エタノール：プロパティとアプリケーション 医学におけるエタノールエチルアルコール代謝の悪影響
ブランデーアルコールの成分は、ワイン材料からの蒸留に移動している物質、およびオークバレルの抜粋中に形成された物質に分けられます。 これらの部品の後者の分類システムは、ワイン材料の蒸留を揮発性物質と共に通過した物質、および不揮発性で抜粋の間に形成された物質を考慮しています。
揮発物
コニャックアルコールの主成分はエチルアルコールと水である。 残りの物質はこれら2つの主要な構成要素に対する不純物と見なされるべきです。 その組成の高品質のブランデーアルコールは、ある最小の揮発性不純物を持っていなければなりません（そうでなければ、そのようなブランデーアルコールは整理されていると考えられています）。 過度に大量の揮発性不純物がブランデーアルコールの品質を悪化させることに留意されたい。
コニャックアルコールでは、エチルアルコールに加えて、メタノール、プロピル、ブチル、イソブチル、アミル、イソアミル、および他のアルコールのいくつかが見いだされた。
メチルアルコール（CH 4 ON）は以下の指標によって特徴付けられる。分子量32.04。 密度ρ\u003d 0,7913; 融点97.7 OS、沸点64.7 OS。
メチルアルコール（メタノール）は無色の液体であり、その純粋な形態では、その臭いはエタノールに似ていますが、任意の比率で水と混合し、多くの有機溶媒によく溶けられています。 メタノールは中毒液であり、その蒸気の吸入もまた内部の受信として有害である。 食品や飲み物には0.1％以下が認められています。
ジョージアンおよびモルダビアのコニャックアルコールでは、メタノールは0.08％までの微量から含有されています。 赤ワイン材料からのブランデーアルコールでは、メチルアルコールの量は白色よりも著しく高い（2回以上）。 カケチアン技術に従って得られたキャニヤアルコール（尾根上の抜粋）には、ヨーロッパの技術によって得られたワイン材料よりも2倍高いメタノール296 ... 336mg / dm3が含まれています（136 ... 288 mg / dm 3）。
メタノールの整流係数は単位未満であるため、ブランデーワイン素材を区別するとテール画分が入ります。 酸化過マンガン酸カリウムの過程で、メチルアルコールはアントアルデヒドに入り、フクシン酸（より優れた染色酸）耐性紫色を得た。 この反応はアルコール飲料中のメタノールの高品質定量に使用することができる。
エチルアルコール（エタノール、C2H5ON）は、分子量46.07、密度ρ\u003d 0.789、沸点78.35 OSおよび114.5℃の融点を有する。 これは、特徴的な弱臭、無色の液体を有する糖のアルコール発酵の主な産物である。 任意の比率で混合した水。 95.57％wtの含有量で。 アルコールピンと78.15℃の一定温度で区別する
エチルアルコールの化学的性質から、以下の反応に注意する必要がある。水酸基中の水素を容易に置き換え、酸性アルコールおよびアルコールアルコールを容易に形成し、酸はエステルを形成し、そしてアルデヒド - 半耳鼻咽喉雑物である。アセタール。 アセトアルデヒド中のエタノールの酸化は、アルコール中の酸素可溶性の作用の下で起こる。 エチルアルコールは、アルコールを定量化するのに使用される二重のカリウム、過マンガン酸塩および他の酸化剤によって容易に酸化される。 アルコール中の酸素の溶解度は、水中よりも数倍高い（エマルジョンの形成のため）。 空気を有する蒸気状態におけるエチルアルコールは可燃性爆発性混合物を形成する。 そのため、3.28％に等しい空気中のアルコール蒸気の濃度で、混合物は爆発します。 さらに、絶え間ない吸入を伴うアルコール対は人体に有害です。 エチルアルコールの濃度が0.25mg / dm 3の臭いが空気中で容易に感じられる。
より高いアルコール。
ワイン製造およびコニャック製造において、より高いアルコールは、3つより多い炭素原子含有量を有\u200b\u200bする脂肪族アルコールの量と見なされる。 それはプロピル、ブチル、アミル、ヘキシル、ヘプチル、オクチル、ノニルおよび他のアルコール、およびそれらの異性体である。 ワインとコニャックでは、主に合計によって決定されます。 現代の装置とクロマトグラフィーの適用、それらはそれらを別々の部品に分割し始めた。
プロピルアルコール （C3H6ON）は、分子量60.09、密度ρ\u003d 0.8036、融点126.1 OS、沸点97.2 OSである。 それは水、エチルアルコール、ベンゼンおよびエーテルと容易に混合される。
ブチルアルコール（C4N9Y）は、74.0の分子量、密度ρ\u003d 0.80978、沸点117.4 OSである。 冷水中では15℃で9％まで溶解する
イソブチルアルコール （C4N11ON）は74.0の分子量、密度ρ\u003d 0.802、沸点は108.1℃である。 水中では、イソブチルアルコールは15℃の温度で約10％の量で溶解し、アルコール、エーテルおよびベンゼンによく溶けない。
アミルアルコール（C5H11ON）は88.15、密度ρ\u003d 0.814、沸点137.8 OSの分子量を有する。
イソアミルアルコール （C5H11ON） - 光学的には活性ではなく、88.15の分子量、密度ρ\u003d 0.814、沸点は132.1℃です。 それは非常に特徴的な不快な臭いを持つ油性液体です。 イソアミルアルコールのカップルは粘膜を悩ませて咳を引き起こす。 それは水に溶けないが、空気、アルコールおよびベンゼンによく溶けている。
イソアミルアルコール （C5H11ON） - 光学的に活性で、分子量は88.15、密度ρ\u003d 0.819、沸点は129.4℃です。 不活性イソアミルアルコールよりも鋭い臭いを有する油性液体である。
イソアミルアルコールは両方とも融合油の最上位部分を構成し、活性アルコールは少し少なくしている。
すべての高級アルコールは、コニャックアルコールの揮発性不純物の主な欠点成分です。 それらの内容は1000 ... 3000 mg / dm3以内で異なります。
ブドウ麦汁の発酵における高級アルコールの形成は、酵母のレース、発酵条件（好気性または嫌気性）などに依存しています。顕著にpHの吸引麦汁中のより高いアルコールの形成に影響を与える。 pH2,6では、より高いアルコールの最小数を記録した。 pH4.5では、高級アルコールの含有量を2倍にし、さらにpHの増加を伴って、より高級アルコールの含有量が低下した。
より高いアルコールおよび培地の温度（発酵温度では、15から35 OSの発酵温度）の形成に著しく影響を及ぼす。 高級アルコールの最大形成は20℃の温度で実装され、そして発酵温度で35℃である35℃で、より高いアルコールの数は4回減少する。
酵母の増殖を激化させる要因の影響（ビオチン、チアミン、パントテン酸など）は窒素源の性質に依存します。
現在、アルコールがアミノ酸だけでなく、それらを節約するときにも糖からも形成されていることが証明されている。 それで、最も高いアルコールはアルコール発酵の二次産物と副生成物の両方であり得る。 一般に、より高いアルコールの形成は酵母の交換の全活性に依存する。
したがって、ブランデーアルコールでは、より高いアルコールは二重起源を有する。 それらの最初の部分は、ブドウのエッセンシャルオイルの不可欠な成分であり、それはワインの材料の最初のもの、そしてその蒸留中にブランデーアルコールに入る。 他の部分は、脱アミノ酸またはその後の脱アミノ化による脱アミノ化または腫類の結果として、糖およびアミノ酸の両方からより高いアルコールを形成する酵母の活性によるものである。
高級アルコールは有毒物質です。 この毒性は分子量の増加と共に増加する。 単位当たりのエチルアルコールの毒性が採取される場合、イソブタノールの毒性は4に等しく、イソアミルアルコール - 9.25。
サリチルアルデヒドでは、高級アルコールが特徴的な赤色を与え、これはそれらの定量的決定において使用される。
有機酸
風化したコニャックアルコールでは、塩基性酸は、オーク材成分（アミノ酸、日焼け物質、芳香族およびポリウロン酸）の抽出中に形成された不揮発性酸である。
新たに腰椎の主な酸は脂肪酸酸です：アリ、酢酸、プロピオン、油、バレリアン、カプトロン、エンント、皮、ペラロン、ラリーノヴァヤ、ミリスチックなどの有機酸です。
以下の表の中のカニクアルコール中の有機脂肪酸の短い特徴を示す。
新鮮なブランデーアルコール脂肪列のテーブル塩基性酸だが
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酸の名前 |
化学式 |
分子量 |
かわいさ、g / cm3、ρ |
フローティング、OSの気質ツアー |
スティッキツアーボイル、OS |
の簡単な説明 |
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ムローリー |
水、アルコール、エーテルと混合された苛性な香りの無色の液体 |
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熟考 |
特徴的な臭いが付いている無色の液体は水、アルコール、エーテル、ベンゼンに溶けます |
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プロピオニック |
鋭い臭い、水、アルコール、エーテルに可溶性の無色の液体 |
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油 |
アルコール、エーテル、臭い不快な無色の液体 |
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val val |
特徴的な匂いを持つ液体はアルコール、エーテル、水中で悪化します |
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コーンロン |
特徴的な匂いを持つ油の液体はアルコールとエーテルに溶けます |
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エナンティー |
特徴的な臭いを持つ油液 |
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cap cap |
油液はアルコールとエーテル、ベンゼンクロロホルム、温水に溶けます |
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ゼランゴン |
アルコール、エーテル、ベンゼンに溶解します |
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むだたらする |
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ローリノバヤ |
無色の針は、空気、ベンゼン、アルコールに溶けない。 蒸気水と区別されています |
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ミリストノバ |
コニャックアルコールでは、揮発性酸は80~1000 mg / dm 3、時にはもっと含有する。
有機酸に加えて、鉱酸はブランデーアルコールとコニャックで出会います。 主に、酸化中に形成された硫黄と硫黄です。 これらの酸は、硫酸化ワイン材料からなるコニャックアルコール中に存在する。 新たに浸透したアルコール中の全硫酸の数（SO 2に関して）は240mg / dm3に達することができる。
ブランデーアルコールとコニャックのpH値は、彼らの年齢などの技術に応じて著しく変動します。 分別されたPN蒸留が減少する。 例えば、主要画分がpH6.2を有する場合、平均分数（要塞42.5％）はpH4.0、および尾3.2を有する。 全てこれは酸の含有量およびアルコールの要塞からの両方に依存し、カルボキシール群の解離を阻害する。 したがって、より強い水 - アルコール溶液中では、同じ酸性度のpH値は弱い溶液よりも高い。
最初の2年間の暴露で、BrandyアルコールとコニャックのpHを最も急激に変化させます。 10年間の暴露から開始すると、PHはほとんど4.1 ... 4.0以内では変化しません。
エステル。
コニャックアルコールおよびコニョク中のエステルの主要部分は脂肪酸のエチルエステルであり、その含有量は300から1600mg / dm3の範囲である。 これらは主にムラビノエチルおよび酢酸エーテルの間である。
ムラビニノエチルエーテル （C3H 6 O）は分子量74、0.91678g / cm 3、沸点54.3℃の密度を有する。 水中では、25℃の温度で容易に溶解する。
酢酸エーテル （酢酸エチル）（C 4 N 8 O 2）は88.10の分子量、0.9006g / cm 3の密度、融点は83.6 OS、沸点は77.1℃である。 これはエーテルフルーツの匂いが付いている無色の液体です。 多くの有機溶媒（アルコール、エーテル、ベンゼンなど）と混合されたいかなる関係においても。
ブランデーアルコールおよびコニャック中のこれらのエステルに加えて、そのような脂肪酸のエチルエステルが見出された：エチルプロペア酸エチル（C7N12O）、エチルブチレート（C7N12O2）、エチルバレレン酸エチル（C8H16O2）、エチルファイヤー酸（C 14 N 28 O 2） 、エチルラウレート（C14N28O2）およびDR。
コニャックアルコール中の脂肪酸のエチルエステルに加えて、プロピル、ブチル、アミルオフ、ヘキシルアルコールおよびそれらの異性体のエステルが見られた。
コニャックアルコールおよびコニャック中の両方で、エステルの主成分は酢酸エチルおよびエナンタムエーテルであり、これは発酵過程でほとんど酵母である。 酵母または発酵条件のレースに応じて、エレンジティブエーテルの量は変わり得る。 一般に、ブランデーアルコールおよびコニャックのエステルの含有量は酸とアルコールの濃度に依存します。
エステルの非常に重要な特徴は、それらを定量化するために使用されるアルカリの作用下で洗浄するそれらの能力である。
同時に、酢酸エーテルはエーテルより多くの跳ねる酸よりも著しく容易に洗浄され、これはコニャックアルコール中のエナンタムエステルを決定するために使用される。 ヒドロキシルアミナを有するエステルは、三価鉄の存在下で典型的な濃紺の色を与える。
アルデヒドとアセタリ。
コニャックアルコール中の揮発性アルデヒド（脂肪族）の数は50~500 mg / dm 3絶対アルコール中です。 一般に、コニャックアルコールでは、酢酸、プロピオン性、イソマサリカ共著、等値石などの揮発性アルデヒドのような揮発性アルデヒド。
酢酸アルデヒド （アセトアルデヒド、エタン価）（C 2 N 4 O）は44.05の分子量を有する。 密度ρ\u003d 0.783kg / dm 3、融点は122.6 OSであり、沸点は20.8 OSである。 これは、鋭い特徴的な臭いを持つ無色の肺流体で、水、アルコールおよびエーテルと容易に混ぜる。 亜硫酸水素ナトリウムと無水硫黄と反応する。
プロピオンアルデヒド （C 3 N 6 O）は分子量58.08を有する。 密度ρ\u003d 0.807kg / dm 3、融点は81 OSであり、沸点は49.1℃である。 これは、アルコールとエーテルと混合された愚かな臭いがある液体で、弱く水に弱くなります。
イソマスランアルデヒド （C 4 N 8 O）は72.0の分子量を有する。 密度ρ\u003d 0.794kg / dm 3、沸点は64℃である。
イソバリアンアルデヒド （C5H10O）は86.13の分子量を有する。 密度ρ\u003d 1.39kg / dm 3、融点はマイナス51 OSであり、沸点は92.5℃である。
水溶液中の全てのアルデヒドは水を接合するので、それらはスペクトルの紫外線領域の光を吸収しない。 アルデヒドの非常に重要な特徴は、亜硫酸水素酸および硫酸との反応である。 アルデヒドは酸化剤の作用に非常に敏感であり、それらはまたカルボン酸の形成を用いて自己検査が可能である。
アルデヒドおよび酸の特徴的な反応は、2,4-ジニトロフェニルヒドラジンを有する酸性媒体中のそれらの相互作用であり、2,4-ジニトロフェニルヒドラジンの形成を有するものであり、これはアルカリ媒体中に強い赤色を与える。 この反応はアルデヒドを定量化するために使用され得る。
コニャックアルコールでは、脂肪族アルデヒドの全含量は30~300 mg / dm 3の範囲である。 それらの主要部分は興奮しています。 さらに、クロトニック、プロピオン性、イソマサニーおよびバレリアンアルデヒドがコニャックアルコールに見られる。
コニャックアルコールの場合、アルデヒドの含有量のみが増加している場合、残りの脂肪族アルデヒドの含有量が減少する。
コニャックアルコールを有するアルデヒドは、2つの水分子の放出とアセタールを形成する。 アルカリ媒体中のアセタールの耐性は酸中よりも有意に高く、それらは最初のアルデヒドおよびアルコールにすばやく洗浄される。
一般に、コニャックアルコール中のアセタールおよびセミアセタールの形成は、ブランデーのブーケの鋭い色調を軽減することにつながる。
腫瘤の法則によると、ブランデーアルコールやコニャックでは、アセタールの濃度に影響を与える主な要因がアルコールの含有量です。
Brandyの定性的指標に影響を与える最も重要な揮発性化合物はブチレングリコール、アセトインおよびジアセチルであり、コニャックアルコール中の数はブチレングリコール~6.1mg / dm3;である。 アセト様式 - 4.6mg / dm3およびジアセチル - 1.6mg / dm3。 コニャックアルコールでは、ワイン材料の蒸留中に不純物が詰まりながら揮発性アミンもあります。
不揮発性物質 （抽出物質）コニャックアルコールは、オークバレルから抽出された成分とそれらの化学変換の生成物である。 ブランデーアルコール中の不揮発性物質の数は、貯蔵プロセス中のアルコールの温度、バレル内の暴露時間、バレルの容器、異なるアルコールの組成および他のいくつかの要因によって異なります。
フランスのコニャックは、4.5から12g / dm3、アルメニアの抽出物質、9.86から9.62 g / dm3、イタリア語 - 最大21.5g / dm3、ジョージアン（2から22歳までの風化） - 1.5から6.0g / dm3。
Cognacのシャッター速度での抽出物質は、アルデヒド、酸などの多数の揮発性生成物を形成する異なる化学変換を受ける。
オークバレル内のコニャックアルコール収縮が発生すると、オークリグニンのアルコールとその崩壊産物（芳香族アルデヒドと酸）が起こり、それは異なる崩壊および重合反応を受ける。 ブランデーアルコール中のさらなる変換製品は非常に多様です。 水およびエーテルの溶解度、ならびにボラティリティの揮発性に応じて、コニャックアルコールのリグニン錯体はいくつかの画分に分けられる。
・不揮発性、水、エーテル可溶性。
・非可溶性の水溶性、エーテル化可溶性。
・揮発性、水、エーテル可溶性。
・急速な水不溶性。
・耐水性等
水溶性リグニンは、水アルコールで希釈されたとき、オークリベットーシングからの産物製品の一部であり、沈殿物（分物の水綴り）に落ちる。 そのようなリグニンの基本的組成は以下の通りである：水素 - 5.67％。 炭素 - 59.09％。 金属群 - 11.38％（データEgorova I.A。およびSkurichina I. M.）
ブランデーアルコールのリグニン錯体の水溶性画分は全体の85％です。 この画分の組成は、異なるグルコシド、ヘミケットおよびエステル（リグニンの芳香族成分）を含む。 ブランデーアルコールのリグニン錯体の水溶性物質は、タンニンを決定する際にマランマン酸塩によって容易に酸化される。
ブランデーアルコールのリグニン錯体の約30％が空気に可溶な物質によって表されます。 これらの物質の組成は数字を含む 芳香族アルデヒド （バニリン、リラックアルデヒド、オキシベンズアルデヒド、コニフリルアルデヒド、シナピックアルデヒド）および芳香族酸（バニル酸、リラック酸、オキシ安息香酸）。 簡単に彼らの特性を考慮してください。
バニリン（C8H8O 3）は分子量152、密度ρ\u003d 1.056、融点が81.2℃、水中では劣化が不十分であり、アルコール、クロロホルム、空気、サーボ - 炭素およびアルカリ溶液中で容易に溶解されている。 彼は濃い青の蛍光を持っています。
リラックアルデヒド （C9N10O 4）は分子量182を有し、融点113 OSをエーテル、エタノール、クロロホルム、酢酸、熱ベンゼン、高温 - 水およびリグロインに溶解しており、石油エーテルには溶解しない。 リラックアルデヒド、カリウムおよびナトリウムの塩は黄色、水およびアルコールに可溶性である。
オキシベンズアルデヒド （C7H 6 O 2）は分子量122を有し、融点116 OSは水から容易に結晶化し、温水、エタノール、エーテル、冷水に溶解しない。
Conifrylアルデヒド （C10N10O3）分子量178、82.5 OSの融点があり、ベンゼンから結晶化し、メタノール、エタノール、エーテル、クロロホルム中で溶解し、リグロインに溶解する。 緑色の蛍光を与えます。
髄質アルデヒド （C11Н12O4）は分子量208を有し、108 OSの融点はアルコールおよび酢酸に容易に溶解し、実際には水、ベンゼンおよびエーテルに溶解しない。 鉱物濃縮酸では、青赤色の形成に溶解します。 緑色の蛍光を与えます。
一般に、芳香族アルデヒドは風化したコニャックの花束の形成において極めて重要です。 それらは多数の特徴的な色反応（塩酸中のフロラグルシンと最もよく知られている反応）を与える。
芳香族酸 ブランデーアルコール中の芳香族アルデヒドの酸化の結果として現れる。 これは、168の分子量、および207~210 OSの分子量を有するバニチン酸であり、エタノールおよびエーテルによく可溶性である。 198の分子量および204.5 OSの分子量を有するリラック酸、空気、エタノールおよびクロロホルムに容易に溶解する。 分子量138、密度ρ\u003d 1.443kg / dm 3、融点215℃のオキシ安息香酸
全ての芳香族酸はボルン - 鉱化の反応性と強い反応を与える。 3歳のブランデーアルコールでは、5歳のブランデーアルコールでは、バニリンとリラック酸の量が0.16 mg / dm 3である - 急激に増加し、それぞれ0.5 mg /dm³に達します。
タンニン （タニディ） オークバレルで長時間露光してもブランデーアルコール中のこれらの物質は、わずかにわずかにわずかにわずかに（最大0.25g / dm 3）です。 しかし、カニャックアルコールでは、日焼け物質の化学組成に近い多数の物質に含まれていました。 それらの全ては、黄色のヒドロキシル基の存在を伴って互いに組み合わされ、そしてブラッキーアルコールの日焼け物質を有する。
Skurikhin I. M.彼の実験では、彼はブランデーアルコール中のチューブ状物質が自由な位置にあるだけでなく、リグニンに関連するリグニンでも配置することができ、そしてコニャックアルコールの菌糸は均質な複合体を表すことは証明された。
革粉末に吸着させる能力および水溶液中の溶解度から、日焼け物質は3つの画分に分けられる。
水溶性、アルコールを留去した後の溶液から強調された水溶性。 彼らの量は20 ...ブランデーアルコールに溶解した日焼け物質の量の36％です。
2.アルコールチップの後に溶液中に残る水溶性が皮革粉末に吸着されています。 彼らの量は36 ... Tanyaアルコールティノの合計の60％です。
3.水溶性、革粉の粉末に収着されていません。 それらの量は20 ...粒子の量の30％です。
コニャックアルコール中では、顕著な量での日焼け物質の加水分解の結果として、極めて没食子が現れる。 これらの酸の特性は以下のデータによって特徴付けられる。
骨酸 （C14H 6 O 8）は分子量302、360 OSの融点を有する。 水とアルコール中のヒーターの酸、FeCl3は緑色を与えます。 酸は、タンニックオーク材料の加水分解中に形成される。
没我酸 （C7H 6 O 5）は分子量170を有し、1つの水分子を有する水から結晶化し、クロロホルム、ベンゼンに不溶。 没食子酸はテルペンおよび脂肪油に関して抗酸化作用を有する、オーク材の木材の一定の付随する成分である。
炭水化物とそれらの変換の生成物。 コニャックアルコール中の炭水化物およびそれらの形質転換の生成物は、最も単純な単坂原、グルコース、キシロース、アラビノース、フレーム、マンノースおよび少量のデキストリンによって表される。 また、ブランデーを漂白するとKel（スクロースのキャラマー化の産物）とスクロースに追加されます。
フルクトース（C6H12O6） - ケトスピルは、分子量180、融点102 ... 104℃、密度ρ\u003d 1.669kg / dm3を有する。 フルクト酸フルクトースの形態の1つは、αおよびβ型の2つの修飾において存在し得る。 結晶中は常にβ-D-フルクトースである。 水溶液中では、D-フルクトースは、フルチリファリアノースとフルクトフラウォーサの形で表されています。
グルコース（C 6 H 12 O 6） - 分子量180、146 OS、密度ρ\u003d 1.544kg / dm 3の融点。 これはポリトミックアルデヒドスターチです。
アルデヒドグルコース形状は4つの非対称炭素原子を有し、環状形態で第5の不斉原子が現れる。 したがって、D-グルコースは、αおよびβ型の2つの修飾で存在し得る。 α-D-グルコースは水に著しく溶解され、β-D-グルコースは水に溶けない。
他のすべてのモノサハラと同様に、グルコースは強力な還元剤です。 鉱酸溶液中の加熱グルコースは、3つの水分子の損失とオキシメチルフルフロール - オキシメチル流体の形成をもたらし、強い復元特性を有する緩和されたリンゴの臭いを有する。 将来的には、この物質はレブリンとギ酸上で崩壊します。
キシロース（C5H10O5） - は、150.13の分子量、154 OSの融点、密度ρ\u003d 1.535kg / dm3である。 これは結晶性物質で、スクロースよりも2倍少ない甘いものです。 キシロースは、毛状液をグルコースと同程度に回復させ、そして希薄化鉱酸と沸騰するとフルフラールが与えられる。
アラビノーシス（C5H10O5）は、酸化銅の形成を伴う他の液体の還元剤として特徴付けられる。 分子量150.13、融点160 OS、密度ρ\u003d 1.585 kg / dm 3。 アラビノースは結晶性物質、グルコースよりも甘い味ではありません。 希薄酸の作用の下では、3つの水分子を失い、フルフラールを形成する。
ラボナス症（C 6 H 12 O 5）は1つの水分子から結晶化し、182.17の分子量を有する。 Ramos水和物は温度で溶融して93 ... 97 OS、および無水フレーム - 122 ... 126℃ Ramunozは、水とアルコール中で、空気には不十分に溶解されていません。 空気中では、無水枠組みが水を吸収して一水和物に入る。 Ramunozは甘い味を持っていますが、スクロースは甘いもので、グルコースは2回です。
サカロサ（C12N22O11）Cognacsが不可欠な部分です。 分子量342.3、融点184 ... 185℃、密度ρ\u003d 1.583kg / dm3。 これは二糖であり、希薄鉱酸またはインベルターゼ酵素の作用下で分裂して、等量のD-グルコースとD-フルクトースの混合物（Invert Sugmon）の混合物に分裂しています。
仙骨症は結晶性無色の物質、甘い味です。 冷却中の溶融スクロースを硝子体重質量に凍結する。 サハロサは融点を超える温度で結晶化されていない物質（キャラメル）に分解します。
スクロースの空気およびクロロホルム上には不溶性であるが、水によく溶解度の絶対アルコールでは、水 - アルコール溶液中でよく溶解している。
ケルは、スクロースのカラメル化生成物であり、180~200℃、すなわちスクロースの融点を超える。 カラメル化はスクロースの脱水をとり、異なるポリマー生成物の形成を伴う：キャラメル、有機酸および他の連結。 フラグの色は無水スクロース上ではなく、形成されるフミン酸から依存しない。 ケルは35~60％の糖を含みます。 ブランデーアルコールと水によく溶けます。 1リットルの水中で1mLで希釈した場合、その色は1リットルの水中で10mLの0.1Nヨウ素で回答する必要があります。 コレクタの密度は1.3 ... 1.4 kg / dm 3です。
ブランデーアルコールにスクロースがない場合は、（糖シロップの添加の結果として）コニョクの中で、その含有量は最大25g / dm3です。 ケルは主に通常のコニャックにのみ添加されています。
アルデヒダフラナ列。 ブランデーアルコールのこれらのアルデヒドから、4フロール、メチルフルフロール、オキシメチルフルフロールが見つかりました。
フロフロール（C5H 4 O 2）は96.08の分子量、密度ρ\u003d 1,1598kg / dm 3、融点は38.7 OSであり、沸点は161.7 OSである。 これは、特徴的な臭い、アルコールおよびエーテルに可溶性の無色の液体である。 貯蔵するとき、フルフラールはギ酸の形成および茶色の腐植物質の形成でゆっくりと展開される。 酸性媒体中のフロフロールはアニリンを有する特徴的なピンク色の色を与える。 この色反応を定量化するために使用される。
メチルフルフロール（C 6 H 6 O 2）は、110.0の分子量、密度ρ\u003d 1,1072 kg / dm 3であり、沸点は187 OSである。 30部の水に簡単に溶解します。
オキシメチルフルフロール （C6H6O3）は分子量126、融点 - 35 ... 35.5 OS、沸点 - 114 ... 116 OSを有する。 エタノール、水、酢酸エーテルによく溶けています。 それはグルコースおよびフルクトースの水和の間に形成される。
鉱物および他の物質 平均して、ブランデーアルコールでは、灰分含有量は、抽出物の約1％の年配の（20年以上の暴露）、若いブランデーアルコールから0.118g / dm3まで、0.034g / dm3以上の範囲である。
多くの場合、ブランデーアルコールとコニョクの灰要素の組成はオークの木の組成に依存します。 銅と鉄の機器との接触により、ワイン材料を脱ぐ際に、K、Ca、Na、Mg、Cl、P、Siなどの存在を期待することができます。 コーニャックタンクに貯蔵されたアルミニウムタンクに貯蔵されたコニャックアルコールは、最大20mg / dm3のアルミニウムを含み、これはアルコールの味および香りに悪影響を及ぼす。
コニャックアルコールの抜粋では、抽出物および灰分の自然な増加、灰（抽出物中の灰分の％）が還元され、これは鉱物物質に含まれる元素の列の転倒による。 Cu、Fe、Mgなどの元素の数は、カニックアルコールの老化によって著しく低下し、これは、それらの堆積によってタンニングおよび有機酸の硬質可溶性塩の形態で説明される。 コンテンツK≧NAは、抽出時のバレルからのアルコールの蒸発によるオーク材の木材および濃度の抽出の結果として増加する。
現在の技術命令によると、ブランデーアルコールとコニャックでは、次の量の重金属が許可されています。リード - 許可されていない、鉄 - 1mg / dm3、錫 - 無し5 mg / dm 3と銅 - これ以上8 mg / dm 3未満です。
コニャックアルコールでは、ミネラルに加えて、窒素含有物質も含まれており、その量はアルコールの抽出物の抽出物の約2％である。 それで、24歳のブランデーアルコールでは、全窒素の含有量が82 mg / dm 3に達する。 ブランデーアルコール中の窒素含有物の中では、山、グルタミン酸、プロリンなどのようなアミノ酸によって支配されています。
アセトアルデヒド, 酢酸アルデヒド、Ethanal、CH 3・SnO、ワインアルコール - Raw（エチルアルコールが形成されたときに形成された）、ならびに最初のショルダーストラップ内には、木質アルコールの整流が生じます。 前に、アセトアルデヒドは二色酸化物でエチルアルコールの酸化によって得られたが、今度は接触方法に切り替えられる：エチルアルコールと空気蒸気の混合物を加熱金属（触媒）に通過させる。 ウッドアルコールをオーバークロックすることによって得られたアセトアルデヒドは、異なる不純物の約4~5％を含有する。 いくつかの技術的意義は、それを加熱しながら乳酸のアセトアルデヒド分解の製造方法を有する。 アセトアルデヒドを得るこれらの方法はすべて、アセチレンからアセトアルデヒドを製造するための新しい触媒的方法の開発と関連してそれらの重要性を徐々に失う。 開発された化学工業（ドイツ）の国々では、彼らは優勢な価値を得て、出発物質としてのアセトアルデヒドの使用を可能にして他の有機化合物を得た：酢酸、アルドールなどの基部は反応、開放Kucher：酸化水銀塩の存在下でアセチレンは1粒子を1つ結合し、アセトアルデヒド - CH：CH + H 2 O \u003d CH 3・SnOに変化する。 ドイツ特許（フランクフルトメインの化学工場GRISHEIM-電子）でアセトアルデヒドを得るために、50°以下の強力な（45％）硫酸中の水銀酸化物の溶液に入るために、アセチレンは強い攪拌で通過される。 得られたアセトアルデヒドおよび触媒を定期的にシフォンと合流させるか真空中で蒸留した。 しかし、ニュルンベルクの電気産業コンソーシアム工場が作品するフランス特許第455370号に宣言された方法である。
アセチレンは、酸化水銀を含有する硫酸の高温弱い溶液（6％以下）に送られる。 プロセスの過程で形成されたアセトアルデヒドは、特定の受信機において連続的に区別され厚くなる。 Grishem-Electro法によれば、酸化物の部分還元の結果として形成された水銀の一部が失われ、乳化状態であり、再生することができない。 この点におけるコンソーシアムの方法は、ここでの水銀が溶液から容易に分離され、次いで電気化学的方法で酸化物に変わるので、大きな利点を表す。 出力はほぼ定量的であり、得られたアセトアルデヒドは非常にきれいです。 アセトアルデヒド - フライング、無色の液体、沸点21°、0.7951。 水溶液から水溶液を混合した水で、塩化カルシウムを添加した後に放出される。 アセトアルデヒドの化学的性質のうち、以下は技術的意義です。
1）濃縮硫酸の滴下を引き起こすと重合を引き起こしてパラボラチドを形成する。
反応は高温放出で進行する。 ペゲルアルデヒド - 典型的なアルデヒド反応を検出していない124°での流体沸騰。 酸で加熱したら、解重合が起こり、アセトアルデヒドを逆流させる。 パラグリデヒドに加えて、アセトアルデヒドのもう1つの結晶性ポリマーがあります - いわゆるメタルデヒドであり、これはおそらくParaultyの立体異性体である。
2）いくつかの触媒（塩酸、塩化亜鉛、特に弱アルカリ）アセトアルデヒドの存在下でアルドールに変わる。 強い苛性アルカリ性の作用の下で、アルデヒド樹脂の形成が起こる。
3）アルミニウムアルコラートの作用の下で、アセトアルデヒドは酢酸エーテル（Tishchenko反応）に入る：2CH 3・Sn \u003d CH 3・SO・C 2 H 5。 この方法を用いてアセチレンから酢酸エチルを得る。
4）付着の反応が特に重要である：A）アセトアルデヒドは酸素原子を付着させ、酢酸に変わる：2ch 3・SnO + O 2 \u003d 2ch 3・ゾム。 アセトアルデヒドが事前にある量の酢酸（Grisheim-Electron）が添加されている場合、酸化が促進されます。 触媒酸化法は最大の値を有する。 触媒は、酸化物 - Zaku鉄、ペントラバナジウム、酸化ウラン、特にマンガン化合物を担う。 b）2つの水素原子を結合させると、アセトアルデヒドはエチルアルコールに変わり、CH 3・SnO + H 2 \u003d CH 3・CH 2。 反応は触媒（ニッケル）の存在下で蒸気状態で行われる。 いくつかの状態では、合成エチルアルコールは発酵によって得られたアルコールと首尾よく競合する。 c）シニル酸はアセトアルデヒドを接合し、乳酸のニトリルを形成する：CH 3・SnO + HCN \u003d CH 3・CN（OH）CN、粉乳を洗浄する。
これらの多様な変換はアセトアルデヒドを化学産業の重要な製品の1つにします。 その安価なアセチレンからそれを得ることが最近、いくつかの新しい合成産業を実行することが可能になり、そのうち酢酸を製造する方法は、乾燥蒸留所によってそれを製造するための昔の競争相手である。 さらに、アセトアルデヒドはミラーの製造において還元剤として適用され、そして塗料を得るために使用されるヒニルジン物質の調製には：チノリン黄色および赤など。 また、睡眠薬として医療に適用されたParaultiereydを用意するのに役立ちます。
プリントメディアの出版：法医学と法律、カザン2010の局所問題。 1 GKUSE「REPUBLICAN MZ RTの法医学診察局」
アルコール中毒の場合の死因の法医学的診断は、しばしば深刻な困難を引き起こします。 これは、そもそも、内臓に有意な変化がない場合を指し、血中のエタノールの濃度はわずかであるか、または全く検出されていない。 そのような状況では、アルコール中毒の客観的証明は、それが二日酔い状態の原因の一つとして、体内で運転するように、エタノール酸化生成物、特にアセトアルデヒドの検出であり得る。
アセトアルデヒド（AC）は酢酸アルデヒド、有機化合物、窒息の臭いが吸収され、水、アルコール、エーテルであらゆる点で混合されています。 ACはアルデヒドのすべての典型的な性質を有する。 鉱酸の存在下では、それを液体三量体パラボラと四量体メタルデヒドに重合させる。 カップルは空気より重い、空気中は酸化されて過酸化物を形成する。 水で希釈すると、果実の匂いが獲得します。 酢酸、無水酢酸、様々な医薬品などの製造において巨大な規模で適用される 。
内因性エタノールは、生化学的プロセスにおいて形成されている人体中に永久的に存在する。 内因性エタノールの供給源は、炭水化物交換の生成物であり、これは炭水化物交換の生成物であり、これは主にピルビン酸デヒドロゲナーゼ複合体の関連酵素の関与を伴うピルビン酸塩の脱炭酸の結果として形成される。 文学的データによると、平均の健康な人々の血液中の内因性エタノールの濃度は0.0004g / lです。 最大値はG / Lの百分の1を超えないようにして、内因性アセトアルデヒドの濃度は100~1000倍少ない。 ACは主中間体エタノール代謝産物です。 このスキームによるアルコールデヒドロゲナーゼの参加を主な方法で：
C 2 H 5 OH + NAD +±CH 3 SnO + NADH + H +。
成形Acは、アルデヒドヒドロゲナーゼ（ADG）によって酢酸塩に酸化される。 1時間、7~10gのアルコールを人体内で代謝することができ、これは平均の濃度が0.1~0.16の減少に対応する。 酸化プロセスは活性化され、0.27℃/ hに達することができる。 毒物力学の期間は、主に採用されているアルコールの量によって決定されます。 大量のACSを服用するときは、1日以上の体内に維持することができます。 生きている人に血液を摂取してから1~2時間以内に、アルコールの酵素酸化は、死体の血液中の死亡の発生の後にも抑制します。 エタノールからのACの教育の主な場所とその後の酸化は肝臓です。 したがって、実験中のアセトアルデヒドの最大量は、肝臓で、次いで血中、最小 - 脳脊髄液中で測定された。
毛細血管上の火炎イオン化検出器であるコンピュータプログラム「NetChromwin」を備えたガスクロマトグラフ「Crystallux-4000M」に対して生体物質中のACの同定を行った。 3つの毛細管塔を使用した。
- カラム番号1 30m / 0.53 mm /1.0μ、Zb - Wax（ポリエチレングリコール）。
- カラム番号2 30m / 0.32 mm /0.5μ、Zb - 5（5％ペニルメチルポリシロキサン）。
- 列番号3 50 m / 0.32 mm /0.5μ、HP - FFAP。
列の温度50°℃、検出器の温度200°С蒸発器200℃の温度。 ガス担体の流れ（窒素）30ml /分、空気500ml / min、水素60ml /分。
混合物の良好な分離が注目された（図1）：アセトアルデヒド+ジエチルエーテル+アセトン+酢酸エチル+エタノール+アセトニトリル。
図。 物質の分布。
アセトアルデヒドの検出および定量（表1）は、アセトン、メタノール、エタノールおよび他の脂肪族アルコール、酢酸エチル、クロロウルオル酸化合物、芳香族炭化水素、ジエチルエーテルを妨害しない。
表1.他の物質との混合物中のアセトアルデヒド同定の比較結果
このような分析では、臨時分析には列番号3 HP-FFAPを使用しなかった。
アセトアルデヒドの較正グラフの構築 Ka-Slueslyスケジュールを構築するために、アセトアルデヒドの水溶液を1.5の濃度で使用した（クロマトグラフィー用）。 15; 30。 60; 150 mg / l。 内部標準として、アセトニトリル水溶液は78mg / Lの濃度を有する。
研究方法論0.5mlのリン - タングステン酸溶液を0.5ml含有するガラス含有ボトルを、既知の濃度の78mg / Lおよび0.5mlのアセトアルデヒド溶液の濃度の内部標準 - アセトニトリル溶液0.5mlに入れた。 水蒸気の分圧を混合物に減らすために、2gの無水硫酸ナトリウムを加えた。 ボトルをゴム製プラグで閉じ、金属クランプで固定し、5分間沸騰水浴中で加熱し、0.5mlの温度気相ガス相をクロマトグラフィーエバポレーターに注入した。 2スピーカーの感度係数（表2）を計算します。
表2.感度係数の計算
| AC、MG / L. | カラムNo. 1。 | 列番号2。 | ||
| SX、MV / MIN | MV / MINで | SX、MV / MIN | MV / MINで | |
| 150 | 69 | 10 | 15 | 2 |
| 60 | 39 | 11 | 4.5 | 1.7 |
| 30 | 24 | 14 | 3 | 2 |
| 15 | 10 | 12 | 1.2 | 1.5 |
| 1,5 | 1.2 | 15 | 0.18 | 2 |
指定：AC - アセトアルデヒド濃度。 アセトアルデヒドのSX - ピーク面積。 セストはアセトニトリルのピークです。
図。 第1カラムのアセトアルデヒドの濃度からの面積の比の依存性のグラフ。
上記の方法によれば、生物学的物体（血液、尿、脳物質、肝臓、腎臓など）からの研究を行った。
40症例が中毒「アルコールサプレート」によって疑われるときに調査された。 これらの症例の研究の結果は表3に還元される。
表3.エタノール分布
練習の場合：男の死体は集中治療室から40歳です。 病院では、患者は4時間であり、「Esparl」の歴史を治療するために使用した。 生物学的物体の法医学的化学的研究の過程で、ジスルフラムおよび他の薬物物質は検出されない。 エチルアルコールの血液中は検出されない。 濃度のACが見られる：0.5mg / L血中、胃内28mg / L、肝臓中2mg / L、腎臓中1mg / L、腸内29mg / L。
エチルアルコールおよびジスルフィラマ（Teturas）の同時使用により、ACが形成される。 このメカニズムは、ジスルフィラムがアルコールデヒドロゲナーゼ酵素を阻害し、ACレベルでのエタノールの酸化を遅らせ、それが人体の中で存在する。 いくつかの薬物は四腸様活性を持つことがあり、アルコールに不耐性を引き起こす可能性があります。 これは、まったく、クロルプロパミドおよび他の抗糖尿病性スルホンアミド調製物、メトロニダゾールなど、ニトロ-5-イミデオー誘導体、ブタジオン、抗生物質である。
結論
- DIPの検出器を持つ現代高感度ガスクロマグラフ「CrystalLux-4000M」とコンピュータプログラム「NetCromwin」が、内因性の近くに近い小さい濃度を決定することができます。
- Zb-Wax、ZB-5相を含む新しい選択的、高感度の毛細血管塔、試験サンプル中の最大100μg（0.001％o）アセトアルデヒドを検出することが可能になる。
- アセトアルデヒドのガスクロマトグラフスクリーニングおよび以下の有機溶媒のガスクロマトグラフスクリーニングを実施するために選択され、脂肪族アルコール、クロロウルコル酸溶媒、芳香族炭化水素、酢酸エチル、アセトンおよびジエチルエーテル。
- 「アルコール中毒」の診断中にエタノールとアセトアルデヒドの両方の定量的定量を実施することが推奨される。
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UDC 577.1：616.89
内因性エタノールおよびアセトアルデヒド、
彼らの生物医学的意義（文献レビュー）
ゆう。A.タラソフ、K。B. n。、S.N.S。 V. Lelevich、D. M. N.、教授
UO「Grodno州医科大学」
レビューは、体内の内因性エタノールおよびアセトアルデヒドの代謝、ならびにそれらの生物学的意義に関する文学的データを提示します。
キーワード：内因性エタノール、アセトアルデヒド、アルコホルムヒドロゲナーゼ、アルデヒドヒドイドヒドロゲナーゼ、Peir- Vatdehydrogenase。
レビューは、生物中の内因性エタノールとアセトアルデヒドの代謝、およびそれらの生物学的価値を示しています。
キーワード：内因性エタノール、アセトアルデヒド、アルコールデヒドロゲナーゼ、アセトアルデヒドデヒドロゲナーゼ、ピルビン酸デヒドロゲナーゼ。
エタノールとその代謝産物 - アセトアルデヒドの生物学的活性を説明すると、問題の2つの側面を強調する必要があります。 第一に、それは天然代謝産物などのこれらの化合物に関して、生理学的濃度の体内に存在する（内因性）。 第二に、身体へのアルコールの外因性のあるアルコールの流れ、すなわち急性または慢性アルコール中毒の状態の形成が生じる場合。
エタノールとその代謝産物は代謝の天然成分であり、恒常性のメカニズムの中で不可欠な参加者です。 内因性エタノールの代謝的意義を評価するためには、人体および動物の代謝中のよく知られている基質の含有量との血液および組織中のそのレベルを比較することが必要である（表参照）。 これにより、比較的小さい分子量のエタノールを考慮して、炭水化物およびタンパク質代謝の中間生成物を用いて一列に容易に配置することを確実にすることが可能になる。 データテーブルから、内因性エタノールより数桁低く、神経伝達物質の濃度がこの列にあることになる。 しかし、それはアセトアルデヒドの含有量に非常に匹敵し、平衡状態（1：100）の体内にエタノール比で存在することにかなり匹敵する。 これにより、恒常性代謝機能を維持する際のエタノール/アセトアルデヒド対の役割が、糖分解の対照におけるグルコース/グルコース-6-リン酸比および乳酸/ピルビン酸の生物において行われるものと類似しているとする。糖分解中間体の反応と安定化
乳酸より2~3桁低い組織中のピルビン酸塩の量は、アセトアルデヒドのようなピルビン酸それ自体は非常に反応性である。 代謝の状況を変えると、ピルビュートのレベルは大幅にシフトします
血液接続（Mol / L）肝臓（Mol / Kg）
グルコース5 - 10-3
グルコース-6-リン酸2■10-4
フルクトース-6-リン酸2■10-4
ホスホジオキシアセトン10-5 - 10-4 10-4
アミノ酸10-4 - 10-3
エタノール10- 4 10 - 4
アドレナリン10-9。
乳酸塩のレベルよりも少ない程度は、最初のものの物質の交換においてより大きな重要性を反映しています。 したがって、乳酸塩は緩衝剤代謝デッドロック、ピルビン酸変動の余暇と見なされています。 同じ位置から、エタノール/アセトアルデヒド系は、ビカルボン化合物およびアセタール - デザ自体の同様の対照点である。 このようなエタノール/アセタール - デヒドの関係の評価は非常に十分に内因性エタノールレベルの不可解性を多種多様な衝撃で十分に説明する。 したがって、内因性エタノールは、その非常に活発な前孔 \u200b\u200b- アセトアルデヒドと平衡動的関係に位置する緩衝液として作用する。 考慮されたエタノール/アセトアルデヒド（図を参照）は、特にニューログルモン、メタボライト - アセトアルデヒドに関して、非常に活性である緩衝水プールの同様の機能を果たす。 エタノールは、アセトアルデヒドのための緩衝液留学、代謝における多重サイズの連鎖反応の流れの正弦波性のために必然的に起こるレベリング振動の緩衝液貯蔵として機能します。
炭水化物、脂質、アミノ酸
乳酸□ピルビン酸□アセチル - コア
エタノール□アセトアルデヒド□アセテート
その他の情報源
ピルビン酸とアセトアルデヒドの交換における代謝「デッドロック」としての乳酸とエタノール
内因性エタノールの機能の関数は、最も異なるエネルギー源であり得る、内因性モルフォ様化合物の合成に関与するアセトアルデヒドの前駆体であり、タンパク質中のアミンおよびSul - Fgidrile基の最強の改質剤である。 アセトアルデヒドが最も強力なタンパク質改質剤として、それらの反応性だけでなく、空間的特性、すなわち神経伝達物質受容体タンパク質の有効結合に最も重要なパラメータも変化する。 エタノールおよびアセトアルデヒドのジフィルム性は、タンパク質の特定の疎水性および後者の所望の機能的流動性を維持する上で重要な役割を果たす。
両方の化合物は、活性酵素中心、輸送タンパク質および特定の受容体のレベルで他の多くのビカリン分子と競合的に相互作用することができる二重基として考慮される。 エタノール膜は、アルコール疾患の症状の病因において機能的に重要であり、アセトアルデヒドを形成しないので、エタノールキャンセル症候群の症状を除去することができる。 これらの生体調節剤の濃度は、内因性エタノールおよびアセトアルデヒドの濃度よりも有意に低いので、エタノール/アセトアルデヒド対の特別な価値は、神経伝達物質、ホルモン、それらの前身および代謝産物を含むヒドロキシルまたはカルボニル基剤との関係にあるかもしれない。
したがって、内因的に形成され、代謝アセトアルデヒドおよびエタノールの量は、最終的に生物が常に「代謝快適さ」に努力している状態を形成する恒常性メカニズムのかなりの部分を制御する因子として考慮されるべきである。
年の異なる季節的期間で繰り返し繰り返されると、エタノール溶液の消費に対する態度による動物の選択は、水（PV）またはエタノール（PE）を好むラットの全体集団から常に放出されています。 PEはナンセンスの約5~10％を占め、テストを受けています。 PE個体の特徴的な特徴は、血液中の内因性エタノールの含有量、特に肝臓の中で、それらは常にPVの2~3倍低いということであった。 次に、内因性エタノールのレベルと自発的アルコール消費量との間の逆相関関係は、本質的に病因状況によって本質的に繰り返される。内因性エタノールおよびアセトアルデヒドの価値は、それらが体内に欠陥がある場合、アルコールのさらなる入場がなるようなものである。自己補正の最も簡単な方法。 次に、アルコール依存症の病因の機序に対するこれらの関係の外挿は、内因性エタノールの操作を置き換えて、動物の実験および社会的に動機付けされた、アルコールの長期的な過剰な消費を強いることを信じることを可能にする。アセトアルデヒドは最初に制動をもたらし、次いでこれらの化合物の内因性合成の系の分解につながる。 すなわち、体内のア\u200b\u200bルコールの外部流が既に必要になる場合。 当然のことながら、病因における栽培栽培要因を考慮に入れずに、そのような関係の現象を説明すること、ならびにそのような関係の理論を説明することができ、ならびにそれらの救済のためのシンプルな手段が理解することができます。アルコール自体の患者の導入
内因性エタノールのレベルとのアルコール動機の接続は、他の実験的状況で追跡される。 したがって、治療に使用される動物または薬物によるアルコール摂取に影響を与える様々な要因、血液および肝臓中の内因性エタノールのレベルへの影響について、2つの直径的に反対の基に分けて。 アルコールの動機を増やすすべての影響：ストレス、飢餓、オキシヤミン、鉄、テトラ - ヒドロイソキノリン - アルコールモチベーションの低下、および低下アルコールモチベーション（チアミン、チアミニンイジン酸、リボフラビン、ジエチチスオカルバメート、グルタミン、塩化リチウム） -
エレメント内因性エタノールのレベル。 これらのデータは、エタノールの麻薬作用とは異なる静脈瘤、去勢および実験に関して、他の著者の研究によって補完され、エタノールの麻薬作用とは異なり、内因性エタノールの観点からも異なっています。 内因性エタノールのレベルは、アルコール疾患患者の治療的治療の動的制御のためのポーランドの麻薬診療所で使用されています。 サンクトペテルブルクサイコリュレーション研究所のアルコール依存性の治療の診療所で。 V.M.Bekhterevaは、患者の体内の内因性エタノールの恒常性の修復に基づいてアルコール依存症の治療方法を首尾よく使用した。
エタノールおよびアセトアルデヒド活性の症状の記載された選択肢は、急性および慢性アルコール中毒だけでなく、天然の条件では、化合物の内因性機能を有するものであるのが重要であることに留意すべきである。 この場合、エタノールの生物学的活性の推定は2つの選択肢によって区別される：代謝および毒性学的学的論理。 第一の症例では、内因性エタノールは代謝の天然代謝産物として立っている。 第二に、生物エタノールに過度に入ると、すでに強力な毒物学的作用物質として、そして代謝の代謝崩壊における因子が実施されている。 ある場合と同様に、別の場合には、ほとんど同じシステム、代謝およびコーティングアルコールおよびアルデヒドがあり、本体のすべての主要なシステムはこれらの化合物の代謝過程に含まれている。 アルコールは体に入った、肝臓で75~95％酸化した。 他の臓器はエタノールを代謝する能力が著しく低い。 さらに、その少量は尿および吐き出された空気で体から割り当てられる。
メインアルコール分化システム：
Alcoholdehydrogenase（ADG、KF.1.1.1.1）は、動物組織および植物において酵素である。 ADGは、補因子として上記の適切なアルデヒドおよびケトンへのアルコールの可逆的形質転換を触媒する。
アルコール+オーバー□アルデヒド+ NADN + H +
生理学的pHにおいて、アルデヒドまたはケトンの修復はアルコールの酸化よりも早く数十倍に進むことを強調するべきである。 体がアルコールを覆っているときに起こるので、エタノールの濃度が繰り返される（100~1000回）繰り返しのみ、酵素は反対方向に機能している。 ADGの基質は、一級および二次脂肪族アルコールおよびアルデヒド、レチノール、他のポリエニックアルコール、ジオール、パントテ - ニルアルコール、ステロイド、□ - 酸素酸、5-オキシエチル和物などである。 さらに、エタノールおよびアセトアルデヒドはADGのための最良の基質ではないことに留意されたい。 肝臓におけるADGの細胞内分布の研究は、酵素が肝細胞のサイトゾルに局在しているが、Khusersには局在することを示した。 ADGの大きな機能性は、様々な病理学的条件下での臓器および組織における酵素の活性の変化を確認します。 肝臓に存在する膨大な量のヒトおよび動物において、ADGの天然機能は、酵素が形成され、そして内因性エタノールを消費しないことであり、したがってそのレベルを積極的に調節しそして内因性アセトアルデヒドの恒常性を提供することである。
ミクロソームエタノールフローティングシステム（MEOS） エタノールミクロソームの酸化は次式に従って流れる。
C 2 N 5 ON + Na Fn + N + + O 2□CH 3 CO + NADF + 2Nこの反応のpHの最適では、生理学的領域にあると、エタノールのKMは7~10mMであり、これはADGよりもはるかに高い。 MEOSは、阻害剤に対する感受性、ならびに他の多くの特性に対するADGおよびカタラセと異なる。 それはピラゾラおよびアジドナトリウムの作用に敏感ではない。 Propilthyur-Cylと甲状腺ホルモンを有効にします。 MEOSは、肝臓内の薬物を解毒する非特異的オキシダーゼと同一であり、そして哺乳動物の生物中のエタノールのADG非依存性経路が通過することが通過すると考えられる。 非常に証拠で、ADGとKa-Talazaとは無関係に操作し、エタノールの酸化へのその貢献は通常約10％ですが、アルコール中毒とは著しく増加します。
過酸化水素の存在下でのカタラーゼ（K.F.1.11.1.6）は、式に従ってエタノールをアセトアルデヒドに酸化することができる。
CHE + C O 2□SnZSNO + 2N 2 O酵素は、広範囲の動物布地で機能し、その活性に種と個々の変動の両方があります。 過酸化水素の供給源は、Glu - K-オキシド、キサンチンオキシダーゼ、NapFN-オキシダーゼによって触媒される反応である。 最大カタラーゼ活性は生理学的pHに現れている。 カタラーゼ反応の速度は、エタノールの濃度および過酸化水素の形成速度に依存する。 体内には過酸化水素、ペルオキシオーマ、小胞体、ミトコンドリア、サイトゾール、および10~8~10-6Mの範囲の過酸化水素の濃度が局在するシステムが多数あります。 MEOSと同様に、エタノールの酸化のカタラーゼ経路は軽度に属し、体内の高濃度のエタノールまたはADGを阻害する条件でのみ特定の価値を得る。
その分子をα-ヒドロキシエチル基に並進させることによるエタノールの酸化の可能性が示されており、これは突然のラジカルを形成することができる窒素酸化物の合成、ならびに過酸化水素を形成することができるときに起こり得る。 研究者らは、主基質としてのB-アルギニウムONの存在下で、エタノールの酸化レベルにおける窒素酸化物の合成は、シトクロームP - 450よりも有意でないという見方を表明する。
動物生物中の内因性エタノールの起源の1つは腸内微弾性である。 植菌動物の実験では、門脈および末梢静脈床からの同時血の脅迫血液によって、腸から流れる血液が肝臓から流れるよりも多くのエタノールを含むことが示された。
したがって、エタノール交換におけるバランス比を評価する際には、アルコール血症の調節における肝アルコール - ゴルヒドロゲナーゼの2つの供給源と主要な役割を考慮して考慮されるべきである。
哺乳動物の生物におけるアルデヒドの酸化は主に非特異的ALDE - γ-γ-γ-γ-γ-γ-γ-γ-γ-γ-γ-hydhdrogenaseによって起こる（ADG、KF.1.2.1.3）。 酵素によって触媒される反応は不可逆的である。
CH3Cly + + + + H 2 O□CH 3SOON + NADN + 2N +
アルピイドヘグレーナーゼ肝臓は、2つの酵素、好ましくは脂肪族基質およびコエンザイムまたは芳香族アルデヒドおよびナッパーとしての両方の芳香族基質およびCOOFERとしての2つの酵素によって表される。 ADGは、構造、触媒特性および細胞内局在が異なる複数の分子形状に存在する。 ADGイソザイムの哺乳動物は5つの異なるクラスに分類されています。 各クラスは、様々な種の間で優勢な特定の細胞局在化を有し、それはADGの進化における非常に早期の発散を含む。 デヒドロゲナーゼに加えて、ADG肝臓はエッセトルス活動を有する。 ADG活性はミトコンドリア、マイクロコムおよびシトゾルで検出されます。
アルデヒダーデターゼ、アルデヒドキシダーゼ、およびキサント - ノdoxidaseなどのアセトアルデヒドの変換に関与する知られていない酵素およびその他の酵素。 しかし、上記のように、体内のア\u200b\u200bセトアルデヒドの修復は主にADGによって行われ、現在の時点でアセトアルデヒドは内因性エタノールの唯一の有名な前身と考えられる。
動物織物の場合、以下の酵素はアセトアルデヒドの開発に関与することが知られています。
ピルバスデヒドロゲナーゼ（KF.1.2.4.1）は、通常、PIRUV-TAからアセチル-COAへの酸化的脱炭酸を触媒する。 同時に、このポリエニマー複合体の脱カルボキシル化成分は、反応中および遊離アセトアルデヒドの間に放出されることができる。 ミトコンドリア中の後者または酸化されたADGを酢酸塩から酢酸塩に酸化するか、または細胞質中ではエタノールに回復される。
O-ホスホリルテラノールアミンホスホリアシス（K.4.2.99.7）
酵素はホスホエタノールアミンをACEタルデヒド、アンモニアおよび無機リン酸塩に分解する。
ThreninalDolaza（KF.4.1.2.5） - グリシンおよびアセトアルデジへのトレオニン切断反応を触媒する。
動物布のAldlaza（KF.4.1.2.7）は、ジオキサアセトンフーターの結合においてのみ特異性を有し、そして第二の基質として任意のアルデヒドを使用する。 次に、アセトアルデヒドが逆反応で形成される。
最近では、動物組織におけるアセトアルデヒドの濃度の低下が、ピルベンテンジェリデ - Genyaseの活性の選択的阻害条件下で、ホスホエタノールアミン疾患およびトレンド - ナルドラザの変化の逆の性質に耐えることができることが示されている。
Δ-アラン - ピリミジン窒素塩基の分解の生成物、最初にマロン酸アルデヒドの産物を形成し、次いでアセトアルデガイドを形成することも知られている。
文献データの分析を終了すると、内因性エタノールが他の天然の中間のレベルに匹敵する濃度で絶えず存在することが注意すべきである。
ジトン代謝。 血液および組織中の内因性エタノールのレベルは、様々な化合物（ホルモン、ビタミン、抗イマタボライト、アミノ酸およびそれらの誘導体、リチウム塩、ジ - スルホイラム、シアナミド）で調節され、そして体のさまざまな機能状態と共に変化する（ストレス、飢餓、老化）、その作用のメカニズムは明らかに起動されています。 ADGおよびAce Taldehyde、モニターおよびビカルボンの交換およびモルヒネ様化合物の合成を発症および消費する他の酵素によって提供される内外エタノール/アセトアルデヒド系は、いくつかの神経伝達物質、ペプチドおよびタンパク質の活性を調節する。 次に、それらの生理学的およびアルコール変化条件下でのアルコールおよびアルデヒド畳網系の活性の変化は、対応する機能的および代謝恒常性を提供する本質的に適応的である。
レビューは、教師の明るい記憶、アカデミアンゆりMikhailovich Osttrovskyに専念しています。
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