Kláštorná chatová torta s mraz. Kláštorná koliba s čerešňami a kyslou smotanou. Plnka z konzervovanej čerešňovej torty

Popis

Torta "Monastyrskaya hut" je obľúbeným dezertom mnohých generácií. Nuž, čo môže byť chutnejšie ako šťavnatá čerešňa, ktorá sa ukrýva v jemnom krehkom cestíčku a všetkou touto mňamkou sa prelína bujný maslový krém?

V originálny recept náplň do „Monastyrskej izby“ boli sušené slivky. To je pravdepodobne dôvod, prečo koláč dostal názov „Monastyrskaya hut“, pretože sušené slivky predtým symbolizovali duchovenstvo oblečené v tme. No a samotný tvar dezertu naozaj vyzeral ako pekná koliba. Postupom času sa recept na tento koláč trochu zmenil a gazdinky po celom svete začali používať čerešne ako plnku. Preto si teraz vychutnávame dokonalú verziu nášho obľúbeného koláča s ľahkou textúrou cesta a nepríjemnou čerešňovou príchuťou.

Prečo všetci tak milujeme tortu Monastyrskaya Izba? Mnohým sa táto otázka bude zdať zvláštna, veď ako nemilovať túto dokonalú kombináciu chutí? A okrem toho, okrem iných receptov, "chata" nie je najkalorickejší dezert. 100 gramov tejto čerešňovej pochúťky obsahuje asi 300 kalórií.

Ako si vybrať správnu čerešňu do Monastyrskej izby? Toto je možno jedna z najdôležitejších nuancií pri príprave koláča. Prvým krokom je venovať pozornosť farbe bobule. Svetločervená čerešňa je ešte trochu zelenkastá, má málo šťavy a nie je dostatočne mäkká. Do nášho koláča sa nehodia ani príliš tmavé prezreté višne, ktoré budú mať pri varení výraznú vínnu pachuť. Pokiaľ ide o hustotu vybraného bobule, nemalo by byť príliš mäkké ani príliš tvrdé. Ideálnou čerešňou pre kláštornú chatu bude elastická bobuľa s bohatou čerešňovou farbou a hmatateľnou sladkosťou.

Existuje diskusia o tom, ktorá čerešňa je lepšie použiť na výrobu koláča: čerstvá alebo sušená. Je nežiaduce brať čerstvé čerešne do "kláštorskej chaty", pretože pod vplyvom vysokej teploty pustí veľa šťavy a trubica z krehkého cesta navlhne, preto sa koláč pri formovaní jednoducho rozpadne. "chaty". Preto by ste si mali vziať čerstvé odkôstkované čerešne a uvariť ich vo vlastnej šťave. Iba tento druh čerešne je ideálny na výrobu "Monastyrskej izby". Počas pečenia nevypustí veľa šťavy, trubičky nepopraskajú a cesto nezhustne. Aby boli uvarené čerešne hustejšie, môžete do ešte horúcich bobúľ pridať trochu škrobu a dobre premiešať.

Pustime sa do toho, aby sme si doma čo najskôr vyrobili „Kláštornú kolibu“. Pripravte si všetky ingrediencie, ktoré potrebujete, a začnite krok za krokom vytvárať naše obľúbené čerešňové majstrovské dielo. Existuje veľa možností na výrobu tohto slávneho koláča, ale náš recept je najjednoduchší a cenovo dostupný. Odhalíme veľa trikov a odstránime hlavné problémy, ktorým čelia ženy v domácnosti na celom svete v procese prípravy „chaty“. Náš kuchynský pomocník v tomto starostlivom podnikaní bude náš recept krok za krokom s fotografiou.

Ingrediencie

(3-4 st.)
(300 g)
(300 g)
(150 g)
(500 g)
(1 lyžička)
(štipka)
(1 lyžička)
(350 g)
(1 plechovka varená alebo 300 g)
(1 dlaždica)
(1 polievková lyžica. L. Pre čerešne)

Kroky varenia

Najprv musíte pripraviť čerešne. Bobule dôkladne umyte, odstráňte semená a vložte ich do cedníka, aby ste z nich odčerpali prebytočnú vlhkosť. Ak nemáte špeciálny nástroj na odpichovanie, môžete použiť obyčajnú sponku do vlasov alebo zatvárací špendlík. Čerešne uvarte podľa popisu vyššie v popise.

Urobme základ pre náš budúci koláč - pripravte cesto. Roztopte margarín vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.

Do rozpusteného margarínu pridáme kryštálový cukor, vanilkový cukor, štipku soli a kyslú smotanu. Je to kyslá smotana, ktorá bude robiť krehké cesto hustá, ale nie pevná a čerešňová náplň pri výrobe rúrok nevytečie.

V samostatnej nádobe uhaste jedlú sódu octom alebo citrónovou šťavou a pridajte do hlavnej zmesi.

Ražnú múku niekoľkokrát dobre preosejte a postupne do nej nalejte hlavnú zmes.

Teraz môžete miesiť cesto. Dôkladne premiešajte, aby bola pružná a pevná. Nemalo by sa vám lepiť na ruky.

Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie, vytvarujte z neho klobásu a dajte na hodinu do chladničky. Ako každé iné krehké cesto musí vychladnúť. Musí sa to urobiť tak, aby sa cesto dobre vyvaľovalo a margarín, ktorý je súčasťou, trochu stuhol.

Teraz vyberte cesto a nakrájajte ho na 15 rovnakých kúskov.

Každú časť preveďte do tvaru klobásy a vyvaľkajte vo forme zhrubnutého pásu. Aby boli všetky trubičky rovnako dlhé, pripravte si šablónu z hrubej lepenky alebo papiera v tvare obdĺžnika s dĺžkou 20 centimetrov a pri vaľkaní odrežte z cesta dokonale rovný kúsok.

Nastal najdôležitejší moment. Do cesta dáme čerešne. Bobule musia úplne vychladnúť, inak horká čerešňa jednoducho kondenzuje cesto a stvrdne.Čerešne je potrebné rozložiť veľmi opatrne, nemusíte ich nanášať lyžičkou. Na cesto poukladáme čerešne jednu po druhej do reťaze.

Teraz začneme formovať rúrky. Vezmite protiľahlé okraje rozvaľkaného cesta a držte ich spolu, ponechajte malý priestor nad čerešňou. Je to veľmi dôležité, pretože čerešne sa pri pečení mierne nafúknu a môžu nám roztrhnúť šev.

Medzitým si predhrejeme rúru na 200 stupňov. Plech vystelieme papierom na pečenie. Hotové čerešňové rolky poukladáme na plech. Je však potrebné ich rozložiť, poznať jedno malé tajomstvo: rúrky položte len švom nahor, inak čerešňová šťava vytečie. A tak čerešňa zatlačí na cesto a všetka šťava zostane vo vnútri. V dôsledku toho získate veľmi chutné a šťavnaté slamky. Umiestnite ich 3 centimetre od seba. A ešte jedno malé, no veľmi dôležité tajomstvo: aby trubičky pri pečení nepraskli od pary, ktorá sa v nich vytvorí, prepichnite každú na niekoľkých miestach špáradlom. Na rúrku dlhú 20 centimetrov bude stačiť desať vpichov. Pečieme ich 10 minút.

Hotové slamky sa musia vybrať z rúry a nechať vychladnúť.

Medzitým si pripravíme krém. Pripravte si hlbokú nádobu, nalejte do nej prevarené kondenzované mlieko a smotanu. Je to krém, vďaka ktorému bude krém svieži, elastický a veľmi chutný.

Smotanu dôkladne premiešajte s kondenzovaným mliekom a šľahajte ich mixérom 5-7 minút. Pripravený krém vložte do chladničky, aby trochu zamrzol.

Pred vytvorením "kláštornej chaty" úplne ochlaďte rúrky a krém, inak horúce cesto roztopí krém a budúci koláč bude jednoducho "plávať". Tortu je potrebné ihneď formovať na miske, na ktorej ju budete podávať na stôl. Hotovú chatu nebudete môcť preniesť bez poškodenia jej konštrukcie. Aby boli spodné rúrky lepšie nasýtené, namažte misku krémom a vytvorte akýsi „základ“. Krém ich nielen dobre zasýti, ale aj zafixuje na pokrme.

Aby bol váš koláč veľmi nasýtený a chutný, postupujte takto: Zmiešajte rovnaké pomery čerešňovej šťavy a akéhokoľvek likéru. Takáto impregnácia urobí z vašej chatrče tú najchutnejšiu na svete! V prvej vrstve rozložte päť slamiek. Vezmite silikónovú kefku a na každú z nich naneste našu impregnáciu. Teraz musíte vziať nôž a zohriať ho pod horúcou vodou - a uvidíte, ako ľahko a rovnomerne rozložíte krém. Krém nanesieme na prvú vrstvu slamiek a nožom uhladíme po celej ploche.

Držte sa teda nasledujúceho poradia: slamky, impregnácia, krém, slamky atď. S každou ďalšou vrstvou znížte počet slamiek o jednu. Nezabudnite búdu výdatne namazať krémom. Hotový koláč zakryte bohatou vrstvou krému s hrúbkou jeden centimeter: bude to spoľahlivá „strecha“ pre našu „kláštornú chatrč“.

Medzitým si doma pripravíme čokoládovú polevu na zdobenie „čerešničky“. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo ju pomelieme.

Teraz môžete zdobiť chatu. Naplňte cukrársku striekačku rozpustenou čokoládou a začnite kresliť vzory. Voliteľne môže byť čokoláda nahradená mandľovými lupienkami alebo akoukoľvek inou ozdobou. Pokiaľ ide o dekor, fantázii sa medze nekladú! V ideálnom prípade by mala byť Monastyrskaya Hut namočená na 10 hodín. Ak ho nakrájate skôr, trubičky budú ešte chrumkavé. Hotový koláč vložte na noc do chladničky. Takto vyzerá naša krása. Uistite sa, že vaši hostia neodídu, kým nezjedia posledné sústo tejto lahodnej čerešňovej maškrty.

Dobrú chuť!

Dnes vám chcem ukázať jeden z mojich obľúbených koláčikov, ktorý som pripravovala už veľakrát, je to kláštorný koláč s čerešňami. Vyskúšala som naň viacero receptov na cesto a tento je podľa mňa najúspešnejší. Takýto dezert sa dá urobiť na každú príležitosť, či už Nový rok, narodeniny alebo 8. marca.

Na koláč robím aj kyslú smotanu, ktorá je veľmi jemná, ale pridávam do nej veľmi málo práškového cukru, aby bola len jemne sladká. A to všetko preto, že čerešňový džem, hoci kyslastý, je sladký a ak robíte aj sladký krém, tak také množstvo cukru nemusí vyhovovať každému.

Tento podrobný recept s fotografiou pomôže aj začiatočníkom zistiť všetky procesy a pripraviť ten istý lahodný koláč z kláštornej chaty. A ja som sa vám zasa snažil opísať všetko čo najpodrobnejšie a najzrozumiteľnejšie. Ak ste ho už varili, ale cesto bolo iné alebo sa vám na ňom niečo nepáčilo, potom odporúčam vyskúšať tento recept, uisťujem vás, že to stojí za to.

Recept na koláč kláštornej chaty s čerešňami nie je podľa produktov drahý, takže si ho môže dovoliť každý. Jeho príprava nezaberie veľa času a nie málo, no z hľadiska zložitosti je celkom jednoduchá. A ak máte, rovnako ako ja, veľmi radi čerešňové pečivo, potom vám tiež odporúčam vyskúšať pečenie, ktoré je podľa chuti jednoducho neuveriteľné.

Ingrediencie:

Múka - 6 lyžíc. (1 polievková lyžica = 200 ml.)
Kuracie vajce - 3 ks.
Margarín - 250 g
Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
Hasená sóda - 1 lyžička
Cukor - 1 polievková lyžica.

Náplň:

Kyslá smotana - 900 g
Práškový cukor - podľa chuti
Višňový džem - 0,75 l.
Čokoláda - 30 g

Ako urobiť tortu kláštorná chata s čerešňami

Postupný recept na koláč z kláštornej chaty teda začínam prípravou cesta. Nalejte cukor do hlbokej nádoby a vložte vajcia. Pomocou mixéra to všetko šľahajte do svetlej peny 3 minúty.

Potom do výslednej hmoty pridám jemný margarín, hasenú sódu a kyslú smotanu. V prípade potreby je možné margarín nahradiť maslom.

Všetko premiešam a začnem pridávať múku a niekoľko prístupov, aby bolo miesenie cesta jednoduchšie a pohodlnejšie.

Takto hnetím mäkké cesto a dáme na 2 hodiny do chladničky. Ak nemáte čas čakať, môžete čas skrátiť na hodinu.

Potom cesto odvážim na váhe, vyšlo mi 1375 gramov a rozdelím ho na 15 rovnakých častí. Každý kus váži približne 91 gramov. Vážením bude mať každý prúžok rovnakú veľkosť.

Na silikónovej podložke posypanej múkou rozvaľkám prvý kúsok na dlhý obdĺžnik. Z jednej strany dávam do radu pripravené čerešne. Vzal som presne čerešňový džem, bez semien, a môžete si vziať mrazené bobule, konzervované alebo dokonca čerstvé. V každom prípade nezabudnite vopred vypustiť tekutinu z bobúľ umiestnením do cedníka.

Teraz skrútim cesto s bobuľami do dlhej trubice, nezabudnite pritlačiť oba okraje. Na plech som položila list pergamenu a navrch položila vytvorené trubičky.

Pečiem ich pri 180 stupňoch 25 minút. Keďže mám 5 rúrok na 1 plech, musela som piecť na tri prechody. Ak ich dáte bližšie k sebe, môže to dopadnúť tak, že sú položené na 2 plechy, ale je dôležité, aby sa nezlepili, potom sa vo vnútri lepšie upečú.

Pre krém je vhodná kyslá smotana s obsahom tuku 20% alebo viac, ale môžete si vziať aj 10%. Môžete si myslieť, že potom bude krém tekutý, ale nie je to tak, ak urobíte pár jednoduché podmienky... Pred prípravou krému som preto nechala z kyslej smotany odtiecť prebytočnú tekutinu. Aby som to urobil, na panvicu alebo inú hlbokú nádobu pripevním gázu alebo tenkú čistú handričku a nalejem do nej kyslú smotanu. Utierka by sa nemala dotýkať dna nádoby, aby tekutina mohla voľne stekať. Po pár hodinách je kyslá smotana hotová, tak som ju dal do misky, pridal práškový cukor a premiešal. Množstvo prášku je voliteľné, pozrite sa aj na to, aké sladké sú čerešne, ak je to džem, krém by mal byť trochu osladený a ak sú čerešne čerstvé alebo mrazené kyslé, musíte pridať viac prášku.

Na podnos alebo špeciálnu podložku na tortu som rozložila prvých 5 slamiek a natrela krémom.

Potom na ne navlečiem 4 trubičky a opäť natriem krémom. Potom nasleduje vrstva troch, potom dvoch a úplne hore je len jedna trubica. Všetky strany by mali byť tiež dobre naolejované.

Ozdobiť ho môžete akokoľvek, ja som ho len posypala strúhanou čokoládou. Potom dám do chladničky trochu nakysnúť a môžete jesť. Teraz tiež viete, ako si doma pripraviť koláč z kláštornej chaty, aby z neho bola krásna šmykľavka.

Tu je taká vynikajúca koláčová kláštorná chata s čerešňami, ktoré som dostal. Podľa mňa je to pre neho najvydarenejšie cesto a dokonalý krém. A namiesto čerešňového džemu si môžete bezpečne vziať čerstvé čerešne, konzervované alebo mrazené, podľa toho, čo máte. Ako vidíte, ukázalo sa, že je dosť veľké a je to tiež veľmi uspokojivé. A odporúčam vám, aby ste si ho vyrobili na nejakú dovolenku, pretože aj na Nový rok bude skvelým doplnkom na slávnostný stôl. Užite si svoj čaj!

Video recept na koláčovú kláštornú chatu:

Ingrediencie na vrstvy torty:

Múka - 2 šálky
Kefír - 120 ml (1/2 šálky)
Čerstvá čerešňa - 400 g
Maslo - 120 g
Cukor - 4 lyžice. l.
Soľ - na špičke noža

Ingrediencie na krém:

Kyslá smotana - 300 ml
Cukor - 100 g
Vanilkový cukor - 1 balenie.
Čokoláda na ozdobu

Čas varenia 60 minút + 20 minút pečenia.

Výťažok: 12 porcií.

Na celom území krajín bývalej Únie je recept na tortu Monastyrskaya izba s čerešňami jedným z najobľúbenejších. Aj v maminom kuchárskom zošite z roku 1970 som našiel viacero možností na jeho prípravu. Je pravda, že má niekoľko názvov - toto je torta Palivové drevo pod snehom s čerešňami, poleno a torta Cherry Hill, ale táto torta znamená takmer vždy to isté - trubičky z krehkého cesta s čerešňovou plnkou uložené v šmýkačke a namočené v kyslej smotane.

Niet divu, že tento koláč je taký populárny. V našich zemepisných šírkach je ľahké nájsť ingrediencie na jeho prípravu, keďže v lete je veľa čerstvých čerešní, ktoré si môžete sami zamraziť pre budúce použitie. Ostatné ingrediencie sú dostupné po celý rok. Proces pečenia koláča z rúrok s čerešňami tiež nie je náročný. Jedinou nevýhodou, kvôli ktorej sa mnohí nechcú pustiť do prípravy koláča Monastyrskaya izba, je dlhý čas varenia.

V tomto recepte s fotografiou krok za krokom koláča Monastyrskaya chata s čerešňami s kyslou smotanou sa dozviete o možnostiach smotany a náplne, ako aj o spôsoboch zdobenia koláča. Budete môcť sledovať proces varenia doslova krok za krokom a pochopíte, že torta je taká chutná, že stojí za čas a námahu.

Ako uvariť koláč Monastyrskaya chata s čerešňami. Recept s fotografiou krok za krokom

Pripravte si všetky ingrediencie na koláčové vrstvy. Olej by mal byť studený, čerstvý z chladničky. Múku je lepšie preosiať cez sito, vyhnete sa tak zbytočným nečistotám, ktoré sa dostanú do cesta a trubičky budú poréznejšie.

Vypracujte cesto na čerešňové tyčinky. Všetky ingrediencie nasekajte nožom na rovnú plochu - kefír, múku, maslo, soľ a 1 polievková lyžica. Sahara. Jedlo môžete premiešať v hlbokej miske, maslo nastrúhať alebo nožom nasekať na kocky a pridať k ostatným surovinám. Potraviny môžete mixovať aj v kuchynskom robote, cesto sa vám tak teplom rúk neroztečie a nenaberie prebytočnú múku.

Odporúčam vám pridávať múku postupne a akonáhle uvidíte, že sa cesto stáva homogénnym a sypkým, prestaňte. Zabaľte medovník s cestom na čerešňový koláč do plastovej fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.

Ak z nejakého dôvodu nemôžete alebo nechcete pripraviť krehké cesto, môžete pripraviť koláč z lístkového cesta. V prípade, že používate hotové lístkové cesto, rozvaľkajte ho, nakrájajte na pásiky široké 2-3 cm. Bez pridávania bobúľ a iných plniek pásiky pečieme v rúre pri 200 °C do zhnednutia, potom potrieme zmesou kondenzovaného mlieko a smotana, uvedenie je snímku, a ozdobte mandľovými okvetnými lístkami.

Pripravte si suroviny na náplň. Tradične, samozrejme, recept na tortu Monastyrskaya izba zahŕňa použitie čerstvých alebo mrazených vykôstkovaných čerešní. Ale sú možné aj iné možnosti:

Možnosti náplne torty Monastyrskaya izba

Plnka sušenými slivkami a orechmi. Vlašské orechy - 150 g, sušené slivky - 150 g, cukor - 100 g Sušené slivky zalejeme vriacou vodou 15-20 minút, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Orechy opražte na suchej panvici pre chrumkavú konzistenciu a jasnejšiu chuť a rozdrvte ich v mažiari. Orechy a slivky zmiešame s cukrom. Náplň do slamiek je hotová. Mimochodom, v origináli to boli sušené slivky, ktoré sa používali na výrobu plnky torty Monastyrskaya Izba, pretože symbolizuje čiernych duchovných, mníšskych bratov.
Čerešňová lekvárová náplň. 300 ml čerešňového džemu (nutné odstrániť semienka) vhoďte do cedníka a nechajte čerešňový sirup odtiecť asi 1 hodinu. Potom poukladajte čerešne do radu na rúrky.
Bobuľová náplň. Jahody - 200 g, černice - 200 g, brusnice - 200 g, zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice, cukor - 100 g Bobule umyte. Ak sú zmrazené - rozmrazte, sceďte v cedníku, aby odtiekla prebytočná šťava, veľké bobule nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte bobule so škrobom, vložte ich do radu na rúrky, posypte cukrom a prikryte.

Pripravte si čerešne: zbavte ich stopiek a kôstok, posypte cukrom a dajte na chladné miesto. Kandizované čerešne vyberieme a ak pustili veľa šťavy, prelejeme ich do cedníka, aby odkvapkali. Čerešňa na slamky je pripravená.

Po hodine vyberte cesto z chladničky. Stalo sa to trochu tvrdšie ako po zmiešaní, pretože sa olej stabilizoval a stuhol. Cesto rozdeľte na dve časti na pomúčenej doske alebo rovnej doske. Cesto je vláčne a veľmi dobre sa s ním pracuje. Mali by existovať dve rovnaké gule.

Vezmite jednu guľku cesta a rozvaľkajte ju nie veľmi natenko (asi 4 mm) na obdĺžnik asi 20x30 cm a ostrým suchým nožom nakrájajte na päť rovnomerných zvislých pásikov.

Na pásiky poukladáme rovnomerné rady čerešní. Skúste položiť čerešne bez šťavy, bude ťažké tvarovať rúrky, pretože cesto musí byť suché.

Teraz suchými rukami zabaľte čerešňové cesto do rúrok. Robíme to čo najrýchlejšie, pretože ak je cesto mäkké a v kuchyni je veľmi teplo, trubičky si neudržia svoj valcovitý tvar, ale sploštia sa a sploštia.

Všetky slamky položte na plech vymastený zeleninou alebo maslom. Dostávame také identické rúrky-torty pre Dom s čerešňovou tortou.

Prvých 5 slamiek vložte do predhriatej rúry a pečte 15-20 minút pri 180 stupňoch. V tomto čase rozvaľkajte druhú guľu cesta, rozdeľte ju na päť častí a vytvorte nasledujúce valčeky. Celkovo dostanete 10 kusov, presne toľko, koľko budete mať na tortu izbushka. Všetky trubičky tiež pečieme. Nerobte si starosti, ak sú rúrky v rúre mierne roztiahnuté a = vytiekla čerešňová šťava - počas formovania koláča tieto nedostatky zmiznú.

Pripravte si všetky ingrediencie na kyslú smotanu. Spravidla sa s týmto typom krému pripravuje torta Izba s čerešňami, ktorej recept je u nás najobľúbenejší, ale existujú aj možnosti.

Možnosti pre krém na tortu Izba s čerešňami

Krém z kondenzovaného mlieka. Pre recept na koláč Monastyrskaya chata s čerešňami a kondenzovaným mliekom vezmite rastlinnú smotanu - 500 ml, kondenzované mlieko - 350 ml. Vyšľaháme smotanu a pridáme do nej kondenzované mlieko. Premiešame a opäť zľahka prešľaháme, kúsky torty Monastyrskej izby potrieme kondenzovaným mliekom.
Kyslá smotana s maslom. Kyslá smotana (25% tuku) - 600 ml, práškový cukor - 200 g, maslo - 300 g, citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. Prepasírovanú kyslú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom, potom pridáme mäkké maslo a citrónovú šťavu, aby bol krém nadýchaný.
Kefírová kyslá smotana. Kyslá smotana 20-25% tuku - 200 g, kefír 3,2% tuku - 400 g, fermentované pečené mlieko - 400 g, cukor - 200 g Zmiešajte všetky mliečne zložky. Do hrnca vložte cedník, vyložte ho gázou a nalejte túto zmes. Prikryte a vložte do chladničky na 12 hodín. Po tejto dobe sérum odtečie a v gáze ostane veľmi jemný a chutný tvarohový krém. Zmiešame s cukrom a práškovým cukrom a potrieme ním čerešňové trubičky. Výťažnosť krému z uvedených zložiek je cca 300 g.
Krém bez oleja. Mlieko 200 ml, vajcia - 2 ks, škrob - 2 polievkové lyžice, vanilkový cukor - podľa chuti, cukor - 100 g Mlieko zmiešame so škrobom, cukrom, vanilkovým cukrom a vajcami a dôkladne premiešame metličkou alebo mixérom. Hmotu zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania metličkou (kým nezíska hustú štruktúru puding). Pred použitím ochlaďte.
Krém s maslom. Na prípravu krému zomelieme 50 g múky s 2 vajíčkami, zalejeme 300 ml studeného mlieka, za stáleho miešania na miernom ohni privedieme zmes do varu, ochladíme a vyšľaháme mixérom s 300 g cukru, 1 lyžička vanilkový cukor a 100 g masla.

Aby bola kyslá smotana hustá, zvyčajne dávam (lyžičkou) kyslú smotanu na gázu preloženú na polovicu, aby prebytočné sérum putovalo do téglika (dá sa z neho potom upiecť palacinky alebo palacinky). Čas závisí od obsahu tuku a hustoty kyslej smotany, zasadil som kyslú smotanu 5% tuku na 2 hodiny.

Všetky ingrediencie - kyslú smotanu, cukor a vanilkový cukor zmiešame a vyšľaháme mixérom. Pokračujte v šľahaní, kým sa hmota nezdvojnásobí. Pri otáčaní nádoby mixéra by krém nemal vytekať, stane sa hustým a vzdušným.

Na krásnu misu, na ktorej budete podávať tortu s čerešňami a kyslou smotanou, dajte 2 polievkové lyžice smotany a potrite ňou jedlo. Navrch položíme 4 slamky s čerešňami a potrieme krémom zo všetkých strán.

Navrch položte 3 ďalšie skúmavky so sklíčkom a štedro namažte osy zo všetkých strán krémom a vyplňte ním všetky praskliny a dutiny.

Potom do šmýkačky položte striedavo dve a jednu slamku. Všetko zo všetkých strán výdatne posypeme kyslou smotanou. Dajte mu tvar domu alebo guľatiny. Práve teraz, nezdobený, pripomína tortu z palivového dreva pod snehom. Existuje len jeden recept, ale existuje veľa mien a všetky sa dokonale hodia k tomuto lahodnému a krásnemu dezertu.

Ak chcete, ozdobte tortu čokoládovými lupienkami, ako som to urobil ja. Za týmto účelom nastrúhajte čiernu alebo mliečnu čokoládu na jemnom strúhadle. Je lepšie to urobiť podľa hmotnosti priamo nad koláčom, aby sa čokoláda rovnomerne rozložila a čipy sa neprilepili teplé ruky alebo lyžicu.

Ako ozdobiť tortu Monastyrskaya chata s čerešňami

Dezert môžete natrieť čokoládovo hnedým krémom a pásiky posunúť nožom alebo vidličkou, získate Log tortu s čerešňami, pretože bude vyzerať ako peň z dreva.
Pripravte si 4 polievkové lyžice čokoládovej polevy. cukor, 2 lyžičky. kakaový prášok, 1 polievková lyžica. mlieko, 50 g masla. Povrch torty polejeme polevou, aby vyzerala ako zrub alebo domček, a to polevou strechy, okien a dverí domu.
Povrch Kláštornej koliby posypeme rozdrvenými mandľovými lupienkami vlašské orechy alebo arašidy, ako aj cukrovinkové posýpky alebo kandizované ovocie.

Tortu necháme uvariť a namočiť v smotane do chladničky aspoň na 5-6 hodín. Väčšinou si to dávam na noc. Ráno odrežte úhľadne uzavreté konce, aby ste odhalili samotný medovník, vďaka čomu sa tento koláč nazýva aj Višňový medovník.

Nech už je vaša obľúbená chata Monastyrskaya akákoľvek - recept s kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou, koláčiky alebo lístkové cesto, vaši hostia si budú tento dezert dlho pamätať! Torta Cherry Hill, recept krok za krokom s fotografiou, ktorú ste práve čítali, sa stane jasným finále vášho sviatočného večera.

Neviem prečo, ale spočiatku ma torta Monastyrskaya izba nezaujala ani zložením, ani vzhľadom. Preto som to nikdy neskúšal variť. Až teraz chápem, ako som sa zásadne mýlil - napriek minimálnemu súboru dostupných produktov a jednoduchosti prípravy ma koláč Monastyrskaya Izba prekvapil svojou chuťou a jemnou textúrou.

Len si predstavte mäkké a šťavnaté cesto, ktoré sa spočiatku ukáže ako chrumkavé a drobivé, sladká kyslá smotana s vanilkovou arómou a bobuľami višní. Tento domáci koláč má priam dokonalú kombináciu chutí a vôní! Dezert sa ukáže ako stredne sladký, takže zástancovia minimálneho množstva cukru to určite ocenia.

Torta Monastyrskaya izba je ako stvorená na šálku čaju. Mimochodom, napriek tomu, že je dosť skromný vzhľad, tento dezert zaujme svoje právoplatné miesto aj na slávnostný stôl... A aké potešenie budú hostia a vaša rodina, keď ochutnajú túto pochúťku, pripravenú s láskou!

Ingrediencie:

Cesto:

Krém:

Náplň:

Varenie jedla krok za krokom s fotografiou:

Recept na tortu Monastyrskaya izba obsahuje jednoduché a cenovo dostupné ingrediencie: odkôstkované čerešne, prémiovú pšeničnú múku, kyslú smotanu, práškový cukor, maslo, soľ a vanilín. Na ozdobenie hotového dezertu môžete použiť kokosové lupienky (veľmi sa mi páči táto možnosť) alebo čokoláda (roztopená alebo nasekaná). Prípadne môžete koláč poliať čokoládovou polevou - je to vec chuti.

Najprv si pripravíme cesto na tortu Monastyrská izba. Môžete to urobiť ručne alebo použiť kuchynský robot, ak ho máte. Preosejeme 400 gramov pšeničnej múky (ja mám tú najvyššiu, ale myslím, že s prvou triedou to vyjde super), pridáme pol lyžičky soli a studené maslo nakrájané na kúsky.

Ak robíte cesto rukami, jednoducho všetko rozdrvte na maslovú strúhanku. V kombajne (nástavec - kovový nôž) bude takáto strúhanka hotová za 10-15 sekúnd. Potom pridajte kyslú smotanu (mám 20% tuku, ale môžete si vziať akúkoľvek).

Všetko spojíme, aby sme získali homogénne, veľmi jemné, jemné a mierne lepivé cesto. Je lepšie nepridávať múku, ako cesto vyklepávať, inak bude neskôr tuhé. Stôl poprášime múkou radšej trochu neskôr, keď cesto krájame.

Cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti a každú zabaľte do igelitu alebo vrecka. Dlaňou zatlačte na cesto, aby sa cesto sploštilo, čím sa rýchlejšie ochladí. Prírezy vložíme na 15-20 minút do mrazničky alebo na 1 hodinu do chladničky. Potrebujeme, aby maslo opäť stuhlo a cesto bolo plastickejšie.

Teraz môžete zapnúť rúru, aby sa vyhriala na 190 stupňov. Keď cesto vychladne, posypte pracovnú dosku trochou múky a vyberte prvý kus, vyberte ho z fólie.

Trochu posypte aj povrch cesta pšeničná múka a valčekom rozvaľkajte koláč na tenkú vrstvu, nie väčšiu ako 2-3 milimetre. Dĺžka vrstvy zodpovedá dĺžke riadu, na ktorý potom nazbierate tortu Monastyrskaya izba. Mám cca 30x40 centimetrov. Ak to nejde hladko, môžete vrstvu narezať nožom a odrezky pripevniť na miesta, kde je málo cesta, a zrolovať valčekom.

Vykôstkované čerešne teraz natesno naukladáme na jeden okraj každého pásu cesta. Môžete použiť čerstvé aj mrazené bobule. Vzal som si mrazené - odkiaľ sú čerstvé v zime ...

Teraz cesto s plnkou pevne zvinieme do roliek a jemne pritlačíme švy a okraje. Hlavná vec je dôkladne vypustiť šťavu z čerešní, aby sa cesto nerozpadlo.

Naplnené valčeky cesta ukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie švom nadol. Čím presnejšie a presnejšie zaistíte švy, tým je menšia pravdepodobnosť, že rúrky počas pečenia prasknú a vytečie čerešňová šťava.

Slamky s čerešňami pečieme asi 20-25 minút pri 190 stupňoch na strednom stupni rozohriatej rúry. Kým sa pripravuje prvá várka polotovarov, zopakujeme to isté so zvyšnými dvoma vrstvami cesta a bobúľ. Je oveľa jednoduchšie vyvaľkať a piecť v dávkach. Ak rúrky počas pečenia prasknú a bobule pustia šťavu, je to v poriadku - je to normálne.

Medzitým si pripravíme kyslú smotanu na koláč Monastyrskaya hut. Všetko je tu jednoduchšie: kombinujeme kyslú smotanu (berieme tučnejšiu, aby smotana nebola veľmi tekutá), práškový cukor a štipku vanilky. Namiesto vanilínu môžete použiť lyžičku vanilkového cukru, alebo dokonca vynechať túto aromatickú prísadu, ak ju nemáte radi.

Všetko šľahajte metličkou alebo mixérom tak, aby sa cukor úplne rozpustil. Kyslá smotana je hotová - povedal som vám, že sa to robí tak jednoducho ako lúskanie hrušiek.