Cucinare shurpa di manzo a casa. Shurpa di manzo - deliziose ricette per un piatto ricco e molto soddisfacente. Come cucinare un vero shurpa a casa: una ricetta passo passo con una foto

Shurpa è uno dei piatti più popolari in Asia insieme al pilaf e allo shish kebab. Questa è una ricca zuppa di carne, che viene preparata con molte verdure e spezie. Di solito è a base di agnello, ma oggi puoi trovare una grande varietà di ricette che utilizzano altri tipi di carne.

Una delle varietà popolari è la shurpa di manzo. Il contenuto calorico di questo piatto è piccolo - circa 60 kcal per 100 g, ma allo stesso tempo il cibo è abbastanza soddisfacente.

Diamo un'occhiata alla foto passo dopo passo come viene fatto lo shurpa di manzo in casa e sul fuoco.

ricetta uzbeka

In questa ricetta, la zuppa viene preparata in un calderone utilizzando un tipo speciale di piselli.

Lista della spesa:

Manzo: mezzo chilo;
Pomodori, carote, cipolle, peperoni - 2 pezzi ciascuno;
Piselli (nuhat) - 100 g;
Patate - 6 pezzi;
Tre foglie di alloro;
Olio vegetale - un terzo di un bicchiere;
Zira, pepe, sale, erbe aromatiche - gusto;
Aglio - 4 chiodi di garofano;
Acqua - 5-6 bicchieri.

Ricetta shurpa di manzo:

Pre-ammollo i piselli e lasciare durante la notte;
Versare l'olio nel calderone, scaldare e soffriggere la cipolla tagliata a semianelli fino a renderla traslucida;
Tagliate la carne a pezzi grossi, mandatela alla cipolla e fatela soffriggere, non dimenticando di mescolarla regolarmente;
Tagliare le carote a rondelle e aggiungere al contenitore totale;
Aggiungere i componenti, aggiungere i piselli e versare un po' d'acqua;
Dopo che il liquido bolle, togliere completamente la schiuma che si è formata, abbassare al minimo il fuoco e far bollire gli ingredienti per un'ora;
Tritare grossolanamente le patate sbucciate, tritare finemente il pepe bulgaro. Aggiungiamo il tutto al calderone dopo che i piselli sono a metà cottura e proseguiamo la cottura;
10 minuti prima della fine della cottura, togliere la pelle ai pomodori, tagliarli in quarti e metterli in un piatto comune. Aggiungiamo anche lavrushka e spicchi d'aglio tagliati a metà. Finiamo di cuocere la zuppa;
La shurpa di manzo viene servita in speciali ciotole da zuppa e guarnita con erbe aromatiche. Pane o tortillas possono essere serviti come aggiunta.

Shurpa di manzo fragrante sul fuoco

Questa ricetta rende una zuppa ricca incredibilmente gustosa che profuma di fumo. Il suo odore farà sbavare tutti intorno al fuoco. Un piatto del genere sarà semplicemente insostituibile quando ci si rilassa in campagna o durante un'escursione e aiuterà a nutrire una grande azienda.

Per 15-20 porzioni avrai bisogno di:

Vitello - 4,5 kg;
Carote - 5 pezzi;
Cipolle - 6 pezzi;
Patate - 15 pezzi;
Pepe bulgaro - 4 pezzi;
Aglio - 10 spicchi (puoi regolarlo da solo se vuoi);
Olio vegetale - vetro;
Passata di pomodoro - 8 cucchiai;
Verdure, pepe, sale - a piacere;
Foglie di alloro - 5 pezzi;
Spezie (cumino, paprika, pepe rosso macinato) - a piacere.

Istruzioni su come cucinare la shurpa sul fuoco:

Fate accendere il fuoco e appoggiarvi sopra un paiolo o una ghisa con del burro distribuito uniformemente sul fondo, metteteci dentro la carne tagliata a pezzi grossi, salate e pepate;
Friggere la carne fino a renderla croccante con una tonalità dorata, quindi aggiungere le cipolle e le carote sbucciate e tritate. Il primo ingrediente viene tagliato a semianelli e il secondo in cerchi. Non dimenticare di mescolare bene il tutto;
Laviamo il peperone, togliamo la parte centrale con i semi, lo tagliamo a strisce larghe e lo inviamo al contenitore al resto dei componenti;
Metti il concentrato di pomodoro, aggiungi un po 'più di sale e pepe, e aggiungi anche le spezie (in questo caso si tratta di cumino, paprika e peperoncino), mescola bene e fai bollire per 3-5 minuti;
Trascorso questo tempo, mettiamo gli spicchi d'aglio e la lavrushka tagliati in più parti in un calderone, continuiamo a cuocere per altri 20 minuti;
Dopodiché, puliamo, tagliamo grossolanamente le patate, le mettiamo in un recipiente con il resto degli ingredienti e teniamo la pirofila sul fuoco per un'altra mezz'ora fino a completa cottura delle patate;
Dopodiché, sarà pronto un fantastico pasto aromatico. Cospargere con le erbe tritate prima di servire, quindi versare in piatti, tazze o ciotole e servire agli ospiti.

Il piatto si sposa bene con pane nero o lavash fresco, ed è adatto anche per mangiare qualcosa di "forte".

Zuppa di manzo shurpa dalle costole

Shurpa di costolette di manzo è un piatto della tradizione Cucina uzbeka. Questa ricca zuppa di carne viene preparata non solo a fuoco vivo in grandi quantità, ma anche nella più comune casseruola.

Componenti:

Piselli - 50 g;
Patate - 6 pezzi;
Costine di manzo - 400 g;
Due peperoni;
Cipolle - 4 teste;
Aglio - 4 chiodi di garofano;
Tre carote;
Pepe nero macinato, sale, erbe e spezie - a piacere;
Prezzemolo e aneto (erbe fresche) - 50 g.

Lo schema di cottura è il seguente:

Sciacquare bene le costine di manzo in acqua corrente, metterle in un recipiente profondo e coprirle con acqua fredda. Rimettete a fuoco lento e fate cuocere per circa un'ora, ricordandovi di schiumare la schiuma risultante. Tagliate le cipolle a pezzetti e fatele appassire insieme alle costine;
Mettere in ammollo i piselli per qualche ora e poi sciacquare abbondantemente. Pelare le patate e le carote, sciacquarle e tagliarle a pezzi grossi;
Quando il brodo con la carne sarà cotto, aggiungete i piselli nella padella e fate cuocere gli ingredienti per 20 minuti. Quindi aggiungere le carote e cuocere per altri 15 minuti. Quindi aggiungere le patate e cuocere per altri 10 minuti;
Lavate il peperone, privatelo del picciolo con i semi, tagliatelo a listarelle oa pezzetti. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Invia aglio e pepe in una casseruola, aggiungi pepe nero, sale e spezie a tuo gusto, mescola e cuoci la zuppa per 5-7 minuti. Quindi, spegni il fuoco e lascia fermentare un po 'il piatto;
Versare shurpa in uzbeko in ciotole profonde e servire.

Il "dispositivo intelligente" rende la cottura molto più semplice, devi solo tagliare tutto e aggiungerlo alla ciotola del multicooker in tempo.

Composizione prodotti:

Cipolle e carote - due ciascuno;
Manzo - chilogrammo;
Un peperone dolce;
tre patate;
Aglio - due rebbi;
Erbe fresche - un mazzo;
Concentrato di pomodoro - tre cucchiai grandi;
Sale, pepe - gusto.

E ora la stessa ricetta passo passo:

Lavate la carne sotto l'acqua corrente e tagliatela a pezzi grossi;
Mettilo in una ciotola multicooker e cuoci in modalità "Zuppa" per un'ora;
Mentre la nostra carne bolle, taglieremo le carote, le cipolle e i peperoni dolci. Aggiungi le verdure alla carne finita e riattiva la modalità "Zuppa";
Dopo l'ebollizione, aggiungere pepe, sale, pasta di pomodoro e aglio tritato finemente;
Quindi aggiungere le patate a cubetti;
Chiudete il coperchio e fate cuocere per altri 25-30 minuti, poi aggiungete la componente verde nella zuppa;
Mescolare bene il tutto e lasciare in infusione per mezz'ora.

Il risultato è un pasto appetitoso e soddisfacente che piacerà a tutti a casa e il processo di cottura, grazie al "dispositivo intelligente", non richiede molto tempo e fatica.

Video: ricetta shurpa di manzo

Prova questa zuppa incredibilmente gustosa e aromatica dai sapori orientali. Per prepararlo, dovrai dedicare molto tempo, ma il risultato giustificherà tutto il tuo tempo speso. La shurpa classica è fatta di agnello, ma questa carne è piuttosto costosa e non la trovi in tutti i negozi. Pertanto, prova a cucinare lo shurpa di manzo: il piatto finito ti sorprenderà piacevolmente.

shurpa di manzo

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 6-8

2 ore 0 minuti Foca

La zuppa deliziosa, sostanziosa e aromatica è pronta! Buon appetito!

Shurpa di manzo classico

Tempo di cottura: 1,5-2 ore

Porzioni: 8-10

Ingredienti:

(manzo) - 0,5 chilogrammi
peperone (bulgaro) - 1 pezzo
carote - 1 pezzo
patate - 3 pezzi
spicchi d'aglio - 3 pezzi
cipolla- 1 pezzo
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
aneto/prezzemolo fresco - 0,5 mazzetti
pomodori - 2 pezzi
olio di semi di girasole per friggere - 3-4 cucchiai
sale, pepe e spezie a piacere
peperoncino piccante - 1 pezzo

Processo di cottura:

Mondate la cipolla, lavatela sotto l'acqua corrente e tritatela finemente. Versa 2-3 cucchiai di olio di semi di girasole non profumato in una casseruola profonda con un fondo spesso (e, soprattutto, in un calderone). Quando l'olio è caldo, trasferire la cipolla tritata in un calderone e friggerla a fuoco medio fino a doratura.
Mentre le cipolle cuociono, sciacquare bene la carne e asciugarla leggermente con un tovagliolo di carta. Tagliare la carne a pezzetti e inviare al calderone alla cipolla. La carne rilascerà molto succo, bisogna aspettare che evapori.
Pelate le patate e le carote e sciacquatele bene in acqua fredda. Le carote possono essere tagliate a cubetti o grattugiate su una grattugia grossa. Tagliare le patate a cubetti di media grandezza e metterle in una ciotola d'acqua per evitare che le patate anneriscano.
Lavate bene i peperoni, privateli del picciolo e privateli dei semi. Tagliare i peperoni a cubetti piccoli.
Lavare i pomodori e rimuovere il punto in cui si trova il picciolo. Prova a scegliere pomodori maturi per questo piatto. Tagliateli a cubetti.
A questo punto, la carne dovrebbe già iniziare a friggere, perché tutta l'umidità è evaporata. Aggiungi le carote alla carne. Friggere per 3-4 minuti. A questo punto potete aggiungere in fretta (basilico, cumino e coriandolo).
Aggiungi i peperoni e i pomodori tritati alla carne con le carote. Unite alla carne anche 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e mescolate bene.
Fai bollire l'acqua in un bollitore. La quantità di acqua dipende dalla tua pentola/calderone. È necessario che copra completamente tutti gli ingredienti.
Versare acqua bollente in un calderone per carne e verdure. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la shurpa e cuocere a fuoco lento per circa 45-60 minuti, fino a quando la carne è completamente tenera.
Quando la carne sarà cotta, aggiungete alla zuppa le patate tagliate a pezzi.
Aggiungere altra acqua bollente in modo che rimangano 2-3 centimetri in cima alla padella. Cuocere la shurpa a lenta bollitura per 15-20 minuti, fino a quando le patate non saranno completamente cotte.
5-10 minuti prima della cottura, gettare nello shurpa il peperoncino, le spezie rimanenti e il sale. Mescolare bene.
Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Aggiungere alla zuppa 3-5 minuti prima della cottura.
Sciacquare bene il prezzemolo e l'aneto, quindi tritarli finemente. Versare la zuppa preparata nelle ciotole e guarnire con erbe aromatiche tritate finemente. Buon appetito!

shurpa di manzo

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 8-10

Ingredienti:

Carne di manzo - 1 chilogrammo
Peperone dolce - 1 pezzo
Peperoncino piccante - 0,5-1 pezzo
Olio di semi di girasole raffinato - per friggere
Pomodori - 6-8 pezzi
Carote - 500 grammi
Piume d'aglio - 10-20 grammi
Testa d'aglio (intera) - 1 pezzo
Cipolle - 1 chilogrammo
Mela grande - 1 pezzo
Sale qb
Zira - a piacere
Coriandolo a piacere
Patate - 4-5 pezzi
Prezzemolo fresco - 10 grammi

Processo di cottura:

Sciacquare bene la carne, asciugarla un po' e tagliarla a pezzi medi. Versate 3-4 cucchiai di olio in un calderone o casseruola dal fondo spesso, fatelo scaldare bene, quindi aggiungete i pezzi di carne. Friggere la carne fino a quando il succo della carne non sarà completamente evaporato.
Sbucciare le cipolle, sciacquarle sotto l'acqua fredda e tagliarle a semianelli sottili.
Aggiungi circa 2/3 della cipolla al calderone con la carne. Mescolare e friggere per 5-10 minuti.
Pelate le carote, sciacquatele sotto l'acqua fredda e tagliatele a cubetti o a fettine. Aggiungi le carote alla carne e alle cipolle.
Lavare i pomodori e sbucciarli (si può fare così: sulla parte superiore di ogni pomodoro, fare un profondo taglio a croce, quindi mettere il pomodoro in acqua bollente per 30-40 minuti, dopodiché sarà facile come sgusciare le pere per togliere la pelle). Tagliare i pomodori a cubetti di media grandezza e unirli alla carne nel calderone.
Mescolare bene il contenuto del calderone, salare e pepare, aggiungere cumino e coriandolo.
Versare acqua bollente sulla carne e sulle verdure in modo che l'acqua copra la carne e le verdure. Non aggiungere troppa acqua. Chiudete il calderone con un coperchio, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 40 minuti a fuoco lento.
Lavate i peperoni, sbucciateli e tagliateli a cubetti. Aggiungere al resto degli ingredienti. Lo stesso vale per le piume d'aglio: sciacquare e tritare finemente. Aggiungere al calderone al resto degli ingredienti e mescolare bene.
Sciacquare bene la testa d'aglio e metterla in un calderone allo shurpa. Invia anche il resto delle cipolle lì. Chiudere il calderone con un coperchio e lasciar riposare per 15-20 minuti.
Sbucciate le patate, sciacquatele bene sotto l'acqua fredda e tagliatele a cubetti grandi.
Sbucciare la mela, privarla del torsolo con i semi e tagliarla a cubetti. Aggiungere la mela e le patate alla zuppa, aggiungere acqua bollente, sale. Chiudi il calderone con un coperchio e lascia sobbollire la shurpa per circa 20-30 minuti.
Lavate bene il prezzemolo e tritatelo finemente. Aggiungi le verdure al calderone e fai bollire letteralmente per 5 minuti.
Versare la zuppa preparata nelle ciotole e guarnire con erbe fresche tritate.

Manzo Shurpa "Persiano" con ceci

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 6-8

Ingredienti:

Ceci - 200 grammi
Carne con l'osso (manzo) - 1,5 chilogrammi
Carote - 0,5 chilogrammi
Cipolle - 900 grammi
Patate - 7 pezzi
Peperone - 3 pezzi
Pomodori - 4 pezzi
Curcuma - sulla punta di un coltello
Zira - a piacere
Sale e pepe a piacere
Mela - 1 pezzo
Prezzemolo fresco o aneto - 1 mazzetto

Processo di cottura:

Poiché la ricetta prevede l'utilizzo dei ceci, è meglio metterli a bagno prima in acqua fredda. Questo deve essere fatto almeno 6-8 ore prima dell'inizio della cottura.
Sciacquare bene la carne e tagliarla a pezzetti. Metti da parte 2-3 cipolle, torneranno utili in seguito.
Versare l'olio vegetale nel calderone e friggere la carne per 30-40 minuti. Mentre la carne prende colore, sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
Aggiungere la cipolla alla carne, mescolare e soffriggere per altri 5-7 minuti.
Sciacquare i pomodori e i peperoni in acqua fredda, togliere la pelle ai pomodori e togliere i semi ai peperoni. Tagliate ad anelli i peperoni e i pomodori, quindi serviteli con la carne e le cipolle.
Pelate bene le carote e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Tagliare a cubetti piccoli. Aggiungi le carote al calderone.
Salare, aggiungere le spezie e pepare un po' la carne e le verdure. Amalgamare bene il tutto e friggere per circa 5-7 minuti.
Versare l'acqua nel calderone, riempiendolo quasi completamente. Aggiungere i ceci precedentemente ammollati e le fette di patate.
Mondate il prezzemolo e tritatelo finemente con un coltello affilato. Aggiungere alla zuppa.
Tritate finemente 2-3 cipolle che avete messo da parte in anticipo.
Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili.
Quando le patate saranno completamente cotte, aggiungete alla zuppa le cipolle tritate e le fettine di mela. Cuocere tutti gli ingredienti per altri 15 minuti circa.
Spegni il fornello e chiudi il calderone con un coperchio in modo che lo shurpa si inforni correttamente. Bene, questo è tutto, buon appetito!

Dulma-shurpa

Tempo di cottura: 3,5 ore

Porzioni: 6

Ingredienti:

Set zuppa di manzo (o solo ossa di manzo) - 800 grammi
Carne di manzo - 600 grammi
Patate - 3 pezzi
Carote - 2 pezzi
Cipolle - 1 testa
Riso crudo - 200 grammi
Pepe - 10-12 pezzi
Uovo di gallina - 2 pezzi
Sale qb
Prezzemolo fresco - 1 mazzetto
Basilico essiccato - 1 cucchiaino
Aglio - 5 spicchi
Pomodori - 4 pezzi
Spezie a piacere
Cipolle verdi - per la decorazione

Processo di cottura:

Mettere le ossa in una casseruola abbastanza capiente, coprire d'acqua, portare a bollore e cuocere un brodo ricco (10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere foglia d'alloro). È meglio preparare il brodo in anticipo, poiché la bollitura del brodo può richiedere circa 3 ore.
Quando il brodo sarà pronto, salate e pepate bene. Aggiungere 5 spicchi d'aglio, sbucciati.
Sciacquare bene la carne di manzo e poi tritarla.
Mondate il prezzemolo e tritatelo finemente e finemente con un coltello affilato.
Sbucciate le cipolle, sciacquatele con acqua fredda e poi tritatele finemente.
Aggiungere le cipolle e il prezzemolo tritati alla carne macinata e mescolare bene.
Sciacquare il riso più volte in acqua fredda. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando l'acqua non diventa completamente trasparente. Dopo aver sciacquato il riso, aggiungetelo alla carne macinata e impastate bene.
Schiacciare nella carne macinata 2 uova di gallina, aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate ancora bene fino a quando la carne macinata acquista una consistenza gradevole. Coprire la ciotola di carne macinata con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per mezz'ora.
Sbucciare le patate, sciacquare abbondantemente acqua fredda e tagliate a pezzi abbastanza grandi. Pelate le carote e tagliatele a listarelle sottili.
Sciacquate bene i pomodori e privateli della pelle con acqua bollente. Tagliare i pomodori pelati a pezzetti e cospargerli di basilico.
Lavare i peperoni in abbondante acqua, quindi tagliare la parte superiore con il picciolo e sbucciare i semi all'interno dei peperoni.
Togliete la carne macinata dal frigorifero e, aiutandovi con un cucchiaino, riempite i peperoni con la carne macinata. Se la carne macinata è finita e i peperoni rimangono ancora, puoi tagliarli a pezzetti in modo che possano essere inviati direttamente alla zuppa.
Trasferisci le patate e le carote nel brodo bollente, quindi invia con cura i peperoni ripieni.
Dopo aver fatto bollire per 30 minuti, trasferire le fette di pomodoro in una casseruola. Aggiustate di sale e aggiungete tutte le spezie necessarie (a vostro piacimento). Fate bollire il tutto a fuoco basso per circa 15-20 minuti.
Risciacquare il prezzemolo e le cipolle verdi e tritarle finemente. Saranno utili per decorare il piatto finito. Buon appetito!

La zuppa shurpa sostanziosa, calda e aromatica a base di verdure e manzo è ciò di cui hai bisogno per un pranzo meraviglioso!

Lo shurpa di manzo risulta essere ricco, denso e ricco di gusto.

Manzo - 1 kg
Cipolle (medie) - 2 pezzi
Pepe bulgaro (medio) - 2 pezzi
Pomodoro (può essere sostituito con concentrato di pomodoro.) - 4 pezzi
Coriandolo - 2 mazzi
Aglio - 5 denti

Lavare e tagliare a pezzi grossi la carne di manzo. Mettere i pezzi di manzo in una casseruola e riempire di acqua fredda, mettere sul fuoco. Rimuoviamo la schiuma dalla carne. Chiudere con un coperchio, cuocere per 1,5 ore a fuoco basso.

Tagliare la cipolla e il peperone a cubetti piccoli. Quando la carne è separata dalle ossa, aggiungi le verdure tritate.

Tre pomodori su una grattugia e aggiungere a cuocere nella zuppa.

Quando il contenuto della padella bolle, aggiungere sale, pepe, aglio a piacere. Abbassate la fiamma, coprite a metà e fate sobbollire per 30 minuti, alla fine aggiungete le erbe aromatiche tritate finemente.

La shurpa di manzo è pronta! Buon appetito!

Ricetta 2: shurpa di manzo uzbeko (foto passo passo)

Se lo desideri, aggiungi della frutta secca alla lista principale degli ingredienti: prugne, mele secche o albicocche secche. Questo renderà la tua zuppa ancora più interessante in termini di sapore e profumo. Inoltre, puoi usare brodo vegetale precotto invece dell'acqua normale per cucinare il brodo di carne.

Manzo 350-400 g
Acqua (bollita purificata) 2 l
Patate 400-500 g
Arco 1 pz.
Carote 1-2 pz.
Pomodoro 1 pz.

Inoltre:

50 ml di concentrato di pomodoro;
25 ml di olio di semi di girasole;
7 g di pepe nero macinato;
7 g di coriandolo;
6 g di cumino;
2 - 3 spicchi d'aglio;
25 g di erbe aromatiche essiccate (coriandolo, prezzemolo, aneto).

Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli o semianelli.

Rimuoviamo la pelle dalle carote, tagliata a cubetti grandi.

Sbucciamo le patate, le laviamo e le tagliamo in quattro o cinque pezzi.

Laviamo accuratamente la carne, eliminiamo il grasso in eccesso e i tendini.

Successivamente, lo tagliamo in pezzi porzionati abbastanza grandi.

Tagliare il pomodoro a metà e tagliarlo a fette o tre su una grattugia grossa.

Tritare l'aglio a fettine o tritarlo in un frullatore.

Mettere la carne in una casseruola e riempirla con acqua bollita.

Mettiamo i piatti a fuoco vivo e portiamo il liquido a ebollizione.

Rimuovere la schiuma che appare con una schiumarola, quindi ridurre il fuoco a medio-basso.

Cuocere il brodo fino a quando la carne non sarà facilmente forata con un coltello.

Dopodiché toglietela dal fuoco e filtratela con un colino fine. Lasciare raffreddare leggermente la carne, quindi rimetterla nel brodo filtrato. Rimettete la pentola sul fuoco e portate la zuppa a bollore basso.

Distribuiamo le patate e le lasciamo cuocere finché sono tenere.

Versare l'olio di semi di girasole nella padella, aggiungere la cipolla preparata.

Mettere i piatti a fuoco medio per circa tre minuti.

Successivamente, mescola la massa di cipolla e aggiungi le carote tritate.

Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire per circa sette minuti.

Controllare le carote per la morbidezza, quindi aggiungere i pomodori nella padella.

Fai sobbollire ancora un po 'la frittura, versa il concentrato di pomodoro e mescola bene la massa.

Aggiungere un mestolo di brodo di carne e scaldare, mescolando di tanto in tanto, per altri tre o quattro minuti.

Subito dopo, versare la frittura preparata nella zuppa. Portare il brodo a ebollizione bassa, aggiungere l'aglio preparato. Pepe e sale la nostra birra, aggiungi i condimenti rimanenti e le erbe essiccate.

Chiudiamo la padella con un coperchio e cuociamo la nostra shurpa per circa cinque-sette minuti.

Dopo aver spento il fornello, lasciate in infusione un po' la zuppa. Questo è tutto, il tuo shurpa di manzo incredibilmente delizioso è completamente pronto!

Ricetta 3: shurpa di manzo a casa

Manzo con l'osso - 1000 gr. (dovrebbe esserci molta carne)
Patate - 6 pezzi (di medie dimensioni)
Carote - 1 pz.
Cipolle - 2 pezzi
Pomodori - 3 pezzi
Pepe bulgaro - 1 pz.
Verdi - 1 mazzo
Sale qb
Pepe nero macinato a piacere
Pimento e pepe nero in grani - 4-5 pz.
Foglia di alloro - 2-3 pezzi
Aglio - 3 denti
Spezie (cumino, coriandolo, peperoncino) a piacere

Per prima cosa bisogna far bollire il brodo perché questa è la fase più lunga della nostra preparazione. Versare l'acqua sulla carne con l'osso e cuocere. Dopo aver tolto tutta la schiuma e aver fatto bollire il brodo, ridurre al minimo (in modo che bolle appena) e cuocere per circa tre ore.

Durante questo tempo, la carne cuocerà bene e si separerà facilmente dall'osso.

Mentre il brodo cuoce, avrete tempo per preparare tutti gli altri ingredienti. La caratteristica principale nella preparazione delle verdure per questa zuppa è che il taglio viene fatto a pezzi grandi, alcune verdure possono essere messe intere.

Tritare la cipolla a semianelli grandi. Carote, o in grandi cerchi, o bar. Le patate, se non grandi, possono essere tagliate solo a metà. Mettere le verdure nel brodo bollente. Anche in questo passaggio aggiungete i grani di pepe.

Dopo aver fatto bollire per cinque minuti, mettere il peperone nel brodo, tagliato a cubetti grandi. Dopo che la zuppa bolle di nuovo, riduci il fuoco in modo che il sobbollire sia basso, appena percettibile.

Quando le verdure saranno quasi cotte, dopo una quarantina di minuti, aggiungete nella padella i pomodorini a fette. Salare, aggiungere il cumino, circa un cucchiaino. Far bollire il tutto a fuoco moderato per 10-15 minuti.

Nell'ultimo passaggio, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche tritate, le foglie di alloro, il pepe nero e il resto delle spezie. Lasciar riposare per cinque minuti e lasciare in infusione sul fornello spento per altri 10 - 15 minuti. Il piatto è pronto, buon appetito!

Al momento di servire, cospargere con erbe fresche, prezzemolo e coriandolo sono buoni per questo.

Ricetta 4, passo dopo passo: zuppa di shurpa di manzo in un calderone

carne di manzo 400-500 grammi
3 patate grandi
1 melanzana
1 midollo vegetale
2 carote
1 peperone dolce
1 cipolla media
8-10 pomodori medi
aglio 2 spicchi
verdure: aneto, prezzemolo, coriandolo
olio vegetale 50 grammi
Pepe nero macinato
alloro 2 cose

Per prima cosa, abbiamo bisogno di un calderone per fare la nostra shurpa di manzo. Ho un calderone da 5 litri. Tagliamo la nostra carne in piccoli pezzi. Direttamente in un calderone friggiamo la nostra carne con l'aggiunta di olio vegetale 50 grammi Friggere fino a doratura con l'aggiunta di pepe nero macinato a piacere.

Mentre la carne viene fritta, mondate e tritate grossolanamente cipolle, peperoni, carote. Carote in nessun caso tre su una grattugia. Tagliare le carote a pezzi grandi oblunghi. Prepariamo i nostri pomodori. Immergiamo i pomodori in acqua bollente, quindi rimuoviamo la pelle da loro. Tagliamo i nostri pomodori in quattro parti, liberandoli dal "culo". Quando la nostra carne sarà rosolata, aggiungete le cipolle tritate grossolanamente.

Aggiungere i peperoni preparati, tagliati a pezzi grandi. Ho preso un granello di pepe grande, rosso e "carnoso". Se hai comprato il pepe sul mercato, prima di gettare il pepe nello shurpa, devi assaggiarlo. È possibile che crescesse accanto al peperoncino e potesse essere impollinato. Un tale pepe sarà amaro, l'ho riscontrato più di una volta. Non temere che il peperone sia tritato grossolanamente, continuerà a bollire durante il processo di cottura.

Aggiungere le carote tritate grossolanamente. Shurpa si differenzia dagli altri primi piatti proprio per il taglio ampio delle verdure.

Aggiungiamo i nostri pomodori senza pelle e "culo", tagliati in quattro parti. La pelle resterà indietro rispetto al pomodoro e si arriccerà in tubi se non la rimuoviamo. Riempi tutto questo con acqua e continua a cuocere la nostra shurpa di manzo. Non ho aggiunto molta acqua, solo 1,5 litri. I miei calderoni non sono grandi, solo 5 litri, ma ho molto cibo.

Cuociamo la nostra shurpa per altri 20 - 30 minuti, puoi anche cuocere fino a quando le carote sono cotte, impiegano più tempo a cuocere. Nel frattempo, la nostra shurpa sta cuocendo, stiamo preparando le nostre melanzane e zucchine. Sbucciare la melanzana e tritarla. Facciamo lo stesso con le zucchine. La mia zucchina era giovane, quindi non l'ho sbucciata, l'ho tagliata insieme alla pelle.

Quando le nostre carote sono quasi pronte, salate la nostra shurpa, aggiungete le zucchine tritate. Ho messo 1,5 cucchiaino di sale. Per me era abbastanza, ma mia moglie ne ha messo un po' nel piatto.

Aggiungere le melanzane sbucciate e tritate. Mentre le nostre verdure cuociono, prepariamo le nostre patate. Per fare questo, lo sbucceremo e lo taglieremo a pezzi. Proviamo a fare le fette di dimensioni simili alle nostre carote, ma questo è facoltativo.

Aggiungi le nostre patate preparate. Aggiungiamo le patate solo quando tutte le nostre verdure sono state cotte. Mentre le nostre patate stanno bollendo, prepariamo le verdure. Shurpa senza verdure non è uno shurpa, quindi prendiamo un mazzetto di aneto, un mazzetto di prezzemolo e un rametto di basilico. Tutto questo è ben lavato e tagliato. Quindi puliamo il nostro aglio e tritiamo anche questo.

Circa 5 minuti prima che la nostra shurpa di manzo sia pronta, aggiungiamo erbe tritate, aglio e due foglie di alloro. Puoi aggiungere più verdure, è come preferisci. I verdi possono anche essere aggiunti freschi a un piatto con shurpa. Chi lo ama.

Ecco come appare il nostro shurpa di manzo. La shurpa si è rivelata densa, ricca e molto gustosa. Puoi servire shurpa con maionese o senza maionese.

Ricetta 5, classica: zuppa di shurpa di manzo

Shurpa classico - zuppa densa e ricca, che viene preparata principalmente con carne, molte verdure, erbe e spezie. La Shurpa è una zuppa piuttosto grassa, ma è gradita anche la carne di manzo. Oltre alla carne, la shurpa viene anche bollita dal pesce, beh, questa è un'opzione completamente diversa. Inoltre, per cucinare la shurpa, a volte vengono usati i frutti: mele, mele cotogne o prugne, sono questi frutti che completano perfettamente la zuppa e le conferiscono una piccantezza speciale. Metti le verdure nello shurpa secondo i tuoi gusti, può essere coriandolo, aneto, prezzemolo, basilico, ecc. Quindi, andiamo in cucina, prepariamo l'intero set di prodotti e cuciniamo molto zuppa gustosa per cena - shurpa.

Acqua 1.2 l
Manzo 600 g
Peperone verde dolce 180 g
Patate 360 g
Carote 100 g
Cipolle 90 g
Aglio 2 spicchi
Aneto a piacere
Passata di pomodoro 1,5 cucchiai
Olio vegetale 60 ml
Pomodori 150 g
Paprika macinata 1 cucchiaino
Sale qb
Pepe nero macinato a piacere

Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola d'acqua, fatela bollire. Sciacquare bene la carne sotto l'acqua fredda, asciugarla, tagliare la carne a pezzi medi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti di media grandezza. Metti una padella sul fuoco in parallelo, scaldala con olio vegetale. Trasferire gli ingredienti preparati nella padella, friggere per cinque minuti.

Quindi aggiungere le carote - sbucciare, sciacquare, tagliare grossolanamente a barrette. Il numero di verdure può essere aumentato a tua discrezione. Cuocere le carote con le cipolle e la carne ancora per qualche minuto.

Quindi inviare i peperoni, tagliati a pezzi, nella padella. I peperoni possono essere presi in diversi colori, a piacimento. Puoi anche aggiungere un po' di peperoncino, questa opzione sarà preferibile per gli amanti del piccante.

Trasferire le verdure e la carne fritte in una casseruola.

Aggiungere grandi bastoncini di patate sbucciate. Le patate, se lo si desidera, possono anche essere fritte olio vegetale.

Quindi aggiungere i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro.

Versare l'acqua in una casseruola, inizialmente impostata per portare a ebollizione. Mescola acqua bollente con verdure e carne, aggiungi tutte le spezie a tuo gusto. Cuocere shurpa per un'ora.

Alla fine, salta un paio di spicchi d'aglio sulla pressa, aggiungi le erbe a piacere.

Molto gustoso e aromatico. Buon appetito!

Ricetta 6, semplice: come cucinare lo shurpa di manzo

Shurpa di manzo, una ricetta con foto in casa di un primo piatto sostanzioso e incredibilmente gustoso. Shurpa è preparato sulla base di diverse carni, il più delle volte è manzo, vitello o agnello, a volte pollame - tacchino, pollo.

Le verdure vengono tagliate molto grossolanamente, cotte insieme alla carne, il che è molto conveniente, poiché non richiede attenzione speciale da parte della padrona di casa, nonostante la durata della cottura. Quindi guarda attentamente come viene preparato lo shurpa di manzo, la ricetta con una foto a casa è descritta di seguito.

manzo (disossato) - 850 gr .;
cipolle - 250 gr .;
carote - 300 gr .;
patate - 300 gr .;
pomodorini - 250 gr.;
prezzemolo, coriandolo - 100 gr .;
alloro, luppolo suneli, sale, olio vegetale.

Scaldare l'olio vegetale raffinato in una pentola dal fondo spesso. Aggiungere le cipolle grossolane tritate, friggere fino a renderle trasparenti per 5-6 minuti.

Tagliare la carne disossata a cubetti grandi circa 5 centimetri. Le venature e le pellicole possono essere lasciate poiché diventeranno morbide durante la lunga cottura.

Mettere la carne sulla cipolla rosolata, soffriggere velocemente finché non sarà leggermente ricoperta di una crosta.

A questo punto aggiungete le carote tagliate a dadini grossi, fatele soffriggere anche con carne di manzo e cipolle.

Puliamo le patate. Tagliare a metà i tuberi grandi, lasciare intatti quelli piccoli, aggiungere le patate nella padella.

Mettere i pomodorini interi nella zuppa. Puoi usare i pomodori normali, tagliarli in 2-4 pezzi.

Far bollire 2 litri di acqua in un bollitore, versarla in una casseruola in modo che l'acqua bollente copra completamente tutti i prodotti. Salare a piacere, 2-3 foglie di alloro, 2 cucchiaini di luppolo-suneli.

Portare a ebollizione, chiudere ermeticamente, riscaldare al minimo. Cuciniamo per 2 ore, alla fine tiriamo fuori un pezzo di manzo, proviamo, se la carne è diventata morbida, allora puoi togliere il piatto dal fuoco e aggiungere le verdure.

Tritare finemente un grosso mazzetto di prezzemolo e coriandolo, metterlo in una casseruola, richiudere bene il coperchio, coprire la shurpa di manzo con un canovaccio. E lasciarlo per 30 minuti - 1 ora.

Servire caldo, condire con pepe nero macinato al momento. Spero che la mia ricetta con una foto a casa shurpa di manzo ti sia piaciuta e che la cucinerai per la tua casa.

Ricetta 7: shurpa di manzo ricco (passo dopo passo)

Oggi non abbiamo uno shurpa del tutto normale, ma con verdure e carne prefritte, e risulta essere più ricco e gustoso. Quindi, immagino: shurpa di manzo, una ricetta con una foto a casa è allegata passo dopo passo. Si consiglia di cucinare questo piatto in un calderone o in un piatto dalle pareti spesse in modo che non bruci.

Manzo con l'osso - 400-500 g;
Cipolle - 3 pezzi;
Carote - 3 pezzi;
Patate - 5 pezzi;
Pepe bulgaro - 1 pz .;
Melanzane - 1 pz;
Pomodori - 2 pezzi;
Olio vegetale per friggere;
Sale qb;
Acqua fredda - 2 litri;
Pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
Pepe rosso macinato - ¼ cucchiaino;
Coriandolo - ¼ cucchiaino

Lavate bene la carne per non ottenere piccole ossa, asciugatela.

Versare l'olio vegetale in un calderone, scaldarlo e iniziare a friggere la carne fino a doratura.

Mondate la cipolla, tagliatela a fettine o semianelli a piacere. Aggiungere alla frittura con la carne.

Preparate le carote (mondate e lavate), tagliate a pezzi grossi una carota e mezza, grattugiate la restante metà. Aggiungere le carote alle cipolle quando diventano dorate. Ricordati di interferire costantemente.

Preparare le patate, tagliarle a metà. Aggiungere all'arrosto, continuare a cuocere alla griglia.

Rimuovere la scatola dei semi dal peperone, lavarlo, tagliarlo a listarelle strette. Lavare le melanzane e tagliarle a pezzi di circa 2,5 cm.Mettere le verdure nel calderone.

Lavare i pomodori, tagliarli a fette, unirli al resto delle verdure. Aggiungere le spezie, il sale, mescolare.

Quando l'arrosto sarà ben cotto, versatelo in acqua fredda.

Portare la zuppa a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere la shurpa per 2-2,5 ore per ammorbidire la carne.

Versare sopra la shurpa di manzo finita ciotole profonde, cospargere con erbe tritate in cima.

Ricetta 8: shurpa uzbeko di vitello (con foto)

Offriamo una versione discreta di shurpa uzbeko - non troppo grasso, a base di polpa di vitello. Shurpa secondo questa ricetta risulta essere insolitamente aromatico, gustoso e soddisfacente. Provatela, adorerete sicuramente questa zuppa orientale.

manzo 400 g
patate 5 pz.
cipolla 3 pz.
carote 2 pz.
ceci 100 g
peperone 1 pz.
olio vegetale 30 g
alloro 2 pz.
condimento per carne a piacere
cumino (cumino) 1 chip.
sale qb
aneto 2 cucchiai
prezzemolo 2 cucchiai
pomodoro 2 pz.
pepe nero macinato a piacere
acqua 500 ml

Tritare grossolanamente le carote - in cerchi o semicerchi e aggiungerle alla casseruola. Versare l'acqua calda e aggiungere i ceci. Cuocere il tutto a fuoco basso per circa un'ora.

Ricetta 9: shurpa di manzo in una pentola a cottura lenta

La shurpa di manzo, la cui ricetta può essere vista di seguito, è un piatto molto semplice. Non è difficile prepararlo, ma semplicemente non può risultare insapore. Ma hai bisogno di un chilo di buona carne e verdure fresche di alta qualità, oltre a più erbe e spezie: aneto, prezzemolo, coriandolo, peperoni neri e rossi o paprika.

Ricetta shurpa di manzo per cucinare in un calderone o in un multicooker.

1 kg di manzo o agnello;
1 cipolla, a dadini
2 tazze di carote, tritate
1 peperone a dadini
2 tazze di pomodori a cubetti (senza buccia)
8 patate piccole;
½ mazzetto di prezzemolo fresco tritato;
5 spicchi d'aglio;
1 cucchiaino di paprika;
1 cucchiaio. un cucchiaio di pepe nero;
sale qb;
olio per friggere.

Preparate tutti gli ingredienti per la ricetta. Lavare il pezzo di carne (è meglio prendere carne magra con osso, idealmente - costolette con carne). Asciugare la carne con dei tovaglioli e tagliarla a cubetti di circa 3 x 4 cm, sbucciare e tagliare le verdure come si fa d'abitudine. Ho tagliato le cipolle a cubetti, le carote - ad anelli, i pomodori (ho la ciliegia) - a metà, le patate (ho quelle giovani) - non le sbuccio, le lavo solo bene con un pennello.

Versare un po' d'olio in una casseruola preriscaldata e soffriggere le cipolle fino a doratura.

In un multicooker: questa è la modalità "Fry" ("Cottura") per 30 minuti.

Aggiungere la carne nella casseruola e rosolare, mescolando spesso, finché i pezzi non saranno dorati su tutti i lati fino a doratura. Cospargere tutto con paprika, pepe e sale - a piacere.

Aggiungere 3 litri d'acqua in una casseruola e far sobbollire la zuppa per almeno 60 minuti. Quindi aggiungere le carote, i pomodori ei peperoni, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti circa.

Per la cottura multicooker, passare alla modalità "Brasatura" e continuare in questo programma fino alla fine della cottura. Il tempo è lo stesso. Aggiungi acqua calda al multican.

Aggiungere le patate e le erbe fresche tritate in una casseruola. Lasciate cuocere la zuppa fino a quando le patate non saranno completamente cotte (25-30 minuti).

Mescolate e assaggiate il piatto, se necessario aggiungete altro sale.

Servire la shurpa di manzo immediatamente finché è calda. Aggiungere pane bianco o pane pita. Buon appetito!

Ricetta 10: semplice shurpa di manzo e verdure

800 g di manzo con l'osso
2 peperoni dolci
2 carote
4 patate medie
4 pomodori
2 cipolle
verdure, sale

Lessare il brodo di carne, scolarlo.

Taglia la carne.

Pelare le carote, tagliarle a fette spesse, bagnarle con il brodo, cuocere per 5 minuti,

Aggiungere le cipolle e le patate intere sbucciate (anche intere).

5 minuti fino a cottura, aggiungere il peperone tagliato a semianelli grandi e i pomodori tagliati in quarti nel brodo.

Metti la carne bollita tritata nello shurpa finito e cospargi con le erbe.

La shurpa di manzo è pronta. Buon appetito!

La Shurpa è un piatto orientale, ovvero una zuppa densa, sostanziosa e aromatica. Si prepara sempre con carne e tante verdure. Ricetta tradizionale comprende l'agnello. Ma lo shurpa di manzo non meno gustoso e ricco risulta.

Per preparare questo zuppa sostanziosa Su ricetta classica assicurati di prendere il peperone rosso (1 pz.). Per quanto riguarda le spezie, sono perfette per un piatto del genere: alloro, aneto essiccato e basilico. Oltre agli ingredienti elencati, avrai bisogno anche di: 700 g di carne, 2 pezzi. pomodoro, cipolla e carota, 4 patate, sale.

La carne viene tagliata a pezzi grossi e fatta cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti. Per rendere il brodo più forte, è meglio aggiungere un paio di costine oltre al controfiletto. Quando si fa bollire la zuppa futura, è imperativo rimuovere la schiuma dalla superficie.
Tutte le verdure, tagliate a pezzetti, così come le foglie di alloro e il sale vengono poste in una casseruola con brodo pronto.
Quando le patate diventano morbide, puoi spegnere la shurpa e lasciarla in infusione per altri 15-20 minuti.

I dolcetti sono serviti con panna acida. Puoi anche cospargerlo con erbe tritate.

Ricetta di manzo uzbeko

In Uzbekistan si prepara la zuppa discussa per le grandi feste. Gli ospiti vengono trattati con loro e cercano di sorprendere la famiglia aggiungendo nuovi ingredienti al piatto. Ma la ricetta di base per la shurpa di manzo in uzbeko prevede l'uso dei seguenti prodotti: 350 g ciascuno di costolette di manzo e carne, 3 pezzi. carote, peperoni verdi, cipolle, 5 patate, 3-4 spicchi d'aglio, 60 g di piselli uzbeki preammollati, sale, curry, basilico, semi di cumino, coriandolo qb.

La carne e le costole vengono accuratamente lavate con acqua, quindi versate con acqua e inviate a fuoco medio. Il brodo viene cotto per almeno 60 minuti. È meglio salarlo subito.
In circa 10 min. fino a quando la carne è pronta, i piselli ben lavati, le cipolle tritate, le carote e le patate vengono inviate nella padella.
Quando le verdure diventano morbide, al brodo si aggiungono peperoni tritati grossolanamente, fettine di aglio e condimenti mescolati tra loro.
Tutti gli ingredienti insieme cuoceranno per non più di 15 minuti.

La shurpa uzbeka viene solitamente servita con torte di formaggio e aglio.

Puoi cucinarli da soli o semplicemente comprarli in pasticceria.

La ricetta classica per cucinare sul fuoco

Qualsiasi zuppa sul fuoco risulta essere particolarmente gustosa e ricca. Questo vale anche per shurpa. Il piatto finito ha un leggero aroma di foschia e soddisfa perfettamente la fame dei cacciatori o delle famiglie che si riposano nella natura. Per una tale zuppa, devi prendere: 1,5 kg. carne, 2 pz. cipolle bianche, carote, pomodori, 1 kg. patate, sale, basilico secco, aglio granulato, coriandolo, cumino, pepe misto.

Un calderone o un secchio di acqua fredda viene installato su un fuoco e vi vengono fatti cadere grandi pezzi di manzo, precedentemente sbucciati dai film.
Mentre la carne bolle, tritare grossolanamente tutte le verdure. Ad esempio, le cipolle possono essere tagliate a semianelli di circa 1 cm di spessore, questo vale anche per gli altri ingredienti. Le patate possono essere lasciate intatte. 1 cipolla viene messa da parte per dopo.
10 minuti dopo l'ebollizione, le cipolle e le carote vengono inviate al calderone. Dopo altri 10 minuti - patate.
Quando la carne è quasi pronta, le spezie miste e il sale vengono inviate al calderone. A questo punto, alla futura zuppa vengono aggiunti i pomodori tritati e la cipolla rimanente, tagliata a cubetti.
La shurpa è completamente cotta quando le patate sono tenere.

Per evitare che gli ingredienti del piatto si brucino, è necessario monitorare attentamente il fuoco. Deve riscaldare costantemente il secchio o il calderone dal basso, ma allo stesso tempo non avvolgersi i fianchi.

Shurpa di manzo in una pentola a cottura lenta

La padrona di casa sarà in grado di semplificarsi la preparazione della zuppa discussa con l'aiuto di un multicooker. In questo caso, non deve monitorare costantemente lo shurpa e mescolarlo. Qualsiasi multicooker andrà bene. La cosa principale è che ha le modalità "Frying" e "Quenching". Per la zuppa, devi prendere i seguenti ingredienti: 700 g di carne con l'osso, 2 pezzi. cipolle, carote, rosse peperone, pomodori, 3-4 patate, alloro, un paio di spicchi d'aglio, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, spezie pilaf, sale.

La carne viene lavata, tagliata a pezzi grandi, salata, cosparsa di spezie pilaf e fritta per 5-7 minuti in modalità "Fry" insieme alle cipolle tritate.
Peperoni e pomodori vengono tritati grossolanamente e inviati sopra la carne di manzo.
Gli altri ingredienti sono bastoncini di patate sbucciate e aglio tagliato a fettine.
Tutti i prodotti sono riempiti con 2 litri. acqua.
La zuppa viene cotta in modalità "Stufato" per 60 minuti. Quando è finito, è necessario aggiungere sale al piatto e metterlo su "Riscaldare" per altri 15 minuti.

La zuppa viene servita calda con panna acida. Puoi anche aggiungere la salsa all'aglio e maionese.

Shurpa di manzo tartara

La ricetta alla tartara suggerisce di fare una zuppa davvero densa. Deve contenere molta carne e verdure, ma non abbastanza acqua. Inoltre, a questa versione dello shurpa viene aggiunta la farina di mais (150 g). Se non fosse a portata di mano, puoi prenderne uno di grano. Il resto degli ingredienti: 600 g di filetto di manzo, 100 g di grasso di maiale, 6-7 patate, 3 pz. cipolle bianche, un mazzetto di erbe fresche, sale, coriandolo e altre spezie a piacere.

La carne viene accuratamente lavata, ripulita da tendini, vene e anche dalle pellicole più piccole, quindi tagliata a pezzetti. Il brodo viene cotto da esso per 40 minuti a fuoco basso. Dopo circa 30 minuti si possono aggiungere sale e spezie selezionate.
La farina di mais (o di frumento) deve essere ben setacciata attraverso un colino o almeno un colino fine. Viene gradualmente aggiunto al brodo quasi finito. È importante mescolare costantemente il liquido in modo che non si formino grumi.
Il grasso di maiale viene sciolto in una padella o nel microonde e aggiunto anche alla pentola.
Resta da aggiungere cipolle e patate tritate alla zuppa futura. Quando quest'ultimo sarà cotto, dovrà essere leggermente impastato con una forchetta. Il tutto richiede circa 45 minuti di cottura. Infine, le verdure tritate finemente vengono versate nella padella.

Lo shurpa finito risulta essere molto grasso, denso e ricco. Questa opzione sicuramente non può essere definita dietetica. Ma può diventare subito primo e secondo piatto contemporaneamente.

Ricetta di cucina armena

In generale, la ricetta dello shurpa armeno è simile a tutte le precedenti. Ma ha una differenza principale: la carne e le verdure per la zuppa sono prefritte. Questo aggiunge gusto al piatto. Necessario da usare seguenti prodotti: 600 g di carne, 2 pz. carote e cipolle, 6 patate, 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, una miscela di peperoni macinati, sale.

Dopo la bollitura preliminare, la carne viene tagliata a pezzi e fritta nell'olio fino a doratura. Cipolle e carote tritate con concentrato di pomodoro vengono saltate allo stesso modo.
Tutti gli ingredienti vengono trasferiti in una casseruola e riempiti d'acqua. Resta da aggiungere piccole fette di patate, sale e pepe.
Tutti gli ingredienti devono essere cotti insieme per circa 25 minuti.

La zuppa viene servita con lavash fresco o matnakash. Puoi aggiungere panna acida con un po 'di concentrato di pomodoro.

La Shurpa è cucinata da molto tempo in tutti i paesi musulmani del mondo, così come in Moldova, Bulgaria e Armenia. Gli ingredienti principali del piatto sono brodo di carne ricco e grasso, molte cipolle e spezie e verdure. A seconda del luogo in cui viene preparato il piatto, nella ricetta possono comparire diversi componenti che possono modificarne il gusto.

Ci vuole molto tempo per preparare il cibo - da 1,5 a 3 ore, ma ne vale la pena! Lo shurpa di manzo fatto in casa può servire come pasto completo per una grande azienda.

Ricetta classica della shurpa di manzo

Shurpa nei paesi asiatici è sia il primo che il secondo piatto allo stesso tempo. Pezzi di carne e verdure vengono rimossi dalla padella e il brodo viene servito in una ciotola separata.

Ingredienti:

manzo - 500 gr .;
pomodoro - 2 pezzi;
patate - 5-7 pezzi;
carote –2 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
peperone dolce –2 pezzi;
pepe amaro -1 pz.;
verdure - 1 mazzo;
Sale, spezie.

Preparazione:

In questa ricetta, è meglio usare le costole, pre-tagliate in porzioni.
Cuocere il brodo con le carote e le cipolle finché la carne non sarà tenera.
Scolare e scartare gli ortaggi a radice.
Le verdure vengono messe in una casseruola in base ai tempi della loro preparazione.
Prima le carote, poi le patate. Aggiungere una foglia di alloro e alcuni grani di pepe nero.
Aggiungere il baccello di peperoncino e qualche spicchio d'aglio nella casseruola.
Poi è il turno dei peperoni e dei pomodori.
Per un brodo più intenso, aggiungete alla zuppa circa mezzo bicchiere di succo di pomodoro. Aggiustare di sale e aggiungere cumino e coriandolo.
Infine mettete le cipolle (preferibilmente rosse), tagliate a semianelli.
La tua zuppa è pronta, resta da prendere la carne con le verdure con una schiumarola e metterle magnificamente su un piatto grande.
Versare il brodo ricco nelle ciotole e cospargere generosamente con le erbe tritate.

La shurpa classica è pronta, non dimenticate di servire il lavash e invitate tutti a tavola!

Una semplice ricetta per la shurpa di manzo

Anche una casalinga inesperta può far fronte a questa ricetta e il risultato delizierà i propri cari con un gusto insolito.

Ingredienti:

manzo - 500 gr .;
pomodoro - 2 pezzi;
patate - 5-7 pezzi;
carote –2 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
1 peperone dolce;
verdure - 1 mazzo.
sale, spezie.

Ingredienti:

manzo - 500 gr .;
piselli - 200 gr .;
pomodoro - 2 pezzi;
patate - 5-6 pezzi .;
carote –2 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
1 peperone dolce;
verdure - 1 mazzo.
Sale, spezie.

Preparazione:

Con questo metodo di cottura la carne viene prima fritta e poi inviata in una pentola d'acqua.
I ceci devono essere messi a bagno in acqua tiepida per diverse ore prima.
Soffriggere la cipolla in una padella, quando sarà rosolata, metterci sopra i pezzi di carne. Friggere i pezzi di carne da tutti i lati, fino a renderli croccanti e trasferirli in una casseruola con acqua.
Nel brodo, mettere prima l'alloro, le carote tagliate a pezzi grandi e i piselli.
Dopo circa mezz'ora aggiungete il peperone e le patate tagliate a pezzi grossi.
Togliete la pelle ai pomodori e tagliateli a fette. Quindi mandali nel piatto.
Quando le patate sono quasi pronte, aggiungere le spezie e le erbe aromatiche.
La shurpa dovrebbe stare sotto il coperchio in modo che tutti gli ingredienti si uniscano.
Al momento di servire, puoi decorare lo shurpa uzbeko con erbe e servire il lavash acquistato al mercato con la zuppa.

Fin dall'antichità questo piatto veniva cotto in un grande calderone sul fuoco. Ma lo shurpa di manzo in un calderone può anche essere cucinato su un normale fornello a gas.

Ingredienti:

manzo - 500 gr .;
pomodoro - 2 pezzi;
patate - 3-5 pezzi;
carote –2 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
peperoni dolci –4 pz.;
verdure - 1 mazzo.
Sale, spezie.

Preparazione:

Devi cucinare immediatamente in un calderone o in una casseruola pesante con pareti spesse.
Friggere i pezzi di manzo in qualsiasi olio vegetale, aggiungere la cipolla, tagliata a metà anelli.
Quindi aggiungere carote e peperoni. Fate sobbollire, mentre preparate le patate ei pomodori.
Togliete la pelle al pomodoro e tagliatelo a spicchi. Lasciare le patate intere o tagliare a metà i grossi tuberi.
Aggiungere il pomodoro e le spezie alla carne e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
Quindi aggiungere le patate e coprire il tutto con acqua.
Dovresti avere un incrocio tra una zuppa molto densa e uno stufato sottile.
Al momento di servire, cospargere la shurpa con abbondanti erbe aromatiche. Puoi aggiungere cipolle verdi e aglio tritato.

Questa ricetta si distingue per il suo colore intenso e il gusto del piatto sarà leggermente diverso, ma non per questo meno interessante.

Ingredienti:

manzo - 500 gr .;
concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
patate - 5-7 pezzi;
carote –2 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
peperone dolce –2 pezzi;
pepe amaro - 1 pz .;
verdure - 1 mazzo;
sale, spezie.

Preparazione:

Per questo metodo, la polpa di manzo deve essere prefritta e poi cotta con foglie di alloro e ortaggi a radice fino a renderla morbida.
Mentre la carne cuoce, soffriggere cipolle, carote e peperoni in olio vegetale.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e dopo qualche minuto mandare tutto in padella.
La patata viene tagliata in quattro pezzi e aggiunta al resto del cibo.
Salare la shurpa e aggiungere pepe amaro e spezie. Puoi mettere qualche spicchio d'aglio.
Il metodo di alimentazione non cambia. Aggiungere nei piatti le erbe aromatiche e, se necessario, il pepe nero. Strappare il lavash con le mani in pezzi casuali e invitare tutti a cena.

Fare shurpa usando una delle ricette passo passo fornite in questo articolo è abbastanza semplice. Il processo ti aiuterà a sperimentare il gusto e l'aroma unici della cucina orientale esotica e sorprendente.

Buon appetito!