豚レバーのカツレツ。 豚レバーのカツレツのレシピ。 セモリナ粉でレバーカツレツを調理する方法

肝臓の使用の料理の歴史は非常に物議を醸しています。 それが最も価値のある珍味と考えられているか、製品が栄養に適していないかのどちらかです。 しかし、すべての偏見を捨てて、乾かしてください 科学的事実ビタミンが豊富な食事の副産物（最大3重量％の脂肪を含む）であることを示します。 最も高価な肝臓は家禽に見られ、動きなく肥育します（フォアグラ）。 しかし、より入手しやすいタイプからでも、肝臓のカツレツなど、多くのおいしいおやつを調理することができます。

この基本的なレシピで肝臓のカツレツと知り合いを始めるのが最善です。 具材のリストは少ないですが、意外と柔らかく仕上がったカツレツは、挽き肉に様々な香辛料を加えて味わうことで、個性的な味わいを演出できます。

小さな鍋で、次のものを取ります。

• 500gの肝臓;
• 玉ねぎ110g;
• 1 卵;
• 小麦粉50g;
• 5〜10gの生クリームまたはサワークリーム。
• 50mlの飲料水;
• 揚げ物用の植物油;
• お好みに合わせて塩、スパイス、ハーブ。

アクションのステップバイステップのアルゴリズム：

1. タマネギの頭から殻を取り除き、肉挽き肉を通過するのに便利なように四分の一に切ります。 洗った肝臓を中くらいの大きさに切ります。 肉挽き肉またはブレンダーでこれらの製品の両方をひねります。 肝臓は体から有害物質を取り除く器官であるため、その準備をする必要があります 特別な注意..。 製品は、すべての有害物質を含む血液の残りを取り除くために、冷たい流水で非常に徹底的に洗浄する必要があります。
2. 卵を肝タマネギの塊に入れ、少量のクリーム、塩、スパイス、小麦粉を加える必要があります。 滑らかになるまで激しくかき混ぜます。 完成したひき肉の肝臓は、パンケーキ生地に似ている可能性が高くなります。
3. 植物油を入れたフライパンは、最初に最大の炎で加熱し、次に火の強さを中程度に下げて、揚げ始めることができます。 ひき肉をスプーンで入れ、厚くないパテを作り、調理されるまで両側で3〜5分間炒めます。
4. 最後のカツレツを鍋から鍋に移した後、この容器に飲料水を加え、カツレツを弱火で5分間煮ます。 この手順により、完成品の柔らかさと柔らかさが大幅に向上します。

オーブンにセモリナ粉を入れて

レバーミンチには1つの特徴があります。それは非常に液体であるため、さらに、増粘剤として機能する製品がそれに追加されます。 これは、オートミール、古いパン粉、またはセモリナ粉である可能性があります。 セモリナカレットは、揚げることによって伝統的な方法で準備することができます 植物油、しかし、オーブンで熱処理することができます。これは、スフレのように、出口で繊細な料理を手に入れるのに役立ちます。

セモリナ粉を含む肝臓のひき肉の場合、すべての成分の比率は次のようになります。

• 500gの肝臓（牛肉、豚肉、鶏肉またはその他）;
• セモリナ100g;
• 鶏卵2個;
• 味わう塩とスパイス;
• 金型を潤滑するための植物油。

次のようにオーブンで調理します。

1. 事前に準備した肝臓を利用可能な方法（ブレンダーまたはミートグラインダー）で粉砕します。 スクランブルエッグ、塩、調味料、 セモリナ..。 ひき肉を注意深く混ぜ、通常の室温で40分間休ませます。
2. 小さなマフィンまたは植物油を使ったマフィンのベーキング缶にグリースを塗り、刻んだレバーを入れ、オーブンで170度で30〜40分間焼きます。 オーブンから調理したカトレットを 野菜サラダまたは別のおかず。

シャンピニオンを追加して

シャンピニオンを添えたレバーカトレットは、繊細なきのこの香りがする非常に食欲をそそる2番目の料理です。 寒い時でも、前菜やティーサンドイッチの一部として美味しく召し上がれます。

鶏の内臓からのキノコのカツレツには、次のものが必要です。

• 1000gの肝臓;
• シャンピニオン450g;
• 玉ねぎ210g;
• 卵2個;
• ハードチーズ70g;
• 30gの脂肪サワークリーム;
• 小麦粉90g;
• 新鮮または乾燥したハーブ、スパイス、塩を味わう。
• 植物油。

きのこで肝臓のカツレツを作る方法：

1. 洗った肝臓を沸騰したお湯で焦がし、水を切り、製品を冷まします。 これが起こっている間、キノコの世話をしてください。 まず、植物油で透明になるまで、みじん切りを持ってきます タマネギ、次に刻んだシャンピニオンをそれに加え、すべての液体が蒸発するまで炒めます。
2. このレシピでは、冷やした肝臓を肉挽き肉で刻む必要はありません。1センチ以内の細かく刻むだけです。
3. 適切な量​​の容器に、みじん切りにした肝臓、冷やしたきのこ、粉チーズ、サワークリーム、小麦粉、ハーブ、スパイスを混ぜます。 すべての材料をかき混ぜ、塩で味付けします。
4. 準備したひき肉を冷蔵庫で30分から40分保管します。 次に、熱い油を入れたフライパンに混合物を広げ、カツレツを炒めます。 余分な油を吸収するには、鍋からペーパータオルに移します。

緑豊かな牛レバーのカツレツ

ひき肉の厚みを加えると、肝臓のカツレツに素晴らしさを加えて、パンケーキのように見せることはできませんが、伝統的なカツレツのように見せることができます。 パンと小さなオートミールはこれを達成するのに役立ち、余分な水分を吸収して素晴らしさを追加します。

ふわふわの肝臓のカツレツの組成：

• 400gの牛レバー;
• 皮のない古いパン250g。
• 70-90gの玉ねぎ;
• 卵1個;
• ミルク200ml;
• 35gの小さなオートミール;
• 塩、味にスパイス、揚げ物に油。

調理の進捗状況：

1. 古くなったパンを中程度に切り、牛乳に注ぎ、時間を無駄にすることなく、他の材料を作ります。
2. これらのカトレットのひき肉は、ブレンダーで調理するのに非常に便利です。 そのボウルに、まず肝臓を準備して中程度に切り、玉ねぎをスライスに切り、卵を入れます。 すべてを均一な混合物に粉砕します。
3. ひき肉は、こねるのに便利な容器に移します。 絞りたてのパン粉、オートミール、塩、スパイスを加えます。 塊をかき混ぜて、フレークを膨らませるためにそれを15分与えます。 より大きなフレークを使用する場合は、ひき肉を冷蔵庫に一晩置いておくことができます。
4. ひき肉からカトレットを作り、植物油で調理されるまで炒めます。 完成した料理はサワークリームと一緒に出すことができます。

ご飯と

昼食はレバーとご飯で何が作れますか？ 揚げレバーとお粥？ はい。ただし、これら2つの製品を組み合わせて、ご飯と一緒にレバーカツレツを作ることができます。 じゃがいもや野菜のサラダのおかずと一緒に、軽くてボリュームたっぷりのランチをお召し上がりいただけます。

食欲をそそるレバーライスのカツレツには、次のものを用意する必要があります。

• 500gの肝臓;
• ご飯90g;
• 70gの玉ねぎ;
• にんじん90g;
• 卵1個;
• 小麦粉80-100g;
• 植物性（より精製された）油;
• 黒コショウ、ハーブ、塩を挽いて味わう。

プロセスのシーケンス：

1. 米の割りを流水ですすぎ、火が通るまで茹で、もう一度すすぎ、余分な水を切り、ザルに入れます。
2. 玉ねぎとにんじんは、みじん切りにした野菜を植物油と一緒に鍋に入れ、黄金色になるまで炒めます。
3. ブレンダーまたはミートグラインダーできれいな肝臓をひき肉に変え、卵、冷やした揚げ野菜、米、小麦粉、その他の材料を加えます。 ひき肉を注意深く混ぜます。
4. 混合物を大さじ1杯の熱いフライパンにスプーンで入れ、パテを両側で約5分間炒めます。

鶏レバーで調理

鶏レバーはとても柔らかく、ほとんど無臭なので、調理が速く、料理はすぐに皿から飛び出します。 からのコートレット 鶏のレバーこのレシピによるズッキーニと鶏の胸肉は、幼稚園児の食事に含めることができます。

必要な成分のリスト：

• 鶏レバー300g;
• ひき肉300g 鶏の胸肉;
• 卵1個;
• 玉ねぎ90g;
• 若い新鮮なズッキーニまたはカボチャ100g;
• 50gのパン粉;
• 植物油、香辛料、塩。

作業アルゴリズム：

1. 野菜と準備した肝臓を肉挽き肉に通すか、ブレンダーで中断します。 パン粉を注ぎ、鶏の胸肉のみじん切りを加え、卵を溶きます。
2. ひき肉をかき混ぜて塩を加え、スパイスを加えます。 その後、クラッカーが余分な水分を吸収する時間を確保するために、塊を10分間放置します。
3. カツレツを植物油で軽く炒め、薄くなるまで炒め、少量の水で煮ます。

そば付き

多くの主婦は、そばを使ったレバーカトレットが最も成功したレシピであると考えています。 出来上がった料理はとても柔らかく、そばはひき肉の味や見た目でその存在を裏切ることはありません。

作業を開始する前に準備する製品：

• 500gの肝臓;
• 乾燥そば100g;
• 玉ねぎ120g;
• 卵2個;
• 小麦粉50g;
• 塩こしょうで味を調えます。

調理方法：

1. 穀物を茹でるときは、水とそばの量の比率を2対1にする必要があります。
2. 肝臓をペーパータオルで洗って乾かし、皮をむいた玉ねぎと一緒に挽き肉を通過させます。 この塊をお粥や他の材料と組み合わせます。
3. すべてをよく混ぜ、塩を加えると、熱処理を開始できます。 このレバーディッシュを準備する方法は3つあります。フライパンで揚げる、オーブンで焼く、蒸す、です。

豚レバーのカツレツ

上記のレバーカトレットのレシピでは、事前の準備のために少し調整して豚レバーを使用することができます。 ひき肉にすりつぶす前に、この製品をミルクに浸すことをお勧めします。 しかし、ジャガイモを加えたこの特定の内臓からの別の興味深いレシピがあります。

ジャガイモを添えた豚レバーのカツレツは、以下から調製されます。

• 500gの生の肝臓;
• 1000gの生のジャガイモ塊茎;
• 玉ねぎ200g;
• 鶏卵2個;
• 小麦粉160g;
• 溶けた100g バター;
• 塩、スパイス、パン粉、揚げ物用の油。

作業の段階：

1. 内臓と玉ねぎを挽き肉で挽き、生のジャガイモをおろし金ですりおろし、汁を絞ります。
2. 適切な量​​のボウルに、ヘパトオニオンミンチ、すりおろしたジャガイモ塊茎、卵、小麦粉とギー、スパイスと塩を混ぜます。 慎重に混ぜ合わせ、得られたひき肉をこねます。
3. 次に、通常の肉のパテと同じように成形し、パン粉をまぶして、植物油で柔らかくなるまで炒めます。 平均的な火災。

肝臓のカトレット

豚レバーのカツレツを作るための簡単なレシピ。 適切な製品を選択する方法。 料理の秘訣とおいしいレバーカツレツを提供するもの。

30分

150 kcal

5/5 (1)

肝臓愛好家のために、私は非常にシンプルですが、非常に便利で おいしいレシピ..。 豚レバーのカツレツの作り方についてお話します。 レシピは型破りですが、それでもあなたの心を勝ち取る力があります。

万が一に備えて、すべての主婦とすべてのシェフがほぼ同じレシピを在庫している必要があります。 あなたが夕食に何を提供するかわからない場合、またはあなたが予期せずゲストに訪問された場合、彼はあなたを救うことができます-あなたは非常に迅速に苔類を作ることができます。

キッチン家電：まな板; すべての材料の容器; パン; ナイフ; ブレンダーまたはミートグラインダー; スプーン。

必要な成分

レシピの材料を見つける方法

このレシピには、新鮮なだけでなく、本当に高品質で健康的な肝臓が必要です！ 豚レバーを見ただけで鮮度と品質がわかります。 第一に、肝臓は光沢のある色合いを持っており、「鈍い」または乾燥していません。

新鮮な肝臓は湿っていなければなりません。 注意すべき主なことは肝臓の色です。 決して退屈であってはなりません。 肝臓がそのような色をしている場合、それはそれぞれ血液が肝臓から長い間放出されていることを意味し、そのような製品は古くなっています。

肝臓内の血液自体の色は緋色でなければなりません。 血液の色が暗いなどの問題に直面している場合は、この肝臓を服用しないでください。品質が悪いです。

ステップバイステップの調理レシピ

1. まず、まな板の上でナイフで肝臓を切り、絶対に好きなように切る必要があります。 肝臓にざらざらした斑点や硬い斑点がある場合は、それらを切り取る必要があります。 このレシピではブレンダーを使用しますが、ブレンダーがない場合は、通常のミートグラインダーを使用することをお勧めします。それは悪くありません。
   
   
2. 刻んだ肝臓をブレンダーボウルに入れ、鶏卵1個を入れます。 ブレンダーは肝臓と卵を滑らかなペーストに変える必要があります。 ピンクがかったムースに似たものが出てくるはずです。 混合物は適度に薄くする必要があります。
   
   
3. 混合物を別の容器に入れ、大さじ2杯の小麦粉を加えます。 コショウをこねて加える。 肝臓の構造に影響を与えるため、この段階で塩を追加しないでください。 それは単にタフになります。
   
   
4. 混合物全体をよく混ぜます。 フライパンを予熱し、ひまわり油をさらに注ぎます。 オイルも温まるはずです。
5. スプーンを使って、肝臓の混合物を鍋に入れ、そこから小さなパンケーキを作ります。 両面をよく炒めます。
   
   
6. そのようなレバーパンケーキの下部が茶色になったら、それを回す必要があります。 上部少し調理します。 血は完全に揚げる必要があります。 パンケーキの2番目の面では、反対側と同じように見えるまで揚げる必要があります。 すでに行われている部分を塩漬けにします。
   
   
7. それがすべてです、肝臓のカトレットは絶対に味見と消費の準備ができています。
   
   

料理のビデオレシピ

このビデオをご覧になることを強くお勧めします。 完全な説明レシピだけでなく、いくつか 役立つヒント、肝臓のカツレツなどの料理を準備するプロセスに関連しています。

レバーカツレツは何で提供しますか？

これらの美味しいカレットをメインコースとしてお召し上がりいただけます。 これを行うには、それらを皿に置き、野菜とある種のソースを加えます。
マヨネーズ、サワークリーム、ケチャップを使用するのが最適です。

ご飯、じゃがいも、ソテー、 生野菜（+写真付きレシピ）

2019-04-19 マリーナヴィホドツェワとアレナカメネバ

学年
レシピ

23949

時間
（分）

サービング
（人）

100グラムの既製料理

14グラム

20グラム

炭水化物

9グラム

270キロカロリー。

オプション1：クラシックポークリバーチョップ

ポークレバーカトレットは、マッシュポテト、シリアル、パスタに最適です。 ただ 揚げレバー愛はほとんどありませんが、カトレットは誰もが喜ぶでしょう。 より満足のいくジューシーな結果を得るために、カツレツにラードを加えることができます-しかし、これは好みの問題です。

また、いつでもスパイスを試すことができ、チーズやハーブを少し加えることができます。 豚レバーは、冷凍ではなく、丸ごと、損傷や傷のない新鮮なものを購入することが重要です。 これらのカトレットは、パン、バター、トマトのプレート、芳香性のハーブ、カトレットなどのサンドイッチに使用できます。

材料:

• 豚レバー-400g
• 卵-1個
• 玉ねぎ-1個
• セモリナ-大さじ3-4
• 小麦粉-大さじ1
• 塩、コショウ-味わう
• 植物油-大さじ2

写真付きのステップバイステップのレシピ

リストに従ってすべての製品を準備します。 豚レバーはすすぎ、乾燥させる必要があります。 次に肝臓を細かく切ります。

タマネギの皮をむき、すすぎ、乾燥させます。 タマネギを小さな立方体に切ります。

キッチンブレンダーのボウルを入手するか、肉挽き肉を使用してください。 肝臓と玉ねぎを滑らかになるまで、または細かく刻みます。

1個の卵をボウルに入れ、肝臓に塩とコショウを加えます。 数秒間、すべてをもう一度粉砕します。

肝臓の塊をボウルに移し、セモリナを加えます-15分間放置します。

次に、肝臓に小麦粉を追加します。 すべてをかき混ぜます。

フライパンを熱し、少量の油を注ぎ、スプーンでレバーミンチを入れます。 両面のカツレツを数分間炒めます。火は中火になります。 準備ができたカトレットを出します。

ボナペティ！

オプション2：豚レバーのカツレツの簡単なレシピ

このレシピは、時間がかかるのと同じくらい少ない食べ物しか取りません。 カットレットもスプーンでフライパンに並べ、油脂で揚げますが、ラードは入っていません。

材料

• 300gの肝臓;
• 卵;
• バルブ;
• スプーン一杯の小麦粉;
• スプーン一杯のでんぷん;
• サワークリーム一杯。
• 油、スパイス。

レバーカトレットをすばやく調理する方法

玉ねぎ、豚レバーのかけらを肉挽き肉に通し、必要に応じてニンニクを1〜2片加えます。

サワークリーム、卵、でんぷんと小麦粉を入れ、スパイスで味付けし、ねり粉を作ります。

パンケーキのように、豚レバーのカツレツをスプーンで広げます。 油で両側を2分間炒めます。

サワークリームの代わりに、味を柔らかくするために、肝臓の塊に少量のマヨネーズ、重いクリームを加えることができます。

オプション3：豚レバーと米レバーのカツレツ

ご飯と一緒に美味しいレバーカツレツができあがります。 それらは単に揚げるか、さらに赤で煮込むことができます トマトソース、サワークリームで、水やりに最適 ミルクソースベシャメル。

材料

• 豚レバー550g;
• ご飯100g;
• 卵;
• 小麦粉大さじ2;
• タマネギの頭2個;
• フライ油。

料理の仕方

すぐに約1リットルの水が入った鍋をストーブに送り、沸騰させます。 彼女が立っている間に、私たちはご飯を整理し、数回すすぎ、そして眠りに落ちます。 やわらかくなるまで火を通し、すぐに水を切ります。 15〜20分間冷ましておきます。

豚レバーをひねり、あらかじめ浸し、玉ねぎをみじん切りにし、ご飯と混ぜ合わせます。

ひき肉を入れたボウルに卵、小麦粉、塩を加えます。 かき混ぜて、10分間放置します。 さらに良いことに、冷蔵庫で1時間熟成塊を取り除きます。 米は玉ねぎの余分な汁や肝臓の水分を吸収し、ひき肉はさらに良くなります。

フライパンに油を注ぎ、加熱し、豚レバーのカツレツをスプーン一杯ずつ広げます。 あなたは彼らにラウンドを与えることができますまたは 楕円形..。 両側で約2分間炒めます。

カツレツをきれいな鍋に移すか、鍋にソースを注ぎ、10〜15分煮ます。 または、ミュート水を少し加えて、蓋の下で蒸します。

おかずからご飯が残っている場合は、シリアルを再度茹でる必要はありません。スパイス、油、ハーブを使用している場合でも、既存の製品は非常に適しています。

オプション4：豚レバーとジャガイモレバーのカツレツ

じゃがいもは通常だけでなく、肝臓のカツレツにも加えることができます。 豚レバーとよく合い、料理の量が増え、ジューシーになりますが、正しい設定が必要です。

材料

• 500gの豚レバー;
• 4ジャガイモ;
• タマネギ1個;
• にんにく2片;
• スパイス、オイル。

ステップバイステップのレシピ

豚レバーをすすぎ、みじん切りにし、ひねって、最初に浸すことができます、それはさらに良くなります。 ボウルに移します。

私たちはすべての野菜をきれいにします。 じゃがいもをこすり、玉ねぎを細かく刻むだけですが、肝臓ですぐにひねることができます。 にんにく2〜3片を加えて風味をつけます。

カツレツが崩れない卵を入れましょう。 じゃがいもを使っているので、小麦粉やでんぷんは必要ありません。 しかし、タマネギがたくさんのジュースを与えた場合は、大さじ1〜2を追加することができます。 すぐに塩を加え、ひき肉をよく混ぜます。

すぐに揚げ始めます。みじん切りにしたレバーをジャガイモと一緒に長期間保存することはお勧めしません。 少量の油を注ぎ、スプーンで塊を広げ、最初の面を炒めます。

カツレツが焦げ目がついたら、へらで裏返し、鍋を覆います。 蓋の下で約4分間調理します。 じゃがいもは完全に調理する必要があります。

若いブタの肝臓は、実際には苦くなく、より柔らかく、牛肉のような味がします。 成豚がいた場合、内臓は必然的に浸されます。冷蔵庫にのみ、一晩ミルクに入れておくことができます。

オプション5：豚レバーのカツレツ（オーブンレシピ）

このような豚レバーのカツレツを作るには、小さなシリコン型が必要です。 ひき肉を少しずつ焼くのが簡単で、くっつくことはなく、カトレットは同じサイズです。

材料

• 400gの豚レバー;
• 卵;
• タマネギの頭;
• サワークリーム大さじ1.5;
• スパイス。

料理の仕方

豚レバーを玉ねぎと一緒にひねり、ボウルに入れ、卵とサワークリームをスプーン1杯加えます。 よくかき混ぜます。 お好みで塩や他のスパイスを入れてください。

肝臓の塊を型に配置します。 220度に予熱したオーブンに10分入れます。

カツレツを取り出し、残りのサワークリームを薄層だけでグリースを塗り、さらに10分間オーブンに入れます。

サワークリームに加えて、粉チーズを上に薄くふりかけることができます。 焼いた後、カトレットは黄金色の皮になります。 ひき肉が缶に並べられたらすぐにチーズを振りかけることができます。

オプション6：豚レバーのカツレツ（セモリナ粉入り）

レバーミンチを厚くして味を良くするために、セモリナ粉が製品に追加されることがよくありますが、トリックはまったく別の瞬間にあります。 彼女に醸造させることが重要です。 この場合のみ、穀物はよく膨らみ、歯を食いしばることはなく、カトレットの味と食感が向上します。

材料

• 500gの豚レバー;
• セモリナ大さじ4;
• 玉ねぎ80g;
• オイル100ml;
• 卵1個。

料理の仕方

上記の油は揚げ物に使用されます。 大きなフィルムを取り除いた後、肝臓を切ります。 細かく切り、牛乳または水だけを注ぎ、浸した後、ザルに流し込み、水を流します。

皮をむいた玉ねぎは、ひねるのに便利なように切り刻み、豚レバーと一緒に切り刻みます。

大きな卵1個をボウルに入れ、同じ段階で肝臓のミンチにスパイスを加え、セモリナ粉を加えます。 よく混ぜて、そのままにしておきます。 シリアルを少なくとも30分膨らませます。 個々の穀物が乾かないように、ボウルを肝臓で覆うことをお勧めします。

油の半分を鍋に注ぎ、温めます。 カツレツを揚げる前に、ひき肉の肝臓をもう一度かき混ぜます。 小さなケーキをスプーンで広げます。 これらはパンケーキではないので、塗る必要はありません。 きちんとした形にして炒めます。

レバーカトレットのサイズは、主婦ごとに個人的な問題です。 通常、ひき肉のテーブル（時にはデザート）スプーンが1つのピースに配置されます。 カトレットはそれらの間で同じ厚さであることが望ましい。 この場合、それらは均等に焼かれます。

オプション7：野菜のソテーを添えた豚レバーのカツレツ

玉ねぎをにんじんで炒め、ひき肉の肝臓に注ぐだけですが、このオプションの方がはるかに興味深いです。 まったく同じ原理で、豚レバーとキノコを使ったカツレツを調理することができます。

材料

• 豚レバー450g;
• にんじん80g;
• 70gの玉ねぎ;
• 卵1個;
• 油を揚げて詰める;
• にんにく1片;
• セモリナ大さじ2;
• 肝臓を浸すためのミルク。

料理の仕方

豚の肝臓からフィルムを取り除き、細かく切り、ミルクを加え、少なくとも30分置いておきます。

副産物を浸している間に、玉ねぎを切ります。 フライパンに大さじ3杯の油を注ぎ、野菜を並べ、揚げ始めます。 次にニンジンを1つこすり、追加します。 一緒に約4分間炒め、冷ましておきます。 野菜を炒めるのではなく、中火で半火で焼くだけで十分です。

牛乳から豚レバーを取り出します。 にんにくのクローブである茶色の野菜を挽いてひねります。

豚ひき肉のレバーに卵とセモリナ粉を加え、野菜を炒め、塩を加えて混ぜる。 15分放置します。

豚レバーのカツレツと野菜炒めは、フライパンにスプーンで両面を焦がして配置するという古典的な方法ですばやく揚げます。

豚レバーのカツレだけを調理する必要はありません。 牛肉や鶏レバーを少し加えると、とても美味しくなります。

オプション8：ラード付きのオリジナルの豚レバーカツレツ

どういうわけか、豚レバーは内臓肉ほど高く評価されていないので、はるかに安いのです。 実際、そこからたくさんのおいしい料理を作ることができます。 ラードと豚の肝臓から作られた肝臓のカツレツは特に成功しています。 とても柔らかくてジューシーな一品で、どんなおかずにもよく合います。

材料

• 500gの豚レバー;
• 卵1個;
• 120グラムラード;
• 小麦粉大さじ3;
• タマネギ100g;
• 植物油50ml;
• にんにく2片;
• スパイス。

古典的な肝臓のカトレットのステップバイステップのレシピ

肝臓が苦味を感じないように、必ずすべてのフィルムを取り除き、細かく切り、冷たい生乳を1時間入れてください。 お金を節約するために、あなたは冷やした紅茶を使うことができます、あなたはそれに砂糖を加える必要はありません。 次に、ピースを取り出して粉砕します。 肝臓はデリケートな食感なので、コンバインやブレンダーで細かく刻んだ挽き肉を簡単に通過できます。

にんにくのように、皮をむき、みじん切りにし、肝臓の後に玉ねぎをみじん切りにする。 また、脂肪をひねる必要があります。 カットレットにベーコンが入るように、簡単に小さな立方体にカットすることができます。 これらすべてを肝臓と組み合わせます。

お好みに合わせてスパイスをご紹介します。 にんにくが残っているので、みじん切りにした肝臓は塩で味付けするしかありません。 時々少し緑が追加されます。 よくかき混ぜ、卵と小麦粉を加えます。 スプーンでかき混ぜにくい厚みのある塊を作り、その後伸ばします。

フライパンで油を熱します。 豚ひき肉をスプーンで集めて脂肪に送り、カツレツを作り、両面を炒めます。 肝臓を覆う必要はありません、それは十分に速く調理します。

ひき肉がスプーンに届かないように、毎回湿らせておく必要があります 冷水..。 鍋にカトレットを置くときは、別のスプーンで自分を助けることができます。

豚レバーは苦味がないので、牛乳や普通の水に1〜2時間浸すだけで​​す。 にんじん、玉ねぎ、にんにくを加えると、とっても美味しいです。 家族のお気に入りのレシピを紹介します ステップバイステップの写真手順。

材料：

豚レバー-1kg

小麦粉-1-1.5カップ

タマネギ-150グラム（玉ねぎ2個）

にんじん-150グラム（2個）

植物油-揚げ物用

塩-小さじ1

ソーダ-小さじ0.5

豚レバーのパンケーキの作り方

1 ..。 副産物を大きく切り、肉挽き肉を通過させ、水または牛乳に数時間入れます。

2 ..。 玉ねぎ、にんじん、にんにくは皮をむき、みじん切りにし、すりおろします。 挽き肉を通過する場合は、大きく切ることができます。

3 ..。 肝臓、にんじん、玉ねぎ、にんにくをひき肉でひねり、小麦粉、塩、ソーダを加えます。 混ぜます。 ひき肉は、濃厚なオートミールのお粥のような粘り気がなければなりません（）。 流動性がある場合は、小麦粉を追加します。

4 ..。 フライパンに植物油を注ぎ、加熱して中火にかけます。 スプーンで注ぎ、レバーカツレツ用のひき肉を広げます。 鍋に蓋をします。

5. 上のパンケーキの色が変わったら（ひき肉は生ではなく焼き上げたものであることが明らかになります）、パテを裏返します。 反対側で炒めます。 パンケーキを刺すと、つまようじ（フォーク）にひき肉の跡がなく、準備ができています。

おいしい豚レバーのカツレツができました

ボナペティ！

ご存知のように、カトレットは多くの製品から作ることができます。 ひき肉を使った定番の魚だけでなく、魚も人気です。 にんじん、じゃがいも、ビート、さらにはキャベツで作ったこの料理も人気があります。 それらはまた多種多様な穀物から作られています。 しかし、どういうわけか、内臓から作られたそのような料理は特に人気がありません。 この特定の料理は美味しくて健康的であるだけではありませんが。 また、低カロリーであるため、多くの食事療法の支持者を喜ばせる必要があります。

ちなみに、キロカロリーについて。 製品100グラムあたりの豚レバーには109個しかありません。 したがって、それからの料理は食事から得られます。

豚レバーカツレツ「クラシック」

これは、肝臓のカツレツの最も簡単なレシピです。 30分強で調理しますが、カロリーは約130本（もちろん100gあたり）です。 確かに、結果はカトレットよりも多くのパンケーキになりますが、これはすでに言い回しの問題です。 必要な製品が非常に少ないため、この料理は低予算に起因する可能性もあります。 そして、そのようなカトレットは次の成分で構成されています：

• 豚レバー-500g;
• タマネギ-中型の1頭;
• 卵-2個;
• 小麦粉-150-200g;
• スパイス（たとえば、「プロヴァンスハーブ」のセット）、塩、コショウ-味わうために;
• フライ用油。

プランパーを洗い、フィルムと静脈（もしあれば）を取り除き、細かく切ります。 玉ねぎは皮をむき、4つに分けます。 準備した製品を肉挽き肉に通します。 原則として、この目的のためにブレンダーまたはフードプロセッサーを使用することもできます。 専門家はこの粉砕方法に反対するものは何もありません。

玉ねぎと肝臓を入れたボウルに卵を割って、塩、スパイスを加え、すべてを完全に混ぜ合わせます。 これで、準備した塊に小麦粉を加えることができます。 さらに、すべての小麦粉をひき肉の入ったボウルにすぐに注ぐべきではありません。 これを大さじ1〜2杯の部分で行い、得られた半製品を完全に混合することをお勧めします。 結果は、厚い一貫性の塊になるはずです。

フライパンに油を入れてよく火にかけます。 さて、スプーンを使って、出来上がったひき肉をその上に置き、ケーキを作ります。 このようなカツレツを長時間炒めるのは意味がありません。片面2分、もう片面2分で十分です。

セモリナ粉と豚レバーのカツレツ

準備は簡単ですが、これらのカトレットは非常においしいです。 完成した料理のカロリー含有量はかなり低いままです。 同時に、パンケーキ自体は青々としていて、 外観ひき肉を使った通常の料理とほとんど変わりません。 まず、次の製品を準備する必要があります。

• 豚レバー-500g;
• セモリナ粉-150g（大さじ約7杯）;
• タマネギ-2つの小さな頭または1つの大きな;
• ニンニク-3クローブ;
• 塩とコショウの味;
• 揚げ油、パン粉、ソーダ、酢。

玉ねぎは皮をむき、4つに切る。 肝臓をすすぎ、細かく切ります。 肉挽き肉を回します。 ひき肉ににんにくを加えます。 重曹を酢で少し（小さじ1/3程度）急冷し、セモリナ粉と一緒に材料に加えます。 固まりを塩こしょうし、よく混ぜます。 ひき肉を冷蔵庫に入れます。

30分後、カツレツの調理を開始できます。 ひき肉を冷蔵庫から取り出し、大さじでカツレツを形作り、パン粉をまぶして、予熱した油でフライパンで炒めます。

セモリナ粉を使ったカツレツは、グリルするのに少し時間がかかります 古典的なレシピ 8〜10分、両側で約4〜5分。

「ヘラクレス」のレバーカツレツ

このレシピも少し時間と労力がかかります。 そして、完成した料理のカロリー含有量は、以前のバージョンよりも高くはありません。 確かに、料理に必要な製品のセットはやや広いです：

• 豚レバー-400g;
• オートミール（通常の「ヘラクレス」が適しています）-100 g（大さじ約7杯）;
• にんじん-1つの中型根菜;
• 小麦粉-大さじ2〜3;
• スパイス（できれば「プロヴァンスハーブ」）、塩、コショウ-味わう。

肝臓、にんじん、玉ねぎを細かく切り、挽き肉をスクロールします。 オートミール、スパイス、塩、コショウを混合物に加え、よく混ぜます。 ひき肉を冷蔵庫に30分以上入れます。 それからカレットを作り、植物油で約10分間炒めます。

ご飯と豚レバーのカツレツ

誰もが長い間、ご飯と一緒にカツを食べることに慣れてきました。 同じシリアルで、豚レバーのパンケーキもかなり良いです。 最初にご飯を炊く必要があるので、前のレシピよりも少しだけそれらをいじってください。 カロリー量については、このバージョンでもスケールが崩れることはありません。 したがって、準備する必要があります。

• 豚レバー-500g;
• 米-150g;
• タマネギ-1つの中型の頭;
• 卵-1個
• でんぷん-2杯;
• バジル、塩、コショウで味わう。
• 植物油-揚げ物用。

まず、ご飯を炊いて冷やす必要があります。 ひき割り穀物は通常のおかずより少し長く調理する方が良いので、少しべたつくことがわかります。 専門家はご飯を30分間火にかけることを勧めています。

その後、すべてが標準に従っています。 玉ねぎは皮をむき、4つに切る。 内臓を細かく切り、玉ねぎと一緒にみじん切りにする。 泡だて器またはフォークで卵をたたき、ボウルに準備された食品に注ぎます。 そこにご飯、でんぷん、スパイスを加えます。 ひき肉をよく混ぜます。 そしてすぐにあなたは小さなカトレットを彫ることができます、そしてそれはそれぞれ約2-4分の間両側で揚げられるべきです。

そば「栄養たっぷり」のレバーパンケーキ

上記のように、レバーパンケーキはほとんどすべてのシリアル、特にソバで作ることができます。 炊き方はご飯と大差ありません。 しかし、まだいくつかの矛盾があります。 開始するには、製品のリストに精通している必要があります。

• 豚レバー-500-600g;
• そば-150g;
• タマネギ-1つの中型の頭;
• 卵-1個
• 小麦粉-大さじ2;
• 塩とコショウの味。

ひき割り穀物を分類し、よくすすぎ、少し塩水で柔らかくなるまで沸騰させます。 玉ねぎを細かく刻み、植物油で黄金色になるまで炒め、完成したそばと混ぜます。

肝臓をたっぷりの水ですすぎ、ナプキンで少し乾かします。 その後、フィルムや静脈を取り除き、細かく切って肉挽き肉に通す必要があります。

得られた塊をそばと玉ねぎ、塩とコショウと混ぜ合わせ、卵、小麦粉を加え、よくこねます。

フライパンにひき肉をスプーンで入れ、カツレツを作り、植物油で片面約4分炒めます。

ジャガイモと豚レバーのカツレツ

たとえば、ジャガイモは内臓への良い追加として役立つことができます。 料理の低カロリーについて話す必要はありません。 でも味は素晴らしいです。 そのような料理の傑作を準備するには、次のものを買いだめする必要があります。

• 豚レバー-300g;
• ジャガイモ-3〜5個の中型塊茎;
• タマネギ-1つの中型の頭;
• 卵-2個
• 塩とコショウの味;
• パン粉と植物油-揚げ物用。

じゃがいもを皮をむき、茹で、ピューレにし、放冷します。 肝臓と玉ねぎを細かく切り（もちろん、皮をむく前に）、みじん切りにします。 得られたひき肉をマッシュポテトと混ぜ、卵を加え、得られた塊に完全に溶きます。 出来上がったひき肉は塩、こしょう、そしてもう一度よく混ぜる必要があります。 ちょっとしたアドバイス：ひき肉が水っぽいことがわかったら、それに小麦粉を少し加えることができます。

残りは、カツレツを貼り付け、パン粉をまぶし、植物油で両側を3〜5分間炒めます。 ちなみに、この料理は蒸してカロリーを少し下げることができます。 もう少し時間がかかります-約30〜40分。

「ホーム」グレービーソースのポークレバーカツレツ

レシピと調理方法にはある程度の統一性がありますが、豚レバーのパンケーキは日常の料理と見なすべきではありません。 適切なソースまたはグレービーでそれらを準備することにより、豪華な夕食を作ることができます。 これを行うのは難しくなく、エキゾチックな製品は必要ありません。

• 豚レバー-400-500g;
• ブリスケット-100-150g;
• オートミール（「ヘラクレス」）-大さじ3;
• タマネギ-2つの中型の頭または1つの大きな;
• ミルク-100ml;
• サワークリーム-50-70g;
• バター-50-70g;
• トマトソース-大さじ2（ケチャップを使用できます）;
• コショウの実 月桂樹の葉、 塩コショウ。

オートミールにミルクを注ぎ、20〜30分間放置します。 フィルムから肝臓をはがし、ブレンダーで切り刻むか、すりつぶします。 ブリスケットでも同じことをし、レバーミンチと混ぜます。 との料理から オーツ麦フレークミルクを排出し、残りの部分を手で絞ります。 膨らんだシリアルをひき肉の入ったボウルに送ります。 塩とコショウでよく混ぜます。

フライパンに少量の植物油を熱し、ひき肉をスプーンで入れ、カトレットを作り、両側で2分間炒めます。 さらに蒸し煮するために鍋に移します。

カツレツを炒めたフライパンにバターを溶かし、細かく刻んだ玉ねぎをきつね色になるまで炒める。 次に、サワークリーム、1：1の比率で水で希釈したスパイス、塩を加え、沸騰させます。

得られたタレを鍋に入れ、蓋をして15分煮ます。 トマトソースは、調理開始後約10分で加えることができます。

グレイビーソースを添えた既製のレバーパンケーキを提供することは、すぐに価値がありません。 さらに10〜15分間放置することをお勧めします。 出来上がった料理は、マッシュポテトやもろいご飯などのおかずと完璧に調和しています。

ご覧のとおり、豚レバーのカツレツはとても簡単です。 この件に関して特別な秘密はありません。 主なルール：新鮮な肝臓のみを使用し、フィルムから慎重に取り除きます。 そうしないと、完成した料理の味が少し異なります。 ちなみに、肝臓をミルクにあらかじめ浸しておくと、カツレツが柔らかくなります。

そしてもう1つのニュアンス。 レバーのパンケーキは十分に速く調理されます。 それでも加熱しすぎて乾いたら、ダブルボイラーでしばらく保持することで味とジューシーさを取り戻すことができます。

レシピリスト

豚レバーはカロリーが109kcalしかないため、食事の副産物です。 このため、豚レバーのカツレツも低カロリーで、ダイエットをしている人が食べることができます。 そして、カロリー量をさらに少なくするために、肝臓を茹でることができます。 約30分煮る必要がありますが、その前にきれいにして3時間水に浸けておきます。 レバーのカツレツを調理する方法を理解し始めましょう。

ジャガイモのカツレツ

豚レバーのカツレツとジャガイモの簡単なレシピを考えてみましょう。

材料：

• 豚レバー-300グラム;
• パン粉-2大さじ。 l。;
• 卵-2個;
• じゃがいも-3個;
• タマネギ-1個;
• 塩、コショウ-味わう

準備：

1. 肝臓をすすぎ、よく皮をむき、細かく切る。
2. タマネギの皮をむき、細かく切り、肝臓と一緒に肉挽き肉に通します。
3. じゃがいもを皮をむき、茹でて細かく加熱します。
4. 肝臓をジャガイモと混ぜ、卵2個を入れ、塩こしょうでよく混ぜます。
5. 必要に応じて小麦粉を追加します
6. カトレットを作り、パン粉をまぶします。
7. 植物油で両側を10分間炒めます。

じゃがいもの肝カレットができあがり、カロリーがさらに少なくなるように蒸すことができます（40分）。

ボナペティ！

カツレツをタレで焼く

通常、誰もがフライパンでのみカツレツを調理します。 焼き豚レバーカツレツのタレ作りのレシピをご紹介します。 彼らのカロリー量は通常より多くなりますが、この味はそれだけの価値があります。

材料：

• 豚肉-500グラム;
• 肝臓と心臓-それぞれ300g;
• 卵-2個;
• 玉ねぎ-2個;
• ホワイトクラッカー-100グラム;
• ニンニク-4クローブ;
• ウルシと甘いパプリカ-それぞれ小さじ0.5;
• チリ-小さじ1;
• ミルク-500ml;
• マティーニ-100グラム;
• バターと小麦粉-それぞれ100g;
• ナツメグ-ピンチ;
• イチジク-1個;
• ネギ-1個（白い部分）;
• コショウで塩を加える。

準備：

1. 最初のステップはソースを準備することです。
2. フライパンでバターの半分を溶かし、小麦粉を徐々に加え、ゆっくりとミルクを注ぎます。すべてをかき混ぜることを忘れないでください。
3. 沸騰させ、火を弱め、5〜6分以内で調理します。
4. 準備ができたら、火から下ろし、バターの後半をナツメグで加え、塩とコショウで味付けし、取っておきます。
5. 10分後、マティーニと混ぜます。 ソースの準備ができました。
6. 肉と内臓を洗い、細かく切り、玉ねぎとにんにくを皮をむき、玉ねぎをみじん切りにする。
7. 肉挽き肉ですべてを回し、卵を打ち、混ぜます。
8. あらかじめ浸したクラッカー、スパイス、塩を加えて、もう一度混ぜます。
9. ひき肉をミートボールに成形し、耐熱皿に入れてソースにかけます。
10. ネギを炒め、イチジクのみじん切りを入れた型に入れます。
11. フォームをオーブンに送り、180度に予熱し、約40分間調理します。
12. 時間が経過したら、さらに5分間調理しますが、すでに200度の温度になっています。

ジューシーで美味しい豚レバーのカツレツができあがりです。 ボナペティ！

オートミールのカツレツ

オートミールでレバーカツレツを調理するために、ストーブに長時間立つ必要はなく、そのような料理のカロリー含有量は比較的低くなります。

材料：

• 豚レバー-400グラム;
• にんじん-1個;
• タマネギ-1個;
• オートミール-大さじ7。 l。;
• 小麦粉-50グラム;
• ハーブ-小さじ1;
• ディルまたはパセリ-いくつかの小枝;
• 塩コショウ。

準備：

1. 肝臓をすすぎ、細かく切ります。
2. 刻んだ玉ねぎとにんじんと一緒に肉挽き肉を回します。
3. 必要に応じて、オートミール入りのハーブをひき肉、塩、こしょうに加えます。 少なくとも30分かき混ぜて冷蔵します。
4. カトレットを作り、植物油で両側を10分間炒めます
5. レバーカトレットを出し、パセリとディルを飾る。

ボナペティ！

緑豊かなカトレット

私たちは料理の仕方について別のレシピを提供します 美味しい料理セモリナ粉で肝臓から。 料理のカロリーは少なく、味は嬉しい驚きです。

材料：

• 肝臓-500グラム;
• セモリナ-大さじ7。 l。;
• ニンニク-3クローブ;
• 玉ねぎ-2個;
• パン粉-50グラム;
• 植物油-70グラム;
• 塩コショウ。

準備：

1. 肝臓を洗い、玉ねぎを皮をむき、すべてを細かく切り、肉挽き肉を回します。
2. にんにくをみじん切りにし、ひき肉に加える。
3. 重曹のピンチを酢で急冷し、セモリナ粉と一緒にミンチに加えます。 塩、こしょうで味付けし、よく混ぜる。 冷蔵庫に30分入れます。
4. ひき肉からカトレットを作り、パン粉で丸めます。
5. フライパンで両側を8分間炒めます。

ボナペティ！

ベーコンと肝臓のカツレツ

この料理のレシピは、ラードを使って調理するので、カロリーを気にしない人に適しています。

材料：

• 玉ねぎ-2個;
• 豚レバー-1kg;
• ポークラード-100グラム;
• 卵-2個;
• 小麦粉-100グラム;
• 塩とコショウ。

準備：

1. 肝臓をすすぎ、皮をむいて細かく切り、ミルクを注ぎ、30分放置します。
2. その後、ラードと一緒に肝臓を肉挽き肉に通します。
3. 卵、塩、こしょうを入れてよく混ぜる
4. 必要に応じて小麦粉を加え、かき混ぜます。
5. パテを作り、両側で8分間炒めます。

ボナペティ！

ご飯とカツレツ

早くて簡単なカツレツをご飯で炊きましょう。

材料：

• 卵-1個;
• 豚レバー-500グラム;
• 植物油-70ml。;
• 米-150グラム;
• でんぷん-2大さじ。 l。;
• タマネギ-1個;
• 塩、こしょう、バジル。