古典的な蒸留技術。 より良い留出物または精留物は何ですか？ 密造酒または整流器のどちらが良いか

蒸留水の生産のための市場の一般的な概要

あなた自身のビジネスを始めるためのすべての様々なアイデアの中で、原則として、最も収益性が高く、最も費用がかからないものが表面にあります。 しかし、はっきりと見える場所にあるものは、しばしば見づらいです。 これに関して、以下に概説するビジネスのアイデアは、一見明らかであるが、何らかの理由で頭に浮かばないものを指します。

多くの車の所有者は蒸留水に精通しています。 蒸留水は、バッテリーの製造と、冷却システムのフラッシングと充填（夏）、クーラント濃縮物の希釈（冬）、または不凍ガラスウォッシャー液の凝固点の補正の両方に使用されます。

医学では 清浄水注射用溶液を希釈するために使用されます。 さらに、蒸留水は、他の家庭のニーズに使用できます。たとえば、スチームアイロンなどに追加できます。 原則として、蒸留水は経口摂取することもできますが、医師は長期間の使用に対して警告します。この場合、 ミネラルウォーター必要な要素を含むA。

ただし、蒸留水で調理したり、他の食品目的や水槽を満たすために使用したりすることは禁じられていません。

国内市場には蒸留水の大手生産者が数社ありますが、それでも飽和状態にはほど遠いです。 さらに、この市場は地元の中小生産者によって実質的に代表されていないため、参入は非常に簡単で、経済的に負担がありません-原材料費は実質的にゼロであり、従業員数は最小限であり、蒸留水のプレミアムはかなり高いです。

蒸留水の製造技術

現在まで、水を蒸留水の状態に精製するための2つの技術があります。凝縮を伴う複数の沸騰と逆浸透です。

最初の方法の本質は、蒸留水が容器のシステムを通過し、そこで沸騰することです。 このプロセスの基本は、水が水面から蒸発することです。 その中に溶解した物質は水とは異なる温度で蒸発するため、不純物がますます少なくなり、蒸気が後続の各容器に入ります。

工業用水蒸留システムは、2室、4室、または6室のプラントであり、通常の水道水（または工業用水）に適した入口と、通常はボトル入り飲料水用のラインに直接接続されている出口を備えています。他のコンテナ。

今日普及している逆浸透（またはいわゆる半透性バリア）の方法は、最初に機械的に、次に分子レベルで不純物をふるいにかけるいくつかのフィルターを通して水の蒸留です。

この場合、不要な物質を保持する細胞の生物学的能力と同様の技術が使用されます。

逆浸透技術は、蒸留技術よりもはるかにエネルギー効率が高くなります。 しかし、蒸留はやや速くなる傾向があり、蒸留水製造装置は安価です。

また、蒸留器を使用する場合、運営費は電気と維持管理のみで構成され、逆浸透の場合は 消耗品–交換可能なフィルター。 どちらも製品の販売価格に含まれていることを考えると、生産量の差はほとんどありません。

蒸留水を製造するための施設、機械および設備

蒸留水の生産のための部屋は、特別なパラメータ、レイアウト、および追加の機器を必要としません。 現在の建築基準法や規制に準拠するだけで十分です。

もちろん、水と電気（原則として、380Vの電圧の蒸留器用）を除いて、通信は必要ありません。

水処理用の機器は、ほぼ1つの指標（電力、つまり電力）に応じた価格で等級分けされます。 単位時間（時間または日）あたりの測定単位（リットル、立方メートル、またはトン）で表される蒸留水の生成。

たとえば、100 l / hの容量の蒸留器について話している場合、それに応じて、1時間あたり100リットルの蒸留水が生成されます（処理されません！）。

さらに、機器の価格も原産国に比較的わずかに依存します。 したがって、例えば、組み立てと洗浄の両方の点であまり高品質ではない中国の蒸留器は、同じ力のヨーロッパの蒸留器や国内の蒸留器よりも低く評価されます。

一般的に、産業用電力電気蒸留器-すなわち 100 l/hは約13万ルーブルで購入できます。 （各個に）; 140 l/h-約17万ルーブル。 210 l/h-約24万ルーブル。

もちろん、かなりの生産量（少なくとも20トン/日）について話す場合、いくつかの蒸留所があるはずです。

簡単な計算では、上記の例の装置の24時間稼働を考慮すると、購入する蒸留器の種類は重要ではありません。蒸留水の生産能力を1日あたり20トンにするために、いずれにせよ、約100万ルーブルを費やす必要があります。 基本的には利益に比べて少額です。

逆浸透システムに基づく膜蒸留器について話す場合、価格帯はさらに大きくなります。たとえば、容量が1.5〜2立方メートルの既製のモジュール式水処理システムです。 1時間あたりのメートル数（流入する水の水質によって異なります）の費用は7300ユーロです。 5-6立方メートルの容量で。 1時間あたりのm-すでに17,000ユーロ。 および10〜12cu。 1時間あたりのm-€29,000。

ご覧のとおり、逆浸透技術に基づく水処理システムは、電気蒸留器よりも高価ですが、その性能ははるかに高くなっています。 それらの交換用フィルターカートリッジを購入する必要性も忘れないでください。

しかし、水処理装置の品質を示す別の指標があります。 逆浸透システムと電気スチルの両方からの水は、技術的には蒸留水と見なされます（「蒸留水」と「逆浸透水」という用語は、水の種類を区別するために使用される場合があります）。

しかし、まだいくつかの違いがあります。 蒸留によって精製された水では、塩の量は約1〜5 mg / lです（指定には特別な単位も使用されます-1 ppm、つまり100万分の1、pi-pi-em、「100万分の1」とも呼ばれます。 md-"ppm"）ですが、高品質の機器の場合、1ppm未満の濃度で十分に達成できます。 一方、逆浸透技術では、わずか5〜25 mg/lの無機化指数が得られます。

もちろん、どちらのテクノロジーを選ぶかは最終的にはあなた次第です。

蒸留水の生産の見通し

現在、蒸留水を飲料水として長期間使用できるかどうかについて医師の間で議論が続いており、この問題については意見が分かれていますが、調理、蒸留水または逆浸透水を使用して調理し、食品の液体（ジュース、等）それはそのような論争の対象ではないだけでなく、あらゆる方法で奨励されており、わが国ではまだ発展途上にある食品産業は大きな展望を持っています。

他の産業での蒸留水の使用についても同じことが言えます。自動車や医療-自動車や医療機関が独自の目的で蒸留水を使用するほど、その需要は増加します。

もちろん、ボトル入り飲料水の生産を除いて、他の見通しから、無料の原材料の見通し、つまり川、湖、その他の貯水池の水に注目することができます。 乾燥地域における海と飲めない水の脱塩; また、建設中の住宅を集中型の蒸留水供給システムに接続します。

アルコールは、それが高品質である場合にのみ喜びをもたらすことができます。 そして、それを得る正しい方法を適用することによって、良い品質を達成することができます。 したがって、すべての初心者の密造酒メーカーは、真に優れたアルコール製品を作成するために、蒸留物と精留物についてすべてを知る必要があります。

アルコール蒸留

「密造酒を運転する」という表現がありますが、実はこれは蒸留です（別の言い方をすれば「蒸留」と呼ばれています）。 このプロセスの間に、揮発性化合物（蒸気）が高温の影響下で発酵混合物から蒸発し、その後、沈降して密造酒を形成します。 独立したプロセスとしてだけでなく、蒸留の前に蒸留が行われることもあります。

蒸留装置自体は非常に単純です。

• 最初のコンパートメントはフラスコの形をした大きな容器で、そこに原材料が注がれています。 上部には温度を測定するための温度計があります。 フラスコの下には加熱用の熱源があります。
• 装置の第2の部分は、第1コンパートメントと第2コンパートメントを接続する曲がりくねった中空管です。 それは、蒸気が冷えて液体に変わり、滴状に落ちることができるように、下り坂の最初のフラスコから来ます。 別の言い方をすれば、この部分は「コンデンサ」と呼ばれます。
• 第３の部分は、蒸留装置の第１の区画よりも低いレベルに位置する、より小さな円錐である。 それへの入り口は中空のチューブを通してです。 アルコールはこのコンパートメントに落ち着きます。

蒸留を監視する必要があります。最初のフラスコですべてのアルコールが蒸発し、水が残ったらすぐに、プロセスを停止する必要があります。 このための信号は、コンデンサー内の温度の上昇になります。

蒸留には2つのタイプがあります：

• シンプル（1つの段階で）;
• 分数（いくつかの段階で）。

実際には、 簡単な蒸留-分別の最初の段階。その結果、アルコールの最初の収量が得られます。 単純な蒸留では、残りのアルコールと混合され、分別蒸留では、最初のグラムが分離されます。

簡単な蒸留

留出物の最初の100gは「ヘッド」と呼ばれます。 強度が高く、有害な化合物（アルデヒド、エステルなど）が高濃度であり、臭いが強いため、消費には適さないことを覚えておくことが重要です。 経験豊富な密造酒メーカーはこれを知っており、最初の100 gを流しに注ぐか、家庭用に使用します。

ただし、不純物が除去されない場合があり、このタイプの蒸留は簡単です。 最終的なアルコールには、マッシュを作った原料の香りと味が残ります。 原則として、飲み物の心地よいオーラを作り出すために、それは風味付けされています：

• ブランデー、ラム酒、コニャックはオーク樽に注入されています。
• アーモンドとコリアンダーを加えてジンを作ります。

質の悪いアルコールには化学フレーバーが含まれているため、過失メーカーを区別します。 化学はより安価であるため、これは安価なアルコール飲料の一般的な慣行です 天然成分または長期の樽熟成。 それらはより有害なので、そのような飲み物を避ける方が良いです。

分別蒸留

ご存知のように、水は100℃で沸騰し、アルコールは78℃で沸騰するため、アルコールからの蒸気は水からの蒸気よりも速く生成されます。 冷却されると、蒸気は液体に変わり、沈殿します。 より純粋な蒸留の場合、蒸留は何度も繰り返されます。これが分別蒸留の基本です。液体ごとに異なる容器です。 画分は、マッシュの量、温度、強度に応じて分けられます。 分数には3つのタイプがあります。

• 上に書かれた頭（pervach）。 悪臭や有害物質のため使用していません。 その選択は、温度と一滴一滴のアルコールのパーセンテージによって行われます。
• ミディアム（ムーンシャインボディ）。 この液体はほとんど無色無臭で、高温（90〜95℃）と強度（35〜40℃）で遮断されます。
• しっぽ。 その主な違いは、フーゼル油が与える刺激臭です。 密造酒の主要部分、つまり体に侵入することは許されるべきではありません。

高品質の密造酒は通常、石炭で洗浄され、再蒸留されます-初回よりもゆっくりです。 良い結果を得るには、分数への明確な分割を観察することが重要です。

覚えておいてください：純粋なアルコールを手に入れたい場合は、蒸留法を使用することはお勧めしません。 最終製品では、いずれにせよ、元の原材料のわずかな香りが残ります。

修正：説明と目的

蒸留物と精留物は、最終製品の詳細が異なります。精留の過程で、純粋な精留アルコールを得ることができるため、ウォッカの製造に使用されます。

蒸留塔は、アルコールを分離するのは簡単ではなく、フーゼル油、メタノール、アセトン、味、臭いなどの不純物からアルコールを精製するのも簡単ではないため、蒸留器よりもやや複雑です。

アルコールの蒸留は再蒸留ではないことを覚えておくことが重要です。 プロセス自体にはいくつかの段階があります。

1. 密造酒コンパートメントは加熱され、沸騰させられます。
2. 蒸気は蒸留塔を通って還流冷却器に上昇し、そこで沈殿し、水で冷却されます。
3. 凝縮の結果として、痰が形成され、それがカラムを逆流します。
4. 痰と蒸気が相互作用します-熱交換が発生します。 光沸騰物質は最上部に集中し、専用の容器に沈殿します。

精留と留出物を比較すると、通常、アルコールの純度に違いが見られます。 精留すると、出力は純粋な96％アルコールになります。

重要：一次蒸留後のアルコールは40％のみで、マッシュではなく、精留アルコールを得るのに適しています。

どちらの方法が良いですか？

アルコール含有液体の蒸留と精留は、それ自体が優れています。 たとえば、元の原材料（コニャックやブランデーなど）の香りと味を備えた飲み物を手に入れたい場合は、蒸留を使用する必要があります。 修正により、このような飲み物の特徴は失われます。

違いは、得られたアルコールのさらなる使用にあります。 そのため、蒸留アルコールをオーク樽に入れると、心地よい香りがします。 樽熟成アルコールは特に高く評価されています。 整流されたアルコールは適切な特性を受け取りません-それは希釈にのみ適しています。

アルコールの精留は、設備のコストのために、より高価であることに注意する必要があります。 また、マッシュの初期蒸留も必要です。これは時間コストに影響します。 留出物または精留物を選択するのに何が良いかという問題では、自分自身の経験と追求する目標に導かれなければなりません。

アルコールのさらなる目的に依存するため、蒸留物または精留物など、より需要が高いものを言うことは困難です。 それでも、どの方法を選んだとしても、製品が高品質になるように、アルコールを入手する各段階の実施を厳密に監視する必要があります。 また、設備を節約することはできません。より高価な蒸留器と蒸留塔が最良の結果をもたらします。 従来の蒸留または精留のどちらがより適切であるかを独自に判断し、どちらが優れているかを判断することが難しい場合は、専門家に支援を求めることをお勧めします。

注意、今日だけ！

あなたが自家醸造の最初の道を進んでいて、留出物が精留されたものとどのように異なるか、そしてそれらの調製プロセスの違いがわからない場合、あなたは高品質の飲み物のすべての範囲を調製することはできません。

この記事を注意深く調べて、蒸留と精留の違いを理解することをお勧めします。 あなたの将来の飲み物の味と香り、そして休日の後の朝の気分と幸福は、この材料の同化の程度に依存します。

このプロセスは、特別な装置を使用してマッシュを蒸留することです。これにより、マッシュを強化し、不溶性不純物の大部分から精製することができます。 揮発性のアルコール蒸気は低温で蒸発し、冷蔵庫に入ると最初に凝縮します。

飲み物の強度を高め、不要な成分を取り除くために、数回の蒸留を繰り返す必要があります。 蒸留には主に2つのタイプがあります。

簡単な蒸留

密造酒でマッシュを分離せずに蒸留することにより、生のアルコールを製造します。 これにより、水、酵母、不溶性不純物のかなりの部分を分離することができます。

この方法で得られた生アルコールは、不快な臭いがあり、健康に有害であり、アルデヒドを含み、 メチルアルコール、フーゼル油。 時々、味は特別な化学薬品によって、または活性炭を通してろ過することによって取り除かれます。

間違いなく、生のアルコールはさらなる処理を必要とします-分画への分離を伴う精留または蒸留。

分別蒸留

いくつかのコンポーネントに分割することを含む、良い密造酒を取得するための方法。 分別蒸留では、最初と最後の部分が切り取られます。

• 頭。 絶対アルコールの最初の10％で、技術的な使用と修正に適しています。 再蒸留には使用できません。 不快な臭いがあり、メチルアルコールを含む多くの有害物質が含まれています。
• 尾。 最後の留分にはフーゼル油が含まれており、ストリームの強度が40〜45％に低下すると、それらのほとんどが選択に分類され始めます。 立方体の温度（94-96°C）によってテーリングを決定する方が便利です。 ただし、この方法は、蒸留器に正確な温度計が装備されている場合にのみ適用できます。 アルコールメーターを使用する従来の方法では、良い結果が得られますが、欠点があります。その1つは、20度で測定する必要があることです。 したがって、製品を冷却する（加熱頻度を下げる）か、温度調整を行う必要があります。

２回目の蒸留後、原料に応じて特定の味を有する、最小限の含有物で強い飲料が得られる。 この商品はすでに密造酒と呼ばれています。

純粋なアルコールの精留

蒸留塔は、家庭で飲酒を製造するために使用されます。 この装置は蒸留器よりも設計が複雑ですが、手頃な価格です。自分で購入または製造するのは簡単です。

精留中、成分の沸点が異なる液体は、タワー（カラム）タイプの装置の接触装置で繰り返し蒸発および凝縮します。 それらにはいくつかの種類があります。

• プレート-より高品質の分離を可能にしますが、コストが高く、多くのスペースを占有するという特徴があります。 蒸気が通過するプレート上に液体の層が支えられています。
• ノズル-規則的および不規則です。 ほとんどの場合、それらは、らせん状に撚られた銅線または鋼線の形の構造です。

物理的な観点から、プロセスは液相と気相のバランスをとることで構成され、その結果、それらの圧力、温度、および濃度は同じになります。 蒸気と液体が接触すると、相間の熱交換により、蒸気中の揮発性物質、ほとんど揮発性でない物質の液体への遷移が観察されます。

再気化が繰り返されるため、低沸点成分がカラムの上部に残り、到着時に取り出されます。 沸点の低い物質（ヘッド）が最初に出てきます。 次に、主要な画分が取られます-エチルアルコール。

多数 密造酒の蒸留所新しい世代は小さな柱と一緒に行きます。 デバイスの構成を変更するだけで、密造酒または整流器が得られます。

精留と再蒸留のプロセスは異なります。 蒸留塔の出口でのアルコールの純度は96.6％であり、原料の異味や香りはありません。

精錬には、マッシュは使用できず、生のアルコールのみを使用できます。

留出物と精留物を区別する方法は？

蒸留により、ウイスキー、コニャック、ブランデーなどの高価な飲み物が得られます。 時々、悪意のある製造業者は、古典的な調理技術の代わりに、着色や風味付けのために粉末を追加して精留を使用します。 これにより、製品の品質、コスト、および最終価格が大幅に削減されます。

この場合、留出物と精留物を区別する必要があります。 実は、特に高品質のフレーバーを使用すると、味わうのが難しいのです。 工業用飲料の蒸留の純度は低いですが、オーク樽に変換されるため、フーゼル油の存在を判断するのは簡単ではありません。 実験室の条件下では、不純物の存在についてガスクロマトグラフィー分析を実行し、それらの含有量に基づいて適切な結論を導き出すことが可能です。

留出物ベースの製品

蒸留により、果物と穀物のマッシュをベースに製品が作られます。 それらの中で最も有名なものは次のとおりです。

• グラッパ。 ブドウ搾りかす（ワイン製造工程で残っているもの）を蒸留して得られるイタリア産のアルコール飲料。 チャチャも同様の生産技術を持っています。
• ウィスキー。 発酵穀物を蒸留して得られるアルコール飲料。 オーク樽で3年以上熟成。
• ブランデー。 発酵果汁から作られた製品。 品種の1つは、特定のブドウ品種から得られるコニャックです。 また、アップルブランデー 高品質カルヴァドスです。
• ラム酒。 それは、発酵したサトウキビジュース、糖蜜、または両方の混合物から得られます。
• テキーラ。 発酵アガベジュースの蒸留物。

修正に基づく製品

アルコールを主張し、続いて蒸留すると、次の飲み物が得られます。

1. アブサン。 エタノール中のハーブの注入。 よもぎの花の葉は、少量では、アニス、フェンネル、その他のハーブサプリメントが主流です。
2. お酒。 ハーブ、フルーツ、ベリーにアルコールを注入して作った飲み物。
3. ジン。 ジュニパーを加えたアルコール飲料。 時々、香料物質の上にアルコール蒸気を通過させることによる蒸留と再蒸留によって得られます。 多くの場合、コリアンダー、フェンネル、クミン、カルダモン、アニス、オレンジの皮が組成物に加えられます。
4. サンブーカ。 アニスとスターアニスをベースにしたお酒。

どちらの方法が良いですか？

精留とは異なり、蒸留は混合物中の成分の単一の蒸発を生成します。 従来の蒸留による絶対分離は達成できません。 蒸発温度の範囲が広いため、成分の混合物が同時に放出されます。

整流器を使用すると、デバイス内のいくつかのコンポーネントを分離することが可能になり、90％の周波数でほぼ完全な分離が得られます。 その結果、精留プロセスにより、不純物を最小限に抑えた純粋なアルコールを得ることができますが、蒸留によって大量の物質が残ります。

整流されたものと留出物は、異なる方法で得られた2つのまったく異なる飲み物です。 蒸留と精留のどちらが良いかを言うのは間違いなく不可能です。 高品質の原料から飲み物を作り、味わいを残したいという方におすすめです。 留出物の製造は創造的なプロセスです。

それからの最も純粋な整流器またはウォッカは、医療目的を含めて、ハーブまたはベリー、果物にチンキ剤を作ることを好む人に適しています。

表から、どちらが優れているか（留出または精留）を理解できます。

サイン	蒸留	整流
味の質	原材料の味と香り。 蒸留された製品は、コニャック、ウイスキー、ブランデーなどの飲み物を作ることを可能にします。	味も匂いもない純粋な製品
要塞	40〜95％（蒸留の量と質によって異なります）	約96.6％
分離度	低く、頭と尾の一部が密造酒の本体に残っています	高い、分数はきれいです
有害物質の混合物	技術基準への準拠に応じて平均	ほとんどすべてが行きます
アルコールの損失	高-20％から	約1〜3％
危険	すべてのルールに従えばより安全	アルコール含有量が高いため、蒸留よりも高い

クリーナーとは何ですか？

整流されたものは、最大の分離により、より高い純度を持っています。 留出物ベースの製品には常にある程度の不純物が含まれていますが、その量は使用する原材料、プロセス技術、精製方法によって異なります。

健康にもっと有害なものは何ですか？

アルコールへの過度の依存症は間違いなく与えるので 否定的な結果体にとっては、心臓血管系の病気を引き起こし、肝硬変や膵臓壊死（死に至る）などの重篤な病状を引き起こします。消費の節度の観点からのみ害を考慮することは理にかなっています。

何がより有害であるか、つまり留出または精留するかという質問に自信を持って答えることは困難です。 副作用の重症度は多くの要因に依存します：

• 原材料の品質;
• 生物の個々の特徴;
• 遺伝学（国や社会の特定の細胞によるアルコール消費のレベルに応じて、体は特定の飲み物に対する耐性を発達させることがよくあります）など。

さまざまな人が何らかの形で感じる傾向があります 副作用ウォッカや密造酒を飲んだ後。 したがって、副反応を引き起こすことが多い精留アルコールと留出物の違いについて明確な答えはありません。

不純物：保持または削除しますか？

精留物と留出物の主な違いは、最終製品にフーゼル油やその他の不純物が含まれていることです。 最初のものは、健康に有害な不快な臭いがあります。

ムーンシャインにはイソアミルアルコールが含まれています。 それらは深刻な中毒を引き起こす可能性があります。 密造酒の製造では（すべての規則が守られていても）、これらの物質の一部が残ります。

それを減らすために、いくつかの方法が使用されます。 頭と尾を切り落とすだけでなく、柱型の装置を使用し、密造酒を木炭フィルターで洗浄します。 これらの技術のおかげで、不純物が低濃度になり、健康に深刻な害を及ぼすには不十分になる可能性があります。

胴体が少量存在する場合、それは生産することができます 前向きな効果-アルコールのアセトアルデヒドへの酸化を抑制します。これは肝臓やその他に深刻な影響を及ぼします。 内臓。 下の表からわかるように、留出物ベースの製品はよりゆっくりと分解します。

男性の体重（kg）	分割時間（分）
	ウォッカ（ml）		ウィスキー		コニャック
	100	300	100	300	100	300
60	348	1044	374メートル	1112	365	1096
70	298	895	321	948	313	940
80	261	783	281	842	274	822
女性の体重（kg）
60	418	1253	448	1347	438	1315
70	358	1074	386	1137	376	1128
80	313	940	338	1011	329	986

中毒を引き起こすのは、体内へのアセトアルデヒドの影響です。 油はこのプロセスを阻害し、アルコールはよりゆっくりと吸収されます。 これらの留出物はより健康的ですが、アルコールを絶えず飲むと、心臓、腎臓、神経系に重大な害を及ぼす可能性があります。

純粋な精留アルコールでは、不純物は最小限の量で存在します。 医師によると、この状況も安全ではありません。 整流されたアルコールはより速く吸収され、すぐに酸化され、ショック用量のアセトアルデヒドを生成します。 精製された製品はより中毒性があるという仮定があります。 弱い飲み物と混ぜてはいけません。 整流されたものは、体によってより速く処理されます。

残りの不純物の組成は、原材料によって異なります。 メタノールとフルフラールは、シュガーマッシュにはほとんど含まれていません。 しかし、それは危険なアセトアルデヒドとイソアミロールを含んでいます。 フルーツベリーと穀物はそれらをはるかに多く含んでいます。

どちらのプロセスが簡単ですか？

ムーンシャインは、独自に組み立てられた原始的な装置を使用する能力を備えた、理解しやすい技術を備えています。 このプロセスはかなり創造的であるため、製品の品質は蒸留器のスキルに大きく依存しますが、追加のモジュールでも通常は問題は発生しません。

精留を行うには、特定の理論的および実践的なトレーニングが必要であり、蒸留塔の製造は、同様の性質の他のデバイスの製造よりも困難です。 それはかなりの高さを持っていますが、それは必ずしも便利ではありません。

設備価格

密造酒の蒸留所の費用は、以下によって大きく異なります。

• 建設。 価格は主に、デバイスを構成する金属の厚さ、蒸留キューブの体積、内蔵の発熱体とその電力の存在、および温度計に影響されます。
• デザインアップグレード用の追加モジュール。
• パフォーマンス。 これは、単位時間あたりに生成されるアルコールの量で測定されます。

冷却に流水を使用できる可能性、首の幅などのパラメータによってもコストが影響を受けるため、デバイスを支障なく洗浄できます。

費用は5000ルーブルから始まります。 蒸留塔を備えた蒸留器であるキットが販売されています。 そのような装置は15000ルーブルからかかります。

妥協点はありますか？

検討中の方法間の平均は、過小修正（NDRF）と見なすことができます。 同様の用語は、高度に精製された留出物を指すために使用され、ほとんどの場合95〜96％です。

飲料は、不純物の程度が少ない点で留出物とは異なりますが、原料の味と香りのわずかな部分を保持しています。

家では、主に彼であることがわかります。 これはいくつかの方法で行われます。

• 接触パッドの数が少ないカラムの助けを借りて。
• 製品選択中の速度の増加に伴う整流。

尾鉱の選択が早期に開始されれば、強化カラムを備えた密造酒でも過小矯正が得られる可能性があります。

この資料では、自家醸造の基本概念、つまり蒸留と精留の意味と特徴に焦点を当てます。 それらの違いは何か、そしてどのタイプが存在するかを知ることも可能になります。 この記事は、自家製アルコールを作り始めたばかりで、質の高い成功を収めたいと考えている人々に役立ちます。

蒸留

蒸留または蒸留は、準備されたアルコール含有マッシュからアルコール蒸気が蒸発し始め、その後液体の形になり、最終製品である密造酒の形で出てくるプロセスの一種です。 蒸留によって密造酒を得る手順は非常に簡単です。 水は100度で沸騰しますが、アルコールは78度で沸騰します。 アルコールの蒸発は、そのような2つの指標の間で、水の蒸発よりも速く発生します。 冷却後、凝縮するため、留出物を数回蒸留することができます。 蒸留を繰り返すと、飲み物の強度が増し、浄化されます。 ただし、製品の最初の100グラムは強度が高いことを知っておく必要がありますが、同時に、有害な不純物が多く含まれているため、この飲み物を飲むことはできません。 したがって、最初の部分を注ぐか、火を燃やすために使用することをお勧めします。

自家醸造で最初に得られる製品は「ヘッド」と呼ばれます。 別のボウルに集められ、主な留出物が混ざらないように取り出されるのはこの液体です。 の アレンビック、マッシュを置いた後、密造酒を得るために火をつけ、一定時間後にアルコール濃度を下げます。 これは、冷蔵庫のコンパートメント内の温度の上昇によって検出できます。 この場合、アルコールが蒸発し、水が蒸発し始めるため、蒸留手順は100度まで実行しても意味がありません。

飲めない第二の部分は「しっぽ」と呼ばれています。 また、有害物質を多く含み、不快な臭いがします。 「しっぽ」は 最後の部分得られたアルコール。 このようなアルコールは、最終製品の強度が低下し、40％未満になると排出され始めます。 しかし、テール部分は二次蒸留にかけることができます。これは「ヘッド」では実行できません。 確かに、最終製品は技術的な目的でのみ使用できます。

蒸留の種類

蒸留には2つのタイプがあり、次のように分けられます。

1. 運搬が「テール」と「ヘッド」に分割されていない場合、単純です。 この場合、最終製品は2回目の蒸留が必要です。
2. 分数、密造酒が分数の組成に応じて異なる部分に分割されるとき。 真ん中の部分は「ハート」と呼ばれ、これが消費できます。 精製度は高く、製品の強度は50〜70％の範囲になります。

別の蒸留は次のように分けられます。

1. 蒸気。 この形式では、蒸気発生器が使用されます。 蒸気発生器と多層蒸留により優れた品質の製品を得ることができることは注目に値しますが、デバイスの寸法にある重大な欠点もあり、すべての部屋がそのようなものを使用できるわけではありません装置。
2. ダブル。 この技術は、蒸気および真空蒸留に基づいています。 最初の実行では、次のことを行う必要があります 二次蒸留より良い品質の飲み物のために。 その結果、密造酒の強度が40度になると、ウォッカの品質が向上し、強度が60度に上がることがわかります。 さらに蒸留すると強度が96％に増加しますが、精留とは異なり、すべての有害な不純物が残り、純粋なアルコールになります。
3. 真空。 石油の輸送に使われるので、このタイプにこだわるのは意味がありません。

整流

この蒸留法は、エチルアルコールを製造するために使用されます。 それを製造するために、蒸留塔と呼ばれる特別な装置が使用されます。 このような装置は、液体混合物を異なる部分に分離することができ、そのため、最終製品は、異物、臭い、および味のない純粋なアルコールである。 アルコールに加えて、カラムの所有者は、有害物質の存在なしにチンキ剤やその他の飲み物を作ることができます。 得られたアルコールは最高品質になります。

別の機器を蒸留器として使用して密造酒を製造することができます。 カラムがないと、それほど強いアルコールは生成されず、生産性も低下します。

蒸留と精留の違い

蒸留により密造酒を作ることができます。密造酒を使用すると、精留によって不純物のない純粋なアルコールが生成されます。密造酒の強度は40％で、蒸留によって得られます。 これは、マッシュをカラムに通すときにデバイスの下部が詰まるため、密造酒なしで行うことはお勧めできません。

現代の蒸留器には多くの種類があり、有害な不純物やその他の粒子から最終製品を精製できるように改良されたものもあります。これにより、純粋な密造酒を実現できます。 さらに、精留と蒸留を同時に行うために使用されるユニバーサルデバイスが販売されています。

一般的に、異なる方法で得られた両方の製品は、アルコールを希釈し、密造酒を精製する必要があるため、一度に飲むことはできません。 蒸留により、マッシュに使用される果物、シリアル、ベリー、その他の原材料の匂いを嗅ぎ、かみ傷を残す芳香性の飲み物を実現できることを覚えておく必要があります。 この結果を修正することはできず、出力はニュートラルな味の飲み物になります。 精留製品は、チンキ剤、リキュールのさらなる調製に使用されますが、純粋なウォッカとして消費することができます。

高品質のアルコールの作り方と、精留と蒸留の違いは何ですか。 アルコールと密造酒の生産のためのこれらの2つの技術は、初心者の間で疑問を投げかけます。 彼らはテクノロジーの本質とは何か、そしてどちらが優れているかに興味を持っていますか？ どのような方法と装置を使用して、蒸留と精留の違いは何ですか。望ましい結果が得られます。

密造酒蒸留

彼らが「密造酒を運転する」と言うとき、これは蒸留を意味します（蒸留はラテン語で、滴りと訳されます）。 蒸留中に、アルコール蒸気がマッシュから蒸発して凝縮します。 要塞を増やし、余分な不純物を取り除くために、密造酒は数回蒸留されます。

蒸留とは、蒸留器を使用してマッシュからアルコールを製造することです。

これを行うには、熟成したマッシュを加熱して蒸発を待ちます。 冷却後、クーラー（コイル）を通過した蒸気が凝縮し、水溶液が滴り始めます。 蒸留は単純なものと部分的なものに分けられます。 それらの違いは何ですか？

簡単な蒸留

簡単な蒸留または生のアルコールの入手、マッシュは密造酒で簡単に蒸留されます 速い方法派閥への分割はありません。 このような蒸留では、技術で要求されるように、不純物は飲み物から除去されません。 有害な不純物を含む密造酒の最初の一滴が飲み物に残ります。 この商品は不快な臭いがします。 一部の悪意のあるワインメーカーは、臭いを取り除くために化学物質で低品質の蒸留物を精製します。 このアルコールには、メチルアルコール、不健康なアルデヒド、フーゼル油が含まれているため、不健康です。 この方法では、さらなる処理、分別への分離を伴う分別蒸留、または精留が必要です。

分別蒸留

良好な密造酒は、有害で最終製品に必要のないヘッドフラクションとテールフラクションを分離する分別蒸留によって得られます。 この方法では、高品質の飲み物を手に入れることができます。

分別蒸留の特徴：

• ヘッドフラクションは「カットオフ」されており、これらは絶対アルコールの最初の10％です。 技術的な使用にのみ適しています。 「Pervach」は不快な臭いがあり、アセトンやメチルなどの有害物質が多く含まれています。
• テールフラクションには、密造酒の味を損なうフーゼル油が含まれています。 蒸留キューブ内の温度が91〜65度に達すると尾鉱が進み始めます。この温度に達すると、飲用体の選択を停止する必要があります。 これらは、その後の修正にのみ使用できます。

2回蒸留した後、完成した飲み物は有害な不純物から純粋であることがわかり、その強度は90〜92％です。 密造酒は純粋に見えますが、原材料の特定の味と香りは保持されています。

修正-それは何ですか？

自宅で飲酒するには、専用の蒸留塔を使用してください。 この装置は密造酒よりも少し複雑ですが、かなり手頃な価格で市販されています。 新世代の密造酒のほとんどは、蒸留器または蒸留塔として同時に使用されます。簡単な構成変更で、アルコールと密造酒を作ることができます。 高品質のカラムのコストはかなり高いですが、飲み物を台無しにする可能性があるため、安価なモデルを購入しない方が良いでしょう。

精留プロセスは再蒸留とは異なります。 出力でのアルコールの純度は96％以上です。 蒸留塔は、原料の味と香りのないアルコールを生成します。 純粋なマッシュは精留に使用できません。最初の蒸留後の30〜40％の強度の生アルコールのみです。

留出および精留：これが好ましい

精留および留出物の長所と短所を評価するには、どのような結果が必要かを決定することが重要です。飲み物の微妙な味または純粋なアルコールです。

蒸留と精留-これらの方法は、さまざまな製品を取得するために使用されます。密造酒は蒸留によって取得され、ウォッカは精留の製品です。

主な違い：

• 蒸留後、飲み物はマッシュが作られる製品の香りを保持します。
• 精留中、原料の本来の香りと味が失われます。 これがアルコールと密造酒の違いです

留出物や精留物を飲む方が良いとは言い難い。 違います アルコール飲料、密造酒を好む人もいれば、アルコールを好む人もいます。 修正の反対者は、修正が「死んだ」飲み物を生み出すと主張します。

蒸留とは、蒸留によって液体混合物を留分に分離することです。 精留とは、特殊なカラムで行われる複数の蒸留によって混合物を成分に完全に分離することです。

意味

蒸留-液体の蒸留または蒸発、その後の蒸気の冷却と凝縮。

整流-蒸気凝縮を伴う液体の複数の蒸発に基づく混合物の分離プロセス。 精留は蒸留塔で行われます。

簡単な蒸留では、原料（花びらなど）を含む液体を蒸留器の容器に注ぎ、熱源を使用して加熱します。 加熱プロセス中に、液体は蒸発します。 得られた蒸気は冷蔵庫に運ばれ、そこで凝縮されて留出物に変換されます。 花びらで水を加熱する場合、対応するエッセンシャルオイルが得られます。

比較

蒸留中に、混合物を構成する揮発性成分の単一の蒸発が実行されます。 このような単純な蒸留では、混合物の絶対的な分離を達成することは不可能です。 蒸留によって一度に分離できる成分は1つだけです。

蒸留。 図式

精留中に、複数の成分が1つのカラムタイプのデバイスで同時に分離され（たとえば、ガソリン、燃料油、ソーラーオイルがオイルから分離されます）、混合物のほぼ完全な分離が得られます。 精留中に放出される物質の純度は80〜90％に達します。

したがって、精留により、出力で制御されていない一連の異なる物質が生成される従来の蒸留、またはむしろ蒸留とは対照的に、不純物の量を最小限に抑えて、出力でほぼ純粋な成分を得ることができます。

蒸留の主な目的は、製品の香りと味を維持することであり、製品の原料によって製品に移されます。 精留製品では、精留プロセス中に味と香りが去勢されます。 蒸留によって得られたエッセンシャルオイルは酸化することができます、実際、それらはある程度「生きている」ままです。 矯正により去勢 エッセンシャルオイル、あなたは「死んだ」と言うことができます。 彼らの集中力は法外な値に達し、彼らは「生きている」を殺すことができます。

13.06.2018

何が良いか 蒸留または精留

密造酒蒸留

密造酒の整流 .

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新しい

何が良いか 蒸留または精留自家製の飲み物を作るために。 シュガーマッシュ、フルーツドリンク、または穀物蒸留物を蒸留するときに使用するモード ？ 実際、どちらのモードにも用途があり、膨大な数のモードがあります さまざまなレシピおいしい飲み物。 蒸留所はレシピの秘密だけでなく、蒸留の方法も守っています。 ウイスキーのいくつかの品種の調製には、精留が使用されますが、ほとんどの場合、蒸留はもちろんです。 主なことは、主な違いを理解することです。 蒸留中は、2回以上蒸留してもフーゼル油は残りますが、精留中は、不純物がほとんどなく、最終的な飲み物のアルコール含有量が高くなります。

密造酒蒸留-原料を加熱してマッシュまたは原料アルコールを蒸留した後、蒸気を冷蔵庫で凝縮します。 密造酒の蒸留の重要な特徴は、最終製品に不純物が残っていることです。 しかし、フーゼル油やその他の不純物に加えて、密造酒には​​飽和した味と芳香の性質が残っていることに注意する必要があります。 ほとんどのウイスキー、フルーツ、穀物の飲み物はこのモードで作られています。 カルヴァドスまたはバーボンで元の原材料の味を維持することは非常に重要です。この結果を達成できるのは蒸留中です。 2回目の蒸留の前にフルーツドリンクを準備するときは、原料を水ではなく元の原料で希釈することをお勧めします。

この方法の欠点は、最終製品を完全に洗浄する必要があることです。

この方法の利点は、密造酒の豊かな味わいであり、使用される原材料の味が残ります。

密造酒の整流-原則として、90回転を超える純粋なアルコールを得るための生アルコールの蒸留。 そのような密造酒を準備するには、 。 蒸留との主な違いは、製品がはるかにきれいになり、不純物やフーゼル油が実質的にないことです。 また、アルコールは常に最小限の酸性度を持っているので、そのような飲み物は希釈するとはるかに柔らかくなります。 しかし、使用する原材料の味と香りはなくなり、純粋なウォッカの香りが残ります。 したがって、それらは通常使用されます と砂糖、蒸留密造酒を取得します。 得られた製品は、 .

この方法の欠点は、発酵原料の香りがないことです。

この方法の利点-不純物のない純粋な製品は、実質的に精製を必要としません。

自家製のアルコール飲料を作る方法はたくさんあります。 主なものは、あなたが手に入れたいアルコール飲料から始めることです。 コニャック、ウィスキー、またはバーボンを注入する必要があります , 。 このような飲み物は、ブドウ、麦芽、とうもろこしの味の質が保たれていることで高く評価されています。 結論は、原材料の蒸留だけがありますが、トリックがあります。 尾を集めて、精留した製品に加えて味を飽和させる技術があります。 さまざまなリキュール、チンキ剤、またはプレーンウォッカが蒸留によって作られています。 ここではすべてが明確で、不純物のない純粋なアルコールを作り、味わいに満ちています。 しかし、あなたはアルコールからエリートドリンクを作ることもできます、これのためにそれが使われます .

要約します。 密造酒醸造では、蒸留と精留の両方の蒸留モードが調和して共存します。 主なことは、適切な製品を入手するために、現時点でどれを使用する必要があるかを理解して知ることです。 主なことは、実験することを恐れないこと、あなた自身の留出物とあなた自身のおいしいチンキを作ることです。 同じ記事を読む .

何が良いか 蒸留または精留自家製の飲み物を作るために。 シュガーマッシュ、フルーツドリンク、または穀物蒸留物を蒸留するときに使用するモード ？ 実際、どちらのモードにも用途があり、世界中においしい飲み物のレシピがたくさんあります。 蒸留所はレシピの秘密だけでなく、蒸留の方法も守っています。 ウイスキーのいくつかの品種の調製には、精留が使用されますが、ほとんどの場合、蒸留はもちろんです。 主なことは、主な違いを理解することです。 蒸留中は、2回以上蒸留してもフーゼル油は残りますが、精留中は、不純物がほとんどなく、最終的な飲み物のアルコール含有量が高くなります。

密造酒蒸留-原料を加熱してマッシュまたは原料アルコールを蒸留した後、蒸気を冷蔵庫で凝縮します。 密造酒の蒸留の重要な特徴は、最終製品に不純物が残っていることです。 しかし、フーゼル油やその他の不純物に加えて、密造酒には​​飽和した味と芳香の性質が残っていることに注意する必要があります。 ほとんどのウイスキー、フルーツ、穀物の飲み物はこのモードで作られています。 カルヴァドスまたはバーボンで元の原材料の味を維持することは非常に重要です。この結果を達成できるのは蒸留中です。 2回目の蒸留の前にフルーツドリンクを準備するときは、原料を水ではなく元の原料で希釈することをお勧めします。

この方法の欠点は、最終製品を完全に洗浄する必要があることです。

この方法の利点は、密造酒の豊かな味わいであり、使用される原材料の味が残ります。

密造酒の整流-原則として、90回転を超える純粋なアルコールを得るための生アルコールの蒸留。 そのような密造酒を準備するには、 。 蒸留との主な違いは、製品がはるかにきれいになり、不純物やフーゼル油が実質的にないことです。 また、アルコールは常に最小限の酸性度を持っているので、そのような飲み物は希釈するとはるかに柔らかくなります。 しかし、使用する原材料の味と香りはなくなり、純粋なウォッカの香りが残ります。 したがって、それらは通常使用されます と砂糖、蒸留密造酒を取得します。 得られた製品は、 .

この方法の欠点は、発酵原料の香りがないことです。

この方法の利点-不純物のない純粋な製品は、実質的に精製を必要としません。

自家製のアルコール飲料を作る方法はたくさんあります。 主なものは、あなたが手に入れたいアルコール飲料から始めることです。 コニャック、ウィスキー、またはバーボンを注入する必要があります , 。 このような飲み物は、ブドウ、麦芽、とうもろこしの味の質が保たれていることで高く評価されています。 結論は、原材料の蒸留だけがありますが、トリックがあります。 尾を集めて、精留した製品に加えて味を飽和させる技術があります。 さまざまなリキュール、チンキ剤、またはプレーンウォッカが蒸留によって作られています。 ここではすべてが明確で、不純物のない純粋なアルコールを作り、味わいに満ちています。 しかし、あなたはアルコールからエリートドリンクを作ることもできます、これのためにそれが使われます .

要約します。 密造酒醸造では、蒸留と精留の両方の蒸留モードが調和して共存します。 主なことは、適切な製品を入手するために、現時点でどれを使用する必要があるかを理解して知ることです。 主なことは、実験することを恐れないこと、あなた自身の留出物とあなた自身のおいしいチンキを作ることです。 同じ記事を読む .

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密造酒蒸留-原料を加熱してマッシュまたは原料アルコールを蒸留した後、蒸気を冷蔵庫で凝縮します。 密造酒の蒸留の重要な特徴は、最終製品に不純物が残っていることです。 しかし、フーゼル油やその他の不純物に加えて、密造酒には​​飽和した味と芳香の性質が残っていることに注意する必要があります。 ほとんどのウイスキー、フルーツ、穀物の飲み物はこのモードで作られています。 カルヴァドスまたはバーボンで元の原材料の味を維持することは非常に重要です。この結果を達成できるのは蒸留中です。 2回目の蒸留の前にフルーツドリンクを準備するときは、原料を水ではなく元の原料で希釈することをお勧めします。

この方法の欠点は、最終製品を完全に洗浄する必要があることです。

この方法の利点は、密造酒の豊かな味わいであり、使用される原材料の味が残ります。

密造酒の整流-原則として、90回転を超える純粋なアルコールを得るための生アルコールの蒸留。 そのような密造酒を準備するには、 。 蒸留との主な違いは、製品がはるかにきれいになり、不純物やフーゼル油が実質的にないことです。 また、アルコールは常に最小限の酸性度を持っているので、そのような飲み物は希釈するとはるかに柔らかくなります。 しかし、使用する原材料の味と香りはなくなり、純粋なウォッカの香りが残ります。 したがって、それらは通常使用されます と砂糖、蒸留密造酒を取得します。 得られた製品は、 .

この方法の欠点は、発酵原料の香りがないことです。

この方法の利点-不純物のない純粋な製品は、実質的に精製を必要としません。

自家製のアルコール飲料を作る方法はたくさんあります。 主なものは、あなたが手に入れたいアルコール飲料から始めることです。 コニャック、ウィスキー、またはバーボンを注入する必要があります , 。 このような飲み物は、ブドウ、麦芽、とうもろこしの味の質が保たれていることで高く評価されています。 結論は、原材料の蒸留だけがありますが、トリックがあります。 尾を集めて、精留した製品に加えて味を飽和させる技術があります。 さまざまなリキュール、チンキ剤、またはプレーンウォッカが蒸留によって作られています。 ここではすべてが明確で、不純物のない純粋なアルコールを作り、味わいに満ちています。 しかし、あなたはアルコールからエリートドリンクを作ることもできます、これのためにそれが使われます . 自家製の飲み物を作るために。 シュガーマッシュ、フルーツドリンク、または穀物蒸留物を蒸留するときに使用するモード ？ 実際、どちらのモードにも用途があり、世界中においしい飲み物のレシピがたくさんあります。 蒸留所はレシピの秘密だけでなく、蒸留の方法も守っています。 ウイスキーのいくつかの品種の調製には、精留が使用されますが、ほとんどの場合、蒸留はもちろんです。 主なことは、主な違いを理解することです。 蒸留中は、2回以上蒸留してもフーゼル油は残りますが、精留中は、不純物がほとんどなく、最終的な飲み物のアルコール含有量が高くなります。

密造酒蒸留-原料を加熱してマッシュまたは原料アルコールを蒸留した後、蒸気を冷蔵庫で凝縮します。 密造酒の蒸留の重要な特徴は、最終製品に不純物が残っていることです。 しかし、フーゼル油やその他の不純物に加えて、密造酒には​​飽和した味と芳香の性質が残っていることに注意する必要があります。 ほとんどのウイスキー、フルーツ、穀物の飲み物はこのモードで作られています。 カルヴァドスまたはバーボンで元の原材料の味を維持することは非常に重要です。この結果を達成できるのは蒸留中です。 2回目の蒸留の前にフルーツドリンクを準備するときは、原料を水ではなく元の原料で希釈することをお勧めします。

この方法の欠点は、最終製品を完全に洗浄する必要があることです。

この方法の利点は、密造酒の豊かな味わいであり、使用される原材料の味が残ります。

密造酒の整流-原則として、90回転を超える純粋なアルコールを得るための生アルコールの蒸留。 そのような密造酒を準備するには、 。 蒸留との主な違いは、製品がはるかにきれいになり、不純物やフーゼル油が実質的にないことです。 また、アルコールは常に最小限の酸性度を持っているので、そのような飲み物は希釈するとはるかに柔らかくなります。 しかし、使用する原材料の味と香りはなくなり、純粋なウォッカの香りが残ります。 したがって、それらは通常使用されます と砂糖、蒸留密造酒を取得します。 得られた製品は、 .

この方法の欠点は、発酵原料の香りがないことです。

この方法の利点-不純物のない純粋な製品は、実質的に精製を必要としません。

自家製のアルコール飲料を作る方法はたくさんあります。 主なものは、あなたが手に入れたいアルコール飲料から始めることです。 コニャック、ウィスキー、またはバーボンを注入する必要があります , 。 このような飲み物は、ブドウ、麦芽、とうもろこしの味の質が保たれていることで高く評価されています。 結論は、原材料の蒸留だけがありますが、トリックがあります。 尾を集めて、精留した製品に加えて味を飽和させる技術があります。 さまざまなリキュール、チンキ剤、またはプレーンウォッカが蒸留によって作られています。 ここではすべてが明確で、不純物のない純粋なアルコールを作り、味わいに満ちています。 しかし、あなたはアルコールからエリートドリンクを作ることもできます、これのためにそれが使われます .

要約します。 密造酒醸造では、蒸留と精留の両方の蒸留モードが調和して共存します。 主なことは、適切な製品を入手するために、現時点でどれを使用する必要があるかを理解して知ることです。 主なことは、実験することを恐れないこと、あなた自身の留出物とあなた自身のおいしいチンキを作ることです。 同じ記事を読む .

この質問に答えるには、それらが何でできているかを理解する必要があります。 そして、アルコール、密造酒、そして強いアルコール飲料はマッシュから作られています。 第一級アルコール含有質量から。 栄養素（砂糖、穀物、果物など）はすべて水で満たされ、酵母などで発酵され、発酵プロセスが完了すると、エチル（飲酒）アルコールの含有量が少ない特定の液体の塊（マッシュ）になりますが得られます。 さらに、蒸留中に、マッシュに含まれる水からアルコールが分離され、強いアルコール飲料が得られる。 したがって、発酵の過程で、アルコールだけでなく、アセトン、フーゼル油、アルデヒドなどの副次的な物質の束も形成されます。 人体不純物。 注意！ これらの副化合物は、原料に関係なく、すべてのブラガに存在します。 これらの不純物を含まないブラガは存在しません。これが世界の仕組みだからです。

密造酒の仕事は分離することです エチルアルコール他のすべてから。 何のために？ ポイントごとにそれを理解してみましょう：
水。もちろん、水から分離する必要があります。これはほとんどの人にとって明らかです。水が少なければ少ないほど、飲み物の量は多くなります。
アセトン。この不純物の分離は必須であり、味がなく、不快な臭いがするため、慎重に行う必要があります。 そしてもちろん、アセトンは強力な毒だからです。 中毒、振戦せん妄を引き起こし、体内に蓄積し、中枢神経系を徐々に破壊します。 疑わしい飲み物を使用するすべての酔ったアルコール依存症者は、最終的に同じ人になります-これらは、体内に蓄積されたアセトンの結果です。 要するに、彼は私たちの友達ではありません。
フーゼル油とアルデヒドそれは異なる物質の完全な混合物です。 純粋な形では、それは鋭い不快な臭いを伴う濁った油性液体であり、その正確な組成および特性は、マッシュが作られた原料に依存します。 味と匂いのキャリアはこの混合物ですが、それについては後で詳しく説明します。

だから、アルコールについて。

記載されているすべての不純物がエチルアルコールから分離されている場合は、すべての蒸留所でウォッカが製造される精留アルコールが得られます。 整流アルコールの強度は96°です。 は96％のエチルアルコールと4％の水からなる混合物です。 アセトン、アルデヒド、フーゼル油は含まれていません。 精錬されたアルコールは、マッシュが何でできていても、アルコール以外の臭いはしません。 砂糖、穀物、ブドウ、油、その他の有機物から作られたアルコールは、味の特徴に違いはありません。 精留アルコールは、溶剤、防腐剤、防腐剤、内燃機関用の燃料であり、もちろん、アルコール飲料の成分です。 すでに述べたように、すべてのウォッカとさまざまな薬用チンキが作られているのはそれからです。 精留アルコールを製造するには、分離能力の高い蒸留塔が必要です。 他のデバイスで精留アルコールを作ることは不可能です。

さて、密造酒について。

たとえば、クランベリーとピーチの密造酒の違いは何ですか？ そうです、味わってください！ それらの。 密造酒は、マッシュの味と香りを継承したドリンクです。 そして、すでに理解しているように、フーゼル油とアルデヒドはブラガの味と匂いのキャリアです。 したがって、密造酒は、一定量のフーゼル油とアルデヒドを含む強いアルコール飲料であり、これらの不純物が多いほど、飲み物の味と香りが鋭くなります。 おいしい密造酒を作るには、おいしい自家醸造酒、できればフルーツとベリーが必要です。 蒸留するときは、将来の飲み物にアセトンができるだけ少なくなるようにすることが非常に重要です。 蒸留塔を使用すると、アセトンを簡単に完全に分離できますが、従来の密造酒で蒸留を行うと、これを行うのがはるかに難しくなり、少量のアセトンが製品に残ります。 さて、アセトンが分離された後、あなたは小さなフーゼルがそれに入るような方法で飲み物を作る必要があります。

そしてここでは、通常、すべての初心者の密造酒が「すみませんが、胴体は有害です！」と叫びます。 超高純度のものはすべて人体に有害であると私たちは答えます。 大まかに言えば、アルコールは毒であり、毒が純粋であるほど、それはより有害です。 超高純度のアルコールは、少量の不純物を含むアルコールよりも毒性が高く、すぐにアルコール依存症を引き起こします。 の 近々ますます多くのメディアがこの質問を取り上げていますが、その答えは長い間知られています。 そのため、たとえば、日本テレビチャンネルのセンセーショナルなプログラム「ウォッカ：全ロシアの饗宴の歴史」で、密造酒はウォッカよりも害が少ないと公然と述べました。 事実は、アルコールが純粋であるほど、酸化が速くなるということです。 肝臓には、結果として生じるアセトアルデヒドの量に対処する時間がありません-その結果、中毒が発生します。 純粋なアルコールは血中に長く残り、酔わせる効果はより顕著になります。 Sivukhaはこのプロセスを遅くし、アルコールはよりゆっくりと酸化します。 また、アセトアルデヒドの生成が遅く、肝臓がそれに対処する時間があるため、二日酔いはそれほど深刻ではない可能性があります。

したがって、フーゼル油は、その濃度が許容濃度よりも高い場合にのみ有害です。 この制限量を決定することは非常に簡単です、あなたの体はあなたにこれを教えてくれます。 飲み物のにおいが鋭く不快な場合は、味が気に入らず、最初のグラスを飲んだ後は、2番目のグラスを飲みたくありません。飲まないでください。 そして、これがまさにあなたの最初の密造酒の実験が終わる方法です。なぜなら、おいしい密造酒を作ることは非常に難しく、ほとんど誰も初めて成功しないからです。

では、どちらが良いですか？

だから私たちはアルコールと密造酒がどのように異なるかを理解しました、今あなたは決める必要があります-あなたは何が欲しいですか？ 美味しくて安全な密造酒を作るのは難しく、純粋な形の精留アルコールは毒です。 どうなる？

アルコールの生成から実験を開始することをお勧めします。これは、精留されたアルコールによる身体への害を減らすことができ、生成するよりも簡単だからです。 良い密造酒。 純粋なアルコールの作り方を学ぶのは骨の折れる作業ですが、誰でも利用できます。 技術を観察すれば、製品を台無しにすることはできず、台無しにした後はいつでも最初からやり直すことができます。 さまざまな果物、ベリー、ハーブをアルコールに注入したり、フレーバー濃縮物を使用したりすることで、さまざまなチンキ剤、リキュール、リキュール、その他のおいしい飲み物を作ることができます。 主張するとき、アルコールは飲み物の味と香りを変える物質と混ざり合い、もはやそれほど純粋ではなくなり、したがって害が少なくなります。 まあ、ああ 嗜好性あなたの飲み物はすぐにあなたの友人や知人の間で伝説になるでしょう。

実践が示すように、大多数はこの段階で停止し、ほんのわずかな人だけが起源に向かって動き始めます-美味しくて二日酔いのない密造酒の生産のための技術を習得します。 説明書を見ずにアルコールの作り方を学び、すべての繊細さを「感じ」、プロセスの理論的本質を理解した後、彼らはゆっくりとアルコール製造技術から撤退し始め、安全でおいしい密造酒を作り出します。

高品質のアルコールの作り方と、精留と蒸留の違いは何ですか。 アルコールと密造酒の生産のためのこれらの2つの技術は、初心者の間で疑問を投げかけます。 彼らはテクノロジーの本質とは何か、そしてどちらが優れているかに興味を持っていますか？ どのような方法と装置を使用して、蒸留と精留の違いは何ですか。望ましい結果が得られます。

密造酒蒸留

彼らが「密造酒を運転する」と言うとき、これは蒸留を意味します（蒸留はラテン語で、滴りと訳されます）。 蒸留中に、アルコール蒸気がマッシュから蒸発して凝縮します。 要塞を増やし、余分な不純物を取り除くために、密造酒は数回蒸留されます。

蒸留とは、蒸留器を使用してマッシュからアルコールを製造することです。

これを行うには、熟成したマッシュを加熱して蒸発を待ちます。 冷却後、クーラー（コイル）を通過した蒸気が凝縮し、水溶液が滴り始めます。 蒸留は単純なものと部分的なものに分けられます。 それらの違いは何ですか？

簡単な蒸留

単純な蒸留または生のアルコールの入手、マッシュは、フラクションに分離することなく、密造酒で迅速に蒸留されます。 このような蒸留では、技術で要求されるように、不純物は飲み物から除去されません。 有害な不純物を含む密造酒の最初の一滴が飲み物に残ります。 この商品は不快な臭いがします。 一部の悪意のあるワインメーカーは、臭いを取り除くために化学物質で低品質の蒸留物を精製します。 このアルコールには、メチルアルコール、不健康なアルデヒド、フーゼル油が含まれているため、不健康です。 この方法では、さらなる処理、分別への分離を伴う分別蒸留、または精留が必要です。

分別蒸留

良好な密造酒は、有害で最終製品に必要のないヘッドフラクションとテールフラクションを分離する分別蒸留によって得られます。 この方法では、高品質の飲み物を手に入れることができます。

分別蒸留の特徴：

• ヘッドフラクションは「カットオフ」されており、これらは絶対アルコールの最初の10％です。 技術的な使用にのみ適しています。 「Pervach」は不快な臭いがあり、アセトンやメチルなどの有害物質が多く含まれています。
• テールフラクションには、密造酒の味を損なうフーゼル油が含まれています。 蒸留キューブ内の温度が91〜65度に達すると尾鉱が進み始めます。この温度に達すると、飲用体の選択を停止する必要があります。 これらは、その後の修正にのみ使用できます。

2回蒸留した後、完成した飲み物は有害な不純物から純粋であることがわかり、その強度は90〜92％です。 密造酒は純粋に見えますが、原材料の特定の味と香りは保持されています。

修正-それは何ですか？

自宅で飲酒するには、専用の蒸留塔を使用してください。 この装置は密造酒よりも少し複雑ですが、かなり手頃な価格で市販されています。 新世代の密造酒のほとんどは、蒸留器または蒸留塔として同時に使用されます。簡単な構成変更で、アルコールと密造酒を作ることができます。 高品質のカラムのコストはかなり高いですが、飲み物を台無しにする可能性があるため、安価なモデルを購入しない方が良いでしょう。

精留プロセスは再蒸留とは異なります。 出力でのアルコールの純度は96％以上です。 蒸留塔は、原料の味と香りのないアルコールを生成します。 純粋なマッシュは精留に使用できません。最初の蒸留後の30〜40％の強度の生アルコールのみです。

留出および精留：これが好ましい

精留および留出物の長所と短所を評価するには、どのような結果が必要かを決定することが重要です。飲み物の微妙な味または純粋なアルコールです。

蒸留と精留-これらの方法は、さまざまな製品を取得するために使用されます。密造酒は蒸留によって取得され、ウォッカは精留の製品です。

主な違い：

• 蒸留後、飲み物はマッシュが作られる製品の香りを保持します。
• 精留中、原料の本来の香りと味が失われます。 これがアルコールと密造酒の違いです

留出物や精留物を飲む方が良いとは言い難い。 これらはさまざまなアルコール飲料であり、密造酒を好む人もいれば、アルコールを好む人もいます。 修正の反対者は、修正が「死んだ」飲み物を生み出すと主張します。