寒天デザートの作り方。寒天レシピ。寒天ハードチーズ

寒天：さまざまなベジタリアンデザートと冷たい料理の写真を使ったレシピ。ゼリー、マーマレード、「鳥のミルク」、マシュマロ、ケーキ、スフレ、パンナコッタ、野菜またはキノコのアスピック、赤身のゼリー肉。そして、菜食主義の方法で調理された寒天から作られた他の珍しい料理。

寒天とは？

ゼラチンの植物類似体です。多くの人は、ゼラチンが動物の副産物から作られているという事実について考えていませんでした。ゼラチンは、骨、皮膚、軟骨を長時間消化し、コラーゲンを変性させることで得られます。食事から動物成分を排除しようとしている人は誰でも、より健康的でより倫理的な代替品を見つけるために注意を払う必要があります。

寒天は海藻であるため、100％ハーブ成分です。そのゲル化特性のために、それは甘いものとおいしいものの両方の多くの異なる料理を準備するために使用されます。たとえば、ジャムや絞りたてのジュースだけで美味しいマーマレードを作ることができ、同じようにベリーゼリーを注ぐことができます。

興味深いオプションは、ベジタリアンゼリーまたはアスピックを缶で調理することです。ポルチーニ茸と旬の野菜がとっても美味しいです。そのような料理は、お祝いのテーブルで特に楽しいです（断食や家族のお祝いの間）。

海藻のように、寒天はヨウ素が豊富です。したがって、ヨウ素が不足している場合は、植物性増粘剤粉末を使用することをお勧めします。

また、寒天は繊維質であるため、心地よい膨満感が得られます。減量のための食事療法の順守に役立つもの：空腹感はありませんが、ビタミン、ミネラル、マクロ要素、ミクロ要素など、多くの重要で必要な物質が体内に入ります。

寒天はゼラチンの天然植物類似体です。白く半透明で、粉末、フレーク、リボン、プレートの形で販売されています。さまざまなベジタリアンアスピック料理の準備に使用されるほか、ゼリー、プリン、ジャム、マーマレード、クリームなどのさまざまなデザートを入れるために使用されます。

寒天の作り方

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寒天とゼラチンの違い

寒天とゼラチンの主な違いの1つは、菜食主義者や完全菜食主義者にとって非常に重要です。寒天は、植物源から、テングサ科の紅藻を処理することによって得られ、ゼラチンは、動物製品（皮膚、ひょうたん、牛の腱）から得られます。寒天は無味無臭ですが、形も色も溶けています。もう1つの重要な違いは、ゲル化温度と溶融温度です。寒天は、水と混ぜて沸騰させ、32〜43度に冷やして初めてゼリー状の塊になります。一度凍結すると、寒天はゼラチンのように溶けません。ゼラチンが室温でも広がることができれば、ゲル化した寒天は85度まで加熱してもその硬さを保ちます。寒天のこの特性により、さまざまな自家製ジャム、ジャム、マーマレード、釉薬、メレンゲの理想的な増粘剤および安定剤になります。分子調理のファンは、誇張されたさまざまな製品から安定した食用泡を形成するためにサイフォンに添加されるのは寒天であることを知っています。レシピのゼラチンは、正しい比率を観察して、いつでも寒天に置き換えることができますが、逆に、そうしない方が良いです。

寒天はより強力なゲル化剤であり、2グラムの寒天は6グラムのゼラチンを置き換えることができます

寒天を希釈する方法

6グラムの寒天に大さじ4杯の冷水を注ぎ、膨らませ、混合物を沸騰させ、寒天が粉末の場合は約5分間、フレーク、プレート、またはリボンの場合は10〜15分間煮ます。寒天は常にかき混ぜる必要があります。できれば泡だて器またはハンドブレンダーで泡立てて、固まりなく溶けて鍋の底に落ちないようにします。

製品のパッケージでは、天然寒天は次のように呼ばれます。栄養補助食品 E406

寒天上のコーヒーとココナッツデザートのレシピ

必要なもの：-ココナッツミルク1.5カップ。 -牛乳3.5％脂肪1杯; -グラニュー糖1杯; -寒天大さじ2-寒天粉末; -小さじ1杯の塩; -インスタントコーヒーまたはココア大さじ2; -コップ3杯の水。

ココナッツと牛乳を¼カップの砂糖、大さじ1の寒天寒天、小さじ1/2の塩と混ぜ、約10分間放置し、混合物を泡立てて中火で沸騰させ、約2〜3分間煮て、鍋を取り出します。ストーブからのこの混合物。お好みの型に流し込みます。残りの砂糖、寒天、塩、コーヒー、水を別の鍋に入れて混ぜ、静置し、叩き、沸騰させ、3〜4分間煮ます。前のゼリーの層が固まったかどうかを確認します。固まった場合は、コーヒーの混合物を注意深く注ぎます。デザートは室温で40〜45分、または冷蔵庫で20分放置します。香り高いツートンカラーの弾力性のある美味しいデザートができあがります。

天然物を好む洗練されたスイーツからの適切な栄養と拒絶は、単なるファッショントレンドではなく、多くの人々の生活と態度にしっかりと浸透しています。そして、これは喜ばざるを得ませんが、この道は、他の自分の仕事と同様に、かなりの意志力を必要とします。特に最初は、ケーキやクッキーの味がまだ記憶から消えていないとき、受容体はそれらをお菓子で甘やかすことを主張します。そして、果物が精製された砂糖の御馳走への渇望を打ち負かすことができないとしても、あなたはまだ誘惑に抵抗し、健康的な食品にコミットし続けるチャンスがあります。天然素材でデザートを作るだけで十分です。たとえば、美味しくて健康的なゼリー、スフレ、マーマレードなどです。そして、その組成のゼラチンを寒天と呼ばれる物質に置き換えます。

寒天の組成と性質
寒天、または単に寒天は、絶対に自然な食品です。それ自体は使用されていませんが、他の化合物や物質をゲル化するのに優れた働きをします。寒天は、太平洋と白海に生息するエキゾチックな茶色と紅藻から抽出されますが、抽出された後は無色のままです。本質的に、それはペクチンとスクロースの混合物です。また、寒天を任意の液体に加えて、その粘稠度を変え、弾力性のあるゼリーに変えることができます。寒天のこの特性は、産業、医学、美容、そしてもちろん料理で広く使用されています。さらに、それは菜食主義者と支持者によって特に高く評価されています。ダイエット食品..。寒天は彼らとすべてのシェフに創造性のための巨大な分野を提供します。なぜなら、それは絶対にどんな甘くておいしい料理にも加えることができるからです。

このため、藻類抽出物を乾燥させて得られる原料は、粉末、穀物、プレートなど、実用に適した形になっています。同時に、寒天の組成が保存されます。まず第一に、これらは植物繊維です。それらは、消化プロセスと寒天自体および他の製品からの栄養素の吸収に貢献します：海洋起源のための鉄とヨウ素、カルシウムと他のミネラル塩。これらの無機物質は免疫システムを強化し、脂肪分の多い食品や動物性食品の使用で過負荷になっている肝臓を浄化するのに役立ちます。しかし同時に、寒天は腸内でほとんど分解せず、余分なカロリーを負担することなく体を離れます。一方、膨潤した寒天繊維が通過した後の腸の運動性は著しく活性化され、これが寒天を軽い天然下剤として使用する理由でした。寒天の他の有用な特性には、毒素を除去し、中毒後の体の回復を加速する能力が含まれます。しかし、彼はまったく別の理由で有名になり、人気を博しました。

水と組み合わせると、寒天はゼラチン状の粘稠度を獲得すると同時に、それが溶解している液体にそれを与えます。この変換に必要な唯一の条件は、反応が起こる十分に高い温度です。 95°Cよりも低い水に寒天を溶かすことは単純に機能しませんが、信頼性のために、液体はほとんどの場合単に沸騰させられます。次に、寒天は沸騰したお湯を透明な溶液にします。それが冷えると、固まり、固定の段階を経ます。最初に粘性のある半液体の物質、次に濃いゲル、そして最後に35°の温度に達するとC、弾性ゼリー。さらに、寒天ゼリーを再度加熱すると、逆の順序も可能です。そのような卓越した変換能力をどのように無視することができますか？！料理の専門家は去りませんでした：寒天は菓子（マーマレード、ゼリー、スフレ、マシュマロ、マシュマロ、チューイングキャラメル、ジャム、コンフィチュールなど）と食事製品の一部であり、その組成はゼラチンの存在を意味しません。フルーツジュースを清澄化するために使用されます。ちなみに、アジア料理では、デザートはもちろん、スープも寒天で作られています。また、寒天のおかげで均質なソフトクリームには氷の結晶が含まれていません。

寒天とゼラチンの違い
寒天は、植物材料の抽出から加工まで、複雑で多段階の生産が必要な物質です。したがって、それは動物のゆでた軟骨や腱から得られるゼラチンよりも高価です。しかし、それらの違いはそれだけではなく、始まりに過ぎません。さもなければ、世界中の健康的なライフスタイルの支持者は、食事からゼラチンを完全に排除して、寒天を優先しません。ゼラチンに対する寒天の利点は次のとおりです。

組成：寒天-寒天は、水、多糖類、ミネラル塩、藻類ペクチンで構成されています。ゼラチンは水和（水が関与する切断反応）コラーゲン、つまり牛の処理された結合組織です。
寒天のゼラチン状態を固化して維持する能力は、ゼラチンのそれよりも数倍高い。したがって、同量のゼリーを作るのに必要な量は4〜5倍少なく、寒天を使った皿はその形を保ち、室温で浮きません。
ゼラチンの色は黄色がかっており、物質自体は曇っています。寒天は、それを溶かす液体を汚すような色はありません。それは光に対して完全に透明です。
官能特性：寒天には独自の味や匂いはありませんが、ゼラチンには肉のような味があり、高濃度のゼラチンを含む完成品に現れます。したがって、ゼラチンは鳥のミルクのような甘いスフレの味を歪める可能性がありますが、寒天はできません。
ゼラチンの使用に対する禁忌-血栓および血液凝固障害を形成する傾向。ゼラチンはアレルギーや便秘を引き起こす可能性があります。寒天には禁忌がなく、組成物を含め、世界中で承認されています薬の準備..。菜食主義では、原則としてゼラチンは使用せず、代わりに寒天を使用します。

とりわけ、寒天は微生物の発生を抑制し、この抗菌特性は、保存中の調理済み料理の貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます。食品添加物の国際分類によると、コードE406（増粘剤、乳化剤、安定剤のグループ）に対応しています。

料理における寒天の使用
寒天は家庭でどんなレシピでも使用できます。さらに、以前にゼラチンを使用したことがある場合は、いつでも寒天に切り替えることができます。これにより、味が改善され、食品の利点が増えるだけです。また、新しいコンポーネントの習得に関連する小さな問題は、次の手順を使用して簡単に克服できます。

寒天を水で希釈する方法。小さじ1杯の寒天の上に150mlの冷たい飲料水を注ぎます。 1時間後、火をつけて沸騰させ、時々かき混ぜます。砂糖、バニリン、その他のフレーバーを加えることができます。寒天を塊や沈殿物なしに水に完全に溶解するには、5〜10分と継続的な攪拌が必要な場合があります。泡立て器またはミキサーを使用して、このプロセスをスピードアップします。
寒天をジュースで希釈する方法。実際、技術は上記と同様であり、寒天をフルーツジュースやベリージュース、フルーツドリンク、コンポートに溶かすことはできますが、沸騰させることはできません。事実は、高温で酸性環境寒天では、加水分解が起こる可能性があります。これを避けるために、ジュースを加熱し、寒天を約60-70°Cの温度で入れます。固まりや沈殿物を避けるために激しくかき混ぜます。寒天が熱い液体と完全に混ざったら、皿を火から下ろし、少し冷蔵して添加物（ベリー、果物、クッキーなど）を加えます。その後、完全に冷蔵します。寒天と液体の比率の比率は、培地の酸にも依存します。溶液が酸性であるほど、より多くの寒天が必要になります。投与量を間違えないように、冷蔵庫に溶液の少量（大さじ1杯で十分）を入れます。冷凍混合物は正しい濃度であり、冷凍されていない場合はより多くの寒天が必要です。
寒天をブロスで希釈する方法。ゼリー状の肉やその他のゼリー状の料理の準備のために、寒天は沸騰したスープに直接溶解することができます。室温では、この溶液は非常に速く固まるので、すぐに液体で満たすことができるように、残りの材料を事前に準備してください。

水で希釈された寒天は、胃酸障害に苦しむ甘い歯の救済になりました。特に、でんぷんを使って作ったゼリーは、消化器系が敏感な人に胸焼けを起こすことが多く、でんぷんを寒天に変えてもそのような症状は見られません。寒天の性質を独自に検証することは難しくありませんが、幸いなことに、どこでも販売されており、希釈の方法はすでにご存知でしょう。この製品をどのような形で入手するかは問題ではありません。粉末、フレーク、プレート、リボンの形で提供されます。したがって、料理の実験でこれらのフォームのいずれかを自由に使用して、あなたの料理を味わうのに十分幸運なすべての人から当然の褒め言葉を受け取ってください。

マシュマロ、マーマレード、マシュマロ-これらの甘い食べ物はすべて、寒天-寒天増粘剤を使用して調理されています。これは、既知のすべてのゲル化剤の中で最も強力であると考えられています。動物由来のタンパク質成分の混合物であるゼラチンとは異なり、寒天は植物性です。多くの有用な特性を備えたダイエット製品であり、料理に広く使用されています。製菓業界では、寒天はE406食品添加物として知られています。

自家製デザートを作るとき、この増粘剤はゼラチンよりもはるかに扱いやすいです。しかし、誰もがそれを正しく行う方法を知っているわけではありません。記事では寒天の使い方を説明します。以下に間違いなく提示しますステップバイステップのレシピこのゲル化剤をベースにした料理。

寒天とは：製品の組成と性質

すべてのゲル化剤の中で最も強力なものは、ゼラチンよりもはるかに低い濃度で水溶液中に高密度のゼリーを形成する能力を持っています。寒天は、太平洋原産の紅藻から抽出（抽出）した植物性増粘剤です。外見上、物質は黄色がかった粉末またはプレートです。ゼラチンとは異なり、寒天は溶解できません冷水、ただし、85〜95°の温度でのみ高温になります。

パティシエの間では、天然の増粘剤は安全な食品添加物E406として知られており、無味無臭です。寒天は、そのマーキングによって決定される異なるゲル化能力を持っています：700、900、1200。したがって、指定値が高いほど、水溶液に添加する物質を少なくする必要があります。

誰もが寒天の使い方を知っているわけではないので、ほとんどの主婦は自家製デザートを準備するときにゼラチンを使用することがよくあります。実際、すべてが一見したほど複雑ではありません。覚えておくべき主なことは、完成品の質量に対して、ゼリーを形成するのに1％の寒天しかかからないということです。

料理アプリケーション

寒天は、食品業界で増粘剤として広く使用されています。マシュマロ、マーマレード、マシュマロ、チューイングキャンディー、その他のゼリースイーツ、スフレ、ジャム、コンフィチュール、アイスクリーム、さまざまなソース、さらには濃縮スープの製造に使用されます。パウダー、プレート、フレーク、ロングリボンの形で販売されています。しかし中国では、寒天は味のない硬いゼリーの形で作られ、それを豊かにするさまざまなソースが添えられています。味の質..。また、ジュースやその他の肉、魚、野菜料理の増粘剤としても使用されます。

ゼラチンのような寒天を使用するには、さまざまな液体に加える必要があります。溶解する場合のみ、85度以上の温度が必要であり、凝固には38°で十分です。この場合、加熱を繰り返すと元の状態に戻ります。

寒天粉末の使用方法：プロポーション

上記のように、天然野菜の増粘剤はお湯にしか溶けず、その濃度はゼラチンに比べてはるかに高いです。これは、寒天を使用する前に覚えておくことが重要です。残りの部分に関しては、そのアプリケーションの技術は特に問題を引き起こすべきではありません。

寒天を使用する場合は、次の比率に従う必要があります。水200mlあたり2gまたは小さじ1杯の粉末。しかし、培地の酸性度と完成した皿の望ましい密度の両方が重要です。寒天をジュースで希釈する場合、酸が増粘剤のゲル化特性を低下させるため、液体培地での濃度を1.5倍に増やす必要があります。したがって、200 mlのジュースを濃くするには、2 gではなく、3gの粉末を摂取する必要があります。

最終製品の望ましい密度に応じて、寒天と液体の比率は次のようになります。

ゼリーの場合-液体500mlあたり0.8gの粉末;
柔らかな食感を得るために-液体500mlあたり1.3gの増粘剤;
ゼリーの場合-水またはジュース500mlあたり5gの寒天;
お菓子の場合-水溶液500mlあたり7gの乾物。

ゼラチンに対する寒天の利点

提示されたゲル化剤の主な違いは次のとおりです。

寒天は、多糖類、ミネラル塩、藻類ペクチンが豊富な植物製品です。牛の軟骨や腱（結合組織）を加工したゼラチンよりもはるかに健康的です。
寒天を加えて調理した料理は、より速く凍結し、室温で「浮く」ことはありません。
ハーブ製品抗菌性があり、発育を阻害します有害な微生物食器に入れて、棚の寿命を延ばします。しかし、寒天を正しく使用する方法を知ることも同様に重要です。
植物性粉末に基づいて調製された溶液は常に透明ですが、ゼラチンでは曇っています。

ゼリー寒天の使い方は？

次のように寒天を使用します。

鍋に室温で200mlの水（ブロス、ジュース、その他の液体）を注いで準備します。
準備した容器に2〜4 g（1〜2 tsp）の寒天を粉末状で注ぎ、混合して15分間浸します。
時間が経過したら、鍋の中身を沸騰させ、絶えずかき混ぜながら寒天が完全に溶けるようにします。
フルーツ、スパイス、ハーブなどのフレーバーを水溶液に加えます。
準備された容器に粘性のある透明な液体を注ぎます。ゼリーを最初に室温で冷やし、次に冷蔵庫で冷やします。完全に冷やすと、寒天ベースの料理はしっかりとしたしっかりとした食感になります。

寒天の量が正しく計算されているかどうかを理解するには、準備したゼリー小さじ1杯を入れてください冷凍庫 30秒間。凍結している場合は、比率が正しく、粘性のある液体を容器に注ぐことができます。塊が液体のままである場合は、鍋にもう少し粉末を追加し、その内容物を再び沸騰させます。

寒天とアスピック

調理中にゼリー状の増粘剤を使用すると、密度の点で必要な一貫性のある料理になることが確実になります。ナイフで簡単に切り分けて召し上がれます。ゼリー状の肉に寒天を使用する方法は以下にありますステップバイステップの説明:

1.2kgの鶏もも肉から皮を取り除きます。鶏肉を鍋に入れ、水で覆います。沸騰させてから、最初の水を排出します。
再び鍋の底に太ももを置きます。皮をむいたにんじん、玉ねぎ、塩（小さじ1）、オールスパイスのエンドウ豆を上に載せます。材料に3リットルの水を注ぎます。
ゼリー状の肉を弱火で1時間加熱します。調理終了の10分前に月桂樹の葉を追加します。
皿に材料をすべて入れ、骨から肉を分離し、にんじんをスライスします。
スープを濾します。それに寒天10gを加えます。火にスープを入れた鍋を置き、泡だて器でかき混ぜながら、1分間煮てから火にかけます。
肉を容器に入れ、にんじんを上に広げます。寒天の上にスープと一緒に食べ物を注ぎます。室温で冷ましてから冷蔵庫に入れます。

すべての主婦は、そのような驚くほどおいしい、お祝いのデザートを調理することができます。増粘剤と液体ベースの比率がわかれば、寒天をスフレに使用する方法を簡単に理解できます。

あなたはこのようにデザートを調理する必要があります：

寒天（5g）に温水（30ml）を15分間注ぎます。
コンデンスミルク（大さじ2）を入れたミキサーでソフトバター（100 g）を叩きます。得られたクリームをしばらく脇に置きます。
中火にかけた鍋で、砂糖400gと水100mlから砂糖シロップを沸騰させます。 120°の温度まで煮詰める必要があります。これには約8分かかります。
鍋を火から下ろします。浸した寒天を加えて混ぜます。
鍋を弱火に戻します。かき混ぜながら、シロップを2分間調理します。同じ段階で、それにレモンジュースを追加します（大さじ1L。）
強い泡が出るまで3個の卵の白身を叩きます。熱いシロップを細い流れでそれらに注ぎます。 5分間叩いてから、バタークリームを加え、すぐにミキサーの電源を切ります。デザートをグラスに並べて冷やす。

天然増粘剤入りチェリージャム

次の手順から、ジャムで寒天を使用する方法を学ぶことができます。

粉末（3g）を冷水（50ml）に浸し、室温で15分間放置します。
さくらんぼ（800g）を鍋に入れ、砂糖（500g）で覆います。
弱火にして沸騰させ、その後20分煮ます。
寒天を追加します。よく混ぜ、3分後に鍋を火から下ろします。
ジャムを滅菌した瓶に入れます。

藻類寒天はカロリーが全くなく、腸内で強く膨らみ、満腹感を与えます。さらに、それらは蠕動を刺激し、老廃物の迅速な除去を促進します。これらの特性は、肥満と闘い、理想的な形を獲得するために使用されます。

普通寒天培地は、白海と太平洋で見つかった赤と茶色の藻から作られています。微生物学で実験に使用されるほか、食品業界でもゼラチンの天然代替品として使用されています。

この製品には、周期表のほとんどすべての有用な成分が含まれています。特にチェルノブイリゾーンの住民にとって不可欠なカルシウム、マグネシウム、ヨウ素が多く含まれています。

食品寒天のレシピは、おいしくて、おいしくて、とても健康的です。彼らは体重を減らして健康を改善するだけでなく、食べ物から本当の喜びを得るのにも役立ちます。

寒天寒天バードミルク

前世紀の初めに、この製品は冷たい、ゼリー状の、そしてお菓子の準備に使用されました。多くの人々は今でも寒天上のソビエトマーマレード、ゼリー効果のあるあらゆる種類のアイスクリームを覚えています。これは何らかの理由で映画館でのみ販売され、寒天上のマシュマロも同様です。

当時はたくさんの食べ物がありました。そして、カウンターの下から様々な好奇心がそそられました。それらの1つは...鳥のミルクと見なされました。 1968年、GOSTは「鳥のミルク」スイーツの発売を承認し、1980年には同名のケーキが店頭に登場しました。全体の処方は、エキゾチックな寒天増粘剤に基づいていました。彼は菓子の貯蔵寿命を延ばし、彼らに非常にスパイシーな珍しい味を与えました。

寒天の珍しい組成

この珍しくて切望されている製品は何ですか？上記のように、有機化合物寒天は、特殊な溶媒を使用して海藻から分離されます。寒天の生産は次のようになります。

藻類は破片から解放され、徹底的に洗浄されます。
それらは必要な解決策で扱われます。
それらはフィルタリングしています。
固まる機会を与えてください。
彼らはそれを報道機関の下に置いた。
乾かして挽く。

下の写真は、加工後の寒天を示しています。ベージュか白色フレークまたは粉末の形で販売されます。寒天はE406記号でアーチ状になっており、貴重なミクロ要素とマクロ要素がたくさんあります。この物質は単一のカロリーを含まないので、図にとって完全に安全です。

微生物学では、塩寒天培地は、人体に害を及ぼす可能性のあるさまざまな微生物を増殖させ、研究するために最もよく使用されます。塩を加えるだけで、いつもと同じように準備されます。同じ目的で、卵黄塩寒天培地が作られています。塩に加えて、スキムミルクと混合した卵黄も溶液に加えられます。

エキゾチック寒天：用途、特性、ラベリング

このコンポーネントは、製菓業界、料理、さらには医療でも使用されています。ケーキ、お菓子、ファーストコース、薬の製造に使用されます。

寒天カプセルは、胃潰瘍の瘢痕化、肝臓や胆嚢の病気の除去、さらには喫煙者の肺の浄化にも貢献します。中国と日本の医師は、数千年前にこれらすべての病気を寒天で治療しました。現代医学免疫システムを強化し、癌を予防し、便秘や肥満との闘いにこの薬を使用することをお勧めします。

寒天の生産は非常に面倒で費用のかかるプロセスです。その準備には、極東でのみ採掘されるアンフェルティア藻、海洋植物のゲリジウム、海洋のオゴノリの3種類の原材料が使用されます。最初のタイプは、ヨウ素が非常に豊富な茶色のフレークを作るために使用されます。 2番目から、完全に溶解し、長い貯蔵寿命を持つ白い粉末が作られます。 3つ目は、無臭で無味の白い粉末としても販売されています。

使用説明書が非常に豊富な寒天は、レシピに従って厳密に使用する必要があります。そうしないと、寒天からの料理がひどく固まるか、「ゴム」のような一貫性があります。ゲル化の程度に応じて寒天を選択する必要があります。それらが高いほど、マーキングの数字は大きくなります。

寒天：準備

この製品は100度の温度でのみ溶解します。液体の場合は透明でゼリー状ですが、冷却すると精製ゲルのようになります。寒天料理の味を良くするために、クエン酸やサワーフルーツジュースを加えています。自宅で寒天を作るのは簡単です。これは次のように行われます。

粉末を任意の液体に溶かします。比率1小さじ。コップ1杯のジュース、沸騰したお湯、または肉汁に入れます。
膨らませてください。
物質が完全に溶解するまで混合物を沸騰させます。
スパイス、色、またはフレーバーを追加します。
完全に厚くなるまで皿を冷やします。

寒天の作り方を知っていれば、自分でレシピを考え出すことができます。そして、物質の量を間違えないように、皿を冷やす前に、その少量を冷凍庫に20秒間入れてください。固まる場合は十分な寒天があり、固まらない場合はさらに加え、粉末を少量の水に溶かします。

寒天に関する質問への答えを知っている：「何を交換するか？」、「調理する方法？」そして「どのような形で奉仕するのが良いのか？」 -それぞれの主婦は、ユニークで美味しくて健康的なレシピで彼女の愛する人を楽しく驚かせることができます。

寒天：何を代用できますか？

ゼラチンの植物代替品として、寒天は強いゲル化特性を持っています。後者とは異なり、それはより速く厚くなり、臭い、味、またはカロリーがありません。しかし、食品業界では、寒天ではなく、ゼラチンやペクチンが使われています。彼らは肉と果物のベースを持っているので、彼らははるかに安くてより手頃な価格です。ゼラチンは骨と腱から作られ、ペクチンは搾りかすから作られています。レシピによると、寒天1gはゼラチンまたはペクチン8gに相当します。

寒天はフレークと粉末の形で販売されています。それらの比率は次のとおりです。

シリアル大さじ1杯は粉末小さじ半分に相当します。
シリアル大さじ2杯は粉末小さじ1杯に相当します。
ゼラチン大さじ1は、寒天粉末小さじ2に比例します。

寒天：レビュー、有用な特性、価格

寒天の使い方を知っていれば、何でも作れます。ケーキやスイーツから始まり、スープやカツレツで終わります。この物質をレシピに含めたことがある人は、その優れた味に注目しています。寒天のケーキやゼリーはとても柔らかく、風通しが良く、最初のコースはスパイシーで満足のいくものです。この成分を含む製品の飽和はより速く起こります。結局のところ、寒天は胃の中で急速に膨潤し、多くのスペースを占め、食品廃棄物を押し出します。製品自体は分解せず、消化のために追加のエネルギーを必要としません。これは胃腸疾患に非常に役立ちます。

インターネットでは、この物質の助けを借りて、さまざまな病気、太りすぎを取り除き、季節性感染症に対する体の抵抗力を高めることができた多くの患者のレビューを見つけることができます。それらに基づいて、私たちはそのようなものを区別することができます薬効成分寒天：

ミクロフローラと腸の刺激の正常化;
甲状腺と肝臓の機能を改善する;
体の塩分や毒素を浄化します。
減量;
コレステロール値を下げる;
関節や脊椎の痛みを取り除きます。

この製品は、ゼラチンとは異なり、植物由来であるため、菜食主義者に非常に人気があります。

価格が50gあたり100〜150ルーブルの寒天は、インドの店舗で見つけるか、オンラインで注文できます。寒天寒天spbは宅配便で配達され、そのサービスには200ルーブルの費用がかかります。この地域に住んでいない人は、寒天を注文して郵送で受け取る必要があります。

寒天：マーマレードレシピ

寒天上のマーマレードは、最も美味しく、健康的で、準備が簡単であると考えられています。あらゆる果物から作られ、ビタミンやミネラルの貯蔵庫があります。大さじ1杯の粉末寒天には、100gの水またはジュースが必要です。これらの比率はすべてのレシピに有効です。

アップルジャムマーマレード

材料：500gの水、同量のジャム、大さじ5杯の寒天。

調理方法：

材料の適切な量を測定します。
寒天を水で満たし、30分放置します。
混合物を沸騰させ、継続的に攪拌しながら数分間調理します。
ジャムを沸騰したジェルに入れ、すべてをよく混ぜて、さらに2分間沸騰させます。
混合物をシリコン型に注ぎ、冷まします。
マーマレードを粉砂糖とシナモンで転がします

フルーツマーマレード

材料：ブレンダーで刻んだ果物-480 g、砂糖-260 g、寒天-小さじ3。

調理手順：

ジュースのごく一部に寒天を浸します。
フォームをラップフィルムで覆います。
残りの果物を砂糖と混ぜて沸騰させます。
ふるいを通して塊を拭きます。
すべての材料を混ぜ合わせ、弱火で5分間調理します。
塊を少し冷やして型に流し込みます。
すべてを冷蔵庫に5分間入れます。
完成したマーマレードを立方体に切ります。

寒天入りゼリーのユニークレシピ

ベリー、ミルク、チョコレートなどでゼリーを作ることができます。さらに良いことに、これらすべてのコンポーネントを混合して、多層の甘い構造を作りましょう！ゼリーの味を良くするには、大さじ1杯のワインまたは絞りレモンを加えます。塊の出現を避けるために、熱い混合物が注がれる型の底はよく加熱されなければなりません。アルミニウムは酸化を促進し、完成した料理の味を損なうため、料理自体にアルミニウムを含めないでください。私たちは最もシンプルで最も手頃なゼリーレシピを提供します。

ゼリー「ミルクチョコレート」

材料：ダークチョコレート-1バー、ミルク-半分のリラ、醤油-大さじ2。スプーン、寒天-寒天-小さじ1。

調理手順：

ミルクを寒天と混ぜて、20分間注入します。
混合物を沸騰させ、2分間調理します。
鍋を火から下ろし、ミルクにチョコレートと醤油を加えます。
すべての材料を混ぜて型に注ぎます

ゼリー「スウィートハート」

材料：小さじ1.5杯の寒天、0.5リットルのフルーツジュース、ジュースと同じフルーツがいくつかあります。

調理方法：

寒天にジュースを注ぎ、一晩放置します。
残りのジュースを朝に沸騰させ、膨潤した寒天を注ぎます。
絶えずかき混ぜながら、さらに5分間沸騰させます。
火から下ろし、刻んだ果物を加える。
熱い混合物を型に注ぎ、冷まします。

GOSTソ連による子供の寒天ケーキ

そして最後に、始めたところに戻りましょう。より正確には、ソビエト連邦の下で寒天上で調理され、巨大な赤字と見なされていた鳥のミルクケーキ。ソ連の崩壊後、その製造の秘密は、レシピのまさに作者によって進取的なレストラン経営者に売られました。今、誰もが議会の土地の市民の甘い夢を味わうことができます。これを行うには、小麦粉、砂糖、卵、バター、チョコレート、バニラ、コンデンスミルク、寒天、1時間の自由時間、そしてソビエト菓子職人の偉業を繰り返したいという大きな願望が必要になります。