Ako pripraviť dezert z agaru. Recepty s agarovým agarom. Tvrdý syr z agar

Agar-Agar: Recepty s fotografiami rôznych vegetariánskych dezertov a studených jedál. Jelly, marmeláda, vtáčie mlieko, marshmallow, koláče, souffle, Panachota, rovnako ako zeleninové alebo huby plnivo, štíhly studený. A ďalšie nezvyčajné jedlá z agar-agar vareného na vegetariánskom chlapci.

Čo je agar-agar?

Toto je rastlinný analóg želatíny. Mnohí nemysleli na skutočnosť, že želatína je vyrobená zo živočíšnych vedľajších produktov. Prevádzka dlhého času kocky, kože a chrupavky, želatína sa získa denaturáciou kolagénu. Každý, kto chce odstrániť zložky zvierat z diéty, by si to malo venovať pozornosť, aby si vybrali užitočnejšie a etickú náhradu.

Agar-Agar je morské riasy, a preto 100% zeleninová zložka. Vďaka želatinizačným vlastnostiam sa používa na prípravu rôznych riadu, a to tak sladké aj slané. Napríklad môžete urobiť lahodnú marmeládu len z džemu alebo čerstvej šťavy, rovnakým spôsobom naliať Berry Jelly.

Zaujímavou možnosťou je pripraviť vegetariánsky studený alebo fúzu vo foriem. Neuveriteľne chutné s bielymi hubami a sezónnou zeleninou. Špeciálne potešenie Takéto jedlá sú spôsobené slávnostnou tabuľkou (počas post alebo rodinnej oslavy).

Rovnako ako morská kapusta, agar-agar je bohatý na jód. Preto sa prášok zahusťovadla rastlín odporúča použiť s nedostatkom jódu.

Okrem toho agar je vlákno, jeho použitie poskytuje príjemný zmysel saturácie. Čo pomáha pri vykonávaní diét na stratu hmotnosti: Neexistuje žiadny pocit hladu, zatiaľ čo mnohé dôležité a potrebné látky prichádzajú do tela: vitamíny, minerály, makro a stopové prvky.

Agar-agar je prirodzeným rastlinným analógom želatíny. Biela a priesvitná, predáva sa vo forme prášku, vločiek, stužiek, platní. Používa sa na prípravu rôznych vegetariánskych kútov, a tiež vložte do rôznych dezertov - želé, puding, džemy, marmalandy a krémy.

Ako variť agar

Fotografie Shutterstock

Rozdiel medzi agarom a želatínou

Jedným z hlavných rozdielov medzi agarom a želatínom je veľmi dôležité pre tých, ktorí dodržiavajú vegetariánske alebo vegánske diéty. Agar-Agar sa získava zo zdroja zeleniny, spracovaním červených rias rodiny Gelidiacees a želatín - od živočíšnych produktov: koža, kopytá, šľachy hovädzieho dobytka. Agar-agar nemá chuť a vôňu, ale v rozpustenej forme a farbe. Ďalším dôležitým rozdielom sa skladá z gélovania a teploty topenia. Agar-agar sa zmení na želé tvarovanú hmotu len pri miešaní s vodou privádzaným do varu, ochladzuje sa na teplotu 32-43 stupňov. Mrazené, agar-agar sa nebude roztaviť ako želatína. Ak želatína môže rásť už pri teplote miestnosti, gélovací agar-agar zachová svoju hustotu, aj keď sa zahrieva do 85 stupňov. Táto vlastnosť Agar-Agar z neho robí ideálny zahusťovadlo a stabilizátor pre rôzne domáce džemy, džemy, marmalandy, glazúry a pusinky. Fanúšikovia molekulárneho varenia vedia, že ide o agar-agar, ktorý sa pridáva do sifónov, aby vytvorili stabilnú jedlú penu z vydaných rôznych výrobkov. Želatína v receptoch môže byť vždy nahradená agarom agarom, pozorovaním správnych pomerov a naopak je lepšie nestojí za to.

Agar-agar je silnejšia gélová látka, 2 gramy agarového agaru môže nahradiť 6 gramov želatíny

Ako plemeno Agar-Agar

Vyplňte 6 gramov agar-agar 4 lyžice studenej vody a nechajte opuch, priviesť zmes do varu a variť na pomalé teplo asi 5 minút, ak je agar-agar v prášku a 10-15 minút, ak je v vločkách , dosky alebo pásky. Musíte neustále premiešajte agarový agar, a je lepšie poraziť klin alebo manuálny mixér, aby sa rozpúšťa bez hrudiek a neuspokojil sa v spodnej časti panvice.

Na obaloch výrobkov môže byť prírodný agar-agar menovaný ako výživový doplnok E406

Recept na Coffee-Coconut Dessert na Agar-Agar

Budete potrebovať: - 1,5 šálky kokosového mlieka; - 1 sklo kravského mlieka 3,5% mastné; - 1 šálka cukru piesku; - 2 polievkové lyžice práškového agaru; - 1 lyžičku soli; - 2 polievkové lyžice rozpustnej kávy alebo kakaa; - 3 poháre vody.

Kokosový a kravský mliečny mix s ¼ šálkou cukru, 1 polievkovou lyžicou agar-agar a ½ lyžičky soli, nechajte to stáť asi 10 minút, vezmite zmes s klinom a priviesť do varu na strednom ohni, varte asi 2-3 minúty a odstráňte hrniec s touto zmesou zo sporáku. Nalejte do formulára alebo foriem podľa vášho výberu. Zostávajúci cukor, agar-agar, soľ, kávu a zmes vody v inom hrnci, nechajte ho stáť, tiež poraziť, priviesť do varu a varí aj 3-4 minúty. Skontrolujte, či bol predchádzajúci vytvrdený, ak áno, opatrne nalejte zmes kávy. Nechajte dezert 40-45 minút pri teplote miestnosti alebo 20 minút v chladničke. Budete mať voňavé dvojfarebné elastické a lahodné dezert.

Správna výživa a odmietnutie rafinovaných sladkostí v prospech prírodných produktov sa stali len módnym trendom, ale postoj k tomu, že mnohí ľudia sú pevne. A to nemôže, ale radovať sa, aj keď takto, akokoľvek práca na sebe, si vyžaduje značnú silu vôle. Najmä najprv, keď chuť koláčov a cookies ešte nie je jesť mimo pamäti, a receptory pretrvávajú, že ich nepoškodzujú, aby ich hýčučili sladké. A aj keď to nie je ani ovocie zabiť túžbu pre pochúťky z rafinovaného cukru, stále máte šancu odolať pokušeniu a zachovať záväzok k zdravým potravinám. Stačí pripraviť dezert z prírodných zložiek. Napríklad lahodné a užitočné želé, souffle alebo marmeláda. A želatína vo svojej kompozícii je nahradená látkou nazývanou agarovým agarom.

Zloženie a vlastnosti agaru agar
Agar-Agar, alebo len agar - to je absolútne prírodný potravinársky výrobok. Samotná sama sama o sebe nepoužíva, ale dokonale sa zvláda s výzvou gélovania iných kompozícií a látok. Agar-Agar sa ťaží z exotických hrubých rias a červených, obyvateľov v Tichomorí a Bieleho mora, ale po extrakcii z nich zostáva bezfarebný. V skutočnosti je to zmes pektínu a sacharózy. A môžete pridať agar na akékoľvek tekutiny, aby ste zmenili svoju konzistenciu a zmenili sa na elastickú želé. Tento agarový majetok je široko používaný v priemysle, medicíne, kozmetike a, samozrejme, varenie. Okrem toho sú jeho vegetariáni a priaznivci stravovacie potraviny obzvlášť ocenené. Agar im poskytuje, a všetky kuchári, obrovské pole pre kreativitu, pretože to môže byť pridané do absolútneho, sladkého a pikantného, \u200b\u200briadu.

Na tento účel sú suroviny získané sušením extraktu rias pripojené k výhodnejšej forme: prášok, zrná alebo platne. Zároveň sa zachováva zloženie agaru. V prvom rade je to zeleninové vlákna. Prispievajú k procesom trávenia a asimilácie z agar-agar a iných živných produktov sám: železo a jód, vďaka pôvodu morského, vápnika a iných minerálnych solí. Tieto anorganické látky posilňujú imunitu, pomáhajú čistiť pečeň, preťaženú olejovou potravinou a živočíšnymi výrobkami. Agar však však takmer nerozloží v črevách a zanecháva telo bez toho, aby ho nahradili zbytočnými kalóriami. Ale črevná peristalistická po prechode prostredníctvom IT zametacích vlákien AGAR-AGAR je výrazne aktivovaný, čo bolo dôvodom použitia agaru ako ľahkého prírodného laxatívneho. Ďalšie priaznivé vlastnosti agaru zahŕňajú jeho schopnosť odstrániť toxíny a urýchliť obnovenie tela po otrave. Ale je to slávne a populárne, že sa stalo úplne z iného dôvodu.

V kombinácii s vodou, agar-agar nadobúda cuentná konzistencia, v rovnakom čase, aby ju a tekutinu, v ktorej sa rozpustí. Jedinou podmienkou pre túto transformáciu je pomerne vysoká teplota, pri ktorej sa reakcia vyskytne. Rozpustiť agar vo vode chladnejšie ako 95 ° C jednoducho nebude fungovať, ale pre spoľahlivosť, kvapalina je najčastejšie jednoducho nastavená na varenie. Potom agar-agar robí vriacou vodou transparentným roztokom, pretože krok skladania a prechodu sa ochladí: najprv viskózny polokvakladný substancia, potom hustý gél a nakoniec pri teplote 35 ° C, elastická želé. Okrem toho je možná aj spätná sekvencia, ak znova ohriete agar želé. Je možné vytesniť takéto vynikajúce schopnosti pre transformáciu?! Cookies a neopustili: Agar je súčasťou cukroviniek (Marmalade, Jelly, Souffle, pasty, marshmallows, žuvacie karamely, džemy, úchytie atď.) A diétne produkty, ktorého prostriedok neznamená prítomnosť želatíny. Používa sa na objasnenie ovocných štiav. Mimochodom, v ázijskej kuchyni, aj polievky sú pripravené s agarom, nehovoriac o dezertoch. Homogénna mäkká zmrzlina práve vďaka agaru nie je obsahovať ľadové kryštály.

Rozdiely agaru z želatíny
Agar-Agar je látka vyžadujúca komplexnú a viacstupňovú výrobu, od ťažby na liečbu rastlinných surovín. Preto je drahšie ako želatína odvodená z skóre chrupavky a šľachy zvierat. Ale na tom, ich rozdiely nie sú končí, ale len začať, inak podporovateľov zdravého životného štýlu po celom svete by nepredstavovali agaru, úplne vylúčili z ich diétnej želatíny. Výhody agar-agar pred želatínou:

Zloženie: Agar-Agar pozostáva z vody, polysacharidov, minerálnych solí a pektinových rias. Želatína je hydraizácia (ktorá prešla reakciu rozdelenia s účasťou vody) kolagénu, to znamená recyklované spojovacie tkanivo hovädzieho dobytka.
Schopnosť držať a zostať v študenta v agare agar je niekoľkokrát vyšší ako podobné vlastnosti želatíny. Preto je 4-5-krát menej za vzniku rovnakého množstva želé, a riad s agarom zachovávajú formu a neplavujú sa pri izbovej teplote.
Farba želatíny je žltkastá, samotná látka je zablatá. Agar-agar nemá žiadne farby, ktoré by mohli byť natreté s rozpúšťadlovou tekutinou. Je absolútne transparentný na odbavení.
Organoleptické vlastnosti: Agar-Agar nemá vôbec žiadnu chuť a vôňu, zatiaľ čo želatína má mäsovú chuť, ktorá sa prejavuje v hotových výrobkoch pri vysokej koncentrácii želatíny. Preto, želatína môže skresliť chuť sladkého souffle ako vtáčie mlieko a agar - nie.
Kontraindikácie na použitie želatíny - tendencia k tvorbe krvných zrazenín a porúch koagulácie krvi. Želatína môže spôsobiť alergie a zápchu. Agar nemá žiadne kontraindikácie a je povolené po celom svete, vrátane ako súčasť terapeutických liekov. V oblasti vegetariánstva sa želatína nepoužíva v zásade, agar sa použije namiesto toho.

Agar-agar sa okrem iného potláča vývoj mikroorganizmov a táto antibakteriálna vlastnosť prispieva k rozšíreniu skladovacej životnosti varených jedál počas skladovania. Podľa medzinárodnej klasifikácie potravinárskych prídavných látok zodpovedá E406 CIPHER (skupine zahusťovadiel, emulgátorov a stabilizátorov).

Aplikácia agaru pri varení
Agar-Agar sa môže používať doma v akomkoľvek kulinárskom recepte. Okrem toho, ak ste predtým používali želatínu, môžete kedykoľvek ísť do agaru, čím sa zlepší chuť a zvýšite potraviny. A malé ťažkosti spojené s vývojom nového komponentu sa ľahko prekonali pomocou týchto pokynov:

Ako chovať agar agar vo vode. Naplňte lyžičku agaru 150 ml studenej pitnej vody. Po 1 hodine, miesto na oheň a priveďte do varu, miešanie. Môžete pridať cukor, vanilín a / alebo iné chute. Na úplné rozpustenie agarového agaru vo vode bez hrudiek a sedimentu môže byť potrebné od 5 do 10 minút a kontinuálne miešanie. Ak chcete urýchliť tento proces, použite šľahačku alebo mixér.
Ako chovať agar agar v šťave. V skutočnosti je technológia podobná týmto opísaným vyššie, môžete rozpustiť agaru v ovocí a bobule šťavy, dosky, kompóty, ale neprinášajú ich do varu. Faktom je, že pri vysokých teplotách v kyslom médiu s agarovým agarom sa môže vyskytnúť hydrolytické rozdelenie. Aby sa tomu zabránilo, zahrejte šťavu a agaru sa pri teplote približne 60 až 70 ° C. Miešajte inocenzne, takže neexistujú žiadne hrudky a sediment. Potom, čo agar-agar je úplne zmiešaný s horúcou kvapalinou, odstráňte riad z ohňa a trochu chladíte, aby ste dali akékoľvek aditíva (bobule, kúsky ovocia, cookies atď.). Potom úplne vychladnúť. Podiel pomeru agaru na tekutinu tiež závisí od kyseliny životného prostredia: Kyslé riešenie, čím potrebujete agarový agar. Aby nedošlo k chybe v dávke, vložte malú (dostatočnú polievkovú lyžicu) v chladničke).
Ako chovať agar agar v bujóne. Na prípravu studených a iných zátokových jedál môže byť agar-agar rozpustený priamo vo varnej pôde. Pri teplote miestnosti je takýto roztok veľmi rýchlo zmrazený, takže zostávajúce zložky pripravte vopred, aby ste ich okamžite nalejte tekutinou.

Agar-agar, rozvedený vo vode, sa stal spásou pre sladké zuby, ktoré trpia poruchami žalúdka. Najmä Kissel, varený so škrobom často spôsobuje, že ľudia s citlivým tráviacim systémom s citlivým tráviacim systémom a pri výmene škrobu nie je pozorovaný agar takýchto príznakov. Nie je ťažké uistiť sa, že agarové agarové vlastnosti nie sú ťažké, pretože sa predávajú všade, a už poznáte jeho spôsob chovu. Nezáleží na tom, v akom tvare dostanete tento produkt: sa nachádza vo forme prášku, vločiek, dosiek a stuh. Preto sme odvážne používali niektorú z týchto foriem vo vašich kulinárskych experimentoch a získajte si zaslúžené komplimenty všetkým, ktorí majú šťastie, aby vyskúšali vaše jedlá.

Marshmallow, Marmalade, Paxtil - Všetky tieto sladké výrobky sú pripravené pomocou AGAR-AGAR Zhusťovadlo. Je oprávnene považovaný za najsilnejší zo všetkých známych gélových činidiel. Na rozdiel od želatíny, ktorý je zmesou proteínových zložiek živočíšneho pôvodu, agar-agar má zeleninový charakter. Ide o diétny produkt s množstvom užitočných vlastností a široko používaný pri varení. V cukrovinskom priemysle je agar-agar známy ako potravinárska prídavná látka E406.

Pri varení domov dezerty je oveľa jednoduchšie pracovať s týmto zahusťovadlom ako pri želatíne. To nie je len každý vie, ako to urobiť správne. O tom, ako používať agar-agar, povedzte nám v našom článku. Nižšie si určite predstaviť krok za krokom recepty pre riad na základe tohto gélového činidla.

Čo je agar-agar: zloženie a vlastnosti výrobku

Najsilnejší zo všetkých gélovacích činidiel má schopnosť tvoriť hustú želé vo vodných roztokoch v oveľa menších koncentráciách ako želatína. Agar-agar je zahusťovadlom rastlinného pôvodu, získaného extrakciou (extrakcia) z červených rias rastie v Tichom oceáne. Vonkajšia látka je látka žltkastý odtieň alebo tanier. Na rozdiel od želatíny nebude agar-agar nebude schopný rozpustiť v studenej vode a len za tepla pri teplote 85-95 °.

Medzi cukrárňami je prírodná zahusťovadlo známa ako bezpečná prídavná látka E406, ktorá nemá chuť a vôňu. Agar-agar má inú schopnosť želastov, ktorá je určená jeho označením: 700, 900, 1200. Preto je vyššia zadaná hodnota, tým menšia látka má byť pridaná do vodného roztoku.

Väčšina hostiteľov pri príprave domáckych dezertov je s väčšou pravdepodobnosťou používať želatínu, pretože ďaleko od každého vie, ako používať agar-agar. V skutočnosti všetko nie je také ťažké, pretože sa môže zdať na prvý pohľad. Hlavnou vecou je, že je potrebné si zapamätať - na vytvorenie želé, len 1% agar-agar sa vyžaduje v súvislosti s hmotnosťou hotového výrobku.

Aplikácia pri varení

Agar-Agar je široko používaný v potravinárskom priemysle ako zahusťovadlom. Používa sa pri výrobe marshmallows, Marmalade, pasty, žuvačky a iných želé sladkostí, souffle, džemu, nápadov, zmrzliny, rôzne omáčky a dokonca koncentrovaných polievok. Predáva sa vo forme prášku, dosiek, vločiek a dlhých pásov. Ale v Číne sa agar agar vyrába vo forme pevnej želé, nemá chuť, a je podávaný s rôznymi omáčkami obohacujúcimi chuť. Používa sa tiež ako zahusťovadlo šťavy a iných mäsových jedál, ryby a zeleniny.

Použite agar-agar, ako aj želatína, by mala byť adresovaná rôznym tekutinám. Iba pre jeho rozpúšťanie vyžaduje teplotu nie menšiu ako 85 stupňov a 38 ° je dostatočná na mrazu. Zároveň, keď opakované kúrenie, vráti sa opäť do pôvodného stavu.

Ako používať agar-agar v prášku: proporcie

Ako je uvedené vyššie, prirodzené zahusťovadlo rastlinného pôvodu sa rozpúšťa len v horúcej vode a jeho koncentrácia je v porovnaní s želatínou oveľa vyššia. Je dôležité si zapamätať pred použitím Agar-Agar. Zvyšok technológie by nemal spôsobiť osobitné ťažkosti.

Pri práci s agarovým agarom dodržiavajte podiel: 2 g alebo 1 lyžičku prášku na 200 ml vody. Ale kyslosť média a požadovanú hustotu hotovej misky. Pri chovom agar-agar v šťave jej koncentrácie v kvapalnom médiu je potrebné zvýšiť o 1,5-krát, pretože kyselina znižuje gélové vlastnosti zahusťovadla. Tak, aby sa zhrublo 200 ml šťavy, bude musieť mať nie 2 g, ale 3 g prášku.

V závislosti od požadovanej hustoty konečného produktu budú proporcie agaru a kvapalín nasledovné: \\ t

pre želé - 0,8 g prášku na 500 ml kvapaliny;
získanie mäkkej textúry - 1,3 g zahusťovadla na 500 ml kvapaliny;
pre želé - 5 g agar-agar na 500 ml vody alebo šťavy;
pre cukríky - 7 g sušiny na 500 ml vodného roztoku.

Výhody agar-agar pred želatínou

Hlavný rozdiel medzi zastúpeným gélovaním je nasledovný:

Agar-Agar je rastlinný produkt bohatý na polysacharidy, minerálne soli a riasy pekins. Je to oveľa užitočnejšie pre želatínu, ktorá je recyklovaná chrupavka a šľachy (spojovacie tkanivo) hovädzieho dobytka.
Jedlá pripravené s pridaním agarového agar, rýchlejšie zmrazené a nie "float" pri izbovej teplote.
Zeleninový produkt má antibakteriálne vlastnosti a potláča vývoj škodlivých mikroorganizmov v riadu, než predlžuje ich skladovanie. Rovnako dôležité je však vedieť, ako používať agar agar.
Riešenia pripravené na základe vegetačného prášku sú vždy transparentné, zatiaľ čo na želatín sú bahnité.

Ako používať agar pre želé?

Je potrebné pracovať s AGAR-AGAR:

Pripravte si scenériu, nalievanie 200 ml vody (vývar, šťavy alebo inej kvapalnej) teploty miestnosti.
Nákup do pripravenej kapacity 2-4 g (1-2 h. L) Agar-agar vo forme prášku, premiešajte a namočte ho 15 minút.
Po uplynutí času, priveďte obsah shill do varu, neustále sa mieša, aby sa agar-agar úplne rozpustil.
Pridajte do vodného roztoku Chuť prísady: kúsky ovocia, korenia, zelených.
Nalejte viskóznu a transparentnú kvapalinu pri pripravených nádobách. Chladiť želé pri izbovej teplote a potom v chladničke. Po úplnom ochladení bude mať agar-agarové jedlo hustá, silná textúra.

Ak chcete pochopiť, či je množstvo agar-agaru sprevádzané pravdivé, čajová lyžička vareného želé by mala byť umiestnená do mrazničky na 30 sekúnd. Ak je zamrznutý, to znamená, že podiel je pravdivý a viskózna kvapalina sa môže rozliať v nádržiach. Ak sa hmotnosť zostala kvapalina, je potrebné pridať trochu viac prášku do scenérie a znova priviesť jeho obsah do varu.

Cool s agarom

Použitie Pri príprave spúšťacieho materiálu nemôžete pochybovať o tom, že miska bude potrebná hustotou konzistencie. Dá sa ľahko narezať na nôž na časti do súboru do tabuľky. Môžete sa naučiť z nasledujúcich krok-za-kroku pokynov pre použitie AGAR-AGAR.

S 1,2 kg kuracích stehien na odstránenie pokožky. Zdieľajte kúsky vtákov na panvici a nalejte vodu. Prineste do varu, po ktorom je prvá voda zlúčiť.
Znova dajte nohy na spodnej strane panvíc. Z vyššie uvedených pridajte purifikované mrkvy, cibuľu, soľ (1 lyžička), niekoľko hrach voňavých papriky. Nalejte prísady vodou 3 l.
Varenie chladnejšie na pomalé oheň po dobu 1 hodiny. 10 minút pred koncom varenia pridajte bobkový list.
Všetky komponenty riadu na tanier, oddeľujú mäso z kostí a rezané mrkvy s kruhmi.
Bruhový kmeň. Pridajte k nemu 10 g agaru. Dajte hrniec s vývarom na oheň a miešajte klin, varte ho po varu 1 minútu.
Pleep mäso do nádoby na distribúciu mrkvy zhora. Nalejte výrobky s vývarom na agar-agar. Je možné ochladiť misku pri teplote miestnosti, potom ju vložte do chladničky.

Pripravte tak prekvapivo chutné, slávnostné dezert pre každú pani. Poznávanie proporcií zahusťovadla a kvapalnej základne, je ľahké zistiť, ako používať agar-agar pre soufflies.

Pripravte sa na dezert, ako je toto:

Agar-agar (5 g) nalejte teplou vodou (30 ml) počas 15 minút.
Mäkké maslo (100 g) poraziť mixér s kondenzovaným mliekom (2 umenie. L.) Výsledný krém si zachováva na chvíľu.
V pokladni na strednom ohni na zvarový cukrový sirup 400 g cukru a 100 ml vody. Musí sa rešpektovať teplotu 120 °. Tým sa trvá asi 8 minút.
Odstráňte kostry z ohňa. Pridajte neohrabaný agar a mix.
Vráťte shill na malý oheň. Miešanie, varenie sirupu 2 minúty. V tom istom štádiu pridajte k nej citrónovú šťavu (1 polievková lyžica. L.)
Poraziť proteíny 3 vajíčka do stavu silnej peny. Tenký podiel nalejte v nich horúci sirup. Beat 5 minút, potom, čo pridajte olejový krém a okamžite vypnite mixér. Rozpadnite dezert na okuliare a chladno.

Cherry Jam s prírodným zahusťovadlom

Z nasledujúcich pokynov môžete zistiť, ako používať Agar-Agar v Jam:

Prášok (3 g) namočte do studenej vody (50 ml) a nechajte 15 minút pri teplote miestnosti.
Cherry bez semien (800 g) uvádzajú v hrnci a zaspávame s cukrom (500 g).
Dajte si malý oheň, priniesť do varu a variť po tom 20 minút.
Pridajte agar-agar. Dobre mix a po 3 minútach odstráňte hrnca z ohňa.
Prejdite sterilizovaným džemom.

AGAR AGAR AGAR absolútne nemajú kalórie a prebudiť sa v črevách, ktoré dávajú pocit sýtosti. Okrem toho stimulujú peristaltiku a prispievajú k rýchlemu odstráneniu životných výrobkov. Tieto vlastnosti sa používajú na boj proti nadváhi a získavajú ideálne formy.

Výživný agar je vyrobený z rias červených a hnedých, ktoré sú biele more a Tichý oceán. Používa sa v mikrobiológii na experimenty, ako aj v potravinárskom priemysle ako prirodzená náhradná želatína.

Tento produkt obsahuje takmer všetky užitočné komponenty z tabuľky MendeleEEV. Najmä mnohé vápnik, horčík a jód v nej, ktoré sú životne dôležité pre obyvateľov chernobylovej zóny.

Recepty jedlá z potravinového agar chutného, \u200b\u200bpikantné a veľmi užitočné. Pomáhajú nielen schudnúť a zlepšiť, ale aj skutočnú radosť z potravín.

Agar Agar Mliečne vták

Aj na začiatku minulého storočia sa tento produkt použil na prípravu chladu, paliva a cukroví. Mnohí si stále pamätajú na sovietsku marmeládu na agare, všetky druhy zmrzliny s želé efekt, ktorý z nejakého dôvodu predal len v kinách, ako aj marshmallows na agare.

V tých dňoch bolo veľa produktov. A rôzne rany sa dostali z úpravy. Jeden z nich bol považovaný za ... vtáčie mlieko. V roku 1968 bol GOMT schválený výrobou cukroviniek "vtáčie mlieko" a v roku 1980 sa koláče objavili pod rovnakým menom. Celá formulácia bola založená na exotickom agarom zahustnosti. Rozšíril skladovateľnosť cukroviniek a dal im veľmi pikantnú neobvyklú chuť.

Neobvyklé zloženie agaru Agar

Čo je to vzácne a lemovaný produkt? Ako je uvedené vyššie, organická zlúčenina agar agar je izolovaný z rias so špeciálnymi rozpúšťadlami. Výroba agaru vyzerá takto:

Riasy sa uvoľňujú z odpadu a opatrne umývajte.
Pokračovať požadovanými riešeniami.
Zameranie.
Umožniť stvrdnutie.
Pod tlakom.
Suché a rozdrvené.

Na nižšie uvedenej fotografie sa po spracovaní zobrazí Agar Agar. Získava béžovú alebo bielu farbu a prejde na predaj vo forme vločiek alebo prášku. ark Up Agar je známy E 406 a má hmotnosť cenných mikro a makro prvkov. Táto látka je úplne bezpečná pre obrázok, pretože neobsahuje žiadne kalórie.

Mikrobiológia je najčastejšie používaná soli agar pre pestovanie a štúdium rôznych mikróbov, ktoré môžu poškodiť ľudské telo. Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako obvyklý, len s pridaním soli. S rovnakým účelom je vyrobený zo žltého fyziologického agaru. K roztoku sa pridá len okrem soli, vaječný žĺtok zmiešaný s nízkym obsahom tuku.

Exotický agar Agar: Aplikácia, Vlastnosti, Označenie

Táto zložka sa používa v cukrovinskom priemysle, varení a dokonca v medicíne. Z neho robí koláče, cukrovinky, prvé jedlá a liečivých prípravkov.

Agarské kapsuly prispievajú k zjazveniu žalúdočných vredov, zbaviť sa chýb pečene a žlčníkov a dokonca aj čistí svetlo fajčiarov. Všetky tieto choroby čínskych lekárov a Japonska liečených pomocou agaru ešte pred niekoľkými tisícročiami. Moderná medicína odporúča konzultovať liek na posilnenie imunity, prevencie rakoviny, ako aj v boji proti zápche a nadváhu.

Výroba agaru je veľmi pracný a drahý proces. Na jeho prípravu sa používajú tri typy surovín: Ahnfeltia ALGA, ktorá sa ťaží len na Ďalekom východe, Geidium Sea Rastliny a Oceanic Gracilaria. Prvá forma sa používa na výrobu hnedých vločiek, ktoré sú veľmi bohaté na jód. Z druhého sú biele prášok, ktorý je dokonale rozpustný a má dlhú životnosť. Tretia sa tiež predáva vo forme bieleho prášku bez vône a chuti.

Agar Agar, inštrukcia na použitie, ktoré je tak rozsiahle, musíte použiť striktne podľa receptu, inak z nej alebo zle obetované, alebo bude mať konzistenciu "gumy". Zvoľte Agar je potrebný podľa stupňa gélových vlastností. Čím viac, čím viac označení čísla.

Agar Agar: Varenie

Tento produkt sa rozpustí len pri teplote 100 stupňov. V kvapalnej forme je transparentné a farby, ale keď sa ochladí, je podobná purifikovanému gélu. Ak chcete zlepšiť chuť jedál z agar, pridajú kyselinu citrónovú alebo ovocné šťavy so sourness. Pripravte si agar doma je veľmi jednoduchý. Toto sa vykonáva nasledovne:

Prášok rozpustí v akomkoľvek kvapaline. Podiel 1 TSP. Na poháre šťavy, varená voda alebo mäso Navara.
Dajte mu naplniť.
Zmesi zmes na úplné rozpúšťanie látky.
Pridajte koreniny, farbivá alebo príchute.
Užite si jedlo až do úplného zhrubnutia.

Ak viete, ako pripraviť agar - recepty pre jedlá s jeho používaním, môžete si vymyslieť sami. A aby sa nemýlila sa v množstve látky, pred ochladením misky dajte malú časť v mrazničke na 20 sekúnd. Ak zamrzne - agar je dosť, ak nie - pridajte viac, rozpúšťanie prášku v malom množstve vody.

Vedieť odpovede na otázky o agare Agar: "Ako nahradiť?", "Ako variť?" A "v akej forme, aby ste sa lepšie podali?" - Každý hostesky bude môcť príjemne prekvapiť svojich blízkych, chutných a užitočných receptov.

Agar Agar: Čo môžem nahradiť?

Byť rastlinnou náhradou želatíny, agar má silne výrazné gélové vlastnosti. Na rozdiel od toho, že sa zahustí rýchlejšie, neexistuje žiadny zápach, chuť a kalórie. Ale v potravinárskom priemysle sa však používajú agar, ale želatína alebo pektín. Sú oveľa lacnejšie a prístupnejšie, pretože majú mäsový a ovocný základ. Želatína je vyrobená z kostí a šliach a pektín z ovocných zápästie. Podľa receptu 1 g agaru zodpovedá 8 g želatín alebo pektínu.

Na predaj Agar vo forme vločiek a prášku. Ich pomer je:

polievková lyžica vločiek sa rovná polovici lyžičky prášku;
dve polievkové lyžice vločiek sú ekvivalentné 1 lyžičku prášku;
jedna polievková lyžica želatíny je úmerná dvom lyžičkami agarového prášku.

Agar Agar: recenzie, užitočné vlastnosti, cena

Ak viete, ako používať agar agar, môžete použiť čokoľvek. Počnúc koláčmi a cukrovinkami a končiac s polievkami a kotletkami. Tí, ktorí prišli zahrnúť túto látku do riadových riadkov, označujú jeho vynikajúce ochucovadlá vlastnosti. Koláče a želé na agare sa získavajú veľmi jemný, vzduch a prvé jedlá sú korenisté a uspokojujúce. Sýtené výrobky obsahujúce tento komponent sa vyskytujú rýchlejšie. Koniec koncov, agar rýchlo napučiava v žalúdku, zaberá veľa miesta a tlačenie potravinového odpadu. Samotný výrobok sa nerozkladá a nevyžaduje dodatočnú energiu na trávenie, čo je veľmi užitočné na ochorenia gastrointestinálneho traktu.

Na internete nájdete množstvo recenzií pacientov, ktoré sa s pomocou tejto látky dokázali zbaviť rôznych chorôb, nadmernej hmotnosti a zvýšili telesnú odolnosť voči sezónnym infekciám. Na nich môžete prideliť takéto terapeutické vlastnosti agaru agaru:

normalizácia mikroflóry a črevnej stimulácie;
zlepšenie práce štítnej žľazy a pečene;
čistenie tela zo solí a trosky;
strata váhy;
zníženie cholesterolu;
zbavte sa bolesti v kĺboch \u200b\u200ba chrbtici.

Tento produkt sa veľmi podobne ako vegetariáni, pretože na rozdiel od želatíny má rastlinný pôvod.

Agar Agar, cena, ku ktorej váhajú do 100-150 rubľov na 50 g, možno nájsť v indických obchodoch alebo objednávky prostredníctvom internetu. Agar Agar SPB dodaný do spóru, ktorého služby budú stáť 200 rubľov. Tí, ktorí žijú v tomto regióne, musia urobiť objednávku na agare a dostať ho do pošty.

Agar Agar: Marmalade Recepty

Najchutnejšia, užitočná a ľahko sa pripravuje na Marmalade na agare agar. Pripravuje sa z akéhokoľvek ovocia a má celý sklad vitamínov a stopových prvkov. Na polievkovú lyžicu práškového agaru potrebujú 100 g vody alebo šťavy. Tieto vzťahy budú platné pre všetky recepty.

Apple Pemlade Marmalade

Komponenty: 500 g vody, čo je oveľa skočil, päť polievkových lyžíc agar.

Metóda varenia:

merať požadované množstvo zložiek;
vyplňte agar vodou a dovoľte mi, aby som postavil pol hodiny;
zmes sa priviesť do varu a pár minút s nepretržitým miešaním;
hádzať v varu gél bol vyskočený, všetky mix všetky a vyjednávať ďalšie 2 minúty;
spustite zmes silikónových foriem a nechajte ju vychladnúť;
dodržiavajte kúsky marmelády v sučom prášku a cinoone

Ovocná marmeláda

Zloženie: ovocie drvené v mixéri - 480 g, cukor - 260 g, agar agar - 3 ppm

Objednávka varenia:

namočte agar v malom kuse šťavy;
lode tvar potravinárskeho filmu;
zmiešajte s cukrom Iné ovocie a varu;
utrite hmotnosť cez sito;
zmiešajte všetky zložky a variť na malej ohni 5 minút;
mierne vychladnúť hmotnosť a nalejte ho do formy;
dajte všetko do chladničky po dobu 5 minút;
dokončená marmeláda nakrájala na kocky.

Unikátny želé recepty s agarovým agarom

Varenie želé môže byť s bobuliami, mliekom, čokoládou atď. A je lepšie premiešať všetky tieto komponenty a urobiť viacvrstvovú sladkú štruktúru! Zlepšiť chuť v želé, pridajte polievkovú lyžicu vína alebo stlačeného citrónu. Aby sa zabránilo vzhľadu hrudiek, spodná časť formy, v ktorej bude horúca zmes posilniť, musíte dobre zahriať. Samotné jedlá by nemali obsahovať hliník, pretože prispieva k oxidácii a kazí chuť hotovej misky. Ponúkame najjednoduchšie a cenovo dostupné želé recepty.

Jelly "mliečna čokoláda"

Komponenty: čierna čokoláda - 1 dlaždice, mlieko - podlaha líra, sójová omáčka - 2 umenie. Lyžice, agar- agar - 1 lyžička.

Objednávka varenia:

mlieko s agarom a nechajte ho trvať 20 minút;
varte zmes a varíme 2 minúty;
odstráňte hrnca z ohňa a pridajte čokoládu a sójovú omáčku do mlieka;
zmiešajte všetky zložky a prejdite do foriem

Jelly "sladké srdce"

Komponenty: jeden a pol lyžičky agaru agar, podlahy litra ovocnej šťavy, niekoľko plodov, identickej šťavy.

Metóda varenia:

nalejte agarovú šťavu a odíďte na noc;
priveďte zostávajúcu šťavu ráno do varu a nalejte do nej agar;
varte ďalších 5 minút a neustále sa mieša;
odstráňte z ohňa a pridajte nakrájané ovocie;
nalejte horúcu zmes do formulára a nechajte ju vychladnúť.

Detský tortu s agarovým agarom podľa GOST USSR

A nakoniec sa vráťme na to, čo začali. Alebo skôr "vtáčie mlieko" koláč, ktorý, s Alianciou, sa pripravuje na agare a bol považovaný za obrovský deficit. Po kolapse ZSSR bol tajomstvom jeho výroby predávaný podnikavými reštauráciami sami autori receptu. Teraz sa každý môže pokúsiť ochutnať sladký sen občanov krajiny sovietov. Aby ste to urobili, budete potrebovať múku, cukor, vajcia, maslo, čokoládu, vanilku, kondenzované mlieko, agar agar, hodina voľného času a veľká túžba zopakovať výkon sovietskych cukrárov.

Spôsob varenia je:

Poraziť podlahu balenia krémového oleja s cukrom, pridajte dve vajcia a vanilku.
Pitch múka. Konzistencia cesta sa musí podobať kyslej smotane.
Rozdeliť hotové cesto na dve časti.
Predhrejte rúru na 200 stupňov a piecť dva uhlíky na 10 minút.
Odstrániť jeden koláč z formy a druhú dovolenku na rovnakom mieste.

Namočte agar v litri teplej vody.
Porazte zostávajúci olej kondenzovaným mliekom.
Voda s agarom prináša do varu.
Pridajte cukor a varte, kým sa lyžica nedosiahne závitovku zo sirupu.
Cool Souffle na 80 stupňov.
Porazte mixér 3 veveričky vajíčok a nalejte v nich ochladil sirup a olejový krém s kondenzovaným mliekom. Potom ho dôkladne presuňte.

Nalejte do surového produktu, ktorý zostal vo forme pol časti Souffle.
Na vrchol druhého Korzhu.
Nalejte ho zostávajúcim krémom.
Dajte do chladničky tri hodiny.
Pripravte čokoládovú náplň z dlaždice roztavenej na vodnom kúpeli čokolády a balenia masla.
Skrýva chladená čokoládová torta a slúži na stôl.

Diétne recepty s agarovým agarom pre chudnutie

Bojujte s nadváhou, ako aj prevenciu obezity a cukrovky, umožňujú stravovacie jedlá v menu s agarovým agarom. Ponúkame najchutnejšie a užitočné recepty.

Ovocný puding

V horúcej vode na rozpustenie agaru.
Porazte mixérový cukor, jogurt a každú tvarohu.
Zmiešajte všetky ingrediencie a znova ich posúvajte do mixéra.
Puding v chladničke, kým sa nezmrzlo.

Walnut Mus

Rozpustite agarový agar v horúcej vode a pridajte na ňu ovocie a orechy.
Ochladzujte prvú vrstvu a nalejte ju horúcou ovocnou hmotnosťou s agarom inej farby.
Potom znova ochladte druhú vrstvu a pridajte na ňu tretí. Ovocné vrstvy sa výhodne striedajú s mliekom, tvarohom alebo čokoládou.
Hotová miska vložila do chladničky, kým sa nezmrazí.

Tvrdý syr z agar

Zriedený agar s horúcim mliekom.
Pridajte k nej korenie, cestoviny, kvasinky, karafiát, mleté \u200b\u200borechy.
Kvôli celému mixéru a potom pridajte ďalšiu polovicu agarovej lyžičky.
Cool a syr pripravený!

Zelenina želé s agarom

Zmiešajte zeleninovú šťavu s agarom.
Pridajte k nemu jemne nasekanú zeleninu.
Nalejte všetko do hromadnej formy, chladné, rozdeliť na časti a použitie pre šaláty, sendviče, ako aj ako základ pre rastlinné guláš.