sladkorjem prahu;
v smejini jagode smo dali želatino in se zelo skrbno premešamo;
držite se veliko v skledi v hladilniku vsaj noč.

Zjutraj lahko priključite nadev s piškotki in čudovit makaron z jagodami bo deloval. Lepa in okusna!

IV. Makarone s kokosovim kokosom

Za pripravo 35 Makarona potrebujemo naslednje:

mletje približno 80 g mandljev v kavnem mlinčku, presejamo;
kokosovi čipi 80 g;
225 g sladkorja v prahu ali toliko mleta v brusilniku sladkorja;
4 beljake;
50 g sladkornega peska;
za polnjenje boste potrebovali po vaši presoji:
A) grenka čokolada 100 g + 50 ml kreme iz 35% maščobnih;
B) bela čokolada 100 g + 50 ml smetana s 35% maščobe;
C) Banka hranilnikov;
D) pripravljena kokosova krema.

Torej, pečico segrejte na 150 °. Moka mandljeva in kokosovi čipi se povezujejo s prahom in kakavom, pomešamo temeljito, nato pa dodamo stebene beljakovine v suho mešanico, ki jih postopoma mešajo s sladkorjem.

Pekač s pergamentnim papirjem v dveh slojih, tako da so piškotki lažje odstraniti. Zmes popolnoma naliva v slaščičarsko vrečko, tvorimo okroglo šobo iz pragusnega vrča na pergamentu. Za štirideset minut, pustimo pekač s testnimi krogi, dokler tvorba značilne skorje, ki bo zaščitila torte iz razpok. Cork se lahko šteje za preskusno stanje, ko se ne drži roke, ko pritisnete za slaščičarski izdelek.

Pekač je položil v pečico deset in petnajst minut. Po 5-7 minutah od začetka pečenja je treba pekač obrnila, tako da piškotki nadaljujejo enako z vseh strani.

Za polnjenje, uporabljamo čokolado za okus, ga vtrite na kose. Kremo pripeljemo na vrenje, potem se ohladi. Povezujemo obe sestavini, čakamo, dokler se masa ne zgosti. Nato z uporabo slaščice, lahko začnete makaron - na eni polovici stisnite kremo, druga polovica je rahlo pritisnjena. V hladilnik smo postavili na dan, dobimo čudovito poslastico!

V. Makarone z drugimi nadevi

Makarone torte so tako priljubljene, da jim vsak kuhar nekaj prinese. Seveda mora recept testa ostati nespremenjen, vendar nihče nikomur ne prepoveduje eksperimentirati s polnilom. Na domači kuhinji lahko pripravite vse vrste makarona.

Za svetlost barve, kupite različne hrane barve, bo presenetil vaše goste in doma. Za polnjenje lahko uporabite kakršne koli jagode, od katerih se dobijo pire, sadje in kreme. V Ganash lahko dodate sadje in kremaste tekočine, uporabite različne vrste čokolade in kave. Vanilija, Mint, Banana, borovnice ali eksotični makaron bo zagotovo postala vaša blagovna znamka, in boste uživali v ustvarjalni in izvirni hostesi.

Francoski mandeljska makaronska torta (Fr. Macaron) je nežna in zelo izvrstna poslastica v obliki dveh tankih piškotkov-meringue in polnjenja polnjenja iz čokolade, ganas ali smetane. Obstajajo piškotki s podobnim imenom - Makarun (Macaroon). Dve sladici sta zelo različni, vendar se na podlagi podobnih imen enostavno zmedeta.

Cakes Macaron in Makarun. Je narobe - ne izgledaš?

Različne testenske testenine

Barva in različica okusa Macaroni vplivata na domišljijo in upočasnijo okusne receptorje najzahtevnejših slaščic. Ti piškote preprosto obožujejo v Parizu (in v vsej Evropi), kjer so dolgo postali modni trend, zato so postreženi ob vsaki priložnosti: za zajtrk, kosilo in popoldanski prigrizek, na rojstne dneve, poroke in poslovnih dogodkov. In so še posebej čudovito zjutraj s skodelico čaja ali kave!

Macaron Cupcakes je osvojil svet z vrhunskim pogledom in odličnim okusom

Zgodovina Makaron.

Zgodba navaja, da je Macaron kljub neverjetni popularnosti med francosko prvič ustvaril v približno 1533 v Italiji, kuhar Catherine Medici, ki je slišal veliko prefinjeno. Kasneje, postala žena francoskega kralja, je svojo malo "italijansko" šibkost v Francijo.

Ne glede na to, kdo je prvi izumil te piškotke, v Franciji, so se začeli širiti do konca 18. stoletja, zahvaljujoč dvema benediktinskimi nunami, ki sta bili pečeni in jih prodali izključno z namenom zaslužiti lastno hrano. Izkoriščanje naraščajočega povpraševanja po testeninah, po nunah, ki so jih začele prodajati, in ulični pariški trgovci začeli množično.

Moderni videz Makaroni je pridobil šele na začetku 20. stoletja, ko je Pierre Defontein, vnuk ustanovitelja znane slaščičarne Ladurée, obiskal kulinarično muzo, in se je pridružil dvema piškotko v eni s pomočjo kreme Ganash . Piškotki so bili preoblikovani v torto, imenovano "Le Macaron Parisien" (Paris Macaron). Ta poslastica je takoj postala "najboljšiseller" slaščičarske mreže Ladurée.

Slaščičarji ustvarjajo testenske testenine različnih barv in odtenkov

Priprava testenin Macaroni

Izdelane piškotke iz majhne količine sestavin - jajčne beljakovine, sladkornega prahu, sladkorja in mandljeve moke, vendar njihova proizvodnja zahteva raztrganje potrošnikov in izkušenj s slaščic. Obstaja celo posebna beseda makaronage, kar pomeni, da je tehnika uvajanja suhih sestavin v jajčne beljakovine, saj ta proces ni tako preprost, kot se zdi. Doseganje idealne teksture, izboklina zunanjega dela in porozno valovita površina spodnjega (notranjega) dela - okupacije časa, ki porabijo in zahteva natančno ponavljanje. Tudi če ste izkušeni kuhar in natančno sledite navodilom, ne bodite presenečeni, če francoske testenine vam ne bo dala od prvega časa - poskusite znova, ugrabiti roko.

Zdi se, da dodamo sladkor v prahu v stepene beljakovine, drobnica mandljev pa ni popolnoma težka. Vendar pa je tehnologija obrnila na Gram je zelo stroga in natančna. Malo bust ali nerazvito - in namesto nežnega piškotka boste dobili le viskozno maso. Presenečeni boste, toda resnični mojstri "makaroksistov" se izkaže, desetine, če ne enote. Verjetno je, da so piškotki zelo ugrožni, nežni, ranljivi in \u200b\u200bzelo radi, da pripeljejo kuhar v času ekstrahiranja iz pečice. Samo namenski mojstri poznajo vse skrivnosti po korakih, orodja in druge majhne podrobnosti, da bi dosegli popolno skladnost. Toda tradicionalna polnilna plast, ganash krema, je zelo preprosta in jo lahko pripravi tudi otrok.

Značilnosti testeninca Macaroni

Kakšne so zahteve za popolne testenine makaroni?

Polnjenje mora biti homogeno, gosto (kot ganash), enostavno in ne viskozno. Sama Cupcake se ne bo razpadel med prehranjevanjem in tudi ne priključuje usta in rok. Poleg tega polnjenje ne sme priti iz piškotkov in se ne sme držati zob. Izjema je za karamelno ali marmelado.

Tekstura in površina piškotka sta zelo gladka. Vse žarnice na površini kažejo, da mandlji niso bili temeljito zmečkani in serali.

Zgornja skorja piškotka mora biti tanka in služi kot nekakšna "zaščita" za mehko notranjo plast. Če želite ugrizniti in žvečiti prave testenine, lahko celo brez zob, zato je to nežna torta. Suho, pol plemenska lupina plus viskozen za lepljenje mase znotraj je poroka in popolno neskladje med receptom.

Tekstura piškotka pod skorjo je lahka in mehka, dovoljen je tudi minimalna viskoznost.

Piškotek ne bi smel biti preveč sladki, bolj izrazit. Makaroni se proizvaja v tako širokem razponu, ki ga lahko poskusite poskusiti vse in izbrati "vaš" okus.

Če želite preveriti peščene testenine, ne slabše od resničnih francoskih strokovnjakov, poskusite uporabiti naslednje skrivnosti:

Izkušeni "paketi" svetujejo, da prenesejo, ločeni od rumenjaka beljakovin na hladnem mestu in v zaprti posodi 1-2 dni.

Beljakovine morajo premagati 9-10 minut, nič manj. Močnejši (težko, težko) bodo postali, bolje.

Suhe sestavine je treba hitro uvesti v stepene beljakovine, pa tudi hitro, vendar jih skrbno zmešajte. V idealnem primeru se premiki lopate med mešanjem ne sme biti več kot 35. Ročno premešajte v krogu, ki se premaknete v središče.

Uporabite slaščičarsko vrečko samo z okroglim konico, da naredite testenine makaronij z najbolj popolno okroglo obliko.

Če postavite piškotke na pekač s slaščičarjem, pustite, da gredo malo in rahlo suho 15-20 minut, preden vklopite pečico.

Mnogi proizvajalci raje ustvarjajo pastelne odtenke pecivo

Macaron (Macaron) ali Macaroon: Splošno in prepoznavno

Zmeda med testeninami testenine (Macaron) in mandalskimi piškotki Macaroon (Macaroon) - zelo pogost pojav. Kaj razlikuje ta dva dela slaščic, poleg ene črke pisno ime?

Najprej se lahko imenujejo sorodniki na dolge razdalje z eno skupno preteklostjo, in drugič, sploh niso podobni.

Posebne značilnosti Makarona in Makaruna. Makarun je kokosovi piškotki, ki jih lahko kuhamo na reševalnem roki, ker se nenadoma pojavi goste iz jajčnih beljakovin, kokosovih oblek in sladkorja. Na piškotku Makarun, preveč, rahlo hrustljava skorja zunaj in so mehke notranjosti, vendar njihova pripravka ne zahteva izjemnega nakita natančnosti in natančnosti, kot v primeru testenin. Pripravljeni piškotek Makarun ni v tako velikem asortimanu, celoten ustvarjalni pristop k njenemu izboljšanju pa je le tisti Makarun tradicionalno potopljen v tekočo čokolado in ohlajen.

Kaj je običajno v Macaronu in Makarunu.Splošno je takšne sestavine kot beljak in sladkor. Nekateri recepti se lahko razlikujejo, vendar je osnova obeh zdravil dejansko meringue (ali meringue). Za Makarun se kokosovi čipi uvedejo v merilue, nato pa je piškotek pečen, v nekaterih receptih - dodatno pa se potopi v staljeno čokolado.

Makaroni je piškotek s preverjeno formulacijo in natančnim deležem dodane mandljeve moke in sladkorja, ki je nato priključen v par s kremo, paleta kremnih okusov pa je zelo raznolika, število rezganih sprememb pa je veliko.

Predsednik Francije Macron, Makaruna Piškotki, Makarons Cupcakes .... Včasih se mi zdi, da so vse francoske besede zelo podobne. Toda odločimo: Makaruna je še vedno piškot, Makarons pa so enake torte dveh hrustljavih polovic s krem \u200b\u200bpolnila, ki jo bomo danes pečeli in ki jih vidite na glavni fotografiji.

To je majhna francoska torta, ki je sestavljena iz jajčne veverice, sladkorja, sladkorja prahu, mandljeve moke in, pogosto iz barvila hrane. Cupcake Caps se pečejo ločeno, nato pa se zbirajo po načelu "sendvič" s pomočjo Ganas ali smetane.

Prosim vas, da se ne bojite težav, ki pišejo na internetu. Kompleksnost kuhanja makarons je močno pretirana! Kaj ne predlagajo le: dvestokrat, da se preseja mandljevo moko, nato pa ga posušite s tanko plastjo v pečici, agregat (ali jih zamrzne), in o procesu gnetenja je strašno branje: niso bili zadovoljni - Slabo, mešano - še slabše ... Danes vam bom povedal o moji metodi kuhanja teh torte, poglejte korak-po-korak recept s fotografijo in se prepričajte, da je vse veliko lažje, kot se zdi najprej.

Sestavine za polnjenje (najprej jih bomo pripravili, ker ga je treba razbiti in zgostiti):

Berry piree - 80 g (uporabljal sem rdeče ribez, lahko imate absolutno)
Maščobna smetana - 80 ml (imam 30%), kaj se nadomesti? Maščobe sveže kislo smetano brez kislosti.
Bela čokolada - 180 g (uporabljala sem dve čokoladni ploščici brez dodatkov)

Sestavine za prevleke:

Sugarski prašek - 150 g
Mandljana moka - 150 g (jaz sem na svoj mandlje opravil, podrobno povedal o procesu)
Beljakovine - 50 g
Sladkor - 150 g
Voda - 40 ml
Beljakovine - 50 g (to sta dva beljakovina iz majhnih jajc ali 1,5 beljakovin iz jajčnih jajc)
GEL debel barvilo (neobvezno) - 0,5 h. L. Lahko naredite zamenjavo za suho barvilo, vendar je tekoče barvilo prepovedano uporabljati, ker daje veliko odvečne vlage

V receptu za Cupcakes Makarons uporabljamo skupaj 4 beljakovine (dve v mandljevi moki in dva - za pripravo italijanskih merilin).

Kako kuhati polnilo za makaron (recept s fotografijo po korakih):

Če imate pripravljen Berry Puree - pogumno ga uporabite in preskočite moje razlage. Zamrznjene jagode rdečega ribeza uporabljam, da dobim homogeno pire. Razširil sem jagode (po teži približno 200 gramov zamrznjenih jagod) v Sackanu z debelim dnom in vklopil srednji ogenj.

Zamrznjene jagode dodelijo vlago in sok, ki se spreminjajo v Cashoitz. Traja približno 10-12 minut. Še vedno zmes od časa do časa, tako da jagode ne gorijo.

Če uporabljate sveže ribez (ali druge jagode), je treba dodamo nekaj vode (približno 2 žlice.), Sicer lahko zažge.

Pire se dobimo v nehomogenem, zato ga je bolje preskočiti skozi kovinsko sito. Potem Dimay 80 g za recept.

V skledi z jagodnim pirejem, dodamo kose bele čokolade (180 g), kot tudi 80 ml. Maščobna smetana.

Vse sestavine premešamo na popolno povezavo. Čokolada bo hitro začela taljenje vročega pireja.

Izkazalo se je kremo za jagode na osnovi bele čokolade. Lahko počakate, ko se ohladi na sobno temperaturo in se nato premakne v vrečko slaščice in jo odstranite v hladilnik. Polnjenje mora biti debelo.

Kako kuhati kape za makarone

Shrani v posodo sukalnega prahu (150 g), da se znebite grudic.

V isti skledi dodajte mandljevo moko (150 g). Če ga kupite v trgovini in imate izbiro - dajte prednost moki finega brušenja. Če je mandlječ neodvisno zdrobljen, poskusite narediti moko čim bolj. Iz tem, kako majhna zrna zrna bo odvisna od površine makarons torte. Manjši - daljši klobuk.

Zmešajte mandljevo moko z sladkornim prahom (če želite, jih lahko razsijete skupaj).

Zdaj dodajte 50 g proteinov sobne temperature. Ponovno premešajte.

Izkazalo se je, da je debela viskozna kaša, ki se imenuje "Marzipan". Če poskušate dvigniti nekaj zmesi na lopatu - se razpadejo po kosih (to je, gostota je taka, da zmes ne izteče). V številnih receptih je priporočljivo, da na tej točki dodate barvilo. Ampak jaz delam drugače: dodam ga pri kuhanju sirupa. Po mojem mnenju je lažje raztopiti in mešati. V gostem Marzipanu je veliko težje.

Italijanski meringue za PASTA Cupcakes

Te željene piškote lahko naredimo na francoskem menetlegu in italijanščini. Obožujem drugo možnost za stabilnost rezultata. In, kot se mi zdi, so pecivo na italijanskem merilu pridobile bolj nežno in zrak. Italijanski meringue (v katerem se beljakovine kuhajo s sladkornim sirupom), je preprosto, najpomembnejše je, da imajo slaščičarski termometer pri roki. Za tiste, ki nimajo termometra, vam bom povedal, kako določiti pripravljenost sirupa brez njega.

Sladkor (150 g) in voda (40 ml) sta priključena na okostje in požari.

Mešamo mešanico in dodamo barvilo hrane. Uporabljam Ameri Color Super Gel Dye. Potrebno je, da je sirup pobarvan v svetlo rdeči barvi, po spojini z Marzipanom, barva ne bo tako intenzivna. Imam 0,5 h. Barva. Pomešajte ga v sirup in nadaljujte s kuhanjem.

Termometer občasno vstavite, da preveri temperaturo sirupa. Po čakanju na 114 S, bomo začeli premagati beljakovine v bujnem peni v ločeni posodi. Ko sirup doseže 118-120 S, ga bomo nalili na stepene beljakovine.

Seveda lahko izkušeni slaščičarji brez termometra. Dovolj je pogledati, kako počasi napihnjeni mehurčki v sirupu. To je, na samem začetku njegovih kuharskih mehurčkov, praktično ni napihnjeno, in do takrat, ko je sirup pripravljen - začnejo se počasi raztegniti, za cvetenje, oblikovanje okroglih kroglic. Če ta spretnost še ni bila nabrana, pripravite sirup na vzorec na mehki krogli (kapljica sirupa je treba spustiti v kozarec hladne vode in zavrti žogo). Če žoga zvitke - to pomeni sirup pripravljen.

Do takrat, ko je sirup varjeni, je treba beljakovine stepe v bujno belo peno. Začnemo nalivanje tankega tokalnega sirupa, ne da bi prenehali delati z mešalnikom. Na fotografiji je bila ustavljena z mano, vendar ne bodite pozorni na to dejstvo - samo fotografirajte, držite kamero v zobih, še nisem se naučil (čeprav, oh, kot bi bilo priročno)).

Po infuziji sirupa še naprej premagamo mešanico na stabilne vrhove. Prvič, masa je tekoča in sijoča, nato pa se bo začela debele v očeh, tako da je na površini ostala vse bolj jasne skladbe.

Postopek se lahko šteje, če mešanica drži obrazec. Zgradite "snežak" na površini, ne sme biti navzdol. Drugi preizkus pripravljenosti je, da se skleda z vsebino obrnjena na glavo: Masa ne sme biti dol. Če je mešalnik močan, za brisanje mešanice po dodajanju sirupa traja 7-10 minut, v stacionarnem mešalcu ta proces je še hitrejši.

Priključite MARZIPAN in beljakovinsko mešanico, mešamo. Izkazalo se je "testo" za makaron, ki se imenuje "Maconazh". Vseeno mi je! Številni recepti na internetu so predpisani: zelo skrbno meriti, previdno, od zgoraj navzdol, od spodaj navzgor, v smeri urinega kazalca in drugih neumnosti. Toda verjemite mi, ti ukrepi ne bodo vplivali na rezultat, zato se zmešajo, ko se izkaže. Najpomembneje je, da se Merenga in malčnica dobro združita, tako da ni suh grudic.

Doslednost končnega preskusa za makaronx bi morala biti viskozna, odtok iz nožev neprekinjenega traku.

Kaj za makarone za pečemo: na silikonski mat, pergament ali teflonski list?

Raje teflon. Popolnoma je gladka in spolzka, zahvaljujoč, s katerim se klobuki ne držijo površine pri pecilu. Moji poskusi s konvencionalnim pečenjem papirja in silikonske preproge, da so pokrovi pridobljeni neenakomerni, obalni. Ko sem imel teflonski preprogo, se bodo torte izkažele, da bodo manjše, z lepo krilo.

Torej, premaknite testo za pecivo v slaščičarsko vrečko z okroglo šobo in izkrcajte pokrov v naročilu Checker (za boljše prezračevanje med pečenjem). Med izkopavanjem ohranite slaščičarsko vrečko pravokotno s prehranjevanjem, pod kotom 90 stopinj (tako se bo obrazec enakomerno izkazal). Ne morete uporabljati šob, ampak preprosto izrežite vogal želene velikosti. Če želite narediti idealno v velikosti makarona, lahko na zadnji strani pekarskega papirja narišete gladke kroge (s premerom 2,5-3 cm) in stisnemo maso vzdolž konture. Če uporabljate Teflonski list - narišite na list papirja in postavite v pekač, po neizkoriščih - odstranite. Mislil sem, da je ta ideja odveč - na drugi etnični, roke sama razume, kako je potrebno - in torte so približno enake. Poleg tega nisem v prodaji, ampak za domači čaj pitje \u003d)
Kot lahko vidite, po neizkonicah, pokrovček izgleda neenakomerno (buggy površina).

Na pokrovih so vidni "Kluviki", ki je ostal po izkrcanju iz vrečke. Da bi se površina izravnala, zrak pa je prišel iz makaronx, v mojih rokah vzamemo pekač in večkrat udarimo na mizo (brisačo lahko postavite na mizo, tako da ni zaslonov). Kaj se zgodi, če to ni storjeno? Površina torte v pečici se razteza, saj bo presežek zraka hitro zapustil polovico makarov.

Po teh ukrepih se gredice torte očistijo enakomerno in rahlo širijo v obsegu. Upoštevajte to dejstvo med neprimernimi.

Naslednji pomemben trenutek: Pustite Cupcakes Filt pri sobni temperaturi. Postati morajo mat in ob dotikanju vzglavnika prsta ne puščajo sledi. Če se dotaknete površine - je lepljiva in "Magenet", take torte ni mogoče poslati na pečico, počakajte. Čas za sušenje kape je odvisen od vlažnosti v vašem stanovanju, sem zapustil uro.

Obstaja tako način sušenja za Electrophovok: vključite temperaturo 100 s in namestite pekač z makaronom za srednje raven 10-15 minut, nenehno preverjamo površino s prstom, da ne boste poželi. Takoj, ko pokrovi ustavijo bleščeče in se držijo prstov - vzemite iz pečice, ohladite in nato na recept.

V pečici se predgrejejo na 160 ° C (načina »Top-Bottom«) Pošljite torte in nato upoštevajte postopek. Čas zapuščenja je odvisen od moči vaše pečice. My Makarons peče 16 minut. Na šesti minuti pečenja se krilo začne rasti, potem pa malo, vendar ne kritično. Piškote so pripravljene, če se zlahka odstrani iz bitke (zdaj govorim o Teflonskem preprogu). S silikonsko površino ali s konvencionalnim pečenjem papirja lahko začnejo odstraniti šele po popolni hladilniku. Testenine ne razlikujejo v pečici, sicer bodo postali po nepotrebnem suhi, spremenili barvo in preprosto - se ujemajo.
Priporočam spalnice v majhnih serijah, da se prilagodite pečici. Če ste videli, na primer, da je površina zatič in makaroni spremenila barvo, to pomeni, da je temperatura previsoka, za naslednjih 5 kosov, da je manjša. Takšen izkušen način, ki ga določite, kakšna temperatura za peko makarona za vaše pečice je popolna.

Pozor! Če imate plinsko pečico, se morate ogreti do 250 s, nato pa izklopite (!) In ga vstavite pekač z makaronom. Pustite jih 20-25 minut do pripravljenosti.

Popolnoma ohlajene piškote obrnejo, najdemo polovico, zelo podobno drug drugemu.

Iz torbe za pecivo iztisnemo polnilo na eni od polovic "parov". Povezujemo jih v parih.

Cupcakes Makarons so pripravljeni! Bolje je, da jih nerete takoj, naslednji dan, tako da je polnjenje dovolj dobro, da posuši pokrov.

Makarons se lahko izvede z najbolj različnimi nadevi, uporabite belo in mlečno čokolado kot glavno komponento polnjenja.

Kaj so - idealni makadonci?

Menijo, da so makaroni upravljali, če so imeli gladko briljantno gladko površino in obstaja značilna "krila", spodnji porozni sloj. Makadron ne sme biti razpokan, naslanja na stran, krilo se mora ujemati s premerom s pokrovom. Krema mora biti rahlo gledana iz torte, vendar ne teče.

Makaron shranite v posodo, ki je tesno zaprta s pokrovom. V hladilniku je potrebno shraniti 5-7 dni. To jim bo omogočilo nekaj dni, da ostanejo sveži in okusni.

Zakaj makarons.

Včasih obstajajo napake s pripravo makarov. Redko, vendar se zgodi. Običajno se zgodi v prvem kuhanju Makaronsa in samo zato, ker ne morete vedeti vnaprej, kakšna je temperatura v vaši pečici za peko, ki je idealna. Toda takoj, ko naredite objekte s pečico - ne bo nobenih napak, da bi se zgodilo.

Analizirali bomo pogoste napake pri pekanju:

Zakaj makaronci pokrivajo razpoke

Če makarov ne posušite pred pecivom, se pokrovi razpokajo v pečici. Tako se je zgodilo z mojimi prvimi jedmi. Preden pošljete, da se pečete, dajte jim, da stojijo pri sobni temperaturi v takšnem stanju, tako da se površina ne drži prstov in preneha bleščeče. V članku sem pojasnil malo višje, kako narediti sušenje v pečici.

Drug razlog za razpoka je previsok. Če ste popolnoma pomirili pokrove pred pošiljanjem pečice, in ni potrebno skrbeti za to, to pomeni, da se razpoke pojavijo zaradi visoke temperature. Poskusite ga zmanjšati.

Zakaj makaronci ne krilo ali je premajhna

To se zgodi, če je v pečici prenizka. V receptu, za katerega sem pripravil, je temperatura 140 s, sem namestila samo take, vendar krila niso prikazana (((ko sem povečala temperaturo na 160 ° C, krila se je izkazala!

Zakaj makaroni znotraj votline (prazno)

Polovice se lahko izkaže, da je v notranjosti, če je v baru preveč zraka. Zato je pomembno, da se vrnemo nazaj na mizo, tako da presežek zraka pusti polovice.

Zakaj polovici zdrsa in središča

To se ponavadi zgodi, če naredite pecivo na francoskem meringue, ne italijanskega. Naj vas spomnim, da je v francoskem sladkorju z beljakovinami "na suhih", v italijanščini - lahko kuhamo sladkorni sirup in dodamo na stepene beljakovine. Torej, če je sladkor dodal velikim delom, ne bo imel časa za razprševanje: veverice se preplavijo, sladkor pa bo plaval sam. Kot rezultat, v pečici, sladkor začne karamelizirano, postane težje in potegne meringue, ki vodi do hudega dna in dolgčas klobuk.

Ko so odleteli makaronci, neenakomerno

Makarons se je razširil na nasprotju z neravnim lužem v primerih, ko je testo zelo tekoče. Predolgo ste mešali z Marko z Meringue. Zato je pomembno, da se ustavi pravočasno, mešanica za makaronce je treba obtiči s širokim trakom, če dvignete rezilo nad misijo - to je pravilna doslednost za preskus. V tem primeru, ko sedimo na pekač, se sami razpršijo, medtem ko imajo gladko okroglo obliko.

Makarons se ne odstranijo iz bitke

Če imate kakršnakoli vprašanja o recept, jih vprašajte v komentarjih, sem vesel povratne informacije!

Zapisal sem vam video iz makacla iz testenin, ki jih lahko gledaš na našem kanalu, ki ste jo dobili:
Če objavite fotografijo v Instagramu, navedite #pirgeevo ali # Piegeaevo oznako, tako da bom lahko našel vaše fotografije v omrežju. Hvala vam!

V stiku z